Miere de salcâm: proprietăți benefice, contraindicații. TOTUL DESPRE MIERE. Care sunt beneficiile mierii? Proprietăți utile ale mierii. Cum se determină calitatea mierii? Cum și unde se păstrează mierea

Miere- cel mai cunoscut produs apicol. Pe lângă faptul că este folosită ca dulce pentru ceai, mierea este utilizată pe scară largă în tratament. Mierea normalizează munca multora organe interne, îmbunătățește compoziția sângelui, este o sursă puternică de energie, protejează organismul de imbatranire prematura, crește imunitatea (citiți mai multe despre imunitate în subiect).


Caracteristici benefice miere conditionata natura biologica mierea și compoziția sa chimică complexă. Principalele proprietăți ale mierii includ cristalizarea, fermentația, higroscopicitatea, capacitatea termică, conductibilitatea termică, conductibilitatea electrică, vâscozitatea, densitatea, activitatea optică, tixotropia și altele. În plus, mierea are efecte bactericide, medicinale și proprietăți alimentare. Datorită proprietăților sale medicinale, mierea este utilizată pe scară largă în folk și Medicină tradițională, folosit pentru tratarea afecțiunilor și prevenirea bolilor.

Mierea are proprietăți antibacteriene, bactericide, antiinflamatorii și antialergice. Efect terapeutic mierea este promovată prin compoziția sa bogată: mierea conține minerale, oligoelemente, vitamine, enzime, substanțe biologic active, vitamine, clor, zinc, aluminiu, bor, siliciu, crom, litiu, nichel, plumb, cositor, titan, osmiu etc. . necesare organismului. Dintre vitaminele din miere, este relativ un numar mare de vitamina B2 (0,05 mg%), PP (0,02 mg%), C (2 mg%). Conform celor mai recente date, în el s-au găsit și vitaminele B8 (piridoxină), acid pantotenic, vitamina H (bnotin), acid folic, vitamina K și E.
Mierea este folosită ca tonic, reparator și reparator. Mierea este un medicament excelent; este folosită pentru a trata răni și arsuri, pentru boli ale sistemului cardiovascular, rinichi, ficat, căi biliare, tract gastrointestinal.
Mierea naturală are proprietăți gustative unice.
Mierea este adesea folosită în preparatele cosmetice, deoarece înmoaie pielea, îi îmbunătățește tonusul și elimină uscăciunea și descuamarea.


Mierea este un nutrient bun. Principalii nutrienți ai mierii sunt carbohidrații, proteinele, mineralele, vitaminele, enzimele etc. Când glucoza și fructoza sunt descompuse, se eliberează o cantitate mare de energie, care este necesară proceselor vitale ale organismului. Uz zilnic 20-50 de grame de miere pe tot parcursul anului îmbunătățesc semnificativ compoziția și metabolismul sângelui. Citiți mai multe despre sânge în subiectul Mierea conține în principal fructoză, precum și minerale precum potasiu, magneziu, proteine ​​și vitamine, care se găsesc foarte rar în alte produse. Aceste componente ale mierii întăresc pereții vaselor de sânge și mușchiul inimii.
Mierea are un efect benefic asupra cursului proceselor inflamatorii din intestinul gros, în tratamentul anumitor forme ulcer peptic stomacul şi duoden, hemoroizi, citește mai multe despre hemoroizi în subiect. Proprietățile antibacteriene ale mierii se explică prin prezența unor substanțe specifice în ea - inhibitori. Sunt mai multe în soiurile ușoare de miere decât în ​​cele întunecate. Această proprietate benefică a mierii nu depinde de durata păstrării acesteia în condiții optime.
Pentru hemoroizi, introduceți în anus o lumânare din miere confiată.

În scopuri medicinale, mierea este în general recomandată a fi luată dizolvată, deoarece în această formă este mai ușor de pătruns componenteîn fluxul sanguin și apoi în celulele și țesuturile corpului. Atunci când prescrieți tratament cu miere, trebuie să faceți cu strictețe abordare individuală pentru fiecare pacient, selecția tipului adecvat de miere și doza sa individuală strictă pentru a evita efectele adverse ale unei cantități mari carbohidrați ușor digerabili la vegetativ sistem nervosși metabolismul general.
Doza este individuală (de la 50 la 100 g pe zi). Mierea de hrișcă este deosebit de utilă pentru anemie. Ia cu scop terapeutic nevoie in 2 luni. Îmbunătățește compoziția sângelui, dispare durere de cap, amețeli, oboseală, senzație de mai bine.
Clătirea gurii și a gâtului cu o soluție de apă și miere ameliorează inflamația amigdalelor, în plus, curăță dinții, făcându-i albi: 1 lingură. Diluează o lingură de miere într-un pahar cu apă caldă.
Proprietățile benefice ale mierii fac posibilă utilizarea acesteia ca un excelent somnifer inofensiv. Mierea are un efect calmant și cauzează somn adinc, reglează funcțiile intestinale: 1 lingură. Diluează o lingură de miere într-un pahar cu apă caldă. Bea noaptea. Dă-i copilului tău 1 linguriță de miere seara. Mierea întărește sistemul nervos al copilului și reține umiditatea în organism în timpul somnului nocturn.
Pentru consum, tuse persistentă, pneumonie, bronșită: miere (de preferință tei) - 1300 g, frunze de aloe tocate mărunt - 1 cană, ulei de masline- 200 g, muguri de mesteacăn - 150 g, floare de tei. Culeși și spălat înainte de gătit apa fiarta Puneți frunzele de aloe într-un loc răcoros și întunecat timp de 10 zile. Topiți mierea și adăugați frunze de aloe zdrobite, fierbeți bine amestecul la abur. Separat, fierbeți muguri de mesteacăn și floare de tei în 2 pahare de apă, fierbeți 1-2 minute, turnați bulionul strecurat și stors în mierea răcită. Se amestecă și se toarnă în 2 sticle, adăugând ulei de măsline la fiecare în mod egal. A se păstra într-un loc răcoros. Luați 1 lingură. lingura de 3 ori pe zi. Agitați înainte de utilizare.
Pentru constipație: 1 lingură. amestecați bine o lingură de ulei de măsline sau de in cu gălbenușul de ou și 1 lingură. lingura de miere si se dilueaza cu 3/4 cana de apa. Luați 1 lingură. lingura la fiecare 2 ore.

Pentru a reduce tensiunea arterială în hipertensiune arterială:
a) se amestecă 1 pahar de miere, suc de morcovi, suc de hrean cu suc de lămâie. Păstrați într-un borcan de sticlă cu capac etanș, la loc răcoros. Luați 1-2 lingurițe de 3 ori pe zi cu 1 oră înainte de masă sau 2-3 ore după masă.
b) se amestecă câte 1 pahar de miere, morcov și suc de sfeclă, suc de hrean cu zeama unei lămâi. Luați 1 lingură. lingura de 3 ori pe zi cu o ora inainte de masa. Durata tratamentului este de 1,5-2 luni. Preinfuzați hreanul ras în apă timp de 36 de ore.

Ce miere sa aleg?

Miere de tei: aurie, se cristalizează ușor, are un miros caracteristic. Folosit pentru boli respiratorii, inclusiv sub formă de inhalații. Are un efect bun asupra tractului gastrointestinal și rinichilor.

Miere de salcâm: transparentă, ușoară, mai lichidă, cu o aromă slabă de salcâm. Se cristalizează încet. Recomandat pentru boli ale sistemului cardiovascular, tractului gastrointestinal și boli inflamatorii feminine.

Miere de fructe: chihlimbar deschis, cu miros și gust delicat. Are calități dietetice excepționale.

Miere de hrișcă: strălucitoare, aproape Maro, cu miros caracteristic și ușor amărăciune. Folosit in cofetărie, tratează boli ale stomacului, sângelui și pielii.

Miere de păpădie: cu o culoare și miros caracteristic, ușor amară, groasă. Are efecte antiinflamatorii și vindecarea rănilor.

Metoda de depozitare a mierii

Mierea naturală este depozitată în recipiente de sticlă sau plastic, bine închise cu un capac obișnuit de plastic. Într-un loc întunecat și uscat în astfel de recipiente, mierea poate fi păstrată timp de zeci de ani. Lumina directă a soarelui este dăunătoare. De asemenea, experții nu recomandă păstrarea mierii în frigider. Răcirea afectează negativ nutrienții. În special, nu ar trebui să crezi că mierea este cea mai benefică doar pentru primul an. Practic nu are termen de valabilitate și nu își pierde calitățile medicinale și gustative.
Mediul pentru miere trebuie ales cu grijă. Absoarbe rapid mirosurile de pește, brânză și varză murată. Mâncăruri cu miere ( mai bine decât o bancă sticlă închisă la culoare) trebuie închisă ermetic, altfel se va acri. Dacă păstrezi mierea într-un butoi de lemn din specii de conifere, absoarbe mirosul de rășină. Într-un butoi de stejar se întunecă. Dacă este un butoi, atunci este tei, mesteacăn sau aspen. Mierea poate fi păstrată în recipiente din plastic alimentar timp de cel mult o săptămână. Toți ceilalți polimeri sunt strict interziși. Pentru ustensile metalice sunt potrivite cele nichelate și emailate, dar fără așchii. Dar ustensilele galvanizate și din cupru sunt strict interzise. Mierea intră într-o reacție chimică cu zinc și cupru, devenind umplută cu săruri toxice.

