Kezelési táblázat 4 menü. Diéta „4 asztal” - jellemzők, táplálkozási ajánlások, menü

Találjuk ki, mi az terápiás étrend. Orvosi táplálkozást írnak elő, amikor különféle betegségekés a terápia kötelező módszere. Bizonyos esetekben ez az egyetlen vagy elsődleges kezelési módszer. A dietetika alapítója M. I. Pevzner, aki kidolgozta a terápiás táplálkozás alapjait, azt írta, hogy ennek hiányában nincs racionális kezelés. Minden betegséghez külön táblázat van hozzárendelve.

Így a 4. számú táblázat (Pevzner szerint a 4. számú diéta) az olyan bélbetegségekre van előírva, amelyek előfordulnak. Ebben az állapotban adásának célja a gyulladás, az erjedés és a rothadási folyamatok csökkentése, amelyek ebben az esetben túlsúlyban vannak. Védi a beleket és segít normalizálni az emésztést.

A zsírok (70 g-ig) és a szénhidrátok (250 g-ig) csökkentése miatt csökkentett energiaértékkel rendelkezik. Napi kalóriatartalom 2000 kcal. Ugyanakkor megmarad normál tartalom fehérje (90 g). Mindenféle bélirritáció jelentősen korlátozott: mechanikai, kémiai és termikus.

A szekréciót, fermentációs és rothadási folyamatokat fokozó termékek, az epeelválasztást serkentő szerek nem tartoznak ide gyomornedvés hasnyálmirigy. Az ételeket főzzük vagy pároljuk, folyékony, félfolyékony vagy pépes állapotban tálaljuk. A nagyon meleg és hideg ételek ki vannak zárva. A só 8-10 g mennyiségben megengedett, a vízszabályozás napi 1,5-2 liter. Az étkezés napi 5-6 alkalommal történik, töredékes adagokban és melegen.

Az alapszabályok a következők:

• napi hatszori étkezés, melynek alapja a pépesített, pürésített, pépes ételek, nyálkás levesek;
• főtt és gőzös főzési módszerek;
• Kemény, sűrű, meleg és hideg ételek fogyasztása tilos.

Fajták

Engedélyezett termékek

Ennek a táblázatnak a diétás ételei szárított ételeket tartalmaznak kenyér vagy kekszet. Naponta 200 g vékonyra szeletelt és nem túl sült kekszet fogyaszthat. A cukrozatlan száraz sütemények megengedettek.

A kása a fő termék

A diéta alapja a búzadarából, rizsből (fehér rizsből), hajdinából és hajdinából készült pürésített zabkása. zabpehely, amelyeket vízben vagy húslevesben főzünk (alacsony zsírtartalmú). A vajat adagonként 5 g mennyiségben adjuk hozzá, naponta - 50 g.

A levesek zsírszegény és nem gazdag hal- vagy húslevesből is készülnek, megengedett gabonafélék hozzáadásával, minimális zöldségfélék, főtt és pürésített hús, quenelle, tojáspehely, húsgombóc stb.

A negyedik táblázat a marhahús, csirke, pulyka, borjú és nyúl sovány és sovány fajtáinak fogyasztását tartalmazza. Ehhez a húst emellett zsírtalanítják, és eltávolítják a madár inait és bőrét.

Gőzszeleteket, szuflét vagy húsgombócokat készítenek. Egy serpenyőben, víz felett is párolhatjuk. A szelet elkészítésekor kenyér helyett főtt rizst vagy búzadarát teszünk a darált húsba. Főtt húsból készíthetünk pástétomot minimális sóval.

Az alacsony zsírtartalmú halfajtákat darabokra vágják, vagy quenelle, szelet és húsgombóc formájában aprítják. Főzhetők gőzöléssel vagy vízben is. Napi 1-2 tojás megengedett, amit puhára főtt vagy párolt omlett, szuflékhez, levesekhez adunk.

Ami a túrót illeti, legyen kovásztalan (nem savas) és pépesítve, párolt szuflék és rakott ételek készíthetők belőle. A zöldségeket csak levesek pürésítve és kis mennyiségben fogyasztják.

Nyers almapüré, almaszósz, áfonyából készült bogyózselé, somfa, birs, madárcseresznye, körte és gyümölcsital megengedett. Ha jól tolerálod, ihatsz hígított friss gyümölcsleveket nem savas bogyókból (1:1 arányban vízzel hígítva). Ez alól kivételt képeznek a szőlő-, sárgabarack- és szilvalevek. Engedélyezett Gyógynövény tea, csipkebogyó főzet, madárcseresznye infúzió, szárított somfa, áfonya, zöld és fekete tea, szénsavmentes víz akár 1,5 liter naponta.

Az engedélyezett termékek táblázata

	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szénhidrátok, g	Kalória, kcal
Gyümölcsök
birsalma	0,6	0,5	9,8	40
körte	0,4	0,3	10,9	42
almák	0,4	0,4	9,8	47
Diófélék és szárított gyümölcsök
szárított körte	2,3	0,6	62,6	249
Gabonafélék és zabkása
hajdina (mag)	12,6	3,3	62,1	313
búzadara	10,3	1,0	73,3	328
zabdarát	12,3	6,1	59,5	342
gabonafélék	11,9	7,2	69,3	366
fehér rizs	6,7	0,7	78,9	344
Péksütemények
fehér kenyér keksz	11,2	1,4	72,2	331
Cukrászda
Maria süti	8,7	8,8	70,9	400
Tejtermék
lefölözött tej	2,0	0,1	4,8	31
acidophilus	2,8	3,2	3,8	57
Sajtok és túró
túró 0,6% (alacsony zsírtartalmú)	18,0	0,6	1,8	88
Hústermékek
főtt marhahús	25,8	16,8	0,0	254
főtt borjúhús	30,7	0,9	0,0	131
nyúl	21,0	8,0	0,0	156
Madár
főtt csirke	25,2	7,4	0,0	170
pulyka	19,2	0,7	0,0	84
Olajok és zsírok
vaj	0,5	82,5	0,8	748
Alkoholmentes italok
ásványvíz	0,0	0,0	0,0	-
zöld tea	0,0	0,0	0,0	-
fekete tea	20,0	5,1	6,9	152

Teljesen vagy részben korlátozott termékek

A belek 4-es számú étrendje a rosttartalmú élelmiszerek kizárásán alapul. E tekintetben kizárják a zöldségeket (lehet főzetek vagy leveshez adva), korpát, teljes kiőrlésű gabonát, rozsot és korpás kenyér magvak és gabonafélék hozzáadásával, amelyek ráadásul károsítják a bélnyálkahártyát és rosszul emésztődnek.

A friss kenyér, péksütemények, palacsinta és palacsinta erjedést és rothadást okoz a belekben, ezért tilos. Ugyanezen okból a lekvár, aszalt gyümölcsök, méz, lekvárok és egyéb édességek nem megengedettek, de a cukor megengedett korlátozott mennyiségben 50 g naponta (minden ételben).

Kása kölesből, árpából, árpagyöngy, hüvelyesek és tészta durva és rosszul emészthető ételek, amelyeket ki kell zárni a betegség súlyosbodásakor.

Tilos a bélmozgást fokozó, gazdag zsírlevesek, zsíros húsok, kolbászok, zsíros halak, konzervek és sózott halak is.

A teljes tej, a tejföl, a tejszín és a sajt fokozott hasmenés . A tejet csak hígított formában használják zabkása és pudingok készítéséhez.

A kakaó és a tejes kávé, a kvas, a szénsavas italok, amelyek fokozzák a bélmozgást és a puffadást, elfogadhatatlanok ezeknél a betegségeknél. Nem ehet szószokat és pácokat, füstölt húsokat, kolbászt vagy sonkát.

