Najukusnije tijesto za lepinje, nježno i prozračno kao puh. Korak po korak recept sa fotografijama

Ako običnom kvasnom testu dodate jaja i masnoće, ono postaje aromatičnije i mrvljivije. Ovo tijesto od kvasca koristi se za pečenje kolača od sira i drugih proizvoda. Osim vanile, dodaju mu se grožđice, kardamom i kandirano voće.

Dok mijesite tijesto od kvasca, uključite se na pozitivan val, a da ne spominjemo da svađe i druge negativnosti trebaju ostati izvan kuhinje. I iskreno, izbjegavajte ih u svakodnevnom životu.

Što se tijesta s kvascem tiče, za bolje dizanje savjetujem da ga ostavite na pažljivo odabranom mjestu gdje nema propuha.

Ukusno tijesto od putera možete pripremiti ne samo od mlijeka, pavlake ili kefira. Poznata je receptura za tijesto gdje se umjesto mliječnih proizvoda koriste pire od povrća, poput bundeve. Peciva izlaze nevjerovatne boje koja jednostavno traži da se stavi u usta.

Mislim da je nepotrebno govoriti o korisnosti poslastice napravljene od takvog tijesta, jer svi znaju za korisna svojstva bundeve. Ne zanemarite priliku da od ovog jarko narandžastog povrća pripremite nešto, uključujući i tijesto od kvasca.

Pite sa maslacem

5 jaja; limenka mlijeka od pola litra; kilogram brašna; ¾ štapić putera; 2 kašike masne pavlake; 2 žlice. kašike brzog suvog kvasca; pola kašičice soli; 100-110 g granuliranog šećera i vanilin.

Zamesite testo, a ja vam donosim detaljan recept u nastavku:

1. Zagrejte čašu mleka na 36-37 stepeni.
2. Dodajte kvasac i miješajte dok se ne otopi.
3. Ostavite smjesu sa strane dok radite na ostalim sastojcima.
4. Jaja umutiti pjenjačom dodajući im granulirani šećer.
5. Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, ohladite na sobnu temperaturu.
6. Pomiješajte jaja i puter, dodajte sol i vanilin šećer. Sipajte kvasac i dobro promiješajte.
7. Malo po malo dodavati brašno i umesiti mekano testo.
8. Prebacite ga u veliku posudu u kojoj će stajati sat vremena i stavite na toplo mesto.
9. Nakon 60 minuta umijesite rukama i ostavite još sat vremena na miru.
10. Stavite na radnu površinu posutu s malo brašna i možete početi oblikovati bilo koje pečenje.

Tijesto na bazi pirea od bundeve i svježeg sira

Tijesto od putera od bundeve sadrži sljedeće sastojke:

250 g fermentisanog mlečnog sira; 20 g biljnog ulja i 120 g putera; kašičica soli; 100-110 g šećera; 2 svježa kokošja jaja; 40 g prešanog kvasca; 200 g pirea od kuvane bundeve; kesica vanilin šećera i 550 g premium brašna.

Kao što ste možda primijetili, recept ne uključuje nikakvu tečnu komponentu. Umjesto vode ili mlijeka koristi se pire od bundeve koji možete brzo i jednostavno pripremiti u vlastitoj kuhinji.

Iznenadit ćete se kako će pečenje od tako bogatog tijesta biti sjajno i primamljivo, ali nemojmo se ometati i proučimo direktno proces kuhanja.

Korak po korak plan:

1. Bundevu ogulite i očistite od sjemenki i narežite na srednje kockice.
2. Bundevu napunite vodom dok malo ne viri iznad površine i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri.
3. Voće lagano ohladite na sobnoj temperaturi bez cijeđenja vode i mikserom izmiksajte dok se ne dobije homogena pasta. Želio bih napomenuti da masa ne bi trebala biti gusta, njena konzistencija će nalikovati nemasnoj kiseloj pavlaci.
4. Dok je pire još topao, u njega izmrviti kvasac i dodati šećer. Pričekajte dok se reakcija ne pojavi i na površini mase se pojavi pjena.
5. Svježi sir izgnječite za tijesto i umutite ga blenderom, pomiješajte sa jajima i pireom od bundeve.
6. Dodajte brašno, nekoliko puta prosejano kroz sitno sito, so i vaniliju.
7. Na kraju mesenja dodati otopljeni topli puter i umesiti testo od kvasca, prvo lopaticom, a zatim rukama.
8. Podmažite veliku tepsiju biljnim uljem i stavite je tamo. Pokrijte ubrusom i ostavite da se diže sat i po.
9. Kada se tijesto poveća, stavite ga na sto i počnite formirati lepinje, đevreke ili punjene pite.

Da li vam se dopao ovaj neobičan recept za testo? Pred nama je još puno zanimljivih stvari, a sada ćemo proučiti:

Recept za tijesto od kvasca pripremljeno metodom sunđera

Lista proizvoda podijeljena je na dva dijela. Jedan od njih je namenjen za testo:

čaša mlijeka; kašika granuliranog šećera; 3 iste kašike brašna i 30,0 kvasca.

Za umesiti bogato vazdušasto testo, trebaće ti više:

480 g brašna; po 100 g šećera i putera; 2 sirova jaja; 2 žlice. kašike maslinovog ili biljnog ulja; kašičica soli i pakovanje šećera sa ukusom vanilije.

