Bönor - användbara egenskaper och underbar smak av de mest delikata rätterna. Bönans sammansättning och användbara egenskaper. Bönrecept du kan använda

Bönornas ålder är mycket respektabel - cirka 7 tusen år. I länder som det antika Egypten och Kina har bönor alltid varit populära. Och bönor kom till Ryssland från Sydamerika. För flera årtusenden sedan användes baljväxten inte bara för mat, utan ingick också i sammansättningen av råvaror vid tillverkning av pulver och vitt. Historiker hävdar att drottning Cleopatra hade sitt eget recept på en föryngrande bönbaserad mask, som hon inte avslöjade för någon.

I Ryssland dök en baljväxt först upp i slutet av 1700-talet, och innan dess betraktades bönor mer som en prydnadsväxt och användes inte för matlagning. Något senare tillsattes vita och röda bönor till många rätter och användes som en självständig rätt.

För att få en bra skörd av bönor är ett varmt klimat nödvändigt, därför på Krim, Sydamerika och Kina, denna gröda odlas massivt. I Ryssland är det vanligt att plantera köldbeständiga sorter som har många användbara egenskaper. Det är en vanlig böna vit färg. Den växer i nästan vilken jord som helst i svala klimat. Baljväxter mognar mycket tidigare än termofila sorter av bönor.

Förening

En fjärdedel av alla näringsämnen som finns i bönor är protein. Om vi ​​jämför två ingredienser när det gäller mängden av detta användbara ämne: bönor och kött, kommer baljväxten att ta det andra steget, och kött förblir i första hand när det gäller mängden protein. Detta tyder på att det inte bara är möjligt att fylla på den dagliga tillgången på protein kötträtter, men också bönor, förbereda en mängd olika rätter.

Bönor innehåller en stor mängd pektin, fetter, kolhydrater och fibrer. Dessutom är bönor också rika på spårämnen som järn, jod, koppar, zink och fluor; och makronäringsämnen - kalcium, kalium, fosfor, magnesium och kalium.

Baljväxten innehåller en stor mängd vitamin C, samt vitaminer från grupp B och PP. Kaloriinnehållet i bönor (frön) skiljer sig från de näringsmässiga egenskaperna hos bönorna i baljorna. Så, 100 gram bönkärnor innehåller nästan 300 kilokalorier, och i samma mängd gröna bönor - bara 30 kilokalorier.

Medicinska egenskaper hos bönor

Eftersom bönorna innehåller en stor mängd svavel kan du med hjälp av denna växt bota hudsjukdomar, inflammation i bronkerna och till och med övervinna tarminfektioner. Järnet som finns i bönkärnorna hjälper kroppen att klara av infektioner under säsongen. Dessutom har baljväxten länge ansetts vara ett bra diuretikum. naturmedicin och kan även rena kroppen från gifter. Eftersom bönor hör till kosträtter kan de hittas i en mängd olika terapeutiska dieter- att förbättra patientens tillstånd med hjärtsvikt, njursjukdom, Blåsa och lever. Bönrätter hjälper till att förbättra, eftersom växten har en gynnsam effekt på nervsystemet. Om du har Dåligt humör, du känner ett sammanbrott, föreslår MirSovetov att komma ihåg bönorna och göra en sallad med bönor och grönsaker.

Vad är användningen

Bönor anses vara mycket användbara och används för att behandla många sjukdomar. MirSovetov rekommenderar att uppmärksamma de fördelaktiga egenskaperna hos bönor:

1. Eftersom arginin finns i bönornas sammansättning hjälper det till att minska, vilket är väldigt viktigt för. För att förbättra prestandan är det nödvändigt att använda både bönkärnor och skärp.
2. Render fördelaktig effekt på .
3. Bönor hjälper mot hjärtsjukdomar.
4. Eftersom det finns mycket fibrer i bönor kan du enkelt säga adjö till övervikt.
5. Bönor ingår ofta i dieter för att återställa balansen i saltmetabolismen.
6. Baljväxten har en bra urindrivande effekt.
7. Lugnar nervsystemet.
8. Förhindrar bildning av tandsten och plack i munnen.
9. Hjälper till att lösa upp njursten.
10. Det är ett bra sårläkningsmedel.
11. Tar bort inflammatoriska processer i levern och njurarna, hjälper till att lösa upp stenar.
12. Bönrätter hjälper till att höja.
13. Det används inom kosmetologi som ett sårläkande, närande och föryngrande medel. Prova att göra en anti-rynkmask med kokta bönor, vegetabilisk olja och citron juice. Bönor måste kokas, gnidas genom en sil och blandas med ovanstående ingredienser. Applicera masken på rengjord hud en gång i veckan. Istället för olja och citronsaft kan du tillsätta flytande honung och havtornsjuice. Redan efter den första appliceringen blir huden slät, och små rynkor försvinner. Sådana masker bör göras för kvinnor som har fyllt 40 år.

Enligt nutritionister är bönor en värdefull hälsosam produkt för människors hälsa och är bland de tio bästa hälsosamma livsmedel. Det är viktigt att veta att även under värmebehandlingen behåller produkten fördelaktiga egenskaper, så bönorna kan frysas och konserveras. Ät bönor inte mer än 2 gånger i veckan.

Kom ihåg! Det är strängt förbjudet att äta råa bönor, eftersom de innehåller giftiga komponenter. När de tillagas förstörs de och utgör inget hot mot människoliv.

Hur man väljer en kvalitetsprodukt

Eftersom flera sorter av bönor kan hittas till försäljning, som skiljer sig i storlek och färg, var uppmärksam på produktens utseende. Bönorna ska vara oskadade, lena och glänsande.

Om du bestämmer dig för att fylla på med gröna bönor, välj sedan gröna baljor utan fläckar. Bryt en - du bör höra en karakteristisk crunch, detta kommer att indikera produktens kvalitet. Om du stöter på frysta bönor i snabbköpet, titta på utgångsdatum och förekomsten av is. Dess närvaro indikerar upprepad frysning. Det är bättre att inte ta en sådan produkt.

När du köper konserverade bönor bör du vara uppmärksam på vilka komponenter den består av. Om det är vatten, salt, socker och bönor - anses en sådan konserverad produkt vara den mest användbara. Konserveringsmedel, grumlig sås och trasiga korn är inte tillåtna.

Vem är kontraindicerat för bönor?

Bönor är produkten som orsakar bildandet av gaser i tarmarna. Detta beror på det faktum att när den smälta produkten går ner till de nedre tarmarna "kommer" de ofullständigt smälta polysackariderna till bakterierna som livnär sig på dem och bildar stort kluster gaser. För att minska mängden polysackarider, när du kokar bönor, kan du lägga till några mynta- eller timjanblad i vattnet. Dessutom, för att bli av med denna bieffekt, måste bönorna utsättas för långvarig bearbetning. Först blötläggs kornen i 5-8 timmar i vatten med tillsats av läsk (beroende på sort). Nutritionists rekommenderar att du äter kokta bönor med mat som dämpar, till exempel med dill. Du kan prova flera sorter av bönor, men bara vita bönor ger mindre gas jämfört med andra sorter.

