Colin Campbell: „Egészséges étel. Egészséges étel. Az egészséges táplálkozás mítoszainak lerombolása – Colin Campbell

Miről szól ez a könyv?
Ettől a könyvtől egészségesebb leszel!
Képzeld el, a tudósok szerte a világon összehívtak egy sajtótájékoztatót, hogy egy új gyógyszert tárjanak a világ elé. Tudományosan bebizonyították, hogy ez a varázstabletta garantálja:
- a rákos megbetegedések minden típusának 95%-ának megelőzése
- a szívinfarktus és a szélütés közel száz százalékos megelőzése
- fordított fejlesztés súlyos betegségek szívek
— mélyreható megelőzés és fordított fejlesztés diabetes mellitus 2 féle.
Természetesen a tabletnek is van mellékhatások. Például:
— ideális súly egészségkárosodás nélkül és különleges erőfeszítés
- migrén, akné, megfázás, influenza, krónikus fájdalom és bélrendszeri rendellenességek
- javult a látás és hallás
- gyógymód merevedési zavar
Először is a jó hír: létezik ilyen gyógymód. Kiderül, " varázsszer“, amelyre az elmúlt fél évszázadban vadásztak a tudósok, nem egy évtizedek alatt kifejlesztett zseniális vakcina, nem egy ultramodern sebészeti műszer vagy műtét, lézerekkel, nanotechnológiával, hanem... mindennapi élelmiszer! A rossz hír az, hogy a kórházak, orvosi egyetemekés a kormányhivatalok megpróbálnak meggyőzni bennünket arról, hogy a táplálkozás csekély szerepet játszik. Kevés orvos veszi észre és beszél róla, hogy az ételválasztás sokkal több hatékony védelmet betegségekre, mint a tablettáik. Colin Campbell, a The China Study című bestseller könyv egyik szerzője továbbra is a kérdések tudományos megközelítésének témáját kutatja. megfelelő táplálkozás. Colin meggyőző bizonyítékot szolgáltat arra vonatkozóan, hogy a mainstream tudomány szilárdan megrekedt a múltban, és nincs bátorsága beismerni a nyilvánvaló dolgokat.

Kinek szól ez a könyv?
Könyv mindenkinek, akit érdekel saját egészségeés a szeretteink egészségét. Mindenkinek, aki meg akarja tudni az igazságot arról, hogy mi tekinthető igazán megfelelő táplálkozásnak szervezetünk számára

Könyv chipek
Ez a könyv a „The China Study” című, legkelendőbb könyv folytatása, amelyet Colin Campbell írt az emberiség történetének legnagyobb, táplálkozással foglalkozó azonos nevű tanulmányának eredményei alapján. Lydia Ionova könyv tudományos szerkesztője, táplálkozási szakértő, a Klinika alapítója Dr. Ionova", könyv szerzője" Egészséges szokások»

Idézetek a könyvből

Miért van szükségünk még egy könyvre?
A Kína-tanulmány 2005-ös megjelenése óta emberek milliói tanulmányozták a könyvet. Célja az volt, hogy bebizonyítsa, hogy a teljes növényi táplálkozás a leghasznosabb az ember számára. Itt elmondom, miért olyan nehéz erre bizonyítékot szolgáltatni, és mit kell még tenni a valódi változásokhoz.

A rendszer, ami megöl minket
A jelenlegi rendszer fenntarthatatlan, és csak az a kérdés: sikerül-e kiszabadítanunk magunkat, mielőtt a sírba rángat? Vagy továbbra is szennyezzük a testet, az elmét és az egész bolygót ennek a rendszernek a hulladékával, amíg az össze nem omlik a gazdasági és biológiai logika súlya alatt?

Jog az igazsághoz
A reklámokban gyakran mondják ezt alacsony szint a koleszterin javítja a szív egészségét. A hirdetők azonban nem azt mondják, hogy a gyógyszer koleszterinszint-csökkentő képessége nem igazán fontos, hanem legalább Ha arról beszélünk a beteg életének időtartamáról és minőségéről.

A dietetika korszakának hanyatlása
A dúsított reggeli gabonapelyhek és a multivitaminok nem csináltak belőlünk decathle-teket és életerős időseket, a táplálkozás mint redukcionista tudomány zsákutcába jutott, és a genetika vette át a helyét.

Gyógyszer minden betegségre
Egy darab növényi alapú étrend(CDC) olyan sok betegséggel és patológiával birkózik meg, hogy elkezdi azt gondolni: talán csak egy fő oka van a betegségnek - szegényes táplálkozás, - hanem ezrekben nyilvánul meg különféle tünetek?

Egyenlet sok ismeretlennel
Tartalom tápanyagok a termékekben sokkal jobban változik, mint azt elképzelnénk. Egy barackot a kezedben tarthatsz, és a jobbikban 40-szer több béta-karotin lesz, mint a balban, az évszaktól, a talajösszetételtől, a tárolási és kezelési körülményektől, sőt a gyümölcs fán való elhelyezkedésétől függően.

