Czy dieta surowa jest niebezpieczna? Co możesz zjeść? Nieprzestrzeganie podstawowych zasad higieny

Dietę surową często nazywa się bardziej sztywną formą wegetarianizmu, jednak za główny czynnik takiego odżywiania uważa się zachowanie wartości odżywczej spożywanej żywności. Faktem jest, że dieta surowej żywności to system żywieniowy, w którym spożywana jest żywność, której nie można poddać obróbce cieplnej - gotowaniu, smażeniu, wędzeniu, pieczeniu, to znaczy, mówiąc najprościej, będziesz musiał jeść tylko surową żywność. Uważa się, że podczas obróbki cieplnej ważne związki - enzymy, witaminy - ulegają zniszczeniu i zniszczeniu, a cała energia życiowa znika. Pytanie jest oczywiście kontrowersyjne, ale mimo to wielu bez wątpienia wierzy w nowy trend w modzie i łatwo rezygnuje ze zwykłej diety. Jednakże w przypadku tak wyjątkowej diety można spożywać wiele produktów spożywczych i na pewno nie będziesz głodny. Na przykład wolno jeść dowolne jedzenie bez strachu i w dowolnej ilości. surowe warzywa i owoce, nasiona, orzechy, ziarna zbóż, oleje roślinne tłoczone na zimno, suszona żywność bez dodatku przypraw.

Fabuła

Okazuje się, że historia tego niezwykłego sposobu odżywiania sięga daleko wstecz. Także w Starożytny Egipt Uważano, że jedzenie gotowanej żywności przyczynia się do spadku witalności i morale. To prawda, że ​​​​na wiele stuleci zapomniano o morale i oświeceniu (lub poszukiwano ich w inny sposób, unikając surowej żywności), pasja do „naturalnych” produktów spożywczych powróciła ponownie w drugiej połowie XX wieku wraz z ruchem hipisowskiej młodzieży . W tamtym czasie zachęcano jedynie do jedności z naturą, a jedzenie warzyw i owoców znów stało się modne. Rozpoczęła się masowa pasja do diet owocowo-warzywnych, która notabene doprowadziła do aktywnego rozwoju „przemysłu pozbywania się nadwaga" Niedawno ukazała się prowokacyjna książka niezbyt znanego amerykańskiego autora „Pierwsze prawo natury”, która wywołała prawdziwy skandal w społeczeństwie. W swojej pracy autor kategorycznie stwierdził, że „każde gotowane jedzenie jest trucizną”. Na tle tej pracy powstało wiele sporów i nieporozumień, ale pod jej wpływem ruch surowej żywności znacznie się rozwinął.

Rodzaje diety surowej

• Wszystkożerna dieta oparta na surowym jedzeniu. Ten rodzaj spożycia „żywej” żywności pozwala na dodanie do diety dowolnych produktów, m.in. mięsa, ryb, owoców morza, mleka, jajek, ale tylko w postaci surowej.
• Wegetariańska dieta surowa. Wręcz przeciwnie, ta surowa dieta całkowicie wyklucza mięso i ryby, ale pozwala surowe jajka i produkty mleczne.
• Mięsożerna dieta surowa. Opiera się na spożyciu surowych ryb, owoców morza, surowe mięso, dziczyzna, jaja i tłuszcz zwierzęcy. Jeśli chodzi o owoce, warzywa i zboża. Są surowo zabronione.
• Frutarianizm. Dieta ta polega na jedzeniu wyłącznie owoców i jagód i różni się od klasycznej diety surowej żywności tym, że nie zawiera warzyw niebędących owocami. I tak np. fani tego typu diety surowej będą musieli zrezygnować z marchwi, kapusty, ziemniaków i buraków, nie mówiąc już o owocach.

Korzyść

1. Wzmocnienie układu odpornościowego. Według samych surowych dietetyków dieta ta pomaga nie tylko unikać różne choroby, ale także w celu rozwiązania istniejących problemów. Dieta surowa pomaga wzmocnić kości i złagodzić bóle kręgosłupa (istnieje opinia, że ​​za pomocą surowej żywności można pozbyć się przepuklina kręgosłupa), jednak ten plus można zaliczyć do abstrakcyjnych – to efekty lecznicze znane jedynie ze słów samych raw foodistów i nie zostały w żaden sposób potwierdzone punkt medyczny wizja.
2. Tracić na wadze. Trudno nie zgodzić się z tą przewagą. Rzeczywiście, 1,5-2 miesiące po przejściu na surową żywność i rezygnacji z chleba, bułek i innych produktów zbożowych, czyli poprzez zmniejszenie liczby kalorii, człowiek traci na wadze. Dlatego w Ostatnio Jako dietę zaczęto stosować dietę surową. Można jednak równie skutecznie ćwiczyć zdrowe odżywianie.
3. Energia. Ten pozytywny aspekt również kontrowersyjne. Oczywiście ograniczając się do śmieciowego jedzenia, jest duża szansa na odzyskanie utraconej energii, a chwilowa głodówka na pierwszych etapach może faktycznie zamienić osobę odchudzającą się w środek dodający energii. Ale w tym przypadku znowu nie ma sensu uciekać się do radykalnych środków, gdy można to zorganizować samodzielnie dni postu kilka razy w tygodniu.

Szkoda

1. Niedobór witamin. Po przejściu na surową żywność, jeśli dieta nie jest zbilansowana (bardzo często zdarza się to z niewiedzy), w organizmie często pojawia się niedobór witamin i minerałów. W szczególności wapń i magnez. Ze względu na ich niedobór po przejściu ścisły reżim czasami może to skutkować anemią.
2. Zaburzenie trawienia. Ponownie, z powodu braku doświadczenia, początkujący restauratorzy jedzą wszystko, podczas gdy niektóre kombinacje są absolutnie nie do przyjęcia, na przykład nie można mieszać białek z węglowodanami lub warzyw z owocami. Niedopuszczalne jest również połączenie orzechów i miodu.
3. Agresja. Przechodząc na dietę surową często rezygnujemy ze zbóż – kasz, pieczywa, wypieków, a to z kolei prowadzi do braku w organizmie witamin z grupy B, które odpowiadają za równowagę psychiczną.

Dieta surowej żywności to system żywieniowy oparty na spożywaniu m.in naturalne jedzenie, niepoddawane obróbce cieplnej. Lub produkty gotowane w temperaturze poniżej 46 stopni. Uważa się, że podgrzewanie żywności niszczy większość składników odżywczych, czyniąc ją „martwą”, dlatego aby czerpać korzyści z diety surowej żywności, tak ważne jest spożywanie jej w jej żywej, oryginalnej postaci.

Surowa żywność zawiera ogromną ilość witamin, minerałów i enzymów. Zwolennicy surowej żywności uważają, że dieta ta jest jedyną prawdziwą dla organizmu człowieka i może nie tylko zapobiec rozwojowi niemal wszystkich chorób, ale także je wyleczyć. Ale czy tak jest naprawdę?

Dieta surowej żywności – korzyści i szkody

Jak wiadomo, zwolennikami surowej żywności są głównie weganie – osoby niespożywające produktów pochodzenia zwierzęcego. Ale są też tacy, którzy wręcz przeciwnie, jedzą wyłącznie surowe mięso i surową żywność pozyskiwaną od zwierząt. Ponadto duża liczba miłośników surowego jedzenia to frutarianie. Żywią się owocami i jagodami. Jednakże, bez względu na różnice w ich menu, wszystkich miłośników surowego jedzenia łączy mocne przekonanie, że jedzenie surowej, niepodgrzewanej żywności - najlepsza dieta odżywianie naszego organizmu.

Korzyści z diety surowej żywności – opinia jej zwolenników

Ponieważ większość miłośników surowej żywności to weganie, w tym artykule przyjrzymy się zaletom i wadom tego konkretnego rodzaju diety. Zwolennicy diety surowej żywności twierdzą, że dzięki „surowemu” odżywianiu udało im się pozbyć wielu chorób, nawet przewlekłych, poprawić stan skóry, włosów i zębów, schudnąć, a w w niektórych przypadkach przybiera na wadze. Na przykład jeden z pierwszych współczesnych zwolenników surowej żywności, szwajcarski lekarz Maximilian Beecher-Benner (również twórca musli), twierdził, że jest w stanie wyleczyć żółtaczkę dietą składającą się z surowych jabłek.

Co więc mówią zwolennicy diety surowej żywności:

Jak surowa żywność wpływa na organizm?

Z reguły wiele gotowanych potraw jest trudniej trawionych niż żywność surowa, a wysokie temperatury mogą niszczyć witaminy i przeciwutleniacze, które są tak niezbędne dla zdrowia ludzkiego organizmu. Korzyści z diety surowej żywności, czyli surowej żywności, są takie, że:

• „Alkalizują” organizm i zmniejszają zakwaszenie.
• Rzadziej powodują fermentację w jelitach i stany zapalne.
• Pomaga leczyć pacjentów z nowotworami, nadciśnieniem, osteoporozą, chorobami autoimmunologicznymi, bólami stawów, alergiami pokarmowymi, bólami głowy, kamieniami pęcherzyk żółciowy i tak dalej.

Inną oznaką korzyści płynących z diety surowej żywności jest to, że surowa żywność łatwiej przechodzi przez układ trawienny. Im dłużej pokarm pozostaje w przewodzie pokarmowym, tym większe jest prawdopodobieństwo wystąpienia problemów. Na przykład fermentacja w jelitach powoduje powstawanie gazów, zapalenie i gromadzenie się toksycznych odpadów. Resztki jedzenia gniją, negatywnie wpływając na błonę śluzową jelit, co w rezultacie może prowadzić do zwiększonej przepuszczalności jelit lub zespołu nieszczelnego jelita.

