Kako se odvija proces varenja hrane? Kako se hrana vari u ljudskom tijelu? Opšti koncept metabolizma

Verovatno je dobro imati neku ideju o strukturi našeg probavnog sistema i šta se dešava sa hranom "unutra"

Verovatno je dobro imati neku ideju o strukturi našeg probavnog sistema i šta se dešava sa hranom „iznutra“.

Osoba koja zna da ukusno kuva, ali ne zna kakva sudbina čeka njegova jela nakon što se pojedu, upoređuje se sa zaljubljenikom u automobile koji je naučio pravila na putu i naučio da „okreće volan“, ali ne zna ništa. o strukturi automobila.

Ići na dugo putovanje s takvim znanjem je rizično, čak i ako je automobil prilično pouzdan. Na tom putu ima raznih iznenađenja.

Razmotrimo najopštiju strukturu „mašine za varenje“.

Proces varenja u ljudskom tijelu

Pa da pogledamo dijagram.

Zagrizli smo nešto jestivo.

ZUBI

Odgrizemo zube (1) i nastavimo žvakati njima. Čak i čisto fizičko mljevenje igra ogromnu ulogu - hrana mora ući u želudac u obliku kaše, u komadima se probavlja desetine, pa čak i stotine puta gore. Međutim, oni koji sumnjaju u ulogu zuba mogu pokušati nešto pojesti bez grickanja ili mljevenja hrane.

JEZIK I PLJUVA

Prilikom žvakanja upija se i pljuvačka koju luče tri para velikih pljuvačnih žlijezda (3) i mnogo malih. Normalno, dnevno se proizvodi 0,5 do 2 litre pljuvačke. Njegovi enzimi uglavnom razgrađuju skrob!

Pravilnim žvakanjem formira se homogena tečna masa koja zahtijeva minimalni troškovi za dalju probavu.

Pored hemijskog dejstva na hranu, pljuvačka ima i baktericidna svojstva. Čak i između obroka uvijek vlaži usnu šupljinu, štiti sluznicu od isušivanja i pospješuje njenu dezinfekciju.

Nije slučajno da kada se radi o manjim ogrebotinama ili posjekotinama, prvi prirodni pokret je lizanje rane. Naravno, pljuvačka je kao dezinficijens inferiorna po pouzdanosti od peroksida ili joda, ali je uvijek pri ruci (to jest, u ustima).

Konačno, naš jezik (2) tačno određuje da li je ukusan ili neukusan, sladak ili gorak, slan ili kiseo.

Ovi signali služe kao pokazatelj koliko i koji sokovi su potrebni za probavu.

ESOFAGUS

Sažvakana hrana ulazi u jednjak kroz ždrijelo (4). Gutanje je prilično složen proces, u njemu su uključeni mnogi mišići, a u određenoj mjeri se javlja kao refleks.

Jednjak je četveroslojna cijev dužine 22-30 cm. U mirnom stanju jednjak ima procjep u obliku otvora, ali ono što se pojede i popije uopće ne pada, već se kreće naprijed uslijed talasastih kontrakcija njegovih zidova. Sve to vrijeme, probava pljuvačke se nastavlja aktivno.

STOMACH

Preostali organi za varenje nalaze se u abdomenu. Oni su odvojeni od prsa dijafragma (5) – glavna respiratornog mišića. Kroz poseban otvor na dijafragmi, jednjak ulazi u trbušnu šupljinu i prelazi u želudac (6).

Ovaj šuplji organ je u obliku retorte. Na unutrašnjoj mukoznoj površini ima nekoliko nabora. Volumen potpuno praznog želuca je oko 50 ml. Kada jedete, rasteže se i može držati dosta - do 3-4 litre.

Dakle, progutana hrana je u stomaku. Dalje transformacije određene su prvenstveno njegovim sastavom i količinom. Glukoza, alkohol, soli i višak vode mogu se odmah apsorbirati - ovisno o koncentraciji i kombinaciji s drugim proizvodima. Većina onoga što se pojede izloženo je želučanom soku. Ovaj sok sadrži hlorovodoničnu kiselinu, brojne enzime i sluz. Izlučuju ga posebne žlijezde u sluznici želuca, kojih ima oko 35 miliona.

Štaviše, sastav soka se svaki put mijenja: Svaka hrana ima svoj sok. Zanimljivo je da želudac kao da unaprijed zna koji posao mora da obavi, pa ponekad luči neophodan sok mnogo prije jela – na sam pogled ili miris hrane. To je dokazao akademik I. P. Pavlov u svojim čuvenim eksperimentima sa psima. A kod ljudi se sok oslobađa čak i kada se misli na hranu.

Voće, kiselo mlijeko i druga lagana hrana zahtijevaju vrlo malo sokova niske kiselosti i sa malom količinom enzima. Meso, posebno sa ljutim začinima, uzrokuje obilan iscjedak veoma jak sok. Relativno slab, ali izuzetno enzimima bogat sok se proizvodi za kruh.

Ukupno se dnevno oslobađa u prosjeku 2-2,5 litara želučanog soka. Prazan stomak periodično opada. To je svima poznato po osjećajima „grčeva gladi“. Ono što jedete zaustavlja motoričke sposobnosti na neko vrijeme. Ovo je važna činjenica. Uostalom, svaki dio hrane obavija unutrašnju površinu želuca i nalazi se u obliku stošca, ugrađenog u prethodni. Želudačni sok djeluje uglavnom na površinske slojeve u dodiru sa sluznicom. Još uvek unutra dugo vremena enzimi pljuvačke rade.

Enzimi- To su supstance proteinske prirode koje obezbeđuju nastanak bilo koje reakcije. Glavni enzim u želučanom soku je pepsin, koji je odgovoran za razgradnju proteina.

DUODENUM

Kako se dijelovi hrane koji se nalaze u blizini zidova želuca probavljaju, kreću se prema izlazu iz njega - do pilorusa.

Zahvaljujući motoričkoj funkciji želuca, koja je do tog vremena obnovljena, odnosno njegovim periodičnim kontrakcijama, hrana se temeljito miješa.

Kao rezultat gotovo homogena polu-svarena kaša ulazi u dvanaestopalačno crijevo (11). Pilorus želuca "čuva" ulaz u duodenum. Ovo je mišićni zalistak koji omogućava da mase hrane prolaze samo u jednom smjeru.

Duodenum pripada tankom crijevu. Zapravo, cijeli probavni trakt, od ždrijela do anusa, je jedna cijev s raznim zadebljanjima (čak i velikim kao želudac), mnogo pregiba, petlji i nekoliko sfinktera (ventila). Ali pojedini dijelovi ove cijevi razlikuju se i anatomski i prema funkcijama koje se obavljaju u probavi. Stoga se smatra da se tanko crijevo sastoji od duodenuma (11), jejunum(12) i ileum (13).

Dvanaesnik je najdeblji, ali mu je dužina samo 25-30 cm. Unutrašnja površina mu je prekrivena mnogim resicama, au submukoznom sloju nalaze se male žlijezde. Njihovo lučenje potiče daljnju razgradnju proteina i ugljikohidrata.

U šupljinu duodenuma otvara se zajednički otvor. žučni kanal i glavni kanal pankreasa.

JETRA

Žučni kanal opskrbljuje žuč koju proizvodi najveća žlijezda u tijelu, jetra (7). Jetra proizvodi do 1 litar žuči dnevno- prilično impresivan iznos. Žuč je napravljena od vode masne kiseline, holesterol i ne organska materija.

Lučenje žuči počinje u roku od 5-10 minuta nakon početka obroka i završava kada posljednji dio hrane napusti želudac.

Žuč potpuno zaustavlja djelovanje želučanog soka, zbog čega se želučana probava zamjenjuje probavom u crijevima.

Ona takođe emulguje masti– formira s njima emulziju, više puta povećavajući površinu kontakta čestica masti sa enzimima koji na njih djeluju.

ŽUČNA KIŠA

Njegov zadatak je da poboljša apsorpciju proizvoda razgradnje masti i dr hranljive materije– aminokiseline, vitamini, pospješuju kretanje prehrambenih masa i sprječavaju njihovo truljenje. Rezerve žuči su pohranjene u žučnoj kesi (8).

Njegov donji dio, uz pilorus, najaktivnije se skuplja. Kapacitet mu je oko 40 ml, ali je žuč u njemu koncentrisana, zgušnjavajući se 3-5 puta u odnosu na žuč jetre.

Ako je potrebno, ulazi kroz cistični kanal koji se povezuje sa jetrenim kanalom. Formira se zajednički žučni kanal (9) koji isporučuje žuč u duodenum.

PANKREASA

Tu izlazi i kanal pankreasa (10). To je druga po veličini žlezda kod ljudi. Njegova dužina doseže 15-22 cm, težina - 60-100 grama.

Strogo govoreći, pankreas se sastoji od dvije žlijezde - egzokrine, koja proizvodi do 500-700 ml pankreasnog soka dnevno, i endokrine, koja proizvodi hormone.

Razlika između ove dvije vrste žlijezda leži u tome što se sekret egzokrinih žlijezda (egzokrinih žlijezda) luči u spoljašnje okruženje, V u ovom slučaju u šupljinu duodenuma, i one koje proizvodi endokrini (tj. unutrašnja sekrecija) supstance koje žlijezde nazivaju hormoni, ulazi u krv ili limfu.

Sok pankreasa sadrži čitav kompleks enzima koji razgrađuju sve sastojke hrane – proteine, masti i ugljikohidrate. Ovaj sok se oslobađa sa svakim "gladnim" grčem želuca, a njegov kontinuirani protok počinje nekoliko minuta nakon početka obroka. Sastav soka varira u zavisnosti od prirode hrane.

