A kalcium az egészség szempontjából előnyös nyomelem. A nyomelemek fontossága a szervezetben, nyomelem kalcium

Számos tanulmány az ostiodenzitometria eredményeinek tanulmányozásán alapul (lehetővé teszi a sűrűség meghatározását csontszövet) kimutatták, hogy a kalcium- és D3-kiegészítő rendszeres bevitele csökkenti a csontritkulás kockázatát. Minél alacsonyabb a vitaminszint, az inkább a törések szövődményeinek kialakulása

Kalcium az izom-csontrendszer támogatására

Ha a csontszövetről beszélünk, a kalciumot nem tekinthetjük külön a magnéziumtól, a D3-vitamintól és a K csoporttól. A további kalciumbevitel szükségességét aktívan támogatja az Országos Tudományos Akadémia, amelynek szakértői napi 1000-1200 mg Ca fogyasztását javasolják. Ezt az adagot azonban abból a feltételezésből számították ki, hogy egy személy nem kap kalciumot az elfogyasztott élelmiszerekből.

A tejet egyébként tévesen a leggazdagabb kalciumforrásnak tekintik, a legjobb a zöld zöldségek és hüvelyesek fogyasztása. Emellett szinte minden gyártó ad kalciumot saját termékeihez, így a sajtokhoz, kolbászokhoz, leveskeverékekhez stb.

A kalcium felszívódik a belekben, de a D3-vitamin részvétele nélkül ez a folyamat lehetetlen. Magának a D3-nak természetesnek kell lennie, nem szintetizáltnak.

Számos tanulmány az ostiodenzitometriás eredmények tanulmányozásán alapul(lehetővé teszi a csontsűrűség meghatározását) kimutatták, hogy a rendszeres extra kalcium és D3 bevitel csökkenti a csontritkulás kockázatát A. Minél alacsonyabb a vitaminszint, annál nagyobb a valószínűsége a törések szövődményeinek.

D3 az zsírban oldódó vitamin, a bőrsejtekben végbemenő összetett biokémiai folyamatoknak köszönhetően bejut a szervezetbe. Természetesen, ha a veséje és a mája jól működik. Egészséges epehólyag, hiszen az epe emulgeálja a zsírokat és segíti az emésztést.

Nemcsak kalciumra és D3-ra van szükségünk, hanem omega-3-, 6-, 9-, A- és E-vitaminra is. Epe - végtermék koleszterin átalakulások a májban, viszkozitása a foszfatidilkolin (lecitin) frakció túlsúlyától függ.

A lecitinnek kőoldó hatása van, ezért úgy vesszük profilaktikus gyógyszer kalciummal és D3-mal együtt.

A kalcium „kísérői” az egészségért folytatott harcban

Először is a C-vitamin. A csont- és ízületi szövetekre, valamint a bőrre kollagén, amely tartalmazza: esszenciális aminosavak: glicin és lizin. Szervezetünk úgy kapja meg őket, hogy az állati fehérjéket lebontja az élelmiszerek gyomornedv általi erjedése során.

Az aminosavak elősegítik a rostok képződését, de ehhez olyan koenzimekre van szükség, amelyek beindítják a kollagéntermelési reakciót.

Valamint a C-vitamin, a réz és a cink. Az emberi szervezet nem képes endogén módon C-vitamint előállítani, csak táplálékkal juthat hozzá.

Másodszor, a K csoportba tartozó (zsírban oldódó) vitaminokra van szükség. A K1 elősegíti a normál véralvadást, de nem annyira fontos a csontrendszer számára, növényi élelmiszerekből nyerik. A K2 csak ben gyártható egészséges gyomor-bél traktus, szintézisének folyamatában egy speciális baktérium vesz részt. A K7 a K-vitamin egy speciális alcsoportja, amely a kalcium teljes felszívódásához szükséges.

A csontsejtek folyamatosan megújulnak. Az elavult sejtek semlegesítik az oszteoklasztokat; ha aktivitásuk jelentősen megnő, a csont meglazul. A K2-vitamint úgy tervezték, hogy elnyomja a túlságosan aktív oszteoklasztokat.

A biokémiai folyamatok megfelelő lefolyásával az osteoblastok beavatkoznak, kompenzálva az oszteoklasztok pusztító aktivitását. Az oszteoblasztok oszteokalcint (egy fehérjét) választanak ki, majd karboxilálódnak, és lehetővé teszik a kalcium „megtelepedését” a csontszövetben. A kalcium lerakódásához oszteokalcinra van szükség, ahhoz, hogy az oszteokalcin megjelenjen és elkezdjen hatni, K2 és D3 szükséges.

A K2-nek alapvetően két fontos funkciója van: megakadályozza a csontszövet felszívódását és fellazulását, miközben csökkenti az oszteoklasztok aktivitását, és részt vesz a csontképzésben, lehetővé téve az osteocalcin számára a kalcium tárolását. Ahhoz, hogy a K2-t a bél bakteriális mikroflórája termelje, probiotikum-kúrákra van szükség.

„Helyes” és „rossz” kalcium

A statisztikák szerint a többség szív- és érrendszeri patológiák kalciumhiány hátterében alakul ki. vagyis a kalcium nem a csontokban rakódik le, hanem a csontokban lágy szövetekés hajók. Ennek a jelenségnek számos oka van, elég csak annyit tudni, hogy a K2 elősegíti az artériás ágy vízkőtelenítését és csökkenti a gyulladásos folyamatok kialakulásának kockázatát. A krónikus szöveti gyulladás gyakran provokál degeneratív betegségek, nem zárja ki a rákot.

Például az USA-ban és néhány európai országban, ahol a lakosság folyamatosan nagy mennyiségű kalciummal dúsított élelmiszert fogyaszt, nagyon magas a diagnosztizált csontritkulás és érmeszesedés aránya. A kutatások egyértelműen azt mutatják, hogy a tejfogyasztás nem csökkenti a törések kockázatát. Mi magyarázza ezt a jelenséget?

A pasztőrözött tej nem tartalmaz természetes enzimeket, ezért mesterségesen dúsítják kalciummal. Ezenkívül a tejtermékekben található kazein fehérje megnehezíti a kalcium felszívódását, ezért szintetizált D-vitamint is adnak hozzá, de az ilyen tej sok foszfort tartalmaz, ami nagyon gyorsan felszívódik.

Mire hat a foszfor? Szükséges a mellékpajzsmirigy hormonok termelésének serkentése, amelyek elősegítik a kalcium kimosódását a csontszövetből. A tejben jelenlévő tejsav és számos fehérje a pH „savasodásához” vezet, és a szervezet ezzel a folyamattal küzdve, a csontokból származó ásványianyag-tartalékok felhasználásával igyekszik a pH-t 7,3-on tartani.

Ezért a zöld és leveles zöldségek, valamint a szardínia, dió, napraforgómag ill. hínár- sokkal hatékonyabb és hasznosabb.

Miért „nem működik” a kalcium más ásványi anyagok és nyomelemek nélkül

BAN BEN emberi test megközelítőleg 320 mg stronciumot tartalmaz, és szinte a teljes készlet a kötő- és csontszövetben található. A kalciumhoz hasonlóan a stronciumnak is két pozitív ionja van a molekulájában, így bizonyos helyzetekben helyettesítheti a kalciumot. biokémiai folyamatok.