Care miere este mai bună - de munte sau de câmpie?
NU cazi in carlig cand incearca sa te convinga ca mierea de munte este mai buna decat cea adunata de albine in spatiile noastre deschise. Nu există avantaje speciale ale mierii de munte față de mierea „obișnuită”. Calitatea și concentrarea mierii substanțe utile depinde doar de decența și cunoștințele apicultorului, precum și de starea ecologică a zonei de colectare a mierii.

Cum depistați mierea falsă?

Într-o ceașcă slabă ceai cald adăugați puțin din ceea ce ați cumpărat sub masca mierii. Dacă nu ai fost înșelat, ceaiul se va întuneca, dar nu se va forma sediment în fund. Puteți dizolva puțină miere într-o cantitate mică de apă distilată și adăugați acolo 4 până la 5 picături de iod. Dacă soluția devine albastră, înseamnă că a fost folosit amidon pentru a face acest produs. Și stropite cu aceeași soluție în loc de iod câteva picături esență de oțet, vei verifica mierea pentru cretă. Dacă există, soluția șuieră.

Cel mai comun adulter de miere este sirop de zahăr. Mierea necoaptă este adesea diluată cu același sirop pentru a o face dulce. Mierea cu sirop are umiditate ridicată. Înmuiați o bucată de pâine în miere și, după 8-10 minute, scoateți-o. Mierea de înaltă calitate va întări pâinea. Dacă, dimpotrivă, te înmoaie, atunci ceea ce vezi nu este altceva decât sirop de zahăr.

Dacă mierea ta nu se îngroașă în timp, înseamnă că conține o cantitate mare de fructoză și, din păcate, nu are proprietăți curative. Uneori, în timpul depozitării, mierea este împărțită în două straturi: se îngroașă doar în partea de jos și rămâne lichidă în partea de sus. Acest lucru indică faptul că este imatur și ar trebui consumat cât mai repede posibil - mierea necoaptă durează doar câteva luni.

Când și cum să folosiți mierea?

Dacă aciditatea din stomac este normală, puteți lua miere oricând, dar nu imediat după masă. Dacă aciditatea este scăzută, luați miere cu zece până la cincisprezece minute înainte de mese, cu apă rece. Dacă aciditatea este ridicată - la o oră sau două după masă, spălați cu apă caldă. Nu este recomandat să luați miere pe stomacul gol. Mierea amestecată în ceai nu mai este un medicament, ci doar zahăr.

Determinarea calității mierii

Prin vâscozitate.Înmuiați un băț subțire într-un recipient cu miere. Dacă aceasta este miere adevărată, atunci se întinde în spatele bățului cu un fir lung și continuu, iar când acest fir este rupt, se va scufunda complet, formând un tubercul pe suprafața mierii, care ulterior se va dispersa încet. Mierea falsă este ca lipiciul: va curge din abundență și va picura din băț, formând stropi.

Prin umbra. Fiecare tip de miere are propria sa culoare, unică. miere de flori - culoare galben deschis, tei - chihlimbar, frasin - transparent, ca apa, hrișca are diferite nuanțe de maro. Mierea pură fără impurități este de obicei transparentă, indiferent de culoarea acesteia. Mierea, care conține aditivi (zahăr, amidon etc.), este tulbure, iar dacă te uiți atent, poți găsi sedimente.

Prin aromă. Mierea adevărată are o aromă parfumată. Mierea amestecată cu zahăr nu are aromă, iar gustul ei este apropiat de cel al apei îndulcite.

Prin consistență.În mierea adevărată este subțire și delicată. Mierea este ușor de frecat între degete și absorbită în piele. Structura mierii adulterate este aspră; atunci când este frecata, rămân bulgări pe degete. Înainte de a cumpăra miere de la piață, luați-o de la 2-3 vânzători obișnuiți. Pentru început, câte 100 de grame fiecare.Fă acasă testele de calitate recomandate și abia apoi cumpără-l de la aceiași vânzători.

Verificați dacă s-au adăugat apă și zahăr în miere. Pentru a face acest lucru, aruncați niște miere pe o foaie de hârtie de calitate scăzută care absoarbe bine umezeala. Dacă se întinde pe hârtie, formând pete umede sau chiar se infiltrează, este miere de proastă calitate.

Nectarul este un lichid dulce produs de glande speciale din plante numite nectari. Conținutul de zahăr din nectarul diferitelor plante variază și variază de la 8 la 74%. Atât compoziția calitativă, cât și cantitativă a nectarului din flori este diferită. De exemplu, o floare de trifoi dulce conține 0,2 mg de nectar, o floare de tei conține 02-0,7 mg, iar o floare de zmeură conține 4-20 mg. La un moment dat, o albină poate aduce în stup aproximativ 20-40 mg de nectar. Pentru a obține 100 g de miere, o albină trebuie să colecteze nectarul de la aproape un milion de flori.

Pentru a colecta 100 de grame de miere, o albină trebuie să zboare patruzeci și șase de mii de kilometri.

Pentru a obține o lingură de miere (30 g), 200 de albine trebuie să colecteze nectar pe parcursul zilei. Același număr de albine ar trebui să fie angajate în primirea nectarului și prelucrarea acestuia în stup. În același timp, unele albine ventilează intens cuibul, astfel încât excesul de apă să se evapore mai repede din nectar.

În Grecia Antică, nemurirea zeilor se explica prin faptul că aceștia mâncau ambrozie, constând din lapte, nectar și miere. Pitagora, Hipocrate și Aristotel credeau că consumul de miere ajută la prelungirea vieții.

• Apiterapie: produse apicole în lumea medicinei. / Omarov Sh.M. - Rostov n/d: Phoenix, 2009. - 351 p. Autorul cărții este doctor în științe medicale, profesor, șef. Departamentul de Farmacologie şi farmacologie clinică Daghestan academiei medicale.
  Recenzători:
  • P.V. Sergeev - om de știință onorat al Federației Ruse, doctor în științe medicale, academician al Academiei Ruse de Științe Medicale, șef. Departamentul de Farmacologie Moleculară și Radiobiologie, Universitatea Medicală de Stat din Rusia, profesor;
  • D.G. Khachirov - doctor în științe medicale, profesor, șef. Departamentul de Igienă Generală și Ecologie Umană;
• Apiterapie. / Khismatullina N.3. - Perm: Mobile, 2005. - 296 p. Autorul cărții este Ph.D., Doctor Onorat al Federației Ruse, apiterapeut cu cincisprezece ani de experiență.

2 Proprietățile vindecătoare (farmacologice) ale mierii

2.1 Principalele proprietăți medicinale ale mierii

S-au scris multe pe tema mierii și a sănătății. În unele publicații, doar enumerarea proprietăților vindecătoare ale mierii ocupă mai mult de o pagină. Din pacate, cu punct științific Cu toate acestea, uneori proprietățile descrise ale mierii se dovedesc a fi neconfirmate sau parțial confirmate și ar trebui privite cu un anumit grad de scepticism.

Profesorul Sh.M. Omarov citează, așa cum a fost stabilit experimental și în setarile clinice, următoarele proprietăți medicinale ale mierii: antibiotic; antitoxic; vindecarea ranilor; liniştitor; imunomodulator; antiviral; antioxidant; usor iritant.

N.Z. Khismatullina menționează proprietăți medicinale similare ale mierii: antibacterian; antitoxic; vindecarea ranilor; liniştitor; imunomodulator; antiinflamator; desensibilizant(adică antialergic); hipotensiv (adică scade tensiunea arterială sistemică); crește rezistența(adică rezistența organismului la efectele diferiților factori dăunători); se normalizează procesele metaboliceși stimulează funcția hepatică; îmbunătățește proprietăți farmacologice medicamente și neutralizează efectele secundare ale acestora.

2.2 Proprietățile antimicrobiene ale mierii

ÎN aspect istoric Problema mecanismelor proprietăților antimicrobiene ale mierii a apărut în mod repetat și a fost evaluată diferit. Unii autori au numit proprietățile bactericide ale mierii „activitate de inhibiție”, iar principiile active ale mierii care o determină „inhibină”. Inhibina s-a dovedit a fi sensibilă la căldură și radiația solară.

Cu relativ mult timp în urmă, a existat o presupunere cu privire la importanța enzimelor, zaharurilor și acizilor organici în efectul antibacterian al mierii.

