Barnnäring på dagis: vad föräldrar behöver veta. Ny meny för dagis

Det största problemet för dagiselever, särskilt de som går till dagis eller förskola väldigt tidigt, är att lära sig att klara sig utan föräldrarnas hjälp: klä sig själva, tvätta händerna och, viktigast av allt, äta på egen hand. Enligt pedagoger och läkare är detta mest svår uppgift för ett barn. På dagis kommer de inte att övertala särskilt, ständigt mata från en sked, sjunga sånger och dansa runt smulorna: det finns många barn, och du måste hålla reda på alla, och detta kan vara ett svårt test för ett barn . Alla barn erbjuds samma mat – du måste kunna tugga den, du måste kunna dricka ur en kopp och använda en servett. Detta är också ofta svårt för ett "hemma"-barn.

Dagis meny

Nutrition för dagis är utvecklad av medicinsk personal, utifrån åldersrelaterad fysiologi, så att maten täcker barnets behov av näringsämnen, vitaminer och mineraler så mycket som möjligt. Vanligtvis är denna meny gemensam för alla elever, från ett och ett halvt till 6-7 år, bara portionsstorlekarna skiljer sig beroende på ålder. Med tanke på säsongsmässiga förändringar, i näring av barn på sommaren och hösten används färsk frukt och grönsaker så mycket som möjligt, och under vinter-vårsäsongen ingår berikade livsmedel i kosten: juice, avkok av örter och vinterfrukter - äpplen, vinter sorter av päron, persimmons.

Alla måltider är uppdelade efter kaloriinnehåll i vissa fysiologiska volymer: med 4 måltider om dagen står frukosten för 15–20 % av kalorierna, till lunch – upp till 40 %, för ett eftermiddagsmellanmål – upp till 15–20 %, till middag (på vissa dagis) - upp till 20–30 %.

Vanligtvis till frukost får barn spannmål från olika typer av spannmål i mjölk, puddingar, omeletter, juicer eller kompotter. Vid lunch är olika förrätter, sallader, varmrätter och drycker obligatoriska. Eftermiddagens mellanmål är fruktdessert eller bakverk med kefir, mjölk eller annan dryck. Vissa trädgårdar för längre vistelse tillåter även middag, vanligtvis en grönsaks-, mejeri- eller spannmålsrätt.

Nödvändigtvis strikt iakttagande i kosten av mängden protein som den huvudsakliga byggnadsmaterial för barnets tillväxt och utveckling, inga vegetariska dieter i dagisär inte tillåten. Barn måste få animaliska proteiner - fisk, kött, ägg, mjölk och mejeriprodukter. Från vegetabiliska proteiner baljväxter, spannmål, bröd används. Barnens kost innehåller inte animaliskt fett och margarin - källan till fett är vegetabiliska och Smör. Dessutom får bebisar grädde och gräddfil. De begränsar också mängden socker och ersätter det med kolhydrater från spannmål, pasta och bageriprodukter. Dagismenyn innehåller en lista över produkter som är förbjudna av SES, dessutom kontrollerar den också regelbundet cateringenheten och anställda på barninstitutionen.

Det finns produkter som visas på barnets bord på dagis varje dag: dessa är mjölk, smör, socker, grönsaker, bröd, frukt, kött. Ägg ges vanligtvis varannan dag, keso 2-3 gånger i veckan och fisk 1-2 gånger i veckan.
Alla rätter tillagas omedelbart före konsumtion, de lagras inte eller värms upp igen. Dagismenyn tillåter inte upprepningar av samma rätter samma dag, till exempel pasta på morgonen och kvällen. Menyn förbereds en vecka i förväg, medan dagispersonal försöker undvika att repetera rätter under veckan om möjligt. Dessutom, för att stimulera matsmältningen, ges barn nödvändigtvis sallader av grönsaker eller frukter med en sur smak, till exempel kål med ett äpple eller morötter med ett äpple, till lunch.

Problem med aptiten

Barnets aptit på dagis kommer att bero mer på föräldrarnas insatser, även om dagispersonalen också spelar en roll i detta. Det finns flera anledningar till varför ett barn kan vägra att äta på dagis.

Alla globala förändringar är påfrestande för kroppen, särskilt om det är en baby i de första levnadsåren. Ett helt annat sällskap av vuxna och barn dyker upp, kommunikationskretsen förändras dramatiskt, kontakt uppstår immunförsvar med okända ämnen: utbyte av mikroflora mellan barn, ny miljö - andra möbler, leksaker, tvättmedel, etc. Attityden till barnet förändras också: han är inte längre universums centrum. Detta leder till störningar i arbetet på högre avdelningar. nervsystem och resulterar i beteendeproblem, humörighet, ångest, sömn- och aptitstörningar, även hemma. Många barn är konservativa. Det är mycket svårt för dem att ändra sina vanliga ritualer: att byta favorittallrik och sked kan slå av deras aptit under lång tid. Dessutom får barnen en tydligt reglerad plats vid bordet, som inte tillåter friheter, och bredvid dem sätter de också andra barn som distraherar uppmärksamheten.

Det största misstaget för föräldrar och många vårdgivare är att försöka ge barnet mat till varje pris. Vanligtvis används övertalning: "Ät allt – så ger jag dig godis" eller hot: "Förrän du äter hela middagen släpper vi dig inte ut från bordet." Men på detta sätt kan bara det helt motsatta resultatet uppnås - att öka stressen och beröva barnet aptiten under lång tid. Fel alternativ skulle vara att förvandla processen att äta till en spelshow eller en tävling om "den renaste tallriken" eller "vem som äter allt snabbast". Att äta inte för matens skull kommer inte att vara fördelaktigt - på detta sätt kan ett förlorarkomplex bildas i ett inte särskilt snabbt flegmatiskt barn. Då försvinner aptiten länge.

Men det finns lösningar på problemet med brist på aptit, det viktigaste är att ha tålamod. Barnet kommer att vänja sig lite vid det nya laget och kommer att börja nå ut efter andra barn, imitera dem, även i mat. Be vårdgivarna att placera barnet hos de bebisar som redan äter bra.

Det är också viktigt att skapa en matritual: barnet erbjuds en konstant sekvens av handlingar - tvätta händerna, sitta vid bordet. Vanligt misstag föräldrar är att uppmuntra selektivitet i mat och dess odling hos barnet. Dessutom är bebisen ofta bortskämd med olika delikatesser sedan barndomen, han äter när han vill, var han vill och bara vad han vill. När ett barn väl är vant vid en sådan regim kommer det att vara mycket svårt att lära honom att äta vanlig dagismat och bilda en daglig rutin. När man kommer in på dagis protesteras förstås mot den "smaklösa" maten. Bebisen tvingas äta något som inte är vad han är van vid.

Och det svåraste händer när de i trädgården försöker lära barnet att äta normal mat, och på kvällen erbjuder mammor och pappor honom sina favoritgodis i form av "kompensation". Föräldrar bör kategoriskt säga "nej" till sådana produkter och ha tålamod och börja metodiskt vänja barnet vid hälsosam mat, annars äter han inte fullt ut i trädgården.

En till viktigt skäl dålig aptit är oförmågan att äta på egen hand. Ibland vet barn när de går in på dagis inte alls hur man använder sked och gaffel. Och när de är runt mer duktiga kamrater som äter bra har de problem. Ett stort misstag av föräldrar är att be lärarna att inte bortse från deras smulor - de matade dem, hjälpte dem att äta från en sked, visade dem hur de skulle göra. Detta skiljer kraftigt barnet från alla barn, han börjar tro att han gör allt fel: alla kan äta med en sked, men han kan inte. Dessutom börjar läraren fokusera barnets och barnens uppmärksamhet på problemet, och detta kan resultera i en fullständig vägran att äta.

Att lära sig äta på egen hand

Läkare och psykologer noterar att barn som, när de kommer in på dagis, vet hur de ska ta hand om sig själva på ett elementärt sätt: klä sig, tvätta händerna eller tvätta, äta på egen hand, anpassa sig lättare. Om bebisen inte sköter apparaterna så brukar han på dagis sitta längst vid bordet, äta sämre och kanske inte äta hela portionen för att hinna med andra barn. Dessutom blir nybörjare ofta distraherade av vad som händer runt omkring dem medan de äter, vilket också påverkar deras aptit.

Innan du går in på dagis måste du förstås lära barnet att äta själv, använda bestick och kunna bete sig vid ett gemensamt bord. Åtminstone från 1,5–2 år bör barnet äta med alla vid det gemensamma bordet, använda en gaffel, sked, dricka ur en kopp. Det formar kommunikationsförmåga med kamrater på helgerna bra, bjud in barnen på gemensamma middagar. Se till att barnet lär sig äta inom en halvtimme - det här är den tid som tilldelas på dagis för att äta.

