Hur man lagar hälsosamma fiskrätter. Fet fisk fördelar och skadar

Ett stort antal människor i vårt land lider av övervikt. Överdriven kroppsvikt påverkar inte bara negativt utseende, men också avsevärt skadligt för hälsan. Därför måste ett sådant problem hanteras: spela sport, ge upp dåliga vanor och självklart hålla sig till dietmat. hälsosam kost för viktminskning bör baseras på konsumtion av balanserad och näringsrik mat. Det ingår inte feta varianter fisk, vars lista vi kommer att överväga för kosten.

Vilka typer av fiskar är magra?

Lågfettsorter av havsfisk, lista

Av de marina invånarna anses flundra, torsk, silverkummel, liksom de mest fettsnåla sorterna. Denna lista inkluderar även grenadjär, sej, kolja, sej och mört. Alla är snabbt beredda, lättsmälta och absorberas nästan helt av kroppen.

En av de mest populära fiskarna är flundra, den kännetecknas av ett lågt kaloriinnehåll - hundra gram sådan fisk innehåller cirka åttioåtta kilokalorier. Det är också en källa till sexton gram protein och två och ett halvt gram fett.

Torsk är en annan mycket användbar lågkalorifisk. Hundra gram av hennes kött innehåller sjuttioåtta kilokalorier, drygt sjutton och ett halvt gram protein och drygt ett halvt gram fett.

Silverkummel tillhör också mager havsfisk, den har sexton och ett halvt gram protein, 1,8 gram fett. Och kaloriinnehållet i denna produkt är åttiotvå kilokalorier per hundra gram.

Även människor som vill bli av med övervikt bör vara uppmärksamma på blåvitling. Hundra gram av en sådan produkt innehåller sjuttiotvå kilokalorier, lite över sexton gram protein och lite mindre än ett gram fett.

Havsabborre är också en populär mager fisk. Dess kaloriinnehåll är nittionio kilokalorier per hundra gram produkt. Dessutom mättar denna fisk kroppen med arton gram protein och tre gram fett.

Grenadjärfisk med låg fetthalt är en kommersiell benfisk i djuphavsområdet. Hundra gram av hennes kött är en källa till sextio kilokalorier, samt tretton poäng och två tiondelar protein och åtta tiondelar fett.

Ett utmärkt val för dem som är på diet kommer att vara sej. Hundra gram av en sådan fisk mättar kroppen med nittiotvå kilokalorier. Dessutom innehåller den lite mindre än nitton och ett halvt proteiner och lite mindre än ett gram fett.

Av de populära lågkalorifiskarna är det värt att lyfta fram navaga. Hundra gram av en sådan produkt innehåller sjuttiotre kilokalorier, drygt sexton gram protein och ett gram kolhydrater.

En annan utmärkt lågkalorifisk för en diet skulle vara kolja. Hundra gram av en sådan produkt kommer att innehålla sjuttioen kilokalorier, sjutton hela och två tiondelar gram protein och två tiondelar fett.

En utmärkt lågkalorifisk är pollock. Hundra gram av detta fiskkött innehåller sjuttiotvå kilokalorier, sexton proteiner och ett gram fett.

Om du vill gå ner i vikt kan du inkludera mört i din kost. Hundra gram av det innehåller nittiofem kilokalorier, arton gram protein och nästan tre gram fett.

Lista över magert fisk i floden

Låg fetthalt fisk för viktminskning, tagna från floder - abborre, gös, braxen och gädda.

Om du vill gå ner i vikt kan du inkludera flodabborre i din kost. Hundra gram sådant kött innehåller åttiotvå kilokalorier. Dessutom innehåller abborre arton och ett halvt gram protein och nästan ett gram fett.

Fortfarande hantera övervikt kropp kan också konsumeras av gös. En sådan flodfisk innehåller nittiosju gram kilokalorier, tjugoen gram med lite protein och 1,3 gram fett.

En braxen kommer också att vara en underbar fisk för en diet. Hundra gram sådant kött innehåller hundra och fem kilokalorier, drygt sjutton gram protein och drygt ett gram fett.

Gädda är också en populär lågkalorifisk. Hundra gram av den innehåller åttiofyra kilokalorier, nästan arton och ett halvt gram protein och drygt ett gram fett.

Mager fisk för kosten

Låg fetthalt sorter av fisk för en diet är bra produkt som hjälper dig att nå ditt mål. Sådan fisk är lättsmält, mättar kroppen med många vitaminer, mineraler och andra användbara ämnen. Om du är på en diet, kombinera den med grönsaker. Samtidigt rekommenderar dietister att ånga fisk, koka den eller baka den i ugnen.

ytterligare information

Specialister traditionell medicin hävdar att mediciner baserade på växter och improviserade medel är utmärkta för att bli av med övervikt. Så vanlig kardborrerot kan accelerera metaboliska processer dessutom har den en uttalad diuretisk och mild laxerande effekt. Och droger baserade på det dämpar hungerkänslan. Brygg ett par teskedar krossade rötter med bara ett glas kokt vatten. Koka ett sådant botemedel på en eld med minimal effekt i tio till tjugo minuter. Efter kylning av den färdiga medicinen och sila den. Drick den resulterande volymen av avkok mellan måltiderna.

