Sărarea macroului într-un borcan. Cele mai bune și mai simple rețete de sărat macrou acasă

Să începem cu cel mai simplu. Toți cei care au încercat acest pește au fost încântați. Principalul lucru aici este să respectați cu strictețe tehnologia și termenele limită. Nu lăsați cantitatea de sare să vă sperie - rețeta a fost testată de multe ori.

Luăm peștele cu capul. Nu este nevoie să-l curățați. Doar decongelați și spălați.

Pentru o carcasă pentru saramură, luați:

• sare gema (grunjoasă) – 200 g;
• Apa - 1 litru.

Cum să gătească:

1. Se dizolvă sarea în apă rece fiartă.
2. Puneti macroul intr-un bol si acoperiti cu saramura.
3. Pune la frigider timp de trei zile.
4. Curățați și curățați înainte de servire, mai întâi uscați puțin.

Dacă țineți peștele în saramură mai mult de 3 zile, este posibilă suprasarea. Dacă se întâmplă acest lucru, va trebui să îl remediați: puneți carcasa în lapte timp de 3 - 4 ore, dar este mai bine să nu permiteți acest lucru.

După trei zile, peștele trebuie scos din saramură și depozitat uscat. Această rețetă de murat macrou este concepută pentru o carcasă; dacă doriți să murați două sau trei carcase întregi acasă, înmulțiți cantitatea de sare și apă cu 2 sau, respectiv, 3.

Într-o marinadă picant

Acest aperitiv este demn de o masa de sarbatoare, dar se pregateste simplu si rapid, asa ca nimic nu te impiedica sa te rasfati pe tine si pe familia ta cu o delicatesa delicioasa din peste ori de cate ori vrei.

Ingrediente pentru 1 carcasă:

• apă – 1 pahar;
• Sare - 1 lingura. l;
• Zahăr - o lingură și jumătate. linguri;
• Ulei de măsline sau de floarea soarelui - 1,5 linguri. l.;
• Boabe de piper negru – 5-6 buc.;
• boabe de coriandru – lingurita;
• Frunza de dafin – 1 buc.;
• Oțet 9% jumătate de linguriță.

Marinada pentru macrou delicios picant și sărat se prepară după cum urmează:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se adaugă condimente (se rupe foaia de dafin în bucăți mici).
2. Aduceți saramura la fierbere. Va deveni o marinada dupa ce adaugam otet si ulei. Și a venit timpul pentru asta. Să adăugăm.
3. De îndată ce marinada fierbe, se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei.
4. În timp ce se răcește și se infuzează, pregătiți carcasa. Pentru a face acest lucru, trebuie spălat și eviscerat, coada și aripioarele trebuie tăiate. Se usucă cu un prosop de hârtie, se taie în bucăți de 2 cm lățime.
5. Se pune intr-un bol de sticla sau emailat si se toarna peste marinada. Acoperiți cu un capac și puneți la frigider.
6. Ar trebui să dureze cel puțin 4 ore pentru a fi gata. Până în acest moment, macroul va deveni ușor sărat. Pentru o sare mai tare, tine pestele in marinada timp de 24 de ore.

Serviți cu ceapă - atât ceapa obișnuită, cât și cea de salată. După cum puteți vedea, marinada pentru macrou se prepară destul de simplu și puteți face acasă pește delicios, picant și sărat, la fel de bun ca cel vândut în magazin.

Cea mai rapidă cale

Conform acestei rețete, în termen de o oră de la scufundarea în saramură, macroul va fi gata. În primul rând, scoateți peștele din congelator. În timp ce faceți saramura, aceasta se va dezgheța ușor și poate fi tăiată în bucăți mici.

Ingrediente:

• 3 bucăți de macrou;
• Sare - 5 linguri. linguriţă;
• Apa – 4 pahare;
• o ceapă;
• Frunza de dafin – 4 buc.;
• Boabe de piper (alb, negru, ienibahar) – 3 buc.

Procesul de gatire:

1. Se fierbe apa, se adauga sare, condimente si o ceapa nedecojita taiata in 4 parti (se indeparteaza doar stratul superior de coaja). Se fierbe saramura la foc mic, acoperită, timp de aproximativ 10 minute, apoi se scoate de pe aragaz și se răcește la temperatura camerei.
2. Până în acest moment, peștele s-a topit deja puțin, poate fi tăiat cu ușurință în bucăți egale de aproximativ 1 cm grosime.Se lasă la dezghețat în continuare - acum procesul de dezghețare va merge mult mai repede. După dezghețarea completă, nu uitați să îndepărtați măruntaiele și pelicula neagră.
3. Pune macroul în saramură. Dacă vă place ușor sărat, atunci după 1 oră îl puteți mânca. După ce le scoateți din saramură, uscați bucățile de pește pe un prosop de hârtie. Înainte de servire, se toarnă cu ulei vegetal.

