Szárított gomba szósz receptje. Szárított vargánya szósz tejföllel

A vargánya valószínűleg a legaromásabb, így a levesek, szószok és egyéb ételek egyszerűen csodálatosak, az aromát nem lehet szavakkal leírni. Furcsa módon levesekhez, szószokhoz és pörköltekhez jobb szárított gombát használni. És ha van friss vagy fagyasztott, akkor jobb, ha megsüti őket - burgonyával és hagymával nagyon finom lesz. Ne felejtsük el, hogy erdei gombák használatakor, még az ökológiailag tiszta területen gyűjtött gombákat is, forraljuk sós vízben 30 percig, majd pároljuk vagy sütjük.

Hozzávalók

• 1 marék szárított vargánya
• 1 nagy hagyma
• 30 g vaj
• 2 csipet só
• 100 ml tejföl
• 150 ml gombaleves
• 1,5 evőkanál. l. Liszt
• 1/5 tk. őrölt feketebors
• friss kapor

Készítmény

1. Öntsön meleg vagy forró vizet a szárított gombára. Kellemes, de sajátos illatúnak kell lenniük, a felületükön nem lehet rothadás vagy sérülés. 15 perc múlva leszűrjük a gombát, majd sós vízben egy órán át főzzük. Ne öntse ki a húslevest.

2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apróra.

3. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát, és várjuk meg, amíg karamell színt kapnak. Lassú tűzön, keverés közben meg kell párolni a zöldséget.

4. A megfőtt vargányát lehűtjük, és apróra vágjuk.

5. Az apróra vágott gombát tegyük a hagymára a serpenyőbe, és pirítsuk meg mindent együtt még néhány percig.

6. Adjuk hozzá a tejfölt, keverjük össze, pároljuk még pár percig alacsony lángon.

7. Tegyünk a serpenyőbe 100-150 ml gombát vagy bármilyen más húslevest, vagy akár sima vizet. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot és szerecsendiót (opcionális), és kevergetve pároljuk 5 percig.

Az illatos és nagyon étvágygerjesztő gombaszósz szolgálhat önálló ételként, pékáruk töltelékeként, vagy különféle köretekhez tálalható. Ezenkívül egy ilyen univerzális étel egészséges és alacsony kalóriatartalmú.

Ízletes sampinyon szósz

A szupermarket zöldséges részlegében mindig van egy csomag csiperkegomba, melynek megvásárlásával bármilyen körethez könnyedén elkészíthetsz egy nagyon aromás mártást.

A recept kitöltéséhez szüksége lesz:

• 400 g csiperkegomba;
• fej fehér hagyma;
• sárgarépa;
• paszternák;
• 600 ml víz;
• 50 g liszt;
• 50 ml tejföl;
• egy kis napraforgóolaj, gyógynövények;
• sót és fűszereket.

Főzési mód:

1. A sárgarépát és a paszternákot kockákra vágjuk.
2. A serpenyőt megtöltjük 300 ml vízzel, ahová forralás után sót, gyökérzöldségeket és paszternákot küldenek.
3. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük a sütéshez.
4. Miután a hagyma megpuhult, a gombadarabokat a serpenyőbe helyezzük.
5. Amikor a gombákból elpárolgott a folyadék, a sült és sózott keveréket a húsleveshez adjuk.
6. A lisztet, a tejfölt, az ízesítőket és az apróra vágott gyógynövényeket a maradék vízben hígítjuk, majd mindent felverünk, és a gombával a forrásban lévő húslevesbe öntjük.
7. 3 perccel a forralás után kész a szósz. https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

Fagyasztott gombából

A gombalé ízének gazdagabbá és pikantériásabbá tételéhez a következőket javasoljuk:

• ½ kg gomba;
• 2 csomag ömlesztett sajt;
• 200 ml tejföl;
• sárgarépa;
• hagyma;
• ½ pohár napraforgóolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, bors.

Előkészületben:

1. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a sajtot lereszeljük.
2. Dobog a fokhagyma.
3. A sajtos masszát és a fokhagymás kifőttet összekeverjük.
4. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk, amelybe az arany színű hagymadarabok megszerzése után az előolvasztott és apróra vágott gombát küldjük.
5. Amikor a gombából a nedvesség elpárolgott, a serpenyő tartalmát a sajtos-fokhagymás keverékkel és a tejföllel ízesítjük.
6. A levest sózzuk, borsozzuk és 10 percig pároljuk.

Tejfölös szósszal

A tejfölös szószos gombalé a fogyókúrázók kiváló étele, hús alapanyagokat nem tartalmaz, de élénk ízű.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 300 g gomba;
• 2 tojás;
• 100 ml gombaleves;
• 20 g liszt;
• egy darab vaj;
• 3 ml citromlé;
• sót és fűszereket.