Hormoni pankreasa- insulin, glukagon i dr. regulišu metabolizam ugljenih hidrata i masti. Inzulin, na primjer, zaustavlja razgradnju glikogena (životinjskog škroba) u jetri i prebacuje tjelesne ćelije na hranu prvenstveno glukozom. Ovo smanjuje nivo šećera u krvi.

No, vratimo se transformaciji hrane. U dvanaestopalačnom crevu se meša sa žuči i sokom pankreasa.

Bile obustavlja akciju enzimi želuca i osigurava pravilan rad pankreasnog soka. Proteini, masti i ugljikohidrati se dalje razlažu. Višak vode, mineralne soli, vitamini i potpuno probavljene supstance apsorbuju se kroz crevne zidove.

CRIJEVA

Savijte se oštro duodenum prelazi u jejunum (12), dužine 2-2,5 m. Ovaj se pak spaja sa ileumom (13) dužine 2,5-3,5 m. Ukupna dužina tankog crijeva je dakle 5-6 m. Njegov usisni kapacitet se višestruko povećava zbog prisutnosti poprečnih nabora, čiji broj doseže 600-650. Osim toga, unutrašnja površina crijeva je obložena brojnim resicama. Njihovi koordinirani pokreti osiguravaju kretanje prehrambenih masa, a hranjive tvari se apsorbiraju kroz njih.

Ranije se vjerovalo da crijevnu apsorpciju proces je čisto mehanički. Odnosno, pretpostavljalo se da se nutrijenti razgrađuju u elementarne "građevinske blokove" u crijevnoj šupljini, a zatim ti "građevinski blokovi" prodiru u krv kroz crijevni zid.

Ali ispostavilo se da u crijevima prehrambeni spojevi nisu potpuno "rastavljeni", već konačno cijepanje se događa samo u blizini zidova crijevnih stanica. Ovaj proces je nazvan membrana ili zid

Šta je? Hranljive komponente, već prilično zgnječene u crijevima pod utjecajem soka pankreasa i žuči, prodiru između resica crijevnih stanica. Štoviše, resice formiraju tako gustu granicu da je površina crijeva nedostupna za velike molekule, a posebno za bakterije.

U ovu sterilnu zonu crijevne ćelije luče brojne enzime, a fragmenti nutrijenata se dijele na elementarne komponente - aminokiseline, masne kiseline, monosaharide, koje se apsorbiraju. I razgradnja i apsorpcija se dešavaju u vrlo ograničenom prostoru i često se kombinuju u jedan složeni međusobno povezani proces.

Na ovaj ili onaj način, preko pet metara tankog crijeva hrana se potpuno vari i nastale tvari ulaze u krv.

Ali ne ulaze u opći krvotok. Ako bi se to dogodilo, osoba bi mogla umrijeti nakon prvog obroka.

Sva krv iz želuca i crijeva (malog i velikog) sakuplja se u portalnoj veni i šalje u jetru. Na kraju krajeva, hrana ne daje samo korisna jedinjenja; kada se razgradi, nastaju mnogi nusproizvodi.

Ovdje morate dodati i toksine., koje luči crijevna mikroflora, i mnoge lekovite supstance i otrovi prisutni u proizvodima (posebno u modernoj ekologiji). A čisto nutritivne komponente ne bi trebale odmah ući u opći krvotok, inače bi njihova koncentracija premašila sve dopuštene granice.

Jetra spašava situaciju. Nije uzalud što se naziva glavnom hemijskom laboratorijom tijela. Ovdje se dezinficiraju štetna jedinjenja i reguliše metabolizam proteina, masti i ugljikohidrata. Sve ove tvari mogu se sintetizirati i razgraditi u jetri- po potrebi, osiguravajući postojanost našeg unutrašnjeg okruženja.

O intenzitetu njenog rada može se suditi po tome što jetra sa vlastitom težinom od 1,5 kg troši približno sedminu ukupne energije koju proizvodi tijelo. Oko jedan i po litar krvi prođe kroz jetru u minuti, a u njenim sudovima može biti i do 20% krvi ukupan broj ljudska krv. Ali idemo putem hrane do kraja.

Iz ileuma, kroz poseban ventil koji sprečava povratni tok, nesvareni ostaci ulaze u debelo crijevo. Njegova tapacirana dužina je od 1,5 do 2 metra. Anatomski se dijeli na cekum (15) sa apendiksom (16), uzlazni kolon (14), poprečni kolon (17), silazni kolon (18), sigmoidni kolon (19) i rektum (20).

U debelom crijevu se završava apsorpcija vode i formira se feces. Za ovo crijevne ćelije luči se posebna sluz. Debelo crevo je dom za bezbroj mikroorganizama. Otprilike trećinu izlučenog fecesa čine bakterije. Ovo ne znači da je ovo loše.

Uostalom, inače se uspostavlja svojevrsna simbioza između vlasnika i njegovih „stanara“.

Mikroflora se hrani otpadom i opskrbljuje vitaminima, nekim enzimima, aminokiselinama i drugim potrebnim tvarima. Osim toga, stalno prisustvo mikroba održava performanse imunološki sistem, ne dozvoljavajući joj da "drema". I sami „stalni stanovnici“ ne dozvoljavaju uvođenje stranaca, često patogenih.

Ali takva slika u duginim bojama se dešava samo kada pravilnu ishranu. Neprirodna, rafinirana hrana, višak hrane i nepravilne kombinacije mijenjaju sastav mikroflore. Počinju prevladavati truležne bakterije, a umjesto vitamina, osoba prima otrove. Sve vrste lijekova, posebno antibiotici, također jako pogađaju mikrofloru.

Ali, na ovaj ili onaj način, fekalne mase se kreću zahvaljujući talasastim pokretima debelog crijeva - peristaltici - i stižu do rektuma. Na njegovom izlazu, iz sigurnosnih razloga, nalaze se dva sfinktera - unutrašnji i vanjski, koji se zatvaraju analni otvor, otvara se samo tokom defekacije.

Uz mješovitu ishranu, u prosjeku dnevno iz tankog crijeva u debelo crijevo pređe oko 4 kg prehrambene mase, ali se proizvodi samo 150-250 g fecesa.

Ali vegetarijanci proizvode mnogo više izmeta, jer njihova hrana sadrži puno balastnih tvari. Ali crijeva rade savršeno, uspostavlja se najprijateljskija mikroflora, a većina toksičnih proizvoda čak ni ne dospijeva u jetru, apsorbirajući ih vlakna, pektin i druga vlakna.

Ovim završavamo naš obilazak probavnog sistema. Ali treba napomenuti da njegova uloga nipošto nije ograničena na probavu. U našem tijelu sve je međusobno povezano i međusobno ovisno kako na fizičkom tako i na energetskom planu.

Nedavno je, na primjer, otkriveno da su crijeva također moćan aparat za proizvodnju hormona.Štaviše, po zapremini sintetizovanih supstanci je uporediv (!) sa svim ostalima endokrine žlezde, uzeti zajedno. objavljeno

Ljudski probavni sistem:

• usnoj šupljini
• farynx
• jednjak
• stomak
• tanko crijevo (počinje od dvanaestopalačnog crijeva)
• debelo crijevo(počinje cekumom, završava rektumom)

Probava hranjivih tvari odvija se uz pomoć enzima:

• amilaze(u pljuvački, pankreasnom i crijevnom soku) razgrađuje škrob do glukoze
• lipaza(u želučanom, pankreasnom i crijevnom soku) razgrađuje masti do glicerola i masnih kiselina
• pepsin- (u želučanom soku) razgrađuje proteine ​​u aminokiseline kisela sredina
• tripsin- (u pankreasnom i crijevnom soku) razgrađuje proteine ​​do aminokiselina u alkalnoj sredini

• luči žuč koja ne sadrži enzime, ali emulgira masti (razbija ih na male kapljice), a također podstiče rad enzima, pokretljivost crijeva i suzbija truležne bakterije
• obavlja funkciju barijere (čisti krv od štetne materije dobijene tokom procesa varenja).

IN usnoj šupljini luči se pljuvačka koja sadrži amilazu.

U stomaku - želudačni sok, koji sadrži pepsin i lipazu.

U tanko crijevo luče se crijevni sok, sok pankreasa (oba sadrže amilazu, lipazu, tripsin), kao i žuč. U tankom crijevu se dovršava probava (konačna probava tvari dolazi zbog parijetalne probave) i dolazi do apsorpcije probavnih proizvoda. Da bi se povećala apsorpciona površina, unutrašnjost tankog crijeva je prekrivena resicama. Aminokiseline i glukoza se apsorbiraju u krv, glicerol i masne kiseline u limfu.

U debelom crijevu voda se apsorbira, a žive i bakterije (npr. coli). Bakterije se hrane biljnim vlaknima (celulozom), opskrbljuju ljude vitaminima E i K, a također sprečavaju da se druge, opasnije bakterije razmnožavaju u crijevima.

