Pompás és gyógyító zabpehely! Ezek nem nagy szavak, hanem ténymegállapítások. Az ebből a gabonából készült ételek jelen vannak a gyermekkonyhában, a legyengült betegek és a profi sportolók étrendjében, kiemelve az édes desszertek ízét, ill. húsételek.

Kínától Amerikáig: a zab elterjedésének történelmi és földrajzi vonatkozásai

A zabpehely termesztett zab feldolgozott szeméből készült termék. Más gabonafélék mellett a zab különleges helyet foglal el szinte minden nemzet kulináris örökségében. Több mint 10 ezer évvel ezelőtt kezdődött a búza és az árpa tömeges termesztése, a zab és a rozs pedig „fiatalabb” gabonafélék, amelyek termesztése 12 évszázaddal később kezdődött.

Mongóliát és Észak-Kínát tekintik a zab szülőhelyének, de a 9. századtól kezdve ezt a tápláló egynyári növényt elkezdték termeszteni Oroszországban és az afrikai országokban. Napjainkban több mint 40 fajta élelmiszeripari termék ismert (nem takarmány) zab, a legtöbb amelyből Eurázsia síkvidéki területein nő.

Kása minden ízléshez: zabpehely fajták és fajták

Változatos fajok és fajták zabpehely lehetővé teszi az optimális terméktípus kiválasztását: azonnali vagy hagyományos készítés, a jótékony tulajdonságok maximális megőrzésével vagy a kész étel különleges ízével. A feldolgozott zabdara többféle típusban kapható:
1) Darálatlan gabona – ipari tisztításon átesett teljes zabszem (tekercs) kemény korpából. Ez a fajta gabona megtartja a maximális mennyiséget hasznos anyagok;

2) Zúzott gabona– szemcsékké zúzott szemek különböző méretű (0,5-2 mm);

3) Nagy pelyhek amelyeket hengerléssel nyernek - a lekerekített zabszemeket speciális hengerekkel lapítják. A lapított gabona megőrzi minden előnyös tulajdonságát, és terméknek minősül azonnali főzés;

4) "Extra" gabonafélék, melyek fajtától függően egész vagy zúzott szemekből készülnek. Ez a fajta zabpehely nélkülözhetetlen a gyermek- és diétás táplálkozásban, gyorsan elkészíthető és kellemes ízű;

5) Zabpehely– melléktermék Termelés zabpehely. Finom állagát, tápanyag-bőségét és könnyű elkészítését értékelik a diétás és bébiételekben.

A teljes zabszemeket széles körben használják a főzéshez különböző országok. Az instant termékek (gabonafélék) pedig a skót szakácsok és technológusok nemzeti büszkeségei. Skóciában a klasszikus zabpehely és az instant zabpehely ételek nemzeti ételnek számítanak.

Előnyök minden gabonában: a zabpehely táplálkozási tulajdonságai

Az ételek és a zab előnyeit sok évszázaddal ezelőtt nagyra értékelték. Oroszországban és a középkori Európa országaiban a pürésített viszkózus zabpehely volt a fő étel a fizikai és fizikai helyreállításhoz. szellemi erő, az első „felnőtt” táplálék csecsemőknek és a legegyszerűbb eledel a parasztok számára. Jótékony tulajdonságok a gabonaféléket már Hippokratész idejében ismerték – ebből az értékes gabonából készült italokat és ételeket használták komplex tisztítás a test és a vitalitás helyreállítása.

Zabpehely, aminek van alacsony kalóriatartalom (kb. 344 kcal), tartalmazza:
Keményítő - 22-54,7 g;
Fehérjék 11,57 g-ig;
Szénhidrát 65,57 g;
Zsírok - legfeljebb 6,2 g;
víz - 12 g;
Élelmi rost - legfeljebb 3,5 g;
Cukor - legalább 2,9 g.

100 gramm száraz zabpehely halmozódik fel nagyszámú vitaminok és ásványi anyagok:
Vitaminok: B csoport (B1, B2, B3, B6 és B9), tokoferol (E) N és RR;
Mikroelemek: alumínium és jód, mangán és réz, molibdén és kobalt, valamint nikkel és fluor;
Makroelemek: vas és kálium, kalcium és szilícium, magnézium és nátrium, kén, foszfor és teljesen biztonságos klór.

Milyen előnyei vannak a látszólag közönséges zabpehelynek:
A viszkózus zabpehely természetes cukrokban gazdag, amelyek forrást jelentenek jó táplálkozás agysejtek számára;
A súlyozott ásványi-vitamin komplex erősíti az immunrendszert és normalizálja a működést endokrin rendszer;
Nagyszámú növényi rost biztosítja eredményes munka belek, csökkenti annak kockázatát rosszindulatú daganatok;
Az összetett szénhidrátok gyorsan feltöltenek, hosszan tartó teltségérzetet adnak, és ennek megfelelően csökkentik az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét.

Hasznos viszkozitás: zabpehely íze

A zabpelyhet gyakran a rizzsel hasonlítják össze. Ez a hasonlat nem véletlen: a teljes kiőrlésű árpa nem marad el a feldolgozatlan rizstől a tápanyagtartalom és a különböző ízesítő összetevőkkel való kombinálhatóság szempontjából.

