Reteta sirop de zahar pentru impregnare. Impregnări delicioase pentru pandișpan

Biscuitul - desertul preferat

Tortul pandișpan este unul dintre cele mai comune și preferate deserturi. Își datorează gustul uimitor nu numai aluatului aerisit și cremei delicate, ci și unui detaliu aparent nesemnificativ precum impregnarea pentru biscuiți, care face ca produsul de cofetărie să fie suculent și aromat. Nu este deloc dificil de făcut, dar trebuie să urmați anumite reguli.

Ce este impregnarea cu biscuiți?

Impregnarea prăjiturii este un sirop de zahăr cu un fel de aromă. De regulă, pentru un pandișpan cu cremă de unt, impregnarea se prepară cu coniac, vin alb, cafea, vanilie, lichior, smântână sau ciocolată. Prajiturile cu fructe sunt aromate cu siropuri de fructe si fructe de padure si tincturi cu adaos de acid alimentar. Poate fi aroma de caise, portocala, cirese, lamaie, mere, coacaze.

Ingrediente

Impregnarea pentru biscuiți se prepară din zahăr, apă și aromă. Pentru 120 de grame de apă veți avea nevoie de 130 de grame de zahăr și o lingură de rom, coniac, lichior, sirop, vin etc.

Cum să gătească

Se toarnă apă fiartă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune pe foc. Se amestecă constant până când fierbe. Scoateți de pe aragaz, răciți la o temperatură de aproximativ 37 de grade. Acum puteți adăuga orice aromă doriți. Iată câteva opțiuni.

Impregnare cu ciocolată

Impregnarea cu ciocolata pentru biscuit se poate prepara dupa urmatoarea reteta. Pune laptele condensat (0,5 cutii), cacao pudră după gust și 100 de grame de unt într-o cratiță mică. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Puneți o cratiță mică cu ingredientele în ea, reduceți focul și fierbeți, amestecând continuu. Nu aduceți la fierbere, așa că de îndată ce untul se topește, scoateți de pe aragaz. Bateți siropul finit cu un mixer până devine pufos.

Cum să se înmoaie

Prajiturile nu trebuie inmuiate imediat dupa coacere. Trebuie să li se lase să stea aproximativ șapte ore. Cantitatea de sirop va depinde de tipul de prăjituri. Dacă sunt uscate, veți avea nevoie de mult. Dar pandișpanul cu unt este acoperit doar ușor pentru a adăuga miros și gust. Trebuie să saturați uniform tortul și o sticlă de pulverizare în care trebuie să turnați sirop vă va ajuta. Se presara toata impregnarea pe suprafata prajiturii si se dau biscuitii la frigider pentru 8 ore, ceea ce va face prajitura si mai gustoasa.

Aproape toate produsele de cofetărie sunt preparate pe bază de biscuiți. Diferența constă numai în grosime, densitate și prezența unor componente suplimentare în compoziție. Putem presupune cu siguranță că pandișpanul este unul dintre elementele de bază ale gătitului. Dacă pregătiți aluatul corect, produsele de copt vor deveni fragede și aerisite. Acestea furnizează baza cu diverse arome, fie că este vorba de ciocolată, lămâie, mentă, portocale. Rezultatul final variază în funcție de preferințele personale.

Sirop de biscuiți: un clasic al genului

• apă de băut - 180-190 ml.
• zahăr granulat - 125 gr.

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe aragaz. Setați focul la mediu, așteptați primele bule. Imediat ce începe să clocotească, adăugați zahăr.
2. Continuați să amestecați conținutul și reduceți arzătorul la minim. Acum trebuie să așteptați ca boabele să se dizolve, apoi puteți opri aragazul.
3. Se răcește impregnarea la temperatura camerei, acoperind ușor vasele cu un capac. Trebuie să atingeți 36-38 de grade. Pentru comoditate, utilizați un termometru pentru bomboane.
4. Ai un sirop de biscuiți pe bază de zahăr. Lichiorurile tale preferate, lichiorurile, sucul din fructe de pădure sau fructe pot fi folosite ca arome.

Sirop pe bază de cacao

• lapte condensat (nefiert) - 175 gr.
• unt - 90 gr.
• cacao pudră - 35 gr.

