Защо е полезен белият боб, колко да го варим и как да готвим вкусно. Боб. Полезни свойства

Лечение различни заболяваниячесто включва прием на лекарства, често вносни. Защо да харчите колосални суми за покупката им, когато за профилактика и ефективно изхвърлянезеленчуци от градината ще бъдат полезни от болестта? Белият боб е една от универсалните опции, която ще бъде полезна за всички членове на семейството. Специално вниманиеструва си да се обърне внимание на въпроса за неговите ползи и вреда за фигурата.

Съставът и лечебните свойства на белия боб, ползи за тялото

Разпространените у нас сортове бобови растения включват бял сортбоб. Родината му е Южна Америка. Това е издръжливо едногодишно растение. познати на хоратаповече от 7 хиляди години. Предлага се с право или къдраво стъбло, високо около 1 м. Фасулът дава много красиви съцветия - бели, лилави, розови. Плодове - цилиндрични, сърповидни или сплескани шушулки със семена вътре - узряват до есента.

Фасулът се нарича още:

• зеле или турски боб;
• физол;
• лимой;
• адзуки.

По време на беритбата плодовете се белят (отварят се вратите и се изваждат зърната). За да запазите максималните полезни свойства, се препоръчва да направите подготовка за зимата по този начин:

• след обелване зърната се загряват върху лист за печене във фурната за около 3 минути;
• шушулките с млади зърна се замразяват;
• съцветия се сушат на равна повърхност (като лечебни билки);
• празните крила, останали след обелването, се подсушават.

За замразяване пресни шушулки с отрязани краища се варят в подсолена вода за няколко минути. След това, за да запазят цвета, веднага го поставят върху лед, изсушават го върху хартиени кърпи, опаковат го в торби и го поставят във фризера.

100 г сварен боб съдържа:

Важно е. Благодарение на високото си хранителна стойности високо съдържание на протеин, зеленчукът е незаменим за вегетарианци и хора, които постят. Често се нарича „месо растителен произход».

Състав на боб

Растението от семейство Бобови е богато на:

• протеини от растителен произход, усвоими от тялото с 75%;
• въглехидрати;
• пектини;
• органични и аминокиселини (триптофан, лизин, тирозин, аргинин);
• нишесте и фруктоза;
• витамини (A, B, C, E, F, K, PP);
• микро и макро елементи (цинк, мед, калий, калций, фосфор, желязо, магнезий, сяра);
• минерални соли;
• растителни фибри;
• йод;
• антиоксиданти.

Знаете ли, че турският боб има същото съдържание на протеин като рибата и месото? При недостиг на желязо в организма (при анемия) бобовите зърна се консумират заедно с храни, съдържащи витамин С (домати, лимон и др.).

Свойства и лечебни свойства на зеленчуците

Ползи за организма от редовното хранене и лекарствана базата на боб и бобени кожи е наистина огромно. Това:

• профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата и нервната система;
• подобряване на зрителната острота;
• нормализиране на въглехидратния метаболизъм;
• пречистване на кръвта от токсини, стимулиране на производството на червени кръвни клетки;
• намаляване на различни видове отоци;
• възстановяване метаболитни процеси, увеличено производство стомашен сок;
• стабилизиране на глюкозата, понижаване на нивата на кръвната захар;
• укрепване на имунитета;
• премахване на хроничната умора;
• избелване и укрепване на зъбния емайл, предотвратяване образуването на зъбни отлагания;
• укрепване на костната тъкан;
• укрепване на косата и нокътните плочи;
• ускоряване на процесите на регенерация (бързо заздравяване на рани).

Шушулките и съцветията се използват по-рядко от боба. Те обаче имат уникални способности. Например, отвара на базата на цели шушулки (със зърна) има диуретичен ефект, бързо облекчава подуването, когато:

• заболяване на бъбреците;
• сърдечна недостатъчност.

Това лекарство се приготвя лесно:

• пресните ленти се измиват, нарязват се с нож или в блендер и се заливат с вода в размер на 1 литър течност на 40 g (приблизително 2,5 супени лъжици) люспи;
• оставете да вари 10-12 часа (можете да го оставите за една нощ);
• водата не се променя: в нея крилата се довеждат до кипене, варят се на слаб огън за 5 минути;
• след готвене, настоявайте отново за 15 минути, след което филтрирайте през марля или сито.

Отварата трябва да се консумира три пъти на ден по половин чаша.

Рецепта за запарка от бобови шушулки при ревматизъм и камъни в пикочния мехур:

• ½ чаша сухи листа се заливат с 1 литър пречистена студена вода;
• доведени до кипене и след това поставени върху водна баняили в термос за 3 часа;
• охладете, филтрирайте.

Инфузията се пие три пъти на ден по половин чаша.

Добре е да се знае. Средствата, приготвени от листата (изсушени черупки) на растението, са незаменими при панкреатит, подагра и ревматизъм.

Използвайте за лечение и профилактика на заболявания

Използват се различни части от белия боб народна медицинакато лечебна и профилактично.

При заболявания на сърцето и кръвоносните съдове

Заболявания на сърдечно-съдовата система ( сърдечно-съдова недостатъчност, атеросклероза и др.) - бич модерно общество. Една проста реколта, събрана от собствената ви градина, ще ви помогне да се справите с тях. Ако няма "фазенда" - няма значение, сушените бобови шушулки могат лесно да бъдат закупени в аптека.

Тук страхотна рецептаинфузия, която помага при сърдечна слабост или ритъмни нарушения, както и при атеросклероза и хипертония:

• Залейте половин чаша наситнени листа с 5 чаши вряща вода;
• кипете на слаб огън за 15 минути, отстранете от огъня;
• оставя се за половин час, след което се прецежда през ситна цедка или няколко слоя марля.

