Sockerfudge (recept med foto): matlagningens subtiliteter. Hur man lagar mjölksocker hemma med mjölk, grädde, gräddfil: gamla recept, som i barndomen. Magert, fruktsocker, hemlagat godis, mjölk och sockerfudge: hur man förbereder sig

fondant behövs för att dekorera konfektyr - muffins, kakor, påskkakor. Även vanliga kakor kan göras mer attraktiva med hjälp av fudge. fondant Det finns två typer - flytande (härdar mycket snabbt och blir matt efter stelning) och fast (hälls i figurerade former, kyls). Hård fudge kan lagras ganska länge.

fondant

Här är några recept på olika hård fudge.

Krämig söt.

Krämig söt.

Fondantkaka hemma. Vi behöver produkter:

• grädde - 1 glas;
• socker - 1,5 koppar;
• Honung - 1 msk. sked.

Matlagning:

Häll socker i en kastrull, häll i grädde. Blanda väl tills det är slätt.

Sätt på eld, låt koka upp under konstant omrörning. Lägg honung - koka på låg värme tills den är mjuk, rör hela tiden. Beredskap definieras enligt följande: släpp lite sirap i en skål med kallt vatten, försök att rulla en boll, om bollen inte fastnar på dina händer, så är sirapen klar.
Häll den färdiga massan i en bricka eller häll i formar (för is), låt svalna.

Häll upp i en lapp eller formar.

När massan har svalnat, ta bort den från brickan (formarna), och skär sedan i rutor.

Mjölkfond till en tårta hemma

Mjölkfudge är en utsökt efterrätt som absolut inte är svår att laga själv hemma.

Vi behöver produkter:

• Smör - 120 gram
• pulveriserat socker - 60 gram
• Mjölkpulver - 220 gram
• Flytande grädde - 2 teskedar
• Pinjenötter - 50 gram
• Cashew - 20 gram

Portioner: 6-7

Nödvändiga produkter.

I en bekväm skål, blanda smör vid rumstemperatur, mjölkpulver, strösocker. Tillsätt 2 matskedar grädde, pinjenötter, knåda degen med händerna tills den är slät. Mängden mjölk/gräddpulver kan variera. Det är viktigt att massan får en homogen mjuk konsistens. Sedan skickar vi massan till kylskåpet i 10 minuter.

Vi skulpterar kuber från massan, dekorerar dem med nötter och lägger dem på en tallrik. Sedan skickar vi sötsakerna till frysen i 20-30 minuter.

Vi tar ut dem ur frysen och serverar dem till bordet.

Sockergodis.

Påskkakan är täckt med sockerfudge.

Du kan dekorera hemlagad konfekt - muffins, kakor, påskkakor, till och med vanliga kakor, med hjälp av sockerfudge. Det är väldigt bekvämt att fudge kan lagras ganska länge och du kan laga den för framtiden.

Vi behöver produkter:

• socker - 2 koppar;
• Vatten - 0,5 koppar;
• Citronsaft - 1 tesked.

Matlagning:

Häll socker i en kastrull och fyll den med varmt kokt vatten. Rör om väl, koka på låg värme tills sockret är helt upplöst. Efter att sirapen kokar bildas ett vitt skum på ytan. Ta bort den med en vanlig sked.

Täck pannan med ett lock och fortsätt att koka sirapen tills den "mjuka bollen" testas. För ett sådant test, då och då, ta lite kokande sirap från pannan med en tesked och sänk ner den i en behållare med kallt vatten. Efter en minut, försök att rulla innehållet i en tesked till en boll. Om bollen inte fungerar, låt sirapen koka upp igen. I slutet av tillagningen, tillsätt en tesked citronsaft till sirapen. Det kan ersättas med en lösning av citronsyra.

Kyl sirapen så snart som möjligt efter kokning. För att göra detta, placera pannan med den i en behållare med kallt vatten eller på is. Strö även sirapens yta med kallt vatten för att förhindra att en skorpa bildas.

Efter kylning, vispa sirapen (10-15 minuter) med en träspatel tills en homogen vit massa bildas. Den resulterande massan kallas fudge.

För att förvara fondanten, täck med en fuktig trasa och stäng grytan tätt med ett lock. Vid behov kan du ta en del av den beredda massan, värma den i ett vattenbad och använda den för att dekorera en tårta eller något konfektyr.

Chokladfudge.

Vi behöver produkter:

• Kondenserad mjölk - 395 g;
• Brunt socker - 1 msk;
• Honung - 2 msk. skedar;
• Smör - 125 g;
• Mörk choklad - 180 g;
• körsbär - 100 g;
• Pistagenötter - 100 g;
• Kokosflingor - 80 g.

