Mogu li trudnice da imaju pileće pecivo? Pileći nuggets: znate li njihov sastav? Gotovi začini, umaci i preljevi za salatu

Gastritis zahtijeva oprez u ishrani. Postoje posebno osmišljene dijete, s naznakom dozvoljenih namirnica i jela. Ponekad morate probati novu hranu koja nije na listi dijetetskih namirnica. Da li je moguće jesti nuggets ako imate gastritis?

Šta su nuggets?

Da biste utvrdili jesu li grumenčići prikladni za gastritis, morate razumjeti što je ovaj proizvod. U prijevodu s engleskog, "grumen" znači grumen zlata; njegov izgled datira još iz vremena zlatne groznice. Otprilike 100 godina kasnije, američki profesor prehrambene tehnologije R. Baker kreirao je recept za jelo od pilećeg filea u jakoj, hrskavoj kori. Štoviše, razvio je nekoliko verzija proizvoda - sa i bez zamrzavanja, a također je izumio mašinu za paniranje proizvoda.

Kasnih 70-ih godina razvijeni su nuggets za lanac McDonalds - Chicken McNuggets, koji su brzo stekli popularnost u cijelom svijetu. Sačuvana je originalna receptura za proizvod: filet pilećih prsa, pohovan u brašnu, jajetu i prezlama. Prženje se vrši na ulju dok ne postane hrskavo.

Da li su nuggets dozvoljeni za gastritis?

Dakle, nuggets su prženo jelo koje uključuje pileće meso i premaz od brašna, jaja i krušnih mrvica. Šta o tome govori dijeta za gastritis?

Dijeta za ovu bolest ovisi o vrsti gastritisa, koji se dijeli na akutni i kronični.

Da li je moguće jesti nuggets kod akutnog gastritisa?

Gastritis karakteriziraju funkcionalni poremećaji želuca s restrukturiranjem sluznice. Može se javiti u akutnim i kroničnim oblicima.

Akutni oblik zahtijeva pridržavanje stroge dijete 2-3 dana, koja uključuje:

• ljigave juhe;
• nemasne mesne juhe;
• tečna kaša;
• mesni sufle;
• odvar od šipka.

Trećeg dana je dozvoljen beli bajati hleb. Na osnovu ishrane, u slučaju akutnog gastritisa zabranjena je upotreba nuggetsa.

Jesti nuggets za hronični gastritis

Gastritis u kroničnom obliku odlikuje se sekretornom funkcijom:

1. Sa očuvanom kiselinom.
2. Anacidni oblik (gubitak sposobnosti sluzokože da proizvodi kiseli želudačni sok).

U obliku bolesti sa očuvanom kiselošću (normalnom ili povećanom) propisana je tabela 1. Bolesnicima se prikazuju proizvodi sa slabim dejstvom sokova, bez grubih vlakana. Sva hrana se priprema prokuvavanjem. To znači da su za kronični gastritis sa očuvanom kiselošću nuggets kontraindiciran.

Prehrana za anacidni gastritis ovisi o njegovim manifestacijama. U većini slučajeva koristi se dijeta 2. Za istovremene patologije jetre koristi se dijeta 5a. U tabeli 2 na listi mesnih jela dozvoljeno je uključivanje nemasne piletine. Način kuhanja: prokuvati, dinstati, kuhati na pari, peći, pržiti. Dijeta 5a uključuje posna jela od piletine pripremljena samo kuhanjem.

Na osnovu toga, bolje je izbjegavati jesti pržene grudve dok ne postanu hrskavi ako imate anacidni gastritis.

Verovatno znate šta je to pileći nuggets i probao sam ih više puta. Smrznuti poluproizvod se prodaje u mnogim supermarketima. Možete ih probati i u restoranima raznih lanaca.

Tako ukusni pileći grumenčići sa zlatnom hrskavom koricom! Ali znate li od čega su napravljene? Danas ćemo vam pričati o tome.

