Tłuste jedzenie. Szkodliwe i przydatne punkty

Nie wszystkie tłuszcze są szkodliwe dla organizmu, niektóre nawet pomagają schudnąć. Tłuszcz jest niezbędnym elementem normalne życie ciało. Bierze udział w rozwoju i wzroście, chroni narządy i pomaga trawić pokarm.

Chciałbym tłuste potrawy grozi nadwagą i całą masą chorób. Jednak wyeliminowanie tłuszczów z diety również nie przyniesie korzyści zdrowotnych. Jakich produktów spożywczych możesz unikać, a jakich nie? „Stroynyashka.Ru” oferuje ocenę „Najgrubszych potraw”.

Tłuszcze w diecie: tłuszcz na 1 kg masy ciała

Tłuszcze dzielą się na zwierzęce i roślinne. Ten ostatni zawiera bardzo dużą ilość kwasów nienasyconych Kwasy tłuszczowe(do 90%). O wartości biologicznej tłuszczów w dużej mierze decyduje obecność tych niezbędnych składników, które podobnie jak aminokwasy i witaminy nie mogą być syntetyzowane w organizmie i muszą być dostarczane z pożywieniem. Głównymi źródłami są tutaj oleje roślinne i orzechy.

Dzienna norma dotycząca ogółem tłuszczów zwierzęcych i roślinnych nie powinna przekraczać 1 g na 1 kg masy ciała. Dietetycy uważają, że współcześni dorośli powinni zmniejszyć spożycie tłuszczu do co najmniej 50 gramów dziennie, a jeszcze lepiej do 30-40 gramów. Ponadto około 1/3 spożywanych tłuszczów powinna być pochodzenia roślinnego.

Nie należy całkowicie wykluczać ze swojej diety tłustych potraw, spożywanie mniej niż 15-20 gramów tłuszczu dziennie jest bardzo szkodliwe dla zdrowia.

1. Tłuszcze w oleju roślinnym – 99g/100g

Ropa naftowa zajmuje honorowe drugie miejsce w rankingu. Co dziwne, najbardziej tłusty olej- warzywo. W oleju roślinnym zawartość tłuszczu waha się od 91 procent (kukurydza, słonecznik, siemię lniane, dynia) do 99 (oliwa, soja, rzepak).

Chociaż oczywiście zawarty w nim tłuszcz radykalnie różni się od tłuszczu zwierzęcego: składa się głównie ze zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych - wielonienasyconych i jednonienasyconych.

Oleje roślinne zawierają bardzo cenną witaminę E. Witamina E jest między innymi silnym przeciwutleniaczem, który przeciwdziała utlenianiu tłuszczu i cholesterolu.

Aby uzyskać szereg przydatnych elementów, zaleca się jedzenie różne oleje lub ich mieszanina. Wystarczy dodać olej po ugotowaniu. I pamiętaj: jedna łyżka oleju roślinnego zawiera średnio 9 gramów tłuszczu.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Nie ma wątpliwości co do korzystnych właściwości tego produktu. Oliwa z oliwek jest głównym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej. Ale jest uznawany za najbardziej zrównoważony spośród innych różnorodności świata. Oprócz dużej ilości witamin E i K, olej zawiera przeciwutleniacze, które poprawiają skład krwi i eliminują procesy zapalne.

Naukowcy udowodnili także zdolność do obniżania poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi. Regularne stosowanie produktu chroni układ sercowo-naczyniowy przed licznymi dolegliwościami.

2. Zawartość tłuszczu w smalcu - 89g/100g

Smalec jest mistrzem czołowej listy „Najgrubszych potraw”. Zawartość tłuszczu w smalcu sięga 90%. Bardzo często lekarze zalecają całkowite wykluczenie go z diety ze względu na wysoka zawartość zawiera tłuszcze nasycone.

A jednak smalec to zrobił korzystne cechy. Na przykład, smalec zawiera witaminę F – kwas arachidonowy, który należy do tłuszcze nienasycone, będący jednym z niezbędnych kwasów tłuszczowych. Kwas arachidonowy zapobiega odkładaniu się cholesterolu w tętnicach i wpływa na pracę gruczołów wydzielina wewnętrzna, dzięki czemu wapń jest bardziej dostępny dla komórek. A najbardziej niesamowite jest to, że pomaga schudnąć poprzez spalanie tłuszczów nasyconych.
Ponadto smalec jest bogaty w selen, którego brak może prowadzić do obniżenia odporności, upośledzenia funkcji seksualnych oraz zwiększonego ryzyka chorób układu krążenia i nowotworów.

Dlatego czasem nawet korzystne jest zjedzenie małego kawałka smalcu.

3. Masło 82g/100g i ghee 99g/100g

Ghee otrzymuje się z masło- w procesie gotowania woda, białka mleka i mleczny cukier. W rezultacie zawartość tłuszczu w ghee sięga 98%!

Niemniej jednak uważa się go za najbardziej przydatny ze wszystkich rodzajów olejów zwierzęcych. I po indyjsku system medyczny Ghee ajurwedyjskie to nie tylko produkt spożywczy, ale także medycyna: poprawia trawienie, odmładza i ma właściwości tonizujące.

Masło jest gorsze od masła roztopionego pod względem zawartości tłuszczu - zawiera „tylko” od 75 do 82%. Masło jest cennym źródłem witaminy D i beta-karotenu. Ale aby zachować te witaminy, lepiej dodać masło do gotowych potraw, a nie używać go do smażenia!

Zawartość tłuszczu w tzw. masłach lekkich jest również dość wysoka; zwykle jest to 60-65%.

4. Zawartość tłuszczu w mięsie 7-70g/100g

Mięso to także dość tłusty produkt. Chociaż stopień zawartości tłuszczu zależy od rodzaju. Naturalnie wieprzowina ma tutaj pierwszeństwo: tłusta wieprzowina zawiera około 50% tłuszczu, a mostek ma 63% tłuszczu. Mięso wieprzowe jest chudsze – zawiera „tylko” 33 proc. tłuszczu. Zarówno mostek jagnięcy, jak i wołowy zawiera dużo tłuszczu.

Ale wykluczenie mięsa z diety wcale nie jest konieczne, a nawet niebezpieczne. W końcu mięso jest głównym źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy w najkorzystniejszych proporcjach. Mięso jest bogate w żelazo, cynk i witaminę B.

Przydatne jest wybranie mniej tłustego mięsa - cielęciny, chudej wołowiny. Stosunkowo niewiele tłuszczu zawiera mięso królicze (11%) i dziczyzna (8,5). Tak, i musisz gotować mięso w taki sposób, aby nie zwiększać zawartości tłuszczu: gotować na parze, gotować, dusić, piec w piekarniku lub na grillu. Bo po upieczeniu w rękawie cały nadmiar tłuszczu odpłynie, a nam zostanie kawałek całkowicie dietetycznego mięsa, czego nie można powiedzieć o kiełbasie!

5. Zawartość tłuszczu w majonezie - 67g/100g

Majonez jest również produktem bardzo tłustym. Zawartość tłuszczu w zwykłym majonezie wynosi 65-70% ze względu na ilościową zawartość oleju roślinnego. Najczęściej słonecznik.

To prawda, że ​​​​istnieją również majonezy o obniżonej zawartości tłuszczu - 20 i 30% - właśnie ze względu na zmniejszenie zawartości oleju roślinnego. Zastępuje się ją wodą i substancjami zagęszczającymi (skrobia, hydrokoloidy). Im niższa zawartość tłuszczu w majonezie, tym więcej tych substancji zawiera.