A K-vitamin és a magnézium mellett a stroncium elősegíti a kalcium felhalmozódását a csontokban, ami növeli azok sűrűségét és kopásállóságát. A stroncium, ha nincs dúsítva (stroncium-90 izotóp), teljesen biztonságos, és a csontritkulás és a mozgásszervi rendszer egyéb betegségeinek megelőzésére szolgáló gyógyszerekhez adják. A szervezetünk egyébként jobban és gyorsabban szívja fel a stronciumot, nem a kalciumot.

A csontoknak is kell a bór. A stroncium, a szilícium és a bór komplexe olyan mikroelem, amelyre minimális mennyiségben van szüksége a szervezetnek, de biológiai hasznosulásuk a gyomornedvben lévő enzimek mennyiségétől függ.

A magnézium a kalcium sajátos ellenfele, megakadályozva annak behatolását a sejtbe. Normális esetben a kalcium nagy mennyiségben található a sejten kívül, az intercelluláris folyadékban, a magnézium pedig éppen ellenkezőleg, benne található.

Vagyis a Ca feleslegét, amely elősegíti az erek meszesedését, a magnézium könnyen kiegyenlíti. Hazánk lakosainak több mint fele szenved magnéziumhiányban, mivel ritkán kerül mesterségesen a készítménybe élelmiszer termékek. Egy egység kalciumhoz két egység magnézium kell, ekkor beszélhetünk egyensúlyról.

Bebizonyosodott, hogy a magnézium nemcsak a csontritkulás megelőzésére szolgál, hanem gyógyszerként is használható annak közvetlen kezelésére. A magnézium segít szabályozni a kalcium felszívódását a csontszövetben. Kötőanyagként működik, megtartja a kalciumot, és megakadályozza a csontok kilazulását. Magnézium nélkül a csontok törékennyé válnak, függetlenül a kalciumszinttől.

Ugyanilyen fontos a szilícium, amely részt vesz a kollagén termelésében, amely szükséges az ízületek, a bőr, a szívbillentyűk és az erek egészségének fenntartásához. A szilícium egyfajta „keretet” alkot, amelybe a csontszövet képződése során kalciummolekulák épülnek be. Szokásos ételeinkben sok van belőle: leveles zöldségek, tenger gyümölcsei, sajt, sör.

Akkor miért állunk szemben a szilíciumhiánnyal? A szilícium nagyon lassan szívódik fel a gyomorból; ehhez glikozaminoglikánokká (GAG) kell hidrolizálni. Ez egy olyan anyagcsoport, amely hialuronsavakat, krondrotin-szulfátokat és komplex keratinfehérjéket foglal magában, és szükséges a kollagénrostok szintéziséhez a kötőszövetekben.

Ha a saját csontjai ropogását hallja, amikor egy végtag nyugalomból kilép, az azt jelenti, hogy a szervezetében nincs elég szilícium és hialuronsav. Ha ez az életkornak köszönhető, akkor minden világossá válik: a gyomor elveszíti a szükséges elemek szintetizálásának képességét a szükséges mennyiségben.

A probléma gyökere a szilícium és a víz reakciójának lelassulásában rejlik, amely biológiailag hozzáférhető formájának ortoszilíciumsav (ortokovasav) kialakulásához szükséges. A reakció gyorsabban megy végbe a gyomorsav részvételével.

A gyomorenzimek szerepe

A gyomornedv térfogatának csökkenése közvetve befolyásolja a divertikulitisz, a csontritkulás, a tüdőtágulat, a varikózis és más betegségek kialakulását.

A gyomorsav az, amely elősegíti a szilícium inaktív formájának (szilícium-dioxid) ortoszilíciumsavvá történő átalakulását, amely felszívódik.

Az étrend egyensúlyától, a stressz-ellenállástól és a mentális labilitás szintjétől függetlenül a gyomornedv mennyisége 45 éves korig csökken. Vagyis még ha kalcium-kiegészítőket is csomagban szed, akkor sem lehet biztos abban, hogy az összes teljesen felszívódik a gyomor-bél traktusból.

A gyomorsav lassú termelődése és elégtelen térfogata sokkal gyakoribb probléma, mint gondoltuk, és ez nem csak a felnőtteket érinti. A gyomorégés és a böfögés a gyomornedv alacsony enzimszintjének közvetlen jele. Az erjedés lassítását az is elősegíti, ha savkötőket szedünk, amelyek elnyomják a termelődést esszenciális savak. Hogyan riasztó tünetÉtkezés után érdemes elfogadni a gyomor teltségérzetét.megjelent.

Bármilyen kérdés maradt - tedd fel őket

P.S. És ne feledd, pusztán a tudatod megváltoztatásával együtt változtatjuk meg a világot! © econet

A kalcium története

A kalciumot 1808-ban Humphry Davy fedezte fel, aki oltott mész és higany-oxid elektrolízisével kalcium-amalgámot nyert, a higany lepárlási folyamata eredményeként, amelyből a fém megmaradt, ún. kalcium. Latinul mészúgy hangzik, mint égetett ércanyag maradéka, ezt a nevet választotta az angol kémikus a felfedezett anyagnak.

A kalcium a D.I. kémiai elemek periódusos rendszerének IV. csoportja II. fő alcsoportjának eleme. Mengyelejev rendszáma 20, atomtömege 40,08. Elfogadott jelölés- Ca (latinból - Calcium).

Fizikai és kémiai tulajdonságok

A kalcium reaktív lágy alkálifém, ezüstös-fehér színű. Az oxigénnel való kölcsönhatás miatt és szén-dioxid a fém felülete fénytelenné válik, ezért a kalciumnak speciális tárolási rendszerre van szüksége - egy szorosan lezárt tartályra, amelybe a fémet egy rétegben öntik. folyékony paraffin vagy kerozin.

A kalcium a legismertebb szükséges egy személy számára mikroelem, a napi szükséglet egészséges felnőttnél 700-1500 mg között mozog, de terhesség és szoptatás alatt megnövekszik, ezt figyelembe kell venni és a kalciumot készítmények formájában kell beszerezni.

A természetben lenni

A kalcium nagyon magas kémiai aktivitású, ezért szabad (tiszta) formájában nem található meg a természetben. Azonban ez az ötödik leggyakoribb Magyarországon földkéreg, vegyületek formájában üledékekben (mészkő, kréta) és kőzetekben (gránit) található, az anorit földpát sok kalciumot tartalmaz.

Meglehetősen elterjedt az élő szervezetekben, jelenlétét növényekben, állatokban és emberekben is kimutatták, ahol elsősorban a fogakban és a csontszövetben van jelen.

Kalcium felszívódás

A kalcium élelmiszerekből való normális felszívódását akadályozza a szénhidrátok édességek és lúgok formájában történő fogyasztása, amelyek semlegesítik. sósav gyomor, szükséges a kalcium feloldásához. A kalcium felszívódásának folyamata meglehetősen összetett, ezért néha nem elég, ha csak táplálékkal jutunk hozzá, a mikroelem további bevitele szükséges.