Apetitan izgled grumenčića dovodi u iskušenje mnoge od nas. Osim toga, to je piletina, zar ne? Dijetalno meso... Doktori nam govore o potrebi smanjenja nivoa holesterola u krvi. Da biste to učinili, savjetuju izbjegavanje konzumiranja crvenog mesa. Mnogi od nas grumenčiće vide kao zdravu alternativu. Zato ljudi kupuju pileće knedle za sebe i svoju djecu.

Ali razmislimo na trenutak prije nego što pripremimo takvu večeru.

Kako se prave pileći nuggets?

Na gornjoj slici vidite pastu. Da, da, iz toga se onda dobijaju pileći grumenčići, koji nam se čine kao „zdrava“ zamena za hamburgere i drugu brzu hranu. Po izgledu podsjeća na smrznuti jogurt od jagode ili džinovsku žvaku. Ova pasta se formira mlevenjem celih pilića. Pilići se mehanički razdvajaju na dijelove. Proces pripreme nuggetsa na svom blogu opisuje Amerikanac Michael Kindt.

Šta se dešava pored misteriozne ružičaste mase? Nakon mljevenja pilića, masa se ispostavi da je ispunjena raznim bakterijama. Kako ih se riješiti? Masa se čisti amonijakom. Ovo je tako jednostavan i, u isto vrijeme, krajnje neprijatan način. Kada bi se proces na tome završio, odmah bismo primijetili odbojan miris amonijaka čim otvorimo pakovanje grumenčića. Kako bi se sakrio neprijatan okus, u masu se dodaju boje i arome.

Poznati kuvar Džejmi Oliver odlučio je da u svom programu Food Revolution upozna gledaoce sa procesom pravljenja grumenčića. On je pokazao kako se priprema ovo omiljeno jelo. Cilj programa je bio da privuče pažnju roditelja kako bi prestali da kupuju ovu sumnjivu poslasticu svojoj djeci. Program nije postigao očekivani uspjeh.

Kasnije se i kanal NatGeo dotaknuo ove teme i pripremio priču o kuhanju nuggets. Program se uglavnom bavio proizvodnjom prehrambenih proizvoda metodom mehaničke separacije.

"Lažna hrana" - studija koju je sproveo The Huffington Post

Naslov članka koji je objavila ova poznata publikacija je: „Lažna hrana. Može li se ovo nazvati piletinom? Publikacija navodi da u grumenima nije pronađeno samo meso peradi (od čega bi, u teoriji, trebalo biti pripremljeno ovo jelo). Sadrži pileće iznutrice, zgnječene kosti, masti, vene, živce, zglobove, kao i oko 30 stranih aditiva. U stvari, nuggetsi sadrže manje od 50% pilećeg mesa, a ostalo su aditivi.

“Kada odemo da jedemo u restoran brze hrane, shvatimo da se ova hrana teško može nazvati korisnom za naše zdravlje. Ali barem kada naručimo hranu, očekujemo da ćemo na tanjuru vidjeti nešto jestivo. Piletina je piletina i meso, zar ne?” - tako počinje članak koji je objavio The Huffington Post.

Ova publikacija je sprovela niz studija na temu “lažne hrane”. U slučaju pilećih grumenčića, utvrđeno je da živina čini samo polovinu sadržaja nuggetsa. Vrijedno je uzeti u obzir da se sam proces prerade mesa teško može nazvati prirodnim i ekološki prihvatljivim. Osim mesa, otkriveno je da grumenčići sadrže više od 30 različitih stranih aditiva, uključujući aluminijum sulfat .

Pileći nuggets: druge studije

American Journal of Medicine analizirao je sastav grumenčića iz jednog popularnog lanca restorana brze hrane. Lanac nije imenovan, ali možemo pretpostaviti o kojim restoranima je riječ. Ovi grumenčići su takođe sadržavali samo 50% piletine. Preostalih 50% bila je mješavina zglobova, vena, masti, živaca i zgnječenih kostiju.