Matlagning:

Smörj en 20 cm fyrkantig kakform och klä med bakplåtspapper. Blanda kondenserad mjölk, socker, honung och smör i en kastrull. Värm under omrörning på låg värme tills sockret är helt upplöst och massan blir homogen.

Öka värmen något, låt massan koka upp. Koka, under konstant omrörning, i 6-8 minuter, tills blandningen tjocknar och drar sig bort från pannans sidor.

Ta av från värmen och tillsätt choklad, bruten i bitar. Rör om tills chokladen är helt smält.

Tillsätt hälften av de torkade (eller kanderade i sirap) körsbären, hälften av pistagenötterna och alla kokosflingorna och rör om.

Häll chokladblandningen i den förberedda pannan och jämna snabbt till ytan.

Fördela de återstående pistagenötterna, körsbär över det, tryck lätt på dem. Ställ åt sidan i 30 minuter för att låta fudgen svalna. Täck sedan med matfilm och ställ i kylen i 6 timmar för att stelna. Skär innan servering i skivor med en sida på 2,5 cm God aptit!

Så här ser den färdiga rätten ut.

Klar söt.

Tårtfondant.

fondant det blir tjockt och fryser nästan omedelbart, så allt måste göras väldigt snabbt.

1/2 kopp socker blandat med 2 msk. skedar kakao, tillsätt 2 msk. skedar vatten. Rör om allt på låg värme tills sockret löst sig, tillsätt en bit smör till den färdiga glasyren. Kyl något och täck kakan eller pajen. Var försiktig, det torkar ganska snabbt!

Den angivna volymen är lämplig för att dekorera tårtor eller kakor, till exempel för att göra ett vackert spindelnät. Om du ville täcka toppen och sidorna av kakan helt, ta dubbla produkterna.

För att täcka kakan med fondant är det bäst att hälla den ovanpå kakan, med början från mitten. Om massan redan har börjat stelna kan du värma den till flytande tillstånd så att den flyter fritt. Sidorna är belagda med en redan förtjockande massa.

Olje söt.

Vi behöver produkter:

Pulversocker - 1 kopp

Mjukat smör eller margarin - 80 gr.

1 msk vaniljessens

Mjölk - 2-3 matskedar

Blanda smör, strösocker, 1 msk mjölk och vaniljessens. Vispa med en mixer, tillsätt gradvis mjölk, tills en homogen massa bildas.

Du kan göra smörfudge med olika tillsatser.

Smörfudgechoklad.

Förbered smörkräm. Kombinera 1 matsked kakaopulver och 1 matsked varmt vatten, kyl. Blanda med kokt fudge.

Kaffe smör fudge.

Gör smörfudge genom att ersätta mjölk med vatten. Kombinera 2 matskedar snabbkaffe och 1 matsked varmt vatten, kyl. Blanda med beredd fondant.

Citronsmörkräm.

Gör smörfudge genom att ersätta mjölk och vanilj med citronsaft. Du kan också använda apelsiner eller limefrukter. Tillsätt 2 matskedar finrivet skal till fondanten. Om så önskas, färga fondanten med färgämnen.

Nu är du beväpnad med flera fudge-recept för att dekorera dina "mästerverk".

Prova, experimentera.

Det sista steget i beredningen av läckra desserter är beredningen av fudgesocker. Utan det kommer många söta bakverk inte att verka så aptitretande som de verkligen är.

Det är av denna anledning som jag i den här artikeln bestämde mig för att uppmärksamma frågan om hur man gör fudge hemma. Sant, innan jag berättar hur man lagar fudge, skulle jag vilja klargöra en sak.

Vissa professionella konditorer och kulinariska experter tror att fudge och glasyr är helt olika produkter. Saken är att glasyren har mindre plasticitet.

Fondant tar längre tid att härda än frosting. Bara om vi jämför dessa konfektyrtillsatser är det fortfarande värt att komma överens om att de är involverade i samma grupp.

Detta beror på att både fudge och glasyr används för samma ändamål. För att vara mer exakt är de designade för att dekorera cupcakes, intressanta bakverk, pepparkakor och kakor.

Faktum är att du kan lista sorterna av desserter under mycket lång tid.

Om fudge

Fudge ska kallas kokt sockerbaserad sirap. Så här ser grundversionen av fondant ut.

Det är inte svårt att göra det hemma. Du behöver bara koka sirapen från socker och vatten, låt den svalna med is och slå den sedan med en mixer.

Som du kan se är receptet verkligen inte komplicerat. Även en nybörjarkock kan hantera denna uppgift.