Într-un borcan de sticlă

Macroul poate fi sărat într-un borcan și păstrat direct în el, scoțându-l la nevoie. Mai întâi tăiem carcasa, spălăm bine vasele cu sifon și ștergem sau sterilizăm. Pentru saramură luăm următoarele produse:

• apă – 1 pahar;
• Frunza de dafin – 1 buc.;
• coriandru - ½ linguriță;
• Cuișoare – 3-5 muguri;
• muștar fasole - 1 linguriță;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 linguriță.

Pește – orice număr. Dacă există mult, creșteți volumul de saramură de mai multe ori (de 2-3 ori).

Preparare:

1. Se toarnă apă într-un castron - o cratiță sau o oală emailată, se adaugă sare, zahăr, condimente (cu excepția muștarului), se aduce la fierbere, se lasă deoparte, se răcește.
2. Deviscăm carcasa și o împărțim în bucăți.
3. Turnați semințele de muștar în fundul borcanului și așezați peștele. Umpleți cu saramură rece, închideți capacul și puneți la frigider.

Nu este nevoie să apăsați bucățile de macrou. Carnea acestui pește este foarte fragedă și ușor de zdrobit. În general – fără fanatism! Într-o zi, gustarea delicioasă va fi gata.

Cu ulei vegetal

Pentru această rețetă, trebuie să separați fileul: curățați-l, îndepărtați pielea, îndepărtați coloana vertebrală și oasele. Vom găti folosind metoda uscată. Pentru a face acest lucru, pe baza de 1 kg de pește, amestecați:

• Sare - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• Ienibahar măcinat și piper negru - 1 linguriță fiecare;
• 4 foi de dafin.

Să începem săream:

1. Tăiați frunza de dafin. Se amestecă condimente și condimente.
2. Tăiați fileul de macrou în bucăți.
3. Turnați o lingură de ulei vegetal inodor în fundul borcanului, turnați amestecul de sare și așezați un rând de pește.
4. Umplem borcanul în straturi, stropim fiecare cu sare, zahăr și condimente și turnăm ulei.

Doar 1 kilogram de pește necesită 10 linguri de ulei vegetal. Puteți lua orice fel - floarea soarelui, măsline, porumb.

Se inchide borcanul cu un capac si se da la frigider pentru 3 zile.

Puteți folosi sare gemă grosieră, sau și mai bine, sare de mare.

Reteta de sarat uscat macrou in portii

Macroul poate fi sărat nu numai în saramură, ci și în mod uscat. Este rapidă și foarte gustoasă și nu trebuie să așteptați să se răcească saramura. O luăm și o facem. Noi vom avea nevoie:

• 2 carcase de macrou;
• 1,5 linguri. linguri de sare;
• 1 lingura. l. zahar granulat;
• 1 lingura. lingura de seminte de coriandru.

Coriandru este cel care dă aroma care face ca această rețetă să iasă în evidență de celelalte. Se completează perfect gustul de macrou.

Etape de gătit:

1. Pregătiți macroul - decongelați puțin, tăiați, curățați, spălați, uscați.
2. Se zdrobește coriandru într-un mojar. Dacă nu aveți unul, turnați semințele într-o pungă de plastic și folosiți un sucitor sau bateți ușor cu un ciocan. Nu macinati prea mult. Avem nevoie ca coaja semințelor să spargă, apoi gustul și aroma vor deveni mai intense.
3. Amestecați sarea, zahărul și boabele de coriandru pregătite.
4. Frecați fiecare bucată cu acest amestec separat.
5. Puneți în orice recipient adecvat, acoperiți cu un capac și lăsați la frigider timp de 12 ore.

Nu este nevoie să apăsați cu presiune. Această rețetă de sărare macrou este bună pentru că se gătește mai repede în bucăți, iar acasă se dovedește chiar mai gustoasă decât preparată prin metode industriale, deoarece nu conține conservanți nocivi.

Reteta pentru murarea originala a macroului in coaja de ceai si ceapa

Arată afumat și are un gust excelent. Macrou în saramură cu ceai și coajă de ceapă este o rețetă neobișnuită, dar fiecare ingredient își face treaba: cojile conferă o culoare aurie uimitoare, iar ceaiul face structura mai densă, deoarece conține taninuri.

Pregătiți următoarele:

• 2-3 carcase de pește (în funcție de mărime);
• Sare - 3 linguri. l.;
• zahăr granulat - 1,5 linguri. l.;
• apă – 1 litru;
• Coaja de ceapa - o mana;
• Ceai negru (uscat) - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Spălați carcasele, tăiați capetele, curățați-le. Nu atingem cozile, vor fi în continuare necesare.
2. Se toarnă 1 litru de apă clocotită peste sare, zahăr și cojile de ceapă (se spală în prealabil și se pune într-o strecurătoare pentru a se scurge).
3. Aduceți saramura la fierbere. Se răcește, se strecoară printr-o sită sau o cârpă.
4. Luați o sticlă de plastic de 1,5 litri și tăiați partea îngustă a gâtului.
5. Puneți peștele în el, cu coada în sus.
6. Umpleți cu saramură.
7. Apăsați partea sticlei cu capacul întors. Peștele ar trebui să fie complet scufundat în lichid.
8. Pune la frigider timp de 3 zile.
9. Scoatem macroul, îl uscăm puțin pe hârtie, apoi îl legăm de coadă și îl atârnăm să se usuce puțin. După câteva ore, peștele este gata.