• jade;
• magsår i magen;
• med ökad surhet.

I Antikens Grekland bönor användes för att göra en näringsrik gryta - detta var de fattigas huvudföda. Nu är bönor vördade i många länder och placeras på första plats tillsammans med andra hälsosamma produkter.

I Japan, Kina och Korea är små sorter av baljväxter populära. De mals till mjöl, bakas kakor och görs godis och i Japan tillverkar man pulver och schampo av bönor.

– Det här är en av de äldsta baljväxter som har odlats i tusentals år. Idag används mer än 20 fördelar av var och en av dem i matlagning för människokropp samma, och smakkvaliteter och baljväxternas utseende är olika. Bönor är först och främst protein, en viktig komponent som är nödvändig för ämnesomsättning och förstärkning av muskelsystemet. På grund av detta värderas bönor i sportnäring och rekommenderas av nutritionister som en dieträtt. För vegetarianer är bönor den främsta proteinkällan och ett substitut för köttprodukter. I den här artikeln kommer vi att överväga vad det är för kroppen och hur det kan användas i matlagning, kosmetologi, såväl som för terapeutiska och profylaktiska ändamål.

Visste du? De första uppteckningarna om går tillbaka till 1000-talet, först då odlades den uteslutande för dekorativa ändamål. Bönor började ätas närmare 1600-talet. Den egyptiska drottningen Cleopatra använde bönor som ingrediens i kosmetiska masker för ansikte. I medeltida Italien användes bönor för att göra ansiktspuder.

Bönans sammansättning och näringsvärde

Användbara egenskaper hos bönor beror uteslutande på dess rik komposition, unik för produkten växtursprung. Bönor innehåller vitaminerna A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP; såväl som mineraler och spårämnen: järn, kalium, kalcium, mangan, natrium, svavel, zink, fiber, oljesyra, pektiner, stärkelse, monosackarider, disackarider, etc. Bönor är ganska näringsrika, deras kaloriinnehåll beror på sorten ( från 24 till 123 kcal), och fördelarna uppväger många andra växtbaserade produkter. De mest kaloririka är vita bönor, minst - gröna bönor (endast 24 kcal). Innehållet av proteiner i bönor når 8,4 g (röda bönor), fetter - upp till 0,5 g, kolhydrater - upp till 21,5 g.

Visste du? Varje land har sin favorittyp av bönor, som används oftast i matlagning. Så, till exempel, i Georgien är det mörkröda eller små svarta bönor; i Mexiko - "bajos", stora vita bönor. Det asiatiska köket använder gröna bönor.

Fördelar med bönor för män och kvinnor

Först och främst är bönor användbara eftersom deras protein absorberas av kroppen med nästan 80 %: det ersätter lätt kött och fiskprodukter utan att belasta kroppen med animaliskt fett. Fördelarna med bönor för kroppen manifesteras i:

• stärka immuniteten och öka motståndet mot infektioner;
• reglering av metabolism;
• gynnsam effekt på nervsystemet;
• deltagande i hematopoiesis och bildandet av röda blodkroppar;
• avlägsnande av sand och stenar från gallblåsan och njurarna;
• förbättra funktionen av det genitourinära systemet;
• bekämpa inflammatoriska processer i levern;
• positiv inverkan på prestanda mag-tarmkanalen;
• förebyggande av sjukdomar i munhålan, förhindrar uppkomsten av tandsten.

På tarminfektioner, bronkialsjukdomar, reumatism, röda bönor rekommenderas eftersom dess användbara egenskaper är högre än för andra typer och sorter av bönor. En enorm mängd antioxidanter som bevarar ungdomen och tar bort fria radikaler, högt innehåll järn och vitamin B6, vilket förbättrar hudens och hårets tillstånd - det här är fördelarna med röda bönor för kvinnor.

Viktig! Alla typer av bönor, särskilt röda bönor, är mycket giftiga när de är råa. Före användning måste den blötläggas under lång tid (i flera timmar, helst över natten) och sedan kokas på låg värme i minst två timmar. Endast vid långvarig värmebehandling förstörs gifter.

Populära är också vita bönor. Deras användbarhet är högt innehåll fibrer, magnesium och folsyra. Användningen av vita bönor är särskilt indicerat för personer som lider av förstoppning.

Särskilt uppskattad av dietister, förutom dess fördelar, för lågkalori, frånvaron av kontraindikationer och skada på kroppen. Gröna bönor betyder sparris och gröna bönor, även om det är olika grödor. innehåller en stor mängd protein, både spannmål och baljor av denna gröda används i matlagning. Det tar bort från kroppen överflödig vätska och salt, hjälper till att fungera av det kardiovaskulära systemet. På grund av innehållet av arginin, liknande egenskaper som insulin, sparrisbönor - perfekt produkt för diabetiker.

Gröna bönor är fördelaktiga för alla organismer, har inga kontraindikationer och är inte skadliga även för gravida kvinnor. Kulturen är rik på skönhetsvitaminerna A, C, E, som avsevärt förbättrar hudens tillstånd och ger den ett yngre, fräschare utseende. För blivande mammor hjälper gröna bönor att hantera ångest, överdriven nervositet och frekventa humörsvängningar. För alla andra är gröna strängbönor användbara eftersom de ger arbete matsmältningssystemet, normaliserar urvalet magsyra och förbättrar lever- och njurfunktionen.

Strängbönor har betydande fördelar för män, skyddar mot prostataadenom och förser kroppen med nödvändig zink.

Tillämpning inom dietet

För personer som vill gå ner i vikt eller bara hålla sin egen vikt i balans rekommenderar dietister att du definitivt inkluderar bönor i din kost. Förutom det låga kaloriinnehållet i denna gröda innehåller den fiber, vilket är mycket användbart för matsmältningen. På grund av fibrerna ger bönor en mättnadskänsla under lång tid och minskar därmed antalet måltider. Dessutom säkerställer det avlägsnande av skadliga gifter från kroppen, förhindrar utseendet maligna formationer och normaliserar blodsockernivåerna.

Hur bönor används i kosmetologi

Användbarheten av bönor manifesteras inte bara i dess näringsvärde.Kultur används aktivt inom kosmetologi som en del av olika hudvårdsprodukter. Bönbaserade masker för ansikte och dekolletage ger perfekt näring till huden, har en utjämnande och lyftande effekt. Dessutom har bönor en blekande egenskap, som jämnar ut hudens färg och yta.

Sådana masker rengör perfekt, lindrar klåda och irritation, lindrar trötthet i ögonlocken och lindrar påsar under ögonen. De vanligaste och effektiv mask, som är lämplig för alla hudtyper, framställs mycket enkelt: 2 msk. l. uppmjukad bönpuré blandad med 1 msk. l. olivolja och ½ st. l. citron juice. Applicera på rengjord hud och låt stå i 20 minuter, skölj sedan med varmt vatten. Beroende på hudtyp kan du ändra ingredienserna och skapa ditt favoritrecept. Så för torr hud kan du lägga till grädde och olika oljor: persikokärnor, vetegroddar, mandel, shea, kokos, etc. För oljig hud- mindre oljor och mer skurabsorberande: havregryn eller bovetemjöl.