Om målet är att förbereda en fondantmassa är det värt att observera exakt hela algoritmen för åtgärder.

Socker och vatten omvandlas väldigt enkelt. Denna princip ligger i det faktum att sockersiraper med hög densitet är benägna att sockra.

De där. små sockerkristaller visas i deras massa. De är mjuka och kan ge fondanten en speciell textur.

För att göra kristallerna små måste du införa citronsyra i sirapen, tack vare vilken tillväxten av kristaller kommer att minska.

Andelen 30% vatten till totalt socker är idealisk för att göra fudge.

Faktum är att det finns en otrolig mängd variationer på hur man förbereder en fondantmassa. Receptet kan innehålla mjölk.

Beroende på inkluderingen i sammansättningen av denna produkt, särskiljs 3 grupper: mjölk, socker och gräddfondant, såväl som creme brulee.

Den senare har ett stort antal värmebehandlingar. Under tillagningen införs även andra hjälpkomponenter i fudgens sammansättning. Det kan vara frukt och bär.

Sådana alternativ kallas fruktfudge. Hackade nötter, kakaopulver och andra produkter tillsätts också.

Tack vare dem visas ett så brett utbud av tillsatser i konfektyrprodukten.

Det är bättre att börja lära sig att laga fudge med grundversionen. Jag presenterade receptet på klassisk fudge för din uppmärksamhet lite nedan. Se själv och var inte rädd för att laga det själv!

Den klassiska versionen av att göra fudge till efterrätt

Komponenter: 150 ml vatten; is; 500 gr. Sahara; 1 msk citron juice.

Matlagningsalgoritm:

1. Tillsätt socker i en kastrull och tillsätt vatten. Jag sätter på medelvärme på spisen och rör om för att koka sockret tills det är helt upplöst.
2. När massan kokar, stäng av spisen och ta bort skummet. Skumma bort sockret från ytan på pannan. Jag råder dig att göra detta med en borste doppad i vatten
3. . Det är värt att ta bort kristallerna omedelbart så att de senare inte bryter mot fondantens homogena sammansättning. Slå på elden och koka fondantmassan i en minut
4. Jag stör inte massan.
5. Jag lägger till 1 msk. citronsaft och koka sirapen i en minut.
6. När tiden är ute måste du ta 1/3 tsk. sirap, doppa i kallt vatten, ta bort med fingrarna, rulla till en boll, den ska bli mjuk och plastig.
7. Efter att ha uppnått detta är det värt att ta bort fondanten från elden.
8. Jag häller sirapen i en skål med breda sidor. Jag lägger is ovanpå, låt massan svalna så att den blir 40 grader.Du får lägga 20 minuter på detta.5
9. Med en sked, och sedan med en mixer, vispade jag mycket fudge. I allmänhet tar detta ytterligare 15 minuter. Sockermassan blir gradvis tjock och vit. Beredskapen kontrolleras av utseende: sockermassan är plastisk, tjock och fastnar inte.
10. Det är bättre att lämna fudgen åt sidan i en dag, lägg den i en plastbehållare och täck med en fuktig trasa och sedan med ett lock. Sedan måste du lägga den i kylen tills den svalnar helt. 7 Använd den i den mängd som är nödvändig.
11. För att göra detta, använd ett vattenbad för att värma massan. För att ge blandningen ljusstyrka kan du lägga till rödbetsjuice eller kakao till kompositionen. Experimentera, ge fräschör och aptitretande läckra bakverk.

Faktum är att det bara vid första anblicken kan tyckas att matlagning av fudge är en mycket komplicerad sak. Prova dig fram med att laga andra typer av fudge, recepten presenteras nedan.

Krämig fondant

Ingredienser: 100 ml grädde (fettig); 1 st. Sahara; 40 gr. sl. oljor och vanilj.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag häller grädden i en kastrull, lägger socker och sl. olja.
2. Jag sätter på en liten eld och kokar upp massan. Du måste hela tiden röra om så att blandningen inte bränns.
3. Jag kokar massan så att den blir krämig i färgen, lägger en droppe fudge i vattnet, om den blir till en plastboll kan du ta bort massan från elden. Sockergodis är klart att använda.

Detta recept är också intressant eftersom den här typen av fudge inte bara kan användas som dekoration för konfektbakelser, utan också som en oberoende efterrätt.

Häll bara massan i formar. Servera vid bordet, dina nära och kära kommer att bli glada över godsaker till te.

Proteinfudge

Komponenter: 2 st. kycklingar. äggvitor; 2 msk citron juice; 300 gr. florsocker.