Инфузията се приема три пъти на ден по половин чаша, половин час преди хранене.

Болести на стомаха, бъбреците, пикочния мехур

Болен, страдащ хронична формапанкреатит, гастрит или цистит, инфузия на бобови листа ще помогне при лечението , който се приготвя така:

• затворите се смилат в блендер или кафемелачка до прахообразно състояние;
• полученият прах се залива с вряща вода (за всяка супена лъжица сухо вещество - 1 литър течност);
• настоявайте в термос за 4 часа, след което филтрирайте през фино сито.

За един ден трябва да използвате 0,5 литра от получената инфузия. Изпива се на няколко глътки през целия ден.

• Панкреатит;
• уролитиаза;
• пиелонефрит.

Хората, страдащи от запек, ще се възползват от ястия, базирани на боб. Фибрите ще помогнат за нормализиране на храносмилането.

Отвара от съцветия на растението може да се използва при образуване на камъни в бъбреците и жлъчен мехур. Сухите цветя се приготвят като чай в размер на 20 g на чаша вряща вода. единична доза- половин чаша, консумирана преди хранене 3-4 пъти на ден.

Увреждане на ставите, нарушения на нервната система

Белият боб се използва широко за:

• хроничен ревматизъм;
• подагра и др.

Важна характеристика на боба е, че той перфектно помага на тялото да се отърве от ефектите на стреса.Струва си да забогатеете с лобио или салати за тези, които наскоро са претърпели сложна операция или са получили сериозна травма. Възстановяването на кожата, заздравяването на рани и белези от конци ще бъдат много по-бързи.

инсулинова зависимост

За пациенти, страдащи диабет(независимо от вида му), бобът трябва да стане задължителен продукт в диетата. Благодарение на уникалния си състав, зърната действат като заместител на инсулина. Като ги използвате редовно, можете:

• значително намаляване на нивата на кръвната захар и нормализиране на благосъстоянието;
• стабилизира работата на сърцето;
• подобряване на състоянието на стените на кръвоносните съдове;
• стимулират процесите на регенерация;
• постигам бързо заздравяванепукнатини по кожата.

Ето една рецепта за пасирана боб чорба - полезна за диабетици и вкусно ястие. За да го подготвите ще ви трябва:

• 2 чаши (400 г) сух бял боб, накиснат във вода за 10-12 часа
• малка вилица (200-300 г) карфиол;
• 1 малка глава лук, нарязана на ситно;
• 1 смляна скилидка чесън;
• 2 с.л. л. зеленчуков бульон;
• 1 ст. л. Слънчогледово олио(за предпочитане дезодориран)
• 1 твърдо сварено пилешко яйце;
• подправки и билки: горчица на зърна, кориандър, ситно нарязан магданоз и копър, провансалски билки, риган;
• сол и черен пипер - на вкус.

Ястието се приготвя така:

• Изсипете слънчогледово масло на дъното на малка тенджера, сложете там лук и чесън, запържете за 1-2 минути.
• След това добавете пречистена вода (да покрие зеленчуците), добавете синапено семеи кориандър и се задушават до омекване на лука.
• Нарежете карфиола на ситно.
• От накиснатия боб се отцежда течността, измива се на течаща вода.
• Бобът се изсипва в получената в тигана „запържена“ и карфиол, добавете бульона и оставете сместа да заври.
• Когато съдържанието на тигана заври, го варете на умерен огън около 20-30 минути, докато бобът омекне.
• Сварената супа се изсипва в блендер и се смила до консистенция на пюре.
• Добавете зеленчуци, подправки, черен пипер и сол, изсипете обратно в тигана, оставете да поври още няколко минути, след което отстранете от огъня.

При сервиране супата пюре се поръсва с накълцано яйце. По желание можете да допълните този обяд с крутони.

Видео: боб за диабет: особености на употреба и рецепти

Кожни заболявания (рани, пукнатини, язви)

За готвене се използват семена от боб Коля народни средствас отлични свойства за заздравяване на рани. Сухите зърна се смилат на брашно в хаванче или кафемелачка, след което с получения прах се поръсва рана или раничка. Такова "лекарство" ще бъде ефективно при ракови язви и изгаряния.

„Мъжки“ болести

Плодовете на Лима имат положително действиес нарушения на пикочно-половите функции. За мъжете ястията с боб са еквивалентни на естествената "Виагра", подобряват потентността. При редовно хранене на бобови растения се получава равномерно натрупване мускулна масатяло, което също е важно за силна половиначовечеството.

Характеристики на употреба за здравето на жените, по време на бременност и кърмене

Според съвременните учени яденето на бобови ястия само два пъти седмично може да намали риска от рак на гърдата при нежния пол почти наполовина. Освен това е проста и ефективна защитаот разрушително действие свободни радикалипричинявайки отпуснатост на стените на кръвоносните съдове и преждевременно стареене.

Аргининът в боба е отговорен за нормално функциониранеженска репродуктивна система. Страхотно съдържаниехистидинът предотвратява анемията, което е важно по време на бременност. Фасулът ще помогне да се компенсира липсата на калций по време на бременността.

Chatterbox, който включва прахообразни семена от боб и брашно, подобрява образуването кърма. Това просто средство подобрява и тонуса на матката.

Забележка към новите майки. Леко запечени в сух тиган (без олио) до златист оттенък и стрити на прах, зърната са отлична пудра, която облекчава кожен обрив от пелени.

Отвара от бобови семена отлично средство за защитаза дете с диария. Детският бульон се приготвя, както следва: вземете 1 супена лъжица за чаша студена вода. л. зърна, оставете да заври и гответе половин час на слаб огън (или водна баня). След това се прецежда през няколко слоя марля. На бебето се дават 2 с.л. л. отвара 2-3 пъти на ден, след хранене.