În prezent, proprietatea antibiotică a mierii se explică prin eliberarea de peroxid de hidrogen în miere ca urmare reactie enzimatica, catalizată de glucozooxidază. S-a putut determina o corelație clară între cantitatea de peroxid de hidrogen conținută în miere și activitatea antibacteriană a mierii. Acest fapt poate fi explicat prin informațiile furnizate pe care le conțin mostrele de miere cantitati mari enzima catalaza (care descompune peroxidul de hidrogen) are o activitate antibacteriană mică, iar adăugarea catalazei purificate la miere slăbește sau previne aproape complet activitatea antibacteriană împotriva Staphylococcus aureus. În timpul depozitării, cantitatea de catalază scade treptat, iar conținutul de peroxid de hidrogen crește. În acest sens, activitatea antimicrobiană a mierii crește.

S-a dovedit că încălzirea mierii la 100 °C timp de 30 de minute elimină complet efectul antibacterian al mierii.

Există dovezi pentru prezența altor substanțe antibiotice în miere. Potrivit S.A. Mladenova (1992), fitoncidele care intră în miere cu nectar au efect antimicrobian în miere.

Proprietățile antimicrobiene ale mierii depind de originea ei botanică. Astfel, S. Mladenov (1971) și alții consideră că pentru bolile cauzate de streptococi, stafilococi și alte bacterii gram-pozitive, cea mai activă este mierea de tei, lucernă, brusture, trifoi și salcâm. La boli ginecologice Cea mai eficientă este mierea din flori de pădure, tei și melisa. Pentru bolile bacteriene ale orofaringelui - amigdalita, faringita, stomatita si altele, se recomanda mierea de salvie si erica. Trifoiul dulce, teiul și mierea de castan au proprietăți bactericide puternice.

În general, proprietățile antimicrobiene ale mierii se manifestă mai bine în soiurile închise, chihlimbar și poliflore; este mai pronunțată împotriva bacteriilor gram-pozitive (stafilococi, streptococi, agenți patogeni ai difteriei, botulism, antrax etc.) și mai slabă față de gram-negative. microflora.

Proprietățile antimicrobiene ale mierii sunt utilizate în tratamentul rănilor purulente, ulcerelor trofice, leziunilor de arsuri, bolilor inflamatorii ale sistemului respirator, ochilor, sistemului genito-urinar etc. Datorită acestor proprietăți, mierea poate fi folosită și ca conservant: fructe de pădure, fructe, unt, carne, ficat, pește, ouă de găină, toate celelalte produse apicole.

Există informații despre utilizarea mierii ca conservant pentru transplantul de organe. Corneea ochiului a fost păstrată într-un mediu de miere și congelată cu mai mult succes decât prin utilizarea altor mijloace. ( „Totul despre miere: producție, primire, ecologic și marketing: tradus din germană / Helmut Horn, Cord Lüllmann. - M.: AST: ASTREL, 2007.”).

Datorită proprietăților sale antimicrobiene, mierea ajută la normalizarea microflorei cavității bucale și a intestinelor în timpul dezvoltării disbiozei.

2.3 Proprietățile iritante ale mierii

Efectul iritant al mierii asupra mucoaselor pare să se datoreze soluție hipertonică monozaharidele, pe de o parte, și prezența acizilor organici, pe de altă parte. Efectul altor componente minore, cum ar fi peroxidul de hidrogen, este de asemenea posibil.

Un efect iritant ușor este inclus în complexul de efecte terapeutice ale mierii pt boli ale ochilor. Conform recomandării autorilor (Sh.M. Omarov), mierea se pune în spatele pleoapei inferioare cu o baghetă de sticlă, asemănătoare cu unguentele pentru ochi. Senzația de arsură, lacrimarea și hiperemia care apare după aplicare contribuie la absorbția ingredientelor din miere, îmbunătățind trofismul țesutului ocular și efectul său terapeutic. În experimente pe animale (pe un model de cataractă traumatică la iepuri și micotoxicoză la pui), cercetătorii au confirmat că atunci când este aplicată local, mierea naturală dilată vasele de sânge și îmbunătățește circulația sângelui în organele vizuale.

Pe lângă oftalmologie, proprietățile iritante ale mierii joacă un rol semnificativ în tratamentul și prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal. Utilizarea mierii în tratamentul bolilor și disfuncțiilor stomacului este deosebit de pozitivă. Spre deosebire de sintetic medicamente având efecte terapeutice unilaterale, mierea este eficientă atât în ​​tratamentul pacienților cu aciditate scăzută a sucului gastric, cât și cu aciditate crescută, cu gastrită hiperacidă. Implementarea acestor procese poate implica o crestere reflexa a secretiei si a motilitatii sucului, cauzata de efectele iritante ale mierii asupra mucoaselor, o combinatie de efecte bacteriostatice si bactericide ale mierii (necesara in special pentru aciditate scăzută sucul gastric și pentru ulcerele peptice ale stomacului și duodenului) și proprietățile de vindecare a rănilor ale mierii.

2.4 Proprietățile de vindecare ale mierii

Se crede că atunci când mierea este aplicată pe o rană, apar mai întâi proprietățile sale antimicrobiene. În plus, mierea crește fluxul sanguin și fluxul limfatic, care spală mecanic rana și creează Condiții mai bune pentru a hrăni celulele din zona rănii.

Profesorul Sh.M. Omarov a făcut următoarea presupunere, explicând fenomenul stabilit empiric al efectului de vindecare a rănilor al mierii: „După cum se știe, mierea are efect de vindecare pe sisteme de organe cu suprafețe mari deschise: mucoase ale tractului digestiv, epiteliu al tractului respirator, răni și ulcere pe pielea deteriorată. Celulele și țesuturile își protejează suprafața cu formațiuni de polizaharide și mucopolizaharide, cum ar fi glicocalixul. Procese patologice dezvolta, inclusiv din cauza deteriorarii acestor formațiuni protectoare care efectuează funcții de barieră atât la nivelul întregului organism cât și la nivelul organelor, țesuturilor sau celulelor individuale. Miere, care conține un set bogat de mono- și oligozaharuri într-un mod ușor accesibil forma celulei, poate fi valoros medicament, furnizarea recuperare rapida aceste bariere biologice naturale ale corpului uman și animal. Din acest motiv, mierea are un efect de vindecare pentru astfel de boli sau afecțiuni patologice, la prima vedere, precum gastrita hipo și hiperacide, boli respiratorii acute și cronice, răni și ulcere. de diverse etiologii. Acest lucru explică și combinația favorabilă a mierii cu biologic componente valoroase(laptisor de matca, polen de albine, grasimi comestibile: unt, untura, unt de cacao, etc.).”

Proprietăți de vindecare a rănilor mierea și-a găsit aplicație în practica medicinei științifice. Mierea este parte integrantă a preparatelor de unguent Konkov reglementate de Comitetul de farmacopee, preparatele Konkov nr. 1, nr. 2, nr. 3 (unguentul conține, în plus față de 62-65% miere, ulei de pește, gudron de mesteacăn, etacridină și apă distilată). Medicamentul este aplicat împreună cu un bandaj pe răni și este deosebit de eficient pentru răni cu vindecare lungă și ulcere trofice. Potrivit multor autori, tratamentul pacienților cu unguent de miere ulcere trofice a dat o imadorizare completă, în timp ce cu alte metode de tratament efectul pozitiv a fost mai puțin pronunțat.

La tratarea rănilor și ulcerelor cu pansamente de miere în zona în care se aplică mierea, aportul de sânge se îmbunătățește, crește fluxul de limfa, care spăla mecanic rana și creează condiții mai bune pentru hrănirea celulelor din jurul plăgii.

În timpul Marelui Război Patriotic, Direcția Principală a Spitalelor de Evacuare a publicat Instrucțiuni Speciale privind utilizarea mierii de albine pentru tratarea rănilor și ca tonic general.

Mierea de albine este utilizată pe scară largă pentru prevenirea și tratarea anumitor boli ale pielii (carbun, furuncul) și a ochilor, precum și pentru conservarea stare functionala, stabilitatea și catifelarea pielii. În bulgară Medicina traditionala Așa-numitul unguent dulce, preparat din miere de albine pură, untură de porc purificată și gumă de mestecat, este foarte popular. Este utilizat în tratamentul arsurilor de gradul trei, furunculelor și rănilor.

Mierea este, de asemenea, un aliment valoros pentru piele. Sub influența sa, pielea devine mai moale și mai elastică. Acum mierea de albine este considerată una dintre cele mai bune și inofensive produse cosmetice. Mierea face parte din măștile folosite în cosmetică pentru a preveni ridurile și pentru a curăța pielea feței. Măști de miere preparat din miere pură cu adaos de alte substanțe ( gălbenuș de ou, glicerina, suc de lamaie etc.).

