Minimalni troškovi za posao uzgoja gljiva. Uzgoj gljiva kao biznis - specifičnosti

Vrlo često, osoba koja odluči da postane preduzetnik, svoje pokušaje završava u fazi traženja ili, ako pokaže malo više upornosti i strpljenja, registracije kod nadležnih organa i dobijanja sertifikata. Da se to ne dogodi i da se stvar uspješno privede kraju, još u fazi planiranja potrebno je odrediti najpogodniji tip aktivnosti za početnika na osnovu realnih mogućnosti – materijalno-tehničkih. Jedna od najpristupačnijih opcija je uzgoj gljiva kod kuće - ovaj posao ne zahtijeva ogromne proizvodne kapacitete, složenu opremu i prevelika ulaganja.

Prednosti proizvodnje gljiva bukovača:

1. Jednostavnost. Početkom poduzetniku potrebno je minimalno truda, vremena i materijalnih troškova: bukovače su gljive koje bukvalno rastu same; Dovoljno je samo obezbediti im početne uslove.
2. Produktivnost. Uz dužnu pažnju i efikasnost, preduzetnik, nov ili već iskusan u oblasti poljoprivrede, može dobiti od jednog kvadratnog metra do 12–15 kg „žive vage“ mesečno, pri čemu prva žetva sazreva u roku od 30–35 dana (u zavisnosti od na zdravlje micelija i kvalitetu hranljivog podloga).
3. Konstantna potražnja. Bukovače su prilično ukusne i nemaju specifičan okus, koji je posebno prisutan u klobucima mlijeka šafrana; zbog plodnosti micelija omogućavaju poslovnom čovjeku da odredi razumne cijene koje su privlačne potrošačima, a osim toga odlikuju se visokim sadržajem proteina (oko 2,5% ukupne mase) sa relativno niskim sadržajem kalorija (38 kcal/100 g proizvoda) i vitamini B, C, H i PP. Uzeti zajedno, ovi pokazatelji garantuju preduzetniku nesmetanu prodaju tokom cele godine – ako je, naravno, u stanju da ispravno prenese proizvod kupcima.

Bitan: Jedini ozbiljan nedostatak gljiva bukovača je relativno visoka alergenost spora. Ovaj faktor ne utječe na krajnjeg potrošača, budući da se rezana gljiva prestaje razmnožavati, ali zdravlje samog poduzetnika, najamnih radnika, pa čak i rođaka i susjeda u nedostatku dobro uspostavljene filtracije može biti narušeno.

Zato se u prostoriji s micelijumom bukovače preporučuje nošenje zaštitnih zavoja, u nekim slučajevima - odijela, a ako se nalazi u neposrednoj blizini stambenih prostorija - opremiti sistem filtracije za izlazne zračne mase.

Biznismen, početnik ili neko ko već ima iskustva, koji se odluči za uzgoj bukovača kod kuće, može koristiti jednu od dvije mogućnosti uzgoja gljiva: uz pomoć supstrata ili na prirodnim materijalima - panjevima ili komadima drveta.

Uzgoj gljiva bukovača na supstratu uključuje sljedeći postupak:

1. Priprema početne smjese. Ovisno o željama i mogućnostima poduzetnika, možete to učiniti sami (ili kupiti gotovu podlogu od trećih strana). Malo je vjerojatno da će u trgovini biti moguće pronaći zaista kvalitetnu mješavinu, pa će biznismen morati tražiti privatne dobavljače - na sreću, u ruralnim područjima nema nedostatka sirovina. Ako podlogu planirate napraviti kod kuće, kao sirovinu možete koristiti slamu (propisno usitnjenu i potom natopljenu), piljevinu bilo koje vrste drveta (naravno, bez impregnacije) i oguljene sjemenke suncokreta. Sastojke je potrebno dobro izmiješati u kadi ili bilo kojoj drugoj prikladnoj posudi, zatim preliti vrelom (oko 50-60°C) vodom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
2. Stavite smjesu zajedno s micelijumom u plastične ili polipropilenske vrećice. Treba ih polagati u slojevima, počevši od podloge i pomerajući se prema gore dok se vreća ne napuni. Važno je uzeti u obzir da za normalan razvoj micelija postotak njegove mase ne smije prelaziti 5% ukupne - u suprotnom će se supstrat prebrzo potrošiti i bukovače neće imati vremena da proklijaju. U slučaju prekoračenja navedenog udjela, ne može se računati na normalnu sporulaciju gljiva, posebno ako je riječ o njihovom uzgoju kod kuće.
3. Obezbeđivanje pristupa vazduha. Gljive, za razliku od biljaka i životinja, manje ovise o ovom faktoru, ali im je potreban i kisik. Zato otvore za ventilaciju u vrećama sa smjesom treba napraviti svakih 10-15 cm po dužini; njihov preporučeni prečnik je najmanje 15–20 mm. Da smjesa ne ispada iz vrećica, možete postaviti mrežicu od bilo kojeg sintetičkog materijala u područje rupa, zalijepiti je ili jednostavno staviti unutra.
4. Prva faza sazrevanja. Nakon pripreme vrećice sa supstratom i micelijumom, treba je staviti, ili još bolje, okačiti u potpuno mračnu prostoriju, čija vlažnost treba da bude 80-90% - što je manje svetlosti i više vode u vazduhu, to bolje . Mjesec dana morate održavati temperaturu u prostoriji malo iznad sobne temperature - oko 25°C.
5. Druga faza sazrevanja. Nakon 25-30 dana, plastične vrećice sa smjesom treba premjestiti u prostoriju s nižom temperaturom (11-17°C) - tamo će se pojaviti prve bukovače. Ako uvjeti proizvodnje dozvoljavaju, temperatura se može smanjiti u istoj prostoriji - da biste to učinili, dovoljno je ugraditi termostat i, kao što je gore spomenuto, opremiti prostoriju klima uređajem i sistemom za filtriranje zraka.
6. Berba. Ako je sve učinjeno kako treba, bukovače će se pojavljivati ​​iz vrećice u valovima, a broj gljiva u njima počet će se konstantno smanjivati ​​- kako zbog potrošnje hranjivih tvari u supstratu, tako i zbog zamora micelija. Izrezane pečurke moraju se odmah preraditi i potom prodati.

Za uzgoj bukovača na prirodnim materijalima potrebno vam je:

1. Pripremite početni materijal. To mogu biti čvrsti panjevi, mala okrugla građa ili čak daske; posljednja opcija je najmanje produktivna, međutim, može je koristiti i početnik koji još nije dostigao ozbiljne količine proizvodnje. Glavni zahtjev je da drvo mora biti listopadno (breza, joha, lipa, javor, jabuka, kruška, čak i hrast) i ne prestaro: optimalna "starost" konoplje je do 10-15 godina.
2. Kalemljenje micelija. Kako bi se osiguralo da se drvo zarazi micelijumom, njegova površina treba biti gruba, s izbočinama, udubljenjima i, ako je moguće, dubokim pukotinama. "Prirodni" panjevi obično ispunjavaju sve ove zahtjeve po defaultu; ako planirate da nakalemite bukovače na tretirano drvo, ono treba da bude što glađe. Nakon toga, micelij se polaže na panj, dodaje se malo supstrata (kako to napraviti je napisano gore), prekriva se radi boljeg klijanja "neprozračnim" materijalom (polietilen ili polipropilen) i ostavlja u uslovima visoke vlažnosti dok micelijum dovoljno ne prodre u drvo Kao i u prvom slučaju, bolje je staviti panj s bukovačama u mračnu prostoriju s temperaturom od oko 25°C.
3. Transplantacija micelija. Nakon klijanja, micelij se prenosi na dovoljno vlažno i hranljivo tlo. Kao gnojivo, možete mu s vremena na vrijeme dodati isti hranjivi supstrat - ili dodati pojedinačne mikroelemente kombiniranjem mješavina koje se prodaju u trgovinama.

Drugu metodu karakterizira niža produktivnost, veći uloženi rad i stoga se koristi mnogo rjeđe - uglavnom ne od početnika, već od profesionalaca koji se fokusiraju na "ekološkost" uzgojenih gljiva. Bilo kako bilo, čak je i druga opcija za proizvodnju gljiva bukovača jednostavnija od uzgoja.

savjet: kako bi se osigurala veća nutritivna vrijednost supstrata, mogu se dodati mekinje - do 10% ukupne mase smjese.