1. Mai întâi, construiți o baie de apă. Pregătiți o cratiță de diametru mediu, turnați apă obișnuită în ea și puneți-o pe aragaz. Luați al doilea recipient termorezistent, introduceți-l în primul, sprijinindu-l pe mânere.
2. Fundul ultimului recipient trebuie scufundat în apă. În acest bol vor fi puse ingredientele pentru sirop. Acum taiati untul in cuburi si macinati cu pudra de cacao.
3. Puneți ingredientele într-o cratiță, amestecați și așteptați până se decongelează. Când uleiul capătă formă lichidă, începeți să adăugați încet laptele condensat. Se amestecă și se fierbe până la primul clocot.
4. Apoi, scoateți vasele din baia de apă și procesați conținutul cu un blender sau mixer. Siropul ar trebui să crească și să devină mai dens. Răciți impregnarea la temperatura turtei și utilizați conform destinației.

Sirop de cafea cu coniac

• zahăr granulat - 60 gr.
• apă filtrată - 190-200 ml.
• cafea măcinată (vrac) - 45-50 gr.
• coniac - 25 gr.

1. Pregătiți o cratiță sau preparați cafea într-un turc. În primul caz, mutați amestecul în vrac într-un castron, încălziți-l pe aragaz și prăjiți timp de 1 minut.
2. Fierbe apa intr-un castron sau ibric separat, toarna lichidul peste cafea. Puneti focul la mediu si gatiti pana la primul clocot. Când se întâmplă acest lucru, scoateți tigaia și așteptați ca spuma să se diminueze.
3. Repetați pașii de încă 2 ori, apoi acoperiți cafeaua cu un capac și lăsați timp de un sfert de oră. După ce timpul alocat a trecut, treceți băutura prin pânză de brânză; nu vom avea nevoie de niciun motiv.
4. Adăugați zahăr în cafea și lăsați-o să se infuzeze din nou. Așteptați până când începe să fiarbă, amestecați. Cristalele de nisip ar trebui să se topească complet. Verificați compoziția pentru absența boabelor.
5. Cand zaharul s-a topit, se ia siropul de pe foc si se lasa sa se raceasca la o temperatura de 38-40 de grade. Apoi turnați coniacul în amestec, amestecați și începeți să înmuiați prăjiturile.

Sirop de suc de portocale

• coaja de portocala - 70 gr. (de la 1 fruct)
• zahăr granulat - 60 gr.
• suc de portocale (proaspat stors) - 120 ml.

1. Răziți coaja pe o răzătoare medie sau fină; o puteți măcina și într-un blender/mașină de tocat carne. Transferați așchii într-o cratiță și adăugați suc de citrice.
2. Se pune la foc mic, se fierbe 3 minute. După acest timp, adăugați zahăr, amestecați și fierbeți amestecul până când boabele se dizolvă.
3. Acum fierbe impregnarea încă 8 minute, compoziția ar trebui să devină mai puțin voluminoasă. Dacă este necesar, măriți timpul de gătire pe aragaz. Strecurați siropul și înmuiați cu el pandișpanul.

Sirop de căpșuni

• căpșuni proaspete - 280-300 gr.
• apă de băut - 300 ml.
• zahăr granulat - 45 gr.
• coniac - 50 ml.

1. Clătiți căpșunile sub robinet, apoi transferați într-o sită. Lăsați lichidul să se scurgă. Pune fructele într-un blender și pasează-le în piure. Puneți conținutul în 5 straturi de tifon și stoarceți sucul.
2. Acum trebuie să puneți prăjitura rămasă într-o cratiță, amestecată cu zahăr și apă. Conținutul se pune la foc mic și se fierbe cel puțin 7 minute.
3. Această perioadă este necesară pentru a dizolva granulele de nisip, fără de care prepararea siropului devine imposibilă. Apoi, filtrați compoziția printr-o sită sau o cârpă de brânză, ar trebui să obțineți un lichid omogen.
4. Adăugați suc de căpșuni la amestec, amestecați și fierbeți din nou. Lăsați impregnarea să se răcească la o temperatură de 33-36 de grade, apoi utilizați-o în scopul propus.

Sirop de lamaie

• apă de băut - 245 ml.
• zahăr vanilat (opțional) - după gust
• lămâie - 0,5 buc.
• zahăr granulat - 55 gr.

1. Clătește jumătate din citrice și pasează-le cu un blender sau răzătoare. Puneți pulpa și coaja într-o cratiță și adăugați apă fiartă. Infuzați produsul timp de aproximativ un sfert de oră.
2. Acum lucrați amestecul cu un pistil de cartofi, astfel încât sucul rămas să iasă din pulpă. Strecurați bulionul de mai multe ori prin pânză de brânză. Turnați vanilină și zahăr în infuzia rezultată.
3. Aprindeți arzătorul la foc mic și gătiți baza de sirop la foc mic. Durata tratamentului termic este de 10 minute. Amestecați, opriți arzătorul.
4. Lăsați infuzia să se răcească la 35 de grade. Este important să aducem impregnarea la omogenitate. Boabele de zahăr granulat și vanilină nu ar trebui să plutească liber în el.

