Snabb beredning av marinad för inlagda champinjoner. Snabbmarinerade champinjoner

Marinerade champinjoner, förberedda för vintern, är doftande och välsmakande; att picka champinjoner hemma är enkelt och snabbt. Hur man marinerar champinjoner korrekt så att de förblir vita, blir läckra och håller länge? Fans av svampaptitretare ställer ofta dessa frågor.

Hur man marinerar champinjoner för grillning, hur man marinerar champinjoner för grillning, för? I vilket fall som helst är det bättre att använda beprövade, säkra marineringsmetoder.

Det är bekvämare att förbereda svamp för vintern direkt i burkar; på vintern kan champinjoner förseglade i en burk lagras under lång tid. Dessa champinjoner är mycket välsmakande, med en kryddig arom, fasta och krispiga. De kompletterar läckert stekt kött och bakad fisk. De används för att förbereda sallader och förbättra smaken av olika rätter.

Råd från Underkocken. För inläggning, om möjligt, välj små svampar, de är vackra i den färdiga rätten och har en utmärkt smak. burkar kommer att hjälpa hemmafrun när hon snabbt behöver servera en kall aptitretare på bordet, men det finns lite tid att förbereda en mellanmålsrätt.

Så, hur man gör inlagda champinjoner hemma, vilka snabba och enkla recept är bäst att använda för att förbereda hemlagade svamppreparat för vintern i burkar? Vad ska man laga svamp med?

Marinerade champinjoner hemma för vintern

Recept för att göra inlagda svampar är populära bland hemmafruar varje år. Att marinera svamp hemma skiljer sig i metoderna och sammansättningen av marinadingredienserna. Champinjoner är erkända som de mest prisvärda svamparna, de kan lätt köpas i en butik eller gratis tillsammans med skogsgåvor i skogen.

Det är färska champinjoner som ofta sylts hemma för vintern för att bunkra upp med smakrika ingredienser under lång tid för att tillaga sallader och många rätter. På vintern och när som helst på året tillagas de från dem, fyllda med dem, hemlagade med en pikant smak.

Svampar är kända för att vara en källa till växtprotein och är kalorifattiga och näringsrika. Rå champinjoner används vanligtvis till grillning, men förmarinerade svampar bakas på grillen.

Hur man picklar champinjoner för vintern i burkar

Det är viktigt att förstå hur man väljer rätt svamp så att champinjonerna efter marinering förblir vita och behåller sin naturliga vita färg och genomskinliga marinad under hela vintern.

1. Svampar ska vara vita och fasta. De ska vara rejäla i botten, med små runda kepsar. Stora upprullade mössor på champinjoner indikerar en utgången produkt.
2. Skogsschampinjoner rengörs noggrant från jord och löv, till skillnad från de som köpts i butik. Ytan på mössorna och benen rengörs med en vass kniv, varefter skörden som samlas in i skogen måste tvättas under rinnande vatten.
3. Växthusschampinjoner behöver som regel bara torkas av med en fuktig trasa.
4. Små svampar med små lock sylts hela, stora exemplar ska skäras i bitar.
5. Hemlagade vinterrecept kräver kokning av råa champinjoner, men förutom traditionella recept finns det alternativ för inläggning utan matlagning.
6. Det rekommenderas inte att koka champinjoner under lång tid, annars kommer de att förlora sin sprödhet och densitet.
7. Det är svårt att bli förgiftad av råa champinjoner, men kom ihåg: att äta bortskämda svampar är förbjudet.
8. Följ receptanvisningarna när du syltar champinjonsvampar för vintern. Garanten för arbetsstyckets säkerhet under lång tid är (bord eller äpple), vinägeressens, ättiksyra och citronsyra.
9. När du förbereder konserver för vintern med dina egna händer, försök att använda naturliga konserveringsmedel, marinera svampar med vinäger, citronsyra, salt och socker så att champinjonerna inte mörknar, är starka och säkra för konsumtion efter hemberedning med eller utan sterilisering .

Recept på marinerade champinjoner

Genom att stänga champinjonerna i burkar för vintern kan du snabbt och utan större krångel förbereda din favoritmat hemma, som är godare och säkrare än butikskonserver i glas- och metallburkar.

Att fylla på med välsmakande förberedelser hemma för framtida användning är bra för hälsan och billigare för familjens budget. En festlig sallad är lätt och enkel att göra till dig själv och dina gäster genom att öppna en burk konserverad svamp.

Recept på inlagda champinjoner är olika, men de förenas av en viktig regel - de behövs för att förbereda svampkonserver. För att göra detta måste tomma glasbehållare tvättas noggrant och se till att sterilisera på något bekvämt sätt.

Snabb tillagningsmetod

Ett klassiskt recept för att marinera snabbschampinjoner utan olja, utan vitlök, utan att lägga till lök.

Ingredienser:

• färska champinjoner - 1 kg;
• vatten (för marinad) - 0,5 l;
• granulerat socker - 20 g;
• salt - 50 g;
• bordsvinäger 9% - 120 ml;
• kryddpeppar svartpeppar - 20 ärtor;
• lagerblad - 4 st.

Steg-för-steg matlagningsrecept.

1. Fyll de beredda svamparna med vatten och ställ pannan på spisen. När vattnet kokar kokar du champinjonerna i 10 minuter på låg värme. Vi dränerar vattnet till locken och låter benen svalna.
2. Häll 500 ml vatten i en separat liten behållare och låt det koka. Tillsätt socker, salt och vänta tills produkterna lösts upp.
3. Tillsätt vinäger, peppar, lagerblad till marinaden. När marinaden kokar upp igen, ta bort den från värmen. Kyl till rumstemperatur.
4. Vi fördelar svampen i rena burkar och fyller dem med marinad till toppen. Täck ordentligt och förvara i kylen.

Snabbmarinerade champinjoner med paprika

Ingredienser för receptet: färska champinjoner - 700 g; paprika - 2 st.; salt - 1 msk; vatten - 1,5 liter; färsk dill - 2 kvistar; vitlök - 5 kryddnejlika; varm chilipeppar - efter smak; grönselleri - efter smak; lök - 1 huvud.

