Det viktigaste enzymet i matsmältningen av fetter. Matsmältning av fetter i mag-tarmkanalen. Enzymer involverade i denna process. Funktioner av fettsmältning hos barn

Instruktioner

Matsmältningsprocessen börjar vanligtvis i munnen med hjälp av enzymer som finns i saliv. Detta gäller dock inte fetter. Det finns inga enzymer i saliv som kan bryta ner dem. Därefter kommer maten in i magen, men inte ens här är fetterna mottagliga för lokala matsmältningsenzymer. Endast en liten del bryts ner av enzymet lipas, mycket obetydlig. Huvudprocessen för nedbrytning av fett sker i tunntarmen.

Fetter kan inte lösas upp i vatten, men de måste blandas med vatten först. Endast i detta fall kan de utsättas för enzymer lösta i vatten. Processen att blanda fetter med vatten kallas emulgering, och den sker med deltagande av gallsalter. Dessa syror utsöndras sedan i gallblåsan. Efter att fet mat kommer in i kroppen börjar celler i tunntarmen att producera ett hormon som orsakar sammandragningar av gallblåsan.

Gallblåsan släpper ut gallan i tolvfingertarmen. Gallsyror finns på ytan av fettdroppar, vilket leder till en minskning av ytspänningen. Fettdroppar bryts ner i små; sammandragningar av tarmväggarna hjälper också denna process. Som ett resultat ökar ytan mellan fett- och vattenfasen. Efter emulgering sker hydrolys av fetter under påverkan av pankreasenzymer. Hydrolys avser nedbrytning av ett ämne när det interagerar med vatten.

Därefter bryts fettmolekyler ner av pankreasenzymet lipas. Det utsöndras i tunntarmens hålrum och verkar på emulgerat fett tillsammans med proteinet kolipas. Detta protein binder till euulsifierat fett, vilket avsevärt påskyndar processen. Som ett resultat av klyvning av lipas bildas glycerol och fettsyror.

Fettsyror kombineras med gallsyror och tränger in i tarmväggarna. Där kombineras de med glycerol för att bilda en fet triglycerid. Triglycerid, i kombination med en liten mängd protein, bildar speciella ämnen, chylomikroner, som tränger in i lymfan. Från lymfa till blod, sedan till lungor. Dessa ämnen innehåller absorberat fett. Sålunda kommer produkterna från fettnedbrytning in i lungorna.

Lungorna innehåller celler som kan fånga fett. De skyddar blodet från överflödigt fett. Fettsyror oxideras också delvis i lungorna och den värme som frigörs värmer luften som kommer in i lungorna. Från lungorna kommer kylomikroner in i blodet, varifrån vissa flyttar till levern. Mycket fett samlas i levern när det konsumeras för mycket.

Hur smälter kroppen fetter?

Matsmältning av fetter sker inte i munnen - det finns inga lipolytiska enzymer. I magen bryts det redan emulgerade fettet från mjölk och ägg ner. Lipas finns i magen, men verkar inte, eftersom... Magmiljön är starkt sur, pH 1.52.5, och lipas verkar vid pH 7.88.2, d.v.s. i en lätt alkalisk miljö.

Från magen kommer fetter in i tunntarmen, där den huvudsakliga nedbrytningen av fett sker. där är miljön svagt alkalisk och de lipolytiska enzymer den producerar kommer från bukspottkörteln.När de passerar genom mag-tarmkanalen krossas fetter, sprids till mycket små droppar, som emulgeras och bryts ner av enzymer.

Den återstående mängden osmält fett absorberas i tunntarmen, om storleken på fettdropparna är tillräckligt små, eller kommer in i tjocktarmen och utsöndras från kroppen.

Absorptionsprocessen kännetecknas av det faktum att vattenlösliga nedbrytningsprodukter glycerin, fosforsyra och kvävehaltiga baser lätt penetrerar cellerna i tarmslemhinnan. Fettlösliga nedbrytningsprodukter fettsyror, kolesterol kombineras med fettsyror, bildar vattenlösliga föreningar och tas även upp i tarmen.

Cholic och chenosadoxycholsyra är de viktigaste gallsyrorna i kroppen. En betydande del av fettet kommer in i olika organ och vävnader, där deras nedbrytning sker. Till exempel, i levern, syntetiseras fosfolipider och kolesterol aktivt från lipider, olika acetonkroppar bildas, som delvis används av levern själv, men huvudsakligen levereras av blod till andra organ för att delta i metaboliska processer. En mindre del av fettet kommer in i fettdepåer och lagras i reserv.

