Olika typer av allergier blir allt vanligare hos barn. Rätt behandling och underhåll normalt tillstånd organism omfatta genomförandet av en hel rad aktiviteter, inklusive efterlevnad särskild ordning näring.

Många föräldrar förstår inte principerna och vikten av en specialkost för barn med allergier. Det är värt att förstå hur nödvändig och viktig en hypoallergen diet är för barn (vi rekommenderar att läsa:). Vad kan och får man inte äta om man har allergi? Hur man korrekt skapar en meny och utvecklar en diet för ett spädbarn och ett barn 4 eller 10 år gammalt?

En hypoallergen diet är en mycket viktig komponent i komplex behandling mat allergier Barnet har

I vilka fall ordineras en hypoallergen diet till barn?

En specifik diet ordineras uteslutande av en allergiker baserat på resultaten av en undersökning av patienten. För matallergier kan det skilja sig beroende på vilken typ av provocerande allergen (mjölk, nötter, animaliskt protein, etc.).

Det finns dock konceptet "hypoallergen diet" (HA), som ordineras för alla immunreaktioner kropp. Detta är en bred basdiet som utesluter alla livsmedel med hög allergisk aktivitet(vilket oftast väcker reaktion). Det vill säga, en sådan diet innebär ett fullständigt uteslutande av alla allergiframkallande livsmedel.

Dess huvudsakliga uppgift är att minska den allergiska belastningen på kroppen (minska påverkan av irriterande faktorer). Dessutom låter en omfattande diet dig undvika korsallergiska reaktioner.

Speciell näring föreskrivs för:

• mat allergier;
• hösnuva (reaktion på pollen);
• överkänslighet mot insektsbett, vissa växter, material och hushållskemikalier(uppträder på huden);
• allergier mot mediciner;
• på primära stadier medicinsk undersökning(vid en akut reaktion av kroppen tills det orsakande proteinet är exakt bestämt).

Om barns kropp inte accepterar en viss produkt (eller ett antal produkter), måste den helt uteslutas från kosten. Det är nödvändigt att se till att det inte finns i färdiga butiksvaror.

Läkare utövar en specifik eliminationsdiet. Det handlar om att eliminera mat en efter en och övervaka barnets hälsostatus. Sådan terapi blir oumbärlig när det är omöjligt att utföra nödvändiga medicinska tester och tester.

Den allmänt accepterade kosten innebär en grundläggande diet som innehåller de "säkraste" livsmedel för allergiker. Hypoallergen näring är obligatorisk för alla typer av allergier, inklusive de som visar sig som hudutslag. Det låter dig minska belastningen på kroppen och förhindra komplikationer.

Regler för små allergiker

Den här artikeln talar om typiska sätt att lösa dina problem, men varje fall är unikt! Om du vill ta reda på av mig hur du löser just ditt problem, ställ din fråga. Det är snabbt och gratis!

Din fråga:

Din fråga har skickats till en expert. Kom ihåg den här sidan på sociala nätverk för att följa expertens svar i kommentarerna:

När en strikt diet gäller litet barn, är det viktigt att ta ett ansvarsfullt förhållningssätt för att förbereda din kost och följa allergiläkarens alla ordinationer. Det bör innehålla den nödvändiga mängden näringsämnen och mikroelement för korrekt utveckling och tillväxt av barnet.

Menyn för ett allergiskt spädbarn bör utformas enligt läkarens rekommendationer; du bör inte experimentera med kompletterande matning på egen hand

För ett stabilt positivt resultat hos barn med allergier måste du följa viktiga regler:

1. besöka en allergiker regelbundet och testa dig (för att övervaka barnets tillstånd);
2. följ strikt alla medicinska instruktioner och låt inte barn ha "svagheter";
3. anpassa kosten regelbundet (när du blir äldre, vid 7-8 års ålder, kan en matreaktion passera och en annan kan uppstå);
4. övervaka barnets miljö (undvik ansamling av damm, uteslut krukväxter, husdjur, köp lämpliga medel hygien etc.).

Lista över tillåtna produkter för allergier

Vetenskaplig teori har upprepade gånger identifierat listor över "säkra" och "förbjudna" livsmedel beroende på hur de påverkar ett barn. Tabellerna nedan diskuterar detaljerad lista den mest "vänliga" maten som barn kan äta.

Zucchini är en hypoallergen, lättsmält grönsak som kan användas för att förbereda många läckra rätter.

På tal om den grundläggande hypoallergena kosten kan man inte undgå att nämna den sovjetiska forskaren A.D. Ado, som skapade en effektiv och populär diet bland läkare och föräldrar. Dess grundläggande principer är enkla - farlig och aggressiv mat elimineras helt och ersätts med skonsamma produkter.

Den otvivelaktiga fördelen med den allergenfria kosten enligt Ado är en tydlig och specifik lista över tillåtna och förbjudna livsmedel, utan "möjliga, men med försiktighet" anteckningarna. Detta gör att föräldrar inte kan gå vilse när de planerar en diet för veckan. Sådan näring är dock inte lämplig för barn med överkänslighet mot vissa triggerallergener (komjölk, gluten etc.). Den har ett grundläggande fokus utan att ta hänsyn individuella egenskaper varje bebis.

Säkra livsmedel och rätter enligt Ado:

• nötkött;
• soppor med spannmål och grönsaker;
• fermenterade mjölkprodukter och Smör;
• vegetabilisk olja (solros, oliv);
• ris, bovete;
• gröt;
• ohälsosamt bröd;
• färska gurkor (mer information i artikeln:);
• grönska;
• bakade äpplen, äppelkompott;
• te med socker.

Bland frukter bör barn med allergier vara uppmärksamma på gröna äpplen.

Vad ska barn med allergi inte äta?

Det finns flera listor farlig mat, enligt olika experters teorier. Men deras åsikter överensstämmer i stort. Det finns en hel lista över produkter som oftast provocerar en allergisk reaktion i kroppen.

Enligt Borisova I.V.	Union of Pediatricians of Ryssland	Enligt Komarovsky E.O.	Enligt Ado A.D.
Kycklingägg, komjölk, fisk, skaldjur, kyckling, tomater, citrusfrukter, bananer, kakao och choklad, nötter, melon, selleri, örter och kryddor	Jordgubbar, hallon, vindruvor, körsbär, persika, aprikos, citrusfrukter, melon, granatäpple, persimon, kiwi, ananas, tomater, rödbetor, paprika, rädisor, pumpa, morötter, choklad och annat godis, fisk, skaldjur, kyckling, kalkon, Anka, semolinagryn, komjölk	Kycklingägg, kyckling, sojaprodukter, jordnötter och andra nötter, mjölk, feta varianter fisk och skaldjur, vete	Citrusfrukter, nötter, fågel, choklad, fisk, skaldjur, tomater, kryddor, svamp, auberginer, ägg (kyckling och vaktel), mjölk, jordgubbar, ananas, vildsmultron, honung, bakverk, rökt kött

Tabellen visar mycket allergiframkallande livsmedel från en ospecifik (grundläggande) kost. Det ordineras under exacerbation av sjukdomen, vid diagnos- och behandlingsstadiet och i andra fall enligt ordination av en allergiker. När barnet blir bättre, omprövar läkaren strikt regim näring och utökar gradvis kosten.

I närvaro av en livsmedelsallergi, när utlösande allergenet identifieras diagnostiskt, förbereder läkaren en specifik diet. Det innebär fullständig uteslutning av stimulansen i någon form.