Interakció másokkal

A kalcium bélben történő felszívódásának javítása érdekében szükséges, ami megkönnyíti a kalcium felszívódását. A kalcium (kiegészítők formájában) étkezés közbeni bevétele esetén a felszívódás gátolt, de a kalcium-kiegészítők étkezéstől elkülönített bevétele ezt a folyamatot semmilyen módon nem befolyásolja.

A szervezetben található kalcium szinte teljes mennyisége (1-1,5 kg) a csontokban és a fogakban található. A kalcium részt vesz az idegszövet ingerlékenységében, az izomösszehúzódási folyamatokban, a véralvadási folyamatokban, része a sejtmagnak és a sejtek membránjainak, sejt- és szöveti folyadékok, allergia- és gyulladáscsökkentő hatású, megelőzi az acidózist, számos enzimet és hormont aktivál. A kalcium részt vesz a sejtmembrán permeabilitásának szabályozásában is, és ennek ellentétes hatása van.

A kalciumhiány jelei

A szervezet kalciumhiányának jelei a következők, első pillantásra nem kapcsolódó tünetek:

• idegesség, romló hangulat;
• cardiopalmus;
• görcsök, a végtagok zsibbadása;
• a növekedés lassulása és a gyermekek;
• magas vérnyomás;
• a körmök repedése és törékenysége;
• ízületi fájdalom, a „fájdalomküszöb” csökkentése;
• erős menstruáció.

A kalciumhiány okai

A kalciumhiány okai lehetnek a kiegyensúlyozatlan táplálkozás (különösen a böjt), alacsony tartalom kalcium az élelmiszerekben, dohányzás, kávé- és koffeintartalmú italok függősége, diszbakteriózis, vesebetegség, pajzsmirigy, terhesség, szoptatás és menopauza.

A túlzott kalciumszintet, amely a tejtermékek túlzott fogyasztása vagy a gyógyszerek ellenőrizetlen használata esetén fordulhat elő, erős szomjúság, hányinger, hányás, étvágytalanság, gyengeség és fokozott vizeletürítés jellemzi.

A kalcium felhasználása az életben

A kalciumot az urán metallotermikus előállításában alkalmazták, természetes vegyületek formájában gipsz- és cementgyártás nyersanyagaként, fertőtlenítési eszközként használják (közismert fehérítő).

Egy 70 kg súlyú felnőtt ember teste körülbelül 60 kémiai elemet tartalmaz a periódusos rendszerből. Mindegyik anyag bizonyos funkciókat lát el, amelyek biztosítják az egész szervezet koherenciáját. Az ötödik helyen százalékos arányban a kalcium - a testtömeg 1,5% -a áll. A cikkből megtudhatja, mi a fontos ennek a makrotápanyagnak emberi test, mihez vezethet az ásványi anyag egyensúlyának felborulása, hogyan pótolhatjuk hiányát élelmiszerekkel, gyógyszerekkel.

A kalcium szerepe és jelentősége az emberi szervezetben

D. I. Mengyelejev periódusos rendszerében a kalcium a második csoportban található, sorozatszáma 20. Magas kémiai aktivitása miatt a természetben az anyag csak kötött formában található meg.

Az emberi szervezet kalciumvegyületeket is tartalmaz - apatitokat, karbonátokat. Ennek az ásványnak a tömege 1-1,5 kg, és 99%-a a mi támaszunkból – a csontvázból és a fogakból – származik. A fennmaradó mennyiség a szövetekben, az intercelluláris folyadékban és a vérben van.

A kalcium a következő funkciókért felelős:

• Részt vesz a csontszövet képződésében. Felelős a fogak, haj, köröm növekedéséért és egészségéért, a sejtmembránok erősítéséért;
• Felelős a kontraktilis funkcióért a sima és vázizmok. Elősegíti a szívizom és az érfalak összehúzódásainak ritmusát;
• Stabilizálja a szívműködést, csökkenti a vérnyomást és csökkenti az erek permeabilitását. A kalcium fő „társai” ebben a kérdésben a kálium, a magnézium és a nátrium;
• Részt vesz minden anyagcsere-folyamatban, növeli a sejtmembrán permeabilitását. A kalcium szállító funkciója az intercelluláris folyadékok visz tápanyagok, salakanyagok és káros anyagok (allergén, nehézfémsók) eltávolítása a sejtekből;
• A K-vitaminnal együtt részt vesz a hemosztázis rendszer komplex fehérjéinek, például a protrombin szintézisében. Ez az anyag felgyorsítja a véralvadást, ami elősegíti a sebek gyors gyógyulását és megakadályozza a sebfelület fertőzését;
• Elősegíti a neurotranszmitterek - biokémiai jelek vezetői - szintézisét idegrendszer. Pozitívan befolyásolja az idegrendszert - normalizálja az alvást, növeli a szervezet ellenálló képességét stresszes helyzetekben;
• Felelős a hormonok szintéziséért, normalizálja a munkát endokrin rendszer. A hormonok és enzimek hozzájárulnak a táplálék emésztéséhez, részt vesznek a lipid anyagcserében és támogatják normál szinten vércukorszint, befolyásolja reproduktív funkció, anyagcsere stb.

A vérplazmában a kalcium háromban van jelen különféle formák. Az aktív ionizált forma 60%-át teszi ki, és minden létfontosságú folyamatban részt vesz - hormontermelésben, idegimpulzus-vezetésben, izomösszehúzódásban, sejtosztódásban stb. A nem ionizált (kötött) formák albumint tartalmazó (30%) és alacsony molekulatömegű vegyületek anionok (10%). Nem vesznek részt aktívan a biokémiai folyamatokban.

A makroelem koncentrációját a vérben a segítségével határozzuk meg biokémiai elemzés, mindennek az összege három forma. A vizsgálat során szükségszerűen kiigazításokat kell végezni annak érdekében, hogy figyelembe vegyék az inaktív kalcium növekedését számos különböző betegségben, hormonális zavarok, gyógyszerek szedése, terhesség.

A kalcium jelentősége a szervezet pufferrendszerében

Az ásványi anyag legfontosabb szerepe az emberi szervezet számára az állandó pufferrendszer - a vér pH-jának fenntartása. Ezt a mutatót a mi funkcionalitásunk figyeli a legszigorúbban, hiszen a konstans mindössze tizedével történő eltolása ehhez vezet komoly következmények. Így a vér hidrogénindexe 7,4, 0,2-es eltolódása kómához vezet, 0,3-mal pedig az ember halálát okozza.

Testünk 65-70% folyadékot tartalmaz, a pufferrendszer oldalra tolódik el savas környezet elfogadhatatlan. Mivel a legtöbb élelmiszer savképző, a szervezet megpróbálja semlegesíteni. Kalcium, magnéziumÉs kálium– alkálifémek, amelyek elnyomhatják káros hatásokés állítsa vissza a jelzőt a normál értékre. Mennyiségüket a vérben szabályozzák anyagcsere folyamatok. A továbbiakban megtudhatja, hogyan történik ez.

A kalcium anyagcsere mechanizmusa

Törekvés belső környezet az egyensúlyt homeosztázisnak nevezzük. A D-vitamin és a mellékpajzsmirigy hormonok felelősek az ásványi anyag koncentrációjának szabályozásáért a vérben:

• PTH (mellékpajzsmirigy hormon);
• Kalcitonin.