A száraz zabpehely arany színű szemek vagy pelyhek, kellemes gyógynövény aromájú. A kész zabpehely viszkózus állagú, egyenletes állagú, friss diófélék enyhe aromájú massza. A zabpehelyből készült ételeket „kaméleonoknak” nevezhetjük, mivel kiegészíthetik az ízt különböző termékek. A zabpehely egy ízletes önálló étel, és tökéletesen passzol tejtermékekhez, zöldségekhez és bogyókhoz, friss és szárított gyümölcsökhöz, húsokhoz és halakhoz.

Kulináris bőség zabpehellyel

A zabpehely nemcsak a kinézet, hanem ízlés szerint is. Ezt a sokoldalúságot a szakácsok nagyra értékelték különböző sarkok bolygók. A vízben vagy tejben megfőtt teljes zabszemek, valamint a hideg/forró tejbe mártott pehely egészségesek, táplálóak és nagyon ízletes reggeli, amely több órán keresztül töltődik fel energiával. És ha a kész kását gyümölcsökkel vagy diófélékkel, mézzel vagy lekvárral, szárított gyümölcsökkel vagy kandírozott gyümölcsökkel egészítik ki, az étel igazi kulináris remekművé válik.

A zabpelyhet nem csak a hagyományos reggelik készítésére használják. Egy egyszerű, tápláló és alacsony kalóriatartalmú gabonatermékből a következők készülnek:
Hagyományos és tejlevesek, valamint pürésített első fogások;
Köretek húshoz, zöldséghez és halhoz;
Egészséges pékáruk (sütemények, szuflák, sütemények, muffinok), valamint kenyérhez és lepényhez adják;
Kisselek és viszkózus főzetek;
Töltelék zöldségek, baromfi és hús töltéséhez (a híres haggis - párolt zabpehellyel töltött sertéspacal);
Hozzáadjuk a túróhoz és gyümölcs desszertek;
Enyhe ízű házi sör.

A teljes zabszemeket több órás előzetes áztatás és 30-40 perces főzés szükséges. A főzés során a gabonatermék 2-3-szorosára növeli térfogatát anélkül, hogy csökkentené előnyeit.

Vásároljon az online áruházban

Zabpehely az egészséges táplálkozásért

Zab dara- legértékesebb tápláló termék táplálás. A zab a legnépszerűbb gyógynövény. A zabszemből zabpehely, gabonafélék, zabpehely, liszt és zabkávé készül.

Összetett

Az egészség megőrzésére és a test biztosítására tápanyagok Naponta elegendő 2-3 evőkanál csírát elfogyasztani.

A csíráztatott zabot a legjobb ebédre fogyasztani. Használat előtt a szemeket alaposan meg kell mosni és megrágni.

Adjunk csírát a salátákhoz friss zöldségek, zabkása, keverjük össze gyümölcsökkel, dióval, mézzel.

Zabliszt

A zabpehelyből készült sütés a benne lévő kis mennyiségű glutén miatt omlós és törékeny lesz. A zabpehely helyettesítheti búzaliszt, de a zabpehely tartalma nem haladhatja meg az egyharmadát teljes szám Liszt. Ha növelni szeretné a zabpehely mennyiségét a sütés során, akkor adjon a tésztához lenmaglisztet, amely kötőanyagként fog működni.

A napszak a fogyasztásra

A zabot a legjobb reggelire fogyasztani. A zabpehely nagyon ízletes, egészséges és tápláló. Hosszú ideig teltségérzetet biztosít.

A zab és zabpehely kiválasztása és tárolása

A friss, jó minőségű zabpehely enyhén krémes vagy sárgás színű legyen. A friss pehely kellemes zabpehely illatú. Vásárláskor ügyeljen a lejárati időre. A kiváló minőségű zabpehelynek erősnek és épnek kell lennie, nem törött. Nem tartalmazhatnak zabhéjat vagy egyéb törmeléket.

Tápérték és kémiai összetétel zabpehely

A zabpehely B1, B2, E, PP vitaminokat, valamint gazdag kémiai összetételt tartalmaz: kalciumot, káliumot, magnéziumot, nátriumot, vasat, foszfort és cinket. Az antioxidánsok, amelyeket ez a gabona nagy mennyiségben tartalmaz, növelik a szervezet fertőzésekkel és expozícióval szembeni ellenálló képességét. környezet, mint például a só nehéz fémek, radionuklidok, stressz stb. A zab esszenciális metionin- és magnéziumsavakat tartalmaz, amelyek normalizálják az aktivitást idegrendszer, elősegítik a fejlődést és a növekedést izomszövet.

A zabpehely nagy mennyiségű kalciumot és foszfort tartalmaz, ami normalizálja a fejlődést csontrendszer, valamint a vas, amely a vérszegénység megelőző eleme. A zabpelyhet puffadásra, hasi fájdalmakra használják, mivel gyulladáscsökkentő és a gyomornyálkahártyát burkoló hatással bír. A zabpehely béltisztító, eltávolítja a méreganyagokat, serkenti a gasztrointesztinális traktus működését, emellett megelőzi a rák kockázatát, valamint a gyomorhurut és a gyomorfekély kialakulását. A B-vitamin megelőzi a bőrgyulladást, és jótékony hatással van a bőrre, a hajra és a körmökre.