Ingredienser i marinaden: vatten - 1 liter; vanlig vinäger 9 procent - 100 ml; salt - 2 tsk; granulerat socker - 2 msk; solrosolja - 2 msk; torkad basilika - 1 tsk; lagerblad - 1 blad; svartpepparkorn - 8 st.

Recept steg för steg. Vi rengör champinjonerna och sköljer dem under rinnande vatten. Koka upp 1,5 liter vatten, tillsätt. Koka champinjonerna i 5 minuter. Lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Skär paprikan och löken i stora bitar, vitlöken i mindre bitar. Lägg grönsakerna i en glasburk, lägg svamp och paprika ovanpå det gröna. Det översta lagret är vitlök och het chilipeppar.

För att förbereda marinaden, koka vatten med salt, socker, pepparkorn och basilika och bay. Ta av från värmen, tillsätt vinäger och olja. Häll över svampen. Täck burken med lock och låt snacket stå på köksbordet. Efter kylning, ställ i kylen. Du kan äta direkt.

Recept på inlagda champinjoner med lök för vintern

Du behöver: färska champinjoner - 1 kg; lök - 1 huvud; söt paprika - 1 st.; vitlök - 4 kryddnejlika; varm chilipeppar - 1 st.; vatten - 1 liter; bordsvinäger 9% - 80 ml; lagerblad - 4 st.; mald svartpeppar - 1 tsk; granulerat socker - 1 msk; salt - 15 g; vegetabilisk olja - 1 msk.

Hur man picklar champinjoner i burkar för vintern. För att förbereda svamp innan marinering för vintern, tvätta champinjonerna i rinnande vatten vid rumstemperatur. Lägg svampen i en kastrull med vatten och ställ på spisen. Tillsätt lite salt i vattnet. Efter att ha börjat koka, koka svampen i 5 minuter, rör om för att säkerställa jämn tillagning. Lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

För att förbereda marinaden, häll den nödvändiga mängden vatten enligt receptet i en kastrull. Tillsätt lagerblad och svartpeppar. Koka i 2 minuter Tillsätt salt och socker. Sänk värmen och värm saltlaken i 1-2 minuter. Ta kastrullen från värmen och häll i vinäger och vegetabilisk olja. Skär paprika och lök i tärningar. Hacka vitlök och peppar i små bitar.

Blanda grönsaker. Lägg svampen i en burk med grönsaker. Vi steriliserar burkar och lock hemma. Häll den varma marinaden i svamp-grönsaksblandningen i en burk och täck blandningen med ett lock. Vi slår in den hemgjorda burkmaten i en filt, vänder den upp och ner och låter den svalna helt.

En burk inlagda champinjoner kan förvaras hemma; under den kalla årstiden används konserveringen för matlagning med svamp, snabbt, för rätter från.

Hur man syltar vild svamp

Hur man marinerar champinjoner hemma, samlade från skogen, hur man förbereder en marinad för champinjoner? Frågan om att förbereda snacks för vintern blir aktuell när svampplockaren kommer tillbaka från skogen med en full svampkorg.

Du behöver: vilda svampar - 2,5 kg; salt - 1 msk; vatten - 1 liter; vinäger 9% - 500 ml; lagerblad - 4 st; mald muskotnöt - 0,5 msk; svartpepparkorn - 15 st.

Vi marinerar skogschampinjoner. Koka den skalade svampen i 5 minuter och häll i ett durkslag tillsammans med vatten. Häll 1 liter rent vatten i en separat kastrull. Låt det koka upp, tillsätt svamp och marinadingredienser. Koka champinjonerna i marinaden i ytterligare 5 minuter.

Vi steriliserar burkarna, placerar dem i dem och häller i marinaden. Täck med nylonlock. Vi lägger de kylda preparaten - inlagda champinjoner för vintern - i källaren eller lägger dem i kylskåpet.

Champinjoner marinerade med vin: recept

Receptet för inläggning av champinjoner är designat för en 1-liters burk för att försegla svamppreparat för vintern. Vin används som bekant som dryck och till kött, men förutom att marinera kötträtter tillsätts det till hushållskonserver. Svamp marineras vanligtvis i vin för långtidsförvaring av konserver. I vin behåller inlagda champinjoner sin vita färg och lagras länge.

Ingredienser: färska svampar - 0,5 kg; vatten - 1 glas; vin - 1 glas; citron - en halv frukt; olivolja - en kvart kopp; socker - 2 tsk; salt - 1 msk; kryddnejlika - 2 knoppar; kryddpepparärter - 4 st.; lagerblad - 1 blad.

Vi marinerar champinjonerna. Vi förbereder svamp för inläggning genom att rensa naturliga gåvor från jord och skräp. Fyll de beredda champinjonerna med vatten med tillsats av citronsaft så att de förblir vita och inte mörknar under bearbetningen. Överför till en kastrull med vatten.

Sätt på elden och låt koka upp. Koka i 5 minuter. Lägg i ett durkslag. Koka marinaden av resterande ingredienser. Lägg champinjonerna i burkar och fyll med marinad. Sterilisera svamp i 30 minuter. Stäng med lock och kyl. Vi lägger undan den för förvaring i källaren.

Notera!

Champinjoner marinerade för vintern med äppelcidervinäger

Baserat på 2 liter: färska champinjoner – 1,5 kg; äppelcidervinäger 6% - 150 ml; vegetabilisk olja - 25 ml; vatten - 1 liter (utan att laga svamp); vitlök - 3 kryddnejlika; salt - 20 g; lagerblad - 3 st.; svarta kryddpepparärtor – 10 st.

Hur man marinerar. Tvätta champinjonerna, lämna de små hela, skär de stora svamparna i flera delar. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten. Koka upp, låt sjuda i 15 minuter. Lägg champinjonerna på en sil för att få bort överflödig fukt. Rör salt och socker i hett vatten och låt koka i ett par minuter. Tillsätt äppelcidervinäger och olja och koka i ytterligare 2 minuter.