Baza siropului de biscuiti este apa si zaharul granulat. Impregnarea clasică este moderat dulce, nu stânjenitoare. Îl poți găti sau folosi alte rețete cu adaos de pudră de cacao, coajă de portocală, lămâie, căpșuni, cafea naturală, coniac. Siropul este adesea însoțit de lichior, rom, coacăze sau suc de ananas.

Video: impregnare (sirop) pentru pandișpan

Pentru a-ți demonstra abilitățile culinare tuturor și pentru a te stabili personal ca un patiser destul de talentat, trebuie să pregătești un pandișpan. După ce am stricat un munte de mâncare, am obținut în sfârșit prăjituri pufoase, iar acum ne-am confruntat cu o nouă sarcină - cum să facem pandișpanul suculent și să pregătim impregnarea pentru el. În general, rolul acestui aditiv la produsele de patiserie dulci este destul de extins: hidratează produsul și îl face mai aromat, dând anumite note de gust.

De ce trebuie să înmuiați biscuiții?

Aproape fiecare capodopera de biscuiți trebuie să fie supusă unei procesări „umede”. Acest lucru permite, în primul rând, să elibereze mâncatorii de nevoia de a se sufoca cu o prăjitură uscată, plăcintă sau baba. În al doilea rând, astfel de măsuri fac posibilă creșterea duratei de valabilitate a produsului și, în al treilea rând, siropul pentru impregnarea biscuiților este capabil atât să facă gustul cofetăriilor mai bogat și mai vibrant, cât și să acopere aroma ouălor, deoarece aluatul , după cum știți, conține un număr destul de impresionant de ouă.

Pentru a înțelege selecția de lichide aromatice pentru coacere, mai întâi trebuie să vă decideți asupra umpluturii pentru desertul nostru. Dacă în viitor luăm în considerare opțiuni cu straturi de cremă, atunci în acest caz alegerea noastră la întrebarea „umedă” este, fără îndoială, siropurile: vanilie, coniac, lapte, miere și cafea.

Pentru acele produse în care confituri, dulcețuri, dulcețuri și alte mase de fructe și fructe de pădure sunt folosite ca umplutură, este mai bine să luați siropuri de fructe, zahăr și alcool.

Cu toate acestea, din nou, poate apărea o întrebare rezonabilă cu privire la acele delicatese care sunt un produs cu drepturi depline „fără tăieturi”, de exemplu, rom-baba sau prăjitură. În acest caz, ce este mai bine să înmuiați un pandișpan clasic sau cu ciocolată? Cognacul și impregnarea cu rom sunt considerate pe bună dreptate cea mai universală cremă hidratantă, așa că le puteți folosi pentru astfel de „chile” și chiar pentru prăjitură. În plus, infuziile de cafea, miere și zahăr vor fi un adaos excelent pentru ele, la fel ca siropurile de fructe.

Rețete de înmuiere biscuiți

Când facem un curs de tânăr cofetar, trebuie neapărat să stăpânim lecția de umezire a pandișpanului, altfel toate eforturile și realizările noastre anterioare vor fi irosite. Pentru a face acest lucru, trebuie să ne familiarizăm în detaliu cu opțiunile de preparare a diferitelor siropuri.

În general, dacă nu vrei să te deranjezi prea mult, atunci poți folosi ca bază clasica impregnare cu zahăr pentru un biscuit din zahăr rafinat și apă, luat în raport de 4:6 și fiert până când cristalele dulci sunt fierte. complet dizolvat, iar pe baza acestui decoct se adauga incluziuni aromatice pentru a obtine impregnarea necesara.

Pentru a prepara un sirop simplu, puteți folosi vanilie sau suc de lămâie ca aromă. Cu toate acestea, nu căutăm modalități ușoare, așa că vom pregăti fiecare consistență de umectare strict după o rețetă individuală.

Cu toate acestea, nu este suficient să preparați pur și simplu lichid aromat; este, de asemenea, necesar să respectați parametrii tehnici pentru prelucrarea biscuiților. De exemplu, un aspect extrem de important este respectarea regimului de timp de detinere a produselor de panificatie finite inainte de umezire, care este de aproximativ sapte ore. Dacă răbdarea nu este punctul tău forte și încă ai „păcătuit” umezind viitorul tort înainte de timp, atunci, din păcate, prăjiturile amenință să se destrame, iar produsul în sine își pierde atractivitatea, iar caracteristicile gustative „sufer” semnificativ. .