Mulți autori, pe baza observațiilor clinice, confirmă că în oftalmologie mierea este eficientă în tratamentul proceselor inflamatorii, în special, keratita (inflamația corneei) și ulcerul corneei. De obicei, în aceste cazuri, se folosește o soluție specială de miere pentru a iriga membrana mucoasă a ochilor sau se folosește unguent de miere cu antibiotice.

În unele cazuri, mierea poate fi folosită în loc de vaselina la prepararea unguentelor speciale pentru ochi.

2.5 Proprietăți antitoxice ale mierii

Mierea a fost folosită ca antidot de Galen și de mulți medici antici (în Grecia, India, China). În literatura din ultimele decenii, S. Mladenov menționează autori din Cehia și Slovacia care propun utilizarea mierii pentru otrăvirea cu ciuperci care conțin histamină.

Mecanismul proprietăților antitoxice ale mierii poate fi asociat cu efectul său pozitiv asupra metabolismului, în special asupra metabolismului în țesut hepatic. Se știe că zaharurile furnizate cu miere au un efect antitoxic. În ficat, glicogenul se formează din glucoză, cu care celulele hepatice sunt saturate, apoi intră în toate organele ca material energetic și ca substanță antitoxică. Glicogenul îmbunătățește, de asemenea, procesele de metabolism tisular.

2.6 Proprietăți antiinflamatorii ale mierii

Aproximativ 90% dintre bolile umane sunt direct asociate cu procesul inflamator. Inflamația este un proces foarte complex care se dezvoltă la oameni și animalele extrem de organizate ca răspuns la leziunile tisulare de orice natură (Chereshnev, 2004) și se manifestă prin dezvoltarea la locul leziunilor tisulare sau organelor a modificărilor circulației sanguine și a permeabilității vasculare crescute. în combinaţie cu degenerarea tisulară şi proliferarea celulară.

Proprietățile antiinflamatorii ale mierii sunt asociate cu accelerarea fluxului sanguin și limfatic local, îmbunătățirea nutriției țesuturilor, regenerarea celulară și fagocitoza crescută, activitatea antimicrobiană și normalizarea proceselor redox.

3 Tratamentul bolilor respiratorii cu miere

Cea mai comună utilizare a mierii pentru tuse, răgușeală, dureri în gât și răceli este. Cel mai adesea, mierea este folosită în combinație cu lapte cald. Profesorul Sh.M. Omarov conduce urmatoarele retete pentru raceli:

• miere cu ceai fierbinte sau lapte noaptea (1 lingura per pahar de ceai sau lapte).
• miere - 100 g. Suc de la o lămâie. Luați noaptea

Utilizarea mierii pe bază științifică în tratamentul bolilor sistemul respirator a fost început de omul de știință bulgar S.A. Mladenov. Autorul utilizând inhalarea de aerosoli, electroforeza, aplicație localăși luând miere pe cale orală, a tratat peste 300 de pacienți cu secreție nazală acută și cronică, 122 de pacienți cu sinuzită cronică și acută, 238 de pacienți cu secreție acută și cronică. faringita cronica 78 de pacienți cu laringită acută și cronică și peste 630 de pacienți cu laringită acută și cronică. bronșită cronică. Trebuie remarcat faptul că mulți pacienți, înainte de tratamentul cu inhalații de miere, au folosit tratament conservator, care nu a adus nicio îmbunătățire notabilă.

Pe baza observațiilor clinice efectuate pe un numar mare pacienţi, S.A. Mladenov ajunge la concluzia că în 88% din cazuri există un efect terapeutic de durată.

Când se tratează boli ale tractului respirator superior, precum și boli ale cavității bucale, Mladenov recomandă să luați miere de albine. metode diferite: pe cale orala, se tine in gura de 5-6 ori pe zi, prin inhalare cu aerosoli (solutie 20-30% de miere in apa distilata sau fiarta). Inhalarea se efectuează timp de 15-20 de minute, o dată sau de două ori pe zi.

Utilizarea locală este de dorit pentru rinită, faringită, laringită și sinuzită. Electroforeza 3 0% soluție de miere de albine este indicată pentru bronșită. Și, în final, clătirea și spălarea cu această soluție pentru faringită, laringită și, de asemenea, pentru stomatită.

În medicina populară, în tratamentul tuberculozei pulmonare, mierea naturală pură de albine este folosită de multă vreme împreună cu laptele, cu grăsime internă animale (câine, bursuc, grăsime de urs). Pentru hemoragiile pulmonare, mierea era luată în formă pură și în amestec cu sucul de morcovi cruzi, napi și alte plante medicinale. După cum notează mulți cercetători, deși mierea de albine este mijloace eficiente pentru tuberculoza pulmonară nu trebuie atribuite proprietăți specifice care conduc la distrugerea bacilului tuberculozei. Efectul terapeutic al mierii se manifestă prin creșterea apărării imunobiologice a organismului.

Potrivit profesorului Sh.M. Omarov, soluția la problema tratamentului medical al bolilor acute și cronice ale sistemului respirator este în stadiu de îmbunătățire, iar multe probleme sunt supuse unor studii experimentale și clinice suplimentare.

4 Miere și nervi

Glucoza, fructoza și alte substanțe furnizate cu miere sunt implicate în regulament activitate nervoasa, au efect calmant, optimizează tonusul neuropsihic, dau vigoare, îmbunătățesc somnul, memoria și cresc pragul de oboseală mentală.

Dacă aveți probleme cu somnul, încercați să diluați 1 lingură. lingura de miere intr-un pahar cu apa calduta si bea cu 30-40 de minute inainte de culcare. Această rețetă este dată în multe publicații populare. Mierea este cel mai inofensiv dintre toate somniferele și sedativele.

5 Tratamentul bolilor sistemului cardiovascular cu miere

Aceste boli sunt răspândite în toate țările lumii. În ciuda progreselor mari în tratamentul și prevenirea acestor boli folosind medicamente, există un interes din ce în ce mai mare în rândul oamenilor de știință din domeniul medical pentru utilizarea darurilor de mult cunoscute ale naturii în aceste scopuri. Oamenii de știință au observat că, în cazul unor boli de inimă, mierea are un efect benefic asupra mușchiului inimii, deoarece conține material energetic bogat - glucoză.

N.Z. Khismatullina observă că mierea reduce vâscozitatea sângelui, îmbunătățește nutriția mușchiului inimii și promovează expansiunea vasele coronare, are un efect hipotensiv ușor (scade tensiunea arterială) în combinație cu sucuri de morcov, hrean și lămâie.

Mierea este utilizată eficient în tratament hipertensiune. Profesorul M.V. Golomb a folosit cu succes mierea în tratamentul pacienților cu tulburări cardiace. El notează că atunci când utilizare pe termen lung mierea (100 g pe zi) se va îmbunătăți stare generală, activitatea cardiacă se stabilizează, edemul scade. A fost observat efectul mierii de albine asupra evoluției bolilor cardiovasculare la 500 de pacienți. După cum notează autorul, toți pacienții au prezentat o îmbunătățire a activității cardiace, normalizare tensiune arteriala si diureza. Oboseala și durerea în zona inimii au scăzut, somnul a revenit la normal, starea de spirit și vitalitatea au crescut.

Cercetătorul francez R. Alfanderi (1974) constată că dozele mari de miere au un efect benefic în tratamentul pacienţilor cu insuficienţă cardiacă. Profesorul Vake și alți cardiologi recomandă luarea de soluții de miere împreună cu insulină atunci când se tratează pacienții cu boli cardiovasculare pentru a stimula miocardul. Mierea este benefică pentru toți adulții, deoarece mușchiul inimii slăbește odată cu vârsta.

Mierea este recomandată pentru insuficiența cardiacă din cauza boala coronariană inima ca produs dietetic și nutrițional, dar se observă că nu trebuie luată într-o doză mai mare de 150-200 g. O astfel de încărcare suplimentară pe o inimă bolnavă este nedorită, prin urmare, pentru bolile de inimă, mierea poate fi consumată în porții mici (1 lingură de 2-3 ori pe zi) cu lapte, brânză de vaci, fructe și alte alimente. Pentru mușchii inimii slăbiți, este foarte util să combinați mierea cu alimente bogate în vitamine, în special vitamina C. În aceste scopuri, se recomandă o infuzie de măceșe și cătină cu adaos de miere.

6 Tratamentul bolilor tractului gastrointestinal cu miere

Gastrita și ulcerul peptic rămân frecvente. Afectând în principal persoanele tinere și de vârstă mijlocie, aceste boli sunt adesea cauza dizabilității premature.

O analiză a surselor literare arată că mierea naturală de albine are un efect pozitiv asupra procesului de digestie în intestine și este bună pentru constipație, mai ales la copii.

Cercetările oamenilor de știință domestici au arătat că mierea este un remediu minunat pentru ulcerul peptic de stomac și duoden, bolile hepatice și tractul biliar. După cum observă clinicienii, luarea de miere normalizează aciditatea și secreția de suc gastric, ameliorează arsurile la stomac și eructațiile, oprește durerea, reduce excitabilitatea terminațiilor nervoase ale mucoasei gastrice, care, la rândul său, are un efect benefic asupra cortexului cerebral.

