Лечебни свойства и правила за употреба на амарант. Използване на кълнове от семена. Растение с широк профил

Маслото от амарант, брашното от амарант и семената от амарант се използват широко за профилактика и лечение на различни заболявания. Статиите на нашия портал описват подробно техните полезни свойства и характеристики на приложение.

Но листата от амарант се подценяват, въпреки че също са невероятно полезни за организма. Какво точно е положителен ефекти как може да се постигне, ще разгледаме подробно в тази статия.

Обща информация за растението амарант

Листата на това растение имат леко продълговата, удължена форма. В зависимост от сорта те са наситено зелени или червени.

Забележка . Повечето разновидности и разновидности на това растение растат в страните от Южна Америка. Именно този континент е родното място на амаранта. Оттам се разпространява на други континенти - Северна Америка, Европа, Азия, Африка и др.

У нас растение като амарант също е доста разпространено - то е пряк роднина на амаранта, въпреки че е обикновен плевел, който обаче е обожаван от домашните животни. Например, амарантът е отлична храна за прасета.

Интересно! Името на растението амарант означава „неувяхващо цвете“. Това име се дължи на факта, че перфектно запазва своето външен виддори ако съцветието е откъснато и изсушено.

Въпреки това, амарантът отдавна се използва в животновъдството и птицевъдството. Така че птиците, отглеждани на зърно от амарант, наддават на тегло по-бързо. Но силажът, като обикновените зеленчуци, е чудесен за хранене на големи говеда, прасета и др. Добавяме, че амарантът също е идеален, защото узрява в рамките на месец след сеитбата, а ако го отглеждате в затворени помещения, той ще расте през цялата година.

Хората обаче са използвали семената на растението и за готвене. Първи са направили това индианските племена. Латинска Америка- Инки, ацтеки и др. Те оцениха хранителните свойства на семената, забелязаха, че запазва своите благоприятен ефектдори след продължително съхранение. Семената са били използвани за готвене, по-специално за хляб. Поради това растението получи друго име - "пшеница на ацтеките".

исторически факт ! Оказва се, че семената на растението са били може би основната ценност на индианците. Разбира се, след златото. И така, изследователите установили, че всяка календарна година „подчинените“ са подарявали на лидера на ацтеките около 70 хиляди хеколитра семена от това чудно растение. Но такива обеми не трябва да се изненадват, защото семената са били използвани не само за, но и като лечебно, укрепващо средство естествен лек. Те също бяха незаменими за различни ритуали.

Има доказани факти, че амарантът е бил почти почитан като свещено растение, а в някои племена дори са правили жертвоприношения!

Лечебни свойства на листата на амарант

Естествено, учените се интересуваха от такова поклонение на индианските племена като обикновено, както може да изглежда, трева, и те
внимателно проучи растението. Оказа се, че съдържа невероятно количество различни положителни вещества, всяко от които е незаменимо за определен орган, система човешкото тяло:

Забележка. Рутинът също е витамин Р. Уникалността на рутина се състои в това, че той не може да се произвежда от човешкото тяло и следователно влиза в тялото само отвън. Рутинът е от съществено значение за осигуряване на перфектна еластичност кръвоносни съдове. На първо място, това е важно за хора, които страдат от заболяване като разширени вени. Рутинът е важен и за хора, диагностицирани с глаукома, тъй като веществото значително понижава вътреочното налягане.

Можете да прочетете повече за всички полезни свойства на амаранта в тематичните статии на нашия уебсайт, които говорят за възстановителни, противовъзпалителни, антибактериални, имунни и други свойства.

Характеристики на листа

Отделно ще говорим за листата на амарант, защото те практически не се споменават никъде и са незаслужено забравени. В тях, както и в младите тревни издънки, такива полезни вещества, минерали и микроелементи присъстват в големи количества, като:

• калций;
• цинк;
• калий;
• целулоза;
• магнезий;
• витамин Ц;
• витамин А;
• витамин B6.

Забележка . С цялата положителност, листата от амарант се характеризират с ниско съдържание на калории. И така, за 100 грама зеленчуци има само 23 килокалории.

Листата на амаранта се използват при приготвянето на бебешка храна. По-точно не самата зеленина, а сокът, изцеден от нея. Това се дължи на факта, че сокът от зелени листа съдържа, в допълнение към протеините, такива необходими детско тялоаминокиселини като:

• аргинин;
• цистин;
• левцин;
• треонин.

IN народна медицинаима рецепта за използване на сок от листа на амарант в детска диета:

• чаена лъжичка прясно изцеден сок;
• малко мед;
• разбъркайте и дайте на детето.

Тази смес е много полезна, тъй като има укрепващ ефект върху тялото, подобрява имунитета.

Характеристики на употребата на листа от амарант за лечение и профилактика на различни заболявания

Листата от амарант ще помогнат за справяне с хеморагични (хеморагии, кървене на лигавиците) прояви. Така например е доказана ефективността на растението при избавяне от такива неприятен проблемкато обилна менструация.

