Planta Stevia: beneficiile și daunele unui îndulcitor și proprietățile sale medicinale. Beneficiile și dăunările steviozidei Steviozida este un înlocuitor natural al zahărului

Planta Stevia: istorie a descoperirii, compoziție, proprietăți medicinale. Beneficiile steviei pentru persoanele cu diabet.

Stevia sau „Stevia” (iarbă cu miere, bifoil dulce) este un arbust peren joasă din familia Asteraceae, cu frunze pereche și flori albe în miniatură. Frunzele plantei sunt apreciate pentru ele proprietăți unice– sunt de 15 ori mai dulce decât zahărul, au o aroma placuta condimentata cu un gust amar. Cele mai dulci și delicioase sunt frunzele de până la șase luni.

Stevia nu este la fel de cunoscută ca și alte plante medicinale - mușețel, mentă, sunătoare, oregano. Dar în ceea ce privește proprietățile sale vindecătoare, această plantă dulce poate concura cu mulți reprezentanți ai lumii plantelor.

Istorie și distribuție

Stevia este tradusă din limba mayașă ca „miere”. Potrivit legendei, acesta era numele fetei care era gata să-și sacrifice viața pentru a-și salva poporul. Pentru devotamentul și dragostea ei față de colegii ei de trib, zeii i-au dat iarbă de smarald, care dă tinerete Eternași putere nelimitată.

Stevia este considerată a fi originară din America de Sud (Brazilia, Paraguay). De acolo, planta a fost adusă în Europa în secolul al XX-lea. Adevărat, conchistadorii spanioli au aflat despre planta neobișnuită mult mai devreme, în secolul al XVIII-lea. În timp ce se aflau în America, au observat că nativii adaugă stevia la ceaiul lor pentru orice afecțiune, oboseală sau doar pentru gust. Astăzi, planta, supranumită miere tocmai datorită dulciului ei, face parte din ceaiul mate din Paraguay.

Stevia a fost descrisă pentru prima dată de naturalistul sud-american Antonio Bertoni în 1887. După un studiu amplu, planta a cucerit treptat lumea. În Uniunea Sovietică, un nou produs a apărut la sfârșitul anilor 70 ai secolului XX. Potrivit unor surse, ar fi trebuit să devină hrană pentru submariniști, astronauți și lucrătorii serviciilor secrete. Nu se știe sigur dacă acest program a fost implementat sau nu, dar după cinci ani cercetare științifică care au fost efectuate în Ucraina în anii 80 a fost dovedit influență benefică stevia asupra metabolismului grăsimilor și carbohidraților. În 1990, planta cu miere a fost recunoscută drept una dintre cele mai valoroase plante folosite pentru vindecare. diabetul zaharat. Astăzi, stevia este cultivată în Japonia, Coreea, China, Brazilia, SUA și Crimeea. Soiurile moderne sunt cultivate nu numai în aer liber vara, ci și în interior iarna.

Compoziția steviei

Frunzele de stevie au cea mai mare valoare medicinală. Conțin vitamine, flavonoide, pectine, fibre, Uleiuri esentiale, săruri minerale, lipide vegetale, polizaharide și 17 aminoacizi. Planta cu miere conține vitaminele A, D, B, F, tocoferol, rutina, niacină, acid ascorbic, și din microelemente - potasiu, fosfor, magneziu, calciu, seleniu, siliciu, zinc, fier.

Dulceață și valoare medicinală stevia furnizează steviozide sau glicozide diterpenice – substanțe care sunt material de construcții pentru producerea de hormoni. Steviozidele au fost descoperite în 1931 de chimiștii francezi: au reușit să izoleze un extract din frunzele de iarbă cu miere, pe care l-au numit steviozidă. S-a dovedit că această substanță este de 300 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit.

Oamenii de știință japonezi au descoperit o mulțime de proprietăți benefice ale steviei. În Țara Soarelui Răsare, planta este cultivată în sere din 1954. Astăzi este imposibil să ne imaginăm industria alimentară japoneză fără steviozidă: a capturat mai mult de 40% piata internaîndulcitori. Extractul de stevia este utilizat pe scară largă pentru a îndulci sucuri, deserturi, marinate, sos de soia, uscat produse din fructe de mare, legume murate, gumă de mestecat, pastă de dinți etc.

Beneficiile și proprietățile medicinale ale steviei

Stevia este indispensabilă pentru imunitatea redusă, obezitate, diabet, alergii, ateroscleroză, hipertensiune arterială, boli ale rinichilor, sângelui și gastro-intestinale. Utilizarea acestuia va ajuta nu numai în tratamentul, ci și în prevenirea acestor afecțiuni. Iarba cu miere previne dezvoltarea oncologiei, cariile, tratează afte, eczeme și dermatite. Această plantă umilă este numită pe bună dreptate medicina secolului XXI. Înlocuind stevia cu zahăr obișnuit, veți obține toate beneficiile acestui lucru iarba dulceîn locul dezavantajelor zahărului alb rafinat.

La ce mai este utila stevia: se recomanda sa bei ceai de stevia pentru prevenire raceli; stevia are puternic efect antimicrobian. Proprietățile bactericide ale plantei sunt folosite pentru a inhiba creșterea bacteriilor în cavitatea bucalăși vindecarea rănilor superficiale, iar stevia poate preveni apariția cicatricilor. Această plantă vindecătoare normalizează, de asemenea, funcționarea tuturor sistemelor corpului: ajută la eliminarea toxinelor, reduce conținutul de zahăr și colesterol răuîn sânge, stabilizează tensiunea arterială, întărește sistemul imunitar, restabilește metabolismul lipidelor, proteinelor și carbohidraților, îmbunătățește digestia, încetinește procesul de îmbătrânire, întărește vasele de sânge.

Caracteristici benefice: infuzie de apă Stevia ajută la tratament acnee, elimina iritatiile, face pielea elastica si moale, previne aparitia ridurilor. Foarte valoros pentru persoanele care suferă de diabet este faptul că stevia nu afectează metabolismul zahărului din sânge și este un înlocuitor natural sigur al zahărului. Planta este perfectă pentru a face compoturi, gemuri și alte deserturi care pot fi consumate de persoanele cu diabet.

Contraindicații la utilizarea steviei

Stevia este una dintre puținele plante medicinale care nu au alte contraindicații decât intoleranța individuală. Este compatibil cu toate alimentele și medicamentele. Este de la sine înțeles că persoanele care doresc să slăbească ar trebui să limiteze consumul de stevie, iar pentru pierderea în greutate este mai bine să o consumați cu produse proteice, de exemplu, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Nu este recomandat să abuzați de acest îndulcitor natural pentru persoanele cu diabet. Este indicat să nu consumați stevia cu lapte, deoarece aceasta poate provoca diaree.

Numeroasele avantaje și proprietățile vindecătoare cu multiple fațete ale plantei cu miere au făcut-o una dintre cele mai benefice plante pentru oameni. Acest dar dulce al naturii este cu adevărat neprețuit.

Stevia sau iarba cu miere este folosită ca îndulcitor în dietele sărace în calorii, în băuturi și în alimentația sportivă. În material veți afla dacă această plantă are într-adevăr atâtea proprietăți benefice pe cât se spune, care sunt contraindicațiile pentru stevie și extractul din această plantă, argumente pro, contra, precum și recenzii.

Pasiunea omului pentru zahăr a dus la o dependență globală. Cei mai mulți dintre noi nu își pot imagina ziua fără zahăr. Se adaugă aproape la toate tipurile de pâine, chiar și la cele mai simple pâini, verificați compoziția doar pentru distracție.

Problema este că mai devreme, cu doar câteva sute de ani în urmă, oamenii nu învățaseră încă cum să producă zahăr la scară industrială, iar organismul a primit un numar mare de zaharoza si fructoza din fructe, miere. Dar odată cu progresul a venit și o abundență de zahăr, care a dus la apariția unor boli de care nu se mai auzise până acum, deoarece este unul dintre cele mai dăunătoare ingrediente din alimente.

Astăzi tendințele sunt exact inverse. Încercăm să mâncăm mai sănătos și mai natural, iar pentru aceasta mulți oameni renunță cu totul la zahăr, în special adepții dietei Paleo. Iarba cu miere și extractul ei sunt rezultatul a mulți ani de căutare a unei substanțe naturale și sigure care să înlocuiască zahărul dăunător.

