Vilka livsmedel kan användas för allergier hos vuxna. Tillåten för användning. lågallergen mat

Produkter i alfabetisk ordning

Funktioner i kosten för allergier

Efterlevnad dietmat under en exacerbation av sjukdomen kommer att bidra till att minska svårighetsgraden av sådana symtom och också avsevärt minska risken för eventuella efterföljande komplikationer. En sådan diet är särskilt nödvändig om sjukdomen är förknippad med ett matallergen, och det orsakar en sådan akut reaktion av kroppen. I det här fallet hjälper elimineringen av kroppens huvudsakliga irritation från kosten inte bara att hantera den allergiska reaktionen mycket snabbare, utan förhindrar också att den återkommer. En noggrant utvald kost kan dock hjälpa till med manifestationen av andra, icke-livsmedelsallergiska reaktioner.

En diet för allergier i ansiktet bör endast innehålla de livsmedel som inte i något fall kommer att öka förvärringen av sjukdomen.

För att korrekt komponera patientens meny är det först och främst nödvändigt att fastställa vilken typ av allergen han reagerar på? Detta måste göras med hjälp av hudtester. Som ett resultat blir det tydligt vilket allergen eller vilken grupp av ämnen som provocerar sjukdomen.

När du sammanställer en meny för allergier är det värt att ge företräde främst till vegetabiliska livsmedel. mycket viktigt och tillräcklig användning vätska, detta gör att du snabbt kan frigöra magen och tarmarna från ackumulerade gifter.

Diet för allergier rätt kost för allergier hos vuxna och barn

hypoallergen diet

Näring för astma och allergier!)))

Följande livsmedel är mycket allergiframkallande:

• skarp och salt mat, alla sorters kryddor, kryddor och såser;
• fisk och skaldjur, såväl som röd och svart kaviar;
• mjölk, ostar och kycklingägg;
• frukt och bär, främst i färger som rött och orange, samt eventuella juicer och kompotter från dem;
• konserver och marinader;
• rökt kött, både kött och fisk, samt alla slags korvar och korvar;
• grönsaker såsom morötter, tomater, pumpa, såväl som aubergine och selleri;
• citrus;
• choklad, nötter, torkad frukt som russin och torkade aprikoser, samt honung;
• olika kolsyrade drycker, tuggummi och all alkohol;
• produkter som innehåller vissa livsmedelstillsatser (stabilisatorer och emulgeringsmedel);
• kakao och kaffe, samt smaksatt yoghurt;
• exotiska produkter för vår region.

Lågallergena produkter:

• spannmål såsom ris, mannagryn och havregryn;
• fermenterade mjölkprodukter: kefir, keso, fermenterad bakad mjölk, såväl som naturlig yoghurt;
• magert kyckling, fläsk och nötkött;
• grönsaker som gurka, spenat, alla sorter av kål, samt zucchini, broccoli;
• kött är lågallergent havsabborre och torsk;
• gröna äpplen, päron och krusbär, samt vinbär, men bara vita;
• grönt eller inte för starkt svart te, nypon eller grönt äpple avkok;
• stilla mineralvatten.

Typer av dieter för allergier

Det finns bara två typer av dieter som används för allergier.

1. Den första av dem är ospecifik (hypoallergen), som ordineras till patienter för att minska den totala belastningen på kroppen. Denna mat kan användas för alla typer av allergener.
2. Den andra typen av diet - eliminering - används när man med säkerhet vet att allergin orsakas av ett visst livsmedel.
3. Hypoallergen ospecifik diet.

Oavsett vilket allergen som orsakade nästa exacerbation av sjukdomen, utvecklas hela perioden hypoallergen meny. Alla mycket allergiframkallande livsmedel bör uteslutas från kosten, det är också nödvändigt att överge användningen av halvfabrikat och livsmedel med livsmedelstillsatser. Det är också nödvändigt att begränsa användningen av salt, eftersom det förbättrar manifestationen av eventuell allergisk reaktion.

För daglig meny det är bättre att välja recept som inte använder en stor mängd kryddor. Glöm inte att livsmedel som senap, pepparrot, peppar och vitlök ökar frisättningen av inflammatoriska mediatorer och kan ytterligare orsaka matintolerans.

Gradvis, efter avslutning akut skede, den hypoallergena menyn börjar expandera, inklusive nya produkter. I inget fall bör du äta alla förbjudna livsmedel på en gång, sådan mat kan bara införas i kosten gradvis, så det blir inte för mycket stress på kroppen och den kommer att kunna ställa in sig på normalt arbete.

