Fet mat. Skadliga och användbara stunder

Alla fetter skadar inte kroppen, vissa hjälper till och med att gå ner i vikt. Fett är ett måste för normalt liv organism. Det deltar i utveckling och tillväxt, skyddar organ och hjälper till att smälta mat.

Älska att flottig mat hotar med övervikt och en hel massa sjukdomar. Men att eliminera fett från kosten kommer inte heller att ge hälsofördelar. Vilka livsmedel kan undvikas och vilka kan inte? "Stroynyashka.Ru" ger betyget "The Fattest Foods".

Fett i kosten: fett per 1 kg kroppsvikt

Fetter delas in i animaliskt och vegetabiliskt. Sammansättningen av den senare innehåller en mycket hög andel omättade fettsyror(upp till 90%). Det biologiska värdet av fetter bestäms till stor del av närvaron av dessa väsentliga komponenter, som liksom aminosyror och vitaminer inte kan syntetiseras i kroppen och måste tillföras mat. De viktigaste källorna här är vegetabiliska oljor och nötter.

Dagsdosen för animaliskt och vegetabiliskt fett totalt bör inte överstiga 1 g per 1 kg kroppsvikt. Nutritionister anser att den moderna vuxen bör minska sitt fettintag till minst 50 gram per dag, och ännu bättre till 30-40 gram. Dessutom bör cirka 1/3 av de fetter som konsumeras vara av vegetabiliskt ursprung.

Du bör inte helt utesluta fet mat från din kost, att äta mindre än 15-20 gram fett per dag är mycket ohälsosamt.

1. Fetter i vegetabilisk olja - 99g / 100g

Den hedervärda andraplatsen i rankingen upptas av olja. Konstigt nog mest fet olja- grönsak. I vegetabilisk olja varierar fetthalten från 91 procent (majs, solros, linfrö, pumpa) till 99 (oliv, soja, raps).

Även om fettet som finns i det naturligtvis är fundamentalt annorlunda än animaliskt fett: det består huvudsakligen av användbara omättade fettsyror - fleromättade och enkelomättade.

Vegetabiliska oljor innehåller mycket värdefullt vitamin E. Vitamin E är bland annat en kraftfull antioxidant som motverkar oxidation av fett och kolesterol.

För att få en rad användbara ingredienser rekommenderas det att äta olika oljor eller deras blandning. Tillsätt bara olja efter tillagning. Och kom ihåg: en matsked vegetabilisk olja innehåller i genomsnitt 9 gram fett.

Extra virgin olivolja. Det råder ingen tvekan om de användbara egenskaperna hos denna produkt. Olivolja är huvudkomponenten i medelhavsköket. Men det är erkänt som det mest balanserade bland andra världens mångfald. Förutom en stor mängd vitamin E och K innehåller oljan antioxidanter som förbättrar blodsammansättningen och eliminerar inflammation.

Forskare har bevisat förmågan att sänka kolesterol och blodtryck. Det kardiovaskulära systemet med regelbunden användning av produkten är skyddat från många åkommor.

2. Fetthalt i fett - 89g / 100g

Salo är mästare på "Fattest Foods"-topplistan. Fetthalten i ister når 90%. Mycket ofta rekommenderar läkare att eliminera det från kosten helt på grund av högt innehåll den innehåller mättat fett.

Och ändå har fettet fördelaktiga egenskaper. Till exempel, ister innehåller vitamin F - arakidonsyra, som tillhör omättade fetter, som är en av de essentiella fettsyrorna. Arakidonsyra förhindrar avsättning av kolesterol i artärerna, påverkar körtlarnas aktivitet inre sekretion gör kalcium mer tillgängligt för celler. Och det som är mest överraskande, hjälper till att minska vikten genom att bränna mättat fett.
Dessutom är ister rikt på selen, vars brist är fylld med en minskning av immunitet, försämrad sexuell funktion och en ökad risk för kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar.

Därför är det till och med användbart att äta en liten bit fett ibland.

3. Smör 82g/100g och smält smör 99g/100g

Klarat smör erhålls från Smör- i färd med att koka det, vatten, mjölkproteiner och mjölksocker. Som ett resultat når fetthalten i ghee 98%!

Ändå anses det vara den mest användbara av alla typer av animaliska oljor. Och på indiska medicinska systemet Ayurveda ghee är inte bara en livsmedelsprodukt, utan också medicin: Det förbättrar matsmältningen, föryngrar och har toniska egenskaper.

Smör är sämre än smält smör när det gäller fetthalt - det innehåller "bara" från 75 till 82%. Smör är en värdefull källa till D-vitamin och betakaroten. Men för att dessa vitaminer ska bevaras är det bättre att lägga till smör till färdiga rätter och inte använda det för stekning!

Fetthalten i de så kallade lätta smörerna är också ganska hög; vanligtvis är det 60-65%.

4. Fetthalt i kött 7-70g/100g

Kött är också ganska fett. Även om graden av dess fetthalt beror på typen. Naturligtvis utmärker sig fläsk här: i fet fläsk, cirka 50% fett, i bringa - 63 procent. Köttfläsk är magrare – det har "bara" 33 procent fett. Mycket fett i både lamm- och oxbringa.

Men att utesluta kött från kosten är inte alls nödvändigt, och till och med farligt. Kött är trots allt huvudkällan till högkvalitativa animaliska proteiner som innehåller alla essentiella aminosyror i de mest fördelaktiga förhållandena. Kött är rikt på järn, zink och vitamin B.

Det är användbart att välja mindre fett kött - kalvkött, magert nötkött. Relativt lite fett i kaninkött (11%) och viltkött (8,5). Ja, och du måste laga kött på ett sådant sätt att fetthalten inte ökar: ångad, kokt, stuvad, bakad i ugnen eller på grillen. Sedan efter bakning i hylsan rinner allt överflödigt fett, och du är kvar med en bit helt dietiskt kött, vilket inte kan sägas om korv!

5. Fetthalt i majonnäs - 67g / 100g

Majonnäs är också en mycket fet produkt. Fetthalten i vanlig majonnäs är 65-70% på grund av det kvantitativa innehållet av vegetabilisk olja i den. Oftast solros.