Забележка . Амарантът като цяло е много, много полезен за жените, защото съдържа голямо количество фолиева киселина.

Имайки в предвид повишено съдържание фолиева киселина, не се изненадвайте, че зелените на растението се препоръчват за употреба от бременни жени, тъй като това ще осигури:

• пълен, нормално развитиезародиш;
• значително (повече от 70%) намаляване на риска от дефекти в главата и гръбначен мозъкДетето има.

Освен това фолиевата киселина гарантира превенция от рак на яйчниците.

Добър ефект се наблюдава и при лечението различни заболяваниязасягащи дихателните органи. За да направите това, изстискайте малко сок от пресни листа, добавете мед и приемайте три пъти на ден. Тази смес помага за преодоляване на астма, бронхит.

Но индийците открили, че употребата на листа от амарант помага за преодоляване на анемията, тъй като зеленината на растението помага за възстановяване на броя на червените кръвни клетки. Освен това листата от амарант:

• значително понижи нивото лош холестеролприсъства в кръвта;
• имат положителен ефект върху хора, страдащи от хипертония.

Използването на листа от амарант в готвенето

Пресни листа от растението се използват в кулинарията в много региони на света:

• в Латинска Америка;
• в Китай;
• в страните от Югоизточна Азия.

Забележка . Така че амарантът, продуктите, получени от него, се използват широко в Хранително-вкусовата промишленост- по-специално за производство на чипс, бебешка храна, десерти (например същите бисквити).

Също така от листата се получава багрило, което помага за промяна на цвета на напитките, придавайки им по-благороден, тъмен нюанс и приятен, леко орехов аромат.

Листата се използват и в свежи- добавят се към салати, могат да се нарязват и да се използват като подправка към течни, топли ястия. И например в Азия листата и младите филизи често се ядат като гарнитура - вкусно, питателно и здравословно!

На свой ред гърците също оцениха вкусовите свойства на растението, използвайки го като отлична добавка към рибата:

• вземат се млади зелени листа от растението;
• подправени със зехтин;
• поръсени с лимонов сок.

Вреди и противопоказания

Ако говорим за увреждане на човешкото тяло, противопоказания и нежелани последствияизползването на листа от амарант, практически няма. Проявата е възможна само при индивидуална непоносимост към растението, но това практически не се случва!

Листа от амарант: обобщаване

Както можете да видите, листата на амарант са невероятно полезни. Въпреки това, както и други продукти, получени от това невероятно растение, странно подценяван в нашия край.

Ако искате да укрепите тялото си, да станете по-здрави, просто включете листа от амарант в диетата си и след известно време ще почувствате как нещата са се променили. общо състояниеорганизъм!

Амарантът, който се нарича още амарант, петлеви гребени, кадифе, котешка опашка, се култивира повече от 6 хиляди години, като от зърната му се прави амарит - "напитка на безсмъртието", брашно, масло. Даваха го на бебета и го носеха на къмпинг, вярвайки, че е уникален източник на здраве и сила. След реформите на Петър 1 тази култура в Русия изпълнява по-скоро декоративна функция, а някои подвидове се използват като храна за добитък.

Полезни свойства на амаранта

Древните индианци наричали амаранта „златното зърно на Бога“ и трябва да кажа, не напразно. Научно изследване последните годинипубликува фактите, благодарение на които човечеството научи за голяма ползатова растение за тялото.

На първо място, той съдържа висококачествен протеин, богат на лизин, най-ценната аминокиселина за тялото. В тази връзка японците приравняват кадифето в хранително отношение към морски дарове.

Ползата от амаранта се крие в съдържащия се в него сквален. Това вещество е естествен компонент на човешкия епидермис, като част от амаранта, той е в състояние да се бори с кожни заболявания - рани, порязвания, гнойни инфекцииа също и рак.

Растението е 77% мастни киселини и поради преобладаването на линолова киселина, то получава възможност да регулира кръвно налягане, стимулират работата на гладката мускулатура.

Свойства на амаранта за борба свободни радикали, Възстанови липиден метаболизъм, стабилизират количеството на холестерола в кръвта благодарение на съставния си токоферол.

Младите издънки и листа се използват за приготвяне на салати, гарнитури, рибни ястия: бланшират се, пържат се, приготвят се на пара. В медицината се използва маслото от това растение, както и сок, инфузия, отвара.

Лечебните свойства на амаранта позволяват включването му в маски против стареене и заздравяване на лицето, тъй като това растение подхранва добре, омекотява кожата, подобрява нейния тонус и жизненост. А благодарение на съдържащите се сквален и амарант има подмладяващ ефект, предотвратявайки преждевременното стареене.

Народни и народна медицинас използването на амарант помагат за по-бързо възстановяване след заболявания, операции, за установяване хормонален фон, подобряване на метаболизма и работата на всички вътрешни органии системи.