Doppa svampen i marinaden och koka dem i 3 minuter från det att de kokar. Lägg lika stora mängder kryddor och vitlök i steriliserade burkar. Fyll burkarna med inlagda champinjoner, skruva fast dem och vänd ner dem på locket. Låt bitarna insvepta i värme att svalna i en dag. Vi lagrar kylda konserverade champinjoner beredda enligt detta recept för vintern hemma vid en temperatur som inte överstiger 15 grader.

Receptet på konserverade champinjoner med kryddnejlika är väldigt gott.

Svampar marinerade enligt detta recept har utmärkt smak, är lätta att förbereda och kan konserveras utan sterilisering.

Lista över produkter för konservering av champinjoner utan sterilisering: färska champinjoner (små) - 1 kg; vitlök - 5 kryddnejlika; bordsvinäger 9% - 90 ml; kryddpeppar och svartpeppar - 5 st.; kryddnejlika - 2 st.; salt - 1,5 msk; granulerat socker - 1 msk; lagerblad - 2 st.

Steg-för-steg matlagningsrecept. Svampar för betning måste vara elastiska, små och enhetliga i storlek. Vi tvättar champinjonerna under rinnande vatten. Ställ kastrullen på spisen och koka upp vatten. Lägg champinjonerna i kokande vatten i 5 minuter med tillsats av 1 msk. vinäger. Lägg svampen i ett durkslag. Förbered marinaden separat. Till 1 liter vatten tillsätt pepparkorn, lagerblad, skalad vitlök, salt, socker och kryddnejlika. Låt marinaden koka upp. Lägg champinjonerna i pannan och koka dem i 20 minuter. Häll i resten av vinägern och värm svampen i saltlaken i ytterligare fem minuter.

Sterilisera burkar och lock. Vi lägger svampen i burkar, fyller dem med varm marinad och rullar dem med metalllock. Vi lägger de färdiga marinerade champinjonerna utan sterilisering, kylda till rumstemperatur, på en sval, mörk plats för vintern.

Marinerade champinjoner med citronsyra

Lista över ingredienser för marinad för 1 kg svamp: kallt vatten - 2 koppar, citronsyra - 1 tsk; grovt salt - 1 msk; granulerat socker - 1 msk; bordsvinäger (9 procent) - 5 msk; vegetabilisk olja - 7 msk; lök - 1 huvud; vitlöksklyftor - 4 st.; lagerblad - 3 st.; svartpepparkorn - 5 st.; kryddnejlika - 2 knoppar.

Hur man picklar champinjoner så att de förblir vita. För att förhindra att svamparna mörknar, doppa dem i vatten. Koka i 5 minuter från det att det kokar. Häll av vattnet och kyl svampen.

Tillsätt alla ingredienser och svamp i kallt vatten och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Vi fördelar champinjonerna i steriliserade burkar, fyller dem med marinad och rullar dem med metalllock. Vänd den upp och ner och låt svalna. Vi lagrar svamppreparat i källaren eller lägger dem i kylskåpet.

Marinerade champinjoner för vintern med senapsfrön

Med senap blir inlagda champinjoner välsmakande, fasta och kryddiga. Senapsfrö som läggs till marinaden ger en speciell smak. En svampaptitretare gjord av hela svampar på festbordet kommer att väcka gästernas aptit och bli en favoriträtt på semestern.

Ingredienser: hela svampar - 1 kg; senapsfrö - 4 tsk; vatten för marinad - 1 liter; vinäger 9% - 120 ml; svartpepparkorn - 20 st; lagerblad - 3 st.; salt - 2 msk; socker - 1 msk.

Förbereder inlagda champinjoner för vintern. Receptet kräver att svampen kokas i 5 minuter. Efter tillagning, häll av buljongen. Lägg svampen i en ren panna och tillsätt en liter vatten och ingredienserna för att förbereda marinaden. Koka innehållet i pannan i 4 minuter från det att det kokar.

Vi steriliserar burkar med lock, lägger champinjoner i varje och fyller dem med marinad med kryddor. Stäng burkarna och ställ dem svalt.

Recept för att sylta champinjoner med vitlök

Ingredienser: färska champinjoner - 500 g; tomatjuice - 0,3 l; bordsvinäger (9 procent) - 20 ml; salt och socker - 1 tsk vardera; dill - 1 gäng; vitlök - 2 kryddnejlika; kryddpeppar - 10 ärtor; vegetabilisk olja - 1 msk.

Recept. Tillsätt salt och socker i tomatjuice. Koka upp saften och tillsätt olja och vinäger. Låt oss koka. Tillsätt hackad dill och vitlök. Koka de tvättade champinjonerna i en separat skål i 10 minuter. Häll ut vattnet i diskhon. Om du planerar att steka champinjoner på grillen i framtiden behöver du inte koka svampen.

Lägg i svampen och koka i 2 minuter. Servera förrätten av kokta champinjoner omedelbart till bordet. Rå svamp, efter att ha tagits ur marinaden, kan trädas på spett och stekas över kol i 5 minuter. För att förbereda champinjonerna för vintern, placera dem i burkar och täck dem med polyetenlock. Vi tar den till källaren.

Champinjoner marinerade med morötter

Med morötter får inlagda champinjoner en söt smak; prova att förbereda svamp i kombination med grönsaker - ett utsökt vintermellanmål - enligt receptet.

Du behöver: små svampar - 2 kg; morötter - 4 st.; salt - 4 msk; granulerat socker - 6 msk; äppelcidervinäger (kan vara vin) - 4 msk; olivolja - 5 msk; svartpeppar - 3 ärtor.

Recept: hemmagjorda marinerade champinjoner med morötter. Vi rengör och sköljer svampen med rinnande vatten. Hacka morötter i tärningar. När du förbereder marinaden, rör socker, salt och vinäger i varmt vatten. Tillsätt peppar. Lägg svamp och morötter i burkar, tillsätt marinaden i halsen. Vi steriliserar arbetsstyckena i en kvarts timme. Vi rullar ihop burkarna och lägger dem i kylen eller källaren för förvaring. Svamparna kommer att blötläggas i marinaden och efter 5 dagar kan de ätas.