Recept za mesenje testa. Da bi tijesto savršeno funkcioniralo, držite ga se što preciznije:

• Najprije morate promiješati toplo mlijeko sa granuliranim šećerom i kvascem.
• Nakon dodavanja brašna u smjesu, ostavite tijesto da naraste, birajući toplo mjesto za ovaj proces.
• Nakon pola sata na površini bi se trebali pojaviti mjehurići zraka, što znači da je tijesto spremno i možete početi dodavati preostale sastojke.

A za ovo:

1. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom, solju i vanilijom.
2. Ulijte otopljeni puter i miješajući dodajte prosijanom brašnu u količini koju recept sadrži.
3. Zatim sipajte testo i umesite ga.
4. Urolajte u kuglu, stavite je u veliku posudu namazanu biljnim uljem i prekrijte ubrusom.
5. Masnasto mekano testo treba da odstoji najmanje sat i po na toplom mestu, a za to vreme će narasti i biti spremno za pečenje.

Priprema tijesta od kvasca traje više vremena, ali ćete biti nagrađeni za svoj trud. Uostalom, lepinje, pite i pite ispadaju vrlo ukusne i prozračne. Predlažem da razmotrite još jedan recept, ovaj:

Kvasac testo na kefiru sa dodatkom pečenja

Recept zahteva sledeće sastojke:

pola litre kefira; dva jaja; pola standardnog štapića putera; 2 žlice. kašike suncokretovog ulja; 50 g kvasca; 80 g šećera; prstohvat soli; 800 g vrhunskog bijelog brašna.

Da biste pravilno umesili, prvo zagrejte kefir uz mešanje. Kada njegova temperatura dostigne 30 stepeni, preduzmite sljedeće korake:

1. U kefir dodajte kvasac i veliku kašiku granuliranog šećera.
2. Brašno prosijte i pomiješajte sa šećerom i solju.
3. Nakon 20 minuta, kada masa kvasca zapjeni, sipajte je u brašno. Umutite jaja u testo i mešajte lopaticom.
4. Na kraju mesenja dodati otopljeni puter. Ako vam se čini da je testo premekano, dodajte prosijano brašno.
5. Elastično, mekano tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u posudu odgovarajuće veličine. Imajte na umu da će se povećati za 2-2,5 puta, pa odaberite veliku zdjelu ili tiganj. Unutrašnje stijenke posude i površinu kuglice namazati uljem i, prekrivši ubrusom, staviti tijesto s kvascem na toplo mjesto.
6. Nakon sat vremena premesite ga rukama, ponovo pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 60 minuta.
7. Nakon što prođe navedeno vrijeme, možete izvaditi mekano tijesto i oblikovati pečene. Ako ste planirali pite sa slatkim nadjevom, onda bi ona već trebala biti spremna.

Sretno u kulinarskoj karijeri i dobar tek.

Ukusno testo za slatke pite

Ukusno tijesto možete pripremiti čak i kod kuće. Neće biti teško ovo uraditi.

Ali znajte da je važno da testu date vremena da naraste i odstoji pre nego što ga premesite nekoliko puta. U tom slučaju tijesto će biti mekano, lagano i vrlo ukusno.

Napominjem da svako pripremanje tijesta za pečenje treba da se odvija u mirnoj atmosferi i odličnom raspoloženju, kako bi kuhar uživao u onome što radi. Ispod je recept.

Sastojci: 1,5 kg brašna; 200 gr. margarin; 50 ml mlijeka; 60 gr. Sv. kvasac ili 1 pak. suho; 5 tbsp. sah. pijesak; ½ tsp. sol.

Algoritam kuvanja:

1. 6 tbsp. brašno, so, kvasac, 1 kašika. šećer - umesiti. Zagrijem 0,2 litra mlijeka i pomiješam sa ostalim sastojcima. Pokrijte salvetom i ostavite sa strane. Ako radite sa stisnutim kvascem, umiješajte smjesu sa mlijekom i šećerom, pa kroz sito malo po malo dodajte brašno. Smjesu treba ostaviti da odstoji oko 20 minuta, to će biti dovoljno da počne da se diže i prekrije se mjehurićima. Prilikom odabira posude za miješanje, uzmite u obzir ovu činjenicu.
2. Dodam margarin, mleko i šećer. Margarin unapred omekšam. Prosejte brašno i pomešajte ga sa smesom. Zamesiti mekano testo. Tepsiju pokriti peškirom, malo vlažnom i ostaviti na mestu gde nema promaje. Nakon samo 1,5 sata možete umijesiti savršeno prikladan sastav. Podmazujem površinu stola otopinom. putera, namazati testo. Dlanove mažem i uljem da se smjesa ne bi lijepila. mijesim. 10 minuta gnječenja će biti dovoljno. Ako pravite pržene pite, onda je tijesto gotovo, u slučaju pečenja u rerni treba ostaviti da se tijesto još malo diže. Temperatura testa se održava unutar 30 stepeni.
3. Kada je testo naraslo, ponovo ga premesiti. Možete napraviti pripreme za pite. Dok se rerna zagreva, pite će postati veće; da biste olakšali proces, pokrijte ih vlažnim peškirom. U prosjeku, ovaj set komponenti će dati 35 pita srednje veličine.