Om du är intolerant mot laktos (kasein), måste komjölk, smör och margarin, mjölkpulver, kondenserad mjölk och vassle uteslutas. Fermenterade mjölkprodukter är också förbjudna: kefir, jäst bakad mjölk, keso, yoghurt, grädde, glass etc. Det är anmärkningsvärt att vissa barn tolererar get- eller komjölk, men det kan bara införas efter läkares tillstånd. Det är viktigt att komma ihåg att "mjölk" finns i nästan alla bakverk och godis.

Glutenintolerans kräver ett fullständigt undvikande av spannmål, pasta, bröd och bakverk. Som tur är har vissa tillverkare börjat aktivt producera glutenfria produkter, vilket gör det möjligt att utöka den magra menyn för en allergiker.

Provmeny för varje dag för barn i olika åldrar

Att skapa en meny för ett barn med allergier är en ansvarsfull och komplex process. Föräldrar som nyligen har stött på ett problem bör få hjälp av en allergiker och nutritionist. Bör övervägas viktiga faktorer som påverkar barnets hälsa. Barn växer och utvecklas aktivt. Deras kost bör vara så balanserad som möjligt och så varierad som möjligt.

Nödvändiga mikroelement från förbjudna livsmedel måste fyllas på med annan "säker" mat. Alla rätter är ångade, bakade, kokta eller stuvade. Om de första rätterna tillagas med kött måste den första buljongen tömmas. Före tillagning blötläggs spannmålen i kallt vatten i flera timmar.

Du bör också komma ihåg att menyn behöver regelbundna justeringar. När ett barn växer behöver han en annan uppsättning mikroelement och vitaminer. Med tiden (runt 10 års ålder) kan vissa allergiska reaktioner försvinna av sig själva, medan andra kan uppstå oväntat.

Det är värt att regelbundet besöka en allergiker, som kommer att anpassa menyn baserat på barnets hälsotillstånd.

Nyfödda och spädbarn upp till ett år gamla

Barn under det första levnadsåret är vanligtvis amning Därför följer en ammande mamma en hypoallergen diet. Beroende på typen av sjukdom kan den vara ospecifik (allmän) eller specifik.

Om barnet överförs till konstgjord matning väljer läkaren en lämplig formel. Nästan varje märke producerar mat för nyfödda med allergier. Laktosfria blandningar:

• Nutrilon Pepti eller Premium (vi rekommenderar att läsa:);
• Nutrilac Peptide;
• Frisopep;
• Pregestinil;
• Nan är laktosfri;
• Celia laktosfri osv.

För andra typer av allergier måste du välja en hypoallergen diet för ditt barn. De mest populära tillverkarna är Nan, Nutrilon, Similak, Nestozhen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Det är inte alltid möjligt att välja rätt blandning första gången. Om någon bieffekter(utslag, kräkningar, otillräcklig eller överdriven viktökning) näring måste ändras.

Kompletterande livsmedel introduceras försiktigt och långsamt, vanligtvis efter sex månader. För att göra detta rekommenderar experter att du väljer de säkraste produkterna som möjligt.

Barn 1-3 år

Att följa en speciell diet i denna ålder är av stor vikt. Om alla regler följs kan barnet praktiskt taget bli av med problemet med tiden.

• Vid 1 års ålder är komjölk helt eliminerad. "Surmjölk" introduceras gradvis om barnet reagerar normalt på det. Han bör äta separat från vuxenbordet. Rätterna tillagas av naturliga råvaror, med ett minimum av salt och inga kryddor.
• Vid 2 års ålder går det att äta kyckling eller vaktelägg(om kroppen tål dem). Föräldrar lagar mat separat enligt samma regler.
• Vid 3 års ålder överförs barnet gradvis till det "vuxna" bordet, vilket eliminerar det irriterande allergenet. Fisk och nötter är tillåtna på grundkosten. Citrusfrukter och tropiska frukter, tomater, svamp, jordgubbar, choklad och kakao.

Exempelmeny för dagen:

1. Frukost. Bovete med mjölk, te, keso (ost), äpple.
2. Middag. Vegetarisk nudelsoppa, ångad köttkotlett, kokt ris, kompott.
3. Mellanmål. Kefir eller yoghurt, bröd (torra kakor), äpple.
4. Middag. Färsk kålsallad klädd med vegetabilisk olja, potatis med kokt kött, te.
5. Andra middagen (före sänggåendet). Kefir, yoghurt eller jäst bakad mjölk.

Vid 3 år och äldre

Vid 4, 7 eller 8 år skiljer sig menyn från en vuxen endast i storleken på portionerna. Barn är förbjudna att äta "aggressiv" mat, ohälsosamma godis och söt läsk, snabbmat och bearbetad mat. Komponera komplett diet Det är något lättare för ett äldre barn än för ett litet barn. För äldre tonåringar är kaffe och alkoholhaltiga drycker farliga.

Tabellen visar flera menyalternativ enligt Ado-systemet:

	Frukost	Middag	Mellanmål	Middag	Före läggdags
І	Havregryn med vatten, bröd med smör, te med socker	Grönsakssoppa, kokt tunga med broccoli, kålsallad, äppelkompott	Torra kakor, juice (persika)	Potatismos, nötköttbullar, te	Kefir (yoghurt), pepparkakor
ІІ	Risgrynsgröt med vatten, rostat bröd, hårdost, cikoria	Bovete, köttbullar, te	Torkade aprikoser	Gurksallad med vegetabilisk olja, grönsakspurésoppa	Ryazhenka, torra kex
ІІІ	Kesogryta, lite sylt, te	Kokt nötkött, kålsallad, cikoria	Keso med banan	Nudlar (annan pasta), korv, persikojuice	Yoghurt och torkad frukt

Kesogryta med körsbärssylt och en liten mängd mager gräddfil

3 recept på läckra och hälsosamma hypoallergena rätter för barn

Det är inte lätt för föräldrar till små allergiker. Svårt att komponera utsökt meny från begränsad mängd Produkter. Intressant diet recept hälsosamma rätter gör att du kan diversifiera din dagliga kost.

Risgröt med äpple

Placera 2 koppar mjölk (get, soja) eller vatten på elden och koka upp. Innan du kokar, tillsätt ett halvt glas tvättat ris, blanda noggrant för att undvika att det fastnar och klumpar. Tillsätt en nypa salt och en tesked socker, låt stå på svag värme i ca 20 min. När flingorna blivit mjuka och kokta tar du bort den från värmen och tillsätter det skalade och rivna gröna äpplet, blanda väl.

Allergi hos ett barn är en sjukdom som många mammor möter. Att se ditt älskade barn lida av ofarlig mjölkgröt är mycket svårt. Det är nödvändigt att ta reda på vad man ska mata ett barn med matallergi för att inte orsaka skada.

Allergier uppstår som lyhördhet kroppen för vissa livsmedel. Det förekommer oftast hos spädbarn när de provar mat för första gången i sitt liv. En ung kropp kan uppfatta allt nytt som en invasion som är farlig för kroppen. Det är viktigt att få kompetent och snabb behandling så att barnet kan uthärda denna sjukdom så bekvämt som möjligt och "växa" ur den. En av behandlingsmetoderna är att skapa en meny som passar barn med allergier.

Orsaker och symtom på matallergier

Orsakerna till allergier kan vara olika:

• förälders ärftlighet;
• sjukdomar som modern drabbas av under graviditeten;
• fetal hypoxi;
• felaktig utfodring.