Ponadto uważa się, że dieta surowa, której zalety i szkody omawiają wszyscy dietetycy:

• Zmniejsza procesy zapalne w organizmie.
• Poprawia zdrowie serca.
• Zapobiega rozwojowi raka.
• Oczyszcza skórę.
• Zapobiega i leczy zaparcia.
• Pomaga wspierać zdrowa waga ciała.
• Zmniejsza ilość składników antyodżywczych i rakotwórczych w diecie.
• Obsługuje normalne funkcjonowanie wątroba.
• Można stosować w celu zapobiegania niedoborom żywieniowym.

Korzyści i szkody diety surowej - opinia naukowców

Ale czy ta cudowna dieta rzeczywiście jest w stanie tak bardzo poprawić kondycję organizmu? To pytanie niepokoi obu kibiców od wielu lat zdrowe odżywianie i naukowcy. Przeprowadzono badania, które nadal wykazują szkody i korzyści diety opartej na surowej żywności. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

1. Zdrowie serca

Badania przeprowadzone w celu ustalenia związku pomiędzy spożyciem surowych owoców i warzyw a występowaniem chorób serca wykazały korzyści dla organizmu stosowania diety surowej. Zwiększone spożycie tych pokarmów przez uczestników znacznie zmniejszyło ryzyko rozwoju chorób układu krążenia. Poza tym poziom złego cholesterolu wręcz przeciwnie, ich poziom dobra wzrósł.

2. Utrata wagi

Wielu badaczy stwierdziło, że dieta oparta na surowej żywności znacząco zmniejsza masę ciała i BMI. W jednym badaniu przeprowadzonym na Afroamerykankach naukowcy zaobserwowali znaczną redukcję ich masy ciała. Uczestnicy przestrzegali diety surowej żywności przez 3 miesiące.

W innym badaniu, które trwało 7 miesięcy, ochotnicy stosując tę ​​dietę stracili około 3,8 kg. A to z kolei dowodzi korzyści stosowania diety surowej dla zdrowia osób cierpiących na nadwagę.

3. Surowa dieta jest na dłuższą metę szkodliwa dla kobiet

Naukowcy przeprowadzili przekrojowe badanie z udziałem 216 mężczyzn i 297 kobiet, aby sprawdzić związek między długotrwałym spożywaniem surowej żywności a utratą masy ciała i rozwojem braku miesiączki. Uczestników podzielono na 5 grup, w zależności od ilości surowej żywności w diecie (70-79, 80-89, 90-94, 95-99, 100%).

Od rozpoczęcia stosowania diety zaobserwowano średnią utratę masy ciała u mężczyzn (9,9 kg) i kobiet (12 kg). BMI było poniżej normy u 14,7% i 25% uczestników. Około 30% kobiet w wieku poniżej 45 lat miało częściowy lub całkowity brak miesiączki – brak miesiączki. Naukowcy wykazali w ten sposób możliwą szkodliwość diety surowej dla organizmu, która polega na utrzymywaniu niedostatecznej masy ciała i rozwoju braku miesiączki przy długotrwałym stosowaniu tej diety.

4. Szkodliwość diety surowej dla zdrowia zębów

Celem pracy było zbadanie częstości występowania i nasilenia erozji zębów u pacjentów stosujących dietę surową. Naukowcy przeanalizowali dane od 130 osób zajmujących się surową żywnością, których dieta składała się w ponad 95% z surowej żywności. Przeciętny czas trwania dieta trwała 39 miesięcy. Wyniki badań wykazały, co przynosi dieta surowa zwiększone ryzyko erozja zębów w porównaniu do normalnego odżywiania.

5. Choroby przewlekłe

Naukowcy próbowali określić szkody i korzyści stosowania diety opartej na surowej żywności u pacjentów z chorobami przewlekłymi po 1 tygodniu stosowania takiej diety. W tym celu przeprowadzili badanie w 2 grupach ochotników. Pierwsza grupa w środku tego okresu powinien był jeść wyłącznie surowe warzywa. Druga grupa to te same produkty, ale gotowane w kuchence mikrofalowej. Następnie naukowcy doszli do wniosku, że takie surowe dieta roślinna mogą być przydatne na krótką metę.

6. Korzyści z diety surowej żywności, szkodliwość gotowanej żywności - badanie na szczurach

Naukowcy przeprowadzili ten eksperyment, aby ustalić, jak gotowana i niegotowana żywność wpływa na zdrowie gryzoni. W badaniu wzięły udział trzy grupy szczurów. Pierwsza grupa jadła wyłącznie surową żywność - szczury wyrosły całkowicie zdrowe, energiczne i rodziły zdrowe potomstwo. W wieku odpowiadającym 80 ludzkim latom zostali zabici i poddani sekcji. Wszystkie narządy wewnętrzne i tkanki były w doskonałej kondycji, bez oznak starzenia i zwyrodnień.

Druga grupa jadła gotowane potrawy. W przeciwieństwie do gryzoni na diecie surowej, szkody wyrządzane przez gotową żywność zdrowiu szczurów były oczywiste. Miały zwiększoną masę ciała i były również podatne na zapalenie płuc, zaćmę, choroby serca, zapalenie stawów, raka itp. Większość tej grupy zmarła przedwcześnie z powodu chorób. Sekcja zwłok wykazała różne patologie narządy wewnętrzne.

Trzecia grupa stosowała tę samą dietę co druga grupa, ale do wieku odpowiadającego 40 latom. Następnie szczury karmiono surową karmą, z okresami postu. Po sekcji zwłok narządy i tkanki wewnętrzne nie uległy większym uszkodzeniom.

Surowa dieta jest szkodliwa dla zdrowia

Oprócz takich negatywne konsekwencje, ze względu na zwiększone ryzyko zniszczenia szkliwa zębów, niską wagę i brak miesiączki, osoby jedzące na surowo mogą doświadczyć innych problemów. Rozwój różnych chorób jest możliwy, ponieważ jak w przypadku każdej diety, niewłaściwa dieta surowa i niezbilansowana dieta może prowadzić do skutków ubocznych. Zwolennicy ten tryb W żywieniu niezwykle istotne jest spożywanie pokarmów dostarczających organizmowi odpowiednią ilość (standard) składników odżywczych.

Eksperci zauważają następujące możliwe szkody wynikające z diety surowej żywności:

• Osoby na diecie surowo-wegańskiej mogą mieć niski poziom witaminy B12.” dobrego cholesterolu» i masę kostną.
• Zwiększony poziom homocysteiny, co wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia.
• U mężczyzn mogą wystąpić zmiany w hormonach płciowych, przede wszystkim spadek produkcji testosteronu.
• Gotowanie niektórych potraw neutralizuje toksyny, dlatego zaleca się spożywanie ich w postaci przetworzonej. Ponadto spożywanie na przykład pomidorów i marchwi na surowo zmniejsza wchłanianie do organizmu fitoskładników (likopenu i karotenoidów).

Co więcej, dieta surowa nie jest dla każdego. I nie chodzi tu tylko o osobiste preferencje i siłę woli. Potencjalna szkoda Surowa dieta dla organizmu niektórych osób jest oczywista. Jeżeli istnieją przeciwwskazania do spożywania surowej żywności, np. przy chorobach przewodu pokarmowego lub Reakcja alergiczna w przypadku niektórych produktów spożywczych ten rodzaj odżywiania może powodować komplikacje i powodować negatywne skutki uboczne.

Szkody i korzyści diety opartej na surowej żywności dla dzieci i kobiet

Pytanie, czy dziecko może podążać ten typ diety, pozostaje otwarta. Istnieje ogromna ilość dowodów na to, że dzieci spożywające surową żywność różnią się od swoich rówieśników dobre zdrowie, doskonała odporność, wysoka aktywność i brak zbędnych kilogramów. Jednak wielu lekarzy nie zaleca rodzicom karmienia dziecka wyłącznie surową żywnością.

Układ trawienny dziecka może nie być w stanie wchłonąć składników odżywczych z niegotowanej żywności tak skutecznie, jak układ trawienny osoby dorosłej. Pomimo sukcesu diet surowych w wielu rodzinach, lekarze obserwują problemy zdrowotne wśród dzieci, takie jak anemia. I chociaż owoce i warzywa są doskonałym źródłem witamin i błonnika, niezbilansowana dieta może spowodować u dziecka niedobór białka i kwasów omega-3 Kwasy tłuszczowe i inne przydatne substancje.

Niestety, dalej ten moment Nie przeprowadzono wystarczających badań, aby wykazać korzyści lub szkody diety opartej na surowej żywności dla organizmu dziecka, ale większość ekspertów ds. żywienia uważa, że:

Oprócz korzyści, szkodliwość diety surowej żywności dla dzieci może obejmować również spożywanie surowych, niepasteryzowanych produktów zwierzęcych oraz dystrybucję infekcje jelitowe, E. coli i salmonelli. Lekarze nie zalecają również ścisłej diety opartej na surowej żywności osobom starszym lub osobom cierpiącym na choroby przewlekłe, takie jak choroby nerek.

Kontrowersyjną kwestią są szkody i korzyści stosowania diety surowej dla kobiet w czasie ciąży. Chociaż większość pracownicy medyczni Nie zaleca się stosowania diety, wiele matek stosujących surową dietę rodzi całkowicie zdrowe dzieci.