Finns det någon fördel med att äta konserverade bönor?

Konserverade bönorär ett av de mest pålitliga sätten att bevara denna produkt och dess värdefulla näringsegenskaper. I konserverad form bevaras cirka 70 % av vitaminerna och upp till 80 % av de mineraler som finns i bönor. Konserverade bönor kan dock bara vara användbara om producenterna i god tro följer normerna och reglerna för bevarande. Så, till exempel, enligt GOST är bönor i storlek från 0,6 till 1 cm lämpliga för konservering. En idealisk sammansättning för att konservera bönor bör inte innehålla mer än fyra komponenter: vatten, socker, salt och bönor.

Bönor fördelar och skadar. I den här artikeln hittar du allt om fördelarna med bönor för människokroppen, typerna av bönor, deras fördelar och potentiella skador.

Bönor är en baljväxt vars frukter är mycket vanliga på alla kontinenter på jorden som livsmedel.

Fördelarna med bönor för kroppen gör det viktigt element hälsosam kost och mångfalden recept låter dig lägga till den i en mängd olika rätter.

Dessutom kan bönor hjälpa till att återställa och förbättra kroppen.

För att använda denna produkt med maximala fördelar för kroppen måste du veta hur mycket du ska blötlägga bönor innan du lagar mat, hur du använder bönor för viktminskning, samt hur du lagar mat och lagrar.

Från den här artikeln kommer du att lära dig:

Bönor - fördelar och skador på människokroppen

Vad är en böna?

Bönor (lat. Phaseolus) är ett släkte av växter i baljväxtfamiljen ( Fabaceae), som förenar cirka 97 arter i de varmare regionerna på jordens båda hemisfärer.

Uppföds främst för frukt och frön för mat - och vissa arter även för blommor (kallade "turkiska bönor") eller dekorationer (lockiga, prydnadsväxter).

Upptäckts- och ursprungshistoria

Den välkände spanske missionären och historikern Bernardino de Sahagún nämnde denna baljväxt i sina skrifter om aztekiska språkliga, kulturella och kulinariska traditioner.

Speciellt i språkforskarens verk finns det data om den bredaste mångfalden av växten som odlas av indianerna: svart, kastanj, röd, vit, scharlakansröd, lila, vitaktig, vaktel, jaspis, mus, liten, etc.

Tidpunkten för dess inkludering i indianernas jordbruksväxelbruk har inte fastställts, eftersom den troligen hade en lång karaktär. Moderna forskare tror att domesticeringen av denna växt skedde på platserna i dagens Mexiko för mer än 7000 år sedan. Ett bevis på detta är de odlade växtarter som finns på utgrävningsplatserna.

Historisk referens

Intressant nog hittades den ofta bredvid bönor och frön av många tusen år gamla, vars fördelaktiga egenskaper i Europa också kunde studeras efter dess "migrering" till den gamla världen.

Foto: Hur bönor växer

För formen på bönorna döpte europeiska botaniker den nya växtkulturen Phaselous, som på grekiska betyder "båt" eller "båt".

Bönans näringsmässiga och medicinska egenskaper blev inte omedelbart kända för europeiska kulinariska specialister.

Dessutom användes denna växt ursprungligen endast som prydnadsväxt: för att dekorera offentliga byggnader, hus och skapa växtkompositioner.

Växten fick betydande popularitet i denna definition i Frankrike. Det var därifrån som köpmännen förde den hittills okända växten till Ryssland, där den ganska logiskt kallades "franska bönor".

De hittade omfattande gastronomisk användning bland européer först med tillkomsten av 1700-talet.

På territoriet ryska imperiet För första gången började människor som bodde i söder, på landet i moderna Moldavien och Ukraina, använda bönor som mat.

Den kulinariska konsumtionskulturen tros ha passerat dit från Polen.

Var och hur bönor växer - Producerande länder

Idag finns produktiva bönplantager i nästan varje hörn av vår planet.

I de tio bästa länderna i världen när det gäller produktion finns representanter för alla kontinenter, med undantag för Australien och, naturligtvis, Antarktis.

Baserat på naturen i de regioner där växten har odlats kräver bönor rikligt med solljus, mycket värme och ljus, bördig jord med bra dränering för god tillväxt och hög skörd. I allmänhet är områden med sådana förhållanden ganska vanliga, varför odlingen av grödan är så utbredd.

Enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation 2014 var de mest framgångsrika bönproducerande länderna:

1. Kina - 23% av den totala andelen.
2. Argentina - 14,5 %.
3. Egypten - 11,2%.
4. USA - 10%.
5. Etiopien - 9,48%.
6. Kanada - 7,34%.
7. Nicaragua - 4,30 %.
8. Mexiko - 3,20 %.
9. Nederländerna - 2,46%.
10. Brasilien - 1,99 %.

Exporterande länder

Det är anmärkningsvärt att endast fyra länder från denna lista är bland de tio bästa när det gäller mängden export av en användbar produkt till utsidan: Kina, Argentina, Nederländerna och Brasilien. Bolivia, Belgien, Portugal, Bulgarien, Frankrike och Italien hör också till de som är mest framgångsrika när det gäller att sälja "franska bönor" utomlands. Exporten av denna baljväxt spelar en nyckelroll i ekonomin i länder som Belize, Etiopien och Belize.

En tvetydig bild visas av de största exportflödena av bönor i världen (% - andel av den globala exportvolymen):

• Argentina->Brasilien: 4,7%;
• Kina-> Italien: 3,67%;
• Kina->Indien: 3,2%;
• Kanada->Storbritannien: 3,02%;
• Egypten->Algeriet: 2,95%;
• Kina->Venezuela: 2,32%;
• USA-> Kanada: 2,23 %;
• Egypten->Turkiye: 2,18%;
• Argentina->Venezuela: 2,08%;
• Mexiko->USA: 1,96%.

FAO:s årsrapporter visar alarmerande uppgifter om nivån på försörjningen av vissa regioner på planeten med matresurser.

I detta avseende är bönor, som har en betydande protein- och kolhydratbas, en viktig produkt för att förse jordens befolkning med den nödvändiga maten.

Detta, och anpassningsförmåga till olika yttre förhållanden, har gjort denna växt till en av de viktigaste grödorna i världen.

I Ryska Federationen många bönsorter planteras aktivt i olika regioner, men för Lantbruk land, denna kultur kan inte kallas den främsta.

Ryssland är 45:e i listan över producenter och 24:a när det gäller export. Ukraina och Litauen ligger på angränsande linjer i båda indikatorerna.

Fördelarna med vita bönor och analoga sorter är dock välkända för sommarboende och trädgårdsmästare som odlar dem, främst i Chernozem-regionen, norra Kaukasus och de södra icke-chernozem-regionerna.

Typer och sorter av bönor

Bönsorter

Förbi botanisk beskrivning, bönor tillhör släktet örtartade växter ordningen baljväxter och baljväxtfamiljen.

Mångfalden av släktet omfattar mer än 250 olika typer, bland vilka de vanligaste är vanliga bönor, teparijärnek, lima (månformad) och mångblommig.