Det är sant att det också finns majonnäser med reducerad fetthalt - 20 och 30% - bara på grund av minskningen av innehållet av vegetabilisk olja i den. Det ersätts med vatten och förtjockningsmedel (stärkelse, hydrokolloider). Ju lägre fetthalt majonnäs är, desto fler av dessa ämnen innehåller den.

De flesta konsumenter föredrar dock klassisk majonnäs med 67 % fetthalt. Det finns ingen nytta för en person i det!

6. Fetter i nötter, frön 50-80g/100g

Nötfetter är i första hand fleromättade och enkelomättade syror som minskar risken för hjärt-kärlsjukdom sänka nivån av "dåligt" kolesterol i blodet. Utan undantag är nötter rika på protein, vitaminer och mineraler.

Trots detta, glöm inte att nötter är en mycket fet mat. Det räcker med att äta några nötter om dagen.

7. Jordnötssmör - 50g / 100g

Kopiera amerikaner och breda jordnötssmör på rostat bröd? Figuren kommer knappast att säga "tack" för att du använder en sådan produkt. Faktum är att av 100 gram tillhör hälften av det fetter. Och ytterligare vegetabiliska oljor och socker läggs till produktionspastan! Idag är det värt att göra nötsmör hemma och situationen med användbarhet och kalorier blir mycket bättre. Högst fyra teskedar är tillåtna per vecka. jordnötssmör. Ja, och det är bättre att äta det på smörgåsar, grönsaker och frukter, och inte på egen hand.

8. Är McDonalds smörgåsar feta? 10-54g/per 1 st

Vi vet alla att deras meny är fruktansvärt skadlig och att det inte är förgäves att de lägger en tabell över kaloriinnehåll av produkter som sängkläder på en bricka. Men låt oss vara ärliga: "Kontrollerar du ofta hur många kalorier du har ätit till lunch på sådana anläggningar?" Här är bara några exempel på fetthalt per smörgås.

• Filet-o-Fish - 13
• Big Mac - 25
• Dubbel Cheeseburger De Luxe - 36
• Big Tasty - 50
• Grill Gourmet - 54

9. Choklad och godiskakor – hur mycket fett? 30-50g/100g

Choklad är också ganska fet. I genomsnitt innehåller en 100 grams bar 32 gram fett. Men choklad ökar nivån av serotonin och endorfin i kroppen – ämnen som höjer humöret.

Därför ska du inte förneka dig själv choklad. Det är bara nödvändigt att komma ihåg att ju högre innehåll av kakaobönor i choklad, desto mindre fett innehåller det - kakaosmör.

Därför är det bättre att äta mörk bitter choklad. Choklad med nötter är fetast. Och det är bättre att överhuvudtaget vägra chokladkakor, godis, marmelad och karamell i choklad - trots allt finns det praktiskt taget ingen choklad där.

En chokladkaka innehåller 50 gram fett per 100 gram. Dessutom innehåller de en rad konstgjorda tillsatser, färgämnen och smakämnen. Det är därför du inte förlorar om du äter mer nyttig kondition barer.

10. Skarpsill, konserver "i olja", torsklever 32-60g/100g

Själva fisken innehåller Ett stort antal fett, och tillsammans med olja är det en mycket fet produkt. Kaloriinnehållet i skarpsill är 363 kcal per 100 gram. Det är viktigt att tänka på att smaken av skarpsill bäst kombineras med stekt potatis, olika feta grytor och bröd. Sådana kombinationer är verkligen inte diet, och därför är de, i den vanliga formen för de flesta konsumenter, ganska skadliga, men inte på grund av deras egenskaper, utan på grund av felaktig användningskultur.

11. Ostfetthalt - 30g / 100g

Ost är också en fet produkt. Procentandelen fett i det anges vanligtvis på etiketten. Dessa siffror indikerar som regel fetthalten i torrsubstansen, vars mängd varierar beroende på typen av ost. Till exempel har 100 gram schweizisk ost vanligtvis 65 gram torrsubstans. Och om etiketten anger att dess fetthalt är 50%, betyder det att 100 gram ost faktiskt innehåller 32,5 gram fett.

De fetaste ostarna är sorterna Parmesan, Cheddar, Schweiz, Emmental, Camembert, Gouda, Holländska, Ryska, Poshekhonsky, Edamer: de innehåller från 24 till 35 % fett.

Sorterna "Maasdam", "Mozzarella" och "Sausage" har en fetthalt på mindre än 20%. I genomsnitt innehåller en bit ost från 5 till 10 gram fett.

Ganska feta och smältostar - Viola, Druzhba, Hochland innehåller 26-28% fett. Ost från komjölk mindre fett än från får - 20 respektive 25%. Ändå är ost en av de mest kompletta och näringsrik mat. Den innehåller mycket kalcium och fosfor, vitamin A och B12. Proteinämnen ost under mognadsprocessen blir löslig och absorberas därför nästan helt av kroppen.

12. Fetthalt i korv och korv 20-40g/100g

Men korv är produkten som bör överges utan att det skadar hälsan. Det råder ingen tvekan om rårökt korv - fettet är synligt för blotta ögat där. Dess innehåll i korv är från 40 till 60%.

Fetthalten i halvrökt korv är något mindre - från 30 till 45%. Ungefär samma i köttrullar, skinka, bringa och annat rökt kött.

Men korvar, wienerbröd och kokta korvar"fettfria" varianter som "Doctor" och "Dairy" anses av många vara lågfett. Men deras fetthalt är ganska hög - från 20 till 35%. När en person äter en bit kokt korv, får en person cirka 10 till 15 gram fett.

13. Kakor, bakverk - fetthalt 20-45g / 100g

Innehåller mycket fett konfektyr: kakor, kakor, bakverk, speciellt från mördeg och smördeg, och även med smörkräm. Till exempel innehåller en kaka 25-30 gram fett, inklusive den mest skadliga sorten - hydrerade fetter eller transfetter. De kallas även "mördarfetter". Kakor, våfflor, kex. Alla kulinariska produkter med lång hållbarhet innehåller laddar dos socker och fett.