Jednak większość konsumentów woli klasyczny majonez o zawartości tłuszczu 67%. Nie ma w tym żadnej korzyści dla ludzi!

6. Tłuszcze w orzechach, nasionach 50-80g/100g

Tłuszcze orzechowe są głównie wielonienasycone i kwasy jednonienasycone, które zmniejszają ryzyko choroby układu krążenia, obniżając poziom „złego” cholesterolu we krwi. Bez wyjątku wszystkie orzechy są bogate w białko, witaminy i minerały.

Mimo to nie zapominaj, że orzechy są bardzo tłustym jedzeniem. Wystarczy zjeść kilka orzechów dziennie.

7. Masło orzechowe – 50g/100g

Czy powinniśmy naśladować Amerykanów i smarować tosty masłem orzechowym? Jest mało prawdopodobne, aby postać ta powiedziała „dziękuję” za spożycie takiego produktu. W rzeczywistości na 100 gramów połowa należy do tłuszczów. A do past produkcyjnych dodawane są dodatkowe oleje roślinne i cukier! Dziś warto zrobić masło orzechowe w domu, a sytuacja z odżywianiem i kaloriami będzie znacznie lepsza. Możesz spożywać nie więcej niż cztery łyżeczki tygodniowo masło orzechowe. Tak, i lepiej jeść go na kanapkach, warzywach i owocach, a nie samodzielnie.

8. Czy kanapki McDonald's są tłuste? 10-54g/za 1 sztukę

Wszyscy wiemy, że ich menu jest strasznie niezdrowe i nie bez powodu kładą na tacy tabelę kalorii jako pościel. Ale powiedzmy sobie szczerze: „Czy często sprawdzasz, ile kalorii spożyłeś podczas lunchu w takich lokalach?” Oto tylko kilka przykładów zawartości tłuszczu w jednej kanapce.

• Filet z Ryby - 13
• Big Mac – 25
• Podwójny Cheeseburger De Luxe - 36
• Duży Smaczny - 50
• Smakosz Grilla - 54

9. Czekolada i batoniki - ile tłuszczu? 30-50g/100g

Czekolada to także dość tłusty produkt. Średnio 100-gramowy baton zawiera 32 gramy tłuszczu. Ale czekolada pomaga zwiększyć poziom serotoniny i endorfin w organizmie – substancji poprawiających nastrój.

Dlatego nie należy odmawiać sobie czekolady. Trzeba tylko pamiętać, że im większa zawartość ziaren kakaowych w czekoladzie, tym mniej zawiera tłuszczu – masła kakaowego.

Dlatego lepiej jeść gorzką czekoladę. Czekolada z orzechami jest najgrubsza. A w czekoladzie lepiej całkowicie zrezygnować z batonów, słodyczy, marmolady i karmelu – wszak czekolady tam praktycznie nie ma.

Tabliczka czekolady zawiera 50 gramów tłuszczu na 100 gramów. Ponadto zawierają szereg sztucznych dodatków, barwników i aromatów. Oto dlaczego nie schudniesz, jeśli będziesz jeść więcej przydatna kondycja słupy.

10. Szproty, konserwy „w oleju”, wątroba z dorsza 32-60g/100g

Sama ryba zawiera duża liczba tłuszczu, a razem z olejem jest produktem bardzo tłustym. Zawartość kalorii w szprotach wynosi 363 kcal na 100 gramów. Należy wziąć pod uwagę, że szproty najlepiej smakują w połączeniu z smażone ziemniaki, różne tłuste gulasze i pieczywo. Takie połączenia z pewnością nie są dietetyczne, a zatem w postaci typowej dla większości konsumentów są raczej szkodliwe, choć nie ze względu na swoje właściwości, ale ze względu na niewłaściwą kulturę ich stosowania.

11. Zawartość tłuszczu w serze - 30g/100g

Ser to także produkt tłusty. Zawartość procentowa tłuszczu jest zwykle podana na etykiecie. Z reguły liczby te wskazują zawartość tłuszczu w suchej masie, której ilość różni się w zależności od rodzaju sera. Na przykład 100 gramów sera szwajcarskiego zawiera zazwyczaj 65 gramów suchej masy. A jeśli na etykiecie podano, że zawartość tłuszczu wynosi 50%, oznacza to, że 100 gramów sera faktycznie zawiera 32,5 grama tłuszczu.

Najgrubsze sery to odmiany „Parmezan”, „Cheddar”, „Swiss”, „Emmental”, „Camembert”, „Gouda”, „Gollandsky”, „Russian”, „Poshekhonsky”, „Edamer”: zawierają od 24 do 35% tłuszczu.

Odmiany „Maasdam”, „Mozzarella” i „Kiełbasa” mają zawartość tłuszczu mniejszą niż 20%. Średnio jeden kawałek sera zawiera od 5 do 10 gramów tłuszczu.

Sery przetworzone są również dość tłuste - „Viola”, „Przyjaźń”, „Hochland” zawierają 26–28% tłuszczu. Brynza z krowie mleko mniej tłuste niż owce - odpowiednio 20 i 25%. Niemniej jednak ser jest jednym z najbardziej kompletnych i pożywne potrawy. Zawiera dużo wapnia i fosforu, witamin A i B12. Substancje białkowe Podczas procesu dojrzewania ser staje się rozpuszczalny i dlatego jest prawie całkowicie wchłaniany przez organizm.

12. Zawartość tłuszczu w kiełbasach i parówkach 20-40g/100g

Ale kiełbasa to produkt, z którego należy zrezygnować bez szkody dla zdrowia. W przypadku kiełbasy surowej wędzonej nie ma wątpliwości – tłuszcz, jaki tam widać, widać gołym okiem. Jego zawartość w kiełbasie wynosi od 40 do 60%.

Zawartość tłuszczu w kiełbasie półwędzonej jest nieco mniejsza - od 30 do 45%. O tym samym w Pieczeń mięsna, szynka, mostek i inne wędliny.

Ale kiełbaski, kiełbaski i gotowane kiełbaski Odmiany „beztłuszczowe”, takie jak „Doctorskaya” i „Molochnaya”, przez wielu uważane są za niskotłuszczowe. Jednak ich zawartość tłuszczu jest dość wysoka - od 20 do 35%. Jedzenie jednego kawałka gotowanej kiełbasy dostarcza około 10 do 15 gramów tłuszczu.

13. Ciasta, ciastka - zawartość tłuszczu 20-45g/100g

Zawiera dużo tłuszczu i Cukiernia: ciasteczka, ciasta, ciastka, szczególnie te z ciasta kruchego i francuskiego, a nawet z kremem maślanym. Na przykład jeden kawałek ciasta zawiera 25-30 gramów tłuszczu, w tym najbardziej szkodliwy rodzaj - tłuszcze uwodornione, czyli tłuszcze trans. Nazywa się je również „tłuszczami zabójczymi”. Ciasteczka, gofry, krakersy. Zawierają wszelkie trwałe produkty kulinarne dawka nasycająca cukier i tłuszcz.