A tiltott termékek táblázata

	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szénhidrátok, g	Kalória, kcal
Zöldségek és zöldek
zöldségek	2,5	0,3	7,0	35
zöldségek hüvelyesek	9,1	1,6	27,0	168
burgonya	2,0	0,4	18,1	80
torma	3,2	0,4	10,5	56
Gyümölcsök
banán	1,5	0,2	21,8	95
dinnye	0,6	0,3	7,4	33
Bogyók
szőlő	0,6	0,2	16,8	65
Gomba
gombát	3,5	2,0	2,5	30
Diófélék és szárított gyümölcsök
aszalt gyümölcsök	2,3	0,6	68,2	286
Gabonafélék és zabkása
árpagyöngy	9,3	1,1	73,7	320
Búzadara	11,5	1,3	62,0	316
köles gabona	11,5	3,3	69,3	348
árpa dara	10,4	1,3	66,3	324
Liszt és tészta
tészta	10,4	1,1	69,7	337
Cukrászda
lekvár	0,3	0,2	63,0	263
lekvár	0,3	0,1	56,0	238
cukorkák	4,3	19,8	67,5	453
aprósütemény	7,5	11,8	74,9	417
Jégkrém
jégkrém	3,7	6,9	22,1	189
Sütemények
torta	4,4	23,4	45,2	407
Nyersanyagok és fűszerek
fűszerek	7,0	1,9	26,0	149
mustár	5,7	6,4	22,0	162
Tejtermék
kefir	3,4	2,0	4,7	51
tejföl	2,8	20,0	3,2	206
Sajtok és túró
sajt	24,1	29,5	0,3	363
Hústermékek
sertéshús	16,0	21,6	0,0	259
sonka	22,6	20,9	0,0	279
Kolbász
főtt kolbász	13,7	22,8	0,0	260
szárazon pácolt kolbász	24,1	38,3	1,0	455
kolbászok	10,1	31,6	1,9	332
kolbászok	12,3	25,3	0,0	277
Madár
kacsa	16,5	61,2	0,0	346
liba	16,1	33,3	0,0	364
Hal és tenger gyümölcsei
szárított hal	17,5	4,6	0,0	139
füstölt hal	26,8	9,9	0,0	196
konzerv hal	17,5	2,0	0,0	88
Olajok és zsírok
növényi olaj	0,0	99,0	0,0	899
állati zsír	0,0	99,7	0,0	897
főzőzsír	0,0	99,7	0,0	897
Alkoholmentes italok
kenyérkvasz	0,2	0,0	5,2	27
Gyümölcslevek és kompótok
gyümölcslé	0,3	0,1	9,2	40

* az adatok 100 g termékre vonatkoznak

Menü (Energia üzemmód)

Napi 6 étkezést kell megszervezni, és úgy, hogy a heti 4. asztalon naponta váltakozva szerepeljenek különféle fehérjeételek (marhahús, csirke, hal, nyúl, pulyka, túró) és gabonafélék, valamint tojásételek.

Alább minta menü heti 4. számú diétára, amely tetszés szerint módosítható, azonban az engedélyezett élelmiszerek készletére és hőkezelésére vonatkozó alapelvek változatlanok maradnak.

hétfő

kedd

szerda

Reggeli	főtt zabpehely vajjal; apróra vágott főtt hús; túró 100 g; kávé tej nélkül; kis keksz (keksz).
Ebéd	almapüré.
Vacsora	csirkehúsleves rizzsel és tojáspelyhekkel; kekszet; talaj hajdina; főtt nyúl húsgombóc; körte, birs, fekete ribizli főzete.
Délutáni nasi	meleg zselé; keksz (alacsony zsírtartalmú sütemény).
Vacsora	pürésített rizs zabkása; párolt szürke tőkehal filé húsgombóc; fekete tea cukorral.
Az éjszakára	meleg zselé.

csütörtök

péntek

szombat

vasárnap

Diéta 4. táblázat receptek a héten

Íme néhány recept.

Összetett : 50 g víz, 50 g rizs, 15 g vaj, só, 300 g süllő filé.

A főzés lépései . Főzzünk ragacsos kását fehér rizsből. A süllőhússal együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón (lehetőleg kétszer), hozzáadjuk az olvasztott vajat, kevés sót és vizet. A darált húst jól felverjük és húsgombócokat formálunk belőle. Főzzük párolóban vagy bármilyen edénypároló készülékben.

Párolt hekk filé golyó

Összetett : egy tojás, 300 g szürke tőkehal filé, 50 g búzadara, só.

A főzés lépései . A filét átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a búzadarát (nem kell forralni), sózzuk, tojást, összekeverjük és alaposan felverjük. Az apróra vágott húsgombócokat dupla bojlerben megfőzzük.

Párolt marhaszelet

Összetett : 700 g marhahús, 1 db. hagymát, 2 csirke tojás, rizsliszt 100 g, só.

A főzés lépései . Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón. Adjuk hozzá a tojást, a sót és a rizslisztet. A darált húst jól összegyúrjuk, és egy órára a hűtőbe tesszük. Formázzunk szeleteket, és tegyük párolóba, miután az alját és a falait előzőleg zsíroztuk növényi olaj. 30 percig főzzük.

Összetett : 2 csirke tojás, só, 1,25 pohár tej.

Párolt omlett

A főzés lépései . A tojásokat a tejjel jól felverjük, sózzuk. Helyezzen egy kis edényt a tojáskeverékkel a multicooker tálba, és kenje meg vajjal (növényi) olajjal. Főzzük az omlettet „gőz” üzemmódban. Ha nincs multicookere vagy dupla kazánja, akkor megszervezheti vízfürdő: Öntsön vizet egy vastag aljú serpenyőbe, és helyezzen bele egy edényt (üveg vagy fém) a tojásmasszával. Az omlett tepsit kikenjük olajjal, és fontos, hogy az alja éppen érintse a víz felszínét. Lassú tűzön 35 percig főzzük, zárt fedéllel.

Összetett : 0,25 csésze hajdina, 150 g zsírszegény túró, egy tojás, 1 tk cukor.

A főzés lépései . Készítsünk hajdina zabkását és pürésítsük. A túróval összedolgozzuk, hozzáadjuk a sárgáját és a cukrot, alaposan összekeverjük, végül hozzáadjuk a jól felvert tojásfehérjét. Vajjal és gőzzel kikent tepsibe tesszük. Meglocsoljuk olvasztott vajjal.

Püré hajdina zabkása

Összetett : 0,5 csésze hajdina, 2 csésze víz, só, cukor 1 tk, vaj 5g.

A főzés lépései . Készítsen hajdina zabkását szedéssel több víz mint a főzéshez omlós zabkása. Sóval felforraljuk és bedörzsöljük. Adjunk hozzá cukrot és vajat a kész ételhez.

Terápiás diéta 4. táblázat gyerekeknek

A készlet erejéig hasmenés . Első nap böjt diéta- a gyermek csak gyógyteákés főzetek , „Borjomi” ásványvíz gáz nélkül. A folyadék napi mennyisége nem haladja meg az 1 litert, az italt töredékekben adják, gyakran és kis adagokban, hogy ne okozzon hányást. A második napon legalább napi 6-szori étkezéssel átvisszük őket erre a diétára.

Az étrend nem különbözik a felnőttekétől. A gyermek először nyálkás infúziót kap rizsből, zsírszegény, nem hideg csirke- és marhahúslevesből, levesekből zabpehely hozzáadásával, búzadarával, valamint párolt hal- és húsételekkel. Darált húst vagy fasírtot adunk a levesekhez. Ha a gyermek jól eszik a zabkását, akkor pürésített hajdina, rizs és zabpehely készül.

Tojásból gőzös omlett készül, a túrót természetes formában vagy párolt rakott formában is eheti a gyerek. A vajat kizárólag öntethez használják. Az áfonya, csipkebogyó, birsalma és zselé főzetei alkalmasak a gyermekek számára. Napközben búzakenyérből készült kekszet adhat.

Tiltott vajas tészta, zöldség- és tejlevesek, füstölt húsok, konzervek, kolbászok, zsíros húsok. Ne adjon gyermekének tejfölt, tejet, zöldséget semmilyen formában, szénsavas italokat, friss gyümölcsöt és szőlőlé.

6 napos diétás táplálkozás után a gyermeket szükség esetén egy kibővített 4B számú étrendre helyezik át. Lehetővé teszi néhány zöldség (cukkini, karfiol, sütőtök, burgonya, sárgarépa), amelyeket a levesekhez adnak, valamint a kis tészta. A zabkását kis mennyiségű tejjel készítik. Az ételekhez kis mennyiségben tejfölt adhatunk.

A 4. számú diéta esszenciája és fajtái

A 4. terápiás diéta a zsírok és szénhidrátok mennyiségének csökkentésén alapul. A fehérjetartalom normális marad. Az étrendből kizárják azokat az ételeket, amelyek bélirritációt okozhatnak, fokozhatják a gyomornedv-elválasztást és a rothadási folyamatokat. Az ételeket főzzük vagy pároljuk. Az étel nem lehet túl meleg vagy hideg.

Pevzner szerint háromféle diétás táblázat létezik:

• 4a táblázat;
• 4b. táblázat;
• táblázat 4c.

A 4a diétát bármilyen bélpatológiára, valamint a gyomor-bél traktuson végzett műtét után írják fel. Ezt a diétát akkor javasolt alkalmazni, ha krónikus vastagbélgyulladás. Az étrend kizárja a beleket irritáló és az erjedési folyamatokat fokozó élelmiszerek fogyasztását.

