Aditivi za hranu E330, E260, E333, E441, E240, E476, E320, E300, E220, E220 su štetni. Aditiv za hranu E471 Korisni aditivi za hranu

Dodaci ishrani

Svako od nas je čuo za aditivi za hranu sa simbolom E. Nije tajna da dodataka ishrani danas se koriste u gotovo svim proizvodima. Kako naučiti razlikovati između njih, znati koji su od njih općenito zabranjeni, a koji mogu naštetiti?

Mnogi dodataka ishrani - prirodnog porekla. Na primjer, E330 - limunska kiselina - nalazi se u svim citrusima. Paradajz sadrži E160a - karoten, E101 - vitamin B2 riboflavin. Od morske alge E400 je izolovan - natrijum alginat. Sorbinska i benzojeva kiselina i njihove soli su konzervansi koji se također nalaze u prirodi, posebno u vranici, brusnici i brusnici. Jabuka sadrži octenu kiselinu E260, vinsku kiselinu E334, glutaminska kiselina E620, karoten E160a, niacin E375, antocijanin E163, limunska kiselina E330, jantarna kiselina E363, cistin E920, vitamin C E300, vitamin B E101.

Svi aditivi su podijeljeni u nekoliko kategorija: neopasni, štetni, opasni, vrlo opasni.

Dodaci ishrani koji nisu štetni (ali nisu korisni):

E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;

E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;

E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;

E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.

Sumnjivi aditivi za hranu:

E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;

E 240, 241, 477.

Štetni aditivi za hranu:

Negativno utječu na funkciju crijeva: E 220, 221, 222, 223, 224.

Negativno utiču na varenje hrane: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, a nalazi se iu sladoledu E407.

Aditivi u hrani koji oštećuju kožu: E 230, 231, 232, 233.

Dodatak, ometaju apsorpciju vitamina B 12: E 200 .

Dodatak, koji povećava holesterol: E 320, 321.

Suplementi za osjetljivost nervni sistem: E 311, 312.

Aditivi koji uzrokuju procese truljenja u ustima i štete organizmu: E 330, koristi se u mnogim limunadama i mnogim drugim proizvodima.

Aditivi koji mogu uzrokovati rak: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.

Alergeni:

E230, 231, 232, 239, 311–313.

Uzrokuje bolesti gastrointestinalnog trakta:

E221–226, 320–322, 338–341, 407, 450, 461–466 .

Uzrokuje bolesti jetre i bubrega:

E171–173, 320–322.

Opasni aditivi za hranu:

E 102, 110, 120, 124.

Veoma opasni aditivi, izazivajući rast ćelije raka

E 123, 102, 110– potonji se često koristi u karamelama, voćnim sirupima, čokoladicama, ribljim prstićima, gotovi umaci, u mekim sirevima i pudinzima.

Uzrokuju maligne tumore:

E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,

E210, 211, 213–217, 240;

E330;

E447.

5 aditiva je službeno zabranjeno širom svijeta:

E 121(citrusno crvena boja, uglavnom se koristi za bojenje kore narandže);

E 123(amarant) – specifična boja, koja nije vezana za istoimenu biljku;

E 240– formaldehid, veoma toksična supstanca;

E 924a i E 924b– ranije su korišteni za poboljšanje brašna.

Prehrambeni aditivi koji nisu odobreni za upotrebu u Ruskoj Federaciji:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-38, E365-38, E365-38 E387-390, E399,

E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-4

E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,

E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,

E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,

E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Šta znači šifra dodataka prehrani? Slovo "E" je za Evropu, i digitalni kod- karakteristike prehrambenog aditiva u proizvodu.

1 - boje;

2 - konzervansi,

3 - antioksidansi (sprečavaju kvarenje proizvoda),

4 - stabilizatori (održavaju konzistenciju),

5 - emulgatori (održavaju strukturu),

6 - pojačivači ukusa i arome,

7 -8 rezervnih brojeva,

9 - tvari protiv plamena, odnosno tvari protiv pjene.

Indeksi s četverocifrenim brojem ukazuju na prisutnost zaslađivača - tvari koje čuvaju lomljivost šećera ili soli, sredstava za glaziranje.

Da li su ovi suplementi štetni? Stručnjaci za hranu vjeruju da slovo "E" nije toliko strašno: upotreba aditiva je dozvoljena u mnogim zemljama, većina njih ne daje nuspojave. Ali je li?

Na primjer, u preradi voća koriste se konzervansi E-230, E-231 i E-232 i to su fenol. Kada u malim dozama uđe u naš organizam, izaziva rak, ali u velikim dozama je jednostavno čisti otrov.

Osim toga, postoje aditivi za hranu koji su strogo zabranjeni u Rusiji: E-121 - boja (citrusno crvena), E-240 - jednako opasan formaldehid. Aluminijum u prahu je kodiran pod znakom E-173, koji se koristi za ukrašavanje uvoznih slatkiša i drugih konditorskih proizvoda.

Ali postoje i bezopasne, pa čak i korisne "E". Na primjer, aditiv E-163 (boja) je antocijanin iz ljuske grožđa. E-338 (antioksidans) i E-450 (stabilizator) su bezopasni fosfati koji su neophodni za naše kosti.

Svi aditivi u hrani mogu se označiti sljedećim slovima: O – opasni; Z – zabranjeno; P – sumnjivo; P – rak; RK – crevni poremećaji; VK - štetno za kožu; X – holesterol; RZh – probavne smetnje; OO – veoma opasno; RD – arterijski pritisak; C – osip; GM - genetski modifikovan

Proizvođači ne navode uvijek broj aditiva za hranu. Takođe se dešava da je na proizvodima napisano samo njegovo ime. Kako shvatiti da li je takav dodatak štetan za zdravlje ili ne? Donja tabela prikazuje nazive aditiva i njihove šifre.