În plus, procesul de aplicare a soluției aromatice în sine este important. Dar mai întâi lucrurile. Mai întâi, să aruncăm o scurtă privire asupra rețetelor pentru cele mai populare siropuri.

Impregnare coniac și rom pentru pandișpan de ciocolată cu coniac

• zahăr granulat - 4 linguri;
• apă - 6 linguri;
• Coniac - 2 linguri. sau rom 1 lingura;

Se încălzește zahărul și apa și se fierbe puțin până se formează siropul, apoi se oprește infuzia și se adaugă alcool. Din proporțiile menționate, rezultatul este de 300 g de impregnare.

Pandișpan de căpșuni impregnare fără alcool

• căpșuni – 300 g;
• apă – 320 g;
• zahăr granulat - 50 g;

Preparare:

De obicei, o astfel de „crema hidratantă” de biscuiți este pregătită cu adaos de băuturi care conțin alcool, dar nu toți părinții vor îndrăzni să-și hrănească odraslele cu o astfel de prăjitură, așa că vom pregăti un sirop „sobru” inofensiv.

Trecem capsunile printr-un storcator. Se amestecă prăjitura rezultată cu zahăr și apă, se fierbe 5 minute la foc mic, apoi se filtrează și se amestecă cu sucul de căpșuni. Fierbe din nou lichidul aromat timp de cel mult 3 minute și se răcește.

Impregnare cu cafea pentru biscuiți

Ingrediente:

• cafea naturală măcinată - 2 linguri;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• apă – 250 ml;
• Coniac sau lichior de cafea - 1 lingura;

Prepararea siropului de cafea pentru impregnarea biscuitului:

Zahărul trebuie amestecat cu 125 ml de apă și încălzit până când boabele de nisip sunt complet dizolvate și, de îndată ce lichidul dulce fierbe, opriți-l. Acum preparați cafeaua în cantitatea de apă rămasă și, după fierbere, lăsați turcul deoparte timp de 20 de minute, astfel încât bulionul să fie saturat cu aroma de cafea și să se răcească puțin. După timpul alocat, se filtrează băutura tari, se răcește și se amestecă cu coniac și sirop.

Impregnare de lapte pentru biscuiti cu lapte condensat

Probabil cea mai simplă impregnare pentru un biscuit este făcută din lapte condensat. Chiar și un copil poate face față acestei sarcini. Tot ce trebuie să faceți este să diluați un borcan de lapte dulce, gros cu 750 ml apă clocotită, acoperiți totul cu vanilie sau scorțișoară, răciți și procesați prăjiturile.

Dacă nu aveți acasă lapte condensat gata preparat, puteți pregăti o impregnare din lapte adus la fierbere (2-3 linguri) și 1 lingură. zahar granulat.

Impregnare de portocale și lămâie pentru pandișpan

Dintre toate fructele exotice, cele mai aromate sunt, desigur, citricele, iar acest lucru este ușor de observat. Iată, de exemplu, o rețetă excelentă pentru a face sirop de portocale sau lămâie pentru înmuierea unui pandișpan; este ideală pentru o rulada „tropicală” sau prăjitură „fructe și fructe de pădure”. Pentru ambele fructe, metoda de gătit este identică, singura diferență este în selecția sucului.

Ingrediente:

• Suc de portocale (lămâie) proaspăt stors – ½ linguriță;
• coaja de lamaie tocata - 1 lingurita;
• coaja tocata de 1 portocala;
• zahăr granulat - ¼ linguriță;

Preparare:

Înainte de a măcina coji de citrice, puneți-le la înmuiat în apă clocotită timp de 15 minute pentru a elimina amărăciunea.

Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță și se pune pe foc, unde toată această splendoare aromată va fierbe la o temperatură minimă pentru aproximativ 15 minute. După aceasta, filtrăm infuzia pentru a extrage tortul din coajă, îl răcim și îl folosim în scopul propus.

Impregnare cu miere si smantana pentru biscuiti

Cât de încântătoare este combinația de sirop de miere și smântână; împreună, această impregnare conferă cofetăriei un gust magic și o tandrețe de nedescris.

Pregătirea acestei combinații este destul de ușoară; pentru sirop trebuie doar să diluați mierea într-o cantitate mică de apă, proporțiile trebuie selectate în funcție de consistența nectarului de albine. Dacă este destul de lichid, atunci pentru fiecare 2 linguri. produsul ar trebui să fie de 1 lingură. apă, impregnarea în sine ar trebui să fie oarecum groasă.

După ce am umezit prăjiturile, acum trebuie să le ungem cu smântână, care se prepară amestecând o cantitate mică de zahăr cu smântână.