Amikor egy makroelem koncentrációja a vérben csökken mellékpajzsmirigyek elkezdenek aktívan PTH-t termelni. A mellékpajzsmirigy hormon aktiválja a kalcium vizelettel történő kiválasztásának csökkenését és az ásványi anyag kimosódását a fő raktárhelyről - a csontszövetből. Serkenti a veséket a D-vitamin átalakulására kalcitriol(D 3). Ez aktív forma a D-vitamin javítja az ásványi anyag falak felszívódását vékonybél. Ha egy személy nem biztosít bebocsátást szükséges mennyiség az élelmiszerben lévő kalcium, az agy jelet ad mellékpajzsmirigyek hogy a pufferrendszert vissza kell állítani a normál állapotba. Az ionegyensúly helyreállítása után a PTH termelés leáll.

A kalciumkoncentráció túllépése egy másik hormon termelődését jelzi. kalcitonin. Hatása a felesleges ásványi anyagok gyors eltávolítására irányul a vesék és a belek által.

Az ásványianyag-hiány és -többlet tünetei

Normális esetben mindhárom kalciumforma koncentrációja a vérben 2,2 mmol/l, szintje biokémiai elemzéssel meghatározható. Mivel a tápanyag kizárólag táplálékkal jut be az emberi szervezetbe, fontos betartani az ajánlott beviteli szintet. Hosszan tartó „éhezés” vagy többlet ásványi anyag esetén súlyos patológiák kialakulása figyelhető meg.

Hipokalcémia

Makrotápanyag-hiány a helytelen táplálkozás vagy bizonyos egészségügyi problémák következménye. A következő tényezők provokálhatják a kialakulását:

• a mellékpajzsmirigy patológiái;
• kalcium-anyagcsere zavar;
• csökkentett tartalom az élelmiszerekben;
• diuretikumok és hashajtók alkalmazása, amelyek a makrotápanyagok gyors kimosódását okozzák;
• a táplálékból származó ásványi anyag napi bevitelének be nem tartása vagy foszforban, vasban, cinkben, magnéziumban vagy oxálsavban gazdag élelmiszerek fogyasztása. Ezek az anyagok vagy megzavarják a kalcium felszívódását, vagy felgyorsítják annak kiválasztását.
• tápanyaghiány az elfogyasztott élelmiszerekben.

Szisztematikus kalciumhiány esetén a szervezet folyamatosan pótolja a tartalékot a csontszövetből . Idővel ez a csontsűrűség és a csontfejlődés csökkenéséhez vezet csontritkulás . Az ásványianyag-hiány első jelei a fogak állapotának romlása, fokozott törékenység körömlemezekés haj fáradtság, izomgörcsök. További következményei lesznek megnövekedett kockázat törések, fejlődés súlyos patológiák a szív és az idegrendszer működésében, a vérzéscsillapító rendszer zavaraiban.

Hiperkalcémia

Magas kalciumszint a vérplazmában nem kevésbé veszélyes, mint a makrotápanyagok hiánya. Az ásványi anyagok feleslegének oka az endokrin rendszer patológiái, ami zavarokat okoz a kalcium anyagcserében. Hiperkalcémiát okozhat az élelmiszerek túlzott fogyasztása, ill ásványi komplexek kalciumot és D-vitamint tartalmaz.

Étvágytalanság, émelygés és hányás, szomjúság, hasi fájdalom, székrekedés – ezek a tápanyagfelesleg első tünetei a szervezetben. A makrotápanyag koncentrációjának hosszan tartó növekedése súlyos következményekkel jár:

• az idegrostok vezetésének megzavarása;
• hanyatlás agyi tevékenység, hallucinációk;
• a sima és vázizmok csökkent tónusa, ami bradycardia és angina kialakulásához vezet;
• fokozott gyomornedv szekréció, peptikus fekély kialakulása, hyperacid gastritis;
• az autoimmun betegségek fokozott kockázata, az endokrin mirigyek patológiái;
• ásványi anyagok lerakódása az erek falán és a belső szerveken (calcinosis);
• vesekő megjelenése, nephrocalcinosis.

A hiperkalcémia kialakulásának egyik oka az onkológia . Rosszindulatú daganatok elpusztítja a csontszövetet, nagy mennyiségű ásványi anyagot szabadítva fel.

A legmagasabb ásványianyag-tartalmú termékek, elérhetősége belőlük, hőkezelés hatása

Megszoktuk, hogy ezt gondoljuk legjobb forrás kalcium megtalálható a tejtermékekben, de a növényi élelmiszerek nem kevésbé gazdagok a tápanyagban. Például 100 g tej körülbelül 100 mg ásványi anyagot tartalmaz, és ugyanennyi szezámmag 10-szer több! Tudományosan bizonyított, hogy az állati eredetű élelmiszerek D-vitamint tartalmaznak, amely nélkül a tápanyag felszívódása lehetetlen. Ha valamilyen oknál fogva a vegetáriánus menüt részesíti előnyben, akkor meg kell néznie további forrás D-vitamin

A tejtermékek közül a kemény sajtfajták számítanak az ásványianyag-tartalom rekordereinek. 100 g cheddar sajt 1100 mg tápanyagot tartalmaz. Az ömlesztett sajt háromszor kevesebbet tartalmaz. A tej, a tejföl, a joghurt, a kefir és a túró 100-160 mg ásványi anyagot tartalmaz. Az állati termékek közül a szardínia az élen. 300 mg kalcium mellett tartalmaznak halzsír D-vitaminban és foszforban gazdag, elősegítve a makrotápanyag jobb felszívódását.

Néhány növényi termékek tápanyagokban is gazdag (a mennyiség 100 g termékre vonatkozik):

• Csalán zöld tömege - 700 mg;
• Káposzta - 210 mg;
• Szárított sárgabarack - 170 mg;
• Zöldek (petrezselyem, kapor, vízitorma) - 180-250 mg;
• fiatal fehérrépa teteje – 190 mg;
• fehér bab - 150-180 mg;
• napraforgómag - 100 mg;
• Mandula - 250 mg.

A megfelelő megközelítéssel a tejfehérje intoleranciában szenvedők is kiegyensúlyozott étrendet tudnak kialakítani, amely biztosítja a szervezet szükséges ásványianyag-ellátását.

A menü elkészítésekor ne felejtse el figyelembe venni, hogy a következő anyagok és termékek zavarják a kalcium felszívódását:

• Fitinsav (gabona, rost);
• koffein (kávé, csokoládé);
• oxálsav (zöldek, sóska, spenót, rebarbara);
• Magas szénhidrát-, só-, zsír-, magnézium-, foszfor- és káliumtartalmú élelmiszerek.

A szerves kalciumsók a főzés során oldhatatlan szervetlen vegyületekké alakulnak. Ez 25-30%-kal csökkenti a tápanyag felszívódását, és növeli a fogkő lerakódásának kockázatát a belső szervekben. Egészségesebb fogyasztani nyers élelmiszerek vagy minimális hőkezelésnek vetik alá őket.

Több részletes információk kalciumot tartalmazó termékekről - .