Bevezetés

1965-ben ígéretes tudományos karrierbe kezdtem. Négy év kutatási asszisztensként a tekintélyes Massachusettsi Technológiai Intézetben, új irodába költöztem a Biokémiai és Táplálkozástudományi Tanszéken. Politechnikai Egyetem Virginia. Végre igazi professzor lettem! Nemes kutatási célom volt: kitalálni, hogyan lehet minőségi fehérjét hozzáadni az étrendhez, és megszüntetni a gyermekéhezést a szegény országokban. Az Egyesült Államok Külügyminisztériumának Nemzetközi Fejlesztési Ügynökségétől kapott nagylelkű támogatásnak köszönhetően a Fülöp-szigeteken kezdtem el dolgozni.
Első feladatom az volt, hogy olcsó, helyi fehérjeforrást találjak (az alultápláltságot gyakran az általános kalóriahiány okozza, de az 1960-as évek közepén úgy tartották, hogy a fehérjék különlegesek). A második cél önsegítő központok létrehozása országszerte, hogy elmagyarázzák az anyáknak, hogyan segíthet ez a fehérjeforrás megakadályozni gyermekeik éhezését. A választás a földimogyoróra esett - egy szerény, fehérjében gazdag termék.
Ugyanakkor tanszékem dékánjának, Charlie Angelnek az utasítására egy másik projekten is dolgoztam. Charlie a minisztériumtól kapott Mezőgazdaság Amerikai finanszírozás az Aspergillus flavus gomba által termelt rákkeltő anyag, aflatoxin kutatására. Az volt a feladatom, hogy átfogó vizsgálatot végezzek növekedésükről, hogy megakadályozzam a továbbszaporodásukat élelmiszer termékek. Természetesen a projekt nagyon fontos volt: sok bizonyíték volt arra, hogy az Aspergillus flavus májrákot okoz laboratóriumi patkányok(és sokan még mindig azt hiszik, hogy minden, ami patkányokban és egerekben rákot okoz, nagy valószínűséggel emberekben is kiváltja azt).
Hamar rájöttem, hogy az Aspergillus flavus fertőzésre a legfogékonyabb... a földimogyoró. Hihetetlen egybeesés volt, olyan, amilyenre később rájössz: ugyanabban az időben kezdtem el a földimogyorót tanulni. különböző pontokat látomás. Amit felfedeztem, miközben mélyebbre ástam ezeket a látszólag nem kapcsolódó területeket (szegény gyerekek fehérjehiánya és az Aspergillus flavus növekedési körülményei), megrendítette az alapokat, és megkérdőjelezte számos alapvető feltételezést, amelyekre én és a legtöbb táplálkozási szakember karrierjét építettem. .
Íme a fő felfedezés, amely megváltoztatta a világnézetemet, majd az egész életemet: filippínó gyerekek, akik ettek magas tartalom fehérje, a leginkább fogékonyak a májrák kialakulására, bár sokkal gazdagabbak társaiknál, és alapvető feltételekkel rendelkeznek jó egészség — egészségügyi ellátásés tiszta vizet.
Úgy döntöttem, folytatom a kutatást, bárhová is visz. Ennek eredményeként a karrierem váratlan irányokba vezetett, amelyek közül sokat az első könyvemben, a The China Study-ban részleteztem. Végül két dologra jöttem rá. Először is, a táplálkozás az emberi egészség kulcsa. Másodszor, amit a legtöbben egészségesnek tartanak, az nem az.
Ha el akarod kerülni a rákot, a szívbetegségeket és a cukorbetegséget, akkor ez a hatalmadban van (és a tányérodon). Sajnos az orvosi egyetemek, kórházak és kormányzati szervek azt mondják, hogy a táplálkozás csekély szerepet játszik. Nem meglepő, hogy a hagyományos nyugati étrend a divatos "zsírszegény" és "alacsony szénhidráttartalmú" diétákkal valójában a legtöbb betegség oka, nem pedig a gyógymódja. Kiderült, hogy a „varázsszer”, amelyre a tudósok az elmúlt fél évszázadban vadásztak, nem egy évtizedek óta laboratóriumokban kifejlesztett zseniális pirula, nem egy ultramodern sebészeti műszer vagy műtét, lézerrel, nanotechnológiával, de még DNS-sel sem. változások, amelyek halhatatlan Vénusszal és Apollósszal változtatnak bennünket. Az egészség titka mindig is a felszínen volt, és egy egyszerű és valószínűleg unalmas szó mögött rejtőzött: a táplálkozás. A mindennapi étkezés az egészség kulcsa. Miután rájöttem erre, elkezdtem rájönni, hogy a legtöbb ember miért nem tud róla még mindig.
Az orvosi és tudományos elit nemcsak hogy nem hajlandó elfogadni ezeket az eredményeket, hanem rutinszerűen elutasítja, sőt el is utasítja azokat.
Kevés orvos tudja, hogy az ételválasztás sokkal hatékonyabb védekezés a betegségek ellen, mint a tabletták. Kevés újságíró számol be jó hírekről a betegségmegelőzésről és jó egészség táplálkozással kapcsolatban. Kevés tudósnak mutatják meg az átfogó képet. A legtöbbjük az információcseppek alapos tanulmányozására specializálódott, ahelyett, hogy a tudás folyójának teljes mélységét felfognák.
És mindezek az emberek a gyógyszerész dallamára táncolnak és Élelmiszeripar, amely meggyőz bennünket arról, hogy a növényi töredékekből és mesterséges adalékokból készült tablettákban és dúsított rágcsálnivalókban rejlik a megváltás.
Miről szól ez a könyv? A teljes igazságról, arról, hogyan titkolják el előlünk és miért.