Singura modalitate de a completa rețeta de sărare pentru acest macrou neobișnuit gătit în coajă de ceapă este să adaugi strălucire. Pentru a face acest lucru, ungeți pielea cu ulei vegetal și va străluci ca în fotografie.

Ce trebuie să știi pentru a săra macroul singur

Dezghețarea corectă se face astfel: înainte de a săra macroul proaspăt congelat acasă, puneți peștele într-o tavă și puneți-l pe raftul de jos al frigiderului. Se lasa acolo peste noapte si dimineata va fi gata de murat.

Când pregătiți peștele după eviscerare, asigurați-vă că îndepărtați pelicula neagră de pe pereții cavității abdominale. Dacă nu se face acest lucru, peștele va avea un gust amar și saramura va deveni tulbure.

Pentru ca macroul să ajungă mai repede, se taie bucăți. Dacă o sări întreg, va dura mai mult.

Va fi mai ușor să tăiați peștele în bucăți uniforme fără a-i permite să se dezghețe complet. Odată topit complet sub cuțit, se va încreți și tăietura nu va mai fi atât de îngrijită.

Cu cât peștele rămâne mai mult în saramură, cu atât devine mai sărat. Nu crede afirmația că nu va lua prea mult. Este important să îndepărtați macroul din saramură la timp sau să spălați sarea de pe acesta folosind metoda uscată. Ușor sărat sau ușor sărat iese după 12 ore.

După cum puteți vedea, sărarea macroului acasă este simplă, rapidă și gustoasă. Veți petrece maxim o jumătate de oră atât la sărare uscată, cât și „umedă”, și veți obține o mare plăcere. Peștele fraged, moderat sărat, picant se topește literalmente în gură.

Macroul preparat acasă folosind oricare dintre metodele propuse se remarcă prin gustul său ușor sărat, absența componentelor nocive și o combinație armonioasă de condimente incluse în marinadă.
Macroul sărat (metoda 1) va fi gata în 6 ore, iar macroul murat (metoda a 2-a) într-o zi.

Rețeta nr. 1. Sărarea rapidă a bucăților de macrou

Aceasta este o metodă foarte simplă care poate fi folosită pentru a săra orice pește, nu doar macroul. În același timp, proprietățile benefice ale peștelui sunt păstrate cât mai mult, iar peștele în sine este foarte bine sărat: moderat sărat și fără conservanți suplimentari.
Așadar, macroul ușor sărat, care ocupă volumul unui borcan de 750 de grame, se va obține din 2 pești de talie medie (cu greutatea de 350 g).

Informații despre gust Din pește și fructe de mare

Ingrediente

• Sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Cum să gătești macrou sărat rapid în saramură în bucăți

Separați coada, capul și măruntaiele de carcasa peștelui. Tăiați aripioarele. Clătiți-l bine, curățați-l și îndepărtați peliculele interne.


Tăiați macroul în bucăți de aproximativ 3-4 cm.


Se amestecă bucățile de pește cu sare și zahăr.


Acoperiți vasul cu pește cu folie și puneți la frigider.
După 6 ore, scoateți macroul din frigider. Spălați fiecare bucată sub jet de apă pentru a îndepărta sarea.
Împachetați strâns bucățile de macrou într-un borcan de 750 g.
Umpleți borcanul umplut cu ulei vegetal (puțin va face, nu mai mult de 50 ml).


Pune borcanul de macrou ușor sărat la frigider pentru păstrare. Peștele este gata. Macroul preparat prin metoda sărării uscate nu trebuie pus într-un borcan, ci consumat imediat după clătirea de sare.

Rețeta nr. 2. Bucăți de macrou marinat în saramură

A doua modalitate de a obține pește gustos este să pregătiți o marinadă, care include diverse condimente, puțin oțet de mere, sare și zahăr.
Rezultatul este macroul marinat, care a absorbit toate aromele saramurii moderat îndulcite și acidulate. În plus, ceapa marinată cu pește este un bun plus pentru aceasta.

Deci, macroul murat, care ocupă volumul unui borcan de litru, va fi făcut din 2 pești medii și următoarele ingrediente:

Ingrediente:

• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• Oțet de mere - 2 linguri. linguri;
• ceapa – 1 cap;
• sare - 2 lingurițe;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• Piper negru măcinat și coriandru - câte o treime de linguriță;
• Piper negru – 5 mazăre;
• Cuișoare – 6 buc.

Secvență de gătit:

Tăiați peștele ca la prima metodă de sărare. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Pune macroul tăiat bucăți într-un borcan, alternându-l cu jumătate de inele de ceapă.
Se fierb 250 ml de apă. Se dizolvă toate ingredientele enumerate în apă, cu excepția oțetului. Când soluția fierbe timp de 1 minut, stingeți aragazul și adăugați oțet la amestecul total.
Se toarnă marinada răcită peste macrou.


