Броколи. Полезни свойства. Хранителна стойност на броколите. Салати със сурови броколи

Броколи - полезни свойства и противопоказания. Защо броколите са полезни за отслабване, по време на бременност, както и за профилактика на онкологията.

Много хора са чували за ползите от броколите за здравето. Несъмнено това е един от най-интересните представители в зелевото царство-държава. И доста често много хора използват броколи за борба с наднорменото тегло. Чудя се защо?

Ползите от броколите за отслабване

Броколите помагат да се отървете от наднорменото тегло, тъй като тялото изразходва повече калории за храносмилането на този зеленчук, отколкото съдържа. За тази функция броколите се наричат "продукт с отрицателни калории". Освен това, благодарение на броколите, тялото се освобождава от токсини, соли на тежки метали и излишни течности. А броколите също помагат за нормализиране на метаболизма.

Ето защо, ако искате да отслабнете, включете броколи в диетата си. И е желателно този избор да бъде потвърден от наблюдаващия ви диетолог.

Ползите от броколите за сърцето и кръвоносните съдове

Броколите са чудесен помощник за сърцето и кръвоносните съдове. Благодарение на него се нормализира работата на най-важния мускул. Също броколи:

Броколите са едно от най-ценните видове зеле с нула калории!

• предпазва организма от инфаркт и атеросклероза;
• подобрява състава на кръвта;
• укрепва стените на кръвоносните съдове.

Ползи от броколи при рак

Броколите много често се предписват на хора, страдащи от рак на простатата, хранопровода, гърдата и дебелото черво. Също така употребата на броколи от здрав човек е отлична превенция на рака.

Полезни свойства за нервната система

Благодарение на броколите се нормализира работата на нервната система. Особено добре помага в периоди на депресия, стрес и нервни сътресения. Между другото, дори зеленият цвят на съцветията има успокояващ ефект и повдига настроението.

Яденето на броколи по време на бременност

Броколите са (или трябва да бъдат) в диетата на много бременни жени. И това не е изненадващо - благодарение на този зеленчук:

• тялото на бебето се развива правилно и своевременно;
• рискът от патологии при дете е значително намален;
• бъдещата майка се чувства много по-добре.

Но употребата на броколи на различни етапи от бременността трябва да се обсъди предварително с наблюдаващия лекар.

Също броколи:

• укрепва имунната система;
• нормализира водно-солевия баланс;
• полезен при диабет;
• укрепва костната тъкан;
• помага за по-бързото възстановяване след боледуване;
• укрепва ноктите и косата;
• подмладява организма.

Вкусна салата с броколи, чесън и фъстъци. Опитай!

Броколи - противопоказания

Броколите заслужават да присъстват във вашата диета. Трябва да се отбележи, че тя практически няма противопоказания за употреба. Само в редки случаи броколите могат да предизвикат алергична реакция. Също така не яжте зеленчук с индивидуална непоносимост.

Както можете да видите, броколите са не само интересно, но и здравословно зеле. Също така е хубаво, че можете да го купите почти навсякъде. Включено ли е това зеле във вашата диета, оценили ли сте полезните свойства на броколите?

Не се радва на голям успех, но напразно. Римляните и гърците, знаейки полезните свойства на този продукт, са го яли преди 2000 години. Това е истинска килера от полезни вещества, които могат да осигурят на тялото различни витамини. Редовната консумация на този натурален продукт предпазва от рак, поддържа здрава кожа, укрепва костите и подобрява растежа.

Салати със сурови броколи

Въпреки че броколите са вид карфиол, те са по-здравословни от другите видове зеле. За да запазите всичко възможно най-много, трябва да го ядете сурово. За да направите това, можете да добавите зелеви съцветия към салатата. Има няколко рецепти за такива салати - в много отношения техният брой е ограничен само от вашето въображение.

Ето един от тях: разделете две големи глави броколи на съцветия, добавете ситно нарязани червени (1-2 глави), половин чаша измити и предварително изсушени жълти стафиди, половин чаша обелени печени семки, бекон, запържен в зеленчуци олио (10 филийки). За дресинг можете да използвате смесен с 2 с.л. лъжици захар и 2 супени лъжици оцет.

Ето още една диетична салата, която ще пречисти организма и ще ви зареди с витамини. За да готвите броколи, просто трябва да изплакнете със студена вода и да ги разделите на малки съцветия. След това добавете настъргана, варена и прясна краставица, ситно нарязани зеленчуци. Използвайте растително или зехтин като дресинг.