Ce este stevia. Aplicație și proprietăți

Stevia este o plantă perenă care include mai mult de o sută de tipuri diferite de ierburi și arbuști. Această plantă crește în America de Sud. Și-a primit numele de la numele profesorului Stevus, care a început să-l studieze pentru prima dată în secolul al XVI-lea.

Particularitatea plantei steviei este că sintetizează glicozide dulci, și în special steviozide, o substanță datorită căreia frunzele și tulpinile de stevie au un gust dulce. Deci timp de multe secole, triburile indiene America de Sud au folosit frunze de stevie pentru a adăuga un gust dulce la ceaiul lor preferat, mate. Există dovezi că aceste triburi au folosit și stevia ca medicament, pentru a trata arsurile la stomac, de exemplu.

Stevia este de 20 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, cu toate acestea, nu crește nivelul de insulină din sânge, motiv pentru care extractul din această plantă a devenit atât de popular. Steviozidul este sigur pentru diabetici, dar macar, multe studii au demonstrat acest lucru.

Important! Planta în sine este dulce și nu dăunătoare, poate conține chiar și unele substanțe benefice, dar dacă vorbim despre steviozidă, despre extract de stevie, părerile sunt foarte împărțite. Pentru a obține un extract, de exemplu, la Coca-Cola, iarba de miere trece prin peste 40 de etape de prelucrare, în timpul cărora se utilizează acetonă, etanol, metanol, acetonitril și izopropanol. Unele dintre aceste substanțe sunt cancerigene cunoscute.

Se pare că trebuie să alegeți foarte atent extractul de stevie, altfel nu veți obține niciun beneficiu.

• Aplicație

Practic, stevia este folosită ca îndulcitor; siropurile și extractele cristalizate sunt făcute din iarba cu miere; frunzele de stevie sunt uscate și măcinate într-o pulbere verde fină, care este, de asemenea, folosită ca înlocuitor de zahăr. De asemenea, puteți găsi ceai din frunze de stevie în farmacii.

Video: Stevia - îndulcitor numărul 1

Triburile indiene au adăugat frunze proaspete de iarbă cu miere la băuturi, așa că chiar și acum, aceasta este poate cea mai bună și cea mai bună mod natural utilizarea steviei.

Steviozidul este un aditiv foarte popular în Japonia. Această țară este cel mai mare consumator de iarbă cu miere. La majoritatea se adaugă extracte de stevia feluri de mâncare diferiteși conserve. De asemenea, steviozidul este aprobat în mai multe țări ca aditiv alimentar și este popular în Coreea de Sud, China și Taiwan.

În patria ierburii dulci, este cunoscută ca un leac pentru diabet, în ciuda faptului că studiile au arătat doar siguranța utilizării steviei pentru diabet, dar nu și un leac.

Beneficii Stevia:

• Dulceaţă
• Naturaleţe
• Nu crește tensiunea arterială
• Util pentru diabetici
• Are zero calorii
• Mai puțin toxice decât îndulcitorii sintetici
• Nu sună efecte secundare
• Aproape nu are contraindicații
• Preț accesibil

Minusuri:

• Aromă de plante
• Nu poți face caramel așa cum poți face cu zahăr.

La mijlocul anului 2004, experții OMS au aprobat temporar stevia ca aditiv alimentar cu un aport zilnic admis de glucozide de până la 2 mg/kg.

Contraindicații și prejudicii

Oamenii de știință care au efectuat cercetări asupra steviozidei avertizează că această substanță poate fi toxică dacă este consumată în interior cantitati mari. Ca și în cazul zahărului și sării, este important să le păstrați cu moderație și să nu adăugați mai mult de o lingură de stevie pe zi la mâncare.

Mulți oameni experimentează reacții alergice după ce au consumat stevie și steviozidă. De asemenea, steviozida nu este recomandată femeilor însărcinate și care alăptează, deoarece problema efectului plantei cu miere și a derivaților acesteia asupra dezvoltării fetale a fost până acum foarte puțin studiată.

Atunci când alegeți un îndulcitor pe bază de stevie, este important să acordați atenție conținutului. Foarte des există mult mai multe ingrediente și arome suplimentare decât produsul în sine.

Tot ce trebuie să știi despre stevia. Întrebare răspuns

• Este stevia sigură?

În general aceasta este produs natural care a fost folosită pentru hrană de triburile sud-americane timp de multe secole. Extractul de stevia si steviozida au fost testate de mai multe ori si pana acum putem spune cu incredere ca nu au fost gasite dovezi de toxicitate sau carcinogenitate atunci cand sunt luate zilnic. normă admisibilă. Cu toate acestea, ar trebui să verificați întotdeauna compoziția înlocuitorilor de zahăr cu stevie pentru prezența ingrediente sanatoase. Alege cel mai natural produs posibil, fara arome sau coloranti.

• Câtă stevia poți consuma pe zi?

Când este întrebat câtă stevia poți consuma pe zi, orice nutriționist va răspunde că nu ar trebui să te apleci prea mult pe ea. iarba cu miere. Dacă te hotărăști să ții o dietă, atunci ar trebui să încerci să elimini complet zahărul și să folosești stevia doar uneori, când vrei cu adevărat ceva dulce, dar nu ai miere sau câteva curmale uscate la îndemână.

Doza maximă de steviozidă pe zi este de 2 grame, ceea ce corespunde la aproximativ 40 de grame de zahăr (1 lingură rasă).

• Este posibil să înlocuiți zahărul cu steviozidă?

Desigur că poți, este doar important să menții proporțiile. Astfel, planta cu miere proaspătă și uscată este de 10-15 ori mai dulce decât zahărul obișnuit, iar steviozidul pur este considerat de 200 de ori mai dulce, acest lucru trebuie luat în considerare.

• Conținut caloric

Nu există deloc calorii cu steviozidă. Este posibil să fie puțin în iarba proaspătă, deoarece toate plantele conțin substanțe nutritive. Dar avand in vedere ca, datorita dulceagului ei, stevia este folosita in cantitati foarte mici, numarul de calorii se apropie de zero.

• Stevia poate fi folosită la gătit și la copt?

Neapărat. Numai că, după cum știm deja, nu poți face caramel din stevia, dar în rest, așa este înlocuitor bun zahăr, care poate fi adăugat în orice fel de mâncare. Sportivilor le place să-și îndulcească shake-urile de proteine o suma mica steviozidă. Iarba cu miere va fi un excelent aditiv aromatizant rețete de smoothie pentru pierderea în greutate .

• Stevia conține vitamine și minerale?

Iarba cu miere proaspătă conține multe nutrienți, cu toate acestea, enumerarea și studierea lor nu este atât de importantă și iată de ce. Pentru a îndulci o ceașcă de ceai ai nevoie doar de 1 frunză de stevie. Într-o astfel de cantitate de produs, prezența vitaminelor și mineralelor este pur și simplu neglijabilă, iar în extractul de stevie și steviozidă nu rămân vitamine după procesare. Este doar un înlocuitor bun al zahărului și căutăm vitamine și minerale în legume și fructe.

• Cum se face sirop de stevia?

A face sirop nu ar putea fi mai ușor. Pentru a face acest lucru, turnați o grămadă de frunze de stevie sau o cană de frunze uscate în două pahare. apă receși lăsați într-un loc întunecat și răcoros timp de 48 de ore. După aceasta, se filtrează, se adaugă încă 1 pahar de apă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Acest sirop poate fi păstrat la frigider timp de 2 săptămâni.

Video: Cum să crești stevia

• De unde să cumpăr stevia?

Din fericire, produsul cu stevia este disponibil și vândut în multe magazine online, dar există o problemă. Nu am găsit încă un singur extract sau pudră de ierburi cu miere care să nu conțină arome și alți aditivi dubiși precum dioxidul de siliciu. Prin urmare, părerea și recomandarea mea personală este să cumpărați frunze uscate de ștevie, sau pudră din frunze de ștevie, iar pentru cei mai curajoși, bineînțeles, puteți începe să creșteți singuri planta de miere.