Vi följer regimen

Mest rätt beslut- detta för att gradvis och målmedvetet börja förbereda bebisen för dagis i förväg, gärna flera månader i förväg. Du måste känna till schemat för måltider i trädgården och följa det hemma, utan att avvika från det och inte spendera mer än en halvtimme vid bordet.

Det är nödvändigt att föra barnets dagliga rutin och näring nästan helt till det som kommer att vara på dagis. Vanligtvis är måltidsschemat i barninstitutioner som följer: frukost - 8.30-9.00, lunch - 12.00-12.30, afternoon tea - 15.30-16.00, och barnen äter middag hemma, om detta inte är ett långtidsdagis. I sista fallet middag brukar vara kl 19.00. Men i din trädgård kan allt vara något annorlunda än dessa tidsramar, så var inte för lat för att klargöra läget i förväg. Utöver de fasta måltiderna för barnet hemma är en lätt andra middag acceptabel - vanligtvis är det så mejeriprodukter. Och vissa barn äter frukost hemma om föräldrarna åker till jobbet senare än vanligt.

Om din dagliga rutin skiljer sig kraftigt från den som finns på dagis, måste du bygga om smidigt och gradvis, på några månader, flytta regimen mot dagis. Om du ändrar regimen plötsligt kan detta förvandlas till mycket stress för barnet, såväl som en kränkning av aptit och till och med sömn. Som tidigare nämnts är barn konservativa och svåra att anpassa sig till nya förhållanden.

Hur anpassar man sig till det läge som dagis valt? Det är inte svårt: börja gradvis, en gång varannan dag, flytta tiden för måltider med 7-15 minuter, närmar dig det nödvändiga schemat.

Minimiintervallet för omstrukturering av regimen, så att det inte påverkar smulorna negativt, är en period på 2-3 månader. Det starkaste testet kommer att vara på dagis för de barn som inte höll sig till någon regim hemma: de måste vänja sig vid rutinen och lära sig att göra mycket på nytt.

Meny - som på dagis

Gör barnets kost så nära dagiset som möjligt, inkludera endast nyttig mat. Intressera dig för veckans dagismenylayout och försök göra en liknande måltidsplan. Barnets kost bör innehålla dagligt bröd, kött och grönsaksrätter, frukt, juice, kompotter. Se till att lära ditt barn att äta flingor, mejeriprodukter, grönsaker och kötträtter och bjud honom inte på stekt, rökt, alltför salt och inlagd mat. De huvudsakliga bearbetningsmetoderna är ångning och vanlig matlagning, bakning, stuvning med grönsaker och smör. Tillsätt ett minimum av kryddor, salt och socker till din mat. Undvik såser som majonnäs och ketchup. De viktigaste barnrätterna är soppor med låg fetthalt, kompotter, kisslar, kassler, puddingar, flingor och omeletter. Kosten måste innehålla färska örter, grönsaker och frukt. Med födelsen av ett barn är det bäst för hela familjen att byta till en mer rationell och korrekt kost, för att inte laga mat åt barnet separat.

Om barnet kategoriskt vägrar att äta någon produkt, försök att inkludera denna produkt i sin favoriträtt. Till exempel, om barnet inte gillar kokt lök eller zucchini, lägg i sina små bitar mycket finhackade eller till och med gnidade in i grönsaksgryta. Erbjud ditt barn en oälskad produkt små kvantiteter för att barnet ska vänja sig vid det. Men om barnet fortfarande kategoriskt protesterar, är det bättre att inte insistera för att inte träna glapp i form av kräkningar eller andra liknande manifestationer.

Dessutom måste du veta den optimala mängden mat för barnet, övermata inte barnet. För dagis regleras portionsstorlekar utifrån åldersfysiologi och är uppdelade i perioder - upp till 3 år, volymerna är mindre, från 3 till 6-7 år - mer. I genomsnitt beräknas dessa volymer baserat på den totala dagliga mängden mat.

Mödrar försöker ofta mata barnet mer tätt och oroar sig för att barnet inte kommer att äta tillräckligt. I dieten av smulor är kaloririka snacks tillåtna, på grund av vilka huvudmåltiderna ändrar sina volymer. På dagis kommer det att vara svårare för sådana barn: de är vana vid sin egen näringsrytm och kan vägra att äta vid den tilldelade tiden. För att undvika sådana problem, observera portionsstorlekar och reducera mellanmål mellan huvudmåltiderna till ett minimum, då blir det lättare för barnet att anpassa sig till att äta ute.

Svårt att studera

De första två veckorna på dagis är den svåraste tiden för barnet. Under denna period dyker ett team upp i barnets liv, lärare ersätter mamman, den vanliga livsrytmen förändras. Detta kan negativt påverka även en utmärkt aptit. Och hos utsatta barn kan aptiten försvinna under en kort stund. Vissa barn, även hemma efter dagis, kan äta mindre än vanligt för första gången - var inte upprörd, tvinga inte barnet att äta och skälla inte ut det. Din uppgift är att hjälpa barnet att gå igenom anpassningsprocessen och behålla en god aptit.

Läkare råder under anpassningen till dagis att laga mer kaloririk mat till barnet hemma, rik på vitaminer och mineraler, drick mer. Kosten bör innehålla mer grönsakssallader och färsk frukt, juice, berikade jästa mjölkdrycker välgörande mikroflora. Det rekommenderas att välja ett vitamin-mineralkomplex för barnet: detta kommer att hjälpa barnet att anpassa sig lättare och ha en positiv effekt på immuniteten.

Ta alltid reda på vad barnen fick mat under dagen och upprepa inte rätter till middag.

I de första dagarna kan det vara bättre om barnet kommer att äta frukost hemma - i det här fallet kommer det att vara nödvändigt att varna pedagogerna om att barnet har matats: han kommer bara att sitta vid frukost med barnen och vänja sig vid laget.

Prata med läraren, berätta för honom om barnets vanor och egenskaper. Till en början kommer en sparsam regim att utvecklas för nybörjaren, läraren eller barnskötaren kommer att ägna särskild uppmärksamhet åt barnet vid bordet. De kommer att hjälpa honom om det behövs, notera hur och hur mycket han åt. Se till att be dem att inte tvinga barnet att äta: detta kommer bara att orsaka glapp. Fråga läraren hur barnet åt under dagen, och när du går hem med barnet från trädgården, se till att diskutera i detalj med honom allt som hände vid bordet på dagis - vad matades, oavsett om han gillade det eller inte , hitta ord av stöd och godkännande, för misstag skäller inte, och för någon framgång i att äta - beröm.

Om barnet är sjukt

Det är naturligtvis optimalt att i detta fall en specialiserad dagis med vissa näringsegenskaper väljs för barnet. Men under förhållanden med akut brist på platser på barninstitutioner finns det inte alltid ett val.
I det här fallet är det nödvändigt att medicinskt kort barnet hade märken om alla sina sjukdomar eller utvecklingsdrag. Om ditt barn är allergiskt, be din läkare att tydligt lista specifika allergener på diagrammet, såsom fisk, ägg eller socker. Sedan kommer ett separat bord att tilldelas för honom bredvid spädbarn med liknande problem, och vissa rätter kommer att ersättas med acceptabla för denna sjukdom eller allergi. Be vårdnadshavare att strikt övervaka barnets kost, utesluta potentiellt farliga livsmedel, och lär ditt barn att påminna dagis om att han har speciella måltider.

Naturligtvis är det ett ganska allvarligt test för både smulorna och deras föräldrar att gå in på dagis. Och när även bebisens aptit blir lidande gör det föräldrarna mycket upprörda. De oroar sig för att barnet är undernärt, att det kan gå ner i vikt. Faktum är att en tillfällig minskning av aptiten inte är det farligt tillstånd, det beror på egenskaperna hos barnets kropp, och när rätt tillvägagångssätt mycket snart kommer barnet att börja sluka allt som ges på dagis, för båda kinderna.

Näring på dagis är en smärtsam fråga för föräldrar. Om barnet ännu inte har gått till dagis, oroar mamman sig för om barnet kommer att äta där, om han kommer att gilla menyn som erbjuds. Om ett barn redan går på dagis är det alltid intressant att se om det är mätt, om det svälter i väntan på att bli hämtat hem. Ibland uppstår andra svårigheter - i vilken dagis att skicka ett vegetariskt barn eller en baby med matallergi.