I vardagen används en annan indelning i typer och kategorier, där nyckeldraget är fruktformen. Så bönsorter är indelade i sparris (baljor), skalning (spannmål) och halvsocker.

Fördelarna med gröna bönor för kroppen är koncentrerade i gröna avlånga processer som har ett högt innehåll av kolhydrater, på grund av vilket det kallas socker.

Spannmålssorter är samma som bönorna produceras av, som kommer in i köket i torkad eller konserverad form.

Skalet på deras frön blir oätligt när de mognar. Universal semi-socker varianter är i sin tur något av en gräns. De fungerar samtidigt som en källa till saftiga baljor och ett högt spannmålsutbyte.

Beroende på tillväxtens natur kan växter av detta släkte buske eller klättra:

1. Den första typen bildar långa fransar under tillväxten, som når 5 meter, därför kräver den speciella spaljéer eller ramar för att vara utrustade för stöd. Dessa växter kombinerar ofta både frukt och dekorativa funktioner, dekorerar fasaderna på stugor, privata hus eller staket under den varma årstiden.
2. Busksorter växer i en form som är mer bekväm för bearbetning och skörd, eftersom de inte växer mycket i bredd. Vanligtvis är växter av denna grupp mer resistenta mot kyla, mindre nyckfulla att ta hand om och börjar också bära frukt lite tidigare. Ibland urskiljs en grupp halvhärdande sorter, som inkluderar hybrider som släpper fransar upp till 2 meter långa.

Spannmålsvarianter av växten särskiljs ofta av fruktens färg i rött, svart och vitt. I allmänhet är deras sammansättning mycket lik, med små avvikelser i innehållet i enskilda element, men det finns karakteristiska skillnader. Till exempel är svarta bönor de mest kaloririka färska - 341 kcal per 100 g. För röda och vita bönor är denna siffra 284 respektive 289 kcal. Proteinhalten skiljer sig också: 8,9 g, 8,4 g respektive 7 g.

Man tror att svarta sorter är färgade på ett karakteristiskt sätt på grund av närvaron av många antioxidanter och antocyaniner. De ger starka anti-cancerframkallande och anti-aging egenskaper.

En utmärkande egenskap hos vita bönor anses vara maximal koncentration lättsmälta fibrer, samt en bra kostegenskaper.

Vanliga sorter av bönor:

• Spannmål med tidig och medeltidig mognad (65-80 dagar): Homestead, Caramel, Golden nectar, Flat long, Belozernaya 361, Shakhinya, Saxa 615.
• Mellansäsongens spannmålssorter (75-100 dagar): Pation, Moscow white, Shirokostruchnaya 92, Motol white, Bush without fiber B-85, Golden Mountain B-632, Zelenostruchnaya B-556, Winner, Yubileinaya 287, Violet, Fiery Red .
• Spannmålssorter med sen mognad (mer än 100 dagar): Queen Neckar, Blue Hilda, Beautiful Yas.
• Populära sparrissorter: Bergold, Deer King, Purple Queen, Royal Purple Pod, Indiana, Fana, Asparagus Gina, Panther, Paloma Scuba.
• Kända sorter av lockiga bönor: Violetta, Gerda, Lambada, Golden Neck, Mauretanien, Winner, Purple Queen, Golden Nectar, Fatima, turkisk kvinna.
• Bush sorter: Deer King, Caramel, Indiana, Royal Purple Pod, Butter King, Fana.

Sortsort efter färg på bönor:

• Röda: Tasjkent, Tomat, Kidni, Tidig mognad, Adzuki, Mediumröd, Etiopisk.
• Svarta: Njure, Preto.
• Vit: Belozerka, White flat, Chali, Navy, White ston, Black eye, Lotus.

Vad innehåller bönor - Kemisk sammansättning vitaminer och spårämnen

Fördelarna med bönor för kroppen ligger i dess kemiska sammansättning, en av de mest mättade med mineraler och mikro-makroelement bland växtprodukter.

karakteristisk positiv egenskap Denna baljväxt är hög i protein.

Deras andel av 100 gram mogna råa frön är cirka 24,3% och i grönsaksblad av baljväxter - 22,3%.

Bönkornet innehåller en stor mängd B-vitaminer, vars innehåll i 100 gram varierar från 10% till 45% i förhållande till genomsnittet dagpenning för en vuxen. Vitaminer E (~4%), PP (~32%) är också närvarande.

Mikroelement representeras av föreningar av kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor och klor, och makroelement - zink, krom, koppar, järn, jod, selen, kisel, molybden och kobolt.

Dessutom innehåller både baljor och bönor två dussin väsentliga och essentiella aminosyror, steroler, flavonoider och organiska syror.

Fördelarna och skadorna av röda bönor för kroppen beror på närvaron av ett så rikt vitamin- och mineralkomplex.

Det här är det viktigaste särdrag baljväxtodling.

Det verkar som att fördelarna med svarta bönor borde minska från detta, eftersom många av dem kommer in i kroppen med det. tungmetaller, men det är det inte.

Före användning genomgår produkten en lång värmebehandling, på grund av vilken koncentrationen skadliga ämnen reduceras till en säker nivå.

Näringsvärde och kalorier

Det exakta näringsvärdet och kemiska sammansättningen beror på den specifika sorten och typen av produkt, men de skiljer sig inte mycket från medelvärdena.

Innehållet av näringsämnen i 100 g råvara
	I bönor	i baljor	i skulderbladen
Ekorrar	21 g	2,5 g	22,3 g
Fetter	2 g	0,3 g	1,7 g
Kolhydrater	47 g	3 g	54,5 g
Vatten	14 g	90 g	14 g
Matfiber	12,4 g	3,4 g	3,9 g
Askämnen	3,6 g	0,7 g	3,6 g
kalorier	298 kcal	23 kcal	309 kcal

På grund av värmebehandling minskar fördelarna med vita bönor och andra spannmålssorter något, eftersom detta leder till en minskning av näringsvärdet och innehållet av andra näringsämnen:

Sammansättning och kaloriinnehåll av kokta bönor per 100 g (% av dagsbehovet)
Ekorrar	9,7 g	vitaminer		Mineraler
Fetter	0,4 g	B1	7,9%	K	22,4%
Kolhydrater	25,1 g	B2	2,6%	Ca	9%
Matfiber	6,3 g	B4	7%	mg	15,8%
Vatten	63 g	B5	4,6%	Na	0,5%
Aska	1,75 g	B6	4,7%	Ph	14,1%
kalorier	139 kcal	B9	20,3%	Fe	20,6%
		E	6,3%	Mn	31,8%
		K	2,9%	Cu	28,7%
		PP	0,7%	Se	2,4%
				Zn	11,5%

Kokta gröna bönor kan mycket väl anses vara det mest kostsamma matlagningsalternativet, eftersom dess kaloriinnehåll bara är 37 kcal per 100 gram.

Kokta bönskidor i en sådan massa innehåller upp till 6 g kolhydrater, 2-4 g protein och inte mer än 0,4 g fett.