A zabpehely leghasznosabb anyagai az élelmi rostok - a béta-glükánok, amelyek feloldódnak és viszkózus masszává alakulnak, amely megköti a koleszterint. Csökkentik a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.

100 g zabpehely tartalma:

• Víz - 12.
• Fehérjék – 11,9.
• Zsírok – 5,8.
• Szénhidrát – 65,4.
• Kcal - 345.

A zabpehely hasznos tulajdonságai

Széleskörű A zabpehely étkezésének jótékony tulajdonságai a következők:

• Hasznos az immunitás fokozására, az anyagcsere normalizálására, valamint a szervezet toxinoktól és nehézfémsóktól való megtisztítására.
• Javítja a teljesítményt emésztőrendszerés a bőr állapota.
• Pótolhatatlan termék Mert diétás táplálkozás amelynek tápérték alacsony kalóriatartalmú.
• Csökkenti gyulladásos folyamat a gyomorban és serkenti az izomnövekedést.
• A zabpehely fogyasztása megakadályozza a csontritkulás kialakulását, normalizálja a veseműködést, javítja a véralvadást.

Figyelem. Napi használat a zabpehely nem ajánlott, mivel a gabonafélék részét képező fitinsav kioldja a kalciumot csontszövetés megzavarja annak normális felszívódását a szervezetben. Ezt a zabkását gluténérzékenyek sem fogyaszthatják.

Milyen típusú zabpehely létezik és felhasználási területük?

A zabpehely többféle típusa ismert, amelyek közé tartozik:

• Gőzölt zabból készült teljes zabpehely (hántolt és polírozott).
• Prémium minőségű zúzatlan gabonafélék számára bébiétel.
• Göngyölt párolt zabpehely a teljes zabpehely feldolgozása során. Nyomás hatására lelapul, ami a jól ismert „Herkulest” eredményezi.

A zabpehelyet diétás és tápláló kása készítésére használják, vízben vagy tejben főzve. A gabonát zabpehely kenyér, sütemény és ropogós kenyér készítésére használják. A zabpelyhet levesekhez, salátákhoz adják, és másodfogásokat (köreteket) készítenek belőle halakhoz, húsokhoz és zöldségekhez. A zabpelyhet gyümölcsök és túrós desszertek, viszkózus főzetek, zselé, valamint házi sör. Zabból nemcsak lisztet és zabpelyhet állítanak elő, hanem zabkávét is. A zabpehely vezető helyet foglal el a gyakran fogyasztott és kedvenc reggelik között.

Zabpehely és diéta fogyni vágyóknak

A zabpehely diéta ízletes és egészséges. A lány küszködik túlsúlyés az elhízás, nagyon hasznos cukorbetegség, májbetegség, vesebetegség, hasnyálmirigy és gyomor-bél traktus esetén. A zabpehelyből tisztító és fiatalító maszkokat készítenek a testre és az arcra. A zabpehely diéta nemcsak megszabadul a gyűlölt kilogrammoktól, hanem megfiatalítja az egész testet, javítja a bőr színét, erősíti a hajat és a körmöket, normalizálja az ideges és emésztőrendszer.

A fogyás folyamata azért következik be, mert a zabpehely fogyasztása eltávolítja a szervezetből a koleszterint és a méreganyagokat, és javítja a bél mikroflóra mozgékonyságát. Ez a zabkása telíti a testet, még egy kis adagot is eszik, miközben csökken a gyomor térfogata és csökken az étvágy.

Emlékeztetni kell arra, hogy a zabpehely diéta egy hónapig is eltarthat, majd 6 hónapos szünetet kell tartania.

Mert heti étrend Jobb, ha a zabkását megpároljuk, mert ezzel mindent megőrzünk hasznos mikroelemekés vitaminok. Ezt a zabkását cukor és só nélkül fogyasztják. Adalékként használhatunk egy kis aszalt sárgabarackot vagy aszalt szilvát. Ezt az ételt reggelire, ebédre és vacsorára kell enni, lemosva ásványvíz gáz nélkül ill zöld tea cukormentes. Ezt a diétát egy hétig lehet követni. Ez idő alatt körülbelül 3-5 kilogrammot lehet leadni.

Zabpehely vízen

A zabpehely vízben készül zabpehely vagy lisztet és egészséges teljes ételnek számít. Növényi fehérjéket tartalmaz, magas tartalom növényi zsírok, ezért ennek az ételnek magas az energiaértéke. A vízzel készült zabpehely glutént és maximális mennyiségű élelmi rostot tartalmaz. B1-, B2-, E-, PP-vitamint, kalcium-sókat, vasat, foszfort és magnéziumot is tartalmaz.

A kása fehérjét az avenalin és az avenin képviseli, amelyek mindet tartalmazzák esszenciális aminosavak. A jelentős mennyiségben található keményítő táplálóvá és értékessé teszi ezt a terméket. A zabpehely zsírjai telítetlenek, így a zabpehely gyorsan avas lesz.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják zabpehely vízről májbetegségek, érelmeszesedés és cukorbetegség kezelésére. A zabkása bevonja a gyomor falát és megkönnyíti az emésztést. Ezek a zabkása akkor szerepel az étlapon, amikor gyomorfekély patkóbél.

100 g zabpehely vízzel a következőket tartalmazza:

• Fehérjék – 3.
• Zsírok – 1,7.
• szénhidrát - 15.
• Kcal - 88.

