Ce este metabolismul carbohidraților în corpul uman și care sunt încălcările? Tulburări ale metabolismului carbohidraților

Nu ultimul rol îl joacă carbohidrații. Oamenii cărora le pasă de propria sănătate știu că carbohidrații complecși sunt preferați celor simpli. Și că este mai bine să mănânci alimente pentru o digestie mai lungă și energizante pe tot parcursul zilei. Dar de ce anume? Care este diferența dintre procesele de asimilare a carbohidraților lenți și rapidi? De ce dulciurile ar trebui folosite doar pentru a închide fereastra proteinelor, iar mierea este mai bine să mănânci numai noaptea? Pentru a răspunde la aceste întrebări, să aruncăm o privire mai atentă asupra metabolismului carbohidraților din corpul uman.

Pentru ce sunt carbohidrații?

Pe lângă menținerea greutății optime, carbohidrații din corpul uman efectuează o cantitate imensă de muncă, un eșec în care duce nu numai la obezitate, ci și la o serie de alte probleme.

Sarcinile principale ale carbohidraților sunt să îndeplinească următoarele funcții:

1. Energie - Aproximativ 70% din calorii provin din carbohidrați. Pentru a realiza procesul de oxidare a 1 g de carbohidrați, organismul are nevoie de 4,1 kcal de energie.
2. Construcție - participați la construcția componentelor celulare.
3. Rezervă - creează un depozit în mușchi și ficat sub formă de glicogen.
4. Regulator - Unii hormoni sunt glicoproteine ​​în natură. De exemplu, hormonii tiroidieni și pituitari - o parte structurală a unor astfel de substanțe este proteinele, iar cealaltă este carbohidrații.
5. Protectoare - heteropolizaharidele sunt implicate în sinteza mucusului, care acoperă membranele mucoase ale tractului respirator, organele digestive și tractul genito-urinar.
6. Ele sunt implicate în recunoașterea celulelor.
7. Ele fac parte din membranele eritrocitelor.
8. Sunt unul dintre regulatorii coagularii sângelui, deoarece fac parte din protrombină și fibrinogen, heparină (- manual „Chimie biologică”, Severin).

Pentru noi, principalele surse de carbohidrați sunt acele molecule pe care le obținem din alimente: amidon, zaharoză și lactoză.

@evgenia
adobe.stock.com

Etape în descompunerea zaharidelor

Înainte de a lua în considerare caracteristicile reacțiilor biochimice din organism și efectul metabolismului carbohidraților asupra performanței atletice, să studiem procesul de scindare a zaharidelor cu transformarea lor ulterioară în chiar cel pe care atleții îl obțin și îl petrec atât de disperat în timp ce se pregătesc pentru competiții.

Etapa 1 - pre-digestia cu salivă

Spre deosebire de proteine ​​și grăsimi, carbohidrații încep să se descompună aproape imediat după ce intră în gură. Faptul este că majoritatea produselor care intră în organism conțin carbohidrați complecși cu amidon, care, sub influența salivei, și anume enzima amilază, care face parte din aceasta, și factorul mecanic, sunt împărțite în zaharide simple.

Etapa 2 - influența acidului gastric asupra digestiei ulterioare

Aici intervine acidul din stomac. Descompune zaharidele complexe care nu au fost expuse la saliva.În special, sub acțiunea enzimelor, lactoza este descompusă în galactoză, care ulterior se transformă în glucoză.

Etapa 3 - absorbția glucozei în sânge

În această etapă, aproape toată glucoza rapidă fermentată este absorbită direct în sânge, ocolind procesele de fermentație din ficat. Nivelul de energie crește brusc, iar sângele devine mai saturat.

Etapa 4 - sațietate și răspuns la insulină

Sub influența glucozei, sângele se îngroașă, ceea ce îi face dificilă mișcarea și transportul oxigenului. Glucoza înlocuiește oxigenul, ceea ce provoacă o reacție de protecție - o scădere a cantității de carbohidrați din sânge.

Plasma primește insulina și glucagonul din pancreas.

Prima deschide celulele de transport pentru a muta zahărul în ele, ceea ce restabilește echilibrul pierdut de substanțe. Glucagonul, la rândul său, reduce sinteza glucozei din glicogen (consumul surselor interne de energie), iar insulina „găuri” principalele celule ale corpului și pune glucoza acolo sub formă de glicogen sau lipide.

Etapa 5 - metabolismul carbohidraților în ficat

Pe drumul spre digestia completă, carbohidrații se ciocnesc de principalul apărător al organismului - celulele hepatice. În aceste celule carbohidrații, sub influența acizilor speciali, se leagă în cele mai simple lanțuri - glicogenul.