Bönans hälsofördelar och skador

Hälsofördelarna med "franska bönor" främjas av många nutritionister idag.

Bönmassa skiljer sig från de flesta livsmedel i en vanlig kost genom att ha en hög andel av följande näringsämnen:

• Järn: är en viktig komponent för produktionen av röda blodkroppar, stabilisering av blodsammansättningen, stärker kroppens skyddande funktioner, ökar effektiviteten av att transportera syre genom blodet;
• Magnesium: stabiliserar hjärtmusklernas och nervsystemets funktionalitet, krävs av kroppen för att förhindra spasmer och förhindra stressiga situationer;
• Kalium: ett av nyckelelementen som behövs för att upprätthålla en hälsosam vatten-saltbalans, förhindrar svullnad, stärker det kardiovaskulära systemet.
• Fosfor och kalcium: utgör grunden för ett starkt skelett och tänder, ingår nära i metaboliska processer, ger effektivt arbete av muskler, bibehåller sin ton.
• Koppar: deltar i processen för hematopoiesis, desinficerar vävnader och blodkärl, förbättrar transportfunktioner, stimulerar produktionen av kollagen.
• Zink och selen: Sällsynta ämnen som är nödvändiga för frisk hud, hår, ungdom. Förhindra utvecklingen av cancer.
• Molybden: är starkt involverad i processen att ta bort gifter från kroppen, särskilt sulfater - konserveringsmedel som finns i många produkter.
• Tryptofan, tyrosin, metionin: sällsynta aminosyror med antidepressiva och anticancereffekter.
• Folsyra: utför den vitala funktionen att ta bort homocystein, vilket är nödvändigt för att förebygga patologier av perifer blodkärl och stroke.

Medicinsk forskning visar det aminosyrasammansättning för bönor närmare användbarheten till kött eller fisk, och deras proteinmassa absorberas i kroppen med ¾.

Detta indikerar effektiviteten av denna produkt i en vegetarisk kost, när du behöver leta efter värdiga alternativ köttingredienser.

Den positiva effekten av koppar, järn, folsyra och magnesium ger både förebyggande och lindring av problem kopplade till hjärta och blodkärl. När man äter rätter med detta böngryn blir det bättre hjärtslag, stärkt kärlväggarökar deras elasticitet och permeabilitet.

String (sparris) bönor hälsofördelar och skador

Strängbönor (sparris).

Produktens sparrisvariant är mycket olika både externt och i kemiska komponenter. Därför är dess användbara egenskaper olika.

Den största skillnaden är en märkbart stor andel vitaminer och ett minimalt kaloriinnehåll.

Den huvudsakliga fördelaktiga effekten av baljorna ligger i aminosyror och antioxidanter.

De förbättrar arbetet i de reproduktiva och endokrina systemen, förbättrar utseendet, ökar kroppens förmåga att bromsa åldrandeprocessen, förebygga cancer och förstöra virus.

Flavonoiderna som utgör baljorna har antiinflammatoriska och desinficerande effekter.

Den ständiga användningen av bönkapslar hjälper till att förebygga och behandla ateroskleros, högt blodtryck, hjärt- och luftvägssjukdomar.

Fördelarna med sparris gör den till en viktig föda för barn som just håller på att utveckla sin kropp och behöver bra stöd för tillväxt, utveckling och skydd.

Användbara egenskaper hos bönor för kroppen av kvinnor, män, för viktminskning

För kvinnor representeras de fördelaktiga egenskaperna hos både baljväxter och baljväxter av denna produkt av effekten på reproduktionssystem och dess kostegenskaper.

I det första fallet tillåter ett högt järninnehåll dig att hålla nivån av hemoglobin i blodet på normal nivå under kritiska dagar, graviditet och amning.

Dessutom förbättras den reproduktiva hälsan på grund av innehållet av aminosyrorna arginin, tyrosin (balanserar endokrina funktioner) och lysin (bekämpar virus, infektioner, cancer genom verkan).

Bönor för viktminskning

För viktminskning är bönor, baljor och skärp först och främst användbara eftersom de mättar bra, innehåller mycket proteiner och fibrer.

Det är proteinmassan som är ansvarig för mättnad och att fördröja ögonblicket när hungern uppstår igen.

Fördelarna med bönskal och baljor är liknande - när en känsla av mättnad skapas får kroppen en otillräcklig mängd kalorier från maten och börjar använda reserver.

Både fördelarna och skadorna av vita bönor, liksom andra spannmålssorter, ligger i den höga andelen grova kostfiber - fiber.

De uppträder viktig funktion, vilket säkerställer effektiviteten av matsmältningen - osmältbar fibrös massa, som en borste, tar bort matballast från tarmarna, vilket förhindrar dess stagnation och förfall.

Sådan högkvalitativ rengöring gör att du kan kasta av dig några kilo för kortsiktigt. Dessutom, fibrer, försiktigt irriterande väggarna matsmältningsorgan stimulera blodflödet.

Detta ökar aktiviteten av metabolism, assimilering och andra processer i samband med livsmedelsbearbetning.

A effektivt arbete mag-tarmkanalen är mycket viktig så att de förlorade kilona inte kommer tillbaka.

Fördelar och skador med bönor - Medicinska egenskaper hos bönor

På grund av det stora antalet mikro- och makroelement kan bönor betraktas som en källa till egenskaper som är nödvändiga för behandling av många sjukdomar.

Oftast, när vi diskuterar denna fråga, talar vi om behandling av diabetes mellitus, reumatiska patologier, förändringar i funktionen av urin-genitala systemet, sjukdomar i matsmältningskanalen.

Med anemi och defekter i blodproduktionen säkerställs den gynnsamma effekten av att produkten tillför mycket järn, koppar och kalium till kroppen. Separat noteras fördelarna med bönbuljonger för dem som lider av diabetes eller är i riskzonen.

Bönor är en värdefull källa till arginin, som har en insulinliknande effekt på ämnesomsättningen och hjälper till att sänka blodsockernivåerna.

Fördelar med bönor för kroppen liknande fall ligger också i att kornen inte innehåller "lätta" kolhydrater som provocerar snabb tillväxt denna indikator efter konsumtion.

Bönbehandling och doseringsformer

Växtens baljor och blad har hittats sedan de uppträdde i ryska trädgårdar. bred tillämpning inom folkmedicinen.

Avkok, tinkturer och andra läkemedel gjorda på grundval av dem används för ödem, njursjukdom, blåsproblem, gikt, reumatism, hudinflammation:

• Bönor för diabetes

Vid diabetes bör du dricka 2 matskedar av ett avkok av bönvingar tre gånger om dagen före måltider. Det kokas i 10 minuter efter att ha kokat vatten över låg värme med en hastighet av 3 msk. l. finhackade råvaror i 200 ml vatten.

• För njursjukdom

Gröna bönor avkok för behandling av inflammation och kroniska sjukdomar njurar framställs av 100 gram av en grön produkt. Först måste du fylla dem med 0,5 liter varmt, men inte kokande vatten och sätta på en svag eld för att koka i 20 minuter.