Вреди и противопоказания на амарант

Въпреки изобилието положителни свойства, има и известна вреда за амаранта. Това растение, обаче, като всички други съществуващи
днес може да причини алергии, така че трябва да приемате неговите производни в малки дози, като наблюдавате състоянието на тялото си.

Освен това винаги съществува риск от индивидуална непоносимост. Семената на амаранта и други части от това растение не трябва да се приемат от хора с панкреатит, холецистит, холелитиаза и уролитиаза. Във всеки случай, когато започвате терапия с котешка опашка, се препоръчва първо да се консултирате с Вашия лекар.

(просто "мамка му") е ново растение в нашата култура, въпреки че е известно с лечебните си свойства още от времето на цар Грах. Амарантът привлича вниманието на биолози и диетолози като „идеален“ продукт.

Чудодейното растение е било използвано като едно от "спомагателните" за жертвоприношения. Индианците го смятали за "неувяхващо" и толкова изплашили испанските конквистадори, че решили да унищожат растението, надявайки се по този начин да спасят индианците от обичая на жертвоприношенията.

Повечето от нас са наясно с лечебни свойстваамарант. Но как да ги използвате, ще кажем в статията.

Химическият състав на амаранта

– богати на протеинирастение и доста висококалорично - 371 kcal / 200 g.Ето защо маслото от амарант е едно от най-популярните и богато на разнообразни полезни вещества:

Знаеше ли?Амарантът превъзхожда пшеницата и другите зърнени култури в много отношения, защото именно в това растение най-голямото числомастни киселини.

Амарантът е популярен поради факта, че съдържа само естествени и естествени вещества. Използва се във всички сфери на човешкия живот – от храната до скъпата козметика.

Полезни свойства на амаранта. Как растението влияе на човешкото тяло

Ширица перфектно се бори с почти всяка болест, дължаща се на високо съдържаниевитамини и минерали.

Полезни свойства на семена от амарант

семена от амарант – истинска килера от протеини и растителни мазнини.От семената се прави брашно, което може да се използва за приготвяне на всякакви печива.

Семена от сортове като " Кизлярец" И " ултра". Те са не само най-големите, но и съдържат голям бройскваленът е вещество, което насища тялото с въздух и е мощен имунопротектор.

Семената на амаранта се ценят поради факта, че не съдържат глутен в състава си, което е много важно за хората, водещи здравословен начин на животживот. Амарантът се използва за лечение на различни заболявания, както и в козметологията и животновъдството.

С какво е полезна листата от амарант за хората

Листата на амаранта съдържат голямо количество лизин и каротин, а нивото на протеин в него излиза извън мащаба. Листата на амаранта са подобни на спанака по състав, но го превъзхождат.

Много често в Япония хранителната стойност на листата на амарант се сравнява с месото от калмари.Учените отбелязват, че амарантът може да се използва като средство за подобряване на имунитета, тъй като листата съдържат голямо количество витамин С и каротин. Те премахват отпадъците и токсините от тялото.

По-добре е да се използват млади листа преди растението да е цъфтяло, тъй като старата е по-жилава и съдържа по-малко хранителни вещества.Листата от амарант могат да се консумират както сурови, така и варени, добавят се към консервата, което помага да се запазят зеленчуците в буркана хрупкави.

важно!Дневната норма на амарант не трябва да надвишава 150 g, тъй като листата съдържат голямо количество оксалова киселина.

Използването на амарант

В кулинарията

В кулинарията амарантът се използва още от времето на ацтеките - това са тези разумни хорате започнаха да готвят каша от семена от амарант и всякакви салати от листа. Сега има голям брой вариации на тези "примитивни" рецепти.

Семената се използват в кулинарията като брашноза приготвяне на различни блатове и панировки. Много популярен сосове от листа на амарант или просто задушени листанатрошен на мусове или пюре.

Листата се използват за приготвяне на чай, компоти и често се добавят към сокове. Амарантът се използва дори за кюфтета! Рецептамного просто - Само вместо месо вземаме зеленчуци. Печени семена от амарант, пюре от картофи и грах, моркови и две яйца. Оформяме котлети както обикновено и пържим от двете страни.

Амарантът е високо ценен от тези, които го използват за готвене " полезна енергия"– настъргани през сито трябва да се смесят с много узрели домати хлебен квас, добавете малко листа от амарант и лъжица черен смлян пипер - осигурен е заряд на жизненост за целия ден.

В козметологията

Полезни свойства масло от амарантотдавна са забелязани не само от готвачи, лекари и народни лечителино и козметици. Маслото от амарант съдържа голямо количество сквален, който не само предотвратява появата ракови клеткино и поддържа оптимално нивоовлажнява кожата, забавя процесите на стареене и обогатява кожата с кислород.

Знаеше ли?Витамин Е се намира в маслото от семена на амарант в активна форма, а в почти всички други растителни масла - в пасивните.

Маслото от амарант до известна степен дезинфекцира кожата и има антибактериален ефект. Използването на масло от амарант е много просто: можете да избършете кожата с него ( по-специално за херпес, различни леки наранявания и изгаряния от 1-ва степен).