A 4a táblázattal kezelve az étrendet 2-5 napra írják elő, mivel étrendje nagyon monoton és csekély. Nem fogyasztható gabonafélék, búzalisztből készült termékek, tésztafélék, zsíros ételek. A 4a diéta kalóriatartalma 1600 kcal. Kémiai összetétel:

• fehérjék - 120 g;
• zsírok - 50 g;
• szénhidrátok - 140 g.

A 4b diéta táblázat alkalmazása javasolt vastagbélgyulladás és enterocolitis esetén mérsékelt exacerbáció idején. A remisszió időszakában is előírják akut megnyilvánulása bélrendszeri patológiák. Energiaértékében eltér a 4a diétától. A diéta kalóriatartalma 2700-2900 kcal. Kémiai összetétel:

• fehérjék - 100-110 g;
• zsírok - 100 g;
• szénhidrátok - 400-420 g.

Az engedélyezett termékek listája szélesebb. A táblázat használatakor az étrend tartalmazhat cérnametélt, tészta, tejszín, kefir, tejföl, sárgarépa, burgonya, édes bogyók és gyümölcsök, karfiol, cukkini.

A Pevzner szerint a 4b diétát a normál táplálkozásra való átmenetként használják. A gyógyulási időszak alatt írják elő. A 4c diéta esetén a táblázat változatosabb és kevésbé kíméletes a 4b diétához képest. Az étrend teljes értékű és kielégíti a szervezet fiziológiai szükségleteit. Tartalmaz:

• fehérjék - 100-110 g;
• zsírok - 90-100 g;
• szénhidrátok - 400-450 g.

A diéta kalóriatartalma 2900-3140 kcal. Az elfogyasztott só mennyisége napi 8 g-ra korlátozódik. Enni engedélyezett több termék(cukrozatlan zsemle, sonka, narancs, piték, eper, doktorkolbász, káposzta, tejtermékek, vaj 15 g-ig).

A 4. számú diéta felírásának indikációi és fő célja

Diétás táblázat 4 - gyengéd és hasznos rendszer táplálkozás, amelyet a gyomor-bélrendszeri gyulladásos patológiák kezelésére használnak. A diéta jelzései:

• vérhas;
• akut enterocolitis;
• krónikus és akut vastagbélgyulladás;
• gastroenteritis az exacerbáció során;
• a belek és a gyomor betegségei, amelyeket hasmenés kísér;
• tífusz;
• bél tuberkulózis.

A negyedik diéta székrekedésre és bélbántalmakra alkalmas. Kezelési táblázat javítja az emésztést és megakadályozza a gyulladt terület irritációját gyomor-bél traktus.

A 4. számú táblázat fő célja:

• csökkenti a bél- és gyomorpatológiák fájdalmas tüneteinek megnyilvánulását;
• csökken gyulladásos folyamatok;
• a szervezet egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozása emésztési zavarok esetén;
• normalizálja a gyomor-bél traktus működését;
• megszünteti a rothadó és fermentációs folyamatokat a belekben.

A 4. számú táplálkozási táblázat főbb jellemzői

A 4. számú diéta energiaértéke napi 1700-2000 kcal. Az étrend kalóriatartalmát csökkenti a zsírok és szénhidrátok korlátozása. A diétás élelmiszerek kémiai összetétele:

• fehérjék - 65-70 g (30-40% növényi);
• zsírok - 50-60 g;
• szénhidrátok - 230-250 g.

Az étrend alapvető szabályai:

• enni naponta 5-6 alkalommal;
• Az ételadagok kicsik;
• az elfogyasztott só mennyisége nem haladja meg a 8-10 g-ot naponta;
• igyon 1,5-2 liter vizet;
• az élelmiszernek folyékonynak, félfolyékonynak, pürésítettnek vagy pürésítettnek kell lennie;
• vegyen be több vitamint;
• főzzük vagy pároljuk az ételt;
• Csak meleg ételek megengedettek (15-65 Celsius fok);
• Nem szabad meleg, hideg, nehéz, zsíros, kemény, füstölt, sűrű, rostban gazdag ételeket fogyasztani.

Tiltott és engedélyezett élelmiszerek a 4. számú diétán

A 4. táblázat használatakor az étrend kizárja azokat az élelmiszereket, amelyek növelik a szekréciót az emésztőrendszerben. Tilos olyan ételeket fogyasztani, amelyek erjedést és rothadási folyamatokat váltanak ki. Ezek a káposzta, sajt, tejföl, szilva, szőlőlé, sárgabarack, szénsavas italok, szárított gyümölcsök. A tiltott és engedélyezett ételek táblázata segít menüt készíteni a hét minden napjára.

Mit lehet és mit nem ehet a 4-es diéta mellett:

	Engedélyezett termékek	Tiltott termékek
Hús	Főtt marhahús, borjúhús, nyúlhús, csirke, pulyka, párolt szelet, zsírszegény húsleves	Sertéshús, sonka, zsíros hús, kolbász, gazdag húslevesek, frankfurti, kolbász, kacsa és libahús
Hal	Alacsony zsírtartalmú fajták (süllő, szürke tőkehal, pollock, sügér, ponty), főtt vagy párolt hal, quenelle, szelet formájában	Zsíros, szárított, sózott, füstölt, konzerv
Tejtermékek	Sovány tej, pürésített, nem savanyú túró (zsírtartalom legfeljebb 0,6%)	A kefir, tejföl, tej hígított formában zabkása, puding készítésére használható
Péksütemények	Fehér kenyér keksz, szárított búza kenyér	Teljes kiőrlésű, rozs- és korpás kenyerek, pékáruk, friss kenyér
Gabonafélék és zabkása	Hajdina, búzadara, zabpehely, fehér rizs, zabpehely, vízben vagy zsírszegény húslevesben főzött pürésített zabkása	Árpa, köles, gyöngy árpa, búzadara
Tészta		Tészta
Zöldségek	Szárított körte, megengedett a hőkezelésen átesett zöldségek és zöldségfőzetek használata	Minden zöldség
Gyümölcsök és bogyók	Hab, szuflék, zselé, almapüré, almaszósz, birs, körte formájában	Friss gyümölcsök, különösen banán, dinnye, szőlő, szilva, sárgabarack
Aszalt gyümölcsök	Szárított körte	Egyéb
Édesség	Galette süti	Édesség, lekvár, lekvár, sütemény, sütemény, fagylalt
Tojás	Napi egy tojás párolt omlettként, puhára főzve vagy más ételek részeként	Rántotta zsíron nyers tojások vagy keményre főzzük
Italok	Friss gyümölcslevek nem savas bogyókból, csipkebogyó főzet, zöld és fekete tea, gyümölcsitalok, madárcseresznye főzet, áfonya, ásványvíz, zselé birsból, somfa, áfonya, körte, madárcseresznye	Szőlő, szilva, kajszibaracklé, kenyérkvasz

Táplálkozási tanácsadó. Fontos, hogy ne feledkezzünk meg a 4. számú étkezési zsírok szerepéről. A vaj napi 20-30 g mennyiségben megengedett. Olaj - nem sütéshez, hanem készételekhez adható, adagonként 5 g, például zabkása.

Az éhgyomorra vett növényi olaj hashajtó hatású. De ha más ételekkel - zabkása, különféle pürék - együtt fogyasztja, ez a hatás jelentősen csökken.

Ezt szem előtt kell tartani annak eldöntésekor, hogy adott diéta betartása mellett mennyi növényi olaj kerülhet az étrendbe, figyelembe véve a termék egyéni toleranciáját, ill. funkcionális állapot belek.

Terápiás diéta mintamenüje 4. sz

A 4. diéta alkalmazásával a heti menüt több nappal korábban elkészítik az engedélyezett és tiltott élelmiszerek listája alapján. Az étrendnek különféle fehérje- és gabonaételeket kell tartalmaznia.

Diétás ételek receptjei 4. sz

Diverzifikálhatja étrendjét egyszerű és ízletes elkészítéssel süllő fasírt. Ehhez elő kell készíteni következő termékek:

• süllő filé - 300 g;
• fehér rizs - 50 g;
• vaj - 15 g;
• egy csipet só;
• víz - 50 g.

A ragacsos rizskását előre megfőzzük. Süllőhússal összekeverjük és kétszer aprítjuk. A vajat felolvasztjuk, és a sóval együtt a kapott darált húshoz adjuk. Keverjük össze a keveréket. Az előkészített darált húsból fasírtokat formázunk, és dupla kazánba tesszük, a falakat és az alját előre megkenjük növényi olajjal. Körülbelül 30 percig főzzük.