Slatka peciva su idealna za dijeljenje čaja sa cijelom porodicom. Isprobajte i sami ovaj recept i uvjerite se da su domaće pite mnogo ukusnije od onih iz dućana.

Maslac testo na bazi kvasca pripremljeno na 2 načina

Komponente: 600 gr. psh. vrhunsko brašno; 20 gr. margarin; 40 gr. šećer. pijesak; 10 gr. kuhinjska so; 20 gr. kvasac; 330 ml vode i 1 kom. kokoši testis.

Postoje dva načina pripreme tijesta. Predlažem da saznate svaki od njih.

Bezbedan način pripreme testa sa kvascem:

1. Do 40 gr. potrebno je zagrijati običnu vodu u kojoj zatim pomiješati kvasac, so, šećer, brašno i melanž. U tijesto treba dodati margarin (ranije ga otopiti). Mešam dok ne postane mekano sa homogenom strukturom.
2. Po završetku mesenja smesu ostavim na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno za početak procesa fermentacije kvasca. Kada se masa udvostruči, treba je mesiti par minuta i ostaviti još neko vreme, pa tako još nekoliko puta.

Sličan način je moguć i kod pripreme peciva sa malim sadržajem pekarskih proizvoda (šećera i margarina). Kada bude više pečenja, savjetujem vam da tijesto napravite metodom sunđera.

Priprema tijesta metodom sunđera:

1. Zagrevam pola navedene količine vode na 40 stepeni. Stavio sam kvasac unutra. Dodam brašno i promešam. Testo posipam brašnom i ostavim 3 sata pokriveno ubrusom u prostoriji bez propuha.
2. Kada tijesto počne da se povećava, ono će otpasti. Dakle, vrijeme je za djelovanje. U preostaloj vodi morate otopiti šećer i sol, piletinu. jaje (unaprijed umutite), promiješajte, dodajte brašno, zamijesite tijesto.
3. Margarin uvodim unapred (otopim). Smjesu sam stavila u posudu premazanu biljnim uljem. ulje Tijesto treba ostaviti da odstoji najmanje nekoliko sati kako bi započeo proces fermentacije. Za to vrijeme će se povećati nekoliko puta, pa ćete ga morati mijesiti.

Ovim se završavaju recepti za pripremu ukusnog tijesta. Isprobajte bilo koju od gore navedenih metoda, slijedeći sve savjete korak po korak.

Zasigurno ćete dobiti divne peciva koje će sigurno oduševiti cijelu porodicu.

A koja domaćica ne bi bila srećna kada njenu hranu na oba obraza žderu njeni najmiliji! Dobar tek svima!

Maslac testo je najbogatija osnova za pečenje. Začinjava se mastima (maslac ili namazi), šećerom i žumancima, što ne može uticati na ukus i kulinarska svojstva gotovih peciva. Miris vrućeg pečenja širi se kućom, mami i zove. Tijesto ispada hrskavo, porozno, elastično i posebno svijetlog okusa. Pecivo se može jesti sa slatkim i slanim dodacima, pa čak i bez ičega.

Univerzalno tijesto za pečenje

Nudimo način pripreme tijesta prikladan za svaku priliku. Olakšava nego ikad pravljenje zatvorenih i otvorenih pita, lepinja bez nadjeva ili pite sa mnogo nadjeva. Trebaće vam do tri čaše vrhunskog brašna, 1,5 kašičice. suvi kvasac, par jaja i čaša mleka. Od rinfuze uzmite samo kašiku šećera i prstohvat soli.

Ovo tijesto se priprema ravnom metodom.

1. U posudu odmah dodajte brašno i suvi kvasac. U drugoj posudi zagrejte mleko, dodajte 2 jaja u tečnost, posolite i dodajte šećer.
2. U brašno sa kvascem dodaje se mešavina mleka i jaja. Tijesto se lagano mijesi pjenjačom. Kada se sve grudvice skupe, možete dodati par kašika ulja otopljenog u kupatilu.
3. Sada od svega što je u posudi potrebno je formirati grudvicu i poslati je na radnu površinu. Malo po malo dodajte brašno da dobijete elastično, neljepljivo tijesto.
4. Pečene stavimo na toplije mjesto i prekrijemo ih čistom krpom da ne bi previše vjetroviti. Čekamo oko 3 sata. Umesite testo u istoj posudi u kojoj je stajalo i ostavite da nadođe poslednji put.

Za manje od sat vremena moći ćete izvaditi tijesto iz posude i koristiti ga za predviđenu svrhu.

Kuvanje za pite

Tijesto za pitu treba biti ljepljivo i nešto gušće konzistencije od osnove za lepinje. Važno je da obradak ne pluta tokom pečenja i da ne izgubi izgled.