Materijali potrebni za uzgoj bukovača kod kuće:

• plastične ili polipropilenske vrećice ili vrećice;
• polietilenska ili polipropilenska folija (za drugu metodu);
• panj, oblo drvo ili tvrdo drvo (za drugu metodu);
• slama;
• ljuske suncokretovih sjemenki;
• neobrađena piljevina;
• mekinje;
• micelij (preporučena težina - 5-6 kg po kvadratnom metru);
• đubriva i hranljive materije.

Bitan: Veoma se ne preporučuje postavljanje gljiva u stambene prostore, uključujući i stan - spore gljiva bukovače su prilično aktivne i, kao što je gore navedeno, alergene. U idealnom slučaju, micelij bi trebao biti u zasebnoj izoliranoj prostoriji (radionici), grijanoj, ventiliranoj i potpuno tamnoj - samo ako su ovi uvjeti ispunjeni, početnik može računati na dobar prinos gljiva.

Uzgoj šampinjona kod kuće mnogo je složenija stvar, koja zahtijeva ozbiljna ulaganja; Za početnika to može izgledati previše zamorno, ali za obučenu osobu koja već ima iskustva u uzgoju bukovača, to će biti novi krug razvoja - s novim cijenama i mogućnošću da privuče nove klijente. Kao i obično, da biste pronašli kupce, morate učiniti; ali morate početi s osnovama - pravljenjem komposta.

Bitan: Za razliku od hranjivog supstrata za bukovače, kompost za šampinjone je teža mješavina za pripremu, stoga, ako poduzetnik nema priliku ili želju da provede vrijeme, može kupiti gotovu kompoziciju u trgovini s poljoprivrednim proizvodima ili od pojedinaca koji se bave prodajom sirovina.

Za pripremu 10 kg komposta trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Slama. Trebao bi biti svjež i dobro osušen. Upotreba sirove slame dovest će do prijevremenog truljenja cjelokupne mješavine hranjivih tvari, što će utjecati na održivost i produktivnost micelija. Međutim, ako oksidativni procesi još nisu otišli predaleko, mokra slama se može jednostavno osušiti prije pripreme komposta koristeći bilo koje raspoloživo sredstvo - na primjer, sušilo za kosu. Potrebna masa je oko 5,5 kg/10 kg smjese.
2. Konjski ili kravlji izmet ili pileći izmet. Nije moguće regulirati kvalitetu ovog otpadnog proizvoda, tako da poduzetnik početnik može samo da se nada sreći, sukcesivno sortirajući po dobavljačima dok ne pronađe optimalnu opciju. Što je gnoj ili izmet hranljiviji, to se više gljiva može dobiti po jedinici površine; kako bi se postigla najbolja opcija, početne tvari se mogu pomiješati u omjerima 1:1:0,5 ili 1:2:1 - svaki farmer odabire najbolju opciju za sebe. Potrebna težina - 4 kg/10 kg smjese.
3. Kreda ili gips. U oba slučaja, početna komponenta se prvo mora usitniti (zgnječiti) dok se ne dobije homogeni prah; Ne biste ga trebali samo slomiti ili dodati cijele komade u kompost - micelijum ih neće pravilno apsorbirati. Dozvoljeno je koristiti otopine krede ili gipsa umjesto suhih prahova. Kao što praksa pokazuje, ne postoji značajna razlika između probavljivosti gipsa i krede - stoga, poduzetnik, početnik ili profesionalac, može koristiti bilo koji sastojak u mjeri u kojoj je dostupna. Potrebna težina - 0,4 kg/10 kg smjese.
4. Amonijum sulfat. Ovo je univerzalno gnojivo koje se može kupiti u bilo kojoj poljoprivrednoj ili kućnoj trgovini. Nema posebnih zahtjeva za kvalitetu materijala - glavna stvar je da je to suhi, homogeni prah bez izraženih inkluzija ili grudica. Potrebna težina - 0,1 kg/10 kg smjese.

Komponente smjese za uzgoj gljiva kod kuće treba položiti u slojevima u posudu (po mogućnosti od nehrđajućeg čelika ili plastike) i napuniti vodom; Ubuduće se kompostu dodaje tekućina po potrebi - jedan do dva puta dnevno. Svake sedmice smjesu hranjivih tvari treba protresti sve dok ne nestane karakterističan miris amonijaka. Odmah nakon toga kompost se može prenijeti u rupu, posuti zemljom i u nju posaditi micelij. Nema potrebe prekrivati ​​micelij plastičnom ili polipropilenskom folijom ili dodavati dodatna gnojiva: šampinjoni će sazrijeti čak i u nedostatku ovih faktora.

Optimalna temperatura za uzgoj šampinjona kod kuće je ista kao i za bukovače (oko 25°C). Minimalna dozvoljena vrijednost je 15°C; Temperatura ni u kom slučaju ne bi trebala pasti ispod ovog praga, inače micelij može jednostavno umrijeti. Vlažnost u zatvorenom prostoru treba održavati oko 80%; Za klijanje micelija nije potreban apsolutni mrak, ali što je manje svjetla u prostoriji ili proizvodnoj radionici, to bolje.

Period razvoja micelija je 12-15 dana; ako je kompost pravilno pripremljen i u prostoriji se održavaju odgovarajuća temperatura i vlažnost, prva žetva se može dobiti u roku od dva mjeseca nakon sadnje micelija.

Bitan:Šampinjone ne možete zalijevati mlazom vode, iz kante za zalijevanje ili još više iz crijeva. Vlagu treba prskati bocom sa raspršivačem ili ugradnjom posebnog uređaja u prostoriju. Nepoštivanje ovog uvjeta ne samo da može oštetiti rastuće gljive, već i uzrokovati ozbiljna oštećenja micelija, što može rezultirati njegovom smrću.

Prednosti uzgoja šampinjona kod kuće:

1. Velika potražnja za proizvodima. Šampinjoni se odlikuju ne samo visokim sadržajem proteina (otprilike 4,3% ukupne mase) uz minimalnu količinu masti i ugljikohidrata (po 1%), već i niskim sadržajem kalorija (27 kcal/100 g gljiva). ); sadrže i vitamine A, B, C, PP i niz vitalnih mikroelemenata. Sve to proizvođaču, početniku ili profesionalcu, osigurava stabilnost prodaje.
2. Produktivnost. Sa jednog kvadratnog metra tla, uz odgovarajuću efikasnost, možete dobiti do 5 kg gljiva - to je znatno manje nego kod proizvodnje bukovača, što, posebno, određuje povećanu cijenu proizvodnje. U isto vrijeme, šampinjoni se ne mogu nazvati ekskluzivnim ili egzotičnim gljivama - predstavljeni su u dovoljnim količinama u trgovinama i, kao što je već napomenuto, dobro se traže.

Nedostaci šampinjona sa stanovišta njihovog uzgoja:

1. Složenost tehnoloških procesa, od pravljenja komposta do brige o gljivama koje rastu kod kuće. Neće se svaki početnik moći nositi sa svojim obavezama - kako bi stekli iskustvo, preporučuje se da počnete s gljivama bukovača, a zatim, steknuvši razumijevanje o rastu gljiva i karakteristikama njihovog razvoja, prijeđite na sorte koje zahtevaju veću tačnost.
2. hirovitost. Za razliku od bukovača, šampinjoni nisu toliko zahtjevni za svjetlo, ali su osjetljivi na nedostatak vlage i hladnoću. Kako bi automatizirao procese i osigurao nesmetanu žetvu, poduzetnik bi trebao u prostoriju ugraditi klima uređaj i termostat – kao i, ako specifičnosti dozvoljavaju, autonomne prskalice.

Bitan: Za razliku od bukovača, spore šampinjona nisu jako alergene, međutim, kada radite s njima, vrijedi nositi zaštitni zavoj ili respirator - to će poduzetniku pomoći da izbjegne neugodne posljedice, pogotovo ako još nije svjestan moguće reakcije njegovo telo.