14. Anklever - 38g / 100g

Anklever är en mycket fet slaktbiprodukter, den mest kända rätten från det är den nationella delikatessen från Frankrike - foie gras pate. Rå lever har kort hållbarhet, därför måste du vara försiktig när du köper en produkt på marknaden. Ankleverleverantörer erbjuder flera leveralternativ: blastfryst produkt, lätt kokt lever och nästan kokt fet anklever.

Mycket användbar trots fetthalten. Den kemiska sammansättningen av anklever innehåller: kolin, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 och PP, samt nödvändiga människokropp mineraler: kalium, kalcium, magnesium, zink, selen, koppar och mangan, järn, klor och svavel, jod, krom, fluor, molybden, tenn, kobolt, nickel, fosfor och natrium.

15. Kokosnötter och olja från dem 33g/100g

Kokosolja innehåller upp till 90 % mättat fett. Trots denna siffra lider de flesta av de människor som konsumerar dessa produkter inte av fetma och hjärtsjukdomar.

Forskare noterade att kokosfett är en så kallad mellanlänksyra och därför bearbetas på ett speciellt sätt. Det går direkt till levern, där det bearbetas till ketonkropp. Kokosfett hjälper till att minska aptiten, hjälper till att behandla Alzheimers sjukdom och påskyndar ämnesomsättningen.

16. Halva - nyttiga fetter 30/100g

Trots det höga kaloriinnehållet är halva fortfarande populär och älskad av många människor. Även överflödet av olika sötsaker kunde inte påverka den populära kärleken till denna produkt - halva är fortfarande bland favoriterna. Och poängen här är inte bara till dess fördel eller in naturlig sammansättning(även om detta också bör beaktas), men i det faktum att vi helt enkelt älskar denna unika orientaliska dessert och, känner dess smak, alltid återvända till barndomen. Kaloriinnehållet i solroshalva är 523 kcal per 100 gram produkt, fett - 30 g av 100. Ät bara inte för mycket, halva innehåller socker!

17. Gräddfil, grädde och fetter i dem 9-30g/100g

Med full rätt ligger gräddfil och grädde på topp tio i betyget. De anses vara mycket fet mat, men det finns alternativ. När allt kommer omkring är det inte alls nödvändigt att köpa gräddfil med 30-40% fetthalt, du kan begränsa dig till 10 eller 15%. Och ersätt grädden med mjölk, ett helt idealiskt alternativ - låg fetthalt.

18. Fett i chips, pommes frites, kex 15-30g/100g

Transfetter finns också i chips, pommes frites, kex - fetthalten i dem varierar från 30 till 40%. En sådan mängd fett kan knappast kompensera för de fördelaktiga egenskaperna hos dessa produkter, särskilt eftersom de i dem inte är kända för näringsvetenskapen. Därför tillhör denna typ av mat kategorin skadlig.

19. Glaserad ostmassa - fetthalt 28/100g

Här är vad som ingår i sammansättningen av den glaserade ostmassan: keso, socker, vegetabiliskt fett, modifierad stärkelse, natriumalginat, guargummi, smak identisk med naturligt vanillin, kaliumsorbat, palmolja, kakaopulver, lecitin.

Det skulle inte vara korrekt att prata om deras fördelar, eftersom den enda "icke-skadliga" ingrediensen i deras sammansättning är keso. Men det här är långt ifrån vanlig ren keso, utan dess blandning med billiga vegetabiliska fetter och socker. Det är bättre att utesluta från kosten!

20. Fet fisk 13-22g/100g

Det råder ingen tvekan om fördelarna med fet fisk (öring, lax, sill, makrill, sardin). Forskare har bevisat närvaron av Omega-3, högkvalitativt protein och andra komponenter i dem.

Människor som regelbundet äter denna fisk lider nästan aldrig av hjärt- och kärlsjukdomar, demens och depressiva tillstånd.

21. Avokadofetthalt - 20g / 100g

Jämfört med andra frukter saknar avokado komplexa kolhydrater, men det finns mer än 70 % fett! Denna siffra överstiger siffrorna även för animaliska produkter. Huvudfettet i frukt är en enkelomättad komponent som kallas oljesyra. Det är mycket fördelaktigt för hjärtmuskeln.

Avokado är ett bra förråd av kalium. Innehållet av grundämnet i den är 40% högre än i en banan. Annan användbar komponent- fibrer som förbättrar matsmältningen.

22. Popsicle glass och fett - 20g / 100g

När du köper en popsicle, var inte för lat för att läsa etiketten. Eller åtminstone hitta de älskade bokstäverna GOST på den. Det kan innebära att popsicle är gjord av mjölk, och inte av en blandning av palmolja och livsmedelstillsatser. Eskimå kommer att hjälpa till att klara av säsongsbetonad blues och trötthet. Förresten, även Hippokrates rekommenderade att äta frusen mjölkgrädde för att muntra upp. Luta dig inte på glass för personer som är överviktiga, sjuka diabetes, åderförkalkning, kranskärlssjukdom, karies, samt de som har högt kolesterol. Faktum är att du förbrukar 20 g fett från 100 g glass.

23. Fetter i stekta ägg - 17g / 100g

Allas favoritprodukt har nyligen kritiserats av nutritionister. Det har kallats skadligt på grund av förekomsten av kolesterol (71% av det rekommenderade). daglig dosering). Snart, till vår glädje, visade forskare att det inte påverkar kolesterolet i kroppen. Ägget utses återigen till den bästa hälsosamma produkten.

Den innehåller viktiga komponenter: mineraler, antioxidanter, vitaminer och kolin - det mest användbara elementet för hjärnaktivitet. En stor andel av människor - cirka 90% - tar inte emot det! Men om du bara vill ha nytta, koka äggen istället för att steka dem.

24. Fullfet yoghurt 6g/100g

Alla erkänner att det godaste och mest näringsrika är fet sort yoghurt. Den har allt användbart material inneboende i mejeriprodukter, såväl som probiotika som tar hand om hela organismens skönhet och hälsa.

Tack vare klinisk forskning det är bevisat att håret alltid förblir friskt, matsmältningsprocessen förbättras. Trots hög ränta fetthalt, denna produkt är effektiv för viktminskning.