Sammansättningen av lipider har ett viktigt energivärde, eftersom Under en oxidationscykel kan upp till 17 ATP-molekyler bildas, vilket är just det som förklarar fettets höga energivärde och kaloriinnehåll genom att det bildas ett stort antal ATP-molekyler som ackumulerar energi i kroppen.Samtidigt med upptaget och nedbrytning av litoider, genomgår kroppen biosyntes av fettsyror, men inte alla .

Omättade syror syntetiseras inte och levereras endast med livsmedel. Fettmetabolismen påverkas av nervsystemet, när det är exciterat ökar mobiliseringen av fett från depån in i blodet, fett med blodet kommer in i levern, där det oxideras.Nervsystemet ger kontroll över de endokrina körtlarna, vilket säkerställer den samordnade verkan av olika hormoner, till exempel förbättrar insulin processerna för att omvandla kolhydrater till fetter, vilket undertrycker oxidationen av fettsyror.

Innehållet av lipider i blodet är en viktig diagnostisk indikator; i blodserumet ökar halten av totala lipider kraftigt; mer än 8g indikerar diabetes mellitus, pankreatit, hepatit och olika endokrina sjukdomar. En ökning av fetthalten i urinen på mer än 2 mg/l indikerar diabetes mellitus, förgiftning, bukspottkörteltumörer, infektiösa och purulenta processer. En minskning av blodfettshalten under 4 g/l indikerar levercirros.

Matsmältning av fett i människokroppen sker i tunntarmen. Fetter omvandlas först till en emulsion med hjälp av gallsyror. Under emulgeringsprocessen förvandlas stora fettdroppar till små, vilket avsevärt ökar deras totala yta. Bukspottkörteljuiceenzymer - lipaser, som är proteiner, kan inte tränga in i fettdroppar och bara bryta ner fettmolekyler som finns på ytan. Under inverkan av lipas bryts fett ned genom hydrolys till glycerol och fettsyror.

Eftersom det finns en mängd olika fetter i mat, som ett resultat av deras matsmältning, bildas ett stort antal varianter av fettsyror.

Fettnedbrytningsprodukter absorberas av tunntarmens slemhinna. Glycerin är lösligt i vatten, så det absorberas lätt. Fettsyror som är olösliga i vatten absorberas i form av komplex med gallsyror. I tunntarmens celler bryts kolinsyror ner till fett- och gallsyror. Gallsyror från tunntarmens vägg kommer in i levern och släpps sedan ut igen i tunntarmens hålighet.

De frigjorda fettsyrorna i cellerna i tunntarmens vägg rekombinerar med glycerol, vilket resulterar i att en fettmolekyl bildas igen. Men bara fettsyror som ingår i mänskligt fett går in i denna process. Således syntetiseras mänskligt fett. Denna omvandling av fettsyror i kosten till dina egna fetter kallas fettåtersyntes.

Återsyntetiserade fetter genom lymfkärlen, som passerar levern, kommer in i den systemiska cirkulationen och lagras i fettdepåer. Kroppens huvudsakliga fettdepåer är belägna i den subkutana fettvävnaden, det större och mindre omentumet och den perinefriska kapseln. De fetter som finns här kan passera in i blodet och kommer in i vävnaderna genomgå oxidation där, d.v.s. används som energimaterial.

Fett används av kroppen som en rik energikälla. Vid nedbrytning av 1 g fett i kroppen frigörs mer än två gånger mer energi än vid nedbrytning av samma mängd proteiner eller kolhydrater. Fetter är också en del av celler (cytoplasma, kärna, cellmembran), där deras kvantitet är stabil och konstant. Ansamlingar av fett kan fylla andra funktioner. Till exempel förhindrar subkutant fett ökad värmeöverföring, perinefrit fett skyddar njuren från blåmärken, etc.

Brist på fett i maten stör aktiviteten i centrala nervsystemet och reproduktionsorganen och minskar uthålligheten mot olika sjukdomar.

Reglering av fettomsättningen

Reglering av fettomsättningen i kroppen sker under ledning av det centrala nervsystemet. Våra känslor har ett mycket starkt inflytande på fettomsättningen. Under påverkan av olika starka känslor kommer ämnen in i blodomloppet som aktiverar eller bromsar fettomsättningen i kroppen. Av dessa skäl måste man äta i ett lugnt medvetandetillstånd.

