Sesam- tillräckligt gamla växter. Till och med Herodotus nämnde honom i sina texter, han kallade honom bara sesam och antydde fördelaktiga egenskaper sesam. Så varför odlade de gamla denna sesam och vilka användbara egenskaper har den? Låt oss ta reda på det.

Sesam är en ettårig växt, vars höjd varierar från 60 till 150 cm. Om du lätt rör vid en mogen sesamskida kommer den omedelbart att hälla alla frön på marken med ett högt klick. Hinduer, araber och kineser har konsumerat sesam i många århundraden och använt de fördelaktiga egenskaperna hos sesam. I Kina är dessa frön en källa till livsförlängning och förstärkning av anden. I Indien tillverkas en föryngrande tonic av sesamfrön. Om du fördjupar dig i mytologin, i den assyriska myten om världens skapelse, dricker gudarna en drink från sesamfrön före skapelsedagen. Dessutom sesam bra botemedel från depression: det ger hopp och muntrar upp - det här är de fördelaktiga egenskaperna hos sesam.

I grund och botten använder vi sesamfrön endast med bageri och konfektyr, ibland - i form av sesamolja, som också uppvisar de fördelaktiga egenskaperna hos sesam.

Användbara egenskaper hos sesam vid behandling

För att återställa din kosthållning till det normala rekommenderar specialisten Eugen Heun, som känner till sesamfröns fördelaktiga egenskaper, att äta 10-20 g sesamfrön dagligen, d.v.s. 0,5-1 tsk.

Sammansättningen av sesam innehåller spårämnen som stärker benvävnaden i tänderna och spikplatta. Av allt existerande produkter Sesam är den obestridda ledaren i närvaro av kalcium i det, så det förhindrar bildandet av osteoporos - urlakning av kalcium från benen. Om du konsumerar en tesked sesamfrön varje dag, kommer din tandhälsa att förbättras avsevärt, eftersom. Sesamfrön innehåller lime, som uppvisar de fördelaktiga egenskaperna hos sesamfrön. Sesamfrön (och lin), särskilt grodda, är ledande i närvaro av kalium och kalcium i dem. Inte en enda frukt eller grönsak har en sådan mängd av dessa ämnen. Huvudsaken är att i fröna finns kalium och kalcium i en form som är lätt för kroppen att ta upp. När allt kommer omkring förstår vi alla att det viktigaste inte är mängden kalcium som äts, utan hur mycket det absorberas i vår kropp.

Dessutom innehåller sesamfröns sammansättning sådana spårämnen som vår kropp behöver för att rörelseapparaten, magen, levern, tarmen och bukspottkörteln ska fungera väl. Om du tuggar sesamfrön kommer du också att märka att känslan av hunger kommer att börja "avta" - det här är de fördelaktiga egenskaperna hos sesamfrön som används av nutritionister.

Kaloriinnehåll i sesam

Kaloriinnehållet i sesam är 565 kilokalorier. i frön denna växt V stora mängder innehöll fettsyra, stärkelse, socker, högkvalitativa proteiner - cirka 40%, fetter - upp till 65% (på grund av det höga kaloriinnehållet i sesam). Vad kan sägas om fetter, sammansättningen av sesamfrön inkluderar eterisk olja, som i sin tur uppvisar de fördelaktiga egenskaperna hos sesam och innehåller glycerider av oljesyra, linolsyra, palmitinsyra och andra syror.

100 g sesamfrön innehåller cirka 1475 mg kalcium, upp till 500 mg kalium, 620 mg fosfor, 540 mg magnesium, cirka 10,7 mg järn. Också tillräckligt med zink, vitamin A, B1, B2, B3. Vitamin C i vanliga spannmål är 2,15 mg, och i grodda sesamfrön ökar denna siffra till 34,69 mg. Sesamfrön innehåller även aminosyror som: histidin och tryptofan, vitamin E, pektin och hartsartade ämnen, organiska syror, slem, fytosterol, proteiner och lösliga kolhydrater, som uppvisar de fördelaktiga egenskaperna hos sesam.

Som du själv såg är sesam mycket nyttig växt. Det orientaliska köket är fullt av delikatesser från dess frön. Sådana söta rätter är inte bara mycket välsmakande, utan också hälsosamma, eftersom. de innehåller mest minimal mängd skadligt raffinerat socker. Många kvinnor sätter upp en palu med sesamfrön i sitt kök. När deras barn går förbi kommer de att ta en handfull sesamfrön och fortsätta med sina affärer och känna på allt. användbara egenskaper hos sesam.