Astfel, în tratamentul ulcerului gastric, mierea are un dublu efect: local, favorizând vindecarea defectelor ulcerative ale mucoasei gastrice, și general, întărind organismul în ansamblu, în special sistemul nervos.

Acizii organici care alcătuiesc mierea, împreună cu mineralele, fac din mierea de albine un produs alimentar foarte valoros. Dacă luați miere (1 lingură pe pahar de apă la temperatura camerei) imediat înainte de mese, crește secreția de suc gastric mai acid. Dacă luați o soluție de miere în apă caldă cu 1,5-2 ore înainte de a mânca alimente, aciditatea sucului gastric scade. Toate acestea dau motive pentru a recomanda mierea ca remediu pentru gastrita, ulcerul gastric si colita. Consumul sistematic de miere (50-100 g pe zi) soluție apoasăîn mai multe doze și pe stomacul gol, accelerează procesul de cicatrizare a ulcerelor stomacale și duodenale, ameliorează durerea, elimină arsurile la stomac și greața și are un efect general de întărire. Dar la unele persoane cu aciditate mare a stomacului, mierea poate provoca arsuri la stomac. Nu se recomanda consumul pe stomacul gol sau in timpul formă pură, dar trebuie adăugat la preparatele gata preparate: terci, brânză de vaci, compot etc.

Mulțimile mari de oameni din orașe și întreprinderile industriale contribuie la răspândirea bolilor transmise prin vectori (boli infecțioase ale omului, ai căror agenți patogeni sunt transmisi de artropodele care suge sânge: insecte și căpușe). Printre aceste boli, hepatita shidemică ocupă un loc aparte. Până în prezent, în ciuda numărului tot mai mare de medicamente recomandate pentru tratamentul hepatitei, nu a fost încă posibil să se găsească tratamente eficiente. Din această perspectivă, utilizarea mierii naturale de albine în tratamentul și prevenirea hepatitei este în centrul atenției medicilor și oamenilor de știință. Deoarece mierea de albine conține multă glucoză și fructoză, care sunt ușor absorbite de ficat, se recomandă înlocuirea completă a zahărului rafinat cu miere în dieta pacienților cu hepatită. Cercetătorii români notează că în bolile ficatului și pancreasului, utilizarea zahărului rafinat și consumul excesiv de produse din făină provoacă o încălcare. metabolismul carbohidraților, prin urmare, utilizarea mierii de albine în locul acestor produse este destul de rezonabilă. În prezent, mierea și alte produse apicole sunt utilizate pe scară largă în tratamentul și prevenirea hepatitei și hepatozei.

Instituție de învățământ bugetar municipal

"In medie şcoală cuprinzătoare nr. 2"

Urban conferinta stiintific-practica

"Știința. Natură. Uman. Societate"

„Compoziția mierii și proprietățile sale benefice”

Proiect de cercetare

Executor testamentar:

Bortukova Nicole, Voronova Daria, Kramer Liliya, Khramkova Varvara4 si clasa,

supraveghetor:

Gordienko Lidiya Semenovna,

profesorclasele primare prima categorie

MBOU "Școala Gimnazială Nr. 2"

Iugorsk

2014

adnotare

Mierea este cunoscută de multă vreme omenirii ca hrană, medicament și doar o delicatesă.. Se știe că este foarte valoros produs alimentar. Conține un set unicvitaminele, microelementele, substanțele antibacteriene, mierea pot fi numite uimitoare medicina naturista, care are un efect unic asupra corpului uman.

Scopul studiului: explorați compoziția mierii și proprietățile sale benefice

Relevanța cercetării: Determinarea compoziției mierii acasă este necesară pentru o persoană, deoarecedacă mierea este adevărată produs de calitate, atunci are mai multe beneficii.

Obiect de studiu - Miere.

Subiect de studiu - compoziția mierii și proprietățile sale benefice.

Ipoteza cercetării:

dacă mierea nu conține zahăr, apă sau amidon, atunci este miere naturală;

DacăDeoarece mierea are proprietăți benefice, este folosită în medicina populară.

Obiectivele cercetării:

studiază și analizează, folosind diverse surse de informare, materiale despre miere;

efectuează observații și experimente privind compoziția mierii și proprietățile sale benefice;

determina calitatea mierii la domiciliu.

Fundamentele teoretice ale studiului : articole pe internet, enciclopedii, cărți

Metode și tehnici:

1. analiza literaturii, articole pe internet

2. observatii si experimente

3. experiment

Semnificație practică: determinarea calității mierii acasă, folosind mierea ca vindecător acasă.

Baza metodologică a studiului

În cursul studierii problemei identificate, am folosit următoarele metode cercetare:

1.analiza literaturii, articole pe internet;

2.cercetare;

3. experiment;

Semnificația practică a studiului. Materialele pot fi folosite în lecții despre lumea înconjurătoare pe tema: „ Mancare sanatoasa nutriție”, „Utilizarea mierii în medicina populară”

Etape de cercetare:

analiza literaturii de specialitate și determinarea scopurilor și obiectivelor studiului.

analiza si sinteza rezultatelor.

Structura muncii de cercetare. Lucrarea de 12 pagini constă dintr-un rezumat, două capitole, concluzii, o listă de referințe, surse de internet, o anexă, ilustrată

Conţinut

Introducere……………………………………………………………………………………………..5

Capitolul 1. Compoziția mierii……………………………………………………………………..6

Capitolul 2. Partea experimentală. Proprietățile benefice ale mierii…………7

Concluzii……………………………………………………………………………………. ..8

Bibliografie………………………………………………………………. 9

Anexa…………………………………………………………………………………………….10

Introducere

„În miere, natura ne-a oferit unul dintre

darurile lor cele mai de preț, sensul

care pentru corpul uman V

timpul prezent este prea insuficient

cunoscute sau foarte prost cunoscute.”

E. Zander

„Mierea este o substanță dulce, siropoasă, produsă de albinele lucrătoare în principal din nectarul florilor purtătoare de miere și folosită de acestea ca hrană. Un produs alimentar uman valoros.” În timpul unei întâlniri cu apicultorul M.M. Gorodilova. am aflat despre principalele soiuri de miere naturală, căMierea își trage numele de la plantele de la care albinele colectează nectar.Compoziția mierii depinde de regiunea în care se obține.

Mierea de flori se obține atunci când albinele prelucrează nectarul plantelor. Poate fi monofloral (de la o floare a unei plante) și polifloral(din florile mai multor plante).

Dintre mierurile monoflorale de flori, cele mai frecvente sunt:

Miere de salcâm . Este realizat din flori albe de salcâm. Culoarea sa variază de la alb la galben auriu. Această miere are un gust foarte delicat și o aromă picant. Se cristalizează încet. Aparține uneia dintre cele mai bune soiuri.

Miere de păducel – miere de înaltă calitate, de culoare închisă, gust amar, cu o aromă specifică.

Miere de Heather distribuite în zonele forestiere din nordul şi nord-vestul ţării noastre. Are o aromă puternică și gust acidulat.

Miere de hrișcă are un gust înțepător deosebit și aroma placuta, prin care este ușor să-l deosebești de alte soiuri.

Miere de castan gust amar, deschis, uneori întunecat.

miere de tei - cele mai bune dintre soiuri. Are o aromă puternică și plăcută de flori de tei. Culoarea mierii de tei este albă, chiar transparentă.

Capitolul 1. Compoziția mierii

Studiind literatura, am aflat că principalul parte integrantă mierea este glucoza si fructoza. Cantitatea de substanțe de bază depinde de tipul de miere.Compoziția mierii include: calciu, sodiu, potasiu, magneziu, fier, clor, fosfor, sulf, iod, iar unele soiuri de miere chiar conțin radiu. Pentru a verifica calitatea compoziției mierii au fost luate 3 tipuri de miere: tei, salcâm și floare. Probele au fost aduse din diferite regiuni ale țării. Folosind experimente, am determinat prezența zahărului, apei, amidonului în miere

1.Determinarea prezenței zahărului în miere.

Pentru a face acest lucru, mierea a fost picurată pe o foaie de hârtie de calitate scăzută care absoarbe bine umezeala.

El nu este se întinde, nu există pete umede pe hârtie.

Concluzie: trei mostre duc lipsă de zahăr. (Anexa 1)

2. Determinarea apei în miere.

Mierea adevărată nu conține practic apă. Au scufundat o bucată de pâine în miere, iar după 8-10 minute au scos-o. Mierea de înaltă calitate întărește pâinea. Daca, dimpotriva, s-a inmuiat sau s-a intins, atunci este sirop de zahar. În trei mostre bucățile de pâine au devenit tari.