14. Wątróbka kacza – 38g/100g

Wątróbka kacza to bardzo tłuste podroby, z których najsłynniejszym daniem jest narodowy przysmak Francji – pasztet z foie gras. Wątróbka w postaci surowej ma krótki termin przydatności do spożycia, dlatego kupując produkt na rynku należy zachować ostrożność. Dostawcy wątróbki kaczej oferują kilka opcji wątroby: produkt mrożony szokowo, lekko gotowaną wątrobę i prawie gotowaną tłustą wątróbkę kaczą.

Bardzo przydatne pomimo zawartości tłuszczu. Skład chemiczny wątroby kaczej zawiera: cholinę, witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 i PP, a także niezbędne do ludzkiego ciała minerały: potas, wapń, magnez, cynk, selen, miedź i mangan, żelazo, chlor i siarka, jod, chrom, fluor, molibden, cyna, kobalt, nikiel, fosfor i sód.

15. Kokos i olej kokosowy 33g/100g

Olej kokosowy zawiera aż 90% tłuszczów nasyconych. Pomimo tego wskaźnika większość osób spożywających te produkty nie cierpi na otyłość ani choroby serca.

Naukowcy zauważyli, że tłuszcz kokosowy jest tzw. kwasem pośrednim i dlatego jest przetwarzany w specjalny sposób. Przechodzi bezpośrednio do wątroby, gdzie jest przetwarzana ciało ketonowe. Tłuszcz kokosowy pomaga zmniejszyć apetyt, pomaga w leczeniu choroby Alzheimera i przyspiesza metabolizm.

16. Chałwa - zdrowe tłuszcze 30/100g

Pomimo wysokiej zawartości kalorii chałwa pozostaje popularna i kochana przez wiele osób. Nawet obfitość różnorodnych słodyczy nie mogła wpłynąć na miłość narodową do tego produktu – chałwa jest nadal ulubieńcem. I nie chodzi tu tylko o korzyści lub korzyści naturalny skład(choć tego też nie można zignorować), ale faktem jest, że ten wyjątkowy orientalny deser po prostu uwielbiamy i degustując go, zawsze wracamy do dzieciństwa. Zawartość kalorii w chałwie słonecznikowej wynosi 523 kcal na 100 gramów produktu, tłuszcze to 30 g na 100. Tylko nie przejadaj się, chałwa zawiera cukier!

17. Śmietana, śmietana i tłuszcze w nich zawarte 9-30g/100g

Słusznie w pierwszej dziesiątce rankingu znajduje się śmietana i śmietana. Są uważane za dość tłuste potrawy, ale istnieją opcje. Przecież wcale nie jest konieczne kupowanie kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 30-40%, możesz ograniczyć się do 10 lub 15%. I zastąp śmietankę mlekiem, idealną opcją jest mleko o niskiej zawartości tłuszczu.

18. Tłuszcze w frytkach, frytkach, krakersach 15-30g/100g

Tłuszcze trans występują także w chipsach, frytkach i krakersach – ich zawartość tłuszczu waha się od 30 do 40%. Taka ilość tłuszczu nie jest w stanie zrekompensować dobroczynnych właściwości tych produktów, zwłaszcza że te w nich zawarte nie są znane nauce żywienia. Dlatego żywność tego rodzaju jest klasyfikowana jako szkodliwa.

19. Twaróg glazurowany - zawartość tłuszczu 28/100g

Oto zawartość twarogu glazurowanego: twarożek, cukier, tłuszcz roślinny, skrobia modyfikowana, alginian sodu, guma guar, aromat identyczny z naturalną waniliną, sorbinian potasu, olej palmowy, proszek kakaowy, lecytyna.

Błędem byłoby mówić o ich zaletach, ponieważ jedynym „nieszkodliwym” składnikiem ich składu jest twarożek. Ale to dalekie jest od zwykłego czystego twarogu, ale jego mieszaniny z tanimi tłuszczami roślinnymi i cukrem. Lepiej wykluczyć go z diety!

20. Ryby tłuste 13-22g/100g

Nie ma wątpliwości co do zalet tłustych ryb (pstrąg, łosoś, śledź, makrela, sardynka). Naukowcy udowodnili obecność w nich Omega-3, wysokiej jakości białka i innych składników.

Osoby regularnie jedzące tę rybę prawie nigdy nie cierpią na choroby serca i naczyń, demencję czy depresję.

21. Zawartość tłuszczu w awokado - 20g/100g

W porównaniu do innych owoców, awokado nie zawiera węglowodanów złożonych, za to zawiera ponad 70% tłuszczu! Liczba ta przekracza nawet produkty pochodzenia zwierzęcego. Głównym tłuszczem w owocach jest jednonienasycony składnik zwany kwasem oleinowym. Jest bardzo korzystny dla mięśnia sercowego.

Awokado jest dobrym źródłem potasu. Zawartość pierwiastków jest w nim o 40% wyższa niż w bananie. Inny przydatny komponent- błonnik poprawiający trawienie.

22. Lody Popsicle i tłuszcz - 20g/100g

Kupując lody na patyku, nie wahaj się przeczytać etykiety. Albo przynajmniej znajdź na nim cenne litery GOST. Może to oznaczać, że popsicle jest zrobiony z mleka, a nie z mieszanki oleju palmowego i dodatki do żywności. Eskimo pomoże uporać się z sezonową chandrą i zmęczeniem. Nawiasem mówiąc, Hipokrates zalecał także spożywanie mrożonej śmietanki mlecznej na poprawę nastroju. Osoby z nadwagą lub chore nie powinny sobie pozwolić na lody. cukrzyca, miażdżyca, choroba niedokrwienna serca, próchnica, a także osoby z podwyższonym cholesterolem. W rzeczywistości ze 100 g lodów spożywasz 20 g tłuszczu.

23. Tłuszcze w jajach sadzonych - 17g/100g

Ulubiony przez wszystkich produkt został ostatnio skrytykowany przez dietetyków. Nazywano ją szkodliwą ze względu na zawartość cholesterolu (71% zalecanej). dzienna dawka). Wkrótce, ku naszej radości, naukowcy udowodnili, że nie ma ona wpływu na poziom cholesterolu w organizmie. Jajko po raz kolejny zostało uznane za najlepszą zdrową żywność.

Zawiera niezbędne składniki: minerały, przeciwutleniacze, witaminy i cholinę - najbardziej przydatny element dla aktywności mózgu. Właśnie tego nie otrzymuje ogromny procent ludzi - około 90%! Ale jeśli chcesz po prostu czerpać korzyści, gotuj jajka, a nie je smaż.

24. Jogurt pełnotłusty 6g/100g

Wszyscy są zgodni, że jest najsmaczniejszy i pożywny odmiana tłusta Jogurt. Ma wszystko przydatny materiał zawarte w produktach mlecznych, a także probiotyki, które dbają o urodę i zdrowie całego organizmu.

Dzięki badania kliniczne Udowodniono, że włosy zawsze pozostają zdrowe, a proces trawienia poprawia się. Pomimo wysoka ocena zawartości tłuszczu, produkt ten jest skuteczny w utracie wagi.

25. Czy potrawy smażone w głębokim tłuszczu są tłuste?

Podczas gotowania potraw smażonych w głębokim tłuszczu powstają substancje rakotwórcze. Dlatego należy ograniczać spożycie tych potraw. Eksperci radzą zastąpić dania smażone w głębokim tłuszczu kiełbasą z grilla lub pieczonym ciastem. Staraj się zastępować dania smażone w głębokim tłuszczu potrawami pieczonymi lub duszonymi.