25. Är stekt mat fet?

Friterad mat producerar cancerframkallande ämnen. Det är därför konsumtionen av dessa rätter bör begränsas. Experter rekommenderar att ersätta friterade rätter med grillad korv eller en bakad paj. Försök att ersätta friterade rätter med bakad eller stuvad mat.

Text: Alexey Bekhtev
Illustrationer: Anubis

Myt #1

Fet mat gör dig tjock

Varför är det omöjligt att vara fettfri?

1 Ätat fett släpper ut stora mängder vatten när det bryts ned. Människor som håller sig på en fettfri diet under lång tid lider ofta av uttorkning utan att ens veta om det.

2 Derivat av fetter behövs av synapser för kontakter som sänder nervsignaler. Utan fett förvärras processerna för hämning och excitation, en person kan ofta inte slutföra sin

3 Om du minskar ditt intag av fet mat, talgkörtlar sluta fungera normalt och hudens tillstånd förvärras. Först och främst i ansiktet, i den så kallade T-zonen (pannan och näsan).

Det verkar som att det kunde vara mer logiskt: du äter tvåhundra gram fett, och efter en liten och rent formell behandling med magsaft deponeras de på magen. Höger? Nej. Missuppfattningen om farorna med fet mat uppstod på grund av enkel okunskap om grunderna för näring.

Fråga vilken vän som helst som går ner i vikt vad som är mer kaloririkt – fett eller kolhydrater. Och hon, som pekar med fingret på etiketten för kondenserad mjölk som läses till hålen, kommer säkert att säga att fetter. Och det blir inte helt rätt. Ja, Energivärde fetter är dubbelt så höga som proteiner och kolhydrater, men mer energi läggs på deras nedbrytning. Så du kommer att använda upp en tredjedel av kalorierna innan fettet kommer in i blodomloppet, bara för att absorbera de återstående två tredjedelarna. Men kolhydrater tas upp till fullo och genom att missbruka dem blir du snabbare tjock. Dessutom är en skål med potatismos lättare att äta än en smörbrikett ( normal person lättare menar vi). Fetter in ren form ofta obehaglig i smaken, till skillnad från samma kolhydrater.

Dessutom enligt statistik från forskningsinstitutet näring RAMS, utan undantag, alla män över 30 år (du kan kontrollera om du är bland dessa lyckliga med hjälp av ett pass) utvecklar sekretorisk insufficiens av leverenzymer. Om du inte tar droger som mezim eller festal direkt efter en måltid, så bryter magen ner maximalt 50 % av fetterna. De återstående fetterna kommer inte att absorberas av kroppen alls och kommer att släppas ut orörda.

Myt #2

Det värsta med mat är kolesterol

Även om det kan anses bevisat att kolesterol inte hade något att göra med förföljelsen av judar i Nazityskland, anser många fortfarande att det är det största onda i universum. I denna mening har han en antagande om skuld: det är känt att åderförkalkning, och ibland en hjärtinfarkt, uppstår på grund av plack i blodet, som nästan helt består av kolesterol. Itut ligger huvudfångsten.

För det första bidrar mat ganska sparsamt till allmän nivå kolesterol. På en dag syntetiserar din kropp 2011; 30 gånger mer av detta ämne än vad som finns i den fetaste kotletten. Även om du faller i händerna på galningar som tillber Mother Steamer, och de börjar ge dig mat utan kolesterol före slakten, kommer din nivå i ditt blod att förändras med en bråkdel av en procent.

För det andra har riktiga nutritionister alltid vetat att det inte är ett överskott av kolesterol som är farligt, utan en obalans i dess fraktioner. Som de förklarade för oss på avdelningen för förebyggande av matsmältningsrubbningar på kliniken medicinsk näring RAMN, kolesterol är inte farligt i sig, dess komprimerade och oxiderade former är farliga. Till exempel är smör i små doser säkert. Men så fort han står på bordet i ett par dagar, även i en smörfat under locket, och mörknar något, ökar hans aterogena egenskaper. I allmänhet, om det finns animaliskt fett (ister, foie gras, ostar) i förhållandet ett till ett med vegetabiliskt ( olivolja, nötter), då kan du inte vara rädd för kolesterol. En till en. Blanda inte ihop det.

Myt #3

Mjölk är fantastiskt

Anhängare av Ayurveda, indian traditionell medicin. Enligt dem stärker mjölk kropp och själ. Ack, indianerna kan inte ge något annat bevis på dess användbarhet än deras kärlek till kor i allmänhet. Samtidigt har vetenskapen konkreta argument mot mejerikosten.

Om det faktum att en person över 30 år praktiskt taget inte kan smälta laktos (mjölksocker) känner du säkert själv. Många känner till det. Och ändå ägnar de sig åt den dåliga vanan. Du måste ha sett de där olyckliga som är beroende av mjölk. På vilken fest som helst trängs de runt toaletterna: undersmält mjölk ger dem diarré och gaser. Skojar inte: laktosjäsning gör att tarmarna drar ihop sig vilt, varför inte bara mjölk, utan även resten av maten absorberas dåligt. Resultatet är kolik, uppblåsthet och andra nöjen.

Detta är dock inte det värsta. I Nya Zeeland, till exempel, fann dietister att män mjölkdrickare, lider av brist, kommer du att bli förvånad, kalcium. Och det är inte ens en paradox.

Djurmjölk ackumulerar strontium, som, efter att ha kommit in i människokroppen även i små doser, börjar tränga undan kalcium och kisel och hindrar dig från att absorbera dem. Man kan säga: de säger, kom igen, det är i Nya Zeeland, där alla dricker färsk mjölk och sedan slarvigt faller till påsen. Men skynda dig inte. Visste du att i steriliserad mjölk, uppvärmd till 135 C och sedan kyld, förstörs alla B-vitaminer? Ja, nu sträckte du dig nervöst efter kefir! Det är över rätt val: mejeriprodukter fördelaktigt för tarmens mikroflora. Även om det också är bättre att inte överdriva med dem.