Prema dr Richardu D. deShazou sa Medicinskog centra Univerziteta Mississippi, firme radije koriste umjetnu mješavinu koja sadrži različite dijelove piletine umjesto mesa s niskim udjelom masti. Zatim se smjesa prži u velikim količinama. I nakon toga nastavljaju da tvrde da je riječ o piletini. .." Preciznije bi bilo reći da se radi o proizvodu na bazi piletine, vrlo kaloričnom, puno soli, šećera i masti. Dakle, u tome nema ničeg korisnog.”

Dr David Katz sa Univerziteta Yale kaže da mješavina koja se koristi za pravljenje grumenčića može biti veoma štetna za ljudsko zdravlje. Razlog za to su hemijski aditivi koji se koriste za proizvodnju pilećih grumenčića kako bi im dali odgovarajuću konzistenciju i okus. Iako još nemamo dovoljno rezultata istraživanja da to potvrdimo.

Zaključak

Dakle, problem nuggetsa nije u tome što se u njihovoj proizvodnji koriste različiti dijelovi piletine, već u tome što ovaj proizvod sadrži mnogo konzervansa i drugih umjetnih aditiva.

U materijalima koje je objavio The Huffington Post, navodi se da su istraživači pronašli u jednom od grumenova dimetilpolisiloksana. Ova tvar ima svojstva protiv pjene i dio je automobilskog antifriza. Takvi aditivi još nisu uvršteni na listu zabranjenih supstanci. Međutim, poznato je da ne pružaju nikakvu korist ljudskom tijelu.

Drugi proizvođač grumenčića koristi mononatrijum glutamat . Ova supstanca može uzrokovati glavobolju i pretjerano znojenje. Nuggets su također bogati dekstrozom (vrsta šećera) i. Dakle, 10 grumenčića sadrži oko 900 mg soli prije prženja. Ova količina značajno premašuje preporučeni dnevni unos.

Jedno od najpoznatijih jela brze hrane su nuggets ili na neki drugi način pohana piletina. Iako ova grickalica nije sasvim zdrava, dopada se mnogim gurmanima. Možete ga isprobati ne samo u ugostiteljskim objektima, već i kupiti zamrznutog u trgovini. Ali malo ljudi zna kako se pržiti nuggets ili ih kuhati sami kod kuće. Postoji nekoliko trikova za pravljenje i pečenje pilećih čipsa koji će pomoći da jelo bude ukusno sa lepom koricom. Predjelo je pogodno ne samo za jednostavnu večeru, već će upotpuniti i svečani bife.

Koliko dugo pržiti

Vrijeme kuhanja nuggetsa ovisi o uređaju koji se koristi za prženje, odabranom priboru, temperaturnim uvjetima, vrsti upotrijebljene masti i svježini proizvoda.

Savjet! Pohani fileti prže se u dubokom prženju uz dodatak velike količine biljnog ulja, koje treba u potpunosti da prekrije svaku krišku.

Ako nemate posebnu fritezu, možete koristiti dublji tiganj, spori šporet ili rernu. Zamrznuti hrskavi štapići peku se bez prethodnog odmrzavanja petnaestak minuta na umjerenoj vatri, a štapiće treba okrenuti nakon što se sa donje strane stvori zlatno smeđa korica. Zadnjih pet minuta preporuča se zatvoriti poklopac i smanjiti vatru ako se prži u tiganju, kako bi se meso bolje ispeklo.

Kuvanje i svježih i smrznutih nuggets u sporom štednjaku traje oko petnaest minuta. Prvo se peku dok se sa svake strane ne stvori hrskav sloj, a zatim se mijenja temperatura, pokrije poklopcem i pusti da provri kako pileći file ne bi ostao sirov.

Mesne štapiće možete pržiti u rerni. Nakon zagrevanja posude, pecite ne više od 10-15 minuta. Riblje grumenčiće treba pržiti isto toliko vremena, poštujući tehnologiju kuhanja.

