Бял боб - ползи и вреди - как да готвя. Бял боб - ползи и вреди. Хранителна стойност и калоричност на белия боб

Боб: ползи и вреди, състав и съдържание на калории

Фасулът е често срещан и достъпен продуктхранене. Той е много популярен поради богатия си витаминен и минерален състав, но основното му предимство е високото съдържание на протеини. Ползите от боба за организма са научно доказани, но ако се готви неправилно или прекомерно, може да навреди на организма.

Видове боб и техните характеристики

Всички видове боб, които съществуват днес, принадлежат към семейството на бобовите растения (лат. Fabaceae). Най-популярните от тях и най-често отглежданите от градинари са:

• Фасул (лат. Phaseolus);
• Виня (лат. Vigna).

Най-популярният и култивиран вид е обикновеният зелен фасул (лат. Phaseolus Vulgaris), принадлежащ към род Phaseolus. Именно този вид включва най-известните подвидове по света, като:

• Червен;
• бяло;
• черен;
• Зелено.

IN напоследъкАспержите, които всъщност са неузрелите шушулки на обикновения боб, набират популярност. Но не всички сортове са подходящи за консумация и приготвяне в тази форма, те се разделят на:

• Аспержи - влакнестата неядлива обвивка на клапите на шушулките напълно липсва;
• Универсални - имат ядливи шушулки, след което произвеждат добра реколта от семена;
• Лющене - отглеждат се само за зърно.

Състав и ползи от боб за тялото

Диетата на всеки човек определено трябва да включва боб, чиито ползи са с високо съдържание на протеини, витамини и минерали.

Витамините А, РР, В, К, С, Е са естествени антиоксиданти, които укрепват имунна системачовек, подобряват функционирането на органите и укрепват метаболитни процеси.

Минералните соли на желязото, магнезия, фосфора, йода, калия, сярата и калция засилват борбата на организма със заболяванията на стомашно-чревния тракт и бронхите. Фасулът има диуретично действие и влияе положително върху пикочно-половата система. Аминокиселините лизин, тирозин и метионин насърчават бързото усвояване на протеините, улеснявайки чревната функция.

Бобът съдържа до 300 kcal на 100 g, но се диетичен продукт. Често се използва в диети на гладно. Благодарение на високо съдържаниепротеин, той е много популярен сред вегетарианците.

Вреди от боб и противопоказания за заболявания

Вече не е новина, че суровите зърна съдържат различни отрови и токсични вещества. В никакъв случай не трябва да ядете необработени семена. По време на храносмилателния процес токсините се унищожават и не представляват опасност. Но ако се приготви неправилно, ястието може да доведе до тежко отравяне.

Доста често яденето на бобови растения води до повишено образуване на газове. Причината за това са полизахаридите. Можете да намалите ефекта, като добавите към ястието семена от копър или билки и листа от мента.

Противопоказания за ядене на боб

• повишена киселинност;
• язва, колит, гастрит;
• холецистит, панкреатит;
• подагра.

Ползите и вредите от различни видове и цветове боб

Сред огромното разнообразие от видове и сортове е необходимо правилно да се ориентирате в компонентите на продукта, тъй като много от тях могат да донесат не само ползи, но и вреда.

Зелен фасул: ползи и вреди

Сред всички разновидности специално вниманиезаслужава зелено зелен бобползите и вредите от които са описани в тази статия. Хранителните вещества се съдържат не само в семената, но и в самата шушулка.

Ползата от зеления фасул е наличността голямо количествопротеини, витамини, нишесте, минерали и аминокиселини. Но възрастните хора с нестабилни изпражнения трябва да бъдат внимателни с този продукт. Необходимо е да се контролира количеството консумиран продукт, за да се избегнат усложнения на стомашно-чревния тракт.

Ползите и вредите от червения боб

Червен боб, чиито ползи и вреди се определят от техния състав, съдържа голямо количество фибри. Дневна нормаза човека се съдържа в 100гр. сух продукт - редовната консумация дава усещане за ситост, премахва токсините и намалява вероятността от образуване злокачествени тумори.

Суровият червен боб съдържа токсични вещества, които се разрушават само когато са изложени на високи температури. Преди употреба трябва да сварите зърната добре, като смените водата няколко пъти.

Бял боб - ползи и вреди

Антибактериалните свойства на белите зърна при редовна консумация предотвратяват образуването на зъбен камък. Особено се препоръчва използването на този продукт за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система.

Зърната от бял боб могат да влошат заболявания като язва и гастрит. Метеоризъм и подуване на корема са чести. За да избегнете това, добавете копър или копър във водата по време на процеса на готвене.

Черен боб - ползи и вреди

Този видсъдържа най-голямото числопротеин, следователно е най-калоричният, но и най-полезният. Черният боб помага ефективно в борбата с развитието ракови тумории заболявания на сърдечно-съдовата система. В същото време консумацията на продукта трябва да бъде умерена, особено когато диетично хранене.

Черният боб може да доведе до тежко отравяне и е противопоказан за хора с индивидуална непоносимост към бобови растения. Когато ядете храна без указания, струва си да увеличите количеството консумирана вода за по-лесно храносмилане.

В каква форма бобът е по-здравословен?