Sesam är en ettårig växt, med avlånga frukter, inuti vilka det finns frön. Det är de som används till mat. De är gula, vita, bruna eller svarta. De gör sesameter. Växtens frön används som doftande kryddor i kulinariska, traditionella och traditionell medicin för behandling av många sjukdomar och mättnad människokropp saknade mikro- och makroelement.

• Visa allt

  Beskrivning

  Sesam kallas även sesam. Detta namn översätts som " oljeväxt"och kom från grekiskan och arabiska.

  Sesam finns i flera varianter och annan färg: inte bara vitt och svart, utan även gult, rött, brunt. De flesta arter växer i Afrika. I subtroperna odlas indisk sesam (sesamum indicum), det är en odlad växt. Denna sort används som livsmedelsprodukt. Sesamfrö och olja från det används ofta i det östliga och asiatiska köket.

  

  Sammansättning och fördelar

  Svarta och vita sesamfrön innehåller vitaminer: E (anti-aging), A, grupp B. Sammansättningen innehåller många spårämnen som järn, kalium, magnesium, fosfor, natrium, fytinsyra, oxalater och andra. Samtidigt innehåller sesam nästan dagspris kalcium för en vuxen. Det är organiskt och absorberas väl av kroppen. Skillnaden mellan ett svart frö och ett vitt finns bara i skalet, som är rikt på fibrer.

  Mat och Energivärde sesam beroende på mängd:

  BJU per 100 gram:

  • Proteiner - 19,5 g.
  • Fetter - 48,8 g.
  • Kolhydrater - 12,4 g.

  Du får inte äta mer än 1 tsk sesamfrön per dag pga högt innehåll Den innehåller kalorier och vegetabiliskt fett.

  Användbara egenskaper är följande:

  • förebyggande dystrofiska förändringar i muskuloskeletala systemet;
  • normalisering av metabolism;
  • sänka kolesterolnivåerna;
  • förebyggande av utvecklingen av cancer;
  • kämpar med problem inom den sexuella sfären;
  • befordran försvarsstyrkor och immunitet;
  • förebyggande av utvecklingen av hypertoni, sänkning av blodtrycket.

  Sesam används i matlagning och är uppskattad för sin unika egenskaper. När man går ner i vikt används endast svart korn i skalet, eftersom det är berikat med fibrer, vilket hjälper till att få jobbet gjort. matsmältningssystemet. Använd den i färsk utan någon bearbetning.

  

  För kvinnors hälsa

  Sesam är värdefullt för kvinnor, så det måste ingå i den dagliga kosten.

  Fördelarna med produkten är följande:

  • föryngring av huden och alla kroppssystem;
  • förbättring av reproduktionssystemet;
  • normalisering av hormonella nivåer under klimakteriet;
  • minska risken för bröstcancer;
  • mättnad av kroppen med användbara spårämnen.

  Det är viktigt att inkludera sesam i kosten postpartum period. Det hjälper till att snabbt återställa styrka, mätta mjölken med de nödvändiga ämnena.

  

  Inverkan på mäns hälsa

  Sesam är lättsmält och kan bli värdefullt livsmedelstillsats och säkert naturmedicin för män. Fördelaktiga funktioner:

  • Sesam kallas för "afrodisiakum", det är rikt på vitamin E och har en god effekt på mäns hälsa. För bästa effekt rekommenderar att äta det med honung och nötter.
  • Regelbundet intag av produkten i mat leder till normalisering av hormonella nivåer och en förbättring av produktionen av friska spermier.
  • Införandet av sesam i kosten kan minska sannolikheten för att utveckla prostatit och prostatacancer.

  Bara 1 matsked frön innehåller den dagliga normen av alla ämnen som är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt.

  Användningen av eter

  Användningen av sesameter är erkänd traditionell medicin. Emulsioner, salvor, plåster och kompresser tillverkas av det. Det förbättrar blodpropp, har en mild laxerande effekt, tillämpas när kronisk förstoppning och hemorrojder. Med honom gör lavemang för att lindra inflammation i tarmen.

  Eter kan användas inte bara som en extern agent, utan också inuti. Den tilldelas kl magsår magen, för att ta bort gifter från kroppen.