Myt #4

Soppa att äta varje dag

Soppor, särskilt varma soppor, är en uppfinning av nordliga folk. En person behöver minst 2,5 liter vatten per dag, annars börjar njurarna att fungera sämre och blodet blir slaggigt. På varma breddgrader är en extra liter lättare att dricka, medan den i vårt land måste värmas upp och ätas i form av soppa (eller i form av varm öl, men det är inte många som klarar av detta). Under tiden orsakar all mat som inte kan planteras på en gaffel misstro mot en man. Och med rätta: amorfitet är inte den enda nackdelen med soppan. Trots all sin smältbarhet är soppan nästan värdelös. Under matsmältningen förstörs nästan alla användbara ämnen som ingår i ingredienserna i soppan (fibrer, vitaminer och fettsyror), och vid utgången är borsjtj en hög med protein och våta barlastämnen, smaksatta endast med grönsakers dödsrop .

Återigen, en gång i kroppen, gör soppan magsyra mindre koncentrerad, och den andra rätten som äts efter att den absorberats sämre. Utgång? Nutritionister rekommenderar att du äter mer frukt (äpplen, meloner eller ananas) en timme före måltid. Eller bara dricka mer. Då kan man bara äta soppa för nöjes skull.

Myt #5

För att gå ner i vikt behöver du äta mindre

Ytterligare ett fall där argumenten är utåt sett logiska, men samtidigt felaktiga. Samtidigt, som det första budet i P. Holford Nutrition Bible (en av de få böcker som rekommenderas för läsning av Harvard-läkarstudenter) säger, frisk man bör äta fem gånger om dagen, och mängden mat i varje måltid bör inte överstiga basvolymen i magen. Hur vet man denna volym? Ta två händer (helst din egen) och vik handflatorna i en båt. Ta sedan ihop dem. Detta är din gräns.

Du förstår, en person kan inte gå länge utan mat. Ju längre paus mellan doserna, desto mer utarmat blodet. Som ett resultat, när du sätter dig till bordet en eller två gånger om dagen, försöker du kompensera för hypoglykemi och äter, även omedvetet, lite mer än vanligt. Som ett resultat sträcker sig magens väggar. Först, lite: vad är hundra gram extra för magen? Men vid nästa måltid försöker man äta ännu mer, för förutom själva hungern känner man sig även tom i magen. Det visar sig ond cirkel: Ju mer sällan du äter, desto mer äter du på en gång och desto starkare blir hungern nästa gång. Således blir en engångsmåltid inte förebyggande åtgärd, men en lång väg till peeling och diafragmabråck.

Myt #6

efter sex

Att äta är skadligt

En normal person går sällan till sängs vid sextiden när han inte får betalt för det. Därför hjälper det inte alls att förbereda sig för sängen så lång tid i förväg. Tvärtom, vanföreställningar och hungriga kvällsvåld kan orsaka stor skada på din kropp.

För det första, efter att ha varit hungrig i en halv dag, kommer du förmodligen att äta för mycket till frukost. För det andra, att sova på tom mage påverkar ditt medvetande negativt, så förutom magerosion kommer du också att få mild psykos. Det optimala läget kommer att vara där du går och lägger dig i det ögonblick då magen smälter maten och ger den till tarmarna för att äta upp. Med andra ord, om du äter något lätt två eller tre timmar innan du går och lägger dig (buljong, mjukkokta ägg, kokt fisk), så kommer denna middag att lämna magen precis när du somnar. Och hur mycket detta ögonblick kommer att vara på klockan är inte så viktigt.

Myt #7

Kan inte äta utan bröd

Som barn drog de dig förmodligen upp - de säger, lek inte med bröd. Tyvärr glömde vuxna att lägga till detta och äter det inte. Och även om det nu är för sent att rätta till deras misstag, kommer vi ändå att försöka. Dessa fakta offentliggörs sällan, medan vetenskapliga publikationer som Journal of Human Nutrition and Dietetics länge har vetat att produktionen av premiummjöl från alla spannmål helt försvinner fiber. Dess fibrer mals helt enkelt till damm. Väl i tarmarna orsakar bröd gjort av sådant mjöl stagnation av innehållet (för att uttrycka det milt, din middag). Mjöl täcker maten som en pasta och förhindrar att den bryts ner. Som ett resultat blir du berövad på näringsämnen och börjar känna dig hungrig redan tre timmar efter en rejäl, verkar det som, middag. Men skynda dig inte att bränna brödkorgen eller förgifta den med duvor. Inaktuellt eller brödrosttorkat bröd är inte längre så skadligt för matsmältningen. Och bröd med sugrör är helt användbart för kroppen. Det är sant att det också rekommenderas att äta det separat eller åtminstone som en del av smörgåsar, och inte under en redan riklig lunch.

Myt #8

Kan inte leva utan kött

Låt oss göra en reservation direkt: även vi har alltid varit benägna att betrakta vegetarianer som någon som liknar homosexuella. Men det verkar som att deras kätterska åsikter om mat i allmänhet har rätt att existera. Du förstår, människan började en gång som en växtätare och utvecklades sedan, men han blev inte ett 100 % rovdjur *. Vår kropp producerar fortfarande inte enzymer som kan smälta rått kött. Men inte ens detta motiverar vegetarianer. Det visar sig att om du är inom tre hela år Om du inte äter kött kommer din ämnesomsättning att förändras radikalt. Efter en sådan omstrukturering kommer du inte bara att behöva kött, utan kommer till och med att orsaka avslag hos dig, dock rent psykologiskt. Det är sant att du måste komma ihåg två saker: för det första, efter det kommer ingen att skaka hand med dig i ett normalt manligt sällskap, och för det andra, ett nummer essentiella aminosyror du kan inte extrahera från grönsaker, nötter eller fisk. För tryptofan, lysin, isoleucin, valin och ytterligare fem värdefulla ämnen måste du äta ägg och mjölk, och helst fisk och skaldjur, såvida du naturligtvis inte vill tjäna dystrofi och magcancer. Det är sant att i det här fallet kommer redan envisa vegetarianer att vända sig bort från dig. I allmänhet varnade vi dig, om något.

* - Notera Phacochoerus "a Funtika:
« Grisar och människor är de enda arter, som enligt typ av föda klassas som allätare. Personligen kränker den här närheten mig...»