I den här artikeln kommer vi att berätta i detalj vad dagismenyn är, på vilken grund den är sammanställd, hur man lär ett barn att äta allt som ges i en förskoleinstitution och även hur man väljer ett dagis för en baby med icke-standardiserade måltider.

Catering principer

Barnmat i vilken dagis som helst i någon region i Ryssland är ganska hårt kontrollerad. Hela principen för dess organisation är föremål för strikta standarder. Huvudprincip- diet. Mat till förskolebarn ska ge barns kropp allt du behöver för att växa och normal utvecklingämnen.

Den dagliga kosten innehåller nödvändigtvis vissa förhållanden av proteiner, kolhydrater, lipider, vitaminer och mineraler. Det totala kaloriinnehållet i rätter spelar också en stor roll, eftersom mat för barn inte bara ska vara ett nöje, utan också en energikälla.

Om näringen är organiserad på rätt sätt blir barn sjuka mer sällan, mår bättre och visar mer förmåga i inlärningsaktiviteter.

Varje dag inkluderar barns kost utan att misslyckas kött, fisk, mjölk eller mejeriprodukter, ägg, smör, grönsaker och frukter, bröd, spannmål. Om minst en grupp livsmedelsprodukter exkluderas, allmän sjuklighet bland elever - sådana experiment utfördes i Sovjetunionen. Aktuella krav och principer barnmat i förskolan läroanstalter är inte uppfunna ur ingenting, de är helt baserade på praxis, erfarenhet, misstag från det förflutna.

Det är viktigt att samla alla dessa produkter på menyn, men tyvärr inte tillräckligt för att uppnå resultatet. Därför är den andra principen för barnmat på dagis: "Rätter ska vara vackra och attraktiva." Även mycket hälsosamma kotletter eller sallad kommer barnet inte att äta om serveringen var helt oattraktiv. Och inga argument om fördelarna i det här fallet kommer inte att hjälpa.

Den tredje principen är regelbundenhet. Befintliga bestämmelser innebär minst 4 måltider, tre av dem måste innehålla varma rätter. Varför detta görs är det onödigt att förklara - utan varm mat kan barnets matsmältning inte vara hälsosam, och ämnesomsättningen kan inte vara fullständig. Varma måltider ska ges till alla barn som vistas på dagis mer än 3,5 timmar om dagen. Det här är en regel som gäller för alla former av dagis - privata, kommunala, avdelningar osv.

Intervallet mellan måltiderna bör vara 3,5-4 timmar. Och detta är också en regel. Om du gör längre intervaller kommer det om några veckor att påverka elevernas hälsa - minnet kommer att minska, immuniteten försvagas. Innan förskoleåldern barnläkare ger otvetydiga rekommendationer - att äta var 4:e timme.

Dagiselever får upp till 70 % av dagsransonen på dagis.

Och därför måste lärare, läkare, föräldrar nödvändigtvis vara intresserade av vad och hur barnet äter, om han är mätt.

I specialiserade dagis (för funktionshindrade barn, med en idrottsfördom) måste näringsprinciperna som helhet överensstämma med standarderna, men det är tillåtet att lägga till några produkter utöver det som krävs, med hänsyn till energikostnaderna. Barn med låg rörlighet på grund av sjukdom rekommenderas till exempel att minska antalet spannmål och konfektyr och lägg till frukt, och små idrottare, tvärtom, lägg till mer kolhydrater, eftersom deras energiförbrukning är många gånger högre. Baserat på samma princip, på sommaren bör näringen för alla förskolebarn vara lättare än på vintern.

Ålder funktioner

För arrangörer av barnmat finns det bara två barns åldrar - från 1,5 till 3 år och från 4 till 6 år. För dessa två barngrupper är menyn upplagd med vissa skillnader. Till att börja med bör det noteras att kalorin olika knep maten är inte densamma. Frukosten står för cirka 25 % dagsbehov i kalorier. Vid lunch "äter" ditt barn cirka 40% av de kalorier han behöver, för ett eftermiddagsmellanmål - cirka 15%. Sålunda, till middag (och barnet kommer att äta middag hemma), bör föräldrar tillhandahålla mat som ger honom de återstående 20-25% av hans kaloribehov, inte mer. På dagis med dygnet-runt-vistelse av elever är detta synsätt underförstått.

I allmänhet lagar dagiskockar samma grundrätter för alla åldrar - det här är soppor, flingor, köttbullar och kassler. Men vid servering för en småbarnsgrupp kommer åldersegenskaper att tas med i beräkningen - barnen kommer att skära grönsaker i en sallad mer fint, apelsiner, som kan orsaka allergier, kommer inte att serveras och ersätta dem med äpplen. För äldre barn höjs portionerna eftersom de har ett högre energibehov.

Dokumentation

Har du någonsin undrat varför lukter omedelbart för oss vuxna tillbaka till minnen av vår egen dagisbarndom när vi kommer in på en dagis? Svaret på denna fråga är mycket enkelt - moderna barn är beredda enligt recept som godkändes tillbaka i Sovjetunionen. Med mindre förändringar, men ändå, fortsätter maten på dagis att rada upp sig enligt etablerade traditioner och det befintliga regelverket.

Dagischefen kan bestämma vad de ska mata barnen, men bara under förutsättning att den sammanställda menyn uppfyller kraven, dokumentation, om kontrollberäkningen visar att kaloriinnehållet inte kränks.

Så att föräldrar förstår varför de på dagis inte ger sitt älskade barn pommes frites och hamburgare, utan erbjuder gröt och kompott bör du veta vilka dokument som reglerar catering (och, om du vill, bekanta dig med deras innehåll):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - " Sanitära föreskrifter organisering av barnmat”;
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "Sanitära och epidemiologiska krav för catering i förskoleutbildningsinstitutioner";
• Federal lag nr 52-FZ - "Om det sanitära och epidemiologiska välbefinnandet för befolkningen i Ryssland."

Dessutom måste absolut varje produkt ha ett kvalitetscertifikat, en faktura och ett veterinärintyg.

Om dagis är privat ger detta honom möjlighet att köpa mat var han vill, men när som helst bör du vara redo för inspektion av tillsynsmyndigheter, och Rospotrebnadzor älskar att besöka privata dagis med revisioner.

Det kommunala dagiset har inget val – produkterna levereras av den organisation som vann det kommunala anbudet. Det bör noteras att bristen på konkurrens mycket ofta leder till tråkiga konsekvenser - produkterna levereras billigast, och ibland inte motsvarande sanitära krav. Chaufförer transporterar produkter för dagisbarn, som måste utfärda en sanitetsbok. På dagis tas varorna av en sjuksköterska, och alla livsmedelsetiketter med datum för deras tillverkning förvaras i minst två dagar.

Till dagischefens förfogande finns alltid en ungefärlig tiodagarsmeny, som någon av föräldrarna har rätt att när som helst bekanta sig med. Det finns också en exakt meny för veckan. Den är säkerställd och undertecknad en vecka i förväg. Om några påståenden och frågor uppstår angående organiseringen av mat i ett visst dagis, har barnets anhöriga rätt att kontakta den regionala Rospotrebnadzor.

Det är inte nödvändigt att gå och skriva ett uttalande eller klagomål. Du kan anmäla överträdelser genom att ringa avdelningen, varje överklagande kontrolleras. Om ansvarig för mat på dagis statlig organisation socialtjänsten, då kan du dessutom klaga till kommunen och själva ledningen för denna organisation.

Säkerhet och kontroll

För att säkerställa att näring inte skadar barn som är utsatta för allergier, sjukdomar mag-tarmkanalen, matlagningsmetoder i trädgården är ganska begränsade. Här kommer de inte att ge barnet stekt potatis eller popcorn. Alla rätter genomgår en grundlig värmebehandling, men endast genom att koka, grädda kl höga temperaturer, stuvning, ångande. I Nyligen de flesta dagiskök är utrustade med så användbar utrustning som kombiångare.

En lagad lunch kommer inte att levereras till gruppen förrän kvaliteten på rätterna kontrolleras av kocken, chefen för dagisköket (eller hans ställföreträdare), samt sjuksköterska. Var och en av kontrollanterna sätter sin underskrift i ett särskilt rapporteringsformulär. Med denna signatur tar dessa människor fullt ansvar (moraliskt, men ännu mer lagligt) för de möjliga konsekvenserna.

Efter kontroll tas ett dagligt prov. Om rätten är portionerad, så ingår hela portionen i provet. Om den inte är portionerad (soppor, huvudrätter, kalla aptitretare) är provet minst 100 gram. Provet förvaras i ett separat kylskåp. Det ska vara märkt - datum och exakt tid för beredning, datum och tid för provtagning.