Matlagningsalgoritm:

1. Se till att kyla äggvitan i förväg. Jag slog ihop dem med salt. Det är nödvändigt att se till att massan blir 3-47 gånger större.
2. Jag fortsätter att slå, jag introducerar den angivna mängden strösocker och sedan citronsaft. Om strösocker inte finns hemma kan du använda vanligt socker.
3. Jag gör fondant stark och så frodig som möjligt. Fondant måste spädas ut med sylt, sirap, mat. färga. Använd den först då för det avsedda ändamålet.

Jag vill faktiskt förtydliga att denna proteinversion av fondant inte gäller tekniska fondanter.

Detta beror på det faktum att det inte finns något alternativ för att använda värmebehandling. Det visar sig bara att vi använder vispgrädde.

Trots denna diskrepans används ett liknande alternativ också i konfektyr, och produkten kallas fudge.

chokladfondant

Komponenter: 200 gr. söt klassiker; 250 gr. mörka chokladkakor.

Matlagningsalgoritm:

1. Mal choklad med vattenbad. Jag värmer även upp den färdiga klassiska fondantmassan.
2. Jag blandar ihop massorna. Jag slog för att få en homogen sammansättning. Dessutom ska massan glänsa.
3. Jag applicerar med en bred spatel eller spatel en massa till efterrätt. Se till att göra detta mycket noggrant så att efterrätten blir vacker och glänsande.

Detta fondantrecept används vanligtvis för att dekorera kakor: "Prag", "Slavutich", "Fågelmjölk".

frukt fudge

Matlagningsalgoritmen är mycket enkel. Du måste använda mat. färgämnen och fruktessenser som du personligen gillar.

Du kan komplicera din uppgift och göra fudge baserad på naturlig fruktsirap (melass). Fruktjuicer innehåller syra som inte bör finnas i början av fudgekokning.

Det är av denna anledning som juicer för att göra fruktfondantmassa urlakas i produktionen, och sedan måste syra tillsättas för att massan ska koka ner.

Det är viktigt att undvika uppkomsten av sockerkristaller. Bara, om du tittar, är denna metod för matlagning inte kostnadseffektiv, om vi överväger situationen med produktionsbasen.

När det kommer till matlagning hemma råder jag dig att strunta i standardkraven och lägga till i bågen. uvar koncentrerad frukt och bärsirap, trots att det blir syra.

För att förbättra aromen måste du ta fruktessenser, tinkturer och använda mat. färgämnen.

Ingredienser: vatten, invertsirap, socker, essens och mat. färga.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag lagar fudge, liksom i det klassiska receptet. Tillsätt socker i en kastrull och tillsätt vatten. Jag sätter på den medelstora elden på spisen och stör, jag börjar laga mat.
2. När massan kokar är det värt att stänga av elden och samla upp skummet. Jag tar socker. Jag tar bort kristallerna omedelbart så att de senare inte bryter mot den homogena kompositionen.
3. Jag sätter på elden och kokar fondantmassan i 5 minuter. Jag stör inte massan.
4. Jag lägger till 1 msk. juice och koka sirapen i en minut. Massan kommer gradvis att bli tjock.
5. Beredskapen kontrolleras av utseende: massan är plastisk, tjock och fastnar inte. Jag lägger till mat. färgämnen och essenser.

• Det är väldigt viktigt att göra allt rätt och att inte smälta fondantmassan. I händelse av att bollen visar sig vara hård och saknar elastiska egenskaper, betyder det att fondantmassan har smälts.
• Tack vare processen med enhetlig kylning kommer villkoren för korrekt kristallisering av sirapen att uppfyllas. Om is inte är tillgänglig, ersätt den med kallt vatten. Var bara försiktig så att det inte kommer på massan av fondant.
• Det är bättre att blanda den kylda fondantmassan med en spatel eller en sked, använd först då en mixer. Så snart massan har blivit liknande i sammansättning som gräddfil eller har fått en krämfärg, måste du sluta.
• Du kan ändra färgerna på fudge med kaffe, sylt, sirap och sylt.
• Det är bättre att förvara fondantmassan i kylskåpet, linda in den med en film så att massan inte torkar ut.

Jag råder dig att prova att göra fondant hemma för att se till att du inte behöver vara en riktig konditor för att lyckas i den här branschen!

Lycka till alla mina kära läsare!

Mitt videorecept

Hemmafruar älskar att skämma bort sina nära och kära med olika godsaker. Men inte alla hemmafruar gissar på att förbereda en sådan dekoration för kakor, muffins, påskkakor, som krämig fondant. Det tar inte mycket tid och ansträngning att förbereda denna söta. Förutom att dekorera kan gräddfudge ätas som en självständig maträtt, den är väldigt mör och bara smälter i munnen.