  • ger näring till och mjukgör huden;
  • ta bort inflammation;
  • påskynda läkningen;
  • eliminera rodnad.

  Baserat på det, olika kosmetiska verktyg: masker, krämer, tonics. Regelbunden användning sesamolja låter dig glömma bort problematisk hud. Det används ofta som solskyddsmedel.

  Oljeprodukt inkluderar Ett stort antal kalorier, så under viktminskning rekommenderas det inte att lägga till det i maten. Totalt innehåller sesamolja 894 kcal per 100 ml, förhållandet BJU: 15/79/0.

Sesam rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 84,7%, vitamin B2 - 20%, vitamin B5 - 13,6%, vitamin B9 - 24%, vitamin E - 15,3%, vitamin PP - 55,5%, kalium - 19,9%, kalcium - 147,4%, kisel - 663,3%, magnesium - 135%, fosfor - 90%, järn - 88,9%, kobolt - 20%, mangan - 71,4%, koppar - 145,7%, molybden - 21,4%, 25%, selen - 2,5% - 11,6 %, zink - 85,3 %

Vad är användbart Sesam

• Vitamin B1är del av essentiella enzymer kolhydrat- och energiomsättning, förse kroppen med energi och plastämnen, samt metabolismen av grenade aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och det kardiovaskulära systemet.
• Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, hjälper till att öka känsligheten för färg visuell analysator och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av ett brott mot tillståndet hud, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningsseende.
• Vitamin B5 involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntesen av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder funktionen av binjurebarken. Fel pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
• Vitamin B9 som ett koenzym involverat i metabolismen av nuklein- och aminosyror. Folatbrist leder till försämrad syntes nukleinsyror och protein, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och -delning, särskilt i snabbt prolifererande vävnader: Benmärg, tarmepitel, etc. Otillräckligt intag av folat under graviditeten är en av orsakerna till prematuritet, undernäring, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. Ett starkt samband visades mellan nivån av folat, homocystein och risken för hjärt-kärlsjukdom.
• Vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändig för funktionen av gonaderna, hjärtmuskeln, är en universell stabilisator cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
• Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt intag av vitaminet åtföljs av nedsatt normalt tillstånd hud, mag-tarmkanalen tarmkanal och nervsystemet.
• Kaliumär den huvudsakliga intracellulära jonen som är involverad i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
• Kalciumär huvudkomponenten i våra ben, fungerar som en regulator av nervsystemet, är involverad i muskelkontraktion. Kalciumbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenbenen och nedre extremiteternaökar risken att utveckla osteoporos.
• Kisel ingår som strukturell komponent i sammansättningen av glykosaminoglykaner och stimulerar syntesen av kollagen.
• Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, är nödvändigt för att upprätthålla kalcium-, kalium- och natriumhomeostas. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, ökad risk för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdomar.
• Fosfor deltar i många fysiologiska processer, Inklusive energi metabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
• Järnär en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förekomsten av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräckligt intag leder till hypokrom anemi, myoglobinbrist atoni skelettmuskel, trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
• Koboltär en del av vitamin B12. Aktiverar enzymerna för fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Mangan deltar i bildningen av ben bindväv, är en del av de enzymer som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändig för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av tillväxthämning, störningar i reproduktionssystem, ökad bräcklighet benvävnad, störningar av kolhydrat- och lipidmetabolism.
• Kopparär en del av de enzymer som har redoxaktivitet och är involverade i metabolismen av järn, stimulerar upptaget av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse människokroppens vävnader med syre. Brist manifesteras av kränkningar av formationen av det kardiovaskulära systemet och skelett, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Molybdenär en kofaktor för många enzymer som tillhandahåller metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.
• Selen- en väsentlig del av människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av verkan sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beks sjukdom (artros med flera deformiteter i leder, ryggrad och lemmar), Keshans sjukdom (endemisk myokardiopati) och ärftlig trombasteni.
• Krom deltar i regleringen av blodsockernivåerna, vilket förbättrar insulinets verkan. Brist leder till minskad glukostolerans.
• Zink ingår i mer än 300 enzymer, är involverad i syntes och nedbrytning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräckligt intag leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fostermissbildningar. Forskning senare år avslöjade förmågan höga doser zink stör absorptionen av koppar och bidrar därmed till utvecklingen av anemi.