Uspostaviti redoslijed rasporeda organa probavnog sistema, počevši od debelog crijeva. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) ždrelo
2) usne duplje
3) debelo crijevo
4) tanko crevo
5) stomak
6) jednjak

Odgovori

1. Odaberite tri opcije. Koje su karakteristike karakteristične za građu i funkcije ljudskog tankog crijeva?
1) osigurava apsorpciju hranljivih materija
2) obavlja ulogu barijere
3) sluznica nema izrasline - resice
4) obuhvata duodenum
5) luči žuč
6) obezbeđuje parijetalnu probavu

Odgovori

2. Odaberite tri tačna odgovora od šest i zapišite brojeve pod kojima su označeni. Koji su znakovi karakteristični za ljudsko tanko crijevo?
1) najduži deo digestivna cijev
2) uključuje duodenum
3) apsorbuje se najveći deo hranljivih materija
4) dolazi do glavne apsorpcije vode
5) vlakna se razgrađuju
6) formira se izmet

Odgovori

3. Odaberite tri tačna odgovora od šest i zapišite brojeve pod kojima su navedeni u tabeli. Procesi se javljaju u ljudskom tankom crijevu.
1) proizvodnja pankreasnog soka
2) upijanje vode
3) apsorpcija glukoze
4) raspadanje vlakana
5) razgradnju proteina
6) apsorpcija kroz resice

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. U kojem dijelu ljudskog crijeva dolazi do razgradnje biljnih vlakana?
1) duodenum
2) debelo crijevo
3) tanko crevo
4) cecum

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. Kakvu ulogu žuč igra u varenju?
1) razlaže masti na glicerol i masne kiseline
2) aktivira enzime, emulguje masti
3) razlaže ugljene hidrate na ugljen-dioksid i vodu
4) ubrzava proces upijanja vode

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. Rudiment cekuma u ljudskom tijelu nalazi se između tankog crijeva i
1) duodenum
2) debeo
3) stomak
4) ravno

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. Žuč se formira u
1) žučna kesa
2) želudačne žlezde
3) ćelije jetre
4) pankreas

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. Do raspada vlakana uz učešće mikroorganizama kod ljudi dolazi u
1) duodenum
2) cecum
3) debelo crijevo
4) tanko crevo

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. U ljudskom tijelu olakšava razgradnju masti i poboljšava pokretljivost crijeva
1) insulin
2) hlorovodonična kiselina
3) žuč
4) sok pankreasa

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. U kom odjelu probavnog kanala osoba apsorbira većinu vode
1) stomak
2) jednjak
3) tanko crevo
4) debelo crevo

Odgovori

Odaberite jednu, najispravniju opciju. B vitamine sintetiziraju simbiontske bakterije
1) jetra
2) stomak
3) tanko crevo
4) debelo crevo

Odgovori

1. Uspostaviti redoslijed procesa koji se dešavaju u ljudskom probavnom sistemu prilikom varenja hrane. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) intenzivno upijanje vode
2) oticanje i delimična razgradnja proteina
3) početak razgradnje skroba
4) apsorpcija aminokiselina i glukoze u krv
5) razlaganje svih biopolimera hrane u monomere

Odgovori

2. Uspostaviti redoslijed probavnih procesa
1) apsorpcija aminokiselina i glukoze
2) mehaničko mlevenje hrane
3) obrada žuči i razgradnja lipida
4) apsorpcija vode i mineralnih soli
5) prerada hrane sa hlorovodoničnom kiselinom i razgradnjom proteina

Odgovori

3. Uspostaviti redoslijed promjena koje se dešavaju sa hranom u ljudskom tijelu dok ona prolazi kroz probavni kanal. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) tretman bolusa hrane žučom
2) razgradnju proteina pod dejstvom pepsina
3) razlaganje skroba pljuvačkom amilazom
4) upijanje i formiranje vode feces
5) apsorpcija produkata razgradnje u krv

Odgovori

4. Uspostaviti redoslijed faza procesa varenja u ljudskom tijelu. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) ulazak monomera u krv i masti u limfu
2) razlaganje skroba na jednostavne ugljene hidrate
3) razlaganje proteina na peptide i aminokiseline
4) uklanjanje nesvarenih ostataka hrane iz organizma
5) razlaganje vlakana do glukoze

Odgovori

5. Uspostaviti redoslijed procesa koji se dešavaju u ljudskom probavnom sistemu prilikom varenja hrane. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) ulazak žuči u duodenum
2) razgradnju proteina pod dejstvom pepsina
3) početak razgradnje skroba
4) apsorpcija masti u limfu
5) ulazak fecesa u rektum

Odgovori

6. Uspostaviti redoslijed procesa koji se odvijaju u ljudskom probavnom sistemu. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) razlaganje ugljikohidrata amilazom pljuvačke
2) razgradnju masti pankreasnom lipazom
3) aktivna apsorpcija aminokiselina, glukoze, glicerola i masnih kiselina
4) emulgiranje masti sa žučom
5) razgradnja proteina pepsinom
6) raspadanje vlakana

Odgovori

KOLEKCIJA 7:
1) konačna apsorpcija vode
2) razgradnju proteina tripsinom

Odaberite tri tačna odgovora od šest i zapišite brojeve pod kojima su označeni. Koje funkcije probavni sistem obavlja u ljudskom tijelu?
1) zaštitni
2) mehanička obrada hrane
3) uklanjanje tečni proizvodi razmjena
4) transport hranljivih materija do telesnih ćelija
5) apsorpcija hranljivih materija u krv i limfu
6) hemijsko razlaganje organskih prehrambenih supstanci

Odgovori

Odredite redoslijed kretanja hrane koja ulazi u ljudski probavni sistem. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) duodenum
2) ždrelo
3) jednjak
4) rektum
5) stomak
6) debelo crevo

Odgovori

Definiraj ispravan redosled događaji koji se javljaju tokom metabolizma ugljikohidrata u ljudskom tijelu, počevši od ulaska hrane u usnu šupljinu. Zapišite odgovarajući niz brojeva.
1) Oksidacija šećera u ćelijama u ugljen dioksid i vodu
2) Ulazak šećera u tkiva
3) Apsorpcija šećera u tankom crijevu i njihov ulazak u krv
4) Početak razgradnje polisaharida u usnoj duplji
5) Konačna razgradnja ugljikohidrata na monosaharide u duodenumu
6) Uklanjanje vode i ugljičnog dioksida iz tijela

Odgovori

Uspostavite korespondenciju između karakteristika i dijelova ljudskog crijeva: 1) tankog, 2) debelog. Napišite brojeve 1 i 2 ispravnim redoslijedom.
A) postoje bakterije koje sintetiziraju vitamine
B) dolazi do apsorpcije hranljivih materija
C) sve grupe se probavljaju hranljive materije
D) dolazi do kretanja nesvarenih ostataka hrane
D) dužina je 5-6 m
E) mukozna membrana formira resice

Odgovori

Uspostaviti korespondenciju između procesa varenja kod ljudi i organa probavnog sistema u kojem se odvija: 1) želudac, 2) tanko crijevo, 3) debelo crijevo. Napišite brojeve 1-3 redoslijedom koji odgovara slovima.
A) Dolazi do konačnog razlaganja masti.
B) Počinje probava proteina.
C) Vlakna se razgrađuju.
D) Masa hrane se obrađuje žuči i sokom pankreasa.
D) Dolazi do intenzivne apsorpcije hranljivih materija.

Odgovori

Uspostaviti korespondenciju između funkcija i organa ljudskog probavnog sistema: 1) usne duplje, 2) želuca, 3) debelog creva. Napišite brojeve 1-3 redoslijedom koji odgovara slovima.
A) apsorpcija najveće količine vode
B) raspadanje vlakana
B) razgradnju proteina
D) početna razgradnja skroba
D) formiranje bolusa za hranu
E) sinteza B vitamina od strane simbiontskih bakterija

Odgovori

Odaberite tri opcije. Koji pozitivnu ulogu Kakvu ulogu igra mikroflora debelog crijeva u ljudskom tijelu?
1) aktivira enzime crijevnog soka
2) sintetiše vitamine
3) učestvuje u varenju vlakana
4) uništava krvna zrnca
5) inhibira razvoj truležnih bakterija
6) pojačava kontrakciju crevnih zidova

Odgovori

Odaberite tri tačna odgovora od šest i zapišite brojeve pod kojima su označeni. Odsjek debelog crijeva i njegova mikroflora obezbjeđuju
1) aktivacija enzima pankreasa
2) sinteza vitamina E, K i grupe B i dr. biološki aktivne supstance
3) razgradnju proteina, masti i ugljenih hidrata
4) apsorpcija aminokiselina, glukoze, glicerola i masnih kiselina u krv ili limfu
5) održavanje ravnoteže vode i minerala u organizmu
6) imunološka i kompetitivna zaštita od patogenih mikroba

Odgovori

Uspostavite korespondenciju između karakteristika i organa ljudskog probavnog sistema: 1) želuca, 2) jetre, 3) pankreasa. Napišite brojeve 1-3 redoslijedom koji odgovara slovima.
A) proizvodi sluz, enzime i hlorovodoničnu kiselinu
B) je najveća žlezda u telu
B) je žlijezda mješovitog sekreta
D) obavlja funkciju barijere na putu protoka krvi
D) obezbeđuje početnu razgradnju proteina

Odgovori

Uspostavite korespondenciju između strukturnih karakteristika i ljudskih organa za varenje: 1) želudac, 2) pankreas
A) Organ ima egzokrine i intrasekretorne dijelove.
B) Zidovi se sastoje od tri sloja.
B) Šuplji organ je obložen žljezdanim epitelom.
D) Sluzokoža ima žlijezde koje luče enzime i kiselinu.
D) Organ ima kanale koji se otvaraju u duodenum.