Hasznos meleg folyékony ételeket felvenni a menübe, amelyek segítenek normalizálni a bélműködést. Alternatív megoldásként főzhet is húsgombóc leves. Ehhez a következőket kell tennie:

• darált csirke - 200 g;
• burgonya - 2 db;
• tojás - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• egy csipet só.

A burgonyát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk és forrásban lévő vízbe tesszük. Miután a zöldségek megfőttek és kissé kihűltek, a húslevest simára morzsoljuk, és visszatesszük a tűzre. A darált húsból húsgombócokat formálunk, amelyeket forrásban lévő levesbe küldünk. Sózzuk meg az edényt, és főzzük további 10 percig. A levest melegen tálaljuk, miután kissé lehűlt.

Desszertként tálalható túrós gőzsuflé. Az elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

• alacsony zsírtartalmú túró - 250 g;
• búzadara - 2 evőkanál;
• tojás - 2 db;
• tejföl - 2 evőkanál;
• stevia - 1 evőkanál.

A fehérjétől elválasztott sárgákat összekeverjük a többi hozzávalóval, és turmixgéppel összeturmixoljuk. A fehérjéket külön verjük kemény habbá (csipetnyi sót tehetünk rá). A felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk a kész túrós masszába, és hozzáadjuk a steviát. A keveréket formába öntjük és lassú tűzhelybe tesszük. Az edényt 30 percig főzzük, bekapcsolva a „Gőz” módot.

A bélbetegségek 4. diétája a terápiás táplálkozás egyik lehetősége. Colitisben, emésztési zavarokban, vérhasban, enterocolitisben szenvedőknek ajánlott.

Általános szabályok

Az ilyen típusú étrendet a betegeknek az emésztőrendszeri rendellenességek és a hasmenéssel járó bélpatológiák kezelése során írják fel. Fő feladata a megszüntetése kóros folyamatok ezeket a betegségeket kísérő.

Az étrend teljesen kizárja azokat az ételeket, amelyek stimulálhatják szekréciós funkciók gyomor és az epehólyag működésének aktiválása. A hőkezelés főzésből és gőzfőzésből áll. Az ételeket folyékony, félfolyékony és pürésített formában tálaljuk.

Általános szabályok diétás táplálkozás:

• napi hat étkezés;
• a termékek elkészítése csak forralással és gőzöléssel megengedett;
• Szilárd ételek, sűrű, meleg és hideg ételek teljes mértékben tilosak.

Diétatípusok #4

A 4. számú táblázat három altípusra oszlik - 4A, 4B, 4B. A fő különbség az élelmiszerbolt készlet.

Ezt a terápiás táplálkozási lehetőséget a betegség akut időszakában írják elő. Diétás menü Egyhangú, és sok terméket kizár. Két-öt napig ajánlott megfigyelni. Energiaérték – 1600 Kcal.

A 4B táblázatot exacerbációs periódusban írják fel krónikus patológiák Gyomor-bélrendszer – máj, vese, epeutak, hasnyálmirigy betegségek esetén. A 4B táblázat élettanilag teljes, így sokáig gyakorolható. Energiaérték – 2900 Kcal.

A diétát az áthelyezést követő első 7 napban gyakorolják műtéti beavatkozás, valamint a bélbetegség akut periódusának vége után. Átmenetként használják a kezelési táblázatról az általánosra. Energiaérték – 3140 Kcal.

Használati javallatok

• akut időszak bélbetegség, amelyet súlyos hasmenés kísér;
• a krónikus patológiák súlyos súlyosbodása.

Engedélyezett élelmiszerkosár

A táplálkozási szakértők által a fejlesztéshez jóváhagyott termékek listája napi menü, meglehetősen kiterjedt. Ezt a következő pozíciók képviselik:

• Már szárított (tegnapelőtt) búzakenyér, házi keksz. Elfogadható árfolyam 24 órán keresztül – legfeljebb 200 gramm termék. Ezenkívül megengedett a száraz sütemény (keksz).
• Püré kása. Ezek képezik a beteg étrendjének alapját. Búzadara, fehér rizs, hajdina és zabpehely megengedett. Vízben vagy zsírmentes (fölözött) húslevesben készítik.
• Vaj. Csak napi 50 grammot használjon.
• Levesek. Főzéskor ki kell venni a hal/hús alól az eltávolított (másodikat). A töltelékhez vegyünk gabonaféléket, minimum zöldséget, pürésítve vagy turmixgéppel/húsdarálóval feldolgozva, főtt húst, galuskát, tojást, fasírtot.
• Hús. Csak diétás fajták megengedettek - borjúhús, marhahús, csirkemell, pulyka, nyulak. Főzés előtt el kell távolítani a bőrt, és ki kell vágni az inakat.
• Párolt szelet, húsgombóc, quenelle. A darált hús összegyűjtésekor a kenyeret búzadarával vagy főtt rizzsel kell helyettesíteni. Húspástétom készítése megengedett minimális mennyiségű só hozzáadásával.
• Hal alacsony zsírtartalmú fajták. Felszolgálás egész főtt/párolt darab formájában megengedett. Ha apróra vágott változat, akkor lehet galuska, szelet, fasírt. Főzés vagy gőzben főzés megengedett.
• Tojás. A norma napi 2 db. Puhára főzve, gőzös omlett formájában tálaljuk. Levesekbe (kiadós tojáspelyhet kapsz) és szuflébe keverhető.
• Alacsony zsírtartalmú pürésített túró. Rakott ételek és szuflék készítésére használják.
• Zöldségek. Kizárólag pürésített formában használható, kis mennyiséget hozzáadva a leves főzésekor. A kötetek minimálisak.
• Gyümölcsök - alma (friss, püré formájában), zselé (áfonya, madárcseresznye, somfa, birs, körte), gyümölcsitalok.
• Édes bogyós gyümölcslevek (előre hígítva forralt víz egyenlő arányban). Tilos a szőlő, a szilva és a kajszibarack termése.

Italként használható: gyógyteák, csipkebogyó uzvar, madárcseresznye bogyók infúziója, tea (zöld vagy fekete fajták), szénsavmentes víz (legfeljebb 1,5 liter naponta).

Tiltott termékek

A 4. számú táblázat teljesen kizárja a rosttartalmú élelmiszerek fogyasztását.

A tiltott termékek listája a következőket tartalmazza:

• Zöldségek. Kis mennyiségben levesekhez adható, pürésítve.
• Kenyér. Teljes kiőrlésű gabona, rozs, korpa, gabona. Nehezen emészthető, és megsértheti a nyálkahártyát.
• Friss péksütemények, palacsinta/palacsinta. Kiváltják az erjedési és rothadási folyamatokat.
• Lekvár, méz, lekvár, aszalt gyümölcsök, édességek. A nap folyamán 50 grammot használhat fel kristálycukor.
• Kása – köles, árpa, árpa, hüvelyesek.
• Tészta.
• Zsíros húslevesek. Hozzájárulnak a megnövekedett bélmozgáshoz és az állapot romlásához.
• Zsíros húsok és halak.
• Konzervek, savanyúságok és halak különösen.
• Teljes tej, tejszín, tejföl, sajt. Fokozott hasmenést okozhat. A tejet vízzel kell hígítani. Csak zabkása és puding főzésére használják.
• Kakaó, tejes kávé, édes szóda, kvass.
• Szószok, pácok.
• Füstölt húsok, sonka, kolbász.

Ezek a termékek serkenthetik a gyomor-bélrendszer mozgékonyságát és puffadást okozhatnak.

Minta heti menü

Napi hat étkezést kell megszervezni. Ügyeljen arra, hogy az egyhangúság elkerülése érdekében váltogassa az ételeket.

hétfő

1. reggeli: zabpehely egy darab vajjal, egy lágy tojás, egy ital.

2. reggeli: almapüré (frissen vagy sütőben előfőzve).

Ebéd: leves rizzsel és húsgombóccal darált hús, házi krutonnal, hajdinaval csirkeszelet(vízben párolva vagy párolva), almás-körtés ital.

Délutáni snack: zselé keksszel vagy házi krutonnal.

Vacsora: búzadara (granulált cukor hozzáadása nélkül), egy adag főtt hal, ital.

Késői vacsora: zselé.

kedd

1. reggeli: rizs zabkása (édesített) egy darab vajjal, keksz, csipkebogyó húsleves.

2. reggeli: néhány kanál túró.

Ebéd: búzadarával sűrített húsleves, párolt gombóc darált csirke/pulyka, köret - főtt rizs, házi krutonok, zselé.

Délutáni uzsonna: sütőben sült, turmixgépben apróra vágott alma.

Vacsora: tojás, hajdina zabkása, ital.

Késői vacsora: kompót engedélyezett szárított gyümölcsökből keksszel.

szerda

1. reggeli: alaposan megfőtt zabpehely egy darab vajjal, egy darab pürésített főtt hús, kevés túró, tea, keksz.