A zabpehely vízzel való elkészítéséhez ¾ csésze zabpelyhet, 2 evőkanál vajat, ízlés szerint sót és 2 csésze vizet kell venni. A gabonát forrásban lévő sós vízbe öntjük, és lassú tűzön 10 percig főzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk vaj, zárja le a fedelet, és hagyja felfőni. Ehet mézet, gyümölcsöt és zöldséget. Ez a zabkása hal vagy hús köretként használható.

Zabpehely tejjel

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a tejes zabpehely a leginkább egészséges reggeli gyerekeknek és felnőtteknek, hiszen tápláló, könnyen emészthető energiaforrás. A zabkása áll összetett szénhidrátok, amelyeket glükózzá dolgoznak fel. Glikémiás index Ez a zabkása alacsony, ami a fő előnye. A zabpehely tejjel fogyasztásával az emberi szervezet fenntartja normál szinten a vércukorszint, a koleszterinszint csökken, így ez a termék az érelmeszesedés megelőzése.

A tejes zabpehely nagy mennyiségű mikroelemet és B-vitamint tartalmaz, amelyek elősegítik a szerotonin termelődését. A belek számára ez a kása egy bőrradír, amely segít eltávolítani a méreganyagokat és a nehézfémsókat.

Figyelem. A tejes zabpehely magas kalóriatartalmú termék, ezért a túlsúlyos embereknek kerülniük kell a zabpehelyet vízzel, további magas kalóriatartalmú összetevők nélkül.

100 g zabpehely tejjel a következőket tartalmazza:

• Fehérjék – 3.2.
• Zsírok – 4.1.
• Szénhidrát – 14.2.
• Kcal - 102.

A tejes zabpehely elkészítéséhez ¾ csésze zabpelyhet, 2 evőkanál vajat, ízlés szerint sót, 2 csésze tejet kell venni. Forraljuk fel a tejet, adjuk hozzá a sót és adjuk hozzá a gabonát, lassú tűzön, állandó keverés közben körülbelül 10 percig. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és hagyjuk felfőni.

Zabpehely főzés lassú tűzhelyben. Vegyünk 2 mérőpohár zabpehelyet, 4 multi-st. tej, vaj, cukor és só. Öntsön gabonát a multicooker tálba, adjon hozzá vajat, cukrot, sót és tejet. Zárja le a fedelet, válassza ki a „tejkása” vagy a „kása” módot. 40 perc után hasznos és finom zabkása kész. Tálalhatjuk aszalt gyümölccsel, kandírozott gyümölccsel vagy bogyós gyümölcsökkel.

Nehéz gyorsabb, ízletesebb, egészségesebb és könnyebben emészthető ételt kitalálni, például zabpelyhet és mindenféle ételt az alapján. Ezért mindig legyen zabpehely az étrendben - egészséges és egészséges táplálkozás!

Nézze meg az alábbi videót a zabpehely vízben való főzéséhez:

Zab dara– zab feldolgozásával nyert termék. Mongóliát és Kínát tekintik a zab szülőhelyének. Ma már más országokban is termesztik ezt a növényt.

Az alkalmazott technológiától függően a zabpehely hengerelt és nem zúzott változatát különböztetjük meg. Az első esetben úgy néz ki, mint a lapított szirmok (lásd a fényképet). A termék színének szürkéssárgának kell lennie, enyhe árnyalatokkal.

A gabonafélékhez hosszú idő megőrizte fogyasztói tulajdonságait, tárolni kell zárt tégely. Ez megakadályozza a nedvesség és a rovarok bejutását. A legjobb, ha a tartályt közvetlen napfénytől távol helyezi el. Hogy megvédje a gabonát a lepkéktől és más rovaroktól, tegyen néhány gerezd fokhagymát és egy szál mentát az üvegek mellé.

Különböző típusú gabonafélék előállítása

Termelés különböző típusok a zabpehely feldolgozása a GOST 6584-73 szerint történik. a fő probléma, ami a szemes termények feldolgozása során jelentkezik, annak köszönhető, hogy meglehetősen nehéz teljes kiőrlésű gabonát beszerezni. Emiatt a gyártás során különböző berendezéseket kell használni. A zúzott gabona mennyiségének csökkentésére hidrotermális kezelést alkalmaznak, amely több szakaszból áll:

• előmelegítés;
• gőzölgés;
• szárítás

Ennek a sorrendnek köszönhetően a gabona elveszíti a felesleges nedvességet, megerősödik, és ami a legfontosabb, megőrzi integritását.

A zab gabonaféléknek két fő típusa van:

1. Zúzatlan (egészben). Ennél az opciónál a gabonát párolják, hántolják és megőrlik. Ennek a gabonának van a legmagasabb, első és második osztálya.
2. Párolt lapított (pelyhek). Ehhez a gabonafélék első változatát használják, amely lapított. A magok hullámosak, amit hengereken való átvezetéssel érnek el. Gőzölt hengerelt gabona is kapható 3 féle változatban.

A gabonafélék minőségét a GOST 3034-75 szerint is szabályozzák. Külön érdemes megemlíteni a közkedvelt Hercules zabpelyhet, amely speciális feldolgozás útján, gabonából készül. Tartalmazza a tisztítást, csíramentesítést, gőzölést, simítást és hengereken való áthaladást.