Odgovori

Odaberite tri tačna odgovora od šest i zapišite brojeve pod kojima su označeni. Koje funkcije žuč obavlja u ljudskom tijelu?
1) pruža funkciju barijere
2) aktivira enzime soka pankreasa
3) drobi masti u male kapi, povećavajući površinu kontakta sa enzimima
4) sadrži enzime koji razgrađuju masti, ugljikohidrate i proteine
5) stimuliše pokretljivost creva
6) obezbeđuje apsorpciju vode

Odgovori

Pročitajte tekst u nastavku u kojem nedostaje nekoliko riječi. Za svako slovo izaberite pojam sa liste. “Apsorpcija hranljivih materija se dešava u (A), koji se nalaze u (B). Površina svake resice je prekrivena (B), ispod koje se nalaze krvni sudovi i (D). Proizvodi razgradnje škroba (D) i proteina (E) ulaze u krvne sudove. Proizvodi razgradnje masti pretvaraju se u epitelnim ćelijama vila u masti karakteristične za određeni organizam.”
1) resice
2) glukoza
3) slojevit epitel
4) debelo crijevo
5) aminokiseline
6) limfni sud
7) jednoslojni epitel
8) tanko crevo

Odgovori

Uspostavite korespondenciju između procesa i dijelova probavnog sistema: 1) tanko crijevo, 2) želudac. Napišite brojeve 1 i 2 redoslijedom koji odgovara slovima.
A) cijepanje peptida na aminokiseline pomoću tripsina
B) razlaganje ugljikohidrata na monosaharide pomoću amilaze
B) cijepanje proteina na kratke peptide pomoću pepsina
D) lučenje soka koji sadrži hlorovodoničnu kiselinu
D) emulgiranje lipida žučnim kiselinama
E) apsorpcija aminokiselina, glicerola, masnih kiselina, glukoze

Odgovori

© D.V. Pozdnyakov, 2009-2019

Varenje u usnoj šupljini. Gutanje

U usnoj duplji hrana se mehanički usitnjava i miješa. Ovdje počinje primarni stadijum njegov hemijski tretman pod uticajem pljuvačke koja nastaje pljuvačne žlijezde. Pljuvačka sadrži posebne enzime koji razgrađuju škrob u glukozu.

Zahvaljujući pokretima jezika i obraza, klizava grumen sažvakane hrane i navlažena pljuvačkom pada na stražnji dio jezika i gura se dalje u ždrijelo. U ovom trenutku larinks se podiže i ulaz u njega zatvara epiglotis. Kao rezultat toga, hrana ne stiže Airways, i gura se dalje u jednjak. Dakle, gutanje je složen refleksni čin. Centar za gutanje nalazi se u produženoj moždini i u interakciji je sa respiratornim i srčanim centrom.

Varenje u želucu

Proizvode brojne žlijezde želučane sluznice želudačni sok. Njegov glavni enzim je pepsin, razlaganje složenih proteinskih molekula na jednostavnije molekule aminokiselina. Probava u želucu nastaje samo pri tjelesnoj temperaturi od 35-37°C i u prisustvu hlorovodonične kiseline u želučanom soku, što povećava aktivnost enzima.

Sekreciju želudačnog soka regulišu dva mehanizma – nervni i humoralni. Zahvaljujući nervnoj regulaciji, lučenje želudačnog soka počinje nekoliko minuta nakon što hrana uđe u usta. Ovaj uslovni refleks izlučeni želudačni sok se zove appetizing. Apetitan sok je važan za probavu: zahvaljujući njemu želudac se unaprijed priprema za unos hrane, a kada uđe, odmah počinje proces razgradnje hranjivih tvari.

Istovremeno, proizvodi razgradnje nutrijenata (glukoza, aminokiseline, itd.) apsorbiraju se u krv kroz sluznicu želuca; sa krvotokom do kojeg dopiru gastrične žlezde i izazivaju lučenje soka, koje se nastavlja sve vreme dok je hrana u želucu. Ovo je humoralna regulacija lučenja želudačnog soka.

Uloga gušterače, jetre i crijevnih žlijezda u probavi

Proces varenja hrane u crijevima odvija se pod utjecajem probavnih sokova koje luče gušterača, jetra i crijevne žlijezde.

Pankreas sastoji se od dvije vrste ćelija: neke luče probavni sok, drugi - hormon insulin. Sok pankreasa, koji ulazi u dvanaestopalačno crijevo kroz dva kanala, sadrži niz enzima koji razgrađuju gotovo sve organske hranjive tvari. Postoje mehanizmi nervne i humoralne regulacije funkcija pankreasa.

Jetra- najveća žlezda u našem telu. Ćelije jetre kontinuirano proizvode žuč, koji prema cistični kanal ulazi u duodenum. U pauzama između procesa varenja hrane dolazi do nakupljanja žuči žučne kese. Izlučivanje žuči u crijeva reguliraju nervni i humoralni mehanizmi. Žuč povećava pokretljivost crijeva i potiče lučenje soka pankreasa; osim toga, povećava aktivnost enzima koje luče pankreas i crijevne žlijezde i olakšava razgradnju masti. Dakle, jetra je uključena u regulaciju metabolizma proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, hormona i drugih biološki aktivnih tvari. Bitan Ima barijerna funkcija jetra: sva krv koja teče iz crijeva, prolazeći kroz jetru, čisti se od štetnih ili otrovnih tvari, koje se zajedno sa žuči izlučuju u crijeva.

Crijevni sok, koji proizvode žlijezde sluznice tankog crijeva, sadrži veliki broj enzimi koji djeluju na sve vrste organskih nutrijenata i dovršavaju njihovu probavu.

Intestinalna probava. Usisavanje

Proces varenja u tanko crijevo sastoji se od tri uzastopne faze: kavitetne probave, parijetalne (membranske) digestije i apsorpcije.

At kavitetna probava Do razgradnje hranljivih materija dolazi pod uticajem probavnih sokova u crevnoj šupljini. Zbog kontrakcija crijevnog zida, njegov sadržaj se intenzivno miješa, što olakšava proces probave hrane.

U toku parijetalna (membranska) probava Djelovanjem molekula enzima smještenih na ćelijskoj membrani (membrani), probavljaju se i najsitnije čestice hrane zarobljene između resica crijevne sluznice.

Usisavanje- to je proces ulaska različitih spojeva kroz sloj ćelija resica u krv i limfu, uslijed čega tijelo prima sve potrebne tvari. Najintenzivnija apsorpcija se javlja u tankom crijevu. Zbog činjenice da male arterije koje se granaju u kapilare prodiru u svaku crijevnu resicu, apsorbirani nutrijenti lako prodiru u tjelesne tekućine. Glukoza i proteini razbijeni na aminokiseline apsorbiraju se direktno u krv. Krv koja nosi glukozu i aminokiseline šalje se u jetru, gdje se talože ugljikohidrati. Masne kiseline i glicerol – proizvod prerade masti pod uticajem žuči – prvo se apsorbuju u limfu i odatle ulaze u krvožilni sistem.

Procesi varenja hrane i apsorpcije hranljivih materija uglavnom se završavaju u tankom crevu. Izuzetak su biljna vlakna, čija se razgradnja događa u debelo crijevo. Debele žlezde

crijeva luče sok koji se djelimično razgrađuje biljna vlakna i uništava neapsorbovane proizvode varenja proteina. Zbog intenzivne apsorpcije vode u debelom crijevu, kaša od hrane, dok se kreće, postepeno se pretvara u gust izmet, koji iz debelog crijeva ulazi u rektum. Pražnjenje rektuma (defekacija) je složen refleksni čin, koji je olakšan kontrakcijom dijafragme i mišića trbušnog zida. Središte ovog refleksa nalazi se u sakralnoj regiji kičmena moždina; njegovu aktivnost regulira mozak.

Varenje je razlaganje složenih nutrijenata koji se isporučuju hranom na jednostavnije, nakon čega se apsorbiraju u krv. Ukratko, faze probave mogu se opisati na sljedeći način:

1. U usnoj šupljini, neki ugljikohidrati se razgrađuju pomoću enzima pljuvačke amilaze.
2. U želucu, bjelančevine se djelomično razgrađuju enzimom pepsinom. Hrana se dezinfikuje hlorovodoničnom kiselinom.
3. U duodenumu se proteini, masti i ugljikohidrati razgrađuju pod djelovanjem mnogih enzima.
4. U ostatku tankog crijeva jednostavni nutrijenti (aminokiseline, glukoza, masne kiseline, elementi u tragovima, vitamini) se apsorbiraju u krv.
5. Voda se apsorbira u debelom crijevu i formira se izmet.

Gde važan element probava je peristaltika želuca i crijeva, koja vam omogućava da stalno miješate bolus hrane, što pomaže u procesu obrade enzimima.

U nastavku su detaljnije opisane faze procesa probave.

Probava počinje u ustima procesom žvakanja, koji stimulira proizvodnju pljuvačke.

Faze probave

Pljuvačka sadrži enzim amilazu, koji se djelomično razgrađuje složenih ugljenih hidrata. Lizozim djelomično dezinficira hranu od bakterija. Osim toga, pljuvačka je uključena u formiranje klizavog bolusa hrane, koji se zatim šalje u jednjak.

Kada uđe u želudac, hrana se miješa sa želučanim sokom, koji uključuje hlorovodoničnu kiselinu i niz enzima. Enzim pepsin razgrađuje proteine, dijelom na aminokiseline, dijelom na intermedijarni proizvodi. Hlorovodonična kiselina ubija bakterije.

Iz želuca hrana ulazi u duodenum - ovo je prvi dio tankog crijeva. Ovdje se hrana miješa

• sa žuči koju proizvodi jetra,
• sok pankreasa, koji proizvodi gušterača i sadrži brojne enzime,
• crijevni sok - enzimi koje luči samo crijevo.

Masti se emulgiraju (razbijaju u male kapljice) i razgrađuju, a razgradnja ugljikohidrata i proteina se nastavlja.

U cijelom ostatku tankog crijeva (jejunum i ileum), većina nutrijenata i vitamina se apsorbira u krv. U tom slučaju se proizvodi razgradnje masti ne apsorbiraju krvnih kapilara, i u limfnom.

Nesvareni ostaci hrane iz tankog creva prelaze u debelo crevo, gde se apsorbuju u organizam večina vode. Debelo crijevo sadrži bakterije koje mogu djelomično razgraditi celulozu i preostale proteine. Bakterije u debelom crijevu proizvode brojne neophodno za osobu vitamini S druge strane, kada se proteini ovdje unište, toksične supstance. Zidovi debelog crijeva proizvode sluz neophodnu za stvaranje fecesa.