Prover bör förvaras i minst 48 timmar. Detta görs för att tillsynsmyndigheter och sanitetsspecialister när som helst ska kunna ta prover för laboratorietestning om det till exempel inträffar mass- eller singelförgiftning på dagis, om föräldrar klagar på dålig kvalitet och smaklös mat.

Att värma upp rätter som blivit över från igår är strängt förbjudet. Du kan inte heller mata förskolebarn med rätter som tillagas någon annanstans, inte i köket på en förskoleinstitution.

Att följa säkerhetsreglerna ligger i dagisledningens intresse, eftersom enorma böter kan följa för överträdelser. Men viktigast av allt är att ledarskapet ansvarar för livet och hälsan för det barn som går i förskolan. Att skada ett barn med mat av dålig kvalitet kan leda till straffansvar för tjänstemän.

ny standard

En ny standard för barnmat på dagis godkändes 2006. Grundkraven förblir desamma, men kalori- och livsmedelskraven har reviderats. Nu rekommenderas dagisbarnmenyn att sammanställas i 20 dagar, och inte en enda maträtt i den ska upprepas.

Föräldrar kan vara lugna - allt är i sin ordning med variationen på bordet på dagis. Menyn för varje dag, enligt de nya standarderna, är sammanställd i enlighet med följande energivärde:

• barn från 1,5 till 3 år - 1540 Kcal;
• barn från 4 till 6 år - 1900 Kcal.

Fyra måltider om dagen är nu obligatoriskt för alla dagis. Det betyder inte att barnet kommer att få mer mat. Begreppet "andra frukost" introducerades helt enkelt, för vilket ett barn kan få ett äpple eller en banan i intervallet mellan den första frukosten (huvudsak) och lunchen.

När det gäller listan över produkter som måste finnas i kosten för förskolebarn har den utökats. Nu är följande dagliga kost dokumenterad:

• mjölk, fermenterade mjölkprodukter - minst 390 ml per barn i åldern 1,5 till 3 år och minst 450 ml per barn i åldern 4 till 6 år;
• keso - för barn från 1,5 till 3 år - minst 30 gram per dag, för äldre barn - minst 40 gram;
• gräddfil - spädbarn ska ha minst 9 gram per dag, barn från 4 till 6 år gamla - 11 gram;
• ost - spädbarn bör ges 4,3 gram per dag, stora barn - 6,4 gram;
• nötkött - minst 50 gram för barn i daghem och juniorgrupper per dag, minst 60 gram för barn i medel- och äldre grupper per dag;
• fjäderfäkött (kyckling, kalkon) - minst 20 gram per dag för spädbarn och minst 24 gram för barn från 4 till 6 år;
• fisk (filé) - för spädbarn minst 32 gram, för äldre barn - 37 gram;
• ägg - barn under 3 år får ett halvt ägg per dag och barn från 4 till 6 år - lite mer än hälften (1,6);
• potatis - 120 gram för spädbarn och 140 gram för "stor", men detta är höstnormen, på vintern ökar den något;
• grönsaker och frukt - för barn från 1,5 till 3 år - 174 gram, för barn från 4 till 6 år - 221 gram.

Dessutom måste den dagliga kosten innehålla juice, frukt- eller grönsaksdrycker, bröd, flingor, pasta, grönsaker och smör, te, kakao, socker och salt.

Rekommendationer till de nya standarderna kräver att dagis laga mat av nötkött av den första kategorin (utan ben), kalvkött, magert fläsk och lamm, kyckling och kaninkött. Korv och korv får inte ges mer än 1-2 gånger i veckan efter noggrann värmebehandling.

Ägg kan ges kokta eller i form av en omelett. Mjölk bör ha en fetthalt på 2,5 till 3,2% och keso - en fetthalt på högst 9%. Smör måste vara äkta, ha en fetthalt på 82,5%, vegetabilisk olja tillåts endast vid behov av salladsdressing eller vinägrett.

Tro inte att näringsprinciperna i dagis inte tar hänsyn till barnens stora kärlek till godis. Dokument tillåter en gång i veckan att ge eleverna choklad. Lite oftare kan man ge marshmallows, marshmallows eller marmelad. Sylt och konserver får endast tillåtas om de är fabrikstillverkade och kexkakor kan endast ges när de är beredda utan grädde.

De flesta frågor uppstår angående frukt, eftersom inte alla tolereras väl av förskolebarn. Alla barn är tillåtna päron, bananer, plommon, äpplen, bär (exklusive jordgubbar). Citrusfrukter finns på listan, men det rekommenderas att ge dem endast med hänsyn till individuell tolerans. I de nya standarderna finns till och med kiwi och mango som aldrig tidigare setts i sovjetiska trädgårdar. Men dessa tropiska frukter är bara tillåtna att ges till barn som inte är benägna att mat allergier.

Det finns i listan som rekommenderas för barns kost och produkter som orsakar förvirring och frågor. Till exempel konserverad fisk, gryta, naturligt kaffe. vettiga föräldrar Försök att inte mata ditt barn med sådana produkter. Ett klagomål till tillsynsmyndigheten om att ett barn matats med soppa med konserver på dagis kommer dock inte att gälla, eftersom ett sådant tillstånd för regleringsnivå arrangörer av barnmat finns.

Många frågor kan orsakas av konserverade grönsaker, kondenserad mjölk. Reglerna förbjuder inte att ge förskolebarn glass. I praktiken räcker det som regel inte budgetmedel, liksom de två sista punkterna - röd kaviar och lätt saltad röd fisk (ketu). Sådana delikatesser är inte obligatoriska, men listas som rekommenderade, med förbehåll för tillräcklig finansiering.

Menyexempel

Du kan se ett exempel på en kommunal dagismeny nedan.

Det godkänns alltid av dagischefen.

Han kan vanligtvis ses vid ingången till gruppen eller i barnens omklädningsrum.

Menyn på privata dagis är vanligtvis mer intressant och varierad.

Förbereder för dagis

Och nu är det dags att prata om hur man ingjuter i ett barn en kärlek till dagismat, för det är i en förskoleinstitution han kommer att få mest alla dagliga kalorier och det vore bra om barnet inte vägrade mat i gruppen.

Det är bäst att ta hand om detta i förberedelsestadiet för att besöka dagis. Ungefär ett par månader innan du skickar barnet till dagis, eller bättre ett halvår, behöver du besöka den valda förskoleinstitution med ett vänligt besök, prata med rektorn och be henne om en kopia av tiodagarsmenyn.

På vägen tillbaka ska du titta in i köket, ringa kocken för en pratstund och fråga efter recept på huvudrätter. Efter att ha lärt sig att detta krävs för en framtida elev eller elev, går de anställda vid förskolans läroanstalt vanligtvis in i mammans position och berättar hur och vad de ska laga mat.

Vad man ska göra med den erhållna informationen vidare är lätt att gissa. Även om ditt barn är van vid att äta pizza och snabbmat från snabbköpet hemma, är det fullt möjligt att ändra sina matvanor. Förbered först en eller två rätter från dagismenyn. Om barnet protesterar och spottar, misströsta inte - detta är tillfälligt. Dagen kommer när barnet glatt kommer att äta den föreslagna gröten enligt trädgårdsreceptet eller pastagrytan.

Inför gradvis ytterligare måltider, inte mer än 1-2 per vecka. OCH positiva resultat uppnås inom några månader. När barnet kommer till dagis, för honom kommer denna händelse i sig att bli chock och stressande. Varför förvärra hans tillstånd med obekant och ovanlig mat? Efter preliminär förberedelse kommer sonen eller dottern att äta det de ger på dagis nästan från första dagen och mamman kommer inte ha någon extra anledning att oroa sig.

Glöm inte att rätterna på dagismenyn bäst erbjuds till barnet i enlighet med den kost som antas på dagis:

• frukost - från 8 till 9;
• andra frukost - kl 10.30;
• lunch - från 12 till 13 timmar;
• eftermiddagssnack - 15.30-16.00.

I det här fallet kommer middagen (som du för övrigt redan kan laga enligt din egen meny, som vanligt) infalla mellan 18.30 och 19 exakt.

Viktiga nyanser

Vegetariskt barn

Frågan om ett barn ska läras att vara vegetarian är en fråga för en separat artikel. Det är nästan omöjligt att uppnå ett entydigt svar på det, eftersom anhängares och motståndares åsikter vegetarisk mat annorlunda. Men om det hände så att ditt barn är vegetarian, och föräldrar inte vill ändra något i hans matvanor, då måste du svettas mycket innan du kan hitta ett dagis där barnet kommer att förses med sådan mat.