Diet för att eliminera allergier

När det är känt vilket allergen som orsakade utvecklingen av sjukdomen, är det nödvändigt att tillämpa en elimineringsdiet. Det vill säga en diet där produkten som provocerade en förvärring av sjukdomen och orsakade en allergisk reaktion inte konsumeras.

Under det akuta skedet är det också nödvändigt att ta bort de livsmedel som i sammansättningen liknar huvudallergenet från patientens kost. De typer av livsmedel som innehåller ens en liten del av det huvudsakliga irriterande ämnet bör också uteslutas. Vad betyder detta förbud? Så, till exempel, om en patient är allergisk mot ägg, bör han inte äta bakverk, maränger, några såser och andra produkter som innehåller denna ingrediens.

Samtidigt bör en matallergidiet utesluta de livsmedel som är mer benägna att orsaka en reaktion. Till exempel är de mest välkända livsmedel som utlöser allergier citrusfrukter, honung, skaldjur och choklad. Det är nödvändigt att ta bort de livsmedel från kosten som genom sina egenskaper ökar allergeniciteten hos alla andra produkter: kryddor, salt, socker och starka buljonger. Men du måste ange dessa i patientens meny mat produkter som är rika på fibrer. Dessa är grönsaker, kli och frukt, samt fullkornsmat.

Det är önskvärt att maten ångas, stuvas eller kokas; under en förvärring av sjukdomen och uppkomsten av urtikaria är det omöjligt att äta överstekta rätter. Det är bättre för patienten att äta ofta, men i små portioner bidrar detta till god matsmältning och bättre nedbrytning av alla allergener som kommit in i kroppen.

I händelse av att allergidieten för vuxna väljs korrekt, avtar sjukdomens manifestationer efter cirka tre till fyra dagar. Därefter bör en strikt diet följas i cirka tio dagar till, sedan kan andra livsmedel gradvis införas i kosten.

Det är också värt att komma ihåg att en strikt restriktion i maten för allergiker inte bör vara permanent, annars kan det både orsaka störningar i magsäckens och tarmens funktion och bidra till utvecklingen av intolerans mot vissa livsmedel.

Provmeny för en vecka med allergier

• 1 dag. Till frukost kan du laga risflingor till patienten och ge honom grönt eller svagt svart te att dricka. Till lunch är det bättre att laga soppa på en grönsaks- eller köttbuljong som inte är för rik med tillsats av nudlar. För det andra är det bättre att äta magert kokt kött och dricka osötad kompott från gröna äpplen eller päron. På kvällen kan du äta potatismos med köttbullar och till efterrätt - ett äpple eller en banan;
• Dag 2 Det är bättre att börja morgonen med att förbereda en sallad av färsk kål och gurka, du kan också lägga till olivolja där, du kan också dricka te tillsammans med bröd och smör. Till lunch kan du laga grönsakssoppa eller äta magert fläsk eller nötkött. Du kan dricka ett glas gelé vid den här tiden. På kvällen kan du äta pasta med en ångkotlett, dricka kefir;
• Dag 3 Till frukost kan du äta havregrynsgröt med en liten bit smör och dricka naturell yoghurt eller te. Under lunchen kan du laga potatisdumplings till patienten och koka en köttbit. Du kan dricka kompott eller gelé. På kvällen kan du äta bovetegröt, obrödkakor och dricka en kopp svagt te;
• Dag 4 Till frukost för patienten kan du förbereda en fruktsallad av päron, gröna äpplen och bananer och dricka juice från lågallergena frukter. Under dagen kan du äta soppa med låg fetthalt och laga kokt fisk för den andra. Efter det kan du äta naturlig yoghurt. Bättre att äta på kvällen stuvad kål, drick svagt te;
• Dag 5 Du kan äta på morgonen havregrynsgröt Med naturlig yoghurt eller svagt te. Vid lunch är det bättre att laga magra köttbullar för den sjuke med fräsch sallad från säsongsbetonad kål och gurka. Du kan dricka antingen gelé eller kompott. Tja, middag är värt att äta köttbullar med bovetegröt och dricka kefir på natten.
• Dag 6 Du kan börja morgonen med att äta keso med gräddfil eller annan ostmassarätt. Under dagen är det bättre att äta soppa med köttbullar, och för den andra - kokt potatis är det värt att dricka osötad kompott. På kvällen för patienten är det värt att förbereda sig risgrynsgröt med köttgulasch, och till efterrätt ge ett äpple, päron eller banan;
• Dag 7 Till frukost kan du laga havregryn eller hirsgröt till patienten och sedan dricka yoghurt eller kefir. På eftermiddagen är det bättre att äta en pastagryta med en ångkotlett och till efterrätt - en lågallergen frukt. På kvällen bör du laga en pastagryta, du kan dricka ett glas kefir eller svagt te.