Etapa 6 - glicogen sau grăsime

Ficatul poate procesa doar o anumită cantitate de monozaharide din sânge. Creșterea nivelului de insulină o face să o facă în cel mai scurt timp. Dacă ficatul nu are timp să transforme glucoza în glicogen, are loc o reacție lipidică: toată glucoza liberă, prin legarea de acizi, este transformată în grăsimi simple. Organismul face acest lucru pentru a lăsa o rezervă, însă, având în vedere alimentația noastră constantă, „uită” să digere, iar lanțurile de glucoză, transformându-se în țesuturi grase plastice, sunt transportate sub piele.

Etapa 7 - scindare secundară

În cazul în care ficatul a făcut față încărcăturii de zahăr și a reușit să transforme toți carbohidrații în glicogen, acesta din urmă, sub influența hormonului insulină, are timp să se aprovizioneze în mușchi. Mai mult, în condiții de lipsă de oxigen, se descompune înapoi la cea mai simplă glucoză, neîntorcându-se în fluxul sanguin general, ci rămânând în mușchi. Astfel, ocolind ficatul, glicogenul furnizează energie pentru contracțiile musculare specifice, sporind în același timp rezistența (- „Wikipedia”).

Acest proces este adesea denumit „al doilea vânt”. Atunci când un sportiv are rezerve mari de glicogen și grăsimi viscerale simple, acestea se vor transforma în energie curată doar în absența oxigenului. La randul lor, alcoolii continuti de acizi grasi vor stimula vasodilatatia suplimentara, ceea ce va duce la o mai buna susceptibilitate celulara la oxigen in conditiile carentei acestuia.

Caracteristicile metabolismului conform GI

Este important să înțelegem de ce carbohidrații sunt împărțiți în simpli și complecși. Totul ține de ele, care determină rata de dezintegrare. Aceasta, la rândul său, declanșează reglarea metabolismului carbohidraților. Cu cât carbohidrații sunt mai simpli, cu atât ajung mai repede la ficat și cu atât este mai probabil să fie transformat în grăsime.

Un tabel aproximativ al indicelui glicemic cu compoziția totală a carbohidraților din produs:

Caracteristici ale metabolismului conform GN

Cu toate acestea, chiar și alimentele cu un indice glicemic ridicat nu sunt capabile să perturbe metabolismul și funcțiile carbohidraților în modul în care o face. Acesta determină cât de puternic va fi încărcat ficatul cu glucoză atunci când utilizați acest produs. Când se atinge un anumit prag GL (aproximativ 80-100), toate caloriile care depășesc norma vor fi automat convertite în trigliceride.

Tabel aproximativ al încărcăturii glicemice cu caloriile totale:

Răspunsul la insulină și glucagon

În procesul de consum al oricărui carbohidrat, fie el zahăr sau amidon complex, organismul începe două reacții deodată, a căror intensitate va depinde de factorii discutați anterior și, în primul rând, de eliberarea insulinei.

Este important să înțelegeți că insulina este întotdeauna eliberată în sânge în impulsuri. Și asta înseamnă că o plăcintă dulce este la fel de periculoasă pentru organism ca 5 chifle dulci. Insulina reglează grosimea sângelui. Acest lucru este necesar pentru ca toate celulele să primească suficientă energie fără a lucra în modul hiper sau hipo. Dar, cel mai important, viteza de mișcare a acestuia, sarcina asupra mușchiului inimii și capacitatea de a transporta oxigen depind de densitatea sângelui.

Eliberarea de insulină este un răspuns natural. Insulina perforează toate celulele corpului care sunt capabile să primească energie suplimentară și o blochează în ele. Dacă ficatul a făcut față sarcinii, glicogenul este plasat în celule, dacă ficatul nu a făcut față, atunci acizii grași intră în aceleași celule.

Astfel, reglarea metabolismului carbohidraților are loc numai datorită eliberării de insulină. Dacă nu este suficient (nu în mod cronic, ci o singură dată), o persoană poate experimenta o mahmureală de zahăr - o afecțiune în care organismul are nevoie de lichid suplimentar pentru a crește volumul de sânge și a-l dilua prin toate mijloacele disponibile.

Distribuția ulterioară a energiei

Distribuția ulterioară a energiei carbohidraților are loc în funcție de tipul de adăugare și de starea fizică a corpului:

1. La o persoană neantrenată cu metabolism lent. Celulele de glicogen cu o scădere a nivelului de glucagon revin în ficat, unde sunt procesate în trigliceride.
2. La atlet. Celulele de glicogen sub influența insulinei sunt blocate masiv în mușchi, oferind o rezervă de energie pentru următoarele exerciții.
3. La un non-atlet cu un metabolism rapid. Glicogenul revine în ficat, fiind transportat înapoi la nivelul glucozei, după care saturează sângele până la nivelul limită. Prin aceasta, provoacă o stare de epuizare, deoarece în ciuda nutriției suficiente cu resurse energetice, celulele nu au cantitatea adecvată de oxigen.