Agar-agar, RK RZh1 E406

Natrijum adipati E356

Kalijum adipati E357

Adipinska kiselina E355

Azorubin, karmazin C E122

Nitrogen E941

Allura crvena AC O E129

Aluminijum (kao prah) O E173

Aluminosilikat O E559

Kalcijum aluminijum silikat O E556

Kalijum aluminijum silikat O E555

Natrijum aluminijum silikat O E554

Natrijum aluminijum fosfat O E541

Amonijum alginat O E403

Kalijum alginat O E402

Kalcijum alginat O E404

Natrijum alginat E401

Alginska kiselina O E400

Alfa tokoferol E307

Amarant ILI Dovodi do nakupljanja vapna u bubrezima! E123

Annatto, bixin, norbixin E160b

Antocijanin E163

Argon E938

Arabinogalactan E409

Kalcijum askorbat E302

Natrijum askorbat E301

Askorbinska kiselina E300

Askorbil palmitat E304

Aspartam OO2 GM E951

Acesulfam kalijum E950

Kalijum acetati E261

Kalcijum acetati E263

Natrijum acetati E262

Acetilirani diškrob adipat E1422

Acetilirani diškrob fosfat E1414

Acetilirani skrob E1420

Saharoza acetat izobutirat E444

Kalijum benzoat OS E212

Kalcijum benzoat E213

Natrijum benzoat OS E211

Benzojeva kiselina OS E210

Bentonit E558

Beta-apo-8"-karotinal (C 30) E160e

Etil ester beta-apo-8"-karotenske kiseline (C 30) E160f

Bifenil, difenil VK E230

Borna kiselina E284

Butilirani hidroksianizol (BHA) PC X E320

Butilirani hidroksitoluen, jonol (BHT) C X E321

Kalijum bisulfit O - Opasno za astmatičare! E228

Vinska kiselina (L(+)-vinska kiselina) E334

Candelilla vosak E902

Karnauba vosak E903

Oksidirani polietilenski vosak E914

Pčelinji vosak, bijeli i žuti E901

Gama tokoferol E308

Heksametilentetramin C2 - crveni kavijar E239

Guaiac smola E314

Helijum E939

Amonijum hidroksid E527

Kalijum hidroksid E525

Kalcijum hidroksid E526

Magnezijum hidroksid E528

Natrijum hidroksid E524

Hidroksipropil diškrob fosfat E1442

Hidroksipropil skrob E1440

Hidroksipropil metilceluloza E464

Hidroksipropilceluloza RK - Ako više od 6 grama! E463

Kalijum hidrosulfit E228

Kalcijum hidrosulfit O - Opasno za astmatičare! E227

Natrijum hidrosulfit RJ O - Opasno za astmatičare! E222

Glicerol E422

Glycine E640

Monokalcijum glutamat OO - Hrskavi krompir, proizvodi od brašna! E623

Magnezijum glutamat O E625

Glutaminska kiselina O E620

Mononatrijum glutamat I-supstituisan O E621

Kalijum glutamat I-supstituisan O E622

Amonijum glutamat I-supstituisan O E624

Željezni glukonat O - Ne više od 20 gr. za jedan dan! E579

Kalijum glukonat O - Ne više od 20 gr. za jedan dan! E577

Kalcijum glukonat O - Ne više od 20 gr. za jedan dan! E578

Natrijum glukonat O - Ne više od 20 gr. za jedan dan! E576

Glukonska kiselina O - Ne više od 20 gr. za jedan dan! E574

Glukono-delta-lakton O - Ne više od 20 gr. za jedan dan! E575

Kalcijum gvanilat E629

Gvanilna kiselina E626

Guar guma C E412

Arapska guma C E414

Delta tokoferol E309

Dikalijum gvanilat E628

Dikalijum inozinat E632

Diškrobni fosfat E1412

Dimetil dikarbonat E242

Dinatrijum 5"-ribonukleotid E635

Dinatrijum gvanilat E627

Dinatrijum inozinat E631

Natrijum difosfati RKO - Uništava kalcijum, magnezijum, gvožđe! E450

Difenil C O3 E230

Diazomonoksid E942

Dimetil dikarbonat O E242

Amorfni silicijum dioksid (silicijum kiselina) E551

Ugljični dioksid E290

Silicijum dioksid E551

Sumporov dioksid OO - Opasno za astmatičare! E220

Titanijum dioksid E171

Dodecil galat C E312

Masne kiseline E 570

Natrijum izoaskorbat E316

Izoaskorbinska (eritorbinska) kiselina E315

Izomaltitol, izomaltitol O - Ne više od 50 gr. za jedan dan! E953

Kalcijum inozinat-5 E633

Inozinska kiselina E630 K

Guma rogača C E410

Karaya guma O E416

Guaiac guma P E241

Ksantan guma E415

Tara guma C E417

Gelanska guma E418

ksilitol O - Ne više od 50 gr. za jedan dan! E967

Karagenan O RK E407

Urea (urea) E927b

Plava briljantna boja E133

Crna boja VK E151

Boja za hranu narandžasto-žuta "zalazak sunca" OS E110

Zelena prehrambena boja-S E142

Boja za hranu "gold" E175

Prehrambena boja "indigo-karmin" E132

Kantaksantin prehrambena boja O - Naslage u retini! E161g

Boja za hranu kurkumin E100

Prehrambena boja riboflavi E101

Boja za hranu tartrazin OS E102

Boja za hranu alkanet (alkanin) E103

Žuta kinolinska prehrambena boja C E104

Boja za hranu karmin (od ljuspica!) C E120

Boja za hranu azorubin (karmoizin) C E122

Boja za hranu amarant C E123

Grimizna prehrambena boja C E124

Boja za hranu eritrozin O - Za štitne žlijezde! E127

Crvena prehrambena boja C E128

Crvena prehrambena boja "šarmantna" (allura) C E129

Patentirana plava prehrambena boja E131

Boja za hranu indigo karmin E132

Plava sjajna prehrambena boja E133

Boja za hranu hlorofil E140

Bakarni kompleksi hlorofila za bojenje hrane E141

Zelena prehrambena boja S E142

Boje za hranu šećerne boje jednostavne E150a

Boje za hranu šećerne sulfite boje E150b

Boje za hranu šećerne amonijumske boje O E150c

Boje za hranu šećerne amonijum sulfitne boje O E150d

Crna sjajna prehrambena boja O E151

Biljna boja uglja E153

Smeđa prehrambena boja FK C E154

Smeđa prehrambena boja HT C E155

Karotenska boja za hranu E160a

Ekstrakti boje za hranu annatto E160b

Jestiva paprika uljna smola boja E160c

Boja za hranu likopen E160d

Boja za hranu beta-apokarotenaldehid E160e

Estri boje za hranu beta-apo-8'-karotenske kiseline E160f

Boja za hranu flavoksantin E161b

Prehrambena boja za crvenu repu E162

Prehrambena antocijanska boja E163

Kalcijum karbonatne soli za bojenje hrane E170

Boja za hranu titanijum dioksid E171

Gvozdeni oksid boja za hranu E172

Boja za hranu aluminijum O E173

Boja za hranu srebrna O E174

Boja za hranu zlatna O E175

Boja za hranu litolrubin BK C E180

Koncentrat tokoferola E306

Natrijumova so karboksimetilceluloze Sa RK - Ako je više od 5 g! E466

Boja za papriku, kapsantin, kapsorubin E160c

Natrijum karbonati E500

Kalijum karbonati E501

Amonijum karbonati E503