Astăzi, stevia este cel mai bun înlocuitor existent de zahăr; nu este toxică atunci când este luată în conformitate cu norma zilnică, nu provoacă reacții adverse, este utilă pacienților cu diabet și celor care doresc să slăbească.

Nov-10-2016

Ce este stevia?

Ce este stevia plantelor, beneficiile și daunele steviei pentru corpul uman, toate acestea sunt de mare interes pentru cei care conduc imagine sănătoasă viața, îi monitorizează sănătatea și este interesat metode tradiționale tratament. Așa că vom încerca să răspundem la aceste întrebări în articolul următor.

Stevia este un gen de plante perene din familia Asteraceae, sau Asteraceae, care include aproximativ 260 de specii de ierburi și arbuști originari din America de Sud și Centrală, până la nord până în Mexic.

Crește sălbatic în zone semi-aride de la câmpie până la regiunile muntoase. Stevia produce semințe, dar doar un mic procent dintre acestea germinează.

La cultivare, metoda de înmulțire vegetativă este mult mai eficientă.

În 1931, chimiștii francezi M. Bridel și R. Lavieille au izolat glicozidele din stevie, care dau acestei plante un gust dulce. Extractele, numite steviozide și rebaudiozide, s-au dovedit a fi de 250-300 de ori mai dulci decât zaharoza. Senzația de dulceață pentru stevie apare mai lent decât zahărul obișnuit, dar durează mai mult. Cu toate acestea, mai ales când concentrație mare, poate avea un gust amar sau un reziduu de lemn dulce. Stevia nu afectează semnificativ cantitatea de glucoză din sânge și din acest motiv este indicată celor care suferă de diabet și alte diete cu carbohidrați.

Wikipedia

Acum că oamenii sunt îngrijorați alimentație adecvată, mulți oameni se întreabă cum să reducă cantitatea de zahăr pe care o consumă zilnic. Cum poți înlocui zahărul în ceai sau cafea, limonadă sau băutură cu fructe? Ce zici de copt? Dar alte feluri de mâncare? Este bine dacă acest interes are o semnificație pur teoretică, dar se întâmplă ca o persoană să-și vină în fire deja când a fost diagnosticată cu „diabet de tip 2”, adică diabet care s-a dezvoltat din suprasolicitare carbohidrați. Un astfel de diabet poate fi corectat nu numai cu medicamente, ci și cu dietă. De obicei, în astfel de cazuri, zahărul este înlocuit cu îndulcitori, dar după cum se dovedește, aceștia au efecte secundare și nu sunt foarte sănătoși. Deci ce să fac?

Oamenii au început să caute înlocuitori naturali de zahăr. La urma urmei, dieta nu a conținut întotdeauna exact tipul de zahăr cu care ne-am obișnuit acum. Și nu era peste tot. Și nu cu mult timp în urmă, conform standardelor istorice, oamenii de știință și alții au devenit interesați de mierea de stevie, o plantă din familia Asteraceae, care este de zeci de ori mai dulce decât zahărul.

Mierea de Stevia, cunoscută și ca plantă cu miere, sau în latină Stevia rebaudiana, aparține familiei Aster, sau Asteraceae.

Această familie este extrem de diversă. Asteraceae sunt comune pe toate continentele Pământului și în toate zonele naturale. De exemplu, putem numi asteri, floarea soarelui, papadie, gerbere, calendula, musetel, crizanteme, dalii si multe altele.

Stevia face parte din tribul Eupatoriaceae, sau Poskonnikovye, unde există peste 2000 de specii. Trebuie remarcat faptul că majoritatea trăiesc în regiuni tropicale, subtropicale și temperate calde din America de Nord și de Sud. În America Centrală, cresc până la nord până în Mexic.

Stevia nu face excepție; crește în principal în regiunile calde. Acum este cultivat în Asia de Est, inclusiv în China, Coreea, Taiwan, Thailanda și Malaezia, America de Sud (Brazilia, Paraguay și Uruguay) și Israel.

Această plantă a crescut inițial în America de Sud (nord-estul Paraguayului, granița cu Brazilia). Are un climat subtropical moderat umed. Și din cele mai vechi timpuri, indienii Guarani de pe teritoriul modern al Braziliei și Paraguayului au folosit stevia, numind-o „iarbă dulce”, ca îndulcitor pentru mate și diferite băuturi, pentru a trata arsurile la stomac și alte boli.

Europenii au numit planta în onoarea botanistului spaniol Pedro Jacobs Stevus (1500–1556), care a studiat pentru prima dată reprezentanții acestui gen de plante. Și această stevie specială a fost descrisă în detaliu în 1899 de botanistul elvețian M. S. Bertoni, care a efectuat cercetări în Paraguay.

Ce este stevia, beneficiile și daunele steviei sunt de mare interes pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos, își monitorizează sănătatea și sunt interesate de metodele tradiționale de tratament. Așa că vom încerca să răspundem la întrebări care interesează această categorie de oameni.

Care sunt beneficiile plantei steviei?

De ce sunt oamenii de știință acum oameni normali te intereseaza stevia? Combină dulceața ridicată și conținutul scăzut de calorii, ceea ce este foarte important în zilele noastre. De aceea, vasele cu acesta pot fi folosite pentru pacienții cu diabet zaharat pentru a controla greutatea corporală. De asemenea, stevia îmbunătățește metabolismul și este folosită pentru a restabili metabolismul. Frunzele sale sunt de 300 de ori mai dulci decât zahărul și conțin peste 50 de substanțe benefice organismului uman: săruri minerale (calciu, magneziu, potasiu, fosfor, zinc, fier, cobalt, mangan, cupru), vitaminele P, A, E, C. , beta caroten, aminoacizi, uleiuri esențiale, pectine, flavonoide, acizi hidroxicinamici.

În 1931, oamenii de știință francezi au izolat stevia ca formă pură glicozide steviozide și rebaudiozide, dându-i un gust dulce. Apropo, pe lângă dulceață, are un retrogust de iarbă, care nu îi place tuturor. Frunzele conțin 5–10% steviozidă, care este de 250–300 de ori mai dulce decât zaharoza și 2–4% rebaudiozidă, care este de 400–500 de ori mai dulce decât zaharoza. Steviozidul nu crește nivelul de glucoză din sânge și promovează producția de insulină.

La mijlocul secolului trecut, japonezii au devenit interesați de stevie, au studiat-o în detaliu și au început să o cultive, adăugând-o în loc de zahăr la marinate, înghețată, sucuri de fructe, deserturi și chiar gumă de mestecat. Și asta continuă și astăzi, uneori se scrie că jumătate din produsele alimentare produse în Japonia au înlocuit zahărul cu stevia.

Apropo, în Federația Rusă sunt permise îndulcitorii pe bază de stevia și înlocuitorii de zahăr. În țara noastră, Institutul de Cercetare pentru Igiena Alimentară din Ucraina a studiat această plantă în anii 1980. Au fost crescute soiuri proprii: „Bereginya” și „Slavutich”. Stevia iubește climatul cald; în Rusia poate fi cultivată ca plantă anuală și în partea de sud Regiunea Krasnodar chiar ca planta perena.

În SUA, țările UE și Indonezia, această plantă este permisă ca supliment alimentar.

În zilele noastre, stevia este cultivată la scară industrială în țările din Asia de Sud-Est, America de Sud și Israel.

Cercetările sunt încă în desfășurare, dar deja se crede că:

– Frunzele de stevie pot fi o sursă excelentă de vitamine și minerale,

– normalizează tensiunea arterială,

– medicamentele pe baza acestuia, curăță corpul de toxine,

– această plantă poate îmbunătăți imunitatea,

– poate reduce nivelul de zahăr datorită faptului că o persoană nu va mânca zaharuri obișnuite,

– din același motiv, ajută la control și slăbire.

Din acest motiv, utilizarea steviei va fi utilă pentru hipertensiune arterială, ateroscleroză, colesterol ridicat. Ea va ajuta (nu singură, ci în tratament complex!) în timpul tratamentului infecții virale, dermatita alergica, acuta si gastrită cronică, ulcere gastrice și alte ulcere. În consecință, ajută la îmbunătățirea imunității și este utilizat pentru ameliorarea exacerbărilor bolilor cronice ale ficatului, rinichilor și pancreasului.