Allergier drabbar hundratals miljoner människor runt om i världen. Och många av dem är oroliga för problemet rätt näring på denna sjukdom. Hur man väljer rätt produkter så att de inte orsakar exacerbationer av allergier, och samtidigt skulle innehålla alla de näringsämnen en person behöver. Denna uppgift är svår, men i de flesta fall lösbar.

Orsaker och symptom på allergier

Allergi är lyhördhet immunförsvar mot de som kommer in i kroppen främmande ämnen. Denna reaktion är patologisk karaktär och uttrycks i olika inflammatoriska processer påverkar hela kroppen som helhet eller dess enskilda organ.

De viktigaste manifestationerna av allergier:

• hudallergier (utslag, rodnad, blåsor, svullnad),
• inflammation och svullnad i munslemhinnan,
• störningar i mag-tarmkanalen,
• bronkospasm,
• andra manifestationer (rinit, tårbildning),
• hoppar i blodtrycket.

Allergibehandling

För behandling av allergier kan läkaren ordinera läkemedel som hjälper patienten att bli av med obehagliga symtom. Men enbart läkemedel kan som regel inte befria kroppen från överdriven känslighet för allergener. För detta ändamål andra terapeutiska metoder, och en terapeutisk diet spelar en viktig roll bland dem.

Varför behöver du en allergikost?

En betydande andel av allergifallen är förknippade med olika livsmedel som orsakar obehagliga fysiologiska reaktioner hos människor, upp till mycket allvarliga sådana, som t.ex. anafylaktisk chock. Därför, för dem som lider av matallergier, är det ibland viktigt att ändra sin vanliga kost. grundläggande och inte bara en av behandlingarna.

För andra typer av allergier, som pollenallergi (), kan en diet också vara nödvändig. För andra typer av allergier, såsom allergier mot mediciner, kan en strikt diet inte gälla, men det finns vissa undantag från denna regel kan äga rum.

Näring för allergier, allmänna principer

Den allmänna principen för näring för allergier är att utesluta produkten/produkterna, orsakar allergier. Ibland kan dessa produkter förenas med andra relaterade till de som orsakar allergier.

Men inte i alla fall kan allergenet bestämmas med en hög grad pålitlighet. När allt kommer omkring består den normala mänskliga kosten av en mängd olika produkter. I många fall kan en läkare beställa allergentester, såsom hudtester eller immunglobulintest.

Om det av någon anledning är omöjligt att fastställa allergenet, kan patienten vara lämplig, där antalet potentiellt allergiframkallande produkter kommer att minimeras. En sådan diet kallas ospecifik, till skillnad från den specifika, avsedd för patienter med en viss typ av allergi.

De allmänna principerna för näring för allergier är att utesluta från kosten livsmedel som irriterar tarmarna, påskyndar absorptionen av potentiella allergener och stör matsmältningen. Sådana produkter inkluderar kryddor, alkohol, salt, socker. Dessutom måste patienten konsumera så mycket som möjligt mer vatten, vilket bidrar till ett snabbt avlägsnande av allergener från kroppen. Det är nödvändigt att äta så ofta som möjligt, 4-5 gånger om dagen, men i små portioner.

Patienten kan endast äta rätter tillagade av färska produkter. Stekt, rökt mat bör uteslutas från kosten. Det är bäst att äta kokt mat. Du kan inte heller använda halvfabrikat, konservering, marinader, gryta. Om en patient vill införa ett nytt, okänt livsmedel i sin kost, rekommenderas att någon finns tillgänglig för att hjälpa till vid en akut reaktion.

Elimineringsdiet

En sådan diet ordineras av en läkare. Den bör inte innehålla produkten som orsakar allergier. Även produkter som orsakar korsallergi är förbjudna. Elimineringsdieten kan i vissa fall vara icke-strikt, det vill säga den kan med jämna mellanrum inkludera produkter från den förbjudna listan. Dietens varaktighet bestäms av läkaren. Vanligtvis behöver du följa en diet hela livet eller tills kroppen inte längre är känslig för allergenet.

90 % av alla allergier orsakas av en begränsad uppsättning livsmedel. Denna lista inkluderar:

• jordnöt,
• ägg,
• fisk,
• krabbkött,
• skaldjur,
• mjölk,
• vete,
• nötter.

Allergiska reaktioner på tillsatser som finns i livsmedel som köpts i butik – konserveringsmedel, färgämnen och smakförstärkare – är också extremt vanliga. Vissa typer av kött - kyckling, nötkött, kan också orsaka allergier.