Metode prženja

Sve metode prženja već formiranih kriški traju petnaestak minuta. Da biste napravili zlatnu hrskavu koricu, važno je da jelo prvo skuvate na srednjoj vatri, a zatim smanjite i pokrijte grumenčiće poklopcem da se meso ispeče. Treba uzeti u obzir i karakteristike pohanja, koje se može napraviti od zdrobljenih prezli, griza, čipsa, krekera, pa čak i kokica. Ako posuda počne da gori, tada je potrebno smanjiti temperaturu pečenja i dodati ulje.

Classic

Klasični štapići se uvijek prave od pilećeg filea, pohanog u sirovom kokošjem jajetu, brašna i mrvica bijelog kruha. Komadi bi trebali biti ravni - debljine ne više od sedam milimetara. Svaka kriška se posoli, popapri pa čak i marinira u soja sosu. Takve grumenčiće je potrebno pržiti u tavi sa zagrijanim rafiniranim biljnim uljem. Predjelo je bolje poslužiti toplo uz majonez, sos od sira ili kečap.

Sveže

Da biste pripremili svježe domaće nuggets, potrebno je uzeti pileći file iz jedne prsa i narezati ga na male komade u obliku pravokutnika. Meso začinite solju i mljevenim crnim biberom, po želji pospite ostalim začinima po ukusu i ostavite da se kuha pola sata. Za to vrijeme treba pripremiti tri tanjira, u jedan od njih stavimo sirovo jaje i umutimo ga, u drugi ulijemo brašno, a u treći dodamo zgnječene prezle.

Svaku krišku uvaljajte u brašno, zatim u jaje i na kraju u prezle. Nugget bi trebao biti potpuno prekriven proizvodom za pohanje, ali sloj treba biti tanak. Višak hljebnih mrvica bolje je otresti laganim pokretima. Nakon pripreme, grickalicu možete pržiti ili odložiti za čuvanje.

Frozen

Smrznuti fabrički proizvedeni poluproizvodi mogu se kupiti u pakovanim pakovanjima ili na veliko. Ali u isto vrijeme, svom izboru treba pristupiti pažljivo, jer često pileći ili riblji prsti ne ispunjavaju naša očekivanja te su bljutavi ili bezukusni. Gotove grumenčiće treba pržiti nešto duže od svježih, jer im je potrebno dodatno vrijeme da se odmrznu. Prezle su već prisutne u poluproizvodu, tako da njihova dodatna upotreba nije potrebna.

Na dno dubokog tiganja debelih stijenki sipajte ulje, zagrijte ga i rasporedite komade, ostavljajući malo prostora između njih. Trebate pržiti na srednje jakoj vatri oko pet minuta dok donja površina proizvoda ne porumeni, a zatim lopaticom ili viljuškom prevrnuti kriške. Kada se i druga strana pokrije zlatnom korom, možete ponovo okrenuti grumenčiće, smanjiti temperaturu rerne, pokriti pleh poklopcem i nastaviti sa pečenjem još oko pet minuta.

Na tiganju

Najčešći način kuhanja kod kuće je prženje u tiganju. Ova tehnologija omogućava ne samo da se grumenčići potpuno ispeku, već i da se stvori jedinstvena hrskava kora.

Posuđe s debelim dnom i stijenkama manje će izgorjeti, a i pažljivije ih je koristiti, jer mast ne prska. Kada se tiganj sa velikom količinom ulja zagrije, u njega možete staviti proizvod i pržiti ga. Treba imati na umu da se glavno kuhanje obavlja s otvorenim poklopcem, inače se ukusna korica možda neće formirati.

Od mlevenog mesa sa šunkom

Ovo predjelo je jednostavno za napraviti, ali vrlo originalno. Svojim istančanim ukusom iznenadit će ne samo ukućane, već i goste.