Normák különböző kategóriák számára

Az egészséges test fenntartásához naponta bizonyos mennyiségű kalciumot kell fogyasztania. A norma a nemtől és az életkortól függ:

• Csecsemők 6 hónapos korig - 400 mg;
• 6-12 hónapos gyermekek - 500 mg;
• Fiatalabb óvodások (1-5 év) - 600 mg;
• Általános iskolai tanulók (10 éves korig) - 800 mg;
• 10-13 éves serdülők - 1000 mg;
• 14-24 éves lányok és fiúk - 1200-1500 mg;
• 25-55 éves nők - 1000 mg;
• 25-65 éves férfiak - 1000 mg;
• 55 év feletti nők - 1200-1500 mg;
• 65 év feletti férfiak - 1300-1500 mg.

Beállítás Napi érték kalcium szükséges sportolók, mivel az ásvány izzadás közben aktívan kiválasztódik. Ezenkívül hosszú ideig kiigazításokra van szükség. hormonterápia, glükokortikoszteroid gyógyszerek, anabolikus szteroidok használata, állandó érintkezés foszforvegyületekkel.

Kalcium gyermekek és terhes nők számára

Mert helyes magasság gyermekkorban különösen fontos a szükséges mennyiség stabil ellátásának biztosítása kalciumÉs D-vitamin. Ez az építőelem segít egészséges csontváz kialakításában, és megvédi az angolkór kialakulását. Az étrendet az életkori követelményeknek megfelelően állítjuk össze.

A terhesség alatt globális változások következnek be, és jelentősen megnő a kalciumszükséglet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nő a csontváz és a szív terhelése. A növekvő babának makrotápanyagokra is szüksége van a csontváz kialakításához. Terhesség és szoptatás alatt fontos fenntartani egészséges diétaés napi 1500-2500 mg tápanyagot biztosítanak. Nehézségek merülhetnek fel a tejtermékek intoleranciájával, ezért a terhes nőknek gyakran speciális gyógyszereket írnak fel.

Kalcium a gyógyszerekben

Ha szükséges, napi kalciumszükségletét gyógyszerekkel pótolhatja. Hatótávolság biológiai adalékanyagokés vitamin-ásványi komplexek nagyon széles, mindegyik tartalmaz makrotápanyag vegyületeket.

A készítmények leggyakrabban a következő kalcium-sókat tartalmazzák:

• glükonát;
• Citrát;
• Klorid;
• Karbonát.

A lelkiismeretes gyártók egy elemi ásvány adagját tüntetik fel a készítményben, mert a felsorolt ​​sók nemigen tartalmazzák az esszenciális tápanyagot. Például a Ca-glükonát az ásványi anyagnak csak 9,3%-át tartalmazza.

A legtöbbre népszerű drogok A makrotápanyagokat tartalmazzák:

• Scoralite
• Vitacalcin
• Kalcemin
• Calcium D3 Nycomed
• Complivit kalcium D3
• Vitrum
• Elevit.

Az első két gyógyszer egykomponensű, csak kalcium-sókat tartalmaz. Kalcium D3 Nycomed és Complivit kalcium D3 tartozik kombinált gyógyszerek, emellett tartalmaznak D vitamint a jobb felszívódásásványi. Más készítmények a kalciumon kívül vitaminok és ásványi anyagok komplexét is tartalmazzák. Az ajánlott adagolás és ellenjavallatok az utasításokban találhatók.

A kalcium kompatibilitása más elemekkel

Az ásványi anyag reakcióba lép különféle anyagokkal, ami jelentősen befolyásolja a kalcium-anyagcsere lefolyását. Már ismeri a tápanyag D-vitamin fő szövetségesének hatását, nézzünk meg néhány más anyagot.

B vitaminok jól megy a makrotápanyagokkal. Kalcium nélkül a cianokobalamin nem szívódik fel(). A piridoxin (B 6-vitamin) fenntartja az ásványi anyag szükséges koncentrációját a vérben, lelassítva kiürülését. A tápanyag magas kémiai aktivitása gátolja a mangán, a vas és a cink felszívódását. A gyógyszerszedés között ezekkel kémiai elemek Legalább 4-6 órát kell igénybe vennie. Ha egy élelmiszerben vagy gyógyszerben a magnéziumtartalom fele a kalciumkoncentrációnak, akkor ezek együtt tökéletesen felszívódnak. Nál nél több magnézium, az ásvány felszívódása romlik.

Kalcium – az egyik legfontosabb kémiai elem egészséges működését emberi test. A súlyos patológiák kialakulásának elkerülése érdekében gondoskodnia kell az ásványi anyag napi beviteléről kiegyensúlyozott étrend vagy gyógyszereket.

Folytatjuk az ismerkedést a kémiai elemekkel, amelyek jelenléte és működése szintén nagymértékben meghatározza szerveink, rendszereink, ebből következően az egész szervezet egészségét. Ezúttal kálium, kalcium és szilícium.

KÁLIUM

Ez a fő intracelluláris ion: 98% intracelluláris és 2% extracelluláris kálium nagyon fontos az elektromos energia biztosításához. ingerület, az izomösszehúzódás szabályozására (beleértve a szívizmot is), a konzisztencia biztosítására vérnyomás.

Minden szervben jelen van, különösen a vesében, az agyban és a szívben. Úgy gondolják, hogy a kálium és a mangán az első elemek, amelyek a stressz és a rossz táplálkozás miatt elvesztek.

Napi szükséglet

Felnőttek: 2,0-3,5 g (külföldi forrásból: elegendő kálium - 900 mg naponta).

A következő esetekben nő a káliumszükséglet:

• fokozott sóbevitellel;
• mentális és fizikai stressz esetén;
• sérülések, hasmenés, hányás esetén, amikor intenzíven ürül a szervezetből;
• altatók, diuretikumok, klorotiazid alkalmazásakor.

Jelentősége a szervezetben

• részt vesz az izomösszehúzódásban és a szívritmus szabályozásában;
• részt vesz a víz-só egyensúly fenntartásában;
• részt vesz a vízmentes ammónia szállításában a kiválasztó szervekhez;
• csökkenti a vér szén-dioxid szintjét.

Szerepe más mikroelemek anyagcseréjében

A nátrium és kálium kölcsönhatása fontos szerepet játszik a sejtek izotóniájának fenntartásában. Az egyik alapvető funkciókat kálium, hogy fenntartsa a kialakult potenciált sejt membrán(a kálium-nátrium pumpa munkája). Befolyásolja a kalcium anyagcserét a szervezetben. A kálium- és nátriumionok, valamint a kálium- és hidrogénionok közötti kompetitív kapcsolatok jelenléte meghatározza a kálium részvételét a szervezet sav-bázis egyensúlyának szabályozásában. Ha magnéziumhiány van, a káliumszintet nem lehet korrigálni: először növelni kell a magnézium mennyiségét, majd kiegészítő adag a kálium megadja a kívánt eredményt.

A hiány okai

• diuretikumok túladagolása;
• glükokortikoszteroidok szedése (csökkenti a káliumtartalékokat);
• elhúzódó hányás, hasmenés;
• nagy adag koffein vagy alkohol;
• hipo- és hiperglikémiás állapotok;
• érzelmi vagy fizikai stressz.

A hiány következményei

A káliumhiány elsősorban a méhet, a szívet és a tüdőt érinti.

