Kako pravilno i ukusno kuvati pržene pečurke. Kako pržiti šampinjone: odličan recept za vas

Ko bi rekao da jednostavno prženje gljiva s lukom može dati tako ogroman prostor za maštu? Ako nemate pojma o čemu pričamo, pridružite nam se u istraživanju novih jela.

Šampinjoni sa pavlakom i lukom

Nema jednostavnijeg sosa od onog koji se pravi prženjem pečuraka i luka sa dodatkom vrhnja. Rezultat vašeg truda je ukusan samostalno ili kao dodatak tjestenini, tepsiji ili mesu.

Sastojci:

• maslinovo ulje - 45 ml;
• 360 g;
• pavlaka - 90 g;
• krema - 120 ml;
• čena belog luka - 2 kom.;
• beli luk - 130 g;
• zeleni luk - 4 pera;
• brašno - 25 g;
• rendani parmezan - 40 g;
• peršun.

Priprema

Nakon što malo zagrijete ulje na srednjoj vatri, brzo propržite polukrugove bijelog luka dok ne postanu providni. U luk dodajte nasjeckani bijeli luk i šampinjone, sve začinite i dinstajte na srednjoj vatri, čekajući da sva tečnost ispari. Zatim sadržaj tepsije pospite brašnom, promiješajte i sačekajte nekoliko minuta. Pomiješajte šampinjone i luk sa pavlakom, ulijte vrhnje i pričekajte da se sos zgusne. Dopunjavamo ga začinima i sjeckanim začinskim biljem.

Recept za pržene šampinjone sa lukom

Sastojci:

• puter - 50 g;
• čena belog luka - 4 kom.;
• - 15 kom.;
• beli luk - 150 g;
• sok od limuna - 15 ml.

Priprema

Prije prženja šampinjona s lukom, očistimo same gljive i obrišemo ih suhom salvetom ili krpom kako bismo se riješili moguće kontaminacije.

Nakon što otopite puter, lagano propržite kolutove luka dok ne postanu providni. Dodamo beli luk, sačekamo da pusti aromu, a zatim dodamo cele pečurke. Pazite da u tiganju ne bude previše gljiva, inače će se krčkati u vlastitom soku umjesto da se prže. Čim su šampinjoni na vatri, začinite ih, a kada sva vlaga ispari, ulijte limunov sok i sklonite sa šporeta.

Šampinjone pržene sa lukom

Sastojci:

• ljubičasti luk - 480 g;
• šampinjoni - 500 g;
• sirće - 30 ml;
• suho bijelo vino - 50 ml;
• grančica timijana;
• šećer - 22 g;
• ulje za prženje.

Priprema

Nakon što zagrijete malo biljnog ulja na srednjoj vatri, stavite u tiganj srednje debele poluprstenove ljubičastog luka. Kada omekšaju, dodajte listove grančice timijana, narezane šampinjone i sve začinite po ukusu, prelijte sirćetom. Da biste karamelizovali luk, pospite sadržaj tiganja sa malo smeđeg šećera. Neprestano miješajući ulijte suho bijelo vino, pričekajte da ispari sa svom tekućinom koja se oslobodila iz gljiva, a zatim dobijeno prženje koristite u drugim jelima ili jedite zasebno.

Pohovani šampinjoni sa lukom na tostu

Već smo govorili o nekoliko vrsta prženih šampinjona s lukom, što znači da je sada vrijeme da razmislite o jednostavnim jelima koja se mogu pripremiti pomoću njih. Primjer potonjeg bio bi tost sa sirom i dinstanim gljivama.

Sastojci:

Priprema

Prvo na maslinovom ulju prodinstajte polukrugove belog luka dok ne omekša, a zatim prelijte sirćetom i ostavite da potpuno ispari. Posebno ispržite kriške pečuraka, prelivši ih vinom, takođe sačekajte da vlaga potpuno ispari. Pomiješajte sadržaj dva tiganja i pržite šampinjone i luk još 3-4 minute. Pečeni hljeb premažite puterom i prekrijte slojem rendanog sira. Na to stavite prženi luk i šampinjone, sve prekrijte drugim komadom hljeba i pecite tost na roštilju ili u suhom tiganju dok se sir ne otopi.