Marinerade champinjoner är välförtjänt erkända som ett utsökt folksnack och lågkalorirätt. Svampar har en delikat smak och används i kulinariska recept, som förrätt och en läcker krispig ingrediens till olika rätter. Vi är övertygade om att recept på hur man picklar champinjoner i burkar för vintern kommer att ta en stolthet i den kulinariska samlingen av nitiska hemmafruar.

Marinerade champinjoner är den mest populära aptitretaren, de tillagas ganska snabbt och kan kombineras med många rätter. Svamp läggs ofta till sallader eller serveras med inlagd gurka eller surkål.

För att inte slösa bort din dyrbara tid kan du gå till butiken och köpa den färdiga produkten, men du bör inte förvänta dig en så trevlig smak och god kvalitet från sådana svampar. Du måste lära dig hur man gör inlagda svampar hemma.

Traditionellt recept

För att marinera svamp måste vi ta:

• färska champinjoner 1 kg.
• vatten 0,5 l.
• vinäger 120 ml.
• kryddpeppar 20 st.
• salt 50 g.
• lagerblad 3-4 st.
• strösocker 1 msk.

Tillagningsprocessen tar ungefär en halvtimme, de färdiga svamparna kommer att marinera i 24 timmar. Kaloriinnehållet i maträtten kommer att vara lågt - endast 37 kcal per 100 g.

Låt oss gå vidare till steg-för-steg matlagningsreceptet:

1. Vi tar en järnbehållare, häller vatten i den och placerar den på spisen.
2. Tillsätt salt, sedan lagerblad och strösocker. Koka upp vårt vatten med kryddor, tillsätt ärter innan det kokar.
   
3. Tillsätt den sista ingrediensen i marinaden – vinäger, blanda väl. Låt marinaden svalna i rumstemperatur.
4. Under tiden tvättar du svampen och rengör dem.
5. Ta en tom behållare, tillsätt vatten och koka champinjonerna.
6. Så fort svampen kokar kokar du dem i ytterligare 10 minuter.
7. Häll av vätskan och vänta tills svampen är lite varm.
   
8. Lägg sedan svampen i en burk, häll i marinaden och förslut med ett lock.
   
9. Ställ i kylen i 24 timmar.

Snabbmarinering av champinjoner hemma

Nu ska vi göra inlagda svampar, nämligen champinjoner. De måste vara färska, så välj svamp till paketet så att säga "från trädgården".

Vi kommer att behöva:

• svamp (champinjoner) - ett kilogram
• en liter vatten
• en matsked salt
• en matsked socker
• senapsärtor, korianderärter och pepparkorn
• lagerblad
• en medelstor lök
• en söt paprika
• 100 gram vinäger

Låt oss börja laga mat:

Nu ska vi förbereda kryddor och produkter för vår marinad

1. Låt oss ta en vanlig medium lök, 100 gram vinäger, salt, socker, paprika av vilken färg som helst, jag tog rött, det viktigaste är att det är sött. Kryddor: det här är senapsärter, lagerblad, koriander och peppar, du kan ta vad du har hemma.
   
2. Paprikan ska skäras i rutor, cirka 0,5 centimeter vardera.
   
3. Skär sedan löken i tärningar.
   
4. Ta en liter rent vatten och häll vår paprika i den.
5. Häll kryddorna där, tillsätt en matsked salt och en matsked socker, blanda allt.
   
6. Häll vinäger över den hackade löken och låt stå en stund så att den marineras medan vi kokar saltlaken som vi har förberett.
   
7. Häll saltlaken i kastrullen, sätt på spisen på hög värme och vänta tills det kokar. Så fort det kokar, släng ner svampen och vänta tills de kokar. Ta sedan bort från spisen.
   
8. Ta löken med vinäger och häll den ovanpå.
   
9. Därefter måste du blanda allt väl och låt det svalna helt.
10. Efter detta kan du lägga dem i en burk som du kan stänga med ett vanligt lock och lämna i kylen. Sådana svampar håller väldigt länge, men i kylskåpet.

Det finns ingen anledning att rulla ihop sådana svampar. Här är ett ovanligt recept vi kom på. Det är väldigt enkelt, gott och billigt, jag tror att du kommer att gilla det.

Enkla marinerade champinjoner hemma för vintern

Idag kommer jag att berätta ett enkelt recept för att göra inlagda svampar. Vilken smak du än gillar, det är så du kommer att göra det, eftersom du väljer kryddor och mängder själv. Våra svampar blir i alla fall godare än de som köps i butik.

För mig är inlagda champinjoner ett speciellt nöje. Svamp passar ganska bra till tillbehör eller kötträtt. Om så önskas kan du lägga dem i sallader. Jag har förberett ett recept som inte kommer att lämna någon oberörd, svamparna blir bara bra! Deras smak är rik, något syrlig. För den som gillar en delikat smak, tillsätt mindre vinäger, salt och socker.

Ingredienser:

• vatten 2 l.
• champinjoner 1 kg.
• lagerblad 3 st.
• salt 2 msk.
• vinäger 150 g eller mindre (medelstark)
• socker 2 msk.
• pepparkorn 4-5 st.

Ingredienserna är för 5 portioner.

1. Först tvättar vi svampen och rengör dem sedan. Överför till ett durkslag.
   
2. Koka upp vatten i en järnbehållare, tillsätt salt och socker. Vi väntar tills de löser sig och lägger sedan till mer lagerblad och peppar. Koka upp igen, tillsätt vinäger, svamp och sätt på låg värme.
   
3. Koka champinjonerna på låg värme i en timme. Vi placerar våra svampar i burkar och stänger dem till vintern.
   
4. Vi tar ut våra svampar ur källaren, tillsätter lök och smör till dem och serverar.

Gör ett bra mellanmål!