Kobiety na diecie wegańskiej powinny zadbać o odpowiednią ilość niezbędnych aminokwasów, makro- i mikroelementów, witaminy B12, kalcyferolu, wapnia i tłuszczu (lub przyjmować suplementy witaminowe). Wiadomo, że za takie uważa się chude mięso i ryby najlepsze źródła„białka wysokiej jakości”, ponieważ zawierają wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów, podczas gdy pokarmy roślinne zawierają mniej. Jednak kiedy właściwa kombinacja Stosując dietę surową, możesz uzyskać wszystkie niezbędne aminokwasy z kilku produktów spożywczych.

Zwolennicy surowego odżywiania podkreślają także następujące zalety diety surowej żywności dla kobiet:

• Dieta pomaga kontrolować przyrost masy ciała w czasie ciąży.
• Zwiększa się dopływ energii do organizmu.
• Owoce i warzywa dostarczają niezbędnych składników odżywczych dla nienarodzonego dziecka i zmieniającego się organizmu, a także są doskonałym źródłem błonnika.

Jak widzimy, korzyści zdrowotne wynikające z diety surowej żywności są realne i jeśli odpowiednio podejdziesz do tego zagadnienia, całkiem możliwe jest uzyskanie wszystkich obiecanych korzyści. Nie można jednak wykluczyć zagrożeń wynikających z nieprawidłowo skomponowanej diety, szczególnie jeśli dotyczy to dzieci i kobiet w ciąży.

Na podstawie materiałów:

Debata na temat tego, jak bezpieczna dla zdrowia jest dieta surowa, toczy się już od dawna. Pitagoras również propagował ten system żywienia i twierdził, że jest on przydatny. Jednak, jak pokazała praktyka i niektóre przeprowadzone ostatnio badania naukowe, może mieć to również negatywny wpływ na niektóre narządy i układy, jeśli dieta nie jest odpowiednio przygotowana.

Badania naukowe

W literaturze naukowej można znaleźć około 25 prac poświęconych wynikom badań nad dietą surową. Większość z nich (15) przeprowadzono w Finlandii, pozostałe w Holandii, Niemczech i Stanach Zjednoczonych.

Najobszerniejsze badania przeprowadzono:

• w Niemieckim Instytucie Żywienia Człowieka;
• Stowarzyszenie Amerykańskie odpowiednie odżywianie (2001);
• Fińscy naukowcy w 1998 r.

Wyniki pokazujące zalety diety surowej żywności:

• znaczna utrata masy ciała;
• obniżone ciśnienie krwi;
• redukcja objawów reumatoidalne zapalenie stawów, fibromialgia;
• optymalne stężenie w surowicy krwi;
• redukcja cholesterolu;
• poprawa mikroflory jelitowej;
• zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka;
• korzystny wpływ na biochemiczne wskaźniki zdrowia (badania moczu i krwi);
• poprawa jakości życia.

Wyniki potwierdzające szkodliwość diety surowej:

• niedobór kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy B12, białka, fosforu, cynku i sodu;
• zniszczenie szkliwa zębów;
• 20% badanych musiało odmówić udziału w badaniach ze względu na ciężki charakter skutki uboczne- nudności i biegunka;
• rozwój częściowego lub całkowitego braku miesiączki.

Na podstawie badań Brytyjski Instytut Żywienia zdecydowanie odradza stosowanie surowej diety u dzieci, gdyż może to prowadzić do nieodwracalnych powikłań zdrowotnych i pogarszać jakość ich życia w przyszłości.

Oto fakty uzyskane podczas badania naukowe. To prawda, że ​​​​niektóre z nich są krytykowane i wymagają dodatkowego potwierdzenia.

Opinie znanych osób

Znane osoby, wśród których są zarówno lekarze, jak i gwiazdy dalekie od medycyny, nie raz wypowiadały się na temat tego, czy dieta surowa przynosi więcej szkody, czy korzyści.

• Pitagoras

Starożytny grecki filozof powiedział, że tylko dieta oparta na surowej żywności sprawia, że ​​umysł człowieka jest jasny i otwarty na prawdę.

• Henry'ego Sheltona

Amerykański dietetyk z początku XX wieku, który opracował tabelę zgodności żywności. Wierzyłam, że ludzie jedzący żywność przetworzoną termicznie żyją tylko dlatego, że nadal muszą przynajmniej czasami włączyć do swojej diety świeżą żywność.

• Richarda Wronghama

Słynny naukowiec (prymatolog) z Uniwersytetu Harvarda na podstawie badań ewolucji doszedł do wniosku, że jedzenie pokarmów roślinnych przyspiesza rozwój ludzkiego mózgu.

• Waleria Gai Germanika

Rosyjska reżyserka wielokrotnie powtarzała, że ​​dieta surowa jest dla niej inspiracją do kreatywności i kreatywności. Co więcej, je nie tylko pokarmy roślinne, ale także surowe ryby i mięso.

• Aleksiej Martynow

Słynna piosenkarka i prezenterka w licznych wywiadach mówi, że dieta surowa to jedyny system żywieniowy, który pozwolił mu schudnąć i dzięki któremu nadal utrzymuje doskonałą formę fizyczną.

Korzyść

Oprócz badań naukowych i przykładów sławni ludzie można wyciągnąć wnioski na temat korzyści i szkód diety surowej żywności na podstawie praktyki i życia ludzi, którzy doświadczyli wszystkich rozkoszy i ciężarów tej techniki. Jeśli usystematyzujemy wszystkie te materiały i recenzje, otrzymamy następujący obraz.

Przede wszystkim jego zaletą jest to, że produkty niepoddawane obróbce cieplnej zachowują wszystkie witaminy, minerały, aminokwasy i inne. substancje czynne. Dlatego oni częste używanie Ma tak korzystny wpływ zarówno na zdrowie, jak i wygląd zewnętrzny.

Drugi czynnik pozytywny- to jest odrzucenie wszystkich produkty szkodliwe(fast foody, napoje gazowane, słodycze, wypieki itp.). A to poważny krok w stronę prawidłowego odżywiania.

Do utraty wagi

• Surowe pożywienie zawiera dużo błonnika, który powoduje, że szybko czujesz się pełny przez długi czas nie odczuwać głodu;
• zawierają dużo wody, co pozwala przyspieszyć metabolizm;
• dieta niskokaloryczna pozwala uniknąć nadmiaru tłuszczu;
• Trzeba dokładniej przeżuwać, a powolne przyjmowanie pokarmu zapewnia szybsze nasycenie, nawet w małych porcjach.

Dla wyglądu

• Przede wszystkim dieta surowa jest dobra dla skóry: z biegiem czasu zauważalna jest poprawa cery;
• brak trądziku, wyprysków i innych wysypek na twarzy i ciele;
• pozbycie się połysku łojowego, ponieważ normalizuje się praca gruczołów podskórnych i synteza wydzielin;
• brak wczesnych oznak starzenia w postaci zmarszczek;
• zmniejszenie ryzyka łysienia.

Dla dobrego zdrowia

Jeśli mówimy o korzyściach diety surowej dla organizmu jako całości, to oto imponująca lista:

• pozbycie się hemoroidów;
• zanik nieprzyjemny zapach z ust;
• brak czynników rakotwórczych w organizmie;
• silna odporność: surowi żywieniowcy rzadko chorują, a jeśli tak się stanie, szybko radzą sobie z chorobą;
• normalizacja metabolizmu wody;
• ulga w reumatyzmie i chorobach nerek;
• brak choroby przewlekłe;
• zwiększona wydajność: energia jest wydawana nie na trawienie ciężkiego mięsa i produktów mlecznych lub wypieków, nie na magazynowanie tłuszczu, ale na aktywność motoryczną i intelektualną;
• pomoc w nadciśnieniu;
• zapobieganie rozwojowi miażdżycy (ze względu na brak trójglicerydów i szkodliwych tłuszczów w pokarmach roślinnych);
• zmniejszenie ilości soli w diecie likwiduje obrzęki, zapobiega dnie moczanowej i kamicy moczowej;
• zmniejszenie ryzyka nowotworów i chorób układu krążenia;
• wzmocnienie dziąseł i zębów;
• poprawa trawienia: eliminacja problemów ze stolcem i perystaltyką.

Te ulepszenia zdrowotne są dowodem na to, że dieta oparta na surowej żywności przynosi więcej korzyści niż szkód. Nie powinniśmy jednak zapominać o jednym, ale bardzo ważnym warunku, pod którym to wszystko jest możliwe. Chodzi o odpowiednio skomponowaną dietę i urozmaicone menu. A jeśli potraktujesz tę kwestię nieodpowiedzialnie, ten system odżywianie okaże się zupełnie inną stroną.

Pomogą ci sporządzić prawidłowe menu Nasze artykuły na temat żywienia surową żywnością:

• Menu dla początkującego miłośnika surowej żywności;
• 27 przepisów.

Szkoda

Jeśli dana osoba początkowo ma problemy zdrowotne, a także ma skromną i monotonną dietę, dieta surowa będzie miała negatywny wpływ na organizm. Konsekwencje mogą być tak poważne, że często lądują w szpitalnym łóżku, a zamiast zdrowego trybu życia i długowieczności będziesz musiał przejść długie leczenie i rehabilitację. Co to dokładnie może oznaczać?

Do utraty wagi

Dieta surowej żywności nie jest dietą. Pomimo diety niskokalorycznej odchudzanie przy jej pomocy nie jest zbyt dobrym pomysłem. To sposób życia wymagający przestrzegania pewnych zasad i zakazów. Trzeba żyć według swoich pomysłów. A utrata wagi jest procesem tymczasowym. Są tu 2 scenariusze. Albo załamujesz się, nie osiągając pożądanego rezultatu, szkodząc jedynie trawieniu. Albo po kilku tygodniach kilogramy znikną, przestaniesz jeść surową żywność - a waga wróci.