Kezdeti jelek

Csökkent szellemi aktivitás és mozgékonyság. Határozatlanság, bizonytalanság, memóriavesztés, depresszió, pszichózis. Nehezen ellazul az ember. Rossz álom. Izgatottság vagy álmosság. A testi és mentális fáradtság. Csökkent fizikai állóképesség. Erővesztés, izomgyengeség, mozgáskoordináció, hyporeflexia, hidegre érzékenység jellemzi. A meleg ételek előnyben részesítése a hideg ételekkel szemben. A kezek és a lábak gyakran megfáznak, gyakoribb megfázás. Időszakos étvágytalanság, néha hányinger és hányás. Székrekedés. Lehetséges extrém szomjúság. A horzsolások, vágások és zúzódások lassabban gyógyulnak. Rohadt fogak. Néha időszakos bőrkiütések, pattanások, bőrviszketés, bőrkeményedés a talpon (tyúkszem). Szakadás. Néha a szemhéjak vagy a száj sarkai felfelé fordulnak. Éjszakai izomgörcsök, különösen a lábakban. Ismétlődő arthralgia (ízületi fájdalom). Ezt követően hipoglikémia és vízhiány alakul ki.

KALCIUM

Ez egy szabad kalcium, amely szabályozza a különböző intracelluláris folyamatokat. Szerepe van az intracelluláris jelek továbbításában, a véralvadásban, az ideg- és izomszövetek működésében, valamint az enzimek és hormonok működésében.

A csontváz egy dinamikus kalciumraktár, ahol új kalciumkristályok keletkeznek, a régiek pedig elpusztulnak. Ennek a rombolásnak és építkezésnek a sebessége, az úgynevezett forgási sebesség, jelentősen változik az életkorral. Az első életévben élő gyermekeknél ez több mint 100%, egy év múlva - több mint 10%, felnőtteknél - évi 2-20%. Bár előfordulhat, hogy a csonttömeg csúcsát csak 25 évesen érik el, a kalcium feltehetően 25 éves kor előtt felhalmozódik a szervezetben – ez a csonttömeg növekedési fázisa méhen belüli fejlődés. 25-35 éves korban a kalcium egyensúlyban van, vagyis naponta körülbelül 0,4 g jut a szervezetbe és ugyanennyi távozik belőle. A csúcs csontsűrűség és össztömeg körülbelül 30 éves kornak felel meg. 35 év elteltével a kalciumfogyasztás meghaladja a kívülről táplálékkal történő bevitelt. 40 éves kortól a csontszövet felszívódásának (reszorpciójának) túlsúlyának fázisa van a megújulással szemben. Ebben az időszakban a csonttömeg és -erő évente körülbelül 3%-kal csökken. 45 éves kortól, változások miatt hormonális szint(nőknél gyakrabban, de férfiaknál is előfordul az életkorral összefüggő csontritkulás), a kalcium intenzíven kimosódik a csontokból és csontritkulás alakul ki. Ebben az esetben a csontok össztömege jelentősen csökken, szerkezetük felborul, a mechanikai szilárdság csökken és törések következnek be. Gyakrabban fordul elő nőknél, mint férfiaknál, gyakoribb fehéreknél, mint feketéknél, gyakoribb alacsony embereknél, mint magas embereknél. Így a csontritkulás kockázata a legnagyobb a kis fehér nőknél. A csontritkulásra való hajlam is öröklődik.

Napi szükséglet

Felnőttek: 800-1100 mg.

Nők: 25-50 évesek - 1000 mg, posztmenopauzás nők - 1500 mg, ösztrogént kapó posztmenopauzás nők - 1000 mg.

Férfiak 25-65 éves korig: 1000 mg.

65 év feletti férfiak és nők: 1500 mg. (A 2500 mg-os adagok biztonságosnak tekinthetők.)

Terhes és szoptató nők - 1200-1500 mg; más források szerint 2-szer több, mint egy felnőtt napi normája.

Ágyba szorult emberek - 1500 mg.

Újszülöttek - 400 mg.

Gyermekek: 6 hónapos kortól egy évig - 600 mg, 1-10 éves korig - 800-1200 mg, 11 év felett és 24 év alatti fiatalok - 1200-1500 mg.

Mellékhatások 1 g-nál nagyobb napi kalcium adagok esetén jelentkeznek gyermekeknél csecsemőkor, több mint 4 g - idősebb gyermekeknél.

A kalciumszükséglet a következő esetekben nő:

• a csontritkulás magas kockázatának kitett nőknél (családi esetek);
• fokozott fizikai és érzelmi stressz esetén;
• ágyhoz kötött emberekben.

Érték a testben:

• a csontszövet fő szerkezeti eleme;
• befolyásolja a sejtmembránok permeabilitását;
• részt vesz az idegimpulzusok továbbításában;
• izomösszehúzódást végez;
• szerepet játszik a véralvadás minden szakaszában;
• részt vesz az enzimrendszerek működésében.

Kapcsolatok más nyomelemekkel

A kalcium 30%-kal csökkenti az értékesítés kockázatát toxikus hatás nehéz fémek. A kalcium a magnéziummal együtt javítja az egészséget a szív-érrendszer. A magnézium biztosítja annak felszívódását és normál lerakódását. Az antacidumokban (Maalox, Almagel, Phosphalugel) található alumínium és magnézium elősegíti a kalcium eltávolítását a szervezetből.

Használata az orvostudományban

A kalcium érelmeszesedés-ellenes hatású, csökkenti a depressziót és a szorongást. Gazdag kalciumban a magnéziumtartalmú ételek pedig csökkentik a vesekő kialakulásának kockázatát.

Hozzájárul a kalciumhiány kialakulásához a szervezetben

• alacsony (kevesebb, mint 8 mg/l) tartalma a természetes vízben. A klórozott vizek további kalciumhiányt okoznak;
• feszültség;
• számos gyógyszer (hormonális, hashajtók, savlekötők, vízhajtók, adszorbensek, görcsoldók, tetraciklin). A kalcium tetraciklinekkel olyan vegyületeket képezhet, amelyek nem szívódnak fel a bélben. A tetraciklin hosszantartó használatával kimosódnak a szervezetből, és kívülről kell pótolni;
• fogyasztás nagy mennyiségállati fehérjék. Az állati fehérjék napi mennyiségének 50%-os növelése szintén 50%-kal növeli a kalcium kiválasztását a szervezetből;
• nagy mennyiségű cukor fogyasztása (ha feloldódik a gyomorban, megzavarja a kalcium felszívódását, megzavarja a foszfát-kalcium anyagcserét);
• nagy mennyiségű só fogyasztása (segíti a kalcium eltávolítását a szervezetből);
• Megállapítást nyert, hogy az ételek főzésekor és sütésekor a bennük lévő szerves kalcium szervetlen kalciummá alakul, amely gyakorlatilag nem szívódik fel;
• egyéb savas reakciójú élelmiszerek (állati zsírok, prémium liszttermékek, oxálsav, spenót, rebarbara) kalcium-anyagcsere zavarokhoz vezetnek.