Hur många kalorier i smörkräm

Produkten har följande energivärde:

• proteiner - 3,5 g;
• fett - 14 g;
• kolhydrater - 70 g.

Krämigt läppstift är en högkaloriprodukt. Det finns cirka 400 kcal per 100 gram produkt.

Creamy Fudge - Grundrecept

Du kan göra smörkrämfudge hemma enligt en mängd olika recept. Du kan lägga till ytterligare en ingrediens, som honung, smör, vanillin och andra produkter som förhöjer smaken. Men för att förbereda fudge enligt det klassiska receptet måste du använda en minsta mängd produkter.

Lista över produkter för att göra krämig fondant:

• fet mjölk - 450 ml;
• granulerat socker - 500 g.

Steg för steg förberedelse:

1. Vi kombinerar socker och mjölk i en slev, lägg det på brännaren. Sätt på medelvärme, låt det koka.
2. Efter kokning, koka i cirka 30 minuter till. Blandningen måste hela tiden röras om.
3. Om mängden sirap har halverats, eller dess färg har blivit mörkare, har lata bubblor av stor storlek dykt upp, då är sirapen klar.
4. För att fondanten ska få önskad form måste den placeras i kylan. På vintern är det bara att sätta sleven på balkongen. På sommaren kan du använda isen. Lägg isen i en djup kopp, tillsätt en liten mängd kallt vatten, lägg skänken på isen. Rör om sockerlagen tills den svalnar och börjar tjockna, eftersom denna process blir svårare med tiden.
5. Rör om tills fondanten ljusnar och tar formen av en klump.
6. Vi behöver en elastisk massa, så vi lägger skänken på elden i ett par minuter.
7. Formarna som delikatessen ska förvaras i ska smörjas med olja. Vi lägger ut fondanten i formerna och skickar den till kylskåpet, där den kommer att hårdna.

Du kan kontrollera graden av beredskap för godsaker på andra sätt. Ta en bit is och lägg sirap på den. Försök att rulla en boll ur sirapen, dess konsistens ska likna plasticine, som är lätt att skulptera. Droppen har spridit sig vilket gör att sirapen inte är klar än. Droppen stelnade omedelbart, vilket betyder att sirapen smältes, den måste spädas med 2 msk. l. mjölk och blanda noga.

Till påsktårta

Proteinfudge till påskkaka kan tillagas även av en nybörjarkock. Delikatessen är beredd med majsstärkelse, så du behöver en sil.

Använda ingredienser:

• protein - 1 st.;
• citronsaft - ½ tsk;
• strösocker - 160 g;
• majsstärkelse - ½ tsk;
• vanillin.

Matlagning:

1. Vispa proteinet med en visp, inför gradvis florsocker. Fortsätt vispa tills blandningen är vit och tjock.
2. Sikta stärkelsen och tillsätt den i proteinblandningen, fortsätt vispa.
3. Tillsätt citronsaft och vanilj. Vi blandar.
4. Läppstiftet är klart, du måste använda det direkt, eftersom det torkar ut på några minuter.

Om det inte gick att hitta majsstärkelse kan den ersättas med potatisstärkelse. Det kommer inte att påverka smaken på något sätt.

Hur man lagar mat enligt GOST

De som vill komma ihåg smaken av barndom kan förbereda fudge enligt GOST.

Ingredienser:

• socker - 250 g;
• vatten - 75 ml;
• citronsaft - 1 tsk

Recept:

1. Blanda vatten och socker i en liten kastrull. Vi skickar det till elden, koka upp. Blanda väl, socker ska vara helt upplöst. Efter kokning, stäng av brännaren.
2. Använd en silikonborste och ta bort sockret från sidorna av pannan. Slå på brännaren, tillsätt citronsaft och låt koka i ett par minuter.
3. Häll isvatten i en stor skål, doppa ner den beredda sirapen där. Efter 40 minuter, vispa det med en mixer tills det blir blekt.

Om fondanten har fått en vit färg och en trögflytande konsistens är den klar.

Godis - krämig fondant

Godis grädde fudge tillagas helt enkelt. Receptet använder tjock gräddfil och grädde, det enda sättet att göra godis som är täta i konsistensen. Som en extra ingrediens kan du använda nötter eller torkad frukt.

Ingredienser:

• grädde - 200 ml;
• granulerat socker - 7,5 msk. l.;
• gräddfil - 8,5 msk. l.;
• torr mjölk - 70 g;
• smör - 150 g;
• vanillin - 1 påse.