Също Масло от амарантможе да се направи "ключова фигура" за крема домашно готвенечрез смесване с глицерин и други ароматни масла, или пригответе маска, например с овесени ядки и масло: овесените ядки имат ексфолиращ ефект, а маслото ще овлажни кожата.

Може да се добавя и към готова козметика. Например, първо нанесете масло, а след това отгоре - козметика.

Така че маслото от амарант е подходящо за почти всяка жена с всякакъв тип кожа, но трябва да се използва разумно.

В животновъдството

Амарантът се използва успешно като фуражна култура в животновъдството. Този тип храна е перфектният баланс в съотношението на протеинови и въглехидратни компоненти. Производителността на амаранта е много по-висока от тази на традиционния фуражна култура- царевица. От 1 хектар излиза приблизително половин тон.

зелена масаизползва се за производство на сенаж и силаж.Амарантът е популярен не само поради високото си съдържание на протеини, но и поради огромното количество каротин, рибофлавин, фолиева киселина, бетаин, лизин и витамини от група В, които повишават апетита и в резултат на това ускоряват растежа на животните.

В медицината

благодарение на богатия си състав, намалява нивото на холестерола и захарта в кръвта и премахва токсините от тялото.Използването на амарант ускорява метаболизма и подобрява имунитета. Полезно за на сърдечно-съдовата системаи различни заболявания на пикочно-половата система.

Използването на амарант в народната медицина: най-добрите рецепти

Ще говорим по-нататък за това как да подготвим магически отвари от това растение и за какво могат да се използват.

Студено лечение

Маслото от амарант при настинки може да се използва както в готвена храна, което ще помогне за овлажняване на гърлото, така и като гаргара, като капнете няколко капки в топла вода.

Добър при настинки, листата от амарант, добавени към чая, ще помогнат - това ще укрепи тялото като цяло и ще го насити с витамин С.

Много полезно прясно изцеден сок от амарант, който се прави от млади листа и се прави гаргара в съотношение 1:5.

Лечение на пикочно-половата система

При лечението на пикочно-половата система амарантът е един от ключовите компоненти. Използвано е през по-голямата частвъншно за заздравяване на малки рани. Амарантът може да се използва при ерозия на шийката на матката, възпаление на яйчниците и придатъците, миома, колпит и много други заболявания.

важно! Употребата на амарант нормализира хормоналния фон при жените, ако се приема по една чаена лъжичка на ден в продължение на 5-7 дни.

Амарантът е ефективен в борбата с мъжки болести: Витамин Е, съдържащ се в това растение, помага в борбата срещу безплодието, подобрява или възстановява еректилна функция. Много добър помощникамарант ще бъде в борбата срещу възпалителни заболяванияпростата, както и възпаление на простатата при мъжете.

Лечение на рак

Амарантът съдържа голямо количество антиоксиданти, които се борят с канцерогените, които са основната причина за образуването на ракови клетки в тялото. Амарантът не само се бори с раковите клетки, но и помага на тялото да се възстанови след химиотерапия, укрепвайки общото състояние на организма.

За борба с раковите клетки можете да използвате инфузия от листа на амарант ( 200 г листа на 1,5 л вода) или яжте амарант като салати, зърнени храни, сосове или гарнитури.

Лечение на бъбречни и чернодробни заболявания

Амарантът премахва всички токсини от тялото, а някои дори твърдят, че редовното хранене, в което това растение ще бъде компонент, ще доведе до премахване на камъни в бъбреците.

Важно при лечението на чернодробни заболявания е фактът, че амарантът е строителен материал за нашите клетки, тъй като е богат на сквален, който насища клетките на тялото с кислород и помага за по-бързото им възстановяване.

Редовната консумация на всякакъв вид амарант в храната ще бъде добър "съюзник" в борбата срещу заболявания на бъбреците и черния дроб.

Употреба на масло от амарант

Маслото от амарант може да бъде полезно за различни дерматологични заболявания (те могат да изтрият екзема, акнеи различни зачервявания):

• при заболявания на сърдечно-съдовата система ( нормализира кръвното налягане, намалява риска от тромбоза и разширява кръвоносните съдове);
• с анемия ( протеините от амарант ускоряват протеиновия синтез в организма);
• при офталмологични заболявания ( каротинът и витамин Е подобряват зрението);
• заболявания нервна система (амарант оптимизира качеството на предаване нервни импулсив мозъчната кора).

На практика няма област, където амарантът да не е полезен, а предвид приятната миризма на това масло и най-финия орехов вкус е невъзможно да не се влюбите в него.

Малко хора знаят за ползите и вредите от амаранта. Междувременно това растение има уникални свойства. Древните индийци са го почитали много, но го ценят и други народи. хранителни качества. Какви са особеностите на амаранта, или петлевите гребени, както още се нарича амарантът, и под каква форма се консумира растението?