Störningar i fettomsättningen kan uppstå vid regelbunden brist på vitamin A och B i maten.

Processen för bildning, avsättning och mobilisering från fettdepåer regleras av nerv- och endokrina system, samt vävnadsmekanismer och är nära relaterad till kolhydratmetabolism. En ökning av koncentrationen av glukos i blodet minskar således nedbrytningen av triglycerider och aktiverar deras syntes. En minskning av blodsockerkoncentrationen, tvärtom, hämmar syntesen av triglycerider och ökar deras nedbrytning. Förhållandet mellan fett- och kolhydratmetabolism syftar alltså till att tillgodose kroppens energibehov. När det finns ett överskott av kolhydrater i maten deponeras triglycerider i fettvävnaden, när det finns brist på kolhydrater bryts triglycerider ner för att bilda icke-förestrade fettsyror, som fungerar som en energikälla.

Ett antal hormoner har en uttalad effekt på fettomsättningen. Hormonerna i binjuremärgen - adrenalin och noradrenalin - har en starkt fettmobiliserande effekt, så långvarig adrenalinemi åtföljs av en minskning av fettdepån. Det somatotropa hormonet i hypofysen har också en fettmobiliserande effekt. Tyroxin, sköldkörtelhormonet, verkar på liknande sätt, så hyperfunktion av sköldkörteln åtföljs av viktminskning.

Tvärtom, glukokortikoider, hormoner i binjurebarken, hämmar mobiliseringen av fett, troligen på grund av att de ökar glukosnivån i blodet något.

Det finns bevis som indikerar möjligheten av direkta neurala influenser på fettmetabolismen. Sympatiska influenser hämmar syntesen av triglycerider och förbättrar deras nedbrytning. Parasympatiska influenser, tvärtom, främjar fettavlagring.

Neurala påverkan på fettmetabolismen styrs av hypotalamus. När de ventromediala kärnorna i hypotalamus förstörs utvecklas en långvarig ökning av aptiten och ökad fettavlagring. Irritation av de ventromediala kärnorna leder tvärtom till aptitförlust och avmagring.

I tabell Tabell 11.2 ger sammanfattande data om inverkan av ett antal faktorer på mobiliseringen av fettsyror från fettdepåer.

Matsmältningskörtlarna spelar en stor roll i den kemiska omvandlingen av mat som tas av människor. Nämligen deras utsöndring. Denna process är strikt samordnad. I mag-tarmkanalen utsätts maten för olika matsmältningskörtlar. Tack vare inträdet av bukspottkörtelenzymer i tunntarmen uppstår korrekt absorption av näringsämnen och en normal matsmältningsprocess. I hela detta schema spelar enzymer som är nödvändiga för nedbrytning av fett en viktig roll.

Reaktioner och splittring

Matsmältningsenzymer har den snävt fokuserade uppgiften att bryta ner komplexa ämnen som kommer in i mag-tarmkanalen med mat. Dessa ämnen bryts ner till enkla som är lätta för kroppen att ta upp. I mekanismen för livsmedelsbearbetning spelar enzymer, eller enzymer som bryter ner fett, en speciell roll (det finns tre typer). De produceras av spottkörtlarna och magsäcken, där enzymer bryter ner en ganska stor volym organiska ämnen. Dessa ämnen inkluderar fetter, proteiner och kolhydrater. Som ett resultat av påverkan av sådana enzymer assimilerar kroppen kvalitativt den inkommande maten. Enzymer behövs för accelererade reaktioner. Varje typ av enzym är lämplig för en specifik reaktion, som verkar på motsvarande typ av bindning.

Assimilering

För bättre absorption av fetter verkar magsaft innehållande lipas i kroppen. Detta enzym, som bryter ner fett, produceras av bukspottkörteln. Kolhydrater bryts ner av amylas. Efter sönderfall absorberas de snabbt och kommer in i blodomloppet. Salivamylas, maltas och laktas bidrar också till nedbrytning. Proteiner bryts ner tack vare proteaser, som också är involverade i normaliseringen av mikrofloran i mag-tarmkanalen. Dessa inkluderar pepsin, kymosin, trypsin, erepsin och pankreaskarboxipeptidas.