Danas želim reći svim čitateljima ove stranice o tome kako pržiti šampinjone s lukom u tiganju. Ovo je prilično jednostavno za napraviti, tako da možete odmah početi kuhati.

Šta nam treba? Trebaće vam šampinjoni. Ovo je glavni proizvod u današnjem jelu i vrijedno je reći nekoliko riječi o njemu prije nego što počnete kuhati.

Možda imate divlje gljive, ali ja imam one iz prodavnice. Šta možete učiniti ako vam je duša željna tihog lova u šumu, a život diktira svoje uvjete? Pečurke su i dalje često na mom stolu. Najčešće šampinjoni i bukovače, ponekad kisele i sušene šumske gljive.

Zato biram šampinjone koji su elastični, mali i neotvoreni. Samo od njih možete pripremiti ukusna jela, a izgledat će i ljepše od onih koja su već pocrnila ispod kape.

Razvrstali smo gljive, a sada da vidimo šta je još korisno za pripremu ukusnih nemasnih prženih šampinjona po najjednostavnijem receptu.

Sastojci

• 400 g šampinjona
• 2 glavice luka
• malo biljnog ulja
• sol i papar

Kako pravilno pržiti šampinjone u tiganju

1. Prvo, gljive je potrebno dobro oprati u toploj vodi kako bi se uklonio treset i prljavština koja je na njih dospjela tijekom uzgoja i transporta. Ne treba ga dugo prati kako spužvasti proizvod ne bi upio puno vode. U suprotnom, pečurke će se kuvati u tiganju, a ne pržiti.
2. Oprane šampinjone narežite na kriške.
   
3. Ogulite luk i operite ga.
   
4. Luk narežite na pola prstena i pržite na maloj količini biljnog ulja u tiganju. Vatra treba da bude maksimalna. To je jedini način na koji luk može početi da dobija zlatnu boju za samo nekoliko minuta. I u ovom trenutku na njega bacamo kriške gljiva.
   
5. Pržite, mešajući, oko 5-10 minuta na jakoj vatri. Posolite i pobiberite po ukusu. Kada strane gljiva počnu da dobijaju zlatnu boju, isključite vatru.
   
6. Ako imate gomilu svježeg kopra pri ruci, onda u ovoj fazi možete nasjeckati zelene stvari i dodati ih u tavu. Još nisam uzgajala kopar u svojoj bašti, a onaj iz prodavnice uopšte ne miriše, pa sam zelje stavila samo na tanjir za dekoraciju. Ispostavilo se da je ovo ukusno jelo. Divno predjelo na svakom stolu.
   

Sada znate kako pržiti ukusne šampinjone s lukom u tiganju. Slično, mogu se kuhati i u sporom štednjaku pomoću programa „Prženje“, ali to je sasvim druga priča. A danas, možda, možemo reći zbogom. Idem da jedem pečurke i preporučujem vam da ih kuvate. Ili možete lutati po lokaciji i pronaći još ukusnija jela od gljiva za sebe.

Pržene šampinjone možete poslužiti kao zasebno samostalno jelo, predjelo ili dio nečeg složenijeg (na primjer, punjenje za pite, pizzu, salate itd.). Pripremaju se vrlo brzo - zbog činjenice da ne zahtijevaju preliminarnu pripremu u obliku ključanja. Kupljene gljive se jednostavno ogule, isperu u vodi (ponekad to nije potrebno), narežite na željene komade i odmah pržite. Na kraju kuvanja začinite solju i začinima.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za pržene gljive su:

Luk se dodaje po želji - na poluprstenove, kolutove ili kockice. Pečurke možete dodati dok ih pržite, možete ih dodati malo kasnije, ili odvojeno pa ih izmiksati. Kada su pečurke i luk skoro gotovi, možete dodati kašiku kisele pavlake - jelo će ispasti sočno, imaće ukusan sos. Nakon vađenja iz tiganja, sve dobro začinite svježe sjeckanim začinskim biljem. U ovom obliku odličan je prilog uz svako meso. Ako pečurke iseckate na manje komade, onda sos za testeninu, krompir, kuvane pahuljice, kašu, slane palačinke.