Miért van szükségünk még egy könyvre?
Ha olvasta a Kína-tanulmányt, már ismeri néhány ötletemet. Tudod az igazságot a táplálkozásról, és hallottál egy kicsit arról az ellenállásról, amellyel én és más tudósok szembesültek, amikor megpróbálták ezt közvetíteni.
A The China Study 2005-ös megjelenése óta emberek milliói tanulmányozták a könyvet, és megosztották ötleteiket barátaikkal, családtagjaikkal, szomszédaikkal és munkatársaikkal. Minden nap hallok hálás megjegyzéseket róla gyógyító erő teljes növényi élelmiszerek. A történetek hihetetlennek tűnnek, de összességében erőteljes bizonyítékot alkotnak. És mindegyik bőven elég kompenzáció mindazon akadályokért, amelyeket a tudatlanságunkból profitáló teljhatalmú csoportok állítanak az utunkba.
2005 óta sok kollégám végzett olyan kutatást, amely még meggyőzőbben bizonyított pozitív hatást megfelelő táplálkozás számára különböző rendszerek emberi test. Bármely tudós, orvos, újságíró vagy kormányzati tisztviselő, aki tagadja vagy lekicsinyli a teljes növényi alapú étrend fontosságát személyes és közegészségügy, egyszerűen figyelmen kívül hagyja a tényeket. Meggyőző bizonyíték túl sok van ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyjuk.
Bizonyos szempontból azonban minden marad a régiben. Sokan még mindig nem tudják, hogy az egészség és a hosszú élet kulcsa az ő kezükben van. Rosszindulatból, vagy gyakrabban tudatlanságból nyugati kultúra makacsul figyelmen kívül hagyja, tagadja, és néha aktívan elferdíti az igazságot arról, hogy mit kell ennünk. Még azt is nehéz elhinnünk, hogy ennyi év alatt becsaptak bennünket. Gyakran könnyebb egyszerűen elfogadni az elhangzottakat, anélkül, hogy a hallgatás, a teljes kontroll és a félretájékoztatás összeesküvésére gondolnánk. Az egyetlen módja ennek a megközelítésnek az ellen, hogy megmutassuk, hogyan és miért történik minden.
Ezért véleményem szerint ez szükséges egy új könyv. A Kína-tanulmány célja annak bizonyítása, hogy a teljes, növényi alapú étrend a leghasznosabb az ember számára. Itt elmondom, miért olyan nehéz erre bizonyítékot szolgáltatni, és mit kell még tenni a valódi változásokhoz.

Egészséges táplálkozás - Colin Campbell (letöltés)

(bevezető részlet a könyvből)

Colin Campbell, Howard Jacobson

Egészséges étel. Mítoszok megdöntése arról Az egészséges táplálkozás

A táplálkozástudomány újragondolása

T. COLIN CAMPBELL, Ph.D.

HOWARD JACOBSON-nal, PhD

Tudományos szerkesztő Lidiya Ionova

Megjelent a BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. engedélyével. és Alekszandr Korzsenyevszkij ügynöksége

© T. Colin Campbell, 2013

Először a BenBella Books adta ki az Egyesült Államokban

© Orosz nyelvű fordítás, orosz nyelvű kiadvány, design. Mann, Ivanov és Ferber LLC, 2014

Minden jog fenntartva. A szerzői jog tulajdonosának írásos engedélye nélkül a könyv elektronikus változatának egyetlen része sem reprodukálható semmilyen formában vagy eszközzel, beleértve az interneten vagy a vállalati hálózatokon való közzétételt is, magán vagy nyilvános használatra.

A kiadó jogi támogatását a ügyvédi Iroda"Vegas-Lex"

© A könyv elektronikus változatát a liters cég készítette (www.litres.ru)

Ezt a könyvet jól kiegészíti:

Kínai tanulmány

Colin Campbell, Thomas Campbell

A hosszú élettartam szabályai

Dan Buettner

Receptek az egészségért és a hosszú élettartamért

Leanne Campbell

Halálig egészséges

AJ Jacobs

Egészséges szokások

Lydia Ionova

Előszó az orosz kiadáshoz

Dr. Campbell ismét megváltoztatja az emberek nézeteit a hagyományos dietetikáról és táplálkozásról. Miután tanúja volt az egészséges táplálkozásról szóló mítoszok létrejöttének, felfedi az igazságot arról, hogyan keletkeztek ezek a mítoszok.

Campbell az egészséges táplálkozás két filozófiai és tudományos megközelítéséről beszél: a redukcionizmusról és a holizmusról, amelyek ellentétes nézőpontokból magyarázzák a létező fogalmakat.

A redukcionista elmélet szerint az összetett jelenségek az egyszerűbb jelenségekre jellemző törvények segítségével magyarázhatók. És az összes modern bizonyítékokon alapuló orvoslás ennek az elvnek megfelelően fejlődik, de az orvosok tanácstalanok: hogyan valósítsák meg a „beteg kezelésének, nem pedig a betegség” gondolatát. A gyógyszereket ezen elv alapján állítják elő. Ismert: mint erősebb hatást gyógyszer, annál több szövődményt okoz. A redukcionizmus gondolata a nagyvállalatok hasznára válik. Dr. Campbell részletezi, miért történik ez, és felkér bennünket, hogy térjünk vissza a holizmus Arisztotelész óta ismert eszméihez, amely szerint „az egész nagyobb, mint a részek összege”.

A könyv, amit a kezedben tart, ennek az integritásnak szentelte.

Dr. Campbell egy nagyon egyszerű és ezért alulértékelt megoldást kínál – egy teljes növényi alapú étrendet, amely a legtöbb krónikus betegség megelőzésére szolgálhat.

Nem könnyű olvasmány, de ha belefektetsz egy kis munkát és belemélyedsz a történetbe, rájössz... mulatságos utazásés ennek az intellektuális sétának az öröme. És ha Dr. Campbell érvei az Ön cselekvési útmutatójává válnak, akkor ez lesz a legjobb befektetés az Ön egészségébe, hosszú élettartamába és életminőségébe!

Lidia Ionova táplálkozási szakértő,

a „Doktor Ionova Klinika” alapítója,

« Egészséges receptek Dr. Ionova"

Mindenkinek, aki az életével fizetett egy írástudatlan egészségügyi rendszerért, beleértve anyósomat, Maryt és apámat, Tomot is.

És mint mindig, a feleségemnek, Karennek, a gyermekeinknek, a házastársuknak és az unokáinknak.