2. reggeli: gyümölcspüré.

Ebéd: csirkehúsleves rizzsel és tojáspehellyel, reszelt hajdina zabkása, húsgombóc, gyümölcsital.

Délutáni uzsonna: zselé keksszel.

Vacsora: darált halfasírt (lehet hekk), jól főtt rizzsel körítve, édes fekete tea.

Késői vacsora: zselé.

csütörtök

1. reggeli: hajdina zabkása egy darab vajjal, lágy tojás, kevés túró, gyümölcsital.

2. reggeli: zselé sütőben szárított búzakenyérrel.

Ebéd: leves fasírttal, búzadarával sűrítve, házi krutonnal, alaposan megfőtt rizspehely, körettel gőz veri darált halból, zselé.

Délutáni uzsonna: csipkebogyó húsleves, házi keksz.

Vacsora: túrós-hajdina puding, húsos szufla, ital.

Késői vacsora: körteleves.

péntek

1 reggeli: rizspuding, zsírszegény túró, tea,

2. reggeli: bogyóleves.

Ebéd: halleves halgolyóval és rizzsel, házi krutonnal, szeletekkel darált csirke(gőz), reszelt hajdinával, bogyólevessel körítve.

Délutáni uzsonna: csipkebogyó cukrozatlan főzete keksszel.

Vacsora: gőzös omlett, édes búzadara, tea.

Késői vacsora: szárított gyümölcsök (alma és fekete ribizli) főzete.

szombat

1. reggeli: hajdina puding túróval, sült almapürével, tea.

2. reggeli: körte-almakompót.

Ebéd: húsleves búzadarával és felvert tojással, borjúszeletek (párolt), pürésített rizskásával körítve, körtebefőtt.

Délutáni uzsonna: bogyós befőtt keksszel.

Vacsora: zabpehely cukormentes vajjal, lágy tojás, fekete tea.

Késői vacsora: zselé.

vasárnap

1. reggeli: alaposan megfőtt zabpehely egy darab vajjal és párolt darált csirke/pulykaszeletekkel, ital, házi fehér búza kenyér krutonnal.

2. reggeli: néhány kanál zsírszegény túró.

Ebéd: marhahúsleves fasírttal, búzadarával sűrítve, pürésített hajdina zabkása fasírttal sovány hal, gyümölcszselé.

Délutáni uzsonna: fekete tea házi kekszet.

Vacsora: rizs zabkása egy darab vajjal, egy lágy tojás, egy ital.

Késői vacsora: kompót engedélyezett szárított gyümölcsökből.

Receptek

Számos receptet kínálunk azokhoz az ételekhez, amelyek a 4. számú diétás menüben szerepelhetnek.

Halfasírt

Alkatrészek:

• víz - 55 ml;
• rizs - 55 gramm;
• vaj - 15 gramm;
• halfilé - 300 gramm.

Készítmény:

1. Készítsünk ragacsos rizst.
2. Legalább kétszer passzoljuk át húsdarálón, adjunk hozzá halat.
3. A kapott masszához keverjük a vajat, adjunk hozzá vizet, és picit sózzuk.
4. Az összegyúrt darált húsból fasírtokat készítünk és megpároljuk.

Heke golyó (gőz)

Hozzávalók: tojás, szürke tőkehal filé - 300 gramm; búzadara - 50 gramm; só ízlés szerint. Elkészítés: A halat húsdarálón ledaráljuk. A darált húsba beletesszük a búzadarát, a sót és a tojást. Keverd össze. Golyókat formázunk és megpároljuk.

Párolt marhaszelet

Hozzávalók: marhahús - 710 gramm, hagyma - 1 darab, csirke tojás - 2 darab, rizsliszt - 110 gramm, só. Készítmény:

1. Darálja meg a marhahúst és a hagymát egy húsdaráló segítségével.
2. A darált húshoz keverjük a tojást, a lisztet és a sót.
3. A keveréket összegyúrjuk, és 1 órára a hűtőszekrény polcára tesszük.
4. A formált szeleteket dupla bojlerben fél órán keresztül főzzük.

Hozzávalók:

• tojás - 2 darab;
• tej - 1,5 csésze.

A gőzös omlett a tojás felszolgálásának egyik lehetősége

Készítmény:

1. Öntsük a tejjel a tojásokat, és alaposan verjük fel a keveréket. Adjunk hozzá egy kis sót.
2. Helyezzen egy keverékkel megtöltött edényt a multicooker tálba. Főzzük „gőz” üzemmódban.
3. Használhat gőzfürdőt is.

Hajdina-túrós puding

Hozzávalók: hajdina – ¼ csésze, zsírmentes/alacsony zsírtartalmú túró – 155 gramm, tojás, kristálycukor – 1 kanál. Készítmény:

1. A hajdinát megfőzzük és ledaráljuk.
2. Keverjük össze túróval. Hozzáadjuk a sárgáját, édesítjük, újra összekeverjük és hozzáadjuk az alaposan felvert fehérjét.
3. Tegye a keveréket egy kivajazott serpenyőbe, és párolja meg.

4. számú diéta gyerekeknek

BAN BEN gyermekkor fejlesztés során előírt súlyos hasmenés. Az első nap böjt. A gyermeknek 24 órán belül meg kell innia gyógynövény infúziókés teák. Ásványvíz gázok nélkül megengedett. Napi fogyasztás folyadék - legfeljebb 1 liter. Az italokat gyakran, de kis adagokban kell inni, hogy ne okozzon hányást. A második naptól kezdve a gyermek átkerül a 4. számú étrendre.

A gyermek megkaphatja:

• szárított búza kenyér;
• nyálkahártyák rizsfőzetek;
• csirkéből vagy marhahúsból készült „második” húslevesek - búzadarával sűríthetők, ill zabpehely;
• hal, húsételek párolt;
• pürésített zabkása hajdinából, rizsből, zabpehelyből;
• levesek - apróra vágott húst vagy húsgombócokat tehetsz bele;
• gőz omlett;
• túró – natúr formájában vagy rakottként is tálalható.

A kisszeletet csak otthon szabad elkészíteni, csomagolt változata nem ajánlott, főleg gyerekeknek.

A vajat csak étel adalékaként használhatjuk. Az engedélyezett italok áfonya, csipkebogyó, birsalma és zselé főzetei. Pékáruk, levesek – zöldségekkel vagy tejjel elkészítve, füstölt húsok, kolbászok, konzervek, zsíros húsok, tejföl, tej, zöldségek (friss és főtt), gyümölcsök friss, szőlőlé.

A diéta napi hat étkezést biztosít. Időtartam - 6 nap. Utána bővíthető. Kis mennyiségű zöldség - cukkini, burgonya, sárgarépa, karfiol, sütőtök, kis cérnametélt, tejjel főtt zabkása - bevihető. A leveshez tehetünk egy kis tejfölt.

A 4. számú terápiás diéta olyan táplálkozási rendszer, amelyet akut/krónikus állapotok kíséretében ajánlanak súlyos hasmenés. Az ételeket saját belátása szerint lehet cserélni, de fontos betartani az elkészítési alapelveket és az ételkosarak ajánlásait.

Gyors navigáció az oldalon

A szovjet tudós, M. I. Pevzner által kifejlesztett 4-es terápiás diéta táblázat segít megbirkózni a hasmenéssel járó akut bélbetegségekkel, különösen a vastagbélgyulladással, az enterocolitissel, a dizentériával, a bél tuberkulózisával, tífusz, ételmérgezés. A 4. táblázat diétás menüjét a gasztroenterológusok írják elő a gyomor-bélrendszeri patológiák súlyosbodásának időszakában.

4. számú étrend fajtái:

• 4a táblázat – terápiás táplálkozás a belek működőképességének helyreállítására szolgál vastagbélgyulladás esetén, amely kifejezett rothadási folyamatokkal, fokozott gázképződéssel és fermentációval jár;
• 4b. táblázat – diéta, amely segít a szervezetnek megbirkózni a krónikus vastagbélgyulladással az exacerbáció alábbhagyó stádiumában (a 4a. táblázat után írják elő).

A bélbetegségek 4 asztalos diétája enyhíti a gyulladásokat, csökkenti az erjedési és rothadási folyamatokat, helyreállítja a teljes gyomor-bél traktus működését, kíméletes diétával csökkenti az emésztőrendszer terhelését.

A diétás táblázat jellemzői és jellemzői 4

Kalória csökkentése napi adag a 4. táblázatot követve a táplálékkal bevitt zsírok (legfeljebb 70 g) és szénhidrátok (legfeljebb 250 g) mennyiségének csökkenése miatt következik be, miközben a fehérjenorma változatlan marad (kb. 90 g, ebből 2/3). állatoktól származik).