A hiány következményei

Kezdeti jelek: feszültség, ingerlékenység, rossz haj, köröm, fogak. A gyermekek kalciumhiánya úgy nyilvánulhat meg, mint a kosz és a festék elfogyasztása. A kalciumhiány az izmokat is érinti, hozzájárulva azok görcséhez és zsibbadtság érzéséhez. rohamok(tetánia). Jellemző a kézremegés (görcsös készenlét), éjszakai izomgörcsök; hipokalémiás típusú reggeli görcsök. Ez magában foglalja a bélgörcsöket is, amelyeket görcsös vastagbélgyulladásnak vagy görcsös székrekedésnek neveznek.

A menstruáció előtti szindrómát és a görcsös hasi fájdalmat a nőknél a menstruáció során a kalciumhiány okozza. Ezt követően csontritkulás alakul ki. A kalcium mindig jelen van a vérben, és ha nem jön vele élelmiszer-adalékokés az ételt, kimossák a csontokból. Ez a csontok és az izmok fájdalmában nyilvánul meg. A törések kockázata a legkisebb terhelésnél is nő, ezek közül a legveszélyesebb és leggyakoribb a combnyak törése.

A kalciumhiány hozzájárul az érelmeszesedés, az arthrosis, az osteochondrosis és a magas vérnyomás kialakulásához. A kalcium- és magnéziumhiány rontja az allergiás betegségek lefolyását.

Források

A kalcium legfontosabb forrása a tejtermékek és a sajtok. Kalcium tartalma: aloe vera, fehér szőlő, csúszós bodza, vízitorma, csicseriborsó, chili paprika, petrezselyem, borágó, comfrey, chlorella, skullcap, csipkebogyó, fokhagyma.

SZILÍCIUM

A leggyakrabban előforduló elem a Földön. Az élet eleme - nélküle sem ember, sem növény, sem állat nem tud élni. Van egy vélemény, amelyhez a Kaukázus lakóinak hosszú élettartama kapcsolódik magas tartalom szilícium az elfogyasztott vízben. „Szépségelem”, mert befolyásolja a bőr, a haj és a körmök állapotát.

A szervezet 1-1,5 g-ot tartalmaz, minden szövetben és szervben jelen van, legnagyobb mennyiségben a szilícium a nyirokcsomókban, kötőszöveti aorta, légcső, inak, csontok, bőr és hámképződmények.

Napi szükséglet

Felnőtteknek 20-30 mg.

Egy terhes nőnek, szoptatós anyának és 11 év alatti növekvő gyermeknek ötször több szilíciumra van szüksége, mint egy felnőttnek.

Jelentősége a szervezetben

Elsősorban a csont és porc alapanyagának kialakulásához szükséges, bár közvetlenül részt vesz a csontszövet mineralizációjának folyamatában is. Nagyon mozgékony elem: a csontok törésekor a szilícium koncentrációja az érintett területeken 50-szeresére nő. Aktívan részt vesz a véralvadási rendszer működésében. Szükséges a hám- és idegsejtek. Részt vesz a test rostos szöveteinek (kollagén) érésében és összekapcsolásában, erőt és rugalmasságot adva nekik. Javítja a csontszövetet. Ez az érelmeszesedés megelőzése szempontjából fontos: a szilícium megvédi az aorta intimát a lipid infiltrációtól a kötőszövet permeabilitásának csökkentésével. A vizeletben védőkolloidokat képez, amelyek megakadályozzák egyesek kristályosodását ásványi összetevőkés ezáltal megnehezíti a húgykövek képződését.

Kapcsolat más mikroelemekkel

A szilícium szükséges a jód, fluor, vas, kobolt, arany, cink, kalcium, magnézium, kálium, nátrium és egyéb elemek felszívódásához. A kovasav segít eltávolítani az ólmot a szervezetből.

A hiány következményei

Kalcium

A legfontosabb ásványi anyag a kalcium.

Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a kalcium biztosítja a létfontosságú szervek működését fontos rendszerek test: a vér része, szabályozza a szív működését, részt vesz az anyagcsere folyamatokban, a sejtszerkezetek része, stabilizálja a védekező mechanizmusokat, növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét.

Lehetetlen felsorolni a kalcium összes előnyös tulajdonságát.

A kalcium folyamatosan távozik a szervezetből, ezért állandó és időben történő kalciumellátásra van szükség. Ellenkező esetben kalcium szabadul fel a szervezetből teljesen a csontokból és a fogakból származó tartalékok elfogyasztása miatt. A vér kalciumkoncentrációjának csökkenése okozza jelentős jogsértések az idegrendszer működése, egészen a rohamok előfordulásáig.

A felesleges kalcium lerakódik az ízületekben, szervekben és szövetekben (calcinosis). Teljes A szervezetben a kalcium a testtömeg körülbelül 2%-át teszi ki, ennek 99%-a a csontszövetben, a dentinben és a fogzománcban található. Ezért természetes, hogy létfontosságú szerepet játszik a csontképzésben, különösen gyermekeknél. A kalcium-kation az anyagcsere-folyamatok és a sejtfunkciók legfontosabb szabályozója, ezért meghosszabbítja a sejtek élettartamát.

A kalcium erős antioxidáns és stresszoldó.

Egy sorozatot ad elő hasznos a szervezet számára funkciók:

1) gyengíti az allergiás reakciókat, növeli az erek erejét;
2) szabályozza és normalizálja a vázizmok összehúzódását és ellazulását;
3) fenntartja az erek falában található simaizmok tónusát;
4) aktivál számos létfontosságú fontos enzimek, felelős a véralvadásért;

5) aktiválja kalcium csatornák;
6) része azoknak a molekuláknak, amelyek tápanyagokat szállítanak az extracelluláris folyadékból a sejtbe;
7) csökkenti vérnyomás;
8) csökkenti a foszfátok koncentrációját a vesebetegségben szenvedőknél;

9) kezeli az újszülöttek hipokalcémiáját;
10) szabályozza a szív- és izomösszehúzódások ritmusát;
11) allergiás reakció vagy ólommérgezés által okozott tetánia (súlyos izomgörcsök) kezelésére használják;
12) segít az angolkór, csontritkulás, csonttörések kezelésében;

13) csökkenti a vesekő kialakulásának kockázatát;
14) kezeli a terhes nők toxikózisát;
15) megkönnyíti vádli görcsök;
16) megelőzi a rákot kettőspont;
17) elősegíti a B12-vitamin felszívódását.

A kalcium az egyik nehezen emészthető elem. Az élelmiszerekben vízben rosszul vagy teljesen oldhatatlan vegyületek formájában található meg. A kalcium nagy része foszforsavsók formájában a vékonybél felső részében szívódik fel. Ezért az olyan betegségek, mint a savanyú gyomorhurut, a bélgyulladás, a csökkent hasnyálmirigy-szekréció, a rossz epekiválasztás és mások, a kalcium felszívódásának romlásához vezetnek, következésképpen a kalcium azon képessége, hogy segítse a szervezetet a betegségek elleni küzdelemben, elveszik.

Kiegyensúlyozatlan étrend, beleértve a túlzott mennyiséget is telített zsír(bárány, marhazsír), főzőzsírok. A telítetlen zsírsavak mérsékelt mennyisége azonban az élelmiszerekben javítja a kalcium felszívódását. Ennek az elemnek az élelmiszerben lévő magnéziumhoz és foszforhoz viszonyított aránya szintén nagyon fontos.