Jelo se upotpunjuje ne samo lukom, već i šargarepom, paprikom, tikvicama i drugim povrćem po ukusu. Preferirani začini: crni biber, beli luk, razne mešavine aromatičnog bilja.

Pet najhranljivijih recepata za pržene šampinjone:

Prženi šampinjoni (da sumiramo gore navedeno) su pogodni kao:

• samostalni drugi kurs
• snack
• punjenje
• komponenta hladnih salata ili toplih glavnih jela
  Od njih možete napraviti paštetu, samo ih usitnite u blenderu dok ne postanu pire.

• Kako biste osigurali da se gljive brzo i ravnomjerno prže, narežite ih na komade iste veličine
• Da šampinjoni ne potamne, nemojte ih dugo držati u vodi, već ih operite neposredno prije kuhanja.

Šampinjoni su uobičajene i van sezone pečurke, pa su stoga veoma popularne. Kuvati ih je zadovoljstvo. Bez prokuhavanja, namakanja, dugotrajnog pranja radi uklanjanja pijeska i obaveznog čišćenja. Ali ima svoje karakteristike. Nudim vam mali edukativni program na temu "Kako pržiti šampinjone s lukom u tiganju" i korak po korak recept sa fotografijom uz njega. Pokušajte skuhati ove "kultivirane" gljive koristeći ove savjete. Siguran sam da će vas rezultat ugodno iznenaditi.

• Male pečurke se mogu pržiti cele. Velike - bolje je isjeći na 2-4 dijela ili nasjeckati na umjereno tanke kriške.
• Kada se operu, šampinjoni upijaju značajnu količinu vlage. Stoga se ne preporučuje da ih perete duže vrijeme. Bolje je oguliti jako kontaminirane gljive sa tankog gornjeg sloja nožem ili rukama. Male mrlje na poklopcima se lako mogu očistiti tvrdom stranom sunđera. Pečurke takođe treba ostrugati.
• Mali šampinjoni sa "zatvorenim", zaobljenim poklopcem neće potamniti nakon prženja. Da velike pečurke ne postanu tamnosive, pažljivo uklonite ploče čajnom žličicom.
• Šampinjone je poželjno posoliti i začiniti na kraju kuvanja. Tokom termičke obrade oni se primjetno prže, tako da stvarnu zapreminu jela možete procijeniti samo 1-2 minute prije nego što je spremno.
• Da biste postigli zlatnu koricu, prvo isparite tečnost iz šampinjona. Da biste to učinili, stavite ih u suhi tiganj sa debelim dnom. Kuvajte na srednjoj vatri, mešajući. Kada nestane viška vlage, dodajte ulje. Nije potrebno pokrivati ​​posudu poklopcem, kako ne bi usporio proces isparavanja vode.
• Ove gljive su „prijatelji“ sa belim lukom, crnim biberom, koprom, bosiljkom i drugim začinima. Često se dodaju i limunovim sokom.
• Nije potrebno prethodno ključanje. Preporučljivo je početi kuhati odmah nakon rezanja. Produženi kontakt sa vazduhom je nepoželjan.
• Zbog različitih tehnika kuhanja, luk i šampinjone najčešće se prže istovremeno u odvojenim tiganjima ili u istom tiganju, ali naizmjenično. Isto uradite i sa krompirom: pržite ih dok ne omekšaju, pomešajte sa prženim pečurkama.
• Na kraju prženja u jelo možete dodati kiselu pavlaku pomešanu sa malo vode i pavlaku srednje masnoće. Mliječni proizvodi će mu dati nježan okus. Nemojte kuhati sos kako biste spriječili da se zgruša. Zagrijte šampinjone na laganoj vatri, miješajući. Čim se pojave prvi znaci ključanja, sklonite posudu sa štednjaka. Ostavite posudu pokrivenu 7-10 minuta.