Efter det kan buljongen redan användas, men det är bättre, täckt med en handduk, lämnat att infundera i 2-3 timmar.

Det resulterande botemedlet bör inte tas mer än 100 ml upp till 3 gånger om dagen. Ett avkok hjälper till att lindra inflammation, lindra tillståndet av urinvägar och kolelithiasis.

• För artrit

Färska bönskidor kan också hjälpa dem som lider av reumatoid artrit.

För matlagning läkande te du måste koka upp en liter vatten, göra en låg eld och låt grönsakerna koka i 10 minuter.

Efter kylning passerar buljongen genom ett durkslag och dricks ½ kopp tre gånger om dagen en halvtimme före en måltid.

• Bönor som ett diuretikum

Följande recept används för att ge ett hypoglykemiskt och diuretikum. Hackade baljor (4 matskedar) hälls med 0,5 liter kokande vatten och hålls under lock i ett vattenbad i en kvart.

Efter 45 minuter måste produkten filtreras genom en 3-lagers gasväv, krama ihop kakan väl och fyllas på med vatten till den ursprungliga volymen. Den sålunda framställda lösningen tas i ett glas tre gånger om dagen.

• Recept för behandling av gikt och reumatism med bönor

För behandling av gikt och kronisk reumatism tas 20 gram baljskal, krossas och kokas i 1 liter vatten vid minsta värme i 2-3 timmar. Efter kylning och silning tas 100 ml upp till 5 gånger om dagen.

• Behandling av pankreatit

För behandling kronisk pankreatit, parallellt med huvudbehandlingen tas böninfusion.

I en termos med 1 liter kokande vatten, 4 msk. skedar av luckor, inslagna med lock. Infusionstiden är 5 timmar, medan det är bättre att linda in kärlet i en handduk.

Efter beredning dricks infusionen upp till 4 gånger om dagen 30 minuter före måltid, ½ kopp.

Med ateroskleros, arytmier, högt blodtryck och ödem i hjärtat måste du dricka te från 0,4 liter kokande vatten och 4 msk. l. bönsäcken, infunderad i 3 timmar. Ansträngd medicin ska drickas tre gånger om dagen i ½ kopp en halvtimme före måltid.

Grodda bönor fördelar och skadar

Böngroddar är en produkt som är föga känd för ett brett spektrum av konsumenter, eftersom spannmål är mer efterfrågade vid groning.

När de lär sig om möjligheten att gro dessa bönor, erkänner även ivrig anhängare av en råkostdiet ofta att de hör talas om grodda bönor för första gången.

För groning tas oftast adzuki-sorten, liksom mungböna (även om den här växten botaniskt inte är en böna). När du använder vita, röda eller svarta ätbara korn är det osannolikt att groddningen lyckas.

Nedsänkning av baljväxtfrön under förhållanden nära de där de är efter plantering i marken, startar den naturliga processen med utseendet av en grön grodd, från vilken en hel planta sedan växer.

I detta skede omvandlas reserven av proteiner, kolhydrater och mineraler som finns i spannmålen för enkel absorption av plantan.

Av denna anledning blir kolhydrater sockerarter, proteiner omvandlas till ekologiska och fetter omvandlas till fettsyra, och hela grodden är mättad med enzymer, aminosyror, antioxidanter, aktiva proteiner och många andra användbara komponenter. Att konsumera denna värdefulla naturliga näringsbas är syftet med groning.

Användningen av en rik fytoprodukt i mat hjälper till att förbättra ämnesomsättningen, matsmältningen, arbetet i det endokrina, nervsystemet och cirkulationssystemet. Det aktiva intaget av vitaminer i kroppen bidrar till en god muskelarbete, stimulerar hjärnans aktivitet, förbättrar uppmärksamhet, minne, stärker immunförsvaret och förhindrar åldrandeprocessen.

Den mest populära ätningen av groddar i östasiatiska länder och Kina, där de läggs till kosten under behandling av fetma, hjärt- och kärlsjukdomar, åderförkalkning, immunitetsbrist, beriberi, diabetes, matsmältningsrubbningar.

Dessutom konsumeras böngroddar ofta utan direkta recept, helt enkelt som en användbar anti-aging, tonic och stärkande ingrediens.

Hur man gror bönor hemma för mat

Grundläggande ögonblick:

1. Ta en grund plastbehållare med bred platt botten och gör flera dräneringshål i den för att dränera vattnet.
2. Placera behållaren i ett djupt snår så att det finns utrymme mellan dem för utflöde av vätska.
3. Sprid på botten av behållaren för groning gasväv, vikt i flera lager, eller en tunn trasa.
4. Sortera bönorna, skölj i kallt vatten, torka och lägg i 2-3 lager på gasväv.
5. Häll mycket vatten över kornen, täck med gasväv ovanpå och lägg på en väl upplyst varm plats. En fönsterbräda fungerar bra.
6. Flera gånger under loppet av vattning av kornen med lätt varmt vatten.

De första groddarna dyker vanligtvis upp efter 24-30 timmar, varefter vattning bör upprätthållas för uppkomst och tillväxt av nya skott.

Efter 4-5 dagar, efter bildandet av 2-3 löv, kan du skörda, redo att äta, till och med rå.

Hur använder man grodda bönor?

Groddarna äts utan hjärtblad och rötter och används oftast i sallader, grönsakstillägg och snacks.

De utgör sällan en bra bas för måltider, så de tillsätts i små portioner som ett vitamintillskott. Passar bra med gröna ärtor, bär, pasta, bladiga sallader, färska grönsaker, kokt spannmål, skaldjur och svamp.

Rostning och blanchering bevarar de välgörande egenskaperna och förbättrar smaken.

När de ingår i kosten, används böngroddar ofta som tillbehör för ångad fisk, kött och kokt kyckling. Det rekommenderade dagliga intaget är upp till 100 gram. I stora mängder kan de provocera fram kolik, tarmobstruktion, flatulens och andra gastrointestinala problem.

Bönor och baljor är mycket efterfrågade i kök runt om i världen.

Trots att detta är långt ifrån den mest populära produkten i det ryska köket, kan en burk med röda eller vita bönor ses i nästan varje kök.

Bönskida används oftare för att skapa rätter av panamerikansk eller asiatisk mat, där de fungerar som en av de grönsaksingredienser i soppor, varma rätter, sallader, pasta och tillbehör. Till skillnad från bönor, som måste kokas länge för att bli av med tungmetaller och gifter, kan baljorna användas färska.

Kokta bönor läggs ofta till soppor som flingor eller till för- eller andrarätter som tillbehör. Ensam eller med tillsats av andra ingredienser blir det en god purésoppa.

En ovanlig rätt som kan överraska gästerna är bönpasta, som är gjord av vita bönor, lök, vitlök, vegetabilisk olja och kryddor.

Bräsering, som att koka, ger tillräcklig värmebehandling, så "franska bönor" kan förbättra grönsaks- eller köttgryta.

Frysta bönor, konserverade

Frysta bönskidor gör att du kan berika dina rätter med vitaminer, oavsett vilken tid på året det är ute.

Idag, i varje stormarknad, kan denna produkt köpas separat eller blandas med andra frysta grönsaker.