Такава употреба на броколи ще ви позволи да увеличите всички полезни качества на зелето, да помогнете за подобряване на храносмилателната система и да се превърнете в добра превенция срещу различни заболявания. Препоръчително е да използвате само млади броколи, тъй като сурови са по-крехки.

Можете да направите салата от всякакви зеленчуци, които имате под ръка, и да добавите това зеле там. Броколите ще добавят необичаен пикантен вкус към всяко ястие, което го прави по-здравословно.

Ако не харесвате вкуса на сурово зеле? Можете да го държите във вряща вода за 1 минута или просто да го залеете с гореща вода.

Други начини за готвене на броколи

Суровото зеле има горчив вкус, който малко хора харесват. Затова повечето предпочитат да го сварят или задушат преди консумация. Готвенето на броколи не отнема много време: варете в подсолена вода за 4-5 минути. Така ще запазите част от минералите и витамините. Врящата вода ще се отърве от горчивината, ще направи зелето по-меко и нежно.

Не забравяйте, че според проучвания варенето на броколи за 10 минути с 50% убива най-полезното биологично активно вещество в него - сулфорафан, който има противораково и имуномодулиращо действие, да не говорим за ензимите.

Готвенето с двоен котел също ви позволява да запазите витамините много по-добре. За да направите това, първо трябва да изплакнете зелето, да отстраните повредените съцветия и да го разделите на части. Варенето на броколи на пара отнема не повече от пет минути.

Можете да приготвите броколи и чрез задушаване. За да направите това, запържете малко в растително масло и след това добавете зелето там и оставете да къкри за 5-7 минути. Можете да използвате зелето и като гарнитура към месо: отлично и много здравословно допълнение към месната храна. Само не забравяйте, че количеството месо може и трябва да бъде намалено, ако ядете броколи: в крайна сметка то е наситено с висококачествени протеини в много по-лесно смилаема форма.

Добър начин за лека закуска с това зеле: сандвич с броколи и сирене ще ви даде усещане за ситост, без да усещате тежест в стомаха.

Много е ефективно да използвате този продукт за отслабване: калоричното съдържание на броколите е ниско, докато съдържа фибри и растителни протеини, които ви позволяват да се чувствате сити за дълго време.

Препоръчва се добавянето на броколи към супите. В гореща супа е по-добре да я добавите в леко задушена форма непосредствено преди сервиране, а не да я варите заедно с други съставки. Много полезна ще бъде и супата от броколи, приготвена с блендер. За да направите това, добавете половин литър хладка или топла вода или зеленчуков бульон, 200 грама сурово или варено зеле, зеленчуци. Подправяйки такава супа със заквасена сметана, ще получите най-полезната, която ще подобри храносмилането и ще насити за дълго време.

С една дума, броколите са един от най-полезните продукти, незаслужено забравен от руските потребители. Повечето лекари и диетолози силно препоръчват да го ядете редовно, този продукт ще ви осигури необходимите витамини и минерали.

Александра Печорин

Броколите са един от любимите зеленчуци за деца и възрастни. Но за да го оцените напълно, трябва да разберете какви са ползите и вредите от броколите и колко широк е обхватът на употребата му.

Какво е броколи

На външен вид зелето от аспержи е много различно от бялото и дори от карфиола, но принадлежи към едно и също семейство. Има много видове броколи, но най-популярно е калабрезе - зеле с плътни стъбла и зелени съцветия, наподобяващи чадърчета. Те се консумират най-често, те съдържат основния запас от хранителни вещества.

Химическият състав и калоричното съдържание на броколите

Продуктът е с ниско съдържание на калории - 100 g съдържат около 34 калории, като 7 g са въглехидрати, а 3 g са протеини. Но за сметка на това елементният състав на зелето е много богат. Включва:

• диетични фибри, заемащи 10% от обема на продукта;
• манган и натрий;
• фосфор и калций;
• магнезий и селен;
• желязо, цинк и мед;
• аминокиселини.

Зелето съдържа и редки органични съединения, които имат противоракови ефекти.

Какви витамини има в броколите

Продуктът е богат на витамини:

• огромно количество С и К;
• B9 и B6;
• B2, B1, B3 и B5 са представени в малки обеми, както и E.

Наличието на всички тези вещества прави продукта много ценен за имунитета.

Полезни свойства на броколите

Основните ползи от суровите броколи за организма:

• има благоприятен ефект върху зрението;
• укрепва черния дроб;
• има положителен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето;
• почиства тялото поради съдържанието на антиоксидантни съединения;
• повишава устойчивостта към настинки и инфекциозни заболявания.