Concluzie: în trei probe bucățile de pâine s-au călit.(Anexa 2)

3. Determinarea amidonului în miere.

Pune niște miere într-un pahar, adaugă apă fierbinte, amestecă și răcește.Apoi s-au adăugat câteva picături de iod acolo. Dacă compoziția devine albastră, înseamnă că în miere a fost adăugat amidon.

Concluzie: în trei probe soluția nu a devenit albastră. (Anexa 3)

4. Determinarea vâscozității mierii.

Mierea era luată cu un băţ de lemn. Se întinde ca un fir lung și continuu, formează un turn pe suprafața mierii, care apoi diverge încet. Nu curge abundent și nu formează stropi.

Concluzie: Aceste mostre de miere nu sunt alterate.(Anexa 4)

Capitolul 2. Partea experimentală. Proprietăți utile ale mierii.

În timp ce studiam literatura, am aflat despre proprietățile mierii:

ucide germenii;

are efect antiinflamator;

este profilactic din stomatită;

Mierea normalizează somnul.

Grecii și romanii antici foloseau mierea de albine pentru conserve. carne proaspătă. În același timp, carnea nu numai că a rămas proaspătă, dar nici măcar nu și-a schimbat gustul natural. Nu a pierdut decât treptat apă, dând-o mierii. Unii cercetători au descoperit în miere substanțe antibacteriene, așa că mierea nu devine niciodată mucegăită, bacteriile mor în ea.

Experimentul 1. Mierea ucide germenii.

Carnea proaspătă a fost acoperită pe toate părțile cu miere și lăsată timp de 2 zile la temperatura camerei. In 2 zileculoarea nu s-a schimbat, nu a apărut mirosul de produs stricat. Concluzie : Mierea de fapt ucide bacteriile. (Anexa 5)

Experimentul 2. Mierea normalizează somnul.

Timp de 3 luni, bunica mea, în vârstă de 72 de ani, a băut înainte de culcare ceai cald cu miere.

Durata somnului a crescut. Somnul a devenit mai odihnitor. (Anexa 6)

Experimentul 3. Mierea este un remediu preventiv pentru stomatita.

Ne-a dat sfaturi în această problemă dentist Voronov P.N.. Într-adevăr. pentru stomatită, cavitatea bucală este tratată cu miere de mai multe ori pe parcursul zilei, dacă persoana nu este alergică la miere. Un elev de clasa 3b diagnosticat cu stomatită a fost invitat să participe la experiment. Acest experiment nu este încă terminat. Lucrarea este încă în desfășurare.

concluzii

În timpul experimentului, s-a constatat că toate cele 3 mostre de miere erau de bună calitate. Am ajuns la concluzia:

în 3 probe prelevate - miere naturală;

mierea are mai multe beneficii decât rău,

mierea ca medicament natural poate fi folosită pe scară largă,

mulțumită bogatului său compoziție chimică Mierea are un efect benefic asupra organismului uman și este utilizată pe scară largă.

Mierea este cunoscută de mult timp ca un somnifer reparator, tonic, reparator, sedativ care promovează digestia și îmbunătățește apetitul. A fost folosit pentru a trata răni, arsuri și boli ale rinichilor, ficatului și articulațiilor.

Bibliografie

1. Marea Enciclopedie Sovietică: În 30 de volume - M.: „Enciclopedia Sovietică”, 1969-1978.
2. Korolev V., Kotova V., 750 de răspunsuri la cele mai importante întrebări despre apicultura: EKSMO, 2009.
3. Lavrenov V.K., Totul despre miere și alte produse apicole: Enciclopedie. Donețk: Stalker, 2003.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Dicționar explicativ al limbii ruse/ Academia Rusă Sci. – M.: Azbukovnik, 1999, p. 355.
Resurse de internet
1. Wikipedia // Miere
2. Totul despre miere //
3. Totul despre miere și produse apicole //

Anexa 1.

Anexa 2.

Anexa 3.

Anexa 4

Anexa 5

Anexa 6.

Pentru bolile de ficat, amestecați cantități egale suc de hrean și miere. Luați 1 linguriță de 4-5 ori pe zi cu apă caldă.

Pentru ulcerele bucale dimineața și seara, un vindecător popular recomandă să suge încet mierea.

La începutul slăbirii vederii, mierea, dacă este picurată în ochi, va preveni dezvoltarea ulterioară a bolii.

Dacă copilul tău plânge mult noaptea, ar trebui să-l lași periodic să-și lingă mierea pe buze.

Pentru insomnie apa cu miere ajuta foarte mult.

Mierea cu suc de nap proaspăt stors va ameliora spasmele bronșice și va ajuta la tuse.

Mierea cu lapte și suc de lămâie va ajuta cu durerile de gât.

Consumul constant de miere cu suc de morcovi roșii proaspăt stors întărește vederea.

Pentru răni minore, vânătăi, arsuri mici, amestecați mierea cu tern frunze proaspete pătlagină și bandajează-o, se va vindeca mai repede.

Lucrarea de cercetare a unei eleve din clasa a IV-a „A”, supervizor Irina Evgenievna Panyutina. Instituție de învățământ bugetar municipal
„Gimnaziul Umanitar nr. 8”

Mierea și proprietățile ei

Koshevaya Darina
Elevul clasa a III-a A
supraveghetor:
Paniutina Irina Evghenievna,
profesor de școală primară,
prima categorie de calificare

G. Severodvinsk
2012

1. INTRODUCERE………………………………………………………………....
2. Capitolul 1 ISTORIA MIERIEI………………………………………………………………………………..
3. Capitolul 2 COMPOZIȚIA, PROPRIETĂȚI ȘI TIPURI DE MIERE……………..
4. Capitolul 3 DEPOZITAREA MIEREI………………………………………………………...
5. Capitolul 4 METODE DE DETERMINARE A CALITĂȚII MIERII…………..
6. CONCLUZIE………………………………………………………...
7. REFERINȚE………………………………………………………………………………..
ANEXA 1
ANEXA 2
ANEXA 3 3
4
5
7
8
10
11

INTRODUCERE

Mierea este o substanță dulce, groasă, produsă de albine din nectar.
Mierea de albine este o substanță dulce, siropoasă, produsă de albinele lucrătoare în principal din nectarul florilor purtătoare de miere.
Timp de multe milenii, mierea a fost principalul dulce de care oamenii s-au bucurat. Partea principală a mierii este zaharuri naturale: fructoza și glucoza conțin un set unic de vitamine, minerale, acizi organici, enzime, oligoelemente, substanțe antibacteriene [Resurse Internet, 1]. Mierea poate fi numită un medicament natural uimitor care are un efect unic asupra corpului uman.
Pe vremuri, Ecaterina a II-a a emis un decret de biciuire a comercianților de miere „subțire” în noiembrie și mai târziu [Resurse Internet, 4]. Acum acest Decret nu este pus în aplicare, deoarece chiar și primăvara rafturile magazinelor sunt complet umplute cu „miere” transparentă, neconfiată, adică. o falsificare cunoscută. Cum să recunoști mierea adevărată?

Ipoteză:
Am presupus că mierea de înaltă calitate poate fi determinată experimental.
Scop: identificarea modalităților de identificare a mierii naturale.
Sarcini:
1. Studiază istoria mierii.
2. Studiați compoziția, proprietățile și calitatea mierii.
3. Efectuați observații și experimente.
4. Trageți concluzii.
Obiectul de studiu: miere
Subiect de cercetare: proprietățile și calitățile mierii
Metode de cercetare:
1. Analiza literaturii despre această problemă.
2. Sistematizarea cunoștințelor teoretice și practice dobândite.
3. Identificați modalități de a determina mierea de calitate.
4. Cercetare, observare, verificare experimentală.

Capitolul 1. ISTORIA MIERII

Studiile paleontologice și arheologice au arătat că albinele existau cu mult înainte de apariția omului primitiv.
Pe baza monumentelor supraviețuitoare ale culturii antice, se poate presupune că primitiv vânat după miere la fel de gustoasă şi produs nutritiv. Cel mai monument antic, înfățișând un bărbat care extrage miere, a fost găsit în apropiere de Valencia (Spania) și datează din epoca de piatră. Pe piatră se află imaginea unui om înconjurat de albine, care extrage miere (Anexa 1).
ÎN Piramidele egiptene au fost găsite informații cu privire la utilizarea mierii ca produs alimentar și medicament (Anexa 1). În Egiptul Antic, mierea se dădea în școli, deoarece s-a observat că elevii care luau miere au devenit mai dezvoltați atât fizic, cât și psihic [Resurse Internet, 4].
În Grecia Antică, mierea era considerată cel mai valoros dar al naturii. Grecii credeau că zeii lor sunt nemuritori pentru că mâncau așa-numita hrană a zeilor - ambrozia, care includea miere. Au sacrificat zeilor fructe unsate cu miere (Anexa 1).
Extracția mierii este un meșteșug străvechi slav. Comerțul cu miere a înflorit în ținuturile slave ca și comerțul cu blănuri.
Astfel, putem concluziona că mierea și ea Proprietăți de vindecare cunoscută oamenilor din cele mai vechi timpuri.