• Napi adag asztali só– 8-10 g, szabad folyadék térfogata – 1,5-2 liter. A menü teljes kalóriatartalma 2000 kcal (8584 kJ).

Az étkezés töredékes étkezésben történik, napi 5-6 alkalommal, kis adagokban. Minden terméket fel kell főzni, gőzölni vagy lassú tűzhelyben, majd apróra vágni.

Elfogadhatatlan az ételek sütése, sütése, valamint bármilyen konzerv, ecetes étel, savanyúság vagy füstölt étel fogyasztása. A meleg ételeket csak folyékony, pürésített vagy pürésített állaggal szolgálják fel.

Ily módon minimálisra csökken a gyomor- és bélnyálkahártya termikus és kémiai irritációja.

Mit lehet és mit nem szabad a 4 asztalos diétán (1. TÁBLÁZAT)

Az engedélyezett és tiltott termékek listája az alábbi táblázatban látható, a kényelem kedvéért a termékek az adott napi menükategóriákba vannak felosztva.

Az ételek és termékek neve	Mi lehetséges	Mit ne tegyen
Első étkezés	Vízzel és alacsony zsírtartalmú, mindig gyenge levesek, nyálkás gabonafőzet hozzáadásával	Tejlevesek, erős húsból készült termékek, halak, zöldség- és gombalevesek, gabonalevesek, tészták, őröletlen és tiltott zöldségek
Hús- és halételek	Gőzszelet, fasírt, fasírt, szufla, quenelle. A sovány hús- és halfajtákat, amelyeknél az inak és az ínszalagok eltávolítottak, megfőzik (gőzölve) és megőrlik, és egy minimális lyukátmérőjű húsdarálón áthaladnak. A madarak tetemeit meg kell nyúzni és a zsírt eltávolítani.	Bármilyen füstölt hús és hal, zsíros hal és hús, konzerv, halikra, halzsír, kolbász, belsőség, hús és hal darabokban tálalva, félkész termékek, gyorsétterem
Köretek	Zöldségpüré (korlátozott mennyiségben), őrölt zabkása (rizs, zabpehely, hajdina, búzadara) vízben kis mennyiségű tej hozzáadásával, gabona lisztből készült ételek vízben	Köles, gyöngy árpa, árpa zabkása, tészta, cérnametélt
Desszert	Az elkészített ételekhez korlátozott mennyiségben adnak cukrot (legfeljebb 50 g/nap), habokat, zseléket és zselét az engedélyezett gyümölcsökből	Édességáruk, édességek, vajas sütemények, sütemények, sütemények, csokoládé, tejes kakaó, kompótok, méz, lekvár, egyéb édességek
Zöldségek	Óvatosan használjon minden zöldséget, lereszelve adja hozzá a levesekhez. A burgonya, a cukkini, a sárgarépa, a sütőtök egészséges	Hüvelyesek, káposzta, kivéve karfiol, fokhagyma, hagyma, leveles zöldek, paprika, paradicsom, bármilyen gomba
Gyümölcsök és bogyók	Csak összehúzó tulajdonságú gyümölcsöket szabad enni: som, körte, madárcseresznye, birs, áfonya, fekete ribizli. Zselét és desszertnek való zselét készítenek belőlük. A sült alma egészséges.	Bármi friss gyümölcsökés a belőlük préselt gyümölcslevek nem megengedettek az étrendben.
Italok	Gyógynövényes, gyenge fekete és zöld teák, kakaó vízben, természetes gyenge kávé, főzetek abból aszalt gyümölcsök csipkebogyó, áfonya, madárcseresznye, fekete ribizli, szénsavmentes ásványvíz (a kezelőorvos utasítása szerint)	Szénsavas italok, energiaitalok, limonádé, hideg italok, alkohol
Tejtermékek	Friss túró, acidophilus, tej csak ételek adalékaként (kása, levesek, pudingok, omlett), de legfeljebb 70-100 ml naponta	Tejszín, tejföl, kefir, erjesztett sült tej, sajt
Zsírok	Növényi olajok: szójabab, kukorica, napraforgó, szőlőmag, homoktövis, csipkebogyó, lenmag, sütőtök, dió stb. formák kikenéséhez és pürékhez való hozzáadáshoz (legfeljebb 5 ml naponta), natúr sózatlan friss vaj, csak készételekhez adjuk (kb. 5 gramm per) szolgáló)	Margarin, főzés és állati zsírok
Tojás	Egyél legfeljebb 2 darabot naponta. lágyra főtt csirke tojás. A legjobb, ha párolt fehérje omlettet főzünk	Sült, nyers, keményre főtt tojás
Kenyér	A napi norma nem haladhatja meg a 0,2 kg szárított búzából készült kenyeret vagy omlós kekszeket	Rozs, friss kenyér, péksütemények, vajas és leveles tészta termékek, hosszú és palacsinta, palacsinta
Fűszerek az ételekhez	Elfogadható szárított petrezselyem és kapor használata kis mennyiségben, fehér tejmártás	Szószok, ketchupok, majonéz, fűszerek, fűszerek, aromás fűszernövények magas tartalométerek

4. táblázat A gyermekek étrendje hasonló a felnőtt étrendhez, csak az adagokat csökkentik a gyermek életkorától függően.

Diéta 4 táblázat - heti menü + receptek

Reggeli

• 1.opció. Zabpehely vízen: forraljunk 40 gramm hengerelt zabpelyhet 0,4 liter vízben 10 percig, őröljük át szitán, adjunk hozzá egy csipet sót és ½ teáskanál vajat.
• 2. lehetőség. Fehérje omlett: 2 tojásfehérjét, csipet sót és ¼ csésze vizet habverővel vagy villával felverünk, olajjal kikent üvegtálba öntjük, serpenyőben vagy dupla bojlerben megpároljuk.

Tetszés szerinti italként: zöld vagy kamilla tea, feketekávé cseppekkel teljes tej vagy cikória gyökérporból készült ital.

Ebéd

• 1. lehetőség: Egy evőkanál szárított áfonyát 0,25 liter vízben lassú tűzön (kb. negyed óra) felforralunk, leszűrjük, 25-30°C-ra hűtjük.
• 2. számú lehetőség: sütjük a sütőben, ill mikrohullámú sütő közepes alma, amíg puha, távolítsa el a bőrt, enni pépet.

Vacsora

Első

• 1.opció. Húsleves búzadarával: 0,35 l gyenge tyúkhúsleves felforraljuk, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett hozzáadunk 15 gramm búzadarát és egy csipet szárított kaprot, forraljuk kb. 20 percig, melegen tálaljuk tányérba áztatott búzakenyér krutonnal.
• 2. lehetőség. Pulykapüré leves rizzsel: 2 ek. Mossa le a kanál rizst hideg vízben, forralja 0,6 liter vízben puhára, törölje le a folyadékkal együtt, turmixgépben pürésítse a főtt pulykafilét (70 g), keverje össze rizs zabkásaés forraljuk fel az edényt. Tálalás előtt tegyünk egy tányérra 5 gramm vajat.

Díszít

• 1.opció. Folyékony burgonyapüré: 200 gramm meghámozott és darabokra vágott gumót forraljunk fel egy liter vízben, a húslevest legalább 100 ml-t hagyjuk le, adjunk hozzá egy csipet sót és 5 gramm vajat, pépesítsünk pépesítővel.
• 2. lehetőség. Hajdina zabkása: 2 evőkanál. Egy evőkanál gabonapelyhet 15 percig forralunk egy pohár vízben (300 ml), sót adunk hozzá (egy teáskanál hegyén), őröljük át szitán vagy nyomjuk át egy konyhai robotgépen, adjunk hozzá egy teáskanál vajat.

Hús vagy hal

• 1.opció. Borjúhúsgombóc: 100 gramm főtt sovány borjút turmixgépben pürésítsünk, 20 gramm sós vízben megfőtt rizzsel keverjük össze, adjunk hozzá 1/5 teáskanál konyhasót, verjük ki a darált húst, formáljunk belőle 2-3 cm-es golyókat. átmérőjű, forraljuk fel vízben vagy speciális gőzölő formában.
• 2. lehetőség. Halszufla hekkfiléből: 100 gramm nyers filét legalább 3-szor daráljon fel, verje fel tojássárgája, hígíts fel 5 gramm búzalisztet 30 ml tejben, forrald fel fehér szósz kb 3 percig, adjuk a szelet masszához, keverjük össze, tegyük egy növényi olajjal kikent serpenyőbe, és tegyük dupla kazánba.