Închideți borcanul cu un capac de plastic și puneți la frigider pentru o zi.
După timpul specificat, macroul marinat este gata.


Macroul sărat și marinat, preparat acasă, se servește cu roșii proaspete, castraveți și ierburi.

Peștele sărat este o gustare preferată pentru mulți și este inclus în meniul de Anul Nou. Gospodinele doresc adesea să găsească o rețetă simplă de sărare a peștelui, care va funcționa cu siguranță. Dintre tipurile de pește folosite pentru sărare, macroul este cel mai popular. Este foarte sănătos și conține acizi grași Omega-3, proteine ​​și alte substanțe benefice.

Ingrediente:

• apă - 250 ml;
• 2 pești;
• zahăr - lingură;
• sare - 2 linguri;
• 3 bețișoare de cuișoare;
• lingurita coriandru;
• frunza de dafin.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pregătiți marinada. Adaugati toate condimentele, sarea si zaharul intr-un recipient cu apa.
2. Aduceți lichidul la fierbere și amestecați constant. Zahărul și sarea ar trebui să se dizolve complet. Lăsați marinata terminată să se răcească sub capac.
3. Clătiți bine peștele. Scoateți capul cu aripioare și toate părțile interioare. Scoateți creasta cu grijă. Tăiați fileul în bucăți medii.
4. Pregătiți un borcan curat și uscat, puneți bucăți de pește în recipient în straturi și turnați marinata, care ar trebui să fie complet răcită.
5. Închide borcanul ermetic. Se lasa 2 ore. Apoi pune recipientul la frigider. Puteți mânca macrou după 24 de ore, când este complet gata.

Aceasta este una dintre rețetele care vă va ajuta să murați rapid macroul. Amintiți-vă că este imposibil să murați macroul în 2 ore; este important să lăsați borcanul cu pește la marinat la rece.

Serviți peștele cu ceapă proaspătă și stropiți cu puțin ulei vegetal. Dacă doriți ca peștele să fie mai aromat, adăugați în marinadă o lingură de busuioc uscat.

Sărarea macroului fără apă

Este posibil să sărați macroul în bucăți fără a folosi apă. Alegeți condimente de legume cu bucăți de morcov. Puteți săra macroul cu o oră înainte și lăsați peștele la înmuiat în condimente. În caz contrar, va rămâne „brut”.

Ingrediente:

• condimente de legume - 1 linguriță;
• 2 pești;
• sare - 4 lingurițe;
• 8 boabe de piper;
• muștar - 2 lingurițe;
• 2 foi de dafin;
• zahăr - 1 linguriță.

Preparare:

1. Procesați peștele prin îndepărtarea aripioarelor de pe cap și coadă, precum și măruntaiele. Clătiți și uscați fileul, tăiați în bucăți.
2. Se amestecă zahărul și sarea, se adaugă condimente și muștar. Astfel dressingul de pește va fi picant, iar sărarea va fi moderată.
3. Înmuiați bucățile de pește în amestecul de condimente pregătit și puneți strâns într-un recipient, acoperiți cu un capac.
4. Lăsați peștele la sare la frigider pentru câteva zile.

Păstrați peștele numai la frigider.

Sărarea macroului întreg

Peștele finit va arăta ca peștele afumat. În timpul gătirii, macroul nu este supus unui tratament termic. Puteți mura întreg macroul și îl puteți tăia în bucăți la servire.

Ingrediente:

• un litru și jumătate de apă;
• 3 pești;
• sare - 4 linguri;
• ceai negru - 2 linguri;
• zahăr - 1,5 căni cu tobogan;
• 3 pumni plini de coji de ceapa.

Etape de gătit:

1. Pregătiți saramura. Adăugați cojile spălate și condimentele în apă. Așteptați să fiarbă saramura, reduceți focul, acoperiți vasul cu un capac și gătiți timp de 5 minute.
2. Se răcește lichidul și se strecoară folosind o sită.
3. Scoateți măruntaiele, coada și capul de pește, clătiți carcasele și uscați cu un prosop de hârtie.
4. Puneți peștele într-un borcan de sticlă și umpleți cu saramură răcită. Bucățile trebuie acoperite cu lichid.
5. Se inchide borcanul cu un capac si se lasa la murat timp de 12 ore. Nu puneți recipientul în frigider, temperatura ar trebui să fie cea a camerei.
6. După timpul specificat, lăsați peștele la frigider. Întoarceți peștele de două ori pe zi. Produsul trebuie sărat timp de aproximativ 4 zile.

Pentru sare, nu luați mai mult de 2 sau 3 pești. Alegeți carcase de dimensiuni medii. Cei mici au multe oase și puțină carne. Carcasa trebuie să fie ușor umedă, de culoare gri deschis, elastică și să aibă un miros moderat de pește.