Capitolul 2. COMPOZIȚIE, PROPRIETĂȚI, TIPURI DE MIERE

2.1 COMPOZIȚIA MIERIEI

Mierea conține 65-80% fructoză și zaharoză și conține un set unic de vitamine, minerale, acizi organici, enzime, microelemente și substanțe antibacteriene (Anexa 2).
Când consumați miere cu apă caldă sau încălziți mierea confiată, nu puteți aduce temperatura la 60 de grade - aceasta este limita după care structura mierii se dezintegrează, culoarea se schimbă, aroma dispare și vitamina C, care poate trăi în miere. ani lungi, este distrus.

2.2 PROPRIETĂȚILE MIERIEI

Proprietăți de vindecare miere de albine
Mierea poate fi numită un medicament natural uimitor care are un efect unic asupra corpului uman [resurse de internet, 6]:
Mierea dezinfectează și ucide microbii
Mierea este un amplificator puternic de energie, deoarece este absorbită 100% de corpul uman.
Are efect antiinflamator, absorbabil și tonic
Mierea normalizează activitatea tractului gastrointestinal, stimulează funcția organelor interne
Mierea este un preventiv împotriva cariilor, stomatitei și gingivitei.
Mierea previne scleroza
Normalizează somnul
Stimulează forte de protectie corp, etc.

2.3 TIPURI DE MIERE

Mierea își trage numele de la plantele de la care albinele colectează nectar.

După culoare
Fiecare tip de miere are propria sa culoare [Resurse Internet, 2].
Mierea de flori are o culoare galben deschis,
miere de tei - culoarea chihlimbarului,
Cenușa - transparentă, ca apa,
Hrișcă - are diferite nuanțe de maro.
Mierea de salcâm sub formă lichidă este transparentă, la zahăr devine albă și cristalină, amintind de zăpadă.
Miere de zmeură - ușoară alb, cu o aroma foarte placuta.
Mierea de mere este galben deschis.

Prin aromă
Mierea adevărată are o aromă parfumată.
Mierea amestecată cu zahăr nu are aromă, iar gustul ei este apropiat de cel al apei îndulcite.

Prin vâscozitate
Mierea adevărată urmează bățul într-un fir lung și continuu, formând un turn, o pagodă, pe suprafața mierii, care apoi se împrăștie încet.
Mierea falsă se comportă ca un lipici: curge din abundență și se scurge din băț, formând stropi.

Prin consistență
Miere lichidă
Cristalizat
Cristalizarea este un proces natural al mierii, care nu îi afectează calitatea și compoziția nutrienților [Resurse Internet, 3].

Capitolul 3. DEPOZITAREA MIEREI

Mierea nu trebuie depozitată în recipiente metalice, deoarece acizii conținuti în compoziția sa se pot oxida. Acest lucru va duce la o creștere a conținutului metale greleîn ea și la o scădere a substanțelor utile. O astfel de miere poate provoca disconfort în stomac și poate duce chiar la otrăvire [resurse de internet, 3].
Mierea este depozitată în recipiente din sticlă, lut, porțelan, ceramică și lemn.
Mierea trebuie păstrată la o temperatură de 5 - 10C într-o zonă uscată, bine ventilată, unde nu există produse cu miros puternic, deoarece mierea percepe ușor mirosurile străine.
În faguri sau la depozitare adecvată mierea s-ar putea să nu se strice foarte mult timp (câteva secole sau chiar milenii), deoarece are o proprietate dezinfectantă și are un efect dăunător asupra multor microbi și ciuperci de mucegai.

Capitolul 4. METODE DE DETERMINARE A CALITĂŢII MIERIEI

Analiza informațiilor primite cu privire la această problemă a arătat că mierea naturală poate fi determinată prin experimente [Resurse Internet, 5].
Am folosit trei tipuri de miere de flori ca mostre.
Scopul experimentelor: determinarea mierii de calitate.

1. Mierea adevărată nu se rostogolește de pe lingură prea repede:
1) Am luat o lingura de miere si repede într-o mișcare circulară a întors lingura de mai multe ori. Mierea s-a rostogolit peste ea, aproape că nu curge în borcan (Anexa 3).
2) Am scufundat lingura într-un recipient cu miere. Străgând lingura, am evaluat natura umflăturii mierii. Mierea a format o panglică, s-a așezat într-o movilă, iar pe suprafața ei s-au format bule (Anexa 3).
Concluzie: două mostre de miere au picurat încet din lingură, formând o movilă. Acestea sunt semne de miere de calitate. A treia probă a picurat rapid din lingură - aceasta este miere de calitate scăzută.

2. Determinarea apei în miere
Mierea adevărată nu conține practic apă. Înmuiați o bucată de pâine în miere și, după 8-10 minute, scoateți-o. Mierea de înaltă calitate va întări pâinea (Anexa 3). Daca, dimpotriva, s-a inmuiat sau s-a intins, atunci este sirop de zahar.
Concluzie: în două mostre de miere pâinea s-a călit.

3. Determinarea apei și zahărului în miere
Pentru a face acest lucru, trebuie să picurați miere pe o foaie de hârtie de calitate scăzută care absoarbe bine umezeala (Anexa 3). Dacă se întinde pe hârtie, formând pete umede sau chiar se infiltrează prin ea, este miere falsă.
Concluzie: mierea nu se răspândește în două probe.

4. Determinarea metalului în miere
Pentru a face acest lucru, puneți puțină miere într-un pahar, turnați apă clocotită peste el, amestecați și răciți (Anexa 3). După aceasta, acolo s-au adăugat câteva picături de esență de oțet.
Dacă amestecul sfârâie, înseamnă că există metal în miere. Aceasta este miere falsă.
Concluzie: soluția nu a șuierat, acesta este un semn miere bună.

5. Determinarea făinii, amidonului, amidonului, siropului de sfeclă, cretă
Uneori, pentru a obține grosimea mierii adevărate, în sirop sau miere necoaptă se poate adăuga făină, amidon, amidon sau melasă de sfeclă și chiar cretă. Pentru a dovedi prezența acestor substanțe în miere, este suficient să o dizolvi în apă (1:2). Soluția de miere alterată va fi tulbure și strălucitoare, iar la scurt timp mai târziu va apărea un sediment pe fundul paharului.
Concluzie: la două probe de miere nu s-a observat niciun sediment, în a treia soluția a fost tulbure (Anexa 3).

6. Mierea adevărată dă ceai mai mult culoare inchisa.
Am adăugat puțină miere la o ceașcă de ceai slab cald.
Concluzie: două mostre de miere sunt reale, pentru că... ceaiul s-a întunecat, nu s-a format niciun sediment în partea de jos.

7. Determinarea amidonului în miere.
Pentru a face acest lucru, puneți puțină miere într-un pahar, turnați apă clocotită peste el, amestecați și răciți. După aceasta, s-au adăugat câteva picături de iod acolo. Dacă compoziția devine albastră, înseamnă că în miere a fost adăugat amidon (Anexa 3). Aceasta este miere falsă.
Concluzie: soluția celor două probe de miere nu a devenit albastră.

8. Determinarea altor impurități din miere
Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un fir fierbinte (din oțel inoxidabil) și să îl scufundați în miere. Dacă pe ea atârnă o masă străină lipicioasă, aveți miere falsă, dar dacă firul rămâne curat, mierea este naturală sau, cu alte cuvinte, cu drepturi depline (Anexa 3).
Concluzie: nu există masă străină pe fir.

CONCLUZIE

Mierea este un produs natural bogat in vitamine, enzime, microelemente si alte substante benefice omului. Mierea și proprietățile sale vindecătoare sunt cunoscute oamenilor încă din cele mai vechi timpuri.
Mierea naturală are anumite caracteristici prin care calitatea ei poate fi determinată și distinsă de mierea alterată.
În timpul experimentului, au fost testate trei mostre de miere. Am stabilit că două mostre sunt miere naturală de înaltă calitate, deoarece au o aromă parfumată, se rulează pe o lingură (miere matură), sunt vâscoase, nu conțin impurități, au o consistență subțire, delicată: mierea se freacă ușor între degetele și absorbit în piele. Al treilea eșantion de miere nu s-a potrivit cu calitatea mierii naturale.
Am demonstrat că mierea naturală poate fi determinată experimental.

BIBLIOGRAFIE

1. Marea Enciclopedie Sovietică: În 30 de volume - M.: „Enciclopedia Sovietică”, 1969-1978.
2. Korolev V., Kotova V., 750 de răspunsuri la cele mai importante întrebări despre apicultura: EKSMO, 2009.
3. Lavrenov V.K., Totul despre miere și alte produse apicole: Enciclopedie. Donețk: Stalker, 2003.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Dicționar explicativ al limbii ruse / Academia Rusă de Științe. – M.: Azbukovnik, 1999, p. 355.