За жени, които имат менопауза точно зад ъгъла и хормонални промениорганизъм, зеленчукът ще бъде особено полезен. В периода между 40 и 50 години често се наблюдават негативни промени в тялото:

• "Разлики" в хормоналния фон;
• загуба на мускулна маса, заместването й с мастна тъкан;
• забавяне на метаболитните процеси.

В резултат на това влошаване общо благосъстояние, загуба на предишна привлекателност. Лесно е да се справите с това, като включите ежедневна диета 40-50 грама сварен боб.

Приложение в козметологията

За женска красотаи запазване на младостта на кожата не съществува най-доброто лекарствоотколкото варени плодове аджука. За приготвяне на "Маската на Клеопатра" 2 супени лъжици. л. сварените до омекване зърна се претриват през сито, като се получава каша като пюре. След това добавете няколко капки:

• зехтин (може да се замени с дезодориран слънчоглед, морски зърнастец или ленено семе);
• прясно изстискан лимонов сок.

Добавянето на мед (1 чаена лъжичка) ще засили ефекта против стареене на продукта.

След като се разбърка добре, приготвената смес се нанася върху почистената кожа на лицето и шията. Задръжте за около 8-10 минути, след това изплакнете с топла вода, подсушете кожата с кърпа и нанесете лек подхранващ крем.

Маската има уникален ефект:

• кожата става по-свежа, по-еластична и еластична;
• бръчките се изглаждат;
• рани и пукнатини са затегнати;
• пустули и възпаление постепенно изчезват;
• стяга контура на лицето

Нормализиране на телесното тегло и загуба на тегло

Повече от половината жени са загрижени за това как бързо да отслабнат без негативни последициза добро здраве. Бобови зърна ще верни помощниципо пътя към стройността. Фасулът се счита за средно калоричен. Но благодаря високо съдържаниецинк, зърнените храни имат уникален имот- нормализиране въглехидратния метаболизъмв организма. Следователно лобио и др обилни ястиятрябва да присъства в диетичното меню.

Белият боб ще помогне:

• укрепват тъканите, отърват се от неприятната ронливост на кожата;
• подобряване на метаболизма;
• бързо премахване на излишната течност от тялото (а това са няколко излишни килограма);
• компенсира липсата на протеини и хранителни вещества.

Зеленчукът може да бъде включен във всяка от диетите, насочени към отслабване, както и да се приготвят първи и втори ястия от него през периода строг пост. Ето 2 вкусни и питателни рецепти.

Рецепта 1: Салата от консервиран боб със сирене

За готвене вземете:

• 1 консерва бял боб от консерва собствен сок(440 g);
• 1 глава бял или червен лук със среден размер;
• 1 ст. л. гранулирана захар;
• 1 ч.ч сол (каменна маса или йодирана);
• 2 с.л. л. дезодорирано слънчогледово масло;
• 1 ч.ч ябълков оцет;
• 150 г настъргано сирене (сорт Чедър);
• ситно нарязани зеленчуци за украса (копър, босилек, магданоз).

Сокът се отцежда от зърната, смесва се със ситно нарязан лук. Поръсете равномерно със захар и сол. Отделно се смесват оцет и олио, овкусява се салатата. Поръсете със сирене и билки преди сервиране.

Рецепта 2: боб със зеленчуци, задушени в бавна готварска печка

За това ястие ще ви трябва:

• 200 г (или 1 чаша) сух бял боб
• 1 среден лук;
• 4 не много големи домата;
• 2 млади тиквички;
• 1 ст. л. студено пресовано слънчогледово масло;
• сол и подправки - на вкус;
• 2 скилидки чесън, обелени;
• нарязани билки за украса (килантро, копър, магданоз, босилек, мащерка).

Фасулът се накисва за 8 часа студена вода. След това сменете водата, поставете на огъня, оставете да заври. След това се вари до полуготовност, така че зърната да останат твърди (30-40 минути).

Доматите се попарват с вряща вода и се обелват, след което се нарязват на малки филийки. Тиквичките се почистват, нарязват се на филийки с дебелина 0,5–1 см. Варен боб, готови домати и тиквички, лук, нарязан на половин пръстени, се слагат в бавна готварска печка. Гответе в режим "гасене" за 1 час. 5 минути преди готовност сложете скилидки чесън. Поръсете с билки преди сервиране.

Ако ядете едно ястие с боб веднъж на ден в продължение на една седмица, можете да загубите до 3 кг.

За тези, които мислят енергийна стойностсъдове. Енергията, която постъпва в тялото при разцепването и храносмилането на бобовите зърна, се изразходва равномерно и постепенно. Поради това "бобовите" калории не се отлагат върху талията и бедрата.

Противопоказания, възможни нежелани реакции, вреда

Подобно на други растения, бобът има някои противопоказания. Използването на плодове е забранено, когато:

• индивидуална непоносимост (алергична реакция);
• с гастрит с повишено нивокиселинност;
• по време на обостряне пептична язвастомаха;
• V остра фазахолецистит или колит.

По време на бременността и кърменебобът се консумира с голямо внимание. Освен това не яжте много бобови растения за хората. старостстрадащи от подагра или нефрит, поради съдържанието на пурини в растенията.

Добре известните странични ефекти на зеленчука са:

• тежест в стомаха;
• повишено образуване на газ(метеоризъм).

Неприятните усещания могат да бъдат предотвратени чрез предварително накисване на зърната във вода (от 6 до 12 часа). След това течността се отцежда и плодовете се изсипват за варене чиста вода. Ястията от боб се препоръчват да се ядат без хляб и брашно.Тази стъпка ще помогне на стомаха бързо да се справи с храносмилането на фибрите без образуване на газове. Добавянето на подправки и билки към ястията - копър, куркума, червен пипер и къри - също ускорява разграждането на храната, облекчава усещането за тежест в стомаха.