dölja mer

Komplett referens du kan se de mest användbara produkterna i applikationen

Många livsmedelsprodukter kom till oss från andra länder, där de var populära för många år sedan. Nu har sådana naturgåvor redan funnit sin plats i våra medborgares kök. De används aktivt i matlagning och i folkmedicin. Just sådana produkter inkluderar olika kryddor, bland vilka sesam, eller snarare sesamfrö, upptar en viktig plats. Denna krydda kom till oss från länderna i öst, där det är vanligt att lägga den till nästan alla rätter. Låt oss försöka ta reda på varför sesam är så populärt, diskutera kontraindikationer för dess konsumtion, detaljerad sammansättning en sådan krydda, dess kaloriinnehåll och tillämpning.

Sesam - sammansättning:

Sesamfrön är en utmärkt källa till en enorm mängd fet olja, som består för det mesta från estrar av glycerol, såväl som organiska syror. Denna produkt innehåller även mättade och fleromättade fettsyror och många triglycerider.

Denna krydda är rik på ett unikt inslag av sesamin, som är en kraftfull antioxidant. Ett sådant ämne kan reduceras med en storleksordning total kolesterol i kroppen och förhindra bildandet av de flesta olika åkommor inklusive onkologiska lesioner.

Dessutom representeras sammansättningen av sesamfrön av kolhydrater och proteiner. Denna krydda mättar människokroppen med tokoferol, B-vitaminer, askorbinsyra och provitamin A. Den innehåller ganska mycket essentiella aminosyror och ett antal mineraler representerade av kalcium och järn, kalium och fosfor och magnesium. Sesam är en källa till lecitin och kostfiber, och den är också rik på fytin, ett komplext element som kan optimera balansen mellan mineraler. Även i sammansättningen av en sådan produkt finns beta-sitosterol, vilket också minskar mängden "dåligt" kolesterol i kroppen.

Sesam - kalorier:

Sesam anses vara en ganska kaloririk krydda. Hundra gram av en sådan produkt är en källa till fem hundra åttiotvå kalorier. Därför rekommenderas dess konsumtion starkt att begränsa om du lider av övervikt.

Sesam - applikation:

Sesam används aktivt i matlagning och i folkmedicin. Så fröna används vanligtvis hela, dessutom utvinns mycket användbar olja från dem. Sesam läggs till bakning, kött tillagas med det. Även i öst används denna krydda för att göra pasta och torr krydda.

På grund av den unika sammansättningen av sesam används den, liksom oljan baserad på den, ofta i terapeutiska och förebyggande syften. Dess fördelaktiga komponenter hjälper till att ta bort gifter från kroppen, optimera metaboliska processer, minska överdriven artärtryck, för att förhindra sjukdomar i lederna. Eftersom sesam är en betydande källa till kalcium, kan den användas för att förhindra benskörhet. Dessutom hjälper denna krydda tillväxten muskelmassa, det kan också göra kroppen starkare.

Sesamfrön kan användas för att lindra matsmältningsbesvär. För detta ändamål måste de krossas i en mixer och kombineras med honung och lite vanligt vatten. Den resulterande kompositionen bör tas i en matsked flera gånger om dagen tills tillståndet är helt förbättrat.

Om du lider av smärtor av neuralgisk natur, som är lokaliserade i rygg eller armar och ben, stek sesamfrön i en panna, mal till pulvertillstånd och konsumera en matsked under dagen. En sådan komposition bör sköljas ner med vatten, tillsätt en droppe nypressad ingefärsjuice till den.

Om du lider av utmattning hjälper sesamfrön snabb återhämtning krafter. För att uppnå denna effekt, såväl som för att föryngra kroppen, rekommenderas det att kombinera en matsked sesamfrön, en tesked mald ingefära och exakt samma mängd strösocker. Blanda ingredienserna och konsumera den resulterande kompositionen i en tesked en gång om dagen.

sesamolja kan användas externt för gnidning förkylningar, det rekommenderas också att ta det varmt för behandling av tonsillit och faryngit.

Denna produkt fungerar bra ulcerös kolit och gastrit, bör det tas för att eliminera förstoppning - ett par teskedar flera gånger om dagen.

Sesamolja rekommenderas att använda för att eliminera öroninflammation, ingjuta en eller två droppar i hörselgång.