1. Prvo pomiješajte sve krupnije sastojke: pola kilograma brašna, tri žlice šećera, paketić suhog kvasca i sol na vrhu noža.
2. Zagrijte mlijeko na tjelesnu temperaturu. Hajde da ti kapnemo malo tečnosti na zglob. Ako stepen zagrijavanja odgovara normi, ruka neće osjetiti ni hladnoću ni toplinu. Ulijte ovo mlijeko u smjesu brašna.
3. Ubacimo 2 kokošja jaja u buduće tijesto. Na isti način kao i mlijeko, zagrijte pola čaše biljnog ulja. Tečne sastojke stavite u zajedničku posudu i promiješajte silikonskom lopaticom.
4. Ostružite bezobličnu grudu iz posude, stavite je na radnu površinu i rukama umesite u mekano, podatno testo. Od toga formiramo loptu, vratimo je u činiju, prekrijemo prozirnom folijom i stavimo na toplije mesto.
5. Sačekajmo oko sat vremena. Tijesto će se napuniti mjehurićima zraka i udvostručiti se. Pustimo višak plina iz njega, ponovo ga pokrijemo filmom i pustimo da se diže drugi put.
6. Gotovu podlogu izvadite iz posude, premesite sa svih strana i podelite na komade pogodne za dalje potrebe.

Izmiksajte u aparatu za pečenje kruha

Pravljenje testa u mašini za hleb je zadovoljstvo. Dok je tehnologija zauzeta, imate puno slobodnog vremena.

1. Sipajte čašu mlijeka u činiju mašine.
2. Dodati jedno razmućeno jaje, 50 g otopljenog putera (dodati malo ohlađenog) i prstohvat soli.
3. U posudu stavite pola kilograma brašna.
4. Pospite ceo sadržaj mašine za hleb sa kašikom granuliranog šećera i kvasca. Za ovu količinu brašna biće dovoljna vrećica.
5. Odaberite način rada "Tjesto" i automatski program će sve uraditi sam. Podloga od putera biće pripremljena za oko 1 sat i 20 minuta.

Punasto slatko testo od kvasca

Slatko kvasno tijesto je najbolja podloga za domaće lepinje i pite sa voćem ili džemom.

1. Za mesenje ćemo koristiti brzi suvi kvasac (11 g). Potrebno ih je napuniti sa pola čaše zagrijane vode i aktivirati šećerom (dovoljna je kašika). Potrebno je ostaviti kvasac da djeluje 20 minuta.
2. U međuvremenu prosijati pola kilograma brašna i zagrejati par čaša mleka. Pomiješajte sastojke. Ovdje dodajte smjesu kvasca, pokrijte tijesto filmom i ostavite da se diže. Ovaj proces će trajati 30 minuta.
3. Sljedeći korak je dodati još pola kilograma brašna, malo slatkog pijeska, prstohvat soli i par kašika putera otopljenog u kupatilu.
4. Dobijenu masu sakupite kašikom i počnite mesiti. Nastavićemo sve dok ne prestane da nam se lepi za ruke.
5. Stavite grumen na toplo mesto i pokrijte ga peškirom. Sačekajmo da se udvostruči. Za sat vremena izvadimo testo spremno za oblikovanje.

Recept za kefir

Testo na kefiru je pogodno za pripremu uveče. Možete ga zaboraviti u frižideru do jutra, a kada se probudite, napravite ukusne pite sa slatkim i slanim filom.

U receptu se koristi aktivni kvasac (11 g). Stavljaju se u zagrejani kefir (330 ml). U ovu smjesu dodajte 50 g granuliranog šećera, 50 g suncokretovog ulja i prosijte cijeli dio brašna (600 g).

Tijesto se prvo mijesi lopaticom, a zatim rukama. Ispada malo ljepljivo - tako i treba biti. Podlogu stavite u frižider preko noći i do jutra će narasti i biti spremna za oblikovanje.

Kako napraviti bazu za punđu

Za pripremu najukusnijeg putera koristimo ceđeni pekarski kvasac.

1. Zagrijati pola litre mlijeka i u njega izmrviti cijeli briket (50 g) kvasca. Rastvorite ih pjenjačom.
2. U drugoj posudi umutite dva kokošja jaja sa čašom granuliranog šećera u stabilnu pjenu.
3. Dobijenu masu pomešati sa starterom za mleko. Dodajte 2 kašike suncokretovog i otopljenog putera, sadržaj pakovanja vanile i oko kilogram brašna.

Bogato testo za lepinje će se lako zamesiti. Dobit će glatku strukturu i žućkastu boju. U mrvici se formiraju mnogi mehurići. Testo je potrebno ostaviti na toplom mestu oko sat vremena, a zatim od njega možete praviti lepinje.

Beskvasno tijesto

Beskvasno tijesto je pogodno za pravljenje pita i zatvorenih pita. Ne sadrži šećer, pa se odlično slaže sa mlevenim mesom i ribom, kao i sa kašastim punjenjem, uz dodatak kupusa, pečuraka ili jaja.

Recept ne uključuje dodatak kvasca. Svi proizvodi moraju biti u frižideru.

1. Prvo prosijte 1 kg brašna.
2. Zatim posebno pomiješajte dvije čaše mlijeka, 2 kašičice soli, jedno jaje i kašiku putera.
3. Smesu se pomeša sa brašnom i umesi mrvičasto testo. Konzistencija će biti slična pecivu.
4. Testo se ostavi da odstoji ispod filma 30 minuta.

Na margarinu

Masno tijesto dobro drži oblik i ne raspada se tokom pečenja. Od njega se prave pite i punjene lepinje.

Masti poboljšavaju vezujuću sposobnost brašna, zbog čega se u tijesto dodaje puter. Ali ponekad se zamjenjuje margarinom. Lepinje napravljene od tako bogate podloge dobro porumene u rerni.