Това е интересно. Персийският учен и философ Авицена съветва да се готви турски боб с оцет, сладки и люти чушки и горчица. Той вярваше, че такива хранителни комбинации ще помогнат да се избегне подуване на корема.

Бобовите зърна са несъвместими с:

• плодове;
• млечни продукти.

Употребата на сурови плодове е строго противопоказана. Те съдържат фазин - отровно вещество, който се разрушава при термична обработка за 10 минути. След като ядете суров боб, е лесно да се отровите. Симптомите му са:

• желание за повръщане;
• конвулсии;
• разхлабени изпражнения, чести движения на червата.

В случай на отравяне е необходимо да се измие стомаха.

Фасулът е едно от най-старите бобови растения. Отгледан е в Южна Америкапреди повече от 7 хиляди години. Оттогава се разпространява по цялото земно кълбо, оставяйки „следи“ в римските свитъци, средновековните китайски хроники и архивите на древен Египет. Смята се, че бобът дори е бил част от маските за лицето на великата Клеопатра. Французите донесоха тази култура в Русия. Досега на масите на нашите сънародници бобът е представен в цялото им разнообразие.

Фасул: състав, съдържание на калории и методи на приложение

Фасулът е растителен аналог на месото. Полезни свойства на боб може да завиди всеки продукт. В големи количества съдържа витамин В и фибри. Порция от сто грама осигурява дневната им норма. В различни пропорции бобът съдържа микроелементи, които са отговорни за жизнената дейност на всички вътрешни органии системи. Това са цинк, желязо, каротин, мед, лизин, аргинин и др. Списъкът с витамини е не по-малко богат: A, C, PP, E. Ползите от боба едва ли предизвикват съмнение.

Според диетолозите бобът трябва да присъства в човешката диета почти ежедневно. В крайна сметка това е ценен източник на протеини. Идеална ставка- това са три чаши всяка седмица в различни варианти. Например под формата на супи, гарнитури, салати.

Има много разновидности на боб, но свойствата на всички са сходни. Когато избирате боб, трябва да обърнете внимание на външен видплодове. Те трябва да са равни и гладки без повреди. Добрият зелен фасул има напълно зелена шушулка без петна. При счупване хруска. Ако бобът е замразен, тогава в опаковката не трябва да има лед.

Важно е правилно да готвите боба, тогава той ще може да разкрие максимална хранителна стойност. В магазините в голям асортимент този продукт се предлага в консервирана форма. Но едва ли има някакви ползи за здравето от такива зърна - в крайна сметка в предприятията те са пренаситени с натрий и консерванти. По-добре е да готвите сами. Фасулът се накисва за няколко часа преди да се свари. Готвенето не отнема много време - добре накиснатият боб ще омекне много бързо.

Хранителната стойностбоб са както следва: 21 г протеини, 2 г мазнини и 47 г въглехидрати. В суров вид съдържанието на калории е почти 300 kcal, но във варена форма е само 95 kcal на 100 г. Стойността, както и съдържанието на микроелементи в различни видовебобът е малко по-различен.

Боб: какви са ползите за тялото?

Здравословните ползи от боба се дължат на неговия уникален състав. Той е отличен диетичен, козметичен и лечебен продукт. Доказано е, че редовната консумация на боб в храната е мощна профилактика на редица заболявания.

1. Възстановяване на сърдечно-съдовата система. Фасулът е задължителен дневно менютези, които страдат от хипертония, атеросклероза, нарушения на сърдечния ритъм и др. С ниско съдържание на калории бобът подхранва тялото, насищайки го с необходимите елементи. Този продукт съдържа много желязо, подобрява кръвообращението, увеличава притока на кръв към клетките и насърчава растежа на имунитета.

2. Подобряване на храносмилателната система. Бобовата диета възстановява нарушения метаболизъм.

3. Възстановяване на пикочно-половата система. Ползата от боба е, че премахва камъните от бъбреците, а също така стимулира диуретичния процес и облекчава подуването.

4. Помощ при диабет. Аргининът, който е част от бобовите растения, синтезира урея, ускорява метаболизма и понижава нивата на глюкозата. Действието му е подобно на това на инсулина. Освен от проста употребаяде боб, напитка от него носи ползи. Приема се преди хранене.

5. Облекчаване на благосъстоянието при обостряне на хроничен ревматизъм. Тук има благоприятен ефект специална запарка от бобови шушулки. Дребните люспи се държат на слаб огън два-три часа, след което се прецеждат и се пият по няколко пъти на ден.

6. Общо укрепванеорганизъм. Всички микроелементи, които съставляват зърната, имат благоприятен ефект. Например, медта стимулира производството на хемоглобин и адреналин. Сярата помага да се справите с кожни проблеми, ревматизъм и бронхиални заболявания. Цинкът регулира въглехидратния метаболизъм. Като цяло, ако ядете 100 грама боб на ден, рискът от развитие на злокачествени тумории тялото се освобождава от токсичните вещества.

В допълнение към яденето, бобът се използва активно в козметологията. Полезните свойства на боба ви позволяват да правите маски за лице и ръце от него. Те подмладяват и овлажняват кожата. За подсилване на ефекта в пасирания боб се накапва лимонов сок.

Боб: каква е вредата за здравето?

Противопоказанията присъстват във всеки, дори и най-полезният продукт. Фасулът не е изключение. Вредата от боба може да се прояви преди всичко, ако се готви неправилно. Невъзможно е тази култура да се използва в суров вид. Трябва да бъде термично обработен. Суровият боб може да провокира лошо храносмилане и по-специално трудни случаидори причиняват отравяне.