Vrganji su tradicionalno popularan proizvod na domaćem tržištu; Može se prodavati kako trgovinama i velikim trgovačkim lancima, tako i fizičkim licima. Glavne prednosti gljiva su njihov visok sadržaj proteina (otprilike 3,7% ukupne mase) uz relativno nizak sadržaj kalorija (30 kcal/100 g proizvoda). Nedostatak koji dovodi u pitanje mogućnost uzgoja ove vrste gljiva za početnika je teškoća uzgoja: čak i u prirodi rastu u strogo određenim uvjetima, a da bi postigao značajne rezultate u stakleniku, poduzetnik će morati probati.

Ovisno o odabranoj lokaciji, postoje dvije mogućnosti uzgoja vrganja - u prirodnim i stakleničkim uvjetima.

Da biste uzgajali proizvod na otvorenom prostoru, trebate:

1. Pripremite rastvor koji sadrži spore koji ćete koristiti zajedno sa ili umesto micelija. Da biste dobili smjesu, potrebno je uzeti svježu vrganju, odvojiti i izlomiti njen klobuk na male komadiće, a zatim ih potopiti u hladnu vodu dan i po. Otopinu je bolje držati u posudi od nehrđajućeg čelika iu ne previše toploj, ventiliranoj prostoriji. Vrganji, uključujući i njihove spore, prilično su opušteni u pogledu sunčeve svjetlosti i umjetnog osvjetljenja, tako da smjesu ne treba potpuno stavljati na potpuno tamno mjesto.
2. Na unaprijed odabranom zemljištu, vrlo poželjno smještenom uz odraslo drvo, uklonite sloj travnjaka debljine do 2 cm, a zatim ravnomjerno izlijte prethodno pripremljenu otopinu koja sadrži spore na slobodnu površinu. U početku ne biste trebali koristiti gnojiva i supstrate; mogu se povezati kasnije, kada se pojave prvi znaci ukorjenjivanja gljiva.
3. Ako planirate kombinirati otopinu s micelijumom (može se kupiti u trgovini, na mreži ili od pojedinaca), potonji se mora posaditi u rupu dubine 0,25–0 od maja do juna na jugu Rusije ili od jula do septembra u centralnim predjelima 30 m. Unaprijed, jamu treba napuniti supstratom koji se sastoji od zgnječenog lišća i kore drveća, kao i hranljivih materija - od konjskog ili kravljeg stajnjaka i pilećeg izmeta u bilo kojoj proporciji do kupljenog u prodavnici. đubriva. Sloj podloge treba da bude debljine 5-10 cm; na njega morate položiti isti sloj zemlje ili humusa bilo kojeg porijekla. Na vrh se stavlja micelij, zatim opet tanak sloj (do 5 cm) humusa. Na kraju, rupa se prekriva zemljom i, ako je pripremljen rastvor koji sadrži spore, zalijeva se ovom tekućinom.

Vrijeme pojave prve berbe ovisi o kvaliteti hranljivog supstrata, humusa, prirodnih uslova i drugih faktora. Ako količina vlage u zraku nije dovoljna, jamu možete dodatno zalijevati micelijumom - u tom slučaju nema potrebe za prskanjem. Osim toga, iako sunčeva svjetlost nije opasna za vrganje, stalno odsustvo sjene usporava njihov rast i u konačnici može uništiti micelij, pa se pretjerano osvijetljena područja tla moraju umjetno zatamniti - barem postavljanjem kišobrana preko njih.

Preduzetnik koji se odluči za uzgoj gljiva u stakleničkim uvjetima treba:

1. Pripremite drvene ili plastične kutije za sadnice. Njihova veličina bi trebala biti veća od 15x40 cm, dubina - od 15 cm. Ne preporučuje se upotreba metalnih posuda, posebno onih od nehrđajućih legura: preteške su, posebno ako su napunjene zemljom i kada su postavljene na police. sastojine može dovesti do njenog urušavanja i uništenja cijele „žetve“.
2. Napravite kompostnu mješavinu koja se sastoji od sitno nasjeckane i dobro osušene slame, piljevine ili strugotine (početni materijal, naravno, ne treba impregnirati hemikalijama), ljuštenja suncokretovih sjemenki, male količine gipsa ili krede i glavnog hranjivog materijala - konjsko ili kravlje đubrivo ili pileći stajnjak (mogu se koristiti odvojeno ili pomešati u bilo kojoj proporciji). Početnu smjesu preliti vrelom, ali ne kipućom vodom (60–70°C) i ostaviti na tamnom, vlažnom mjestu dvije do tri sedmice, povremeno miješajući i dolivajući vodu.
3. Kada je kompost spreman, potrebno je da mu dodate micelij, a zatim ga pažljivo stavite u kutije, posipajući malo zemlje odozgo. Za razliku od “prirodne” metode, micelij se može pomiješati sa hranljivom mješavinom, ali ne previše grubo kako se ne bi oštetilo osjetljivo tkivo.

Vrganje treba uzgajati u uslovima slabog osvjetljenja (potpuni mrak negativno utječe na njihovu težinu i brzinu rasta), dovoljno vlage (oko 80-90%) i dobrog provjetravanja. Spore vrganja su niskoalergene, tako da nije potrebno nositi zavoj pri ulasku u staklenik; međutim, takva mjera opreza se ne može nazvati nepotrebnom.

Faze organizacije poslovanja s gljivama

Sada, znajući o posebnostima uzgoja najčešćih vrsta gljiva kod kuće ili gotovo kod kuće i pažljivo odvagavši ​​prednosti i nedostatke ove nestandardne aktivnosti, možete početi organizirati vlastiti posao. Naravno, možete prodavati gljive bez registracije i plaćanja poreza - i to ne samo običnim građanima; Međutim, ovakvim pristupom neće biti moguće dovesti posao u velike razmjere i ostvariti manje ili više značajne prihode.

Registracija poslovanja

Budući da u ovom slučaju nema potrebe za prethodnim pripremama, budući preduzetnik može krenuti direktno sa registracijom i dobijanjem sertifikata, referenci i sertifikata. U principu, proces traje do tri mjeseca; Za to vrijeme možete postaviti staklenik, pripremiti prostorije, kutije, hranljivi supstrat i micelij kako biste izbjegli kašnjenja u izlasku na tržište.

Preporučuje se da se prijave državnim organima podnose sljedećim redoslijedom:

1. Prvo, novopridošlica koja se još nije registrovala u Federalnoj poreskoj službi mora poslati obrazac za prijavu i potrebnu dokumentaciju lokalnom odjelu Federalne porezne službe. Danas se to može učiniti ili lično pojavljivanjem ili putem interneta, koristeći online usluge službene porezne stranice. Prilikom popunjavanja obrasca prijave na obrascu P21001 (za registraciju individualnih preduzetnika), trebate odabrati kod prema Sveruskom klasifikatoru vrsta ekonomskih djelatnosti (OKVED 2) 01.12.31. Nakon dobijanja sertifikata, preduzetnik može ostati uključen ili preći na pojednostavljeni - u ovom slučaju, jedinstveni poljoprivredni porez (UST). Tada će, umjesto nekoliko poreza, u budžet morati uplatiti samo jedan po fiksnoj stopi od 6% prihoda.
2. Po završetku registracije, početnik poduzetnik mora dobiti zaključak o usklađenosti uslova za uzgoj gljiva sa sanitarnim standardima - kao što možete pretpostaviti, to se može učiniti u lokalnoj podružnici SES-a.
3. Sljedeća faza je dobivanje dozvole za prodaju gljiva s potrebnim certifikatima Rospotrebnadzora.
4. Budući da gljive ne samo da imaju odličan ukus, već su i sposobne da akumuliraju zračenje, ne bi škodilo obaviti radiološki pregled kako bi se uvjerilo da je proizvod u skladu s utvrđenim standardima.
5. Zbirka certifikata može se dopuniti certifikatom Rosstandarta, koji potvrđuje pravo poduzetnika da uzgaja, prerađuje i prodaje gljive uzgojene kod kuće.

Bitan: iako malo poduzetnika obraća pažnju na ovu tačku, nove potvrde Rospotrebnadzora, Rosstandarta i radiološke laboratorije treba dobiti svaki put kada pređete na novu podlogu. Naravno, govorimo o supstancama koje se kupuju u velikim količinama i od redovnih dobavljača; Ako nutritivnu mješavinu priprema poduzetnik samostalno i od vlastitih sirovina, nema smisla komunicirati s državnim agencijama svaki put kada dođe do blagog odstupanja od recepture.