Varenje

Proces varenja- to je proces razgradnje hrane na manje komponente, neophodne za njenu dalju probavu i apsorpciju, uz naknadni unos potrebnih nutrijenata za organizam u krv. Dužina ljudskog probavnog trakta je oko 9 metara. Proces potpune probave hrane kod ljudi traje 24-72 sata i razlikuje se od osobe do osobe. Varenje se može podijeliti u tri faze: cefaličnu, želučanu i crijevnu fazu. Glava faza probave počinje pri pogledu na hranu, njenom mirisu ili zamišljanju. U tom slučaju dolazi do stimulacije moždane kore. Signali ukusa i mirisa šalju se u hipotalamus i medula. Nakon toga, signal prolazi kroz vagusni nerv i oslobađa se acetilholin. U ovoj fazi želučana sekrecija se povećava na 40% od maksimuma. IN ovog trenutka kiselost u želucu se još ne gasi hranom. Osim toga, mozak šalje signale i lučenje enzima i pljuvačke u ustima počinje u probavnom traktu.

Gastrična faza probave traje od 3 do 4 sata. Stimulira se prisustvom hrane u želucu i njegovom distenzijom, a pH se smanjuje. Natezanje želuca aktivira reflekse mišićne membrane. Zauzvrat ovaj proces aktivira oslobađanje većeg nivoa acetilholina, što pomaže u povećanju lučenja želudačnog soka. Kada proteini uđu u želudac, vezuju se za vodikove ione, uzrokujući porast pH vrijednosti. Povećava se inhibicija gastrina i želučanog soka. Ovo aktivira G ćelije da oslobađaju gastrin, koji zauzvrat stimuliše parijetalne ćelije da luče želučanu kiselinu. Želučana kiselina sadrži približno 0,5% hlorovodonične kiseline, što dovodi do smanjenja pH vrednosti na potrebnih 1-3. Lučenje kiseline također izazivaju acetilkolin i histamin.

Intestinalna faza probave sastoji se od dvije faze: ekscitatornog i inhibitornog.

Djelomično probavljena hrana (himus) u želucu ispunjava duodenum. To uzrokuje oslobađanje crijevnog gastrina. Enterogastrinski refleks vagusni nerv pokreće vlakna koja uzrokuju zatezanje sfinktera pylorusa, što inhibira unos više hrane u creva.

Faze probave

Probava je oblik katabolizma, a u globalnom smislu se može podijeliti na dva procesa - mehanički i hemijski proces varenje. Mehanički proces probave sastoji se od fizičkog mljevenja velikih komada hranu (žvakanje) na manje komade, koje se potom mogu razgraditi enzimima. Hemijska probava uključuje razgradnju hrane enzimima na molekule koje su dostupne tijelu za apsorpciju. Vrijedi napomenuti da proces kemijske probave počinje kada osoba samo pogleda hranu ili je pomiriše. Čulni organi pokreću proces lučenja probavnih enzima i pljuvačke.

Kada čovjek pojede hranu, ona ulazi u usta, gdje se odvija proces mehaničke probave, odnosno žvakanjem se melje na manje čestice, a također se vlaži pljuvačkom. Ljudska pljuvačka je tekućina koju luče pljuvačne žlijezde, a sadrži pljuvačne amilaze - enzime koji razgrađuju škrob. Pljuvačka također djeluje kao lubrikant za bolji prolaz hranu dalje niz jednjak. Nakon procesa žvakanja i fermentacije škroba, hrana u obliku navlaženog bolusa prolazi dalje u jednjak i dalje u želudac pod utjecajem valovitih pokreta mišića jednjaka (peristaltika). Želudačni sok u želucu pokreće proces apsorpcije proteina. Želučani sok se uglavnom sastoji od hlorovodonične kiseline i pepsina.

Varenje

Ove dvije supstance ne nagrizaju zidove želuca zbog zaštitnog mukoznog sloja želuca. Istovremeno, fermentacija proteina se odvija kroz proces peristaltike, tokom kojeg se hrana miješa i miješa s probavnim enzimima. Nakon otprilike 1-2 sata, nastala gusta tečnost se javila himus ulazi u duodenum kroz otvorni sfinkter. Tamo se himus miješa sa probavnim enzimima pankreasa, zatim himus prolazi kroz tanko crijevo gdje se nastavlja proces probave. Kada se ova kaša potpuno probavi, apsorbira se u krv. U ovom slučaju, 95% apsorpcije hranljivih materija se dešava u tankom crevu. Tokom varenja u tankom crijevu pokreću se procesi lučenja žuči, pankreasnog soka i crijevnog soka. Voda i minerali se apsorbiraju nazad u krv u debelom crijevu, gdje je pH između 5,6 i 6,9. Debelo crijevo također apsorbira neke od vitamina, kao što su biotip i vitamin K, koje proizvode bakterije u crijevima. Kretanje hrane u debelom crijevu je mnogo sporije nego u drugim dijelovima probavnog trakta. Otpad se eliminira kroz rektum tokom pražnjenja crijeva.

Vrijedi napomenuti da su crijevni zidovi obloženi resicama koje igraju ulogu u apsorpciji hrane. Resice značajno povećavaju površinu apsorpcije tokom probave.

Probavni sustav

Varenje- ovo je složen proces tokom kojeg se hrana koja ulazi u organizam podvrgava mehaničkoj i hemijskoj obradi, apsorpciji prerađenih supstanci u krv i oslobađanju čvrstih nesvarenih ostataka.

Faze probave

Mehanička obrada hrane. Javlja se u usnoj šupljini - mljevenje hrane (žvakanje) i vlaženje

Hemijska obrada hrane. Javlja se pod uticajem probavnih sokova u različitim delovima

probavni sustav

	Organi, struktura
Usnoj šupljini	Zubi 32: 4 sjekutića, 2 očnjaka, 4 mala i 6 velikih kutnjaka na svakoj vilici. Jezik je mišićni organ prekriven mukoznom membranom. Pljuvačne žlijezde(3 para): parotidni, sublingvalni, submandibularni	U usnoj šupljini hrana se podvrgava mehaničkoj obradi – žvakanju i kvašenju pljuvačkom. Slina neutralizira, vlaži i obavija komade hrane, formirajući bolus za hranu. Gotovo da nema apsorpcije nutrijenata u usnoj šupljini. Jezik je organ ukusa i govora
Ždrijelo, jednjak	Gornji dio probavnog kanala je cijev dužine 25 cm, obložena pločastim epitelom.	Gutanje hrane, guranje bolusa hrane u želudac zbog peristaltike (talasne kontrakcije zidova)
	Prošireni dio probavnog kanala, nalik na veliku krušku. Kapacitet do 2-3 litre. Zidovi se sastoje od glatkog mišićnog tkiva, obloženog mukoznim epitelom, čiji nabori sadrže oko 35 miliona žlijezda.	U želucu se hrana miješa zbog kontrakcije zidova, a zatim se podvrgava varenju. Enzim želuca pepsin razlaže proteine ​​u peptide, lipaza razgrađuje mliječne masti. Reakcija želuca je kisela. Voda, glukoza, aminokiseline mlečnih proteina i mineralne soli se delimično apsorbuju u želucu
crijeva	duodenum - primarno odeljenje tanko crijevo dužine do 15 cm (dvanaest prstiju - prstiju presavijenih u nizu). U njemu se otvaraju kanali pankreasa i žučne kese. Žljezdani epitel proizvodi crijevni sok	Tanko crijevo probavlja 80% proteina, gotovo 100% masti i ugljikohidrata. Enzim tripsin u soku gušterače razgrađuje proteine ​​do aminokiselina, lipaza razlaže masti na glicerol i masne kiseline, a amilaza razlaže ugljikohidrate u glukozu. Reakcioni medij je alkalan

	Organi, struktura
	Tanko crijevo je najduži dio cijevi za varenje, do 6 m. Formira se trbušne duplje puno petlji. Sluznica proizvodi crijevni sok i formira mnoge resice, povećavajući površinu probavne i apsorpcijske površine. Krvne i limfne kapilare približavaju se resicama. Zidovi su formirani od glatkog mišićnog tkiva sposobnog za peristaltičke pokrete	Probava se odvija u dvije faze: 1 - šupljinska probava, razgradnja tvari se odvija pod utjecajem probavnih sokova u crijevnoj šupljini - parijetalna probava - hranljive materije se probavljaju na membranama resica na kojima se nalazi veliki broj molekule enzima. Apsorpcija tvari se uglavnom odvija u tankom crijevu. Suština i faze procesa probave Aminokiseline i glukoza se apsorbiraju u krv (u krvne kapilare resica). Gliceroli i soli masnih kiselina apsorbiraju se u limfne kapilare resica. Voda i minerali se također apsorbiraju kroz crijevne resice.
	Cecum je prostor između tankog i debelog crijeva, ima oblik vrećice i slijepog crijeva od 8-15 cm.	Limfne ćelije učestvuju u svim zaštitnim reakcijama organizma. Kada nesvareni ostaci hrane uđu u slijepo crijevo, dolazi do upale slijepog crijeva – upala slijepog crijeva.
Debelo crijevo, završni dio probavne cijevi, ima dužinu od 1,5 do 2 m, prečnik 2-3 puta veći od prečnika tankog crijeva. Proizvodi samo sluz. Rektum se završava na anusu	Izmet se formira u debelom crijevu i kroz njega se izlučuje analna rupa. Ovaj proces traje oko 12 sati, a za to vrijeme voda, vitamin K i minerali. Žlijezde debelog crijeva proizvode sluz, koja olakšava prolaz stolice. Bakterije u debelom crijevu razgrađuju vlakna i sintetiziraju vitamine K i B. Smanjenje ili povećanje broja bakterija uzrokuje crijevne smetnje

Predavanje dodato 17.11.2012 u 12:15:03

Probavni sistem (zadaci sekvenciranja)

Pitanja provjeravaju znanje o strukturi probavnog sistema i fazama probave. Dati su tipični zadaci koje je uredio V.S.

