Növelje a hőmérsékletet: főtt zöldségeket. Nyersen fogyasztható zöldségek

A táplálkozási szakemberek egyöntetűen kijelentik, hogy fogyáskor zöldségeket kell enni. Vitaminokat, tápanyagokat, folsav, rost és még fehérje is. Lehetővé teszik, hogy ne érezzen éhséget alacsony kalóriatartalommal. Ha fogyókúra közben eszel zöldséget, az segít kontrollálni az étvágyadat, miközben továbbra is többet költesz, mint amennyit kapsz.

Olvassa el ebben a cikkben

A zöldségek kalóriatartalma

A zöldségek fő előnye magas tápértékükben és alacsony kalóriatartalmukban rejlik. Gyakorlatilag nincs bennük koleszterin vagy zsír. A legtöbb zöldség meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, mégpedig kevesebb, mint 100. Az egyetlen dolog, hogy csak a burgonyában van több mint 80 kcal 100 grammonként. Ezért ez a zöldség az diétás receptek Nem.

Ennek ellenére vannak olyan menük, amikor a burgonya megengedett, de csak speciális módon kell főzni és enni. korlátozott mennyiségben. Minden más zöldség hozzájárul a fogyáshoz.

Kevés a kalória a brokkoliban, a karfiolban és a kelbimbóban, a padlizsánban, a sárgarépában, a fehérrépában és a spenótban. Egy fél csésze ezek közül a zöldségekből még kevesebb, mint 30 kalóriát tartalmaz. Egy kicsit több az articsókban - 60 kcal.

A második helyen a paradicsom és az uborka áll, ezek 25-30 kcal-t tartalmaznak. A rekorderek a zeller és a zöldsaláta - csak 5 kcal. fél pohárral hagymát közel 25 kcal-t tartalmaz. A retek, a gomba és a kaliforniai paprika 9 kcal-t tartalmaz száz grammonként. Így egy egész tányér saláta semmilyen módon nem befolyásolja az alakját, még akkor sem, ha este elfogyasztja.

Sőt, vannak olyan zöldségek, amelyek úgynevezett „negatív kalóriákkal” rendelkeznek. Más szavakkal, több energia kell ezeknek az élelmiszereknek az emésztéséhez, mint amennyit megszerezni lehet. Hasonló zöldségek közé tartozik a káposzta és a zeller.

Általában nehéz túlzásba vinni a kalóriákat. Ahhoz, hogy jelentős mennyiséget nyerjen, sokat kell ennie. De ez szinte lehetetlen, mert a zöldségek nagyon táplálóak. Így a fogyás már nem kínzás, amelyben állandó éhséget érzel.

A rost, mint a fogyás szerves része

Gyakran az ok túlsúly anyagcserezavar. Ha nem tesz semmit, idővel kialakul az elhízás, az ér- és szívbetegség, valamint a cukorbetegség. Lehetséges, hogy javítsa az anyagcserét a természetes termékek túlnyomórészt rostot tartalmazó. A zöldségek a leggazdagabbak benne.

A nyers zöldségek a források hasznos anyagok. Közöttük:

• folsav;
• B-vitaminok;
• riboflamin;
• A, K, E vitaminok;
• tiamin;
• kalcium;
• réz;
• kálium;
• vas és foszfor;
• magnézium, cink és mangán.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell helyesen enni a zöldségeket a fogyás érdekében, nézze meg ezt a videót:

Melyiket érdemesebb felvenni a menübe?

Szinte minden zöldség alkalmas az étrend gazdagítására. A kivétel a burgonya. A szintén sok keményítőt tartalmazó sárgarépával, borsóval és kukoricával is érdemes óvatosabbnak lenni.

Teljes hiánya zöldbabban, spárgában, zellerben stb. Segítenek abban, hogy ne érezze tovább az éhséget. Természetesen nem szabad teljesen kizárni a keményítőtartalmú zöldségeket az étrendből. De ha a fogyás a cél, akkor kevésbé hasznosak. Ezeket szigorúan adagolt mennyiségben kell tartalmazni.

Olyan zöldségekre is szükség van, amelyekben magas a C-vitamin. Sok van belőle a paprikában, répában, retekben, hagymában és fokhagymában.

A zeller szára és levele különösen hasznos a fogyáshoz. Ez a zöldség elősegíti a fogyást a sejtközi zsír elégetésével. Zellernek van negatív kalória. Fogyasztható gyümölcslé formájában, salátában és egyéb ételekben.