Létrehozási szakaszok:

1. A gombát több részre vágjuk, és vajban aranybarnára sütjük.
2. A lisztet száraz serpenyőben karamellszínűre pirítjuk, majd folyamatos kevergetés mellett fokozatosan felöntjük gombalevessel, ami kizárja a csomósodás lehetőségét.
3. A gombát felöntjük lisztlével, és 2-3 percig pároljuk.
4. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, és turmixgép segítségével összekeverjük a tejföllel és a citromlével.
5. A serpenyő tartalmát megtöltjük szósszal és 5 percig melegítjük.

Hogyan készítsünk mártást szárított gombából

A szárított gombalé mindig szezonon kívüli. És ha az erdei gombát szárítják, egy ilyen étel aromája igazán finom lesz.

Sűrű és aromás szósz készíthető a következőkből:

• 100 g szárított gomba;
• 2 hagyma;
• 15 g liszt;
• egy darab vaj;
• 50 ml tejföl;
• só, bors.

A végrehajtás során:

1. A szárított gombát egy tálba tesszük, vízzel megtöltjük, és körülbelül 3 órán át áztatjuk.
2. Az áztatott termékeket egy serpenyőbe helyezzük, ½ liter vizet öntünk bele, és 25 percig forraljuk, majd eltávolítjuk a húslevesből.
3. Az erdő kihűlt ajándékait kockákra vágják.
4. A hagymát apróra vágjuk és sóval, fűszerekkel vajban aranybarnára pirítjuk.
5. Gombát küldenek rá, és 5 perc múlva lisztet öntenek bele.
6. 2 perc múlva a mártásalapot felöntjük a benne hígított tejföllel.
7. A mártást 5 perc forralás után pároljuk.

Lépésről lépésre tészta recept

A gombából és tejfölből készült univerzális szósz tökéletesen kiegészíti a tészta köreteket.

A recept életre keltéséhez kéznél kell lennie:

• 100 g gomba;
• hagyma;
• 15 g liszt;
• 250 ml tejföl;
• napraforgóolaj;
• sót és fűszereket.

A mártást a következő séma szerint készítjük:

1. A megmosott és szárított gombából kis szeleteket készítünk, amelyeket egy serpenyőben megpirítunk.
2. A hagymát apró darabokra vágják, amelyeket a gombákhoz küldenek, amikor folyadékot engednek ki.
3. Miután a hagyma áttetszővé vált, adjunk hozzá sót, fűszereket és lisztet a serpenyőbe.
4. 2 perc múlva a gombás masszát leöntjük tejföllel, és fedő alatt 5 percig tovább pároljuk. https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

Szokatlan „Béchamel” gombával

A finom francia konyha rajongói értékelni fogják ezt a receptet, amely megköveteli:

• 300 g csiperkegomba;
• egy darab vaj;
• izzó;
• 70 g liszt;
• 500-600 ml tej;
• só, fűszerek és gyógynövények.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. A gombát jól megmossuk, csíkokra vágjuk, és vajjal egy serpenyőbe tesszük, ahol puhára sütjük.
2. A hagymát apróra vágjuk, és 5 perccel a gomba elkészülte előtt hozzáadjuk.
3. A hagymás-gombás masszát sózzuk, borsozzuk.
4. Hozzáadjuk a lisztet, majd az egészet alaposan összekeverjük, hogy ne képződjenek csomók.
5. A dagasztás után a serpenyő tartalmát felöntjük tejjel.
6. Igény szerint apróra vágott kaprot is adunk a szószhoz.
7. A mártást a szakács által kívánt állagúra pároljuk körülbelül 15-25 percig. https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

Krémes ízzel

A krém lágyságot és tápláló hatást ad a mártásnak.

A gombaszósz kiváló változata a következőkből készül:

• 150 g friss gomba;
• 200 ml tejszín;
• egy darab vaj;
• izzók;
• 20 g sajt;
• fokhagyma fejek;
• 15 ml citromlé;
• kevés sót, fűszereket és szerecsendiót.

A mártás elkészítéséhez kövesse az alábbi egyszerű lépéseket:

1. A csiperkegombát megmossuk, letöröljük és szeletekre vágjuk.
2. A fokhagyma késsel morzsolódik.
3. A hagymát felaprítjuk és vajban átlátszóra pirítjuk, majd gombaszeleteket adunk hozzá.
4. Amint a serpenyő tartalma megpirult, a hagymás-gombás keveréket felöntjük tejszínnel.
5. Forralás után a mártást megsózzák, szerecsendióval és olasz fűszernövényekkel összetörik, amelyek gazdag aromát adnak a kompozíciónak.
6. A mártást lassú tűzön pároljuk körülbelül 15-20 percig, amíg besűrűsödik.
7. A végén a sajtot lereszeljük, és a szószt bőségesen összetörjük.
8. A mártást gyorsan összekeverjük, és azonnal levesszük a tűzhelyről, mielőtt a sajtnak ideje lenne teljesen szétoszlani. https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

Nagyböjti gombalé

Ez a mártás érdekes változata, amelynek elkészítéséhez csak a következőkre van szüksége:

• 350 g gomba;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 20 g burgonyakeményítő;
• 20 ml napraforgóolaj;
• sárgarépa;
• hagyma;
• sót és fűszereket.