Traditionell medicin experter rekommenderar också att du använder fänkålsbaserade läkemedel. frön denna växt fungerar som ett milt diuretikum, de dämpar hungerkänslan och mättar kroppen med energi. För effektiv viktminskning du kan göra ett te baserat på en tesked fänkålsfrön och ett par teskedar nässelblad. Brygg sådana råvaror med tre koppar kokande vatten och koka över låg värme under lock i en kvart. Sila den färdiga medicinen och ta den en kopp tre till fyra gånger om dagen. Avkoket kan drickas både kallt och varmt.

Du kan också hantera att använda . Brygg femton gram av sådana vegetabiliska råvaror med en halv liter endast kokt vatten. Värm läkemedlet i ett vattenbad i en halvtimme och kyl sedan. Ta detta botemedel i tre matskedar omedelbart före en måltid med ett intervall på tre timmar.

Du kan också hantera problemet med övervikt med användning av. Koka torkade örter i kokande vatten. För en tesked hackade råvaror, använd en och en halv kopp kokande vatten. Infundera detta läkemedel i en halvtimme och sila sedan. Ta en matsked tre gånger om dagen.

Patienter som vill gå ner i vikt kan vända sig till gåscinquefoil. Det är bra för bad. Häll femtio till hundra gram av sådana råvaror i en hink med vatten. Koka upp ett sådant botemedel och koka över en eld med minimal effekt i en kvart. Häll avkoket i det beredda vattnet. Ta det i tjugo minuter, upprepa proceduren varannan dag. Efter att ha tagit tio bad, ta en paus i fem till tio dagar och upprepa behandlingsförloppet.

Även för att minska aptiten kan du kombinera åttio gram björnbärsblad, tio gram björklöv och samma antal hästhovsblad. Brygg en matsked av denna samling med ett glas kokande vatten och låt sedan svalna. Ta det färdiga läkemedlet ett glas två gånger om dagen på morgonen och strax före lunch. Upprepa dosen varje dag i tre till fyra veckor, ta sedan en paus i en till två veckor.

Listan på mager fisk som vi har gett här är riktigt bra för att gå ner i vikt. Absolut inte på en dag. Övervikt- Det här allvarligt problem moderna människor och är inte lätt att ha att göra med. Men rätt näring, idrott och folkliga recept hjälper dig att glömma extra kilon för alltid.

Ekaterina, www.sajt
Google

– Kära våra läsare! Markera det hittade stavfelet och tryck på Ctrl+Enter. Låt oss veta vad som är fel.
- Lämna gärna din kommentar nedan! Vi frågar dig! Vi måste veta din åsikt! Tack! Tack!

Fet fiskarter är chinook lax, nelma, hälleflundra, stör, beluga, sardin, saury, stellat stör, ivasi, atlantisk sill, lax, sik, nanotenia, omul, kaspisk skarpsill, tandfisk, ål, havskatt, lake, silverkarp, sabref. . Dessa fisksorter innehåller i köttet en stor (från 8 till 30%) mängd fiskolja, vilket är bra för människors hälsa.

Sammansättningen av fiskolja inkluderar fleromättade fettsyror (PUFA) från grupp n-3. Fetter från n-3-gruppen är också kända som "omega-3-fetter" eller "omega-3-syror".

Fet fisk är rik på de två viktigaste n-3-gruppens fleromättade fettsyrorna (PUFA), EPA (eikosapentaensyra) och DHA (dekosahexaensyra).

Människokroppen kan själv producera några av dessa syror (EPA och DHA) från de ursprungliga fetterna i n-3 alfa-linolensyragruppen. Rika källor till alfa-linolensyra är spannmålsoljor, till exempel, Linfröolja, raps eller senap, samt vissa nötter, speciellt valnötter. Men denna mängd som produceras av kroppen räcker inte för en person.

EPA- och DHA-syror finns i i stort antal V fisk olja och i feta fiskfiléer som makrill, sill, öring, lax och sardiner och i fisklever.

Kvantitet fettsyror grupper n-3. (per 100g rå portion av produkten)

Typ av skaldjur	Totala lipider	Polina mättat fett	Fettsyror i grupp n-3
Hummer (kokt)
Krabbor (kokta)
Makrill
Tonfisk (konserverad)
Öring (regnbåge)
Torskleverolja

Fördelarna med Omega 3-fettsyror

Omega-3-fettsyror sänker blodnivåerna dåligt kolesterol, vilket på ett gynnsamt sätt påverkar tillståndet i hjärnan, hjärtat, blodkärlen och ögonen. Bevisad fördelaktig effekt Omega 3 syror på tillståndet hos patienter med kranskärlssjukdom hjärta - trots allt är det kolesterol som spelar en ledande roll i bildningen aterosklerotiska plack som täpper till blodkärlen.