Genom att lägga till sesamfrön till din dagliga kost kan du förbättra din utseende, normalisera blodets sammansättning, justera nervsystemets aktivitet. Dessutom kommer denna produkt att hjälpa till att normalisera nivån av hormoner i kvinnlig kropp speciellt under klimakteriet.

Sesam - kontraindikationer:

Sesam, trots massan användbara egenskaper, har vissa kontraindikationer för konsumtion. Så den här produkten förbättrar blodkoagulationen perfekt, så dess konsumtion är omöjlig om en person är benägen till överdriven koagulering och trombos. Låt dig heller inte ryckas med sesam om du lider av urolithiasis.

En sådan krydda kan bara gynna kroppen med måttlig konsumtion. Så frisk person det rekommenderas inte att äta mer än två eller tre teskedar av en sådan produkt åt gången.

Dessutom bör man komma ihåg att sesam kan provocera allergiska reaktioner, vars utseende bör betraktas som en kontraindikation för dess fortsatta konsumtion.

Således kan medicinsk sesam, med korrekt och måttlig användning, ge stor nytta hälsa.

Ekaterina, www.site

P.S. Texten använder vissa former som är karakteristiska för muntligt tal.

Sesam: kaloriinnehåll och användbara egenskaper hos den äldsta kulturen, som är kontraindicerad för att äta produkten. Funktioner för att använda växten i matlagning - de bästa recepten.

Innehållet i artikeln:

Sesam är en ettårig eller flerårig växt som innehåller frön i sina baljor. De finner sin användning i matlagning. De har en behaglig nötsmak och en sötaktig arom. Produkten används dock även inom medicin och kosmetologi. Denna kultur kom till oss från det antika Asien. Den har använts aktivt i Antikens Grekland, Rom, Babylon, Kina, om vilka skriftliga referenser finns bevarade. Idag odlas sesam i många länder. Huvudexportörer: Centralasien, Långt österut, Indien, Transkaukasien. Frön är olika färger, de vanligaste är vita, bruna och svarta. Man tror att ju mörkare färgen på kornet är, desto mer aromatisk är den.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i sesam

Sesamfrö, som alla andra spannmål, har ett högt kaloriinnehåll, och därför bör människor som försöker gå ner i vikt kontaktas med försiktighet och strikt dosera produkten i mat.

Kaloriinnehåll i sesam - 565 kcal per 100 g produkt, varav:

• Proteiner - 19,4 g;
• Fetter - 48,7 g;
• Kolhydrater - 12,2 g;
• Kostfiber - 5,6 g;
• Vatten - 9 g;
• Aska - 5,1 g.

Men för raw foodists, veganer och människor som på något sätt begränsar kosten, rekommenderas sesamfrön, tvärtom, att konsumeras dagligen. Fröna av denna växt innehåller många användbara komponenter som, under förhållanden av avvisande av vissa produkter, kan tillfredsställa kroppens behov av många makro- och mikroelement, vitaminer, såväl som essentiella syror.

Makronäringsämnen per 100 g:

• Kalium - 497 mg;
• Kalcium - 1474 mg;
• Magnesium - 740 mg;
• Natrium - 75 mg;
• Fosfor - 720 mg.

Bland spårämnena i sesamsammansättningen är endast järn närvarande, vars mängd är 16 mg per 100 g.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin B1 - 1,27 mg;
• Vitamin B2 - 0,36 mg;
• Vitamin E - 2,3 mg;
• Vitamin PP, NE - 11,1 mg.

Essentiella aminosyror per 100 g:

• arginin - 1,9 g;
• Valin - 0,886 g;
• Histidin - 0,478 g;
• Isoleucin - 0,783 g;
• leucin - 1,338 g;
• Lysin - 0,554 g;
• metionin - 0,559 g;
• Treonin - 0,768 g;
• tryptofan - 0,297 g;
• Fenylalanin - 0,885 g.

Fettsyror per 100 g:

• Omega-6 - 19,6 g;
• Mättad - 6,6 g;
• Enkelomättad - 19,5 g;
• Fleromättad - 19,6 g.

Smältbara kolhydrater per 100 g:

• Mono- och disackarider (socker) - 2 g;
• Stärkelse och dextriner - 10,2 g.