Myt #9

Sportar du kan du äta allt i rad

Logiken är återigen tydlig: om du övervinner dig själv och gick till gymmet, varför inte göra något uppriktigt efter det och ta med dig ett par ostburgare till? Tyvärr, i det här fallet fungerar inte metoden med avlat. Och det är varför. Träning leder till utarmning av glykogen i dina muskler. För att upprätthålla sitt arbete i en frenetisk takt börjar kroppen omvandla proteinerna och fetterna som följde med maten till kolhydrater, eftersom musklerna inte äter något annat. Gå till sportdiet(detta är när 50 % av din mat är komplexa kolhydrater som grönsaker och ris) hjälper kroppen att inte känna sig utmattad. Men om du äter på måfå förvandlas överskott av proteiner och fetter fortfarande till kolhydrater, och i processen med dessa omvandlingar finns det mycket skräp kvar och överflödigt vatten. Allt detta belastar kroppen. Idrottare som äter snabbmat i hans värsta manifestationerna, förutom vatten, ackumuleras de i kroppen även olika skräp som cancerframkallande ämnen. Och de gör det snabbare än bara dödliga. Trots allt mest av Kroppens resurser läggs på återhämtning efter träning, och inte på avgiftningsprocesser.

Tja, om du sportar oregelbundet, så ska du inte ha några illusioner om näring alls. Kroppen, nöjd med det första träningspasset, kommer säkert att starta processen att omvandla all mat till kolhydrater. Men om den andra lektionen inte följer, dessa energireserver, ledig chattar om dig, kommer att bosätta sig någonstans i form av fett.

Myt #10

Frukt och grönsaker kan ätas hur mycket du vill

Tre i halsen

Edward Knox, medlem i British Dietetic Association, studerade dödlighetsstatistiken för män i åldern 64, invånare 20 under flera år. olika länder. Han jämförde sedan dessa data med den avlidnes kost och identifierade tre tydliga mönster:
■ människor som äter kött, ister, mjölk, ägg och raffinerat socker är mer benägna att dö av multipel skleros, kranskärlssjukdom hjärta och leukemi;
■ Spannmåls- och mjölätare är mer benägna att dö av epilepsi, magsår, levercirros, lungtuberkulos och cancer i struphuvudet;
■ men även de som kommer att äta frukt och grönsaker är inte immuna mot fruktansvärda åkommor - till exempel cancer i matstrupen och magen.

Denna myt behöver inte en fullständig vederläggning, utan bara en partiell korrigering, så tänk inte på att fånga oss på en motsägelse: de själva rådde oss att äta mer frukt, och nu ...

Människans matsmältningskanal är väl anpassad till matsmältningen av växtföda. Och även om vi inte är rena växtätare, är vår inhemska mat fortfarande frukt, om det är fel, och grönsaker. De innehåller mycket fruktos och fibrer, samt vatten, vitaminer och spårämnen. Vad kan vara fel med dem förutom arsenik, vilka fiender kan lägga på din plommonplatta?

Och här är grejen. Som de förklarade för oss på avdelningen för förebyggande av matsmältningsrubbningar Lyssna, kan vi inte skriva det här långa namnet? Det är i början av artikeln. Så där fick vi veta att frukt absorberas bäst bara om du odlats med dem på minst en halvklot. Ju mer exotisk frukt, desto mindre enzymer har du som kan smälta den. Pitahaya irambutan, istället för att ge dig deras vitaminer, kommer säkert att få tarmarna att dra ihop sig vilt. Som ett resultat kommer kroppen inte att acceptera vare sig frukten eller middagen som du åt innan. Dessutom har ingen ställt in en allergi mot det exotiska. Du själv kanske inte går med utslag och prickar, men magen kommer alltid att göra det åt dig med stort nöje!

Fetter är viktiga för vår kropp. Alla dieter som utesluter fett från kosten leder till hälsoproblem, de mest ofarliga är fallande hår, acne och kränkning menstruationscykel bland kvinnor. Du måste förstå vilken fet mat och hur mycket du kan äta vanlig person. Här kommer ett betyg på de fetaste matarna, som dock inte helt bör överges. Tänk bara på konsekvenserna av att överäta dem för din vikt.

Den dagliga normen är i genomsnitt 1 gram fett per 1 kg kroppsvikt. Samtidigt är det minsta du behöver äta per dag 40-50 gram. En tredjedel av denna mängd är nödvändigtvis vegetabiliska fetter.

Salo

Fettet innehåller arakidonsyra, vilket är användbart, eftersom det minskar risken för avlagring av kolesterol i blodet och hjälper till att stabilisera vikten, hur paradoxalt det än kan låta. Det finns också mycket selen i fett, vilket ökar immuniteten och väcker sexuell lust och normaliserar också hjärtats funktion.

Vegetabilisk olja

I vegetabilisk olja, även om det är att föredra för konsumtion, finns det mycket mer fett - upp till 99 procent i oliv, sojabönor, raps och upp till 91 procent i majs, solros, pumpa, linfrö. Lyckligtvis är det omöjligt att äta mycket olja, dessutom innehåller den mycket omättade hälsosamma fettsyror. Samt E-vitamin som är bra för frisk hud och hår.

Smör

Och ghee är också här (ghee erhålls genom att förånga vätska från smör, som ett resultat blir det rikare och fetare) - i det når fetthalten 98 procent, i smör - 70-85 procent.

Smör är en källa till D-vitamin och betakaroten, och ghee används som läkemedel - dess användbarhet är så stor. Men för att oljan ska vara användbar bör den konsumeras i så kallad råform och inte användas i matlagning.

Majonnäs

Fetthalten i denna produkt är 65-70 procent. För tung för en vanlig sås att missbruka. Det finns naturligtvis lågkalorialternativ, men bristen på oljor i dem kompenseras av förtjockningsmedel.

nötter

Fetthalten i nötter är upp till 68 procent. De fetaste representanterna är grekiska och brasilianska. Även om nötter inte rekommenderas att äta okontrollerat, innehåller även den tillåtna näven om dagen många användbara saker: fleromättade och enkelomättade syror har en gynnsam effekt på kardiovaskulära systemet och lägre kolesterol. Nötter är också rika på protein, vitaminer och mineraler.