Dessutom förbättrar Omega-3-syror ledernas kondition och rörlighet. Förebygg artrit och artros. Skydda nervceller hjärnan, vilket minskar risken för depression, bipolär sjukdom, schizofreni, uppmärksamhetsstörning och hyperaktivitet.

Omega 3-syror minskar smärta, medföljande premenstruellt syndrom och mens.

Vitamin A finns i stora mängder i fet fisk som sill och makrill samt i kräftdjur. En portion på 100 gram av dessa skaldjur innehåller 10 till 15 % av den dagliga rekommenderade mängden retinol, en lättupptagbar form av vitamin A.

Vitamin D

Fet fisk är en utmärkt källa till vitamin D och D3 (kolekalciferol). Vitamin D är ansvarigt för den normala absorptionen av kalcium och fosfor i människokroppen, och reglerar även nivån av kalcium i blodet. Utan D-vitamin absorberas inte mer än 10-15% av det kalcium som kommer in i kroppen med maten i tarmarna. D-vitamin är mycket viktigt för att underhålla hälsosamt tillstånd ben. D-vitamin spelar förebyggande roll i kampen mot vissa typer av cancer.

Vitamin B

Fet fisk är en bra källa till B-vitaminer, särskilt tiamin, riboflavin och pyridoxin. En portion på 100 gram av nästan vilken fisk som helst ger cirka 10 % dagpenning dessa vitaminer. Fisk är särskilt rik på vitamin B12. Medium servering ger över 100 % vuxennorm detta vitamin. Vitamin B12 är särskilt viktigt för blodkropparnas vitala aktivitet.

Fisk innehåller vanligtvis väldigt lite C-vitamin.

Tabell 2* Innehållet av vitaminer i fisk.

Typ av skaldjur
Makrill
Öring (regnbåge)
Hummer (kokt)
Krabbor (kokta)
Räkor

Fisk innehåller mer jod än någon annan naturlig produkt. Förekomsten av fisk i kosten två gånger i veckan motsvarar 100 till 200 mikrogram jod per dag, vilket motsvarar en vuxens dagliga behov (130 mikrogram jod). Marin fisk, kallad "havstunga" innehåller mest Ett stort antal jod, nödvändigt för normal drift sköldkörtel.

Selen

Fisken är bra källa selen, även om innehållet i detta mineral varierar beroende på art. Rekommenderad dagspris selen för en vuxen -55 mcg. 100 gram fisk ger vanligtvis 20 till 60 mikrogram selen. Som jämförelse innehåller spannmål och köttprodukter 10 till 12 mikrogram selen per 100 gram.

Selen spelar en nyckelroll i verksamheten immunförsvar människa, i sköldkörtelns metabolism och vid sexuell aktivitet. Skallighet i huvudet är en direkt följd av en regelbunden brist på selen i kroppen.

Kalcium.

De flesta fiskar innehåller en liten mängd kalcium, även om undantagen är sardiner, ostron och räkor, som kan ge 10 till 20 % av en vuxens rekommenderade dagliga intag per 100 gram produkt.

Zink

Alla skaldjur, särskilt färska ostron och musslor, är rika källor till zink. Populariteten av den stimulerande effekten av ostron tillskrivs det höga innehållet av zink, som normalt innehåll zink i kroppen är direkt relaterad till manlig potens och spermiemotilitet. Den dagliga rekommenderade mängden zink för en vuxen är 9,5 mg.

Tabell 3*Mineralhalt i fisk och kräftdjur(per 100 gr. rå portion av produkten)

Typ av skaldjur	Natrium, mg	Kalium, mg	Kalcium, mg	Järn, mg	Zink, mg	Jod, mcg	Selen, mcg
Makrill
Öring (regnbåge)
Krabbor (kokta)
Räkor

*källor:

B. Holland, J. Brown och D. Bass, 1993, Fish and fiskprodukter;

· English Food Standards Agency, 2002, tredje tillägget till livsmedelsingredienser (5:e upplagan);

· McCankey och Widowson's Food Components (6:e upplagan) Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Slutsatser:

Regelbunden konsumtion av fet fisk är mycket fördelaktigt för människors hälsa.

Forskare har beräknat den maximala ofarliga mängden fet fisk. Så enligt den brittiska myndigheten FSA (Food Standard Agency) kan män, pojkar, pojkar och postmenopausala kvinnor äta upp till 4 portioner fet fisk per vecka utan att skada hälsan (varje portion är 140 g fisk).

För att maten bara ska ge nytta för en person måste du kunna äta ordentligt. När allt kommer omkring ackumuleras vår kropp, som tar emot onödiga och skadliga ämnen negativ energi, gifter och slagg. Därför finns det problem med övervikt. Ta reda på vilken som är mest nyttig fisk i din kost kommer att bidra till att förbättra din hälsa, förbättra metaboliska processer i kroppen och gå ner i vikt!