Rezultat

Metabolismul energetic este un proces în care sunt implicați carbohidrații. Este important de înțeles că, chiar și în absența zaharurilor directe, organismul va descompune în continuare țesuturile până la cea mai simplă glucoză, ceea ce va duce la o scădere a țesutului muscular sau a grăsimii corporale (în funcție de tipul situației stresante).

Pe parcursul vieții, o persoană mănâncă aproximativ 10 tone de carbohidrați. Carbohidrații intră în organism în principal sub formă de amidon. După ce au fost descompuse în tractul digestiv în glucoză, carbohidrații sunt absorbiți în sânge și absorbiți de celule. Alimentele vegetale sunt deosebit de bogate în carbohidrați: pâine, cereale, legume, fructe. Produsele de origine animală (cu excepția laptelui) au un conținut scăzut de carbohidrați.

Carbohidrații sunt principala sursă de energie, în special în cazul creșterii efortului muscular. Mai mult de jumătate din energia pe care o primește corpul adulților din carbohidrați. Produșii finali ai metabolismului carbohidraților sunt dioxidul de carbon și apa.

Metabolismul carbohidraților este esențial pentru metabolism și energie. Carbohidrații complecși din alimente sunt descompuși în timpul digestiei în monozaharide, în principal glucoză. Monozaharidele sunt absorbite din intestine în sânge și livrate în ficat și alte țesuturi, unde sunt incluse în metabolismul intermediar. O parte din glucoza care intră în ficat și mușchii scheletici este depusă sub formă de glicogen sau utilizată pentru alte procese plastice. Cu un aport excesiv de carbohidrați cu alimente, aceștia se pot transforma în grăsimi și proteine. O altă parte a glucozei suferă oxidare cu formarea de ATP și eliberarea de energie termică. Două mecanisme principale de oxidare a carbohidraților sunt posibile în țesuturi - fără participarea oxigenului (anaerob) și cu participarea acestuia (aerob).

Carbohidrații și funcțiile lor

Carbohidrați - compuși organici conținuti în toate țesuturile organismului sub formă liberă în compuși cu lipide și proteine ​​și sunt principalele surse de energie. Funcțiile carbohidraților în organism:

Carbohidrații sunt sursa directă de energie pentru organism.

· Participa la procesele plastice ale metabolismului.

Ele fac parte din protoplasmă, structurile subcelulare și celulare, îndeplinesc o funcție de susținere pentru celule.

Carbohidrații sunt împărțiți în 3 clase principale: monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt carbohidrați care nu pot fi descompusi în forme mai simple (glucoză, fructoză). Dizaharidele sunt carbohidrați care, atunci când sunt hidrolizați, dau două molecule de monozaharide (zaharoză, lactoză). Polizaharidele sunt carbohidrați care, atunci când sunt hidrolizați, dau mai mult de șase molecule de monozaharide (amidon, glicogen, fibre).

Defalcarea carbohidraților în organism

Descompunerea carbohidraților din alimente complecși începe în cavitatea bucală sub acțiunea amilaza salivară și a enzimelor maltazei. Activitatea optimă a acestor enzime se manifestă într-un mediu alcalin. Amilaza descompune amidonul și glicogenul, în timp ce maltaza descompune maltoza. În acest caz, se formează mai mulți carbohidrați cu molecul scăzut - dextrine, parțial - maltoză și glucoză.

În tractul digestiv, polizaharidele (amidon, glicogen; fibrele și pectina nu sunt digerate în intestin) și dizaharidele sub influența enzimelor sunt scindate în monozaharide (glucoză și fructoză), care sunt absorbite în sânge în intestinul subțire. O parte semnificativă a monozaharidelor intră în ficat și mușchi și servește ca material pentru formarea glicogenului. Procesul de absorbție a monozaharidelor în intestin este reglat de sistemul nervos și hormonal. Sub acțiunea sistemului nervos, permeabilitatea epiteliului intestinal, gradul de alimentare cu sânge a membranei mucoase a peretelui intestinal și viteza de mișcare a vilozităților se pot modifica, drept urmare rata de intrare a monozaharidelor. în sângele venei porte se modifică. Glicogenul este stocat în ficat și mușchi. La nevoie, glicogenul este mobilizat din depozit și transformat în glucoză, care pătrunde în țesuturi și este folosită de acestea în procesul vieții.