Зърната от боб, при определени условия, могат да се съхраняват в продължение на няколко години, но шушулките имат доста краткосроченсъхранение Много летни жители, които подготвят бобови растения за зимата и се притесняват здравословно хранене- въпросът е: аспержите запазват ли ползите си, когато са замразени?

Пресен и замразен зелен фасул, кой е по-здравословен?

По време на процеса на охлаждане продуктът запазва всички диетични фибри и микроелементи и най-важното - аминокиселината аргинин. За замразяване в промишлен мащаб се използва система за частично дехидратиране на продукти във вакуум, така че замразените аспержи съдържат 2 пъти повече протеин на единица тегло в сравнение с пресните.

Кой е най-добрият начин да сготвите боб, за да запазите ползите му?

Процесът на приготвяне на зърнени аспержи включва предимно накисване и старателно варене. Освен това всяка термична обработка (пържене, задушаване, печене) няма да доведе до разрушаване полезни вещества.

Ползи от суров и варен боб

Не трябва да сравнявате ползите от сурови и варени продукти, тъй като в първия вариант той е токсичен и не се използва при готвене.

Консервиран боб - ползите и вредите от домашно приготвени и купени от магазина

Безспорното предимство на консервирания продукт е, че повече от 70% от хранителните вещества и витамините се запазват по време на процеса на готвене. Просто трябва да източите водата и да изплакнете зърната, преди да ги съхранявате в марината или сос за зимата.

Единственият недостатък на индустриалния продукт е, че животинската мазнина често се използва в процеса на консервиране. Хората със затлъстяване трябва да се въздържат от употребата на закупени консерви и да използват домашно приготвени.

Долен ред

Независимо от вида или сорта, бобът е един от най здравословни продуктихранене. Червено, бяло, черно или зелено - има свои собствени характеристики на състава и следователно индивидуални противопоказанияза болести. Пресен боб или замразен, варен или консервиран - фасул консервиран повечетополезни вещества и е необходим за използване в здравословна диета.

След като белият боб беше внесен за първи път в Русия, той не започна веднага да се използва в готвенето. Първоначално това растение се разглеждаше само в декоративни цели, но след време, когато се оказа, че бобът се отглежда много лесно и е идеален за ядене, той започна да се използва навсякъде. И не напразно, защото тази култура има много полезни свойства, е диетичен продукт и има висока енергийна стойност.

Описание

Бял бобе растение от семейство Бобови. Едногодишно, катерещо или храстовидно растение, някои сортове от което понякога достигат почти 3 метра дължина.

Елегантните цветя, които покриват стъблото, образуват висящи двучерупчести шушулки. Всяка шушулка съдържа от две до осем зърна.

Фасулът има традиционна формапод формата на странично сплескан полумесец, но малките сортове се отличават с плътна структура и правилни овална форма. Цветът на зърната обикновено е млечнобял. Зърната са покрити с гладка, лъскава кожа, която е склонна да се набръчква при накисване.

Тъй като това е топлолюбива култура, бобът се засажда в почвата в края на май или началото на юни. И от момента, в който поникнат първите кълнове до техническата зрялост на плода, минават приблизително 65 дни, понякога по-малко в зависимост от сорта. Реколтата най-често се извършва в края на юли или началото на август.

Това растение има много полезни свойства, богато е на витамини и минерален състав, има добър вкус и дори може да действа като помощно средство към основната терапия при много заболявания.

Знаеше ли? Наполеон Бонапарт е известен с любовта си към боба. Той вярваше, че този чудотворен продукт може да увеличи броя на мислите в главата и силата в мускулите.

Фасулът е:

• ястие, подходящо за вегетарианци, тъй като съдържа много растителни протеини;
• ястие за тези, които искат да отслабнат и са на диета, тъй като това бобово растение помага за прочистването на тялото от излишна течности шлаки;
• спортисти и тези, които се занимават с тежки физически труд, тъй като съдържа много въглехидрати;
• а също и този зеленчук е подходящ за тези, които имат различни проблемисъс здраве - страда от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, черния дроб, панкреаса и бъбреците.

Съединение

Хранителната стойностна 100 г бял боб е приблизително 300 kcal, от които:

• въглехидрати - 47 g (~ 188 kcal);
• протеини - 21 g (~ 84 kcal);
• мазнини - 2 g (~ 18 kcal).

Въглехидратите, протеините и мазнините са приблизително в това процентно съотношение 63:28:6. В допълнение, бобът съдържа следните елементи:

• нишесте - 43,8 g;
• вода - 14 g;
• диетични фибри - 12,4 g;
• пепел - 3,6 g;
• моно- и дизахариди - 3,2 g;
• богат мастна киселина- 0,2 гр.

Освен това, Белият боб е богат на следните витамини:

• витамин PP NE (ниацин еквивалент) - 6,4 mg;
• витамин РР (ниацин) - 2,1 mg;
• витамин B5 ( пантотенова киселина) - 1,2 mg;
• витамин B6 (пиридоксин) - 0,9 mg;
• витамин Е (токоферол) - 0,6 mg;
• витамин B1 (тиамин) - 0,5 mg;
• витамин B2 (рибофлавин) - 0,18 mg;
• витамин В9 (фолиева киселина) - 90 мкг.