Marinerad svamp i en långsam spis

Ett mellanmål som bara tar 30 minuter att förbereda och som är väldigt smakrikt – frestande, eller hur? Alltid dagen innan gästerna kommer, gör jag läckra marinerade svampar, som alla beundrar väldigt mycket, eftersom de har en utmärkt smak.

Tidigare gick jag ofta till affären för att köpa färdiga inlagda svampar, men en dag kom jag över ett recept för att tillaga sådana svampar hemma. Jag var intresserad av metoden att laga mat i en långsam spis, så jag bestämde mig för att prova det. Du kommer inte att tro det, men jag köper inte längre färdiga svampar, eftersom hemgjorda blir godare och billigare.

Du tillsätter alla kryddor efter din smak. Själva processen är enkel: koka svampen i ungefär en halvtimme och lägg dem i burkar, låt svampen stå över natten och på morgonen är de klara. Om du är intresserad av det här receptet så delar jag det med dig nu. Svampar gjorda i en långsam spis är en utmärkt aptitretare för alla fester.

Ingredienser:

• champinjoner upp till 600 g.
• vinäger 9% 2 msk.
• vitlök 4 klyftor.
• raffinerad olja 5 msk.
• kokt vatten 5 msk.
• salt och socker 1 tsk vardera
• lagerblad 2-3 st.
• pepparkorn 5 st.

Process för att tillaga inlagd svamp:

Låt dem svalna i rumstemperatur och ställ dem sedan i kylen till morgonen. God aptit allihop!

Hemgjorda marinerade champinjoner i koreansk stil

Inte alla gillar att plocka svamp, men någon av oss skulle vilja prova redan beredda svampar. Du bör inte springa direkt till affären för att köpa svamp; det är bättre att göra koreanska marinerade champinjoner hemma, smaken kommer att vara underbar!

Varför köpa svamp i snabbköpet om du kan göra utmärkta inlagda champinjoner hemma utan större ansträngning? Och förresten, det är inte lätt att förbereda, men för att göra dem mycket godare än köpta i butik, dessutom kommer inga konserveringsmedel att användas, och kostnaderna är lägre. Du bör göra svamp en gång, och sedan kommer du aldrig att vilja köpa dem från affären igen, om inte i en nödsituation. Det visar sig vara ett mycket välsmakande koreanskt mellanmål som kommer att komplettera ditt semesterbord. Nog chattande, låt oss gå vidare till själva beredningen av champinjoner, börja med ingredienserna:

• champinjoner 0,5 kg (det är bättre att ta mer eller mindre samma storlek, helst mindre).
• vatten 0,7 l.
• raffinerad olja 50 ml.
• hackad koriander 1 tsk.
• sesam 15 g.
• sojasås 1 msk.
• vinäger 6% 2 msk.
• lagerblad 2-3 st.
• varm paprika 1 st.
• mald svartpeppar till kanten tsk.
• vitlök 6-7 klyftor (efter din smak).
• persilja 1 knippe.
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Tvätta svampen under rinnande vatten, lägg i en kastrull, täck med vatten och tillsätt salt. Sätt på spisen, vänta tills det kokar, koka sedan champinjonerna på måttlig värme i 20 minuter.
   
2. Under tiden gör vi marinaden. Blanda sojasås med raffinerad olja och vinäger. Tillsätt alla våra kryddor, inklusive persilja och vitlök, blanda massan väl. Om du gillar chili, tillsätt den.
   
3. Stek sesamfrön utan olja. Rör om, det tar inte lång tid att steka.
   
4. Häll de rostade sesamfröna i marinaden.
   
5. Svamparna är kokta, nu flyttar vi dem till marinaden.
   
6. Blanda champinjonerna ordentligt så att varje svamp absorberar kryddorna väl. Ställ behållaren i kylen i 10 timmar, se till att täcka med ett lock. Du kan ta ut dem ur kylen ett par gånger och rör om. Hemgjorda inlagda champinjoner är klara. God aptit allihop!

Hemgjorda marinerade champinjoner med lök och morötter

Här är ett enkelt recept för att göra små marinerade champinjoner. För dem behöver vi alla gröna: dill, basilika, persilja och andra.

Ingredienser:

• champinjoner 0,5 kg.
• morötter 100 g.
• vatten 0,3 l.
• vitlök 3-4 klyftor.
• lök 100 g.
• Lagerblad.
• alla gröna 1 gäng.
• socker 1 msk.
• salt 1 tsk
• raffinerad olja 4 msk.
• vinäger 9% 2,5 msk.

Matlagningsprocess:

1. Fyll pannan med vatten, tillsätt socker och salt och vänta tills vattnet kokar upp.
2. Tvätta svampen noggrant och lägg dem i marinaden, täck behållaren och ställ den på bordet.
3. Riv morötterna, skär löken i små strimlor och hacka det gröna. Tillsätt allt till champinjonerna och stäng.
4. Skala vitlöken, hacka den fint och tillsätt den i svampen.
5. Tillsätt alla kryddor tillsammans med vinäger och olja, blanda noga.
6. Vi väntar tills svampen svalnar i rumstemperatur.
7. Vi lägger allt i burkar och lägger det på en sval plats i 24 timmar.

Hemgjorda marinerade champinjoner med citronsyra

Denna metod för att laga inlagda svampar skapades för dem för vilka vinäger är kontraindicerat eller du helt enkelt inte gillar det. Paprika ger svampen en speciell smak. Svamp lagar snabbt nog, de tar bara en dag.

Ingredienser:

• champinjoner 0,6 kg.
• persilja 4-5 kvistar.
• raffinerad olja 50 g.
• citronsyra 2 g.
• socker 1 msk.
• vitlök 2 klyftor.
• paprika 2 st.
• salt 1 tsk

Matlagningsprocess:

1. Ställ kastrullen på spisen och koka svampen i cirka tio minuter, häll av vattnet.
2. Skär paprikan i strimlor, den kan ha vilken färg som helst.
3. Paprika måste stekas i raffinerad olja.
4. Ta svampbuljong eller dricksvatten (40 g) och späd citronsyra där. Tillsätt socker och salt, samt örter och hackad vitlök. Blanda väl.
5. Blanda blandningen först med peppar och tillsätt sedan allt i svampen.
6. Överför till en behållare, blanda väl och kompakt.
7. Se till att täcka och placera på en plats med låg temperatur. Om en dag är svampen klar, du kan prova dem tidigare.