Glicogenul hepatic este o rezervă, adică stocat în rezervă, carbohidrați. Cantitatea sa poate ajunge la 150–200 g la un adult.Formarea glicogenului cu o intrare relativ lentă a glucozei în sânge are loc destul de repede, prin urmare, după introducerea unei cantități mici de carbohidrați, o creștere a glucozei din sânge (hiperglicemie) nu se observă. Dacă o cantitate mare de carbohidrați ușor digerați și absorbiți rapid intră în tractul digestiv, conținutul de glucoză din sânge crește rapid. Hiperglicemia care se dezvoltă în același timp se numește alimentară, cu alte cuvinte, alimentară. Rezultatul său este glucozuria, adică eliberarea de glucoză în urină, care are loc dacă nivelul de glucoză din sânge crește la 8,9-10,0 mmol / l (160-180 mg%).

În absența completă a carbohidraților din alimente, aceștia se formează în organism din produsele de descompunere a grăsimilor și proteinelor.

Pe măsură ce glucoza din sânge scade, glicogenul este descompus în ficat și glucoza intră în sânge (mobilizarea glicogenului). Acest lucru menține nivelul de glucoză din sânge relativ constant.

Glicogenul se depune și în mușchi, unde conține aproximativ 1-2%. Cantitatea de glicogen din muschi creste in cazul alimentatiei abundente si scade in timpul postului. Când mușchii lucrează sub influența enzimei fosforilază, care este activată la începutul contracției musculare, are loc o descompunere crescută a glicogenului, care este una dintre sursele de energie ale contracției musculare. Activitatea musculară intensă încetinește absorbția carbohidraților, iar munca ușoară și scurtă crește absorbția glucozei.

Captarea glucozei de către diferite organe din sângele care intră nu este aceeași: creierul reține 12% din glucoză, intestinele - 9%, mușchii - 7%, rinichii - 5% (E. S. London).

Descompunerea carbohidraților în organismul animal are loc atât în ​​mod lipsit de oxigen la acid lactic (glicoliză anaerobă), cât și prin oxidarea produselor de descompunere a carbohidraților la CO2 și H2O. Creșterea temperaturii ambientale la 35--40 ° C inhibă, iar scăderea la 25 ° C îmbunătățește absorbția carbohidraților, care este aparent asociată cu stimularea metabolismului energetic al carbohidraților.

Reglarea metabolismului carbohidraților

Principalul parametru pentru reglarea metabolismului carbohidraților este menținerea nivelului de glucoză din sânge în intervalul 4,4--6,7 mmol/l. Modificările glicemiei sunt percepute de glucoreceptori, concentrați în principal în ficat și vasele de sânge, precum și de celulele hipotalamusului ventromedial. S-a demonstrat participarea unui număr de departamente ale SNC la reglarea metabolismului carbohidraților.

Rolul cortexului cerebral în reglarea nivelului de glucoză din sânge ilustrează dezvoltarea hiperglicemiei la elevi în timpul unui examen, la sportivi înainte de competiții importante și, de asemenea, în timpul sugestiei hipnotice. Veriga centrală în reglarea carbohidraților și a altor tipuri de metabolism și locul de formare a semnalelor care controlează nivelul de glucoză este hipotalamusul. Prin urmare, influențele reglatoare sunt realizate de nervii autonomi și de calea umorală, inclusiv glandele endocrine.

Insulina, un hormon produs de celulele β ale țesutului insular al pancreasului, are un efect pronunțat asupra metabolismului carbohidraților. Odată cu introducerea insulinei, nivelul de glucoză din sânge scade. Acest lucru se datorează sintezei crescute de insulină a glicogenului în ficat și mușchi și consumului crescut de glucoză de către țesuturile corpului. Insulina este singurul hormon care scade nivelul de glucoză din sânge, prin urmare, odată cu scăderea secreției acestui hormon, se dezvoltă hiperglicemie persistentă și glucozurie ulterioară (diabet zaharat sau diabet zaharat).

O creștere a nivelului de glucoză din sânge are loc sub acțiunea mai multor hormoni. Este glucagonul produs de celulele alfa ale țesutului insular al pancreasului; adrenalina - un hormon al medulei suprarenale; glucocorticoizi - hormoni ai cortexului suprarenal; hormonul somatotrop hipofizar; tiroxina și triiodotironina sunt hormoni tiroidieni. Datorită efectului unidirecțional asupra metabolismului carbohidraților și antagonismului funcțional față de efectele insulinei, acești hormoni sunt adesea numiți „hormoni contrinsulari”.

Continuând să luăm în considerare ajustarea fină a corpului nostru prin schimbarea elementelor de bază ale planului de nutriție, trebuie să luăm în considerare toate tipurile. Și astăzi ne vom uita la unul dintre cele mai importante elemente din nutriție. Cum metabolizează corpul nostru carbohidrații și cum să mănânce corect, astfel încât să beneficieze obiectivele și realizările tale atletice, și nu invers?