Az elkészítési módszer a következő lépésekből áll:

1. A gombát részekre osztjuk, amelyeket 5 percig forralunk, majd kivesszük a forrásban lévő vízből.
2. A keményítőt lehűlés után 150 ml húslevesben hígítjuk.
3. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, majd puhára pároljuk.
4. 5 perccel a zöldségsütés vége előtt tegyük a gombát a serpenyőbe.
5. A mártást sózzuk, fűszerezzük, fokhagymás levével megtöltjük.
6. 5 perc párolás után kész a mártás. https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

A gombás szósz kiváló kiegészítője a különféle ételeknek. A finoman ízletes összetétel, amely lehetővé teszi az étlap változatosságát, gazdag ízt és felülmúlhatatlan aromát ad a hagyományos ételeknek.

A szárított gombából készült szósz kiváló kiegészítője minden főételnek vagy köretnek, csak a megfelelő alapanyagokat kell kiválasztani hozzá. Gazdag, aromás öntet, amely tökéletesen kiegészíti a tésztákat, a hús- és halételeket vagy a rakott ételeket. Ennek az öntetnek az íze mellett további előnye a könnyű elkészíthetőség, ezért érdemes több receptet is megismerni.

A szárított gombából készült kiadós szósz receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• 50 g szárított csiperkegomba.
• 1 pohár tej.
• 2 evőkanál. kanál növényi olaj.
• 20 g vaj.
• 25 g fokhagyma.
• 1 evőkanál. kanál lisztet.
• 1 db PC. hagymát.
• 2 pohár vizet.
• 1 csipet só.
• 20 g petrezselyem vagy kapor.

Ez a gombaszósz elkészíthető szárított őrölt gombából vagy egyszerűen apróra vágott száraz gombából.

Felöntjük vízzel a gombát, és 2 órán át állni hagyjuk.

Amikor megpuhultak, ugyanabban a folyadékban kell főzni 40 percig.A kész gombát áttesszük egy másik edénybe.

A hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük, ez 10 percig tart.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott csiperkegombát, és pároljuk további 15 percig.

A lisztet olvasztott vajjal elmorzsoljuk, és lassú tűzön 4-5 percig pirítjuk, majd óvatosan hozzá kell önteni az előkészített folyadékot.

Tegye a gombát egy serpenyőbe, és öntse le húslével.

Az utolsó simítás ebben a szakaszban a só hozzáadása.

Ezután a felforrósított tejet lassan a tartályba kell önteni, folyamatosan keverve, a főzési idő 15 perc.

A fokhagymát őröljük meg fűszernövényekkel, és adjuk a mártáshoz, ez egy kis pikantériát kölcsönöz az ételnek.

Lassú tűzön pároljuk további 3-5 percig. és a kész szószt tálalhatod az asztalra.

Ez az opció jól illik zöldség- és húsételekhez.

Apróra vágott szárított gombából készült gombaszósz tejszínnel

Apróra vágott szárított gombából tejszínnel készített gombaszószt a következő összetevőkből készítik:

• 2 evőkanál. kanál lisztet.
• 200 g szárított mézes gomba vagy rókagomba.
• 1 kis hagyma.
• 30 g vaj.
• 1 pohár tejszín.
• 3 pohár vizet.
• 1 csipet só.

Mielőtt elkezdené a mártást, a mézes gombát vagy a rókagombát egy éjszakán át 2 pohár vízbe kell áztatni (7-8 óra), és reggel használhatja a kész összetevőt.

Jobb, ha az infúziós gombát alaposan leöblítjük, majd a masszát egy serpenyőbe tesszük. Az e recept szerint készült, szárított gombából készült házi szósz jobban működik, ha a húslevest szitán szűrjük, eltávolítva az esetleges szennyeződéseket. A gombák hőkezeléséhez szükséges idő 35 perc. Amikor a termék kész, kézzel fel kell vágni vagy turmixgéppel össze kell törni. Olvasszuk fel a vajat, és öntsük bele a növényi olajat. Adjuk hozzá a lisztet és az apróra vágott hagymát, pároljuk az egész keveréket 5-7 percig. Felöntjük 1 csésze felforrósított vízzel és meleg tejszínnel. A főtt keverékhez adjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk. A kapott mártást simára keverjük, felforraljuk és további 10 percig pároljuk. alacsony lángon. Az így kapott aromás mártást a tűzhelyről levéve azonnal tálalhatjuk az ételek mellé.

