Yoghurt, fördelar och skador på människokroppen. Naturlig yoghurt skada och nytta och skada

29 augusti 2017

Vad är yoghurt, fördelarna och skadorna på människokroppen av detta mejeriprodukt vad han har medicinska egenskaper, allt detta är av stort intresse för dem som leder en hälsosam livsstil, övervakar sin hälsa och är intresserade av folkliga metoder behandling, bland annat med hjälp av mat vi är vana vid. Så vi kommer att försöka svara på dessa frågor i följande artikel.

Sedan urminnes tider har fermenterad mjölk använts av många folk i Europa, Asien och Afrika. Tatarer, baskirer, uzbeker, kazaker, turkmener kallar det katyk, bland armenier är det känt som matsun, bland georgier - matsoni, bland tadzjiker - churgot, bland egyptier - leben, bland indianer - dahi, på Sicilien - metsorad. Bland turkarna, grekerna och rumänerna kallas det "yoghurt" och kallas även i alla länder i Västeuropa. Yoghurt är en fermenterad mjölkprodukt framställd av mjölk genom fermentering med speciella kulturer.

Hemlandet för modern yoghurt är länderna på Balkanhalvön, där i många århundraden Särskild uppmärksamhetägnas åt odling och urval av de bästa naturliga förrätterna för sur mjölk och var de isolerades unika kulturer bacillus bulgaricus och termofila streptokocker.

Det märktes att om du tar en del av surmjölk och lägger den till färsk mjölk, accelereras jäsningen av mjölk, och smaken av den resulterande produkten förbättras om mjölken tidigare kokades. Så här såg surdegen ut. Den konserverades genom att doppa den i väl blandad bortskämd mjölk ren torr trasa. Tyget torkades i skuggan och förvarades i ren plats. Före användning doppades en sådan vävnad i kokt varm mjölk, som jästes under dagen. Och idag använder herdar på höglandet naturlig surdeg.

I Bulgarien kallas yoghurt för "surmjölk". Det var där som yoghurtfermenterade mjölkkulturer först upptäcktes, studerades och användes - Lactobacillus bulgaricus, Bulgarian bacillus (uppkallad efter Bulgarien) och Streptococcus thermophilus, termofila streptokocker.

Pinnen upptäcktes av den bulgariske mikrobiologen Stamen Grigorov 1905, men bakterien fick namnet Lactobacillus bulgaricus först efter 2 år.

Den unga studenten fick stöd och upprepade sin upptäckt av den berömda immunologen, pristagaren Nobelpriset Ilya Ilyich Mechnikov. När han studerade frågorna om åldrande fann han att vid tidpunkten för studien, av 36 studerade länder, hade Bulgarien flest människor som hade uppnått 100 års ålder (för varje 1000 personer fanns det 4 hundraåringar). I sina studier förknippade han detta faktum med den regelbundna användningen av bulgarisk surmjölk av invånarna i landet och följaktligen yoghurtkulturer av bulgariska pinnar, som har en så gynnsam effekt på tarmens mikroflora och kroppen som helhet. Immunologen själv åt regelbundet naturlig yoghurt och bulgariska sticks in ren form.

När han utförde sin forskning märkte I. I. Mechnikov att en annan ren kultur behövs för att fermentera mjölk - termofila streptokocker (Streptococcus thermophilus). Denna bakterie finns redan i människokroppen och hjälper till att absorbera mejeriprodukter i kroppen. Genom att använda den kan mjölken stelna innan det bildas en propp. Till skillnad från den stavformade bulgariska bakterien har den en sfärisk form.

Det är en blandning av rena kulturer av Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus som ger ett positivt resultat vid fermentering av mjölk. I sin beskrivning av sin forskning ansåg S. Grigorov dessa två typer av mjölksyrabakterier vara bulgariska baciller, och endast I. Mechnikov pekade ut Streptococcus thermophilus i en separat rad.

Bulgarerna tror att riktig hälsosam yoghurt endast produceras i deras land.

Sammansättningen av naturlig yoghurt innehåller komjölk och surdeg, som innehåller termofila streptokocker och bulgarisk bacill, inga stabilisatorer, smakämnen och konserveringsmedel, socker.

Bakteriebacillen som upptäcktes i Bulgarien började användas för att jäsa mjölk även i andra länder. Produkten som bildades som ett resultat av denna process kallades "yoghurt" (från turkisk "yoghurt"). Med tiden, i många länder, i produktionen av denna fermenterade mjölkprodukt, lärde de sig att använda en annan mikroflora, och bara i Bulgarien är yoghurt fortfarande sur mjölk med tillsats av bakterierna Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus. Med andra ord kan äkta naturell yoghurt endast fås från surdeg med en bulgarisk pinne.

För närvarande är sammansättningen av yoghurt i många länder inte reglerad i lag. Utöver eller istället för yoghurtbakterier används laktobaciller eller bifidobakterier, såsom Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus, etc. Dessa bakterier är naturligtvis också mycket användbara för kroppen, de jäser även laktos, vilket bidrar till en mycket delikat yoghurt- som massa, men det här är inte längre yoghurt, utan yoghurtprodukt. Dessutom dör vissa typer av bakterier efter jäsning av mjölk, och det är redan svårt att kalla sådan yoghurt "live".

Förutom yoghurt används den bulgariska stickan vid beredningen av Mechnikovs curdled mjölk. Det var denna produkt som immunologen I. I. Mechnikov rekommenderade för daglig användning. Den skiljer sig från vanlig surmjölk genom att den innehåller en bulgarisk pinne. Smaken av Mechnikov-yoghurt är surare.

Denna probiotiska produkt normaliserar innehållet i tarmarna nyttiga mikroorganismer, berikar kroppen med kalcium, vitaminer, enzymer, aminosyror och mjölkprotein. Yoghurt Mechnikova ökar kroppens försvar, immunitet, har en laxerande effekt, normaliserar organens funktion matsmältningssystemet. Det är användbart vid sjukdomar gallvägarna, lever, bukspottkörtel, dysbakterios, förstoppning, fetma, kolit, gastrit med låg surhet magsyra, svag peristaltik tarmar osv.

Ju äldre en person är, desto sämre tål hans kropp mjölksocker - laktos. Det finns ingen laktos i fermenterade mjölkprodukter, så yoghurt är lättsmält. Det viktigaste att komma ihåg är att det har en diuretisk effekt och uttalade antibiotiska egenskaper.

Vad är skillnaden mellan Mechnikovs kolda mjölk och vanlig? Mechnikov-yoghurt är gjord av 6 % fet mjölk, fermenterad vid 37–40 °C. Mechnikov-yoghurt av hög kvalitet har en slät yta, vit färg och en homogen krämig konsistens. Klumpen av ostad mjölk är tät, utan bubblor, har en behaglig smak utan främmande smaker eller lukter. Mechnikov-yoghurt är surare än vanligt. Detta är den bästa drinken för både tidig morgon och sen kväll. I. I. Mechnikov kallade startkulturen från streptokocker och bulgarisk bacill "laktobacillin". I industriell produktion används förutom mjölksyrastreptokocker och bulgarisk bacill även jäst.

Vad är fördelen med yoghurt?

Yoghurts sammansättning bestämmer dess fördelaktiga egenskaper. De viktigaste egenskaperna hos denna produkt är följande:

- ett hinder för reproduktion av förruttnande mikroorganismer i tarmen;

– förbättring av matsmältningen och magfunktionen;

- rensning av tarmarna från toxiner, toxiner och avföring;

- förstörelsen av streptokocker och stafylokocker, tyfoidbacill;

- förbättrad matsmältning;

– Förebyggande av infektionssjukdomar.

- ökad immunitet;

- viktminskning.

Hemgjord yoghurt kan ha olika kalorier. Det beror på fetthalten i mjölken. I genomsnitt är kaloriinnehållet i produkten 68 kcal per 100 g. Det bör också noteras att hemmagjord yoghurt innehåller 8,5 g kolhydrater, 5 g protein och 3,2 g fett.

När det gäller vitaminer är deras lista mycket omfattande: vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolin. Det bör också noteras att hemmagjord yoghurt innehåller mineralämnen: magnesium, kalium, kalcium, svavel, natrium, järn, fosfor, fluor, zink, mangan, klor, krom och jod. Tack vare dem används produkten ofta för att eliminera bristen på mikro- och makroelement i kroppen.

Grunden för alla fermenterade mjölkprodukter är mjölk. Det kan förvandlas till kefir, jäst bakad mjölk eller curdled mjölk - allt beror på vilken surdeg som används. När dessa kulturer introduceras i pastöriserad mjölk bryts komplexa ämnen ner till enklare, som snabbt och lätt tas upp av kroppen.

Yoghurtkulturer innehåller mjölksyra, som bildas vid nedbrytningen av mjölksocker. Det saktar ner processerna för förruttnelse i mag-tarmkanalen. Och om yoghurt innehåller bifidobakterier återställs den normala tarmmikrofloran parallellt.

Alla mjölksyraprodukter som innehåller levande bakterier har en gemensam egenskap: de har en begränsad hållbarhet (maximalt 1 månad). Förvara dem endast i kylen.

Termiserade yoghurtar är yoghurtar som har värmebehandlats. De kan förvaras i upp till ett år i rumstemperatur. De har inte en terapeutisk effekt, de innehåller vitaminer och användbara spårämnen.

Dessutom och därtill:

Naturlig yoghurt är användbar:

Barn och tonåringar (lätt att smälta);

Till gamla människor;

För gott skick ben och muskler (innehåller järn, kalcium, magnesium);

För vårt hjärtas hälsa;

För att förbättra nervsystemets funktion (tack vare järn, fosfor, kalcium, magnesium och vitamin B5 i dess sammansättning);

För att förebygga osteoporos (kalcium i yoghurt stärker ben);

För att normalisera arbetet i magen och tarmarna (levande bakterier!);

Med olika tarminfektioner;

Med enterit;

Med kolit;

Med dysbakterios;

För att öka immuniteten (innehåller vitamin A, B, C och D);

Vid sjukdomar associerade med en minskning av funktionerna hos binjurarna och sköldkörteln;

För kvinnor under amning och under hormonella störningar(normaliserar hormonella nivåer).

Det dagliga intaget av naturlig yoghurt är 250-400 g.

Allt ovanstående gäller dock bara för riktig naturyoghurt, och tyvärr kan det som ofta säljs till oss i butiker inte kallas yoghurt, och ett sådant surrogat är inte bara inte användbart, utan tvärtom en extremt skadlig produkt .

Yoghurt kontraindikationer:

Termen "långlivad yoghurt" hörs ofta. Det har inget med levande yoghurt att göra. Konserveringsmedel som används vid framställning av en produkt med lång hållbarhet tillåter inte levande bakterier att nå den koncentration som krävs för att bibehålla fördelaktiga egenskaper. Dess användning i det här falletär en myt som flitigt stöds av tillverkarna.

Riktiga yoghurtar innehåller aktiv mikroflora och deras hållbarhet är högst 6-7 dagar vid en temperatur på 7 grader och förvaras uteslutande i kylen. Att överskrida detta utgångsdatum indikerar att yoghurt är värdelös.

En riktigt hälsosam yoghurt är en som enbart består av naturliga ingredienser. Ju färre komponenter som ingår i yoghurt, desto hälsosammare är det. För att undvika skador på din kropp och ge den exceptionella fördelar, studera kompositionen noggrant, kontrollera utgångsdatum, förekomsten av färgämnen och konserveringsmedel i den. Eller försök hitta ett enkelt recept på hemlagad yoghurt som du kan lita på.