важно! Количеството фолиева киселина в белия боб е 91% от дневната нужда на човек. Поради това този продукт се препоръчва за употреба от бременни жени, тъй като те повишена нуждавъв фолиева киселина.

Този продукт съдържа и макронутриенти:

• калий - 1100 mg;
• фосфор - 480 mg;
• сяра - 159 mg;
• калций - 150 mg;
• магнезий - 103 mg;
• силиций - 92 mg;
• хлор - 58 mg;
• натрий - 40 мг.

И микроелементи:

• желязо - 5,9 mg;
• цинк - 3,21 mg;
• манган - 1,34 mg;
• алуминий - 640 mcg;
• мед - 580 mcg;
• бор - 490 mcg;
• никел - 173,2 μg;
• ванадий - 190 mcg;
• титан - 150 мкг;
• флуор - 44 mcg;
• молибден - 39,4 mcg;
• селен - 24,9 mcg;
• кобалт - 18,7 mcg;
• йод - 12,1 mcg;
• хром - 10 мкг.

Полезни свойства

Съдържа се в белия боб растителен протеиннаподобява говеждо и е с високо качество, но не съдържа животински мазнини, което затруднява работата стомашно-чревния тракт. Голямото количество несмилаеми диетични фибри (фибри) нормализира храносмилането, регулира изпражненията и спомага за успешното отстраняване на токсини, отпадъци и различни вещества от тялото. вредни вещества.

Белият боб понижава холестерола, укрепва костите, сърдечносъдова система, нормализира протичането на нервните процеси, намалява нивото на кръвната захар и има общоукрепващо и оздравително действие.

Употребата на този продукт се препоръчва при захарен диабет, тъй като благодарение на богатия си състав той е в състояние да нормализира нивата на кръвната захар, да намали захарта и да подобри състоянието на болен човек. Химичен съставфасулът е уникален и се равнява по действие на инсулина, което прави този вид бобово растение незаменим продуктв диетата на диабетици.

В допълнение, тези бобови култури ефективно регулират работата на сърцето и кръвоносните съдове, понижават кръвното налягане и укрепват сърдечно-съдовата система, което е много важно за хората с захарен диабет.

важно! Белият боб помага да запазите зъбите бели. Укрепва венците и емайла, запазва естествен цвятзъби и това единственият видбоб, който е част от „бялата диета“, следвана от тези, които са се подлагали на избелване на зъбите.

При това заболяване този вид бобови растения може да се яде просто под формата на супи, като част от салати или като самостоятелно ястие. Продуктът се комбинира както с месо, така и със зеленчуци.

Например, диабетик може да се наслади на крем боб чорба. За да го подготвите, трябва да вземете:

• 400 г бял боб;
• една глава лук;
• един карамфил;
• 1 варено яйце;
• 200 г карфиол;
• няколко супени лъжици зеленчуков бульон;
• 1 супена лъжица растително масло;
• сол, и на вкус.

Лукът и чесънът трябва да се задушат, докато лукът омекне. След това добавете зеленчуков бульон, боб и ситно нарязан боб и всичко това се вари 20 минути. В края на готвенето готовата смес се изсипва в блендер и заварката се смила до хомогенно пюре, след което се връща в тенджерата. Добавете подправки и сол и гответе още няколко минути. Сервирайте ястието със ситно нарязани сварено яйцеи гарнирани с листенца магданоз.

важно! Недопустимо е да се яде недостатъчно сварен боб, тъй като суровият боб съдържа фазин, който е отровен и причинява тежко отравяне.

Освен това очевидна ползаза пациенти с диабет, бял боб също:

• помага за укрепване на костите, подобрява състоянието на зъбите и може да предотврати остеопороза, тъй като съдържа голямо количество калций;
• подобрява имунитета поради богатия си витаминен състав;
• полезен за сърцето и кръвоносните съдове, прави сърдечния мускул по-еластичен и издръжлив, регулира съдовия тонус;
• насърчава хематопоезата поради лесно смилаемото желязо, стимулирайки производството на еритроцити - кръвни клетки, поради което е незаменим при анемия (анемия);
• по време на бременност почти напълно се попълва дневна нуждавъв фолиева киселина, която е от съществено значение за развиващия се плод;
• почиства тялото от отпадъци и токсини, а също така укрепва черния дроб и бъбреците, поради което те се справят по-добре с функцията за филтриране;
• допринася повече бързо възстановяванетяло след различни наранявания, операции;
• поддържа нервна система, нормализиране на работата му по време на остър или хроничен стрес;
• помага за отстраняване на камъни от бъбреците и жлъчния мехур;
• подобрява външен виднокти, коса и кожа;
• подобрява производството стомашен соки нормализира метаболитните процеси в организма;
• е в състояние да нормализира потентността при мъжете поради пиридоксин и фолиева киселина, които подобряват сперматогенезата и влияят на продължителността на половия акт;
• нормализира функционирането на жените репродуктивна системапоради аргинина в продукта.

Консервираният бял боб се различава от другите форми на приготвяне по това, че съдържа още по-малко калории: на 100 грама продукт има само около 99 kcal, от които:

• въглехидрати - 17,4 g (~ 70 kcal);
• протеини - 6,7 g (~ 27 kcal);
• мазнини - 0,3 g (~ 3 kcal).