Matlagning:

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt strösocker och vanillin.
2. Tillsätt gräddfil och grädde, rör om ordentligt, koka i ytterligare 10-15 minuter.
3. Tillsätt mjölk, fortsätt koka tills massan tjocknar under konstant omrörning.
4. Vi täcker formen med bakplåtspapper, lägger massan i den. Fördela jämnt. Vi skickar det till kylskåpet i minst 3 timmar.

Ta bort det härdade godiset från formen, skär i portionsbitar. Allt är klart för te.

För detta behöver du följande ingredienser:

• grädde - ½ kopp;
• strösocker - 7 msk. l.;
• kanderade frukter - 40 g;
• en blandning av nötter - 80 g;
• kokt kondenserad mjölk - 50 g;
• vaniljsocker - 1 påse.

Matlagning:

1. I en kastrull, kombinera kondenserad mjölk, grädde, en nypa salt, socker och pulver. Sätt på låg värme, rör om.
2. Efter kokning, koka blandningen i 30 minuter.
3. När blandningen ser ut som smält kola, stäng av värmen.
4. Tillsätt nötter och kanderade frukter till blandningen, blanda. Vi lägger massan i formen och skickar den till kylskåpet.

Efter 20 minuter kommer det att stelna och du kan börja äta.

Du kan förbereda krämigt läppstift hemma enligt en mängd olika recept, det viktigaste är att bestämma för vilket ändamål det behöver förberedas. Men oavsett destination kommer rätten att bli läcker.

Chokladfudge för tårtan ger inte bara den färdiga produkten ett vackert, komplett utseende, utan låter dig också dölja mindre brister i kakorna. Den är gjord efter flera olika recept, varav det bästa hittar du i dagens artikel.

Tekniken för att förbereda chokladöverdrag är extremt enkel och kräver inga specifika färdigheter från kocken. Därför kan varje nybörjare värdinna enkelt klara av denna uppgift. För att allt ska gå som det ska bör flera viktiga nyanser beaktas. Fondant för kakor kan tillagas på grundval av vatten, tjock gräddfil, grädde eller helfet komjölk.

Chokladchips, citronsaft, vallmofrön, mald kanel eller vanilj tillsätts ofta för att ge den en rikare smak. En viktig roll spelas av den färdiga beläggningens konsistens. Det ska likna tjock gräddfil. En sådan glasyr kommer att ligga jämnare på kakornas yta och härda snabbare.

Klassisk variant

För att förbereda denna fondant för kakor behöver du ett minimum av ingredienser och ett litet tålamod. Själva processen är extremt enkel och tar inte för mycket tid. För att göra klassisk frosting, dubbelkolla innan att ditt hem har allt du behöver. Du kommer behöva:

• En matsked smör.
• 100 gram choklad.
• 3 matskedar sedimenterat vatten.
• 100 gram strösocker.

Trasig choklad läggs i en lämplig skål och kombineras med varmt vatten och skickas sedan till ett vattenbad. Så snart blandningen smälter tillsätts smör och siktat strösocker. Allt är väl malt till ett homogent tillstånd. Den resulterande glasyren appliceras på kakans yta och vänta tills den härdar.

Äggvariant

Med hjälp av tekniken som beskrivs nedan erhålls en glänsande glansig glasyr, idealisk för att dekorera hemgjorda bakverk. Det görs så enkelt att även en tonåring lätt kan klara av en sådan uppgift. Innan du gör fondantkaka, se till att du har till hands:

• 150 gram mörk choklad.
• Rått kycklingägg.
• 200 gram strösocker.
• 60 g smör.

Chokladen bryts i mindre bitar och läggs i en lämplig skål. Den erforderliga mängden smör tillsätts också där och det skickas till ett vattenbad. Vispa försiktigt i ett rått ägg i den smälta massan och blanda väl. Där, lite i taget, strö över strösocker och vispa det hela med en mixer. Varm fondant för kakor appliceras försiktigt på ytan av de bakade kakorna och vänta tills den stelnar.

Variant med honung

Glasyr gjord enligt metoden som beskrivs nedan kännetecknas inte bara av en intressant arom, utan också av en trevlig specifik smak. Eftersom den består av en icke-standardiserad uppsättning ingredienser, kontrollera i förväg om du har alla nödvändiga komponenter till hands. Den här gången behöver du:

• 180 gram mörk choklad.
• 70 milliliter äkta flytande honung.
• 200 gram farinsocker.
• Bank av kondenserad mjölk.
• 80 gram kokosflingor.