Problemet är så stort att mammor ibland bestämmer sig för att inte ta med barnet till dagis alls, utan att sitta med honom hemma fram till skolan. Separat kommer ingen att laga mat till ett barn på ett kommunalt dagis, då de inte får ta med sig mat hemifrån. Det finns en väg ut, även om det ibland är svårt att hitta den.

Många föräldrar som har stött på ett sådant problem har kommit till slutsatsen att det är optimalt att hitta ett vegetariskt dagis, men det finns bara en eller två av dem i hela Ryssland. Om ekonomin tillåter kan du skicka barnet till ett privat dagis (alltid med val av mat som föreskrivs i kontraktet). Där kommer barnet att erbjudas endast de rätter som han kommer att välja mellan befintlig lista mamma eller pappa.

I själva sista utvägen du kan hitta en trädgård som organiseras av andra veganföräldrar. Det bör dock förstås att det kan vara farligt att besöka ett sådant dagis, eftersom det inte finns några garantier för överensstämmelse med sanitära normer och regler hemma. Ja, och den pedagogiska komponenten i hemträdgården väcker många ganska logiska frågor.

Om du inte har råd med ett privat dagis finns det inget sådant dagis alls i staden där du bor, och det är läskigt att skicka ett barn till ett hemdagis, du kan prova följande scheman:

• Ett besök på ett vanligt dagis, men innan lunch. Från morgon till eftermiddag kommer barnet att ha tid att kommunicera med kamrater, och till frukost, som kan ses från vilken meny som helst på alla dagis, köttprodukter inte serveras. Nackdelen är att mamman inte kommer att kunna arbeta fullt ut, för innan lunch kommer barnet att behöva tas hem. Om det inte finns några mormödrar lediga från jobbet är det nästan omöjligt att lösa detta problem.
• Ett besök på ett vanligt dagis under en heldag efter överenskommelse med rektor. Alternativet är osannolikt, men varför inte prova? Om rektor går med på vissa eftergifter för en eller två elever (vanligtvis Mer du kommer inte att få vegetarianer på dagis), då får pedagogerna en tydlig och specifik instruktion - att inte ge visst barn kött och fisk. Minus - i den mänskliga faktorn. Pedagogen kan "inte se", glömma, inte kontrollera. Barnet kommer att lämnas utan förrätter, eftersom de är överväldigande tillagade i kött- eller fiskbuljong.

Med barnläkarens slutsats och rekommendationer, gå till dagis, visa dem till huvudet, läkaren. Teoretiskt kan de vägra att besöka dagis, men i praktiken gör de det inte, eftersom åklagarmyndigheten säkert kommer att vara mycket intresserad av skälen till avslaget.







Helst kommer sjuksköterskan att utesluta allergiframkallande livsmedel från barnets portioner dagligen. Inte idealiskt, föräldrar kommer att göra det själva - för detta ändamål, vid ingången till gruppen, lägger de alltid upp menyn för idag. Tydliga rekommendationer om vad som kan och inte kan ges till ditt barn från den dagliga menyn, får läraren på morgonen när du tar med ditt barn till dagis.

Ingen kommer att garantera någonting, och det är möjligt att den ökända mänskliga faktorn kommer att dyka upp igen och på kvällen kommer du att plocka upp en rodnad bebis med ett fruktansvärt utslag, allergisk rinit och hosta från grupphemmet.







Slutsatser

Oavsett hur föräldrar och barn fördömer dagismenyn är den faktiskt mer användbar för ett växande barn än hemmeny. En stor stab av nutritionister, barnläkare, endokrinologer, teknologer är engagerad i utvecklingen av normer och förhållanden av produkter för förskoleinstitutioner Livsmedelsindustrin. De senaste standarderna har godkänts av Institute of Nutrition and Dietetics of the Russian Academy of Sciences. När du förbereder middag, kan du garantera att du kommer att förse barnet med alla nödvändiga ämnen i exakt de mängder som motsvarar hans behov? Nej.

För att förse barnet med en sådan mängd olika rätter som den vanligaste dagis erbjuder, måste en fattig mamma laga mat dygnet runt och nästa dag börja laga mat igen, eftersom gårdagens soppa inte längre "citeras". Det är klart att så inte sker. Kokt borsjtj i familjen äts i 2-3 dagar, och kotletter räcker för 1-2 middagar, och detta är normalt. Men glöm inte att barnets ämnesomsättning är mycket snabb, intensiv, varför standarderna för barnmat på dagis innebär det maximala utbudet av menyer. Dagis kan ge det, men hemvistelse kan inte.

Med allt detta är det inte värt det att bara förlita sig på anständigheten och laglydigheten hos dagisanställda - alla anställda är anständiga och laglydiga. Föräldrar bör vara intresserade av vad de matar barnet. I varje dagis finns det föräldrar som är medlemmar i kommissionen för övervakning av kvaliteten på barnmat. Bli en av dem, eller åtminstone lär känna dem, så att det skulle vara lättare för alla att tillsammans lösa uppkommande frågor och problem på juridisk nivå.




Om vad barn matas i dagis, se följande video.

När vi pratar om näring använder vi sällan ordet kultur. Mer A.P. Tjechov sa att den som inte fäster vederbörlig vikt vid näring inte kan anses vara intellektuell och är värd något fördömande i "anständigt samhälle".

Därför bidrar en som kan organisera sin kost i enlighet med kroppens behov till att bevara och stärka sin egen hälsa.

Idag är situationen med organisationen av rätt näring på dagis mycket komplicerad med utseendet på livsmedelsmarknaden av lågkvalitativa produkter, med olika syntetiska tillsatser.

Och den frekventa användningen av syntetiska tillsatser leder till matallergier, kan orsaka bronkial astma, olika dermatit och tarmsjukdomar.

Näring för barn har alltid varit föremål för outtröttlig uppmärksamhet av forskare, lärare och psykologer.

När du sammanställer menyn, ta hänsyn till:

• volymen av barnportioner;
• kemisk sammansättning Produkter.

Det finns en lista över livsmedel som ett barn kan ges varje dag (mjölk, smör, grönsaker och frukt, bröd, socker, kött), och vissa livsmedel är annorlunda. Till exempel ska keso ges med två dagars intervall, ett ägg - varannan dag

Måltiderna bör organiseras i en lämplig miljö. Barnets impuls att äta med våld, användningen av underhållning och övertalning skapar en negativ reflex hos barnet att äta någon form av mat. Varje barn på dagis har sin egen plats vid bordet, och lärarna gör allt för att barnet ska trivas när de äter. Varje grupp förses med stolar efter ålder. Kraven på rätter är: användarvänlighet, stabilitet, överensstämmelse med skålens volym.

Hur hjälper du ditt barn att vänja sig vid mat på dagis?

Om hem- och dagisdieter inte stämmer överens, bör nödvändiga förändringar göras gradvis. Barn blir oftast fästa vid de rådande stereotyperna. En kraftig förändring i kosten är huvudorsaken till att ett barn vägrar att äta. Hungerkänslan regleras av början av en viss tid, och efter att den löper ut försvinner barnets aptit. För att förhindra att detta händer är det bättre att "planera" regimen i förväg (den optimala perioden är två till tre månader innan du går in på dagis), flytta tiden med tio till femton minuter varje gång. Det svåraste att anpassa till mat i trädgården för de barn som i familjen inte hade någon rutin och kost alls. Under sådana omständigheter återstår det bara att skapa en lämplig diet hemma så snart barnet går in på dagis. Samma kost bör upprätthållas tills barnet kommer in i skolan.

Näring hemma och på dagis

Du kan förbereda ditt barn för en diet på dagis hemma. Vanligtvis byggs kosten på dagis enligt följande schema: frukost börjar 8.30, 12.00 - lunch i en plantskola och 12.15 - för grupper av barn i åldrarna fyra till sju år, 15.15 - eftermiddagsmellanmål. Middagen infaller kl 19.00, så middagen måste ordnas hemma. Innan läggdags rekommenderas en till. lätt middag: den kan framställas på basis av lättsmälta mejeriprodukter. Men matningsschemat på olika dagis kanske inte stämmer överens, så det är bättre att samordna hemmatningsschemat med schemat för just det dagis dit barnet ska gå.

Om hem- och dagisdieter inte stämmer överens, bör nödvändiga förändringar göras gradvis. Barn blir oftast fästa vid de rådande stereotyperna. En kraftig förändring i kosten är huvudorsaken till att ett barn vägrar att äta. Hungerkänslan regleras av början av en viss tid, och efter att den löper ut försvinner barnets aptit. För att förhindra att detta händer är det bättre att "planera" regimen i förväg (den optimala perioden är två till tre månader innan du går in på dagis), flytta tiden med tio till femton minuter varje gång.