Macroul, ca orice pește, este foarte sănătos. 100 de grame de produs conțin jumătate din necesarul zilnic de proteine. În plus, compoziția conține fosfor, calciu, potasiu, iod, sodiu, zinc, fluor, magneziu, precum și vitamina D și acid nicotinic. Peștele poate fi consumat prăjit, copt sau afumat, dar macroul sărat este și foarte gustos. Murarea macroului acasă nu este dificilă. Astăzi vom împărtăși cu voi mai multe rețete și trucuri culinare care vă vor face peștele sărat un succes.

Câteva trucuri pentru sărarea macroului acasă

• Carcasele mari și peștele de mărime medie sunt potrivite pentru sărare, dar cele mici nu sunt cea mai bună opțiune, deoarece au multe oase și nu sunt atât de grase. Carcasa ar trebui să aibă o aromă ușoară de pește, să fie fermă și ușor umedă. O culoare gri deschis indică prospețimea peștelui, dar o nuanță gălbuie este un motiv pentru a fi precaut și a refuza să cumpărați.
• Puteți săra macroul fie întreg, fie bucăți. În această din urmă opțiune, peștele va fi gata de consum puțin mai devreme.
• Este imposibil să suprasare macroul! Fiind destul de gras, pestele va lua atata sare cat are nevoie. Pentru sărare, vă recomandăm să folosiți sare grunjoasă, neiodată. Faptul este că iodul poate strica aspectul produsului finit, deși nu va afecta negativ gustul.
• Sărați peștele într-un recipient care nu este supus oxidării, cum ar fi o tigaie emailată, boluri de sticlă și plastic. Nu ar strica să ascuți cuțitul preferat înainte de a găti, atunci procesul va fi mai ușor și mai plăcut.
• Este necesar să păstrați macroul sărat acasă la frigider pentru cel mult 5 zile, după ce îl umpleți cu ulei de floarea soarelui inodor.

Metoda clasică de sărare a macroului

Vei avea nevoie:

• macrou – 1 carcasă,
• sare - 4 linguri,
• zahăr - 2 linguri,
• oțet 9% - 2 linguri,
• frunză de dafin - 3 bucăți,
• piper negru - 3 mazăre,
• ienibahar - 2 mazare,
• apă – 1 litru.

Metoda de gatit

• Spălați peștele. Să ne usucăm. Tăiate în bucăți. Îndepărtăm interiorul.
• Turnați cantitatea specificată de apă într-o tigaie emailată.
• Adăugați condimente. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute. Se ia de pe foc.
• Se toarnă oțet în saramura răcită. Amesteca.
• Puneți bucățile de macrou într-un borcan de sticlă.
• Umpleți cu marinată. Se lasa o zi la temperatura camerei. După ce a trecut timpul specificat, puneți peștele pe o farfurie și serviți.

O altă opțiune pentru sărarea macroului în saramură

Vei avea nevoie:

• macrou – 2 carcase,
• ulei vegetal - 3 linguri,
• sare - 2 linguri,
• ceapa - 3 bucati,
• frunze de dafin - 5 bucăți,
• ienibahar - 5 mazăre,
• piper negru - 5 mazăre,
• cuișoare - 2 muguri,
• apă - 250 ml,
• oțet 9% - 50 ml.

Metoda de gatit

• Eviscerăm peștele. Scoateți capul și aripioarele. Clătiți bine. Să ne usucăm. Tăiate în bucăți mici. Puneți într-un recipient din sticlă/ email/ plastic.
• Curățăm ceapa. A mea. Tăiați în jumătate de inele subțiri.
• Se amestecă condimentele pregătite.
• Umple cu apă.
• Adăugați ulei vegetal și oțet. Amesteca.
• Se toarnă marinada pregătită peste pește. Închideți recipientul. O punem la frigider. După 2 zile puteți lua o probă.

Sărarea uscată a macroului

Vei avea nevoie:

• macrou – 2 carcase,
• sare - 4 lingurițe,
• zahăr granulat - 2 lingurițe,
• pudră de muștar - 2 lingurițe,
• condimente pentru legume - 1 linguriță,
• boabe de piper negru - 7 bucăți,
• frunză de dafin - 2 bucăți.

Metoda de gatit

• Să eviscerăm peștele. Tăiați capul și aripioarele. Ne clătim. Uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de un centimetru și jumătate lățime.
• Stropiți bine bucățile de pește cu amestecul pregătit.
• Puneți peștele într-un recipient adecvat. Închideți capacul. O punem la frigider. Să încercăm în 2 zile!

O altă rețetă de sărare a bucăților de macrou

Vei avea nevoie:

• macrou – 2 carcase,
• sare - 2 linguri,
• zahăr - 1 lingură,
• coriandru măcinat - 1 linguriță,
• busuioc uscat - 1 linguriță,
• cuișoare - 3 muguri,
• frunză de dafin - 1 bucată,
• apă – 200 ml.