Informații generale

Reglarea metabolismului carbohidraților este una dintre cele mai complexe structuri din corpul nostru. Organismul funcționează pe carbohidrați ca principală sursă de combustibil. Se reglează un sistem care vă permite să utilizați carbohidrații ca sursă prioritară de nutriție, cu eficiență energetică maximă.

Corpul nostru consumă energie exclusiv din carbohidrați. Și numai dacă nu există suficientă energie, se va reconfigura sau va folosi țesutul proteic ca sursă de combustibil.

Etapele metabolismului carbohidraților

Principalele etape ale metabolismului carbohidraților sunt împărțite în 3 grupuri principale:

1. Transformați carbohidrații în energie.
2. reacție la insulină.
3. Utilizarea energiei și eliminarea deșeurilor.

Prima etapă este fermentarea carbohidraților

Spre deosebire de țesutul adipos sau produsele proteice, transformarea și descompunerea carbohidraților în cele mai simple monozaharide au loc deja în stadiul de mestecat. Sub influența salivei, orice carbohidrat complex este transformat în cea mai simplă moleculă de dextroză.

Pentru a nu fi neîntemeiate, ne propunem să facem un experiment. Luați o bucată de pâine neîndulcită și începeți să o mestecați mult timp. La o anumită etapă, vei simți gustul dulce. Aceasta înseamnă că indicele glicemic al pâinii sub influența salivei a crescut și a devenit chiar mai mare decât cel al zahărului. În plus, tot ceea ce nu a fost zdrobit este deja digerat în stomac. Pentru aceasta se folosește sucul gastric, care la viteze diferite descompune anumite structuri până la nivelul celei mai simple glucoze. Dextroza este trimisă direct la sistemul circulator.

A doua etapă este distribuția energiei primite în ficat

Aproape toate alimentele primite trec prin stadiul de infiltrare cu sânge în ficat. Ele intră în sistemul circulator din celulele hepatice. Acolo, sub influența hormonilor, începe reacția glucagonului și dozarea de saturație cu carbohidrați transportă celulele în sistemul circulator.

A treia etapă este trecerea tuturor zahărului în sânge

Ficatul este capabil să proceseze doar 50-60 de grame de glucoză pură pentru un anumit timp, zahărul aproape neschimbat intră în sânge. Apoi începe circulația către toate organele, umplându-le cu energie pentru funcționarea normală. În condițiile unui consum mare de carbohidrați cu indice glicemic ridicat, apar următoarele modificări:

• Celulele de zahăr înlocuiesc celulele de oxigen. Acest lucru începe să provoace lipsa de oxigen a țesuturilor și o scădere a activității.
• La o anumită saturație, sângele se îngroașă. Acest lucru face dificilă deplasarea prin vase, crește sarcina asupra mușchiului inimii și, ca urmare, înrăutățește funcționarea corpului în ansamblu.

A patra etapă este răspunsul la insulină

Este un răspuns adaptativ al organismului nostru la saturația excesivă a zahărului din sânge. Pentru a preveni acest lucru, la un anumit prag, insulina începe să fie injectată în sânge. Acest hormon este principalul regulator al nivelului de zahăr din sânge, iar atunci când este deficitar, oamenii dezvoltă diabet zaharat.

Insulina leagă celulele de glucoză, transformându-le în glicogen. sunt mai multe molecule de zahăr legate între ele. Sunt o sursă internă de nutriție pentru toate țesuturile. Spre deosebire de zahăr, ele nu leagă apa, ceea ce înseamnă că se pot mișca liber, fără a provoca hipoxie sau coagulare a sângelui.

Pentru ca glicogenul să nu blocheze canalele de transport din organism, insulina deschide structura celulară a țesuturilor interne și toți carbohidrații sunt complet blocați în aceste celule.

Pentru a lega moleculele de zahăr în glicogen, este implicat ficatul, a cărui viteză de procesare este limitată. Dacă există prea mulți carbohidrați, se lansează o metodă de conversie de rezervă. Alcaloizii sunt injectați în sânge, care leagă carbohidrații și îi transformă în lipide, care se depun sub piele.

A cincea etapă este utilizarea secundară a rezervelor acumulate

În organism, sportivii au depozite speciale de glicogen pe care o persoană le poate folosi ca sursă de rezervă de „fast-food”. Sub influența oxigenului și a sarcinilor crescute, organismul poate efectua glicoliză aerobă din celulele situate în depozitul de glicogen.

Degradarea secundară a carbohidraților are loc fără insulină, deoarece organismul este capabil să regleze în mod independent nivelul câte molecule de glicogen trebuie să se descompună pentru a obține cantitatea optimă de energie.