1. Potrebno je prosejati pola kilograma brašna.
2. Pomiješajte sa paketićem instant kvasca, granuliranim šećerom (60 g) i prstohvatom soli.
3. U smjesu dodajte malo toplo mlijeko (230 ml), dva jaja i otopljeni margarin (70 g).
4. Sastojci se umese u meko testo koje se ne lepi i formira se lepinja.
5. Radni komad se šalje na toplo mjesto da odmori sat i po, a zatim se diže. Nakon povećanja broja mjehurića, tijesto se zamijesi i reže na komade.

Opcija kuhanja sa kiselim vrhnjem

Brzo, ukusno testo napravljeno od pavlake. Lako se miješa, ne zahtijeva nikakve posebne sastojke i izrazitog je kremastog okusa. Osim toga, dobro se peče i stvara hrskavu koricu.

Smjesa za tijesto se priprema vrlo brzo:

1. Od 0,5 kg brašna napravite brdo i u njega utisnite rupu.
2. Stavite sve sastojke u rupu odjednom (2 kašičice brzog kvasca, 3 kašike šećera, kašičica soli, 2/3 šolje vode, jaje, 50 ghee i 100 g kisele pavlake).
3. Sakupite testo rukama i umesite u homogenu grudu.
4. Ostavite sa strane 30 minuta.

Testo se dobro razvalja. Iz njega izlaze glatki, ružičasti kolači.

Na bazi mlijeka

Mlijeko je gotovo uvijek prisutno u puter tijestu. Pomaže u održavanju oblika gotovog proizvoda. Od ovog poluproizvoda najčešće se prave punjene pite. Pripremimo nezaslađeno testo na bazi mleka.

1. Pomiješajte 150 g brašna sa 5 g suhog kvasca, kašičicom granuliranog šećera i 200 ml mlijeka.
2. Miješajte tijesto dok ne dobije konzistenciju kisele pavlake i pričekajte da se pjenasta "kapica" podigne iznad njegove površine.
3. U sledećih 350 g brašna razbiti 2 jaja i dodati još žumanca. U smjesu dodajte 70 g rafinisanog ulja i prstohvat soli.
4. Sakupljamo grudvice kašikom i dodajemo odgovarajuću smesu. Okrenite tijesto na radnu površinu i mijesite dok se ne pretvori u homogenu, glatku kuglu.
5. Vratite ga u zdjelu i pošaljite na ispitivanje. Za sat i po diže se i biće spremno za rezanje.

Slatko tijesto sa majonezom

Zadovoljstvo je raditi sa testom od majoneze. Ostavlja najugodniji utisak - dobro se oblikuje, ispada mekana i elastična. Pite napravljene od njega ne bajaju nekoliko dana.

Ovom testu nije potrebno dodavati puter i jaja, jer su oni već prisutni u majonezu.

1. Pomiješajte pola čaše mlijeka i vode. U tečnosti razrijedimo 25 g svježeg kvasca i 4 žlice brašna, dodamo 10 g granuliranog šećera i ostavimo tijesto ispod filma da naraste.
2. Nakon što “kapa” otpadne, u starter prosijte još 4 šolje brašna i dodajte 150 g majoneza.
3. Zamijesite elastično tijesto na stolu i stavite na toplo mjesto 1,5 sat.
4. Podlogu od kvasca treba jednom pustiti da naraste, nakon čega je treba umijesiti, sav višak zraka ispustiti i iskoristiti na radnom komadu.

Brzi recept

Završimo niz savjeta neobičnim receptom za tijesto od kvasca. Ne miješa se brzo, ali se vrlo brzo diže. Da biste dobili gotovi poluproizvod, trebate pričekati samo 20 minuta.

1. Samljeti 20 g presovanog kvasca sa kašikom granuliranog šećera. Ulijte čašu toplog mlijeka i umiješajte 70 g brašna. Testo će narasti za 15 minuta.
2. U to dodajte 100 g otopljenog putera, pileće jaje razmućeno sa prstohvatom soli i 450 g prosijanog pšeničnog brašna.
3. Sakupite testo u lopticu, premesite je rukama i stavite u kesu. Stavite ga na dno duboke tepsije napunjene hladnom vodom. Nakon 20 minuta radni komad će značajno povećati volumen.
4. Nakon toga, tijesto se može izvaditi iz vrećice i koristiti za pravljenje slanih pita.

Maslac testo razlikuje se od običnog kvasca po obaveznom prisustvu putera i jaja. Mrvljiviji je, aromatičniji i slađi od običnog kvasca.

Posebno je cijenjeno kvasac za uskršnje kolače. Vjeruje se da prilikom pripreme ne treba psovati, potrebno je kuhati u dobrom raspoloženju. Vjerovatno se ovaj princip može primijeniti na pripremu svih jela. Ali testo od kvasca je zaista posebno i brzopleta, nepažljiva osoba nikada neće savladati veštinu pravljenja. Tijesto s kvascem ne voli propuh i hladnoću. Prostorija u kojoj ćete ga mesiti treba da bude topla. Posebno se mnogo začina stavlja u uskršnje kolače. Ovo nije samo vanilin, već i kurkuma koja daje ugodnu žutu boju tijestu, kao i kardamom i grožđice.