Tekst: Aleksiej Bechtew
Ilustracje: Anubis

Mit nr 1

Tłuste jedzenie powoduje otyłość

Dlaczego nie da się bez tłuszczów?

1 Spożywane tłuszcze podczas rozkładu uwalniają duże ilości wody. Osoby, które spędzają długie okresy na diecie niskotłuszczowej, często ulegają odwodnieniu, nawet nie zdając sobie z tego sprawy.

2 Pochodne tłuszczu są potrzebne synapsom na stykach przekazujących sygnały nerwowe. Bez tłuszczów procesy hamowania i pobudzenia pogarszają się, osoba często nie jest w stanie ukończyć swojego

3 Jeśli zmniejszysz spożycie tłustych potraw, gruczoły łojowe przestanie normalnie działać i stan skóry ulegnie pogorszeniu. Przede wszystkim na twarz, w tzw. strefie T (czoło i nos).

Wydawałoby się, że co może być bardziej logiczne: zjadasz dwieście gramów tłuszczu, a po niewielkim i czysto formalnym przetworzeniu soku żołądkowego jony odkładają się w żołądku. Prawidłowy? NIE. Błędne przekonanie na temat niebezpieczeństw związanych z tłustą żywnością powstało z powodu zwykłej nieznajomości podstaw żywienia.

Zapytaj dowolnego odchudzającego się przyjaciela, który ma więcej kalorii – tłuszczów lub węglowodanów. A ona, wskazując palcem na dokładnie przeczytaną etykietę mleka skondensowanego, prawdopodobnie powie, że jest tłuste. I to nie będzie do końca poprawne. Tak, wartość energetyczna tłuszczów jest dwa razy więcej niż białek i węglowodanów, ale na ich rozkład zużywa się więcej energii. W ten sposób zużyjesz jedną trzecią kalorii, zanim tłuszcze dostaną się do krwioobiegu, aby wchłonąć pozostałe dwie trzecie. Ale węglowodany są wchłaniane w stu procentach, a nadużywając ich, szybciej przybierzesz na wadze. Poza tym łatwiej jest zjeść miskę puree ziemniaczanego niż kostkę masła ( do normalnego człowieka mamy na myśli prostsze). Tłuszcze w czysta forma często smakują nieprzyjemnie, w przeciwieństwie do tych samych węglowodanów.

Ponadto, według statystyk instytutu badawczego żywienie RAMÓW bez wyjątku u wszystkich mężczyzn powyżej 30. roku życia (czy można sprawdzić, czy należysz do tych szczęśliwców, korzystając z paszportu) rozwija się wydzielniczy niedobór enzymów wątrobowych. Jeśli zaraz po jedzeniu nie zażyjesz leków takich jak mezim czy festal, to Twój żołądek rozkłada maksymalnie 50% tłuszczów. Pozostałe tłuszcze nie zostaną w ogóle wchłonięte przez organizm i zostaną uwolnione w nienaruszonym stanie.

Mit nr 2

Najgorszą rzeczą w jedzeniu jest cholesterol

Chociaż można udowodnić, że cholesterol nie miał nic wspólnego z prześladowaniami Żydów w nazistowskich Niemczech, wiele osób nadal uważa go za główne zło we wszechświecie. W tym sensie ma domniemanie winy: wiadomo, że miażdżyca, a czasami zawały serca, powstają z powodu płytek we krwi, które składają się prawie wyłącznie z cholesterolu. I tu tkwi główny haczyk.

Po pierwsze, jedzenie ma raczej skromny wkład poziom ogólny cholesterolu. Twój organizm syntetyzuje 2011; 30 razy więcej tej substancji dziennie, niż zawiera najgrubszy kotlet. Nawet jeśli wpadniesz w ręce maniaków czczących Parowiec Matki i zanim cię zabiją, zaczną karmić cię jedzeniem bez cholesterolu, jego poziom w twojej krwi zmieni się o ułamek procenta.

Po drugie, prawdziwi dietetycy zawsze wiedzieli, że to nie nadmiar cholesterolu jest niebezpieczny, ale brak równowagi jego frakcji. Jak wyjaśnili nam w oddziale profilaktyki zaburzeń odżywiania kliniki żywienie lecznicze Według Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych cholesterol sam w sobie nie jest niebezpieczny; niebezpieczne są jego zwarte i utlenione formy. Na przykład masło jest bezpieczne w małych dawkach. Ale gdy tylko stoi na stole przez kilka dni, nawet jeśli znajduje się w misce olejowej pod pokrywką i lekko ciemnieje, jego właściwości aterogenne wzrastają. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli jesz tłuszcze zwierzęce (smalec, foie gras, sery) w proporcji jeden do jednego z tłuszczami roślinnymi ( Oliwa z oliwek, orzechy), to nie musisz martwić się o cholesterol. Jeden na jednego. Nie daj się zwieść.

Mit nr 3

Mleko jest strasznie zdrowe

Tego błędnego przekonania szczególnie zaciekle bronią zwolennicy ajurwedy – indyjskiej Medycyna tradycyjna. Ich zdaniem mleko wzmacnia ciało i duszę. Niestety, Hindusi nie mogą przedstawić żadnego innego dowodu na jego zalety poza ogólną miłością do krów. Jednocześnie nauka ma konkretne argumenty przeciwko diecie mlecznej.

Pewnie sam wiesz, że osoba powyżej 30. roku życia praktycznie nie jest w stanie trawić laktozy (cukru mlecznego). Wiele osób o tym wie. A mimo to pielęgnują zły nawyk. Prawdopodobnie widziałeś tych nieszczęsnych ludzi uzależnionych od mleka. Na każdej imprezie tłoczą się wokół toalet: niestrawione mleko powoduje u nich biegunkę i gazy. Żarty na bok: fermentacja laktozy powoduje gwałtowne kurczenie się jelit, przez co nie tylko mleko, ale także inne pokarmy są słabo trawione. Efektem są kolki, wzdęcia i inne przyjemności.

Jednak nie to jest najgorsze. Na przykład w Nowej Zelandii dietetycy odkryli, że u mężczyzn pijących mleko, cierpią na niedobór, będziesz zaskoczony, wapnia. I to nawet nie jest paradoks.

Mleko zwierzęce gromadzi stront, który dostając się do organizmu człowieka nawet w małych dawkach, zaczyna wypierać wapń i krzem i uniemożliwia ich wchłanianie. Można powiedzieć: ok, to w Nowej Zelandii, tam wszyscy piją świeże mleko, a potem beztrosko wpadają do worka. Ale nie spiesz się. Czy wiesz, że mleko sterylizowane, podgrzane do 135 C, a następnie mocno schłodzone, niszczy wszystkie witaminy z grupy B? Tak, teraz nerwowo sięgasz po kefir! Cóż, to coś więcej właściwy wybór: nabiał korzystny dla mikroflory jelitowej. Choć z nimi też lepiej nie przesadzać.