Metoda de gatit

• Turnați în tigaie volumul de apă indicat în lista de ingrediente.
• Adăugați condimentele enumerate. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Zahărul și sarea ar trebui să se dizolve complet. Scoateți saramura finită de pe foc, acoperiți cu un capac și așteptați să se răcească.
• În timp ce saramura se răcește, eviscerează peștele. Tăiați aripioarele și capul. Ne clătim. Scoatem creasta. Tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
• Puneți bucățile de pește pregătite într-un borcan de sticlă.
• Umpleți cu saramură. Sigilăm borcanul. Lăsați câteva ore la temperatura camerei, apoi puneți la frigider pentru o zi.
• Puneți peștele finit pe o farfurie frumoasă. Se presară cu rondele de ceapă. Stropiți cu ulei vegetal. Sa incercam!

Sărăm întregul macrou

Peștele sărat după această rețetă arată ca peștele afumat, dar nu este supus unui tratament termic în timpul gătitului.

Vei avea nevoie:

• macrou – 3 carcase,
• sare - 3 linguri,
• ceai negru (infuzie) - 2 linguri,
• zahăr granulat - 1,5 linguri,
• apă – 1300 ml,
• coaja de ceapa.

Metoda de gatit

• Turnați apă în tigaie. Îl punem pe foc.
• Punem in apa condimentele preparate si cojile de ceapa spalate bine (cu cat mai multe, cu atat mai bine, dar 3 pumni sunt suficiente).
• După ce clocotește saramura, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 5 minute.
• Se strecoară saramura care s-a răcit la temperatura camerei printr-o sită.
• Deviscăm macroul și scoatem capul. Clătiți bine. Să ne usucăm.
• Puneți carcasele într-un recipient potrivit pentru sărare.
• Umpleți cu saramură. Asigurați-vă că carcasele sunt complet acoperite cu lichid.
• Acoperiți cu un capac. Se lasa 12 ore la temperatura camerei.
• După timpul specificat, punem peștele la frigider pentru încă 3-4 zile, amintindu-ne periodic să întoarcem carcasele pe altă parte. După aceea, îți poți trata gospodăria cu niște delicii sănătoase și gustoase!

Reteta de murat macrou cu lamaie

Vei avea nevoie:

• macrou – 3 carcase,
• sare - 2 linguri,
• suc de lamaie - 1 lingura,
• piper negru - 10 mazăre,
• frunză de dafin - 3 bucăți,
• apă – 500 ml.

Metoda de gatit

• Turnați apă în tigaie. Adăugați condimente. Se pune pe foc si se fierbe cateva minute dupa fierbere.
• Spălați peștele. Îndepărtăm aripioarele, capul și măruntaiele. Ne clătim. Să ne usucăm. Tăiați în bucăți de mărime medie.
• Puneți bucățile de pește într-un recipient potrivit pentru sărare.
• Peste peste se toarna zeama de lamaie proaspat stors.
• Se toarnă saramura care s-a răcit la temperatura camerei. Nu vă alarmați dacă devine puțin tulbure, aceasta este o reacție normală atunci când este combinată cu suc de lămâie.
• Sigilăm recipientul. O punem la frigider. În doar o zi puteți evalua deja rezultatul. Apropo, conform acestei rețete, puteți săra întregul macrou, doar că în acest caz veți putea gusta din peștele sărat nu mai devreme de 3 zile mai târziu.

Sărare expresă a fileurilor de macrou

Vei avea nevoie:

• macrou – 2 carcase,
• sare - 2 linguri,
• zahăr - 1 lingură,
• ienibahar proaspat macinat - 1 lingurita,
• piper negru măcinat – 1 linguriță.

Metoda de gatit

• Se amestecă toate condimentele pregătite.
• Eviscerăm peștele. Tăiați capul și aripioarele. Ne clătim. Îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
• Fileam pestele, adica scoatem coloana vertebrala si toate oasele. Tăiați fileul în bucăți mici.
• Puneți bucățile de pește într-un bol de sticlă. Stropiți generos cu amestecul de condimente.
• Acoperiți cu o farfurie plată și puneți presiune deasupra, de exemplu, un borcan plin cu apă sau un obiect greu. Trimitem peștele într-un loc rece. In doar 7 ore te poti bucura de gustul propriului tau macrou sarat. Poftă bună!

Sărarea macroului acasă este o sarcină destul de simplă, după cum puteți vedea. Trebuie doar să vă aprovizionați cu pește proaspăt și să aveți răbdare, pentru că este atât de dificil să vă abțineți de la a preleva eșantionul prematur. Poate ai propria ta rețetă de sărare a peștelui, îți vom fi recunoscători dacă o vei împărtăși în comentariile acestui text. Mult succes culinar pentru tine!

Cumpărarea de pește sărat într-un magazin care satisface toate nevoile consumatorului este o problemă problematică. Producătorii nu economisesc sare și condimente pentru depozitarea pe termen lung a produsului. Există o singură cale de ieșire - cumpărați pește congelat și gătiți-l singur. Am scris deja, astăzi vă voi spune cum să sare macroul rapid și gustos. Rețetele sunt simple, cu un minim de ingrediente și timp petrecut. Ca burlac, nu prea vreau să petrec ore întregi în bucătărie.