Smoothie zellerrel

Vannak olyanok is, amelyek lehetővé teszik, hogy ne figyelje az adagok méretét: uborka, cukkini, padlizsán. Egy paradicsomos étel jóllakhat anélkül, hogy gyorsan éhes lenne. A padlizsánnak köszönhetően megszabadulhat a felesleges pangó folyadéktól és a cukkini dallamoktól víz-só egyensúly. Mindez megakadályozza a duzzanatot.

Ezen kívül sok rostot tartalmaznak, ami segíti a szervezet tisztítását, emellett vitaminokban és mikroelemekben is gazdagok. A zöld élelmiszerek jótékony hatással vannak az emésztési és anyagcsere folyamatokra.

De egy ilyen étrendnek vannak hátrányai - ezek a termékek hashajtó tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezért olyan napokra kell terveznie a fogyást, amikor nem kell sokáig elhagynia otthonát, vagy a mellékhelyiség könnyen elérhető. Ugyanezen okból figyelje meg hosszú ideje szintén nem lehetséges, mivel a méreganyagokkal együtt kimosódnak hasznos baktériumok, és kiszáradás is előfordulhat.

Ellenjavallt" zöld diéta» terhes nők, szoptatás alatt, valamint bárki, akinek a gyomor-bél traktus problémái vannak.

A napi norma egy olyan mennyiség, amely nem haladja meg a két kilogramm zöldséget.

A zöld diétáról nézze meg ezt a videót:

Egy hétig

Ez egy meglehetősen szigorú diéta, amely lehetővé teszi, hogy hét nap alatt akár 5 kilogrammot is fogyjon. Egy hétig kizárólag zöldséget ehetsz. A napi adagok száma öt-hatszoros. Naponta legfeljebb másfél kilogrammot lehet enni. De az előző diétával ellentétben minden típusú és színű zöldséget ehet: paradicsom, különböző árnyalatú kaliforniai paprika, zeller, uborka, spenót, karfiol, padlizsán, sárgarépa, sütőtök, saláta, különféle zöldek és még sok más.

Természetesen főzni kell őket különféle ételeket. De nem szabad elfelejteni, hogy csak azokat a zöldségeket lehet főzni, amelyeket nem lehet nyersen fogyasztani. Ezenkívül a vágás után a lehető leghamarabb el kell fogyasztani őket, mivel minden hasznos anyag elpárolog, ha levegővel érintkezik. És ha zöldséget kell főzni, akkor ezt csak a héjával teheti meg.

És végül feltétlenül tartsa be ivási rendszer. Legfeljebb két liter vizet ajánlatos meginni, de minden egyéni képességektől függ, nem szabad megfulladni. Fokozatosan kell hozzászoknod. A sima víz mellett megengedett a zöld, fehér vagy sárga tea, szénsavmentes gyümölcslevek, gyümölcsitalok és cukormentes kompótok, valamint ásványvíz fogyasztása.

Az edények csak újratölthetők növényi olaj, jobb az olíva.

„Lágy” hét napig

Ez a diéta az előző egyszerűbb változata. Alapelvei pontosan ugyanazok. De vannak apró engedmények a formában fermentált tejtermékek például kefir, túró, joghurt. Zsírtartalmuk minimális legyen. Ezen kívül lehet enni rozs és teljes kiőrlésű kenyér, egyes gyümölcsök és bogyók, például alma, körte, citrusfélék.

Annak érdekében, hogy a menü ne tűnjön unalmasnak, érdemes váltogatni a nyers és a főtt ételeket. De a hőkezelésnek minimálisnak és diétásnak kell lennie. Forralni, grillezni, párolni, párolni, sütni szabad.

Ha a test állapota megengedi, a személy nem tapasztal kényelmetlenséget, akkor majdnem egy hónapig maradhat ezen a diétán.

Ha még mindig hiányzik az akaraterő, akkor lehetőség van a böjti nap megszervezésére ezen elv szerint. Napközben fogyasszunk különböző zöldségeket, és főzzük őket a lehető legérdekesebben. Ez a lehetőség jobb, mint egész nap vizet inni, és semmit sem enni, mert akkor a szervezet stresszt tapasztal, és másnap minden emelkedéssel tér vissza.