Det finns ingen allergi mot klassisk yoghurt utan fyllmedel och tillsatser, det är indicerat även för de personer som har diagnostiserats med laktosintolerans. Skada och negativ påverkan produkten på kroppen kan ha: smaker, som kan vara allergiska, uttryckta i utslag eller kliande hud; konserveringsmedel; förtjockningsmedel; majsstärkelse eller GMO-prover.

Dessutom är det få som vet det överanvända vissa typer av denna fermenterade mjölkprodukt kan leda till övervikt, ökade kolesterolnivåer och problem i det kardiovaskulära systemet.

Enligt rekommendationer från nutritionister är den optimala mängden av produkten för en vuxen 300 ml per dag. Yoghurt är inte kontraindicerat för gravida och ammande kvinnor, men läkare påpekar att frånvaron av fyllmedel kommer att vara den bästa garantin för att minska risken för allergier hos ett barn.

Spädbarn kan introduceras till en drink (nämligen flytande yoghurt utan fyllmedel) från 6 månader för att förbättra matsmältningsprocess och utveckling av barnets kropp. Det är viktigt att komma ihåg att det är omöjligt att ge kalla fermenterade mjölkprodukter till barn - detta minskar de fördelaktiga egenskaperna hos yoghurt och kan provocera fram kolik och uppblåsthet.

Och till ovanstående:

När det gäller naturlig yoghurt har den samma kontraindikationer för användning som kefir.

Naturlig yoghurt är kontraindicerat i:

Gastrit med hyperaciditet magsaft (ökar surheten);

Sår i magen och tolvfingertarmen;

Flatulens (under matsmältningen av yoghurt bildas gaser);

Diarré (yoghurt har en laxerande effekt);

Olika njursjukdomar (kan orsaka njursvikt).

Det är också kontraindicerat hos barn under ett år (det irriterar barnens mage).

Vad är faran med en så läcker matprodukt som yoghurt?

Det verkar som att allt är sig likt - kefir, det är också kefir i Afrika, men ändå är det yoghurt som anses vara den mest skadliga fermenterade mjölkprodukten. Varför?

Saken är den att bara yoghurt har lärt sig att förfalska så skickligt och fräckt, till skillnad från till exempel från sin motsvarighet - kefir.

Förresten! Tänk efter, har du någonsin sett en reklam för vanlig kefir på TV? Hur många gånger om dagen ser du en annons för yoghurt? Varför tror du?

Varför gillar vi yoghurt så mycket? Yoghurt är så gott, sött, doftar så gott och oj, vilken reklam nyttig! Och ofta tror vi helt enkelt inte att dess tillverkare har blandat det för den höga försäljningens skull. Miljontals förmögenheter har gjorts i produktionen av förment yoghurt, hela yoghurtimperier har skapats. Och hur många människor som trodde på de mirakulösa egenskaperna hos denna, så att säga, produkt, förlorade sin hälsa från dess regelbundna användning, yoghurtmagnater bryr sig inte. Om bara pengarna flödade som en ström!

Bulgarien, där yoghurt med rätta anses vara en nationalprodukt, har i många år kämpat för att endast en naturprodukt har rätt att kallas yoghurt. Riktig yoghurt ska vara utan någon livsmedelstillsatser, mjölkpulver, sötningsmedel, smakämnen, färgämnen, emulgeringsmedel, konserveringsmedel och andra artificiellt skapade ingredienser.

Detta är den enda naturliga yoghurten som säljs i Bulgarien.

Bakteriernas livslängd är kort, efter att de dör slutar yoghurten att vara användbar, därför, för att förlänga hållbarheten för yoghurt, tillsätts konserveringsmedel till den och utsätts för pastörisering (uppvärmning till nästan kokpunkt). Kom ihåg skolbiologikursen, vilka bakterier kan överleva vid denna temperatur? De flesta vitaminer förstörs också. Men hållbarheten är 30 dagar eller mer. Hurra! Målet uppnått!

Därför kan en sådan yoghurt inte kallas en levande och hälsosam produkt.

Enligt Rysslands statliga standard kan en produkt som har utsatts för värmebehandling inte kallas yoghurt! Det här är en helt annan fermenterad mjölkprodukt och borde ha ett helt annat namn.

Och den har ett namn!

En produkt som har genomgått värmebehandling, innehåller livsmedelstillsatser i sin sammansättning och följaktligen har en lång hållbarhet, kallas "Yogurter". Kom nu ihåg, har du någonsin sett en produkt med det namnet i våra butiker? Det är vad det är...

Tror du verkligen att yoghurt med jordgubbssmak har jordgubbar och yoghurt med päron smak har päron? Och sen då? Det stämmer, alla samma kemi! Och de kommer aldrig att berätta att till exempel butycylat, som finns i fruktessens som lösningsmedel (!), används vid tillverkning av lacker och färger!

Men konstigt nog är yoghurt med riktiga fruktbitar ännu mer skadliga! Få människor vet att de används för sterilisering ... strålning! Kommentarer tycker jag är överflödiga.

Yoghurt innehåller mycket socker, nästan tre och en halv gånger mer än protein, vilket inte längre gör det hälsosamt! Stora doser socker läcker ut kalcium ur benen. Men tillverkarna har gått ännu längre - för att minska kostnaderna för yoghurtproduktionsprocessen, istället för socker, använder de ett sötningsmedel - aspartam. Han är 300 (!) gånger sötare än socker, men också mycket billigare, även om dess skada länge har bevisats vetenskapligt!

Att känna till denna information, tänk på det, är det verkligen nödvändigt att äta sådana "yoghurter" och även mata dem till barn? Ta hand om din hälsa och dina nära och kära, för senare kanske du inte kan återställa den ...

Om du eller ditt barn är väldigt förtjusta i yoghurt är det ingen som hindrar dig från att göra den själv. Ta bara en god yoghurt, tillsätt lite honung och färsk frukt, sylt för färg.

Hälsosam och näringsrik (och viktigast av allt, naturlig!) yoghurt är klar! Och tro mig, de där 5 minuterna som du ägnade åt att förbereda den är värda din hälsa!

Smaklig måltid!

Recept med hemmagjord yoghurt:

Tårtor med yoghurt:

Ingredienser:

350 g yoghurt, 300 g jordgubbar, 250 ml grädde, 150 ml apelsinjuice, 20 g gelatin.

Tillagningsmetod:

Mal jordgubbarna i en mixer, tillsätt socker och hälften av apelsinjuicen. Koka upp blandningen på medelvärme, ta bort från värmen och ställ åt sidan för att svalna. Späd gelatin i den återstående apelsinjuicen, låt svälla i 40-60 minuter. Under ständig omrörning, värm gelatinet, men låt inte koka upp, sila. Tillsätt gelatin, rör om, jordgubbsmassa. Ställ på en sval plats. Vispa den kylda grädden, fortsätt vispa, tillsätt yoghurten. Tillsätt gradvis jordgubbar, blanda väl. Fyll tarteletter med fyllning.

Yoghurtpaj med hallon:

Ingredienser:

500 g hemgjord yoghurt, 350 g hallon, 45 g pistagenötter, 12 g gelatin, 3 msk. l. socker, citronsaft, 1 msk. l. citronskal, 1 påse vaniljsocker.

Tillagningsmetod:

Blötlägg gelatinet i vatten. Blanda yoghurt och socker. Finhacka pistagenötterna. Värm citronsaft, tillsätt gelatin, lös upp det. Tillsätt yoghurt, citronskal och pistagenötter. Skölj formen kallt vatten, fyll den med yoghurtmassa. Kyl massan i 5 - 6 h. Kombinera hallon med vaniljsocker, gör en puré och gnid igenom en fin sil. Ta bort yoghurtmassan från formen, skär i skivor. Lägg upp skivorna av paté på tallrikar och häll över hallonpurén.

Fruktsallad med pasta och naturell yoghurt:

Ingredienser:

300 g pasta, 110 g russin, 2 äpplen, apelsiner, 5 msk. l. naturlig hemgjord yoghurt, 250 ml tung grädde, 2 msk. l. majonnäs, apelsinjuice, salt.

Tillagningsmetod:

Koka pastan i saltat vatten, häll av vattnet, skölj pastan. Tvätta apelsiner, äpplen, skär i små kuber, lägg i pasta. Tvätta russin, blöt in varmt vatten i 40 - 50 minuter, låt rinna av, torka, lägg även i pasta. Blanda yoghurt, majonnäs, grädde, tillsätt lite apelsinjuice. Smaksätt pasta med fruktsås. Låt salladen brygga i 1 - 1,5 timme och servera sedan.

Druv- och äppelsallad med mynta och naturell yoghurt:

Ingredienser:

50 g kärnfria druvor, 3 äpplen, 60 g naturlig hemmagjord yoghurt, 3 msk. l. citronsaft, 2,5 msk. l. hackad färsk mynta, 2 msk. l. krossad mandel, 0,25 tsk krossade kardemummafrön.

Tillagningsmetod:

Tvätta äpplena, skala, skär i skivor, tvätta druvorna och halvera. Blanda i en separat skål yoghurt, mandel, hackad mynta, kardemumma och citron juice. Tillsätt äpplen och vindruvor, rör om. Ställ salladen i kylen i 30-40 timmar, servera sedan, garnera med ett myntablad.

Sallad med ägg, svamp och pasta i hemgjord yoghurt:

Ingredienser:

250 g pasta, naturlig hemmagjord yoghurt, 4 ägg, 200 g champinjoner, vegetabilisk olja, salt.

Tillagningsmetod:

Koka makaroner i saltat vatten, låt rinna av. Hårdkoka ägg. Stek svampen, skär i små bitar.Skär äggen i 4 delar, lägg dem på en dessertform. Salta yoghurt efter smak, tillsätt pasta och svamp. Häll yoghurtblandningen över äggen och servera.

Sallad med avokado och naturell yoghurtdressing:

Ingredienser:

150 g kokt ris, fryst majskorn, 1 avokado, lök, röd paprikaskida, 2 msk. l. citronsaft, peppar, salt.

Till såsen: 50 g naturlig hemmagjord yoghurt, 3 msk. l. vatten, 2 msk. l. olivolja, 1,5 msk. l. äppelcidervinäger, peppar, salt.

Tillagningsmetod:

Skala löken, finhacka, kombinera med ris och majs, blanda. Kombinera yoghurt för sås olivolja, vinäger och vatten, salt och peppar efter smak.

Tvätta avokadon, skala, skär i hälften, ta bort stenen, skär i tärningar, strö över citronsaft. Förbered salladen: lägg avokadon, ris-majsblandningen i en tallrik, häll över yoghurtsåsen. Servera omedelbart.

Sallad med äpplen, fikon och naturell yoghurt:

Ingredienser:

2 äpplen, bananer, 8 st. torkade fikon, 150 g naturlig hemmagjord yoghurt, 230 g valnötskärnor, 5 msk. l. honung,

3 art. l. riven kokos, 1,5 msk. l. citron juice.

Tillagningsmetod:

Blötlägg fikonen, torka sedan och hacka. Hacka också nötter och andra frukter, kombinera allt, tillsätt citronsaft och honung, blanda, introducera gradvis yoghurt. Servera genast salladen.