Om plötsligt en oförutsedd situation uppstår, nämligen din ström är avstängd eller om det inte finns någon gas i huset, eller om svampen inte är genomstekt, bör du inte omedelbart få panik. Champinjoner är en speciell typ av svamp som till och med kan ätas rå. Och i marinaden kommer de säkert att vara helt klara.

• Tillsätt kryddor och örter med vitlök i marinaden först när den kokar. Samla först skummet och tillsätt sedan kryddorna.
• Efter läggning blir det bra om du kokar upp sockret och saltet. Det händer ofta att olika föroreningar läggs till dem, vilket minskar produkternas hållbarhet.
• Om du har fältschampinjoner snarare än växthussåser är det starkt rekommenderat att koka dem i förväg i rent vatten för att få bort all onödig sand.
• Om ditt matsmältningssystem är instabilt är det bättre att inte äta svampstjälkar, eftersom de innehåller mycket fibrer. Hattar kommer att vara mer fördelaktiga för kroppen.
• Som du vet är vinäger ett konserveringsmedel i denna aptitretare, så för långtidsförvaring, tillsätt mer vinäger. Håll även dina redskap och ingredienser rena.

Hälsningar, mina kära! Svampsäsongen är i full gång, så vi tar itu med dem idag. I tidigare artiklar diskuterade vi i detalj, och. Idag kommer vi att lära oss hur man snabbt förbereder marinerade champinjoner.

Så till att börja med bör det noteras vilka svampar som är bäst att välja för förberedelser. Naturligtvis är unga champinjoner (lättare) av liten eller medelstor storlek bättre. Det är tillrådligt att du använder frukter av ungefär samma storlek för matlagning.

Särskilt bör nämnas om matlagning av champinjoner. Faktum är att dessa svampar producerar sin egen juice perfekt, så när du lagar mat är det inte nödvändigt att lägga till vatten till dem eller göra det i mycket små mängder. Smaklig måltid!

Enligt detta recept tillagas läckra svampar på bara 10-15 minuter. Samtidigt kan de serveras direkt efter tillagning och kylning.

Ingredienser:

• Champinjoner - 1 kg
• Vitlök - 4-6 kryddnejlika
• Vinäger 9% – 4 matskedar
• Vatten - 100 ml
• Vegetabilisk olja - 100 ml
• Kryddpeppar - 5 ärtor
• Svartpeppar - 10 ärtor
• Kryddnejlika – 4-5 st.
• Lagerblad - 3 st.
• Socker - 2 teskedar
• Salt - 2 teskedar

Tvätta champinjonerna och hacka vitlöken.

Tillsätt lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar och svartpepparkorn.

Tillsätt vatten, vegetabilisk olja, vinäger, socker och salt. Blanda allt väl.

Placera kastrullen med marinaden på elden och häll svampen i den.

Vi väntar på att det ska koka och kokar sedan champinjonerna i 5-7 minuter. Ta bort från värmen och vänta tills det svalnat. Efter detta kan svampen serveras direkt!

Instant champinjoner - ett recept på inlagda svampar för vintern

Perfekt som förrätt eller till sallader. Dessa svampar kan förvaras i kylen i 2-3 veckor. Testa att laga mat!

Ta:

• Champinjon
• Vinäger 9%
• Vegetabilisk olja
• Socker
• lagerblad
• Pepparkorn
• Nejlika
• Vitlök

Tillagningsmetod i steg:

Vi tvättar champinjonerna och skär stora svampar på mitten. Tillsätt 100 ml vinäger, ett halvt glas vegetabilisk olja, 2 teskedar salt och 3 teskedar socker.

Vi lägger ett lagerblad, 8-10 pepparkorn och 4 st. nejlikor.

Riv fyra vitlöksklyftor och lägg dem i pannan. Rör om, täck med ett lock och sätt på eld.

När champinjonerna kokar, rör om dem, täck med lock och koka i 10 minuter.

Ta bort från värmen, överför till en burk, svalna och ställ i kylen i en dag. Dagen efter kan de serveras!

Recept på koreanska marinerade champinjoner

Svampar beredda på detta sätt kommer att vara en utmärkt aptitretare och kommer att lägga till pikantitet till ditt semesterbord.

Vi kommer att behöva:

• 1 kg champinjoner
• en massa persilja
• gäng dill
• 125 ml vegetabilisk olja
• 50 ml äppelcidervinäger
• 6-8 vitlöksklyftor
• 5 matskedar sojasås
• 3 tsk sesamfrön
• 0,5 tsk mald koriander
• 15 svartpepparkorn
• 5 lagerblad
• salt att smaka
• chilipeppar (valfritt)

Tillagningsmetod i steg:

Tvätta champinjonerna noggrant och ta bort eventuell smuts. Tillsätt salt i en kastrull med vatten och låt koka upp, tillsätt sedan svampen.

Koka på medelvärme i 15 minuter.

Häll av vattnet och överför champinjonerna till en glasbehållare för marinering.

Medan svampen svalnar, hacka vitlök och örter. Tillsätt vegetabilisk olja, vinäger, sojasås, sesamfrön, kryddor, lagerblad och salt. Blanda allt väl.

Häll marinaden över champinjonerna, täck med lock eller matfilm och ställ i kylen i 12 timmar. Glöm inte att röra om dem regelbundet under marinering.

Snabb beredning av champinjoner i marinad utan tillagning

Var försiktig med detta recept då svampen inte är förkokt. Men att döma av det faktum att min läsare Irina har förberett dem med den här tekniken i flera år nu, blir champinjonerna goda och krispiga.