Bevezetés

1965-ben ígéretes tudományos karrierbe kezdtem. Négy év kutatási asszisztensként a tekintélyes Massachusettsi Technológiai Intézetben dolgoztam, és a Virginia Tech Biokémiai és Táplálkozástudományi Tanszékének új irodájába költöztem. Végre igazi professzor lettem! Nemes kutatási célom volt: kitalálni, hogyan lehet minőségi fehérjével kiegészíteni az étrendet, és megszüntetni a gyermekéhezést a szegény országokban. Az Egyesült Államok Külügyminisztériumának Nemzetközi Fejlesztési Ügynökségétől kapott nagylelkű támogatásnak köszönhetően a Fülöp-szigeteken kezdtem el dolgozni.

Első feladatom az volt, hogy olcsó, helyi fehérjeforrást találjak (az alultápláltságot gyakran az általános kalóriahiány okozza, de az 1960-as évek közepén úgy tartották, hogy a fehérjék különlegesek). A második feladat önsegítő központok létrehozása országszerte, hogy elmagyarázzák az anyáknak, hogy ez a fehérjeforrás hogyan segíthet megelőzni gyermekeik éhezését. A választás a földimogyoróra esett - egy szerény, fehérjében gazdag termék.

Ugyanakkor tanszékem dékánjának, Charlie Angelnek az utasítására egy másik projekten is dolgoztam. Charlie USDA támogatást kapott a gombák által termelt rákkeltő aflatoxin kutatására. Aspergillus flavus. Az volt a feladatom, hogy átfogó vizsgálatot végezzek növekedésükről, hogy megakadályozzam a táplálékon való elszaporodásukat. Természetesen a projekt nagyon fontos volt: sok bizonyíték volt erre Aspergillus flavus májrákot okoz laboratóriumi patkányokban (és sokan még mindig úgy vélik, hogy minden, ami patkányokban és egerekben rákot okoz, nagy valószínűséggel emberekben is kiváltja azt).

Hamar rájöttem, hogy a fertőzés Aspergillus flavus a legérzékenyebb... földimogyoró. Hihetetlen egybeesés volt, olyan, amilyenre később rájössz: egyszerre kezdtem el a földimogyorót különböző nézőpontokból tanulmányozni. Amit találtam, amikor mélyebbre merültem ezekben a látszólag független területeken (fehérjehiány szegény gyermekeknél és növekedési körülmények) Aspergillus flavus), megrendítette az alapokat, és megkérdőjeleződött számos olyan alapvető feltevést, amelyre én és a legtöbb táplálkozási szakember karrierjét építettük.

Íme a fő felfedezés, amely megváltoztatta a világnézetemet, majd az egész életemet: a magas fehérjetartalmú ételeket fogyasztó filippínó gyerekek a leginkább hajlamosak a májrák kialakulására, bár ők sokkal gazdagabbak, mint társaik, és biztosítva vannak a jó egészség alapvető feltételeinek. orvosi ellátás és tiszta víz.

Úgy döntöttem, folytatom a kutatást, bárhová is visz. Ennek eredményeként a karrierem váratlan irányokba vezetett, amelyek közül sokat az első könyvemben, a The China Study-ban részleteztem. Végül két dologra jöttem rá. Először is, a táplálkozás az emberi egészség kulcsa. Másodszor, amit a legtöbben egészségesnek tartanak, az nem az.

Ha el akarod kerülni a rákot, a szívbetegségeket és a cukorbetegséget, akkor ez a hatalmadban van (és a tányérodon). Sajnos az orvosi egyetemek, kórházak és kormányzati szervek azt mondják, hogy a táplálkozás csekély szerepet játszik. Nem meglepő, hogy a hagyományos nyugati étrend a divatos "zsírszegény" és "alacsony szénhidráttartalmú" diétákkal valójában a legtöbb betegség oka, nem pedig a gyógymódja. Kiderült, hogy a „varázsszer”, amelyre a tudósok az elmúlt fél évszázadban vadásztak, nem egy évtizedek óta laboratóriumokban kifejlesztett zseniális pirula, nem egy ultramodern sebészeti műszer vagy műtét, lézerrel, nanotechnológiával, de még DNS-sel sem. változások, amelyek halhatatlan Vénusszal és Apollósszal változtatnak bennünket. Az egészség titka mindig is a felszínen volt, és egy egyszerű és valószínűleg unalmas szó mögött rejtőzött: a táplálkozás. A mindennapi étkezés az egészség kulcsa. Miután rájöttem erre, elkezdtem rájönni, hogy a legtöbb ember miért nem tud róla még mindig.

Jó napot, kedves blogvendégek! Hinnünk kell-e ahhoz, amit a tévében, az újságban vagy az interneten írnak? És mennyi igazság van a szinte havonta megjelenő, egymásnak ellentmondó tudományos tanulmányokban? A legtöbben egyetértenek abban, hogy csak azokban az emberekben és kiadványokban bízzon, amelyek bebizonyították tekintélyüket és kiérdemelték a bizalmat.

Ilyen források többek között Colin Campbell, a biokémia és toxikológia területén kiváló amerikai tudós, számos díj és díj nyertese, valamint a táplálkozás nemzetközileg elismert szakértője könyvei.

Colin Campbell egészséges táplálkozása a mai cikkünk témája.

Miről szól ez a könyv?

Campbell professzor olyan kutatásokat végzett, amelyek alapján több mint háromszáz tudományos közlemény és három könyv jelent meg. Az egyik a „The China Study” kultikus alkotás folytatása, és az úgynevezett "Egészséges étel".

Ebben a könyvben folytatja az egészségügyi ellátórendszer egészével kapcsolatos meglévő mítoszok eloszlatását, „betegségkezelési” rendszernek nevezve, mivel az csak a betegségek kezelésére irányul, nem pedig a megelőzésére.