Za pripremu nuggets trebat će vam:

• pileći file – 600 gr.;
• šunka – 300 gr.;
• pileća jaja - 2 kom.;
• čips – 70 gr.;
• svježi kopar;
• suncokretovo ulje;
• začini.

U duboku posudu potrebno je staviti iseckano pileće meso, šunku narezanu na male kockice, nasjeckano začinsko bilje, začine i dobro promiješati. Od ove smjese oblikujte pravougaone kotlete, umočite ih u jaje i uvaljajte u sitno izlomljeni čips. Dobijene grumenčiće pržite na vrelom ulju tri minute po buretu.

Sa sirom

Još jedan originalan recept je kuhanje mesnih štapića sa sirom.

Sastojci:

• pileća prsa – 500 gr.;
• sir – 200 gr.;
• jaja – 2 kom.;
• curry;
• susam i mljeveni krekeri – 1:1;
• sol;
• biljno ulje.

Odvojite meso od prsa i narežite na male komadiće. Posolite komade piletine i pospite karijem po ukusu. Sir narežite u obliku grumenčića u jednakim količinama i stavite ih u "džep" svakog komada koji se pravi nožem. Umočite svaku stranu kriški u razmućena jaja, a zatim uvaljajte u paniranje od susama. Za pravilno prženje ovog jela, bolje je koristiti pećnicu, a ne tiganj. Zagreva se na 200 stepeni i unutra se stavlja pleh sa sirom i pilećim štapićima, obložen papirom za pečenje. Pržite oko sedam minuta.

Skladištenje

Domaći nuggets se ne moraju odmah kuvati, mogu se zamrznuti u zamrzivaču, a zatim ispeći i jesti. Na temperaturi od minus 18 stepeni Celzijusa, grickalica savršeno zadržava svoj kvalitet i izgled. Prije zamrzavanja proizvod se stavlja u posudu za hranu ili plastičnu vrećicu. Rok trajanja ne bi trebao biti duži od dva mjeseca.

Možete pržiti ukusne nuggets u vlastitoj kuhinji bez napuštanja kuće. Postoje klasične metode kuhanja i originalni slani recepti. Predjelo je prilično jednostavno za napraviti i brzo se peče. Ako se pridržavate svih pravila prženja i savjeta iskusnih domaćica, možete dobiti ukusno, ukusno jelo koje će biti prikladno za porodični doručak i prazničnu večeru.

Gotova hrana je vrlo zgodna: bacite je u mikrotalasnu i idite svojim poslom. Čini nam se da među poluproizvodima i ostalim proizvodima lako možemo pronaći nešto što nikako neće utjecati na našu figuru i pažnju žene, ali to nije tako. Ima dosta namirnica za koje nekako mislimo da su zdrave, iako uopšte nisu zdrave. Nažalost, velika većina svih gotovih proizvoda, nažalost, štetna je zbog aroma i konzervansa. Zašto? Danas ćemo vam reći o ovom proizvodu i zašto je zapravo štetan.

1. Nuggets

Nuggets, poput hot dogova, je nešto što je brzo osvojilo zapadne potrošače. Sigurni smo da su nuggets čist protein (jer su pohani komadi pilećih prsa), ali nuggets se zapravo sastoje od masti koju tijelo brzo apsorbira. U nuggets ima vrlo malo proteina, a njihova glavna komponenta su nezdravi ugljikohidrati sadržani u pohanju i filerima. Masnoće u kojima se kuhaju nuggets uopće McDonald's su izuzetno štetne i iskreno nisu zdrave. Uz dugotrajnu upotrebu mogu uzrokovati i dijabetes. Uključeni su štetni aditivi i konzervansi.

2. Slatka soda

Slatka gazirana pića bez šećera nema kalorija, znaš to vrlo dobro, brate. Umjesto šećera koristi se fruktozni kukuruzni sirup ili sorbati i ciklomati. A ovo je obmana tijela koje upija šećer iz drugih izvora.