Pečenje u tijesto se može dodati u različitim omjerima namirnica, ovisno o zahtjevima recepta. Umjesto vode u ovo tijesto se obično dodaje mlijeko, kefir ili pavlaka. Ali postoje originalne sorte s pireom od bundeve i svježim sirom. Kako napraviti ukusno testo od putera? Pokušajte pripremiti različite opcije i odaberite najbolju za sebe.

Proizvodi na recept

• mlijeko 495 ml;
• jaja 5 kom.;
• puter 150 g;
• sol 5 g;
• brašno 1000 g;
• šećer 110 g;
• pavlaka 25 g;
• kvasca 2 kašike. l.;
• vanilin.

Recept

1. Mleko se zagreva na 30 stepeni. Sipajte polovinu i u tome rastvorite kvasac. Dok se dižu, oko 10 minuta miješajte preostale komponente tijesta.
2. Umutiti jaja sa šećerom.
3. Otopite puter.
4. Izmiksajte puter sa šećerom, jajima, vanilinom i solju.
5. Brašno je prosejano.
6. U jaja i puter dodajte mlijeko sa kvascem.
7. Dodati brašno i umesiti mekano testo.
8. Od tijesta formirati kuglu, staviti je u posudu sa visokim ivicama i staviti na toplo mjesto da naraste.
9. Nakon sat vremena, tijesto se zamijesi kako bi se poboljšala njegova struktura.
10. Nakon još sat vremena možete pripremiti slatke pite od tijesta.

Puter buter

Proizvodi na recept

• puter 124 g;
• svježi sir 255 g;
• biljno ulje 20 g;
• sol 10 g;
• svježi kvasac 41 g;
• šećer 105 g;
• jaja 2 kom.;
• pšenično brašno 555 g;
• pire od bundeve 205 g;
• vanilin šećer 1 str.

Recept

Ovaj zanimljiv recept ne sadrži tečnost – mleko ili vodu. Umjesto toga koristi se pire od bundeve. Testo ispada zanimljive narandžaste boje. Veoma nežna i ukusna.

1. Za pripremu pirea od bundeve narežite tikvu na kockice, dodajte malo vode i dinstajte oko 15 minuta. Pire od bundeve sameljite zajedno sa tečnošću pomoću blendera. Ne bi trebalo da bude gusta, već tečna poput nemasne pavlake.
2. U topli pire od bundeve dodajte mljeveni kvasac i šećer. Ostavite da odstoji 15 minuta dok kvasac ne zapjeni.
3. Svježi sir se može samljeti kroz sito ili blenderom, miješajući ga s jajima. U to dodajte pire od bundeve sa kvascem. Prosejati brašno, pomešati sa vanilin šećerom i solju. Otopite puter. Tečnim sastojcima prvo dodati brašno, mešati kašikom, pa uliti otopljeni puter i rukama umesiti testo. Ako testo ispadne previše tečno, možete dodati malo brašna.
4. Nakon što ste formirali mekanu kuglu od tijesta, stavite je na toplo mjesto u veliku posudu podmazanu biljnim uljem. Nakon sat i po, tijesto će se povećati u volumenu i bit će mekano i mekano. Možete ga oblikovati u bogate pecivo ili lepinje tako što ćete ruke namazati biljnim uljem.

Recept za bogato tijesto od kvasca metodom sunđera

Proizvodi na recept

Za tijesto

• mlijeko 255 ml;
• šećer 25 g;
• kvasac 31 g;
• brašna 110 g.

Za test

• šećer 105 g;
• puter 105 g;
• vanilin šećer 1 str.;
• brašno 480 g;
• jaja 2 kom.;
• sol 10 g;
• biljno ulje 20 g.

Recept

1. Za bogato testo sa kvascem za ovaj recept, potrebno je da pripremite testo. Toplo mleko pomešati sa kašikom šećera, dodati 30 g običnog kvasca ili 11 g suvog kvasca. Dodajte tri pune kašike brašna.
2. Stavite testo na toplo mesto da naraste pola sata. Uskoro će početi da raste i na površini će se pojaviti mjehurići zraka. Možete pripremiti pekare i preostalo brašno uključeno u recept za puter tijesto.
3. U posudi pomiješajte otopljeni puter, šećer, vanilin šećer, sol i jaja. Prosejte brašno i dodajte ga zajedno sa malo otopljenim "zrelim" testom ostalim sastojcima u posudi. Ako nakon mijesenja nema dovoljno brašna, možete dodati malo. Od tijesta formirajte mekanu kuglu i stavite je u posudu za dizanje. Stavite posudu sa testom na toplo mesto sat i po do dva.
4. Recept za spužvasto tijesto je složeniji nego za obično tijesto s kvascem, ispada pahuljasto i mekano. Od njega možete praviti slatke kiflice, savršen je za pitu, pite sa slatkim nadjevima će takođe ispasti ukusne.

Kvasac testo sa kefirom

Proizvodi na recept

• presovani kvasac 52 g;
• puter 105 g;
• sol 3g;
• biljno ulje 20 g;
• kefir 495 ml;
• šećer 75 g;
• jaja 2 kom.;
• brašna 810 g.