Den primära diagnosen kan ställas genom förekomsten av symtom. Vanligtvis reagerar kroppen inom 2 timmar, men ibland uppträder effekterna inom flera dagar.

De viktigaste symptomen är:

• olika hudutslag;
• avföringsstörning;
• kolik;
• ökad gasbildning;
• trängsel i luftvägarna;
• hosta;
• illamående, kräkningar;
• svullnad.

Oavsett orsaken till den allergiska reaktionen har alla mammor samma fråga: vad ska de mata sitt allergiska barn? Går det att göra sin meny säker, varierad och smakrik? Såklart du kan! Det finns många recept som låter dig skämma bort ditt älskade barn med läckra och användbara menyer varje dag. Men det räcker inte att bara "googla" ett recept och lugna ner dig och bestämma: "ja, nu ska jag definitivt mata dig."

Om ditt barn har allergier är det viktigt att identifiera vilka livsmedel som irriterar ditt barn. För att göra detta, ta tillfälligt bort från ditt barns meny all mat som kan orsaka en allergisk reaktion. Besök en allergiker för ett möte och test särskilda analyser utanför exacerbationsperioden. Och efter det, tillsammans med en specialist, kan du skapa en diet som passar specifikt för ditt fall.

Allergiframkallande produkter

Produkter som kan fungera som irriterande är indelade i 3 grupper.

Grupp 1 - högallergena produkter

• ägg;
• fisk;
• köttbuljong;
• skaldjur;
• kaviar;
• spannmål (vete och råg);
• bär med ljusa färger (jordgubbar och vilda jordgubbar);
• grönsaker med ljusa färger (paprika, morötter och tomater);
• citrus;
• exotiska frukter (ananas, kiwi, melon, persimon, granatäpple);
• kakao;
• nötter;
• svamp;
• choklad;
• kaffe.

Grupp 2 - måttligt allergiframkallande produkter

• helmjölk;
• mejeriprodukter;
• kycklingkött;
• nötkött;
• havre;
• bovete;
• baljväxter (sojabönor, ärtor, bönor);
• rotfrukter (betor och potatis);
• socker;
• frukter med en tråkig färg (bananer, aprikoser, persikor);
• bär med matt färg (nypon, lingon, tranbär, svarta vinbär).

Grupp 3 lågallergena produkter

• mejeriprodukter;
• kaninkött;
• Kalkon;
• hästkött;
• magert fläsk;
• magert lamm;
• blomkål och vitkål;
• broccoli;
• zucchini;
• squash;
• gurkor;
• majs;
• hirs;
• pärlgryn;
• gröna sorter av päron och äpplen;
• trädgårdsgrönsaker;
• röda och vita vinbär.

Du måste förstå att uppdelningen i grupper är ganska godtycklig, och allergiska reaktioner är en rent individuell fråga. Ett barn kanske inte har några problem med livsmedelsgrupperna 1 och 2, och ändå har en stark reaktion på kalkonkött från den 3 "säkra" gruppen.

Populära allergener

Låt oss titta separat på de mest populära allergiframkallande produkterna.

Mjölk

Kaseinallergier hos barn är mycket vanliga. Dessutom gäller detta inte bara komjölk utan även getmjölk. Oftast stöter barn på det artificiell näring. Ammade barn är ofta mottagliga för det om mamman äter för mycket mejeriprodukter under amningsperioden.

Ganska ofta kan ett barn med matallergi mot mjölk säkert äta sur mjölk. Under produktionen fermenterade mjölkprodukter Hydrolys sker och kasein bryts delvis ner till enklare aminosyror. Du bör dock vara försiktig.

Gluten

Vissa spannmål innehåller växtproteinet gluten, som ligger tvåa på vår lista över populära allergener. Dessa inkluderar råg och vete från den första livsmedelsgruppen.

Följaktligen utesluter en allergi mot vete automatiskt konsumtionen av mjölprodukter, bakverk, pastarätter och vissa spannmål. Ett alternativ vetebröd Vanligtvis är bakverk gjorda av havregryn och majsmjöl.

Äggvita

Det är proteinet som orsakar den höga allergeniciteten hos kycklingägg. Även andra fåglars ägg är i riskzonen, men i mindre utsträckning.

Det är bättre för en liten allergiker att börja bekanta sig med vaktelägg – de är mindre farliga.

Skaldjur

Marin, Flodfisk, alla skaldjur (inklusive kaviar) är också ett starkt irriterande ämne för matallergier.

Det är allergin mot fisk som har den högsta andelen "överlevnad" och som ofta finns kvar hos en person livet ut.

Kosttillskott

Alla typer av färgämnen, konserveringsmedel, smakämnen och aromtillsatser. De ingår i de flesta produkter. På tal om barn bör du vara särskilt uppmärksam på yoghurt, juice, kolsyrade drycker, såser, flingor omedelbar matlagning.

Livsmedelstillsatser är kända för att vara skadliga, och det är lättare att utesluta dem från ett barns kost än de som anges ovan. naturprodukter. Det skulle vara bra om du begränsar kosttillskott och i din kost.

Korsallergi

Begreppet "korsallergi" är värt att lyfta fram separat. Viktig nyans när man utarbetar en meny för ett barn med allergier, vilket inte bör förbises. Produkter med liknande proteinstruktur kan orsaka allergier, även om de själva inte är allergener.

Så med en allergi mot komjölksprotein kan en aggressiv reaktion uppstå på nötkött. En veteallergi orsakar intolerans mot alla spannmål. En allergi mot mjölk kan också orsaka intolerans mot keso, gräddfil, grädde och smör.

Genom att eliminera direkt irritation och korsreaktioner från menyn kan du påskynda uppkomsten av remission. Var noga med att studera och komma ihåg "tvillingallergenerna" för ditt fall.

Matdagbok

Matallergier behandlas i första hand med dietterapi. För att underhålla och kontrollera det korrekt måste du föra en matdagbok där du kommer att registrera datum, tid och kvantitet för en ny produkt som introduceras i menyn. Och även närvaron eller frånvaron av en allergisk reaktion på det (vilken typ, vid vilken tidpunkt). En dagbok hjälper dig att inte tappa någonting ur sikte, vara uppmärksam på små saker och inte glömma eller förlora värdefull information.

Meny för 1 år av livet

Kosten varierar inte bara beroende på allergenet. Åldern avgör mycket. Ammade barn är de mest skyddade. Men en ammande mamma måste vara försiktig och följa en diet. När allt kommer omkring går allt hon äter ner i barnets mage tillsammans med mjölken. Du bör prova en ny produkt på morgonen och lite i taget för att se eventuellt utseende reaktioner. Om det inte finns någon reaktion kan du inkludera en ny produkt i din kost.

Det är en annan sak om matningen av barnet av någon anledning är baserad på en konstgjord formel. Den svåra uppgiften här är att välja den blandning som passar dig bäst. Studera grötens sammansättning och kundrecensioner. Men det viktigaste är hur bebisen reagerar. Om tecken på allergi uppträder, byt omedelbart.