Sada možete bezbedno započeti komercijalne aktivnosti bez straha od novčanih kazni ili drugih vrsta administrativne odgovornosti.

Odabir sobe

Uzgoj gljiva nije mnogo radno intenzivan posao u poređenju sa uzgojem kućnih ljubimaca ili peradi; Još jedna prednost je mogućnost organiziranja proizvodnje u bilo kojoj prostoriji ili čak na otvorenom prostoru. U idealnom slučaju, biznismen bi trebao kombinirati obje opcije: u stakleniku se novi usjevi mogu dobiti tijekom cijele godine, a izvan (na primjer, na privatnoj parceli) - u ljetno-jesenskom periodu; ako postoji jasan višak svježih proizvoda, može se konzervirati samostalno, zasebno ili u obliku složenih jela i prodati. Naravno, u ovom slučaju, novajlija treba da dobije odgovarajuće sertifikate od Rospotrebnadzora i drugih vladinih agencija.

Iako prostorija za uzgoj gljiva kod kuće može biti bilo koja, da bi se dobila zadovoljavajuća žetva i profit, ona mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• minimalna "radna" površina je 15 kvadratnih metara;
• vlažnost - 80–90% (može biti opremljena automatskim sistemima za prskanje);
• temperatura - od 12°C do 25°C u zavisnosti od tehnoloških zahteva (mogu se ugraditi termostat i klima uređaji);
• osvjetljenje - od potpunog mraka do umjetno stvorenog "sumraka".

Optimalno bi bilo podijeliti radni prostor u četiri odvojene prostorije:

• za proizvodnju, starenje i dugotrajno skladištenje podloge;
• za sadnju i klijanje micelija;
• za direktno uzgajanje gljiva;
• za sakupljanje, kratkotrajno skladištenje i preradu proizvoda.

Kako bi se izbjegla kontaminacija same prostorije sporama gljivica, prije početka rada, cijelu prostoriju, uključujući pod i strop, treba tretirati otopinom za dezinfekciju (možete koristiti posebnu impregnaciju koja se prodaje u trgovinama i koja dodatno štiti od požara ), a zatim zabijeljena. Definitivno se ne isplati lijepiti tapete u zatvorenom prostoru, ali možete koristiti visokokvalitetne pločice (pod uvjetom da su šavovi obrađeni); Štoviše, takva površina će se lakše čistiti.

Sticanje micelija

Micelij gljiva ili jednostavno micelij je skup dugih, tankih, bijelih ili gotovo prozirnih niti, čiji promjer može biti manji od 0,01 mm. Ako se micelij kupuje u online ili stvarnoj trgovini, prije plaćanja treba se uvjeriti da prodavač ima potrebne certifikate i licence.

Osim toga, na markiranoj ambalaži mora biti navedeno:

• puni naziv proizvoda, uključujući vrstu i sortu gljiva;
• približno vrijeme rasta i sazrijevanja;
• otpornost micelija na specifične bakterije i mikroorganizme;
• datum proizvodnje (berbe);
• datum pakovanja;
• najbolje do datuma.

savjet: Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je prvo kupiti male količine robe od različitih prodavača, a tek onda, na osnovu dobivenih rezultata, odabrati najuspješniju opciju.

Kupovina opreme

Za organizaciju punog proizvodnog ciklusa, preduzetnik, početnik ili početnik, treba da kupi:

• polietilen, polipropilen ili vreće od drugih sigurnih vrsta plastike kapaciteta 10-15 kg (kutije za "sadnice");
• stalci za odlaganje vrećica ili aranžiranje kutija s micelijem;
• ovlaživači (prskalice);
• termostat (grijač);
• posude za pripremu i stajanje komposta ili supstrata;
• rashladne komore za skladištenje ubrane “žetve”;
• po potrebi opremu za preradu i konzerviranje gljiva ili mješavine s gljivama.

savjet: Nema potrebe kupovati sve ove artikle odjednom, posebno u velikim količinama. Početnik se može okušati, imajući na raspolaganju par vrećica, prostoriju, podlogu, grijač i ručnu prskalicu. U budućnosti, ako se posao čini vrijedan pažnje, vrijedi kupiti skuplju opremu.

Regrutovanje osoblja

Funkcionisanje male farme gljiva može osigurati sam poduzetnik, bez uključivanja najamnih radnika. Međutim, kako proizvodnja raste, potreba za unajmljenim radnicima postaje sve hitnija; U zavisnosti od potreba i specifičnosti određenog preduzeća, možete angažovati:

• opšti radnici - jedna osoba na svakih 100 kvadratnih metara “radne” površine;
• montažeri i pakeri gotovih proizvoda;
• radnici za proizvodnu opremu (mašine za konzerviranje itd.);
• procesni inženjer;
• menadžer prodaje;
• marketer;
• računovođa;
• advokat i tako dalje.

Ukupno, čak i za najveću farmu gljiva, dovoljno je 10-15 radnika, uključujući i one koji nisu vezani za glavnu proizvodnju; Ako preduzeće zapošljava više od 20 ljudi, njegov sastav se može bezbedno optimizovati.

Gdje prodati gotove proizvode?

Sakupljene gljive u rashlađenom, smrznutom ili konzerviranom obliku mogu se prodavati:

• obični građani;
• pojedinačnim prodavnicama ili maloprodajnim lancima;
• kafeima, restoranima i drugim ugostiteljskim objektima.

Da bi osigurao stabilan i dovoljno snažan protok kupaca, poduzetnik ne treba samo da se oglašava u papirnim i elektronskim medijima, televizijskim i radijskim kanalima, već i organizira „fizičko“ oglašavanje u obliku banera, bilborda i brošura: što je publika veća ponuda dosegne, na kraju će biti više kupaca.

Koliko možete zaraditi od gljiva?

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje. Očekuje se da će uzgoj skupih sorti gljiva donijeti veći profit, ali je lakše uzgajati manje zahtjevne sorte. Općenito, početnik se može fokusirati na profit od 200 hiljada rubalja godišnje; nakon toga, ako se potrudite, ova brojka se može povećati deset, pa čak i stotinu puta.

Hajde da sumiramo

Kod kuće možete uzgajati bilo koje gljive: bukovače, šampinjone, bijele gljive i druge. Početkom poljoprivredniku preporučuje se da počne s bukovačama, postepeno prelazeći na zahtjevnije vrste. U svim slučajevima potrebna je tamna ili zasjenjena prostorija, grijač (termostat) i ovlaživač (prskalica) za postizanje rezultata.

Trebali biste započeti registraciju poslovanja posjetom poreznoj upravi. Nakon što dobije pozitivan odgovor, poduzetnik mora podnijeti zahtjev za odgovarajuće potvrde od radiološke laboratorije, Rospotrebnadzora i drugih državnih organa. Proizvodi se mogu prodavati kako fizičkim licima tako i trgovinama, maloprodajnim lancima i restoranima.

Pečurke su ukusna i zdrava namirnica, po svojstvima i sastavu slična mesu. Korisna svojstva gljiva čine ih popularnim proizvodom uključenim u svakodnevnu prehranu. Velika potražnja za bukovačama je osnova za profitabilnost poslovanja.

Glavna prednost ove djelatnosti je potražnja tijekom cijele godine. Obim prodaje proizvoda će biti visok bez obzira na godišnje doba. Posao je atraktivan uz minimalna ulaganja. Vlasnici podruma mogu u potpunosti isključiti troškove ulaganja iz stavke rashoda. Uzgoj ne zahtijeva kupovinu skupe opreme, izgradnju plastenika itd.

Registracija preduzeća

Uzgoj gljiva je isplativo rješenje za poduzetnike početnike, koje zahtijevaju mala finansijska ulaganja u fazi razvoja. Da bi registrovao biznis, pokretač se mora registrovati u poreskoj upravi kao samostalni preduzetnik.

Zbog činjenice da će u početnoj fazi obim prodaje biti mali, profit će biti beznačajan. Ova činjenica omogućava plaćanje poreza po pojednostavljenom sistemu oporezivanja. Kako se poslovanje razvija i povećava obim proizvodnje, oblik vlasništva se može promijeniti u DOO itd.