Kött

Naturligtvis är kött annorlunda för kött. Det fetaste fläsket har 50 procent fett, och dess bringa är hela 63. Även lamm- och nötbringa är de fetaste delarna i sitt slag.

Kött är ett måste daglig diet person. Du behöver bara plocka upp magert, magert kött och äta det kokt eller ångat. Kött är en källa till protein och vitaminer - järn, zink, vitamin B. Välj kalvkött, nötkött, kanin, kyckling.

Korv

Korv är den produkt som bäst undviks, speciellt inom barnmat. Alla dessa korvar är "barns" - ett knep av marknadsförare. Inte nog med att det knappt finns något kött där, utan även fetthalten kan bestämmas med ögat - speciellt i torrtorkade produkter. Rå rökt korv är 40-60 procent fett, halvrökt korv - upp till 45, och kokt (och samma korvar) - från 20 till 35.

Trots alla dess fördelar och fördelar klassificeras ostar som fet mat. Och deras överdrivna användning leder till viktökning. Den fetaste - parmesan, cheddar. Swiss, Camembert, Gouda, Dutch, Russian, Poshekhonsky - de innehåller upp till 35 procent fett (mer kommer att anges på förpackningen - det här är andelen fett i torrsubstansen). Mindre än 20 procent fett i maasdam, mozzarella. De mest ohälsosamma och även feta är smältostar, de mest fettsnåla är ostar, dietostar med minskat kaloriinnehåll.

Ost är rik på näringsämnen och protein, samt kalcium, fosfor, vitamin B och A.

Grädde

Gräddfil och grädde anses också vara fet mat. Speciellt älskare av grädde "som smör på bröd" är hängivna. Men till glädje för gräddälskare har den en låg fetthalt - 15 procent, till exempel. Och grädde kan ersättas med mjölk och användas endast där det behövs enligt receptet.

Choklad

Sanna chokladälskare bland sötsuget står ut med denna brist på det. Om vi ​​tar den genomsnittliga sammansättningen, så innehåller en 100 grams chokladkaka 32 gram fett - praktiskt taget ditt dagspris! Kom ihåg gyllene regel: Ju mer kakao i choklad, desto mindre olja kakao, det vill säga det blir mindre fett. Så bitter, den bittraste chokladen är ditt val.

För många verkar svart kaffe mindre välsmakande än med grädde, precis som bakad potatis ger vika för potatismos generöst smaksatt med ghee och magert kalvkött till fet skinka. Faktum är att ämnen som ger smak och arom till mat och dryck löser sig perfekt i fett. Det är därför fet mat faktiskt smakar bättre. Den här egenskapen gör en otjänst: vi konsumerar mycket mer fett än vad vår kropp behöver.

I sig själva är fetter inte så skadliga: de spelar en mycket viktig roll i ämnesomsättningen, fungerar som en energikälla, är en del av vissa hormoner, löser sig i dem. nödvändigt för kroppen vitaminer - till exempel A och E. Dessutom finns fett i membran som skyddar celler från förstörelse och subkutan fettvävnad som skyddar oss från hypotermi. Den enda faran är överkonsumtion fetter.

Fälla #2: Fett innehåller mycket kalorier.

Hur påverkar detta vår kropp? Känslan av mättnad som uppstår hos en person när magens väggar sträcks uppstår mycket snabbare om han äter skrymmande och lågkalorikolhydrater än kompakt och energirik fet mat. Du kommer att uppleva ungefär samma mättnadskänsla efter att ha ätit ett kålhuvud eller flera smörgåsar med smör och ost. Men kål är låg i kalorier, men smör och ost kommer att "ge" din kropp ett sådant överskott av energi att en del av fettet oundvikligen kommer att skickas till subkutan vävnad och lägg till ytterligare en tegelsten till den solida grunden för övervikt.

Fälla tre: Dolda fetter finns i många livsmedel.

Om du menar allvar med att välja en hälsosam livsstil, tänk på att det inte räcker att ge upp fet skinka eller gräddfyllda kakor. Fetterna i maten är ibland väldigt lömska och visar sig inte alltid så tydligt. Mat innehåller en stor mängd så kallade dolda fetter. Många överviktiga brottare äter till exempel en skiva ost utan bröd till frukost och tror att de har låga kalorier. Under tiden finns dolda fetter inte bara i ost, utan också i korv, korv, gräddfil, muffins, godis och mycket mer.

Fälla #4: Den allmänna fördomen mot kolhydrater.

En brödskiva innehåller nästan hälften av kalorierna av samma mängd ost. Därför är den allmänna fördomen mot bullar och flingor helt orättvis. Det är kolhydratnäring som gör att en person kan förbli smal och vältränad och i slutändan friskare. Detta bekräftades på ett övertygande sätt av storskaliga studier utförda i Tyskland på mer än 200 000 män och kvinnor med övervikt kropp. Det visade sig att om daglig diet fetter utgör 40%, då är body mass index 27,4, och med en fetthalt i mat över 46% - 29,1.

När överviktiga började äta huvudsakligen kolhydrater minskade deras kroppsmassaindex och vikten närmade sig normala indikatorer. Människor vars kost domineras av kolhydrater konsumerar vanligtvis mindre fett och mycket mer fibrer, mikronäringsämnen och vitaminer.

Fälla fem: Missuppfattningar om dieter.

För att framgångsrikt bekämpa fetter i mat och göra din kost effektiv måste du minska deras innehåll i kosten till maximalt 30 % av dina totala kalorier. För att uppnå detta krävs stor fasthet och styrka, särskilt om en person redan är van vid vissa näringsmässiga stereotyper.

Kommer att få ge upp traditionella idéer om en diet där det oftast rekommenderas att minska mängden protein som konsumeras (och som ett resultat går en person ner i vikt på grund av en minskning av muskelmassa, vilket inte alls är användbart) eller kolhydrater (vägrar pasta, men häller majonnäs på salladen får du mycket mer kalorier). Från och med nu bör grönsaker och klibröd, mejeriprodukter med låg fetthalt och magert kött vara välkomna gäster på ditt bord. Du behöver inte avstå från bullar eller godis, såvida de så klart inte innehåller olja, som choklad. Med tiden kommer sådan mat att verka mycket välsmakande för dig, och beroende av fett - konstigt.