Att förbereda fondant för en tårta hemma går väldigt snabbt och enkelt. Hela processen kan villkorligt delas upp i flera steg. Kondenserad mjölk, honung, smör och socker blandas i en skål. Allt detta vispas med en visp och skickas till spisen. Fem eller sju minuter efter kokning tas den resulterande massan bort från värmen och trasig choklad läggs till den. Så fort bitarna är helt upplösta, häll kokosflingor där och blanda väl. Den färdiga glasyren appliceras omedelbart på kakans yta.

Alternativ med mjölk

Denna fondant för tårta med kakao och stärkelse har en behaglig chokladsmak och lätt arom. Det kommer att vara en bra dekoration för alla hemlagade efterrätter. Och även den som är engagerad i en sådan verksamhet för första gången kommer att klara av dess förberedelser. Innan du börjar processen, se till att ditt hem har:

• 20 gram kakao.
• 60 milliliter komjölk.
• 150 gram socker.
• 60 g smör.
• 15 gram stärkelse.

Mjölk kombineras i en skål med socker och skickas till spisen. Så snart kornen av söt sand är helt upplösta, hälls stärkelse där. Allt blandas väl, försöker förhindra uppkomsten av de minsta klumpar, och värms tills önskad konsistens erhålls. Den förtjockade massan avlägsnas från elden och kyls. Sedan hälls det försiktigt i en behållare där smör och kakao tidigare maldes. Allt detta blandas noggrant med en träspatel och appliceras omedelbart på kakans yta.

Alternativ med gelatin

Detta recept på fondantkaka låter dig snabbt och utan mycket krångel göra en spegelbeläggning. Denna glasyr ser väldigt imponerande ut på hembakade kakor och är därför mycket populär bland inhemska hemmafruar. För att förbereda det behöver du:

• 150 gram socker.
• 135 milliliter renat vatten.
• 100 gram kondenserad mjölk.
• 150 milliliter glukossirap.
• 15 gram gelatin.
• 150 g choklad.

Det första du ska göra är gelatin. Den hälls med 65 milliliter filtrerat vatten och avlägsnas kort åt sidan. I en separat skål, kombinera sirap och socker. Allt detta hälls med det återstående vattnet och skickas till spisen. Den resulterande vätskan värms över minimal värme tills kornen av söt sand är helt upplösta.

I en annan skål kombinera bruten choklad, kondenserad mjölk och gelatin. Allt detta hälls med varm sirap, vispas med en mixer och kyls till trettiofem grader. Först efter det sprids den färdiga fudgen på kakans yta.

Gräddvariant

Detta är ett av de enklaste recepten som gör att du snabbt och enkelt kan förbereda glasyr för att dekorera hembakade kakor. För att få det behöver du ett minimum av tid och lite ansträngning. Innan du gör din fondantkaka, se till att du har allt du behöver till hands. I det här fallet måste du ha:

• 40 gram smör.
• Standard chokladkaka.
• 3 matskedar 30% grädde.

Chokladen bruten i bitar läggs ut i en torr, ren skål och läggs i ett vattenbad. Smör tillsätts också där och blandas försiktigt tills det är slätt. I det sista skedet införs vispad grädde försiktigt i den resulterande massan.

Variant med kakao

Med hjälp av tekniken som beskrivs nedan kan du relativt snabbt göra en söt och smakrik glasyr. Den är idealisk för att dekorera cupcakes, kakor, muffins och andra bakverk. Chokladfondant för kakaokaka har en ljus, rik färg och en behaglig karakteristisk arom. Intensiteten på nyansen kan justeras genom att minska eller öka mängden av den puderliknande ingrediensen. Eftersom det är kakao som har en avgörande inverkan på den färdiga produktens konsistens, smak, arom och färg, bör den inte innehålla några extra växtbaserade tillsatser. För att göra en mörk, tjock och glänsande fondant behöver du:

• 100 gram osaltat smör.
• 5 eller 6 matskedar kakao.
• 150 milliliter komjölk.
• 10 matskedar socker.

Häll rätt mängd kakao i en bekväm skål. Dit skickas också socker. Alla gnuggas noggrant med en vanlig sked för att försöka förhindra bildning av klumpar.

Smält smör och mjölk tillsätts till den resulterande massan. Rör om igen kraftigt och ställ på spisen. Koka upp innehållet i kastrullen. Det är viktigt att hela tiden röra om massan så att den inte fastnar i botten och väggarna på behållaren. Omedelbart, så snart de första bubblorna dyker upp på vätskans yta, sänks elden till ett minimum och den framtida glasyren kokas till önskad konsistens. Den förtjockade chokladfondanten tas bort från brännaren, kyls till trettioåtta grader, och först efter det används den för sitt avsedda ändamål.