Вреди и противопоказания

Прекомерна употребаЯденето на бял боб може да доведе до някои негативни последици – тежест в стомаха и повишено образуване на газове.

Освен това Има редица противопоказания за употребата на този продукт.Те включват заболявания като:

• гастрит с повишено нивокиселинност (при ниска киселинностДопустимо е да се ядат боб, тъй като те увеличават образуването на киселина);
• стомашна язва, особено по време на обостряне;
• холецистит;
• колит;
• Панкреатит;
• подагра.

Някои хора могат да имат индивидуална непоносимост към боб, която се проявява в алергични реакции. В този случай консумацията му също е неприемлива.

важно! За да избегнете прекомерното образуване на газове и да улесните храносмилането, по-добре е да не комбинирате белия боб с брашно и хляб. В противен случай ще бъде трудно за тялото да се справи с излишното количество фибри. Най-добре е тези варива да се комбинират с месо и зеленчуци.

Приложение в козметологията

Белият боб се използва широко в домашна козметология. От него се правят различни маски за лице, които са подходящи за абсолютно всички типове кожа.

Тези бобови растения ефективно избелват кожата, подхранват я и я насищат с полезни вещества, имат подмладяващ ефект, тъй като имат повдигащи свойства, а също така добре почистват кожата от черни точки, акне, раздразнения, премахват синини и торбички под очите.

За да направите маска за лице, зърната първо трябва да се сварят до омекване и да се охладят. След това ги пресяваме през цедка, за да остане хомогенно и меко пюре, без твърда кора и бучки.
Намачкайте с вилица и добавете различни съставки, напр.

За родина на фасула се считат Южна Америка и Индия. Фасулът се появи в Русия само преди три века - тоест имаше го и преди, но едва през 18 век модата да ядем боб дойде при нас от Франция. Ето защо за дълго времеТака го наричаха – френски боб. Между другото, самият Наполеон Бонапарт се възхищаваше на свойствата на боба, твърдейки, че той дава на тялото много сила и също така е полезен за мозъка. Прав ли беше командирът? За да отговорим на този въпрос, нека проучим състава и свойствата на белия боб.

На какво е богат белият боб: полезни свойства на продукта

На първо място, фасулът е известен като източник на лесноусвоими от организма растителни и, което е ценно, протеини. Съдържащ аминокиселини като аргинин, метионин, лизин, тирозин, триптофан и хистидин, протеинът от боб е най-близо до животинския протеин, така че ястията от боб засищат глада за дълго време и ви насищат с енергия. Всеки вегетарианец ще потвърди: бобът е отлична алтернатива на месото и рибата. В същото време в боба има много малко мазнини и изобщо няма холестерол. В него също има малко въглехидрати и те се обработват дълго време, през което човек ще се чувства сит.

Белият боб съдържа много хранителни вещества

Но това не е само въпрос на хранителна стойност- едно малко, невзрачно на вид зърно може да се сравни с чудотворна капсула, която съдържа всичко необходимо на човек нормален живот. Идеално балансираният състав включва почти пълната гама от витамини и минерали. Ето защо бобовите ястия са спътник на почти всяка диета: тези зърна успешно заместват много други продукти, а богатият състав на боба го прави незаменим помощникв борбата срещу най различни заболявания. Всеки вид и сорт боб е полезен за организма по свой начин.

Белият боб е с високо съдържание на калций, магнезий и флуор, поради което има благоприятен ефект върху състоянието на опорно-двигателния апарат и зъбите. Белият боб също съдържа много цинк, мед и желязо, които подобряват метаболизма и храносмилателния процес, нормализират функционирането на нервната система и повишават имунитета. Дефицитът на мед и цинк се отразява негативно на състоянието на кожата и косата. Цинкът е от съществено значение за правилното функциониране на репродуктивната система, а медта и желязото са от съществено значение за кръвообращението. Белият боб съдържа и йод, който отговаря за работата щитовидната жлеза, както и калий, който регулира водно-солевия метаболизъм. Освен това съдържа много витамини от групи В, С, Е и РР.

Как се използва и при какви заболявания помага

Това не е 18 век и всеки знае за яденето на бобови семена. Между другото, по-добре е да накиснете белия боб и да го сготвите сами, отколкото да купувате консервиран боб, тъй като по време на процеса на консервиране някои от полезни елементигуби се. Но малко хора знаят, че не само самите семена, но и така наречените зърна - те също са амниотична течност, шушулки или люспи - ще донесат безценна помощ.

Ето как изглежда сух боб

И така, за какви заболявания и как помага белият боб?

Заболявания на сърдечно-съдовата система.

При хипертония, аритмия и атеросклероза белият боб е полезен за консумация поради високото съдържание на магнезий и желязо, които укрепват сърдечния мускул и подобряват състава на кръвта, както и фолиева киселина, която намалява риска от инфаркт на миокарда, инсулт, и съдови заболявания. А от листата на боба можете да приготвите „сърдечна отвара“: залейте 4 супени лъжици листа с 2 чаши вряла вода, оставете за 2 часа. Вземете ½ чаша 3 пъти на ден в продължение на месец преди хранене. За лечение на атеросклероза като спомагателна терапия се приема следното средство: 3 супени лъжици листа от фасул се заливат със 750 мл вода, оставят се да заври и се варят още 15 минути. Бульонът се филтрира и се разрежда с пречистена вода до първоначалния обем. Напитката се приема 3 пъти на ден на гладно по 150 мл. Минималният курс на лечение е 1 месец.