Hur man anpassar sig till dagis näring

Det svåraste att anpassa till mat i trädgården för de barn som i familjen inte hade någon rutin och kost alls. Under sådana omständigheter återstår det bara att skapa en lämplig diet hemma så snart barnet går in på dagis. Samma kost bör upprätthållas tills barnet kommer in i skolan. Se till att ditt barn inte äter för mycket!

På dagis beräknas mängden mat utifrån etablerade normer för barnets ålder. Ett förskolebarn har rätt till en volym på 1000 till 1700 gram per dag.Volymen på varje rätt tillhandahålls också. Från den 1 april introducerade Institute of Nutrition en ny meny, som anger den optimala mängden rekommenderade rätter till middag, med hänsyn till den dagliga kosten.

Det händer att föräldrar, som misstänker att deras barn är hungrig, matar honom tätare än vad det borde vara för magen på en bebis i hans ålder. I den här situationen kommer barnet att vara mindre benäget att vilja äta, oftare kommer han att vägra lunch och middag, därför kan barnet vara hungrig på ett dagis där normen för matvolymer observeras. Barnet ska äta så mycket mat som det behöver. "Skapa" barnet nästa del, du måste ta hänsyn till hans ålder. Då blir det inga signifikanta skillnader i kost på dagis och hemma.

Matning i intervallen mellan lunch och middag bör gradvis elimineras. Dessutom är det förbjudet att äta medtaget hemifrån på dagis. Barnets kost kan göras baserat på den ungefärliga menyn för dagis. Varje dag ska barnet få grönsaker, frukt, juice, kött, bröd. Du behöver inte fokusera på vissa livsmedel mer än andra. Om barnet har egna preferenser för vissa rätter kan det vara svårare för honom att anpassa sig till ett nytt kök.

När barnet når ett och ett halvt år bör hans kost vara lika varierad som en vuxens kost, med undantag för vissa konventioner. Barnets meny bör innehålla både förrätter (borsjtj, purésoppa) och andrarätter, kassler, gelé och så vidare. Om det förbereds hemma kommer barnet naturligt att reagera på dem på dagis.

Regler för matlagning på dagis

Det finns också några regler för att förbereda barnmenyrätter: de ska inte vara för feta, de ska kokas huvudsakligen i grönsaker och smör. Majonnäser, såser, kryddor med kryddor bör begränsas. Barn blir vana vid smaksättningar och tappar aptiten på matens naturliga smak. Om familjen är van vid att konsumera mycket kryddor och såser, bör barnet organisera en separat måltid.

Enligt "Modellbestämmelser om en förskoleutbildningsinstitution", antagen av Ryska federationens regering den 12 september 2008 N 666, "är huvuduppgifterna för en förskoleutbildningsinstitution:

• skydd av liv och förstärkning av det fysiska och mental hälsa barn;
• säkerställa kognitivt tal, social-personlig, konstnärlig-estetisk och fysisk utveckling hos barn;
• utbildning med hänsyn till ålderskategorierna för barn av medborgarskap, respekt för mänskliga rättigheter och friheter, kärlek till natur, fosterland, familj;
• genomförande nödvändig korrigering brister i den fysiska och (eller) mentala utvecklingen hos barn;
• interaktion med barnfamiljer för att säkerställa barns fulla utveckling;
• tillhandahållande av rådgivande och metodologiskt bistånd till föräldrar (juridiska företrädare) om uppfostran, utbildning och utveckling av barn.

Maträtter på dagis

Dagis koncentrerar sig vanligtvis på att laga mat på en gemensam meny för åldrarna ett och ett halvt till sju år. Rätternas beroende av säsongen manifesteras endast i det faktum att barn på sommaren och hösten får mer grönsaker och frukt, och på vintern och våren - mer juice och frukt. När du sammanställer menyn, ta hänsyn till:

• en uppsättning produkter under dagen;
• volymen av barnportioner;
• tid som krävs för förberedelser;
• möjligheten till utbytbarhet av produkter;
• förlustfrekvens på olika typer bearbetning av produkter;
• kemisk sammansättning av produkter.

När du sammanställer en daglig diet, tänk först på närvaron av en lämplig mängd protein i rätterna. Källor till protein är kött, fisk, mjölk, ägg, baljväxter, spannmål, bröd. Huvuddelen av fetterna i den dagliga kosten ges till fetter av animaliskt ursprung (smör, gräddfil). Vegetabiliska fetter (solros, majs, olivolja) upptar från 15 till 20% i barnets dagliga meny.

Det finns raffinerade källor till kolhydrater - socker, honung, konfektyr, som är till liten nytta för barnet. Tillfredsställelse av det dagliga behovet av kolhydrater bör ske på bekostnad av spannmål, izmakaroni-rätter, brödprodukter och grönsaker med frukt. I grönsaker och frukter finns förutom innehållet av mineraler och vitaminer även kostfibrer, pektiner, fibrer som har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet. Många frukter, tack vare aromatiska ämnen och oljor, bidrar till utsöndringen av magsaft och ökar aptiten. Lök och vitlök är också viktigt i en babys kost. Det finns en lista över livsmedel som ett barn kan ges varje dag (mjölk, smör, grönsaker och frukt, bröd, socker, kött), och vissa livsmedel är annorlunda. Till exempel ska keso ges med två dagars intervall, ett ägg - varannan dag och fisk - bara en gång i veckan (normen är 250 gram: det kan vara fisksoppa).

Livsmedelsprodukter förbjudna på dagis

Bilaga 5 till sanitära regler SanPiN 2.4.1.2660-10 listar följande mat produkter, som inte är tillåtna att användas i näring av barn i förskoleorganisationer, för att förhindra förekomst och spridning av smittsamma och massa icke smittsamma sjukdomar(förgiftning):

• slaktbiprodukter, utom lever, tunga, hjärta;
• orubbad fågel;
• kött av vilda djur;
• fryst kött och slaktbiprodukter med en hållbarhet på mer än 6 månader;
• fryst fjäderfäkött;
• mekaniskt urbenat fjäderfäkött och kollagenhaltiga råvaror från fjäderfäkött;
• kött av den tredje och fjärde kategorin;
• kött med massfraktion ben, fett och bindvävöver 20%;
• gryn, produkter från köttklipp, membran; huvudmassarullar, blod- och leverkorvar;
• matlagningsfetter, ister eller lamm, margarin och andra hydrerade fetter;
• ägg och kött av sjöfåglar;
• ägg med kontaminerade skal, med ett hack, "tek", "pojke", samt ägg från gårdar som är ogynnsamma för salmonellos;
• konserverad mat med en kränkning av tätheten av burkar, bombade, "crackers", burkar med rost, deformerade, utan etiketter;
• spannmål, mjöl, torkad frukt och andra produkter som är förorenade med olika föroreningar eller infekterade med skadedjur i ladugården;
• alla livsmedelsprodukter från hemproduktion (ej industriell), såväl som sådana som tas hemifrån och som inte har dokument som bekräftar deras kvalitet och säkerhet (inklusive när man organiserar festliga evenemang, firar födelsedagar, etc.);
• gräddkonfektyr (bakverk och kakor) och krämer;
• keso från opastöriserad mjölk, kolv keso, kolv gräddfil utan värmebehandling;
• curdled mjölk "samokvas";
• svampar och produkter (kulinariska produkter) framställda av dem;
• kvass, kolsyrade drycker;
• mjölk och mejeriprodukter från gårdar som är ogynnsamma för förekomsten av husdjur, såväl som de som inte har genomgått primär bearbetning och pastörisering;
• rårökta, halvrökta, rökta gastronomiska köttprodukter och korvar;
• rätter gjorda av kött, fågel, fisk som inte har genomgått värmebehandling, förutom saltad fisk (sill, lax, öring);
• buljonger framställda på basis av ben;
• stekt i fett (friterad) livsmedelsprodukter och produkter, chips;
• vinäger, senap, pepparrot, het paprika (röd, svart, vit) och andra varma (brinnande) kryddor och livsmedelsprodukter som innehåller dem;
• varma såser, ketchup, majonnäs och majonnässåser, inlagda grönsaker och frukter (gurkor, tomater, plommon, äpplen) och andra produkter konserverade med vinäger;
• naturligt kaffe;
• kärnor aprikoskärna, jordnötter;
• mejeriprodukter, ostmassa och glass med vegetabiliska fetter;
• koumiss och andra fermenterade mjölkprodukter som innehåller etanol (mer än 0,5%).
• karamell, inklusive godis;
• första och andra rätten från/baserad på torrfoderkoncentrat snabbmat;
• produkter som innehåller syntetiska smakämnen och färgämnen;
• smör med en fetthalt under 72 %;
• produkter, inklusive konfektyr som innehåller alkohol;
• konserver med vinäger.