Състав на амарант

Съставът на семената на амаранта е много богат. Има повишено съдържание на протеини (в сравнение например с пшеницата, тогава в ширицата има два пъти повече) и в същото време балансирано съотношениеаминокиселини. Сред тях е особено ценен компонент- лизин. Необходим е за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, влияе благоприятно на хормоналния фон, насърчава синтеза на ензими. Участва и в производството на антитела, поради което има антивирусен ефект.

Други елементи също са важни. Метионинът има защитни свойствапредпазва човешкото тяло от тежки соли. Триптофанът помага за подреждане метаболитни процеси.

Амарантът съдържа още един доста рядък елемент - сквален. Необходим е за насищане на тъканите с кислород. Той предотвратява образуването на ракови клетки, така че е необходим за профилактика на тумори. В допълнение, той е имуностимулатор, благодарение на който значително се повишават защитните качества на организма. Друго полезно свойство е увеличаването на скоростта на регенерация на тъканите: с помощта на амарант те се борят с различни кожни заболявания.

Растението е богато на мастни киселини. Между тях линолова киселина- спомага за нормализиране на кръвното налягане, стимулира гладката мускулатура. В продукта има и линоленова и олеинова киселини.

Токоферолът в състава му благоприятно влияе върху метаболитните процеси, намалява количеството на холестерола в кръвта. Свързва и премахва свободните радикали.

В амаранта има и други важни за правилното функциониране на организма елементи. Сред тях са витамини А, РР, група В, минерали като цинк, калций, магнезий, натрий и др. Фосфолипидите подпомагат регенерацията на клетките, фитостеролите и флавоноидите имат добър ефект върху сърдечно-съдовата система.

Противопоказания

Струва си да се обърне внимание, че растението има минимум противопоказания. Както всеки друг продукт, той може да предизвика алергична реакция. Ето защо, ако след ядене на ястия от амарант се забелязват обрив, сърбеж, зачервяване на кожата, тогава трябва да се изхвърли. По-добре е да започнете да ядете продукта на малки порции, за да не влошите реакцията. Характеристики това се отнася за деца, в чиято диета родителите са решили да въведат амарант.

Листата на амаранта могат да се използват като естествен хранителен оцветител и дават червен цвят.

Ползите от растението са огромни, но има много малко противопоказания. Струва си да се обърне внимание, че различни части на амаранта са подходящи за храна: семена, листа, стъбла. От семената можете да готвите необичайно, но вкусна каша, от листа - маруля. Маслото от амарант се намира в магазините. Има същото уникални качествакато семена и ястия от тях. Използва се активно като хранителна добавка, В медицински целии в козметологията.

Използване на амарант

Полезно е да знаете как да използвате различни части на растението за медицински цели.

• За здравето на детето. Една малка лъжица сок от амарант дневно е достатъчна, за да може бебето да получи необходимите хранителни вещества. Може да се добави мед. Просто трябва внимателно да следите състоянието на трохите, за да не пропуснете алергични реакцииако се появят.
• За женското здраве. Редовният прием на сок от амарант предпазва от рак на яйчниците, облекчава болката по време на менструация. Амарантът е източник на фолиева киселина. Това е много необходимо за тези, които планират бременност или са в ранен етап. Достатъчното количество от тази киселина в организма намалява риска от мозъчни дефекти при бебето.
• За заболявания респираторен тракт. За тази цел както възрастни, така и деца пият сок от амарант. Различава се само порцията: възрастен се нуждае от супена лъжица, докато за бебе е достатъчна чаена лъжичка.
• За понижаване нивата на холестерола в кръвта. Има изследвания, които потвърждават този ефект на амаранта.
• За добро здраве устната кухина. Сокът от лайм може да се приема през устата или да се използва като вода за уста, за да спре кървенето на венците.
• За красотата на кожата. От листата на растението се приготвя лек, който се бори с различни заболявания. кожни проблемикато екзема.
• За нормалното функциониране на мозъка. Витамините от група В и цинкът, които присъстват в амаранта, са необходими за правилното функциониране на този орган.
• За профилактика на остеопороза. Съдържанието на значителни количества магнезий, калций и фосфор в растението помага да се избегне това заболяване.

Амарантът се използва и в козметологията, главно под формата на масло от семена. Благодарение на елементите, които присъстват в състава му, можете да постигнете положителен ефект:

• подмладява кожата, прави я по-еластична;
• осигурява защита на чувствителната кожа;
• овлажнява и подхранва епидермиса;
• почиства порите;
• отървете се от акне;
• нормализиране на тона на лицето;
• подобряване на състоянието на косата и ноктите.

Използването на масло от амарант е съвсем просто: трябва да добавите няколко капки към обичайните си продукти за грижа за лицето и косата. Разрешено за употреба в чиста форма, маслото трябва да се нанесе върху кожата и да се измие след половин час.

Можете също така да направите маска по една от следните рецепти.