Белият боб нормализира производството на стомашен сок, така че определено трябва да бъде включен в менюто на тези, които страдат от намалена секреция на панкреаса.

ревматизъм.

При обостряне на ревматизъм може да се приготви отвара от бял боб: 1 супена лъжица семена се заливат с 1 чаша вода и се загряват на водна баня за 1 час. Охладете, прецедете и приемайте по 2 супени лъжици 4 пъти на ден след хранене. Има и рецепта за отвара от шушулки от бял боб: запарете шушулките с вряла вода, оставете да къкри 2-3 часа на слаб огън, прецедете и пийте 3 пъти на ден.

Заболявания на пикочно-половата система.

Фасулът е лек диуретик, нормализира бъбречната функция, ефективно премахва подуването и насърчава разтварянето на камъни. За възпаление Пикочен мехурВземете черупки от боб в размер на 3 супени лъжици, добавете ½ литър вряща вода. Гответе 15-20 минути, отстранете от огъня и оставете за 3 часа. След това прецедете и приемайте по ½ чаша 3-4 пъти на ден на празен стомах. При камъни в бъбреците листата на боба се заливат с вода в съотношение 1:10, варят се 1-2 часа, след което бульонът се прецежда и охлажда. Пийте ½ чаша от напитката 3 пъти на ден преди хранене. Може да се приготви и отвара, като се смилат в кафемелачка 3 части листа от боб и по 2 части бял равнец, жълт кантарион, цвят от трън, листа от боровинки и хвощ. Изсипете 1 супена лъжица смес в 1 чаша студена вода, оставете да се влива през нощта. След това оставете настойката да заври и прецедете. Приемайте 2 пъти на ден по 1 чаша в продължение на 10 дни.

Панкреатит.

При възпаление на панкреаса етносукасъветва да се приема тази отвара от бобови листа. 2 супени лъжици люспи се заливат с ½ литър вряла вода, оставят се за 6-7 часа, пият се по ½ чаша 30 минути преди всяко хранене.

Настинка.

Поради високото съдържание на желязо и витамини в боба, този продукт трябва да бъде включен в диетата за лечение и профилактика. настинки- белият боб ще помогне на тялото да се бори с инфекцията, укрепвайки го защитни функциии обща устойчивост.

Язви, екзема.

Белият боб, който съдържа много сяра, се използва и външно за лечение. кожни заболявания. Семената се смилат в кафемелачка. С получения прах се нанасят зони, склонни към заболяване.

Профилактика на рака.

Фасулът съдържа много антиоксиданти, които позволяват на тялото да се отърве от токсините. Яденето на 100 г бял боб на ден намалява вероятността от злокачествени тумори.

Диабет.

Както вече казахме, отличителна чертабелият боб е нисък гликемичен индекс, така че яденето на семена ви позволява да избегнете внезапни скокове на захарта и инсулина. При продължителна употребафункционирането на панкреаса се стабилизира. В допълнение, съдържащата се в състава аминокиселина, наречена аргинин, е подобна на действието си на инсулина: аргининът насърчава производството на урея и понижава нивата на кръвната захар. Белият боб също така стимулира обмяната на веществата, укрепва кръвоносните съдове и осигурява стабилна работа на сърдечния мускул, което също е много важно за пациентите с диабет. Ето защо белият боб ще бъде полезен както при диабет тип 1, така и при диабет тип 2 като средство за профилактика и предотвратяване на усложнения.

Освен яденето на семена е полезно да се приема следваща отвара: 20 г листа от фасул се запарват с 1 л вряща вода и се варят половин час на тих огън. Отварата се прецежда и се изпива на малки порции за 2 дни. Курсът на лечение е 20 дни. За тази рецепта можете да използвате и листа от боровинки, като ги смесите с амниотична течност в равни пропорции.

За отслабване

Поради ниското съдържание на калории (около 100 kcal на 100 g продукт), ниското съдържание на въглехидрати и висока концентрацияпротеини и фибри, белият боб е любим продукт за тези, които искат да отслабнат: „Френският боб“ помага да поддържате апетита си под контрол, без да се чувствате гладни и изтощени. По-специално, бобът се използва широко в популярната протеинова диета. Освен това биолозите са доказали, че веществата, съдържащи се в боба, спомагат за увеличаване на производството на хормон, който облекчава глада и ускорява метаболизма - холецистокинин.

Диетолозите често включват бял боб в диетата.

Поради ниския си гликемичен индекс, бобът осигурява голямо количество енергия за дълго време, следователно тези, които комбинират диета с физическа дейност, няма нужда да си усложнявате живота с т.нар дробни хранения: можете да закусвате, обядвате и вечеряте, тоест яжте 3 пъти на ден, както обикновено.