Impregnare pentru gem pandispan

Dulceata este probabil disponibila in fiecare casa, iar din acest produs preferat de la Carlson, poti face in cateva minute un sirop excelent, care se potriveste perfect cu unt si smantana. Mai mult, avem o alegere minunată de arome pentru impregnarea ulterioară: zmeură, coacăze negre, mure, piersici sau caise... indiferent cu ce este umplută cămara la îndemână a gospodinei.

Noi vom avea nevoie:

• O jumătate de pahar de masă de fructe și fructe de pădure;
• 1 lingura. apă;
• 2 linguri. zahar granulat;

Preparare:

1. Amesteca gemul, apa si nisipul intr-un vas emailat si punem pe foc pana da in clocot.
2. După ce scoatem infuza de pe aragaz, ar trebui să o strecuram și să o răcim.

Impregnare de cireșe pentru biscuiți

• suc de cirese – 80-100 ml;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• lichior de cireșe - 3 linguri;

Acest sirop nu trebuie fiert, doar combinați toate componentele, amestecați până când zahărul se dizolvă, apoi adăugați apă la un volum de 250 ml.

Cum să înmuiați corect un biscuit cu sirop sau coniac

După ce au pregătit siropul după bunul lor plac, mulți se grăbesc la capodopera biscuiților și încep să toarne lichid în ea, crezând în mod eronat că cu cât îl înmuiați mai mult, cu atât tortul va fi mai gustos și mai suculent.

Nu poți argumenta că va deveni suculent, mai ales când privirea ta se sprijină pe un adevărat „blotter” de biscuiți, care lasă o băltoacă întreagă de lichid dulce pe farfurie, iar „monstrul” de cofetărie în sine arată cel puțin „obosit” și vrea să se prăbușească în lateral. Poza, de remarcat, nu este una plăcută, mai ales dacă ne amintim de toată această cale spinoasă pe care am urmat-o în realizarea unor prăjituri frumoase, uniforme și pufoase.

Oprește-te, oprește-te, frânează-ți nerăbdarea, pentru că aproape ne apropiem de linia de sosire a epopeei noastre. Și pentru ca rezultatul să fie uimitor, într-un mod bun, trebuie să urmați instrucțiunile, care vă vor spune cum să înmuiați corect biscuitul.

1. Sarcina principală pentru noi este să stabilim starea prăjiturii, adică trebuie să evaluăm dacă sunt uscate sau umede, iar din rezultatele observației putem trage o concluzie despre cantitatea de sirop de care vom avea nevoie. Pentru „biscuiți” luăm mai mult, pentru „păduchi de lemn” - mai puțin.
2. Al doilea punct este metoda de aplicare a impregnării. Desigur, cea mai bună metodă este să pulverizați siropul pe ambele părți ale tortului. Cu toate acestea, nu toată lumea are un astfel de dispozitiv, așa că vom distribui lichidul peste biscuit cu grijă, folosind câte o linguriță câte puțin.
   Cel mai important lucru este uniformitatea procesării, altfel va fi complet rău dacă firimiturile uscate cad pe o parte și Cascada Niagara se revarsă pe cealaltă. De asemenea, puteți umezi viitorul tort folosind o perie de silicon înmuiată în sirop.
3. Și un ultim lucru. După tratamentul complet cu impregnare, biscuitul trebuie pus la frigider peste noapte (aproximativ 6 ore). Desigur, ar trebui să fie ambalat astfel încât aromele în exces care plutesc în frigider să nu se lipească de produsul nostru.

Ce sirop alegeți pentru dvs. este o chestiune de gustul fiecăruia; principalul lucru este că noi, ca și cofetarii adevărați, putem acum să pregătim orice impregnare pentru un biscuit și să o aplicăm corect.

Dacă decideți să vă răsfățați cu un tort de casă, impregnarea pentru pandișpan joacă un rol decisiv. Datorită acesteia, produsele de copt de casă vor deveni fragede, aromate și originale. Coacerea unui pandișpan după o singură rețetă, dar schimbarea impregnării, va avea întotdeauna ca rezultat un nou desert.

Sirop de zahăr pentru înmuierea prăjiturilor

Pentru a evita stricarea prajiturii, trebuie sa urmati intocmai recomandarile. Pentru un pandișpan care cântărește 900 g, vei avea nevoie de aproximativ 580 g de sirop.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 12 linguri. linguriţă;
• apă caldă - 18 linguri. linguri

Preparare:

1. Este necesar să folosiți un recipient care are un fund gros. Ar trebui să fie stropit cu apă rece.
2. Se toarnă apă, se adaugă zahăr. Da focul la minim. Amestecați siropul constant; pentru comoditate, puteți folosi o spatulă de silicon.
3. Când ultimul cristal de zahăr s-a dizolvat, se fierbe, îndepărtând orice spumă care apare.
4. Se ia de pe foc.
5. Misto.