Ползи от броколи за жени

Нежният пол ще се заинтересува от факта, че зелето от аспержи качествено почиства тялото от токсини, значително подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата. В допълнение, той изравнява хормоналния фон, което е много ценно по време на менопаузата или по време на менструация.

Ползи от броколи за мъже

За мъжете противораковите свойства на продукта са важни, тъй като туморите на простатата след 50 години са много честа диагноза. Зелето предотвратява развитието на атеросклероза, което ви позволява да останете енергични и ефективни по-дълго.

Ползите от броколите за бебета и по-големи деца

За тялото на бебето зелето е безценно: рядко предизвиква алергии, но укрепва имунната система, регулира перисталтиката и служи като отлична профилактика на запек. Също така от броколи детето получава растителен протеин.

Пюрето от броколи за бебета се предлага от 6-месечна възраст. Трябва да започнете с малки порции - не повече от 1 чаена лъжичка. Пюрето се прави от сварено зеле и не се добавя сол.

важно! Тъй като броколите все още имат редица противопоказания, е наложително да се консултирате с педиатър, преди да въведете продукта в диетата на децата.

Броколи за бременни

Ценните елементи в състава на зелето от аспержи позволяват на бременните жени да се справят без допълнителни витаминни комплекси. Освен това фолиевата киселина има много добър ефект върху плода, предпазвайки го от патологии.

Възможно ли е броколи по време на кърмене

За кърмещите майки зеленчукът ще бъде от голяма полза и можете да го върнете към диетата още 5 седмици след раждането. Тъй като броколите са хипоалергенна храна, кърмените бебета обикновено не развиват алергии или колики.

Броколи за отслабване

Калоричното съдържание на броколи на 100 г е само 34 калории и съдържа много фибри. Зелето ще бъде отличен избор за диетична храна. Използването му намалява апетита, регулира метаболизма - и също така подобрява настроението, което е много важно по време на строга диета.

Лечебни приложения на броколи

Лечебните свойства на броколите са ценени в народната медицина. Препоръчва се продуктът да се използва поне в малки количества:

• с хормонални смущения;
• с хранително отравяне и други интоксикации;
• със сърдечно-съдови заболявания;
• с висок холестерол;
• с лош метаболизъм и затруднено движение на червата;
• за укрепване на ноктите и косата;
• за грижа за кожата;
• с широк спектър от заболявания на стомаха и червата.

С панкреатит

При остро възпаление на панкреаса диетата е много строга - и броколите не са включени в списъка на разрешените храни. Но 2-3 седмици след отшумяване на обострянето зелето ще бъде полезно, ако се яде варено, малко по малко, без сол и подправки.

При гастрит

При гастрит и дори язва на стомаха се ядат варени, задушени или задушени броколи. Каротинът в състава му помага за облекчаване на възпалението и насърчава бързото възстановяване на лигавиците.

При подагра

Аспержите, подобно на много други видове зеле, съдържат пуринови съединения. За съжаление, това налага забрана за употребата на продукта по време на обостряне на подагра. Дори и в малки количества, можете да ядете зеленчук само след консултация с лекар.

С холецистит

В случай на нарушения на изтичането на жлъчка, ще трябва да се откажете от пресните броколи, тъй като те дразнят жлъчния мехур. Но все пак можете да използвате зеле във варена или задушена форма.

За диабет

Хромът и сулфорафанът в броколите ги правят ценна храна за диабетици, тъй като нивата на захарта се стабилизират при консумация. Препоръчително е зелето да се яде редовно прясно или леко сварено - така ползите от него ще бъдат максимални.

Броколи срещу рак

Зеленото зеле се счита за едно от най-добрите средства за превенция на рака. Факт е, че съдържа синергин, сулфорафан и индол-3-карбинол - тези вещества укрепват имунната система и предотвратяват развитието на туморни клетки.

Използването на броколи в козметологията

Продуктът се използва активно в домашната козметология. Витаминният състав на броколите ефективно подмладява, омекотява и стяга кожата, ускорява обновяването на клетките. Това също ще бъде от полза за косата: зелето укрепва корените им и стимулира „спящите“ луковици, насърчавайки ги да растат.

Маски за лице с броколи

За да нормализирате мазната кожа, трябва поне 3 пъти седмично да правите следната маска:

• смесете супена лъжица настъргано зеле със същото количество зелена глина;
• равномерно разпределете сместа върху кожата;
• След 30 минути измийте маската с топла вода.