Italok

• 1.opció. Madárcseresznye zselé: 15 gramm szárított bogyót öntsünk fel forrásban lévő vízzel (1/4 liter), pároljuk negyed órán át, hagyjuk lefedni kb. 45 percig, leszűrjük, adjunk hozzá 15 gramm kristálycukrot, tegyük a tűzhelyre, adjuk hozzá. 10 gramm burgonya ill kukoricakeményítő, kis adagban hígítva hideg víz, falapáttal/kanállal folyamatosan kevergetve felforraljuk, pohárba öntjük.
• 2. lehetőség. Vad csipkebogyó főzete: öntsünk hozzá körülbelül 20 gramm késsel összetört száraz bogyót forró víz(1/4 liter), forraljuk fel, öntsük termoszba vagy fedjük le az edényt, hagyjuk állni legalább 4-5 órán keresztül, ízlés szerint édesítsük egy teáskanál cukorral.

Délutáni nasi

• 1. lehetőség: 100 gramm kalcinált friss túró cukorral és keksszel.
• 2. lehetőség. Túrós rakott párolt: keverjünk össze 150 gramm túrót egy teáskanál cukorral és egy tojással, adjunk hozzá 5 gramm búzadarát, gyúrjuk, tegyük át egy kivajazott formába, és tegyük multicookerbe, bekapcsolva a „gőz” módot.

Vacsora

• 1.opció. Párolt burgonya krokett hallal: pürésítsünk 120 g főtt burgonyát, keverjük össze a tojásos keverékkel (1/3-át verjük fel villával tyúk tojás vagy 1 fürj), 10 gramm vaj, összegyúrjuk, lisztbe forgatjuk, és kézzel lapos pogácsákat formázunk, a közepébe őrölt és sózott pollockfilét teszünk, a végeit összecsípjük, golyókat formázunk, gőzös formába tesszük, elő- növényi olajjal megkenve, gőzölni 20 percig.
• 2. lehetőség. Sárgarépa-almás szufla: 60 gramm karfiolszár, vízben pároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát és almát (60 grammonként), fél csésze vízben 10 percig forraljuk, hozzáadunk 15 gramm búzadarát és 5 gramm kristálycukrot, felforraljuk. felforraljuk, lehűtjük, szitán átdaráljuk, hozzáadjuk a felvert tojás egyharmadát és 5 gramm vajat, alaposan összekeverjük, olajjal kikent formába tesszük, és lassú tűzhelyen, rakott módra állítva főzzük.

Egy tapasztalt táplálkozási szakember segít a heti menü összeállításában. Önállóan megtervezheti étkezését több napra előre, a mellékelt táblázat alapján és receptjeink alapján.

Emésztőrendszere soha ne hagyjon cserben. Legyen fiatal és egészséges!

A gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésének átfogónak kell lennie. Ezeknek a betegségeknek a kezelésében a speciális kezelés áll az első helyen. diétás élelmiszer, amelyet Manuil Pevzner gasztroenterológus professzor dolgozott ki a XX. Mind a 15 diétáját ma is sikeresen alkalmazzák, és célja, hogy segítse a betegeket a gyorsabb felépülésben különféle patológiák. Az ilyen diétákat „táblázatoknak” nevezik, és saját sorozatszámuk van.

Akut bélbetegségek és emésztési zavarok esetén a negyedik diétát írják elő. Ez a táplálkozási rendszer több lehetőségre oszlik, amelyek mindegyike egy adott beteg állapotának felel meg. Nézzük meg közelebbről az egyes pontokat: hogyan kell őket helyesen megfigyelni, mit lehet enni, és ha lehet, milyen finomakat főzzön.

Kezelési táblázat 4. sz

A 4. számú diétát olyan bélbetegségekre írják fel, amelyeket gyakori és laza széklet, éles fájdalmakés puffadás. Ezenkívül vastagbélgyulladásra és krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek (fekélyek, gyomorhurut, dysphagia) súlyosbodására használják. Ilyen körülmények között a betegnél dyspepsia alakul ki, amelyet székletzavar, hasi fájdalom, hányinger és görcsök jellemeznek. Ezért a terápiás táplálkozásnak kell a legteljesebbre biztosítsa a betegnek ebben az időszakban nemcsak tápanyagok, hanem segít csökkenteni a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának gyulladásos reakcióit is.

A diéta a mikroflóra helyreállítására, az izmok ellazítására és a bélmozgás javítására is irányul. A terápiás diéta célja az emésztési folyamat maximális enyhítése, majd a gyomor-bél traktus helyreállítása. Ehhez Manuil Pevzner terápiás étrendet hozott létre, amely speciális ételeket és ételeket, valamint élelmiszer-feldolgozási módszereket (spórolás) tartalmaz. A 4. számú táblázat egy speciális menüt ír elő az elfogyasztott élelmiszerek szigorú ellenőrzésével. De mindenekelőtt egy ilyen étrendben fontos figyelembe venni a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának kímélésének módszereit. Az alábbiakban róluk fogunk beszélni.

Mechanikus – az edény őrlése, az étel reszelt, folyékony formában kerül fogyasztásra. Ez szükséges a nyálkahártya helyreállításához emésztőrendszerés felgyorsítja a gyógyulást. A pürésített, pépes és folyékony ételek fogyasztása nem irritálja a szervek falát és a traktus nyálkahártyáját. Más szóval, az ételnek hasonlónak kell lennie a bébiételhez.

Kémiai. Ez azt jelenti, hogy olyan ételeket kell fogyasztani, amelyek nem növelik a gyomornedv, az epe és az enzimek elválasztását, és nem okoznak rothadást vagy erjedési folyamatokat a belekben. Hogy jobban megértsük kémiai összetétel, az alábbiakban részletesen megvizsgáljuk a termékek listáját. A 4. táblázat alsóbbrendűnek minősül, mivel a mennyiséget csökkenteni kell. A diéta alapja legyen. A mennyiségnek minimálisnak kell lennie.

Hőtakarékosság – a felszolgált étel bizonyos hőmérsékletének fenntartását jelenti. A túl hideg vagy nagyon forró étel (és ital) irritálja a nyálkahártyát. A 4. számú táblázatot követő betegek csak meleg italokat és ételeket kapnak. Az optimális hőmérséklet 15 és 45 fok között van. Minden, amit a páciens elfogyaszt, semmilyen módon nem irritálja a szájüreget. Az étel legyen kellemes, puha és könnyen lenyelhető. Ugyanez a szabály vonatkozik az élelmiszerek összetételére is: a fűszeres, forró, savanyú, sós és pácolt ételeket kizárják az étrendből.

A diéta alapvető szabályai: kis adagokban kell enni, és gyakran, napi 4-6 alkalommal szigorúan tilos éhezni és túlevni. A kéreggel rendelkező sült és sült ételeket teljesen kizárják a hőkezelésből. Az ételeket lehet főzni, párolni, fóliában sütni vagy párolni. Ezek a szabályok minden diétára érvényesek: 4, 4a, 4b, 4c.

Összeállításkor kezelési menü kizárni:

• gazdag húslevesek, első fogások tésztával és teljes kiőrlésű gabonafélékkel;
• lisztből készült termékek (csak fehér kenyér keksz megengedett);
• zsíros hús, hal;
• tejtermékek;
• tojás bármilyen formában;
• minden hüvelyes;
• zöldségek (csak főzetekhez);
• friss és szárított bogyókés gyümölcsök (kis mennyiségű ilyen termékek zselében megengedettek);
• pezsgő víz, erős;
• szószok és fűszerek, pácok és konzervek.

Hozzáadhatja a menühöz:

• levesek sovány halból, húsból és zöldségekből;
• búza keksz (100-200 g naponta);
• párolt és sült hús, csirke filé, sovány és;
• , és (a pépesített gabonafélékről beszélünk);
• kakaó nélkül, gyógynövényes főzetek;
• (5 g étkezésenként).

Vizuális példaként vegyünk egy mintamenüt és diétás receptek. A rendelkezésre álló listák közül választva elkészítheti saját heti menüjét.

Menü a 4. számú táblázathoz

Elég nehéz ilyen szigorú diétát betartani. A kezelés időtartamát az orvos határozza meg. Általános szabály, hogy ez egy rövid távú diéta, ezért egy kicsit el kell viselnie. Miután jobban érzi magát, az orvos más étrendet ír elő. Nézzünk meg néhány receptet, amelyek segítenek változatossá tenni napi menüjét.

Rizs kakaó recept

• 100 g rizs;
• 1,5 liter víz;
• 50 g kakaó;
• egy kis cukor.