Известно е, че ястията с боб предизвикват повишено образуване на газове. Предварителната обработка помага да се намали това отрицателен ефект. Във водата, в която са накиснати плодовете, може да се добави сода, след което да се кипне още дълго време. добър ефектдава и използването на различни подправки, които намаляват вредата от боба. Например сух копър. Предотвратява развитието на метеоризъм. Интересно е че бял бобпровокира образуването на газ много по-малко от червения си роднина.

В светлината на това е по-добре да откажете употребата на бобови растения за хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Фасулът е противопоказан при гастрит, колит, холецистит, пептична язва, подагра. Фасулът също може да причини известна вреда на тялото на възрастните хора, така че е по-добре да се въздържат от употребата на този продукт.

Боб за деца: полезен или вреден?

Фасулът несъмнено е склад на незаменими вещества, които са особено ценни през периода на растеж на тялото. Витамини и аминокиселини, желязо, калций, фосфор, йод, цинк - всичко това е изключително необходимо за един малък човек. Особено като се има предвид, че бобът е в състояние да спести до 80% от тях ценни имотислед термична обработка, независимо дали става въпрос за пюре от боб или супа. Освен това, в комбинация с други зеленчуци, той допълнително подобрява благоприятен ефектвърху тялото. Следователно децата над 3 години могат и трябва да ядат боб.

Но майките на много малки деца трябва да бъдат по-внимателни, когато използват този продукт. Както споменахме по-горе, бобът увеличава образуването на газове и стимулира метеоризма. Бебетата, особено през първата година от живота, много често изпитват стомашни проблеми. Веднага след раждането се появяват колики, които измъчват детето седмици и дори месеци. Фасулът по този въпрос не е помощник, а по-скоро, напротив. Освен това е трудно смилаем и усвоим. Това може да причини запек. Ето защо е по-добре да откажете употребата на боб през първата година от живота и да въведете този продукт в диетата на бебето по-късно.

Що се отнася до бобовите шушулки, те са много по-лесно смилаеми и не дават същия ефект като боба. При което полезни свойствашарен боб не по-малко. Възможно е да се даде картофено пюре от него на дете като допълнителна храна, като се започне от една година. Малко по-късно има смисъл да храните бебето на малки парчета вместо пюре, като се уверите, че ги дъвче старателно.

Боб: вреда или полза за отслабване

как диетичен продукт, бобът придоби популярност сравнително наскоро. В хода на изследването биолозите са установили, че това растение съдържа вещества, които инхибират обработката на алфа-амилазата. Влияе пряко върху разграждането на полизахаридите. Те се превръщат в монозахариди, които след това влизат в кръвния поток директно от червата. Ако има малко ензими, въглехидратите се разтварят слабо и излизат предимно неразградени. В допълнение, полезните свойства на боба са, че той стимулира производството на холецистокинин. Това е хормон, който намалява апетита и ускорява метаболизма.

Най-добре е да се опирате на червен боб за отслабване. Тя трябва да се вкорени в диетата възможно най-плътно.

Варените плодове практически нямат изразен вкус и не миришат, така че могат да се добавят към готови ястия без риск да развалят нещо. Калоричното съдържание на боба е изключително ниско поради факта, че количеството мазнини в него не надвишава 2%. В същото време е в състояние значително да увеличи усещането за ситост от приетата храна.

На базата на боб са създадени много диети, които са подходящи за почти всички жени, независимо от възрастта и здравословните проблеми. Един от най прости рецепти- Това е използването на бобена чорба по време на обяд и вечеря. Приготвянето му е просто: бобът се накисва, след това се сменя водата, поставя се на огън и се вари. Водата се отцежда и се оставя да изстине напълно.

Тъй като бобът разкрива максимално своите свойства в съседство с други зеленчуци, от него могат да се приготвят салати и смесени гарнитури. Тези, които искат да намалят килограмите и сантиметрите в талията, могат активно да използват боба и защото той е отличен естествен източник на енергия. Човекът започва да се чувства активен, бодър и пълен с енергия. Има желание да спортува, да се движи повече, да се увеличава физическа дейност. Всичко това пряко допринася за отслабването.

Фасулът е бобово растение с много полезни свойства и богата история, датираща от седем хиляди години. Дойде в нашите страни от Южна Америка. Фасулът е бил много популярен в древен Египет и Китай.

В онези дни използването на боб е било доста широко. Освен че се яде, Древен Римизползван е за направата на бяло и прах. Смята се, че самата Клеопатра е използвала маска за лице, направена от боб. На територията на Русия бобът се появява едва през 18 век, където дълго време се смята за растение, което е по-скоро декоративно, отколкото годно за консумация, но малко по-късно започват да го използват в готвенето.

Най-благоприятният климат за отглеждане на боб е топлият. Ето защо расте предимно по Черноморието, в Южна Америка, Китай и Европа. Руснаците пък отглеждат по-студоустойчиви сортове фасул. Има около 250 вида боб, от които се използват само 20.

Най-разпространен е обикновеният боб, който е доста непретенциозен и се отличава от останалите с това, че може да се отглежда в по-хладен климат и узряването му настъпва малко по-рано от останалите.

И така, боб - полза и вреда, днешната ни тема.

Боб - полезен състав

Съставът на зърната: пектин, мазнини, протеини, фибри, въглехидрати, вода.

Микроелементи: флуор, желязо, молибден, йод, манган, мед, цинк, кобалт.

Макроелементи: фосфор, калий, калций, магнезий, натрий.

Фасулът е много богат на витамин С (много повече отколкото в прасковите, сливите или кайсиите), както и на следните витамини: РР, В1, В2, В3, В6, Е.