Allergi mot jordnötter

Matallergi mot jordnötter är en av de vanligaste formerna. allergiska sjukdomar, och de allergiska reaktionerna som orsakas av det fortgår mycket ofta i en allvarlig form. I länder där jordnötskonsumtionen har blivit utbredd, såsom USA, registreras dussintals dödsfall till följd av komplikationer av allergiska reaktioner mot jordnötter varje år, och dödligheten i allergi mot denna produkt är ungefär två tredjedelar av alla dödsfall orsakade av matallergier. Jordnötsallergi är också mycket resistent. Till skillnad från andra typer av allergier är det osannolikt att det botas.

För att bli av med denna fara räcker det inte med en person som lider av denna typ av allergi bara för att inte äta jordnötter. Faktum är att denna produkt används i olika konfektyrprodukter - kakor, godis, kakor, glass, etc. Dessutom läggs det ofta till dessa produkter i stekt form. Här måste man tänka på att det (till skillnad från många andra produkter) är rostade jordnötter som är mest allergiframkallande, och inte råa.

Vad återstår att göra i det här fallet? Kontrollera endast varje produkt för förekomst av jordnötter eller ämnen som innehåller dem, t.ex. jordnötssmör. För många allergiker kan till och med den minsta mängden jordnötsproteiner orsaka allvarliga allergiska reaktioner. Men kosten bör inte begränsas till uteslutning av jordnötter. När allt kommer omkring kan en allergi mot denna nöt orsaka korsallergier mot andra nötter - valnötter, cashewnötter, hasselnötter, mandel, etc.

Allergi mot kycklingägg

Denna typ av allergi är vanligast hos barn. Det är dock inte ovanligt hos vuxna heller. Kycklingproteinallergi är vanligare än ägguleallergi.

När man sammanställer en meny för äggallergier bör man komma ihåg att produkter som innehåller komponenter kycklingägg, är utbredda. Dessa är omeletter och majonnäs och bakverk. Därför måste dessa produkter också uteslutas från kosten. Man bör också vara försiktig med att ta med kycklingkött i menyn, eftersom det också kan utveckla en allergi.

Allergi mot mjölk

Mjölkallergi ska inte förväxlas med mjölkintolerans. Mjölkallergi orsakas av allergiska reaktioner mot proteiner som finns i mjölk. komjölk främst kasein. Och mjölkintolerans betyder att en person har matsmältningssystemet inte tillräckligt med enzymer för att bryta ner mjölksocker- laktos. Det maximala som intolerans kan hota en person är matsmältningsbesvär efter att ha druckit mjölk, men allergier kan i vissa fall leda till dödligt utfall. Därför är kraven på en eliminationsdiet för allergi mot mjölkproteiner mycket strängare. Inte bara mjölk, utan också andra produkter baserade på det - yoghurt, kefir, ostar, gräddfil, etc. bör uteslutas från kosten. Man bör också komma ihåg att mjölk används vid beredning av många bakverk och konfektyr.

Allergi mot skaldjur

Denna grupp inkluderar allergier orsakade av fisk, såväl som kött från andra marina djur - räkor, krabbor, bläckfisk, musslor, etc. En allergi mot fisk kan eller inte kan kombineras med en allergi mot andra skaldjur. Men även om en sådan kombination inte observeras, kan därefter en allergi av en liknande korstyp utvecklas. Därför, om du är allergisk mot skaldjur, bör fisk också tas bort från kosten, och vice versa. Man bör komma ihåg att röd fisk (representanter för lax- och störfamiljerna) är mer allergiframkallande än andra fisksorter.

köttallergi

Allergi mot köttproteiner är idag inte så sällsynt. En person som lider av denna typ av allergi lider vanligtvis av en allergi mot en viss typ av kött. Därför, med en elimineringsdiet, är det nödvändigt att överge denna typ av kött i någon form, eftersom värmebehandlingen inte förändras allergiframkallande egenskaper proteiner. Men när sjukdomen fortskrider kan det finnas korsallergi på andra typer av kött, och detta bör beaktas vid sammanställning av kosten.

Allergi mot gluten

Gluten är ett av de proteiner som finns i vete. För dem som lider av denna typ av allergi är det kanske svårast att hitta lämplig kost, trots allt Vetemjöl används i nästan alla produkter inom bageriindustrin, pasta och konfektyr. Därför måste du antingen helt överge all bakning eller leta efter produkter gjorda av en annan typ av mjöl. Det finns dock ingen garanti för att mjöl tillverkat av andra spannmål inte kommer att utveckla korsallergier.