Jótékony tulajdonságok

A zabpehely jótékony tulajdonságai annak köszönhetők, hogy összetételében számos természetes antioxidáns található, amelyek segítik a szervezet ellenálló képességét. negatív hatás különféle irritáló anyagok. A metionin jelenléte miatt a termék pozitív hatással van az idegrendszer működésére. Ez a termék sok foszfort és kalciumot tartalmaz - ásványi anyagokat, amelyek erősítik és helyreállítják a csontszövetet. A vérszegénységben szenvedőknek ajánlatos zabpelyhet is felvenni az étlapjukba, mivel vasat tartalmaz.

Burkoló és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a zabpehely hasznos puffadás esetén, valamint fájdalom ebben a körzetben. Mivel rostot tartalmaz, rendszeres fogyasztása esetén megtisztíthatja a beleket a méreganyagoktól és különféle termékek hanyatlás. Ez mind jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működéséreés csökkenti a kialakulásának kockázatát rákos betegségek ez a testrész, valamint a fekélyek és a gyomorhurut.

A zabpehely könnyen emészthető termék, amely lehetővé teszi a súlyukra figyelő vagy fogyni vágyók fogyasztását. Magas energia érték meghatározza a gabonapelyhek használatát a reggeli elkészítéséhez, ami lehetővé teszi az éhségérzet hosszú távú megszabadulását.

A legújabb tudományos kísérletek szerint sikerült megállapítani, hogy a zab béta-glükánt tartalmaz - egy olyan anyagot, amely segít csökkenteni a mennyiséget. rossz koleszterin vérben. Ezenkívül ez a termék normalizálja a vércukorszintet. A zabpehely biotint tartalmaz, amely pozitív hatással van a bőr állapotára és csökkenti a bőrgyulladás kockázatát.

Használja a főzéshez

A zabpelyhet a főzés során zabkása készítésére használják, amely nemcsak ízletes, hanem egészséges étel is. A világ számos részén szeretik, de az Egyesült Királyságban különösen nagyra értékelik. A briteknél a zabpehely az legjobb reggeli. Az íz variálására különféle fűszereket, gyümölcsöket, mézet stb.

Készíthetsz belőle levest és zselét - emésztőrendszeri problémák esetén fogyasztásra ajánlott ételek. A gabonapehelyből finom és diétás süti, valamint piték és egyéb pékáruk készíthetők. Gyakran használják aromás és egészséges kenyér. A darálatlan gabonát levesek töltelékeként használják, mivel nem forr át sokáig. Követők megfelelő táplálkozás szeretik a gabonaféléket kombinálni natúr joghurt, gyümölcsök. Különféle desszertek receptjeiben használják. Ezenkívül a zabpehely salátákhoz, első és második fogásokhoz illik. Tölteléknek is használják töltelékként, valamint húsgombóc, szelet készítéséhez. Általában egy kis képzelőerő - és hihetetlenül finomat főzhetsz egészséges étel zabpehelyből készül, amit minden családtag értékelni fog.

Hogyan főzzek otthon?

Számos módja van a zabpehely otthoni főzésének:

1. Hagyományosan. Öntsük bele a gabonát forró víz körülbelül 6 órán át 1 evőkanál sebességgel. zab 2,5 evőkanálhoz. folyadékok. Ezután felforraljuk, majd fél órán át puhára főzzük. Adjunk hozzá egy kis sót növényi olaj. Kívánság szerint hozzáadhat szárított gyümölcsöket.
2. Lassú tűzhelyben. A zabpehely ilyen módon történő elkészítése nagyon egyszerű: csak adjon hozzá vizet a zabpehelyhez az előző bekezdésben megadott arányban, válassza ki a „Kása” módot, és állítsa be az időzítőt 30 percre.
3. Egy gőzösben. Ebben az esetben a gabonafélék 40 percig főznek.

A zabpelyhet nemcsak vízben, hanem húslevesben és tejben is főzheti, ami végső soron változatosabbá teszi az étel ízét. A zúzatlan gabonafélék hosszú ideig, körülbelül 90 percig főznek, és térfogata gyakorlatilag nem növekszik.

A zabpehely előnyei és a kezelés

A zabpehely előnyeit és az arra épülő kezelést már régóta alkalmazzák ben hagyományos gyógyászat. Általános erősítő hatása miatt a tuberkulózis kezelésében, valamint a műtétek utáni lábadozási időszakban is alkalmazható.

Főzhető zableves . Ehhez 1 evőkanál szükséges. gabonafélék öntsünk 5 evőkanál. vizet és lassú tűzön pároljuk 4 órán át, majd szitán átdörzsöljük az egészet. Ennek eredményeként olyan keveréket kap, amelynek konzisztenciája hasonló lesz a zseléhez. A főzetből 1 evőkanálnyit kell inni. egy napon belül. Használata javasolt ha kövek vannak benne epehólyag, májproblémák, valamint allergiás betegségek . A zabpehelyből készült kisszelet alacsony savtartalmúaknak ajánljuk. gyomornedv, valamint székrekedés és puffadás esetén. Készíthetsz belőle borogatást is, ami segít enyhíteni a bőrgyulladást.