Stevia ajută la combaterea excesului de greutate datorită faptului că este foarte dulce și atenuează senzația de foame. Practic nu există calorii în ea și componentele sale dulci nu sunt absorbite de organism. Dacă utilizați această plantă sub formă de tablete, puteți calcula „doza”: 1 comprimat este egal cu o linguriță de zahăr.

Stevia scade nivelul zahărului din sânge în diabet, în timp ce cu niveluri normale de zahăr nu se modifică. De asemenea, are capacitatea de a stimula procesele de secreție de insulină în organism. Acesta este motivul pentru care în unele țări medicamente, care contin stevie si ceai cu stevie, sunt incluse in programul de tratament obligatoriu pentru diabet.

Steviozidele au proprietatea de a scădea tensiunea arterială, astfel că planta va fi utilă pacienților hipertensivi. Dar pacienții hipotensivi ar trebui să fie atenți cu el.

Deoarece stevia are un efect antimicrobian, poate fi utilizată în timpul epidemilor de infecții virale acute. afectiuni respiratorii, de exemplu, bea ceai cu stevie în fiecare zi. Și sistemul tău imunitar va fi bine.

Prin utilizarea regulată a acestei plante, există o îmbunătățire a funcțiilor pancreasului și ale ficatului. De asemenea, ceaiul cu stevie este util pentru flatulență, arsuri la stomac și aciditate crescută suc gastric.

Extractul de Stevia actioneaza ca un antiinflamator pentru gastrita, colita, enterita. Pectinele incluse în compoziția sa servesc ca mediu nutritiv pentru microflora intestinală, prin urmare fac față eficient cu disbacterioza.

Stevia este eficientă ca complex de vitamine-minerale pentru sindrom oboseala cronica, epuizarea corpului, pierderea forței. Poate fi mestecat frunze proaspete sau bea ceai cu stevie.

Stevia este folosită și în cosmetologie, deoarece ajută la curățarea pielii de erupții cutanate, iar măștile din stevie au efect de strângere, hidratează pielea, îmbunătățesc tenul și previn inflamarea pielii și formarea ridurilor.

O soluție apoasă din frunzele sau pulberea acestei plante inhibă creșterea bacteriilor, așa că poate fi folosită în locul balsamurilor pentru clătirea gurii. În consecință, acest lucru va ajuta diverse boli dinții și gingiile și cum să preveniți cariile.

Trebuie reținut că senzația de dulceață la utilizarea steviei nu apare imediat. Și dacă depășiți cantitatea de îndulcitor, vasul va căpăta un gust amar caracteristic.

Unii oameni cred că gustul acestei plante este similar cu gustul lemnului dulce.

Contraindicatii:

Ne-am dat deja seama de ce această plantă este utilă. Dar poate face vreun rău?

Studiile au arătat că, dacă stevia este consumată rațional, aceasta nu va dăuna organismului. Cu toate acestea, există o serie de efecte secundare care au fost observate în mod repetat la persoanele cu intoleranță individuală la componentele plantei. Este necesar să monitorizați cu atenție reacția corpului dumneavoastră atunci când utilizați plante cu miere și să respectați câteva reguli, și anume:

Unele persoane experimentează reacții alergice atunci când consumă stevia, caz în care ar trebui exclusă din dietă;

Deoarece iarba cu miere poate scădea zahărul din sânge, este indicat să o folosiți pentru diabet, dar utilizarea necontrolată a steviei poate provoca rău;

Planta cu miere este prescrisă cu prudență pacienților hipotensivi: această plantă are capacitatea de a scădea tensiunea arterială;

Stevia poate fi dăunătoare organismului dacă o persoană are probleme digestive, tulburări hormonale, tulburări psihice sau boli de sânge.

Pentru a evita vătămarea organismului atunci când utilizați produse care conțin stevie, asigurați-vă că vă consultați medicul. Mai ales dacă aveți unele boli cronice sau o tendință la reacții alergice.

În plus, trebuie amintit că tratamentul plante medicinale necesită conformitate:

Calorii cu stevia:

Conținutul caloric al steviei este de 18 kcal la 100 de grame de produs. Aceasta este pentru iarba în sine. În plus, iarba conține 0 grame de proteine, 0 grame de grăsimi și 0,1 grame de carbohidrați la 100 de grame de produs.

Conținutul caloric al tabletelor de stevia este de 272 kcal la 100 de grame de produs. 1 tabletă = 1 linguriță. Sahara.

Greutatea unei tablete este de 0,25 grame, conținutul de calorii este de 0,7 kcal.

Cultivarea steviei acasă:

Acesta este un subarbust iubitor de căldură, așa că în clima noastră poate fi cultivat fie ca plantă perenă de casă, fie în teren deschis ca anual.

Sunt cunoscute următoarele soiuri de stevie: Detskoselskaya, Mechta, Ramonskaya Slastena, Slavyanka, Sofia, Stavropolskaya Slastena, Uslada, Marfa.

Solul trebuie să fie ușor, nisipos. Puteți lua 2 părți nisip și 1 parte humus, iar pentru o germinare mai bună adăugați 1% vermicompost. Sau puteți cumpăra teren pentru răsaduri, astfel încât să existe gazon, humus și nisip. Sau puteți lua 50% compost de turbă cu adăugarea unui sfert de pământ obișnuit de grădină și nisip grosier.

Pământul este turnat în recipiente pentru răsaduri într-un strat de cel mult 10-12 cm și udat bine cu apă caldă.

Înainte de plantare, semințele trebuie puse în apă caldă timp de 30 de minute și apoi uscate. Ele nu pot fi plantate adânc în pământ; nu vor fi muguri. Trebuie doar să-l împrăștiați pe pământ și să îl apăsați ușor. Pământul trebuie să le acopere cu maximum 5 mm. După aceasta, trebuie să pulverizați semințele cu apă caldă, acoperiți pământul cu sticlă sau folie transparentă și puneți-l într-un loc cald. În astfel de condiții (umede și calde), semințele vor germina într-o săptămână. Dacă le puneți într-un loc destul de răcoros (cu o temperatură de +4 până la +7 grade), vor încolți în 2-3 săptămâni.

Când majoritatea semințelor au încolțit, puteți îndepărta paharul. Apoi recipientul cu răsaduri este transferat într-o cameră caldă și luminoasă, fără curenți. Periodic, răsadurile trebuie stropite cu apă caldă.

Răsadurile trebuie replantate când apare prima pereche de frunze. Ei iau același pământ, îl pun în ghivece pentru răsaduri și replantează fiecare lăstar împreună cu un mic bulgăre de pământ. Răsadurile necesită udare regulată, iar o dată pe săptămână este indicat să le hrăniți cu îngrășăminte minerale. Dacă intenționați să creșteți stevia acasă, o puteți planta imediat într-un ghiveci permanent. Ar trebui să fie puțin adânc, dar larg, deoarece sistemul radicular al steviei crește în lățime. Vasul trebuie să aibă cel puțin 2 litri în volum și asigurați-vă că asigurați 2 cm de drenaj, de preferință din cioburi sparte. Mai întâi, trebuie să umpleți ghiveciul la jumătate, să plantați un butaș sau un răsad și apoi să adăugați pământ pe măsură ce tufa crește.

Acasă, stevia va crește bine pe ferestrele din sud și sud-vest.

Dacă stevia crește într-un ghiveci, atunci trebuie să vă asigurați că solul nu se usucă și, în același timp, că nu există apă, altfel rădăcinile vor putrezi și planta va muri. Stevia iubește să fie pulverizată.

Când planta ajunge la 20 cm înălțime, este necesar să tăiați tulpina centrală la o înălțime de aproximativ 5 cm de vârf și întotdeauna în mijlocul internodului. Apoi tufișul va deveni luxuriant și vor fi multe frunze. Și vârful tăiat poate fi folosit ca butaș și înrădăcinat.

Dacă stevia crește acasă, va fi o plantă perenă, iar apoi la fiecare 5-6 luni fiecare lăstar este scurtat la jumătate sau o treime (ramuri mici). Ar trebui să rămână cel puțin 3 perechi de frunze. Lăstarii noi vor începe imediat să crească din muguri latenți. Se recomandă tratarea rănilor după tăiere cu grăsime de porc sau lac de grădină - în acest fel planta va supraviețui rănirii fără durere.