Allergi mot pollen (hösnuva)

Med denna typ av allergi bör patienten undvika att använda honung och biprodukter i någon form. Pollenallergener kan också likna de som finns i vissa typer av frukt. Om du till exempel är allergisk mot björkpollen ska du inte äta persikor och äpplen, eftersom de innehåller proteiner som liknar björkpollenallergener.

Allergi mot antibiotika

Med detta formulär drog allergi Du bör noga titta på etiketterna på produkter innan du köper mat. Det är ingen hemlighet att många av dem använder antibiotika som konserveringsmedel. penicillin-serien. Antibiotika används ofta också för att behandla husdjur, så att de kan komma in i mjölk och kött. Därför bör konsumtionen av kött och mejeriprodukter, konserver minimeras. För att minska allergeniciteten hos produkter som innehåller antibiotika bör de utsättas för intensiv värmebehandling, eftersom de flesta antibiotika förstörs genom uppvärmning.

Produkter med hög och låg grad av allergenicitet

Följande är livsmedel som bör uteslutas från kosten på en icke-specifik hypoallergen diet. Denna lista innehåller inte bara produkter som innehåller ett stort antal allergener, utan också de som har förmågan att framkalla allergiska reaktioner:

• fisk och kaviar;
• skaldjur;
• choklad och kakao;
• kaffe;
• alkohol;
• marinader, pickles, konserver, rökt kött;
• exotiska produkter;
• svamp;
• tuggummi och tuggmarmelad;
• nötter och jordnötter;
• citrus;
• röda frukter;
• helmjölk;
• ägg;
• smaktillsatser, kryddor och såser;
• söta kolsyrade drycker.

Produkter med låg grad av allergenicitet, lämpliga för att formulera en diet för ospecifika hypoallergen diet:

• mejeriprodukter, yoghurt utan färgämnen;
• magert kött, kalkon, lamm;
• majs, bovete och havregryn, bröd gjort av majs och bovetemjöl;
• gröna grönsaker och frukter vit färg, potatis;
• baljväxter (förutom jordnötter).

Meny för allergier hos vuxna

Nedan är ett exempel på en ospecifik dietmeny för allergier. Ospecifik kost kan vara till hjälp för patienterna säsongsbetonade allergier t.ex. orsakad av pollen eller används för att förvärra sjukdomen. Naturligtvis är dessa rekommendationer inte uttömmande, eftersom faktorer som patientens beroende, hans ålder, samtidiga sjukdomar etc. i stor utsträckning påverkar menyn hos en allergisk person. Och detta innebär att endast en allergiker kan välja den mest lämpliga individuella dieten för patienten.

Frukost: bovete, keso med låg fetthalt, te.

Lunch: grönt äpple.

Lunch: Broccolisoppa, pasta, kyckling köttbullar, kompott.

Eftermiddagssnack: Kissel, osötade kakor.

Middag: kokt torsk, pasta.

Andra middagen: kefir.

Allergiska reaktioner är allt vanligare hos människor olika åldrar, bland dem är cirka 20% matallergier. Det kan visa sig på olika sätt: allergisk rinit, hudutslag, symtom bronkial astma, angioödem. En allergikost är det första steget i behandlingen och grunden för att förebygga exacerbationer. Mekanismen för uppkomsten av matallergi är sådan att det första intaget av antigenet inte orsakar någon synlig reaktion, men samtidigt finns det en reaktiv känslighet hos kroppens celler och vävnader. Med upprepad penetration av allergenet manifesterar överkänslighet sig med all sin kraft.

Mat för allergier är av största vikt. Oavsett vilken produkt som orsakade överkänslighet finns det regler som bör följas:

• Med en ärftlig anlag bör man vara uppmärksam på introduktionen av nya, särskilt exotiska produkter.
• Ge företräde åt färska och nyberedda rätter, undvik konserver och rökt mat.
• Uteslut helt snabbmat och mat rikt smaksatt med näringstillskott från kosten.
• Det finns potentiellt allergiframkallande livsmedel. Det är inte alls nödvändigt att de kommer att orsaka en allergisk reaktion, men det är bättre att börja använda dem med försiktighet.
• För spädbarn med allergiska föräldrar introduceras kompletterande livsmedel enligt särskilda regler, tar pauser mellan nya produkter i flera dagar, vilket ger kroppen möjlighet att anpassa sig.
• Mängden saltintag minskar, eftersom det håller kvar vatten i kroppen tillsammans med irriterande ämnen. Utöver detta måste du konsumera tillräckligt med vätska.
• Matallergier och alkohol är oförenliga, och detsamma gäller rökning.
• Det finns en sådan faktor som korsallergi när överreaktion på vissa livsmedelskomponent orsakar matallergier. Om du till exempel är allergisk mot björkpollen finns det en överkänslighet mot morötter, aprikoser, körsbär. På överkänslighet till, en allergi mot jästprodukter upptäcks.