Förbered följande ingredienser:

• champinjoner - 1 kg
• färsk dill
• vitlök
• malen svartpeppar
• salt - 3 matskedar
• vatten - 1 liter

Tillagningsmetod i steg:

Vi tvättar svampen, finhacker grönsakerna och skär vitlöken i tunna skivor.

Lägg svampen i en ren burk och lägg på dill och vitlök mellan lagren.

Lägg sedan ut champinjonerna och gröna igen.

Lägg några svartpepparkorn ovanpå.

För att göra saltlake, ta varmt vatten och lös salt i det. Blanda.

Häll saltlaken över svampen, täck dem med ett lock och ställ in dem i kylen. Dagen efter kan du prova preparatet, god aptit!

Att göra marinerade champinjoner i burkar utan vatten

Ett mycket välsmakande och ovanligt recept för snabb beredning av svamp i marinad. Här används inget vatten alls, så champinjonerna får man i sin egen juice.

Ta:

• Champinjoner - 500 gr.
• Vegetabilisk olja - 150 ml
• Vinäger 9% – 50 ml
• Svartpepparkorn – 8 st.
• Kryddpeppar – 8 st.
• Lagerblad - 2 st.
• Salt - 1 matsked
• Socker - 1 matsked
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika

Tillagningsmetod i steg:

Tvätta svampen noggrant och skär bort kanterna på stjälkarna.

Förbered en läcker marinad: blanda vegetabilisk olja, vinäger, salt, socker, peppar och lagerblad i en skål.

Värm champinjonerna i en stekpanna i 5 minuter och tillsätt sedan vår marinad till dem. Håll svampen på medelvärme i ytterligare 10 minuter.

Vi skär lök och vitlök.

Ta bort champinjonerna från värmen och tillsätt lök och vitlök till dem. Blanda väl, täck med lock och vänta att svalna i rumstemperatur. Efter detta kan svampen serveras direkt!

Video om hur man marinerar champinjoner med lök hemma

Detta recept kommer att uppskattas särskilt av dem som inte gillar inlagda svampar som köpts i butik. De är väldigt snabba och lätta att tillaga, och smaken är makalös!

Ingredienser:

• Champinjoner - 1 kg
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 6-8 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja - 75 ml
• Salt - 1 tesked
• Socker - 1 matsked
• Vinäger 9% – 75 ml
• Kryddnejlika – 10 st.
• Peppar ärter – 10 st.
• Svartpepparkorn - 10 st.
• Mald koriander - 1 tsk
• Lagerblad - 6 st.

Gillar du inlagda champinjoner? Vilket recept gillade du bäst? Dela din åsikt i kommentarerna under artikeln! Vi ses igen på bloggen!

Denna metod att sylta svamp är mycket bra eftersom tack vare den kan sådana svampar lagras länge i kylskåpet och det visar sig vara halva priset, och viktigast av allt är det väldigt snabbt och gott.

Vi sorterar ut de färska champinjonerna, sköljer dem väl med rinnande vatten, gärna flera gånger, varje svamp för sig. Vi sköljer också ordentligt under locken. Lägg svampen i ett durkslag och låt överflödig vätska rinna av. Det finns inget behov av att skala svamparna, annars kommer de att mörkna; naturligtvis kommer de inte att förlora sin smak, men de kommer att bli, som de säger, inte säljbara.

Om champinjonerna är väldigt små är det bättre att lämna dem hela. Skär stora svampar på mitten eller i fjärdedelar.

Låt oss förbereda saltlaken för inlagda champinjoner

I en kastrull eller djup stekpanna där svampen kommer att marineras, häll den nödvändiga delen av vegetabilisk olja, helst raffinerad och luktfri, och vanlig bordsvinäger. Med denna mängd vinäger blir de marinerade champinjonerna skarpa, om så önskas kan du minska portionen.

Lägg till svartpepparkorn och lagerblad där. Ju fler desto kryddigare smakar svampen. För älskare av vitlökssmak kan du använda ett par finriven vitlöksklyftor.

Tillsätt salt, socker och sätt på låg värme, koka upp saltlaken, rör om tills saltet och sockret lösts upp.

Nu måste du marinera champinjonerna i saltlake

Häll svampen i den kokande saltlaken och blanda väl så att det inte finns några torra svampar kvar.

Efter ett par minuter kommer svampen att släppa den nödvändiga mängden saft och vara helt täckt med saltlake, så inget vatten behövs. Täck kastrullen med lock och låt puttra på svag värme i 15-20 minuter efter kokning. När den kokas reduceras svampen med en fjärdedel.

Lägg svampen i burkar, låt svalna och ställ i kylen för ytterligare kylning. Gärna över natten. Nästa morgon är svampen redo att ätas.

Lägg de inlagda svamparna i en salladsskål, strö över lökringar och hackade örter. Du kan också lägga till löken direkt i burken. Från ett kilo svamp är utbytet två 0,5 liters burkar.
Smaklig måltid!

Daria berättade för oss hur man marinerar champinjoner!

En galamiddag, en rolig fest med vänner, en familjelunch - starka argument för möjligheten att pickla champinjoner hemma. Svamp fungerar både som förrätt och som en självständig rätt.

Champinjoner kräver inget krångel när man marinerar hemma, de är näringsrika och tillför sofistikering till bordet. Enligt kocken Gordon Ramsay är marinerade champinjoner lämpliga i antipastirätter på grund av deras kryddiga arom och gyllene färg. Denna idé delas av den ryske kocken Konstantin Ivlev, som föreslår att servera inlagda champinjoner som en kall aptitretare med lök och dill. Svamp är den centrala ingrediensen i det ryska och franska köket: julienne, polyanka-sallad och jästdegspaj.

Kaloriinnehåll i konserverade champinjoner

Champinjoner är en lågkaloriproteinprodukt, av denna anledning rekommenderas de för idrottare, människor och personer som lider av proteinbrist. Det är viktigt att notera att växtbaserat protein är mindre smältbart än animaliskt protein.