Resurse de internet
1. Wikipedia // http://ru.wikipedia.org/wiki/Honey
2. Totul despre miere // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html
3. Totul despre miere și produse apicole // http://www.bashkir honey.ru/all_about_honey.php
4. Istoria mierii și apicultură. Cum au apărut mierea și albinele? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda
5. Ce fel de miere există // http://supercook.ru/honey/honey-02.html
6. Miere // http://www.megabook.ru

ANEXA 1

Orez. 1 „Bikorp om” viță de vie cățărătoare pentru a colecta faguri de miere
stup de albine. Desen vechi de 8.000 de ani într-o peșteră de lângă Valencia

Orez. 2 Egiptul antic

Orez. 3 Grecia antică

ANEXA 2 COMPOZIȚIA MIERIEI

ANEXA 3 EXPERIMENT

Orez. 1 Vâscozitatea mierii

Orez. 3 Determinarea apei în miere

Orez. 4 Determinarea apei și zahărului în miere

Orez. 5 Determinarea metalului în miere

Orez. 6 Definiția făinii, amidonului, amidonului, siropului de sfeclă, cretă

Orez. 7 Determinarea amidonului în miere

Orez. 8 Determinarea amidonului în miere

Orez. 9 Determinarea altor impurități din miere

Viața albinelor a început cu mult înaintea oamenilor. Astăzi, interesul față de aceste insecte este enorm, deoarece ele sunt producătorii unui produs curativ și natural - mierea.

Apicultura a fost menționată pentru prima dată în China acum aproximativ 10.000 de ani. Dar informațiile exacte despre când oamenii au început să folosească proprietățile vindecătoare ale mierii nu sunt cunoscute.

ÎN Egiptul antic, produsul a fost folosit pentru a îndulci alimentele și a îmbălsăma morții. În luna mai a fost folosit în gătit și în medicina populară. În hinduism, mierea este unul dintre cele cinci elixire ale nemuririi.

Albinele colectează mierea de la plante, o îmbogățesc cu enzime și o depozitează în faguri. Un kilogram conține 3.400 de calorii. Poate fi depozitat mulți ani într-un loc uscat și curat.

Proprietăți utile ale mierii

În ultimele decenii, au fost efectuate un număr mare de studii care dovedesc proprietățile medicinale ale produselor apicole. Datorită sondajelor din întreaga lume, a devenit cunoscut faptul că oamenii care consumă în mod regulat miere trăiesc mai mult, au o sănătate bună și vitalitate. Aceste date sunt confirmate de oameni de știință și medici autorizați.

Conform studii ruse Mierea crudă (naturală) este cunoscută a fi cea mai bună sursă naturală viata cu enzime vindecatoare. Consumul regulat îmbunătățește reflexele și claritatea mentală.

Unele tipuri de miere au antifungice, antibacteriene și efect antiviral. De asemenea, produsul natural crește hematopoieza, are efect expectorant, regenerant, cardiotonic, analgezic, tonic, laxativ și detoxifiant.

De mult s-a observat că apicultorii trăiesc mai mult și aproape niciodată nu se îmbolnăvesc. Acest lucru se explică prin faptul că petrec zile întregi aer proaspat, îmbibat în arome vindecătoare și polen.

Printre alte calități valoroase ale mierii, trebuie remarcat faptul că ajută la scăderea durerilor de cap în timpul mahmurelii. Produs natural este o sursă excelentă de fructoză, care favorizează degradarea mai rapidă a alcoolului. În plus, protejează organismul de schimbare bruscă alcool, care provoacă dureri de cap în dimineața următoare.

Compoziție chimică

• Zahăr. În funcție de tipul de miere, este important următorul raport: 38% fructoză, 31% glucoză, 5% dextroză, 1-3% zaharoză.
• Proteine: 0,1-2,3%.
• Aminoacizi: prolină, lizină, histidină, arginină, treonină, glicină, acid glutamic, acid aspartic, metionină, izoleucină, leucină, tirozină, triptofan, fenilalanină.
• Acizi organici: gluconic, malic, citric, oxalic, tartric, lactic, maleic, succinic, piroglutamic, benzoic, formic și alții. De la 0,003 la 0,2%.
• Aproape toate oligoelemente cunoscute: fier, fosfor, magneziu, calciu, cupru, mangan, seleniu, sulf, potasiu, sodiu, cobalt, germaniu, aur, aluminiu, telur și altele.
• Vitaminele B cantități mici: B1, B2, B5, B6, H, K, C, E, A.
• Enzime: invertază, diastază, amilază, fosfataze și altele.
• Flavonoide (antioxidanți naturali puternici).
• Uleiuri esențiale, agenți hormonali, agenți de aromă, derivați de clorofilă, melanină. Mierea conține peste 50 de compuși care îi determină gustul, dar majoritatea nu au fost încă identificați.
• Substanțe antifungice, antimicrobiene, antidiabetice, hormonale.
• Apă: 18-20%.
• Conținut caloric: 3150-3350 calorii.

Este important de reținut că, chiar și cu depozitarea pe termen lung, toate vitaminele sunt reținute în miere. Acest secret nu a fost încă dezvăluit.

Rețete tradiționale pentru tratament cu miere

Produsul natural al albinelor nu este un medicament, cu toate acestea, este folosit în scopuri curative de mulți ani. Pentru o absorbție ușoară de către organism, se recomandă dizolvarea acestuia în apă caldă (nu fierbinte). Datorită conținutului de enzime, acțiunea sa facilitează funcționarea glandelor digestive.

Inhalare cu miere

Produsul apicol suprimă dezvoltarea agenților patogeni ai proceselor purulente și afectiuni respiratorii. Pentru răceli, o băutură făcută din lapte cald cu adaos de miere și suc de lămâie este utilizată pe scară largă.

Adăugați 2 căni de produs apicol la 100 ml de apă. Când lichidul fierbe moderat într-un vas închis, pacientul trebuie să inhaleze vaporii timp de 15-20 de minute.

Normalizarea acidității stomacului

Cu gastrită, ulcer peptic al stomacului și duodenului, aciditatea sucului gastric este perturbată. Dacă este suficient de mare, atunci se recomandă să luați 30 de grame de miere dizolvată în 200 ml de apă caldă. Efectuați procedura de 3 ori pe zi cu 2 ore înainte de masa principală.

Dacă aciditatea stomacului este redusă, soluția trebuie luată imediat înainte de mese. Acest lucru stimulează secreția de suc gastric.

S-a dovedit experimental că administrarea mierii în interior duce la normalizarea funcției intestinale și la eliminarea constipației.

Efect asupra secreției

Produsul apicole are influență pozitivă asupra secreției intestinelor și stomacului și, de asemenea, reglează activitate motorie canalul gastrointestinal, prevenind astfel reținerea alimentelor și a fecalelor.

Pentru a face acest lucru, dimineața, pe stomacul gol, trebuie să luați 1-2 linguri de miere și să o spălați cu un pahar cu apă caldă. Aceasta oferă prevenire și efect terapeutic pentru constipația cronică și împotriva cancerului de colon.

Tratamentul rănilor

Din cele mai vechi timpuri, mierea a fost folosită pentru a trata rănile, bolile de piele și arsurile. Pe rană, produsul apicol curăță suprafața, ceea ce duce la vindecare rapidă. De asemenea, este utilizat pentru a trata procesele inflamatorii din cavitatea bucală.

Îmbunătățirea stării generale

Consumul zilnic de miere timp de 20-30 de zile poate reduce nivelul colesterol răuși crește numărul de celule roșii din sânge.

Utilizarea acestuia îmbunătățește absorbția nutrienți. Datorită absorbției rapide a monozaharidelor și a acizilor organici, mierea este un produs preferat al sportivilor și al persoanelor cu activitate fizică ridicată.

Produsul apicole este contraindicat în caz de hipersensibilitate la miere și diabet zaharat.

Întărirea corpului

Hipocrate a mai observat că mierea este un remediu excelent pentru întărirea organismului. Potrivit acestuia, întinerește organismul și este bun pentru tractul gastrointestinal și pentru ficat.

Spre deosebire de zahărul obișnuit, care poate duce la creșterea colesterolului și la obezitate, mierea, bogată în minerale, fitoncide, acizi și vitamine, este valoroasă pentru organism.

Medicii moderni notează că mierea poate fi folosită separat sau ajutor pentru tratamentul multor boli, cum ar fi gastrita, ulcerul, bolile tractului respirator superior și inferior, boli cardiovasculare și ginecologice.

Pentru a rezuma, trebuie menționat că nu este recomandat să abuzați de miere. Proprietățile sale benefice sunt îmbunătățite în combinație cu alte alimente. În acest fel, poți oferi organismului toți nutrienții necesari.