Acasă iarna, este mai bine să evidențiezi stevia - atunci frunzele vor fi la fel de dulci ca vara.

Frunzele care se adună primele sunt cele cu marginile ondulate. Frunzele se coc deja la 3 luni - devin casante. Ele trebuie culese fără a le ține pe tufiș mai mult de 4-5 luni. Uscați frunzele sau folosiți-le proaspete, păstrându-le la frigider.

Uscarea rapidă produce frunze cea mai buna calitate. Dacă plantele sunt zdrobite puternic sau uscate pentru o perioadă lungă de timp, calitatea materiei prime se deteriorează din cauza oxidării: până la o treime din glicozidele de steviol se pierd în trei zile.

Aplicație:

Frunzele uscate pot fi măcinate într-o râșniță de cafea sau mortar pentru a produce o pulbere verde care este de aproximativ 10 ori mai dulce decât zahărul. 1,5-2 linguri. l. înlocuiți 1 cană de zahăr obișnuit. Această pudră poate fi adăugată la toate felurile de mâncare și băuturi în care zahărul este folosit în mod tradițional.

Ceai:

Se toarnă 200 ml apă clocotită peste o treime dintr-o linguriță de frunze de stevie și se lasă 1 minut. Adaugă o felie de lămâie sau o frunză de mentă și bea ca un ceai.

Extract de alcool:

Se toarnă alcool sau vodcă peste frunze întregi sau praf verde până când frunzele sunt complet acoperite. Se lasa la infuzat o zi. Apoi strecoară lichidul.

Extract apos:

Măcinați 40 g de frunze proaspete sau uscate, turnați 1 cană de apă clocotită. Insista o zi. Soluție gata se strecoară, apoi se fierbe la foc mediu până se îngroașă. Păstrați la rece. Luați diluat (un sfert de linguriță într-o jumătate de pahar de apă la temperatura camerei) cu o oră înainte de masă.

Sirop:

Umpleți complet frunzele verzi și lăstarii uscate cu apă și fierbeți timp de 40 de minute. Se strecoară și se evaporă în continuare lichidul la foc mic (sau într-o baie de apă clocotită). Siropul este gata dacă o picătură de sirop pe o farfurie de sticlă sau de porțelan nu se întinde. Acest sirop se adaugă la diferite băuturi și deserturi.

Un videoclip interesant despre stevia din programul „Live Healthy!” cu Elena Malysheva:

Înainte de a face mâncăruri complexe sau produse de copt, încercați o frunză de stevia sau preparați-o în ceai. Stevia este o plantă și are un gust de iarbă care nu îi place tuturor. Unii oameni cred că gustul steviei este similar cu gustul lemnului dulce (lemn dulce). Pentru a o bate, unii oameni adaugă scorțișoară sau alte mirodenii după gust ( coaja de lamaie, mentă și altele asemenea). Totul este individual.

În marinată și preparate din legume gustul lui nu se observă.

Este mai bine să folosiți pulbere de stevia pentru produse de copt, mai degrabă decât frunzele zdrobite. Cert este că unele pulberi nu au gustul de iarbă al steviei, care este important pentru gustul produselor de panificație. Și în fursecuri, clătite și alte deserturi - care vă place mai mult (pulbere sau frunze zdrobite). Totul se învață în practică.

Dacă o rețetă spune stevia zdrobită, înseamnă stevia strânsă, uscată și zdrobită. Rețeta necesită mai mult decât pudra de stevie cumpărată din magazin dintr-o pungă. Acest lucru trebuie reținut dacă se fac înlocuiri în cadrul unei rețete.

Dacă luați pulbere de stevia cumpărată dintr-un magazin, atunci o pungă mică conține de obicei 2 g. O astfel de pungă este preparată cu 1 litru de apă clocotită și lăsată timp de 15-20 de minute. Infuzia devine maro deschis. Dacă infuzia este lăsată deschisă câteva ore, aceasta devine verde închis.

Ceai cu stevie, pe langa ce are gust grozavși proprietăți generale de întărire, contribuie, de asemenea, la normalizarea funcțiilor sistem imunitar, circulatia sangelui, nivelul glicemiei si mentinerea tensiunii arteriale in limite normale. Ceaiurile promovează, de asemenea, cicatrizarea ulcerelor stomacale și intestinale, elimină gastrita și cariile și au un efect benefic asupra funcționării ficatului, rinichilor și splinei.

Raportul zahăr față de stevie:

1 g de pudră de stevia achiziționată este egal în dulceață cu 10 g de zahăr. Există 25 g de zahăr într-o lingură, 200 g într-un pahar.

1 linguriță de zahăr este înlocuită cu ¼ de linguriță de stevia uscată măcinată sau pulbere comercială pe vârful unui cuțit (aproximativ 0,7 g) sau 2-6 picături de extract lichid de stevie apos.

1 lingură de zahăr este înlocuită cu ¾ de linguriță de stevie uscată măcinată sau pulbere achiziționată (2,5 g) sau 10 picături de extract lichid apos de stevie.

1 pahar de zahăr este înlocuit cu 1–2 linguri de stevie uscată măcinată sau pulbere achiziționată în doză de 20 g, sau 1–2 lingurițe de extract lichid de stevie apos.

Cantitatea de stevie din rețete poate fi redusă sau mărită, pentru că fiecăruia îi place o dulceață diferită.

Bazat pe cartea lui Yu. Konstantinov „Stevia. Înlocuitor natural de zahăr. Împotriva diabetului, obezității și a o sută de afecțiuni.”

Natura oferă oamenilor atât de multe plante medicinale utile încât în ​​multe cazuri ar fi posibil să nu le folosești deloc. medicamentele, care, pe lângă faptul că sunt benefice, provoacă și rău. Este păcat că mulți nu au învățat niciodată să accepte aceste daruri. Oameni care știu despre beneficii plante medicinale, sunt bucuroși să le folosească nu numai pentru a întări sistemul imunitar și pentru a furniza organismului vitamine, ci și pentru prevenire și tratament diferite feluri afectiuni.

Unul dintre aceste daruri miraculoase ale naturii este stevia, ale cărei beneficii și daune sunt cunoscute oamenilor încă din cele mai vechi timpuri. De multe sute de ani, această plantă a fost folosită de vindecători și vindecători pentru a trata multe patologii. Nu s-a schimbat nimic în lumea modernă. Oamenii continuă să folosească această plantă pentru a vindeca boli.

Procurarea de materii prime medicinale

Stevia este o plantă perenă din familia Asteraceae. Acesta este un tufiș foarte ramificat, cu frunze simple pereche și flori albe mici. Atinge o înălțime de șaizeci sau mai mult de centimetri. Sistemul de rădăcină al ierbii de miere (un alt nume al plantei) este bine dezvoltat.

Se recomandă recoltarea plantei imediat după ce înflorește. ÎN scopuri medicinale Frunzele și tulpinile de stevie sunt utilizate în principal. Acest lucru nu înseamnă că planta este prea capricioasă și necesită îngrijire constantă. Dar pentru a obține toate beneficiile așteptate de la ea, trebuie să știi cum să crești iarba cu miere și cum să o îngrijești.

Câteva sfaturi privind cultivarea, recoltarea și păstrarea steviei:

1. Locul în care intenționați să plantați planta trebuie să fie însorit și protejat de vânt.
2. Nu se recomandă plantarea steviei pe sol argilos greu; în astfel de condiții nu se va rădăcina. Solul trebuie să fie nisipos ușor.
3. Se recomandă însămânțarea semințelor în sol pregătit din timp (dezgropat, curățat de buruieni) în martie-aprilie.
4. Se recomandă plantarea răsadurilor în sol deschis după îngheț.
5. Materiile prime trebuie recoltate în perioada de înflorire.
6. Tulpina cu frunze este tăiată și apoi uscată în aer liber sub soare sau în uscătoare speciale.
7. Este necesar să se separe frunzele de tulpină după uscare.