Saláta nyers zöldségekkel a fogyásért

A legegyszerűbb a saláta. Változatosságuk meglehetősen nagy. A következő receptek segítenek a fogyásban:

• A tisztításhoz. A salátához sűrű állagú zöldségek alkalmasak: sárgarépa, fehér káposzta és hínár, alma, cékla, citromlé vagy olívaolaj. A zöldségeket csak nyersen használják. Moss meg és dörzsölj le mindent. Keverés után hozzáadjuk az olajos öntetet.
• Frissítő saláta. Kell hozzá egy friss uborka, egy csokor kapor, egy csomag édesítő és egy csipet só. A zöldséget meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Ezután tegyünk mindent egy szűrőedény aljába, szórjuk meg sóval és nyomjuk ki a levét. Ezután öblítse le az uborkát vízzel. Külön feloldjuk a cukorhelyettesítőt ecetben, és felforraljuk. Kihűlés után bedörzsöljük a kaprot. Keverjük össze az öntetet az uborkával.

• Paradicsommal és paprikával. Szükség lesz még hagyma tollra, egy csomó petrezselyemre, sóra és sovány húslevesre. Vágja le az összes hozzávalót, öntsön és sózzon. A sütőben fél óráig pároljuk. A végén megszórhatjuk fűszernövényekkel.
• Zellerrel. Szükséged lesz szárra, káposztára, uborkára, hagymára, fűszernövényekre, olívaolajra. Mindent csíkokra vágunk, összekeverjük, pépesítjük, hogy kiengedje a levét, majd hozzáadjuk az öntetet.
• Fantázia saláta. Hozzávalók: narancs, alma, zellerszár, sárgarépa, apróra vágott dió és zsírszegény tejföl. Az egészet felaprítjuk, öntettel és a tetejére szórjuk.
• Gombával. Fel kell főzni és vágni. Aztán vizet olivaolaj, borsozzuk, megszórjuk fűszernövényekkel.

A nyers zöldségek nagyon hasznos termék. Elősegítik a fogyást és a test általános egészségét. Ez tökéletes diétás termék, hiszen nem lehet túlzásba vinni velük. És a hőkezelés hiányának köszönhetően minden előnyös tulajdonság megmarad.

Hasznos videó

Hogyan készítsünk egészséges és finom saláta nyers céklából, nézze meg ezt a videót:

A friss zöldségek és gyümölcsök jelentős mennyiségű vitamint és antioxidánst tartalmaznak. Ezen vegyületek közül sok elpusztul főzés közben, így a nyers gyümölcsök kétségtelenül egészségesek. Ezenkívül nagy mennyiségben tartalmaznak rost, elősegíti a jóllakottságot és eltávolítja a méreganyagokat a belekből.

Nem csoda, hogy az Egészségügyi Világszervezet az étkezést ajánlja legalább 5 adag zöldséget és gyümölcsöt naponta. Azonban tudnia kell, hogy a méret 1 adag egy emberi tenyérnek felel meg (kb. 100 g.), mert a nyers gyümölcsök túlfogyasztása nem túl kellemes következményekkel járhat: emésztési zavarok, hasmenés, puffadás.

Érdemes megfontolni, hogy egyesek nem tolerálják rost- még ők is kis mennyiségben a friss zöldségek vagy gyümölcsök kellemetlen érzést okoznak az emésztőrendszerben. Továbbá, a nagy mennyiségű nyers élelmiszer nyáron ellenjavallt azok számára, akik szenvednek gyulladásos betegségek belek, gyomorhurut, gyomorfekély vagy problémák vannak vele hasnyálmirigy. Az ilyen embereknek jobb enni főtt zöldségek, amelyek nem irritálják az emésztőrendszert.

A legegészségesebbek a szezonális gyümölcsök és zöldségek, érdemesebb azokat a gyümölcsöket választani, amelyeket a lakóhelyükön gyűjtenek - a szállítás és a tartós tárolás során az értékes vegyületek egy része megsemmisül.

Mely zöldségeket és gyümölcsöket egészségesebb feldolgozott formában enni?