Mit nr 4

Codziennie musisz jeść zupę

Zupy, zwłaszcza gorące, są wynalazkiem ludów północy. Osoba potrzebuje co najmniej 2,5 litra wody dziennie, w przeciwnym razie nerki zaczną pracować gorzej, a krew zostanie zatkana. W gorących szerokościach geograficznych łatwiej jest wypić dodatkowy litr, ale tutaj trzeba go podgrzać i zjeść w formie zupy (lub w postaci ciepłego piwa, ale mało kto to potrafi). Tymczasem każde jedzenie, którego nie można nałożyć na widelec, budzi w człowieku nieufność. I słusznie: amorficzność to nie jedyna wada zupy. Mimo całej łatwości strawności zupa jest prawie bezużyteczna. Podczas gotowania prawie wszystkie dobroczynne substancje zawarte w składnikach zupy (błonnik, witaminy i kwasy tłuszczowe) ulegają zniszczeniu, a powstały barszcz to kupa białka i mokrych substancji balastowych, aromatyzowana jedynie śmiercionośnymi krzykami warzyw.

Ponownie, gdy znajdzie się w ciele, zupa się robi sok żołądkowy mniej skoncentrowany, a drugie danie spożywane po jego wchłonięciu jest gorzej. Wyjście? Dietetycy zalecają spożywanie większej ilości owoców (jabłek, melona czy ananasów) na godzinę przed posiłkiem. Albo po prostu pij więcej. Wtedy możesz jeść zupę tylko dla przyjemności.

Mit nr 5

Aby schudnąć, trzeba jeść mniej

Kolejny przypadek, w którym argumenty są powierzchownie logiczne, ale jednocześnie błędne. Tymczasem, jak głosi pierwsze przykazanie Biblii Żywienia P. Holforda (jednej z niewielu książek polecanych do przeczytania studentom medycyny na Harvardzie): zdrowy człowiek należy jeść pięć razy dziennie, a ilość pokarmu w każdym posiłku nie powinna przekraczać podstawowej objętości żołądka. Jak znaleźć tę objętość? Weź dwie ręce (najlepiej swoje) i złącz dłonie. Następnie połącz je. To jest twój limit.

Widzisz, człowiek nie może obejść się bez jedzenia przez długi czas. Im dłuższa przerwa pomiędzy dawkami, tym bardziej zubożona jest krew. W rezultacie, siadając raz lub dwa razy dziennie do stołu, próbujesz zrekompensować hipoglikemię i jeść, nawet jeśli nieświadomie, trochę więcej niż zwykle. W rezultacie ściany żołądka się rozciągają. Po pierwsze, nieistotnie: co oznacza dodatkowe sto gramów dla żołądka? Ale przy kolejnym posiłku starasz się zjeść jeszcze więcej, bo oprócz faktycznego głodu czujesz też pustkę w żołądku. Okazało się błędne koło: Im rzadziej jesz, tym więcej zjadasz na jedno posiedzenie i tym silniejszy jest Twój głód następnym razem. Zatem jednorazowe posiłki stają się nie środek zapobiegawczy i długa droga do przepukliny skórnej i przeponowej.

Mit nr 6

Po szóstej

Jedzenie jest szkodliwe

Normalny człowiek rzadko kładzie się spać o szóstej, jeśli mu za to nie płacą. Dlatego przygotowywanie się do snu z tak dużym wyprzedzeniem nie jest wcale przydatne. Wręcz przeciwnie, urojeniowe postawy i głodna wieczorna agonia mogą wyrządzić ogromne szkody Twojemu ciału.

Po pierwsze, jeśli przez pół dnia jesteś głodny, prawdopodobnie przejadasz się na śniadaniu. Po drugie, spanie na pustym żołądku ma szkodliwy wpływ na świadomość, dlatego oprócz nadżerek żołądka doświadczysz także łagodnej psychozy. Optymalnym trybem będzie ten, w którym pójdziesz spać w momencie, gdy żołądek trawi pokarm i przekazuje go jelitom, aby dokończyły jedzenie. Innymi słowy, jeśli na dwie lub trzy godziny przed pójściem spać zjesz coś lekkiego (rosół, jajka na miękko, gotowana ryba), to ten obiad opuści Twój żołądek tuż po zaśnięciu. A to, jak długi będzie zegar w tym momencie, nie jest tak ważne.

Mit nr 7

Bez chleba nie można się obejść

Prawdopodobnie w dzieciństwie mówiono Ci, żebyś nie bawił się chlebem. Niestety, dorośli zapomnieli go dodać i nie jedzą. I chociaż jest już za późno, aby naprawić swój błąd, nadal będziemy próbować. Fakty te rzadko trafiają do wiadomości publicznej, natomiast publikacje naukowe takie jak Journal of Human Nutrition i Dietetics od dawna wiedzą, że podczas produkcji mąki premium, błonnik całkowicie znika z każdego zboża. Jego włókna są po prostu mielone na pył. Dostając się do jelit, chleb z takiej mąki powoduje zastój jej zawartości (delikatnie mówiąc, obiadu). Mąka otacza żywność niczym pasta i zapobiega jej rozpadowi. W rezultacie jesteś pozbawiony składników odżywczych i zaczynasz odczuwać głód w ciągu trzech godzin po pozornie satysfakcjonującym obiedzie. Ale nie spiesz się, aby spalić chleb i zatruć go gołębiami. Czerstwy lub suszony w tosterze chleb nie jest już tak szkodliwy dla trawienia. A chleb z otrębami jest całkowicie korzystny dla organizmu. To prawda, że ​​zaleca się spożywanie go osobno lub przynajmniej jako część kanapek, a nie podczas i tak już obfitego lunchu.

Mit nr 8

Nie da się żyć bez mięsa

Zróbmy od razu rezerwację: my również zawsze byliśmy skłonni uważać wegetarian za coś w rodzaju gejów. Wydaje się jednak, że ich heretyckie poglądy na temat żywności w ogóle mają prawo istnieć. Widzisz, człowiek kiedyś zaczynał jako roślinożerca, a potem ewoluował, ale nie stał się w 100% drapieżnikiem*. Nasz organizm wciąż nie wytwarza enzymów trawiących surowe mięso. Ale to nawet nie usprawiedliwia wegetarian. Okazuje się, że jeśli jesteś w ciągu trzech pełne lata Jeśli nie będziesz spożywać mięsa, Twój metabolizm ulegnie radykalnej zmianie. Po takiej restrukturyzacji nie tylko nie będziesz potrzebował mięsa, ale nawet spowoduje to, że zostaniesz odrzucony, jednak wyłącznie psychicznie. To prawda, że ​​\u200b\u200btrzeba pamiętać o dwóch rzeczach: po pierwsze, po tym nikt nie poda ci ręki w normalnym męskim towarzystwie, a po drugie, szereg aminokwasy nie można go wyekstrahować z warzyw, orzechów ani ryb. W trosce o tryptofan, lizynę, izoleucynę, walinę i pięć innych cennych substancji będziesz musiał jeść jajka i mleko, a najlepiej także ryby i owoce morza, chyba że chcesz oczywiście zapracować na dystrofię i raka żołądka. To prawda, że ​​​​w tym przypadku już uparci wegetarianie odwrócą się od ciebie. Ogólnie rzecz biorąc, ostrzegaliśmy cię, jeśli coś się stanie.

*- Uwaga Phacochoerus „a Funtik:
« Tylko świnie i ludzie gatunki biologiczne, które są klasyfikowane jako wszystkożerne na podstawie sposobu żywienia. Mnie osobiście taka bliskość razi...»