Продуктът ще помогне при прекалено суха кожа. За да овлажните и омекотите лицето, трябва:

• смесете супена лъжица настъргано зеле с високомаслена заквасена сметана;
• нанесете сместа върху лицето за 30 минути;
• измийте маската с топла вода, не използвайте сапун.

Маски за коса с броколи

Добър ефект за крехка и отслабена коса ще даде такава маска:

• 10 г пасирани зелеви съцветия се смесват с 15 г течен мед и 10 г канела;
• разбъркайте до пълно хомогенизиране;
• смажете косата в корените и увийте главата с филм или кърпа.

За мазна коса е полезна друга маска:

• 10 г настъргано зеле се смесват с 20 г сива глина;
• добавете 15 капки тинктура от прополис към сместа;
• леко разредете маската с минерална вода;
• Нанесете върху косата в корените и оставете за половин час.

След това маската се отмива с топла вода и косата се изсушава без използване на сешоар.

Масло от броколи за коса и кожа

В козметологията се използва широко не само пюре от прясно зеле, но и масло, получено от семена чрез студено пресоване. Има уникални свойства: не оставя неприятно мазно усещане, но в същото време идеално омекотява кожата. Може да се използва за грижа за прекалено сухо лице, намазване на напукани устни, нанасяне за масаж.

Маслото е подходящо и за приготвяне на маски за коса. Може да се използва и като балсам. Ако нанесете малко количество масло върху измита коса, това ще им даде блясък и обем, но главата няма да изглежда мръсна.

Ползите от екстракта от броколи

В аптеките можете да закупите екстракт от броколи - концентриран сух прах. Обикновено се продава на капсули, които се приемат два пъти на ден с вода.

Такова лекарство се предписва за лечение на холелитиаза и подагра, за сърдечни заболявания, за профилактика на очни заболявания или онкология.

Ползи за здравето от сока от броколи

Зелето може да се изцеди и да се получи вкусен и здравословен сок, който е ефективен:

• при настинка, особено в самото начало на заболяването;
• с нарушен водно-солев баланс в организма;
• с проблеми със зрението;
• при заболявания на щитовидната жлеза.

Сокът се използва за предотвратяване на стомашни язви, укрепва нервната система, подобрява сърдечната дейност и помага за прочистване на тялото от токсини.

Как да сготвим вкусни броколи

Продуктът може да се консумира във всякаква форма: пресен, варен, пържен, на пара. Зелето се запича на фурна и се задушава. Трябва обаче да се има предвид, че по време на топлинна обработка се променя не само съдържанието на калории в продукта, но и неговите ползи. Най-полезно е прясното зеле.

важно! Отварата от броколи не се препоръчва за ядене, тъй като след готвене във водата остават вредни за здравето съединения.

Зелето се съчетава добре с повечето храни в диетата. Използвано е:

• в супи и салати;
• като гарнитура към втори ястия;
• в гювечи и пайове;
• в зеленчукови пюрета.

съвет! Като ядат сурови броколи, мнозина се страхуват да не внесат вредни микроорганизми в тялото с тях. За да избегнете това, достатъчно е да изплакнете обилно зелето в течаща вода, да го държите във физиологичен разтвор за 15 минути и след това да изплакнете отново обилно.

варени

Съцветията от прясно зеле се варят много кратко - не повече от 3 минути в подсолена вода. Калоричното варено броколи е само 28 калории, така че се счита за диетично.

Задушено

За да изгасите зелето, трябва да го измиете добре и да го разделите на малки съцветия. След това сложете в тиган с вода и малко зехтин и оставете да къкри 15 минути. Посолете зелето, по желание може да добавите лук, чесън и други подправки.

Печен

Преди печене във фурната зелето обикновено се вари и след това се запържва в тиган за около 2 минути. След това лист за печене със зеле се поставя във фурната и се пече половин час при температура 180 градуса.

пържени

Пърженото зеле се счита за най-малко здравословно, но е обичано заради сочния си вкус. Пресните съцветия се запържват в зехтин за около 15 минути. Предварително свареното зеле ще бъде готово след 4-5 минути.

Броколи за двойка

Задушеното зеле е дори по-добро за диетична диета от вареното зеле: 100 г такъв продукт съдържа само 27 калории. Зелето се приготвя по следния начин: измитите съцветия се поставят в гевгир и се поставят върху тенджера с вряща вода, покрита с капак. След 7 минути ястието ще бъде готово.