A megmosott rizst alacsony lángon teljesen fel kell főzni. Az így kapott masszát szűrjük át a sajtruhán. A kakaót a cukorral simára daráljuk. A rizslevesbe kakaót öntünk, és mindent újra leszűrünk. A kapott italt melegen tálaljuk. A recept minden diétás lehetőséghez és a 10. számú táblázathoz megfelelő.

Hús quenelles recept

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 100 g túró;
• 200 g marhahús (filé inak és fascia nélkül);
• 10 g vaj.

A marhahúst kétszer kell vágni és darálni. A túrót alaposan dörzsölje át a sajtruhán. A darált húst és a túrót összekeverjük, picit sózzuk, beleütjük a tojást, majd hozzáadjuk a puha vajat. Az egészet jól összekeverjük és quenelleket formázunk. 20 percig pároljuk. A recept a következő táblázatokhoz használható: 4, 4a, 4b, 4c.

Kezelési táblázat 4a

A 4a diétát minden olyan bélműködési zavar esetén írják elő, amelyet a fokozott gázképződés, valamint krónikus vastagbélgyulladás esetén. Felépülés emésztési folyamat termékek teljes mértékben ki vannak zárva a kezelési menüből, oxidációt okozva. Ez a 4. asztalhoz tartozó ételek és összetevők teljes listája. Korlátoznia kell a friss tejtermékek mennyiségét is, és teljesen meg kell szüntetnie nyers zöldségekés gyümölcsök, kávé, bármilyen édesség, szénsavas ital.

Az étrend főként fehérjetartalmú élelmiszerekből áll. A zsírok és szénhidrátok jelen vannak az étrendben minimális mennyiségeket. Általában az ilyen étrendet a kezelés első alkalommal írják elő, majd a beteget egy másik étrendre helyezik át Pevzner szerint. Ezenkívül szigorúan be kell tartania mindhárom fajta kímélést. A diétára vonatkozó szabályok ugyanazok, mint a 4. sz.

A pürésített, lágy ételeket melegen is fogyaszthatja. Liszttermékek esetében megengedett a lágy fajtákból származó tészta és a fehér keksz. Ehet zsírszegény és alacsony zsírtartalmú tejtermékeket kalcinált túró, és éjszaka. A teljes kiőrlésű gabonafélék teljesen kizártak, csak zúzottak megengedettek, amelyekből könnyű nyálkás főzetet készíteni. Második halon levesek készíthetők és húslevesek. Jobb, ha egy gasztroenterológussal összeállítja a vastagbélgyulladás termékeinek teljes listáját, a beteg állapota alapján.

Minta menü a napra a 4a táblázathoz

Reggelire: tejfölös túró, lágy tojás, tea.

Ebédre: tejszínes húsleves, apróra vágott cérnametélt.

Délutáni uzsonna: sült érett alma.

Néhány órával lefekvés előtt: 250 ml kefir.

Kalcinált túró receptje

Az étrendi túró elkészítéséhez kalcium-kloridra vagy kalcium-tejsavporra lesz szüksége. 0,5 liter tejhez másfél kanál oldat vagy 3 g por kell. A tejet alacsony lángon körülbelül 400 °C-ra kell melegíteni, anélkül, hogy levennénk a tűzről, hozzáadjuk a port vagy az oldatot. Amint megjelenik a túró, sajtruhára kell helyezni, hogy lefolyjon.

Érdemesebb házi tejet választani, mert a bolti túró egyáltalán nem, vagy túl keveset terem belőle. Ez a túró mind a négy diétás opcióhoz megfelelő.

Kezelési táblázat 4b

Ha a bélbetegségeket a hasnyálmirigy, a máj vagy a gyomor működésének zavarai kísérik, a 4b terápiás diétát írják elő. Főleg a bélnyálkahártya enyhe gyulladásos jelenségeire alkalmazzák. A korábbi lehetőségekhez képest ez az étrend kiegyensúlyozottabb.

A tiltott termékek listája szinte változatlan marad, de kevésbé szigorú. Engedélyezett az első és legmagasabb osztályú kenyér, a jól főzött gabonafélékből készült levesek (kivéve és), főtt zabkása, enyhe sajt, főtt kolbász. Adhat hozzá egy kis tejet az ételekhez. vaj nem lehet több napi 10 g-nál. Természetes desszertek megengedettek: habcsók, zselé, lekvár, mályvacukor. Néhány zöldség is megengedett: , . Ellenkező esetben a betegnek ugyanazt a keretet kell betartania, mint a 4. diétánál. Kis adagokban kell enni, az ételnek melegnek és lágynak kell lennie.

A heti menüt mintalistából lehet összeállítani.

Reggelire:

• 2 tojás gőzös omlett gyógynövényekkel, gyümölcszselé;
• folyékony búzadara kása édes lekvárral;
• pirított kenyérből és reszelt sajtból készült szendvics, sült alma;
• zabpehely vízzel, reszelt alma.

• halleves burgonyával és főtt rizzsel;
• gyenge marhahúsleves gyógynövényekkel és tejföllel, krumplipüré, gőzszelet;
• leves árpával és reszelt sárgarépával, hajdina zabkása és húsgombóc;
• zöldségleves zsemlemorzsával és tejföllel, főtt borjúhús.

Snackek:

• alma zselé, tea;
• zselé vagy ribizli;
• kakaó vízben zsemlemorzsával vagy száraz sütivel (100 g);
• sült körte, házilag;
• kalcinált túró.

A vacsorákhoz:

• süllő fóliában, párolt karfiol;
• főtt marhahúspüré, szárított kenyér, kompót;
• főtt nyelv, pépesített főtt sárgarépa;
• halgolyók tejfölben, főtt rizs;
• puha hajdina zabkása, párolt nyúlszelet.

Naponta legalább 2500 kcal-t kell elfogyasztani, a táplálkozásnak kiegyensúlyozottnak és táplálónak kell lennie. Vagyis eleget kell enni, nem éhezni, az étrendben legyen zabkása, levesek, húsok, főtt pürésített zöldségek. Ehhez a táplálkozási rendszerhez 2-4 hétig ragaszkodnak, majd 4B-t vagy más diétát írnak elő. Ehhez a táblázathoz a fent tárgyalt rizskakaós és húskirályi receptek is megfelelnek.

Kezelési táblázat 4v

A 4b diétát a gyógyulási időszak alatt írják elő múltbeli betegségek gyomor-bél traktusban vagy azok súlyosbodása után. Ennek az étrendnek az a célja, hogy fokozatosan visszaállítsa a beteget a normál étrendhez. Ez fiziológiás teljes értékű étrend. A mechanikai kímélés nem olyan szigorú – nem szükséges túlzottan darálni az ételt. A húst, a zöldségeket és a gyümölcsöket apróra vágják, a zabkását jól felforralják. A hőtakarékosság változatlan marad: az ételeknek és italoknak melegnek kell lenniük. A vegyszerkímélő mennyiség jelentősen csökken.

ig tilos teljes felépülés beteg, enni: sült, túl savanyú, erősen sózott, zsíros, pácolt, füstölt és konzerv. A nyers, feldolgozatlan zöldségek, gyümölcsök és bogyók szintén korlátozottak (legfeljebb 200 g naponta). Bármilyen formában kizárja a hüvelyeseket és a fehér káposztát. Kávé, szénsavas és alkoholos italok szintén tilos.

Több tejterméket (ha tolerál) és vízzel 1:1 arányban hígított gyümölcsleveket vezethet be. A 4b táblázat heti menüje is megfelelő ehhez a diétához, de a diéta tovább diverzifikálható. Kása mellé tejet, zabpehelyhez és búzadarához kevés friss édes gyümölcsöt adhatunk. A levesekbe több apróra vágott zöldséget adhatunk. A húst és a halat apróra vágva szabad fogyasztani. Uzsonnára készíthetünk szendvicseket szárított kenyérrel, pástétomokkal, sajttal és kolbásszal. A bogyókból és gyümölcsökből püréket, kompótokat, pudingokat, zseléket készítenek. A receptek változatosabbak és könnyebben elkészíthetők lesznek.

Az étrendet a beteg egészségének helyreállításáig követik. Ezt a diétát időszakosan ajánlott alkalmazni és egészséges emberek gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére.

Pevzner szerint a negyedik diéta teljes ciklusa az emésztés összetett folyamatának helyreállítására irányul. A szabályok szigorú betartása a gyors gyógyulás és a megszokott menühöz való visszatérés kulcsa lesz. Az emésztési problémák elkerülése érdekében a jövőben az étrend alapvető szabályainak életmóddá kell válniuk. Részételek, egészséges és minőségi élelmiszer, minimum sült és zsíros ételek, levesek ebédre. Minimális követelmények az összetett és rendkívül kellemetlen betegségek megelőzésére.