Magnezijum karbonati E504

Aluminijum-natrijum alum O E521

Aluminijum-kalijum alum O E522

Aluminijum-amonijačna stipsa O E523

Lecitini, fosfatidi E322

Natrijum laktat E325

Kalijum laktat E326

Kalcijum laktat E327

Amonijum laktat E328

Limunska kiselina E330

Natrijum laktilati E481

Kalcijum laktilati E482

laktitol RJ - Ne više od 20 gr. za jedan dan! E966

lizozim C - Možda GM. (Javlja se u sirevima). E1105

Mravlja kiselina E236

Mliječna kiselina E270

Amonijum malat E349

Natrijum malati E350

Kalijum malati E351

Kalcijum malati E352

Meta-vinska kiselina E353

Manitol RJ - Ne više od 20 gr. za jedan dan! Štetno za zube! E421

metilceluloza RJ RK - Ako više od 6 grama! E461

metiletilceluloza E465

Mono- i digliceridi masne kiseline E471

Montanoična kiselina A - Ne koristiti sa korom! E912

Maltitol i maltitol sirup A - Ne više od 20 grama dnevno! E965

Nizin O E234

Kalijum nitrit O E249

Natrijum nitrit O - skoro sve kobasice, šunka E250

Natrijum nitrat O E251

Natrijum nitrat O E252

Orto-enilfenol VK O E231

Orto-fenilfenol natrijumova so O E232

Oktil galat C O E311

Orto-fosforna kiselina O RK E338

Kalcijum oksid E529

Magnezijum oksid E530

Natrijum pirosulfit RJ O - Opasno za astmatičare! E223

Kalijum pirosulfit RJ O - Opasno za astmatičare! E224

Pimaricin (natamicin) O - Opasno za astmatičare! E235

Propionska kiselina O E280

Natrijum propionat O E281

Kalcijum propionat O E282

Kalijum propionat O E283

Propil galat O E310

Borna kiselina O E284

Polioksietilen sorbitan tristearat O E436

Pektini E440

Pirofosfati O E450

Trifosfati O E451

Polifosfati O E452

Polidimetilsiloksan O E900

Polidekstroza O E1200

polivinilpirolidon O - Ne više od 90 gr. za jedan dan! E1201

Polivinilpolipirolidon A - Može biti sadržan u vinima! E1202

Ribonukleotidi-5" kalcijum E 634

Saharin O E954

Sorbinska kiselina E200

Kalijum sorbat E202

Natrijum sorbat E203

Sumporov dioksid OO - Može se naći u bijelim vinima! E220

Natrijum sulfit RJ O - Opasno za astmatičare! E221

Kalijum sulfit RJ O - Opasno za astmatičare! E225

Kalcijum sulfit RJ O - Opasno za astmatičare! E226

Sorbitol i sorbitol sirup E420

Soli masnih kiselina E470

Sugarogliceridi E474

Sorbitan monostearat O E491

Sorbitan tristearat O E492

Sorbitan monolaurat, SPEN 20 O E493

Sorbitan monooleat, SPEN 80 O E494

Sorbitan monopalmitat, SPEN 40 O E495

Sorbitan trioleat, SPEN 85 O E496

Hlorovodonična kiselina E507

Sumporna kiselina O E513

Natrijum sulfati E514

Kalijum sulfati E515

Kalcijum sulfati E516

Amonijum sulfati E517

Aluminijum sulfat O E520

Tiabendazol VK O E233

Natrijum tetraborat O - Metabolički poremećaji! E285

Natrijum tartrati E335

Kalijum tartrat E336

Kalijum natrijum tartrati E337

Kalcijum tartrat E354

Tragacanth S E413

Twin (polisorbat 20) O E432

Twin (polisorbat 80) O E433

Twin (polisorbat 40) O E434

Twin (polisorbat 60) O E435

Natrijum tiosulfat E539

Biljni ugalj E153

Ledena sirćetna kiselina E260

Ugljični dioksid E290

Fumarna kiselina E297

Natrijum fosfati O E339

Kalijum fosfati O RK E340

Kalcijum fosfati O RK E341

Amonijum fosfati E342

Amonijum fosfati O E343

Natrijum ferocijanid E535

Kalijum ferocijanid E536

Kalcijum ferocijanid E538

Kalijum hlorid E508

Kalcijum hlorid E509

Amonijum hlorid E510

Magnezijum hlorid E511

Kalitar hlorid O - Izaziva povraćanje, pronađeno u konzerviranoj hrani! E512

Natrijum citrati E331

Kalijum citrati E332

Kalcijum citrati E333

Magnezijum citrat E345

Amonijum citrati E380

Celuloza E460

Ciklamska kiselina i njene soli O E952

Estri glicerola i smolne kiseline E445

Quilaya ekstrakt O - Sadrži saponine (hemoliza crvenih krvnih zrnaca!) E999

Eritrozin A - Sadrži u korama citrusa! E127

Ester montanske kiseline A - Ne koristiti sa korom! E912

Ester etil parahidroksibenzojeve kiseline C E214

Etil eter natrijumova so C E215

Propil etar OS E216

Propil eter natrijum so OS E217

Metil etar OS E218

Metil eter natrijum so OS E219

Propilen glikol masni etar prehrambene kiseline E477

Estri saharoze i masnih kiselina E473

Etilendiamintetraacetat, kalcijum dinatrijum, O - Metabolizam! E385

Etilceluloza RJ RK - Ako je više od 6 g! E462

Estri glicerola i octene i masne kiseline E472a

Estri glicerola i mliječne i masne kiseline E472b

Eteri limunska kiselina i mono- i digliceridi masnih kiselina E472c

Estri glicerola i diacetilvinske i masne kiseline E472d

Mješoviti estri glicerola i vinske, octene i masne kiseline E472f

Estri monoglicerida i jantarna kiselina E472g

Estri saharoze i masnih kiselina E473

Esteri poliglicerola i masnih kiselina E475

Esteri poliglicerolne i ricinolne kiseline O E476

Jabučna kiselina E296

Jantarna kiselina E363

U Ruskoj Federaciji se vode dugotrajne rasprave o "E" aditivima. S jedne strane, nema sumnje o aditivima za hranu, svaki aditiv je testiran. Ali s druge strane, čak i tvari poput limunske kiseline i Aktivni ugljen. Šta su zapravo aditivi za hranu?

Volio bih da vjerujem da niko neće dozvoliti da se prodaje proizvod na čijoj etiketi piše zabranjeni aditivi. A ako se proglase dozvoljeni, onda oni maseni udio moraju biti provjerene tokom certifikacije i ne prelaze maksimalno dozvoljeni.

Postoji mišljenje da je razlog povećanog morbiditeta i mortaliteta u Rusiji povezan sa smanjenjem potrošnje prirodni proizvodi, snabdevanje organizma supstancama neophodnim za njegovo funkcionisanje i zamena ovih proizvoda rafiniranom, nekvalitetnom hranom, veštački obogaćenom vitaminima i mikroelementima.

Danas mnogi ljudi već znaju da se limunada može koristiti za kuhanje kuhinjskog pribora ili kuhanja farmerki. Žvakaća guma je općenito opasna. I za djecu koja je toliko vole! U mnogim vrstama žvakaćih guma, kako se ispostavilo, u velike količine uključuje aminokiselinu fenilalanin, a nalazi se u velike količineštetno za mozak, posebno onaj koji raste.