• Смес от масло от амарант, мед (трябва да се приемат по една супена лъжица) и яйчен жълтък ще омекоти и овлажни сухата кожа.
• За проблемна кожатакава маска е подходяща: две супени лъжици портокалов соки масло и половин малка лъжица лимонов сок. Сместа трябва да се нанесе върху лицето с памучен тампон, изплакнете след половин час. Препоръчително е да използвате прясно изцеден сок, а не закупен от магазина.
• Ако кожата е люспеста, тогава можете да смесите мазна заквасена сметана и масло от амарант в съотношение 3: 2. Получената маса се прилага върху засегнатите области за четвърт час.
• Маска от масло от амарант и глина ще помогне за почистване на кожата и стесняване на порите. Маслото трябва да се приема два пъти повече от козметична глина. Получената маса се нанася върху предварително изпарено лице и се измива след четвърт час с топла вода.

Амарант в готвенето

Ширицата намира приложение и в кулинарията. Най-лесният начин да консумирате семена от амарант е да сготвите каша от тях. За една порция трябва да вземете чаша семена и три пъти повече вода. Оставете водата да заври и добавете към нея зърна. Първо те ще изплуват - трябва, като разбърквате, да изчакате момента, когато потънат на дъното. След това тиганът трябва да се покрие, тъй като семената ще експлодират. Гответе около 40 минути, като разбърквате от време на време. Ако водата изври, тогава може да се добави преварена вода.

Кашата трябва да е много нежна. Има необичаен, орехов вкус. Не всеки го харесва. За да го подобрите, можете да опитате да добавите, скъпа,. Не трябва да отказвате ястието, тъй като съдържа много протеини, мазнини, включително омега-3 и др. важни елементи. Семената на амаранта не съдържат глутен, така че ястията от тях са подходящи дори за тези, които имат непоносимост към този протеин (цьолиакия).

Ползите и вредите от брашното от амарант повдигат много въпроси. Свойствата му са същите като тези на пълнозърнестите храни. Използва се за печене. Например, може да се използва за вкусен хляб. За да направите това, имате нужда от 100 г брашно от амарант, 350 г пшенично брашно, 50 г трици, 350 мл вода, 3 супени лъжици суха мая и растително масло, 2 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол.

Всички съставки трябва да се комбинират и смесят добре, след което да се поставят на топло място за няколко часа. Тестото трябва да втаса. След това се прехвърля във форма и се слага във фурната. При температура около 200 градуса, приблизителното време за печене е половин час.

Можете също да приготвите палачинки от брашно от амарант. Трябва да се вземат 50 g и да се смесят с два пъти повече пшенично брашно, кефир (0,5 l), яйце. След това добавете сода или бакпулвер, сол и захар на вкус.


За храна са подходящи не само семената на амаранта, но и листата. Най-подходящи са за салати. Не се препоръчва да се ядат сурови, по-добре е да се бланшират малко или да се сварят във вряща вода. Но не за твърде дълго, тъй като те могат да съдържат нитрати, които при продължителна експозиция висока температурасе превръщат във вредни нитрити. Готовите листа се препоръчват да се добавят към всякакви гарнитури, закуски, салати. Можете да ги консумирате в чист вид или заедно с настърган кашкавал, яйце, зеленчуци или.

Използва се в кулинарията и от това растение. Набъбва много добре, използва се за готвене сладки сладкиши, бира, млечни продукти.

Тъй като ширицата ястия имат уникален вкус, тогава не всички хора са готови да ги ядат с удоволствие. Не се отказвайте напълно от продукта. По-добре е да го добавяте малко по малко към гарнитури или салати, смесете с други видове зърнени храни. В края на краищата, ползите от амаранта са трудни за надценяване. Обикновено можете да закупите висококачествено брашно или семена в диетичните части на магазините.

Амарантът е изключително полезно лекарство тревисто растение. Древните цивилизации на ацтеките, инките, маите са били използвани за свещени ритуали, ядени, защото хранителна стойностне отстъпва на ориза или овеса. Амарант (лат. Amaranthus) означава даващ безсмъртие, неувяхващ, „дарен от Бога“. Основните качества на растението са лечебна, хранителна стойност, укрепване на имунитета, противотуморен ефект.

Трева амарант

Растението амарант е едногодишно или многогодишно с разклонено стъбло с височина 70–150 см. Листата са яйцевидни или продълговато-яйцевидни, редуващи се, в основата са събрани в дръжка. Цветовете са дребни, еднополови, събрани в пурпурночервени гъсти класовидни съцветия с височина 20–50 см. Плодът е неразкриващ се или се отваря напречно на капака. Семената са дребни, имат силна кора, пригодени за падане от плода. Амарант зелен, рядко червен. Повечето видове растат на юг и Северна Америка, Китай, около 20 разновидности в Русия.