Nem mindig friss gyümölcsök jobb, mint a hőkezelt. Ilyen kivételek a következők:

1. Sült alma– igen, sütés közben ezek a gyümölcsök veszítenek vitaminjaikból, de pektinvegyületekben gazdagabbak. Sütési alma lesz kiváló lehetőség azoknak, akik nem tolerálják őket nyersen.
2. Főtt sárgarépa– főzve a gyökérzöldség jobban emészthető, több béta-karotint és antioxidánst tartalmaz.
3. Feldolgozott paradicsom– a hőkezelés javítja a paradicsomból származó értékes likopin pigment felszívódását. Ez az antioxidáns erősíti az ereket, segít megőrizni a fiatalságot és megelőzi a rákot. Ezért a természetes ketchup egészségesebb, mint a friss paradicsom.
4. Savanyú káposzta és párolt káposzta– a párolt káposzta megtartja a vitaminokat és jobban felszívódik (ez a sült és főtt káposztafejekre nem vonatkozik, nem marad benne vitamin). Erjesztéskor pedig háromszorosára nő a C-vitamin mennyisége egy zöldségben.
5. Főtt cékla– az antioxidánsok és ásványi anyagok jól felszívódnak a főtt gyökérzöldségből. De a mértékletességet be kell tartani, mert a főtt cékla hashajtóként hat, és hasmenéshez vezethet.

Mihez illik és mihez nem a nyers zöldség és gyümölcs?

A friss zöldségek szinte minden ételhez jól passzolnak, zöldség saláták Húshoz, halhoz, főtt burgonyához kiváló köret lesz. De a gyümölcsöket uzsonnaként fogyasztják a főétkezések között vagy 30 perccel étkezés előtt. Ellenkező esetben hozzájárulnak az elfogyasztott élelmiszerek erjesztéséhez gyomor-bél traktus. Nyers gyümölccsel nem szabad kombinálni, túlságosan megnehezíti az emésztést. Kivételek: tejjel, gyümölcsök túróval vagy joghurttal, zöldségek sajttal.

Lehet-e gyümölcsöt enni bokorból vagy kerti ágyásból?

Nem jó ötlet mosatlan gyümölcsöt enni, még akkor sem, ha a tiédre nőnek. Az a tény, hogy a zöldségek és gyümölcsök lehetnek féregpeték vagy kórokozók bélfertőzések rájuk hulló talajrészecskék.

Káros mikroorganizmusok is jelen lehetnek a mosatlan kézen. Ezért érdemes mossa meg a tenyerét és magukat a gyümölcsöket mielőtt elfogyasztja a betakarított termést. A gyümölcsök és zöldségek folyó vízzel történő öblítése többszörösen csökkenti a férgek vagy a bélfertőzések valószínűségét.

A gyümölcsök gyakran más szennyeződéseket is tartalmaznak. Por és szennyeződés rakódik le a növényekre, amelyek egészségre veszélyes vegyületeket tartalmazhatnak, még akkor is, ha kerti telek messze található a város határától. Orvosi szempontból mosatlan formában csak azok a zöldségek és gyümölcsök biztonságosak, amelyek nem érintkeztek a talajjal, és ökológiailag tiszta területen termesztették. De nem valószínű, hogy ilyen gyümölcsök találhatók a modern dachákban és zöldségeskertekben.

Ekaterina Kushnir

Illusztrációk: Julia Prososova

Szeretnék egy kicsit beszélni arról, hogy mely zöldségeket érdemes nyersen enni és melyeket nem. Lehet, hogy valami nem vonatkozik a zöldségekre, de összevonom egy cikkben.

- Padlizsán.

Korábban borzasztóan szerettem a padlizsánt – párolt, sült, sült, bármilyen padlizsánétel. A padlizsán gyakran ízletesebbnek tűnt számomra húsételek! Igaz, ez nem volt kevésbé káros, mert a padlizsán sok zsírt felszívott. Szóval, miután nyersétel lettem, először el sem tudtam képzelni, hogyan élhetek padlizsán nélkül. És megpróbáltam nyersen enni őket. Teljes csalódás. A padlizsán kissé nyirkos és íztelen. Többször is kipróbáltam – undorító volt. Sőt, mind a sajátjukat a dachából, mind a piacokról. Fiatalok és érettebbek egyaránt.

- Répa.

Nem egyszer hallottam már arról, hogy a nyersélelmesek nagyon pozitívan beszélnek a cékláról. Vagy nem próbáltam ki igazán jó répafajtákat, vagy egyszerűen nem az én termékem. Olyan undorító, mintha piszkot ennék. Bár nagyon szerettem a főtt és párolt céklát.

- Cukorrépa.