Karakteristike ovih gljiva, njihove prednosti i vrste

U prirodi postoji 5 vrsta jestivih gljiva bukovača:

• Obicno raste u krastama (grozdovima) na deblima listopadnih stabala i panjeva. Šešir je gladak. Boja – braonkasta, sivkasto-žuta. Pulpa je bela sa prijatnim mirisom. Oblik kape je ovalan, polukružan, veličine do 10 cm. Noga je porozna, dlakava, duga do 4 cm.
• U obliku roga raste u velikim grupama na deblima i panjevima. Tekstura pulpe je gusta, gusta, bijele boje sa izraženim mirisom brašna. Veličina klobuka varira od 3 do 12 cm. Kako raste, gljiva poprima oblik lijevka. Noga je prilično kratka - 1-1,5 cm.
• Limun raste na drveću. Oblik je sličan sorti rogača. Boja klobuka je limunasta i odlikuje se velikim brojem plodišta.
• Plućni. U kuvanju se koriste samo mladi izdanci, a kako gljiva stari postaje vrlo žilava. Pulpa mlade bukovače je tanka, bijela sa sivkastom nijansom. Šešir je bočan, oblik je konveksno raširen.
• Stepnaya raste na mrtvim stabljikama biljaka. Pulpa je mesnate konzistencije i bijele je boje sa žućkastim nijansama. Dimenzije klobuka su 5-8 cm, oblik je ravno-konveksan, ljuskav na dodir.

Sastav bioelemenata gljive bukovače povećava imunitet organizma na djelovanje radionuklida i aktivno ih uklanja. Može se zaključiti da ova vrsta gljivica ima antitumorsko djelovanje. Na osnovu rezultata brojnih istraživanja, naučnici su otkrili da je jedenje bukovača nekoliko puta nedeljno odlična prevencija hepatitisa, holecistitisa, peptičkih ulkusa i ateroskleroze. Supstance sadržane u gljivama snižavaju nivo šećera i holesterola u krvi. Oni će normalizovati krvni pritisak kod hipertoničara i hipotenzivnih pacijenata.

Bukovača je bogata biotinom, njen sadržaj je nekoliko puta veći od masenog udjela u jajima, spanaću i mlijeku. Kompleks lipida u proizvodu je blizak biljnim uljima. Po sadržaju proteina, pečurke su superiornije od mesa, a bogate su i mikroelementima i mineralnim solima. Nutricionisti su ih prepoznali kao niskokaloričnu biljku, pa se mogu uključiti u ishranu.

Ako još niste registrovali organizaciju, onda najlakši način To se može učiniti pomoću online servisa koji će vam pomoći da besplatno generirate svu potrebnu dokumentaciju: Ako već imate organizaciju i razmišljate o tome kako pojednostaviti i automatizirati računovodstvo i izvještavanje, tada će vam u pomoć priskočiti sljedeći online servisi i u potpunosti će zamijeniti računovođu u vašem preduzeću i uštedjeti mnogo novca i vremena. Sva izvještavanja se generiraju automatski, potpisuju elektronski i šalju se automatski online. Idealan je za individualne preduzetnike ili LLC preduzeća na pojednostavljenom poreskom sistemu, UTII, PSN, TS, OSNO.
Sve se dešava u nekoliko klikova, bez redova i stresa. Probajte i bićete iznenađeni kako je postalo lako!

Mogućnosti uzgoja

Raste na panjevima

Profitabilan način za dobivanje dobre žetve uz minimalne troškove za vlasnike ljetnih vikendica ili privatnih parcela. Micelij bukovače (kupuje se od uzgajališta) sadi se na panjeve ili trupce dužine 30-50 cm. Okruženje pogodno za rast gljiva mora se postaviti u zasjenjeno područje, dvije trećine njegovog volumena ukopano u zemlju.

Da bi se osigurao kvalitetan rast gljiva, u panjevima se izbuše rupe (3-5 cm) na udaljenosti od 25-30 cm.Alternativna opcija je da se micelij rasprši po tlu i stavi panj na vrh. Stare i suhe trupce treba prethodno nakvasiti u vodi 5-7 dana. Micelij treba staviti u udubljenja i zatvoriti trakom ili mahovinom. Tijekom cijelog perioda rasta gljive, panjeve je potrebno zalijevati, održavajući visoku razinu vlage.

Temperaturni režim za rast micelija je 15-20°C - striktno pridržavanje ovog pravila garantuje potpuni rast panja ili trupca nakon 2-2,5 mjeseca.

Iznikle panjeve treba posaditi u zemlju. Po pravilu, usjev sazrijeva na temperaturi od 8-14°C, u prirodi je ova temperatura tipična za oktobar-novembar. Kako bi se osigurao cjelogodišnji uzgoj gljiva bukovača, potrebno je organizovati staklenik.

Pod uslovom da u trupcu ima 20 rupa, njegov prinos je do 10 kg pečuraka.

Raste u vrećama

Profitabilnija opcija tijekom cijele godine za dobivanje kvalitetnih gljiva. Vreća se puni supstratom. Za izradu je pogodna slama. Kada se osuši, stavlja se u kadu, prelije kipućom vodom i kuha na pari 4 sata. Kao rezultat, omekšat će i sterilizirati. Termički obrađenu podlogu treba istisnuti i staviti pod presu.

Micelij se mora pomiješati sa dobivenim supstratom u omjeru od 500 grama na 10 kg kako bi se osigurao normalan rast bukovača; temperatura slame ne smije biti veća od 30°C. Dobivenu konzistenciju treba čvrsto upakovati u plastične vrećice, a vrh vrećice treba zavezati.

U vrećici se prave rupe promjera 1 cm na udaljenosti od 10 cm jedna od druge. Temperatura prostorije u kojoj će se čuvati vreće treba da bude 23-24°C, vlažnost vazduha 80-90%. Nakon 2-2,5 sedmice, vrećice će biti prekrivene bijelim premazom, nakon čega će micelij početi brzo rasti. Vreće su obješene na udaljenosti jedna od druge kako bi se omogućio pristup zraku i prostor za rast.

Ova metoda uzgoja je isplativija s financijske i tehnološke tačke gledišta.

Priprema mjesta za uzgoj i sadnog materijala

• Štala, podrum, drvena zgrada i napuštena industrijska zgrada pogodni su kao prostorija za uzgoj gljiva.
• Za stvaranje povoljnih uslova potrebno je osigurati visoku vlažnost (do 85%) i opremiti ventilaciju.
• Područje prostorije treba odabrati na osnovu očekivanog radnog opterećenja: za smještaj 7 vreća bit će potreban 1 m².
• Za praćenje temperature unutar zgrade prikladan je običan sobni termometar.
• Optimalna vlažnost će biti osigurana postavljanjem nekoliko posuda s vodom ili periodičnim zalivanjem poda.

Kao sjemenski materijal koristi se micelijum gljiva, koji se nabavlja u posebnim laboratorijama.

Proces uzgoja, njega gljiva

Ovaj proces je podijeljen u tri faze − priprema supstrata, uzgoj micelija i samih gljiva:

• Bukovače su gljive koje uništavaju drvo, u prirodnom okruženju rastu na piljevini listopadnog drveća, pa bi ljuske suncokreta, klip kukuruza ili slama bili pogodan medij za njihov rast u vještačkim uvjetima.
• Zdrobljene sirovine se pare, nakon hlađenja, filtriraju i mešaju sa micelijumom. Dobijeni sastav se puni u polietilenske kese dimenzija 80x40cm. Gotova težina jedne takve vreće može doseći 12 kg. Za klijanje micelija u vrećama se prave rupe.
• Nakon 15-20 dana, mali grozdovi će niknuti kroz proreze. Prostorija za dalji rast gljiva opremljena je rasvjetom koja bi trebala funkcionirati 12 sati dnevno. Pomoću ventilatora i posuda za vodu osigurava se odgovarajuća vlažnost i temperatura do 16 stepeni. U roku od 7-10 dana, gljive narastu do potrebne tržišne težine, usjev se bere, a vrećice spora se šalju na sedmodnevni "odmor". Nakon 7 dana ponovo su spremne za plod. Iz jedne vreće se mogu ubrati do 3 žetve, nakon čega se supstrat mora zamijeniti.