Recept

1. Kefir je potrebno malo zagrijati za mijesenje. Prilikom zagrijavanja potrebno je stalno miješati kefir kašikom kako se ne bi zgrušao. Kada temperatura dostigne 30 stepeni, sklonite sa vatre i dodajte kvasac u kefir. Dodajte kašiku šećera zajedno sa kvascem.
2. Prosijati brašno na dasku. Dodajte mu preostali šećer i sol, dobro promiješajte. Kada kvasac zapjeni (20-ak minuta nakon što se otopi u kefiru), u brašnu napraviti brežuljak i u njega uliti testo, dodati jaja. Zamesiti mekano testo. Na kraju mesenja dodati omekšali puter. Ako nema dovoljno brašna, možete dodati još.
3. Nakon što ste formirali elastičnu, mekanu kuglu tijesta, stavite je u posudu podmazanu biljnim uljem. Površinu tijesta namazati preostalim biljnim uljem. Pokrijte posudu čistim ručnikom i stavite tijesto na toplo mjesto.
4. Nakon sat vremena potrebno je zamijesiti tijesto od kvasca kako biste uklonili ugljični dioksid koji kvasac proizvodi tokom svog života. Ponovo stavite testo u posudu, poklopite i ostavite na toplom još sat vremena. Nakon toga možete ga oblikovati u ukusne pecive i peći u rerni.

Različiti recepti za bogato tijesto od kvasca slični su jedni drugima u prisustvu pečenja. Njegova količina može biti veća ili manja u zavisnosti od predviđenog pečenja. Maslačno tijesto za pite sa slanim nadjevom može sadržavati minimalnu količinu šećera. Da biste poboljšali ukus testa, umesto mleka dodajte kefir ili pavlaku.

Vjeruje se da takva peciva ne traju duže. Postoje originalni recepti koji umjesto mliječnog dijela sadrže pire od bundeve. Pokušajte peći od različitih vrsta bogatog tijesta sa kvascem. Domaćica koja zna da ispeče ukusne pite uvek uživa poštovanje i čast.

Sretno u kulinarskom stvaralaštvu!

Iako se vjeruje da je obično tijesto pogodno za pite, ne slažem se s ovim. Mnogo ukusnije jelo se pravi od putera. Odličan je i za pite i za lepinje. Uz to ide bilo koji fil, bio on slatki ili slani. Dakle, dijelim svoj recept za puter tijesto.

Sastojci

• Mlijeko - 1 l.,
• 3 jaja,
• 1 tbsp. laž sol,
• 200 grama šećera (skoro čaša),
• Kvasac - 1 puna kašika. kašika,
• Brasno (dodati toliko da se od testa mogu formirati pite),
• Slivoch. puter - 200 g,
• Suncokret malo - 100 gr.

Napredak u pripremi

U zagrejano toplo mleko sipajte prethodno umućena jaja. Dodajte so, šećer, kvasac i brašno. Sve dobro izmiješajte. Otopite puter i dodajte ga u tijesto zajedno sa biljnim uljem.

Zamijesite tijesto, prekrijte platnenim ručnikom i pošaljite na toplo mjesto. Maslac testo treba da naraste 3 puta, pa tek onda možete da počnete sa kuvanjem. Prva 2 puta morate ga spustiti, malo ga gnječiti. Ako imate vrlo malo vremena, onda možete preskočiti jedno dizanje i početi kuhati nakon drugog.

Prije nego počnete kuhati, namažite ruke, radnu površinu stola i lim za pečenje biljnim uljem kako se naše buduće pite ne bi lijepile za ništa.

Kao fil se može koristiti bilo šta: kupus, luk sa jajetom, džem, svježi sir itd.

Ovo tijesto koristim i za pečenje riblje pite i pravljenja običnih lepinja. U lepinje ne dodajem ništa, samo vrhove umačem u šećer. Lepinje pravim vrlo jednostavno: od tijesta napravim kobasicu i uvijem je u “bure”.

U zagrejanoj rerni pite i lepinje od putera peku se veoma brzo - za oko 15 minuta.

Ovo tijesto je odlično i za zamrzavanje. Dakle, obično napravim prilično veliku porciju, podijelim je na dijelove, stavim u plastične vrećice i sve stavim u hladnjak. U pravom trenutku više ne moram da se mučim sa tijestom, samo ga trebam izvaditi, odmrznuti u mikrovalnoj i čekati treće dizanje.

Nadjev od kupusa za pite: kako pržiti

Za fil možete koristiti i svježi i kiseli kupus. Istina, metode obrade su različite, svaki od njih je detaljno opisan u nastavku.

Fil od svježeg kupusa

Sastojci:

• svježi kupus,
• puter.

Narežite kupus. U tiganju otopite puter i počnite pržiti kupus na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Povremeno promiješajte. Nakon otprilike pola sata (u zavisnosti od količine kupusa) kupus će postati mekan. Sada ga možete isključiti i ostaviti ispod poklopca da se ohladi.

Fil za pite sa kiselim kupusom

Sastojci:

• kupus,
• 2 jaja,
• ulje.

Kiseli kupus operite i propržite na ulju da pite budu ukusnije, bolje je pržiti na puteru, ali će poslužiti i biljno ulje. Kada je kupus gotov, u njega razbijte dva jaja i sve brzo izmiksajte. Postoji estetskiji način - skuvajte jaja, narežite ih i dodajte u kupus. Ali meni se više sviđa prva, brža je i punjenje u ovoj formi je ujednačenije i pogodnije za umotavanje u pitu.