Ultima etapă este excreția deșeurilor

Deoarece zahărul în procesul de utilizare de către organism suferă reacții chimice cu eliberarea de energie termică și mecanică, produsul activității vitale rămâne la ieșire, care în compoziția sa este cel mai apropiat de cărbunele pur. Se leagă de restul deșeurilor umane și este excretat din sistemul circulator mai întâi în tractul gastrointestinal, unde, după transformarea completă, este excretat prin rect în exterior.

Diferențele dintre metabolismul glucozei și fructozei

Metabolismul fructozei, care are o structură diferită de glucoză, este oarecum diferit, așa că trebuie luați în considerare următorii factori:

• Fructoza este singura sursă disponibilă de carbohidrați rapizi pentru persoanele care suferă de diabet.
• fructele sunt mai mici decât orice alt produs. De exemplu, pepenele verde este unul dintre cele mai dulci și mai mari fructe, are o încărcătură glicemică de aproximativ 2. Aceasta înseamnă că există doar 20 de grame de fructoză pe kilogram de pepene. Pentru a obține doza optimă la care va fi transformată în țesut adipos, trebuie să consumați aproximativ 2,5 kilograme din acest fruct dulce.
• Fructoza are un gust mai dulce decât zahărul, ceea ce înseamnă că folosind îndulcitori pe bază de fructoză, poți consuma mai puțini carbohidrați în general.

Acum luați în considerare modul în care metabolismul carbohidraților în fructoză și, respectiv, glucoză diferă.

Metabolismul glucozei	Metabolismul fructozei
O parte din zahărul primit este absorbit în celulele hepatice.	Practic nu este absorbit în ficat.
Activează răspunsul la insulină.	.În procesul de metabolism se eliberează alcaloizi care otrăvesc organismul.
Activează răspunsul la glucagon.	Ei nu participă la tranziția surselor alimentare la zahăr extern.
Este sursa preferată de energie a organismului.	Trece în țesutul adipos fără participarea insulinei.
Participă la formarea celulelor glicogenului.	Ei nu pot participa la crearea rezervelor de glicogen datorită structurii mai complexe și formei complete a monozaharidei.
Sensibilitate scăzută și posibilitate de conversie în trigliceride.	Probabilitate mare de transformare în țesut adipos cu un consum relativ scăzut.

Funcțiile carbohidraților

Având în vedere elementele de bază ale metabolismului carbohidraților, vom aminti principalele funcții ale zahărului în organismul nostru.

1. Funcția energetică. Carbohidrații sunt sursa de energie preferată datorită structurii lor.
2. functia de deschidere. Carbohidrații declanșează insulina și pot deschide celulele fără a le distruge pentru a intra și alți nutrienți. Acesta este motivul pentru care gainerii sunt mai populari decât shake-urile de proteine ​​pure.
3. functie de stocare. Organismul le folosește și le acumulează în cazul unei situații de urgență stresante. Nu are nevoie de proteine ​​de transport, ceea ce înseamnă că poate oxida molecula mult mai repede.
4. Îmbunătățirea funcționării celulelor creierului. Lichidul cerebral poate funcționa numai dacă există suficient zahăr în sânge. Încearcă să înveți ceva pe stomacul gol și vei realiza că toate gândurile tale sunt ocupate cu mâncare, și deloc cu învățare sau dezvoltare.

Rezultat

Cunoscând caracteristicile metabolismului și principalele funcții ale carbohidraților din organismul nostru, este dificil să supraestimăm importanța acestora. Pentru a pierde cu succes în greutate sau a câștiga masa musculară, trebuie să mențineți echilibrul energetic corect. Și amintiți-vă, dacă limitați carbohidrații în dieta dvs., creând, organismul va începe în primul rând să mănânce mușchi, și deloc grăsime corporală. Dacă doriți să aflați mai multe despre acest lucru, aflați despre caracteristicile metabolismului grăsimilor.

Metabolismul carbohidraților în corpul uman este un proces subtil, dar important. Fără glucoză, organismul slăbește, iar în sistemul nervos central, o scădere a nivelului acestuia provoacă halucinații, amețeli și pierderea conștienței. Încălcarea metabolismului carbohidraților în corpul uman se manifestă aproape imediat, iar eșecurile pe termen lung ale nivelului de glucoză din sânge provoacă patologii periculoase. În acest sens, este necesar ca fiecare persoană să fie capabilă să regleze concentrația de carbohidrați.