Една четвърт от всички вещества, които съставляват зърната, са протеини. По съдържание на протеин той е на второ място след месото.

100 грама бобови семена съдържат 298 kcal. 100 грама бобови шушулки съдържат 31 kcal.

Фасул - полезни свойства

Фасулът принадлежи към диетичните и лекарствени продуктиблагодарение на масата полезни вещества, които съставляват неговия състав. Това е профилактиката и лечението на много различни заболяванияи заболявания.

Фасулът силно се препоръчва на тези, които страдат от хипертония, атеросклероза, проблеми със сърдечния ритъм и други заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Незаменим е и при хора с отслабена и проблемна нервна система. За тези, които са издържали тежки заболявания, бобът ще помогне за възстановяване на силата и рехабилитация възможно най-скоро.

Ползите, които бобът носи на храносмилането, не се ограничават само до тях. диетични свойства, регулира и възстановява нарушената обмяна на веществата.

Фасулът се счита за отлична превенция и помощ при лечението на туберкулоза.

Фасулът съдържа веществото аргинин, той синтезира урея и участва в процесите на обмен на азот, като по този начин намалява нивата в кръвта. Именно това свойство на зърната го прави незаменимо средство за лечение на пациенти с диабет. От боба се приготвя специална отвара, която се пие преди хранене.

Всяко вещество, което е част от зърната, изпълнява своя специална функция. Например желязото образува червени кръвни клетки, обогатява клетките с кислород и укрепва имунитета на организма.

Медта допринася за производството на хемоглобин и адреналин.

Сярата е полезна за червата, при кожни заболявания, бронхиални заболявания и ревматизъм.

Цинкът регулира въглехидратния метаболизъм.

Фасулът, чиито полезни свойства се отнасят и за пикочно-половата система, помага за отстраняване на камъни от бъбреците, прочистване на организма и разтваряне на камъни; стимулира производството на стомашен сок; има диуретичен ефект, полезен при отоци.

Освен всичко друго, бобът се използва като козметичен продуктв производството на маски за лице, които премахват бръчките и силно се препоръчват за жени, прекрачили прага на четиридесет години. За да приготвите маска за лице, ще трябва да смесите сварени и прецедени зърна със сок, което ще направи кожата ви по-здрава, стегната и свежа.

Боб - противопоказания и вреда

Фасулът е противопоказен в суров вид, т.к. това може да доведе до отравяне.

Всички знаят, че яденето на боб води до метеоризъм, но този страничен ефект може да бъде намален, ако го подложите на по-продължителна топлинна обработка, като го накиснете в разтвор на сода за няколко часа. Освен това се препоръчва да се използват подправки, които намаляват образуването на газове, например копър, заедно с боб. Между другото, белият боб причинява значително по-малко образуване на газове от червения боб.

Боб - как да изберем?

Тъй като има много разновидности и всички те се различават по своя нюанс, трябва да изберете боб според външния му вид. Тя трябва да има гладка повърхност, лъскав блясък и без външни повреди.

Когато избирате зелен боб, обърнете внимание на факта, че няма петна, шушулката трябва да е напълно зелена, а ако е счупена наполовина, тогава трябва да има характерна хрускане. Ако купувате замразени зърна, обърнете внимание на срока на годност (не трябва да е повече от 6 месеца) и липсата на лед в опаковката.

Ако купувате консервиран боб, обърнете внимание преди всичко на състава. Тя трябва да бъде както следва: боб, сол, захар, вода. Консерванти, мътен пълнеж, примеси, варени зърна - нищо подобно не трябва да има в консервирания боб.

За повече информация относно полезните свойства и избора на консервиран боб, вижте следващите видеоклипове от програмата за пробни покупки.

Консервиран бял боб:

Консервиран червен боб:

Боб - как да съхраняваме?

Пресният боб може да се съхранява до една година. Разбира се, ако се съхранява правилно. Те трябва да бъдат добре изсушени, след това сгънати в плътно затворена торба или контейнер и поставени в хладилника.

Ако сте закупили зелено зелен боб, тогава според горния метод той ще се съхранява за около седмица и ако не планирате да го използвате в близко бъдеще, тогава можете да замразите такива зърна и по този начин да удължите срока на годност до 6 месеца. Заслужава да се отбележи, че се препоръчва бланширане на зелен фасул преди замразяване, т.е. в леко подсолена вода, варете 3-5 минути, като предварително отрежете връхчетата и го разполовете. След това изсушете и изпратете в запечатан пакет във фризера.

Възрастта на зърната е много уважавана - около 7 хиляди години. В страни като Древен Египети Китай бобът винаги е бил популярен. А бобът дойде в Русия от Южна Америка. Преди няколко хилядолетия бобовото растение се използва не само за храна, но също така е включено в състава на суровините при производството на прах и бяло. Историците твърдят, че царица Клеопатра е имала собствена рецепта за подмладяваща маска от боб, която не е разкрила на никого.

В Русия бобово растение се появява за първи път в края на 18 век, а преди това бобът се смяташе повече за декоративно растение и не се използваше за готвене. Малко по-късно белият и червеният боб се добавят към много ястия и се използват като самостоятелно ястие.

За да получите добра реколта от боб, е необходим топъл климат, следователно в Крим, Южна Америка и Китай тази култура се отглежда масово. В Русия е обичайно да се засаждат студоустойчиви сортове, които имат много полезни свойства. Това е обикновен боб бял цвят. Расте в почти всяка почва в хладен климат. Бобовите растения узряват много по-рано от топлолюбивите сортове боб.

Съединение

Една четвърт от всички хранителни вещества, открити в боба, са протеини. В сравнение с броя на полезно веществодве съставки: боб и месо, след това бобовите растения ще заемат втората стъпка, а месото остава на първо място по отношение на протеините. Това предполага, че е възможно да се попълни не само дневният запас от протеини ястия с месо, но и боб, приготвяне на разнообразни ястия.