Vad heter det huvudsakliga enzymet som bryter ner fett i människokroppen?

Lipas är ett enzym vars huvudsakliga uppgift är att lösa upp, fraktionera och smälta fetter i den mänskliga matsmältningskanalen. Fett som kommer in i tarmen kan inte tas upp i blodet. För att tas upp måste de brytas ner till fettsyror och glycerol. Lipas hjälper till i denna process. Om det finns ett fall där enzymet som bryter ner fett (lipas) reduceras, är det nödvändigt att noggrant undersöka personen för onkologi.

Pankreatisk lipas i form av ett inaktivt proenzym av prolipas utsöndras i tolvfingertarmen. Prolipas aktiveras under påverkan av kolipas, ett annat enzym från bukspottkörteljuice. Lingualt lipas produceras hos spädbarn av munkörtlarna. Det är involverat i matsmältningen av bröstmjölk.

Leverlipas utsöndras i blodet, där det binder till leverns kärlväggar. De flesta fetter från mat bryts ner i tunntarmen av lipas från bukspottkörteln.

Genom att veta vilket enzym som bryter ner fetter och exakt vad kroppen inte klarar av, kan läkare ordinera den nödvändiga behandlingen.

Den kemiska naturen hos nästan alla enzymer är protein. samtidigt är det också ett endokrint system. Bukspottkörteln i sig är aktivt involverad i matsmältningsprocessen, och det huvudsakliga gastriska enzymet är pepsin.

Hur bryter pankreasenzymer ner fett till enkla ämnen?

Amylas bryter ner stärkelse till oligosackarider. Oligosackariderna bryts sedan ner till glukos av andra matsmältningsenzymer. Glukos absorberas i blodet. För människokroppen är det en energikälla.

Alla mänskliga organ och vävnader är byggda av proteiner. Bukspottkörteln är inget undantag, som aktiverar enzymer först efter att de kommit in i tunntarmens lumen. När den normala funktionen av detta organ störs uppstår pankreatit. Detta är en ganska vanlig sjukdom. En sjukdom där det inte finns något enzym som bryter ner fett kallas intrasekretoriskt.

Bristproblem

Exokrin insufficiens minskar produktionen av matsmältningsenzymer. I det här fallet kan en person inte äta stora mängder mat, eftersom funktionen att bryta ned triglycerider är nedsatt. Sådana patienter, efter att ha ätit fet mat, upplever symtom på illamående, tyngd och buksmärtor.

Vid intrasekretorisk insufficiens produceras inte hormonet insulin, som hjälper till att absorbera glukos. En allvarlig sjukdom uppstår, som kallas diabetes mellitus. Ett annat namn är diabetes diabetes. Detta namn är förknippat med en ökning av urinproduktionen i kroppen, som ett resultat av vilket den förlorar vatten och personen känner konstant törst. Kolhydrater kommer nästan inte in i cellerna från blodet och används därför praktiskt taget inte för kroppens energibehov. Nivån av glukos i blodet ökar kraftigt, och det börjar utsöndras genom urinen. Som ett resultat av sådana processer ökar användningen av fetter och proteiner för energiändamål kraftigt, och produkter av ofullständig oxidation ackumuleras i kroppen. I slutändan ökar också surheten i blodet, vilket till och med kan leda till en diabetisk koma. I detta fall upplever patienten andningsbesvär, inklusive medvetslöshet och död.

Detta exempel visar tydligt hur viktiga enzymer är som bryter ner fetter i människokroppen så att alla organ fungerar harmoniskt.

Glukagon

Om några problem uppstår behöver du definitivt lösa dem och hjälpa kroppen med hjälp av olika behandlingsmetoder och mediciner.

Glukagon har motsatt effekt av insulin. Detta hormon påverkar nedbrytningen av glykogen i levern och omvandlingen av fetter till kolhydrater, vilket ökar koncentrationen av glukos i blodet. Och hormonet somatostatin hämmar utsöndringen av glukagon.

Självmedicinering

Inom medicinen kan enzymer som bryter ner fetter i människokroppen fås med hjälp av mediciner. Det finns många av dem - från de mest kända märkena till föga kända och billigare, men lika effektiva. Det viktigaste är att inte självmedicinera. När allt kommer omkring kan endast en läkare, med de nödvändiga diagnostiska metoderna, välja rätt läkemedel för att normalisera funktionen av mag-tarmkanalen.