Fryst förvaring har liten effekt på kemisk sammansättning baljor. De behåller en stor mängd vitaminer A, C, E, grupp B, salt och föreningar av kalium, magnesium, natrium, fosfor, kalcium, järn, zink, koppar, mangan och selen.

Kaloriinnehåll - 27 kcal per 100 g.

Därför är det säkert att säga att frysta baljor har alla hälsofördelar som är inneboende i dem av naturen.

Bevarande är mest effektiv metod långtidslagring av bönor. De behåller ungefär ¾ av näringsämnena, så de förblir en värdefull del av kosten.

Den korrekta och hälsosamma sammansättningen av en sådan produkt innehåller inte mer än fem ingredienser: bönor, vatten, socker, salt och ättiksyra. Helst de fyra första.

I matlagning kan konserverade bönor användas på samma sätt som kokade från en torr produkt. Ofta kräver detta inte ens ytterligare bearbetning, eftersom kornen kokas innan de rullas till burkar.

Fördelarna med konserverade bönkorn är först och främst högt näringsvärde och en stor mängd fibrer.

Dessutom innehåller den mer än ett dussin aminosyror, organiska syror, mineraler och vitaminer. Man tror att denna produkt har ett slemlösande, urindrivande och lugnande medel.

Dess användning hjälper till att normalisera blodsammansättningen, bevara skönhet, förbättra aptiten och stabilisera matsmältningen.

Bönmjöl är en näringsrik och hälsosam produkt som inte innehåller gluten, som först och främst låter dig göra läckra bakverk och desserter för personer med hög nivå blodsocker.

Bönmjöl har länge använts i länder i sydöstra Asien, inte bara för att baka, utan också för att göra soppor, puréer och såser.

Kockar som har erfarenhet av denna produkt säger att den är given konfektyr speciell sufflé och fuktighet, undvika tillsats av en stor mängd olja.

Det potentiella användningsområdet är mycket brett, eftersom den finkorniga strukturen gör att du kan lägga till mjöl till vilken produkt som helst.

Zink och koppar har en desinficerande effekt, kalcium förbättrar kollagenproduktionen och B-vitaminer ger aktivt näring till huden, gör den elastisk och skyddad från yttre faktorer. negativa faktorer och får en frisk färg.

Kontraindikationer för bönor och produkter från det

Trots de omfattande fördelaktiga egenskaperna kan bönor, baljor och derivatprodukter kontraindiceras eller rekommenderas för försiktig användning vid följande sjukdomar:

• magsår eller duodenalsår;
• gikt;
• gastrit;
• kolecystit;
• ökad surhet av magsaft;
• kolit.

En obehaglig bieffekt av att ta bönor är gas. För att undvika detta rekommenderas det att koka kornen längre eller blötlägga dem i en sodalösning i förväg.

Att tillsätta dill till koka minskar också risken för flatulens.

Förhållanden och lagringsmetoder

Det största hotet under lagring av baljväxter är skadedjur. Smitta sker även i trädgården, när insekten lägger larver i säden.

Matlagning neutraliserar produkten helt, men innan det är det nödvändigt att säkerställa säkerheten för torra råvaror.

Utvalda bönor doppas i pappers- eller linnepåsar efter preliminär blötläggning i saltvatten (1 msk per 200 ml) och torkning.

För större mängder kan trälådor eller lådor med ventilationshål användas.

Produkten kan lagras i upp till 5 år glasbehållare under ett plåtlock, på vars botten ett litet lager aska hälls under bönorna.

Lägenheten har lämpliga temperaturförhållanden i kylskåpet, så ett par kilo bönor kan förvaras för vintern i den.

Större mängder kan förvaras i rumstemperatur efter förbehandling:

• För att desinficera spannmålen måste du först hålla den i 2-3 timmar i frysen och sedan torka den, eftersom kondens bildas.
• För att torka bönorna är det nödvändigt att värma upp i lite mindre än en timme vid + 50-70˚C i en ugn på glänt, rör om då och då.
• Sedan kan du strö över det i en glas-, ogenomskinlig plast-, keramik- eller plåtbehållare med tätt lock. Förvaringsutrymmet ska vara mörkt och torrt.

Att förvara kapslarna är ännu enklare - skicka dem bara till frysen, förpackade i plastpåsar. Naturligtvis innan frysning måste produkten sorteras ut, tvättas och torkas.

Bönor är en baljväxt med många användbara egenskaper och en rik historia som går sju tusen år tillbaka i tiden. Den kom till våra länder från Sydamerika. Bönor var mycket populära i det gamla Egypten och Kina.

På den tiden var användningen av bönor ganska omfattande. Förutom att den åts användes den i antikens Rom för att göra vitt och pulver. Man tror att Cleopatra själv använde en ansiktsmask som var gjord av bönor. På Rysslands territorium uppträdde bönor först på 1700-talet, där det länge ansågs vara en växt mer dekorativ än ätbar, men lite senare började de använda den i matlagning.

Det mest gynnsamma klimatet för att odla bönor är varmt. Det är därför den främst växer vid Svarta havets kust, i Sydamerika, Kina och Europa. Ryssarna däremot odlar bönsorter som är mer motståndskraftiga mot kyla. Det finns cirka 250 sorters bönor, varav endast 20 används.

Den mest utbredda är den vanliga bönan, som är ganska opretentiös och skiljer sig från resten genom att den kan odlas i ett svalare klimat och dess mognad sker lite tidigare än de andra.

Så, bönor - nytta och skada, vårt dagens ämne.

Bönor - en användbar komposition

Bönornas sammansättning: pektin, fetter, proteiner, fibrer, kolhydrater, vatten.

Spårämnen: fluor, järn, molybden, jod, mangan, koppar, zink, kobolt.

Makroelement: fosfor, kalium, kalcium, magnesium, natrium.

Bönor är mycket rika på C-vitamin (mycket mer än i persikor, plommon eller aprikoser), samt följande vitaminer: PP, B1, B2, B3, B6, E.

En fjärdedel av alla ämnen som utgör bönorna är protein. När det gäller proteinhalt är det näst efter kött.

100 gram bönfrön innehåller 298 kcal. 100 gram bönskidor innehåller 31 kcal.

Bönor - användbara egenskaper

Bönor tillhör kosten och läkemedel tack vare massan av användbara ämnen som utgör dess sammansättning. Det är förebyggande och behandling av många olika sjukdomar och åkommor.

Bönor rekommenderas starkt för dem som lider av högt blodtryck, åderförkalkning, problem med hjärtrytmen och andra sjukdomar i hjärtat och blodkärlen. Det är också oumbärligt för personer med ett försvagat och problematiskt nervsystem. För de som orkat allvarlig sjukdom, bönor hjälper till att återställa styrka och rehabilitera så snart som möjligt.

Fördelarna som bönor ger matsmältningen är inte begränsade till dem. kostegenskaper, det reglerar och återställer störd ämnesomsättning.

Bönor anses vara en utmärkt förebyggande och hjälp vid behandling av tuberkulos.