Reteta de inmuiere de cafea

Această impregnare este o opțiune bună pentru prăjiturile cu nuci sau cu cremă pe bază de ciocolată.

Ingrediente:

• zahăr - 55 g;
• rom - 1 linguriță;
• cafea – 11 g;
• apă – 250 ml apă clocotită.

Preparare:

1. Turnați apă clocotită într-o ceașcă, adăugați cafea, amestecați.
2. Se toarnă zahăr granulat.
3. Se răcește ușor.
4. Pentru a da biscuitului o aromă deosebită, adăugați rom. Amesteca.

Pentru pandișpan de ciocolată

Impregnarea pentru pandișpan de ciocolată cu cireșe va face delicatesa de neuitat. Tortul devine moale, fraged, cu un gust multifațetat și strălucitor.

Ingrediente:

• suc de cirese - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 12 linguri. linguriţă;
• apă - 18 linguri. linguri

Preparare:

1. Turnați zahăr în cratița pregătită și umpleți-o cu apă.
2. Acum trebuie să stai aproape de aragaz și să amesteci constant. Gatiti la foc mic.
3. Așteptați până când fierbe.
4. Scoateți de pe aragaz.
5. Misto.
6. Se toarnă sucul de cireșe și se amestecă.

Dacă turnați sucul în sirop fierbinte, aroma de cireșe va dispărea, iar impregnarea își va pierde mirosul și gustul încântător.

Cu coniac

Dacă doriți să oferiți o experiență plăcută unui gurmand și cunoscător al băuturilor alcoolice bune, pregătiți o prăjitură cu un postgust subtil și o aromă rafinată de coniac. Impregnarea cu coniac este bună în combinație cu crema pe bază de ulei.

Ingrediente:

• zahăr - 150 g;
• coniac – 75 ml (poate fi înlocuit cu vin de desert);
• apă – 220 ml.

Preparare:

1. Puneti zaharul granulat intr-o cratita si adaugati apa.
2. Se pune la foc mic și se aduce treptat la fierbere.
3. Misto.
4. Se toarnă băutură alcoolică. Amesteca totul.

Impregnare cremoasă

O impregnare care va da biscuitului o aroma fantastica si un gust uimitor.

Ingrediente:

• lapte condensat - 1,5 căni;
• smântână groasă – 250 ml;
• zahăr vanilat;
• lapte - 370 g.

Preparare:

1. Se toarnă cantitatea de lapte și smântână în tigaie.
2. Adăugați laptele condensat și amestecați.
3. Se fierbe compoziția.
4. Adăugați zahăr vanilat.
5. Pentru iubitorii de prăjituri umede, înmuiați imediat pandișpanul.
6. Dacă doriți un rezultat umed, răciți mai întâi impregnarea.

Cum se face din smântână?

Pentru a preveni ca tratarea să iasă uscată, ar trebui să înmuiați biscuitul. Cel mai bun mod de a obține produse de copt de casă fragede și suculente este să pregătiți un sos pe bază de smântână.

Ingrediente:

• zahăr - 150 g;
• zahăr vanilat - 30 g;
• smântână – 970 ml.

Preparare:

1. Pune zahărul granulat într-un recipient.
2. Se toarnă smântână, se amestecă.
3. Se presară cu zahăr vanilat.
4. Pune la frigider pentru o jumătate de oră.
5. Scoateți și amestecați până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.

Sirop de caramel

Acest sirop uimitor poate fi folosit pentru a înmuia cei mai delicati biscuiți, turnați peste înghețată și adăugați la cocktailuri. Desigur, puteți cumpăra această dulceață din magazin, dar siropul de casă va deveni natural și va fi mult mai gustos.

Ingrediente:

• zahăr - 820 g;
• vanilie - 4 g;
• apă – 1,25 litri.

Preparare:

1. Pregătiți o tigaie uscată.
2. Turnați zahăr (620 g) în el și puneți-l pe arzător.
3. Se încălzește treptat zahărul granulat. Când este expus la temperatură, se va topi și apoi dobândește o nuanță frumoasă de maro.
4. Se toarnă apă. Acest proces trebuie tratat cu mare atenție. Se toarnă într-un jet mic, protejând părțile expuse ale corpului. Când zahărul fierbinte și apa interacționează, lichidul se poate stropi.
5. Amesteca.
6. Se toarnă restul de zahăr granulat și se stropește cu vanilie.
7. A fierbe. Zahărul ar trebui să se dizolve complet, apoi masa se va îngroșa.
8. Scoateți de pe aragaz.
9. Se strecoară printr-o sită.
10. Misto.
11. Turnați amestecul în recipientul pregătit.
12. Pune la frigider.