• De första kompletterande livsmedel för spädbarn med allergier introduceras lite senare än för friska barn. Rekommenderad ålder för den första kompletterande utfodringen är 7 månader. Prova att ge grönsakspuré först. Purén ska vara från en grönsak: broccoli, zucchini, blomkål. Purén kan vara hemlagad (särskilt gott om man använder egna grönsaker från trädgården), eller specialkonserver för barn. Börja med en eller två skedar. Det är tillrådligt att göra detta även på morgonen för att övervaka födoämnesreaktionen. Glöm inte att notera vad som är nytt i din matdagbok. Om det inte finns någon reaktion, öka gradvis dosen, föra den till hela portionen.
• Den andra kompletterande maten i menyn för ett allergiskt barn introduceras vid 8 månader. Lägg till mejerifria spannmål om du har mjölkallergi, eller glutenfria spannmål om du har veteallergi. De är gjorda med vatten eller en speciell blandning. På hemlagat Tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja till gröten. När man väljer färdig gröt var uppmärksam på sammansättningen och innehållet av vitaminer och mineraler.
• Efter 8-9 månader introduceras konserverat kött i kosten. Du kan också göra dem själv eller köpa färdiga. Som regel börjar de med kaninkött, som den minst allergiframkallande köttsorten. Fortsätt på samma beprövade sätt: introducera tillägget gradvis, lite i taget och under noggrann övervakning.
• Du bör prova fruktpuréer tidigast 10 månader. Det är bättre att föredra grönt äpple eller päronpuré. Försök i allmänhet att välja frukter som har en matt färg. Om äpplet och päronet är välsmält utan konsekvenser kan du vid 10 månader prova banan- och plommonpuré. Försök fortfarande att introducera nya livsmedel under första halvan av dagen och lite i taget.
• Näringen för en baby upp till ett år är baserad på kompletterande livsmedel som redan har introducerats. En ny produkt kan införas i en allergikers meny vid 1 års ålder. Du bör avstå från fiskprodukter och kycklingägg tills du är ett år. Menyn för ett ettårigt barn med allergi kan utökas genom att introducera fermenterade mjölkprodukter. Börja med kefir, sedan kan du prova keso och annan fermenterad mjölk. Prova mjölkgröt, som är acceptabelt för allergiker i åldern 1 år.

Kost för barn från 1 till 3 år

• Efter ett år äter vi bara det som inte gav några aggressiva reaktioner. Beprövade frukter och grönsaker, glutenfria spannmål, icke-allergiframkallande kötträtter, mejeriprodukter som kroppen har lyckats bli vänner med.
• Ålder 2-3 år Allergister kallar det en vändpunkt. Det är i den här åldern som det är möjligt att bli av med de flesta genom att följa kompetent dietterapi matreaktioner. Därför återstår bara att försöka hålla på.
• Går över gränsen 3 år gammal, försiktigt införa i kosten för en allergisk person livsmedel som tidigare orsakat ett negativt immunsvar. När du jämför resultaten med din matdagbok, välj först mat från grupp 2 och 3. För att vara på den säkra sidan, prova termiskt bearbetade matalternativ, de är mindre aggressiva. Till exempel inte ett färskt rött äpple, utan ett bakat. Övervaka din reaktion och kom ihåg att konsultera en allergiker. Matallergier är ingen dödsdom. Resultatet kommer definitivt att löna sig för dina ansträngningar.

Menyalternativ

Nedan följer några exempel på rätter för barn med allergier, från vilka du enkelt kan skapa en meny för veckan.

Frukost

• smulig bovetegröt med socker;
• havregrynsgröt med sött äpple;
• risgrynsgröt på sojamjölk;
• majsgröt med katrinplommon;
• sallad av keso, gurkor och örter;
• bakat sött äpple.

Första rätterna (grönsaksbuljong)

• vegetarisk soppa;
• zucchinisoppa;
• potatissoppa;
• köttbullsoppa;
• linssoppa;
• vegetarisk borsjtj

Kötträtter

• kalkonköttbullar med zucchini;
• biffbiffar;
• magra fläskköttbullar med kål och ris;
• ångkotletter;
• köttfärssås;
• kött med grönsaker i ugnen.

Smårätter

• osötade spannmål;
• sallader från tillåtna grönsaker (dressing - olja);
• Grönsaks- och spannmålsgrytor;
• kokt eller stuvad potatis;
• grönsaksgryta.

Efterrätt

• söta grytor;
• färska och bakade frukter;
• havregrynskakor;
• kikärtspannkakor;
• havre muffins;
• havrekakor.

Drycker

• grönt te;
• svagt svart te;
• bärgelé;
• kompott;
• Fruktdryck;
• fortfarande mineralvatten.

Till att börja med, använd speciella recept för barn med allergier. Bakning utan ägg, mjölk och vetemjöl om du är allergisk mot gluten och allergisk mot mjölkprotein. Soppor utan köttbuljong för köttallergier. Kötträtter, förberedd för barn med allergier, bör kokas, stuvas eller ångas. Innan du lagar mat, glöm inte att kontrollera sammansättningen av rätterna, med hänsyn till barnets individuella behov.

Recept för barn med allergier

Att känna till allergener och korsreaktioner väl, skapa en komplett utsökt meny utan allergiframkallande produkter svårt, men möjligt. Erfarna mammor kan omedelbart omvandla alla recept och ersätta oönskade produkter med acceptabla.

I tidig ålder är ett av problemen med barns hälsa matallergier, som kan uppstå redan från början. tidig ålder. Om upp till ett år barns näring fortfarande är mer eller mindre tydlig, kräver de amning och en smidig och noggrann introduktion av kompletterande livsmedel, eller utfodring med speciella hypoallergena blandningar för allergiker, sedan efter ett år, när det är nödvändigt att expandera barnets kost uppstår svårigheter i näring.

Å ena sidan vill jag diversifiera barnets meny och introducera en mängd olika livsmedel i kosten, föra maten så nära det gemensamma familjebordet som möjligt, å andra sidan vill jag absolut inte bli allvarlig allergisk reaktioner på mat, vilket kommer att göra maten mycket begränsad och mycket mager, svåra att välja produkter och tillagningsprocessen. För att förebygga allergier hos barn från gruppen hög risk(vem har allergier i familjen eller som gett in allergier tidig barndom), såväl som för behandling av de barn som på ett eller annat sätt periodvis uppvisar allergiska reaktioner på mat, är det nödvändigt att utveckla en diet som är komplett i sammansättning, men samtidigt hypoallergen.

Naturligtvis kommer varje barn att ha sin egen diet, och det kommer att bero på ålder och egenskaper för svar på vissa livsmedelsgrupper, men i allmänhet, generella principer kostnäring allergier återspeglas i en ospecifik hypoallergen diet - den kallas tabell nr 5 GA (hypoallergen). Naturligtvis är det fortfarande relevant för allergiker att föra en matdagbok, vilket rekommenderas att påbörjas under det första levnadsåret. Det återspeglar alla nya produkter som barnet provar och barnets reaktioner på deras introduktion, typen av reaktion, reaktionernas svårighetsgrad och tidpunkten för händelsen.

Grunden för en hypoallergen diet.
Dieten är baserad på alla principer för hälsosam och bra näring, när man utvecklar denna diet, tas allt i beaktande fysiologiska behov barn i grundläggande näringsämnen, vitaminer och mineraler, samt energibehovet hos en växande kropp, med hänsyn tagen motorisk aktivitet och patientens ålder. Det ideala alternativet är att utveckla en sådan diet tillsammans med en barnläkare, allergiker eller nutritionist, men du kan ta som grund standarddiet, skapa din egen kompletta meny för ditt barn.