Tržišta prodaje

Uzgoj gljiva nije uobičajen posao u našoj zemlji. Ova činjenica garantuje minimalnu tržišnu konkurenciju.

Međutim, trgovine, supermarketi, ugostiteljski objekti i opće veletržnice s entuzijazmom gomilaju hranljive proizvode.

Izgledi za ovaj segment tržišta su veoma dobri, te je spreman da prihvati nove učesnike.

Ukupni troškovi i približna dobit projekta

Troškovi prve godine uključuju:

• Iznajmljivanje podruma od 10 kvadratnih metara - 20 hiljada rubalja.
• Proizvodni kapacitet preduzeća je 70 vreća. Trošak potrošnog materijala (kese, ventilatori, sirovine za podlogu, micelij) iznosi 30 hiljada rubalja.
• Plata za 2 zaposlena - 50 hiljada rubalja.
• Transport, komunalije i drugi troškovi - 10 hiljada rubalja.
• Ukupno: 110 hiljada rubalja.

Svaka vreća može sakupiti do 3 kg pečuraka. Ako imate 70 vreća koje donose plodove dva puta mjesečno, možete dobiti 420 kg gljiva. Cijena 1 kg bukovača na tržištu je 200 rubalja.

prihod - 84 hiljade rubalja mjesečno. Prosječna profitabilnost industrije je 50-60%.

Video materijal o uzgoju ovih gljiva

U videu možete jasno vidjeti cijeli proces:

Mogućnost otvaranja vlastitog posla interesuje veliki broj ljudi, jer mogućnost da živite od plate do plate nikoga ne čini sretnim. Sve više ljudi traži načine da zarade novac u kojem će uživati ​​i donositi stabilan prihod.

Na izbor biznisa koji Vama odgovara utiče mnogo faktora: od mesta stanovanja do početnog kapitala. Ovo čak ne uzima u obzir vaše lične sposobnosti i sklonosti. Jednako važno je prethodno iskustvo posedovanja sopstvenog biznisa. Ako je osoba već pokušala otvoriti vlastiti posao, izradila poslovni plan i naučila sve nijanse poduzetničke aktivnosti, mnogo mu je lakše odlučiti se za novi posao. Ako ste novi u ovome, ne brinite: posao uzgoja gljiva je profitabilan i jednostavan posao. Ali prije nego što kupite sve što vam je potrebno, morate izraditi jasan akcioni plan i proučiti problem.

Stručnjaci kažu da je danas potražnja za gljivama mnogo veća od ponude. Vještački uzgojene gljive na veliko otkupljuju restorani i supermarketi, a na pijacama su redovi na tezgama sa gljivama.

Zašto odabrati posao uzgoja gljiva?

Prilikom sortiranja obratite pažnju na prednosti uzgoja gljiva (bukovača).

1. Da biste započeli ovaj posao, nisu vam potrebna velika finansijska ulaganja. A nedostatak primarnog kapitala, kao što je poznato, prvi je razlog zašto ljudi odustaju od ideje pokretanja vlastitog posla.
2. Uspjeh poslovanja ne zavisi od toga gdje živite. Uzgoj gljiva je relevantan i dostupan iu selima i u gradovima.
3. Dobra potražnja. Kupci su dobro svjesni prednosti i okusa gljiva. Inače, ljudi više vjeruju umjetno uzgojenim gljivama nego onima koje je sakupila njihova baka na rubu šume.
4. Neograničene mogućnosti širenja poslovanja.
5. U prvim fazama nema potrebe za zapošljavanjem radnika: jedna osoba se lako može sama nositi sa svim zadacima.
6. Nema potrebe za uspostavljanjem brojnih poslovnih kontakata.
7. Ostvarićete stabilan prihod.
8. Možete napraviti poslovni plan i sami izračunati sve rizike.

Od svih vrsta poljoprivredne proizvodnje, gljive su najisplativija opcija.

Procijenite sami: sa 1 m2 zemlje možete dobiti oko 80 kg gljiva godišnje, a ne više od 6-8 kg krompira ili krastavaca. I to uprkos činjenici da su gljive mnogo skuplje.

Ako do sada niste uzgajali gljive, odaberite bukovače. Ova vrsta gljiva je idealna za uzgoj kod kuće. Osim toga, trebat će vam vrlo mala površina da biste dobili dobru žetvu. U prosjeku, s jednog kvadratnog metra prostorije možete dobiti oko 14 kg gljiva mjesečno. Dakle, čak i ako opremite malu prostoriju od 40-60 četvornih metara za uzgoj gljiva, vaš će prihod već biti pristojan. Prvi rezultati vas neće natjerati da čekate. U roku od 30-40 dana nakon sadnje moći ćete sakupiti prve gljive. Stoga odmah pripremite plan prodaje za svoj proizvod.

Možete li zamisliti poslovni plan u kojem je početni kapital oko 5 hiljada rubalja? Ovo je otprilike iznos novca koji će vam trebati da pokrenete posao uzgoja bukovača.

Povratak na sadržaj

Izrađujemo poslovni plan za buduće preduzeće

Prije nego što počnete graditi bilo koji posao, morate dobro proučiti problem i izraditi poslovni plan. To je prije svega potrebno onima koji planiraju privući investitore, ali će i drugima biti korisno da shvate koliko će se brzo vaše poslovanje isplatiti.

Poslovni plan za uzgoj bukovača je opis vašeg poslovanja, uključujući sve aspekte njegovog postojanja. Ovdje ćete napisati koji vas troškovi očekuju, na koje probleme možete naići i kako ćete ih riješiti.

Vrijedi razumjeti da svaki poslovni plan mora ispunjavati specifične zahtjeve kako bi realno odražavao stanje stvari. morate jasno zapisati ekonomsku izvodljivost ove vrste poslovanja. Obavezno izračunajte koliko vam novca treba za početak i koji vas troškovi očekuju mjesečno. Odlučite o načinima prodaje proizvoda. I, naravno, zapišite očekivani iznos dobiti. Potrebno je prikazati plan razvoja poslovanja i uzeti u obzir inflaciju.

Prilikom sastavljanja poslovnog plana, ne zaboravite da ovaj posao ima dodatne stupce prihoda. Od prodaje panjeva sa micelijumom za ljetne stanovnike koji žele uzgajati gljive na svom imanju, do plaćene obuke u zamršenosti ovog posla.

Inače, gotov poslovni plan za uzgoj bukovača može se kupiti na internetu. Shodno tome, ako imate vlastiti uspješan poslovni plan, možete ga ponuditi i online za početnike u ovom poslu.

Povratak na sadržaj

Određivanje prvih troškova

• iznajmljivanje prostorija;
• micelij bukovače;
• organizacija unutrašnje mikroklime;
• supstrat;
• plastične kese.

Redovni troškovi:

• najam;
• komunalna plaćanja;
• plata, ako ima zaposlenih;
• troškovi transporta, dostava na prodajno mjesto.

Povratak na sadržaj

Tehnologije za uzgoj gljiva bukovača

Plan uzgoja bukovača je vrlo jednostavan i ne izaziva velike poteškoće. Prije svega, morate pronaći odgovarajući prostor. Za prostorije nema puno zahtjeva: garaža, podrum, štala, napuštena kuća će odgovarati. Glavna stvar je da postoji mogućnost stvaranja potrebne vlažnosti i temperature. Temperatura prostorije ne bi trebalo da prelazi 18-23°C.

Prostorija se mora unaprijed dezinficirati. Sve površine koje će doći u kontakt sa micelijumom i supstratom moraju biti sterilne. Prije rukovanja gljivama dobro operite ruke sapunom za pranje rublja. Ne zaboravite da je bolje raditi s bilo kojim gljivama u zavoju od gaze, jer njihove spore mogu izazvati alergijske reakcije.

Spore gljiva bukovača ili micelij mogu se kupiti u trgovini na farmi. Jedan kg micelija košta oko 3 dolara. Možete eksperimentirati i kupovati od različitih proizvođača; cijene se često značajno razlikuju. S vremenom možete sami proizvesti micelij i prodati ga onima koji to žele.