Nem számít, mit mondanak, nekem nem ízlik. Egyrészt maga az íze borzasztó, másrészt nagyon fáj a torka.

- Burgonya.

Még a barátom is szeret, aki távol áll a nyers étrendtől, és nem tudja elképzelni az életet hús nélkül nyers burgonya. Mindig megeszi, amikor főz. De hiába próbáltam, nem tudom elképzelni, hogyan lehet megenni. Még súlyos éhség mellett is... nem tudom, mi lehetne undorítóbb. Kipróbáltam a földből kiásott nagyon fiatal burgonyát, érettebbet, nagyon érettet, különböző fajtákat, sárga, fehér, rózsaszín. És minden szörnyű.

- Sárgarépa.

De a fiatal sárgarépa egyszerűen finom! Vékony, nem túlérett, csak a kertből húzták ki. Ilyen fiatal, finom sárgarépát még boltban nem láttam, nálunk csak egy ilyet ettem.

- Retek.

A reteknek vannak keserű és csípős fajtái, de semmi jó nincs bennük. És vannak nagyon édesek és ízletesek! Tündérmese. Retket ettem mono nélkül, kb 30-at egyszerre, elképesztő.

Nagyon finom lehet! Egyes fajták, például a retek, édesek, ízletesek és nem csípősek.

- Bab.

A dishmanián nekem ez volt szinte a második számú termék... a padlizsán után. Milyen finom babot főzött a nagymamám, ezt egyszerűen le lehet írni! Ezért még nyers diéta mellett is az első hónapokban nem tudtam beletörődni abba, hogy nem eszem, és próbáltam nyers formájában is szeretni. De.. sajnos keserű és íztelen. De nem kényelmetlenség akkor ez nem történt meg, mint egyes emberekkel. A bab friss volt, csak a kertből.

- Cukkini.

Isteni finom! De csak fiatalon. Tejipari, hogy úgy mondjam. Amikor a magok még nem érettek, és maguk a gyümölcsök kicsik és vékonyak. Ezek a cukkini az alacsony zsírtartalmúakra emlékeztetnek. Finom!

- Érett cukkini.

Már nem ugyanaz. Az íze elveszik, és valami csúnya és visszataszító jelenik meg.

Azt mondják, vannak finom édes sütőtökök, de sajnos ilyennel nem találkoztam.

- Brokkoli.

Finom!!! Főleg a szárak, virágok nélkül. Rajong! Megint megőrültem ettől a káposztától ételmániám alatt, de nyersen is hihetetlenül finom lett. A boltot nem ismerem, a miénkről beszélek a dachából.

- Karfiol.

Átlagos. Úgy tűnik, rendben van, oké, de nem nagyszerű. Nincs vágy megenni.

- Karalábé káposzta.

Finom cucc. Ugyanúgy a legfinomabb nyersen, és nem főzve.

- Fehér káposzta.

Szintén finom, mint a brokkoli. Valószínűleg a legfinomabb az összes káposzta közül. És maga a káposzta és a szár. Ezenkívül az ilyen káposzta ízletes mind Oroszországban, mind a trópusi országokban. Más, de mindkettő finom.

- Kelbimbó.

Ó, mennyire szerettem párolva, a nyersétel diéta előtt. És nyersen keserű...

- kínai kel.

Klassz cucc, nagyon finom. Bár inkább úgy néz ki, mint egy saláta, zöldek.

- Kukorica.

Sokáig azt hittem, hogy a nyers kukorica rossz ízű, mígnem kipróbáltam. jó fajta. Azóta beleszerettem ebbe a gyönyörű termékbe! Édes, zamatos, ízletes, laktató... mmm!

- Uborka.

A házi uborka nagyon finom. Csak olyan élénk ízük van, ami a bolti uborkának nincs (csak finom az illata és semmi több).

Nyers zöldségek, ahogy a táplálkozási szakemberek szeretik ismételni, „habverő” a szervezet számára. Rostban gazdagok kitisztítják beleink zsúfolt folyosóit, tisztaságot és rendet hozva ott. Sőt, ellentétben a szervezetünk számára ismerős köretekkel (rizs, hajdina és tészta) a zöldségek kevesebb kalóriát tartalmaznak és több vitamintés ásványi anyagok.