1. Pentru a vă asigura că impregnarea este perfectă și nu strica produsele de copt, urmați recomandările.
2. Înainte de utilizare, se recomandă răcirea compoziției la temperatură medie.
3. Nu puteți adăuga arome la impregnarea la cald, altfel se vor evapora pur și simplu.
4. Este mai bine să înmuiați impregnarea timp de o zi înainte de a o folosi.
5. Dacă vremea este caldă, cantitatea de zahăr trebuie mărită. Pentru sezonul de iarnă, urmați recomandările de rețetă.
6. Înmuiați stratul inferior mai puțin decât celelalte straturi. Utilizați partea principală a impregnării pe tortul de sus.
7. Dacă ai pregătit un pandișpan de vanilie, necesită mai puțină impregnare decât unul obișnuit.
8. Un tort cu umplutură de sufleu necesită mai multă înmuiere, așa că pregătiți mai mult sirop în avans.
9. Un răsfăț cu brânză de vaci și smântână va necesita mai puțin sirop.
10. Este mai ușor să distribuiți impregnarea cu o sticlă de pulverizare. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv în ferma dvs., puteți folosi o perie; cu cât mai lată, cu atât mai convenabilă.
11. După înmuiere, produsele de copt trebuie păstrate într-un loc răcoros timp de câteva ore.

Cel mai simplu, dar în același timp nu mai puțin gustos, este considerat a fi siropul de zahăr pentru înmuierea pandișpanului.

Pentru ao crea, vom avea nevoie de:

• 6 linguri de apa
• 4 linguri de zahăr granulat.

Se dizolvă zahărul în apă. Pune totul într-o cratiță și fierbe la foc mic până când zahărul se dizolvă complet.

Dacă doriți, puteți experimenta puțin adăugând potențiatori de aromă la siropul de bază, care sunt sucuri de fructe, băuturi alcoolice, inclusiv rom, lichior, coniac, vinuri de desert sau vanilină simplă și binecunoscută.

Cele mai delicioase impregnări pentru biscuiți

Pregătirea impregnării nu este un proces complicat. Cu toate acestea, particularitățile tehnologiei trebuie luate în considerare aici. De exemplu, atunci când creați sirop de zahăr, nu trebuie să îl supraîncălziți, altfel se va carameliza și se va întări. Mai mult, ar trebui să acordați atenție cantității de impregnare a tortului. Nu ar trebui să fie prea mult, deoarece biscuitul absoarbe foarte bine lichidul și poate deveni umed, transformându-se într-o mizerie fără formă.

Vă oferim, după părerea noastră, cele mai reușite impregnări pentru biscuiți.

Impregnarea cafelei

Această impregnare alcoolică pentru tort este preparată din următoarele ingrediente:

• 2 linguri cafea macinata
• 1 cană de zahăr
• 250 ml apă
• 1 lingura coniac.

Reteta de inmuiere de cafea:

Se prepară siropul de zahăr folosind întreaga cantitate de zahăr granulat și jumătate din apă. Preparați cafeaua în apa rămasă. Răciți ambele amestecuri rezultate. Apoi, cafeaua trebuie filtrată printr-o strecurătoare și amestecată cu sirop și coniac.

Această impregnare alcoolică este, desigur, gustoasă și aromată. Cu toate acestea, este puțin probabil să fie potrivit pentru hrana pentru copii. Prin urmare, vă oferim o altă opțiune - impregnarea laptelui.

Impregnarea laptelui

Ingrediente:

• 1 cutie de lapte condensat
• 750 ml apă
• Vanilină sau scorțișoară (opțional).

Reteta de impregnare cu lapte este extrem de simpla. Fierbe apa si dizolva in ea o cutie de lapte condensat. Adăugați vanilie sau scorțișoară și amestecați bine.

Dacă nu aveți lapte condensat la îndemână, puteți face o impregnare din lapte obișnuit, aducând-l la fiert și dizolvând zahărul în el. Luăm ingredientele în ritm de 2 - 3 pahare de lapte și 1 pahar de zahăr granulat.

Impregnare de citrice pentru biscuiți

Dacă doriți să adăugați aroma uimitoare a fructelor de peste mări la produsele de copt, atunci încercați să utilizați o infuzie de citrice. Pentru astfel de opțiuni, folosim adesea portocale sau lămâi. Sunt mai frecvente la noi.