Méltatlanul kevés figyelmet fordít az ételekre, mert a legtöbb modern szakemberek inkább más gyógyszeres kúrát ír fel a betegnek, mintsem étrendje újragondolását javasolja.

Az emberi evolúció által kialakított ideális étrend a hozzá közelebb álló növényi táplálék természetes megjelenés, azaz „egész”. Friss gyümölcsöt és zöldséget, gabonát és hüvelyeseket kell enni. Ezzel szemben lehetőség szerint kerülje a magasan feldolgozott és állati eredetű élelmiszereket, a sót, a zsírokat és a cukrot.

A könyvben ezt egész növényi étrendnek (WFD) nevezik. Nehéznek tűnik megszerezni szükséges szint kalóriát. Van azonban még valami, ami kedvezően különbözteti meg az állati eredetű termékektől.

És ezek olyan anyagok, amelyek célja a fotoszintézis során keletkező anyagok ellensúlyozása. szabad radikálisok. Szervezetünk számára ez a túlzott oxidáció elleni küzdelemben, és ami a legfontosabb, a sejtek öregedésének lassításában fejeződik ki.

Campbell elméletének főbb rendelkezései

Tanulmányai során Campbell arra a következtetésre jutott, hogy táplálékkal belépve a szervezetünkbe kémiai elemek hasonló elemekkel és egymással reagálnak. Az evolúció folyamatában pedig egy olyan mechanizmus alakult ki, amely a teljes értékű táplálékból a maximális hasznot kívánja elérni, vagyis úgy, ahogyan azt a természet szánta.

Ha a táplálkozást olyan összetett folyamatnak tekintjük, amelyben sok különböző anyagok, amelyek mindegyikének megvan a maga hatása az emberre, nyilvánvalóvá válik, hogy ezek az anyagok külön-külön nem helyettesíthetik a teljes élelmiszereket.

És sokkal egészségesebb, ha táplálék formájában kerülnek be a szervezetbe, és nem valami kétes élelmiszer-adalékok vagy vitamin komplexek.

A testünkkel életünk során végbemenő események nagy részét a gének határozzák meg. Bármelyik barna szemek, szórakozottság, elhízásra való hajlam, krónikus betegségek. Ez mind gének. Fontosságukat azonban nem szabad abszolútra emelni, mert a legtöbb közülük nem elég aktív állapotban van ahhoz, hogy bármilyen hatással legyen egészségünkre.

Ahol magasabb értéket vannak olyan tényezők, amelyek kiválthatják és aktiválhatják ezeket a géneket, köztük a táplálkozást.

Az állati eredetű termékekből szinte teljesen hiányzik néhány hasznos elemeket növényi anyagok tartalmazzák. Amellett, hogy magas a fent említett antioxidáns tartalom, a növények több rostot, ásványi anyagot és jobb zsír- és fehérjeegyensúlyt tartalmaznak.

A CRD nemcsak a betegség jövőbeni kialakulásának megelőzését segíti elő, hanem a diagnózis utáni gyorsabb gyógyulást is elősegíti. Alapján legújabb kutatás Vannak olyan betegségek, amelyek egész életen át kialakulhatnak a szervezetben, így minél hamarabb gondol az étrend megváltoztatására, annál jobb.

Nem szabad azt feltételezni, hogy létezik egy speciális táplálkozási rendszer az egyes betegségek leküzdésére; nem, egyetlen egyszerű étrend az állati és növényi élelmiszerek megfelelő egyensúlyával elegendő ahhoz, hogy megvédje magát szinte minden betegségtől és optimális szint Egészség.

Téves állítás, hogy a legtöbb betegség, például a rák, csak a káros mérgező anyagok hatására alakul ki a szervezetben. Megjelenésük akkor is lehetséges, ha megpróbálja minimalizálni ezt a hatást.

A megfelelő táplálkozás befolyásolja fontos szempontokélettevékenységeink: fizikai aktivitás, érzelmi állapot, szellemi kapacitás. Ezt többek között a szerző által állatokon végzett kísérletek is megerősítik.

Diétán tartott patkányokban alacsony tartalom fehérje, a májrák kialakulásának megelőzése és a vér koleszterinszintjének csökkenése mellett nagyobb volt az aktivitás, mint fehérjével táplált társaiké.

Elég egy keveset hozzáadni a megfelelő táplálkozáshoz a fizikai aktivitás Az izmok tónusának megőrzése érdekében még jobban érzi magát. Próbáld meg például rendszeresen elvégezni a videó tanfolyam gyakorlatait "Hatha jóga kezdőknek" .

Azok vagyunk, amit megeszünk, és ez igaz, mert ami táplálék formájában bejut a szervezetünkbe, az végül ennek a testnek a részévé válik, és kihat annak általános állapotára.

Minden a táplálkozással kezdődik, és minden összefügg vele, tehát az építésben egészséges kép Az életben a táplálkozás és a testmozgás kérdései prioritássá kell váljanak, ezek helyes interakciója a hosszú és boldog élet alapja.

Élő példa erre maga Campbell úr, aki nyolcvanhárom évesen remekül érzi magát, és továbbra is aktív oktatási tevékenységet folytat.

Készen állsz az étrended megváltoztatására? Ossza meg véleményét velünk a megjegyzésekben. Hamarosan találkozunk!

A könyvről
Ettől a könyvtől egészségesebb leszel!