Видове

Известни са над 100 вида растения. Други имена на културата са амарант, аксамитник, кадифе, петли. Всички сортове се отглеждат в три групи: декоративни, фуражни, зеленчукови. Най-известните видове амарант са:

• Амарант paniculate, или кръв. Бързорастящо растение, което не понася замръзване. Отличава се с кафяво-червен оттенък на листа и вертикални съцветия с висящи краища. Преди цъфтежа младата надземна част се яде в някои страни, използвана като зелено торенеили като храна за прасета.
• Амарант трицветен или китайски спанак. Поради зеления, жълтия или ярко червения цвят на листата, често се отглежда в градините за декорация. Този вид се счита за диетичен, богат на протеини продукт, който премахва тежки метали, предпазва от някои заболявания, подобрява имунитета.
• Амарант опашат. Растението се отличава с висящи съцветия, наподобяващи опашки. Тъмно лилав или бял цвят. Листата понякога се използват като спанак. Семената могат да заменят храната за домашни птици, а надземната част се използва за изхранване на говеда, свине, овце.
• Амарант бял. Слабо разклонен амарант, цветята са зеленикаво-бели, събрани върху пазвите на листата. Мъртвите или изсъхнали растения се превръщат в треви.
• Амарант тъмен. Видът има изумрудено зелен цвят. С настъпването на студеното време цветът на листата става многоцветен. Топлолюбиво, светлолюбиво, сухоустойчиво растение, идеално за запълване на празни места в цветни лехи или за аранжиране на букети.

Съединение

В резултат на множество научно изследванеуникален химикал и аминокиселинен съставамарант, където витаминно-минералните и хранителните компоненти са балансирани. Растението служи като източник на много микро и макро елементи, което показва необходимостта от включването му в диетата. От семената на растението се произвежда брашно и лечебно масло от амарант. Калорично съдържание на амарант - 371 kcal.

Минерали		витамини		Други елементи
		Витамин B6		Наситени мазнини
		Витамин B5		Мононенаситени мазнини
		Витамин B2		Полиненаситени мазнини
		Витамин B1
		Витамин B9		Въглехидрати
		Витамин РР
Манган		Витамин Ц
		Витамин К		Хранителни фибри
		Витамин А

Полезни свойства на амаранта

Благодарение на неговите химичен състав, амарантът има множество лечебни и полезни свойства. Растението е източник на фитостероли, които, попадайки в човешкото тяло, намаляват концентрацията на холестерол и триглицериди. Маслото от амарант има общо благоприятен ефект върху хората, върху пациентите с исхемична болестсърце, хипертония. Освен това маслото се справя с различни видовещета кожата: изгаряния, порязвания, ухапвания от насекоми, рани от залежаване.

IN големи количестваамарантът съдържа висококачествен протеин. Листата и семената на растението съдържат 30% повече протеин от ориза, овеса и други видове зърна. Освен това съдържа лизин - най-ценната и незаменима аминокиселина за човешкия организъм, която изпълнява функциите на синтез мускулни влакна, образуването на мускулна тъкан. Полезен материал, съдържащи листа или масло от амарант, се използват за:

• предотвратяване на остеопороза;
• повишаване на съдържанието на калций в организма;
• регулиране на метаболизма;
• намаляване на вероятността от ракови клетки, съдови и сърдечни заболявания.

Използването на амарант се препоръчва за различни заболяванияоргани на зрението, като катаракта, конюнктивит, нощна слепота, блефарит. В допълнение, скваленът и ненаситените мастни киселини, съдържащи се в амаранта, имат благоприятен ефект върху кръвообращението, борят се с злокачествени тумори, обогатяват тялото с кислород, което има добър ефект върху състоянието на цялото човешко тяло, включително органите на зрението.

Използването на амарант

Семената на растението се използват при хемороиди, диария, обилни менструален поток, възпалителни процеси пикочно-половата система. Маслото от амарант се получава от семена, което е източник на антиоксиданти, много витамини и полиненаситени, необходими за тялото мастна киселинаОмега 6 Маслото се използва за лечение на заболявания стомашно-чревния тракт, диабет, при разширени венивени, инфаркти, инсулти, възпалителни процеси.

• заболяване на бъбреците;
• стомашно-чревни инфекции;
• сърдечно заболяване;
• с дерматит, екзема, ерозия - външно;
• с обрив, диатеза, алергии, вземете вана с разтвор на растението.

Сокът от листата на амарант е източник на естествен протеин, който се използва активно в бебешка храна. Съдържа много важни аминокиселини: метионин, треонин, фенилаланин, цистин, левцин и др. Сокът се използва и за профилактика и лечение на респираторни заболявания: астма, туберкулоза, Хроничен бронхит. Съдържащата се в растението фиолова киселина намалява броя на дефектите в мозъка и гръбначния мозък, което е важно за бременните жени и децата по време на бременност. кърмене.

В народната медицина

Благодарение на своите хемостатични, антибактериални, противовъзпалителни, тонизиращи свойства, амарантът се използва активно в народната медицина. Семената и листата на растението са в състояние напълно да осигурят тялото основни витамини, соли на калций, калий, желязо. Чаят от амарант ще отличен инструментсъс затлъстяване, невроза, за укрепване имунна система. Маслото от амарант съдържа много ненаситени и органични киселини, които осигуряват устойчивостта на организма към болести.