Mielőtt azonban rávágna erre a természeti gazdagságra, figyelembe kell vennie testének néhány jellemzőjét. A legtöbb zöldség nyersen nem szabad alkalmazni, ha gyomorfekélye, ill patkóbél, valamint gyomorhurut a fokozott savasság. Ez vonatkozik a nyers cukkinire, sárgarépára, káposztára, fehérrépára, paprikára, céklára és még friss uborkára is.

De van egy alternatíva - párolja ezeket a zöldségeket: ebben az esetben a hasznos anyagok maximális mennyisége megmarad, és az irritáló hatás csökken. emésztőrendszer megszűnik.

Milyen betegségekkel nem barátkoznak a zöldségek?

Vannak azonban olyan betegségek, amelyekben bizonyos zöldségek ártalmasak lehetnek, függetlenül attól, hogy milyen formában fogyasztják: nyersen vagy főzve.

A szervezetből a kálium károsodott kiválasztásával járó vesebetegségekre, még a párolt cukkinire sem szabad támaszkodni.

Nál nél koszorúér-betegség szív (angina), rendellenességek pulzus, magas vérnyomás az édes paprikával óvatosan kell bánni.

Cukorbetegség és elhízás esetén- céklával, burgonyával és fehérrépával.

Vesekőbetegség és köszvény, súlyosbodás esetén krónikus vastagbélgyulladásés enterocolitis A spenóttól és a zöldsalátától jobb búcsút venni.

Egyébként a salátát is ki kell zárni exacerbáció során gyomorfekély gyomor és nyombél, valamint hasmenés.

Hasnyálmirigy-gyulladásra, májgyulladásra, gyomor- és bélgyulladásra tilos a fehérrépa, a retek és a zöldhagyma.

A friss hagyma ellenjavallt gyomor-bélrendszeri és szív- és érrendszeri betegségekre.

Nem lehet petrezselymet enni vesegyulladással, akut cystitisés köszvény.

A hipotóniás betegeknek óvatosnak kell lenniük a használattal nagy mennyiség kapor, amely kitágítja az ereket és csökkenti a vérnyomást.

A paszternák nem ajánlott embereknek napfényre érzékeny, fotodermatózisban szenved.

A fokhagyma ellenjavallt akut betegségek gyomor-bél traktus, máj és vesék.

A vetélés elkerülése érdekében a terhesség alatt egyesektől zöldségek Jobb megtagadni.

A sózott és savanyú uborka a terhesség második felében a szülésig ellenjavallt, mert a víz-só anyagcsere a női testben.

Petrezselyem . Teljesen ki kell zárni az étrendből, mivel serkentően hat a méh simaizomzatára, és vetéléshez vagy koraszüléshez vezethet.

Rebarbara benne Nagy mennyiségű Veszélyes, mert nagy mennyiségben tartalmaz oxálsavat, amely elősegíti a kalcium szervezetből való kiürülését és a kövek képződését. A rebarbara túladagolása hányást és vérzést okozhat a kismedencei szervekben.

Zeller stimuláló hatással van a méhre.

kapor bele nagy adagok ellenjavallt, különösen az első 3-4 hónapban.

A babérlevél fokozza a méhösszehúzódásokat.

A menta ellenjavallt a terhesség legelején.

Az ilyen édesség nem mindenkinek való.

A gyümölcsöket és a bogyókat a legtöbben szeretjük. De ezek sem valók mindenkinek. Illetve nem a gyomorban, a májban és más szervekben.

A görögdinnye ellenjavallt foszfátos vesekövek (a kövek éles szélűek, és ha mozogni kezdenek, megsérthetik az uretert), diabetes mellitus, hasnyálmirigy-gyulladás, prosztata adenoma, vastagbélgyulladás, posztoperatív összenövések.

Szőlő, füge, datolya, cseresznye, szilva és banán miatt nagyszerű tartalom A cukor fogyasztása nem ajánlott azoknak, akik szenvednek cukorbetegség és túlsúly.

A szőlő (különösen a hámozatlan) vezethet gyomor-bélrendszeri rendellenességek és puffadás. Azok számára, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktussal, fokozott gázképződés A dinnyefogyasztás is véget érhet.

A savanyú gránátalma és narancs ellenjavallt gyomorbetegségek fokozott savassággal és enterocolitis.

Friss sárgabarackot és őszibarackot nem szabad éhgyomorra fogyasztani gyomorfekélyben, nyombélfekélyben és akut gastritisben szenvedő betegek.

Az alma okozhat fokozott gázképződés a belekben.