Utvecklingen av denna diet blev en nödvändighet på grund av den höga förekomsten av matsmältningsproblem och födoämnesallergier hos barn efter ett års ålder och tonåringar. Dessutom har ett mönster noterats i utvecklingen av allergier hos de barn som initialt har problem med arbetet matsmältningssystemet. Därför togs den klassiska dieten nr 5 (som är avsedd för barn med sjukdomar i levern eller gallvägarna) som grund för den hypoallergena kosten. Hypoallergen diet nr 5 ger skonsam tillagning av mat, alla rätter i den ångas eller kokas och bakas. I detta fall hålls matens temperaturintervall från 20 till 60 grader.

Alla produkter med ökad allergiframkallande aktivitet och sensibiliseringspotential, som kan innehålla livsmedelsfärger eller emulgeringsmedel och konserveringsmedel, är uteslutna, dessutom är rätter som har egenskapen att inte specifikt irriterande organ uteslutna. mag-tarmkanalen. Grunden för kosten är:
- alla typer av spannmål, med undantag av mannagryn som den mest ohälsosamma och potentiellt allergiframkallande,
- en mängd olika fermenterade mjölkprodukter, men utan smakämnen och frukttillsatser, socker,
- milda hårdostar,
- magert kött - nötkött, kanin, magert fläsk, hästkött eller kalkon,
- specialiserat konserverat kött avsett speciellt för barn,
- olika grönsaker svagt färgad - kål av vilken sort som helst, zucchini och squash, lätta sorter av pumpa, unga gröna, grön ärta, gröna bönor,
- från frukt och bär består basen av kosten av vita och gröna äpplen, päron, lätta sorter av plommon och körsbär, röda och vita vinbär, krusbär. Juicer från dessa frukter och bär, naturliga eller förpackade, är också acceptabla. barnmat, men juicer måste spädas strikt kokat vatten med minst en tredjedel eller hälften.
- te utan frukttillsatser och smakämnen är tillåtet,
- tillämpa vegetabiliska oljor, smält smör,
- fruktos kan användas för sötning, men mycket försiktigt, men vanligt socker bör uteslutas om möjligt,
- ohälsosamma typer av bröd, spannmålsbröd, majs och rispinnar utan socker, flingor från samma spannmål, torkning utan tillsatser kommer att vara användbart.

Nu om de livsmedel som bör uteslutas.
Alla livsmedel som är uteslutna från en hypoallergen diet har vissa egenskaper som gör dem potentiellt farliga. Så till exempel finns det en grupp produkter som oftast orsakar sanna allergier hos barn, dessa inkluderar hel komjölk, kyckling (särskilt huden), fisk, särskilt havsfisk, sojaprodukter, olika skaldjur (skaldjur, bläckfisk, räkor) ) . Sanna allergener inkluderar även tomater och nötter (särskilt jordnötter och speciellt med skal), ägg, spenat, kakao, bananer, vindruvor och jordgubbar.

Det finns en grupp produkter som inte är fullständiga allergener, men i kropparna hos barn och personer med överkänslighet mot allergiska reaktioner kan de framkalla speciella reaktioner - frisättningen av ett speciellt ämne - histamin - av mastceller (som är ansvariga för utveckling av alla symtom). De ger dessa celler en signal att dra ihop sig och frigöra mycket histamin - histamin orsakar vaskulära reaktioner, svullnad, rodnad och kraftig klåda. Sådana produkter inkluderar kryddor, särskilt exotiska, ananas, kyckling, choklad och alla produkter som redan listats ovan.

Många av produkterna kan innehålla både histamin i sig och vissa andra ämnen som är farliga för allergiker – de kallas biogena aminer. De ger vanligtvis en specifik smak och arom till produkter, men har en sådan obehaglig bieffekt. Utöver produkterna som anges ovan inkluderar dessa även surkål, peppar, skarpa ostar, speciellt med mögel eller kryddor, rabarber.

Det finns en grupp produkter som har särskilda egenskaper, hjälper de allergiframkallande ämnen att absorberas mer aktivt och utöva sin effekt i kroppen. Dessa är så kallade extraktiva ämnen som stimulerar matsmältningssystemet, irriterar väggarna i magen och tarmarna, vilket ökar deras permeabilitet för allergener. Sådana produkter inkluderar slaktbiprodukter (särskilt lever och njurar), sparris och spenat, mogna ärter, brysselkål, bönor och linser, kakao, starkt te och kaffe. Dessa livsmedel bör vara strikt begränsade i kosten för allergiker.

Produkterna är även relevanta för allergiker. Som har en irriterande effekt på matsmältningssystemet, de kan orsaka ökade allergiska reaktioner och obehagliga symtom från utsidan matsmältningskanalen. Detta inkluderar kryddor, pepparrot och senap, rädisor och rädisor, syra och vitlök, produkter med konstgjorda tillsatser och alla möjliga kemikalier och samma drycker.

Färgämnen från färgglada frukter och grönsaker kan bli farliga för allergiker – det är produkter som morötter, rödbetor, hallon, aprikoser, björnbär, persika, granatäpple, röda och svarta druvor (vita sorter är mindre allergiframkallande), kiwi, havtorn och ananas. Dessa frukter bör endast introduceras i små bitar och endast under strikt övervakning av en matdagbok.

Hur utökar man sin kost?
Naturligtvis, efter att ha läst allt ovan, kan du bli väldigt upprörd och undra vad du ska mata ditt barn, eftersom han helt enkelt inte har råd med hälften av de vanliga matarna och rätterna. Men allt är inte så illa som det verkar vid första anblicken. Sådan strikt kost är nödvändig under perioder av exacerbationer och allvarliga allergiska reaktioner. Om du är utsatt för allergier eller har god tolerans mot mat från kosten kan du gradvis utöka kosten, det viktigaste är att inte rusa och försök inte med glädje stoppa in alla godsaker i ditt barn på en gång. Vi minns om matdagboken, den är vår främsta assistent i frågor om att utöka kosten. Om barnet tolererar kosten bra kan du gradvis lägga till följande till kosten:
- mannagrynsgröt, pasta med durumvete,
- mjölk och gräddfil i rätter, keso, yoghurt med mjuka frukttillsatser,
- smör och vitt bröd av högsta kvalitet,
- kyckling (strängt utan skinn) och lamm,
- förblötlagda grönsaker - morötter och kålrot, vitlök och lök, sallad och gurka,
- du kan utöka fruktsortimentet - lägg till plommon och körsbär, svarta vinbär, bananer, lingon, nypondekok, tranbärs- eller blåbärsfruktdrycker.
Ge bara inte flera nya livsmedel samtidigt; om en reaktion inträffar kommer det att vara svårt att spåra vilken specifik produkt det inträffade och du måste återgå till en strikt hypoallergen diet. Börja introducera en ny produkt med en liten dos - ett par bitar eller bär som väger ca 10-20 gram räcker för att avgöra om det blir en reaktion eller inte. Vi övervakar barnets tillstånd i minst ett dygn - det kan finnas tidiga reaktioner - under de första timmarna och minuterna och sena reaktioner - efter 12-24 timmar.

I morgon fortsätter vi att diskutera nyanserna av hypoallergena dieter för barn över ett år.

Näring för matallergier hos barn efter ett år, några nyanser:

Vad ska man mata ett barn om det har allergier?

Hos barn vars föräldrar lider allergiska sjukdomar(atopisk dermatit, eksem, psoriasis, bronkial astma, allergisk rinit, allergisk konjunktivit), ökad risk att utveckla allergier.