Колко броколи можете да ядете на ден

Продуктът няма ясно определена дневна доза - при липса на противопоказания зелето може да се консумира колкото искате. Въпреки това се препоръчва да се придържате към доза от 200-300 g - от това количество продукт тялото ще получи всички необходими вещества.

Как да изберем броколи при покупка

Купуването на качествени броколи в магазина е много лесно.

• Цветовете на зелето трябва да са свежи, яркозелени, без пожълтяване или признаци на увяхване.
• Мокър и лъскав разрез на стъблото показва свежестта на зелето, а сухият и пожълтял показва, че зеленчукът е престоял на плота.

Съхранение на броколи

Висококачественият и свеж продукт се съхранява в хладилник за кратко време - само до 3 седмици. Въпреки това, ако е необходимо, зелето може да бъде замразено в пластмасови контейнери или найлонови торбички - ползите от замразените броколи ще продължат до 8 месеца.

Вреда от броколи и противопоказания

Продуктът има малко противопоказания, но все пак понякога може да бъде вреден. Не можете да ядете съцветия от броколи с:

• остър гастрит или стомашна язва в периода на обостряне;
• хроничен гастрит с повишена киселинност;
• остър панкреатит;
• продуктови алергии;
• непоносимост към груби влакна.

Заключение

Ползите и вредите от броколите зависят от това колко разумно сте яли зеле. Продуктът ще бъде вреден само при остро възпаление на стомашно-чревния тракт и индивидуални алергии, а във всички останали случаи ще донесе несъмнена полза.

Тази статия беше ли полезна за вас?

Броколите са може би най-интересната и полезна зеленчукова култура в света. Той не само придава на ястията богат, уникален вкус, но и обогатява тялото с огромно количество хранителни вещества, необходими за нормалното му функциониране.

Въпреки факта, че полезните свойства на броколите са били известни още в древен Рим, зеленчукът се появи в нашата родина сравнително наскоро.

Броколите станаха популярни в Русия сравнително наскоро.

За щастие това не се отрази на популярността на този сорт зеле, който днес е достъпен за почти всеки жител на нашата страна. Какви са ползите и вредите от броколите? Кой е най-добрият начин за ядене на зеленчуци? Как да сготвим вкусно зеле от броколи? На тези и други въпроси можете да намерите отговор в статията по-долу.

Характеристики на зеленчуковата култура

Броколите са подвид на карфиола, който може да расте почти навсякъде. Зеленчукът има отличен добив и не се нуждае от специални грижи по време на растеж. Прието е да се ядат съцветия на растението.

На рафтовете на местните магазини най-често можете да намерите броколи подвид калабрезе, чиито глави могат да бъдат зелени или лилави.

Основната разлика между броколите и карфиола не е във външния вид на двата зелеви зеленчука, а в техния качествен състав.
Броколите и карфиолът се различават не само по цвят, но и по състав.

Ако говорим за това, което е по-полезно: броколи или карфиол, тогава трябва да се отбележи, че това е първата култура, която има огромно количество полезни вещества, които са незаменими за нормалното функциониране на човешкото тяло, включително много витамини, химични елементи, антиоксиданти, фибри и аминокиселини.

Уникалността на състава и полезните свойства

Съставът на броколите е наистина уникален. Зеленчуковата култура съдържа много витамини, сред които вит. С, А, К, Е, както и витамини от група В. Например, количеството аскорбинова киселина в един зеленчук е повече от два пъти по-голямо от съдържанието му в лимоните.

В допълнение, ежедневната консумация на броколи, дори и в малки количества, може напълно да задоволи нуждите на човешкото тяло от ретинол, който е необходим за нормалното зрение и здрава кожа.

Сред минералите, които съставляват зелето от броколи, трябва да подчертаем:

• цинк;
• калий;
• калций;
• магнезий;
• флуор;
• селен;
• натрий;
• магнезий и много други.

Зеленчукът е богат на йод и сяра, така че е полезен за хора, живеещи в ендемични райони. В допълнение, броколите са източник на фибри, както и на протеини, растителни мазнини и въглехидрати. Зеленчуковата култура съдържа незаменими аминокиселини, по-специално серотонин и омега-3 полиненаситени мастни киселини.

Зеленчукът е една от нискокалоричните храни, тъй като съдържанието на калории в броколите е не повече от 28-33 kcal на 100 грама суровини. Това ви позволява да го използвате в диети, предназначени за хора, които искат да се отърват от излишните килограми, без да навредят на здравето си.