Men ofta hjälper vi bara kroppen med enzymer. Det svåraste är att få det att fungera korrekt. Speciellt om personen redan är äldre. Det är bara vid första anblicken som det verkar som att du köpt de nödvändiga tabletterna - och problemet är löst. I verkligheten är allt helt annorlunda. Människokroppen är en perfekt mekanism, som ändå åldras och slits ut. Om en person vill att det ska tjäna honom så länge som möjligt, är det nödvändigt att stödja det, diagnostisera och behandla det i tid.

Naturligtvis, efter att ha läst och tagit reda på vilket enzym som bryter ner fetter under mänsklig matsmältning, kan du gå till apoteket och be farmaceuten att rekommendera ett läkemedel med önskad sammansättning. Men detta kan bara göras i undantagsfall, när det av någon tvingande anledning inte är möjligt att besöka en läkare eller bjuda in honom till ditt hem. Du måste förstå att du kan ha väldigt fel och symptomen på olika sjukdomar kan vara lika. Och för att ställa en korrekt diagnos behöver du definitivt medicinsk hjälp. Självmedicinering kan orsaka allvarlig skada.

Matsmältning i magen

Magsaft innehåller pepsin, saltsyra och lipas. Pepsin verkar bara i och bryter ner proteiner till peptider. Lipas i magsaft bryter endast ned emulgerat (mjölk) fett. Det fettsmältande enzymet blir aktivt endast i den alkaliska miljön i tunntarmen. Det kommer tillsammans med sammansättningen av maten halvflytande välling, tryckt ut av de sammandragande glatta musklerna i magen. Den skjuts in i tolvfingertarmen i separata delar. En liten del av ämnena tas upp i magen (socker, löst salt, alkohol, läkemedel). Själva matsmältningsprocessen slutar främst i tunntarmen.

Mat som matas in i tolvfingertarmen tar emot gall-, tarm- och bukspottkörteljuice. Maten rör sig från magen till de nedre sektionerna med olika hastigheter. Feta dröjer sig kvar, men mjölkprodukter går snabbt över.

Lipas

Bukspottkörteljuice är en alkalisk vätska som är färglös och innehåller trypsin och andra enzymer som bryter ner peptider till aminosyror. Amylas, laktas och maltas omvandlar kolhydrater till glukos, fruktos och laktos. Lipas är ett enzym som bryter ner fett till fettsyror och glycerol. Matsmältningstiden och juicefrisättningen beror på matens typ och kvalitet.

Tunntarmen utför parietal och hålighetssmältning. Efter mekanisk och enzymatisk behandling absorberas nedbrytningsprodukterna i blodet och lymfan. Detta är en komplex fysiologisk process som utförs av villi och riktas strikt i en riktning, villi från tarmen.

Sugning

Aminosyror, vitaminer, glukos och mineralsalter i vattenlösningen absorberas i kapillärblodet i villi. Glycerol och fettsyror löses inte upp och kan inte tas upp av villi. De flyttar in i epitelceller, där fettmolekyler bildas som kommer in i lymfan. Efter att ha passerat lymfkörtlarnas barriär kommer de in i blodet.

Gallan spelar en mycket viktig roll i upptaget av fetter. Fettsyror, i kombination med galla och alkalier, förtvålas. På så sätt bildas tvålar (lösliga salter av fettsyror) som lätt passerar genom villiväggarna. Körtlarna i tjocktarmen utsöndrar i första hand slem. Tjocktarmen absorberar vatten upp till 4 liter per dag. Här bor ett mycket stort antal bakterier som deltar i nedbrytningen av fibrer och syntesen av vitamin B och K.

I munhålan utsätts lipider endast för mekanisk bearbetning. Magen innehåller en liten mängd lipas, som hydrolyserar fetter. Låg aktivitet av magsaftslipas är associerad med den sura reaktionen av maginnehållet. Dessutom kan lipas bara påverka emulgerade fetter, det finns inga förhållanden i magen för bildandet av en fettemulsion. Endast hos barn och enmagade djur spelar magsaftslipas en viktig roll i lipidsmältningen.