Ali to i nije tako loše, brate, jer mnoge gazirane pića sa sirupima, koje ljeti možete kupiti na ulicama svog grada, sadrže niz neslabih kiselina koje mogu dovesti do želučanih tegoba i koje mijenjaju pH našeg unutrašnjeg okruženje. A onda će doći do udarca u želudac, čira, problema s bubrezima, smanjenog imuniteta.

3. Hot dog i drugi gotovi proizvodi od mesa

Kobasice, mesne vekne i drugi prerađevine od mesa sadrže veliki broj aditiva, dobar deo kuhinjske soli, zaslađivača, glutamata, šećera i drugih ne baš zdravih materija. Zbog visokih temperatura obrade i višestrukog ponavljanja ovih postupaka tokom pripreme jedne serije kobasica i mesnih prerađevina, nutritivna vrijednost kobasice teži nuli. Šta želite od nezdrave prerađene hrane?

4. Kupovni kolači, kolači, kolačići

Vrijedi li objasniti da sadrže previsoke količine štetnih ugljikohidrata, kuhinjske soli, kancerogena i trans masti? Većina aditiva im se dodaje samo da bi sljedeća torta ili cupcake izdržala barem par dana na vitrini. Vrijedi napomenuti da su trans masti posebno štetne. Kako možete znati da li su u ovom proizvodu? Dovoljno jednostavno: pogledajte etiketu. Ako vidite da se u nekom proizvodu spominju "hidrogenirane" ili "djelimično hidrogenirane" masti, znajte da niste na pravom putu s ovim kolačima.

5. Popularne žitarice za doručak

I zašto odjednom žitarice za doručak sa vitaminima i mineralima nisu zdrave? Mnogi braća, posebno u Americi, koriste ih kao užinu ujutru kada nema vremena da skuvaju nešto za sebe. Prvo, činjenica da sadrže vitamine i minerale znači da su tamo dodani umjetno. I ova vrsta mineralizacije se slabo apsorbira u ljudskom tijelu. Avaj i ah!

Osim toga, ovi doručci su puni šećera ili zaslađivača u obliku fruktoznog kukuruznog sirupa. Uzgred budi rečeno, kukuruz je često GMO; njegova direktna šteta nije dokazana, ali mnogi se plaše.

6. Granola štanglice

Vjerovatno ste bili iznenađeni kada ste na ovoj listi našli "zdravu" hranu. Trgovci granola pločicama uradili su nevjerovatan posao natjeravši potrošače da povjeruju u zdravstvenu ispravnost svog proizvoda. Potrošač, uvjeren da jede ukusnu, i što je najvažnije, zdravu hranu, kupuje dvije ili tri pločice i pojede pristojan postotak svog dnevnog unosa kalorija. U stvari, granola pločice nisu zdravija hrana od slatkiša. Zloglasni fruktozni sirup iz kukuruznog škroba povezuje žitarice i orašaste plodove u musliju u pločicu i čini je slatkim. Probaj da odeš u supermarket i nađeš štanglice bez sirupa - to je problem brate. I bezukusne su, usput! Ponekad proizvođači pišu na ambalaži da dodaju javorov sirup ili med - ne vjerujte im, to je i dalje isti sirup.

7. Gotovi začini, umaci i preljevi za salatu

I ovdje nismo mogli bez fruktoznog sirupa od kukuruza. Skrob se uvijek dodaje u kečape, umake i dresinge - to je aksiom: na taj način se umaci duže čuvaju i lijepo se istiskuju iz tube. Budući da su umaci heterogena mješavina čvrstih tvari i tekućina, mora se na neki način stabilizirati. Obično modificirani škrob ili samo škrob dolazi u igru. Prema GOST-ovima, sadržaj škroba u umacima dopušten je u određenoj količini, a ovo je prilično štetan proizvod.

Osim toga, ne zaboravite na višak kuhinjske soli, zaslađivača, šećera, aroma i tako dalje u hrani. Sve ovo je takođe štetno!