Броколите могат безопасно да се консумират дори от тези, които са на диета

Какви са ползите от броколите?

Благодарение на целия комплекс от витамини, микроелементи и хранителни вещества, съдържащи се в зеленчука, продуктът има не само благоприятен, но и лечебен ефект върху човешкото здраве.

Основните ползи от броколите за организма са следните:

• подобряване на имунната система;
• нормализиране на функцията на стомашно-чревния тракт, предотвратяване на пептична язва, почистване на червата от токсини и токсини;
• регулиране на производството на женски полови хормони (ползите от броколи за жени);
• повишено либидо при мъжете, подобрено качество на спермата (полза от броколи за мъже);
• благоприятен ефект върху състоянието на панкреаса, стимулиране на процесите на синтез на ензими;
• ползите от броколите за организма като цяло - предотвратяване на стареенето на клетките;
• подобряване на качествения състав на кръвта и нейните реологични свойства;
• обогатяване на организма с витамини, минерали и незаменими аминокиселини;
• укрепване на миокарда, регулиране на коронарното кръвообращение, пречистване на съдовата стена от вредния холестерол;
• нормализиране на кръвното налягане;
• укрепване на костите и повишаване на еластичността на хрущялната тъкан;
• предотвратяване на преждевременното разрушаване на зъбния емайл;
• ползите от броколи за деца е способността на зеленчука да укрепва опорно-двигателния апарат и да насища растящото тяло с основни вещества;
• подобряване на благосъстоянието, общото настроение и други подобни.

Можете да научите повече за ползите от броколите от видеото:

Приложение и противопоказания

Можете ли да ядете сурови броколи? Как да приготвим вкусно и здравословно зеле от броколи? Подобни въпроси често могат да бъдат намерени в интернет и в това няма нищо странно. Според официалната статистика консумацията на този зеленчук се е увеличила почти пет пъти през последните 20 години по света, което е безпрецедентна цифра за растителен хранителен продукт.

В момента има много рецепти за готвене на броколи.

И така, какво може да се приготви от броколи, така че ястието да изглежда апетитно, вкусно и да запази необходимите полезни свойства:

• Първо, броколите се считат за най-полезни, които не са били подложени на термична обработка. Нейните готвачи препоръчват да го добавяте към салати, да сервирате като гарнитура към риба и месо, да пиете като част от мулти-фреш;
• На рафтовете на магазините често можете да намерите замразени зеленчуци. Преди да готвите замразени броколи, важно е да запомните, че този продукт вече е загубил частично своите качествени свойства, поради което е по-нисък от пресните растения по отношение на полезността. Замразените броколи, ползите и вредите от които са малко по-различни от пресните аналози, се препоръчват да се готвят в крайни случаи. В същото време не трябва да разчитате на значителен ефект от употребата им;
• Колко да готвите пресни броколи, така че да запазят максимално хранителни вещества? Съвременните кулинари са убедени, че най-доброто варено броколи за човешкото здраве е ал денте или леко „недоварено“ зеле. Броколи в тесто, котлети от броколи и карфиол, супи на базата на този зеленчук се считат за популярни ястия днес.
  Рецептата за вкусно ястие с пресни броколи ще научите от видеото:
  

Напоследък интернет се раздира от слухове за вредата от бульона от броколи, които нямат научно обяснение. Оценявайки ползите и вредите от броколите за тялото, е важно да се отбележи, че този зеленчук не е в състояние да провокира появата на каквито и да било нежелани реакции. Следователно броколите нямат противопоказания за употреба, освен в случаите, когато човек има вродена непоносимост към този продукт.

В момента има много научни разработки за полезните свойства и противопоказанията на броколите за организма, които потвърждават неговата уникалност и отричат ​​вредното въздействие върху човешкото здраве.

Въз основа на фактите можем да кажем с увереност, че броколите са най-полезната зеленчукова култура, която има огромно количество лечебни свойства. Затова трябва да присъства в диетата на всеки от нас: от най-малките до възрастните хора. Ежедневната консумация на зеле ще задоволи напълно нуждите на организма от хранителни вещества, ще укрепи тялото и ще нормализира жизнените му функции.