Det genomsnittliga näringsvärdet för 100 gram inlagda champinjoner visas i tabellen:

Marinerade champinjoner för vintern - ett klassiskt recept

Att marinera champinjoner hemma för vintern eliminerar närvaron av oönskade konserveringsingredienser. Smaken på rätten enligt detta recept saknar extremer: måttligt salt, med en lätt syrlighet, svamp med lagertoner i aromen.

Utbytet av den färdiga produkten är 1 liter.

Ingredienser:

• Färska små champinjoner - 1,5 kg;
• Vatten - 2 liter;
• Bite 9% – 150 ml;
• Bordssalt - 2 msk. l.;
• Granulerat socker - 2 msk. l.;
• Svartpepparkorn - 5 st.;
• Lagerblad - 3 st.

Förberedelse:

1. Skölj svampen så noggrant som möjligt med varmt rinnande vatten för att ta bort eventuell kvarvarande jord, slem eller insekter, lägg dem sedan på en våffelhandduk i ett lager för att torka.
2. Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt salt, socker, peppar och buk. Efter 3 minuter, häll i vinäger. Det ger en sur smak, så dess kvantitet väljs enligt smakpreferenser, men inte mindre än vad som anges i receptet.
3. Kasta den torkade svampen i kokande vatten med kryddor på hög värme. När vattnet kokar igen, minska värmen och koka i minst 1 timme. Under tillagningsprocessen får svampen en gulaktig nyans och släpper saft.
4. För att konservera, fördela de varma svamparna tillsammans med marinaden i sterila glasburkar och förslut dem med ett lock.

Video recept

Att förbereda champinjoner för vintern kännetecknas av hur länge svampen förblir i marinaden, vilket säkerställer en fullständig utveckling av smakkvaliteterna hos varje ingrediens.

Snabbmarinerade champinjoner

Matlagning enligt ett snabbt recept eliminerar konservering, vilket säkerställer mellanmålets fräschör och minimal förstörelse av fördelaktiga mikroelement.

Ingredienser:

• Färska små champinjoner - 500 g;
• Raffinerad vegetabilisk olja - 90 g;
• Vinäger 9% - 90 g;
• Lök - 1 huvud;
• lagerblad - 3 st.;
• kryddnejlika - 5 st.;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Peppar ärter - 5 st.;
• Mald koriander - 0,5 tsk;
• Bordssalt - 2 tsk;
• Socker - 1 msk. l.

Förberedelse:

1. Tvätta svampen så noggrant som möjligt med varmt rinnande vatten för att ta bort eventuell kvarvarande jord, slem eller insekter.
2. Stek champinjonerna i en förvärmd torr stekpanna på medelvärme i 5 minuter. Saften ska komma ut.
3. Skär löken i tunna halvringar, vitlöken i skivor.
4. Blanda ingredienserna till marinaden i en separat behållare: olivolja, vinäger och alla kryddor.
5. Efter 5 minuter från stekstart, tillsätt lök, vitlök och marinad i pannan. Täck kastrullen med ett lock, sänk värmen och koka i 10 minuter. Rör om två gånger.
6. Lägg svampen med marinaden i en djup glasskål och låt svalna.
7. Redo.

Video matlagning

Den färdiga maträtten förvaras i kylen i en sluten behållare i 10 dagar.

Hur man picklar champinjoner i burkar - ett enkelt recept

Salta champinjoner skiljer sig från inlagda champinjoner genom frånvaron av vinäger i receptet, och är därför en dietmat lämplig för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Ingredienser:

• Färska champinjoner - 2 kg;
• Lök - 3 huvuden;
• Bordssalt - 4 msk. l. (120 g);
• Senapsfrön - 1,5 msk. l.;
• lagerblad - 5 st.;
• Peppar ärter – 10 st.

Förberedelse:

1. Tvätta svampen så noggrant som möjligt med varmt rinnande vatten för att ta bort eventuell kvarvarande jord, slem eller insekter. Häll sedan i en djup kastrull, tillsätt 1 tsk. salt och kallt vatten så att det täcker svampen med 2 cm Värm på hög värme tills det kokar.
2. Sänk värmen till medel och låt sjuda i 7 minuter. Lägg svampen i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Skär löken i tunna ringar.
3. Lägg lök, paprika och tvättade lagerblad i steriliserade glasburkar.
4. Lägg till champinjoner i burkarna, strö varje lager med salt.
5. Häll i varmt kokt vatten och förslut tätt med lock.
6. Slå in dem i en filt, ställ burkarna upp och ner på en sval, mörk plats.

Trots sin enkelhet är receptet pikant - det innehåller senapsfrö, vilket förstärker mellanmålets gyllene färg och framhäver den ursprungliga smaken av champinjonerna.

Hur man marinerar champinjoner för grillning

Det finns en egenhet med att förbereda shish kebab med champinjoner: om det görs felaktigt förångas svampjuicen och champinjonerna blir torra och sega. Hemligheten ligger i marinaden, som bevarar svampens konsistens och saftighet.

1. Tvätta champinjonerna noggrant, skär av skalet från locket och torka.
2. Lägg i en djup kastrull, tillsätt salt och peppar efter smak och majonnäs för att täcka ytan på varje svamp.
3. Täck pannan med ett lock och låt stå i 3 timmar. Under denna tid, rör om 4 gånger.
4. Lägg champinjonerna på spett och stek över kol i 7 minuter.

Vad kan du laga med konserverade champinjoner?

Det finns tre sätt att använda konserverade champignoner:

1. Som tillbehör.
2. Som ett mellanmål.
3. I sallader och andra rätter.

Den första metoden involverar champinjoner som en extra tillbehör till kött- och fågelrätter. Men de kombineras med potatis och serveras kylda för att tillföra saftighet till hela rätten och skapa en uppfriskande temperaturkontrast.

Som förrätt serveras de med alkoholhaltiga drycker (till exempel vodka) och i antipastirätter för att väcka aptiten. I det här fallet läggs färsk eller inlagd lök och dill till champinjonerna.