Nu macinati prea mult planta inainte de uscare. Cert este că astfel de materii prime se vor usca foarte mult timp, iar în acest timp se vor pierde cel mai proprietățile sale benefice.

Compus

Planta are un bogat compoziție chimică. Conține o cantitate mare de:

• steviozidă;
• rebaudiozidă;
• dulcozid;
• vitamine din grupele A, B1, B2, C, PP;
• beta caroten;
• flavonoide: quercetină, rutina, quercitron;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• fosfor;
• zinc;
• siliciu;
• cupru;
• Selena;
• crom;
• acid linolenic, arahidonic.

Beneficiile steviei

Principalele substanțe medicinale ale plantei sunt steviozida și rebaudiozida. Aceste substanțe nu sunt capabile să provoace cel mai mic rău organismului uman, nu conțin calorii, dar sunt de câteva ori mai mari decât zahărul obișnuit în „dulciuri”. Din acest motiv, stevia a fost recunoscută ca un înlocuitor ideal și, mai important, inofensiv al zahărului. De exemplu, medicamentul „Stevioside” este foarte popular și eficient.

Această plantă poate avea efecte antiseptice, antifungice, antioxidante, anti-răceală, hipoglicemiante și imunomodulatoare. Substanțele care alcătuiesc stevia conferă plantei proprietăți cu adevărat vindecătoare. Iarba cu miere promovează:

• tratamentul obezității, diabetului, bolilor gastro-intestinale;
• prevenirea formării și dezvoltării ulterioare a oncologiei;
• încetinirea procesului de îmbătrânire a celulelor corpului;
• întărirea sistemului imunitar;
• normalizarea funcționării sistemului cardiovascular și a sistemului nervos central;
• normalizare metabolismul carbohidraților;
• scăderea tensiunii arteriale;
• eliminarea iritației;
• încetinirea procesului de apariție a ridurilor;
• eliminarea toxinelor și a deșeurilor.

• arsuri;
• furunculoza;
• diabetul zaharat;
• obezitatea;
• boli gastrointestinale;
• afecțiuni hepatice;
• gastrită;
• ateroscleroza;
• disbacterioză;
• artrită;
• raceli.

Rețete populare

Ceai de plante

Acest remediu va ajuta oamenii nu numai să scape de kilogramele în plus, dar și în tratamentul afecțiunilor gastrite, ficatului și pancreasului. O lingură de pudră din frunze de stevie se toarnă într-un litru de apă fiartă, după care se infuzează o jumătate de oră. Utilizați acest remediu de mai multe ori pe zi în loc de ceai.

Decoctul pentru arsuri, furuncule și ulcere

Luați două linguri de frunze proaspete ale plantei, înfășurați-le în tifon, turnați apa fiarta si pune pe aragaz. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Turnați bulionul finit într-un borcan. Umpleți din nou tifonul cu frunze cu apă fiartă și lăsați la infuzat timp de 40 de minute, apoi turnați produsul în același borcan. Utilizați acest decoct pentru a spăla rănile. Scoateți frunzele din tifon și puneți-le în ceai în loc de zahăr.

Ceai hipertonic

Luați o lingură de frunze zdrobite ale plantei și turnați un pahar cu apă fiartă. Acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat timp de treizeci de minute. Bea acest ceai de mai multe ori pe zi pentru hipertensiune.

Decoctul pentru insomnie

Pentru a pregăti produsul veți avea nevoie de frunze de iarbă cu miere și flori de alun. Combinați ingredientele și adăugați apă fiartă, apoi fierbeți la foc mic timp de zece minute. Luați medicamentul de mai multe ori pe zi, o treime dintr-un pahar, pentru a scăpa de insomnie.

Infuzie pentru reducerea febrei

Veți avea nevoie de stevie uscate, salvie și frunze de mentă. Se amestecă toate ingredientele și se toarnă un pahar cu apă fiartă. Infuzați produsul timp de o jumătate de oră. Se recomandă să beți infuzia cu înghițituri mici.

Infuzie pentru boli inflamatorii ale gâtului

Amestecați frunzele de stevie cu frunzele de zmeură, florile de soc și cimbru. Se toarnă apă fiartă peste materia primă și se lasă să se infuzeze. Se bea infuzia caldă, cu înghițituri mici.

Infuzie pentru normalizarea ritmului cardiac

Luați o lingură de pudră de iarbă cu miere și câteva linguri de balsam de lămâie, adăugați apă fiartă și lăsați la infuzat timp de o oră. Luați o lingură de produs de cel puțin cinci ori pe zi.

Contraindicații

Stevia este o plantă absolut inofensivă și, prin urmare, medicamentele pe bază de ea nu sunt capabile să provoace rău. Dar, în orice caz, înainte de a lua medicamente cu plante cu miere, ar trebui să vă consultați medicul.

Daca dupa ce ai consumat stevia ai experienta dureri musculare, amețeli sau amorțeală a membrelor, atunci astfel de simptome sunt dovezi ale intoleranței individuale la componentele medicamentului. Prin urmare, va fi mai bine să încetați să luați astfel de medicamente.

Stevia- iarbă stufoasă din familia Asteraceae. Crește natural în America Latină. Planta este cultivată în plantații pentru a produce substanțe dulci care înlocuiesc zahărul tradițional. Materiile prime și preparatele cu stevia au o valoare energetică scăzută și nu conțin o grupă de glucoză. Prin urmare, utilizarea regulată nu crește nivelul de zahăr din sânge. Recomandat pentru diabet și pentru cei care doresc să slăbească în exces. De 50-300 de ori mai dulce decât zahărul. Nu dăunează sănătății. Extractele de plante au calități culinare bune și sunt folosite în Industria alimentară si la domiciliu, pentru prepararea produselor de patiserie si a produselor de patiserie. Se știe că stevia este nepretențioasă și poate fi cultivată acasă. Consumul regulat de plante cu miere întărește organismul și îmbunătățește tonusul. Pentru sănătate – acesta este îndulcitorul nr. 1 din lume!

Stevia - ce este?

Stevia este numită doar plantă. De fapt, este un arbust peren. Înălțimea sa atinge 120 cm.Clasificarea acceptată clasifică genul „Stevia” în familia mare Asteraceae, ordinul Astroflower și clasa Dicotiledonate.

Orez. 1. Inflorescențe de plante de stevie

Stevia are o tulpină de până la 1,5 cm grosime. Tufa este bine pubescentă, forma sa variază în funcție de locul de creștere și metoda de cultivare. Frunzele pereche sunt de culoare verde intens și au margini rotunjite, zimțate. În perioada de înflorire, stevia este acoperită cu mici inflorescențe albe, uneori cu o tentă roz (Fig. 1). Semințele coapte sunt mici, de culoare maronie sau cenușie.

Genul Stevia cuprinde 241 de specii, însă doar una dintre ele - Stevia rebaudiana Bertoni sau stevia de miere - este cultivată și prelucrată la scară industrială. Numai frunzele tufișului sunt prelucrate; acestea sunt colectate imediat înainte de înflorire, când concentrația de substanțe dulci este cea mai mare.

Unde creste?

Stevia provine din America Latină. Stevia preferă solurile ușoare, cu salinitate scăzută, climat semi-arid și mult soare. Habitatul natural sunt platourile și poalele înalte ale continentului sud-american. Cea mai mare cantitate stevia sălbatică se găsește în Paraguay. Aceleași țări cresc materii prime pe plantații care sunt considerate a fi de cea mai bună calitate (Fig. 2).

Orez. 2. Plantație de tufișuri de miere din Brazilia

Stevia a prins bine rădăcini în Asia de Sud-Est. Din anii 90 ai secolului trecut, a fost cultivat activ în multe țări din această regiune. Astăzi, principalul furnizor de stevie pe piața mondială este China.

Compoziția chimică a steviei

Frunzele acestui arbust conțin mult elemente utile.

Masa 1. Stevia. Compoziție chimică

Componente
Polifenoli vegetali (flavonoide)
Pigment verde și galben
Glicozide
Zaharuri libere
Acizi hidroxicinamici
Aminoacizi
Microelemente (zinc, potasiu, magneziu, iod, seleniu etc.)
Vitaminele B, de asemenea A, C, D, E, K, P

Glicozidele dau steviei dulceata (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Origine organică, aparțin clasei zaharurilor esențiale. Se găsesc în multe plante. De obicei cele mai mari concentrații se obțin în flori și frunze. Principala diferență față de zahărul rafinat obișnuit constă în faptul că acestea compusi organici nu au o grupă de glucoză în structura lor chimică. Ca urmare - Consumul de stevie nu duce la crestere ascutita glucoza din sange.