Förebyggande åtgärder för uppkomsten av allergier hos ett barn bör vidtas redan under graviditeten. Först och främst är det nödvändigt att undvika att ta mediciner utan läkares recept, begränsa användningen av hushållskemikalier och kosmetika och följa en lågallergen diet under hela graviditeten och under graviditeten. amning. Efter födelsen av sådana barn är det nödvändigt att amma så länge som möjligt, med hänsyn tagen unika egenskaper bröstmjölköka nivån av immunologiskt skydd av barnet och förbättra tarmmikrofloran.

Dock även hos barn naturlig utfodring Från de första dagarna av livet kan hudallergiska manifestationer uppstå. Oftast beror detta på intrauterin sensibilisering av fostret (ökad känslighet immunförsvar mot något ämne som ett resultat av enstaka eller upprepade "möten" med detta ämne) livsmedelsallergener genom moderns kropp, eller med allergier genom modersmjölk. Släktingar till sådana barn, oftast mödrar, har allergiska och gastroenterologiska sjukdomar.

Hudmanifestationer av allergier kan förekomma för alla livsmedelsprodukter, och i händelse av allvarlig sensibilisering - även till dess spår. En av de viktigaste allergenerna som orsakar allergiska utslag, är komjölksproteiner. Samma proteiner finns också i formler för konstgjord utfodring skapade på basis av komjölk (alla vanliga konstgjorda anpassade formler). Komjölk innehåller cirka 25 ämnen som kan orsaka allergier (allergener), inklusive laktoalbumin, kasein, bovint och serumalbumin. Utöver barnets ökade känslighet för komjölksproteiner kan det ha intolerans mot mjölksocker - laktos, som är förknippat med frånvaro eller låg aktivitet av enzymet - laktas, som bryter ner detta socker.

När det gäller näring av barn som går på blandad eller konstgjord utfodring bör därför fermenterade mjölkprodukter föredras, som har mindre (jämfört med produkter baserade på hel komjölk) sensibiliserande aktivitet och stimulerande tillväxt. normal mikroflora tarmar. Dessa är "Agusha", kefir, bifikefir, matsoni, mjölkyoghurt (utan inblandning av frukt eller bär).

Hos barn med allvarliga manifestationer av atopisk dermatit i samband med hög känslighet för komjölksproteiner, är komjölk och produkter baserade på den helt uteslutna från kosten. I dessa fall kommer läkaren att ordinera medicinska blandningar baserat på soja- eller mandelproteiner, till exempel "Isomil" (USA), "Humana SA" (Tyskland), "Nutrisoya" (Holland), "Frisoya" (Holland). Dessa produkter används också för svåra former laktasbrist och spannmålsallergi. Vissa barn (1-2%) utvecklar allergier och vegetabiliska proteiner soja. I dessa fall överförs barn till blandningar som innehåller hydrolyserade (nedbrutna av enzymer) proteiner - "Frisopep", "Alfare", "Hipp GA", etc.

Hos barn med allergiska manifestationer orsakade av komjölksproteiner introduceras kompletterande livsmedel vid individuella tidpunkter. Spannmål för gröt väljs individuellt. Gröt tillagas med vatten, grönsaks- eller fruktbuljong, sojablandning eller mjölk utspädd 2-3 gånger. För att justera kostens proteinsammansättning får sådana barn köttpuré. I det här fallet använder de två gånger tillagat kaninkött, magert fläsk och, mindre ofta, kalkon eller specialiserade konserver.

Frukt- och bärjuicer introduceras i kosten för barn med födoämnesallergier senare än hos friska barn. Det är bättre om juicerna också späds med vatten 2-3 gånger.

Hos barn med allergiska manifestationer på huden introduceras inte keso, äggula, buljonger, mjölk och fisk i kompletterande livsmedel eller är begränsade.

Hos barn över 12 månader, vars kost blir mer varierad, kan allergier orsakas inte bara av livsmedel, utan också av konserveringsmedel som finns i produkter (sulfit, sorbitol, bensoesyra, propionsyra), syntetiska och naturliga färgämnen (tetrazin, linolingult, azorubin, betakaroten, rödbetsfärgämne), samt arom- och aromtillsatser (apelsin- och citrusolja, etylvanillin, citronsyra). Dessutom samlar många rotfrukter på sig mineraliska och organiska gödningsmedel som används under sin odling, vilket också kan orsaka allergiska sjukdomar.

Bland livsmedelsprodukter finns det en grupp med hög allergiframkallande potential - det rekommenderas att helt utesluta dem från kosten.

• fet fisk, fiskkaviar och andra skaldjursprodukter;
• varm, salt, kryddig, pepprad mat och kryddor, såser och kryddor, inlagda och konserverade livsmedel;
• lamm, vilt, kyckling, rökt korv, delikatesser;
• röd och grön paprika, morötter, rödbetor, tomater, syra, aubergine;
• röda äpplen, jordgubbar, hallon, havtorn, vindruvor, persimmons, granatäpplen, körsbär, alla citrusfrukter, persikor och aprikoser, alla tropiska frukter (kiwi, feijoa, mango, ananas, etc.);
• frukt och kolsyrat vatten, smaksatt yoghurt, tuggummi, marmelad, godis;
• choklad och chokladprodukter, kakao;
• torkad frukt: russin, torkade aprikoser, dadlar, fikon;
• svamp;
• eventuella nötter;
• pasta och mjölprodukter, bakverk, mannagryn.

Följande produkter bör användas med försiktighet:

• mager fisk (gös, torsk, kummel);
• äggula,
• mejeriprodukter, varma och kryddiga ostar;
• slaktbiprodukter (lever, njurar);
• blomkål och brysselkål;
• bananer, lingon, blåbär, svarta och röda vinbär, tranbär, vattenmelon;
• örtavkok;
• baljväxter

Hur tråkigt det än kan vara, så stöter nästan varje person på begreppet "allergi" minst en gång i livet. Bland allergiska reaktioner hos små barn (från 0 till 3 år) tar matallergier den ledande platsen. Vad ska man mata ett barn som är utsatt för allergier, finns det några detaljer för att införa kompletterande livsmedel i det här fallet? Och kan livsmedelsbearbetning minska matens allergiframkallande egenskaper?

Tatiana Maksimycheva
Barnläkare, anställd vid avdelningen för nutrition för barn och ungdomar vid den ryska medicinska akademin för forskarutbildning