Mit nr 9

Jeśli uprawiasz sport, możesz jeść wszystko

Logika znów jest jasna: jeśli pokonując siebie, poszedłeś na siłownię, to dlaczego potem nie zrobić czegoś szczerego i zabrać ze sobą jeszcze kilka cheeseburgerów? Niestety, w tym przypadku metoda odpustów nie działa. I własnie dlatego. Ćwiczenia prowadzą do wyczerpania zapasów glikogenu w mięśniach. Aby utrzymać swoją pracę w szalonym rytmie, organizm zaczyna przekształcać białka i tłuszcze otrzymane z pożywieniem w węglowodany, ponieważ mięśnie nie jedzą niczego innego. Iść do dieta sportowa(dzieje się tak, gdy 50% pożywienia składa się z węglowodanów złożonych, takich jak warzywa i ryż), pomaga organizmowi nie odczuwać zmęczenia. Ale jeśli jesz chaotycznie, nadmiar białek i tłuszczów nadal jest przekształcany w węglowodany, a w procesie tych przemian powstaje mnóstwo śmieci i Nadmiar wody. Wszystko to stanowi obciążenie dla organizmu. Sportowcy jedzący fast food w jego najgorsze przejawy Oprócz wody gromadzą w swoim organizmie także różne śmieci, np. substancje rakotwórcze. I robią to szybciej niż zwykli śmiertelnicy. Mimo wszystko większość Zasoby organizmu przeznaczane są na regenerację po treningu, a nie na procesy detoksykacyjne.

Cóż, jeśli nie ćwiczysz regularnie, to nie powinieneś mieć złudzeń co do odżywiania. Organizm zachwycony już pierwszym treningiem prawdopodobnie rozpocznie proces przekształcania całego pożywienia w węglowodany. Ale jeśli druga lekcja nie nastąpi, to te rezerwy energii, po bezczynności wokół ciebie, osiądą gdzieś w postaci tłuszczu.

Mit nr 10

Możesz jeść owoce i warzywa tyle, ile chcesz

Trzy w gardle

Edward Knox, członek Brytyjskiego Stowarzyszenia Dietetycznego, przez kilka lat badał statystyki śmiertelności mężczyzn w wieku 64 lat, mieszkańców 20. różne kraje. Następnie porównał te dane z dietą zmarłego i zidentyfikował trzy wyraźne wzorce:
▪ osoby, które żywią się mięsem, smalcem, mlekiem, jajami i rafinowanym cukrem, są bardziej narażone na śmierć stwardnienie rozsiane, choroba wieńcowa serce i białaczka;
▪ miłośnicy zbóż i produktów mącznych są bardziej narażeni na śmierć z powodu padaczki, wrzodów żołądka, marskości wątroby, gruźlicy płuc i raka krtani;
■ ale nawet ci, którzy jedzą owoce i warzywa, nie są odporni na straszne choroby – na przykład raka przełyku i żołądka.

Mit ten nie wymaga całkowitego obalenia, a jedynie częściową korektę, więc nie próbuj łapać nas na sprzeczność: sami zalecali spożywanie większej ilości owoców, a teraz…

Przewód pokarmowy człowieka jest dobrze przystosowany do trawienia pokarmów roślinnych. I chociaż nie jesteśmy roślinożercami w czystej postaci, naszym rodzimym pożywieniem są nadal owoce, cokolwiek mogą być nie tak, i warzywa. Zawierają dużo fruktozy i błonnika, a także wodę, witaminy i mikroelementy. Co może być w nich złego poza arszenikiem, który Twoi wrogowie mogą wlać do talerza ze śliwkami?

To jest ta rzecz. Jak nam wyjaśnili na oddziale profilaktyki zaburzeń odżywiania: Słuchajcie, czy nie możemy napisać tak długiej nazwy? Jest na początku artykułu. Tak więc powiedzieli nam, że owoce najlepiej się wchłaniają tylko wtedy, gdy wychowuje się je na co najmniej tej samej półkuli. Im bardziej egzotyczny owoc, tym mniej enzymów, które mogą go strawić. Pitahaya irambutan zamiast dostarczać witamin, prawdopodobnie sprawi, że Twoje jelita będą się wściekle kurczyć. W rezultacie organizm nie przyjmie ani owocu, ani zjedzonego wcześniej lunchu. Ponadto nikt nie anulował alergii na egzotyczną żywność. Być może u Ciebie nie wystąpią wysypki i plamy, ale Twój żołądek zawsze zrobi to za Ciebie z wielką przyjemnością!

Tłuszcze są niezbędne dla naszego organizmu. Wszelkie diety wykluczające z diety tłuszcze prowadzą do problemów zdrowotnych, z których najbardziej nieszkodliwe są wypadanie włosów, trądzik i naruszenie cykl miesiączkowy wśród kobiet. Musisz zrozumieć, które tłuste potrawy i ile możesz zjeść do zwykłego człowieka. Oto ocena najgrubszych potraw, z których jednak nie należy całkowicie rezygnować. Wystarczy wziąć pod uwagę konsekwencje ich przejadania się na wagę.

Średnie dzienne spożycie wynosi 1 gram tłuszczu na 1 kg masy ciała. Jednocześnie minimum, które musisz jeść dziennie, to 40-50 gramów. Jedna trzecia tej ilości to koniecznie tłuszcze roślinne.

Salo

Smalec zawiera kwas arachidonowy, co jest przydatne, ponieważ zmniejsza ryzyko odkładania się cholesterolu we krwi i pomaga ustabilizować wagę, niezależnie od tego, jak paradoksalnie może to zabrzmieć. Smalec zawiera także dużo selenu, który poprawia odporność i wzmaga popęd seksualny, a także normalizuje pracę serca.

Olej roślinny

Olej roślinny, chociaż jest preferowany do spożycia, ma znacznie więcej tłuszczu – aż do 99 proc. w oliwkach, soi, rzepaku i do 91 proc. w kukurydzy, słoneczniku, dyni i siemieniu lnianym. Na szczęście masła nie można jeść dużo, a masła zawiera też mnóstwo zdrowych, nienasyconych kwasów tłuszczowych. A także witamina E, która jest dobra dla zdrowej skóry i włosów.

Masło

I tu też jest ghee (ghee uzyskuje się przez odparowanie płynu z masła, w wyniku czego okazuje się bogatsze i tłustsze) - jego zawartość tłuszczu sięga 98 procent, w maśle - 70-85 procent.

Masło jest źródłem witaminy D i beta-karotenu, a ghee wykorzystuje się jako lek – jego przydatność jest tak wielka. Aby jednak olej przynosił korzyści, należy go spożywać w postaci tzw. surowej, a nie używać do gotowania.

majonez

Zawartość tłuszczu w tym produkcie wynosi 65-70 procent. Jest zbyt ciężki, aby można go było nadużywać w przypadku zwykłego sosu. Istnieją oczywiście opcje niskokaloryczne, ale brak w nich olejów rekompensują zagęstniki.

Orzechy

Zawartość tłuszczu w orzechach sięga aż 68 procent. Najgrubszymi przedstawicielami są orzech włoski i brazylijski. Choć nie zaleca się spożywania orzechów w sposób niekontrolowany, to nawet garść dziennie zawiera wiele pożytecznych substancji: kwasy wielonienasycone i jednonienasycone korzystnie wpływają na organizm. układu sercowo-naczyniowego i obniżyć poziom cholesterolu. Orzechy są również bogate w białko, witaminy i minerały.

Mięso

Oczywiście mięso różni się od mięsa. Najgrubsza wieprzowina ma 50 procent zawartości tłuszczu, a jej mostek ma aż 63. Również mostki jagnięce i wołowe są najgrubszymi częściami w swoim rodzaju.