Rafinirana hrana je takođe štetna. Dokazano je da rafinirana hrana može uzrokovati bolesti ili pogoršati tok postojećih bolesti. Prema mišljenju većine stručnjaka, „racionalizacija“ ishrane, posebno upotreba veštački rafinisanih proizvoda, postala je jedan od razloga za razvoj ozbiljne bolesti i predstavlja ozbiljan patološki faktor.

Još jedna pošast savremena ishrana – GMO. Godine 2003. ukinut je moratorijum na razvoj i upotrebu GM proizvoda u Evropi. U Rusiji je i dalje zabranjen uzgoj transgenih sorti i stvaranje novih, ali je dozvoljen uvoz GM proizvoda i njihova upotreba. U našoj zemlji je dozvoljena za konzumaciju jedna vrsta soje, tri sorte kukuruza, uljane repice i šećerne repe, a nije registrovan ni jedan transgeni proizvod koji se ne koristi u manje od tri zemlje. Transgena soja, koja se dodaje mesnim proizvodima, odobrena je od strane Ministarstva zdravlja. Registriran je i koristi se u šesnaest zemalja, uključujući i one koje pripadaju Evropskoj uniji.

Šta je GMO? Jesu li korisni ili štetni? Proizvodnja hrane od GM organizama je relativno mlada industrija. Bit će potrebno dosta vremena da se pouzdano procijeni sigurnost novih proizvoda - prema najmanje mora postojati nekoliko generacija potrošača koji u svojoj ishrani koriste proizvode ili komponente dobijene od GM organizama.

U tijelu postoji puno gena i nemoguće je uzeti u obzir interakciju svih njih - ovo je adut protivnici GM tehnologija. Jednog dana će se proučiti svi geni i svi proteini i tada će biti moguće koristiti svojstva biljaka i životinja koja su nam potrebna bez štete njima, sebi ili prirodi. Genetski inženjering je veoma moćan alat kojim je čovečanstvo upravo ovladalo. Još uvijek nije moguće donijeti konačne odluke o tome hoće li se dozvoliti ili zabraniti eksperimenti s GM organizmima. Moramo sami odlučiti hoćemo li ih koristiti ili ne. Ali postoji i pozitivni faktori razvoj ovog pravca

Genetski modificirani izvori se koriste u medicini za stvaranje vakcina povećana efikasnost akcije. Već je stvorena univerzalna vakcina koja štiti od alergijskih reakcija uzrokovanih udisanjem polena. razne biljke. Njegov aktivni sastojak je GM protein. Ovaj mutantni protein desetostruko smanjuje intenzitet bolnih reakcija na polen biljaka i istovremeno mobiliše imuni sistem da zaštiti organizam od posledica alergenog napada. Preliminarna ispitivanja vakcine su pokazala da ne predstavlja opasnost anafilaktički šok i gotovo podjednako pomaže svima koji pate od alergije na polen. (zasnovano na materijalima iz European Journal of Immunology)

Uz pomoć GM proizvoda, čini se da je moguće obezbijediti hranu gladnim zemljama, kao i rastućoj populaciji drugih zemalja u bliskoj budućnosti. Svjetska populacija dostigla je 6 milijardi i udvostručiće se u narednih 50 godina. Opskrba hranom svjetske populacije postaje sve problematičnija.

Osim toga, značajno se povećava prinos i rok trajanja plodova uzgojenih u transgenim kulturama, te postaju otporniji na štetočine i nepovoljne uvjete. GM povrće i voće je uzgajano, sposobno je da se zaštiti od insekata i korova, sposobno je da se odupre virusima, bakterijama i gljivicama i može izdržati mrazeve koji bi inače uništili usjeve.

Neki naučnici tvrde da su genetski modifikovane biljke mnogo ekološki prihvatljivije od svojih nemodifikovanih.

Zašto se bojimo GMO? Posljedice konzumiranja GMI hrane su trenutno nepoznate. Prema vodećim stručnjacima, ako čovjek jednom pojede kobasicu sa transgenima, ništa mu se neće dogoditi. Ali mi ga jedemo svaki dan! Stručnjaci vjeruju da će nakon mnogo godina genetski modificirani protein dostići opasne koncentracije u tijelu. Glavni izvor opasnosti je nesavršenost tehnologija za proizvodnju transgenih organizama. Iako Genetski inženjering- Ovo je visoka moderna i prilično razvijena nauka, pri stvaranju GMO-a naučnici i dalje djeluju slijepo. Prilikom umetanja fragmenta gena ne znaju tačno u koji dio genoma će ući i kako će to uticati na njegov rad. Transformirana ćelija dobija potpuno nova, nekarakteristična svojstva.

Naučno zabeležene činjenice uključuju nestanak čitavih grupa insekata na mestima gde se uzgajaju GM biljke, pojavu novih mutantnih oblika korova i insekata, biološko i hemijsko zagađenje zemljišta i postepeni gubitak biodiverziteta, posebno u središtima nastanka. gajenih biljaka. Ovo je veoma trenutni problem za Rusiju, budući da naša zemlja ima bogatu raznolikost genetskih resursa poljoprivrednih biljaka i životinja koje je potrebno sačuvati za buduće generacije.

Proveden je niz eksperimenata na štakorima: kod životinja koje su konzumirale GM proizvode poremećena je ćelijska struktura želuca i jetre, promijenjena je formula krvi, smanjena je težina životinja u eksperimentu i težina mozga. Ovi eksperimenti potvrdili su pretpostavke naučnika o negativnom uticaju GM hrane na organizam: na imuni sistem, gastrointestinalni trakt, jetru i mozak.

Manipulacija genima može dovesti do:

1. Do nepredvidivog povećanja sadržaja ili pojave potpuno novih toksina u hrani.
2. Provocirati rak.
3. Uzrokovati alergije na hranu.
4. Uništavanje prirodnih ekosistema i narušavanje ekološke ravnoteže u prirodi tokom uzgoja transgenih biljaka.

Još nema dokaza da će GMO stvarati probleme u budućnosti, ali još nema dokaza da je hrana bezopasna. Vrijeme će pokazati…

), koji se razlikuju po biološkoj aktivnosti i funkcijama koje se obavljaju u tijelu. Kao antioksidans, štiti tijelo od štetnog djelovanja toksina i mliječne kiseline. Njegov nedostatak može biti jedan od razloga letargije i anemije. Sadrži u biljnim i puterskim uljima, bilju, mlijeku, jajima, jetri, mesu, kao i klicama žitarica. Kao aditiv za hranu označen je kao E307(α-tokoferol), E308(γ-tokoferol) i E309(δ-tokoferol). Vitamin E je vitamin rastvorljiv u mastima, tj. rastvara se i ostaje u masnim tkivima tijela, čime se smanjuje potreba za unosom velikih količina vitamina. Znaci nedostatka vitamina rastvorljivih u mastima ne pojavljuju se odmah, što otežava dijagnozu. Vitamini rastvorljivi u mastima Nemojte se zanositi jer toksične reakcije mogu biti uzrokovane nižim RDA vitamina rastvorljivih u mastima od vitamina rastvorljivih u vodi.