A termékekben a kalcium és magnézium optimális aránya 1:0,6. Kenyérben, gabonafélékben, húsban és burgonyában a kalcium és a magnézium aránya átlagosan 1:2, a tejben - 1:0,1; túró - 1:0,15; tőkehal - 1:0,6; sok zöldségben és gyümölcsben - 1:4,5.

A kalcium és a foszfor felszívódásának optimális aránya: 1:1,5 vagy 1:1 (felnőtteknél); 1,25:1 (gyermekeknek) és 1,5:1 (csecsemőknek). Ugyanakkor az étrend kiválasztásakor tudnia kell a kalcium és a foszfor arányát tehéntej egyenlő 1:0,75; túróban - 1:1,4; sajtban - 1:0,52; marhahúsban - 1:22; csirke tojásban - 1:3,4; tőkehalban - 1:7; babban - 1:3,6; búza kenyérben - 1: 4; burgonyában és zabpehelyben - 1:6; káposztában és almában - 1:0,7; sárgarépában - 1:1.

A szervezetbe jutó kalcium elégtelen bevitele és a vérszintjének enyhe csökkenése a csontok demineralizációjához és a csontszövet elvékonyodásához (csontritkulás) vezet. Gyermekeknél ez a csontváz fejletlenségéhez és angolkórhoz vezet.

A túlzott kalcium is veszélyes. Étvágytalansághoz, hányingerhez, hányáshoz, szomjúságérzethez, gyengeséghez, fokozott vizeletürítéshez, esetenként görcsökhöz, valamint fehérje anyagcseretermékek felhalmozódásához vezethet a vérben. Ha nincsenek vesekomplikációk, akkor a táplálkozás normalizálása segít a beteg állapotának gyors javításában.

A kalciumhiány jelei számos tünetet tartalmazhatnak:

1) bélműködési zavar (székrekedés);
2) csonttörések (különösen időseknél);

3) fokozott izzadás;

4) ingerlékenység;
5) korai kopaszság;
6) allergiás kiütés;

7) károsodott fognövekedés; a zománc megsemmisítése;
8) rossz véralvadás vér, elhúzódó vérzés;
9) többszörös zúzódások a testen (különösen a lábakon és a karokon) a szöveti kapillárisok vérzése miatt.

A kalcium fő forrása az élelmiszer. A kalcium legteljesebb forrása a tej és az összes tejtermék. haltermékek(különösen tengeri és kis halak). Tehát mindössze 100 ml pasztőrözött tej 128-130 mg kalciumot tartalmaz. Teljes zsírtartalmú túróban - 150 mg%, alacsony zsírtartalmú tejben - 120 mg%.

A kalciumtartalom tekintetében a sajtok minden más élelmiszernél jobbak - 1000 mg% vagy több. A zöldségekben kevés a kalcium, kivéve a fehér káposzta(948-950 mg%) és zöldsaláta (70-77 mg%); kenyérben, liszttermékekben és gabonafélékben - körülbelül 30 mg%; borsóban - 55 mg%; egyben tyúk tojás(csak a sárgájában) - 20-22 mg%.

A magnézium a legszívesebb ásványi anyag

Ez az egyik létfontosságú fontos elemei táplálás. A magnézium makrotápanyag, mert a szervezetnek naponta nagy mennyiségre van szüksége belőle.

A felnőtt napi normája legfeljebb 400 mg. Tudományosan bebizonyosodott, hogy a magnézium fontos a szívműködéshez.

A szervezetben számos enzim függ a magnézium jelenlététől. Ez az ásványi anyag teljesen hiányzik a finomított cukorból, a finomított lisztből és a rizsből. A mezőgazdasági növényeket olyan talajokon termesztik, amelyek magnéziumtartalmát hosszú évek óta nem pótolták. Sőt, magának a szervezetnek is költenie kell a legtöbb csekély tartalékaikat, hogy felépüljenek a stresszből, megtisztuljanak a növényvédő szerektől, a szmogtól és más mérgező anyagoktól a külső környezetből és az elfogyasztott víztől, valamint a gyógyszerektől.

Az emberi szervezetben a magnézium elsősorban a csontszövetben található. A magnézium élettani hatása nagyszerű. Elsősorban azért van rá szükség funkcionális állapot a szív izmai és vérellátása; van benne értágító és antiszeptikus hatás(amit széles körben használnak az orvosi gyakorlatban).

A magnézium szükséges a bélmozgás normalizálásához és az epeelválasztás folyamatához, ettől függ a koleszterin eltávolítása a szervezetből. A magnézium részt vesz a szénhidrát-energia felszabadításában azok oxidációja során a szervezetben.

A magnézium értékes értéke és szerepe a következő:

1) szabályozza szívverés;
2) szabályozza a vércukorszintet;
3) elősegíti a csontok növekedését;
4) segít normalizálni a magas vérnyomást;

5) javítja a légzésfunkciót, amikor krónikus hörghurut, asztma, tüdőtágulás;
6) migrén esetén úgy működik, mint megelőző;
7) kezelésre használják izombetegségek;
8) az agyműködés javítására, amikor különféle típusok demencia ( sclerosis multiplex, parkinsonizmus, Alzheimer-kór);

9) csontritkulás kezelésére;
10) az állapot javítására, amikor premenstruációs szindróma;
11) at onkológiai betegségek, különösen a sugár- és kemoterápia okozta szövődmények tüneteinek csökkentésére, mivel ezek kimerítik a szervezet magnéziumtartalékait;
12) a fogzománc erősítésére;

13) az ólommérgezés következményeinek csökkentése;
14) for komplex kezelés urolithiasis.

Az elégtelen magnéziumbevitel veszélyes az egészségre, mivel provokálja a fejlődést szív-és érrendszeri betegségek. Hosszú távú magnéziumhiány esetén a szívizomban, a vesékben és az artériás erek falában megnövekszik a kalcium-sók lerakódása.

A zsírok és a kalcium túlzott fogyasztása az élelmiszerekben különösen veszélyes a szívbetegségekre - zavarják a magnézium felszívódását. A kalcium és magnézium optimális felszívódása 1:0,5 arányban történik. A túlzott magnézium az élelmiszerekben nincs hatással veszélyes befolyás az emberi egészségről. A különböző májbetegségben szenvedőknek azonban kerülniük kell a túlzott magnéziumot.

A felnőttek átlagos napi magnéziumszükséglete 10 mg/1 testtömegkilogramm (terhesség és szoptatás alatt 15 mg/kg-ra nő).

A legtöbb magnézium a kakaóban és mogyoró. De a magnézium fő forrása az ember számára a gabonafélék, a borsó és a bab; minden növényi eredetű termék: korpa (438 mg a termék ehető részének 100 grammjában); zabpehely (116 mg%), sárgabarack, bab, aszalt szilva (102 mg%). Kis mennyiségben magnézium van jelen a hajdinában és árpagyöngy, kapor, saláta (50-100 mg%), kenyér.

Természetes magnéziumforrások: lepényhal, ponty, garnélarák, mandula, tejtermékek, tengeri sügér, diófélék, laposhal, hering, makréla, tőkehal, teljes kiőrlésű kenyér.

B.Yu. Lamihov, S.V. Gluscsenko, D.A. Nikulin, V.A. Podkolzina, M.V. Bigeeva, E.A. Matykina