Mat

831 2019-01-26

Yoghurt (tur: yoghurt)- en mycket värdefull fermenterad mjölkprodukt för kroppen, erhållen genom fermentering.

Naturlig yoghurt tillverkas uteslutande av färsk mjölk av hög kvalitet och startkulturer som innehåller kulturer av lactobacilli bulgaricus och lactobacilli thermophiles, och ibland Lactobacillus acidophilus (denna kultur läggs inte till alla yoghurt, men ibland tillsätts den dessutom, denna mikroorganism är mycket användbar för kolon, så leta efter Lactobacillus acidophilus i listan över yoghurtingredienser), mängden av dessa kulturer i den färdiga produkten vid slutet av utgångsdatumet är minst 1*10^7 CFU (kolonibildande enheter) per 1g av produkten . (tillsatser är tillåtna, frukter , grönsaker och produkter från deras bearbetning). Under bearbetningen av mjölkprotein, dessa bakterie producera näringsämnen som är nödvändiga för människokroppen, laktosen som finns i mjölk omvandlas till mjölksyra på grund av detta, och yoghurt får sin unika smak.

Samtidigt absorberas yoghurt bättre än helmjölk (med cirka 60 %), och hållbarheten för yoghurt är längre än för mjölk, eftersom mjölksyra fungerar som en naturlig konserveringsmedel .

Som ett resultat av bakteriell aktivitet innehåller yoghurt mycket mer vitamin A B12, vitamin B3 och vitamin A än mjölk . B-vitaminer behövs för energi från mat, normal funktion av nervsystemet och reglering av blodnivåer. kolesterol i blod. Vitamin A hjälper till att hålla hudens hälsa och ögon, det behövs också för att bekämpa infektioner.

Svetlana Dimitrieva, biträdande direktör för forskningsinstitutet DP vid den ryska jordbruksakademin:

"Mjölksyrabakterier tenderar att hämma tillväxten av skadlig mikroflora, varför de är så användbara för matsmältning och för tarmar . Det är därför som konserveringsmedel i princip inte används i yoghurt - de behövs helt enkelt inte där, eftersom användbara klarar skadliga mikrober. Tyvärr är inte alla tillverkare tillräckligt läskunniga i sådana frågor, och det är lättare för dem att spela säkert och "koka" yoghurt än att ta risken och producera en "levande" produkt. Och det slutar med att vi köper och äter yoghurt och tror att vi bryr oss om hälsan, men i själva verket ger vi ingen fördel för kroppen."

Regelbunden konsumtion av naturlig yoghurt ger kroppen den nödvändiga mängden näringsämnen och vitaminer. Du kan lägga till färsk frukt, bär till naturlig yoghurt, du kan använda den som dressing för grönsaksrätter.

Historien om denna uråldriga produkt är höljd i legender. Det första omnämnandet av yoghurt går tillbaka till omkring 6000 f.Kr. I antikens Grekland och Rom var yoghurt en oumbärlig egenskap utsökt fest.

I det medeltida Europa kom yoghurten från mongolerna, där den fick stor spridning – både som en näringsrik livsmedelsprodukt och som ett effektivt medel för traditionell medicin.

Fermenterad mjölk nämns också i korstågens krönikor, där legenden berättas att kungen av Frankrike, Franciskus 1, är skyldig sin mirakulösa helande till en medicin baserad på yoghurt och ordinerad till honom av en läkare från Konstantinopel.

I Sovjetunionen har yoghurt producerats sedan 20-talet av 1900-talet och såldes på apotek som läkemedel. Länderna på Balkanhalvön, eller snarare antika Thrakien, anses vara födelseplatsen för modern yoghurt.

Traditionellt måste yoghurt endast göras av mjölk och surdeg. Mjölk kan för övrigt användas både hos ko och får, och för allergiker kommer getmjölksyoghurt att vara användbart. Traditionell yoghurt har många fördelar, den innehåller protein, probiotika, fosfor , magnesium Och kalcium . För personer som är laktosintoleranta, och för dem som slutat med animaliska produkter, dyker nu olika varianter upp på marknaden. vegetarian yoghurt och kefir till exempel på kokosmjölk, eller soja yoghurt. Många företag tillverkar nu sådana produkter och berikar dem med ytterligare vitaminer och probiotika. Du kan också laga dem hemma, för detta är det önskvärt att ha en surdegsstartare eller en yoghurtkulturstartare i köksarsenalen, såväl som helst en yoghurtmaskin, naturliga ingredienser av hög kvalitet och rena händer.

Huvudingrediensen förutom mjölk är surdeg, den kan köpas i butik, på apotek eller hemmagjord.

Färdiga surdegsburkar innehåller bakterier av vissa stammar. affär surdeg naturligt annorlunda än den du lagar själv, det finns väldigt få levande bakterier i butiksyoghurter och förrättskulturer.

Egen surdeg är smidigt och nyttigt. Efter att ha förberett yoghurt hemma för första gången kan du spara en del av produkten och laga mat med den nästa gång. Det är sant att du måste komma ihåg att du måste lagra en sådan förrätt i förseglad förpackning och inte mer än 3 dagar. Den kan även lagras i flera månader frysning kammare utan förlust av användbara egenskaper.

För att göra yoghurt, ta:

en liter helmjölk,
150 g surdeg (Lactobacillus),
1 msk gräddfil (Streptococcus thermophilus)

Blanda allt och häll i skålen på multikokaren, slå på "Yogurt" -läget, eller i yoghurtmaskinen, följ instruktionerna. Den optimala temperaturen för att göra yoghurt är från 40 till 45 grader. Detta är mycket viktigt, eftersom mjölksyrakulturer redan vid 50 grader dör.
Efter 7-12 timmar kan färdig yoghurt svalna i kylskåp .
Färdig yoghurt måste kylas i flera timmar i kylskåpet för att inte bara förbättra dess utseende, utan också för att bevara dess fördelar, samt för att stoppa tillväxten av bakterier. Annars blir din hemmagjorda yoghurt dålig.
När du förbereder hemmagjord yoghurt måste du förstå att den kommer att visa sig vara något annorlunda i konsistens från butiksköpt yoghurt, mer flytande och mindre tät. Detta beror på att koncentrationen av bakterier i den är större än i industriprodukten.
Färdig yoghurt kan serveras till sylt , färska bär eller frukter, naturliga siraper, du kan lägga till müsli, torkad frukt och nötter .
Naturlig hemlagad yoghurt förvaras i kylskåpet i högst 5 dagar.

I olika länder Yoghurtproduktion behandlas olika. Till exempel, i Ryssland är yoghurt samma kefir som socker, konstgjorda tillsatser, olika konserveringsmedel och smakämnen tillsätts, och det används också i dess produktion. mjölkpulver, men detta är redan en derivatprodukt som inte kan kallas naturlig. Förresten, varje nation har sitt eget namn för yoghurt.

Enligt WHO och Drug and Therapeutics Bulletin, kanske yoghurttillverkarnas påståenden om att främja hälsa och bekämpa allergier inte är sanna.

Alla yoghurtar har inte samma bakteriekulturer. Efter jäsningen pastöriseras en del yoghurt igen, och mest av nyttiga mikrobakterier dödas. Så när du köper yoghurt, om du inte gör din egen, leta efter Nutrition Institutes speciella "Live and Active Cultures"-etikett, som är placerad på etiketten för yoghurt som innehåller dessa bakteriekulturer. Tänk på att när en produkt är märkt som "tillverkad av levande laktobaciller" betyder det inte att produkten är märkt med denna etikett. Vissa yoghurtar kan innehålla levande bakterier men kanske inte har någon etikett på förpackningen. Undvik att köpa yoghurt där det står "kokt efter jäsningsprocessen" på förpackningen. En sådan produkt kommer inte att gynnas, och personer som lider av laktosintolerans, som tolererar yoghurt som innehåller levande laktobaciller bra, kanske inte smälter ompastöriserade arter bra.

"Fördelarna och skadorna med yoghurt, vad mer?"

När du väljer mellan ett glas mjölk och en kopp yoghurt är det bättre att föredra det senare.

Vad är fördelen med yoghurt?

Om det är en naturprodukt kommer det att bidra till förstörelsen patogena mikroorganismer;
Mikrofloran i yoghurt stimulerar immunförsvaret;
Levande bakterier hjälper magen att utföra sin funktion och tjocktarmen förblir frisk;
Hjälper till att förebygga osteoporos;
Förbättrar hematopoiesis och reproduktionsvätskor i kroppen;
Minskar risken för ökad blodtryck;
Förbättrar kvaliteten på hud, hår och naglar.
Förbättrar matsmältningen.

Barn De som lider av laktosintolerans smälter lätt yoghurt utan att uppleva obehag. Och även om laktoshalten beror på typen av produkt, är det vanligtvis fortfarande mindre i yoghurt än i mjölk. Jäsning bryter ner mjölksocker till glukos och galaktos, som lätt tas upp av kroppen.

De nyttiga bakterierna som finns i yoghurt hjälper till att bibehålla korrekt surhet i matsmältningssystemet, vilket hjälper till att förhindra förstoppning och diarré, förbättrar absorptionen av näringsämnen som finns i livsmedel. Kalcium spelar en viktig roll i produkten. Det skapar en miljö för utveckling av nyttig mikroflora och hämmar utvecklingen av patogen mikroflora.

Yoghurt är mycket användbar vid sjukdomar och störningar i matsmältningssystemet, såsom kronisk matsmältningsbesvär, gastrit och andra sjukdomar.

Yoghurt har inga kontraindikationer för intolerans mot proteinet som finns i färsk mjölk. Under verkan av mjölksyra, bildad som ett resultat av den vitala aktiviteten hos bakterier, mjölkprotein bryts ner i form av små flingor och dess smältbarhet ökar.

Och naturell yoghurt är en av favoritprodukterna i kosmetologi . Tack vare aminosyror det är en bra fuktkräm, mjölksyra i dess sammansättning hjälper till att exfoliera döda hudceller, C-vitamin och B-vitaminer har också en gynnsam effekt på hudens och hårets tillstånd.

Eliminering av toxiner

En stor roll i distributionen av fermenterade mjölkprodukter, särskilt yoghurt, spelades av den stora ryska vetenskapsmannens verk - I.I. Mechnikov. Och "Mechnikov-yoghurt" ordinerades även för barn.

1908 lade han fram sin berömda hypotes, enligt vilken den bulgariska pinnen (som bara finns i yoghurt) kan skydda kroppen och till och med förlänga dess liv. Dessutom trodde Mechnikov att det inte bara kunde ha en gynnsam effekt på hela kroppen, utan också avsevärt förbättra situationen med matsmältningskanalen.

Mechnikov hävdade att för tidigt åldrande människokroppen är resultatet av konstant exponering för giftiga ämnen ackumuleras i tarmarna som ett resultat av den vitala aktiviteten hos förruttnande mikroorganismer. Med konstant användning av yoghurt ändrar mjölksyra, som bildas som ett resultat av utvecklingen av mjölksyrabakterier, reaktionen av miljön i tarmen och undertrycker aktiviteten av förruttnande mikroflora, skyddar kroppen från långsam förgiftning. Ilya Mechnikov upptäckte att yoghurt kan behandla vissa bakterieinfektioner. "Bulgarisk surmjölk" (BKM) stimulerar immunförsvar hela kroppen, inte bara tarmarna.