Dla wyglądu

• Karoten w duże ilości może nadać skórze niezdrowy żółty odcień;
• szkliwo zębów jest niszczone przez kwasy organiczne;
• z powodu braku kwasów omega-3 skóra zaczyna się mocno łuszczyć, a włosy zaczynają wypadać lub pokrywać się łupieżem.

Dla dobrego zdrowia

• Niedobór witamin spowodowany brakiem wchłaniania niektórych witamin i mikroelementów;
• ból stawu;
• wysokie ryzyko reakcji alergicznych;
• świeża marchewka zawiera zbyt dużo błonnika, który zakłóca wchłanianie witaminy A;
• mieszkaniec miasta będzie musiał kupować żywność w sklepach, a większość z nich jest przesycona pestycydami i azotanami, więc nadal nie można uniknąć zatrucia;
• Z powodu braku białka cierpi główny mięsień Ludzkie ciało- serce;
• nieregularne miesiączki;
• niektóre warzywa (szczaw, szpinak, rabarbar) zawierają kwas, który zakłóca wchłanianie wapnia;
• powstawanie fitobezoarów w żołądku - obcych kamieni, które można usunąć jedynie chirurgicznie;
• zatrucie grzybami jest dość powszechną diagnozą w przypadku diet surowych;
• zwiększone ryzyko rozwoju niewydolności nerek;
• złe trawienie spowodowane spożyciem surowych grzybów, roślin strączkowych i zbóż;
• Po kilku latach złej diety u niektórych osób może wystąpić niewydolność wątroby.

Konsekwencje niedoborów...

… wiewiórka:

• łysienie;
• hemofilia i powolne gojenie się ran, co zwiększa ryzyko rozwoju infekcji ropnych;
• brak równowagi hormonalnej;
• bezsenność;
• nierówne, łuszczące się płytki paznokciowe;
• obrzęk twarzy i nóg;
• niewydolność wątroby;
• problemy z funkcjami rozrodczymi – obniżone libido i niepłodność;
• rozwolnienie system nerwowy;
• ciężka migrena;
• zbyt szybka i drastyczna utrata wagi, nawet jeśli nie jest ona konieczna;
• zmniejszona wydajność, letarg, osłabienie;
• u dzieci - opóźniony rozwój fizyczny, dystrofia;
• u osób starszych - szaleństwo;
• nadmierna bladość skóra, aż do sinicy.

Unikniesz niedoborów białka, jedząc duże ilości następujących produktów: suszone wodorosty, ziarna komosy ryżowej, kiełki gryki.

...witamina b12:

• niedokrwistość;
• bezprzyczynowa drażliwość i złość, nietrzymanie moczu, psychoza;
• blada skóra;
• szybkie męczenie się;
• patologie wewnątrzmaciczne płodu (z niedoborem witaminy B12 u kobiety w ciąży);
• halucynacje;
• zawroty głowy;
• depresja;
• nerwowość;
• duszność, bezdech;
• drętwienie stawów i kończyn;
• zwiększona wrażliwość na ból;
• utrata pamięci;
• częstoskurcz;
• małopłytkowość;
• Trudności z koncentracją;
• u kobiet - brak miesiączki;
• u noworodków (z brakiem witaminy B12 w diecie matki karmiącej) - powolny rozwój umysłowy i fizyczny;
• kruchość kości;
• schizofrenia.

Pomogą tu pieczarki. To jedyny pokarm roślinny zawierający witaminę B12, który można spożywać na świeżo.

...kwasy tłuszczowe omega-3:

• bolesne odczucia w stawach;
• ból w mięśniach;
• letarg, osłabienie, zespół chronicznego zmęczenia;
• nadciśnienie;
• depresja;
• powolne gojenie się ran;
• uczucie, jakby ktoś rozciągał ścięgna;
• rozwój jaskry;
• zaburzenia jelit (najczęściej zaparcia);
• słaba odporność;
• zmniejszona koncentracja;
• u dzieci - upośledzenie umysłowe;
• upośledzenie pamięci.

Orzechy włoskie, nasiona lnu i oleje roślinne ratują surowych smakoszy. Jeśli w diecie będzie ich za mało, system żywienia okaże się szkodliwy.

...fosfor:

• niedokrwistość;
• bóle stawów i kości, ich deformacje, częste złamania, choroby zwyrodnieniowe;
• ból głowy;
• zaburzenia w funkcjonowaniu serca i układu moczowego;
• mimowolne drżenie mięśni;
• drętwienie kończyn;
• zmniejszenie liczby leukocytów we krwi;
• ciągłe uczucie niepokoju, nieuzasadniony strach;
• ataki agresji, drażliwość;
• nagła utrata apetytu;
• osłabienie napięcia mięśniowego;
• zmniejszona wydajność i aktywność fizyczna;
• senność;
• małopłytkowość.

Dlatego tak ważne jest, aby jeść jak najwięcej grzybów, pszenicy, pestek dyni, cukinii i orzechów.

...cynk:

• brak menstruacji;
• reakcje zapalne;
• jaskra;
• długotrwały poród;
• zaburzenia snu;
• osłabiony układ odpornościowy;
• zwiększone ryzyko poronienia;
• stan przygnębiony, apatyczny;
• przedłużone krwawienie poporodowe;
• gwałtowny spadek apetytu;
• u dzieci – problemy z rozwojem neuropsychicznym;
• dla kobiet - niemożność poczęcia dziecka;
• u mężczyzn – impotencja, przedwczesny wytrysk;
• upośledzenie pamięci.

Aby uniknąć takich szkód, musisz jeść jak najwięcej kiełków i ziaren.

...sód:

• halucynacje;
• niedociśnienie;
• półomdlały;
• zmiany patologiczne w analizie moczu ( zwiększona zawartość azot, mocznik);
• utrata apetytu;
• dezorientacja (w szczególnie ciężkich przypadkach);
• częstoskurcz;
• mdłości;
• zmniejszenie dziennej objętości moczu;
• pogorszenie trawienia.

Najgorsze, czego można się spodziewać po niedoborze sodu, to fakt, że już kilkukrotnie diagnozowano przypadki śpiączki i śmierci.

Dlatego tutaj miłośnicy surowego jedzenia muszą przede wszystkim ciężko pracować kapusta kiszona, suszone wodorosty i pieczarki.

Wszystkich tych powikłań można uniknąć jedynie odpowiednio przygotowując swoją dietę i włączając do niej produkty zawierające więcej tych substancji. Tylko w ten sposób można osiągnąć korzyści z tego systemu żywienia.

Przeczytaj także: „6 kroków do diety surowej”.

Informacje ogólne

Dieta surowej żywności to bardzo rygorystyczny system żywienia, który przewiduje całkowite wykluczenie jakiejkolwiek żywności poddawanej obróbce cieplnej – takiej jak gotowanie, smażenie itp. czy zamrażanie. Zwolennicy surowej żywności dopuszczają spożywanie żywności suszonej na słońcu, a także tłoczonych na zimno olejów roślinnych. W jadłospisie znajdują się zboża wyłącznie w postaci porośniętych ziaren.

Zwolennicy diety surowej żywności argumentują wykonalność takiego systemu ze względu na fakt, że jest on zachowywany w ten sposób wartość odżywcza produkty. Zasady systemu opierają się na fakcie, że łańcuch pokarmowy człowieka nie może obejmować żywności przetworzonej termicznie. W związku z tym to właśnie dieta surowa, ich zdaniem, jest biologiczna typ naturalny odżywianie. Szczegóły dotyczące cech tego systemu zasilania, a także argumenty za i przeciw, recenzje podano poniżej w artykule.

Cechy dietetyczne osób zajmujących się surową żywnością

Korzyści i szkody wynikające z diety surowej żywności są różnie rozważane przez zwolenników surowej żywności i naukowców. Według zwolenników zdrowego odżywiania ogrzewanie niszczy lwią część korzystnych składników odżywczych. W związku z tym nieprzetworzona żywność jest uważana za zdrową i spożywana przez zwolenników surowej żywności w jej „nieskazitelnej” formie.

Bez wątpienia zaletą nieprzetworzonej żywności jest to, że zawiera jej dużą ilość enzymy, witaminy, minerały. W końcu każdy zna zalety spożywania świeżych darów natury. Jednak surowi żywieniowcy nie tylko określają zalety takiej diety, ale także uznają ją za jedyną słuszną dla organizmu.

O tym, czy rzeczywiście tak jest, można dowiedzieć się więcej o zasadach i konsekwencjach tego rodzaju odżywiania. Głównie wśród miłośników surowego jedzenia, weganie– czyli tacy, którzy w ogóle nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego. Jednak niektórzy ludzie, którzy uważają się za zwolenników surowej żywności, wręcz przeciwnie, jedzą wyłącznie surowe mięso i surowe produkty zwierzęce.

Wyróżnia się następujące rodzaje diety surowej żywności:

• Wszystkożerny - człowiek spożywa każdy rodzaj żywności, ale tylko surową lub suszoną.
• Wegetariańskie - wykluczone są ryby i mięso, w diecie uwzględnione jest mleko i surowe jaja.
• Wegańskie – spożywane są wyłącznie surowe produkty roślinne.
• Mięsożerne - podstawą żywienia jest surowa ryba mięso, owoce morza, jajka oraz warzywa i owoce w menu ograniczone są do minimum.
• Frutarianizm to spożywanie wyłącznie jagód i owoców, a także niektórych odmian warzyw.

Jednocześnie opinia zwolenników każdej z wymienionych opcji żywieniowych sprowadza się do przekonania, że ​​surowa żywność jest najkorzystniejsza dla organizmu człowieka.