Sar macrou in saramura si fara el, bucati si intregi. Totul depinde de intervalul de timp necesar. Dacă trebuie să faceți o gustare gustoasă și apetisantă cu cel mai scurt timp, să zicem, în 2 ore, atunci bineînțeles că am tăiat peștele în bucăți mici și l-am pus în saramură. Dacă timpul nu este presa, atunci macroul petrece următoarele 2 - 3 zile la frigider sub forma unei carcase eviscerate și fără cap.

Din moment ce fac parte din cohorta pescarilor, bineinteles ca incerc sa incerc toate retetele pe care le-am gasit pentru sararea pestelui. Unele se potrivesc nevoilor mele și sunt folosite des, altele sunt lăsate doar ca ultimă soluție atunci când comenzile vin de la prieteni care au planificat o vizită pentru un shot de ceai.

Cu toate acestea, nu te voi plictisi, dragă cititor, cu versuri de la terți, ci mă voi trece direct la rețete care îți permit să sărați macrou pentru orice sărbătoare sau viața de zi cu zi.

Toată lumea știe că nu există tovarăși în gust și culoare. Prin urmare, după ce ați urmat pentru prima dată rețeta propusă, pe viitor puteți face câteva modificări în concentrația ingredientelor și să o sărați după gust.

Pregătirea macroului pentru sărare

Pregătirea macroului pentru sărare începe în magazin. Este extrem de rar să găsești pe rafturile magazinelor pești care să aibă culoarea asemănătoare cu cei care apar în fotografiile cărților de bucate, revistelor și site-urilor web, dar dacă vrei să vezi pe masă piese delicioase, permiteți-mi să vă dau câteva recomandări. .

• Evitați să cumpărați pește cu multă gheață. În mod evident, nu este proaspătă și a fost dezghețată de mai multe ori.
• Cumpărați carcase fără semne de impact sau presiune excesivă.
• Nu ar trebui să existe pete roșiatice pe pește. Nu este nimic grav în prezența lor, dar la masă pot fi mâncatori care doresc nu doar să mănânce un preparat de pește delicios, ci și să vadă frumusețea fiecărei piese. Și curățarea acestor pete după dezghețare este o sarcină destul de obositoare, deoarece este dificil să ștergi petele grase doar cu un jet de apă. Dar dacă acest lucru nu te enervează, atunci totul este în regulă.
• Iar ultima recomandare este să cumpărați doar macrou proaspăt. Acest lucru se aplică tuturor produselor.

Și acum direct despre pregătirea pentru sărare și echipamentul necesar.

Dezghețarea și tăierea macroului

Pentru a dezgheța folosesc două metode:

• O las pe raft la frigider peste noapte.
• La temperatura camerei timp de 2-3 ore.

În primul caz, peștele este sărat întreg după eviscerare; a doua metodă este convenabilă atunci când trebuie să sărați macroul în bucăți. Faptul este că peștele care nu s-a recuperat complet de la îngheț este mai convenabil tăiat în bucăți uniforme.

Tăiați capul și înotătoarea coadă. Rupeți cu grijă burta și îndepărtați măruntaiele.

Nu ar trebui să începeți spălarea în această etapă. Este mai bine să lăsați piesele să stea puțin la temperatura camerei până când sunt complet dezghețate, apoi clătiți-le sub jet de apă rece. Acest lucru face posibilă îndepărtarea completă a sângelui și a filmului care căptușește cavitatea abdominală.

Echipamentul necesar

Cu instrumentele și recipientele necesare, totul este simplu.

1. Necesită o placă de tăiat.
2. Cuțit ascuțit.
3. Tava emailata pentru prepararea saramura.
4. Borcane de sticla cu capacitatea necesara. De obicei, este de 800 - 1000 de grame cu un gât larg.
5. O farfurie adâncă sau o cratiță pentru pește tocat.

Sărarea macroului în bucăți de saramură și întreg

Macroul în saramură este o metodă de gătit relativ rapidă. Peștele se află într-o soluție de sare destul de concentrată și reușește să treacă prin faza de sărare într-o perioadă scurtă de timp.

Dacă luăm în considerare cea mai simplă rețetă, atunci este același tip cu sărarea altor reprezentanți ai bulionului de pește.

Reteta clasica de sarat acasa a macroului

În timp ce peștele trece prin etapa finală de preparare, saramura este pregătită într-o tigaie emailată. Pentru a pregăti saramură pentru 2 - 3 macrou de mărime medie, luați:

• Două pahare cu apă rece.
• O lingură și jumătate de sare.
• O jumătate de lingură de zahăr.
• Șapte până la zece (în funcție de mărime) boabe de piper. Am o pungă de ardei amestecați pentru aceste scopuri.
• Două frunze de dafin.

Toate ingredientele se pun într-o cratiță și se pun la fiert. După fierbere timp de 5 - 10 minute, scoateți cratita de pe aragaz și lăsați până se răcește.