Тинктура от амарант

За готвене водна тинктура 15 грама сухи натрошени растения (корени, стъбла, семена, съцветия) се заливат с чаша вряла вода, след това се държат на водна баня 15 минути, оставят се да се влеят, след което се филтрират. Можете да добавите мед или лимонов сок, ако желаете. Вземете 50 ml половин час преди хранене, в продължение на две седмици. Тинктурата от това растение повишава устойчивостта на организма към вируси, предотвратява растежа на раковите клетки и се използва за пептична язвастомаха.

Домашно масло върху амарант

За готвене лечебно масло 1 част от семената се счукват в хаванче, смесват се с 3 части произволно сгорещено масло и се слагат в термос. След 7 дни маслото се отцежда внимателно, а семената се изцеждат в стъклен флакон, след което целият процес се повтаря още няколко пъти с нови семена. Събраното масло се съхранява на тъмно и студено място. Приемайте по чаена лъжичка до три пъти на ден в продължение на 1 месец. Благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, сърцето и черния дроб. Широк спектърупотреба на открито в козметични цели.

Рецепти за баня с амарант

За 2 литра вряща вода вземете 300-400 gr. растителни суровини на растението, настоявайте 15 минути във водна баня, филтрирайте и добавете към баня, пълна с вода. Времето на процедурата е до 30 минути. Използва се за лечение на кожни заболявания, ухапвания от насекоми, изгаряния, рани от залежаване, има антибактериално действие. Не се препоръчва употребата на амарант при панкреатит, уролитиаза, холецистит, целиакия.

В кулинарията

Листата на амаранта могат да се варят, пържат, задушават, семената могат да се добавят към печене и всяко ястие. В някои страни сладкарски изделия или продукти от брашно се правят от семена. В Перу бирата се приготвя от суровини от амарант, а в Азия - каша. Маслото от амарант е подобно на всяко растително масло, подходящо е за пържене и дресинг на салати. Известна е и амарантовата каша, която не съдържа глутен и е идеална за малки деца, бременни и кърмещи жени.

Крем супа с амарант

Диетолозите отдавна са доказали, че супата трябва да присъства в менюто на всеки човек. Необичайна супа-пюре с пикантна добавка - варени семена от амарант, което прави вкуса й напълно незабравим, разнообразява всяка диета. Освен това всички ястия от това чудодейно растение са здравословни, съдържат много протеини и няма да навредят на фигурата, тъй като са диетични.

съставки:

• зеленчуци или месен бульон- 1 л;
• мляко -1/4 л;
• царевичен грис - 2 с.л. л.;
• лук - 1 бр.;
• сварени семена от амарант - 100 гр.;
• сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте бульона с млякото и ситно натрошени, нарязани и запържени в растително маслокрушка. Кипене.
2. Добавете царевичния грис и нарязания в миксер амарант. Сол, черен пипер, поръсете на вкус индийско орехче. Свалете от огъня.

Зърнен хляб от амарант

Известен от древни времена лечебни свойстваамарант. От древни времена нашите предци са правили брашно от семената на амарант и са пекли хляб, който са смятали за източник на дълголетие. Печен хляб с наситена билкова миризма на амарант има лечебни свойства, не застоява дълго време, е много питателен и протеинов продукт и намалява риска от много заболявания.

съставки:

• сода за хляб- 1 ч.л.;
• цяло Пшенично брашно- 1 супена лъжица;
• яйчен белтък- 1 бр.;
• брашно грубо смилане- 3/4 ст.;
• семена от амарант - 3/4 ст.;
• маргарин - 1 с.л. л.;
• обезмаслена сметана - 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Пресейте содата с брашното, комбинирайте с други сухи съставки.
2. Добавете разбитото яйце към млякото и разтопения маргарин.
3. Разбъркайте добре, добавете към сухата маса. След това сложете полученото тесто върху намаслена тава за печене, печете във фурната за 25 минути при температура 170-180 градуса по Целзий.

Отглеждане на амарант

Ширица е плевел, така че растението е непретенциозно, адаптира се към всякаква температура и дори суша. По-добре е да сеете семена, когато температурата на земята достигне 5-6 ° C и почвата е наситена с вода, което е важно в самото начало на растежа на амаранта. Това растение се поставя с разстояние между редовете 45 см, на разстояние едно от друго 7-10 см. След 10 дни се появяват издънки.

Горна частПървоначално растението се развива бавно. Цветето трябва да се разхлаби на всеки десет дни, плевете почвата. Семената на амаранта се берат през есента, а метлите на цветовете се очукват и се поставят на тънък слой на въздух, за да изсъхнат. Прибиране на реколтата растения туршия, замразяване. Можете да ядете семена от амарант за храна. Всяко растение произвежда средно до 600 хиляди семена, които остават жизнеспособни до 4 години.

Видео