Képzeld el, a tudósok szerte a világon összehívtak egy sajtótájékoztatót, hogy egy új gyógyszert tárjanak a világ elé. Tudományosan bebizonyították, hogy ez a varázstabletta garantálja:
a rákos megbetegedések 95%-ának megelőzésére
a szívinfarktus és a szélütés közel száz százalékos megelőzése
súlyos szívbetegség visszafordítása
a 2-es típusú diabetes mellitus mély prevenciója és visszafejlődése.
Természetesen a tablettának vannak mellékhatásai is. Például:

ideális testsúly egészségkárosodás és különleges erőfeszítések nélkül
enyhíti a migrént, a pattanásokat, a megfázást, az influenzát, a krónikus fájdalmat és a bélrendszeri rendellenességeket
javult a látás és hallás
gyógyítani az erekciós diszfunkciót
Először is a jó hír: létezik ilyen gyógymód. Kiderült, hogy a „varázsszer”, amelyre a tudósok az elmúlt fél évszázadban vadásztak, nem egy évtizedek alatt kifejlesztett zseniális vakcina, nem egy ultramodern sebészeti műszer vagy műtét, lézerekkel, nanotechnológiákkal, hanem... mindennapi élelmiszerekkel. !

A rossz hír az, hogy a kórházak, az orvosi egyetemek és a kormányzati szervek megpróbálnak meggyőzni minket arról, hogy a táplálkozás csekély szerepet játszik. Kevés orvos veszi észre és beszél róla, hogy az ételválasztás sokkal hatékonyabb védekezés a betegségek ellen, mint a tabletták.

Colin Campbell, a The China Study című könyv egyik legkelendőbb szerzője továbbra is a táplálkozás tudományos megközelítésével foglalkozik. Colin meggyőző bizonyítékot szolgáltat arra vonatkozóan, hogy a mainstream tudomány szilárdan megrekedt a múltban, és nincs bátorsága beismerni a nyilvánvaló dolgokat.

Kinek szól ez a könyv?
Könyv mindenkinek, aki törődik saját és szerettei egészségével.

Mindenkinek, aki meg akarja tudni az igazságot arról, hogy mi tekinthető igazán megfelelő táplálkozásnak szervezetünk számára

Könyv chipek
Ez a könyv a "The China Study" című, legkelendőbb könyv folytatása, amelyet Colin Campbell írt az emberiség történetének legnagyobb, táplálkozással foglalkozó azonos nevű tanulmányának eredményei alapján.

Lidia Ionova könyv tudományos szerkesztője, táplálkozási szakértő, a „Dr. Ionova Clinic” alapítója, az „Egészséges szokások” című könyv szerzője.

A szerzőről
Colin Campbell a Cornell Egyetem Élelmiszer-biokémiai Tanszékének emeritus professzora; tagja az Amerikai Táplálkozáskutató Társaságnak, a Nemzetközi Táplálkozási Társaságnak, az Amerikai Gyógyszerészeti és Kísérleti Terápiás Társaságnak; Toxikológiai Társaság, Társaságok tudományos kutatás Sigma Xi.

Díjnyertes Nemzeti Intézet USA egészségügy; Az American Research Society oktatóinak látogatása klinikai táplálkozás tovább Orvosi kar Maryland Egyetem Baltimore-ban; a Tajvani Táplálkozáskutató Társaság tiszteletbeli oktatója; első a táplálkozástudomány 25 legbefolyásosabb alakja listáján (1998); Az American Institute for Cancer Research Award díjazott jelentős teljesítményért tudományos tevékenység a táplálkozás és a rák kapcsolatának kutatása és megértése terén."
Több mint 325 publikáció.

Thomas Campbell a fia, orvos.
2. kiadás.

Colin Campbell, a biokémia vezető szakembere biztos benne: a többség súlyos betegségek teljes értékű ételek fogyasztásával elkerülhető növényi termékek. Mindennél jobb modern orvosság felajánlhatja a rák, szívbetegségek leküzdését, sclerosis multiplexÉs autoimmun betegség. Túl sok meggyőző bizonyíték van ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyjuk. Talán itt az ideje, hogy abbahagyd az önmagaddal való harcot segítséggel orvosi eszközökés kezdj el jól enni? Első alkalommal jelent meg orosz nyelven.

* * *

A könyv adott bevezető részlete Egészséges étel. Az egészséges táplálkozás mítoszainak leleplezése (Colin Campbell, 2013) könyves partnerünk - a cég literes.

Mindenkinek, aki az életével fizetett egy írástudatlan egészségügyi rendszerért, beleértve anyósomat, Maryt és apámat, Tomot is.

És mint mindig, a feleségemnek, Karennek, a gyermekeinknek, a házastársuknak és az unokáinknak.

Bevezetés

1965-ben ígéretes tudományos karrierbe kezdtem. Négy év kutatási asszisztensként a tekintélyes Massachusettsi Technológiai Intézetben dolgoztam, és a Virginia Tech Biokémiai és Táplálkozástudományi Tanszékének új irodájába költöztem. Végre igazi professzor lettem! Nemes kutatási célom volt: kitalálni, hogyan lehet minőségi fehérjével kiegészíteni az étrendet, és megszüntetni a gyermekéhezést a szegény országokban. Az Egyesült Államok Külügyminisztériumának Nemzetközi Fejlesztési Ügynökségétől kapott nagylelkű támogatásnak köszönhetően a Fülöp-szigeteken kezdtem el dolgozni.

Első feladatom az volt, hogy olcsó, helyi fehérjeforrást találjak (az alultápláltságot gyakran az általános kalóriahiány okozza, de az 1960-as évek közepén úgy tartották, hogy a fehérjék különlegesek). A második feladat önsegítő központok létrehozása országszerte, hogy elmagyarázzák az anyáknak, hogy ez a fehérjeforrás hogyan segíthet megelőzni gyermekeik éhezését. A választás a földimogyoróra esett - egy szerény, fehérjében gazdag termék.