Фасулът съдържа голям бройпектин, мазнини, въглехидрати и фибри. Освен това бобът е богат и на микроелементи като желязо, йод, мед, цинк и флуор; и макронутриенти - калций, калий, фосфор, магнезий и калий.

Бобът съдържа голямо количество витамин С, както и витамини от група В и РР. Калоричното съдържание на боб (семена) се различава от хранителни свойствабоб в шушулки. И така, 100 грама бобови ядки съдържат почти 300 килокалории, а в същото количество зелен фасул - само 30 килокалории.

Лечебни свойства на боба

Тъй като бобът съдържа голямо количество сяра, с помощта на това растение можете да лекувате кожни заболявания, възпаление на бронхите и дори да преодолеете чревна инфекция. Желязото, което се съдържа в бобовите ядки, помага на организма да се справи с инфекциите през сезона. В допълнение, бобът отдавна се смята за добър диуретик. природна медицинаи също така може да пречисти тялото от токсини. Тъй като бобът е диетични ястия, то може да се намери в състава на различни терапевтични диети- за подобряване на състоянието на пациента със сърдечна недостатъчност, бъбречно заболяване, Пикочен мехури черен дроб. Те помагат за подобряване на ястията с боб, тъй като растението има благоприятен ефект върху нервна система. Ако имате лошо настроение, усещате срив, MirSovetov предлага да си спомните за боба и да направите салата с боб и зеленчуци.

Каква е ползата

Фасулът се счита за много полезен и се използва за лечение на много заболявания. MirSovetov препоръчва да се обърне внимание на полезни качествабоб:

1. Тъй като аргининът присъства в състава на зърната, той помага за намаляване, което е много важно за. За да се подобри производителността, е необходимо да се използват както бобови зърна, така и крила.
2. Оказва благоприятен ефект върху.
3. Фасулът помага при сърдечни заболявания.
4. Тъй като бобът съдържа много фибри, лесно можете да се сбогувате с наднорменото тегло.
5. Фасулът често се включва в диети за възстановяване на баланса на метаболизма на солта.
6. Бобовото растение има добър диуретичен ефект.
7. Успокоява нервната система.
8. Предотвратява образуването на зъбен камък и плака в устата.
9. Подпомага разтварянето на камъни в бъбреците.
10. Това е добро средство за заздравяване на рани.
11. Премахва възпалителни процесив черния дроб и бъбреците, подпомага разтварянето на камъните.
12. Ястията с боб спомагат за отглеждането.
13. Използва се в козметологията като средство за заздравяване на рани, подхранване и подмладяване. Опитайте да си направите маска против бръчки от сварен боб, растително маслои лимонов сок. Фасулът трябва да се свари, да се претрие през сито и да се смеси с горните съставки. Нанасяйте маската върху почистена кожа веднъж седмично. Вместо масло и лимонов сок можете да добавите течен мед и сок от морски зърнастец. Още след първото нанасяне кожата ще бъде гладка, а малките бръчки ще изчезнат. Такива маски трябва да се правят за жени, които са навършили 40 години.

Според диетолозите бобът е ценен здравословен продукт за човешкото здраве и попада в челната десетка полезни продукти. Важно е да знаете, че дори при топлинна обработка полезните свойства на продукта се запазват, така че бобът може да бъде замразен и консервиран. Яжте боб не повече от 2 пъти седмично.

Помня! Строго е забранено да се ядат сурови зърна, тъй като съдържат отровни компоненти. При готвене те се унищожават и не представляват заплаха за човешкия живот.

Как да изберем качествен продукт

Тъй като в продажба могат да се намерят няколко разновидности на боб, които се различават по размер и цвят, обърнете внимание на външния вид на продукта. Зърната трябва да са неповредени, гладки на пипане и лъскави.

Ако решите да се запасите със зелен фасул, тогава изберете зелени шушулки без петна. Счупете едно - трябва да чуете характерна криза, това ще покаже качеството на продукта. Ако попаднете на замразен боб в супермаркета, вижте срока на годност и наличието на лед. Наличието му показва многократно замразяване. По-добре е да не приемате такъв продукт.

Когато купувате консервиран боб, трябва да обърнете внимание на компонентите, от които се състои. Ако това е вода, сол, захар и боб - такъв консервиран продукт се счита за най-полезен. Не се допускат консерванти, мътен сос и натрошени зърна.

Кой е противопоказан за боб?

Фасулът е продуктът, който предизвиква образуването на газове в червата. Това се дължи на факта, че когато усвоеният продукт пада до по-ниски дивизиичервата, не напълно усвоените полизахариди "получават" бактериите, които се хранят с тях, образувайки голям клъстергазове. За да намалите количеството на полизахаридите, при варене на боб можете да добавите няколко листа мента или мащерка във водата. Освен това, за да се отървете от този страничен ефект, зърната трябва да бъдат подложени на продължителна обработка. Първо, зърната се накисват за 5-8 часа във вода с добавка на сода (в зависимост от сорта). Диетолозите препоръчват да ядете варен боб с храни, които потискат, например с копър. Можете да опитате няколко вида боб, но само белият боб ще предизвика по-малко газове в сравнение с други сортове.

• нефрит;
• пептична язва на стомаха;
• с повишена киселинност.

IN Древна Гърцияот боба се приготвяла питателна яхния – това била основната храна на бедните. Сега бобът е почитан в много страни и се поставя на първо място наред с други здравословни продукти.

В Япония, Китай и Корея малките сортове бобови растения са популярни. Те се смилат на брашно, пекат се торти и се правят сладкиши, а в Япония произвеждат прах и шампоан от зърна.