Det bör noteras att fröna också innehåller en speciell substans som kallas sesamolin - den starkaste naturliga antioxidanten. Enbart denna komponent karaktäriserar produkten som extremt användbar: den föryngrar inte bara celler, utan stärker också immunförsvaret och har en gynnsam effekt på nervsystemet, minskar stress och förbättrar humöret.

Användbara egenskaper hos sesam

Förr i tiden behandlades sesam med särskild vördnad. Många människor trodde att frön från en växt kan förlänga livet. Forntida helare försökte göra ett elixir av odödlighet på grundval av det. Och även den store Avicenna beskrev fördelarna med sesam i sina skrifter.

Nåväl, låt oss se vad dessa små frön är så bra för. Deras viktigaste användbara egenskaper är:

1. Förebyggande av utvecklingen av cancer. Som vi nämnde ovan innehåller produkten antioxidanten sesamolin, som aktivt bekämpar fria radikaler, vilket inte bara bidrar till föryngring av kroppen, utan också förhindrar utveckling och tillväxt av tumörer. Vissa läkare jämför effekten av sesam på cancerceller med verkan av moderna farmakologiska läkemedel mot cancer.
2. Normalisering av ämnesomsättningen. Produkten hjälper till att normalisera lipid-fettmetabolismen - den löser upp fettplack och sänker kolesterolet, vilket i sin tur har en gynnsam effekt på blodkärlens tillstånd, förhindrar bildandet av blodproppar och utvecklingen av åderförkalkning.
3. fördelaktig effekt på leder och muskler. Sesam innehåller nästan rekordnivåer av kalcium, vilket leder till förbättrad ledhälsa. Det finns också mycket lättsmält protein i fröna som stärker musklerna. Sesam är alltså ett riktigt fynd för idrottare som arbetar med tunga vikter. Produkten främjar inte bara en uppsättning muskelmassa, utan hjälper också lederna att tolerera lättare. tunga laster.
4. Rengöring av kroppen. Frön är rika på kostfiber, tack vare vilka även svårsmält mat passerar genom matsmältningskanalen snabbare, medan användbara komponenter effektivt absorberas och gifter och gifter elimineras.
5. gynnsam effekt på reproduktionssystem . Sesam anses vara ett afrodisiakum, det främjar en ökning av styrka, ökar sexlust, har en positiv effekt på normaliseringen av styrkan.
6. Förbättring av hudens och hårets tillstånd. Tack vare bra innehåll oljor i produktens sammansättning har en gynnsam effekt på hår och hud och ger näring åt dem användbara komponenter. Huden föryngras, rynkor slätas ut. Håret blir glänsande, faller av mindre, växer mer intensivt.
7. Minskat sug efter dåliga vanor . Sesamfrön innehåller aminosyran tryptofan, som har fantastisk egendom dämpa sug efter dåliga vanor - minskar överdriven aptit sug efter alkohol och cigaretter.
8. Normalisering av hormonella nivåer hos kvinnor. Detta positiv effekt uppnås på grund av innehållet av fytoöstrogener, vilket är särskilt viktigt för kvinnor efter 45 år.
9. Gynnsam effekt på nervsystemet. Sammansättningen av sesam innehåller mycket tiamin - vitamin B1, vilket är nödvändigt nervsystem. Kom ihåg att vårt bidrag till dess normal funktion bidrar också med antioxidanten sesamolin, som vi redan har pratat om mer än en gång.
10. Normalisering av tryck. På grund av innehållet av kalium hjälper sesam att bekämpa högt blodtryck, arytmi, samt yrsel och huvudvärk.
11. Gynnsam effekt på levern. Många studier har visat att regelbunden konsumtion av sesamfrön har en positiv effekt på leverns tillstånd, förhindrar utvecklingen inflammatoriska processer i henne. Dessutom kan produkten minska belastningen på den när den används. skräpmat och alkohol. Så om du förbereder en fest, glöm inte att lägga till sesamfrön till ett par rätter - fördelarna kommer att bli enorma, och smaken kommer bara att förbättras.

Att extrahera från sesamfrön maximal nytta, bör de konsumeras råa eller lätt uppvärmda. Ännu bättre om fröna är i förväg blötlagda. Med lång värmebehandling, till exempel stekning, kommer sesam från en användbar produkt att förvandlas till inget annat än en väldoftande smaksättning.

Skador och kontraindikationer för användningen av sesam

Tyvärr även detta användbar produkt, som sesam, kan skada kroppen om de äts felaktigt och/eller i närvaro av vissa sjukdomar.