Regelbundet intag av BCM ökar antalet cytokiner, lymfocyter och naturliga mördarceller, liksom syntesen av gamma-interferon, som blockerar reproduktionen virus ; ämnen med antitumöraktivitet syntetiseras, irritation av slemhinnan elimineras, risken för tjocktarmscancer minskar.

Dessutom leder den dagliga inkluderingen av yoghurt i maten till en minskning av risken för osteoporos.

Stärker immunförsvaret

Bakteriekulturerna som finns i yoghurt stimulerar vita blodkroppar som hjälper till att bekämpa infektioner. Med daglig användning av naturlig yoghurt, som inkluderar aktiv mikroflora, den immunitet , som bidrar till att förebygga förkylningar och virussjukdomar.

Viktig! Yoghurt som säljs i vanliga butiker och stormarknader kan innehålla konserveringsmedel, stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel, smakämnen, färgämnen , mycket raffinerat socker och väldigt få bakterier, så studera tillverkarnas sammansättning och rykte noggrant innan du inkluderar en sådan produkt i din dagliga meny, du bör vara särskilt försiktig om du köper en sådan produkt för barn.

Det är bäst att förbereda yoghurt hemma för att vara säker på produktens färskhet och kvalitet, med moderna köksapparater blir det lättare och mindre tidskrävande. Ja, förresten, riktig yoghurt har en mycket kort hållbarhet på högst en vecka, och enligt villkoren för dess lagring bör den förvaras i kylskåpet vid en temperatur på högst 7 grader. Om utgångsdatumet för yoghurt är mer än 7 dagar, innehåller det en enorm mängd konserveringsmedel, och sådan yoghurt är absolut värdelös.

Om du fortfarande köper en färdig produkt, är det bäst att välja den klassiska versionen av yoghurt, med hänsyn till uppmärksamhet hans exceptionella näringsmässiga egenskaper. Sådan yoghurt har vanligtvis bara två ingredienser: mjölk (hel, skummad, lättmjölk) och levande bakteriekulturer. Ju längre ingredienslistan (sötningsmedel, tillsatser, fyllmedel, emulgeringsmedel etc.), desto fler kalorier i produkten och desto mindre näringsvärde har den. Du bör inte köpa en färdig produkt som innehåller socker och frukt, så att den får önskad konsistens, lägger de till gelatin och stabilisatorer, det är bättre att lägga till färska bär och frukter till den klassiska versionen själv.

Kom ihåg det:

Naturlig yoghurt har färre kalorier
Naturell yoghurt innehåller dubbelt så mycket protein
Naturlig yoghurt är 2 gånger rikare på kalcium
Naturell yoghurt innehåller inte socker.

Energivärdet beror på fetthalten i mjölken som produkten är gjord på. För 100 gr. hemlagad yoghurt står för 100 till 245 kcal. Butikssammansättningen har en lägre indikator, som varierar mellan 60-110 Kcal.
Skada av yoghurt

Yoghurts skada manifesteras just när en stor mängd konserveringsmedel läggs till produkten, vilket negativt påverkar de mänskliga tarmarna.

Yoghurts skada visar sig när du använder en industriprodukt, och om du använder den ofta och mycket.

Butiksköpt yoghurt har en mycket lång hållbarhet. Frukterna som finns i sådan yoghurt steriliseras genom att de utsätts för radioaktiv bestrålning, och det är därför de inte försämras under lång tid (till exempel två månader, sex månader), och farliga ämnen ansamlas i kroppen. cancerframkallande ämnen .

idag tillsätter nästan alla yoghurtar ett extremt skadligt och starkt konserveringsmedel - E1442 (förtjockningsmedel), dess andra namn är hydroxipropylerat distärkelsefosfat. Det kan orsaka akuta sjukdomar i bukspottkörteln. För närvarande finns det inga tillräckliga studier om dess fara, men du bör definitivt tänka på det, eftersom detta konserveringsmedel E1442 erhålls från genetiskt modifierad majs, är det säkert känt att detta konserveringsmedel provocerar en allvarlig pankreassjukdom - pankreasnekros. Stora molekyler som finns i majsstärkelse, som i sin tur är en del av genetiskt modifierad majs och långsamt förstör bukspottkörteln, minskar dess aktivitet och provocerar uppkomsten av allvarliga sjukdomar.
om din yoghurt visade sig vara bär, så kommer den med största sannolikhet att innehålla citrat natrium eller i kompositionen kommer den att ha namnet E331. Det är en surhetsreglerande medel, så det kommer att öka surheten i munnen eller magen.
om du har förberett hemgjord yoghurt har du förmodligen märkt att det har gjort det naturlig färg vit eller lätt krämig. Men köpta bär har färger av alla regnbågens färger, denna effekt erhålls på grund av alla typer av färgämnen, de påverkar negativt hela kroppen som helhet. En kvalitetsprodukt bör inte innehålla stärkelse, tapioka, agar-agar och gelatin. Den önskade konsistensen bör uppnås naturligt utan användning av förtjockningsmedel.
naturlig yoghurt inte har, kan inte ha alltför uttalad smak, vilket observeras i butiksköpt yoghurt. Lukten påverkas av ett stort antal smaker.
Ju mer tillsatser och konserveringsmedel som är koncentrerade i yoghurt, desto högre kaloriinnehåll, speciellt förstärks effekten på grund av den enorma mängden socker som denna produkt ofta är övermättad med. Tänk på att i dietmat endast hemmagjord yoghurt gjord på lättmjölk bör användas. Den söta och inbjudande smaken av yoghurt leder till att den kan ätas i stora mängder, och detta är fyllt med ödem, citron sura extrakt som finns kvar efter tillverkning av gelé eller marmelad.
Tillverkare lägger mycket ofta till aspartam eller E-951 smakförstärkare till produkten. Dessa ämnen frisätter, vid förtäring, myrsyra, formaldehyd och andra skadliga cancerframkallande ämnen.

Yoghurt kan jäsa. Denna process inträffar efter utgångsdatumet eller uppkomsten av mögel, jäst svamp och förruttnelsebakterier. Reproduktionen av dessa mikrober leder till frisättning av koldioxid och svullnad av förpackningen.

De flesta bakterier som kommer in i människokroppen förstörs av det mänskliga immunsystemet. Samma bakterier som lyckades övervinna immunitetsattacken provocerar förekomsten av gaser och diarré, vilket indikerar inträde av skadliga mikrober och giftiga ämnen i kroppen. Om yoghurt har lång hållbarhet, det vill säga den har genomgått värmebehandling, och alla levande bakterier i den har dödats, så är det i bästa fall en värdelös produkt, och i värsta fall en extremt skadlig produkt.

Maltodextrin finns i yoghurt, och det utvinns från genetiskt modifierad majs, som helt enkelt är gift för diabetiker.

Vad är bioyoghurt - vad är deras skillnad?

Detta är en produkt med ett högre fysiologiskt och biologiskt värde.

Vid produktion av bioyoghurter används förutom mjölksyrastreptokocker och bulgariska baciller, bifidobakterier eller acidophilusbaciller eller andra probiotika. Mängden probiotika bör vara minst 10⁶ CFU per 1 g av produkten vid slutet av hållbarheten. Probiotiska mikroorganismer är levande mikroorganismer som används i terapeutiska syften samt livsmedel och biologiskt aktiva tillsatser innehållande levande mikrokulturer. Probiotika är främst bifidobakterier och laktobaciller, men det kan finnas andra mikroorganismer, som jästsvampar. Probiotika har inte bara en positiv effekt på människokroppen, utan producerar också vitaminer, antibiotika och andra fysiologiskt aktiva ämnen.

Vid framställning av yoghurt och bioyoghurt kan mataromprodukter användas ( grönsaker , frukt, honung, marmelad, torkad frukt, etc.), smaker och kosttillskott . Du kan träffa: frukt (grönsaks)yoghurt; smaksatt yoghurt. Alla dessa typer av yoghurt kan berikas. De är främst berikade med vitamin C och A, men de kan också lägga till ett multivitaminkomplex. Bioyoghurt och berikad yoghurt har ett ökat fysiologiskt värde eftersom de är berikade med biologiskt aktiva ingredienser.

Överdriven konsumtion av yoghurt som innehåller 3 gånger mer socker än normalt kan orsaka allvarliga skador på kroppen och leda till utveckling av diabetes.

Hur väljer man riktig yoghurt?

Mejeriprodukter är inte yoghurt! Detta ersättare yoghurt, där en del av mjölkproteinet och fettet ersätts av vegetabiliska proteiner och oljor. För att välja rätt yoghurt som är mest fördelaktig för kroppen, läs noggrant etiketten, läs sammansättningen och kontrollera tillverkarens rykte. Om kompositionen innehåller vegetabiliska proteiner och fett, det är inte yoghurt. Det är bäst att köpa yoghurt i glasflaskor. Det är tillrådligt för spädbarn att ge en färsk hemlagad produkt, och inte en köpt.

Om det inte finns några levande mikroorganismer, d.v.s. det finns ingen hänvisning till antalet CFU, då är detta inte heller yoghurt, utan en termiserad produkt. De kommer säkert inte att göra någon skada, men de kommer inte att göra någon nytta heller. Liknande regler gäller för många mejeriprodukter.

Var hälsosam!

Artikeln använder information från öppna källor och vetenskapliga publikationer.

Vill du lägga till information till artikeln eller objektet? Vi tar gärna emot synpunkter, förslag eller invändningar

Yoghurt är den mest populära fermenterade mjölkprodukten, som ingår i kosten och medicinsk näring med många sjukdomar. Yoghurt framställs av naturlig komjölk genom jäsning med en speciell jäsning som innehåller levande mjölksyrabakterier relaterade till mänskliga tarmbakterier.

Populariteten för denna produkt växer för varje dag. På många sätt är detta fördelen med kompetenta marknadsföringsspecialister som aktivt marknadsför yoghurt på butikshyllorna. Men alla yoghurtar är inte lika – de flesta livsmedelsbutiker passar inte för äta nyttigt och ger ingen fördel för kroppen. För att inte bli ett offer för reklam och inte göra ett misstag när du väljer produkter för en korrekt och balanserad kost, är det viktigt att veta vad yoghurt är och hur de skiljer sig från varandra.

Dra nytta

Yoghurtens fördelaktiga egenskaper beskrevs först av en bulgarisk student 1905, men redan innan den tiden användes denna produkt aktivt som läkemedel och ingrediens för kosmetiska masker invånare i antikens Grekland. Och detta är inte förvånande, eftersom yoghurt är en av de lättaste produkterna, samtidigt som den har en hög näringsvärde och är en komplett källa till kalcium och mjölkprotein.

Det höga innehållet av kalcium, fosfor och andra mineraler gör det möjligt att använda yoghurt för medicinsk och kostnäring av barn under perioden med aktiv tillväxt, såväl som för personer som lider av sjukdomar. muskuloskeletala systemet. Läkare tror att regelbunden inkludering av fermenterade mjölkprodukter i kosten minskar risken för att utveckla osteoporos med 2 gånger och hjälper till att stärka ben och bindväv.