Ugyanakkor tanszékem dékánjának, Charlie Angelnek az utasítására egy másik projekten is dolgoztam. Charlie USDA támogatást kapott a gombák által termelt rákkeltő aflatoxin kutatására. Aspergillus flavus. Az volt a feladatom, hogy átfogó vizsgálatot végezzek növekedésükről, hogy megakadályozzam a táplálékon való elszaporodásukat. Természetesen a projekt nagyon fontos volt: sok bizonyíték volt erre Aspergillus flavus májrákot okoz laboratóriumi patkányokban (és sokan még mindig úgy vélik, hogy minden, ami patkányokban és egerekben rákot okoz, nagy valószínűséggel emberekben is kiváltja azt).

Hamar rájöttem, hogy a fertőzés Aspergillus flavus a legérzékenyebb... földimogyoró. Hihetetlen egybeesés volt, olyan, amilyenre később rájössz: egyszerre kezdtem el a földimogyorót különböző nézőpontokból tanulmányozni. Amit találtam, amikor mélyebbre merültem ezekben a látszólag független területeken (fehérjehiány szegény gyermekeknél és növekedési körülmények) Aspergillus flavus), megrendítette az alapokat, és megkérdőjeleződött számos olyan alapvető feltevést, amelyre én és a legtöbb táplálkozási szakember karrierjét építettük.

Íme a fő felfedezés, amely megváltoztatta a világnézetemet, majd az egész életemet: a magas fehérjetartalmú ételeket fogyasztó filippínó gyerekek a leginkább hajlamosak a májrák kialakulására, bár ők sokkal gazdagabbak, mint társaik, és biztosítva vannak a jó egészség alapvető feltételeinek. orvosi ellátás és tiszta víz.

Úgy döntöttem, folytatom a kutatást, bárhová is visz. Ennek eredményeként a karrierem váratlan irányokba vezetett, amelyek közül sokat az első könyvemben, a The China Study-ban részleteztem. Végül két dologra jöttem rá. Először is, a táplálkozás az emberi egészség kulcsa. Másodszor, amit a legtöbben egészségesnek tartanak, az nem az.

Ha el akarod kerülni a rákot, a szívbetegségeket és a cukorbetegséget, akkor ez a hatalmadban van (és a tányérodon). Sajnos az orvosi egyetemek, kórházak és kormányzati szervek azt mondják, hogy a táplálkozás csekély szerepet játszik. Nem meglepő, hogy a hagyományos nyugati étrend a divatos "zsírszegény" és "alacsony szénhidráttartalmú" diétákkal valójában a legtöbb betegség oka, nem pedig a gyógymódja. Kiderült, hogy a „varázsszer”, amelyre a tudósok az elmúlt fél évszázadban vadásztak, nem egy évtizedek óta laboratóriumokban kifejlesztett zseniális pirula, nem egy ultramodern sebészeti műszer vagy műtét, lézerrel, nanotechnológiával, de még DNS-sel sem. változások, amelyek halhatatlan Vénusszal és Apollósszal változtatnak bennünket. Az egészség titka mindig is a felszínen volt, és egy egyszerű és valószínűleg unalmas szó mögött rejtőzött: a táplálkozás. A mindennapi étkezés az egészség kulcsa. Miután rájöttem erre, elkezdtem rájönni, hogy a legtöbb ember miért nem tud róla még mindig.

Az orvosi és tudományos elit nemcsak hogy nem hajlandó elfogadni ezeket az eredményeket, hanem rutinszerűen elutasítja, sőt el is utasítja azokat.

Kevés orvos tudja, hogy az ételválasztás sokkal hatékonyabb védekezés a betegségek ellen, mint a tabletták. Kevés újságíró közöl jó híreket a betegségek megelőzésével és a táplálkozással kapcsolatos jó egészséggel kapcsolatban. Kevés tudósnak mutatják meg az átfogó képet. A legtöbbjük az információcseppek alapos tanulmányozására specializálódott, ahelyett, hogy a tudás folyójának teljes mélységét felfognák.

És mindezek az emberek a gyógyszer- és élelmiszeripar dallamára táncolnak, ami meggyőz bennünket arról, hogy a megváltás a tablettákban és a növényi törmelékekből és mesterséges adalékokból készült dúsított falatkákban rejlik.

Miről szól ez a könyv? A teljes igazságról, arról, hogyan titkolják el előlünk és miért.

Miért van szükségünk még egy könyvre?

Ha elolvasod "Kínai tanulmány", akkor már ismeri néhány ötletemet. Tudod az igazságot a táplálkozásról, és hallottál egy kicsit arról az ellenállásról, amellyel én és más tudósok szembesültek, amikor megpróbálták ezt közvetíteni.

A The China Study 2005-ös megjelenése óta emberek milliói tanulmányozták a könyvet, és megosztották ötleteiket barátaikkal, családtagjaikkal, szomszédaikkal és munkatársaikkal. Minden nap hallok beszámolókat a teljes, növényi alapú élelmiszerek gyógyító erejéről. A történetek hihetetlennek tűnnek, de összességében erőteljes bizonyítékot alkotnak. És mindegyik bőven elég kompenzáció mindazon akadályokért, amelyeket a tudatlanságunkból profitáló teljhatalmú csoportok állítanak az utunkba.

2005 óta számos kollégám végzett olyan kutatásokat, amelyek még meggyőzőbben bizonyították a helyes táplálkozás pozitív hatását az emberi szervezet különböző rendszereire. Minden tudós, orvos, újságíró vagy kormányzati tisztviselő, aki tagadja vagy lekicsinyli a teljes növényi alapú étrend fontosságát a személyes és a közegészségügy szempontjából, egyszerűen figyelmen kívül hagyja a tényeket. Túl sok meggyőző bizonyíték van ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyjuk.