Zabpehely fogyásért

A fogyókúrás zabpehely összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek hosszú ideig lebomlanak és felszabadítják a szervezet számára szükséges energiát. Ezért a táplálkozási szakértők nagy része azt javasolja, hogy reggelire zabpehelyet együnk. Desszertek pl. zab süti, uzsonnának is használható.

Van egy diéta, ami a zabpehely evésén alapul. Sokan ezt tartják a test számára a legbiztonságosabbnak. Nem ajánlott 7 napnál tovább monodiétát alkalmazni. A zabkása mennyisége nincs korlátozva. Kezdeti súlyodtól függően akár 5 plusz kilót is leadhatsz egy hét alatt. A gabonaféléket csak vízben szabad főzni, só és cukor használata nélkül. Megengedett néhány szárított gyümölcs hozzáadása. Fontos, hogy legalább 2 liter vizet igyunk meg. Ne használja ezt a diétát évente 2-nél többször.

A zabpehely ártalma és ellenjavallatai

A zabpehely ártalmas lehet, ha egyéni intoleranciája van a termékkel szemben.

Ezt érdemes megfontolni A zabkása fitinsavat tartalmaz, amely gátolja a kalcium felszívódását a belekben.

2016. május-30

Mi az a zab:

A vetési zab, vagy takarmányzab, vagy közönséges zab (Avéna sativa) egynyári lágyszárú növény, a zab (Avena) nemzetség egyik faja, amelyet széles körben használnak mezőgazdaság gabona

A vetési zab talajra és klímára nem igényes növény, viszonylag rövid (75-120 napos) tenyészidővel, a magok +2°C-on csíráznak, a palánták jól tűrik az enyhe fagyokat, így az északi vidékeken sikeresen termesztik a termést. .

A zabszemekből hengerelt zabpehely, zabpehely, liszt és különleges zabkávé készül. A zabkását („zabpehely”) zabpehelyből készítik. A zabpelyhet a sütőiparban és az édességgyártásban használják (kenyeret, zabpelyhet, palacsintát stb. sütnek belőle). A lapított zabszemek (zabpehely) a müzli fő összetevője. A zabpehely zselét gabonafélékből, pehelyből és lisztből készítik.

Wikipédia

Zab dara:

Zab dara. Viszonylag nagy mennyiséget tartalmaz növényi fehérje. B1, B2 vitaminokban gazdag, az idegrendszer normál működéséhez szükséges. A zabpehely „bajnok” a kalcium- és foszfortartalom tekintetében, amelyek szükségesek a növekvő szervezet számára a csontszövet és a fogak kialakításához. Sok magnéziumot és vasat tartalmaz. A zabpehely tartalmazza a legnagyobb mennyiségű növényi (egészséges) zsírt, és rostban gazdag. A szakértők tipikus északi ételnek tartják a zabpelyhet – nagyon magas kalóriatartalmú és jól felmelegíti a szervezetet.

Zabból a következő gabonaféléket állítják elő: párolt nem zúzott zabpehely, hengerelt zabpehely, hengerelt zab, extra pehely, szirompehely és zabpehely. Oroszországban korábban nemcsak zabkását, hanem zselét is készítettek zabpehelyből - kovásztalan, édes, bogyós gyümölcsökkel. Mindenféle müzli feltalálása után a zab népszerűsége újabb csúcsát éli. És a reggeli zabpehely a legtöbb legjobb kezdés nap.

Darálatlan zabpehely

Van prémium, 1. és 2. osztály. Termékkel a legnagyobb számban hasznos anyagok, beleértve a rost. Tulajdonságai a lehető legközelebb állnak a teljes kiőrlésű gabonához. Használható terápiás táplálkozásra.

Göngyölt zabpehely

Van prémium, 1. és 2. osztály. A simításhoz barázdált hengereket használnak, amelyek barázdált mintát eredményeznek, ami csökkenti a főzési időt.

Zabpehely

Ez a zabliszt, amelyet zabszemek őrlésével nyernek, és a gabona összes frakciójának táplálkozási előnyeit a lehető legnagyobb mértékben megőrzik (ellentétben a hagyományos zabliszttel). A hagyományos zabpehelyhez képest a zabpehely táplálóbb, mert... a zabszem összes frakciójának maximális megőrzésével készül, ellentétben a zabliszttel, ahol a szem hámozott részei veszendőbe mennek.

Zabpehely Hercules

Simításhoz sima hengereket használnak, ami sima mintát ad, ami a követelményt eredményezi hosszabb idő főzéshez a hengerelt gabonához képest. Vastag pelyhek a legfinomabb szemekből.

BAN BEN szovjet idő a gabonaféléket „Hercules” márkanév alatt gyártották, és azóta a „ hengerelt zabkása" és "hengerelt zabpehely pehely". A Hercules márka ma is létezik, de rajta kívül még számos más gyártó gabonaféléket találhatunk a polcokon.

Zabpehely Extra

1. fokozat, teljes kiőrlésű gabonából készült - nagy pelyhek. Az összes pehely közül a leginkább megőrzöttnek tekinthetők hasznos tulajdonságokés a legnagyobb mennyiségű rosttal. Gyakran használják fogyás céljából.

2. fokozat, apróra vágott gabonafélékből - kis pelyhek. Fogyáshoz is használják.