Hur oumbärlig produkt näring, fisk har fått respekt på grund av närvaron av omega-3-fettsyror i den. Dessas huvudsakliga egenskaper fleromättade syror för människor - stärka immunförsvaret, öka kroppens motstånd mot Virala infektioner, förbättra aktiveringen av positiva hjärnfunktioner. Fettsyror tunnar ut blodet, vilket förhindrar bildandet av blodproppar, normaliserar fettomsättningen och minskar koncentrationen. Fisk - lättsmält proteinprodukt med en massa vitaminer, nyttiga mikro- och makroelement. En annan fördel med fisk är att den praktiskt taget inte innehåller några kolhydrater - ivriga fiender till en smal figur.

Fisk efter fetthalt

Beroende på fetthalten delas all fisk in i fet, måttligt fet och mager. oljig fisk innehåller mer än 9% fett, medelfet fisk - 4-8%, och mager fisk innehåller upp till 4% fettämnen.

Fördelarna med feta varianter bestäms främst av stor mängd Omega 3. Men från kött av hälleflundra, lax, lax, sill och makrill, medan du är på en strikt diet, bör du fortfarande avstå. En typisk viktminskningsdiet kan tillåta att äta sådan fisk en gång i veckan.

Den optimala feta fisken är gös, öring, taggmakrill, rosa lax, sardiner, tonfisk, havskatt. Denna kategori du kan använda den i dietmenyn 2-3 gånger i veckan, men det finns vissa begränsningar för dem som lider av gastrit.

Fisk med låg fetthalt som är idealisk för dig som vill gå ner i vikt övervikt har inga kontraindikationer. Den mest användbara fisken i denna grupp är torsk, kummel, flundra, pollock, blåvitling. Du kan äta det varje dag medicinska menyer eller att gå på diet för att gå ner i vikt.

Vad är värdet på en del fet fisk

Lax

Lax tillhör feta sorter av fisk och anses vara en av de godaste. Mört sött kött smälter bara i munnen, och den behagliga delikata doften av tillagade rätter kommer att locka även icke-speciella beundrare av fisk. Övervikten av fettsyror i lax förhindrar åldersrelaterade minnesproblem. Lax är också rik på fosfor, magnesium, vitamin B6 och B12, vilket gör den mycket användbar vid arytmier och fetma.

Sill

Hur kan man inte bli frestad av en middag med köttig sill och bakad potatis? Dessutom anses båda produkterna vara fördelaktiga för näring. Sill innehåller en betydande mängd vitaminer A, B, PP och D, jod, fosfor, samt alla samma viktiga Omega-3. Sill kan inte bara marineras, utan också bakas i pergament, stuvas och till och med kotletter av den!

Beluga

Cirka 20 % av vitvitens totala vikt är lättsmälta proteiner. Dess kött anses vara en delikatess. Fördelen med denna fisk är närvaron av metionin - en aminosyra som hjälper till att eliminera gifter, normaliserar leverfunktionen och förhindrar att kalcium tvättas ut ur kroppen.

Lax

Lax kan med säkerhet kategoriseras som en av de mest värdefulla produkter för män. På grund av innehållet av selen i det, vilket positivt påverkar reproduktiv funktionökar chansen att bli gravid. Värdefull sammansättning användbara ämnen saktar ner hudens åldrande, normaliserar blodcirkulationen, stärker väggarna i blodkärlen.

Fisk med låg fetthalt - perfekt på menyn för viktminskning

Gös

I gös väldigt lite fett och mycket protein, så när du äter köttet kommer din figur att vara inne i perfekt ordning. Läckra rätter från gös normalisera vatten-saltbalans i organismen. Denna fisk är användbar för personer som lider av diabetes och allergier. Ett värdefullt vitaminkomplex kan eliminera stress och förbättra blodcirkulationen.

Forell

Fans av fiskmatlagning ger denna rosa fisk en speciell plats. Öringkött har få ben, nästan alla delar är ätbara. Fiskens kött är saftigt och har delikat smak, och kaviar värderas som en delikatess. De essentiella Omega-3-syrorna i dess sammansättning renar blodkärlen från kolesterol, och kaviar kan lindra diates. Öring anses vara den mest användbara havsfisk, en utmärkt medicinsk och dietprodukt.

Tonfisk

Visste du att tonfiskkonsumtionen i Japan leder vägen? Och sushi med tonfisk har vunnit erkännande i många länder. Tonfisk är en fisk där mikroorganismer inte startar. Dess kött är rikt på riboflavin, som stöder friskt hår och naglar. Vitamin E som finns i det är en bra antioxidant och anti-allergen, och vitamin B12 är ett skydd mot anemi.

Fisk med låg fetthalt - inga begränsningar för någon diet

Torsk

Torsk är en mycket smakrik och näringsrik dietfisk som praktiskt taget inte har något avfall. En speciell plats i näringsvärdet är upptagen av hennes lever. Torsk - rik på jod, fluor, kalium, fosfor, innehåller hela raden vitaminer i grupp B. Användningen av torsk hjälper till att minska aptiten, aktiverar effektiviteten och stärker nervsystemet.