Potentiellt allergiska livsmedel och deras substitut

Låt oss ta en närmare titt på vilka produkter som har högt index på en allergiskala, och vilka låg nivå influenser som anses vara fördelaktiga och nödvändigt för en person. Dessa rekommendationer bör följas av personer med en historia av episoder av allergiska manifestationer. Och även till patienter vars föräldrar eller nära anhöriga lider av allergier.

Vad du kan äta utan rädsla:

• Dietkött: kanin, kalkon, vitt kycklingkött, nötkött. Hur maten bearbetas spelar roll, det säkraste är att koka och ånga.
• Havsfisk är bättre att ersätta floden.
• Mejeriprodukter är tillåtna mjölkprotein, som genomgår förändringar under påverkan av bakterier, blir inte farlig och absorberas lätt av kroppen. Kan konsumeras Smör och en liten mängd gräddfil.
• Av spannmålen är det värt att lämna bovete (om det inte finns någon allergi mot just denna), ris, havregryn, korngryn.
• Säkra grönsaker: potatis, kål, zucchini, gurka, bladgrönsaker, baljväxter (exklusive soja).
• Frukt och bär som sällan orsakar överkänslighet: gröna äpplen, päron, plommon, vinbär, krusbär, blåbär.
• Från bageriprodukter det är bättre att föredra klibröd eller torrt bröd.

Produkter att se upp för:

• Rökt kött, feta varianter av fläsk och fjäderfäkött; ägg.
• Skaldjur, inklusive havsfisk.
• Mjölk, grädde, glass.
• Semolina och vetegryn.
• Röd och orange grönsaker: tomater, rödbetor, morötter, paprika.
• Citrusfrukter, bananer, aprikoser, Exotiska frukter, körsbär, jordgubbar, vindruvor, röda äpplen.
• Honung, nötter, choklad.

Produkter mot vilka en allergi har fastställts tillförlitligt. Dessutom beror utvecklingen av reaktionen inte på mängden mat som äts. Tillräckligt minsta dos antigen för att provocera fram en exacerbation. Och detta allergen behöver inte ens komma in, ibland räcker hudkontakt för att utveckla en reaktion.

Funktioner av näring av gravida kvinnor

Manifestationen av en allergisk reaktion hos en gravid kvinna är obehaglig och farlig inte bara för kvinnan själv. Ibland ökar risken avsevärt att utveckla atopi hos ett ofött barn. När en födoämnesallergi upptäcks hos en kvinna under graviditeten eller amning, dieten går inte ner på att begränsa dieten, utan till rätt val produkter och hur de framställs. Eftersom graviditet är en kontraindikation för allergitestning är det inte möjligt att på ett tillförlitligt sätt avgöra vilken produkt som orsakar överkänslighet. Därför, när du väljer en diet, bör du följa rekommendationerna ovan.

När du förbereder de första kurserna, kokas köttet för buljongen i en halvtimme, sedan töms det och maten tillagas på den sekundära buljongen.

Spannmål måste blötläggas före tillagning. kallt vatten i 25-30 minuter, varje gång, skölj dem väl under rinnande vatten.

Frukt och färska grönsaker måste skalas.

För att förhindra utveckling måste du följa några enkla regler:

• De första kompletterande livsmedel bör införas tidigast 6 månader, särskilt för barn med allergiska föräldrar.
• Nya komponenter läggs till en i taget, med en paus på flera dagar, som kroppen behöver anpassa till en ovanlig maträtt.
• Grönsaker och frukt. Ingår i kompletterande livsmedel bör så mycket som möjligt motsvara deras region. Ett barn i denna ålder behöver inte gourmeträtter alls.

Men vad händer om allergin redan har utvecklats? Hur beräknar man "fiendens" produkt? Naturligtvis är ett mer progressivt sätt ett blodprov för att upptäcka antikroppar och utföra antigenprovokationstester. Men det är inte alltid möjligt att göra detta olika anledningar. Det är här det kan hjälpa att föra matdagbok. Först och främst, när en allergisk reaktion uppstår hos ett barn, är det nödvändigt att införa en strikt diet:

• Uteslut helt alla röda grönsaker och frukter: morötter, tomater, jordgubbar, körsbär, vattenmeloner, röda äpplen och andra.
• Avbokning från kosten är föremål för: kött och fisk feta varianter, samt buljonger från dem; ägg, korvar och korvar; rökt kött och konservering. Helmjölk och dess produkter (förutom fermenterad mjölk), glass, choklad, kakao.
• Metod för bearbetning: kokning, stuvning, ångning, färsk.