Punem peștele tăiat bucăți într-un borcan (dacă trebuie să sare întregul macrou, atunci luăm un recipient proporțional - o cratiță sau un recipient de plastic) și îl umplem cu saramură care s-a răcit la temperatura camerei. Închide borcanul cu un capac și pune-l la frigider. După 10 - 12 ore, macroul ușor sărat este gata. Pentru cei cărora le place saramura „mai tare”, lăsați-o în saramură până la o zi.

Peștele preparat în cantități mici se consumă rapid.

Pentru a preveni sărarea excesivă a peștelui, este mai bine să scurgeți saramura pentru depozitare și să puneți macroul într-o pungă de plastic la congelator. Dar nu cred că se va ajunge la asta.

Alte rețete de sărare macrou folosind saramură

Rețetele de sărare „umedă” a macroului propuse mai jos diferă de cea clasică în principal prin utilizarea ingredientelor suplimentare ca aditivi.

Au fost adoptați de pe locurile colegilor pescari. L-am încercat și pot spune că iese destul de gustos și rapid. Cu toate acestea, ele nu sunt folosite la fel de des ca metoda clasică. Nu vreau să mă mai încurc cu ea.

Rețeta este folosită așa cum este scrisă într-un caiet.

Macrou în saramură de ceai

Dezghețat, eviscerat și eliberat de excesul de umiditate după spălare, macroul este umplut cu saramură folosind ceai negru vrac. „Princess of Dope” s-ar descurca foarte bine.

Saramura se prepară cu următoarele ingrediente (pentru 2 - 3 cozi):

• Un litru de apă rece.
• 3 linguri pline de sare grunjoasă.
• 3 linguri. linguri de ceai din frunze vrac.
• 1,5 - 2 linguri. linguri de zahăr.

Facem ceai. Cât este fierbinte, amestecați sarea și zahărul și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Așezați macroul (bucăți sau întreg) într-un recipient de volum adecvat și umpleți-l cu saramură de ceai.

În această formă, peștele rămâne la frigider timp de trei zile.

În principiu, puteți mânca pește gătit direct din saramură, dar vă recomand să-l lăsați peste noapte în chiuvetă, punându-l într-o strecurătoare. În câteva ore macroul va deveni intemperii.

Macrou cu coaja de ceapa

Pentru saramură se folosește compoziția clasică de ingrediente, dar se adaugă câteva pumni de coji de ceapă. Nu am observat o mare diferență de gust, dar peștele a căpătat o culoare destul de atractivă.

Pentru a încerca, luați câteva macrou, pregătiți o saramură obișnuită cu adaos de coji. Se răcește și se toarnă peste pește. Două-trei zile (nu mai este nevoie) la frigider și poți servi.

Cum să sărați macroul fără saramură (sărare uscată)

Sincer să fiu, prefer sărarea uscată a macroului. Peștele se dovedește a fi cel mai delicios.

Când cumpăr câteva cozi, folosesc un borcan de sticlă obișnuit pentru sare. Volumul este destul de suficient. Când mă aprovizionez cu cinci până la șapte kilograme, folosesc o cutie de lemn pe care am asamblat-o special pentru știucă și o folosesc cu succes la dacha de un an încoace.

Sărare uscată a macroului într-o cutie de lemn

Nu există complicații aici. Presară fundul cutiei cu sare grunjoasă. Peștele decongelat și eviscerat se așează întreg pe rânduri. Fiecare rând este stropit cu sare.

Nu folosesc condimente. Am încercat un amestec de sare și zahăr - nu mi-a plăcut. Acum e doar sare. Nu folosesc presiune. Sucul (saramura) eliberat în timpul sărării curge prin crăpăturile din fundul cutiei. Peștele se sare în 2 - 4 zile. Apoi îl puteți trimite la afumătoare și îl puteți servi așa cum este. Ambalat strâns în pungi de plastic și trimis la congelatorul frigiderului, peștele se simte grozav până trebuie să fie servit.

Deoarece folosesc această metodă pentru a sare la dacha, merită să iau măsuri de precauție împotriva muștelor omniprezente. O pelerină de tifon împăturită în două straturi face treaba.

Iarna, acasa, am folosit metoda o data, asezand cutia in baie. Rezultatul final este macrou delicios pentru orice ocazie.

Uscați macrou sărat într-un borcan

Peștele trece prin etapa de pregătire și este tăiat în bucăți. Apoi, se pune într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Un amestec de sare, zahăr și piper negru este pregătit într-o cană pentru un pește:

• O lingură plină de sare grunjoasă.
• O jumătate de lingură de zahăr.
• Piperul se ia dupa gust. Pentru mine este o jumătate de linguriță.

Frec fiecare bucată de macrou cu amestecul, o pun într-un borcan de sticlă pregătit și o pun la frigider pentru câteva zile. Nu închid capacul.

Când serviți, îndepărtați orice sare rămasă cu un cuțit. Nu îl spăl cu apă, pentru că nu este nevoie de exces de umiditate.

Poftă bună.

Cu respect, Oleg