Stark immunitet

Laktobacillerna som finns i naturlig yoghurt är avgörande för tarmens hälsa och bildning stark immunitet. Det är mjölksyrabakterier som hjälper till att förstöra den patogena floran, därför börjar en person med sin brist utveckla bakterieinfektioner. Människor, särskilt barn, som konsumerar 150-250 ml yoghurt dagligen är mindre benägna att drabbas av luftvägar, förkylningar och infektionssjukdomar, och har praktiskt taget inga problem med tarmarna.

hälsosam matsmältning

Yoghurter är nödvändiga för matsmältningskanalens normala funktion. De stimulerar produktionen av matsmältningsenzymer, förbättrar matsmältningen, hjälper till att påskynda ämnesomsättningen och förbättra metaboliska processer. Människor som dricker en flaska yoghurt till ett mellanmål på eftermiddagen upplever inga problem med avföring, de har nästan aldrig förstoppning, uppblåsthet och gasbildning.

vacker hud

Toxiner, med vilka människokroppen ofta är igensatt, förgiftar inte bara blodet och stör tarmens funktion, utan påverkar också negativt utseende. Huden blir blek, livlös, en jordnära nyans uppträder. Akne och pormaskar är ett annat problem för människor vars kropp är igensatt med gifter och gifter.

Yoghurt hjälper till att binda och ta bort skadliga ämnen från kroppen, vilket har en positiv effekt på hud och hår. Du kan också använda naturlig yoghurt utan tillsatser för kosmetiska masker, peeling och skrubb. Om du lägger till en frukt-yoghurtblandning i ditt bad kommer du att göra din hud sammetslen och smidig efter bara en eller två användningar.

Rena fartyg

Bara 100 ml drickyoghurt per dag kan framgångsrikt ersätta kärlrengörande mediciner. Yoghurt tar bort överskott dåligt kolesterol från kroppen och neutraliserar även fetterna som finns i högkalorimat Med bra innehåll oljor. Det är därför läkare rekommenderar efter en rejäl måltid och när en känsla av tyngd i magen uppträder, drick en kopp yoghurt utan tillsatser.

Förebyggande av cancer

Forskare tror på allvar att regelbunden konsumtion av yoghurt minskar riskerna maligna formationer i mage, tarmar och matstrupe. Denna slutsats gjordes av specialister från Frankrike efter en lång studie av de fördelaktiga egenskaperna hos denna fermenterade mjölkprodukt. Yoghurtens komponenter har en kraftfull antioxidanteffekt, förhindrar cellåldring och mutationsprocesser som orsakar cancer.

En smal kropp

Naturlig yoghurt innehåller väldigt få kalorier, samtidigt som den stillar hunger perfekt och skapar en mättnadskänsla. Naturligtvis räcker inte en yoghurt till middag, men för ett mellanmål på eftermiddagen är produkten idealisk.

Är mycket populära fastedagar på yoghurt. Den här dagen är det tillåtet att dricka 1 liter naturlig (“vit”) yoghurt. Du kan ersätta det med ett mer skonsamt alternativ: 500 ml yoghurt och ett halvt kilo frukt eller grönsaker. Från drycker kan du välja grönt te utan socker, mineralvatten eller svagt kaffe. På en dag kan du bli av med 1-1,2 kg övervikt, rengöra huden, förbättra matsmältningsprocesser och humör.

Skador och kontraindikationer

När termen "yoghurt" används betyder det en naturlig mjölksyraprodukt gjord av hel eller skummad mjölk med tillsats av mjölksurdeg, frukt- eller bärfyllmedel och socker. Närvaron av stabiliseringsmedel och förtjockningsmedel som är nödvändiga för att ge produkten en tjock konsistens är tillåten.

De flesta skyltfönsteryoghurter innehåller smaker, långtidskonserveringsmedel och andra tillsatser som inte gör dig någon nytta. Med ständig användning av sådana produkter i mat, sannolikheten för att utveckla allergiska reaktioner på grund av högt innehåll aromämnen. Dessa yoghurtar ska aldrig användas till barnmat, eftersom de negativt påverkar levern och organen i matsmältningssystemet.

Förtjockningsmedel och konserveringsmedel känt inom Livsmedelsindustrin som tillsats E1442 "dödar" inte bara pankreasceller, utan ökar också sannolikheten för maligna organskador med flera gånger. Köp inte produkter som innehåller E331. Detta tillskott ökar sekretionen av saltsyra, som fräter på magsäckens väggar och bidrar till bildandet av erosioner och sår.

Fördelarna och skadorna med att dricka yoghurt är föremål för ständig debatt bland experter inom området hälsosam kost. Vi kan med säkerhet säga att naturlig yoghurt beredd hemma bara kommer att gynna kroppen, men det är bättre att vägra industriprodukter.

Är det möjligt för gravida och ammande kvinnor?

Gravida kvinnor lider ofta av förstoppning, så införandet av yoghurt i kosten anges när som helst. Men detta gäller bara för naturlig yoghurt med tillsats av frukt, bär eller fruktjuice. Som en sista utväg kan du välja drickyoghurt med frukttoppning, men du bör inte använda en sådan produkt ofta. Optimalt val för gravida och ammande kvinnor - naturlig yoghurt utan socker och tillsatser. Det har en minsta hållbarhetstid (högst 5-7 dagar) och har ingen negativ effekt på mammans eller fostrets kropp.

Sammansättning och kalorier

Yoghurtens energivärde påverkas av innehållet av fett och socker. Vissa köper fettfri yoghurt till dietmat. Detta är inte helt korrekt, eftersom tillverkaren med en låg fetthalt försöker förbättra smaken på grund av den stora mängden socker. Det totala kaloriinnehållet är nästan detsamma. Det genomsnittliga energivärdet för 100 g yoghurt med 1,5 % fett är 57 kalorier.

Vitaminsammansättning:

Mineralsammansättning:

Hur man lagar mat?

För att yoghurt bara ska ge fördelar för kroppen är det bäst att laga det själv. Det är väldigt lätt att göra detta. Det räcker att blanda mjölk med en speciell surdeg och lägg på en varm plats i 8-10 timmar. Det är inte nödvändigt att röra om eller skaka yoghurten - syrebubblorna som bildas under detta kan påverka smaken och konsistensen av den färdiga produkten.

Lagring

Fortsätt att dricka yoghurt i kylen. När produkten har öppnats är den användbar inom 12 timmar. Om originalförpackningen inte är trasig kan du förvara den köpta drycken inom utgångsdatumet. För naturell yoghurt överstiger den inte 7-10 dagar.

Bäst före datum. Om inga konserveringsmedel användes vid tillverkning av yoghurt, kommer hållbarheten för en sådan produkt inte att överstiga 10 dagar. Om det anges på koppen att yoghurt kan lagras i mer än 1 månad, har produkten värmebehandlats. Användbara ämnen sådan yoghurt innehåller nästan ingen.
Tillsatser. Äkta yoghurt kan innehålla bär, frukt och juice. Om kompositionen innehåller smakämnen är det bättre att vägra köpet.
Nyttiga bakterier. Vissa tillverkare berikar dessutom sina produkter med nyttiga bakterier. Detta är mycket tur marknadsföringsknep, vilket inte påverkar produktens användbara egenskaper. Hållbarheten för sådana produkter kan vara upp till 30 dagar.

Ibland på hyllorna kan man hitta yoghurt med en hållbarhet på 6-8 månader. Dessa produkter har inget med riktig yoghurt att göra och kallas "yoghurtprodukt". De kan konsumeras mycket sällan som efterrätt, men sådana produkter är inte lämpliga för en terapeutisk diet och diet.

Vad kombineras med?

Yoghurt går bra med alla, och. Naturell yoghurt utan tillsatser och socker kan användas till dressing grönsakssallader- det mjukar upp smaken av vissa bittra grönsaker (till exempel) och fräschar upp smakpaletten för den färdiga rätten. Att lägga till kryddor och kryddor (,) kommer att bidra till att förbättra smaken av yoghurt och berika vitaminsammansättningen i produkten.

Att dricka yoghurt är en bra lösning för ett hälsosamt mellanmål eller en lätt måltid när huvudmåltiden fortfarande är långt borta. För att inte bara få nöje, utan också dra nytta av att äta, är det viktigt att välja yoghurt korrekt, ge företräde åt naturliga produkter med ett minimum av sockerhalt.

80355

Yoghurt, kaffe och apelsinjuice? Är det inte så du föreställer dig den perfekta frukosten? Och i så fall är vi tvungna att göra dig besviken - det rekommenderas starkt att inte använda dessa produkter på fastande mage. Varför? Varje produkt är värd att prata om mer i detalj. Därför kommer här ett urval av de 8 mest oacceptabla produkter som definitivt inte behöver ätas på fastande mage.

Kallt vatten
Många människor vaknar på morgonen med ett glas vatten. Det är bra, för efter sömnen kräver vår kropp vätska, för på natten fortsätter kroppen också att arbeta och förbrukar mycket fukt. Dessutom rekommenderar många nutritionister att dricka vatten på morgonen på fastande mage. Men aldrig kallt! Åtminstone - rumstemperatur, och ännu bättre - varm. Kalla drycker kan orsaka magkramper kallt vatten den stannar länge i magen tills den värmer upp till 36,6 grader för att ”släppa” den längre in i tarmarna. Och varmt vatten kommer att tränga in ytterligare nästan omedelbart, tvätta matstrupen och förbereda matsmältningssystemet för att äta.
Kaffe
En morgon utan kaffe är tortyr för många. Men drick inte kaffe så fort du vaknar. Och ännu mer med en cigarett om du röker. Till att börja med, äta frukost. Inte ens så. Drick först ett glas varmt vatten utan gas. Vänta 15-20 minuter tills vattnet har avlägsnats från kroppen. Nu kan du börja äta - på dessa 15-20 minuter förbereder du bara din frukost. Och först efter frukost har du råd med en kopp doftande naturligt kaffe. Om du dricker det på fastande mage kan det leda till irritation av slemhinnan, gallutsöndring, halsbränna och kolik.
Bakning och godis
Croissant till frukost? Gud själv beordrade! Men nej, du ska inte äta bakverk, kakor och godis på fastande mage. Om du följer schemat som föreslås i punkt nr 2 - först vatten, sedan frukost och sedan kaffe, kan en liten kaka ätas med kaffe, men inte som huvudmåltid. Snabbt och inte för snabbt hälsosamma kolhydrater och socker kommer att provocera fram ett kraftigt hopp i blodsockret, vilket kan leda till störningar av den normala produktionen av insulin, överbelastning av bukspottkörteln och avsättning av extra kilon.
citrusjuicer
Och i princip rekommenderas alla andra sura juicer, inte nödvändigtvis citrusfrukter, att inte konsumeras på morgonen. Återigen kan du dricka apelsinjuice (obs - färsk, inte förpackad juice, som har noll fördelar), men efter frukost. Fruktsyror kommer att ha en destruktiv effekt på slemhinnan, provocera frisättningen av ett överflöd av magsaft och öka surheten. Om du dricker sur juice på fastande mage regelbundet är det full av ulcerösa och gastroenterologiska sjukdomar.