Korzyść: opinia kibiców

Zdecydowana większość miłośników surowego jedzenia to weganie, dlatego poniżej omówimy korzyści i szkody tego typu diety. Bardzo często można spotkać opinie, że dieta surowa pomogła pozbyć się różnorodnych chorób – zarówno ostrych, jak i przewlekłych, schudnąć, a także poprawić stan paznokci, włosów i skóry.

Najczęściej wśród zwolenników spożywania surowej żywności słyszy się następujące tezy:

• Spośród wszystkich gatunków tylko ludzie i niektóre zwierzęta domowe jedzą przetworzoną żywność. Dlatego tylko oni chorują na raka, cukrzyca i choroby genetyczne.
• Kiedy żywność jest podgrzewana, następuje zniszczenie korzystne enzymy, są uwalniane substancje rakotwórcze I wolne rodniki, co wywołuje niebezpieczne choroby.
• Podgrzanie składników odżywczych w żywności może wywołać destrukcyjne reakcje chemiczne. Zatem węglowodany przetworzone termicznie prowokują otyłość i ulegają degeneracji do rakotwórczego akrylamidu.
• W procesie smażenia ulegają zniszczeniu. witaminy A I mi, zapewniając ochronę przed działaniem wolnych rodników.

Wpływ surowej żywności na organizm

Żywność przetworzona termicznie jest zwykle trudniej strawna niż żywność surowa. Z kolei nieprzetworzona żywność zapewnia następujące efekty:

• Zmniejsza zakwaszenie organizmu, „dostarczając” mu zasady.
• Znacznie rzadziej prowadzi do procesów zapalnych i fermentacji w jelitach. Taki pokarm łatwiej przechodzi przez układ trawienny, zapewniając tym samym bardziej harmonijne funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
• Zwiększa skuteczność leczenia pacjenta nadciśnienie, alergie, choroby autoimmunologiczne, osteoporoza, choroby onkologiczne itp.
• Zapobiega gromadzeniu się w organizmie toksyny.

Dietetycy często dyskutują, czy warto stosować dietę surową; przy tego rodzaju odżywianiu dominuje szkoda lub korzyść. Niektórzy z nich częściowo zgadzają się z pewnymi punktami przemawiającymi za tym wzorcem żywieniowym. Jednakże zwolennicy diety surowej żywności „przypisują” jej wiele pozytywnych cech, twierdząc, że dieta surowa:

• zmniejsza nasilenie procesy zapalne w organizmie;
• poprawia pracę i kondycję mięśnia sercowego;
• oczyszcza skórę;
• uniemożliwia rozwój zaparcie i pomaga pozbyć się takiego problemu;
• pomaga w utrzymaniu prawidłowej masy ciała i pięknej sylwetki;
• zmniejsza ilość substancji rakotwórczych i antyodżywczych w organizmie;
• pomaga normalizować pracę wątroby;
• dostarcza organizmowi składników odżywczych.

Opinia ekspertów

Naukowcy są jednak mniej optymistyczni co do korzyści wynikających ze stosowania takiej diety. Obecnie kontynuowane będą badania nad wpływem tego rodzaju odżywiania na organizm. Wyniki niektórych z nich już dają podstawę do wyciągnięcia wniosków na temat wpływu spożycia surowej żywności na zdrowie i odpowiedzi na pytanie, czy taka dieta jest szkodliwa.

Serce

Badania przeprowadzone w celu ustalenia, czy istnieje związek między chorobami serca a spożyciem surowych owoców, wykazały korzyści wynikające z diety surowej żywności. Jeśli dana osoba jadła dużo nieogrzewanych owoców i warzyw, ryzyko zachorowania na choroby naczyniowe i serca znacznie się zmniejszyło. Ponadto u takich osób obniżony był poziom „złego” cholesterolu i ilość „dobrego” wzrosła, co również miało pozytywny wpływ na stan serca.

Utrata wagi

W toku różnych badań eksperci doszli do wniosku, że stosując dietę surową można znacznie obniżyć wagę i wskaźnik masy ciała. Według wyników jednego eksperymentu naukowego, który trwał siedem miesięcy, osobom stosującym tę dietę udało się schudnąć średnio 3,8 kg. Zatem w tym przypadku odpowiedź na pytanie, czy dieta surowa jest korzystna, jest pozytywna.

Wpływ długoterminowej praktyki diety surowej żywności na zdrowie kobiet

Przeprowadzono badanie wpływu diety surowej żywności na 297 kobiet i 216 mężczyzn w celu określenia surowej żywności i utraty wagi. Wszystkich ochotników podzielono na pięć grup, w zależności od zawartości surowej żywności w ich diecie. Według wyników badania naukowcy odnotowali, że mężczyźni schudli średnio 9,9 kg, a kobiety 12 kg. Jednakże u około jednej trzeciej kobiet w wieku poniżej 45 lat zaobserwowano objawy brak menstruacji– pełne lub częściowe. W rezultacie eksperci doszli do takiego wniosku możliwa krzywda długotrwała dieta surowa, polegająca na utrzymywaniu zbyt niskiej masy ciała i objawach braku miesiączki.

Stan zębów

W badaniu oceniającym wpływ diety opartej na surowej żywności na częstość występowania i nasilenie erozji zębów wzięło udział 130 osób, których dieta zawierała co najmniej 95% surowej żywności. Przeciętnie trzymali się tej diety przez 39 miesięcy. Wyniki potwierdziły, że ten rodzaj diety w porównaniu do zwykłej zwiększa prawdopodobieństwo erozji zębów.

Choroby przewlekłe

W eksperymencie mającym na celu zbadanie wpływu spożywania wyłącznie surowej żywności przez tydzień na organizm ludzi choroby przewlekłe ochotników podzielono na dwie grupy. Osoby z pierwszej jadły wyłącznie surowe warzywa, z drugiej – gotowane w kuchence mikrofalowej. Na podstawie wyników ankiety przeprowadzonej wśród ochotników eksperci doszli do wniosku, że taka dieta jest korzystna, jeśli będzie stosowana przez krótki czas.

Skutki diety surowej żywności: badanie na gryzoniach

Celem tego eksperymentu było określenie wpływu surowej i gotowanej żywności na zdrowie gryzoni. Szczury laboratoryjne podzielone na trzy grupy. Pierwsze gryzonie jadły wyłącznie surową żywność i ostatecznie były zdrowe, energiczne i rodziły normalne potomstwo. Po sekcji zwłok ich ciał w wieku odpowiadającym 80 latom u ludzi naukowcy zauważyli, że wszystkie narządy szczurów były w normalnym stanie.

Szczury z drugiej grupy jadły gotowaną żywność. I jej Szkodliwe efekty na zdrowie było wyraźne, ponieważ gryzonie cierpiały nadwaga, często się rozwijały zapalenie płuc, zaćma, artretyzm, rak itp. Wiele gryzoni z tej grupy padło przedwcześnie, podczas sekcji zwłok stwierdzono zmiany patologiczne w różnych narządach. Szczury z grupy trzeciej otrzymywały surową żywność, ale tylko do 40. roku życia. Następnie na zmianę surową żywność i okresy postu. W rezultacie po sekcji zwłok naukowcy zauważyli, że narządy wewnętrzne szczurów nie zostały wystarczająco uszkodzone.

Szkodliwość diety surowej żywności

Niektóre zagrożenia dla zdrowia wynikające z diety opartej na surowej żywności zostały już opisane powyżej. Ale poza tym negatywny wpływ na stan zębów, kobiety układ rozrodczy i niedowaga, istnieją inne wady tego rodzaju odżywiania.

Odpowiadając na pytanie, dlaczego spożywanie surowej żywności jest szkodliwe, przede wszystkim należy zauważyć, że ryzyko wielu chorób wzrasta w wyniku niezbilansowana dieta. Bardzo ważne jest, aby dana osoba otrzymywała wraz z pożywieniem normę i ilość potrzebnych mu składników odżywczych. Omawiając zagrożenia związane z dietą surową, eksperci zauważają, co następuje: negatywne efekty z tym związane:

• Jego ilość w organizmie wzrasta homocysteina, co prowadzi do ryzyka rozwoju chorób serca i naczyń krwionośnych.
• Niedobór czegoś ważnego dla organizmu witamina b12, brak masy kostnej, niewystarczająca ilość „dobrego” cholesterolu.
• Ryzyko obecności toksyn w niektórych produktach spożywczych, ponieważ są one neutralizowane podczas procesu gotowania.
• Zwiększone prawdopodobieństwo zmian w hormonach płciowych u mężczyzn, w szczególności zmniejszonej produkcji testosteron.

Nie każda osoba jest w stanie utrzymać taką dietę, biorąc pod uwagę zarówno preferencje smakowe, jak i siłę woli. Ponadto u niektórych osób występują bezpośrednie przeciwwskazania do spożywania wyłącznie surowej żywności. Osoby z problemami ze strony przewodu pokarmowego lub skłonnością do alergii pokarmowych nie powinny stosować takiej diety, gdyż spożywanie surowej żywności może powodować powikłania, a także skutki uboczne. Diety tej nie powinny stosować osoby starsze i cierpiące na choroby przewlekłe.

Czy dzieci mogą stosować dietę surową?

Do dziś nie ma zgody co do tego, czy dzieci mogą praktykować ten rodzaj odżywiania. W końcu z jednej strony istnieją udowodnione dowody, którymi dysponują drobni miłośnicy surowego jedzenia dobre zdrowie, Dobry odporność, są aktywni i nie otyli. Z drugiej strony nadal stanowi to zagrożenie dla rozwijającego się organizmu, ponieważ układ trawienny małe dziecko nie może uzyskać składników odżywczych przydatny materiał z surowego pożywienia, tak jak ma to miejsce w przewodzie pokarmowym osoby dorosłej. Dlatego dietetycy nie zalecają podawania dzieciom wyłącznie surowej żywności.