Ingrediente:

• 1/2 cană suc de portocale proaspăt stors (sau lămâie)
• 2 lingurite coaja de portocale sau de lamaie
• 1/4 cană zahăr.

Reteta de inmuiere de citrice:

Pune toate ingredientele într-o cratiță mică. După fierbere, se gătește aproximativ 15 minute, apoi se strecoară totul printr-o sită. Impregnarea este gata.

Apropo, dacă nu vă place amărăciunea excesivă a cojii de citrice, vă recomandăm să înmuiați cojile timp de 15 minute în apă clocotită. Orice amărăciune în exces va dispărea.

Impregnare cu miere-smântână

Impregnările de biscuiți pot fi preparate folosind ingrediente precum mierea sau smântâna, de exemplu. În această combinație, mierea va adăuga o aromă de neegalat, iar smântâna va adăuga catifelare și tandrețe. Mierea pentru această impregnare ar trebui să fie lichidă. Îl diluăm cu apă într-un raport de 2 la 1. Amestecăm produsul apicolă cu smântână.

Impregnare din dulceata de casa

Ce poate fi mai simplu?

Nu este nimic mai ușor decât să faci impregnare de pandișpan din dulceață de casă. La urma urmei, probabil că aveți un borcan sau două din această delicatesă acasă. Absolut orice dulceață este potrivită pentru înmuierea prăjiturilor: căpșuni, caise, piersici, mure, căpșuni etc.

Ingrediente:

• 1/2 cană gem
• 1 pahar de apă
• 2 linguri de zahar.

Reteta pentru inmuierea gemului:

Pune toate ingredientele într-un vas emailat. Se aduce la fierbere la foc mic. Se strecoară amestecul printr-o sită.

Pentru iubitorii de fructe de pădure - impregnare de cireșe

Cireșele sunt considerate una dintre cele mai parfumate fructe de pădure după căpșunile sălbatice și căpșunile. Cireșele pot face o impregnare excelentă pentru pandișpan.

• 100 ml suc natural de cirese
• 2 linguri de zahar
• 3 linguri lichior de cirese.

Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele. Zahărul ar trebui să se dizolve. După aceasta, adăugați apă la un volum de 250 ml. Totul este ușor și simplu.

Impregnare pe baza de Cahors

Această impregnare, unică prin compoziția sa, este realizată din următoarele produse:

• 250 de grame de zahăr
• 250 ml apă
• 2 linguri Cahors
• 1 lingurita suc de lamaie proaspat stors
• Vanilină (pentru gust).

Se dizolvă zahărul granulat în apă. Aduceți amestecul la fierbere. Apoi adăugați vanilina, Cahors și zeama de lămâie. Răciți și înmuiați tortul.

Impregnare foarte simplă din lapte condensat

Ingrediente:

• 1/2 cutie de lapte condensat
• 100 de grame de unt
• 1 lingura pudra de cacao.

Se recomanda prepararea acestei impregnari intr-o baie de apa. Luați o cratiță mică. Punem toate ingredientele în el. Turnați apă într-o cratiță mai mare. Pune o cratiță mică într-una mare. Pregătiți impregnarea până când toate ingredientele sunt complet dizolvate.

Înmuiere fără alcool cu ​​ceai verde

Pentru aceasta impregnare extrem de simpla veti avea nevoie de 1 pahar de ceai verde proaspat preparat si jumatate de lamaie. Preparați ceaiul, stoarceți în el sucul din jumătate de lămâie. Se amestecă totul bine.

Tehnologia de impregnare a pandișpanului

După cum știm, pandișpanul absorb destul de bine umezeala și sunt, de asemenea, capabili să se înmoaie bine. Prin urmare, trebuie urmată tehnologia strictă de impregnare pentru a evita incidentele neplăcute.

În primul rând, trebuie să ținem cont de faptul că pandișpanul poate fi destul de uscat sau umed. Desigur, pentru biscuiții uscați folosim o cantitate mai mare de impregnare decât pentru cei umezi.

Tehnologia de aplicare a impregnării este destul de simplă. De regulă, se aplică fie cu o sticlă de pulverizare, fie cu o perie specială din silicon. Cu toate acestea, este posibil ca astfel de dispozitive să nu fie găsite în bucătăria unei gospodine obișnuite. Apoi luăm o linguriță și începem să turnăm uniform siropul peste prăjitura noastră.

Un pandișpan înmuiat bine trebuie înfășurat în folie alimentară și lăsat la frigider pentru cel puțin 6 ore. Acest lucru îl va face și mai aromat.