Mięso to produkt niezbędny codzienna dieta osoba. Wystarczy wybrać chude, chude mięso i zjeść je gotowane lub gotowane na parze. Mięso jest źródłem białka i witamin - żelaza, cynku, witaminy B. Wybieraj cielęcinę, wołowinę, królika, kurczaka.

Kiełbaski

Kiełbasa to produkt, którego najlepiej unikać, szczególnie w jedzenie dla dzieci. Wszystkie te „dziecinne” kiełbaski to chwyt marketingowy. Nie dość, że prawie w ogóle nie ma tam mięsa, to jeszcze zawartość tłuszczu można ocenić naocznie – zwłaszcza w przypadku produktów suszonych na sucho. Kiełbasa surowa wędzona ma 40-60% tłuszczu, wędzona w połowie - do 45, a gotowana (te same kiełbasy) - od 20 do 35.

Pomimo wszystkich swoich zalet i zalet, sery zaliczane są do potraw tłustych. A ich nadmierne spożycie prowadzi do przyrostu masy ciała. Do najgrubszych zalicza się parmezan i ser cheddar. Szwajcarski, Camembert, Gouda, holenderski, rosyjski, Poshekhonsky - zawierają do 35 procent tłuszczu (więcej będzie wskazane na opakowaniu - jest to procent tłuszczu w suchej masie). Maasdam i mozzarella mają mniej niż 20 procent zawartości tłuszczu. Najbardziej niezdrowe i zarazem tłuste są sery topione, najmniej tłuste są sery feta, sery dietetyczne o obniżonej kaloryczności.

Ser zawiera dużo składników odżywczych i białka, a także wapń, fosfor, witaminy B i A.

Krem

Śmietana i śmietana są również uważane za tłuste potrawy. Dedykowany szczególnie miłośnikom śmietany „jak masło do chleba”. Jednak ku uciesze miłośników kwaśnej śmietany ma niską zawartość tłuszczu - na przykład 15 procent. A śmietankę można zastąpić mlekiem i stosować tylko wtedy, gdy jest to konieczne zgodnie z przepisem.

Czekolada

Prawdziwi miłośnicy czekolady wśród tych, którzy mają ochotę na słodycze, znoszą tę wadę. Jeśli weźmiemy przeciętny skład, to 100 gramowa tabliczka czekolady zawiera 32 gramy tłuszczu - prawie Twoje norma dzienna! Pamiętać złota zasada: im więcej kakao w czekoladzie, tym mniej oleju kakao, czyli będzie mniej tłuste. Co oznacza, że ​​gorzka, najbardziej gorzka czekolada to twój wybór.

Dla wielu osób czarna kawa jest mniej smaczna niż ze śmietanką, tak jak pieczone ziemniaki są gorsze od puree ziemniaczanego obficie doprawionego roztopionym masłem, a chuda cielęcina jest gorsza od tłustej szynki. Faktem jest, że substancje nadające smak i aromat żywności i napojom są doskonale rozpuszczalne w tłuszczach. Dlatego tłuste potrawy faktycznie smakują lepiej. Ta właściwość wyrządza krzywdę: spożywamy znacznie więcej tłuszczu, niż potrzebuje nasz organizm.

Same tłuszcze nie są tak szkodliwe: odgrywają bardzo ważną rolę w metabolizmie, służą jako źródło energii, są częścią niektórych hormonów i rozpuszczają się w nich niezbędne dla organizmu witaminy - np. A i E. Ponadto tłuszcz zawarty jest w błonach chroniących komórki przed zniszczeniem oraz podskórnej tkance tłuszczowej, która chroni nas przed hipotermią. Jedynym niebezpieczeństwem jest nadmierne spożycie tłuszcz

Pułapka druga: tłuszcz ma dużo kalorii.

Jak to wpływa na nasz organizm? Uczucie pełności, które pojawia się u osoby, gdy ściany żołądka są rozciągnięte, pojawia się znacznie szybciej, jeśli spożywa on wielkogabarytowe i niskokaloryczne węglowodany niż zwarte i wysokoenergetyczne tłuste potrawy. To samo uczucie sytości poczujesz, jeśli zjesz jedną główkę kapusty lub kilka kanapek z masłem i serem. Ale kapusta jest niskokaloryczna, ale masło i ser „dostarczą” Twojemu organizmowi takiego nadmiaru energii, że część tłuszczu nieuchronnie zostanie wysłana do organizmu Tkanka podskórna i dołożę kolejną cegiełkę do solidnego fundamentu nadwagi.

Pułapka trzecia: ukryte tłuszcze znajdują się w wielu produktach spożywczych.

Jeśli poważnie myślisz o wyborze zdrowej diety, miej na uwadze, że rezygnacja z tłustej szynki czy ciast z kremem nie wystarczy. Tłuszcze zawarte w żywności są czasami bardzo podstępne i nie zawsze objawiają się tak wyraźnie. Jedzenie zawiera dużą ilość tzw. ukrytych tłuszczów. Na przykład wielu działaczy na rzecz odchudzania zjada na śniadanie kawałek sera bez chleba i uważa, że ​​spożywa mało kalorii. Tymczasem ukryte tłuszcze znajdują się nie tylko w serach, ale także w kiełbasach, kiełbasach, kwaśnej śmietanie, wypiekach, słodyczach i wielu innych.

Pułapka czwarta: ogólna niechęć do węglowodanów.

Kromka chleba zawiera prawie o połowę mniej kalorii niż taka sama ilość sera. Dlatego ogólne uprzedzenia wobec bułek i płatków śniadaniowych są całkowicie niesprawiedliwe. To odżywianie węglowodanami pozwala zachować szczupłą i sprawną sylwetkę, a ostatecznie zdrowszą. Zostało to przekonująco potwierdzone w szeroko zakrojonych badaniach przeprowadzonych w Niemczech z udziałem ponad 200 000 mężczyzn i kobiet z nadwaga ciała. Ustalono: jeśli w dzienna racja tłuszcze stanowią 40%, wówczas wskaźnik masy ciała wynosi 27,4, a przy zawartości tłuszczu w żywności powyżej 46% – 29,1.

Kiedy osoby z nadwagą zaczęły jeść głównie węglowodany, ich wskaźnik masy ciała spadł, a ich waga zbliżyła się normalne wskaźniki. Osoby, których dieta jest zdominowana przez węglowodany, spożywają zazwyczaj mniej tłuszczu, a znacznie więcej błonnika, mikroelementów i witamin.

Pułapka piąta: błędne przekonania na temat diet.

Aby skutecznie walczyć z tłuszczami w jedzeniu i aby dieta była skuteczna, należy ograniczyć ich zawartość w diecie maksymalnie do 30% całkowitej zawartości kalorii. Aby to osiągnąć, potrzebna jest spora siła i hart ducha, zwłaszcza jeśli dana osoba jest już przyzwyczajona do pewnych stereotypów żywieniowych.

Będziemy musieli się poddać tradycyjne pomysły o diecie, w której najczęściej zaleca się ograniczenie ilości spożywanego białka (w efekcie człowiek traci na wadze redukując masę mięśniową, co wcale nie jest zdrowe) lub węglowodanów (rezygnując z makaronu, ale polewając majonezem sałatką, zyskasz znacznie więcej kalorii). Od teraz warzywa i pieczywo z otrębami, niskotłuszczowy nabiał i chude mięso powinny gościć na Twoim stole. Nie trzeba rezygnować ani z bułek, ani ze słodyczy, chyba że zawierają one masło, np. czekoladę. Z biegiem czasu takie jedzenie będzie ci się wydawać bardzo smaczne, a twoje uzależnienie od tłustych potraw będzie wydawać się dziwne.