Yoghurt
Mejeriprodukter bra kvalitet, och ännu bättre - naturligt och tillagat på egen hand, kommer att vara mycket användbart för vårt matsmältningssystem. De provocerar en ökning av mängden nyttig mikroflora i magen och tarmarna, vilket skyddar kroppen från virus och bakterier. Men du ska inte dricka dem på fastande mage heller. Lägg åt sidan yoghurt eller kefir till en andra frukost eller som mellanmål mellan frukost och lunch. Faktum är att de på tom mage helt enkelt kommer att vara värdelösa, eftersom laktobaciller och bifidobakterier (den mycket användbara mikrofloran) kommer att dö, en gång i ett överflöd av magsaft, som aktivt utsöndras på morgonen.
Färska frukter
Det är fullt möjligt att blanda dem med yoghurt eller kefir, som du sparar till en andra frukost. Det går även bra att skära frukt i havregryn och göra det till dagens första måltid. Men i sin rena form rekommenderas inte att äta frukt på fastande mage. Återigen är det fruktsyror som är skyldiga, vilket kommer att irritera slemhinnan. Och om du äter bär riskerar du att få uppblåsthet och tarmbesvär - du kommer att ha en inte särskilt trevlig tidsfördriv under dagen, håller med. Därför kan frukter ätas till efterrätt efter frukost eller också avsättas för ett mellanmål.
Kli
Om vi pratar om havregryn (gröt som Hercules eller flingor) till frukost, så är vi alla för det. Om du "hackade" på rekommendationerna från nutritionister att äta en matsked kli på fastande mage, tvingas du göra dig besviken - de kommer inte bara att vara värdelösa, utan kan också skada kroppen. Väl i magen ökar en sked kli många gånger, vilket ger en känsla av fullkomlighet. Men om det finns en brist på vatten i kroppen kan denna teknik helt enkelt orsaka uttorkning. Bran absorberar vatten mycket starkt och tar bort det från kroppen, och med det användbart

Naturell yoghurt är mycket populär bland anhängare rätt näring. Invånare i Bulgarien visar särskild vikt för denna produkt. I det här landet räknas inte allt som tillsätts med smakämnen, smakförstärkare och sötningsmedel som yoghurt. Detta är inte förvånande, eftersom det är svårt att dra nytta av en sådan produkt. Idag kommer vi att prata om värdet och skadorna av naturlig yoghurt.

Varianter av yoghurt

Livsmedelsindustrin, liksom andra verksamhetsområden, står inte stilla. Idag levererar ledande tillverkningsföretag följande typer av yoghurt till butikshyllorna:

Naturlig – inkluderar inte smaker, smakämnen och förtjockningsmedel. Yoghurt är gjord av surdeg och komjölk. Kan vara fettfri och fettfri.
Fruktig - betyder inte nödvändigtvis konstgjord. Doping, sirap, bitar av frukt och andra ingredienser (naturliga) tillsätts till fruktyoghurt. Men skrupelfria tillverkare missar inte möjligheten att fylla sina produkter med konstgjorda ingredienser.
Smaksatt – består till största delen av olika konserveringsmedel, förtjockningsmedel, smakförstärkare, smakämnen, strösocker och emulgeringsmedel. Det är sällan möjligt att dra nytta av användningen av produkten, allt beror på det specifika varumärket.

När det gäller klassificeringen av yoghurt är de villkorligt uppdelade i levande och icke-levande.

Levande yoghurt innehåller laktobaciller och inga konserveringsmedel. Hållbarheten för en sådan komposition överstiger inte 30 dagar.

Icke-levande yoghurt framställs genom värmebehandling eller pastörisering. Med tanke på detta genomgår den konservering och är föremål för långtidslagring (upp till 12 månader).

fördelar och skador med ayran

yoghurt kalorier

Kalori hänvisar till en produkts energivärde. I processen att konsumera yoghurt för mat mättar en person kroppen med livlighet och energi. Många ledande nutritionister inkluderar yoghurt i kosten för sina patienter på grund av att produkten har ett relativt lågt kaloriinnehåll.

Det slutliga energivärdet beror på fetthalten i mjölken som produkten är gjord på. För 100 gr. hemlagad yoghurt står för 100 till 245 kcal. Butikssammansättningen har en lägre indikator, som varierar mellan 60-110 Kcal.

Ju fler tillsatser och konserveringsmedel som är koncentrerade i yoghurt, desto högre kaloriinnehåll. Dessutom har socker, som ofta levereras med produkten, också en inverkan. Tänk på att endast hemmagjord yoghurt gjord på skummjölk bör användas i kosten.

Fördelarna med yoghurt

Konventionellt kan hela sammansättningen av yoghurt delas in i följande komponenter: kolhydrater, fettsyror, mjölkprotein, kalcium, jod, vitaminer från B-gruppen, levande mikroorganismer, fosfor. Naturligtvis talar vi om naturlig hemmagjord yoghurt. Sammansättningen av en konstgjord produkt är svår att med säkerhet fastställa.
Vad är värdet av yoghurt för människokroppen? Erfarna experter rekommenderar att du använder kompositionen till middag för att minska Negativ påverkan på magen. En fermenterad mjölkprodukt förbättrar tarmens rörlighet, befriar kroppen från giftiga ämnen och även den mest komplexa trafikstockningen.
Yoghurt bör ätas av personer som idrottar eller är på diet. Med tanke på stort kluster mjölkproteiner och kalcium kompakteras muskelfibrer minskar risken för skador på leder och skelett. I kombination med keso kommer du snabbt att "gå upp i vikt" och bli av med fettveck.
Produkten rekommenderas för personer med gastrit och andra magsjukdomar. Yoghurt täcker slemhinnor och skyddar dem från sår. Dessutom försvinner med den systematiska användningen dålig lukt från munnen när en person inte har ätit något på länge.
Kompositionen har en trevlig egenskap för att stärka immunförsvaret. För att öka skyddsfunktionerna under perioden med influensa och SARS, konsumera minst 0,3 kg vardera. yoghurt dagligen. När det gäller barn bör detta antal halveras.
Yoghurt har egenskaper som förhindrar tidigt åldrande av organ och system. Med regelbundet intag av en hemmagjord produkt renas lymfan, förbättras blodkvaliteten och kolesterol utsöndras. Allt detta leder till förebyggande. kranskärlssjukdom hjärta, stroke, hjärtinfarkt, åderförkalkning och åderbråck.
Yoghurt eliminerar slaggbildning som dök upp på bakgrunden undernäring och passion för skadliga produkter. Dessutom frigör kompositionen levern från överskott av galla, stoppar effekten av giftiga ämnen på strukturen inre organ.
Yoghurt behandlar och förebygger en så känslig sjukdom som trast hos kvinnor och män. Dessutom ökar kompositionen hjärnaktiviteten genom att stimulera neuroner. Mot denna bakgrund förbättras minnet, visuell uppfattning, motorik av händer, koncentration av uppmärksamhet. Yoghurt bör ingå i kosten för skolbarn och studenter.
Mejeriprodukter är bra för att bekämpa depression. Forskare har bevisat att ett gott humör beror på tarmens hälsa. Yoghurt stödjer det inre organets funktioner och förhindrar överätande. Lätthet på det fysiska planet innebär lätthet i tankar.
Bara en portion yoghurt innehåller cirka 30 % av det dagliga kalciumbehovet för en vuxen. Detta element är nödvändigt för att stärka tänder och emalj i synnerhet, benvävnad, hår, spikplattor. Särskilt användbara egenskaper är för kvinnor som är mer än män som tittar på deras utseende. Det är därför yoghurt läggs till alla typer av kosmetika.

fördelarna och skadorna av kefir för män och kvinnor

Yoghurt för barn

Tänk på att yoghurt är kontraindicerat för barn under 1 år. Till en början ska barnet äta bröstmjölk eller specialblandning. Om du köper yoghurt i en butik, se till att titta på sammansättningen och utgångsdatumet.
Om produkten innehåller levande bakterier kan hållbarheten inte överstiga 1 vecka. Var därför uppmärksam på yoghurt med aktiva tillsatser givet att den kan lagras i ungefär en månad. Produkten innehåller konserveringsmedel.
För barnets kropp det är bättre att välja en komposition med en fetthalt på högst 5%, i en sådan produkt finns det minst fyllmedel. Alla typer av tillsatser påverkar barnets normala utveckling och hälsa negativt.
Om du vill köpa yoghurt med mest användbar, bör du ge företräde till specialiserade butiker som endast säljer produkter av animaliskt ursprung. Denna typ av komposition har en hållbarhet på högst 4 dagar.
Sådan yoghurt framställs uteslutande av naturlig mjölk. De kan ges även till små barn. Det rekommenderas starkt att du konsulterar din barnläkare innan du ger ditt barn yoghurt.

fördelarna och skadorna med ryazhenka

Skada av yoghurt

Yoghurt är en ganska specifik produkt. En hel del motstridiga tvister och uttalanden skapas kring sammansättningen. Vissa experter påstår säkert att alla naturprodukter negativt påverka människokroppen.
De bekräftar sina argument med det faktum att bakterierna som finns i fermenterade mjölkprodukter, som kommer in i människokroppen, dör av de hårda effekterna av magsaft och immunsystemet.
Ett litet antal överlevande mikroorganismer, övervinna skyddsbarriär orsaka diarré och gaser. Således förökar sig patogena mikrober. Slutsatsen är att konsumtionen av produkten åtminstone är värdelös.
När det gäller yoghurtar som är köpta i butik är de mättade med alla möjliga konserveringsmedel, tillsatser och cancerframkallande ämnen. Enligt reglerna tillåter produktens sammansättning 33% av olika tillsatser. Tänk på att fruktyoghurt är de mest skadliga.
Du hittar inte naturliga frukter i produktens sammansättning, och dess smak uppnås tack vare smakämnen. Utan tvekan bådar sådana ämnen inte gott för en person.
Numera finns det fortfarande yoghurt som innehåller fruktbitar. Nackdelen är att komponenterna i delikatessen utsattes för hård bearbetning. Skadliga enzymer orsakar ofta flatulens.

Fördelarna med yoghurt kommer naturligtvis att vara om du bara inkluderar hemgjord sammansättning i kosten. På självkokning produkt, använd naturlig komjölk och surdeg. Se utgångsdatumet.

fördelar och skador av kokosmjölk

Video: vilka är fördelarna med yoghurt för barn

En delikatess rik på näringsrikt protein hjälper inte bara till att stilla hungern, utan har också en stor positiv effekt på vår kropp. Fördelarna och skadorna med naturlig yoghurt är olika hög koncentration kalcium är förmågan att stärka benvävnad. Dessutom hjälper användningen av produkten till att minska vikten, den anses med rätta kost på grund av dess låga kaloriinnehåll. Dess aminosyror förbränner fett och kalcium neutraliserar effekten av hormonet kortisol, vilket bidrar till viktökning och gör magmusklerna slappa.

Forskare bekräftar att en viktig fördel med naturlig yoghurt är att neutralisera skadliga bakterier den orsaken tarminfektioner. Delikatessen är berikad med aktiva mikroorganismer - probiotika, som förstör patogena stammar.

En betydande hälsofördel med naturlig yoghurt ligger i förmågan att stärka immunförsvaret och reglera funktionerna i mag-tarmkanalen. Det rekommenderas för personer som lider av diarré och flatulens att använda i minst två veckor.

Dessutom är produkten berikad med vitaminer. Fördelen med naturlig yoghurt, som en viktig källa till fosfor, kalium, riboflavin, jod, zink och vitamin 5, är förmågan att öka kroppens motståndskraft mot sjukdomar och infektioner. Dessutom innehåller den vitamin B12, som stärker nervsystemet och reglerar blodbildningsfunktioner.

Nyligen genomförda experiment har motbevisat föreställningen att naturlig yoghurt är skadlig för personer med laktosintolerans. Surmjölksläckerhet leder inte till tarmbesvär och allergiska reaktioner.