Подобно съдържание

Включва сортове аспержи със зелени и лилави глави. В много отношения е подобен на карфиола, но главата му е по-рехава. Броколите, чиито полезни свойства и непретенциозност в отглеждането на които първи откриха италианците, се варят, пържат, консервират, замразяват, приготвят с тях вкусни супи и салати. Деликатната консистенция на зеленчука, ненатрапчивият вкус, уникално високото съдържание на протеини, съчетани с ниско съдържание на фибри, заслужено дават право на броколите да се наричат ​​диетичен продукт. Заедно с диетолозите зелето се препоръчва за употреба от лекари и козметолози.

Състав на броколи

Броколите съдържат:

Вода, протеини, мазнини, въглехидрати;

Микроелементи: желязо, селен, манган, цинк, мед;

Макронутриенти: калций, натрий, магнезий, фосфор, калий.

Витамини: провитамин А (β-каротин), С (), Е (токоферол), РР (ниацин), К (филохинон), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В5 (пантотенова киселина), B6 (пиридоксин), B9 (), U (подобно на витамин вещество метионин).

По наличието на шоково количество провитамин А, който подобрява зрението, тази култура превъзхожда много други зеленчуци. Броколите имат високо съдържание на витамини Е и U. Последният помага при лечението на пептична язва на храносмилателния тракт. Не отстъпва на карфиола по съдържание на калий, желязо, фосфор, натрий, калций.

В сравнение с карфиола, броколите имат два пъти повече протеини. По съдържание на лесноусвоим протеин броколите са сравними със зеления грах. Наличието на незаменими аминокиселини в зеленчука го приравнява към говеждото месо, а наличието на изолевцин - към протеина. Калоричното съдържание на броколите е около 28 - 34 kcal на 100 грама.

Ползите от броколите за храносмилателната система

Зеленчукът е особено полезен при патологии на стомашно-чревния тракт. Диетичните фибри и фибрите допринасят за отстраняването на токсините от червата. Фибрите помагат в борбата със запека. Благодарение на нея храната с „правилната“ консистенция преминава през червата по-бързо.

Специалното вещество сулфорафан, съдържащо се в броколите, убива вредните бактерии, които провокират стомашно-чревни язви и рак. Метионин (витамин U) също помага в борбата с язвената болест, намалява степента на проява на възпалителни процеси. Други витамини и магнезий успокояват стомаха, подобряват храносмилането и поддържат необходимата киселинност. Броколите подобряват апетита, стимулират отделянето на жлъчка.

Броколите допринасят за правилния баланс на метаболизма на холестерола в организма. Ненужните мазнини и мастни киселини "напускат" тялото заедно с фибрите. Черният дроб започва да компенсира загубата на мастни киселини от резервите на тялото, в резултат -. Веществата, присъстващи в зелевия протеин, предотвратяват натрупването на холестерол в тялото. Диетолозите дават съвети как да приготвите броколи вкусно, като същевременно запазите полезните си свойства: трябва да готвите зеленчука на пара, тогава ще се постигне най-голям ефект в борбата с излишния холестерол.

Помагат на броколите при заболявания на кръвта, сърцето, кръвоносните съдове

Поради високото съдържание на желязо, мед и протеини, зелето е отлично средство за лечение на анемия. Растителният хлорофил също има благоприятен ефект върху кръвообразуването. Наличието на β-каротин, витамини, фибри и омега-3 мастни киселини допринасят за поддържането на нормалната сърдечна функция. Калият, магнезият и множеството витамини в броколите нормализират високото кръвно налягане. Редовната консумация на броколи намалява риска от инсулти и инфаркти.

Захарният диабет увеличава пет пъти риска от съдови и сърдечни заболявания. Съдовете страдат от повишаване на нивата на кръвната захар. За да възстановите здравето на сърцето и кръвоносните съдове, британските учени настоятелно препоръчват включването на броколи в диетата. Съдържащият се в броколите сулфорафан насърчава производството на ензими, които предпазват кръвоносната система и съдовите клетки.

Броколите със своите полезни свойства, когато се консумират редовно, предотвратяват развитието на атеросклероза и началото на преждевременното стареене. Това се подпомага от холин и метионин, те не позволяват на холестерола да се натрупва. Витамините С и Е, β-каротинът, лутеинът и зеаксантинът са отговорни за поддържането на младостта и привлекателността. Високата им концентрация дава забележим антиоксидантен ефект, защитавайки клетките на тялото от свободните радикали. За информация: съдържанието на витамин С в броколите и лимона е еднакво.

Помощ при рак

Веществата индол-3-карбин, синегрин, анетолтритион и сулфорафан, открити в броколите по време на изследвания, имат изразена активност срещу рак. Indole-3-carbine активира системата за борба с раковите клетки. Синегрин спира процеса на делене на раковите клетки и след това ги унищожава. Веществото анетолтритион намалява риска от рак на гърдата и ректума.