A homoktövis ronthatja az állapotot, ha jelen van problémákkal epehólyag, gyomor-bél traktus és hasnyálmirigy.

Az áfonya, az egres és az áfonya ellenjavallt gyomorfekély, májbetegségek és fekélyes folyamatok a belekben.

Az aronia és a fekete ribizli ellenjavallt megnövekedett vér viszkozitása. Ezért ezeket a bogyókat ki kell zárni az étrendből, ha hajlamosak vagyunk rá trombózis és az infarktus utáni időszak.

Egyes vesebetegségek, vesegyulladás és köszvény esetén a málna fogyasztása ellenjavallt. A bogyók is allergiát okozhatnak.

T. S. Sekirskaya

táplálkozási szakértő, az orvostudomány kandidátusa

Pénzmegtakarítás és olcsóbb vásárlás érdekében sok háziasszony vásárol zöldségek és gyümölcsök rothadt hordóval féláron. Az emberek azt gondolják: levágok egy korhadt hordót, és akkor sűrű, jó pép lesz. Nem! Formák a rothadó baktériumok pedig az emberre nagyon veszélyes mikotoxinokat termelnek. Behatolnak a magzat egészségesnek tűnő részébe is. A trükkös dolog az, hogy íztelenek és szagtalanok. Ráadásul ezek a méreganyagok nem úgy hatnak, mint a halott hercegnőről és a hét hősről szóló mesében: a hercegnő leharapta az alma pirospozsgás oldalát, és feladta a szellemet. Itt minden más: az illető rosszul érezte magát, de elfelejtette, hogy előző nap valami csúnya dolgot evett.

A tudósok 100 penész által termelt mérgező vegyületet azonosítottak. Különösen veszélyes aflatoxin. Fokozatosan felhalmozódva a szervezetben ez a méreg egy évtized, kettő, három év múlva májrákot okozhat. Az egyik afrikai törzsben még az idősebbek is alig élték meg a 40 éves kort, és májrákban haltak meg. A tudósok megállapították, hogy az ok a helyi fűszerezésben található hatalmas mennyiségű aflatoxin, amellyel az őslakosok még kisgyermekeket is etettek. A bennszülöttek szárított halból készítik „ízzel”.

A bomlás másik terméke patulin- leggyakrabban ben alakult ki nem megfelelő gyümölcsök és bogyók. Terhes nőkre és kisgyermekekre különösen veszélyes, mivel fejlődési rendellenességekhez vezet. Lehet kapni egy adag patulint is lekvárral. befőtt, lé gátlástalan termelőktől. Végtére is, a toxinok, ellentétben a baktériumokkal, nem félnek a hőkezeléstől, és nem veszítik el mérgező tulajdonságaikat melegítés után.

Természetesen nem minden penész és rothadás termel mikotoxint, de anélkül laboratóriumi elemzés soha nem fogod rájönni, hogy egy romlott termék mérgező-e vagy sem. tehát ne kísértsd a sorsot az olcsóságra törekedve. ne spórolj az egészségeddel.

"Aibolit"

Gyerekként gyakran mondták nekünk, hogy együnk zöldséget. A gyerekek ritkán szeretik a zöldségeket, ezért ezeknek az utasításoknak az emlékei nem melengetik meg lelküket. Talán ez az egyik oka annak, hogy a zöldségek gyakran hiányoznak a felnőttek étrendjéből? Ha Ön is ezek közé az emberek közé tartozik, akkor gyorsan javítsa ki magát. Kiderült, hogy az anyukáknak igazuk volt: a zöldségek nemcsak ízletesek, de nagyon egészségesek is.

Megválaszoljuk a zöldségekkel kapcsolatos gyakori kérdéseket, és megosztjuk hasznos tippeket használatukról és elkészítésükről.

Mi a jó a zöldségekben?

A felnőttek étrendjében a zöldségeknek jelen kell lenniük. Vitaminokban, ásványi anyagokban, aminosavakban és egyéb értékes anyagokban gazdagok, amelyek javítják az egészséget és számos szerv működését javítják. A zöldségek is tartalmaznak egészséges rost, mely gyengéden megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, normalizálja a munkát emésztőrendszerés felgyorsul anyagcsere folyamatok szervezetben.