Fälla sex: näringsstereotyper.

Bröd och smör, te med socker, choklad till kaffet, födelsedagstårtor, söta bullar, sallader med majonnäs - alla dessa traditionella matkombinationer är ett slags fett "bomber" för kroppen, för i kombination med kolhydrater absorberas fetter särskilt lätt och snabbt. Dessutom vänjer sig våra smaklökar vid att endast en sådan kombination är lämplig för näring, och mättnadskänslan dyker upp långsamt. Och då finns det inget att bli förvånad över att "jag äter ingenting, men jag fortsätter att gå upp i vikt."

Fälla sju: familjetraditioner.

Många kvinnor tror: om mamma och mormor är fylliga, kommer de aldrig att bli smala. Detta är delvis sant, men inte alls eftersom övervikt "registreras" i generna och dras över någon som en födelseförbannelse. Danska experter, som studerade gravida kvinnors kost och sedan observerade deras barns vikt, fann att tendensen att vara överviktig ligger redan i livmodern, som "äter för två". Då stöds fel fettomsättning av det faktum att unga mödrar tenderar att mata barnet mer tätt och tillgripa mjölkblandningar, som kanske inte är för höga i kalorier, men smälts annorlunda än modersmjölk, där innehållet av fetter, proteiner och kolhydrater är balanserat på ett sådant sätt att ämnesomsättningen helt ”utnyttjar” kalorier och inga förutsättningar skapas för övervikt. Därför, om kvinnor i din familj är överviktiga, är det inte alls meningslöst att övervaka din kost - för det första har överskott av kolesterol en dålig effekt på blodkärl och hjärnan, och för det andra är människor som följer en lågkaloridiet mer energiska och målmedvetna. Enligt amerikanska sociologer har de oftast högre lön.

Dessutom är försök att gå ner i vikt inte alls hopplösa: du kanske inte blir smal som en gasell, men det är inte alls nödvändigt att förvandlas till en ko. Och slutligen, genom att ändra din inställning till fetter, kan du bli av med " förfäders förbannelse”Dina barn – de har alla möjligheter att bli smala om du inte äter för mycket under graviditeten och när du börjar amma.

| redigera kod]

Många tycker att det inte är något fel på den vanliga kaloririka dieten och att den är helt acceptabel. Faktum är att det enda idealiska med det är att det är perfekt för att äntligen leda till en obalans i kroppen.

Den vanliga kaloririka dieten är baserad på kyckling, rött kött, ost och andra animaliska produkter, samt godis, bearbetade spannmål, särskilt vete. För att göra saken värre, konsumerar den genomsnittliga personen som äter på detta sätt enorma mängder raffinerad vegetabilisk olja. Det förser inte bara kroppen med tomma kalorier, utan innehåller också det misstänkta cancerframkallande ämnet 3-MCPD, eller monoklorpropan, som frigörs när sådan olja värms upp. Många av oss lagar grönsaker i olja och lägger till oljekryddor eller såser till nästan varje måltid, även mat som inte kräver tillagning.

Efter information: En matsked vegetabilisk olja innehåller 120 kalorier.

Oljan absorberas snabbt och ansamlas nästan omedelbart i kroppen i form av kroppsfett. Detta händer även i fallet med oliv-, kokos- och sojaoljor.

Raffinerade spannmålsprodukter (pasta och vitt bröd) är också en obetydlig källa till mineraler, vitaminer och speciellt antioxidanter, de absorberas snabbt och ackumuleras snabbt i kroppen i form av kroppsfett.

Med en sådan diet fungerar kroppen med minimal effektivitet, vilket försämrar arbetet inre organ och leder till kroniska sjukdomar och tidigt åldrande. Även om kroniska sjukdomar kan ha genetisk predisposition som påverkar graden av deras svårighetsgrad, stressiga situationer, hög kaloridiet och låg fysisk aktivitet, genererar allvarlig sjukdomär inte sämre än ärftliga faktorer.

Förekomsten av kroniska sjukdomar ökar inte bara för att vi föredrar animaliska produkter som utgör vår kost, utan också på grund av den regelbundna konsumtionen av spannmål och andra raffinerade och förädlade växtprodukter som nästan inte innehåller några fibrer och andra viktiga mikronäringsämnen. Utöver detta får vår kropp en oacceptabel mängd sötningsmedel, enkel sackaros och, som redan nämnts, raffinerad vegetabiliska oljor. Dessa produkter, som inte innehåller den erforderliga mängden vitaminer och mikroelement, tvingar vår kropp att kompensera för de som inte fått mat med de tillgängliga reservreserverna. näringsämnen orsakar ytterligare giftig stress.

När vi konsumerar mat med låg näringsvärde, ökar kroppen produktionen av fria radikaler och toxiner, som blir orsaken till kroniska sjukdomar och till och med för tidig död.

Många av oss konsumerar en enorm mängd processad mat som innehåller mycket transfetter, salt, socker och olika smakförstärkare. Istället för bra näring innehållande färsk frukt, grönsaker, bönor, nötter och frön med högt näringsvärde och främjande av hälsa, vi obegränsad mängd Vi matar vår kropp med mat med lågt näringsvärde. Faktum är att de tre huvudsakliga källorna till kalorier i Amerikansk kostär mjölk, kolsyrade drycker och margarin, denna kombination av fett och raffinerat socker är 65% av total inkommande kalorier.

Föreslagen under de senaste tjugo åren har den välkända matpyramiden lett till att kosten för dem som följer en sådan diet började innehålla livsmedel med otillräckliga mängder mikronäringsämnen och växtfibrer. Dock i Nyligen, trots vissa ändringar i listan över acceptabla livsmedel, fokuserar matpyramiden fortfarande inte på färsk frukt, bönor, nötter, frön, råa och kokta grönsaker som de viktigaste källorna till kalorier, vilket i själva verket borde vara huvudlänken i varje hälsosam kost.