En allergi (översatt från grekiska allos - annan, ergon - verkan) är immunsystemets reaktion på ett ämne eller en livsmedelsprodukt som fungerar som ett allergen. Vanligtvis uppstår allergiska reaktioner strax efter att man ätit en produkt som man är överkänslig mot, men ibland kan allergier vara försenade (långsamma) och uppträda bara några timmar efter att ha ätit. Som regel manifesteras matallergier av hudskador: olika utslag, överdriven torrhet eller omvänt vätning, rodnad i huden, klåda. Sådana födoämnesallergier brukar kallas "diates", som senare kan utvecklas till atopisk (allergisk) dermatit. Andra allergiska manifestationer är störningar i matsmältningskanalen: tarmkolik, uppstötningar eller kräkningar, buksmärtor, ökad gasproduktion med uppblåsthet, förstoppning eller lös avföring. Barn med denna patologi har ofta intestinal dysbios. Mycket mindre ofta med födoämnesallergier lider andningsorganen (allergisk trängsel av näsgångarna, andningssvårigheter). Kombinerade manifestationer av allergier är också möjliga: hudskador och Andningssystem, skador på huden och mag-tarmkanalen. Riskfaktorer för utveckling av allergiska reaktioner hos barn kan vara: ärftlig predisposition, särskilt om mamman eller båda föräldrarna har allergiska reaktioner, dåliga miljöförhållanden, föräldrars rökning. Det finns en viss risk att utveckla födoämnesallergier hos barn som har drabbats av intrauterin hypoxi (syrebrist), samt hos de som är födda av mödrar med kroniska sjukdomar hjärta och lungor; från mammor som har haft infektionssjukdomar under graviditet och får antibiotika. Matallergier kan utvecklas från de första dagarna eller månaderna av ett barns liv. Dess utseende beror på ofullkomliga funktioner i matsmältningskanalen (minskad aktivitet av enzymer och skyddande blodproteiner - antikroppar, ökad permeabilitet i tarmslemhinnan, störning av tarmens mikroflora) och tidigare tarminfektioner. Förekomsten av allergiska reaktioner är ofta förknippad med otillräcklig näring av mamman under graviditet och amning (överdriven konsumtion av hel komjölk, mejeriprodukter, mycket allergiframkallande produkter, som kommer att diskuteras nedan), med tidig överföring av barnet till artificiell matning med icke-anpassade formler eller helmjölk och med tidig introduktion av kompletterande livsmedel. Orsaken till matallergier kan också vara den vanliga övermatningen av ett barn. Med regelbunden överätning kan allergiska reaktioner uppstå även på de typer av livsmedel som nyligen tolererades väl av barnet. Dessutom kan tidig exponering av ett barn för mycket allergiframkallande livsmedel, såsom choklad, leda till utveckling av matallergier. På grund av de ovan nämnda åldersrelaterade egenskaperna hos spädbarns mag-tarmkanalen absorberas ofullständigt nedbrutna proteiner i blodomloppet. Deras "skräp" utlöser en kedja av allergiska reaktioner, vilket leder till frisättning av histamin - biologiskt aktiv substans, vilket orsakar vasodilatation, vävnadssvullnad och klåda.

Huvudallergener

Nästan alla produkter kan orsaka allergiska reaktioner. Beroende på förmågan att orsaka dessa reaktioner mat produkter delas in i tre grupper. Första gruppenprodukter med hög grad risk för att utveckla allergiska reaktioner (allergenicitet) : ägg, fisk, alla köttbuljonger, skaldjur, kaviar, vete, råg, jordgubbar, jordgubbar, paprika, tomater, morötter, citrusfrukter, kiwi, ananas, melon, persimon, granatäpplen, kakao, nötter, honung, svamp, choklad, kaffe. Andra gruppen -produkter med medelgrad allergenicitet : helmjölk, mejeriprodukter, kyckling, nötkött, ris, havre, ärtor, bovete, sojabönor, bönor, rödbetor, potatis, socker, bananer, persikor, aprikoser, körsbär, nypon, tranbär, lingon, svarta vinbär. Och den tredje gruppen inkluderarlågallergena produkter: fermenterade mjölkprodukter, kaninkött, hästkött, magert fläsk, kalkon, magert lamm, blomkål och vitkål, broccoli, zucchini, squash, gurka, majs, hirs, pärlkorn, gröna sorter av päron och äpplen, trädgårdsgrönt, vitt och röda vinbär.Komjölk Det främsta allergenet som orsakar utvecklingen av matallergier hos barn under det första levnadsåret är komjölk, som innehåller proteinkomponenter - kasein, albumin, laktoglobulin, laktoalbumin, som fungerar som antigener. Därför ökar tidig överföring av barn till blandad och konstgjord utfodring med formelmjölk risken för att utveckla allergier. Men det händer att ammade barn är allergiska mot komjölksproteiner, och det beror på överdriven konsumtion moder till mejeriprodukter under amningsperioden. Fermenterade mjölkprodukter innehåller proteiner med låg allergenicitet, så i vissa fall kan de användas i näring av barn med allergi mot helmjölk.Äggvita Protein är en mycket allergiframkallande produkt kycklingägg, samt ägg av andra fågelarter. Allergena egenskaperäggula är mindre uttalade än vita. Ofta kombineras intolerans mot kycklingäggvita med intolerans mot kycklingkött och buljong.Spannmål och baljväxter Bland spannmålsprodukter är de mest allergiframkallande vete och råg, och i mindre utsträckning ris, havre och bovete, som inte innehåller gluten. Tidigare trodde man att allergier mot baljväxter, särskilt soja, var relativt sällsynta, dock i senaste åren Det har skett en betydande ökning av matallergier mot denna produkt, på grund av en betydande ökning av sojakonsumtionen i barns kost i form av mjölkersättning och mejeriprodukter, tillsatser i korv och konfektyrprodukter.Fisk och skaldjur Den högsta andelen allergiska reaktioner uppstår när fisk och skaldjur används i ett barns kost. Fiskallergener förstörs praktiskt taget inte under tillagningen. Man tror att allergier mot havsfisk förekommer oftare än flodfiskar, men kroppen hos ett allergiskt barn reagerar vanligtvis på alla typer av fiskar.Kosttillskott Frekvent förekomst av allergiska reaktioner observeras vid användning av produkter berikade med livsmedelstillsatser - färgämnen, smakämnen, emulgeringsmedel, konserveringsmedel, smakämnen. Dessa inkluderar "vuxen" yoghurt och fruktjuicer, snabbsoppor och flingor, tuggummi, kolsyrade drycker, såser, etc.Korsallergi Vid utvecklingen av polyvalenta (multipel) födoämnesallergier är så kallade korsreaktioner mellan olika allergener av stor betydelse. Till exempel, med mjölkintolerans, uppstår en reaktion på gräddfil, keso, grädde, smör, korv, korv och nötkött. Om du är intolerant mot kycklingkött är det bättre att utesluta det från din kost. kycklingbuljong och ankkött. Om du är intolerant mot jordgubbar kan du få en reaktion mot hallon, vinbär, björnbär, vildsmultron och lingon. Om du är allergisk mot äpplen finns det en korsreaktion med päron, kvitten och för morötter med persilja. Om du är allergisk mot kefir kan du också få en reaktion på jäst deg, kvass, kolsyrade drycker, antibiotika (penicilliner). Vid en reaktion på äpplen, persikor, päron - en reaktion på björk, al, malörtpollen; vid allergi mot vindruvor - en reaktion på quinoapollen etc.

Dietterapi

Små barn (0 till 3 år) En viktig länk i behandlingen av allergiska reaktioner är dietterapi. Hos barn som uteslutande ammas och lider av intolerans mot komjölksproteiner är det nödvändigt att anpassa moderns kost; för detta ändamål finns det speciellt utvecklade hypoallergena (lågallergena) dieter som ordineras till mammor under hela amningsperioden . Spädbarn som går på blandad eller konstgjord utfodring med manifestationer av födoämnesallergier behöver korrigering av bröstmjölksersättning (övergång till anpassad fermenterad mjölk, sojaformler, formuleringar baserade på Getmjölk, delvis eller fullständigt hydrolyserade (med delade proteiner) blandningar). Denna korrigering utförs uteslutande av den behandlande barnläkaren eller nutritionisten.

Diet av en ammande mamma

Under amning bör en kvinna inte konsumera produkter med hög risk för allergiska reaktioner. Orange och röda frukter och grönsaker (röda äpplen, paprika, tomater, etc.). Grunden för tabellen bör vara först och spannmålsrätter, kött och fiskrätter, mejeriprodukter. Det rekommenderas att använda kött och fisk i bakad, stuvad och kokt form. Om en allergisk reaktion upptäcks hos ett barn mot någon produkt, bör den kasseras först.