Tyvärr är det viss skada på naturlig yoghurt på grund av tillsatsen av höga mängder socker till vissa av dess sorter, vilket leder till viktökning. En sådan nackdel måste ses på förpackningen, för de personer som är benägna att drabbas av fetma.

Skadan av naturlig yoghurt kan bero på de konserveringsmedel och smakämnen som ingår i dess sammansättning, som moderna tillverkare är så förtjusta i att lägga till produkten. I jakten på en ökad hållbarhet började de starkaste konserveringsmedlen, som har en negativ effekt på kroppen, läggas till delikatessen. Experter rekommenderar att inte köpa yoghurt, som kan lagras under lång tid, de dör i den. positiva bakterier, och produkten ger inga hälsofördelar.

Fördelarna och skadorna med naturlig yoghurt beror främst på ingredienserna som ingår i dess sammansättning. Förutom rika vitaminkomplex och högt kalciuminnehåll, det, enligt läkare, reglerar artärtryck, och tack vare vitamin D fungerar godsaken som ett bra förebyggande av osteoporos. Det rekommenderas för användning av barn och kvinnor under klimakteriet. Ett viktigt argument till förmån för behovet av att inkludera delikatesser i din dagliga kost är dessutom Aesculapius uttalande att produkten har en positiv effekt på matsmältningsfunktioner och reglerar balansen mellan mikroorganismer i tarmarna.

29 augusti 2017

Om yoghurt:

Vad är yoghurt, fördelarna och skadorna av denna mejeriprodukt för människokroppen, vilka medicinska egenskaper har den, allt detta är av stort intresse för dem som leder en hälsosam livsstil, övervakar sin hälsa och är intresserade av folkliga behandlingsmetoder , bland annat med hjälp av mat vi är vana vid. Så vi kommer att försöka svara på dessa frågor i följande artikel.

Yoghurt är en fermenterad mjölkprodukt framställd av mjölk genom fermentering med speciella kulturer.

Hemlandet för modern yoghurt är länderna på Balkanhalvön, där man under många århundraden ägnade särskild uppmärksamhet åt odling och urval av de bästa naturliga förrätterna för sur mjölk och där unika kulturer av den bulgariska bacillen och termofila streptokockerna isolerades.

Det märktes att om du tar en del av surmjölk och lägger den till färsk mjölk, accelereras jäsningen av mjölk, och smaken av den resulterande produkten förbättras om mjölken tidigare kokades. Så här såg surdegen ut. Den konserverades genom att doppa en ren, torr trasa i välblandad surmjölk. Tyget torkades i skuggan och förvarades på en ren plats. Före användning doppades en sådan vävnad i kokt varm mjölk, som jästes under dagen. Och idag använder herdar på höglandet naturlig surdeg.

Pinnen upptäcktes av den bulgariske mikrobiologen Stamen Grigorov 1905, men bakterien fick namnet Lactobacillus bulgaricus först efter 2 år.

Den unga studenten fick stöd och upprepade sin upptäckt av den berömda immunologen, Nobelpristagaren Ilya Ilyich Mechnikov. När han studerade frågorna om åldrande fann han att vid tidpunkten för studien, av 36 studerade länder, hade Bulgarien flest människor som hade uppnått 100 års ålder (för varje 1000 personer fanns det 4 hundraåringar). I sina studier förknippade han detta faktum med den regelbundna användningen av bulgarisk surmjölk av invånarna i landet och följaktligen yoghurtkulturer av bulgariska pinnar, som har en så gynnsam effekt på tarmens mikroflora och kroppen som helhet. Immunologen själv åt regelbundet naturlig yoghurt och rena bulgariska pinnar.

Bulgarerna tror att riktig hälsosam yoghurt endast produceras i deras land.

Sammansättningen av naturlig yoghurt innehåller komjölk och surdeg, som innehåller termofila streptokocker och bulgarisk bacill, inga stabilisatorer, smakämnen och konserveringsmedel, socker.

Denna probiotiska produkt normaliserar innehållet av nyttiga mikroorganismer i tarmarna, berikar kroppen med kalcium, vitaminer, enzymer, aminosyror och mjölkprotein. Mechnikovs kolda mjölk ökar kroppens försvar, immunitet, har en laxerande effekt och normaliserar matsmältningssystemets funktion. Det är användbart för sjukdomar i gallvägarna, levern, bukspottkörteln, dysbakterios, förstoppning, fetma, kolit, gastrit med låg surhet i magsaft, svag tarmmotilitet, etc.

Vad är fördelen med yoghurt?

Yoghurts sammansättning bestämmer dess fördelaktiga egenskaper. De viktigaste egenskaperna hos denna produkt är följande:

- ett hinder för reproduktion av förruttnande mikroorganismer i tarmen;

– förbättring av matsmältningen och magfunktionen;

- rensning av tarmarna från toxiner, toxiner och avföring;

- förstörelsen av streptokocker och stafylokocker, tyfoidbacill;

- förbättrad matsmältning;

– Förebyggande av infektionssjukdomar.

- ökad immunitet;

- viktminskning.

Alla mjölksyraprodukter som innehåller levande bakterier har en gemensam egenskap: de har en begränsad hållbarhet (maximalt 1 månad). Förvara dem endast i kylen.

Kontraindikationer:

Termen "långlivad yoghurt" hörs ofta. Det har inget med levande yoghurt att göra. Konserveringsmedel som används vid framställning av en produkt med lång hållbarhet tillåter inte levande bakterier att nå den koncentration som krävs för att bibehålla fördelaktiga egenskaper. Dess användbarhet i det här fallet är en myt, flitigt stödd av tillverkare.

En riktigt hälsosam yoghurt är en som helt består av naturliga ingredienser. Ju färre komponenter som ingår i yoghurt, desto hälsosammare är det. För att undvika skador på din kropp och ge den exceptionella fördelar, studera kompositionen noggrant, kontrollera utgångsdatum, förekomsten av färgämnen och konserveringsmedel i den. Eller försök hitta ett enkelt recept på hemlagad yoghurt som du kan lita på.

Det finns ingen allergi mot klassisk yoghurt utan fyllmedel och tillsatser, det är indicerat även för de personer som har diagnostiserats med laktosintolerans. Skador och negativa effekter av produkten på kroppen kan ha: aromtillsatser, mot vilka det kan finnas en allergi, manifesterad av utslag eller hudklåda; konserveringsmedel; förtjockningsmedel; majsstärkelse eller GMO-prover.

Dessutom är det få som vet att överdriven konsumtion av vissa typer av denna fermenterade mjölkprodukt kan leda till övervikt, högt kolesterol och problem i det kardiovaskulära systemet.

Bebisar kan introduceras till en drink (nämligen flytande yoghurt utan fyllmedel) från 6 månader för att förbättra matsmältningsprocessen och utvecklingen av barnets kropp. Det är viktigt att komma ihåg att det är omöjligt att ge kalla fermenterade mjölkprodukter till barn - detta minskar de fördelaktiga egenskaperna hos yoghurt och kan provocera fram kolik och uppblåsthet.

Recept med hemmagjord yoghurt:

Tårtor med yoghurt:

Ingredienser:

350 g yoghurt, 300 g jordgubbar, 250 ml grädde, 150 ml apelsinjuice, 20 g gelatin.

Tillagningsmetod:

Yoghurtpaj med hallon:

Ingredienser:

500 g hemgjord yoghurt, 350 g hallon, 45 g pistagenötter, 12 g gelatin, 3 msk. l. socker, citronsaft, 1 msk. l. citronskal, 1 påse vaniljsocker.

Tillagningsmetod:

Blötlägg gelatinet i vatten. Blanda yoghurt och socker. Finhacka pistagenötterna. Värm citronsaft, tillsätt gelatin, lös upp det. Tillsätt yoghurt, citronskal och pistagenötter. Skölj formen med kallt vatten, fyll den med yoghurtmassa. Kyl massan i 5 - 6 h. Kombinera hallon med vaniljsocker, gör en puré och gnid igenom en fin sil. Ta bort yoghurtmassan från formen, skär i skivor. Lägg upp skivorna av paté på tallrikar och häll över hallonpurén.

Fruktsallad med pasta och naturell yoghurt:

Ingredienser:

300 g pasta, 110 g russin, 2 äpplen, apelsiner, 5 msk. l. naturlig hemgjord yoghurt, 250 ml tung grädde, 2 msk. l. majonnäs, apelsinjuice, salt.

Tillagningsmetod:

Koka pastan i saltat vatten, häll av vattnet, skölj pastan. Tvätta apelsiner, äpplen, skär i små kuber, lägg i pasta. Skölj russin, blötlägg i varmt vatten i 40-50 minuter, låt rinna av, torka, lägg i pasta också. Blanda yoghurt, majonnäs, grädde, tillsätt lite apelsinjuice. Smaksätt pasta med fruktsås. Låt salladen brygga i 1 - 1,5 timme och servera sedan.

Druv- och äppelsallad med mynta och naturell yoghurt:

Ingredienser:

50 g kärnfria druvor, 3 äpplen, 60 g naturlig hemmagjord yoghurt, 3 msk. l. citronsaft, 2,5 msk. l. hackad färsk mynta, 2 msk. l. krossad mandel, 0,25 tsk krossade kardemummafrön.

Tillagningsmetod:

Tvätta äpplena, skala, skär i skivor, tvätta druvorna och halvera. Blanda yoghurt, mandel, hackad mynta, kardemumma och citronsaft i en separat skål. Tillsätt äpplen och vindruvor, rör om. Ställ salladen i kylen i 30-40 timmar, servera sedan, garnera med ett myntablad.

Sallad med ägg, svamp och pasta i hemgjord yoghurt:

Ingredienser:

250 g pasta, naturlig hemgjord yoghurt, 4 ägg, 200 g svamp, vegetabilisk olja, salt.

Tillagningsmetod:

Sallad med avokado och naturell yoghurtdressing:

Ingredienser:

150 g kokt ris, frysta majskärnor, 1 avokado, lök, röd paprikaskida, 2 msk. l. citronsaft, peppar, salt.

Till såsen: 50 g naturlig hemmagjord yoghurt, 3 msk. l. vatten, 2 msk. l. olivolja, 1,5 msk. l. äppelcidervinäger, peppar, salt.

Tillagningsmetod:

Skala löken, finhacka, kombinera med ris och majs, blanda. Till såsen, kombinera yoghurt, olivolja, vinäger och vatten, salt och peppar efter smak.

Sallad med äpplen, fikon och naturell yoghurt:

Ingredienser:

2 äpplen, bananer, 8 st. torkade fikon, 150 g naturlig hemmagjord yoghurt, 230 g valnötskärnor, 5 msk. l. honung,

3 art. l. riven kokos, 1,5 msk. l. citron juice.

Tillagningsmetod:

Blötlägg fikonen, torka sedan och hacka. Hacka också nötter och andra frukter, kombinera allt, tillsätt citronsaft och honung, blanda, introducera gradvis yoghurt. Servera genast salladen.

Dela artikeln med dina vänner på sociala nätverk!

Mer om samma ämne:

Vilka mejeriprodukter är fördelaktiga?

Om du tror på reklamsloganerna har utvecklade länder länge förstått att yoghurt är den mest användbara mjölksyraprodukten, så de konsumerar den i stora mängder - från 10 till 40 kg per år. I OSS-länderna konsumerar en person i genomsnitt bara 2 kg per år.