Gädda

Gäddkött med lågt kaloriinnehåll - mjukt, saftigt och fettsnålt - värderas för sitt höga innehåll av naturligt antiseptiskt medel. Främsta fördelen fisk är element som vitamin A och B, kolin, folsyra, magnesium, fosfor, selen. Mest välsmakande sätt dess förberedelse är fyllning följt av bakning i folie. Från gädda erhålls ett utmärkt doftande dietöra.

Kummel

Alla känner till kummelfiskar - bra alternativ För dietmåltider. Dess högkalorimassa innehåller lättsmält protein, vitaminer, mineraler och spårämnen. Rik användbar komposition mager fisk normaliserar blodsocker och tryck, och förbättrar även sköldkörtelfunktionen. Kummelfilé har praktiskt taget inga ben, så den passar till barnmat.

Vad är det bästa sättet att laga fisk

Tack vare fiskdieten normaliseras metabolismen i kroppen, vilket leder till att en person börjar gå ner i onödiga kilo. Fisk av alla tre kategorierna ingår i menyn för de flesta dieter för viktminskning, sedan fiskoljor absorberas lätt av kroppen och har en hög näringsvärde, men endast på villkor rätt tillvägagångssätt för att laga fisk!

Fet och medelfet fisk tillagas bäst genom stuvning, med tillsats av citrusjuice. Ett måttligt beroende av inlagd röd fisk är också tillåtet.

Från kött av medelfet fisk kommer du att få saftiga kotletterångad, samt fisk- och grönsaksköttbullar stuvade i en lätt sås.

Inga speciella kunskaper krävs om hur man lagar fisk för en diet från lågfettsorter. Det kan stuvas, kokas, bakas, tillagas av det suffléer och kassler. Dietfisksoppor kan också tillagas endast från individer med låg fetthalt.

Fiskrätter kombineras med en mängd olika stuvade grönsaker, gurkor, bladiga sallader, kinesisk sallad, selleri, gröna ärtor och majs med olivolja.

Fisk måste tillagas minimibeloppet salt. Hennes brist kompenseras doftande örter och gröna. Kommer att förbättra effektiviteten fiskdiet dricka tillräckligt med vätska.

Vad är fiskens värde för kvinnokroppen

Fisk som innehåller en stor mängd vitamin D och nikotinsyra (makrill, sill, öring, kummel, torsklever) är den mest användbara fisken för kvinnor som väntar barn. D-vitamin är involverat i bildningen benvävnad, A en nikotinsyra(Vitamin PP) förhindrar missfall.

Omega-3 omättade syror kan bekämpa utvecklingen av cancer hos kvinnor. Att äta öring under PMS eller klimakteriet förbättrar välbefinnandet och humöret. Förekomsten av fisk i daglig diet istället för kötträtter minskar predispositionen för celluliter.

Masker och krämer baserade på öring- och tonfiskfettsyror har en föryngrande effekt, återfuktar och förbättrar hudfärgen, slätar ut rynkor.

När du köper fisk, kontrollera dess färskhet, för inom några timmar efter fångsten börjar det uppstå kemiska processer vilket kan leda till skada. Färsk fisk har ljusa ögon, klarröda gälar och klart, luktfritt slem. Enligt samma parametrar bör du välja fryst fisk.

Du måste tina fryst fisk i kallt vatten, för i varmt blir det mjukt. För att få bort lukten av lera måste vattnet saltas något. För att enkelt släppa ut levande fisk från fjäll bör den doppas i varmt vatten före rengöring.

Frisk fisk som läggs till kosten tillåter dig inte att svälta och kommer att göra justeringar av din kost.

Värdet av fisk beror på innehållet av fleromättade fettsyror i dess sammansättning.

Dessutom är fisk rik på sådana makro- och mikronäringsämnen som är nödvändiga för hälsan, såsom jod och fosfor, fettlösliga vitaminer D, E och A. Ju fetare fisken är desto fler Omega-3 fleromättade syror respektive.

Men även fettsnåla sorter är användbara när de äts. Därför måste fiskrätter ingå i dietmenyn.

Typer av fisk efter deras fetthalt

1. Fettvarianter- fetthalt i sammansättningen på 8 % eller mer. Dessa inkluderar: hälleflundra, makrill, ål, feta sorter av sill, stör.
   på bekostnad högt innehåll fettkaloriinnehållet i vissa sorter överstiger betydligt även magert fläsk och är 230-260 kcal.
2. Varianter med medelhög fetthalt- fett i sammansättningen 4-8%. De inkluderar havsabborre, öring, tonfisk, rosa lax, strömming med låg fetthalt, havskatt. Kaloriinnehållet i fisk är i genomsnitt 120-140 kcal.
3. Lågfettsorter- fisk, som inte innehåller mer än 4 % fett. De kallas också skinny varianter.
   Dessa inkluderar torsk, blåvitling, sej, saffranstorsk, kolja, flodabborre, gädda, lake, gös, mört, asp, isfisk, karp, röd.
   Kaloriinnehållet i denna fisk överstiger inte 80-90 kcal.