Фасулът е растение от семейство Бобови, дошло при нас Латинска Америка. Въпреки че бобът ни изглежда обикновен ежедневен продукт, но, колкото и да е странно, той се появява на територията на Русия едва през 18 век. Това растение е известно отдавна в древен Рим и Китай. Казват, че самата царица Клеопатра е правила бяла и пудра от зърна. А Наполеон Бонапарт й отдава особено значение в ежедневната си диета.

Полезни свойства на боба

В зависимост от вида, бобът може да има различни полезни свойства. Най-лесният начин за човек, който не е специалист в областта на ботаниката, е да разграничи сортовете боб по формата на зърното и цвета на плода. Те са бели, червени, шарени, черни.

Въпреки външната простота, едно зърно съдържа:

• Витамин В1, Витамин В2, Витамин В3, Витамин В6, Витамин РР, Витамин С, Витамин Е;
• Аргинин, молибден, йод, мед, фосфор, калций, калий, алуминий, желязо и други елементи"
• Протеини, мазнини и въглехидрати;
• вода;
• целулоза;
• протеини;
• ретинол;
• Аскорбинова киселина;
• Пектин.

Следователно, в ограничено количествобобът просто не може да бъде полезен.

1. Фасулът се използва като профилактично средство, което предотвратява много заболявания.
2. Способен да възстанови силата и да нормализира работата на тялото. Приложим за рехабилитация.
3. Нормализира робота стомашно-чревния тракт. Много ефективен при различни диети.
4. Благодарение на съдържанието на аргинин, той повишава нивата на глюкозата и намалява количеството захар в кръвта.
5. Фасулът укрепва имунната система, увеличава червените кръвни клетки в кръвта, обогатява тялото с кислород.
6. 6. Медта в състава на боба повишава нивото на хемоглобина и адреналина в човешкото тяло.
7. Има диуретична способност, която помага за отстраняване на камъни от тялото и при чревни заболявания.
8. Успокоява и нормализира работата на централната нервна система.
9. Черният боб има свойството да предотвратява ракови клетки, защитава ДНК клетките от мутация.
10. Предотвратява анемия.
11. Подпомага развитието и асимилацията полезни бактериив червата, подобрява цялото храносмилателен процеспремахва холестерола от тялото.

Бобови приложения

Преди да купите зърна, важно е да обърнете внимание на факта, че те трябва да са гладки, блестящи, без никакви петна. Можете да съхранявате продукта до една година в хладилник, след като изсушите зърната и ги поставите в херметична опаковка. Ако купувате бобови шушулки, тогава те трябва да имат униформа зелен цвят, при напукване е характерно да хруска. При замразяване трайността на продукта е до 6 месеца. Съставът на консервирания боб може да включва само вода, сол и захар. Ако при отваряне на буркана водата е мътна, самите плодове са сварени или има примеси, тогава такъв боб не трябва да се яде.

1. Препоръчва се ежедневен прием на хора с туберкулоза. Фасулът значително подобрява общо състояниеорганизъм.
2. Бульонът от боб преди хранене подобрява метаболизма и лекува диабет.
3. Продуктът се използва в козметологията за създаване на кремове и маски за лице. Той е в състояние да изглади бръчките, да предотврати пигментацията на кожата и се препоръчва на жени, които са преминали възрастовия праг от 40 години.
4. Фасулът е неизменна част от почти всички кухни по света. От него се приготвят супи, сосове, гарнитури, салати и дресинги. Тя се случва да бъде важен елементУкраински традиционен борш, както и основният компонент на сакоташ, традиционно американско ястие, което се приготвя за Деня на благодарността. И японците успяват да приготвят десерти от боб.
5. От сухи бобови крилца се приготвят отвари и тинктури. Те имат силна антибактериално действие, а също така помагат при ревматизъм, хипертония, възпаление на жлъчката и пикочния мехур.
6. Настойка от бобови цветя се препоръчва да се приема по половин чаша няколко пъти на ден за хора с атеросклероза и подагра.
7. Наличието на сяра в продукта позволява лечение на бронхи, бели дробове, кожни инфекции.
8. Препаратите от боб стимулират сърдечната дейност, предпазват от хипертония.
9. Яденето на боб по време на хранене предотвратява натрупването на зъбен камък.
10. Консервираният боб е много популярен, тъй като това е едно от малкото растения, които не губят полезните си свойства по време на топлинна обработка.

Този продукт, според много експерти, е сред десетте най-полезни. Съдържа повече протеини от месото. Освен това протеините на това растение се усвояват от тялото много по-бързо от протеините, съдържащи се в месото.

Противопоказания

1. Не се препоръчва за възрастни хора.
2. Може да повлияе неблагоприятно на състоянието на хора, страдащи от гастрит, стомашна язва, колит, холецистит, подагра и свръхкиселинностстомаха, както и заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
3. Не се препоръчва да се ядат сурови. Вещества като фазеолунатин и фазин, съдържащи се в боба, могат да доведат до отравяне, диария и повръщане. Но те се неутрализират много лесно – просто сварете боба или го накиснете във вода за 4-10 часа.
4. Метеоризмът е един от странични ефектипричинени от консумацията на бобови растения. Преди готвене бобът се препоръчва да се накисва за няколко часа в солен разтвор.
5. Склонен е към арогантно образуване на газове, така че се препоръчва да се готви с добавяне на различни подправки, като копър.
6. Ястията от пресни бобови плодове се усвояват в човешкото тяло до 4 часа. Това може да причини стомашен дискомфорт и честа употребаводят до наднормено тегло.

Фасулът е едно от най-безвредните растения. От всички противопоказания може да се направи едно заключение: всеки организъм се нуждае индивидуален подходи внимание.