Proces varenja u želucu

1. Uspostaviti pravilan redoslijed varenja proteina, počevši od njihovog ulaska u usnu šupljinu s hranom.

1) mehaničko brušenje i vlaženje

2) snabdijevanje krvi aminokiselinama

3) cepanje na peptide u kiseloj sredini

4) cijepanje peptida na aminokiseline pomoću tripsina

5) ulazak bolusa hrane u duodenum

2. Uspostaviti ispravan redoslijed regulacije koncentracije glukoze u krvi, počevši od njenog povećanja.

1) unos glukoze u organe i tkiva

2) oslobađanje inzulina u krv

3) povećanje koncentracije glukoze u krvi

4) prijem signala u pankreas

5) snižavanje nivoa glukoze u krvi

3. Uspostaviti ispravan redoslijed hijerarhijske podređenosti elemenata probavnog sistema, počevši od najnižeg nivoa.

1) crevni zid

2) tanko crevo

3) glatke mišićne ćelije

4) probavni sistem

5) mišićno tkivo

4. Postavite redoslijed varenja nukleinske kiseline, počevši od njihovog ulaska u usnu šupljinu s hranom.

1) blaga hidroliza pod uticajem kiseline

2) mehaničko mlevenje i vlaženje hrane

3) ulazak azotnih baza u krv

4) ulazak polinukleotida u duodenum

5) cijepanje nukleinskih kiselina na nukleotide

5. Uspostaviti ispravan slijed kretanja aminokiseline sa krvlju nakon njene apsorpcije u crijevima.

1) ulazak aminokiselina u kapilare tankog crijeva

2) ulazak aminokiseline u jetrenu venu

3) ulazak aminokiselina u portalnu venu jetre

4) kretanje aminokiselina do ćelija i tkiva tela

5) kretanje aminokiselina kroz sinuse jetre

6. Uspostavite redoslijed za regulaciju količine vode u sekundarnom urinu tokom dehidracije.

1) sekrecija antidiuretički hormon hipofiza

2) registracija povećanog viskoziteta krvi od strane hipotalamusa

3) ulazak vode u krv iz tubula nefrona kao rezultat osmoze

4) smanjenje količine vode u sekundarnom urinu

5) povećan aktivni transport jona soli nazad u krv u tubulu nefrona

7. Ustanoviti redosled procesa koji se dešavaju tokom metabolizma ugljenih hidrata u ljudskom organizmu.

1) razlaganje skroba pod dejstvom enzima pljuvačke

2) potpuna oksidacija do ugljičnog dioksida i vode

3) razlaganje ugljenih hidrata pod dejstvom enzima soka pankreasa

4) anaerobna razgradnja glukoze

5) apsorpcija glukoze u krv i transport do tjelesnih stanica

8. Ustanovite redoslijed promjena koje se dešavaju sa hranom u ljudskom tijelu dok ona prolazi kroz probavni kanal.

1) razgradnja proteina pod dejstvom pepsina

2) apsorpcija vode i stvaranje fecesa

3) tretman bolusa hrane žučom

4) apsorpcija produkata razgradnje u krv

5) razlaganje skroba pljuvačkom amilazom

9. Uspostaviti redoslijed faza procesa varenja u ljudskom tijelu.

1) razlaganje proteina na peptide i aminokiseline

2) uklanjanje nesvarenih ostataka hrane iz organizma

3) ulazak monomera u krv i masti u limfu

4) razlaganje vlakana do glukoze

5) razlaganje skroba na jednostavne ugljene hidrate

10. Podesite redosled koraka metabolizam masti kod ljudi.

1) emulgiranje masti pod uticajem žuči

2) apsorpcija glicerola i masnih kiselina epitelnim stanicama crijevnih resica

3) ulazak ljudske masti u limfne kapilare a zatim u depo masti

4) unos masti iz hrane

5) sinteza ljudske masti u epitelnim ćelijama

6) razlaganje masti na glicerol i masne kiseline

Varenje i apsorpcija hrane. Metabolizam.

Proces varenja

Hrana koja ulazi u ljudski organizam ne može se asimilirati i iskoristiti u plastične svrhe i stvaranje vitalne energije, jer su njeno fizičko stanje i hemijski sastav veoma složeni. Da bi se hrana pretvorila u stanje koje tijelo lako probavlja, ljudi imaju posebne organe koji vrše probavu.

Probava je skup procesa koji osiguravaju fizičku promjenu i hemijsku razgradnju nutrijenata u jednostavna jedinjenja rastvorljiva u vodi koja se lako apsorbuju u krv i učestvuju u vitalnim funkcijama ljudskog tela.

Dijagram probavnog aparata:

1 - usna šupljina; 2 - pljuvačne žlezde;

3 - ždrijelo; 4 - jednjak; 5 - stomak;

6 - duodenum; 7 - jetra;

8 - žučne kese; 9 - žučni kanal;

10 - pankreas;

11 - tanka crijeva; 12 - debelo crijevo;

13 - rektum.

Čovjek u toku dana luči oko 7 litara probavnih sokova koji uključuju: vodu koja razrjeđuje kašu hrane, sluz koja pospješuje bolje kretanje hrane, soli i enzimske katalizatore biohemijskih procesa koji razgrađuju prehrambene tvari u jednostavne spojeve. Ovisno o djelovanju na određene tvari, enzimi se dijele na proteaze, razlaganje proteina (proteina), amilaza, razgradnju ugljikohidrata, i lipaze, razgradnju masti (lipida). Svaki enzim je aktivan samo u određenom okruženju (kiselo, alkalno ili neutralno). Kao rezultat razgradnje, aminokiseline se dobijaju iz proteina, glicerol i masne kiseline se dobijaju iz masti, a glukoza se uglavnom dobija iz ugljenih hidrata. Voda, mineralne soli i vitamini sadržani u hrani ne podliježu promjenama tokom procesa varenja.

Varenje u usnoj šupljini. Usna šupljina je prednji početni dio probavnog aparata. Uz pomoć zuba, jezika i mišića obraza hrana se podvrgava početnoj mehaničkoj preradi, a uz pomoć pljuvačke - hemijskoj.

Pljuvačka je blago alkalni probavni sok koji proizvode tri para pljuvačnih žlijezda (parotidna, sublingvalna, submandibularna) i kroz kanale ulazi u usnu šupljinu. Osim toga, pljuvačku luče pljuvačne žlijezde usana, obraza i jezika. Pljuvačka sadrži enzime amilaze ili ptyalin, koji razgrađuje skrob u maltozu, enzim maltaza, koji razgrađuje maltozu u glukozu i enzim lizozim, ima antimikrobni efekat. Hrana se zadržava u usnoj duplji relativno kratko (10-25 s). Probava u ustima se uglavnom sastoji od formiranja bolusa hrane pripremljene za gutanje. Bolus hrane, uz pomoć koordinisanih pokreta jezika i obraza, kreće se prema ždrijelu, gdje dolazi do čina gutanja. Iz usta hrana ulazi u jednjak.

Ezofagus- mišićna cijev dužine 25-30 cm, kroz koju se, zbog kontrakcije mišića, bolus hrane kreće do želuca za 1-9 s, ovisno o konzistenciji hrane.

Varenje u želucu.Želudac, najširi dio probavnog trakta, šuplji je organ koji se sastoji od ulaza, fundusa, tijela i izlaza. Ulazni i izlazni otvori su zatvoreni mišićnim valjkom (pulpom). Volumen želuca odrasle osobe je oko 2 litre, ali se može povećati na 5 litara. Unutrašnja mukozna membrana želuca se skuplja u

nabori. U debljini sluzokože nalazi se do 25.000.000 žlijezda koje proizvode želudačni sok i sluz. Želudačni sok je bezbojna kisela tečnost koja sadrži 0,4-0,5% hlorovodonične kiseline, koja aktivira enzime želudačnog soka i deluje baktericidno na mikrobe koji uđu u želudac sa hranom. Sastav želučanog soka uključuje enzime: pepsin, kimozin(enzim sirila), lipaza. Ljudski organizam luči 1,5-2,5 litara želudačnog soka dnevno, u zavisnosti od količine i sastava hrane. Hrana u želucu se vari od 3 do 10 sati, u zavisnosti od sastava, zapremine, konzistencije i načina njene obrade. Masna i gusta hrana ostaje u želucu duže od tečne hrane koja sadrži ugljikohidrate. Nakon probave u želucu, kaša od hrane ulazi u početni dio tankog crijeva u malim porcijama - dvanaestopalačno crijevo, gdje je prehrambena masa aktivno izložena probavnim sokovima pankreasa, jetre i sluznice samog crijeva.

Uloga pankreasa u probavnom procesu. gušterača - organa za varenje, sastoji se od ćelija koje formiraju lobule, koje imaju izvodne kanale koji se spajaju u zajednički kanal. Kroz ovaj kanal probavni sok pankreasa ulazi u duodenum (do 0,8 litara dnevno). Digestivni sok pankreasa je bezbojna prozirna tekućina alkalne reakcije. Sadrži enzime: tripsin, himotripsin, lipazu, amilazu, maltazu. Osim toga, gušterača ima posebne stanice (Langerhansova otočića) koje proizvode hormon insulin, ulazak u krv. Ovaj hormon reguliše metabolizam ugljikohidrata, olakšavajući apsorpciju šećera u tijelu. U nedostatku inzulina javlja se dijabetes melitus.