Zaharurile esentiale constituie un grup mare de substante cu diverse caracteristici. Unii compuși sunt extrem de amari, în timp ce alții sunt foarte dulci. Frunzele de stevie acumulează glicozide de 11 tipuri, care au un gust dulce, dar cu prezența unei note amare. De aceea frunzele proaspete și uscate au un gust amar, de lemn dulce. Extractele uscate și lichide obținute ca urmare a prelucrării profunde nu prezintă acest dezavantaj. Deoarece corespund pe deplin gustului zahărului rafinat obișnuit și nu dăunează organismului.

Fiecare dintre cele 11 glicozide și-a primit propriul nume.

Masa 2. Stevia: caracteristicile glicozidelor

Glicozid		Dulceață (glicozida este de atâtea ori mai dulce decât zahărul obișnuit)
Steviozidă
Rebaudoside A
Rebaudoside B
Rebaudoside C
Rebaudoside D
Rebaudoside E
Rebaudoside F		Nu există date
Rubusozide
Stviolmonozid		Nu există date
Biozida de steviol H
Steviol biozidă b - Gic

Glicozidele sunt unite printr-un nume industrial comun - „ Steviol" Tabelul arată că cea mai mare parte a zaharurilor esențiale sunt steviozide și rebaudozide A. Aceste componente stau la baza producerii extractelor uscate concentrate.

Conținutul caloric al ierbii cu miere

Frunzele sale sunt diferite nivel scazut de calorii. Desigur, fibrele și alte elemente de carbohidrați oferă valoare energetică. Cu toate acestea, componentele dulci - stevioli - sunt caracterizate durabil legătură chimică grupe de zahăr și carbohidrați (fără zahăr). Prin urmare în sistem digestiv dezintegrarea acestei conexiuni se produce foarte lent. În plus, zaharurile esențiale și zaharoza au natură diferită. Spre deosebire de zaharoză, steviolul nu se formează în timpul absorbției sursa principala energie - glucoza. Ca rezultat, conținutul de calorii al „iarbei cu miere” este de numai 18 Kcal la 100 g.

Produsele de prelucrare profundă a materiilor prime constau din glicozide aproape pure. Prin urmare, conținutul lor caloric poate fi ignorat.

Formulare de eliberare

Producătorii oferă stevia în diferite stări de agregare și cu diferite grade de procesare. În primul rând, acesta este frunziș uscat (Fig. 3) și pulbere din el. Apoi, extracte și concentrate din tufiș. Stevia este folosită ca îndulcitor primar pentru o serie de Produse alimentare sau sunt emise separat.

Orez. 3. Frunze uscate de îndulcitor

Uscat

Aceasta se referă, în primul rând, la produsele de prelucrare profundă a materiilor prime. Acestea sunt substanțe cristaline, pulverulente, cu un procent ridicat de steviol. Pulberea Stevia REB 97A, constând din 97% rebaudozidă A, este considerată cel mai pur extract uscat. Datorită dulceață extremă, își găsește o utilizare majoră în producția de masă.

Folosit adesea în amestec cu alți îndulcitori - sucraloză, sorbitol, fructoză. Acest lucru vă permite să mențineți doza obișnuită și, în același timp, să reduceți conținutul de calorii.

Lichid

Steviolii sunt foarte solubili în apă. Acest lucru vă permite să obțineți dulceața necesară a soluției. Pentru a face acest lucru, amestecați substanta activa cu lichid in proportia ceruta. Aici se folosesc și amestecuri cu alți îndulcitori. convenabil pentru ambalare și practic de utilizat.

Extract în tablete

Diferența dintre tabletele cu extract (Fig. 4) și „frații” lor medicinali este că nu trebuie înghițite și spălate cu apă, ci, dimpotrivă, aruncate într-o băutură fierbinte și apoi băute cu lichid. Această formă de eliberare a medicamentului este convenabilă pentru selectarea unei doze individuale. Această caracteristică este utilă în special pentru persoanele cu diabet.

Orez. 4. Tablete de Stevia

Stevia - beneficii și rău. Care sunt contraindicațiile?

Beneficiile și daunele plantei cu miere pentru sănătatea umană au fost studiate extrem de profund. Cercetare de laborator iar practica de utilizare arată că pentru majoritatea oamenilor stevia – absolut produs sigur . În același timp, utilizarea neconsiderată preparat din plante poate provoca o reacție neplăcută. Iată cazurile în care stevia poate dăuna sănătății:

• există întotdeauna posibilitatea de intoleranță individuală la medicament; dacă vă simțiți rău, încetați imediat să îl luați și consultați un medic;
• supradozajul excesiv, în unele cazuri, duce la greață și chiar vărsături;
• combinație cu produse lactate (provoacă diaree);
• dacă o persoană suferă de o boală de sânge, tulburări hormonale sau dezordine mentala, admiterea este posibilă strict conform prescripției medicului;
• pacientii diabetici ar trebui Neapărat consultați un endocrinolog cu privire la admisibilitatea luării medicamentului;
• Tensiunea arterială poate scădea; pacienții hipotensivi ar trebui să țină cont de acest lucru;
• Deși foarte rare, apar reacții alergice.

Stiai asta...?

Până de curând, stevia era suspectată de a fi mutagenă și cauzatoare boli canceroase. Doar intervenția Organizației Mondiale a Sănătății, care a inițiat cercetări suplimentare amănunțite, a permis renunțarea la acuzațiile la adresa tufișului dulce. S-a dovedit a fi complet sigur Stevia. În ceea ce privește neoplasmele, s-a dovedit că steviozida, dimpotrivă, blochează dezvoltarea celulelor canceroase.

În general, s-a dovedit că nici măcar o supradoză semnificativă nu duce la consecințe grave.

Care sunt beneficiile steviei? Proprietăți medicinale și benefice

Sul calități pozitive atât de vast și divers încât ar fi mai convenabil să se împartă caracteristici beneficeîn grupuri tematice.

Beneficii nutriționale

1. Gust dulce placut. În ciuda gustului amar, multora le place ceaiul preparat cu frunze de stevie. Este suficient să aruncați câteva frunze într-un pahar cu apă clocotită, astfel încât într-un minut să obțineți o culoare plăcută, băutură delicioasă. Cel mai adesea, frunzele uscate ale tufișului sau extractul lor se găsesc la vânzare. Puteți face frunze de ceai din aceasta și le puteți adăuga apa fierbinte sau puneți o linguriță de pudră direct într-un pahar. Nu tuturor le plac particulele care plutesc la suprafață. În acest caz, puteți folosi pungi de hârtie (pliculețe) cu pulbere.
2. Rezistență la temperaturi ridicate. Materiile prime și preparatele plantei au caracteristici excelente de temperatură. Stevia nu își pierde proprietățile inerente atunci când este încălzită la 200 0 C. Acest lucru vă permite să adăugați extracte lichide sau uscate la băuturi calde, produse de panificație, cofetărie.
3. Produs bun pentru conservare. Planta este din ce în ce mai folosită în conservele casnice și industriale. Are proprietăți bactericide. Acest lucru a fost dovedit științific. Înlocuirea zaharozei în alimentele răsucite și conserve reduce riscul de alterare a produsului de către mucegai și alți dăunători biologici.
4. Durată lungă de valabilitate. Materiile prime și preparatele sunt depozitate până la 10 ani fără modificări de calitate. Consumul redus vă permite să eliberați spațiu pentru alte produse.

Proprietăți benefice preventive și terapeutice

Proprietățile vindecătoare ale tufișului miraculos au fost remarcate de indienii din America Latină. Următorul tratament a fost popular: mestecarea frunzelor pentru a curăța gura și a întări smalțul dinților, folosind o infuzie din plantă pentru a dezinfecta și a accelera procesul de vindecare a zgârieturilor și rănilor.

Stiai asta...?