Ružičasto prženi šampinjoni sa lukom

Spisak sastojaka:

Kako ukusno pržiti šampinjone sa hrskavim lukom u tiganju (jednostavan korak po korak recept sa fotografijama):

Odaberite jake, elastične, male pečurke. Unutrašnjost kapice treba da bude ružičasta (bež). Tamno smeđe meso ukazuje na prezrelost. Očistite preostalu prljavštinu novim sunđerom za pranje posuđa. U krajnjem slučaju, brzo isperite vodom i ocijedite gljive u cjedilu. Zatim osušite peškirom.
Kao što sam već napisao, postoje uglavnom 2 načina prženja šampinjona sa lukom. Prvi koristi 2 tiganja. Sa drugim - jednim, ali proizvodi se ne pripremaju istovremeno, već redom. Koristite onu optimalnu. Luk tanko narežite na polovine ili četvrtine kolutova. Zagrijte malo ulja. Pržite luk dok ne porumeni.
Šampinjone nasjeckajte po potrebi. Male možete pržiti cijele; ispasti će sočnije i ukusnije. Stavite ih na drugi tiganj. Ako nema odvojenih jela, prženi luk zajedno sa uljem prebacite u činiju. Operite tepsiju i u nju stavite pečurke. Poslati na srednju vatru.

Prženje gljiva je jednostavno i ukusno. Ali ko bi rekao da takva kombinacija kao što su prženi šampinjoni sa lukom može stvoriti pravu senzaciju ukusa?

Osim toga, ne može se reći da ove gljive imaju visok sadržaj kalorija: 100 grama šampinjona sadrži samo 27 kalorija, ali, ipak, jela u kojima su prisutne daju osjećaj sitosti dugo vremena. Ove gljive se odlično slažu sa krompirom, pirinčem, povrćem, a koriste se i u salatama.

A možda je vrijedno početi s najjednostavnijim receptom s ovim gljivama - prženim šampinjonima s lukom i pavlakom. Ali prije nego što počnemo blisku saradnju u tiganju, moramo početi pripremati naše male prijatelje.

Ako se šampinjoni beru ručno tokom odlaska u lov na gljive, treba ih prokuhati prije prženja. To će pomoći u čišćenju njihove površine od preostalih mikroorganizama i uklanjanju gorkog okusa. Vodu je potrebno prokuvati i posoliti, a zatim dodati šampinjone i kuvati ih oko 15 minuta.

Ako su gljive iz staklenika ili zamrznute iz trgovine, onda nema potrebe za prethodnom kuvanjem prije prženja. Osim toga, mogu se jesti i sirove, na primjer u salatama.

A mi pripremamo preostale proizvode:

• 700 g šampinjona;
• 2 velika luka;
• 200 g kisele pavlake;
• Biljno ulje za prženje;
• so i biber po ukusu.

Nakon zagrevanja tiganja, sipajte suncokretovo ulje i na njega stavite radni komad sa seckanim lukom. Moramo ga pržiti dok naše kocke (ili poluprstenovi) ne postanu prozirne. To će biti signal za dodavanje šampinjona, koje treba odmah posoliti i popapriti.

Ne preporučuje se dodavanje drugih začina, jer su šampinjoni sami po sebi vrlo aromatične gljive, a začini mogu pokvariti ovaj ukus. Potrebno je pržiti na srednjoj vatri, a nakon što sva tečnost ispari dodati pavlaku.