Uloga jetre u probavnom procesu. Jetra je velika žlijezda težine do 1,5-2 kg, koja se sastoji od ćelija koje proizvode žuč do 1 litre dnevno. Žuč je tečnost od svijetložute do tamnozelene boje, blago alkalna, aktivira enzim lipazu pankreasnog i crijevnog soka, emulgira masti, pospješuje apsorpciju masnih kiselina, pospješuje pokretljivost crijeva (peristaltiku), suzbija procese truljenja u crijevima. Žuč iz jetrenih kanala ulazi u žučnu kesicu - vrećicu u obliku kruške tanke stijenke zapremine 60 ml. Tokom procesa varenja, žuč teče iz žučne kese kroz kanal u duodenum. Osim u procesu probave, jetra je uključena u metabolizam, hematopoezu, zadržavanje i neutralizaciju toksičnih tvari koje ulaze u krv tijekom procesa probave.

Varenje u tankom crijevu. Dužina tankog crijeva je 5-6 m. Završava proces varenja zahvaljujući soku pankreasa, žuči i crijevnom soku koje luče žlijezde crijevne sluznice (do 2 litre dnevno). Crijevni sok je mutna tekućina alkalne reakcije, koja sadrži sluz i enzime. U tankom crijevu kaša hrane (himus) se miješa i raspoređuje u tankom sloju duž stijenke, gdje se odvija konačni proces varenja - usisavanje produkti razgradnje nutrijenata, kao i vitamina, minerala i vode u krv. Evo vodeni rastvori hranljive materije nastale tokom procesa varenja prodiru kroz sluzokožu gastrointestinalnog trakta u krvne i limfne sudove. Zatim krv teče portalna vena ulazi u jetru, gdje, nakon što se očisti od toksičnih probavnih tvari, opskrbljuje sva tkiva i organe hranjivim tvarima.

Uloga debelog crijeva u probavnom procesu. Nesvareni ostaci hrane ulaze u debelo crijevo. Mali broj žlijezda debelog crijeva luči neaktivan probavni sok, koji djelomično nastavlja probavu nutrijenata. Debela crijeva sadrže veliki broj bakterija koje uzrokuju fermentacija ostaci ugljenih hidrata, truljenje proteinski ostaci i djelomična razgradnja vlakana. U tom slučaju nastaje niz toksičnih tvari štetnih za tijelo (indol, skatol, fenol, krezol), koje se apsorbiraju u krv, a zatim neutraliziraju u jetri. Sastav bakterija u debelom crijevu ovisi o sastavu hrane koja dolazi. Tako mliječno-biljna hrana stvara povoljne uvjete za razvoj bakterija mliječne kiseline, a hrana bogata proteinima potiče razvoj truležnih mikroba. U debelom crijevu, glavnina vode se apsorbira u krv, zbog čega crijevni sadržaj postaje gušći i kreće se prema izlazu. Uklanjanje fecesa iz tijela vrši se putem rektum i zove se defekacija.

Probavljivost hrane

Probavljena hrana koja se apsorbira u krv i koristi za plastične procese i obnavljanje energije naziva se naučio. Od aminokiselina probavljene hrane tijelo formira bjelančevine svojstvene ljudima, a od glicerola i masnih kiselina – masnoće svojstvene ljudima. Glukoza se koristi za stvaranje energije i deponuje se u jetri u obliku rezervne supstance - glikogena. Svi ovi procesi se odvijaju uz učešće minerala, vitamina i vode. Na svarljivost hrane utiču: hemijski sastav, njena kulinarska obrada, izgled, zapremina, način ishrane, uslovi ishrane, stanje probavnog sistema itd. Probavljivost hrane životinjskog porekla je u proseku 90%, biljnog porekla - 65 %, mješovito - 85%. Kuvanje hrana pospješuje probavu, a samim tim i njenu apsorpciju. Pasirana i kuvana hrana se bolje probavlja od grudaste i sirove hrane. Izgled, ukus, miris hrane pojačavaju lučenje probavnih sokova, podstičući njenu svarljivost. Ishrana i pravilna distribucija dnevne količine hrane u toku dana, uslovi za jelo (unutrašnjost trpezarije, ljubazna, ljubazna usluga, čistoća posuđa, uredan izgled kuvara) i raspoloženje osobe takođe povećava njenu svarljivost.

Opšti koncept metabolizma

U procesu života ljudsko tijelo troši energiju na rad unutrašnje organe, održavanje tjelesne temperature i obavljanje porođajnih procesa. Oslobađanje energije nastaje kao rezultat oksidacije složenih organskih tvari koje čine ljudske stanice, tkiva i organe do stvaranja jednostavnijih spojeva. Potrošnja ovih nutrijenata u tijelu naziva se disimilacija. Jednostavne tvari koje nastaju u procesu oksidacije (voda, ugljični dioksid, amonijak, urea) izlučuju se iz tijela mokraćom, izmetom, izdahnutim zrakom i kroz kožu. Proces disimilacije direktno zavisi od potrošnje energije za fizički rad i prenos toplote. Do obnavljanja i stvaranja složenih organskih supstanci ljudskih ćelija, tkiva i organa dolazi zbog jednostavne supstance probavljenu hranu. Proces skladištenja ovih nutrijenata i energije u tijelu naziva se asimilacija. Proces asimilacije zavisi od sastava hrane, koja obezbeđuje organizmu sve hranljive materije. Procesi disimilacije i asimilacije odvijaju se istovremeno, u bliskoj interakciji i imaju uobičajeno ime- metabolički proces. Sastoji se od metabolizma proteina, masti, ugljikohidrata, minerala, vitamina i metabolizma vode. Metabolizam je direktno ovisan o potrošnji energije (za rad, razmjenu topline i rad unutrašnjih organa) i sastavu hrane. U periodu ljudskog rasta i razvoja, kod trudnica i dojilja, prevladava proces asimilacije, jer se u to vrijeme pojavljuju nove ćelije, a samim tim i nakupljaju hranjive tvari u tijelu. Uz povećanu fizičku aktivnost, post i teške bolesti, prevladava proces disimilacije, što dovodi do konzumiranja hranjivih tvari i gubitka tjelesne težine. U odrasloj dobi uspostavlja se ravnoteža u metabolizmu, u starosti se uočava smanjenje intenziteta svih procesa. Metabolizam u ljudskom tijelu regulira centralni nervni sistem direktno i preko hormona koje proizvode endokrine žlijezde. Da, uključeno metabolizam proteina utiče na hormon štitnjače (tiroksin), ugljikohidrati - hormon pankreasa (insulin), za metabolizam masti- hormoni štitne žlezde, hipofize, nadbubrežne žlezde. Da bi se osoba osigurala hranom koja odgovara njegovom utrošku energije i plastičnim procesima, potrebno je odrediti dnevni utrošak energije. Jedinica mjerenja ljudske energije je kilokalorija. Čovjek u toku dana troši energiju na rad unutrašnjih organa (srce, probavni sistem, pluća, jetra, bubrezi itd.), razmjenu toplote i obavljanje društveno korisnih aktivnosti (rad, učenje, kućni poslovi, šetnje, odmor). Energija koja se troši na funkcionisanje unutrašnjih organa i razmjenu topline naziva se bazalni metabolizam. Pri temperaturi vazduha od 20°C, potpunom mirovanju, na prazan stomak, glavni metabolizam je 1 kcal na 1 sat na 1 kg telesne težine čoveka. Shodno tome, bazalni metabolizam zavisi od telesne težine, kao i od pola i starosti osobe.

Tabela bazalnog metabolizma odrasle populacije u zavisnosti od tjelesne težine, starosti i spola

Muškarci (bazni metabolizam),

Žene (bazni metabolizam),

Za određivanje dnevne potrošnje energije osobe uveden je koeficijent tjelesne aktivnosti (PFA) - to je omjer ukupne potrošnje energije za sve vrste ljudske aktivnosti s vrijednošću bazalnog metabolizma. Koeficijent fizičke aktivnosti je glavni fiziološki kriterijum za svrstavanje stanovništva u određenu radnu grupu u zavisnosti od intenziteta rada, tj. od potrošnje energije.

Koeficijent fizičke aktivnosti KFA

Radna grupa		Radna grupa

Definisano je ukupno 5 radnih grupa za muškarce i 4 za žene. Svakoj radnoj grupi odgovara određeni koeficijent fizičke aktivnosti. Za izračunavanje dnevne potrošnje energije potrebno je pomnožiti bazalni metabolizam (koji odgovara starosti i tjelesnoj težini osobe) s koeficijentom tjelesne aktivnosti (PFA) određene grupe stanovništva.

I grupa - radnici pretežno mentalnog rada, vrlo lagana fizička djelatnost, KFA-1,4: naučnici, studenti humanističkih nauka, kompjuterski operateri, kontrolori, nastavnici, dispečeri, radnici kontrolne table, medicinski radnici, radnici računovodstva, sekretari itd. Dnevna potrošnja energije, ovisno o spolu i dobi, iznosi 1800-2450 kcal.

II grupa - radnici koji se bave lakim radom, laka fizicka aktivnost, KFA-1.6: vozaci transporta, transporteri, vage, pakeri, konfekcionari, radnici radioelektronske industrije, agronomi, medicinske sestre, serviseri, komunikacioni radnici, uslužni radnici, prodavci proizvedene robe roba itd. Dnevna potrošnja energije, zavisno od pola i starosti, iznosi 2100-2800 kcal.

III grupa - radnici umjerene težine rad, prosječna fizička aktivnost, KFA-1.9: mehaničari, podešavači, podešivači, rukovaoci mašinama, bušilice, vozači bagera, buldožera, rudara, autobusa, hirurzi, tekstilci, obućari, željezničari, prodavci hrane, vode radnici, aparatči, metalurzi - radnici u visokim pećima, radnici u hemijskim postrojenjima, radnici u ugostiteljstvu itd. Dnevna potrošnja energije, zavisno od pola i starosti, iznosi 2500-3300 kcal.