Första matningen , barn med allergier ordineras lite senare (ca 1 månad) än friska barn, med hänsyn till individuell tolerans. Den första kompletterande maten rekommenderas i form av grönsakspuré. Om friska barn rekommenderas att introducera sina första kompletterande livsmedel från 6 månader, då för spädbarn med matallergier -från 7 månader . Det kan vara puré från zucchini, blomkål, vit pumpa, brysselkål, ljus pumpa, squash och andra gröna och vita grönsaker. Grönsaker läggs till purén en efter en, var och en den nya sorten i 3-5 dagar, gradvis ökande till full volym. Först får barnet monokomponentpuréer (bestående av en produkt) och sedan utökas utbudet gradvis. Grönsakspuréer Förbered dem själv av färska eller frysta grönsaker, eller så kan du använda speciella konserverade grönsaker för barnmat.Andra matningen är tilldelad ungefärfrån 8 månader i form av mejerifria och helst glutenfria grötar - bovete, majs, ris. Grötar tillagas med vatten eller en speciell blandning. Om du förbereder gröt själv måste du lägga till en liten mängd grönsaker eller smält smör (5-10 g). Vid val av industriellt framställda grötar bör man föredra mejerifria, glutenfria grötar, som dessutom är berikade med vitaminer, mineraler, järn och inte kräver tillagning (information om grötens sammansättning finns att läsa på förpackningen).Tredje matningen som köttpuré administreras med8,5-9 månader . Om du är intolerant mot komjölksproteiner kan du utveckla allergi mot nötköttsproteiner, så det rekommenderas att använda magert fläsk, hästkött, kanin, kalkon eller lamm som komplementfoder. Införandet av kompletterande köttmat börjar med monokomponentpuréer, som noggrant övervakar reaktionen på nya sorter av kött. Frukträtter ordineras med hänsyn till individuell toleransfrån 10 månader , eller senare. Frukterna som används bör inte vara ljust färgade, preferens ges till gröna äpplen. Gradvis, med uppmärksamhet på hudreaktionen och avföringskonsistensen, introduceras bananer, päron, gula vinbär och plommon. Varaktigheten av mjölkfri näring hos barn med allergi mot komjölksproteiner kan variera från 4 till 12 månader eller mer. Expansionen av deras kost sker på grund av införandet av fermenterade mjölkprodukter (efter ett års ålder), som är mindre allergiframkallande jämfört med mjölk. Först introduceras kefir, sedan, under kontroll av barnets tillstånd, försöker de introducera mjölkgröt och keso.

Vitan och äggulan från ett kycklingägg, såväl som fisk, är helt uteslutna från kosten för barn med födoämnesallergi åtminstone till slutet av det första levnadsåret. I framtiden är det mer tillrådligt att ersätta kycklingägg med vaktelägg.

Hur kan man minska produkters allergiframkallande egenskaper?

Det finns vissa funktioner kulinarisk bearbetning när man förbereder hypoallergena dieträtter, som syftar till att minska deras allergiframkallande egenskaper.

• Därför rekommenderas det att finhacka potatisen och blötlägga den i kallt vatten i 12-14 timmar, vilket hjälper till att ta bort stärkelse och nitrater från dem så mycket som möjligt (du måste regelbundet tömma och byta vatten).
• För att ta bort eventuella bekämpningsmedel från spannmålen (används i odling av spannmålsväxter) blötläggs den i kallt vatten i 1-2 timmar.
• När du lagar kött, töm buljongen minst en gång för att helt ta bort skadliga ämnen (till exempel hormoner, läkemedel som användes för att behandla djuret).
• All mat är ångad, stuvad, bakad eller kokt.
• Att koka och baka frukter minskar deras allergiframkallande egenskaper.

När du organiserar måltider för ett barn med matallergi är det nödvändigt att utesluta produkten eller produkterna som orsakade den allergiska reaktionen från kosten. För att identifiera denna produkt rekommenderas föräldrar att föra en speciell dagbok med en lista över alla produkter som barnet får under dagen. Notera separat varje ny produkt (timme och kvantitet), tidpunkten för utseendet och typen av reaktioner på den - utslag, klåda, rodnad i huden, orolig avföring, etc. Den nya produkten ska ges till barnet i små mängder ( 1-2 tsk) åt gången morgontimmar så att du kan övervaka utvecklingen av en allergisk reaktion. Om det inte finns någon reaktion, efter en dag kan du öka mängden av produkten och inom 3-5 dagar ta den till den erforderliga åldersnormen. Om det finns en allergi mot en produkt, är den utesluten från barnets kost under en period, som bestäms individuellt av en barnläkare eller nutritionist för varje enskilt fall. Dieten och den dagliga mängden mat måste överensstämma med åldersstandarder, med hänsyn till individuella indikatorer fysisk utveckling barn. Kolhydrater, som är rika på mjölprodukter och godis, kan inte bara vara direkta allergener, utan ökar också ofta manifestationerna av matallergier mot andra produkter, så det rekommenderas att begränsa deras mängd i kosten. Mängden vegetabiliska fetter bör ökas med 25 % i förhållande till animaliska fetter, eftersom de förra är en källa till väsentliga fleromättade fetter fettsyror, bidrar till mer snabb återhämtning skadade hudområden och förbättra skyddsfunktioner kropp.Barn över 3 år För äldre barn, om en födoämnesallergi uppstår, är strängare dietrestriktioner nödvändiga, eftersom deras kost är mycket bredare än för barn under 3 år och att undvika vissa typer av livsmedel under en lång period kommer inte att utarma dem. näringsvärde meny. I I detta fall Steg-för-steg dietterapi rekommenderas, detta är särskilt viktigt i akut period sjukdomar.Första stadiet - detta är utnämningen för 1-2 veckor av den så kallade ospecifika hypoallergena kosten - uteslutningen av alla potentiella allergener från kosten. Mot bakgrund av en sådan diet utförs också en allergologisk undersökning av barnet, som syftar till att identifiera den "skyldige" produkten - allergenet, genom att utföra allergitester eller identifiera allergener i blodet. Mycket allergiframkallande livsmedel, livsmedel som innehåller livsmedelstillsatser och rätter som irriterar mag-tarmslemhinnan (buljonger, kryddiga, saltade, inlagda, stekta, rökta rätter, kryddor) är undantagna. Mejeriprodukter, salt, socker, vissa spannmål och mjölprodukter är begränsade. Påandra fasen En individuell diet förbereds för varje barn, med hänsyn till de identifierade allergenerna. De utesluts från kosten tills stabil remission inträffar (avsaknad av yttre tecken) sjukdom, vanligtvis under 1-3 månader. Påtredje etappen, om tecknen på allergi har försvunnit eller tydligt minskat, utökas barnets kost gradvis genom att introducera "förbjudna" livsmedel och rätter (uppenbara allergiframkallande livsmedel är fortfarande helt uteslutna). Produkterna introduceras en i taget, börjar med små doser (upp till 10 gram per dag), på morgonen, övervakar barnets välbefinnande och tillstånd. hud, temperaturreaktion, avföring, registrering av resultaten i en matdagbok. Om användningen av en ny produkt i ökande doser över flera dagar inte åtföljs av negativa reaktioner, sedan introduceras nästa tidigare förbjudna produkt i barnets kost med samma försiktighet.