För brott mot sanitära och epidemiologiska krav för organisation av befolkningens näring, artikel 6.6. Ryska federationens kod för administrativa brott föreskriver ansvar i form av administrativa böter för medborgare på ett belopp av 1 000 till 1 500 rubel; för tjänstemän - från 2000 till 3000 rubel; för personer som är engagerade i entreprenörsverksamhet utan att bilda en juridisk person - från 2 000 till 3 000 rubel eller en administrativ avstängning av aktiviteter i upp till 90 dagar; för juridiska personer - från 20 000 till 30 000 rubel eller en administrativ avstängning av aktiviteter i upp till 90 dagar.

Regler för matlagning på dagis

• rå och kokt mat utförs på olika bord med lämpligt markerade skärbrädor och knivar;
• Det finns 2 köttkvarnar på cateringenheten för separat beredning av råa och färdiga produkter.

Barns näring följer principerna för skonsam näring, vilket innebär användning av vissa metoder för matlagning, såsom kokning, ångning, stuvning, bakning, och stekt mat är uteslutet, liksom mat med irriterande egenskaper. Från förberedelseögonblicket till semestern kan den första och andra kursen vara på en varm spis i högst 2 timmar.

Livsmedelsbearbetning på dagis

• Grönsaker sorteras, tvättas och städas. Skalade grönsaker tvättas igen i en flytande dricker vatten minst 5 minuter i små omgångar, med hjälp av durkslag, nät.
• Grönsaker får inte blötläggas i förväg.
• Skalad potatis, rotfrukter och andra grönsaker kan, för att undvika att de mörknar och torkar, förvaras i kallt vatten inte mer än 2 timmar.
• Grönsaker som skördades förra året (kål, lök, rotfrukter etc.) under perioden efter 1 mars är det tillåtet att använda endast efter värmebehandling.
• Grönsaker avsedda för beredning av vinägretter och sallader kokas i ett skal, kyls; ren och skär kokta grönsaker i en kall butik eller i en varm butik på ett bord för kokta produkter. Det är inte tillåtet att laga grönsaker på tillagningsdagen. Grönsaker kokta för sallader förvaras i kylskåpet i högst 6 timmar.

• Sallader förbereds och dressas omedelbart före utdelning. Sallader kläs strax före servering. Vegetabilisk olja används som salladsdressing. Användning av gräddfil och majonnäs för dressing av sallader är inte tillåten.
• Frukter, inklusive citrusfrukter, tvättas noggrant under förhållandena i den primära grönsaksbearbetningsbutiken (grönsaksbutiken), och sedan en andra gång i ett kylrum i tvättbad.
• Kefir, jäst bakad mjölk, jäst mjölk och andra jästa mjölkprodukter portioneras i koppar direkt från påsar eller flaskor innan de distribueras.

Beredning och kontroll av menyn på dagis.

Näringsnormer i dagis utvecklades vid institutet näring RAMS. Alla statliga förskoleinstitutioner följer dessa normer. Mängden mat för varje åldersgrupp, liksom kvaliteten på produkterna som ingår i barnmenyn på dagis, kontrolleras av SES. Dessutom kontrollerar en särskild kommission regelbundet kvaliteten på måltider som serveras till barn.

Nu har många dagis dietister som kan göra sina egna menyer. Det kan dock inte finnas några avvikelser från näringsnormerna på dagis. Kaloriinnehåll, tid mellan matningar och många andra nyanser - allt tas i beaktande enligt normerna.

Näring på dagis för ett barn med allergier

Varje mamma till ett barn som lider av matallergier skulle gärna inte skicka henne till dagis för att inte riskera hennes hälsa. Men barnet behöver gå på dagis, och alla mammor har inte möjlighet att stanna hemma med barnet. Vad ska föräldrar göra med ett barn med allergi? Först och främst är det nödvändigt att undersöka barnet, för att testa för allergener. Det andra steget är att rapportera problemet till läraren.

Oksana

En av viktiga faktorer barns hälsa är organisation av rationell kost.

Korrekt näring- detta är grunden för ett långt och fruktbart liv, en garanti för hälsa, kraft. Därför arbetsmässigt barns trädgårdsfråga om rätten näring upptar särskild uppmärksamhet.

Catering i DOW inkluderar följande vägbeskrivningar: material - specifikationer (säkerhet); personalförhållanden; pedagogisk- Lärarnas utbildningsarbete; kreativt förhållningssätt av lärare i catering.

De materiella och tekniska förutsättningarna i förskolans läroverk motsvarar SanPin 2.4.1.3049-13. Avsnitt XIII. Krav på cateringutrustning, inventarier, husgeråd.

I augusti 2014, en översyn av cateringavdelningen: plattan uppdaterades (golv, väggar, armbågsblandare installerades, rengöringsfilter för vatten installerades, instruktionerna från Rospotrebnadzor följdes.

På cateringavdelningen finns två kockar. Evgenova Galina Anatolyevna Har arbetat på DOE sedan 2010 (IV kategori).

Pereverzeva Nina Gaizerovna. Har arbetat på DOW sedan 1993 (IV kategori).

Bearbeta catering på dagis bygger på normativa och metodologiska dokument om näring. Huvuddokumentet är SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. I DOW tre måltider om dagen baserat på en ungefärlig tiodagarsmeny. I dagis det finns ett arkivskåp tekniska kartor godkänd av chefen. En kopia av kartoteket finns hos chefssköterskan, den andra på storköksavdelningen. För en andra frukost får barn juice, frukt och mejeriprodukter. I näring barn använder jodiserat salt, obligatorisk berikning av den tredje kursen utförs.

Elever accepterar gärna syrecocktails baserade på nyponsirap och juice.

I början av läsåret i dagis publicerades order: "Handla om catering för barn» , "Om inrättandet av en kommission för näring» , "Om skapandet av en äktenskapskommission", "Om utnämning av en person som ansvarar för avlägsnande och lagring av dagliga prover" som har uppmärksammats av de ansvariga för catering. En handlingsplan har tagits fram för att kontrollera catering för läsåret 2014 - 2015, vilket godkändes av rektor. Det inkluderade avsnitt: organisationsarbete, arbete med personal, arbete med barn, arbete med föräldrar, kontroll över catering.

Det finns ett produktionskontrollprogram, ett cyklogram över chefens kontroll över catering. En operativ kontrollplan togs fram « Catering i grupp» , kontrollschema "Beteendekultur vid bordet", diagnostik för kontroll av cateringenheten, ett lager för förvaring av mat.

Kraven för lagring av produkter iakttas, behållare, ställ, pallar finns tillgängliga. För förvaring av ömtåliga produkter i sin helhet finns en kylutrustning. Försörjningsansvarig för en kontrolllogg temperaturregim kylskåp. Vid förvaring av mat mat varukvarter bibehålls. Produkter måltider levereras till barnkammaren trädgård enligt inlämnade ansökningar. Biträdande hushållningschefen förvarar all nödvändig dokumentation för catering: "Journal of Grading of Raw Products", "Inventariebok". Produkter accepteras till lagret med en obligatorisk uppsättning medföljande dokument: fraktsedel, faktura, kvalitetscertifikat och veterinärintyg. I avsaknad av något dokument kommer produkter inte att accepteras för lagring. Alla produkter är noggrant inspekterade.

Det finns ett "Schema för kontroll av det sanitära - epidemiologiska tillståndet". Schemat speglar huvudaktiviteterna - SES-grupper, SES-matenhet, catering i grupp. Samlad diagnostik (kontrollera) kort som fylls i enligt ordningen på evenemanget enligt schemat. Ansvariga ledamöter i kommissionen för näring.

Resultatet av kontrollen diskuteras med anstaltschefen.

Chefssköterskan underhåller noggrant all nödvändig dokumentation, upprättar ett menykrav för småbarn och dagisbarn. Vid en ökning eller minskning av antalet barn (över tre personer) jämfört med de data som godkänts av menyn, beräknar sjuksköterskan förändringen i behovet av produkter mat.

Läge måltider för elever utförs enligt schemat för distribution av mat enligt rekommenderad tid SanPiNa 2.4.1.3049-13

SanPiN 1:a 2:a mellan senior förberedande

08.30 – 09.00 Frukost 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50

12.00 – 13.00 Lunch 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35

15.30 – 16.00 Eftermiddagssnack 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50

pedagogisk - utbildningsverksamhet Med elever vid förskolans läroanstalt för storkök omfattar: tillhandahålla utbildning - pedagogisk processmetodologiska hjälpmedel; direkt utbildningsverksamhet; catering(frukost, lunch, mellanmål);ämnesutvecklande miljö för grupper.