IV grupa - radnici teškog fizičkog rada, visoke fizičke aktivnosti, KFA-2,2: građevinski radnici, pomoćnici bušača, tunelari, berači pamuka, poljoprivredni radnici i rukovaoci mašinama, mlekarice, povrtari, drvoprerađivači, metalurzi, livnici itd. potrošnja energije u zavisnosti od pola i starosti iznosi 2850-3850 kcal.

V grupa - radnici posebno teškog fizičkog rada, veoma visoke fizičke aktivnosti, KFA-2,4: rukovaoci mašinama i poljoprivredni radnici u periodu setve i žetve, rudari, seča, betonari, zidari, kopači, utovarivači nemehanizovanog rada, stočari irvasa itd. Dnevna potrošnja energije u zavisnosti od pola i starosti iznosi 3750-4200 kcal.

Kada biramo prehrambene proizvode u supermarketu i pripremamo hranu od njih, prije svega razmišljamo o kalorijskom sadržaju hrane, njenoj hemijski sastav i rok trajanja, ali se ne pitamo: koliko je vremena potrebno da se hrana probavi? U međuvremenu, proces asimilacije različitih nutrijenata odvija se na različite načine. A naše blagostanje i zdravlje ovise o tome kako se hrana probavlja. Vrijeme varenja za različiti proizvodi je različita, pa stoga miješana hrana može stvoriti težinu u želucu, pojačati procese fermentacije i truljenja, te začepiti tijelo toksinima. Ali pre svega…

Hrana koju jedemo, kada se jednom unese, izvor je nutrijenata potrebnih za rast, energiju, metabolički procesi. Tijelo je prava hemijska laboratorija u koju se hrana mora razgraditi hemijske komponente, a zatim se koristi za predviđenu svrhu. Vrijeme varenja u različitim odjelima značajno se razlikuje.

Hrana prolazi kroz probavni sistem, prolazeći kroz brojne transformacije, mehaničke i enzimske, u svakom dijelu:

1. U ustima se hrana drobi i navlaži pljuvačkom. U pljuvački, enzim amilaza započinje razgradnju ugljikohidrata.
2. Nekoliko enzima već "radi" u želucu, usmjereno na varenje proteina i masti i podsirivanje mliječnih proizvoda. Hlorovodonična kiselina pomaže u razgradnji, istovremeno uništavajući mikrobe i neutrališući neke otrove. Apsorpcija hranljivih materija se ne dešava u želucu. Proizvodi su tamo maksimalno 3-4 sata.
3. Enzimi nastavljaju da rade u duodenumu, razgrađujući hranu na još manje komponente, pretvarajući je u kašu. Ovdje djelomično počinje apsorpcija tvari u crijevima.
4. Već je u toku aktivni proces apsorpcijom hemijskih komponenti hrane, koje ulaze u krv, pročišćavaju se u jetri i teku do svog odredišta (ćelije). Svi ovi procesi traju 7-8 sati.
5. Ostaci baterija se apsorbuju. Ovdje ostaci nesvarene hrane (šljake) mogu ostati i do 20 sati.
6. Nepotrebni proizvodi se eliminiraju iz tijela kroz debelo crijevo.

Gastrointestinalni trakt gura hranu probavni trakt uz pomoć periodičnih kontrakcija glatkih mišića, ovaj proces se naziva peristaltika. Nije teško izračunati koliko vremena tijelo troši na varenje hrane. Cijeli proces varenja traje otprilike 24 sata. Iz nekoliko kilograma pojedene hrane dnevno i 2-3 litre popijene tečnosti, ukloni se 200-300 g nesvarenih ostataka.

Bitan! “Budi se” čak i prije jela uslovni refleks: pljuvačka se luči kao odgovor na glad, a želudačni sok se oslobađa kao odgovor na ukusne mirise. Enzimi također počinju da se oslobađaju određeno vrijeme, ako hranu jedete strogo po satu.

Varenje u želucu

Osoba sklona prejedanju ubacuje različite namirnice u svoje tijelo kao da je peć. Ali drva za ogrjev gori otprilike isto vrijeme, a za probavu različite hrane vam je potrebna različit period. Znajući koliko je određeni proizvod prerađen, možete inteligentno pristupiti kreiranju jelovnika, odabirom hrane koja se razgrađuje u približno istom vremenu.

Bitan! Proteini, masti i ugljikohidrati trebaju različito vrijeme da se razgrade. Pokušajte da ne jedete prečesto, znajući da je prethodna porcija još u želucu. Ako svojoj prehrani dodate teško svarljivu hranu, zagarantovano vam je. Takođe, prestanite da jedete najmanje 4 sata pre spavanja.

Grupe proizvoda prema vremenu svarljivosti

Svi proizvodi se mogu podijeliti u četiri grupe prema trajanju njihove prerade u želucu. Koliko vremena je potrebno da se probavi ono što jedemo?

Grupa 1. Ovo uključuje uglavnom ugljene hidrate, vreme obrade: 30-35 minuta. To su čorbe, lagane salate, prirodni sokovi, kao i svježe (sirovo) povrće i voće.

Grupa 3. To su proizvodi koji sadrže škrob i složene ugljikohidrate, vrijeme obrade: 2-3 sata. To uključuje orašaste plodove, mahunarke, svježi sir, tvrdi sir, krompir i žitarice.

Grupa 4. Ova lista uključuje namirnice koje se probavljaju duže od ostalih ili se uopće ne vare. To uključuje kafu, konzerviranu hranu, dinstano meso, pečurke, hljeb i tjesteninu.

Tabela vremena probave za pojedinačnu hranu u želucu

Tabela pokazuje da tijelo najbrže probavlja ugljikohidrate. Sljedeći u rastućem redoslijedu su proteini i masti.

Bitan! Vodu bez nečistoća nije potrebno variti. Gotovo odmah prelazi u crijeva, za što je potrebno 10-15 minuta. Osim toga, važna je komponenta našeg tijela, jer se svaka ćelija u tijelu sastoji od 80% vode.

Osim vrste hrane, važnu ulogu u brzini probave igraju i drugi faktori.

Šta utiče na trajanje probave hrane?

1. Temperatura. Topla hrana se probavlja duže nego hladna. Na primjer, okroshki je potrebno manje vremena da se probavi u želucu nego boršč ili tepsija u pećnici.
2. Vrijeme obroka. Hrana se najaktivnije obrađuje tokom dana, tokom ručka. Hrana koja se uzima za doručak i večeru traje duže da stigne do crijeva.
3. Tretman. U kuvanoj i prženoj hrani enzimi karakteristični za sirovu hranu uništavaju se tokom procesa kuvanja, a želucu je potrebno jedan i po puta duže da ih probavi.
4. Kombinacija. Njihova obrada zavisi od toga kako i sa čime čovek meša proizvode. Na primjer, jabuci je potrebno pola sata da se probavi, a tvrdom siru pet sati.
5. I tijelo brže obrađuje meko kuhano jaje nego tvrdo kuhano.

Bitan! Nema potrebe za jelom dok se želudac ne isprazni od prethodne porcije hrane. Tada će se problem riješiti sam od sebe višak kilograma a bez teških i strogih dijeta lako je izgubiti one mrske kilograme.

Odvojene osnove napajanja

Često ukusno i zdrava hrana– međusobno isključivi koncepti. Čak se i takozvana visoka kuhinja često sastoji od proizvoda sa u različito vrijeme apsorpciju od strane organizma. Stoga je restoranski meni pogodan za posebne prilike, ne bi trebalo da bude vaša svakodnevna hrana.

Korisno je konzumirati hranu sa isto vrijeme varenje. I tek nakon potpune apsorpcije hranjivih tvari koje tijelo primi, počnite sljedeći termin apsorpcija hrane. Dijeta koja sadrži miješanu hranu s različitim vremenima probave dovodi do „zatrpavanja“ gastrointestinalnog trakta, jer su neke namirnice već probavljene, dok druge još nisu probavljene.

Takvom nedosljednom ishranom počinju procesi fermentacije i truljenja, koji su praćeni nadimanjem, podrigivanjem i nadimanjem. Zatim se otpad nakuplja u crijevima. S vremenom će ometati apsorpciju hrane, jer se crijevni zidovi začepljuju. Mogući su i probavni poremećaji.

Principi odvojeno napajanje zasnivaju se na sljedećim pravilima:

• jedna porcija treba da sadrži kompatibilne proizvode koji se konzumiraju u isto vrijeme;
• interval između obroka treba da bude najmanje 2 sata (jedini izuzetak je voće);
• Nemojte miješati čvrstu hranu sa pićima;
• tečnu hranu treba konzumirati prije jela, a ne nakon njih;
• Hranu žvačite polako i temeljito i ne gutajte u komadima.
• U hranu svakako treba dodati suvo bilje i razne začine, jer oni pospješuju proizvodnju enzima.

Sve će to pomoći funkcionisanju gastrointestinalnog trakta, dobrom zdravlju i olakšanju. Na ovaj način ćete izbjeći prejedanje i...

Često pokušavamo da se razmazimo uključivanjem hrane koja je malo ili nimalo kompatibilna u našu prehranu. Ali jesti ukusnu hranu ne znači jesti ispravno. Ovdje morate razmisliti o jelovniku kako biste spojili posao sa zadovoljstvom. Nažalost, za to nemamo uvijek dovoljno vremena, energije i želje. Međutim, kako vam tijelo ne bi bilo loše, potrebno je vrijeme da osmislite uravnotežen dnevni jelovnik.

Anton palaznikov

Gastroenterolog, terapeut

Radno iskustvo više od 7 godina.

Profesionalne vještine: dijagnostika i liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta i bilijarnog sistema.