Характеристики на употреба за женското тяло

Вече споменахме по-горе ролята на яденето на боб за нормализиране на сексуалната функция. Следователно този продукт е незаменим за женско здравеи красота. Съвети за кърмещи майки: като средство за подобряване на лактацията традиционната медицина препоръчва приема на "каша" от смлени бобови семена, които се смесват в равни пропорции с обикновения боб. пшенично брашно, след което се залива със същото количество вода. Сместа се влива, разбърква се и се приема с храна, 2-3 супени лъжици 3 пъти на ден. Но цели семена от бял боб при кърменетрябва да се яде с повишено внимание: бебета под 1-годишна възраст вече изпитват проблеми повишено образуване на газ, а бобът може да влоши ситуацията.

Първото нещо, което трябва да запомните: бобът е полезен само след топлинна обработка. храня се сурови семена, които съдържат токсини, заплашва стомашно разстройство и дори сериозно отравяне. Но страничен ефектДори вареният боб причинява газове. Да избегна неприятни последици, бобът се накисва във вода с добавяне на малко количествосода и варете дълго време. Но все пак е по-добре хората със стомашно-чревни заболявания да се въздържат от ядене на бял боб без консултация с лекар: язва на стомаха, колит, холецистит, подагра. Противопоказание за консумация на боб е и повишената стомашна секреция. Възрастните хора също трябва да използват боб с повишено внимание.

Преди да ядете бял боб, трябва да се запознаете с противопоказанията

Диетолозите казват, че съставът на боба е толкова перфектно балансиран, че ако ядете само различни видоветези зърна, те ще осигурят на тялото пълно снабдяване с всички необходими вещества. Това, разбира се, си струва да се има предвид в случай на глад, но в обикновен животПо-добре е да не експериментирате с монодиети. Но редовното включване на бял боб в диетата е много полезно. И не забравяйте за листата: напитките, приготвени на тяхна основа, са средство за профилактика и лечение на много заболявания. Между другото, Великобритания е на първо място в света по консумация на боб. Така че може би това е причината за известното английско спокойствие, защото яденето на боб има страхотен ефект върху нервната система.

Най-старата култура, бобът, има повече от 200 разновидности, различаващи се по цвета на зърното, използването на шушулката или формата на растението. Най-често използваният вид за зърно е белият боб. Тя има Страхотен вкус, е превозвачът повече съдържаниедиетични фибри и основен източник на протеин за хора, които по някаква причина не консумират животински продукти.

Хранителна стойност и калоричност на белия боб

С всеки хранителен продукт човек получава не само енергия за работата на тялото, но и вещества, които стимулират работата и се изискват от организма в малки количества. Те са витамини, минерали и органични активатори на жизнените процеси. Фасулът е толкова богат на хранителни вещества, че една чаша боб осигурява една трета от калорийните нужди на тялото. 100 g продукт съдържа:

• протеини – 21 g, 84 kcal;
• мазнини – 2 g, 18 kcal;
• въглехидрати – 47 g, 188 kcal.

Общото съдържание на калории в белия боб е 298 kcal. Независимо от голямото съдържание на въглехидрати, продуктът се препоръчва за пациенти с диабет, тъй като фибрите потискат усвояването на глюкозата и нивата на кръвната захар намаляват.

Фасулът съдържа жизненоважни витамини, С, А, К, РР. Витамин Е е от изключително значение за храненето на роговите клетки.Аргининът, който се съдържа в боба, действа като инсулин и фолиева киселинаоптимизира работата на сърдечния мускул и кръвоносната система.

Минерали в различни количествапредставена от 23 елемента. В допълнение към наличните в др растителни продуктиосновни елементи, присъстващи в белия боб:

• титан и никел, съответно 150 и 173 μg;
• алуминий – 640 mcg;
• силиций – 92 mcg;
• бор – 490 mcg;
• мед – 580 mcg;
• сяра – 159 мкг.

Не е възможно да се изброят всички елементи. Всички те заедно обаче имат благоприятен ефектвърху тялото. Да изключите бобовите ястия от храната си означава да се лишите от вещества, които ви помагат да сте здрави.

Полезни свойства и противопоказания на боба

Благотворно влияниебоб поради състава си. Витамините, съдържащи се в продукта, стимулират работата на всички органи. И вещество като сярата помага за възстановяване чревна микрофлораотслабени от лечение с антибиотици или чревни заболявания. участва в образуването на червени кръвни клетки, помага за увеличаване на производството на червени кръвни клетки.

Ефективността на желязото е толкова по-висока, колкото повече растителни продукти, богати на него, се консумират едновременно с боба. аскорбинова киселина. В същото време магнезият и фолиевата киселина влизат в действие, като помагат за възстановяване на кръвоносните съдове и укрепват сърдечния мускул.

В същото време други компоненти оптимизират работата на бъбреците и пикочния мехур, белите дробове, ускоряват метаболитните процеси и предотвратяват образуването на холестерол. Учените, които изучават ползите и вредите от боба, стигнаха до извода, че яденето на боб 2 пъти седмично ще предпази жената от развитие на рак на гърдата.

Фасулът наистина се превръща в спасение в дните на пост, когато на вярващите е заповядано да не ядат животински продукти. Това е моментът, когато растителният протеин е необходим, за да функционира тялото. Готвачите от тази култура са се научили да приготвят много ястия.