Vitamin E je prisutan u mnogim namirnicama, a posebno su njime bogate neke masti i ulja. Vitamin E sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i pospješuje njihovu resorpciju. Takođe poboljšava plodnost, smanjuje i sprečava valunge menopauza. Vitamin E se također koristi u kozmetologiji za održavanje mladosti kože, pospješuje zacjeljivanje kože i smanjuje rizik od stvaranja ožiljaka. Osim toga, tokoferol pomaže u liječenju ekcema, kožnih čireva, herpesa i lišajeva. Vitamin E je veoma važan za crvena krvna zrnca, poboljšava disanje ćelija i jača izdržljivost.

Tokoferol je glavni nutritivni antioksidans. Pored vitamina E, najpoznatiji antioksidansi su vitamin C i beta-karoten. Antioksidans pomaže tijelu da se nosi s nestabilnim kemikalijama zvanim "slobodni radikali". Slobodni radikali - nusproizvod proces pretvaranja hrane u energiju, koja se vremenom akumulira u tijelu. Povećavaju ranjivost ćelija (tzv. oksidativni stres) zbog procesa starenja i opšteg propadanja centralnog nervnog sistema i imunološki sistem. osim toga, slobodni radikali doprinose razvoju raznih patološka stanja, kao što su rak, bolesti srca, artritis, itd. Štoviše, antioksidansi pomažu u sprječavanju pretvaranja nitrata sadržanih u duvanski dim, slaninu i nešto povrća, u kancerogene supstance.

Različiti oblici ili nazivi vitamina E (tokoferol):

• Tocopherols
• Tocotrienoli
• Antioksidansi
• d-alfa tokoferol

Vrijednost vitamina E (tokoferola):

• Glavni je antioksidativni nutrijent
• Usporava proces starenja ćelija usled oksidacije
• Pomaže u obogaćivanju krvi kiseonikom, što ublažava umor
• Poboljšava ishranu ćelija
• Jača zidove krvnih sudova
• Štiti Crvene krvne ćelije od štetnih toksina
• Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i pospješuje njihovu resorpciju
• Jača srčani mišić

Izvori vitamina E (tokoferol):

orasi, ulja, spanać, suncokretovo ulje i sjemenke, cjelovite žitarice

Nedostatak vitamina E (tokoferola) može dovesti do:

• Ruptura crvenih krvnih zrnaca
• Gubitak reproduktivne sposobnosti
• Seksualna apatija
• Abnormalne masne naslage na mišićima
• Degenerativne promjene u srcu i drugim mišićima
• Suva koža

Farmakološka svojstva

Farmakokinetika

Kada se uzima oralno, apsorbira se u gastrointestinalnog trakta, veći dio ulazi u limfu, brzo se distribuira u sva tkiva i polako se izlučuje žučom i u obliku metabolita u urinu.

Nedostatak

Nedostatak vitamina E dovodi do neurološke bolestišto dovodi do loše nervne provodljivosti. Nedostatak vitamina E također može uzrokovati anemiju, što dovodi do oksidativnog oštećenja krvnih stanica. Nedostatak vitamina E je vrlo čest i ne nastaje zbog loše prehrane.

Dojenčad koja ima malu težinu nakon rođenja (otprilike 1500 grama) mogu imati nizak sadržaj vitamin E. Pedijatar sa iskustvom uzima u obzir da prerano rođene osobe imaju veću potrebu za vitaminom E.

Nedostatak vitamina E je takođe povezan sa stanjima kao što je loša transmisija nervnih impulsa, slabi mišići i odumiranje mrežnjače, što može dovesti do sljepoće. Najčešće se ove bolesti nalaze u afričkim ili azijskim zemljama.

Eksterne veze

Vitamini
Vitamini rastvorljivi u mastima

opšte karakteristike

E306 je aktivni antioksidans koji kombinuje hemijska jedinjenja tokoferola. U prirodnom okruženju postoji osam vrsta tokoferola, poznatih kao vitamin E. Supstanca se nalazi u biljne masti, listovi spanaća, orasi, integralne žitarice, lisnato povrće, puter, meso, jetra i jaja.

Dodatak sadrži tokoferol:

• alfa;
• beta;
• gama;
• delta.

E306 se ističe tokom proizvodnje biljna ulja kao nusproizvod. Supstanca se odvaja, destiluje parom i dobija se tokoferol. U ovom slučaju, cink hlorid djeluje kao katalizator. Koncentrat tokoferola je prvi put ekstrahovan iz pšeničnih klica 1925. godine, a industrijska sinteza je izvršena 1938. godine.

Za umjetno dobivanje tokoferola koristi se interakcija trimetilhidrokinona i fitil bromida. Katalizator reakcije je cink hlorid. Dodatak ima izgled uljne tečnosti bordo, crvene ili crvene boje Brown. Ima viskoznu konzistenciju, dobru rastvorljivost u mastima, specifičan blagog ukusa i miris. Potamni kada je izložen kiseoniku i svetlosti. Uopšte se ne otapa u vodi. Pod utjecajem visoke temperature, kiselina i lužina ostaje stabilan.

Svrha

Koncentrat mješavine tokoferola je snažan antioksidans. Obogaćuje sastav proizvoda, štiti ih od kvarenja i negativnih efekata oksidativnih procesa. Supstanca također služi kao vrijedan aditiv za lijekovi i kozmetika.

Utjecaj na zdravlje ljudskog tijela: koristi i štete

E306 nema toksične efekte i nije štetan za zdravlje. Unutar tijela, tvar se apsorbira u gastrointestinalnom traktu, prodire u limfu i ulazi u tkiva i ćelije. Izlučuje se zajedno sa žuči ili urinom nakon toga metabolički procesi. Tokoferoli su neophodni za normalno funkcioniranje organizma, njihov nedostatak dovodi do negativnih posljedica.

Vitamin E igra važnu ulogu u tijelu. Štiti od štetnog djelovanja slobodnih radikala, sprječava preranog starenja maramice, čisti krvni sudovi i regeneriše kožu.

Pozitivni efekti tokoferola:

• pomaže u apsorpciji retinola (vitamina A) i askorbinska kiselina(vitamin C);
• zasićuje ćelije kiseonikom;
• sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
• poboljšava metabolizam;
• štiti od toksina;
• razrjeđuje krv i rastvara ugruške u njoj;
• pruža normalno funkcionisanje crvena krvna zrnca;
• povećava imunitet i izdržljivost organizma;
• blagotvorno djeluje na reproduktivni sistem;
• jača srce i krvne sudove;
• poboljšava nivo hormona;
• poboljšava funkcionisanje nervnog sistema;
• promovira brzo zarastanje rana

Za organizam je opasan nedostatak vitamina E. Nedostatak supstance može dovesti do distrofije mišića, poremećaja nervnog sistema, nekroze jetre, anemije, anemije i neplodnosti.

Tokoferol je nekompatibilan sa antikoagulansima. Istovremena upotreba supstanci može dovesti do krvarenja. E306 je kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije.