Onaj ko je ikada bio student nikada neće shvatiti koliko ukusne mogu biti svježe pečene pite, posebno nakon dužeg mentalnog rada. Stanite u red da kupite željenu pitu i uživajte u ukusu. Kako je bilo sjajno. Ovo je prava nostalgija. Šta ako vas uhvati nostalgija i pokušate napraviti iste pite kod kuće? Možete ga probati, a ako pokušate, možete ga učiniti još ukusnijim!

Ovo pečeno testo za pitu je neverovatno ukusno i jednostavno. Od njega možete napraviti mnogo ukusnih slatkih lepinja i pita. Za fil možete izabrati jabuke, kruške, kondenzovano mleko, džem itd. Glavno je da napravite ukusno testo i da ne pogrešite sa sastojcima.

Set proizvoda za kuvanje

• 1 kilogram brašna;
• 2 čaše mlijeka;
• 6 kokošjih jaja;
• 1,5 šolje šećera;
• 300 grama putera (možete koristiti margarin);
• 50 grama svježeg kvasca (11 grama suhog);
• 1 kašičica soli;
• Vanilin ili vanilin šećer po ukusu.

Recept

• Korak 1. Uzmite čistu duboku posudu i u nju prosijte brašno.
• Korak 2. U međuvremenu zagrejte mleko u drugom loncu.
• Korak 3. Počnite pripremati tijesto. Uzmite zagrijano mlijeko, u njemu otopite kvasac i dodajte malo brašna, ne više od 2 čaše. Sve dobro izmešati, prekriti gazom i staviti na toplo mesto bliže radijatoru.
• Korak 4. Odvojite žumanca od belanaca. Podijelite ih u različite činije. Žumanca sameljite sa šećerom.
• Korak 5. Margarin otopite na šporetu, ali ne smije biti prevruć da se kvasac ne bi skuvao.
• Korak 6. Kada tijesto naraste potrebno ga je izvaditi, posoliti, dodati žumanca sa šećerom, vanilin i topli margarin (puter). Sve miksajte dok ne postane glatko.
• Korak 7 Umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti. To se može uraditi ili pjenjačom ili mikserom. Glavna stvar je da to uradite brzo.
• Korak 8 Bjelanjke lagano umiješati u tijesto, a zatim dodati malo preostalog brašna.
• Korak 9 Zamijesite tijesto. Bolje ga je mesiti rukama, na taj način se lakše oseti testo, a samim tim i lakše razumeti kada je gotovo. Gotovo tijesto treba da zaostaje za zidovima posude i da se ne lijepi previše za dlanove.
• Korak 10 Nakon što je tijesto potpuno umiješeno, potrebno ga je pokriti odozgo ručnikom, gazom ili salvetom i staviti na toplo mjesto.
• Korak 11 Kada testo naraste, moraćete da ga slegnete. Bolje je ovo uraditi dvaput. Tada će tijesto od putera biti mnogo mekše i prozračnije. Naravno, na ovaj način tijesto neće ispasti tako brzo, ali će biti nevjerovatno ukusno.
• Korak 12 Pite od ovog tijesta je potrebno peći u rerni na maksimalnoj temperaturi određeno vrijeme. Dužina će ovisiti o veličini pita i njihovim oblicima. Morate ga izvaditi kada se pojavi karakterističan miris, a same pite budu prekrivene ukusnom koricom.

savjet: Osim pite i pite, od ovog tijesta možete napraviti i uskršnje kolače u rerni. Ali tada u recept za tijesto morate dodati grožđice ili suhe kajsije. I dodavanje vanilina će biti obavezno.

Ovo bogato kvasno tijesto za pite je relativno brzo, naravno, morat ćete se malo potruditi, ali rezultat će ispuniti i najluđa očekivanja. Pite će se jednostavno topiti u ustima, a to je ono što se receptom postiže.

Prhko tijesto za pite

Ovaj recept može biti vrlo neobičan, jer su pite od peciva vrlo rijetke. Pite su druga stvar, ali pite su nešto novo. Ne možete vjerovati da je ovo moguće? Onda uzmite recept, sastojke, probajte napraviti prhko tijesto za pite i uvjerite se da ništa nije nemoguće!

Set proizvoda za pripremu tijesta

• 200 grama brašna;
• 100 grama margarina;
• 50 grama šećera;
• 1 kokošje jaje;
• 1 prstohvat soli.

Recept

• Korak 1. Uzmite brašno, najbolje prvog ili najvišeg kvaliteta, prosijte ga i sipajte na pripremljenu radnu površinu.
• Korak 2. U izlivenom brašnu napravite mali udubljenje u koje treba uliti otopljeni margarin, razbiti jaje, dodati so i šećer.
• Korak 3. Počnite da mesite prhko testo. To treba učiniti velikim nožem.
• Korak 4. Zameseno testo stavite u frižider na pola sata.
• Korak 5. Nakon isteka vremena potrebno je izvaditi tijesto za pecivo, uvaljati ga u kobasicu i isjeći na nekoliko komada. Nakon toga možete praviti pite.

Prhko tijesto za pite mora se peći u rerni, tako da neće izgubiti ukus i ostati isto mrvičasto. Osim toga, ovo tijesto je savršeno za pravljenje pita.