När du följer en diet för att gå ner i vikt, eller av hälsoskäl, låg fetthalt fisksorter nutritionists rekommenderar att inkludera i kosten minst tre gånger i veckan. Eftersom kalori- och fetthalten i dem är låg, och protein absorberas lättare än från kött.

När man går ner i vikt är dessutom de fleromättade fettsyrorna från fisk att föredra i kosten än de mättade fetterna som finns i kött. Fettsyror hjälper till att kontrollera hormonernas arbete i kroppen som påverkar aptit och vikt - leptiner.

Diet fiskrätter för viktminskning

Människor som följer en diet för att få harmoni måste noggrant överväga inte bara valet av fetthalt i fisk, utan också metoden för dess beredning. Stekt fiskrätter för dietmeny kommer inte att passa.

Även fisk som flundra bakas bäst, även om de flesta kokböcker rekommenderar dem för stekning.

Att vägra stekning betyder inte alls att du under kosten bara kan äta kokt fisk. Läckra och varierande fiskrätter erhålls genom att baka i folie, tillaga i en slowcooker eller dubbelpanna.

Dietrecept för att gå ner i vikt innehåller inte ett överflöd av kryddor, majonnäs, ost och gräddfil. Men örtkryddor och citronsaft är ganska kapabla att framhäva den fiskiga smaken och göra rätten inte lika intetsägande som i fallet med enkel kokning.

Till garnering för låg fetthalt fiskrätter människor på en diet, är det bättre att välja stuvade grönsaker eller en grön sallad.

Grekisk torskfilé

Ett utmärkt kostalternativ för torskrätter, som tar väldigt lite tid att laga.
För två portioner behöver du:

1. Torskfiléer - två stora.
2. Korianderfrön - 2 msk. skedar.
3. En blandning av örtkryddor för fisk.
4. Olivolja - 1 msk. sked.
5. Vinäger - 0,5 msk. skedar.

Vinäger byts ut vid behov citron juice i samma mängd. Koriander ger en speciell pikant till denna maträtt. Dess frön måste först stekas i en väl uppvärmd panna under konstant omrörning och sedan krossas i en mortel.

Kryddor som tillagas på detta sätt är mycket mer aromatiska. För att förbereda rätten måste du förvärma ugnen till 180 0 C. Medan ugnen värms, smörj formen eller bakplåten med olivolja.

Marinera torskfiléerna i en blandning av vinäger, örtkryddor och mald koriander i 3 minuter. Lägg på en plåt, grädda i 25 minuter.

Delikat gössufflé

Fisksufflé är ett utmärkt alternativ för den som vill diversifiera menyn med en utsökt och delikat maträtt. För detta recept behöver du ett par rostad vitlöksklyftor, det är bättre att förbereda det i förväg.

Nödvändiga ingredienser:

1. Färsk gös - 350 gr.
2. Vita av två ägg.
3. Lågfettkräm - 100 ml.
4. Rostad vitlök.
5. Malen peppar.
6. Salt.

Skär och skölj göskroppen, separera ben och skinn. Skär den resulterande filén i små bitar, lägg i en mixer.

Där, i mixerskålen, häll grädden, lägg vitlöken och kryddorna, hacka allt noggrant. Vispa äggvitorna separat med en nypa salt.

Kombinera fiskblandningen och vispade proteiner i delar för att få en homogen massa. Massans konsistens ska likna en kräm.

Medan ugnen förvärms till 150 0 C, forma en sufflé. För att göra detta, flytta massan på en plastfolie, vrid den så att den ser ut som en korv, bind filmen väl från ändarna. Slå in den formade sufflen med folie, sätt in i ugnen i 20-30 minuter.

Samtidigt kan du baka grönsaker till tillbehör. Ta ut bunten ur ugnen, låt den svalna, skär i portioner, servera med grönsaker. Denna sufflé är ovanligt luftig, smakrik både varm och kyld.

Pollackkotletter i dubbelpanna

Rätter tillagade i en dubbelpanna är helt enkelt skapade för kostnäring. De är lätta och behåller mer nyttiga vitaminerän när man lagar mat.

För ångade pollockkotletter behöver du:

1. Pollock -1.
2. Torkat vitt bröd - 1 skiva.
3. Ägg - 1.
4. Mjölk - 3 msk. skedar.
5. Vegetabilisk olja - 1 msk. sked.
6. Gröna, persilja och dill.
7. Salt.

Rengör pollocken från huden, separera benen, torka med en handduk, hacka den resulterande filén i en mixer eller genom en köttkvarn. Smula en skiva vitt bröd och blöt i mjölk.