Въпреки всички полезни свойства на боба, има противопоказания. Трябва да използвате продуктите от бял боб с повишено внимание или да ги избягвате напълно:

• възрастни хора;
• страдащи от гастрит с висока киселинност или стомашни язви;
• при подагра;
• с чревни проблеми.

Обърнете специално внимание на факта, че бобът не може да се консумира суров, включително и покълналите. Термичната обработка трябва да е продължителна, за да се унищожат вредните вещества, които се съдържат във всички видове бобови култури само в боба.

Метеоризмът става досаден при ядене на някои ястия с боб. За да се намали образуването на газ, бобът трябва да се накисва, като често се сменя водата. За готвене използвайте прясна порция вода, добавете, гответе на слаб огън, без да разбърквате. След ястия с боб трябва да пиете повече течност, за да я наситете с фибри.

Използване на листа от боб за медицински цели

Клапите на боб са лекарствени суровини, търсени в народна медицина. При диабетици запарка от листата се използва за понижаване на кръвната захар. Пригответе напитката в термос, вземете 3 супени лъжици стърготини за половин литър вряща вода и оставете за няколко часа. Пият и запарки и отвари при подуване.

Никога не трябва да се самолекувате. Само лекар или билкар може да знае как да използва лекарствени форми, тяхната концентрация и дозировка. Самолечението може само да навреди на вече болно тяло.

В заключение трябва да се отбележи, че белият фасул е най-силно засегнат от неприятеля, граховия дървеник. Затова запасите от продукта трябва да се съхраняват в херметически затворени опаковки или на студено.

Най-важното за боба - видео

IN народни приказкиМного народи по света говорят за необичайно силни и здрави деца, родени от боб или грах. Какво има в боба, че така единодушно го славят навсякъде? Това несъмнено е здравословен и вкусен зеленчук.

Ползи и вреди

Фасулът е пренесен по нашите ширини от мореплавателите преди 500 години, а преди това е растял в Южна Америка. Местните аборигени научиха европейците как да го готвят и отглеждат. И по време на дълги пътувания този прост продукт спаси повече от сто живота. А белият боб, чиито ползи и вреди са известни отдавна, е най-вкусният от всички сортове.

полза

Това е диетично и лекарствен продукт, използва се за профилактика на много заболявания.

• добър за костите

Има много калций и протеини, които могат да заменят животните.

• подобрява имунитета

Благодарение на голям брой аминокиселини, устойчивостта на организма към различни инфекции се подобрява.

Помага за възстановяване на силите след боледуване

• полезни за сърцето и кръвоносните съдове

Фасулът съдържа цял комплекс от витамин В. Този комплекс осигурява хранене на сърдечния мускул, значително намалява риска от развитие на сърдечни заболявания и предотвратява коронарна недостатъчност.

Белият боб съдържа голямо количество мастноразтворими киселини, необходими за по-доброто кръвообращение.

незаменим е при хора с хипертония, разстройства сърдечен ритъм, предотвратява развитието на атеросклероза.

• препоръчва се при диабет

Запарките и отварите от бял боб намаляват нивата на кръвната захар и регулират нивото на захарта.

• той е отличен антиоксидант

Фасулът съдържа големи количества витамин Е и С, които се изхвърлят от организма свободни радикали, повишаване на хемоглобина. Фасулът съдържа желязо, което ви дава допълнителен тласък на енергия.

• необходими за бъбреците

Белият боб има диуретичен ефект, облекчава отоци от всякаква етиология и подпомага работата на пикочния мехур.

• тя пълнее

Може да се използва в диетичното хранене за отслабване – една порция засища и предпазва от чувство на глад за дълго време. Съдържа голямо количество фибри, които регулират работата на червата.

Освен това се допуска при спортно и гериатрично хранене. Препоръчва се и в храненето на учениците.

Козметология

Освен за готвене, белият боб се е използвал като козметичен продукт. Козметолозите обясняват колко полезен е белият боб за кожата и съветват да си правите маски с него, особено през зимата.

• прах

Сухите зърна се смилат и нанасят върху тялото като вар и прах.

• маска

При пукнатини и увреждания на кожата се нанася пюре от сварен боб и се оставя да изсъхне. Със същата смес се намазва кожата при силно напукване и пъпки. Може да се прави няколко пъти седмично.

вреда

На практика няма вреда от използването на боб. Някои хора се страхуват да го използват поради възможно подуване или газове.

Това лесно може да се избегне, ако използвате разнообразни подправки, те ще предотвратят както подуването, така и газовете. А с лютите подправки няма да има тежест в стомаха.

Противопоказания

Противопоказанията за боб могат да се отнасят само за възрастта - деца под 3 години.

По същия начин бобът не трябва да се яде суров - това може да причини отравяне.

Хора с язва, колит, гастрит.

Съединение

Тъй като суровият боб обикновено не се яде, той се вари или задушава. Има сложен и богат състав.