Hogyan készítsünk gombaszószt szárított vargányából

A szárított gombából készült, otthoni gombaszósz másik receptje egyszerű, és nem igényel különösebb anyagköltséget. A következő összetevőkre van szükség:

• 150 g szárított fehér gomba.
• 1 pohár vizet.
• 1 pohár tej.
• 30 g liszt.
• 30 g vaj.
• 1/3 teáskanál só.
• 1 csipet őrölt fekete bors.
• 1 csipet szerecsendió.

Vargánya helyett bármilyen más gombát is használhatunk, de a vargányánál kellemesebb lesz az öntet, és az íze is hangsúlyosabb lesz. Az elkészítéshez fontos, hogy először áztassuk be őket 1 órán át. Ezt követően egy serpenyőben 1 pohár vízben 15 percig főzzük. alacsony lángon. Jobb, ha nem távolítja el a fedőt az edényről, hogy a víz ne párologjon el teljesen. Nem nehéz feladat, hogyan készítsünk saját gombaszószt szárított gombából, ha kellően megpuhultak. Ezt követően folyadékkal turmixgépbe kell helyezni, és homogén pürévé kell törni. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet, és lassú tűzön addig keverjük, amíg csomómentesen nem képződik. A pürét tegyük egy lábasba, és morzsoljuk össze a liszttel és a vajjal. Lassan adjuk hozzá az elkészített forró tejet, folyamatos keverés közben 3 percig. Amikor a keverék homogénné válik, az ízt fűszerekkel és egy csipet sóval kell kiegészíteni.

Gazdag, krémes gombaszósz szárított gombából

Készíthet egy másik változatot is, amelyben a fő összetevő hosszabb ideig ázik.

Apróra vágott szárított gombából krémes szósz elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 100 g szárított fehér gomba.
• 1 pohár tejszín.
• 60 g vaj.
• 1 evőkanál. kanál lisztet.
• 1 pohár vizet.
• 0,5 teáskanál só.

A szósz állaga határozza meg, hogyan tálaljuk a legjobban. Ha vastagnak bizonyul, jobb, ha egy mártásos csónakba tesszük, és húsételekhez használjuk. Ha a mártás folyékony, akkor a főétel tetejére önthetjük. Lehet tészta, burgonyapüré vagy rakott. A mártás elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket.

A szárított vargányát leöblítjük, felöntjük vízzel, és 7 órán át duzzadni hagyjuk. Ezt jobb éjszaka megtenni. Amikor a szárított gombából készült tejszínes gombás szósz fő összetevője megduzzad, meg kell főzni. A hőkezelést alacsony lángon kell elvégezni, és 20-30 percig kell tartania.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a liszttel összekeverjük. Amikor homogén masszát kapunk, lassan hozzá kell adni a tejszínt és a sót. A gombát kockákra vagy kis hosszúkás darabokra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Alacsony lángon, állandó keverés mellett forraljuk a mártást 3 percig, vegyük ki és hagyjuk állni egy kicsit.

A főzés során felmerülő kisebb problémák elkerülése érdekében jobb, ha először száraz serpenyőben, olaj nélkül megpirítjuk a lisztet, majd felmelegítjük a tejszínt. Ez segít megelőzni az alvadást és a csomósodást.

Szárított gombából készült klasszikus gombaszósz receptje

Egy másik lehetőség hagyma hozzáadásával készül.

A szárított gombából készült klasszikus gombaszósz receptje a következő összetevőket igényli:

• 40 g száraz csiperkegomba.
• 1,5 evőkanál. kanál lisztet.
• 1 kis hagyma.
• 90 g vaj.
• 2,5 pohár víz.
• 1 csipet só.
• 1 csipet őrölt fekete bors.

Az elkészítéshez áztassuk a csiperkegombát vízbe 3 órára. Jobb ugyanabban a vízben főzni őket, hogy ne ürítse ki a telített folyadékot. A főzési folyamat alacsony lángon 1 órát vesz igénybe. Öntsük a húslevest egy külön edénybe, és aprítsuk fel a csiperkegombát. Keverjünk össze 60 g vajat liszttel egy serpenyőben, forraljuk fel a keveréket folyamatos keverés mellett 3-4 percig. Adjunk hozzá húslevest az edénybe, és főzzük további 15 percig. Az apróra vágott hagymát a vaj harmadában aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, majd párolás után áttesszük egy serpenyőbe. A hozzávalókat simára keverjük, végül sózzuk, borsozzuk. A kész ételt további 5 percig forraljuk. lassú tűzön, és hagyjuk főni egy ideig.

Száraz őrölt gombából készült gombamártás variáns tejföllel

A következő lehetőséghez, hogyan készítsen ízletes gombaszószt vízben szárított gombából, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 50 g szárított vargánya.
• 3 pohár vizet.
• 1 közepes méretű hagyma.
• 2 evőkanál. kanál olívaolaj.
• 1 csipet só.
• 2 evőkanál. kanál lisztet.
• 25 g vaj.
• 1 pohár tej vagy 30 g tejföl.
• 20 g petrezselyem vagy kapor.