När brödet absorberar mjölken, tillsätt ägget, blanda, kombinera med fiskfilén. Knåda köttfärsen, krydda med salt och hackade örter. Pollock - fisk med låg fetthalt, så att kotletterna inte blir för torra, bör du lägga till en sked till köttfärsen vegetabilisk olja.

Forma köttbullar, lägg i en dubbelpanna, koka i 20 minuter. Samtidigt kommer det att vara bra att laga grönsaker till en sidorätt i det övre facket på dubbelpannan. Passar bra med zucchinifisk. blomkål, broccoli, paprika, tomater, morötter, spenat.

Hur man lagar mat mager fisk i multikokaren finns i videon.

Lista över fisksorter som kan ingå i menyn för pankreatit

Behovet av att spåra fetthalten i kosten är inte alltid förknippat med önskan att bli smalare. Ibland finns det medicinska indikationer.

Till exempel med inflammation i bukspottkörteln - pankreatit. Oavsett om det är en exacerbation av pankreatit eller en period av remission, är fet fisk på menyn kontraindicerad.

Bukspottkörteln hos en person som lider av pankreatit kan helt enkelt inte producera tillräckligt med fettbrytande enzymer. Och att äta feta fisksorter i mat leder till symtom som illamående, magsmärtor, diarré och kräkningar.

Med en förvärring av sjukdomen är fisk alls kontraindicerad. Efter en vecka och under remission är magra fiskarter acceptabla i kosten.

De skonsammaste fisksorterna som innehåller 1-2% fett:

• flundra;
• gädda;
• sik;
• gös;
• vita ögon;
• lake;
• harr;
• multe.

Rätter från dem kan ätas utan rädsla för att provocera en attack av akut pankreatit.

Fisk med en fetthalt på 2-4% i kosten kommer inte heller att orsaka skada.

Det här är följande typer:

• havsabborre;
• Forell;
• rödfenad makrill;
• pollock;
• isfisk.

Om en månad har gått efter att sjukdomen förvärrats och remission observerats, är det möjligt att använda arter av måttligt feta sorter, med 4 - 8% av fetthalten:

• karp;
• flodbraxen;
• karp;
• havskatt
• sill;
• tonfisk;
• taggmakrill;
• chum lax;
• vårlodda.

I alla skeden av sjukdomen är strängt förbjudet salt fisk, och konserverad fisk och rökning. Röd fisk rekommenderas inte heller, oavsett hur den tillagas, eftersom den tillhör feta varianter.

Dessa produkter aktiverar bukspottkörteln, irriterar slemhinnan i organet. Om den rekommenderade kosten försummas kan konsekvenserna bli allvarliga - svullnad och nekros av körteln och dess avdelningar.

Funktioner i valet av fisk för pankreatit

Valet av fisk vid köp ska alltid behandlas ansvarsfullt, men när det kommer till kosten klinisk nutrition, framförallt. Färsk fisk är att föredra, men till exempel färsk havsfisk säljs endast i de regioner där den bryts.

Då behöver du köpa färskfryst fisk. Den kan särskiljas från en omfryst genom frånvaron av en gulaktig beläggning, för stora mängder is och snö eller ett islager med ojämn tjocklek.

Färsk fisk ska verkligen vara sådan, och inte unken. Friskhet bevisas av åtsittande glänsande fjäll, frånvaron av överflödigt slem, utbuktande klara ögon och klarröda gälar.

Om det går att röra vid produkten kan du trycka på slaktkroppen med fingret, den färska produkten kommer inte ha en buckla efter det. När det gäller förvaringsförhållandena under försäljningen bevarar kyld fisk som ligger på disken på is färskheten bäst av allt.

Funktioner för att laga fisk med pankreatit

Om det har gått flera dagar efter en attack av pankreatit och det är tillåtet att inkludera fisk i menyn, bör det vara rätter som endast innehåller filéer utan skinn.

Ångkokta queneller, kotletter, samt suffléer och kassler är perfekta.

Under remissionsperioden kan fisk tillagas i en hel bit. Den ska kokas, stuvas, bakas i ugnen eller ångas.

Fisk är en värdefull produkt för hälsan, som definitivt bör ingå i kosten.

Och variationen av arter och sorter gör att du kan njuta av fiskrätter, även för dem som följer en diet för viktminskning eller av medicinska skäl.

Hur man bakar gös på ryska i ugnen beskrivs i videon.

I kontakt med

Om du funderar på att fira, till exempel, en födelsedag, så är troligen den sista ingrediensen du vill göra en huvudrätt av - vit fisk. Alla älskar röd fisk. Detta är dock lätt att förklara, vi blev bortskämda med fet och dyr norsk lax. Utan tvekan ser gårdsimporterad fisk för det första vacker ut både i och bakad form, och för det andra är det ganska enkelt att laga det och det är svårt att förstöra det. Och det är lätt att välja, det viktigaste är att inte ta en rutten.