Cum sunt digerați carbohidrații

Metabolismul carbohidraților în corpul uman constă în transformarea acestora în energie necesară vieții. Acest lucru se întâmplă în mai multe etape:

1. În prima etapă, carbohidrații care au intrat în corpul uman încep să se descompună în zaharide simple. Acest lucru se întâmplă deja în gură sub influența salivei.
2. În stomac, zaharidele complexe care nu s-au descompus în gură încep să fie afectate de sucul gastric. Descompune chiar și lactoza în starea de galatoză, care este ulterior transformată în glucoza necesară.
3. Glucoza este absorbită în sânge prin pereții intestinului subțire. O parte din ea, chiar ocolind stadiul de acumulare în ficat, este imediat transformată în energie pentru viață.
4. Procesele ulterioare se deplasează la nivel celular. Glucoza înlocuiește moleculele de oxigen din sânge. Acesta devine un semnal pentru ca pancreasul să înceapă să producă și să elibereze insulină în sânge - o substanță necesară pentru a furniza glicogen, în care a fost transformată glucoza, în celule. Adică, hormonul ajută organismul să absoarbă glucoza la nivel molecular.
5. Glicogenul este sintetizat în ficat, ea este cea care prelucrează carbohidrații în substanța necesară și este chiar capabilă să facă o cantitate mică de glicogen.
6. Dacă există prea multă glucoză, ficatul le transformă în grăsimi simple, legându-le într-un lanț cu acizii potriviți. Astfel de lanțuri sunt consumate de organism în primul rând pentru transformare în energie. Dacă rămân nerevendicate, sunt transferate sub piele sub formă de țesuturi adipoase.
7. Glicogenul livrat de insulină în celulele țesuturilor musculare, dacă este necesar, și anume, cu deficit de oxigen, ceea ce înseamnă activitate fizică, produce energie pentru mușchi.

Reglarea metabolismului carbohidraților

Pe scurt despre metabolismul carbohidraților în corpul uman, pot fi raportate următoarele. Toate mecanismele de descompunere, sinteză și asimilare a carbohidraților, glucozei și glicogenului sunt reglate de diverse enzime și hormoni. Este un hormon somatotrop, steroizi și, cel mai important, insulina. El este cel care ajută glicogenul să depășească membrana celulară și să pătrundă în celulă.

Este imposibil să nu menționăm adrenalina, care reglează întreaga cascadă a fosforolizei. Acetil-CoA, acizii grași, enzimele și alte substanțe participă la reglarea proceselor chimice de absorbție a carbohidraților. Lipsa sau excesul unuia sau altui element va provoca în mod necesar o defecțiune a întregului sistem de absorbție și procesare a carbohidraților.

Tulburări ale metabolismului carbohidraților

Este dificil de supraestimat importanța metabolismului carbohidraților în corpul uman, deoarece fără energie nu există viață. Și orice încălcare a procesului de asimilare a carbohidraților și, prin urmare, a nivelului de glucoză din organism, duce la condiții care pun viața în pericol. Două abateri principale: hipoglicemie - nivelul de glucoză este critic scăzut și hiperglicemie - concentrația de carbohidrați din sânge este depășită. Ambele sunt extrem de periculoase, de exemplu, nivelurile scăzute de glucoză afectează imediat negativ funcția creierului.

Motivele abaterilor

Cauzele abaterilor în reglarea nivelului de glucoză au diferite condiții prealabile:

1. Boala ereditară - galactozemie. Simptomele patologiei: deficiență de greutate, boală hepatică cu îngălbenirea pielii, întârziere în dezvoltare mentală și fizică, tulburări de vedere. Această boală duce adesea la deces în primul an de viață. Aceasta vorbește elocvent despre importanța metabolismului carbohidraților în corpul uman.
2. Un alt exemplu de boală genetică este intoleranța la fructoză. În același timp, activitatea rinichilor și a ficatului este perturbată la pacient.
3. Sindromul de malabsorbție. Boala se caracterizează prin incapacitatea de a absorbi monozaharidele prin membrana mucoasă a intestinului subțire. Conduce la afectarea funcției renale și hepatice, diaree manifestată, flatulență. Din fericire, boala poate fi tratată luând pacienților o serie de enzime esențiale care reduc intoleranța la lactoză, care este caracteristică acestei patologii.
4. Boala Sandahoff se caracterizează prin producerea defectuoasă a enzimelor A și B.
5. Boala Tay-Sachs se dezvoltă ca urmare a unei încălcări a producției de AN-acetilhexosaminidază în organism.
6. Cea mai cunoscută boală este diabetul. Cu această boală, glucoza nu intră în celule, deoarece pancreasul a încetat să mai secrete insulină. Același hormon, fără de care pătrunderea glucozei în celule este imposibilă.

Majoritatea bolilor însoțite de o încălcare a nivelului de glucoză din organism sunt incurabile. În cel mai bun caz, medicii reușesc să stabilizeze starea pacienților prin introducerea enzimelor sau hormonilor lipsă în corpul lor.