3. fokozat, apróra vágott gabonafélékből - a pelyhek a legkisebbek, a legfinomabbak és gyorsan felforralnak. Gyakran használják gyermekek számára.

A zabpehely előnyei:

Számos laboratóriumi kutatás bizonyítja, hogy a zabpehely vitaminokban gazdag különböző csoportok, rostok és tápanyagok, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre.

A zab gazdag folsav, niacin, A-, B1-, B2-, B5-vitaminok (tudja meg, mely élelmiszerek tartalmaznak B5-vitamint). Sok minden van benne C-vitamin, E-vitamin, K (fillokinon), kolin. A mikroelemek közé tartozik a réz, mangán, vas, kalcium, kálium, nátrium, magnézium, foszfor.

A reggeli zabpehely segít stabilizálni a súlyt és megerősíteni immunrendszer, és megszabadulni a bélrendszer betegségeitől is.

Emellett a zabpehely rengeteg fehérjét és összetett szénhidrátot tartalmaz, amelyeknek köszönhetően a szervezet egész napra feltöltődik energiával.

A zabpehely különleges előnye és értéke, hogy béta-glükánokat tartalmaz – oldható élelmi rostokat, amelyek nem találhatók meg a búzában, rozsban, árpában vagy ezeknek a gabonaféléknek a korpájában. A zabrost hozzájárul a szervezetbe kívülről (levegővel, vízzel, táplálékkal) bekerülő és a belekben felhalmozódó méreganyagok teljesebb eltávolításához.

A béta-glükánok a vért is megtisztítják felesleges koleszterin alacsony sűrűségű (ún. rossz koleszterin), serkenti az érelmeszesedés és az angina pectoris kialakulását, és hozzájárul az artériák elzáródásához, ami szívrohamhoz és szélütéshez vezethet.

A zabpehely jól használható fokozott savasság gyomrot, ugyanakkor lehetővé teszi, hogy megbirkózzon különféle betegségek a gyomor-bél traktushoz kapcsolódik. Például rendszeres használatával megbirkózhat a székrekedéssel és az emésztési zavarokkal.

A kása emellett normalizálja a vese és a máj működését, jelentősen javítja a memóriát, fejleszti a gondolkodást, jótékony hatással van a szív és az erek állapotára. Ezenkívül kiváló antioxidáns, amely javítja a bőr, a köröm és a haj állapotát.

Sokan nyájasnak tartják a zabpelyhet, anélkül, hogy értékelnék ízi tulajdonságait. A diófélék és a szárított gyümölcsök segítenek a zabpehelynek a kívánt ízt és aromát adni. Egyszerűen öntsd a zabpelyhet kefirt vagy tejet, adj hozzá mézet, hagyd állni egy ideig zárt fedéllel, és néhány perc múlva már az asztalon lesz a gyors, ízletes és egészséges reggeli.

Problémákkal küzdő emberek túlsúly Böjti napokat kell rendezni, erre kiváló a zabpehely. Böjti napok könnyen tolerálható zabpehelyen. Az ilyen napok megtisztítják a testet és hasznos anyagokkal telítik.

Van egy speciális zabdiéta. 10 napra tervezték, ezalatt csak zabpehely ételeket lehet enni. Még a gyomorproblémákkal küzdők is folytathatják a zabpehely diétát.

A zabpehely kalóriatartalma 100 g termékben - 303 kcal:

Fehérjék - 11,0 g

Zsír - 6,1 g

Szénhidrát - 65,4 g

Hogyan kell helyesen főzni:

Íme, amit V. V. ír erről. Pokhlebkin a „Jó konyha titkai” című könyvében:

Mindenki tudja, hogy a zabpehely gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt jó. De gyakran mindketten nem kedvelik őt. Ennek egyik oka, hogy a felnőttek zabpelyhet teljesen másképp kell elkészíteni, mint a gyerekeknek.

Ráadásul van zabpehely csak felnőtteknek, és van zabpehely csak gyerekeknek. Különböznek az előkészítésben és magában a gabonában.

Gyakran előfordul azonban, hogy a gyerekeket felnőtteknek készítik fel, míg a felnőtteket gyerekkásával kínálják. Senki sem gyanítja, hogy szörnyű zűrzavar történt, és mindkét fél elégedetlen az ilyen étellel, vagy akár vissza is utasítja.

De ha már mindent rendben talál, a zabpehely a felnőttek és a gyerekek igazán kedvenc ételévé válik.

Hogy kell ezt csinálni? És mit kell tenni?

A felnőtt zabpehely mindenekelőtt egész, zúzatlan és zúzatlan zabszemből készült zabkása. Ezt a gabonát ugyanúgy kell kezelni, mint a rizst. Sőt, rizzsel keverve összefőzhető. A keverékek aránya tetszőleges, de jobban ízlik, ha kicsit több a rizs.

Ez a zabpehely vagy zabpehely-rizs kása, mint minden kemény, omlós zabkása, olajjal és/vagy pirított hagymával ízesíthető.

Bébi zabpehely minden zúzott, egész (préselt) vagy őrölt zabszemből (zabpehely) készült zabkása.

Mert a gyerekek finom szájnyálkahártyájukkal nem veszik fel egykönnyen a kemény, szívós, omlós, sűrű héjú zabpelyhet, amelyet a felnőttek, főleg a férfiak éppen szívóssága és sűrűsége miatt értékelnek (van mit rágni!).