În Paraguay, locuitorii consumă în medie 10 kg de frunze de iarbă dulce pe an. Țara are una dintre cele mai multe niveluri scăzute incidența diabetului, există un procent mic de persoane care suferă de obezitate. Deoarece frunzele de stevie conțin toate proprietățile medicinale necesare organismului.

Ar trebui subliniat în mod deosebit efecte pozitive, care se manifestă datorită a două calități principale ale extractului de plantă - conținutul scăzut de calorii și incapacitatea de a afecta semnificativ glicemia. Stevia are un efect bun asupra:

Stevia de pe piață este diversă și are grade diferite dulciuri. O persoană fără experiență se poate încurca cu ușurință în ceea ce privește doza. Pentru a preveni acest lucru, tabelul arată corespondența proporțională a preparatelor cu stevie și echivalentul de zahăr.

Masa 3. Raporturi de dozare de stevie și zahăr obișnuit

Zahăr obișnuit	Steviozidă	Extract lichid
1 lingurita	Pe vârful unui cuțit	2 - 6 picături	1/4 lingurita
1 lingura	Pe vârful unui cuțit	1/8 lingurita	3/4 lingurita
	1/2 - 1/3 lingurita	1/2 lingurita	2 linguri

Planta cu miere pentru dietă și slăbire

Stevia, ale cărei beneficii pentru digestie sunt incontestabile, este inclusă în diete speciale. O dietă specială este prescrisă pentru tratamentul anumitor boli, cum ar fi diabetul. Toate ingredientele incluse în meniu de dietă, urmăresc un singur scop terapeutic. Rolul unui îndulcitor este de a reduce aportul total de calorii și de a stabiliza nivelul zahărului din sânge.

Extractul se încadrează bine în lista produselor care ajută la pierderea în greutate. greutate excesiva. Cei care vor să slăbească ar trebui să renunțe la dulciuri, ceea ce nu poate face toată lumea. Iarba dulce compensează această nevoie. În același timp, conține multe elemente utile și un minim de calorii. Acțiunea sa se îmbunătățește stare generală si nu afecteaza greutatea.

Un alt avantaj important este că preparatele cu steviozide nu provoacă creșterea apetitului. Studiile au arătat că stevia este la fel de sațioasă ca și consumul de zahăr.

Stiai asta...?

Stevia este ușor de cultivat acasă, pe pervaz. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă conformați regim de temperatură- nu mai mic de 150 C, puneți vasul pe partea de sud și udați în mod regulat. Arbustul nu încolțește bine din semințe, este mai bine să luați răsaduri.

Stevia - beneficii pentru diabet

Stevia ajută la rezolvare întreaga linie probleme care apar inevitabil pentru fiecare diabetic.

1. Pacienții cu diabet suferă de disconfort din cauza interzicerii dulciurilor. Stevia umple acest gol de aromă. Este de 50-300 de ori mai dulce decât zahărul. Diabeticii pot folosi planta pentru a îndulci băuturile și alimentele fără riscuri creștere bruscă nivelurile de zahăr din sânge.
2. Pe langa produsele obisnuite - frunze, pulberi, extracte lichide si uscate - piata ofera o gama larga de produse in care zaharul rafinat este inlocuit cu stevia. Batoanele cu conținut scăzut de calorii, produsele de cofetărie, produsele de patiserie și băuturile permit pacienților să facă acest lucru imagine familiară viata, sa nu te simti lipsit de nimic.
3. Problema pierderii în greutate este în curs de rezolvare. O respingere completă a zahărului rafinat reduce foarte mult conținutul total de calorii al dietei și ajută la normalizarea greutății corporale. Îndulcitorul nu crește pofta de mâncare. Astfel, problema atacurilor de foame este eliminată.
4. Microcirculația se îmbunătățește vase de sânge, care ameliorează crampele la nivelul membrelor. Cel mai important lucru este că Stevia normalizează nivelul de glucoză din organism, și chiar contribuie la reducerea acestuia.

Planta cu miere în timpul sarcinii

Medicii nu interzic administrarea de stevie în timpul sarcinii. În această perioadă, nivelul de zahăr al femeilor crește. Acest lucru îngrijorează mulți oameni, deoarece este însoțit de gură uscată, creșterea tensiunii arteriale și apetit. Iarba cu miere va ajuta la normalizarea tensiunii arteriale la femeile însărcinateși ameliorează simptomele neplăcute.

Nu au fost efectuate studii speciale privind efectele preparatelor din plante asupra sănătății femeilor însărcinate. Dar se știe cu siguranță că stevia nu are influență negativă asupra dezvoltării fetale.

Se poate folosi steviozida pentru copii?

Pediatrii nu au nicio plângere cu privire la stevie, iar experții în nutriție recomandă includerea acesteia dieta copiilor. ÎN meniu pentru copiiÎnlocuirea zahărului rafinat cu „iarba de miere” oferă o serie de avantaje:

• Aceasta este o prevenire excelentă a diabetului, pancreasul copilului este eliberat de încărcătura excesivă de zahăr;
• conținutul scăzut de calorii ajută la menținerea greutății normale;
• iarba cu miere protejează împotriva unui astfel de flagel al zahărului precum cariile; dimpotrivă, întărește smalțul dinților;
• Extractele de stevia pentru organism (spre deosebire de zahărul obișnuit) nu creează dependență, copiii nu au nevoie din ce în ce mai multe dulciuri;
• Oamenii raportează cazuri de alergie la stevie extrem de rar..

Stevia la gătit

Componentele dulci ale plantei se caracterizează printr-o stabilitate chimică ridicată. Nu se dezintegrează când temperatura ridicata. Dacă adăugăm la această solubilitate bună în lichide, atunci concluzia urmează - stevia poate înlocui complet zahărul rafinat în gătit. Iată câteva rețete:

Ceai

Frunze uscate sau pulbere de Stevia - 1 lingurita - se toarna apa clocotita si se lasa 20-30 de minute. Poți bea. Dacă băutura s-a răcit, reîncălziți-o cuptor cu microunde. Este mai practic să faci o frunze de ceai concentrat din frunze într-un ceainic mic, apoi să le adaugi într-un pahar sau o cană cu apă clocotită, după cum este necesar. Ceaiul (Fig. 5) are un gust ușor neobișnuit, dar plăcut.

Orez. 5. Ceai cu stevie

Brutărie

Cookie-uri

• Luați: linguriță extract lichid, 1 ou, două pahare de făină, o jumătate de pahar de lapte, 50 g unt, sare, sifon;
• Adăugați ingredientele într-un recipient și frământați aluatul;
• Întindeți masa până la grosimea dorită și tăiați-o în formă;
• Se da la cuptor, la temperatura 200 0 C, pana cand este gata.

Cookie

• Veți avea nevoie de: făină - 2 căni; apă - 1 pahar; unt - 250 g; steviozidă - 4 linguri; 1 ou; sare;
• Framanta aluatul;
• Se intinde aluatul, se formeaza fursecuri si se da la cuptor, incalzit la 200 0 C.

Dulceata si compoturi

Compot de căpșuni

• se ia un borcan de litru si se toarna in el capsunile spalate, pana deasupra;
• preparați soluția; adăugați 5 linguri la 250 ml de apă. linguri de infuzie de stevie; a fierbe;
• Se toarnă soluția fierbinte peste căpșuni și se pasteurizează timp de 10 minute.

Prepararea infuziei de plante cu miere și sirop

Infuzie. Puneți 100 g de frunze într-o pungă de tifon, puneți-o într-un recipient și turnați în el o jumătate de litru de apă clocotită. Stam o zi. Scurgeți lichidul rezultat într-un recipient separat. Adăugați încă o jumătate de litru de apă în frunze și fierbeți din nou timp de 50 de minute. Se amestecă ambele lichide și se filtrează din frunze. Infuzia rezultată poate fi adăugată în orice fel de mâncare. Îmbunătățește bine sănătatea.

Sirop. Este necesar să luați infuzia și să o evaporați într-o baie de apă până când capătă o consistență vâscoasă. Pregătirea poate fi determinată de gradul în care o picătură de lichid se răspândește pe o suprafață solidă.

Siropul se adauga la fierbinte sau bauturi reci si cofetarie.