Tulburări ale metabolismului carbohidraților la copii

Particularitățile metabolismului și nutriției nou-născuților conduc la faptul că în organismul lor glicoliza se desfășoară cu 30% mai intens decât la un adult. Prin urmare, este important să se determine cauzele tulburărilor metabolismului carbohidraților la un copil. La urma urmei, primele zile ale unei persoane sunt pline de evenimente care necesită multă energie: naștere, stres, activitate fizică crescută, aport alimentar, respirație de oxigen. Nivelurile de glicogen revin la normal numai după câteva zile.

Pe lângă bolile ereditare asociate metabolismului, care se pot manifesta încă din primele zile de viață, copilul este supus unei varietăți de afecțiuni care pot duce la boala celiacă. De exemplu, stomac deranjat sau intestin subțire.

Pentru a preveni dezvoltarea bolii celiace, nivelul glucozei din sângele bebelușului este studiat chiar și în perioada de dezvoltare intrauterină. De aceea, viitoarea mamă trebuie să facă toate analizele prescrise de medic și să fie supusă examinărilor instrumentale în timpul sarcinii.

Restaurarea metabolismului carbohidraților

Cum să restabiliți metabolismul carbohidraților în corpul uman? Totul depinde de direcția în care s-a schimbat nivelul de glucoză.

Dacă o persoană are hiperglicemie, atunci i se prescrie o dietă pentru a reduce grăsimile și carbohidrații din dietă. Și cu hipoglicemie, adică un nivel scăzut de glucoză, dimpotrivă, este prescris să consumi mai mulți carbohidrați și proteine.

Trebuie înțeles că este destul de dificil să restabiliți metabolismul carbohidraților în corpul uman. O singură dietă nu este de obicei suficientă, adesea pacientul trebuie să fie supus unui tratament cu medicamente: hormoni, enzime și așa mai departe. De exemplu, cu diabet, pacientul trebuie să primească injecții cu hormonul insulină până la sfârșitul vieții. În plus, doza și regimul medicamentului sunt prescrise individual, în funcție de starea pacientului. Într-adevăr, în general, tratamentul urmărește eliminarea cauzei tulburărilor metabolismului glucidic din corpul uman și nu numai normalizarea temporară a acestuia.

Dietă specială și indice glicemic

Ce este metabolismul carbohidraților în corpul uman, știu cei care sunt forțați să trăiască cu o boală cronică incurabilă caracterizată printr-o încălcare a nivelului de glucoză din sânge. Astfel de oameni au aflat de prima mână ce este indicele glicemic. Această unitate determină cât de multă glucoză este într-un anumit produs.

Pe langa GI, orice medic sau pacient cu diabet stie pe de rost ce produs si cati carbohidrati sunt continuti. Pe baza tuturor acestor informatii se intocmeste un plan de nutritie special.

Iată, de exemplu, câteva poziții din dieta unor astfel de oameni (la 100 g):

1. Uscat - 15 GI, 3,4 g carbohidrați, 570 kcal.
2. Arahide - 20 GI, 9,9 g carbohidrați, 552 kcal.
3. Broccoli - 15 GI, 6,6 g carbohidrați, 34 kcal.
4. Ciupercă albă - 10 GI, 1,1 g carbohidrați, 34 kcal.
5. Salată verde - 10 GI, 2 g carbohidrați, 16 kcal.
6. Salată verde - 10 GI, 2,9 g carbohidrați, 15 kcal.
7. Roșii - 10 GI, 4,2 g carbohidrați, 19,9 kcal.
8. Vinete - 10 GI, 5,9 g carbohidrați, 25 kcal.
9. Piper bulgăresc -10 GI, 6,7 g carbohidrați, 29 kcal.

Această listă conține alimente cu IG scăzut. Cu diabet zaharat, o persoană poate mânca în siguranță alimente cu ingrediente în care IG nu depășește 40, maximum 50. Restul este strict interzis.

Ce se întâmplă dacă reglezi independent metabolismul carbohidraților

Mai este un aspect care nu trebuie uitat in procesul de reglare a metabolismului glucidic. Corpul trebuie să primească energia destinată vieții. Și dacă alimentele nu intră în organism la timp, atunci va începe să descompună celulele adipoase, iar apoi celulele musculare. Adică va veni epuizarea fizică a corpului.

Pasiunea pentru mono-diete, vegetarianism, fructarism și alte metode nutriționale experimentale menite să regleze metabolismul duce nu numai la o sănătate precară, ci la o încălcare a funcțiilor vitale din organism și la distrugerea organelor și structurilor interne. Doar un specialist poate elabora o dietă și poate prescrie medicamente. Orice auto-medicație duce la deteriorare sau chiar la moarte.

Concluzie

Metabolismul carbohidraților joacă un rol important în organism; dacă este perturbat, apar disfuncționalități în funcționarea multor sisteme și organe. Este important să se mențină o cantitate normală de carbohidrați care intră în organism.