Za još veću nježnost možete dodati vrhnje, u ovom slučaju oko 250 g. Promiješajte i pričekajte da se sos zgusne. Ovo jelo poslužite uz prilog ili odvojeno od njega, ukrasite sitno seckanim začinskim biljem.

Pohovani šampinjoni sa lukom i pavlakom odlična su brza opcija, a ujedno i veoma ukusni i sočni.

Šampinjoni u vinu

Recepti za pržene šampinjone, gdje se gljive prže u crnom ili bijelom vinu, već su osvojili mnoga ženska srca.
Takav originalan dodatak jednostavnom prilogu bit će odlična ideja za porodičnu večeru i, naravno, za prazničnu gozbu.

Za ovo će vam trebati:

• 500-600 g šampinjona;
• 0,5 šolje (250 ml) crnog vina;
• 3 čena belog luka;
• 3 kašičice paradajz paste;
• maslinovo ili biljno ulje za prženje;
• so, biber, začini po ukusu.

U tiganju zagrijte maslinovo ili biljno ulje, dodajte sitno sjeckani bijeli luk i lagano ga pržite dok ne zamiriše. Zatim rasporedite naše gljive i pomiješajte sadržaj tiganja. Vrijedi napomenuti da u ovom receptu ne morate rezati gljive, već ih pržite cijele. Da biste to učinili, trebali biste odabrati šampinjone srednje veličine.

Istovremeno u dubljoj posudi pomiješajte vino i tjesteninu, a zatim sadržaj posude sipajte u tiganj. Posolite i pobiberite po ukusu. Ako želite dodati malo začina, onda je majčina dušica odlična opcija, dovoljna je 1 čajna žličica, ne više.

Zatim pržite oko 15 minuta, miješajući i čekajući da veći dio tečnosti ispari. Poslužite gotovo jelo posuto sjeckanim začinskim biljem.

Pohovani šampinjoni sa pilećim fileom

Same domaćice će imati dovoljno ovih jela, čiji su recepti navedeni gore. Ali ne zaboravite na svoje voljene muškarce, koji prije svega žele nešto zadovoljavajuće od gljiva. Ali zašto ne kombinovati oboje? Tako je izmišljena opcija kuhanja u kojoj možete kombinirati gljive i piletinu u jednom sočnom, nježnom i zadovoljavajućem jelu.

Evo liste sastojaka:

• 700 g šampinjona;
• 450 g pilećeg filea;
• 1 veliki luk;
• 1 šargarepa;
• 1 tbsp. l. paradajz sos;
• sol, biber po ukusu;
• Biljno ulje za prženje;
• 70 g obične vode.

Nakon što su naše gljive bile podvrgnute prethodnoj obradi, isječemo ih na četiri dijela. Piletinu također isječemo na sitne komade, otprilike iste veličine kao komadi pečuraka. Luk i šargarepu narežite na sitne kockice. Sada idemo direktno na proces prženja. Potrebno je zagrejati suvi tiganj, a zatim dodati šampinjone. Nakon 5-7 minuta, gljive će početi puštati sok, a u to vrijeme morat ćete dodati komadiće pilećeg filea. Pržite oko pola sata dok sva tečnost ne ispari, uz mešanje sastojaka.

Nakon što se to dogodi, sipajte biljno ulje i pržite sadržaj tiganja zajedno sa lukom i šargarepom 5 minuta. Zatim posolite i pobiberite, dobro promešajte. Ponovo poklopite i pržite 15 minuta, ne zaboravite da promiješajte. U ovo vrijeme, hajde da napravimo naš paradajz sos.

Razrijedimo ga kipućom vodom, miješajući dok se potpuno ne otopi u vodi. Zatim dodati pečurkama i mesu, sve dobro promešati i pržiti još oko 10 minuta. Naše jelo je gotovo, a možete ga bezbedno poslužiti bilo samo na listu zelene salate ili sa kuvanim krompirom, posipajući sve to koprom. Prijatno!