En annan sak är vit fisk. Det kan smaka gott, eller så kan det vara torrt och segt, helt ointressant. Denna fisk är mycket billigare än importerad röd. Det betyder dock inte att vitt är sämre. Du behöver bara kunna välja den, inte blanda ihop den med en annan, billigare variant av fisk, och efter att ha köpt den bör du också laga den på rätt sätt. Hur rätt? En del fisk kommer att se bra ut i stekt tillstånd, och en del bör serveras med sås, kokad på låg värme.

Vi har valt ut de mest utsökta sorterna av vit fisk som du kan äta varje dag och laga för semestern.

Fet och välsmakande

Fett är den bästa smakledaren för våra receptorer. Vår hjärna älskar det i allmänhet och överväger det fet produkt utsökt. Naturligtvis upp till en viss gräns. Det är bara det att ingen kommer att äta rått och fett, utan salt ... ja med vitlök ... Därför är det mest läcker fisk- fet.

Sill

Kanske den mest populära fisken i Ryssland. Vi äter det främst salt, men du kan även steka färsk sill - det blir jättegott. Nu är den mest populära sillen, den är lätt, vacker och attraktiv. Men det mest användbara och läckra är Stilla havet, oförtjänt avsatt av köparna i den europeiska delen av Ryssland. Köttet av denna sill är mörkare än Atlanten.

Hälleflundra

Mycket mör och ganska fet fisk. Hälleflundra är idealisk för bakning, stekning, magisk i pajer. Fantastisk rökt hälleflundra. Den har väldigt få ben och köttet är mört och väldigt vitt. Det anses med rätta vara en av de mest utsökta sorterna av fisk. Dessutom föds inte hälleflundra upp i fångenskap, så dess kött är också mycket hälsosamt, det innehåller mycket omega-3-fettsyror, B-vitaminer, det finns essentiell aminosyra- tryptofan.

Makrill

Rökt makrill, och särskilt varmrökt makrill, är helt enkelt gudomlig fisk. Den är doftande, fet, öm. Men inte mindre välsmakande är orökt fisk, till exempel stuvad med vit sås eller bakad i folie.

Havskatt

En underbar och smakrik fisk, dock väldigt fet, så vid tillagning försvinner hälften i pannan. Men detta förtar inte smaken av havskatt, som verkar vara bara gjord för stekning. Den passar även till köttfärs, men tillsammans med lite mindre mör och fet fisk.

Diet och anbud

Lågfettsorter av vit fisk kan också vara väldigt goda och hälsosamma. De innehåller B-vitaminer, fosfor, jod, kalcium, i allmänhet de grundämnen som vi behöver varje dag. Samtidigt är sådana sorter av fisk lågkalori och rekommenderas särskilt för diet.

Kolja

Endast 70 kcal per 100 gram, selen, vitamin B12, kalium och natrium gör kolja till en utmärkt fisk för kosttabell. Smakmässigt är det lite som torsk, bara det är mjukare, mörare, luftigare. Det är särskilt värt att notera att denna fisk aldrig kommer över gummiliknande och hård, som en tunga, men andra vita sorter har setts i denna mer än en gång.

Torsk

Utmärkt fisk, men bara om den inte har tinats och återfrysts många gånger. Ju fler gånger detta händer, desto svårare blir torsken. Samma fisk som nådde köparen i ett fungerande kylskåp kommer att glädja dig med köttets mjukhet och ömhet. Torsk kan vara mycket välsmakande i nästan alla tillstånd: den kan bakas, stekas, stuvas, ångas, göras till soppa och läggas till köttbullar. Den här varmrökta fisken är förresten en underbart god sak!

Flundra

Den är något mer kaloririk än kolja och något fetare. Ändå är flundra fortfarande en dietfisk och samtidigt ganska välsmakande. På grund av lite mer innehåll fett flundra kött är lätt nog att tillaga, men det är svårt att förstöra. En av fördelarna med flundra är en liten mängd ben.

Dyrt och ovanligt

Muksun

Sötvattenssibirisk fisk muksun anses med rätta vara en av de mest utsökta och hälsosamma nordliga arterna. Den är rik på brom och fluor. Det finns också mycket koppar i det, vilket är nödvändigt för tillsats av syre till hemoglobin, ett protein som levererar syre till alla organ och vävnader. En av de mest viktiga egenskaper muksun - det är inte mottagligt för infektion med opisthorchiasis, så du kan göra stroganina från det och äta rå fisk. Om du inte vill ha den rå kan du baka muksun, den blir också väldigt bra. Ser bra och salt ut det perfekta mellanmålet för öl.

Acne

Rökt ål är en av de godaste delikatesserna. Men ål kan också säljas färsk. Sedan måste du koka soppa från den. Det kommer att vara ganska fet, eftersom fisken i sig är väldigt fet, men minnesvärd, för när du väl provar ålen kommer du inte att glömma den, och om du gillar den kommer du att köpa den igen och igen. Förutom soppa och rökning, är denna fisk stuvad, fylld för pajer, och slutligen inslagen i ris, gör rullar.