Upotreba

Antioksidativna i antioksidativna svojstva tokoferola se aktivno koriste prehrambena industrija. Dodatak je uključen u biljna ulja (sa izuzetkom hladno ceđenih ulja), žitarice za doručak, puter, konditorskih i pekarskih proizvoda. E306 je prisutan u hrani za bebe. Supstanca se može dodati zamjenama za majčino mlijeko.

Koncentrirana mješavina tokoferola dodaje se proizvodima koji sadrže arome i boje kako bi se zaštitili od oksidacije. Supstanca se takođe koristi u:

• lijek (kao dio lijekova za liječenje poremećaja reproduktivni sistem, bolesti srca i krvnih sudova, protiv dijabetes melitus, katarakta, Alchajmerova bolest i epilepsija);
• farmaceutski proizvodi (kao izvor vitamina E);
• kozmetologija (kao komponenta proizvoda za posvjetljivanje, pomlađivanje i čišćenje, kreme, maske);
• stočarstvo (u proizvodnji stočne hrane za obogaćivanje tokoferolom).

Table. Norma za sadržaj aditiva za hranu E306 tokoferola u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26. maja 2008.

Zakonodavstvo

E306 – siguran dodatak koja koristi organizmu. S tim u vezi, koristi se bez ograničenja u svim zemljama svijeta, uključujući Rusiju i Ukrajinu.

Više informacija o tokoferolu opisano je u videu ispod.

Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju sistematizaciju supstanci koje se koriste u procesu proizvodnje. Da biste odvojili štetne aditive u hrani od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva.

Aditivi za hranu se klasifikuju prema svojim svojstvima:

• e100-182 se dodaje za bojenje smjese;
• e200-299 se koriste za očuvanje svježine proizvoda;
• e300-399 – antioksidansi;
• e400-499 – emulgatori;
• e500-599 – koristi se za podešavanje kiselosti;
• e600-699 poboljšava ukus ili miris;
• e700-899 – rezervne vrijednosti;
• e900 – tvari sa individualnim svojstvima (na primjer, e950 – zaslađivač).

Također, aditivi u hrani se klasificiraju prema njihovom djelovanju na ljude:

• korisno;
• bezopasan ili neutralan;
• štetne materije.

Uticaj sastojaka hrane E na organizam

Aditivi za hranu se stalno koriste u prehrambenim proizvodima. Kod kuće ljudi koriste sirće, limunsku kiselinu, sodu itd. U industrijskoj proizvodnji također je potrebno poboljšati svojstva finalni proizvod. Na primjer, E konzervansi vam omogućavaju da hranu držite svježom nekoliko puta duže nego što je to moguće prirodni uslovi.

Kako bi saznali sve o dodatku E, naučnici provode brojne testove. Sigurne supstance su dozvoljene za upotrebu.

Štetni aditivi u hrani mogu uzrokovati tumore, hronične bolesti, šteta unutrašnje organe. Zabranjena su za upotrebu.

Kataloška tabela najčešće korišćenih aditiva za hranu

Puna tabela E je prevelika. Lista uključuje hiljade supstanci. Stoga je u nastavku dat opis najčešćih supstanci u prehrambenoj industriji.

Zdravi dodaci ishrani

Naziv aditiva u "e" listi	Opis	Upotreba	Uticaj na ljudski organizam
e100	Dodatak prehrani se pravi od kurkume i drugih biljaka porodice đumbira.	Kurkumin se koristi za bojenje biljnih i životinjskih proizvoda. Koristi se u nekim dodacima prehrani.	Istraživači ukazuju da kurkumin nema značajne efekte na ljude. U određenim koncentracijama uzrokuje smrt stanica raka bez negativnog utjecaja na zdravo tkivo.
e129	Boja je napravljena od katrana ugljena.	Daje proizvodima crvenu nijansu.	Istraživanja na kalifornim pastrmkama su pokazala da upotreba e129 smanjuje rizik od raka želuca za 40%.
e296	Malonska ili jabučna kiselina. Dobija se sintetički tokom reakcije redukcije vinske kiseline.	E296 se koristi za poboljšanje okusa. Nalazi se u slatkišima i drugim konditorskim proizvodima koji koriste umjetne arome.	E296 je bezopasan za organizam. Jabučna kiselina poboljšava tonus tijela.
e306	Mješavina tokoferola. Sintetizirano iz biljnih materijala.	Antioksidans, sprečava oksidaciju određenih supstanci, na primer vitamina A. Koristi se u desertima, mesnim pitama i mlečnim proizvodima.	e306 veže slobodne radikale u tijelu, sprječavajući njihovu interakciju sa ćelijskim tkivom. Kao rezultat toga, smanjuje se rizik od raka i povećava imunitet.
e401	Natrijumova so alginske kiseline.	E401 se koristi kao stabilizator i zgušnjivač u umacima, želeima, džemovima i drugim mješavinama. Kompozicije održavaju homogenost i viskoznost.	Nije snimljeno štetnog uticaja E401 dodaci po osobi. IN velike doze mogu vezati radionuklide i teški metali, uklanjajući ih iz tijela.
e407	Karagenan. Napravljen od crvenih algi. Zgušnjivač.	Supstanca formira gel. U proizvodnji sladoleda, mliječnih proizvoda i konditorskih proizvoda, karagenan pomaže da masa postane homogena.	Ima malu antivirusni efekat, antikoagulant. Ublažava simptome peptički ulkus stomak.
e414	Arapska guma. Prerađena smola sa drveća klase bagrema.	Koristi se u proizvodnji kolačića, slatkiša, bez alkoholna pića, marshmallows, glazure za sprječavanje stvaranja grudvica, pjena, šećer.	Dodatak e414 ne izaziva alergijske reakcije i uklanja teške metale iz organizma.

Relativno bezopasni i neutralni aditivi za hranu

Mnoge supstance koje se koriste u prehrambenoj industriji nemaju izraženu negativan efekat. One koje se najčešće koriste prikazane su u sljedećoj tabeli dodataka prehrani.