A szárított apróra vágott vagy őrölt gombából készült szósz receptje esetén nem kell beáztatni.

Helyezze a gombát egy serpenyőbe, és adjon hozzá 2 csésze vizet. A főzési idő 30-35 perc. A hagymát kockákra vágjuk és olívaolajon 7 percig pirítjuk, majd felöntjük 1 pohár vízzel, és további 15 percig pároljuk. Amikor a gomba készen van, meg kell fogni, és hozzáadni kell a hagymához, és meg kell sózni. Amikor a hagymakockák arany árnyalatot kapnak, lisztet kell szórni a tetejükre. Adjunk hozzá 25 g vajat, és keverjük össze, amikor feloldódik. Öntsük a levest a serpenyőbe, és forraljuk 10 percig. Hozzáadhat tejet vagy tejfölt, de a szósz finom lesz ezen összetevő nélkül. A kész ételt megszórjuk fűszernövényekkel, és lassú tűzön további 3 percig keverjük.

Hogyan készítsünk házi gombaszószt szárított gombából

A szárított gombából más módon is készíthet vízszószt.

Az egyikhez a következő összetevőket kell használni:

• 100 g szárított csiperkegomba vagy laskagomba.
• 2 pohár vizet.
• 1 evőkanál. kanál lisztet.
• 2 kisebb hagyma.
• 50 g vaj.
• 1 csipet só.

A jó eredmény eléréséhez kövesse a műveletek sorrendjét.

Áztassa a csiperkegombát vagy a laskagombát 2 különböző pohár vízben 2,5 órára. Miután megpuhultak, 30 percig kell főzni. ugyanabban a vízben, majd a folyadékot egy külön edénybe szűrjük. A szárított gombából készült házi gombaszósz elkészítésének receptje szerint az erdei termékeket fel kell vágni, a hagymát finomra kell vágni, és a készítményeket 35 g olajon megpirítani. A lisztet először száraz serpenyőben kell megpirítani, majd a maradék olajat is hozzá kell adni. Ezután keverje meg a masszát, tegye át egy serpenyőbe, és anélkül, hogy a keveréket megégetné, adjon hozzá forró húslevest. Jobb, ha sózzuk és borsozzuk a készítményt, amikor sűrűsödni kezd, hozzá kell adni a gombát és a hagymát. Az utolsó szakaszban a mártást alacsony lángon további 5 percig forraljuk, keverés közben.

Ez a mártás jól illik szeletekhez. Azt is érdemes megjegyezni, hogy ahogy hűl, besűrűsödik, ha nem kívánatos a nagyon sűrű állag, akkor a kezdeti szakaszban adhatunk hozzá egy kevés vizet (a feltüntetett mennyiségen felül).

Apróra vágott szárított gombából, tejföllel készült gombaszósz receptje

A szárított, aprított gombából tejföllel készült szósz receptjéhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 100 g szárított gombapor.
• 1 db PC. hagymát.
• 30 g vaj.
• 50 g kemény sajt.
• 1 gerezd fokhagyma.
• 1 teáskanál lisztet.
• 20 g petrezselyem.
• 1 csipet só.
• 1 teáskanál cukor.
• 1-2 evőkanál. kanál növényi olaj.
• 3 pohár vizet.
• 80 g tejföl.

Főzés előtt adjunk hozzá 1 pohár vizet a porhoz, és hagyjuk állni 1-2 órát.

Helyezze a felkockázott hagymát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe növényi olajjal, és pirítsa 5-7 percig. A fokhagymát finomra vágjuk, a sajtot lereszeljük, az apróra vágott petrezselymet egy másik edénybe öntjük. A vízben felöntött szárított gombaporból készült gombaszósz-készítményt hagymás edénybe öntjük, sózzuk és megszórjuk cukorral. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig, fedővel lefedve. Adjunk hozzá egy darab puha vajat és fokhagymát a keverékhez, keverjük össze.

Miután a vaj felolvadt, hozzá kell adni a lisztet, össze kell keverni a masszát és megszórni reszelt sajttal. Öntsük a maradék vizet a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze mindent, amíg a sajt teljesen elolvad. Adjunk hozzá tejfölt egy homogén szószhoz, és alkalmanként keverjük 10-15 percig, amíg besűrűsödik.

Hogyan készítsünk ízletes mártást szárított gombából

A vékonyra szeletelt szárított gombából, tejföllel gombaszósz elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• 400 g szárított vargánya.
• 3,5 pohár víz.
• 1 csipet só.
• 2 evőkanál. kanál lisztet.
• 250 g tejföl.
• 1 közepes méretű sárgarépa.
• 20-30 g petrezselyem.
• 1 db PC. hagymát.
• 1 babérlevél.
• 2-3 evőkanál olívaolaj.
• 5 szem fekete bors.
• 1 gerezd fokhagyma.