Wielu lekarzy potwierdza, że ​​u dzieci karmionych surową żywnością często diagnozuje się tę chorobę niedokrwistość, niedobór białka i szeregu innych ważnych dla organizmu substancji.

Do chwili obecnej nie przeprowadzono wystarczających badań na temat wpływu spożycia surowej żywności na zdrowie dzieci. Jednak w większości przypadków eksperci są zgodni co do następujących przekonań:

• Dieta surowa jest niebezpieczna dla dzieci, ponieważ nie pozwala im się najeść witamina b12, zawarty w wątrobie, rybach. Dla rozwoju mózgu dziecka ta witamina jest bardzo ważna bardzo ważne, ponieważ wraz z jego niedoborem dochodzi do naruszenia funkcji poznawczych i rozwój społeczny dziecko.
• Ten rodzaj diety może spowodować znaczny spadek poziomu cholesterolu, co z kolei doprowadzi do rozwoju depresji i stan niepokoju. Również obniżony poziom cholesterol może być jedną z przyczyn manifestacji autyzm.
• Dzieciom jedzącym wyłącznie surową żywność może brakować żelaza, gdyż źródłami tego pierwiastka śladowego są: mięso, rośliny strączkowe, jaja. W pierwszych latach życia żelazo jest bardzo ważne dla rozwoju mózgu – jego niedobór może powodować pogorszenie odporności i spowolnienie rozwoju inteligencji.
• Spożywanie surowej żywności dla dzieci może być również niebezpieczne pod względem infekcji mikroorganizmy chorobotwórcze (coli , salmonellę), rozwój infekcji jelitowej.

Podczas ciąży

Zdecydowanie nie zaleca się kobietom w ciąży stosowania tej metody odżywiania, ponieważ może to do tego prowadzić przedwczesny poród i niską masę urodzeniową.

Jeśli kobieta jest kategorycznie zdecydowana jeść w okresie porodu wyłącznie surowe jedzenie, musi zadbać o to, aby organizm został zaopatrzony we wszystkie substancje i pierwiastki ważne dla rozwoju dziecka. W takim przypadku przyszłej matce zaleca się przyjmowanie suplementów witaminowych.

Pokarmy roślinne zawierają mniej niezbędnych aminokwasy niż w mięsie i rybach. Ale jeśli prawidłowo połączysz żywność, możesz uzyskać wiele przydatnych substancji, spożywając surową żywność.

Zwolenniczki diety surowej żywności w czasie ciąży twierdzą, że kobiety stosujące taką dietę z łatwością kontrolują swoją wagę, czują się pogodne i energiczne, a także otrzymują wystarczającą ilość błonnika. Ważne jest jednak, aby wskaźniki zdrowotne kobiety w ciąży były monitorowane przez specjalistów.

Zatem dieta surowa jest dietą zdrową dla organizmu, jeśli przez krótki czas będzie się stosować do jej zasad. Dla osób stosujących okresowo taki sposób odżywiania ważne jest odpowiednie przygotowanie diety, a zwłaszcza odpowiedzialność w doborze produktów dla dzieci. Jednak ciągłe spożywanie wyłącznie surowej żywności może być niebezpieczne dla organizmu i powodować znaczne szkody dla zdrowia.

Jeśli często jesz surowe warzywa i owoce, to częściowo znasz już szeroko rozpowszechnione zjawisko diety surowej żywności. Jednak dla wielu osób to uzależnienie sięga znacznie dalej.

Podczas gdy wyznawcy tej diety spożywają przede wszystkim wyłącznie surową żywność pochodzenia roślinnego, wielu idzie dalej, spożywając mięso i inne produkty pochodzenia zwierzęcego w ich pierwotnej postaci. Głównym uzasadnieniem jest przekonanie, że taka żywność jest zdrowa, ponieważ bez procesu gotowania zachowuje wszystkie składniki odżywcze i witaminy.

Niestety, możemy stwierdzić, że jest to dalekie od ideału Pełne zdjęcie napompowany dietą surowej żywności. Oto kilka faktów na temat korzyści i szkód związanych z tego rodzaju odżywianiem.

Dieta surowej żywności – korzyści

1. Więcej energii. Dieta oparta na surowej żywności może skutecznie zwalczać zmęczenie i dostarczać organizmowi potrzebnej energii. Surowa żywność jest bogata w enzymy, witaminy i minerały, dzięki czemu organizm może łatwiej trawić żywność. Zwolennicy diety uważają, że proces gotowania niszczy te składniki odżywcze, a organizm musi wykorzystywać własne enzymy, które można wykorzystać do innych funkcji, w tym metabolizmu i produkcji energii.
2. Utrata wagi. Jeśli z różnym skutkiem starasz się schudnąć, dieta surowa będzie naprawdę korzystna i pomoże przyspieszyć ten proces – dzięki tym samym zakonserwowanym enzymom organizm skutecznie radzi sobie z przemianą materii. Gotowane jedzenie zawiera niewiele prawdziwego pożywienia, w wyniku czego organizm może się kumulować nadmiar tłuszczów. Ponadto, znacznie ograniczając spożycie mięsa i produktów mięsnych oraz unikając przetworzonej żywności, można uniknąć tłuszczów nasyconych i trans, dwóch głównych czynników powodujących otyłość.
3. Lepsze nawilżenie. Według badań, kiedy jesz gotowaną żywność, organizm jest zmuszony użyć własnych płynów do związania żywności, co z kolei ma działanie odwadniające. Może to do niektórych prowadzić nieprzyjemne konsekwencje w tym zaparcia, zawroty głowy, letarg i w ciężkie przypadki i skurcze. Z drugiej strony surowa żywność wymaga mniej płynów organizmu do trawienia.
4. Ulepszenia ogólne warunki zdrowie. Potwierdzono, że dieta surowa prowadzi do obniżenia ciśnienia krwi, wzmocnienia układu odpornościowego, poprawy kolorytu skóry i mniejszego ryzyka rozwoju osteoporozy.

Surowa dieta jest szkodliwa

1. Brak składników odżywczych. Dieta oparta na surowej żywności może spowodować utratę ważnych składników odżywczych, takich jak wapń, witaminy B12 i D, żelazo i cynk. Według badań amerykańskich naukowców, wśród zwolenników diety surowej żywności około 25% ma przewlekłą niedowagę, a 50% kobiet miało tak niski poziom energii, że nawet przestały miesiączkować.
2. Narażenie chemiczne. Nieekologiczne owoce i warzywa są narażone na działanie różnych pestycydów i środków owadobójczych, a nieekologiczne mięso pochodzi od zwierząt, którym w miarę wzrostu wstrzykuje się hormony i antybiotyki. Jeśli kupujesz produkty w zwykłych sklepach i supermarketach, tak Wielka szansa być narażony na działanie szkodliwych toksyn i środków chemicznych.
3. Problemy trawienne. Często osoby, które nagle przechodzą na dietę surową, doświadczają problemów trawiennych. Najbardziej częste manifestacje– gazy i wzdęcia. Zwykle wynika to z wysokiego spożycia błonnika, który pochodzi z owoców i warzyw. W niektórych przypadkach dieta surowa może prowadzić do bakterii lub wirusów powodujących biegunkę.
4. Przewaga dań tradycyjnych. Zwolennicy regularnej diety twierdzą, że nie trzeba jeść surowej żywności, aby uzyskać odpowiednią ilość składników odżywczych. Są takie produkty, które po ugotowaniu stają się zdrowsze. Na przykład gotowanie czerwonych warzyw, takich jak pomidory, uwalnia likopen i inne karotenoidy, które wzmacniają układ odpornościowy, zwalczają raka i zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia.

Szukamy konsensusu

Zazwyczaj dietetycy sugerują utrzymanie równowagi między żywnością surową i gotowaną. Dieta surowej żywności jest niepraktyczna dla większości ludzi, którym może być trudno dopasować tak ekskluzywną dietę do swojego planu dnia.

Uważa się również, że nie trzeba jeść wyłącznie surowej żywności, aby być zdrowym. Równowaga żywieniowa jest kluczowa ten przypadek. Jeśli zdecydujesz się przestrzegać zasad diety surowej żywności, aby schudnąć, możesz wypróbować tę dietę przez krótki okres czasu, aż osiągniesz swój cel. Po tym będziesz mógł samodzielnie opracować dietę zawierającą wszystkie rodzaje żywności.

Witarianizm, czyli naturyzm (to inna nazwa tego ruchu) polega na spożywaniu pokarmów, które nie są ugotowane. Od wielu lat krąży wiele plotek na temat korzyści i szkód wynikających z diety surowej żywności. Jednak w ostatnich latach trend ten stał się szczególnie popularny na świecie.

Aby zrozumieć korzyści płynące z diety surowej żywności, warto dokładnie poznać to zagadnienie. Nie można potępiać i chwalić takiego wizerunku bez odpowiedniej wiedzy o tym ruchu. Przyjrzymy się temu szczegółowo.

Co to jest?

Witarianizm to kategoryczne odrzucenie żywności poddanej obróbce termicznej. Sami miłośnicy surowego jedzenia nazywają takie jedzenie „martwym”. Uważają, że wysoka temperatura całkowicie niszczy korzystne substancje. Co więcej, zwolennicy diety surowej żywności są pewni, że takie jedzenie zabija ludzki organizm.

Istnieje wiele rodzajów diet surowej żywności. Wszystkie skupiają się na jedzeniu surowej żywności, ale istnieją znaczące różnice.