Сулфорафанът унищожава бактериите, които причиняват стомашни язви и предотвратява развитието на много видове рак. Това вещество също е способно да убива бактерии, които не се повлияват от антибиотиците. В най-голямо количество се съдържа в зелевите кълнове. Общата маса на сулфорафан е концентрирана в семето на растението, разпределена е равномерно върху развиващия се кълн.

В резултат на изследвания е установено, че броколите са от голяма полза за профилактика на рак на гърдата и простатната жлеза, дебелото черво, яйчниците и пикочния мехур. Има положителен опит на лекари в Канада и Америка в профилактиката на рака на простатата. Пациенти, страдащи от това заболяване, като експеримент, поне два пъти на ден, ядоха ястия от броколи. Това помогна да спре растежа на тумора. Японски експерти препоръчват да се яде този зеленчук при лечение на лъчева болест, тъй като сулфорафанът спира растежа на меланома (клетки от рак на кожата).

Ползите от броколите за метаболизма, костите и нервната система

Веществото помага за премахване на токсините, има антихистамин, тонизиращ, тонизиращ ефект, поддържа кръвоносните съдове в добра форма. Броколите насърчават отстраняването на солите на тежките метали и повишават защитните свойства на човешкото тяло при излагане на радиация. Филохинонът (витамин К) помага за възстановяване на баланса на метаболизма на витамин D. Добре установеният процес на прием на витамин D и ниското съдържание на калории в броколите ще помогнат за контролиране на наднорменото тегло.

Фосфорът и калцият, които са в достатъчни количества в зелето, са незаменими вещества за укрепване на костната тъкан и ефективното функциониране на мозъка, запазването на интелигентността. Лечебните свойства на броколите са ефективни при артрит. Според последните доклади на учени, той предотвратява разрушаването на хрущяла в ставите.

Броколите подобряват състоянието на косата, ноктите и кожата. Счита се за ефективен антицелулитен продукт. Медта е отговорна за еластичността на съединителната тъкан, а цинкът предпазва човека от свободните радикали. Каротеноидите са полезни за здравето на очите, предпазват органите на зрението от катаракта.

Броколите нормализират работата на нервната система. Помага за справяне със стреса и депресията. Лекарите съветват яденето на зеле за профилактика на нервни разстройства. Витамините от група В, само шест вида витамини от тази група се намират в зеленчука, поддържат човешката нервна система в баланс.

Противопоказания и вреда от броколи

Не се препоръчва да ядете броколи за хора с висока киселинност на стомашния сок и със заболявания на панкреаса. В някои случаи е възможна индивидуална непоносимост към зеленчука. Съдържанието на гуанин и аденин в отвара от броколи го прави вредно. Затова всеки, както здрав, така и болен, не трябва да яде отвара от броколи.

Броколи за хора, тайни за готвене

Неправилното хранене и начин на живот водят до стагнация на течности в тялото. Това се случва и поради хипертония. Броколите помагат за нормализиране на водно-солевия баланс в организма. Калият нежно и безвредно извежда излишната вода и сол от тялото. Зеленчукът е полезен и за щитовидната жлеза. Свойствата на броколите, чиито ползи и вреди, в сравнение, значително надвишават ползите, се използват при приготвянето на вкусни диетични ястия.

Експертите съветват включването на зеле в диетата на бременни жени и жени, които планират да заченат дете. Редовната консумация на броколи намалява вероятността от патологии при дете. Броколите са полезни за деца. От 7-8 месеца зелето може да се въведе в диетата на бебето като допълваща храна.

Лекарите препоръчват включването на зеленчуци в диетата на хора, отслабени след заболяване и възрастни хора. Укрепва имунната система. Фитонцидите на броколите не позволяват на патогенните микроби да се размножават, създавайки естествена среда за профилактика на респираторни вирусни и бактериални заболявания. За да се предпазите от настинки, трябва да пиете чаша пресен сок от броколи веднъж на ден.

Ако говорим за това как да приготвите броколи вкусно, като същевременно запазите полезните си свойства, най-добрият вариант би бил да добавите сурово младо зеле към салати. Ако зеленчукът е по-зрял, тогава варенето на пара или задушаване в малко количество вода за не повече от 5 минути ще запази почти всички хранителни вещества. Ако готвите броколи по-дълго, тогава няма да има голяма полза от него.