Efter att alla symptom och manifestationer av allergier har försvunnit helt, bör tidigare förbjudna livsmedel införas med samma gradvisa princip som med införandet av de första kompletterande livsmedel. Samtidigt registreras produktens namn, beredningsmetoden, användningsdatum och kroppens reaktion noggrant i en anteckningsbok, som kommer att kallas "Matdagboken". Således, när barnets kropp reagerar med överkänslighet mot en viss produkt, kommer beskrivningen av denna produkt att registreras, och i framtiden tas den bort från den dagliga kosten.

Allergendetektion hos vuxna

För samma ändamål, med allergier hos vuxna, används två typer av dieter:

1. En stel elimineringsdiet kan snabbt identifiera en olämplig produkt. Gäller relativt friska människor inte lider av samtidiga sjukdomar. Under de första dagarna består människans kost av kex utan socker och vatten. Under denna tid avtar allergisymptomen. Ange sedan någon köttprodukt i flera steg, och under dagen registreras kroppens reaktion. Vidare tillsätts spannmål, grönsaker, frukt och mejeriprodukter en produkt per dag. På detta sätt beräknas produkten som orsakar överreaktionen exakt.
2. Rotationsdieten är ett mer godartat alternativ, lämpligt för personer med dålig hälsa, ammande mödrar, tonåringar. Med denna metod finns fyra komponenter (en vardera) från varje typ kvar i menyn:

• Dietkött: kaninkött, nötkött, kalkon, lamm.
• Hypoallergena grönsaker: kål, potatis, zucchini, broccoli.
• Spannmål: bovete, ris, majs, havregryn.
• Frukter: grönt äpple, plommon, päron, vinbär.

Listan över rätter beräknas för fyra dagar och upprepas från den femte. Varaktigheten av den terapeutiska dieten väljs individuellt av den behandlande läkaren och tar vanligtvis 2-2,5 månader. Efter att ha identifierat allergenet är det helt uteslutet från kosten, och produkter som innehåller det som en komponent måste också tas bort.

Exempelmeny för terapeutisk kost hos vuxna:

Frukost. Mejerifri Hercules; bovetegröt; ris.

2:a frukosten. Grönt äpple eller päron; te utan socker med kex.

Middag. Grönsakssoppa, en bit kalkon; stuvade grönsaker med en bit flodfisk; bakade grönsaker, ångad kaninkotlett; grönt te.

eftermiddagste. Grönsaks- eller fruktjuice; grönsaks- eller fruktpuré; banan.

Middag. Grönsaksgryta; kokta potatisar med kokt flodfisk; grönsaksgrytor; torkad fruktkompott.

Med manifestationen av allergier på huden görs kosten med ytterligare undantag: citrusfrukter, bananer, nötter, honung. Det är tillrådligt att inte konsumera baljväxter alls, fiskrätter, uteslut ägg.

Överensstämmelse med näringsreglerna med matöverkänslighet gör det möjligt att hålla allergin under kontroll, tillåter inte att den utvecklas i full kraft.

Huvudindikationen för denna diet är matallergi, eftersom huvuduppgifterna för denna näring är direkt eliminering av faktorer, det vill säga själva produkterna, vilket leder till en allergisk reaktion och minskar den allergiska belastningen på kroppen.

Egenheter

Det ungefärliga kaloriinnehållet i denna diet är 2800 kcal per dag. Du måste äta fraktionerat, minst 6 gånger om dagen.

Vad är omöjligt?

Hypoallergen diet eliminerar helt och hållet allt matallergener, bland vilka:

• kött och fiskprodukter(inklusive kaviar)
• citrus-
• alla sorters nötter
• frukt och bär av rött och orange färg
• melon och ananas
• kryddiga grönsaker (rädisa, pepparrot, rädisa);
• choklad och kaffe
• honung, socker, sylt, söta bakverk och alla sorters konfektyr
• saltade och rökta livsmedel
• majonnäs och ketchup
• svamp
• fjäderfäkött (exklusive vitt kött kyckling och kalkon)
• alla industriprodukter (exklusive barnmat)
• alkoholhaltiga drycker

Det är också viktigt att ta bort produkter från menyn för vilka patienten har en individuell intolerans.

Vad är möjligt?

• Kött: kokt nötkött, vitt kött av kyckling och kalkon;
• Vegetariska soppor tillagade av godkända produkter;
• Vegetabilisk olja: oliv, solros;
• Kashi: ris, bovete, havregryn;
• Mjölksyraprodukter: du kan keso, yoghurt, kefir och yoghurt utan tillsatser;
• Inlagd ost (brynza);
• Grönsaker: gurka, kål, bladgrönsaker, potatis, grön ärta;
• Frukt: gröna äpplen, bättre bakade, päron;
• Kompott av te och torkad frukt;
• Torkat vitt bröd, osyrade kakor, ojäst (jästfritt) pitabröd.