• Dieta surowej żywności z wegańskim akcentem. Je się wyłącznie surowe warzywa i owoce. Produkty pochodzenia zwierzęcego są całkowicie wykluczone.
• Wegetariańska dieta surowa. Spożywane są wyłącznie produkty roślinne, ale dozwolone są niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego (mleko, miód, jaja). Dopuszczalne jest spożywanie chleba z mąki pełnoziarnistej, ale bez dodatku drożdży.
• Witarianizm jest wszystkożerny. Dozwolone są wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, które nie podlegają obróbce cieplnej.
• Dieta surowej żywności epoki paleolitu, czyli dieta surowego mięsa. Ten typ polega na jedzeniu surowego mięsa i ryb. Produkty pochodzenia roślinnego stanowią minimum diety.
• Frutarianizm. Jako żywność dozwolone są różne owoce, jagody, niektóre warzywa i kiełki zbóż.

Za optymalne rodzaje żywienia uważa się diety wszystkożerne i wegetariańskie oparte na surowej żywności. Diety takie pozwalają najskuteczniej nasycić organizm człowieka wszystkimi niezbędnymi substancjami i mikroelementami. Dieta wegetariańska oparta na surowej żywności jest uważana za najkorzystniejszą z medycznego punktu widzenia.

Zwolennicy witaryzmu niestrudzenie powtarzają o tym bezcenne korzyści ich rodzaj pożywienia. Dieta surowa jest przedstawiana jako niemal panaceum na wszystkie choroby i problemy. Cudowne lekarstwo na raka szybkie wydanie od nadwagi - wszystko to obiecują surowi żywnościowcy. Ale czy tak jest naprawdę? Wiedza na temat rzeczywistych korzyści płynących z diety surowej żywności pomoże Ci to zrozumieć.

Przyjrzyjmy się udowodnionym zaletom witaryzmu.

1. Dzięki temu, że surowe warzywa i owoce zawierają dużo błonnika pokarmowego, jelita pracują prawidłowo. Kał staje się regularny, znikają wzdęcia i wzdęcia.
2. Ściana naczyń zostaje znacznie wzmocniona. Ten rodzaj odżywiania jest najlepsza profilaktyka patologie układu krążenia.
3. Dzięki ograniczeniu soli w diecie zapominają o tym osoby cierpiące na nadciśnienie wysokie ciśnienie krwi i bóle głowy.
4. Dzięki dokładnie przeżuwając Spożywanie pokarmów roślinnych poprawia stan dziąseł i znacząco wzmacnia zęby.
5. Jest szybciej eliminowany z organizmu nadmiar płynu. Z biegiem czasu nie kumuluje się nawet przy dużym spożyciu.
6. Fitoncydy zawarte w wielu roślinach (czosnek, cebula itp.) nie ulatniają się podczas obróbki cieplnej. Oznacza to, że działają skuteczniej, zapobiegając namnażaniu się wirusów i bakterii w organizmie.
7. Jedzenie surowych warzyw i owoców jasny kolor(marchew, pomidory) nasyca nasz organizm kolosalną ilością karotenoidów. Substancje te poprawiają metabolizm, wzmacniają naszą odporność i zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych.
8. W związku z tym, że zmniejsza się spożycie białek zwierzęcych, nerki zaczynają pracować mniej intensywnie. Zmniejsza się ryzyko chorób nerek i wątroby.
9. Wygląd uległ znacznej poprawie. Paznokcie stają się mocne i zadbane, skóra staje się aksamitna i gładka, a włosy stają się jedwabiste i mocne.
10. Nastrój znacznie się poprawia. Osoba czuje się zainspirowana pełen energii i energia.

Warto zaznaczyć, że znaczącą zaletą diety surowej jest możliwość łatwego nasycenia organizmu. To pomaga w walce z nadwaga. Błonnik szybko wypełnia nasz żołądek i daje uczucie sytości. Z tego powodu dietetycy często przepisują swoim pacjentom dietę surową. Dobrze zaprojektowana dieta oparta na surowej żywności pozwala osiągnąć lepsze efekty niż leki i modne diety.

Możliwe szkody wynikające z diety surowej żywności

Nie powinieneś robić sobie nadziei, myśląc, że na diecie surowej żywności wszystko jest całkiem różowe. Ten rodzaj odżywiania ma swoje pułapki. Nie bez powodu lekarze na całym świecie doradzają inteligentnie i stopniowo przechodzą na naturyzm.

Jakie zagrożenia niesie ze sobą dieta surowa?

1. Brak mięsa w diecie powoduje znaczne obniżenie poziomu witaminy B12, czyli cyjanokobalaminy. Witamina ta odgrywa ważną rolę w hematopoezie. Jej niedobór powoduje rozwój anemii.
2. Jedzenie zbyt dużej ilości surowej żywności powoduje niepokój układ trawienny– biegunka, nudności i wymioty.
3. U kobiet dojrzałych płciowo dieta surowa powoduje brak miesiączki. Około jedna trzecia kobiet stosujących tego rodzaju dietę cierpi na brak miesiączki, chyba że przyjmują suplementy witaminowe.
4. Witaryzm jest przeciwwskazany u osób skłonnych do alergii pokarmowych, gdyż żywność nieprzetworzona termicznie zawiera dużą zawartość alergenów. Przejście na dietę surową możliwe jest jedynie po konsultacji z alergologiem, z wyłączeniem pokarmów alergizujących.
5. W ludziach cierpiących ostre chorobyżołądka i trzustki (zapalenie trzustki, wrzody), dieta surowa może powodować zaostrzenie. Dla takich ludzi skuteczne leczenie Pokazano gotowane i pieczone jedzenie.

Szczególną uwagę należy zwrócić na temat ciąży. Nie ma zgody co do zagrożeń związanych z dietą surową dla kobiety w ciąży i płodu. Część lekarzy jest zdania, że ​​taka dieta jest niebezpieczna, część zaś mówi o ciągłych korzyściach.

Rzecz w tym, że w produkty mięsne zawiera kwas foliowy, który jest niezbędny dla dziecka: odpowiada za prawidłowy rozwój płodu. Wysoka zawartość Mięso słynie z tego kwasu. Produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają również niezbędne aminokwasy. Na przykład, największą treść walina i leucyna są zarejestrowane specjalnie w produktach mięsnych.

Przy braku kwasu foliowego i aminokwasów obserwuje się zaburzenia rozwoju płodu. Układ nerwowy, krążeniowy, układu sercowo-naczyniowego dziecko. Kobieta w ciąży odczuwa osłabienie i senność. Z pewnością, współczesna farmakologia pozwala zastąpić te substancje syntetyczne analogi. Ale nie ma nic lepszego niż oryginał zawarty w naturalnym mięsie.

Surowa dieta ma również negatywny wpływ na organizm dziecka. Dzieciństwo to okres intensywnego wzrostu i rozwoju, kiedy organizm potrzebuje wszystkich składników odżywczych. Niepiśmienna dieta oparta na surowej żywności może powodować nieprawidłowy rozwój ciało dziecka. W przyszłości może to spowodować choroby układu mięśniowo-szkieletowego i narządów wewnętrznych.

Popularne błędne przekonania na temat diety surowej żywności

Wiele osób niemających nic wspólnego z dietetyką i medycyną często jest sceptycznie nastawionych do naturyzmu. Przeciwnie, istnieje kategoria ludzi, którzy wychwalają ją jako cudowną pigułkę. I oba obozy częściowo się mylą. Szczegółowa analiza pomoże Ci ustalić, kto w jakiej sprawie ma rację.

• Mit nr 1. „Dieta surowa jest odpowiednia dla absolutnie każdego”.

Zasadniczo błędne stwierdzenie. Jest wiele osób, dla których ten rodzaj odżywiania nie jest odpowiedni. wskaźniki medyczne(kobiety w ciąży cierpiące na choroby żołądka). Dla niektórych osób (osoby z poważnymi alergiami pokarmowymi) spożywanie surowej żywności może być śmiertelne.

• Mit nr 2. „Natychmiast po rozpoczęciu diety opartej na surowej żywności odczuwasz wzrost siły”.

Jest to mało prawdopodobne, ponieważ rozpoczyna się radykalna restrukturyzacja organizmu. Wraz z przejściem na nową żywność nasz organizm dobrze się oczyszcza. Podczas tego oczyszczania mogą wystąpić nudności, bóle głowy, osłabienie i zawroty głowy. Do ludzkiego ciała przyzwyczajenie się do tego zajmuje trochę czasu.

• Mit nr 3. „Współpracownikowi surowej żywności trudno jest znaleźć jedzenie i miejsce do jedzenia”.

Przy naszym szalonym tempie życia oczywiście trudno wymyślić nowe dania. W wolnym czasie możesz eksperymentować w domu. I zabierz ze sobą do biura owoce i lekką sałatkę warzywną. A o przekąskę w kawiarni nie jest trudno. Obecnie wiele restauracji i kawiarni ma w swoim menu dania dla wegan i miłośników surowego jedzenia.

• Mit nr 4. „Surowe warzywa nie zaspokoją głodu.”

Dzięki błonnikowi zawartemu w pokarmach roślinnych uczucie sytości pojawia się szybciej.

• Mit nr 5: „Wskazujący na surową żywność jedzą tylko warzywa i owoce”.

To jest źle. Dieta Vitarian jest dość bogata. Oprócz owoców i warzyw zawiera jagody, rośliny strączkowe, kiełki zbóż, mleko, jaja, miód, mięso i ryby oraz algi. Wszystkie te produkty pozwalają wymyślić mnóstwo kombinacji i dań.