Naziv aditiva	Opis	Upotreba	Uticaj na ljudski organizam
e 104	Sintetička žuta boja.	e 104 se dodaje pićima, bombonima, namirnicama i drugim proizvodima za bojenje.	Britanski istraživači su 2007. godine otkrili da upotreba ove boje može uzrokovati hiperaktivnost kod djece. Kasnije je baza dokaza o uticaju E 104 na ponašanje smatrana slabom.
e120	Karmin. Napravljeno od kukolja.	U prehrambenoj industriji koristi se za bojenje crvene boje. Obično u kobasicama i kobasicama.	Nema pozitivnog ili negativne reakcije tijela na ovu supstancu.
e133	Boja dobijena od katrana ugljena.	Supstanca, u kombinaciji s drugim spojevima, daje pićima, sladoledu i desertima zelenu boju.	Dodatak e133 može uzrokovati alergijska reakcija kod osoba sa intolerancijom na aspirin.
e150a	Boja šećera. Emulgator proizveden zagrijavanjem i razgradnjom šećera.	Emulgator i smeđa boja. Koristi se u proizvodnji alkoholnih pića i deserta.	E150a je potpuno bezbedan za zdravlje. At prekomjerna potrošnja proizvodi koji ga sadrže mogu uzrokovati gastrointestinalne smetnje.
e160	karoten. Dobija se od šargarepe, kukuruza, palminog ulja.	Žuto-narandžasta boja. Obično se dodaje u mliječne proizvode (sir, jogurt, itd.), majonezu i peciva.	Supstanca nema štetan uticaj na organizam u dozama koje se koriste za bojenje hrane. U visokim koncentracijama koristi se u medicini za liječenje bolesti organa vida.
e262	Natrijumova so sirćetna kiselina. Možete ga dobiti kod kuće gašenjem sode bikarbone sirćetom.	Konzervans. Sprečava rast bakterija.	Jak alergen koji može ometati funkciju bubrega. Supstanca je, dakle, dio ćelijske citoplazme aktivna reakcija dolazi u mala količina ljudi.
e316	Natrijum izoaskorbat. Dobija se od repe, kukuruza, šećerne trske.	Antioksidans. Štiti od oksidacije i promjene boje mesa i ribljih proizvoda. Koristi se u proizvodnji kruha i konditorskih proizvoda.	Prema E 316 navodi se da organizam zdrava osoba toleriše neutralno.
e321	Ionol. Dobiva se reakcijom parakrezola sa izobutilenom.	Dodaje se kao antioksidans žitaricama, muslijima, granoli, uljima i drugim proizvodima kako bi se smanjila brzina autooksidacije supstanci.	Neke zemlje su priznale aditiv E321 kao kancerogen, ali nisu dati konačni dokazi.
e331	Dodatak hrani se dobija interakcijom limunske kiseline i natrijumove soli. Tehnički naziv je citat natrijuma.	Antioksidans kiselkastog ukusa. Dodaje se u pića, marshmallows, suflee i druge proizvode kako bi se usporio proces autooksidacije.	Hemijski spoj se prirodno formira u tijelu bilo koje osobe. Ne izaziva alergije ili druge negativne reakcije.
e 341	Kalcijum fosfat. Primljeno nakon interakcije fosforna kiselina i krečno mleko.	Stabilizator, regulator kiselosti, fiksator boje. Dodaje se u proizvodnju pekarskih proizvoda, pića, žitarica za doručak, mlijeka u prahu itd.	Aditiv nije uvršten na listu zabranjenih proizvoda u Rusiji i zemljama EU. Ne djeluje pozitivno ili negativno na osobu.
e470	Grupa supstanci: magnezijum, kalcijum, amonijum soli oleinske, palmitinske, miristinske i stearinske kiseline.	Stabilizator i emulgator. Sprečava stvaranje grudvica i zgrušavanja. E470 se koristi u proizvodnji supa u prahu, šećera u prahu itd.	Aditiv E470 nema štetnih svojstava za ljude.
e471	Dodatak ishrani nastaje tokom razgradnje masti.	Spoj može zamijeniti životinjske masti u majonezu, margarinu, sladoledu, jogurtu itd.	Supstanca je neutralna. Hemijski sastav je blizak životinjskoj masti, pa se u organizmu prerađuje bez posljedica.
e472	Šifra označava grupu estera masnih kiselina.	Emulgator i zgušnjivač. Dodatak se koristi za pravljenje čokolade, kobasica, umaka, kolačića itd.	Nema potvrđenih podataka o štetnim ili korisna svojstva e472.
e474e	Mešani estri glicerola.	e474e se koristi za plastificiranje tijesta. Koristi se u kuvanju pekarski proizvodi, u proizvodnji tjestenine i dr.	Dodatak e474e je siguran i odobren u mnogim zemljama širom svijeta.
e 475	Poliglicerid se dobija sintezom glicerola sa alifatskim karboksilnim kiselinama.	Emulgator i stabilizator. Povećava viskozitet proizvoda. Nalazi se u desertima i slatkišima.	Brojne studije su sprovedene na E 475. Nema koristi ni štete za ljude.
e476	Lecitin biljnog porijekla.	Emulgator, koji se koristi u pripremi čokolade i drugih konditorskih proizvoda.	Bezopasno.
e503	Nastaje zagrevanjem amonijum-hlorida i njegovom reakcijom sa vodom i ugljen-dioksidom.	Emulgator. E503 se koristi u kolačićima, kolačima i drugim proizvodima.	e503 može biti opasan samo u svom izvornom stanju. U prehrambenim proizvodima nije štetan za ljude.
e635	Natrijum 5-ribonukleotidi.	Aditiv E635 poboljšava ukus i miris. Dodaje se u čips, krekere i druge grickalice.	Opasnost od aditiva E635 za ljude nije utvrđena.
e1414	Ovo je zgušnjivač dobijen iz biljnih zrna, lukovica, sjemenki i stabljika. Modificirani škrob.	Aditiv e1414 se koristi za konzerviranje ribe, hrana za bebe, jogurte i druge proizvode kao zgušnjivač i stabilizator konzistencije.	Tvar e1414 tijelo samo djelomično apsorbira; nije utvrđena opasna koncentracija za ljude. Takvi efekti su mogući samo kod pojedinačnih alergijskih reakcija.
e1442	Modificirani škrob.	Emulgator, koji se koristi u pripremi mliječnih proizvoda.	Opasnost od E 1442 nije potvrđena.
e1450	Ester škroba i natrijumove soli oktenil jantarne kiseline.	Daje homogenost proizvodu. Dodaje se pićima, sirevima, umacima itd.	E1450 tijelo obrađuje bez posljedica.
e551	Silica.	Koristi se u praškastim proizvodima i suhim smjesama kao sredstvo protiv zgrušavanja.	Odsutan.

Štetni aditivi za hranu

Štetni aditivi za hranu Negativan uticaj koji su potvrđeni po osobi zabranjeni su za upotrebu. U ovoj tabeli prikazani su aditivi za hranu čiji negativni efekti nisu definitivno potvrđeni.

Naziv aditiva	Opis	Upotreba	Uticaj na ljudski organizam
e250	Dodatak se dobija iz Sastav je natrijum nitrit.	Pronađeno u mesnih proizvoda. Konzervans, pomaže u popravljanju boje.	U velikim dozama uzrokuje smanjenje mišićnog tonusa, potiče razvoj HOBP i onkološke bolesti.
e466	karboksimetilceluloza.	Zgušnjivač. Koristi se u proizvodnji sladoleda, skuta, deserta, želea.	Brojne studije o E 466 ukazuju da ta supstanca povećava nivo holesterola u krvi i može izazvati razvoj tumora kod životinja. Ne postoje tačni podaci o efektima na ljude.
e492	Sorbitan tristearat. Dobija se od životinjskih proizvoda.	Stabilizator.e492 se dodaje u mlijeko, kajmak, slastičarske nadjeve, žvakaća guma itd.	Ako se prekorači doza od 25 mg po kg tjelesne težine, moguće je usporavanje rasta i povećanje jetre.
e 627	Dinatrijum gvanilat.	Konzervans, koji se koristi u kobasicama, konzerviranom povrću, čipsu itd.	Ne preporučuje se astmatičarima, djeci mlađoj od 12 godina i pacijentima sa gihtom.
e1520	Propilenglikol (alkohol).	E1520 se koristi kao rashladno sredstvo pri zamrzavanju bobičastog voća i mesa.	U velikim količinama može izazvati dermatitis i toksičan je za nervni i imuni sistem.