Bukovača dobro raste u različitim supstratima. možete koristiti piljevinu (bilo koju vrstu osim bora), slamu žitarica, papir, stabljike i klipove kukuruza, ljuske suncokreta, ljuske pamuka, stabljike i listove kafe. Uvjerite se da je podloga čista, bez nečistoća, nepotrebnih mirisa i plijesni.

Ovisno o podlozi koju odaberete, vaš plan pripreme će se značajno razlikovati. Slama se prvo mora usitniti, a zatim podvrgnuti hidrotermalnoj obradi. Ako je slama prošlogodišnja, dovoljno je potopiti je u hladnu vodu 40 minuta.Za one koji su naišli na svježu slamu postupak je malo komplikovaniji. Slamu ćete morati sabiti u veliku posudu, napuniti je toplom vodom i zagrijati na temperaturu od 65-70°C. Na ovoj temperaturi treba da držite slamu 3 sata. I tek tada možete ispustiti vodu i ohladiti je.

Koriste se samo svježe ljuske sjemena. Napuni se vodom i što je brže moguće dovede do temperature od 90°C. Trebate održavati temperaturu na ovom nivou 1-2 sata. Zatim je potrebno vodu ocijediti, a podlogu isprati hladnom vodom.

Postoje i alternativne metode za obradu supstrata. Možda ćete prvo morati isprobati nekoliko kako biste odabrali koji najbolje odgovara vašim uvjetima.

Za sadnju se koriste velike plastične kese (40x80 cm, 50x100 cm). Ali ne treba uzimati one koje su veće od 50 cm u prečniku.

Plan sadnje je vrlo jednostavan. Na dno stavite sloj supstrata i dobro ga kompaktirajte, a zatim sloj micelija. I tako nastavljate do samog vrha paketa. Treba da bude najmanje 12 slojeva.Micelijum u vrećici treba da bude 3-5% ukupne mase. Neki berači gljiva koriste mineralne dodatke za povećanje prinosa, ali u prvim fazama bolje je to ne činiti.

Napravite proreze na vrećicama u šahovnici. Nakon 14 dana, blokovi se mogu premjestiti na svjetlije mjesto, ali izbjegavati direktnu sunčevu svjetlost. Najbolje je koristiti fluorescentne lampe. Prostorija mora biti osvijetljena 12 sati dnevno. Ovdje ćete morati održavati temperaturu i vlažnost i povremeno prskati blokove vodom. I nakon 10 dana u prorezima će se pojaviti nizovi budućih gljiva (primordija). I za nekoliko dana će ovdje već biti zrelih, dobrih gljiva. Nemojte ih rezati prerano, pustite da narastu do kapice dobrog promjera. Da biste izbjegli truljenje stabljike, bolje je uvrnuti gljivu nego je rezati. Ako režete pečurke, obavezno dezinfikujte nož.

Ne zaboravite da ova vrsta gljiva voli svjež zrak. Prostoriju treba redovno provetravati i uključivati ​​ventilaciju 5-6 puta dnevno.

Otprilike dvije sedmice nakon prve berbe, doživjet ćete drugi talas rasta gljiva. Postoji tehnika u kojoj se nakon toga blokovi ponovo unose u mračnu prostoriju i cijeli proces se ponavlja. Ovo se može ponoviti 3-4 puta.

Polovne vreće se također mogu prodavati, posebno ako ste koristili slamu kao podlogu. Stanovnici sela kupuju micelijum za stočnu hranu ili kao đubrivo za svoje bašte. Na primjer, prinos krastavaca na ovako gnojenom tlu povećava se za 30%.

Od gljiva možete pripremiti mnoga ukusna zdrava jela. Stoga proizvodnja i opskrba gljivama na veleprodajnim i maloprodajnim tržištima može biti atraktivan posao koji može ostvariti visok prihod. U članku se raspravlja o poslovnoj ideji uzgoja gljiva, izračunava početna ulaganja, određuje period povrata, nakon čega počinje teći neto profit.

Zašto je uzgoj gljiva isplativa ideja?

Proizvodnja gljiva je perspektivan sektor poslovanja s mnogo prednosti:

• Za realizaciju plana nisu potrebni značajni finansijski izdaci.
• Tehnologija je jednostavna i ne zahtijeva posebne vještine.
• Rok otplate je 6-12 meseci, u zavisnosti od uslova na tržištu i obima proizvodnje.
• Nema veze sa sezonom. U pravilno organiziranom stakleniku ili posebno opremljenoj prostoriji, gljive rastu tijekom cijele godine.
• Šema registracije preduzeća za službene aktivnosti je jednostavna.
• Porezna stopa je niska.

Glavni problem poslovanja je nedostatak stalnih kupaca. Ako se nađu veliki kupci koji su spremni kupiti velike količine gljiva, onda će posao brzo doći do pune otplate. Ako ne postoje ili nisu imali vremena da procijene prednosti novog „igrača“ na tržištu, onda morate uložiti trud i financijski uložiti u marketinšku promociju.

Na koga možete računati kada prodajete svoje proizvode?

Uzgoj gljiva kao posao mora se fokusirati na određena tržišta. Pogledajmo glavne veleprodajne klijente farmi gljiva.

Pokretanje biznisa sa pečurkama

Prvo pitanje koje postavlja biznismen početnik je: "Odakle početi?" Prva faza poslovanja biće registracija preduzeća i organizacija rada.

Izvršite sljedeće operacije:

• Registracija privatnog preduzetnika (ako poslom vodi jedno lice) ili otvaranje DOO - u slučaju zajedničkog vlasništva.
• Odabir prostora, plaćanje zakupnine u nedostatku vlasništva nad nekretninama.
• Kupovina potrebnih sirovina.
• Zapošljavanje osoblja. Potreban vam je barem jedan pomoćnik, jer je nemoguće sam kontrolisati procese.
• Traženje tržišta prodaje, uspostavljanje poslovnih odnosa sa kupcima.

Registracija nove kompanije će vam osigurati saradnju sa velikim klijentima, jer oni radije posluju samo sa zvaničnim dobavljačima. Uzgoj gljiva se smatra poljoprivrednim i oporezuje se sa 6% godišnjeg prihoda.

Da biste legalno prodavali gljive, pored osnovnih registracionih dokumenata, morate pribaviti i tri dozvole. Uz njihovu pomoć možete potvrditi kvalitetu proizvoda:

• Protokol radiološkog pregleda.
• Certifikat o usklađenosti prehrambenih proizvoda sa važećim državnim standardima.
• Fitosanitarni akt kojim se potvrđuje odsustvo štetnih jedinjenja i mogućnost upotrebe proizvoda u proizvodnji hrane.

Dokumente izdaju službeni organi na osnovu laboratorijskih ispitivanja. Procedura verifikacije traje oko nedelju dana.

Troškovi poslovanja na gljivama

Troškovi organizacije proizvodnog ciklusa su visoki. Prednost industrije gljiva smatra se niskim troškovima ulaska, pa se pitanje novca rješava bez kredita od banke uz visoku kamatu.

Preduzetniku je potrebno:

• Kupite generator pare za obradu okoliša - 30.000 rubalja.
• Pasterizator, neophodan za dovođenje temperature supstrata na određenu vrijednost i održavanje na nivou - 8.000 rubalja.
• Za stvaranje mikroklime u prostoriji potreban je ovlaživač zraka - 7.000 rubalja. U početku se može zamijeniti posudama za hladnu vodu postavljenim u zatvorenom prostoru.
• Oprema za ventilaciju potrebna za osiguranje cirkulacije zraka i sprječavanje plijesni - 4.000 rubalja.
• Grijač za održavanje nivoa temperature - 3.000 rubalja.
• Plastične kese za pečurke - 5.000 rubalja.
• Kontejneri za pakovanje gotovog proizvoda - 5.000 rubalja.

Također morate kupiti sirovine za podlogu ako ćete je sami napraviti ili kupiti gotovu smjesu. Najbolja opcija bila bi saradnja sa velikim prehrambenim farmama za uzgoj žitarica i suncokreta, koji daju glavne sastojke za supstrat - slamu i ljuske. Trošak - 4-5 rubalja po kilogramu.

Vrijedno je kupiti dodatke ishrani za supstrat koji osiguravaju stabilan rast gljiva. Tu ulogu igraju mekinje ili kora drveta, mogu se kupiti zajedno sa supstratom.