Bizonyos szempontból azonban minden marad a régiben. Sokan még mindig nem tudják, hogy az egészség és a hosszú élet kulcsa az ő kezükben van. Rosszindulatból, és gyakrabban a tudatlanság miatt, a nyugati kultúra makacsul figyelmen kívül hagyja, tagadja, és néha aktívan elferdíti az igazságot arról, hogy mit kell ennünk. Még azt is nehéz elhinnünk, hogy ennyi év alatt becsaptak bennünket. Gyakran könnyebb egyszerűen elfogadni az elhangzottakat, anélkül, hogy a hallgatás, a teljes kontroll és a félretájékoztatás összeesküvésére gondolnánk. Az egyetlen módja ennek a megközelítésnek az ellen, hogy megmutassuk, hogyan és miért történik minden.

Ezért véleményem szerint új könyvre van szükség. A Kína-tanulmány célja annak bizonyítása, hogy a teljes, növényi alapú étrend a leghasznosabb az ember számára. Itt elmondom, miért olyan nehéz erre bizonyítékot szolgáltatni, és mit kell még tenni a valódi változásokhoz.

Egész: részek összege

A könyv négy részből áll.

Az első az én kutatásaimról és más, az egésznek szentelt tudósok kutatásairól szól növényi táplálkozás. Megosztom gondolataimat a The China Study legjelentősebb kritikáiról, amelyek a könyv megjelenése óta merültek fel, valamint tapasztalataimat, ill. életút. Ez kontextust biztosít a könyv filozófiai koncepcióinak gyökereinek megértéséhez.

A második rész azt vizsgálja, miért olyan nehéz sokaknak nem is elfogadni, de észrevenni ezeknek a tanulmányoknak az emberi egészségre gyakorolt ​​jelentőségét: pszichológiai korlátokat vagy a tudomány és az orvostudomány paradigmáit, amelyek nem teszik lehetővé számukra, hogy olyan nyilvánvaló tényeket lássanak, amelyek nem férnek bele. ezt a keretet. Sokan a részletekben keresik az igazságot, figyelmen kívül hagyva az összképet. Ezt a gondolatot pontosan kifejezi az a mondás, hogy „nem látod a fákért az erdőt”. De több forog kockán, mint a fák és az erdők. Modern tudomány annyira megszállottja a részleteknek, hogy már nem látjuk az erdőt az edényes kambium és a másodlagos floém mögött. Nincs semmi rossz a részletekre való odafigyeléssel (b O Tudományos pályafutásom nagy részét ezzel töltöttem). De amikor tagadjuk létezés nagy képet, és ragaszkodunk ahhoz, hogy a valóságot korlátozzák látóterünk, előítéleteink és személyes tapasztalat, probléma adódik.

Szép név az egyszerűsítés megszállottságáért - redukcionizmus. Megvan a maga csábító logikája, és az emberek, akik behódolnak neki, nem veszik észre, hogy a világot másképp is lehet nézni. A redukcionisták minden más nézőpontot tudománytalannak, elmaradottnak, pontatlannak és megfontolásra méltatlannak tartanak. Minden, nem redukcionista módszerekkel összegyűjtött bizonyítékot – ha a kutatónak egyáltalán sikerül finanszírozást szereznie – figyelmen kívül hagynak és elnyomnak.

A harmadik részben megvizsgáljuk az egyenlet másik oldalát: azokat az erőket, amelyek megerősítik ezt a paradigmát, és a pénzügyi siker elérésére használják fel. Manipulálják az egészséggel és táplálkozással kapcsolatos nyilvános vitát, a kívánt eredményhez igazítva azt. Meglátjuk, hogy a pénz hogyan hajtja kis döntések ezreit, amelyek együttesen befolyásolják azt, amit hallunk (és nem hallunk), illetve az egészségről és a táplálkozásról gondolunk.

Végül a negyedik részben áttekintjük az összképet: mennyibe kerül, és mit kell tenni, ha változtatni akarunk a helyzeten.

Az igazság mindannyiunké

Mindezt el kell mondanom. Túl sok ismerős, barát és rokon szenvedett egészségügyi problémáktól egyszerűen azért, mert nem tudták, amit én tudok. Jogod van ezt tudni, és élvezni ennek a tudásnak a gyümölcsét.

A magam nevében hozzáteszem: semmi anyagi érdekem nincs abban, hogy higgyen nekem. Nem kereskedek egészséges étel, Nem tartok szemináriumokat vagy tanfolyamokat. 79 éves vagyok, hosszú és sikeres karrierem volt, és ezt a könyvet nem pénzért írom. Amikor arról beszél, hogy mit tanult belőle, és szembesül velem és az indítékaim iránti megvetéssel (bizonyára meg fog tenni!), gondolja át, ki mondja ezt neked. Kérdezd meg magadtól: Mi az anyagi érdekük? Mit nyernek az általam megosztott információk elrejtésével?

Az előttem álló feladat nem volt könnyű. Tökéletesen megértem, hogy a növényi alapú étrend sokak számára hülyeségnek tűnik. De a helyzet változik. Ahogy telik az idő, az ötletek terjedtek. A jelenlegi rendszer fenntarthatatlan, és csak az a kérdés: sikerül-e kiszabadítanunk magunkat, mielőtt a sírba rángat? Vagy továbbra is szennyezzük a testet, az elmét és az egész bolygót ennek a rendszernek a hulladékával, amíg az össze nem omlik a gazdasági és biológiai logika súlya alatt?

Őseink számára az étkezés személyes ügy volt. Az élelmiszerek megválasztása csekély hatással volt más emberek életére, nem beszélve az állatokról, növényekről és a bolygó egészéről. De most minden megváltozott. Amit eszünk, az nemcsak a derekunkra és a vérnyomás. Az emberiség, mint faj jövője a mérlegen függ. Se több, se kevesebb.

A választás a miénk. Remélem, ez a könyv segít bölcs döntéseket hozni – egészsége, a jövő generációi és egész bolygónk érdekében.

Colin Campbell Lansing, NY 2012. november