Витамини и минерали	100гр
Витамин B1, тиамин	0,5 мг
Витамин B2, рибофлавин	0,18 мг
Витамин B5, пантотен	1,2 мг
Витамин B6, пиридоксин	0,9 мг
Витамин B9, фолати	90 мкг
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ	0,6 мг
Витамин RR, NE	6,4 мг
Ниацин	2,1 мг
Макронутриенти
Калий, К	1100 мг
Калций, Ca	150 мг
Силиций, Si	92 мг
Магнезий, Mg	103 мг
Натрий, Na	40 мг
Сера, С	159 мг
Фосфор, Ph	480 мг
Хлор, Cl	58 мг
Микроелементи
Алуминий, Ал	640 мкг
Бор, Б	490 мкг
Ванадий, V	190 мкг
Желязо, Fe	5,9 мг
Йод, аз	12,1 мкг
Cobalt, Co	18,7 мкг
Манган, Mn	1,34 мг
Мед, Cu	580 мкг
Молибден, Mo	39,4 мкг
Никел, Ni	173,2 мкг
Селен, Se	24,9 мкг
Титан, Ti	150 мкг
Флуор, Ф	44 мкг
Хром, Cr	10 мкг
Цинк, Zn	3,21 мг

Вареният бял боб е много висококалоричен продукт- 100 грама съдържат около 300 килокалории.

Боб по време на бременност и кърмене

Поради уникалния си състав, бобът се препоръчва на жени по време на бременност. Този зеленчук е особено полезен за здравето на жените по всяко време, особено онези компоненти, които съдържа, имат положителен ефект върху сърцето, черния дроб, бъбреците, сервират добро храненеза гладката мускулатура на жените. В същото време те влизат в кръвта на детето през плацентата и укрепват нервната му система. Омега киселините, съдържащи се в боба, подхранват мозъка на бебето. Витамин Е, присъстващ в боба, помага за поддържане на бременност. Същото може да се каже за селен и цинк.

Единственото, което мога да препоръчам на бъдещата майка, така че не прекалявайте с ястията с боб, в противен случай подуване на корема и повишен метеоризъм. Но белият боб дава такива полезни свойстваче такива дребни проблеми могат да бъдат пренебрегнати.

Няма категорични противопоказания при хранене на бебе, бобът не причинява алергични реакции. Но поради голямото количество боб в диетата на майката, бебето може да изпита колики. Така че през този период трябва да внимавате с бобовите ястия или да се въздържате от тях.

Как да готвя

Това е невероятен продукт - от него се приготвят много неща. разнообразие от ястия. При всеки метод на готвене белият боб трябва първо да се свари. Ако е суха, накиснете я за няколко часа; това може да стане и за една нощ.

• Добавя се към всякакви супи и салати.
• Фасулът може да се маринова
• Използва се за приготвяне на плънка за пайове
• използвани в зеленчукови яхнии
• От него се прави чудесно пюре, което след това се смесва с картофи
• Използва се за пълнене на листници и кнедли
• Прави страхотни десерти
• Бобът може да се замени с кифли в котлети
• Можете да направите мармалад от бял боб
• Сварен бял боб се добавя към тестото, за да се получат много крехки и ронливи печива.

А просто свареният бял боб с масло е отлична гарнитура.

Какво върви с него?

Белият боб може да бъде гарнитура към всякакви месни и зеленчукови ястия.

Вкусовете на боб и риба се комбинират по-зле.

Подхожда добре на гъбени сосове.

Как да изберем

Трябва да обърнем внимание на няколко точки.

1. Фасулът трябва да е пресен, от нова реколта. Ако се съхранява няколко години, тогава самите зърна ще бъдат много твърди и в тях ще има по-малко хранителни вещества. Уверете се, че зърната не са набръчкани. Опитайте да изсипете шепа боб - те не трябва да се чукат едно в друго, звукът трябва да е тъп.
2. Изберете зърна, които са гладки и лъскави.
3. Тя трябва да бъде чиста, без следи от паяжини. Изберете зърна, които са гладки, без черни петна и следи от молци.
4. Трябва да има лек приятен аромат.
5. Опитайте да премахнете кожата от едно зърно - трябва да се отдели лесно.

Когато избирате консервиран боб, трябва да обърнете внимание на следните факти:

1. Срок на годност - не трябва да бъде повече от 2 години.
2. Съдържание: само боб, сол, захар, вода.
3. Самият буркан трябва да е непокътнат и чист.

Как да съхраняваме

Фасулът се заразява с ларви на бръмбари по време на процеса на отглеждане и прибиране на реколтата. Невъзможно е да ги различите в пресния боб, той започва да се излюпва и да ви разваля боба някъде по средата на зимата.

Можете да се отървете от този бич с термичен метод.

• да замръзне

Съхранявайте събраните зърна във фризера за известно време. Ларвите на бръмбарите не се развиват, когато ниски температури. Също така може да се съхранява дълго време в херметически затворен контейнер на балкона, ако температурата

• загрявка

Сушат се 10-15 минути в силно загрята фурна. При тази температура ларвите на бръмбарите умират. Този метод няма да повлияе на свойствата на боба, но той вече не може да се използва като посадъчен материал през следващата година.

• с чесън

Поставете наситнения чесън в буркан с боб и затворете добре буркана. Ларвите не понасят миризмата етерични маслачесън, те не се развиват в такива условия. С този метод трябва да освежавате чесъна веднъж месечно или просто да добавяте нови нарязани скилидки.