Osnova poslovanja sa gljivama je micelijum - micelijum, koji se izrađuje u laboratoriji. Micelijum morate kupiti od kompanija sa utvrđenom reputacijom i sertifikatima o dozvolama. Cijena po kilogramu gljiva bit će 100-120 rubalja.

Plan pretpostavlja da će ukupni troškovi biti 60-62 hiljade rubalja.

Osoblje farme gljiva

Poslovni plan za uzgoj gljiva mora uzeti u obzir plate najamnih radnika. Ako imate minimalnu proizvodnju dizajniranu da zadovolji vaše potrebe, onda sav posao može obaviti porodica. Ako uđete na tržište, moraćete da pokušate da većinu trenutnih briga prebacite na tuđa ramena.

Preduzetniku će biti potrebno:

• Radnici. Oni će istovariti i spakovati supstrat, gotovu ljetinu ubaciti u kontejnere, sjeći i preraditi gljive i isporučiti ih kupcima i prodajnim mjestima.
• Tehnolog sa obrazovanjem ili radnim iskustvom. On prati uzgoj i klimu; bavi se otkupom sirovina i procjenom stepena sazrevanja usjeva; utvrđuje uzroke i ukazuje na načine suzbijanja zaraze gljiva štetočinama.
• Računovođa. Potreban je specijalista za izradu tekućih izvještaja za porezne službe, održavanje stavki rashoda i prihoda i predviđanje budućih profita.

Prosečno osoblje se sastoji od tri opšta radnika, tehnologa i finansijskog stručnjaka, čija će ukupna plata u pokrajini biti 50.000-70.000 rubalja.

Tražite klijente

Glavna poteškoća za početnika je pronaći svog kupca. U početku ne biste trebali računati na velike pošiljke - morate uložiti mnogo truda da razvijete bazu stalnih kupaca, stvorite pozitivnu sliku o kompaniji i, već imajući reputaciju, počnete privlačiti velike kupce.

Možeš:

• Postavite oglase u poljoprivredne publikacije.
• Organizirajte web stranicu, uložite novac u promociju u regiji.
• Koristite „vruće pozive“ – privucite pažnju potencijalnih klijenata tako što ćete im dati uzorke gotovih proizvoda i ponuditi povoljne uslove za saradnju.
• Sprovođenje promocije.

Iznos, uzimajući u obzir marketinšku promociju i promocije, može se kretati od 30.000 do 60.000 rubalja. U budućnosti će se ova rashodna stavka smanjiti.

Poslovni plan za uzgoj gljiva: prihodi, rashodi, povrat

Poslovna ideja uzgoja gljiva ne zahtijeva velika početna ulaganja, ozbiljnu opremu za organizaciju tehnološkog procesa, velike površine i znanje, stoga je atraktivna djelatnost za mala poduzeća i poduzetnike početnike.

Ukupni početni troškovi ako imate seosku kuću ili štalu na zasebnoj parceli bit će 150-180 hiljada rubalja. Ako je potrebno iznajmiti zasebnu sobu, plaćanja se povećavaju za 15-20 hiljada rubalja mjesečno. To će koštati 50-60 hiljada. Ovu stavku troška možete malo smanjiti i kupiti rabljene uređaje, a zatim ih zamijeniti novima.

Mjesečni troškovi će biti 100.000 - 120.000 rubalja. Ovo uključuje:

• Plaćanje zakupnine - 15.000.
• Komunalni troškovi - 7.000.
• Sirovine - 15.000.
• Plata angažovanog osoblja je 60.000.
• Troškovi transporta - 20.000.

Prihod od poslovnog plana za uzgoj gljiva ovisi o sorti. Popularna i jednostavna opcija je gljiva bukovača. Uz prosječnu tržišnu cijenu od 200 rubalja i žetvu od 800-1000 kilograma, prihod će biti oko 160.000 - 200.000 rubalja. Ovo daje nivo profitabilnosti od 60-70%, što industriju čini atraktivnom.

Uzgajanje drugih vrsta kod kuće može donijeti veliku zaradu, ali je samom poduzetniku potrebno iskustvo i uspostavljene veze s potencijalnim klijentima.

Uzgoj bukovača

Ako ste daleko od industrije gljiva ili uopće nemate iskustva s organizacijom proizvodnje, razmislite o uzgoju bukovača u svom kućnom laboratoriju. Bukovača brzo raste, ne zahtijeva velika ulaganja i općenito je nepretenciozna, pa su operativni troškovi niski.

Postoje 2 načina uzgoja gljiva bukovača: prirodni i umjetni, u kojima će berba biti tijekom cijele godine. Prirodna metoda zahtijeva posebne uvjete i ne može dati visoke prinose, pa je berači gljiva koriste samo za sebe.

Ako planirate uzgajati gljive bukovače za prodaju, trebat će vam supstrat od slame i ljuske s dodatkom hranjive mješavine i micelija. Pripremljeni medij za klijanje pakuje se u plastične kese od 10 kg, u kojima se prave rupe prečnika 2 cm na udaljenosti od 15 cm jedna od druge. Neophodni su za uklanjanje vlage, zasićenje zraka i klijanje gljivica.

Vreće se stavljaju u mračnu prostoriju sa vlažnošću od 60-65% i temperaturom od 20-25 °C, gde ostaju mesec dana. Nakon punjenja zapremine micelijumom, posude se prebacuju u hladnu komoru sa vlažnošću od 85% i temperaturom od 14-16°C. Nakon 2 sedmice, grozdovi pečuraka se uklanjaju. Svaka težina se kreće od 300 g do 3-4 kg. Postupak se ponavlja još dva puta u razmaku od deset dana, nakon čega se podloga mora zamijeniti.

Bijela gljiva kod kuće

Vrganji se također uzgajaju na 2 načina: na otvorenom i u stakleniku. Prva metoda vrganja zahtijeva posebnu sadnju: klobuk se zgnječi i natopi hladnom vodom. Dan kasnije, na očišćenom području u blizini korijena stabla uklanja se gornji sloj zemlje, a rezultirajuća depresija se puni infuzijom spora. Druga metoda se zasniva na micelijumu vrganja, koji se sadi u prethodno iskopanu rupu dubine 25 cm, koja se puni slojevima supstrata, humusa, micelija, hranljive mešavine i zasipa zemljom.

Prilikom uzgoja u staklenicima koriste se posude napunjene posebnim kompostom pomiješanim s pilećim ili kravljim gnojem. Sastav se prelije vrućom vodom i infundira 15-20 dana. Za to vrijeme mora se protresti jednom dnevno. Na kraju perioda formiranja hranljivog medija, u gotovu smjesu se dodaje micelij. Nakon 20-25 dana žetva se bere.

Uzgoj šampinjona

Kućni biznis uzgoj šampinjona ima mnoge prednosti:

• Brz pristup profitabilnoj proizvodnji.
• Veliki obim žetve u odnosu na okupirano područje.
• Proces ne zavisi od doba godine.

Da biste organizirali proces uzgoja, morat ćete kupiti pasterizirani kompost, koji je zasijan micelijumom. Mješavina sadrži hranjive tvari i elemente u tragovima neophodne za rast. Sastav je položen na police u kutijama prekrivenim polietilenom, što osigurava održavanje potrebnog nivoa vlažnosti u posudama.

Tokom perioda formiranja micelija, sobna temperatura se održava na 25°C sa vlažnošću od 80%. Zatim se temperatura mora spustiti na 16°C. Šampinjoni u takvim uslovima provode oko mjesec dana, a zatim počinje period plodonošenja. Prosječan prinos je 170-190 kilograma po toni komposta.

zaključci

Posao s gljivama je dobro razvijena industrija i stoga se smatra niskorizičnim poslom. Negativne okolnosti koje mogu uticati na profit uključuju bolest micelija, nepredvidivo povećanje cijena sirovina i povećanu konkurenciju.

O visokoj profitabilnosti svjedoče brojne kritike etabliranih poduzetnika. Procenat neuspješnih pokušaja otvaranja vlastitog posla s gljivama je mali, jer je posao jednostavan, a potražnja u ovoj industriji ostaje značajna.

Video: kako uzgajati gljive