Miután a gombát megtöltöttük 1,5 pohár vízzel, és 2 órán át állni hagytuk, megkezdheti a főzés fő részét.

A hagymát finomra kell vágni, a sárgarépát jobb lereszelni. A készítményeket egy serpenyőbe öntjük, olajon kisütjük és sózzuk. Ne barnuljanak meg, 5 perc elég. A szárított gombákból illatos szósz készítésére vonatkozó recept szerint egy réskanállal el kell távolítani, és a serpenyőt át kell helyezni a zöldségekre. Keverje össze és melegítse 5-7 percig. Felöntjük a húslevessel, és hozzáadunk egy egész gerezd fokhagymát. 3 perc elteltével. felöntjük még 2 pohár vízzel, borsozzuk, sózzuk és adjunk hozzá babérlevelet.

Keverjük össze a kapott keveréket, fedjük le, és forraljuk további 15 percig. A lisztet a tejföllel simára és csomómentesre keverjük. A tejfölt és a lisztet lassan, folyamatosan kevergetve öntsük a húslevesbe. 10 percig főzzük. alacsony lángon. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, és forraljuk 3-5 percig.

Ez a fajta mártás remekül illik a burgonyapüréhez.

Darált szárított gombából, tejből és tejfölből készült szósz

A szárított gombából készült tejfölös gombaszósz kiváló kiegészítője a szárnyasételnek. Főleg csirkéhez vagy pulykához illik.

Ehhez a következő összetevőket kell előkészíteni:

• 300 g száraz csiperkegomba.
• 300 ml tej.
• 2 pohár vizet.
• 100 ml olívaolaj.
• 100 g tejföl.
• 3 db. hagymát.
• 1 csipet őrölt fekete bors.
• 1 csipet só.

Az előkészítéshez kövesse az utasításokat.

A hagymát apróra vágjuk, és az olajon puhára pároljuk. A hagymához adjuk az előzőleg 3 órán át vízben áztatott apróra vágott csiperkegombát, és időnként megkeverve 20 percig pirítjuk. A csiperkegombák infúziójából származó folyadékot nem kell a teljes masszához önteni, hanem a sűrűség szabályozására használható. Fontos, hogy a keverék ne égjen le. Amikor a csiperkegomba és a hagyma kihűlt, tedd turmixgépbe, adj hozzá tejfölt, sózd, borsozd és öntsd fel 150 ml tejjel. A keveréket homogén pürévé őröljük. Az őrölt szárított gombából nyert szószt át kell tenni egy serpenyőbe, és hozzá kell adni a maradék tejszínt és össze kell keverni. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 15-20 percig.

Hogyan készíthetsz még szószt a szárított gombaporból?

Nemcsak apróra vágott gombából, hanem a porított változatból is finom mártást lehet készíteni. Ehhez a következő összetevőket kell bevennie:

• 1 teáskanál gombapor.
• 3-4 pohár víz.
• 1 evőkanál. kanál búzaliszt.
• 1 evőkanál. kanál tejföl.
• 1 kis hagyma.
• 30 g vaj.
• 20-30 g kapor.
• 1 csipet őrölt fekete bors.

Használhat friss vagy szárított kaprot. Az összetevők elkészítése után elkezdheti a szósz készítését őrölt szárított gombaporból.

A port 2-3 ek. kanál vizet. Jobb meleg vizet venni. Hagyja a keveréket ázni 30 percig. A hagymát kockákra kell vágni és olajon megpirítani. Ha a hagyma megpirult, szórjuk meg liszttel és alaposan keverjük össze. Amikor a hagyma és a liszt kellően megpirult (de nem barnul meg), a maradék vizet a serpenyőbe kell önteni, és a keveréket megborsozni.

Az infúziós port vízzel a teljes tömegbe öntjük és összekeverjük. A kapott mártást 5 percig kell forralni. Ha kész, hozzáadjuk a tejfölt és az apróra vágott kaprot. A tejföllel való keverés után a szószt további 3 percig forralni kell. és levesszük a tűzhelyről.

Nem szükséges egyetlen gombafajtából port használni. Ahhoz, hogy a száraz őrölt gombából készült szósz érdekesebb és szokatlanabb ízű legyen, különféle lehetőségeket keverhet. Például a vargánya, a vargánya és a laskagomba jól megfér egymás mellett. Tetszés szerint kombinálhatod őket.

(function() ( if (window.pluso)if (ablaktípus.pluso.start == "függvény") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentum, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

A szószok főzésének külön szakasza van. Folyékony fűszerként vagy főételek kiegészítéseként használják, különösen annak érdekében, hogy egyedi ízt és aromát adjanak. A szószok meglehetősen nagy mennyiségű extrakciós anyagot tartalmaznak, amelyek serkentik az étvágyat, és javítják az élelmiszerek emészthetőségét a szervezetben.