Faktum är att yoghurt är kefir smaksatt med konstgjorda tillsatser, konserveringsmedel och smakämnen. Och det är mycket möjligt att i utvecklade länder, avsedd för inhemsk försäljning, är yoghurt verkligen användbar. Men kvaliteten på yoghurten som är gjord speciellt för export till länder i tredje världen tål inte någon granskning.

Många mejeriprodukter produceras traditionellt i Ryssland och OSS-länderna - kefir, jäst bakad mjölk, yoghurt, gräddfil, keso, etc. Dessa produkter förenas av det faktum att de är gjorda av mjölk eller grädde genom jäsning. I övrigt skiljer de sig åt, och främst genom att startkulturer består av olika typer av mjölksyrabakterier; dessutom kan olika typer av mjölksyrajäst tillsättas.

Mjölksyraprodukter är verkligen fördelaktiga, men bara om koncentrationen i en milliliter av bioaktiva bakterier inte är mindre än en viss indikator. Runt dessa indikatorer slåss yoghurtmagnader. Faktum är att koncentrationen av dessa bakterier direkt beror på utgångsdatumet, varefter mikroorganismerna dör och produkten i bästa fall blir värdelös.

Vad är långlivad yoghurt? Nuförtiden har termen dykt upp - långlivad yoghurt, men i det här fallet kan koncentrationen av levande bakterier inte förbli tillräcklig för att bevara produktens fördelaktiga egenskaper, eftersom. de starkaste konserveringsmedlen används. Tillverkare av mjölksyraprodukter gör dock sitt bästa för att stödja legenden om de extrema fördelarna med yoghurt hos köpare. Det påstås till exempel att yoghurt kan kompensera för bristen på vitaminer. Studier har dock visat att för att kompensera för vitaminbrister med yoghurt är det nödvändigt att konsumera den i så stora mängder att få människor tål det.

Men trots allt bidrar yoghurt till att förstöra patogena mikroorganismer på grund av produktionen av laktat. Den största fördelen med mjölksyraprodukter ligger faktiskt i mikrofloran som ingår i deras sammansättning, vilket stimulerar immunsystemet. Produktens sura miljö gynnar dock inte alla, och experter på barns näring rekommenderar att man matar barn endast med naturlig kefir, utan några tillsatser.

Vad är skillnaden mellan kefir och yoghurt? Kefir, även känd som naturlig yoghurt, är den mest användbara i jämförelse med andra typer av yoghurt (med tillsats av smaker, frukter etc.), eftersom den inte innehåller tillsatser som kan skada huvudkomponenten i yoghurt - mjölksyrabakterier . Och det populära namnet - yoghurt, istället för den klassiska - kefir, låter dig sälja det till ett högre pris - detta är faktiskt den enda skillnaden mellan dem. Men huvudegenskapen för kefir, eller vanlig yoghurt, är oförändrad - den bör inte innehålla stärkelse för förtjockning och andra smakämnen, färgämnen och konserveringsmedel för att öka hållbarheten.

Vad du bör veta om yoghurttillverkningsteknik I fruktyoghurt är upp till 33 % av livsmedelstillsatserna acceptabla. När du köper yoghurt, till exempel med päronsmak, köper du en mjölksyraprodukt som aldrig har haft ett päron i sig. Och den karakteristiska smaken skapas av päronessens (butylacetater). Du kan ta tillverkarnas ord om det här ämnets ofarlighet, men de kommer aldrig att berätta att det är ett lösningsmedel som används i synnerhet vid tillverkning av färger och lacker.

Yoghurter med fruktbitar är paradoxalt nog ännu mer skadliga. Faktum är att de tillsatta frukterna steriliseras med en mycket original metod - de utsätts för radioaktiv strålning.

Fördelarna med yoghurt beror på dess utgångsdatum. När du köper yoghurt måste man komma ihåg att de är uppdelade i de som innehåller aktiva bakterier och de där dessa mikroorganismer förstörs. De senare kännetecknas av extraordinära långsiktigt hållbarhet, vilket uppnås genom värmebehandling av yoghurt, där nyttiga bakterier dör. Detta är i huvudsak inte längre yoghurt, utan en värdelös, och ibland skadlig, likhet med yoghurt.

Förresten, enligt den statliga standarden, är en produkt som har genomgått värmebehandling inte yoghurt, det är någon annan mjölksyraprodukt, och den bör också kallas annorlunda. Så riktiga yoghurtar ska alltid innehålla aktiv mikroflora. Fördelarna med produkten bestäms av följande indikator: ett gram yoghurt måste innehålla minst 10 miljoner mjölksyrabakterieceller. Utan specialutrustning är en sådan analys naturligtvis inte genomförbar, så konsumenten återstår att fokusera på produktens hållbarhet.

Levande yoghurt har en hållbarhet på högst 6-7 dagar och får förvaras uteslutande i kylskåp vid en maxtemperatur på 7 grader. Om förpackningen anger en hållbarhet på en månad, är sådan yoghurt absolut värdelös - bakterierna i den är döda, men det finns många konserveringsmedel. Ibland på förpackningen av yoghurt med en månads hållbarhet finns en etikett som indikerar närvaron av levande mikroflora. Bakterierna kan vara levande, men är det rimligt att konsumera sådan yoghurt om tillverkaren inte ens brydde sig om att ange vilket konserveringsmedel han använde? Dessutom, för att minska kostnaderna (vilket dock inte påverkar priset) på yoghurt, ersätts socker ofta med konstgjorda sötningsmedel, såsom aspartam.

Utan tvekan är förekomsten av skadliga föreningar i fruktyoghurt minimal, men själva närvaron gör denna produkt till en dummy.

Vanligtvis är inhemska produkter klart mer användbara än utländska, eftersom de i de flesta fall säljs i samma regioner där de produceras, vilket innebär att de inte är designade för långvarig transport och därför inte innehåller konserveringsmedel. Detta är dock sant när det kommer till ren yoghurt utan smak, bestrålade fruktbitar och non-sojayoghurt.

Om du upplever några symtom vid regelbunden användning av yoghurt patologiska symtom, måste du sluta konsumera produkten och rådfråga din läkare. I framtiden bör du undvika onaturliga produkter och leda en hälsosam livsstil.

UPPMÄRKSAMHET! Informationen som publiceras på vår webbplats är en referens eller populär och tillhandahålls till ett brett spektrum av läsare för diskussion. Läkemedel ska endast förskrivas kvalificerad specialist baserat på sjukdomshistoria och diagnostiska resultat.

Liknande artiklar

När en man är emot ett barn, hur blir man gravid utan hans vetskap?

Ibland kan man bli gravid av oaktsamhet. För att förhindra att detta händer är det viktigt att veta hur du kan bli gravid med ett barn av misstag och vilka medel du kan använda för att undvika oönskad graviditet. Även i den här artikeln kan du hitta information om ...
Vilka stenar och amuletter är lämpliga för Oxen enligt horoskopet och födelsedatumet Elefanttalisman för Oxen

April-maj Oxen (21 april - 20 maj) är mätt, inte kinkig och kolossalt produktiv! Deras avundsvärda envishet kan få andra att ta tag i, men de vet exakt vad de gör och varför de behöver det. Bland de positiva...
Restriktioner för åtkomst till data i roller 1c

Alla användarrättighetsinställningar som vi kommer att göra inom ramen för denna artikel finns i avsnitt 1C 8.3 "Administration" - "Användar- och rättighetersinställningar". Denna algoritm är liknande i de flesta konfigurationer på ...
1c startar en tunn klient istället för en tjock

Plattformar: 1C: Enterprise 8.3, 1C: Enterprise 8.2, 1C: Enterprise 8.1 Konfigurationer: Alla konfigurationer2012-11-16 21362 De lanseras genom att specificera speciella ...
Bevis på kända sätt att stjäla el Hur man tar reda på vem som stjäl el

Höjningen av energitaxor är ett av de slående dragen i den fördjupade ekonomiska krisen. I detta sammanhang är stöld av el och de problem som är förknippade med dess upptäckt av största vikt. Sätt att upptäcka stöld ...
Funktioner för montering av uttag och strömbrytare på olika ytor

Hälsningar till alla läsare av vår blogg Idag, kära läsare, vill jag lyfta fram ämnet om hur man installerar uttag. Denna procedur efterfrågas mycket ofta när man byter ut ett gammalt uttag med ett nytt i händelse av ett haveri, när ...

Yoghurt, fördelar och skador på människokroppen. Naturlig yoghurt skada och nytta och skada

Vad är fördelen med yoghurt?

Yoghurt kontraindikationer:

Recept med hemmagjord yoghurt:

Tårtor med yoghurt:

Yoghurtpaj med hallon:

Fruktsallad med pasta och naturell yoghurt:

Druv- och äppelsallad med mynta och naturell yoghurt:

Sallad med ägg, svamp och pasta i hemgjord yoghurt:

Sallad med avokado och naturell yoghurtdressing:

Sallad med äpplen, fikon och naturell yoghurt:

För att göra yoghurt, ta:

"Fördelarna och skadorna med yoghurt, vad mer?"

Vad är fördelen med yoghurt?

Eliminering av toxiner

Stärker immunförsvaret

Energivärdet beror på fetthalten i mjölken som produkten är gjord på. För 100 gr. hemlagad yoghurt står för 100 till 245 kcal. Butikssammansättningen har en lägre indikator, som varierar mellan 60-110 Kcal. Skada av yoghurt

Vad är bioyoghurt - vad är deras skillnad?

Hur väljer man riktig yoghurt?

Dra nytta

Stark immunitet

hälsosam matsmältning

vacker hud

Rena fartyg

Förebyggande av cancer

En smal kropp

Skador och kontraindikationer

Är det möjligt för gravida och ammande kvinnor?

Sammansättning och kalorier

Hur man lagar mat?

Lagring

Vad kombineras med?

Varianter av yoghurt

yoghurt kalorier

Fördelarna med yoghurt

Yoghurt för barn

Skada av yoghurt

Video: vilka är fördelarna med yoghurt för barn

Om yoghurt:

Vad är fördelen med yoghurt?

Kontraindikationer:

Recept med hemmagjord yoghurt:

Tårtor med yoghurt:

Yoghurtpaj med hallon:

Fruktsallad med pasta och naturell yoghurt:

Druv- och äppelsallad med mynta och naturell yoghurt:

Sallad med ägg, svamp och pasta i hemgjord yoghurt:

Sallad med avokado och naturell yoghurtdressing:

Sallad med äpplen, fikon och naturell yoghurt:

Dela artikeln med dina vänner på sociala nätverk!

Mer om samma ämne:

Liknande artiklar

När en man är emot ett barn, hur blir man gravid utan hans vetskap?

Vilka stenar och amuletter är lämpliga för Oxen enligt horoskopet och födelsedatumet Elefanttalisman för Oxen

Restriktioner för åtkomst till data i roller 1c

1c startar en tunn klient istället för en tjock

Bevis på kända sätt att stjäla el Hur man tar reda på vem som stjäl el

Funktioner för montering av uttag och strömbrytare på olika ytor

Energivärdet beror på fetthalten i mjölken som produkten är gjord på. För 100 gr. hemlagad yoghurt står för 100 till 245 kcal. Butikssammansättningen har en lägre indikator, som varierar mellan 60-110 Kcal.
Skada av yoghurt