A zúzott gabona, és még inkább az őrölt (zabpehely) teljesen héj nélküli, gyorsan megfő, és ragacsos-nyálkás masszát képez, amelynek állaga kellemes a gyermek számára. De ez a massza ízetlen. Ezért szokás édesíteni, cukorral fényesíteni. A gyerek pedig eszik, kelletlenül, rábeszéléssel, mondókázva, hozzászokva az édesített zabkása evéséhez a nap bármely szakában.

Mit kell tenni? És hogyan?

Először: forraljuk fel a zabpelyhet vagy a zabpelyhet vízben (lehetőleg puhára).

Másodszor: a zabkását szűrőedényen vagy finom fémszitán passzírozzuk át, hogy a nem forralható részek megmaradjanak – zabpehely, maradék pelyva stb. Ezek a kemény részek fájdalmasan fájnak, megkarcolják a gyermek szájának nyálkahártyáját, amitől kiköp. az összes zabkását, mivel ezt maga nem tudja megtenni, válassza le a kis kemény részecskéket a kanálban lévő teljes masszából.

Harmadszor: adjunk hozzá tejet, főzzük úgy, hogy ne ragacsos nyálkás masszát kapjunk, hanem vékony, szinte folyó pasztát, amit akár inni is nagyon könnyen lenyelhetünk.

Negyedszer: most meg kell hoznia a pépet ízlés szerint. Édesítsük nagyon óvatosan, de úgy, hogy a cukor ne érezze magát, hanem csak a főtt gabona nedves ízét verje le. Utána finoman ízesítjük ánizs- vagy csillagánizssal, fahéjjal, ha pedig nincs, akkor szárított citrom- vagy narancshéjjal, porrá őrölve. Ha nincs, akkor vegyünk friss citrom- vagy narancshéjat, forraljuk fel negyed pohár vízben, és ebből a sűrű, aromás léből öntsünk egy-két kanállal a péphez, jól keverjük össze.

Most a zabkása kellemes állaga és puhasága megfelel a kellemes íznek.

Az íz javítására bármilyen más gyümölcs- és bogyós ízesítő, lekvár (főtt) vagy tejszín és vaj alkalmas (ezeket főzetlenül adják a kész kása mellé, mert a tejszín nem bírja a forrást és elveszti krémes ízét).

Az ilyen zabpelyhet kétségtelenül örömmel fogadja a gyermek, és az ízek megváltoztatásának képessége segít megakadályozni, hogy unalmassá váljon.

Vizes zabkása recept:

Hozzávalók:

• Teljes kiőrlésű zab vagy hengerelt zab 1 csésze
• Víz 2 pohár
• Só ízlés szerint
• Vaj 50 g

Készítmény:

• A zabpelyhet hidegen öblítsük le forralt víz, először beáztathatod a kását.
• Öntsük a zabpehely szemeket egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és tegyük a tűzhelyre alacsony lángon.
• Miután a kása forrni kezd, fokozatosan távolítsa el a habot. Ez azért történik, hogy az ételnek ne legyen keserű íze.
• A zabpelyhet 10-15 percig főzzük, rendszeresen kevergetve, hogy a zabkása ne égjen meg.
• Ha letelt az idő, vegyük le a tűzről és hagyjuk lefedve 10 percig. Hagyja állni a zabkását egy ideig.
• A zabkása tálalásánál egy kis vajat, mézet, lekvárt és egyéb adalékokat adhatunk hozzá – mindezt a szakács belátása szerint.

A zabpehely vízzel készen áll a fogyasztásra.

A tejes zabkása receptje:

Hozzávalók:

• 1 csésze teljes kiőrlésű zabpehely;
• 2 pohár tej;
• 1 csipet só;
• 4 evőkanál cukor;
• 50 g vaj.

A zabpehely szemeket alaposan öblítse le. A főzési idő lerövidítése érdekében rövid időre egy lábas vízbe is áztathatja őket. A zabpehely főzési ideje a szemek sűrűségétől és méretétől függ.

Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Kevergetve forraljuk fel. Ne hagyja felügyelet nélkül a tejet, pillanatok alatt elfolyhat. A zabpelyhet a forrásban lévő tejbe öntjük és jól elkeverjük. 15 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk további 5 percig főzni. Ez idő alatt a szemek térfogata megnő. Adjunk hozzá vajat a zabkásához. Ismét fedjük le, és hagyjuk további 5 percig.

Most a zabkása készen áll. Hozzáadhatsz mézet, gyümölcsöt, bogyót, lekvárt, kandírozott gyümölcsöt, diót – bármit mond a képzeleted.

A zabpehely káros hatásai:

Az előnyei mellett a zabpehely károsíthatja a szervezetet. A tény az, hogy összetételében fitinsavat találtak. Megzavarja a kalcium felszívódását a szervezetben. Ez az egyetlen hátránya a zabpehely fogyasztásának. Ellenkező esetben kivételes előnyökkel jár a szervezet számára.

Nem ehet minden nap zabpelyhet, mivel ez eltávolítja a kalciumot a szervezetből. A kalcium hiánya csontritkuláshoz és csontdeformációhoz vezethet a jövőben.

Az olyan betegségben szenvedőknek, mint a cöliákia, ellenjavallt ez a zabkása.