Pułapka szósta: stereotypy dotyczące jedzenia.

Chleb z masłem, herbata z cukrem, czekolada do kawy, torty urodzinowe, bułeczki, sałatki z majonezem - wszystkie te tradycyjne połączenia potraw są rodzajem tłustej „bomby” dla organizmu, ponieważ w połączeniu z węglowodanami tłuszcze wchłaniają się szczególnie łatwo i szybko. Dodatkowo nasze kubki smakowe przyzwyczajają się do tego, że tylko takie połączenie nadaje się do odżywiania, a uczucie sytości pojawia się powoli. I wtedy nie ma się co dziwić, że „nic nie jem, a mimo to tyję”.

Pułapka siódma: tradycje rodzinne.

Wiele kobiet wierzy: jeśli mama i babcia będą pulchne, nigdy nie będą szczupłe. Po części jest to prawda, ale wcale nie dlatego, że nadwaga jest „zapisana” w genach i ciąży na kimś niczym przekleństwo pokoleniowe. Duńscy eksperci, badając dietę kobiet w ciąży, a następnie obserwując wagę urodzonych przez nie dzieci, odkryli, że skłonność do nadwagi tkwi już w łonie matki, która „je za dwoje”. Następnie za nieprawidłowym metabolizmem tłuszczów przemawia fakt, że młode matki starają się karmić dziecko gęściej, sięgając po preparaty mleczne, które być może nie są zbyt kaloryczne, ale wchłaniają się inaczej niż mleko matki, w którym zawartość tłuszczów, białek i węglowodanów jest tak zbilansowana, aby metabolizm całkowicie „zużył” kalorie i nie stworzono warunków do nadwaga. Dlatego jeśli w Twojej rodzinie kobiety mają nadwagę, monitorowanie diety nie jest wcale bezcelowe – po pierwsze, nadmiar cholesterolu źle wpływa na organizm. naczynia krwionośne i mózg, po drugie, osoby na diecie niskokalorycznej są bardziej energiczne i zorientowane na cel. Według amerykańskich socjologów mają oni zazwyczaj wyższe pensje.

Poza tym próba odchudzania wcale nie jest beznadziejna: możesz nie stać się tak szczupły jak gazela, ale nie musisz zmieniać się w krowę. I wreszcie, zmieniając swoje podejście do tłuszczów, możesz pozbyć się „ przekleństwo pokoleniowe„Twoje dzieci – mają wszelkie szanse być szczupłe, jeśli nie będziesz się objadać w czasie ciąży i kiedy zaczniesz karmić piersią.

| edytuj kod]

Wiele osób uważa, że ​​w zwykłej diecie wysokokalorycznej nie ma nic złego i jest ona całkiem do przyjęcia. W rzeczywistości jedyną rzeczą, która jest w nim idealna, jest to, że jest idealna do ostatecznego doprowadzenia do braku równowagi w organizmie.

Zwykła dieta wysokokaloryczna opiera się na kurczaku, czerwonym mięsie, serze i innych produktach pochodzenia zwierzęcego, a także słodyczach, przetworzonych zbożach, zwłaszcza pszenicy. Co gorsza, przeciętny człowiek jedzący w ten sposób spożywa ogromne ilości rafinowanego oleju roślinnego. Nie tylko dostarcza pustych kalorii, ale zawiera także podejrzewany o działanie rakotwórcze 3-MCPD, czyli monochloropropan, który uwalnia się podczas podgrzewania oleju. Wielu z nas gotuje warzywa na oleju i dodaje tłuste przyprawy lub sosy do niemal wszystkich potraw, a nawet tych, które nie wymagają gotowania.

Dla informacji: Jedna łyżka oleju roślinnego zawiera 120 kalorii.

Olejek szybko się wchłania i niemal natychmiast gromadzi się w organizmie w postaci złogów tłuszczowych. Dzieje się tak nawet w przypadku olejów z oliwek, kokosa i soi.

Rafinowane produkty zbożowe (makarony i białe pieczywo) są także nieznacznym źródłem minerałów, witamin, a zwłaszcza przeciwutleniaczy, szybko się wchłaniają i szybko gromadzą w organizmie w postaci złogów tłuszczowych.

Przy takiej diecie organizm funkcjonuje z minimalną wydajnością, co pogarsza wydolność narządy wewnętrzne i prowadzi do chorób przewlekłych i przedwczesne starzenie. Chociaż choroby przewlekłe mogą mieć genetyczne predyspozycje wpływające na stopień ich ekspresji, stresujące sytuacje, dieta wysokokaloryczna i niskokaloryczna aktywność fizyczna, generując poważna choroba, nie są gorsze od czynników dziedzicznych.

Częstość występowania chorób przewlekłych wzrasta nie tylko dlatego, że preferujemy produkty pochodzenia zwierzęcego w naszej diecie, ale także z powodu regularnego spożywania zbóż i innych rafinowanych i przetworzonych pokarmów roślinnych, które zawierają niewiele lub nie zawierają błonnika i innych niezbędnych mikroelementów. Oprócz tego nasz organizm otrzymuje niedopuszczalną ilość substancji słodzących, sacharozy prostej i jak już wspomniano, rafinowanych oleje roślinne. Produkty te, nie zawierające wymaganej ilości witamin i mikroelementów, zmuszają nasz organizm do kompensowania tych, których nie otrzymuje z pożywienia, dostępnymi rezerwami. składniki odżywcze, powodując w ten sposób dodatkowy stres toksyczny.

Kiedy spożywamy żywność o niskiej zawartości Wartość odżywcza organizm wzmaga produkcję wolnych rodników i toksyn, które stają się przyczyną chorób przewlekłych, a nawet przedwczesnej śmierci.

Wielu z nas spożywa ogromne ilości przetworzonej żywności zawierającej dużo tłuszczów trans, soli, cukru i różnych wzmacniaczy smaku. Zamiast dobre odżywianie zawierające świeże owoce, warzywa, fasolę, orzechy i nasiona, które mają wysoką wartość odżywczą i sprzyjają zdrowiu, my nieograniczona ilość Karmimy nasz organizm pokarmem o niskiej wartości odżywczej. Zasadniczo trzy główne źródła kalorii w Amerykańska dieta to mleko, napoje gazowane i margaryna, to połączenie tłuszczu i rafinowanego cukru stanowi 65%. Łączna przychodzące kalorie.

Znana piramida żywieniowa zaproponowana w ciągu ostatnich dwudziestu lat doprowadziła do tego, że w diecie osób ją przestrzegających zaczęto wprowadzać pokarmy o niewystarczającej zawartości mikroelementów i błonnika pochodzenia roślinnego. Jednak w Ostatnio, pomimo pewnych zmian w wykazie żywności dopuszczalnej, piramida żywieniowa w dalszym ciągu nie kładzie nacisku na świeże owoce, fasolę, orzechy, nasiona, surowe i gotowane warzywa jako główne źródła kalorii, które w rzeczywistości powinny stanowić główne ogniwo każdej zdrowej diety.