Tarmen är huvudplatsen för nedbrytning av lipider. I tolvfingertarmen påverkas lipider av levergalla och bukspottkörteljuice och samtidigt sker neutralisering av tarminnehållet (chyme). Emulgering av fetter sker under påverkan av gallsyror. Gallans sammansättning inkluderar: cholsyra, deoxicholsyra (3,12 dihydroxicholansyra), chenodeoxicholsyra (3,7 dihydroxicholansyra) syror, natriumsalter av parade gallsyror: glykokolsyra, glykodeoxicholsyra, taurokolsyra, taurodeoxicholsyra. De består av två komponenter: kolsyra och deoxicholsyra, samt glycin och taurin.

deoxicholsyra chenodeoxicholsyra

glykokolsyra

taurocholsyra

Gallsalter emulgerar fett bra. Detta ökar kontaktytan mellan enzymer och fetter och ökar effekten av enzymet. Otillräcklig syntes av gallsyror eller försenat intag försämrar effektiviteten av enzymverkan. Fetter absorberas som regel efter hydrolys, men en del av de fint emulgerade fetterna absorberas genom tarmväggen och passerar in i lymfan utan hydrolys.

Esteraser bryter esterbindningen i fetter mellan alkoholgruppen och karboxylgruppen av karboxylsyror och oorganiska syror (lipas, fosfataser).

Under verkan av lipas hydrolyseras fetter till glycerol och högre fettsyror. Lipasaktiviteten ökar under påverkan av gallan, d.v.s. gallan aktiverar lipas direkt. Dessutom ökas aktiviteten av lipas av Ca++-joner på grund av att Ca++-joner bildar olösliga salter (tvålar) med de frigjorda fettsyrorna och förhindrar deras hämmande effekt på lipasaktiviteten.

Under verkan av lipas hydrolyseras först esterbindningarna vid α och α 1 (sido) kolatomerna i glycerol, sedan vid β-kolatomen:

Under inverkan av lipas bryts upp till 40% av triacylglyceriderna ner till glycerol och fettsyror, 50-55% hydrolyseras till 2-monoacylglyceroler och 3-10% hydrolyseras inte och absorberas i form av triacylglyceroler.

Fodersterider bryts ner av enzymet kolesterolesteras till kolesterol och högre fettsyror. Fosfatider hydrolyseras under inverkan av fosfolipaserna A, A2, C och D. Varje enzym verkar på en specifik esterbindning av lipiden. Appliceringspunkterna för fosfolipaser presenteras i diagrammet:

Pankreasfosfolipaser, vävnadsfosfolipaser, produceras i form av proenzymer och aktiveras av trypsin. Ormgiftfosfolipas A2 katalyserar klyvningen av den omättade fettsyran vid position 2 av fosfoglycerider. I detta fall bildas lysolecitiner med en hemolytisk effekt.

fosfotidylkolin lysolecitin

Därför, när detta gift kommer in i blodet, uppstår allvarlig hemolys. I tarmen elimineras denna fara genom verkan av fosfolipas A 1, som snabbt inaktiverar lysofosfatid som ett resultat av klyvningen av en mättad fettsyrarest från den, omvandlar den till inaktivt glycerofosfokolin.

Lysolecitiner i små koncentrationer stimulerar differentieringen av lymfoida celler, aktiviteten av proteinkinas C och förbättrar cellproliferation.

Kolaminfosfatider och serinfosfatider spjälkas av fosfolipas A till lysokolaminfosfatider, lysoserinfosfatider, vilka spjälkas ytterligare av fosfolipas A2 . Fosfolipaser C och D hydrolyserar kolinbindningar; kolamin och serin med fosforsyra och resten av fosforsyra med glycerol.

Absorption av lipider sker i tunntarmen. Fettsyror med en kedjelängd på mindre än 10 kolatomer absorberas i icke-förestrad form. Absorption kräver närvaro av emulgerande ämnen - gallsyror och galla.

Återsyntes av fett som är karakteristiskt för en given organism sker i tarmväggen. Koncentrationen av lipider i blodet är hög inom 3-5 timmar efter att man ätit mat. Chylomikroner– små fettpartiklar som bildas efter absorption i tarmväggen är lipoproteiner omgivna av fosfolipider och ett proteinskal, som innehåller molekyler av fett och gallsyror inuti. De kommer in i levern, där lipider genomgår en intermediär metabolism, och gallsyror passerar in i gallblåsan och sedan tillbaka till tarmarna (se fig. 9.3 på s. 192). Som ett resultat av denna cirkulation förloras en liten mängd gallsyror. Man tror att en molekyl av gallsyra slutför 4 cykler per dag.