Observera att listan över tillåtna livsmedel, liksom listan över förbjudna livsmedel, kan variera beroende på individuella indikationer, och den slutliga versionen av kosten bör sammanställas av den behandlande läkaren.

Att komma ur kosten

Dietens varaktighet kan vara från två till tre veckor för vuxna och upp till 10 dagar för barn. När allergisymtom upphör, det vill säga efter 2-3 veckor från förbättringsögonblicket, kan du gradvis återföra maten till kosten, men strikt en i taget och i omvänd ordning - från lågallergen till mycket allergiframkallande. Ny produkt injiceras en gång var tredje dag. Om försämring har inträffat är den sista produkten ett allergen och bör inte ätas.

Menyalternativ för dagen

Mellanmål: keso

Lunch: grönsakssoppa, köttbullar, pasta och torkad äppelkompott

Middag: vinägrett, te med en bulle

Frukost: bovetegröt, te, äpple

Mellanmål: kaffe med mjölk, kakor

Lunch: Soppa från finhackad kyckling, nötkött stroganoff från kokt kött och potatismos, kompott

Middag: kesopudding, gelé

Frukost: mannagrynsgröt, te, äpple

Mellanmål: kål och morotssallad

Lunch: vegetarisk kålsoppa, bakat kaninlår, stuvade morötter, kompott

Middag: mjölknudlar

Recept för en hypoallergen diet

Soppa från sojamjölk med potatis

Recept 1 liter vatten

200 g sojamjölk

3 potatisar

1 glödlampa

persilja

Steg 1. Skala potatis och lök, finhacka, tillsätt vatten och koka i 15 minuter.

Steg 2. Tillsätt mjölk, salt och koka i ytterligare 10 minuter.

Steg 3. Häll upp på tallrikar, strö över persilja och servera

Malet kycklingsoppa

Foto: Shutterstock.com 1L nötköttsbuljong

200 g malet kokt kyckling vitt kött

2 msk. l. sojamjöl

Steg 1. Blanda ett glas buljong och köttfärs, tillsätt sojamjöl.

Steg 2. Häll i den återstående buljongen, salt, koka upp.

fyllda äpplen

Foto: Shutterstock.com

Recept 8 äpplen

250 g kokt magert nötkött

3 msk Smör

2 lökar

½ kopp ströbröd

köttbuljong

1 msk stärkelse

Salt peppar, muskot

Steg 1. Värm ugnen till 200 grader C. Skär äpplena i halvor och ta bort kärnhuset.

Steg 2. Smält smöret i en kastrull. Passera löken i 5 minuter tills den är mjuk. Överför till en annan skål.

Steg 3 Passera nötköttet genom en köttkvarn, kombinera det med lök.

Steg 4. Tillsätt kex, basilika, muskotnöt, salt, peppar, blanda.

Steg 5. Fyll äpplen med denna blandning, lägg dem sedan i en ugnsform och häll 1 kopp buljong. Täck över och sätt in i ugnen i 35-40 minuter.

Steg 6. Överför äpplena till en annan skål. De får inte vara kalla. Häll vätskan som äpplena kokades i i en kastrull. Håll på medelvärme i ca 3 minuter.

Steg 7 Lös stärkelse i kallt vatten. Häll den i en kastrull. Koka tills det tjocknat. Servera fyllda äpplen med denna köttsås.

Kalkonköttbullar med zucchini

Foto: Shutterstock.com

Recept ½ zucchini

1 kalkonbröst

3 msk ris

Steg 1. Mal zucchinin i en mixer

Steg 2. Mal kalkonköttet, stansa det tillsammans med zucchinin.

Steg 3. Koka ris tills det är halvkokt, lägg till köttfärs, salt, tillsätt finhackade gröna.

Steg 4. Stick små bollar av köttbullar. Lägg dem i en ugnsform.

Steg 5. Grädda i en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.

Kesogryta

Foto: Shutterstock.com 400 g keso

2 msk semolinagryn

2 msk Smör

Steg 1. Gnid in kesoen genom en sil, tillsätt lite steviaextrakt eller socker. Lägg mannagryn.

Steg 2. Vispa äggvitorna och tillsätt dem i ostmassan.

Steg 3. Skölj russinen och lägg dem i ostmassan.

Steg 4. Smörj formen med olja, lägg till ostmassan, strö grytan med semolina.

Steg 5. Grädda i 35-45 minuter i 180°C.