A különféle elkészített szószok közül a gombás mártások különösen népszerűek. Végül is egyedi aromát árasztanak, és a legfinomabb ízűek. A gombából készült szósz jól passzol burgonyához, tésztához, gabonafélékhez.

Képes kiemelni a hús természetes ízét és enyhe pikantériát adni hozzá. Az ilyen típusú folyékony fűszereket mind friss, mind szárított gombából készítik. Sőt, az utóbbiból különösen illatosnak bizonyul.

Ezenkívül a szárított gombát, ellentétben a frissekkel, meglehetősen hosszú ideig tárolják, és nem okoznak gondot. Ahhoz, hogy egész évben aromás gombaszószokkal örvendeztesse meg családját, nem kell más, mint ősszel szárított „nemes” gombákból (vargánya, vargánya, vargánya) készletezni.

A legfinomabb és legaromásabb szósz egyébként szárított vargányából készül, ezért is tartják a legértékesebbnek.

Egyszerű recept

Hogyan készítsünk gombaszószt szárított gombából:

1. A száraz gombákból készült szósz elkészítéséhez először meg kell mosni, és 4 órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután a megadott idő elteltével a gombát 1 órán át főzzük ugyanabban a vízben, amelyben áztattuk. A főzés során nincs szükség só hozzáadására;
2. A már megfőtt gombát finomra kell vágni, és a húslevest leszűrni. Mérje ki a szükséges 600 ml-t, a többit lefagyaszthatja;
3. Először egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a lisztet (folyamatos keverés mellett), majd adjuk hozzá a vajat. Amikor a liszt szép világosbarna árnyalatot kap, adjunk hozzá sűrített gombalevet, és állandó keverés mellett forraljuk 13-15 percig;
4. Eközben egy külön serpenyőben finomra vágott hagymát és főtt gombát kell sütni;
5. A forrásban lévő mártáshoz hozzáadjuk a megpirított gombát és a hagymát, picit sózzuk és csipetnyi őrölt fehér borsot. Forraljuk további 1-2 percig, és vegyük le a tűzről;
6. Öntse az aromás szószt egy speciális edénybe, és burgonyaételekhez (burgonyapüré, burgonya palacsinta, rakott) adalékként szolgálja.

Szárított vargánya szósz tejszínnel

Hozzávalók:

• szárított gomba (bármilyen) - 100 g;
• tejszín - 500 ml;
• fehér hagyma - 2 fej;
• krémes kenhető - 50 g;
• liszt - 25 g;
• só;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• petrezselyem - 2 ág.

Főzési idő: 5 óra.

Energiaérték 100 g-ra: 85 kcal.

Leírás lépésről lépésre:

Recept aromás öntethez tejföllel

Alkatrészek:

• szárított vargánya - 90 g;
• tejföl - 200 g;
• bolgár hagyma - 2 db;
• liszt - 40 g;
• ivóvíz - 1 l;
• krémes kenhető - 50 g;
• asztali só;
• fokhagyma bors;
• „Provence-i gyógynövények” keverék - 2 g.

Főzési idő: 7 óra.

Kcal mennyisége 100 g-ban: 84.

Hogyan készítsünk gombaszószt szárított gombából tejföllel:

1. A száraz vargányát többször öblítsük le, majd fedjük le hideg ivóvízzel, és hagyjuk állni 5 órán keresztül. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy „meggyógyuljanak”. Ha nincs raktáron vargánya, semmi. Bármilyen erdei gomba alkalmas ennek a szósznak az elkészítésére;
2. Tedd a tűzre a serpenyőt az „újrakészített” vargányával, és forrald fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja őket 1,5 órán keresztül;
3. Vegye ki a főtt vargányát a húslevesből, és apróra vágja;
4. A meghámozott hagymát finomra vágjuk, vargányával összekeverjük és 3-5 percig pirítjuk;
5. Egy serpenyőben felolvasztjuk a kenetet, elkeverjük a liszttel, és aranybarnára sütjük. Ezután tömény gombalevest öntsünk bele, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá gombát hagymával és apróra vágott kaporral;
6. 5-7 perc elteltével a sűrített szószhoz adjuk a tejfölt, sózzuk, fokhagymás borsot. Várjon 2-3 percet, és vegye le a serpenyőt a tűzről.

Szárított gombából, tejből és gyógynövényekből készült gombaszósz receptje

Hozzávalók a főzéshez:

• száraz gomba - 60 g;
• ömlesztett sajt - 200 g;
• teljes tej - 150 ml;
• hagyma - 1 db;
• Sherry bor - 50 ml;
• friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 10 g;
• tengeri só.