Najopasniji aditivi su zakonom zabranjeni za upotrebu u pripremi hrane. Kod njih je nemoguće naći robu u slobodnoj prodaji.

Štetni aditivi u hrani utiču na organizam samo kada dugotrajna upotreba u velikim količinama. Rezultati istraživanja govore o povećanom riziku od određene bolesti, a ne pokazatelj da takvi aditivi u hrani definitivno dovode do određene bolesti.

Nemoguće je znati sve o E. Osoba koja nema kontraindikacije za upotrebu određenih supstanci ne treba pažljivo proučavati hemijski sastav svaki proizvod.

Građani, koji žele da eliminišu štetne aditive iz svoje ishrane, zaboravljaju na druge faktore koji negativno utiču na njihovo zdravlje: pušenje, konzumiranje alkohola, stres, nedostatak sna itd.

Sa modernim prehrambenim sistemom koji se sve više udaljava od prirodnih proizvoda. Ovo je upečatljiv primjer kada se napredak i evolucija nauke može pretvoriti u zlo. Danas na policama trgovina možete pronaći takve "supstancije" (ne mogu se ni nazvati proizvodima), što je jednostavno nevjerojatno - kako se takav proizvod uopće mogao stvoriti. Kako bi spojili nespojivo, proizvođači su im stavili na uslugu sve napredne tehnologije hemijske industrije. Kako se to manifestuje u praksi? Veoma jednostavno. Zahvaljujući najsloženijim hemijskim transformacijama nastaje proizvod koji ponekad sadrži nekompatibilne komponente koje ne samo da nisu pogodne za konzumaciju, već se u prirodnim uslovima ne mogu ni mešati jedna s drugom. U tu svrhu se koriste emulgatori.

Ovi aditivi za hranu vam omogućuju miješanje i oblikovanje tvari koje su potpuno nekompatibilne. U prirodi je sve promišljeno, a ako se tvari ne miješaju, onda će njihova kombinacija dovesti do stvaranja nečeg štetnog po zdravlje ili okruženje proizvod. Ali moderno hemijska industrija odavno je u suprotnosti sa prirodom. Emulgatori nam omogućavaju da napravimo nevjerovatna hemijska čuda, koja onda završe na našim stolovima. Još jedan pomoćnik u ovom pitanju su stabilizatori - oni neprirodnom proizvodu daju atraktivan oblik i konzistenciju i omogućavaju mu, grubo rečeno, da se ne širi ili raspada.

Dodatak hrani E471

E471 je istaknuti predstavnik gore opisanih stabilizatora i emulgatora, koji predstavlja monogliceride i digliceride masnih kiselina. Samo ime je već zbunjujuće. Sjećate li se dobro poznatog “magijskog” eksperimenta iz djetinjstva, kada nam je pokazan trik kako se voda ne može miješati s uljem? Aditiv za hranu E471 je sposoban da prekrši zakone fizike i lako pomiješa ne samo vodu i ulje, već u osnovi bilo šta. Prija, naravno, ne našem organizmu, već proizvođaču, koji nastoji napraviti što jeftiniji proizvod, a istovremeno što privlačniji potrošaču. Kao što znate, prvi aspekt pri odabiru proizvoda je vizualni. A ako proizvod izgleda lijepo, barem ćemo biti zainteresirani za njega. To znači da se vjerovatnoća da ćemo ga kupiti značajno povećava.

E471 - mono- i digliceridi masnih kiselina - ekstrahuje se iz potpuno prirodnih proizvoda specifičnom preradom. Na primjer, od glicerina. Formalno, aditiv E471 je bezopasan za ljudsko tijelo, a istraživanja to generalno potvrđuju. Ali ovdje postoji tipičan trik - sam aditiv je vrlo vjerojatno bezopasan, ali oni prehrambeni proizvodi, koje nastaju uz njeno učešće, nikako ne mogu biti bezazlene. E471 je uključen u proizvodnju masnih i mliječnih proizvoda. Ispravnije bi bilo da se riječ “mliječni proizvodi” piše pod navodnicima, jer mlijeko prerađeno sa E471 postaje sve samo ne mliječni proizvod. Koristeći E471 proizvode se mliječni proizvodi kao što su margarin, sladoled, mliječni sos, jogurt, skuta, slastičarska krema itd.

Pod maskom navodno mlečni proizvod Pokušavaju nam prodati neku divlju, nespojivu mješavinu koja je nastala samo zahvaljujući kompleksu hemijske transformacije. E471 se također koristi u proizvodnji takvih „prehrambenih proizvoda“ kao što su kolačići, krekeri, krekeri i druge toksične hemikalije za konditorsku industriju. Dakle, unatoč činjenici da je aditiv za hranu E471 službeno klasifikovan kao bezopasan, konzumiranje proizvoda stvorenih uz njegovu pomoć izuzetno je štetno za zdravlje. Proizvođači, naučnici i medicina odlučili su da skromno ćute o tome. Ovo je upečatljiv primjer kada se čini da se saopštava istina, ali ne cijela istina, već samo onaj dio koji se može objaviti bez štete po vas i vaše poslovanje. Prehrambena industrija i nauka općenito su danas izgrađeni na ovom principu.

Djelovanje aditiva za hranu E 471 na organizam

Uprkos formalnoj neškodljivosti ovog aditiva, procesi u kojima učestvuje proizvode proizvode koji su izuzetno štetni po zdravlje. Sadrže takozvane trans masti, koje imaju nevjerovatno destruktivan učinak na naš organizam. Očajnički pokušavajući da ukloni ove otrovne hemikalije iz tijela, pate organi kao što su jetra, bubrezi i crijeva. Djelovanje ovih organa je poremećeno i počinje uništavanje tijela. Dijabetes, bolesti srca, ateroskleroza - ovo je nepotpuna lista do čega dovodi konzumacija trans masti. Stoga proizvodi koji sadrže E471 nisu prikladni za konzumaciju, jer vam sam ovaj aditiv omogućava stvaranje štetnih proizvoda i koristi se samo za njihovo stvaranje. Dakle, govoriti o bezopasnosti E471 je isto što i govoriti o bezopasnosti pištolja koji visi na zidu: ako ga niko ne koristi, onda je zaista bezopasan. Ali kada se jednom upotrebi, po definiciji nanosi štetu. Približno ista situacija je i sa dodatkom E471.