Jednak błędne wyobrażenie początkujących dietetyków na temat ilości spożywanego jedzenia może być niebezpieczne dla zdrowia. Nie myśl, że możesz wchłonąć nieograniczona ilość surowe jedzenie. Niektóre z nich nie są tak bezpieczne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Na przykład zjedzenie dużej ilości surowych grzybów może spowodować zatrucie. We wszystkim musi być rozsądna miara.

Dietę raw food można podsumować na przykładzie Angeliny Jolie. Ten Aktorka hollywoodzka– zagorzały zwolennik diety surowej żywności. Podstawą jej diety jest surowa żywność. Aktorka jest wdzięczna swojej diecie za urodę i witalność. Ale Jolie wierzy, że organizm nie może obejść się bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Dlatego raz w tygodniu pozwala sobie na kawałek ryby gotowanej na parze lub filet z indyka.

Dbając o zdrowie często postępujemy pochopnie, hołdując modzie, zapominając o tym zdrowy rozsądek. Ostatnie lata Wiele mówi się na temat diety surowej żywności, której zalety wiele osób kwestionuje, ponadto uważa się, że wyłączenie z diety gotowanej żywności tradycyjny sposób, niezdrowe. Nikt nie będzie kwestionował zalet surowych warzyw i owoców, jednak mięso uważane jest za głównego dostawcę energii i bez względu na argumenty podnoszone przez surowych dietetyków i wegetarian, organizmowi trudno jest obejść się bez mięsa, zwłaszcza w w młodym wieku. Dlaczego więc dieta surowa jest niebezpieczna i czy rzeczywiście taka jest? – to pytanie zadają sobie osoby, które planują przystąpić do sakramentu diety surowej. Recenzje i opinie ekspertów mogą pomóc odpowiedzieć na to pytanie.

Co czeka surowych foodistów – opinia ekspertów

Osoby, które wykluczyły ze swojej diety produkty pochodzenia zwierzęcego, a wśród nich zwolennicy surowego jedzenia, argumentują, że korzyści ze spożywania mięsa są mniejsze niż szkody, ponieważ podczas jego trawienia tworzą się bakterie gnilne, które zatykają organizm. Jest w tym trochę prawdy, ale całkowita rezygnacja z mięsa oznacza wyrządzenie wyjątkowej szkody dla zdrowia. Bez względu na to, jak wiele zwolenników surowej żywności mówi o zastąpieniu białka zwierzęcego białkiem roślinnym, eksperci twierdzą, że jakość tego białka jest gorsza i to jest główne niebezpieczeństwo diety surowej.

Dieta surowa najprawdopodobniej może być korzystna dla organizmu, jednak nie należy jej stosować stale, wystarczy zorganizować dni postu, czasowo wykluczając z diety produkty pochodzenia zwierzęcego. Warto też pamiętać, że dieta raw food to nie tylko spożywanie surowych owoców i warzyw, ale cała nauka, na którą należy zwrócić szczególną uwagę aspekt psychologiczny. Przejście na dietę surową wiąże się z ciągłe uczucie głód, który trzeba pokonać, a nie psychika każdego człowieka jest w stanie to wytrzymać.

Jeśli mimo wszystko zdecydujesz się przejść na dietę surową, to warto zadać sobie pytanie, czy dieta surowa jest niebezpieczna szczególnie dla Twojego organizmu, przez co musisz przejść badanie lekarskie. Wskazane jest także przejście na dietę surową pod okiem specjalistów, których opinie w tej kwestii również radykalnie się różnią. Większość lekarzy uważa, że ​​należy całkowicie wyeliminować żywność pochodzenia zwierzęcego przygotowywaną pod wpływem wysoka temperatura, jest to niemożliwe, a takie produkty w diecie człowieka powinny stanowić co najmniej 40% całości.

Ci, którzy mają problemy zdrowotne, zrozumieją niebezpieczeństwa związane z dietą surową. Udowodniono, że duża ilość surowych warzyw i owoców nie jest odpowiednia dla osób chorych przewód pokarmowy, a zwłaszcza dla tych o wysokiej kwasowości. Surowa dieta jest niebezpieczna dla zdrowia, ponieważ zwiększa się ryzyko wyczerpania białek endogennych, a to prowadzi do zmniejszenia masy mięśniowej narządów wewnętrznych człowieka, a w konsekwencji do ich chorób. Wiadomo również, że głównym źródłem witaminy B12, której brak prowadzi do niewydolności serca i zaburzenia nerwowe, jest pokarmem dla zwierząt. Brak tej witaminy może mieć poważne konsekwencje, a jej ilość w pokarmach roślinnych takich jak drożdże, kiełki pszenicy i szpinak jest znikoma.

Teraz warto zwrócić się do kobiet, które chcą mieć dziecko. Wielu miłośników raw foodu wierzy, że ich organizm został oczyszczony, a brak miesiączki jest tego wyraźnym potwierdzeniem. Jakie zatem ryzyko niesie ze sobą dieta oparta na surowej żywności dla funkcji rozrodczych i czy jest ona naprawdę dobra dla organizmu kobiety? wiek rozrodczy. Eksperci twierdzą, że w tym przypadku nie należy się cieszyć, ale pomyśleć o konsekwencjach. Jak pokazuje praktyka, kobiety, które przechodzą na dietę surową, częściej rodzą dzieci z anemią i innymi poważnymi problemami. A to nie wszystkie niebezpieczeństwa związane z dietą surową, dlatego jeśli zdecydujesz się na zmianę stylu życia, powinieneś dobrze się zastanowić.

Osoby, które wybierają własny, specyficzny sposób odżywiania, często gorliwie bronią go przed przyjaciółmi i znajomymi, udowadniając, jak bardzo jest on zdrowy. Ale czy tak jest naprawdę? Doktor Nonna Kukhina powie Ci, dlaczego dieta oparta na surowej żywności jest szkodliwa.

Nonna Kukhina,

akademicki Akademia Rosyjska nauk przyrodniczych, kierownik laboratorium badawczego „LENOM” w Izraelu.

Wszystko na świecie jest względne, dlatego nie da się udzielić jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, dlaczego dieta surowa jest szkodliwa, ale postaram się nakreślić wszystkie konsekwencje tego typu diety.

Spory pomiędzy zwolennikami różnych zasad żywienia nie ustępują. Co jest szkodliwe, a co pożyteczne – każdy ma swoje subiektywne zdanie na ten temat. Na przykład to samo ma zarówno swoich oddanych fanów, jak i przeciwników. Każda dieta ma pozytywne i strony negatywne, nie zapominaj, że ciało również dokonuje własnych dostosowań. U ludzi stan i funkcjonalność narządów wewnętrznych różnią się możliwościami i predyspozycjami genetycznymi.

Zasady diety surowej

Co to jest dieta surowej żywności? Jest to system żywnościowy, w którym żywność w ogóle nie jest gotowana. Dozwolone są suszone owoce, suche przyprawy, kiełki zbóż i tłoczone na zimno oleje roślinne.

Zdrowi ludzie Mogą eksperymentować ze swoim zdrowiem, ale istnieje wiele chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, w przypadku których surowe warzywa i owoce nie są zalecane. Faktem jest, że w większym stopniu niż gotowane podrażniają błony śluzowe żołądka i jelit.

Opinia eksperta

Naukowcy aktywnie udowadniają, dlaczego dieta oparta na surowej żywności jest szkodliwa. Brytyjski Instytut Żywienia uważa, że ​​wegetariańskie diety oparte na surowej żywności są niedopuszczalne dla dzieci. Badanie przeprowadzone w 1999 roku wśród osób stosujących surową dietę wykazało, że zwolennicy tego typu diety mieli znacznie poważniejszą erozję szkliwa zębów.

W Badanie fińskie W 1995 roku stwierdzono, że osoby jedzące surową żywność mają niski poziom Omega-3.

Niektóre inne badania(1982, 1995, 2000) wykazali, że osoby jedzące na surowo mają bardzo niski poziom witaminy B12 we krwi.

Plusy diety surowej

• odmowa śmieciowe jedzenie: smażone, tłuste, bogate we wzmacniacze smaku, sosy, ketchup, majonez itp. ;
• spożywanie naturalnej żywności, która nie podlega obróbce cieplnej;
• niskokaloryczna produkty.

Dlaczego dieta surowa jest szkodliwa?

• Ostatnio ludzie zaczęli praktykować dietę surową jako dietę, która daje szybkie rezultaty. Zapominają jednak, że nagła utrata wagi jest zawsze szkodliwa dla organizmu, może powodować zaostrzenie chorób przewlekłych i negatywnie wpływać na wygląd: człowiek wygląda na wyczerpanego, na twarzy pojawiają się głębokie zmarszczki, następuje utrata masy mięśniowej, pojawia się niedobór białkowo-energetyczny.
• Brak Omega-3 w diecie. Ten poważny problem, prowadzący do choroby układu krążenia. Omega-3 są niezbędne do utrzymania normalny rozwój mózg, oczy i nerwy u dzieci.
• Produkty roślinne mniej kaloryczne niż mięso i nabiał. Aby osiągnąć wymaganą dzienną ilość pożywienia, należy spożywać duże ilości pożywienia.
• Trudność przejścia na ten sposób odżywiania;
• Trudno jest zdobyć dość i łatwo się zepsuć;
• Brak witaminy B12. Witamina B12 bierze udział w hematopoezie, a jej brak wpływa także na stan układu nerwowego. Ani zwierzęta, ani rośliny nie są w stanie samodzielnie syntetyzować witaminy B12. Pojawia się w wyniku życiowej aktywności różnych mikroorganizmów. Doświadczeni restauratorzy przyjmują tabletki witaminy B12 i stale sprawdzają we krwi nie tylko zawartość witaminy B12, ale także ilość homocysteiny, której zwiększona zawartość świadczy o braku witaminy B12 w organizmie.