Tillhandahållande av utbildning pedagogisk processmetodiska hjälpmedel varierade. Undervisningshjälpmedel för pedagoger catering i varje åldersgrupp (som ett exempel).

Didaktiska hjälpmedel (illustrerat material för klasser med elever) (som ett exempel).

Det finns läromedel för varje åldersgrupp.

Direkt - pedagogisk verksamhet omfattar följande formulär arbeta med elever: överraskande ögonblick (när mormor kommer på besök och kommer med läckra pajer med kål, men inte bara pajer).

Spelar handlingen i den ryska folksagan "Rova" (efter teatralisering talar lärare om fördelarna med kålrot och dess vitaminer).

Läser skönlitteratur om produkters fördelaktiga egenskaper (litteraturklassificering).

Förbi tematisk planering (skulptera, rita, applicera) utveckling av färdigheter i visuellt arbete. Genomförande av tematiska allmänna ämnen enligt ett föredömligt program.

Att prata med barn om näringsvärde livsmedel, vitaminer.

Catering(frukost, lunch, mellanmål).

I dagis skapat en gynnsam känslomässig miljö under måltiderna. Barn förses med lämpliga redskap, bord och stolar motsvarar höjdindikatorer, är märkta i enlighet med SanPiN. pedagoger leda barns näring: övervaka hållning, beteende vid bordet, rapportera namn på rätter, uppmärksamma vällagad mat, mata barn, träna individuellt förhållningssätt. Barn är vana vid att använda servetter, tack efter att ha ätit. Men samtidigt pedagoger mer uppmärksamhet bör ägnas åt reglerna för användning av bestick.

1. Förbereda för en måltid

Så barn gör ditt bästa

Tvätta ansiktet med tvål ofta!

Behöver varmt vatten

Tvätta händerna innan du äter!

Plikt

Lärare är ett exempel.

Dukning.

Du kan använda dukningen för årstiderna!

pedagoger bilda en vana hos barn med prydlighet och renlighet, ingjuta de enklaste självbetjäningsförmågan vid dukning.

Att äta är kontrollerat pedagoger.

Middagens timme kom, barnen satte sig vid bordet

För att undvika problem

Låt oss komma ihåg reglerna för mat:

Våra fötter knackar inte

Våra tungor är tysta

Skräpa inte ner vid middagen

Trassligt - så rensa upp det

De leker inte med mat.

Ät vid bordet, vänner,

Du kan inte röra dig här!

Bildande av självbetjäningsförmåga.

Gruppernas ämnesutvecklande miljö är mättad. Det finns utvecklingscentra. Läraren organiserar handling - rollspel spel: "Butik", "Hem", "Café", "Borta", "Matsal". Spelmaterialet är varierat och valt ut efter barnens ålder.

På gång arbeta för att informera föräldrar om hälsosam mat.

Vi genomför sociologiska undersökningar årligen. I oktober 2014 erbjöds föräldrar ett frågeformulär " Familjemåltider". Totalt ställdes 8 frågor i enkäten. Resultaten var Nästa:87% - föräldrar diskuterar rätt saker hemma mat; 83% - föräldrar har en uppfattning om produkternas näringsvärde; 49% - föräldrar uppmärksammar utgångsdatum när de köper en produkt, 17% - föräldrar uppmärksammar användbarheten och vitaminerna i produkten, 11% - föräldrar föredrar produktens smak; 35% - föräldrar noterade sina barns preferenser för första rätter, 14% - barns preferenser för bageriprodukter (8 % noterade att deras barn föredrar frukt och grönsaker); 75% - föräldrar berättar för sina barn om de fördelaktiga egenskaperna och vitaminerna; 63% - föräldrar bekantar sig med menyn i dagis; 10% - föräldrar vill veta om de fördelaktiga egenskaperna hos produkter, 33% - föräldrar vill veta om en provmeny för varje dag, 39% - föräldrar vill lära sig om vitaminer för växande barn organism.

Föräldrar erbjöds rådgivningsmaterial om rationellt förskolans kost. pedagoger förberett material för en minisamling "Välsmakande och hälsosamt", där de presenterade barns recept: frukost, lunch, afternoon tea, middag från föräldrar. Sammanställt och tryckt.

Jobb pågående Förbi denna riktning! Jag önskar dig också framgång!

Barn tillbringar större delen av dagen på dagis, så det är naturligt att föräldrar är intresserade av frågan om vilken mat är på dagis, dess normer, regim, kost - i allmänhet allt som kan påverka hälsan och.

Kost på dagis

Måltider i dagis beräknas med hänsyn till barnets åldersegenskaper. Normen för dagisgrupper är 155o kcal, för äldre barn - 1900 kcal per dag. Näringsstandarder för förskoleinstitutioner utvecklades av Institute of Nutrition vid den ryska akademin för medicinska vetenskaper.

Menyn är sammanställd på ett sådant sätt att rätter inte upprepas inom 20 dagar. Håller med, sådär varierad kost händer sällan hemma, särskilt bland arbetande mödrar.

Produkterna levereras av leverantörsföretag som klarar konkurrensen. Det företag som vinner anbudet sluter ett kontrakt med DOW.

Således tar leverantören med sig färskvaror till dagis, och där lagar kocken maten på plats. Dessutom bör rätter tillagas omedelbart före användning: mat som har stått i mer än 2 timmar anses redan vara gammal.

Din dagliga kost bör innehålla:

• kött;
• mjölk;
• bröd;
• potatis;
• frukter;
• spannmål;
• grönsaker;
• smör och vegetabilisk olja;
• drycker (juicer, kakao, kompotter).

Andra produkter (fisk, keso, ägg, ost, etc.) - 2 - 3 gånger i veckan.

Rätter kan bytas ut mot identiska. Till exempel kan kyckling ersättas med kalkon, nötkött, kaninkött; fisk - skaldjur, vissa grönsaker kan bytas ut mot andra osv. Huvudsaken är att antalet kalorier under ersättning är i linje med normen.

För barn med allergi är livsmedel som orsakar matallergi uteslutna.

Uppmärksamhet! Barn är förbjudet att ge produkter som inte har genomgått värmebehandling, förutom saltad sill, öring och lax. Inte heller i deras kost bör konserver, inlagda grönsaker, svampar, kött från vilda djur, mejeriprodukter med vegetabiliska fetter, gräddkonfektyr, kolsyrade drycker, stekt och kryddigt.

Vill du veta vem du är för ditt barn - en vän eller en lärare? ta reda på

Kost på dagis

I enlighet med SanPiN organiseras måltider för barn i en grupp minst 4 gånger (frukost, andra frukost, lunch, mellanmål). Några Det finns också middag i trädgården.

Intervallet mellan måltiderna är inte mer än 4 timmar.

Den optimala tiden för att äta på dagis:

• 8.30 - 9.00 - frukost;
• 10.30 - 11.00 - andra frukost;
• 12.00 - 13.00 - lunch;
• 15.30 - 16.00 - afternoon tea;
• 17.00 - 17.30 - middag.

Måltid passar ekologiskt in.

Varje dag läggs en meny upp i gruppen som anger rättens namn och portionens storlek samt ersättningar för barn med allergier och diabetes.

Exempel på dagismeny

Menyn bör innehålla soppor, flingor, bageriprodukter, mejeri- och surmjölksprodukter, andra varma rätter (kött eller fisk + garnering), frukt och dryck.

Utöver den vanliga menyn, som du kan se i gruppen, sammanställs en meny dagligen - layout. Detta normativt dokument, som beräknar mängden av varje förbrukningsvara, antalet och vikten av portioner vid utgången. Meny - layoutskyltar medicinsk arbetare, kock och regissör.

Vill du veta mikroklimatet i din familj? Passera och ta reda på om något behöver ändras

De vanligaste ätstörningarna på dagis

1. Brott mot sanitära normer och regler:

• matlagning utan handskar;
• matlagning i olämpliga rätter;
• Matlagning i smycken;
• bristande hygien.

2. Brott mot matlagningsteknik.

3. Brott mot villkoren och temperaturen för förvaring av livsmedel.

4. Stöld och brist på mat. Om mat hittas på platser som inte är avsedda för förvaring anses detta redan som stöld, och maten behöver inte vara i personliga tillhörigheter och väskor.

Om överträdelser konstateras, om förvaltningen av förskolans läroanstalt inte vidtar några åtgärder för att eliminera dem, i Vi bör lämna in ett skriftligt klagomål till CPS.