Főzési idő: 4 óra.

Tápérték 100 g-ban: 82 kcal.

Gombaszósz elkészítése:

1. A megmosott száraz gombát tisztított hideg vízzel öntsük, és hagyjuk 3 órán át „helyreállni”;
2. 3 óra elteltével helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja 40-45 percig;
3. Vegyük ki a gombát a léből, és apróra vágjuk. Ezután a hagymát apróra vágjuk. Az ömlesztett sajtot kockákra vágjuk. Ezután pirítsuk meg a hagymát egy serpenyőben, majd adjunk hozzá gombát és az utolsó pillanatban tejet;
4. Az összes hozzávalót 5-7 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, a sót és a bort. Forraljuk vissza a keveréket, és vegyük le a tűzről.

A szószok nem tűrik a melegítést. Újramelegítéskor sokat veszítenek ízükből és aromájukból. Ezért olyan mennyiségben kell elkészíteni, hogy egyetlen adag elegendő legyen az asztalra.

A szárított gomba tökéletesen kiegészíti és változatossá teszi a hús- és burgonyaételeket. Teljesen könnyű elkészíteni. A legfontosabb az, hogy ősszel készletezzen szárított gombát, és legalább minden nap örvendeztesse meg családját eredeti ételekkel. Ma megmondjuk, hogyan készítsünk gombaszószt szárított gombából.

Szárított gomba szósz

Hozzávalók:

• szárított vargánya - 100 g;
• hagyma - 2 db;
• prémium liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• vaj - 100 g;
• fűszerek;
• szűrt víz.

Készítmény

A szárított gombát megmossuk, szűrt vízzel felöntjük, és egy éjszakán át állni hagyjuk. Ezután tedd át őket egy tiszta serpenyőbe, adj hozzá még vizet, és forrald fel teljesen. Ezt követően egy lyukas kanállal óvatosan kiszedjük és késsel feldaraboljuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és forró olajon puhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a vargányát, és kevergetve mindent puhára sütünk. A lisztet külön-külön megpirítjuk a vajban, majd fokozatosan felöntjük néhány pohár forró gombalevessel, és kevergetve körülbelül 15 percig főzzük. Ezután kirakjuk a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és levesszük a tűzről. Fedjük le fedővel a szárított vargányaszószt, és hagyjuk főni egy ideig.

Szárított gomba szósz tejföllel

Hozzávalók:

• száraz gomba - 100 g;
• hagyma - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• növényi olaj - 100 ml;
• vaj - 50 ml;
• fűszerek;
• tejföl - 4 evőkanál. kanalak;
• kapor zöldje - 1 csokor.

Készítmény

A gombát alaposan megmossuk és egy liter szűrt vízben több órára beáztatjuk. Ezután tedd közepes lángra, fedd le és főzd puhára. Ezután óvatosan távolítsa el őket egy réskanállal, kissé hűtse le és vágja tetszőleges darabokra. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, késsel apróra vágjuk, és kevés olajon aranybarnára pároljuk. Ezután adjuk hozzá az elkészített gombát és keverjük össze. A lisztet külön egy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, beleöntjük az olvasztott vajat és az egészet alaposan összekeverjük. Fokozatosan felöntjük a forró gombalevessel, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Most adjuk hozzá a sült zöldségeket, dobjuk bele az apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket. A legvégén adjunk hozzá tejfölt, kanállal keverjük össze az egészet, forraljuk fel, és vegyük le a szószt a tűzről.

Tejszínes szósz szárított gombával

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 500 g;
• nehéz tejszín - 500 ml;
• hagyma - 2 db;
• vaj - 2 evőkanál. kanalak;
• petrezselyem;
• fűszerek.

Készítmény

A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a felaprított gombát, keverjük össze és főzzük a zöldségeket körülbelül 10 percig, majd tegyük át a turmixgép tálba, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket, adjunk hozzá tejszínt és verjük jól el az egészet. Most öntsük a kapott masszát egy serpenyőbe, melegítsük fel egy kicsit, és vegyük le a tűzről. Tálaláskor a mártást apróra vágott friss fűszernövényekkel díszítjük.

Szárított gombából borsos gombaszósz

Hozzávalók:

Készítmény

A medvehagymát feldaraboljuk, kis mennyiségű rizsolajon kb. 3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kis szeletekre vágott gombát és az előzőleg meghámozott és megmosott kaliforniai paprikát. Amikor minden nedvesség elpárolgott a csiperkegombáról, sózzuk meg a zöldségeket, és öntsük fel kevés fehérborral. Hagyjuk állni körülbelül 5 percig, majd amikor az alkohol egy kicsit elpárolgott, dobjuk bele az apróra vágott bazsalikomot, és vegyük le a szószt a tűzről. Lezárt fedél mellett hagyjuk kicsit felfőni, majd tálaljuk!