För att få en blank, slät glasyr som inte har den minsta antydan av vit blomning på ytan är det önskvärt att använda osaltat smör av hög kvalitet med en fetthalt på ca 82-83%. Endast i det här fallet kommer chokladfudge inte bara att ha utmärkta smakegenskaper och estetiskt utseende, utan kommer också idealiskt att ligga platt på de bakade kakorna.

Faktum är att fudge är en sirap av strösocker, vatten och citronsaft, som kokas ner till 115 grader, sedan snabbt kyls och vispas till vit med en spatel eller mixer. Som ett resultat erhålls en homogen massa av vit färg, bestående av de minsta sockerkristallerna, vilket gör konsistensen av sockerfudge smidig, mjuk och enhetlig.

Att göra sockerfudge hemma är inte så svårt. Det viktigaste är att tydligt följa alla rekommendationer som ges: observera proportionerna (förhållandet mellan vatten och socker är 1: 3), koka sirapen till önskad temperatur, tillsätt citronsaft i tid, kyl snabbt. Totalt får du cirka 550 g fudge. Denna mängd räcker för att glasera 20 rom baba eller dekorera 3 stora cupcakes. Den färdiga fudgen kan förvaras i 2-3 månader i kylen, så det finns anledning att laga en stor portion på en gång och spendera den efter behov.

Total tillagningstid: 40 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Utbyte: 550 g

Ingredienser

• socker - 500 g
• vatten - 160 ml
• citronsaft - 1 tsk

Hur man gör sockerfudge

Häll strösocker i en kastrull eller kastrull med tjock botten, täck med kallt vatten och sätt på spisen, ställ in medelvärme. Koka upp under konstant omrörning tills sockerkornen är helt upplösta.

Ta bort skummet och tvätta bort de minsta sockerkristallerna från kastrullens väggar med en borste.

Sjud i 4 minuter utan att röra om och tillsätt sedan färskpressad citronsaft.

Fortsätt att koka utan att röra om (!) tills sirapens temperatur når 115-117 grader Celsius. Det kan ta ungefär 2-5 minuter, allt beror på kokets intensitet, pannans bredd och andra faktorer.

Om du inte har en termometer, gör ett mjukbollstest. För att testa, släpp lite sirap i en skål med isvatten och använd fingrarna för att rulla den till en boll. Om den resulterande bollen är mjuk vid beröring, har sirapen nått den önskade temperaturen. Om det är svårt att rulla ihop det, fortsätt sedan att tillaga ytterligare.

Nu behöver sirapen kylas så snabbt och jämnt som möjligt. För att göra detta, placera kastrullen i en djup skål med kallt vatten och is. Skaka pannan lätt från sida till sida för att blanda sirapen jämnt. Efter cirka 10 minuter kommer den att svalna till de 40 grader som krävs (det känns som behaglig värme vid beröring).

Nu ska sirapen vispas. Rör om den med en silikonspatel i cirka 10 minuter tills den blir vit och tjocknar. Du kan använda en mixer med krokfäste för detta ändamål, men det är bekvämare att göra proceduren manuellt, så att du inte slår över fudgen och definitivt inte kommer att förstöra den.

Den färdiga fudgen ska vara mjuk, vit, inte klibbig på händerna. Det blir tjockt, men samtidigt plastigt. Kom ihåg den med händerna, samla den till en boll och lägg den i en behållare.

Dra åt skålen med matfilm och låt den stå i den här formen en dag någonstans på bordet i rumstemperatur - fondanten måste stå för att slutföra mikrokristallisationsprocessen. Sedan behöver den knådas igen, täck med lock och ställ in i kylen för förvaring.

Hur använder man fondant för att täcka desserter?

1. Ös en portion fondant ur behållaren (3-4 skopor brukar räcka).
2. Tillsätt 1 tsk citronsaft eller kokt kallt vatten, rör om och värm i vattenbad tills det smälter. Men överhett inte högre än 55 grader! Annars kommer fondanten att smula sönder och blir inte glansig, utan matt. Tillsätt eventuellt mer vatten tills fondanten når konsistensen av flytande gräddfil och droppar av skeden som ett band.
3. Täck konfekten med varm glasyr - arbeta mycket snabbt, eftersom den stelnar direkt, på bara 7-10 sekunder! Om fondanten frös snabbare än du hann applicera, värm upp den igen i ett vattenbad. Du kan värma fudgen i mikrovågsugnen, pulsad, i 5-10 sekunder, varje gång du rör kraftigt med en sked.