• Frön bör inte ätas på fastande mage, eftersom detta kan leda till törst, illamående och andra gastrointestinala obehag.
• Missbruk inte produkten - daglig dosering bör inte överstiga 2-3 teskedar. Att äta för mycket kan orsaka yrsel och allmänna besvär.
• Med försiktighet bör du använda sesamfrön i närvaro av kroniska sjukdomar: om du lider av en viss sjukdom, kontrollera med din läkare om du kan äta denna produkt.

Samtidigt finns det också en grupp människor för vilka sesam i princip är kontraindicerat: det är patienter som lider av urolithiasis, blodkoagulationsstörningar, åderbråck, svåra mag-tarmsjukdomar.

En kontraindikation är också den individuella intoleransen av komponenterna: om du efter att ha ätit sesam mår dåligt, är du troligen allergisk mot denna produkt. Det bör dock noteras att reaktionen på denna kultur är en sällsynt händelse.

Läkare har en motstridig åsikt om konsumtion av sesamfrön av gravida kvinnor. Å ena sidan tror man att en stor mängd kalcium i produkten har en positiv effekt på fostret, å andra sidan har fröna en effekt på hormonell bakgrund och kan leda till livmodersammandragningar och missfall.

Sesam recept

Sesam används i matlagning antingen som smaksättning, i vilket fall spannmål används - termiskt bearbetade och inte, eller som en olja gjord av frön och används som dressing för sallader, spannmål, etc. Men oljan används fortfarande oftare i läkemedel och kosmetiska ändamål, och spannmål - i matlagning.

sesamfrön- en av de äldsta kryddorna. I Forntida Egypten mjöl bereddes av dem, i Babylon lades spannmål till pajer, i Rom gjorde de en kryddig pasta av sesam och spiskummin. Relevant nyttig krydda och idag. Det tillsätts bokstavligen överallt i soppor, kött och fiskrätter, bakverk, sallader, såser.

I vårt land brukar sesamfrön främst ses på bullar och många älskar också gozinaki och halva gjorda av dessa frön. Användningen av sesamfrön i vardagsrecept är dock ett utmärkt tillfälle att göra rätter inte bara hälsosammare utan också godare. Så vi rekommenderar att alla hemmafruar använder denna krydda oftare. Här är några recept intressanta rätter med henne:

1. Pumpapurésoppa med sesamfrön. Fräs vitlök (2 klyftor) lite i en kastrull, tillsätt rivna morötter (1 st), finhackade lök(1 huvud) och selleri (en halv liten stjälk). Passera 5-7 minuter. Tillsätt tärnad pumpa (400 gram), låt allt puttra ihop ett par minuter. Häll på vatten eller buljong så att vätskan täcker grönsakerna något, och koka tills pumpan är klar i 20-30 minuter. Kyl soppan lite, tillsätt salt och peppar, vispa med en mixer. Häll upp i skålar och toppa varje portion med sesamfrön. Att äta en sådan soppa är utmärkt med örter och krutonger.
2. Kalkon med teriyakisås och sesamfrön. Skär kalkonfilén (500 gram) i stora tärningar, stek på hög värme tills den är gyllenbrun. Sänk värmen, tillsätt löken (1 huvud), skär i halva ringar, till köttet och paprika(1 st), skär i tunna strimlor. Sjud i ett par minuter och tillsätt hackad vitlök (2 klyftor) och teriyakisås (100 gram) - den säljs i vilken stormarknad som helst, i sista utvägen kan ersättas med sojasås. Sjud ytterligare 20 minuter. Tillsätt honung (1 tesked) och sesamfrön (2 matskedar), blanda noggrant, stäng av värmen. Denna rätt serveras bäst med ris.
3. Öring i sesam. Ta bort öringfilén (500 gram) från skalet, skär i stora tärningar, lägg i en skål. Tillsätt sedan sesamfrön (40 gram). Soja sås(30 ml). Blanda noggrant, låt stå i 5-10 minuter. Förvärm pannan, stek fisken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun och stäng av värmen. Skär zucchinin (600 gram) i små tärningar, stek i vegetabilisk olja i 5-7 minuter, tillsätt skalet (1 tesked) och citronsaft (20 ml), samt salt och peppar, koka i ytterligare 1-2 minuter . Lägg till grönlök(50 gram), häll grädde (100 ml), låt sjuda i 2-3 minuter, stäng av värmen. Vänta 5-7 minuter - såsen kommer att tjockna något. Ta nu tallrikarna, lägg zucchinin på dem och ovanpå laxtärningarna i sesam.
4. Grönsakssallad med soja-sesamdressing. Skär gurka (2 st) och morötter (1 st) med en grönsaksskalare - du ska få långa tunna skivor. Förbered dressing: Häll sojasås (50 ml) i en kastrull, vegetabilisk olja(50 ml), tillsätt honung (1 tesked) och värm upp blandningen tills den senare löser sig. Ta av från värmen, tillsätt mald paprika och ingefära (en nypa vardera), hackad vitlök (1-2 klyftor), citronsaft (1 matsked). Överför de förberedda grönsakerna till en skål, häll över dressingen. Efter en halvtimme kan salladen ätas.
5. . Blanda socker (3 koppar), vatten (0,5 kopp), citronsaft (1 matsked). Koka upp under konstant omrörning. Täck sedan grytan med lock och koka i 3-4 minuter. Ta av locket och koka sirapen tills den blir en mjuk boll, när bubblorna på dess yta börjar bli större och spricker långsammare. Tillsätt sesamfrön (1,5 dl), blanda. Koka nu blandningen, under konstant omrörning, tills sockret börjar bli brunt och en karakteristisk karamelldoft uppträder. Det bör ta cirka 20 minuter. Ta bort blandningen från värmen, tillsätt olja (2 matskedar), vanilj (1 tesked), salt (1 tesked) och läsk (1,5 teskedar). Blanda allt ordentligt, häll blandningen i en form, låt stelna i rumstemperatur. Efter härdning, bryt kozinaki i bitar och ät.
6. tahini eller thini. Torka sesamfrön (100 gram) i ugnen i 8-10 minuter – de ska bli lätt gyllene. Häll fröna i en mixer och vispa tills tjock gräddfil, tillsätt gradvis olja (ca 30-40 ml) - sesam, nötter, oliv, i värsta fall - grönsak. Den resulterande såsen kan spridas på bröd eller kakor, eller kan användas som dressing och tillsats till olika rätter.

Som du kan se är utbudet av användningsområden för sesam riktigt bra - första, andra rätter, desserter, såser. Kryddor är i perfekt harmoni med de flesta olika produkter och kryddor. Bara hitta perfekt recept efter smak och låt de mest användbara fröna bli en permanent del av din kost.

Sesam i Västeuropa kallas "sesam", och frasen "Sesam, öppen" är direkt relaterad till denna produkt. Sesamskidor öppnar sig med en ganska hög spricka vid minsta beröring, och därför ville författaren till berättelsen om Ali Baba, som använde besvärjelsen "Sesam, öppen" för att komma in i skattgrottan, skapa en anspelning på det lätta svängande öppna baljor av växten. I rysk översättning låter frasen "Sim-sim, öppen", och detta är också den korrekta tolkningen, eftersom sesam kallas "sim-sim" i arabiska länder.

Sesamodlare märkte en nyfiken psykologisk aspekt. Köpare är villiga att betala mer för ett paket med frön av samma färg, och tror felaktigt att om fröna inte skiljer sig åt i nyans är produkten av bättre kvalitet. I verkligheten innehåller sesamskörden av en sort frön i olika färger, och det påverkar inte på något sätt kvaliteten. Men med hjälp av det upptäckta fenomenet började producenterna använda maskinell sortering av frön efter färg och kunde höja priserna för produkten.

I forntida tider behandlades sesam mycket respektfullt, som vi redan har sagt, de försökte göra ett elixir av odödlighet av det, men produkten ansågs också vara gudarnas mat. Det fanns en myt enligt vilken gudarna innan världens skapelse drack nektar från sesamfrön. Sesamolja, tack vare antioxidanter, kan lagra användbart material och inte försämras på 9 år.

Se videon om sesam:

Sesam är en hälsosam produkt och en läcker smaksättare. I ryska kök kommer du inte ofta att träffa honom, och det är synd. Kryddan gör smaken på rätten rikare, och dess utseende mer attraktivt och aptitretande. Ja, och fördelarna mångdubblas! Så, nästa gång du tittar på snabbköpet, glöm inte att ta en påse med sesamfrön från hyllan.