A zöldségek antioxidánsokat is tartalmaznak – ezek olyan anyagok, amelyek a szervezetbe jutva harcolnak ellene szabad radikálisok, tönkreteszi az immunrendszert. Ennek eredményeként védőerők növekszik, és csökken számos betegség előfordulásának és kialakulásának kockázata. Más szóval, a zöldségek belülről megfiatalítják a szervezetet.

Milyen gyakran kell zöldséget enni?

A zöldségeknek jelen kell lenniük a napi étrendben, azaz ideális esetben minden nap enni kell. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy szervezetét vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egyéb hasznos anyagokkal töltse fel. A zöldségfélék tartalmilag rekorderek tápanyagok, összehasonlítva más termékekkel.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a felnőttek naponta öt adag zöldséget vagy 500 gramm gyümölcsöt egyenek. Ehet zöldségeket reggelire, ebédre vagy vacsorára – minden az ízlési preferenciáitól, a képzeletétől és a kulináris képességeitől függ.

Melyik a legegészségesebb zöldség?

Minden zöldség egyformán egészséges. Ne habozzon, és bátran próbálja ki az összes gyümölcsöt, amelyet maga előtt lát a piacon vagy a szupermarketben. Kísérletezzen, próbáljon ki új ízeket, és tegye étrendjét a lehető legegészségesebbé, változatosabbá és gazdagabbá. Minden zöldség egyedi összetételű, ami azt jelenti, hogy a fajta lehetővé teszi, hogy maximálisan gazdagítsa szervezetét vitaminokkal, ásványi anyagokkal, aminosavakkal, antioxidánsokkal és illóolajokkal.

Egy fontos pont: próbálja meg előnyben részesíteni a szezonális gyümölcsöket. A hasznos anyagok tartalmának rekorderei. Nyáron támaszkodjon uborkára, paradicsomra, paprika, cukkini, ősszel pedig vegyél fehérrépát, tököt, paszternákot.

Csak a nyers zöldség egészséges?

Feltétlenül vegye be az étrendjébe friss zöldségek: Maximum hasznos és tápláló anyagokat, valamint rostot tartalmaznak. A nyers gyümölcsök tisztítják a testet, és „seprűként” működnek a belek számára. Az emésztőrendszer működése csak javulni fog.

Ugyanakkor főzhet zöldségeket és dolgozhat fel magas hőmérsékleten. Rész hasznos tulajdonságait el fog veszni, de csak egy része. A zöldségek továbbra is egészségesek lesznek. Próbálja meg párolni őket a sütőben vagy a grillen. Ne használjon túl sokat magas hőmérsékletek hogy megőrizze a maximális előnyöket a zöldségekben. A zöldségeket lehetőleg hámozatlanul főzzük: ezzel a módszerrel „lezárják” a gyümölcs belsejében lévő jótékony anyagokat. Ha úgy dönt, hogy zöldséget főz, dobja őket a már forrásban lévő vízbe, és ne sokáig.

Mi történik, ha nem eszel zöldséget?

A zöldségek hiánya az étrendben a vitaminok és ásványi anyagok hiányához vezethet a szervezetben. Ezt az állapotot „vitaminózisnak” nevezik, és jelentősen befolyásolja az emberi életet. A vitaminhiányt az ember tapasztalja fokozott fáradtság, depresszióra hajlamos, gyorsan elfárad, a szervezetben lelassulnak az anyagcsere folyamatok.

A zöldségek étrendjének hosszan tartó hiánya esetén emésztési, bőrproblémák és más szervek működésének problémái kezdődhetnek. Az immunitás csökkenni fog, és ezzel együtt a vírusokkal és a fertőző betegségek. Tudományos kutatás azt is kimutatta, hogy a zöldségek hiánya az étrendben növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát.

Hogyan válasszunk zöldséget?

A minőség kiválasztásához friss és hasznos gyümölcsök magának és családjának ne a szupermarketekben vegyen zöldséget, hanem a piacokon és a gazdáktól. Az eladótól termékigazolást is kérhet, ami egyfajta garanciát jelent a zöldségek minőségére.

A gyümölcsök kiválasztásakor ügyeljen rájuk kinézet. Étvágygerjesztőnek, gazdag színűnek kell lenniük, horpadások és korhadt részek nélkül. Ha a zöldségek elavultnak tűnnek, akkor jobb, ha megtagadja egy ilyen termék megvásárlását. Valószínűleg gyakorlatilag nincs benne hasznos anyag. A zöldségeknek nem szabad dohos vagy rothadt szagot érezniük.