Bönor innehåller ämnet arginin, det syntetiserar urea och är involverat i kväveutbytesprocesser, vilket minskar blodnivåerna. Det är denna egenskap hos bönor som gör det till en oumbärlig behandling för patienter. diabetes. Ett speciellt avkok framställs av bönor, som dricks före måltider.

Varje ämne som ingår i bönorna fyller sin speciella funktion. Till exempel bildar järn röda blodkroppar, berikar celler med syre och stärker kroppens immunitet.

Koppar bidrar till produktionen av hemoglobin och adrenalin.

Svavel är användbart för tarmarna, för hudsjukdomar, bronkialsjukdomar och reumatism.

Zink reglerar kolhydratmetabolismen.

Bönor, vars välgörande egenskaper även gäller för genitourinary systemet, hjälper till att ta bort stenar från njurarna, rena kroppen och lösa upp stenar; stimulerar produktionen av magsaft; har en diuretisk effekt, användbar för ödem.

Bönor används bland annat också som en kosmetisk produkt vid tillverkning av ansiktsmasker som eliminerar rynkor och rekommenderas starkt för kvinnor som har passerat tröskeln på fyrtio år. För att förbereda en ansiktsmask måste du blanda kokta och silade bönor med juice, vilket gör din hud friskare, fastare och fräschare.

Bönor - kontraindikationer och skada

Bönbönor är kontraindicerade i rå form, eftersom. detta kan leda till förgiftning.

Alla vet att att äta bönor leder till flatulens, men denna bieffekt kan minskas genom att utsätta den för en längre värmebehandling genom att blötlägga den i en sodalösning i ett par timmar. Dessutom rekommenderas det att använda kryddor som minskar gasbildning, till exempel dill, tillsammans med bönor. Vita bönor orsakar förresten betydligt mindre gasbildning än röda bönor.

Bönor - hur väljer man?

Eftersom det finns många sorter och alla skiljer sig åt i sin nyans, måste du välja bönor efter deras utseende. Den ska ha en slät yta, en glänsande glans och vara fri från yttre skador.

När du väljer gröna strängbönor, var uppmärksam på det faktum att det inte finns några fläckar, poden måste vara helt grön, och om den är bruten på mitten, måste det finnas en karakteristisk crunch. Om du köper frysta bönor, var uppmärksam på utgångsdatumet (det bör inte vara mer än 6 månader) och frånvaron av is i förpackningen.

Om du köper konserverade bönor, var först och främst uppmärksam på sammansättningen. Det ska vara som följer: bönor, salt, socker, vatten. Konserveringsmedel, grumlig fyllning, orenheter, kokta spannmål - inget sådant här ska finnas i konserverade bönor.

För mer information om de fördelaktiga egenskaperna och valet av konserverade bönor, se följande filmer från testköpprogrammet.

Konserverade vita bönor:

Konserverade röda bönor:

Bönor - hur förvaras?

Färska kidneybönor kan lagras i upp till ett år. Naturligtvis om det förvaras på rätt sätt. De måste torkas noggrant, sedan vikas in i en tättsluten påse eller behållare och läggs i kylskåpet.

Om du köpte en grön gröna bönor, då enligt ovanstående metod kommer det att lagras i ungefär en vecka, och om du inte planerar att använda det inom en snar framtid, kan du frysa sådana bönor och därmed förlänga hållbarheten till 6 månader. Det är värt att notera att det rekommenderas att blanchera gröna bönor före frysning, d.v.s. i lättsaltat vatten, koka i 3-5 minuter, skär av spetsarna i förväg och skär den på mitten. Efter det, torka och skicka i en förseglad förpackning till frysen.

Bönor är en växt av baljväxtfamiljen som kom till oss från Latinamerika. Även om bönor verkar för oss vara en vanlig vardagsprodukt, men konstigt nog dök den upp på Rysslands territorium först på 1700-talet. Denna växt har länge varit känd i antikens Rom och Kina. De säger att drottning Cleopatra själv gjorde vit- och ansiktspuder av bönor. Och Napoleon Bonaparte gav henne särskild betydelse i sin dagliga kost.

Användbara egenskaper hos bönor

Beroende på typ kan bönor ha olika fördelaktiga egenskaper. Det enklaste sättet för en person som inte är specialist inom botanik är att särskilja bönsorter efter bönans form och fruktens färg. De är vita, röda, pockmarkerade, svarta.

Trots den yttre enkelheten innehåller en böna:

• Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6, Vitamin PP, Vitamin C, Vitamin E;
• Arginin, Molybden, Jod, Koppar, Fosfor, Kalcium, Kalium, Aluminium, Järn och andra grundämnen"
• Proteiner, fetter och kolhydrater;
• Vatten;
• Cellulosa;
• Proteiner;
• Retinol;
• Askorbinsyra;
• Pektin.

Därför, i begränsad mängd bönor kan helt enkelt inte vara användbara.

1. Bönor används som profylaktisk som förhindrar många sjukdomar.
2. Kan återställa styrka och normalisera kroppens arbete. Gäller för rehabilitering.
3. Normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen. Mycket effektiv i olika dieter.
4. På grund av innehållet av arginin ökar det glukosnivåerna och minskar mängden socker i blodet.
5. Bönor stärker immunförsvaret, ökar röda blodkroppar i blodet, berikar kroppen med syre.
6. 6. Koppar i sammansättningen av bönor ökar nivån av hemoglobin och adrenalin i människokroppen.
7. Den har en urindrivande förmåga, som hjälper till att ta bort stenar från kroppen och med tarmsjukdomar.
8. Lugnar och normaliserar det centrala nervsystemets arbete.
9. Svarta bönor har förmågan att förebygga cancerceller, skyddar DNA-celler från mutation.
10. Förebygger anemi.
11. Hjälper till att utveckla och assimilera nyttiga bakterier i tarmarna, förbättrar helheten matsmältningsprocess tar bort kolesterol från kroppen.

Bönansökningar

Innan du köper bönor är det viktigt att vara uppmärksam på att de ska vara släta, skimrande, utan fläckar. Du kan förvara produkten i upp till ett år i kylen, efter att ha torkat bönorna och lagt dem i en lufttät förpackning. Om du köper bönskidor bör de ha en enhetlig grön färg, när de är spruckna är det karakteristiskt att knäcka. Om den är fryst är hållbarheten för produkten upp till 6 månader. Sammansättningen av konserverade bönor kan bara innehålla vatten, salt och socker. Om vattnet är grumligt när du öppnar burken, själva frukterna är kokta eller det finns föroreningar, bör sådana bönor inte ätas.

1. Det rekommenderas att ta dagligen för personer med tuberkulos. Bönor förbättras avsevärt allmänt tillstånd organism.
2. Bönbuljong före måltider förbättrar ämnesomsättningen och behandlar diabetes.
3. Produkten används inom kosmetologi för att skapa krämer och ansiktsmasker. Det kan släta ut rynkor, förhindra hudpigmentering och rekommenderas för kvinnor som har passerat den urgamla tröskeln på 40 år.
4. Bönor är en integrerad del av nästan alla kök i världen. Soppor, såser, tillbehör, sallader och dressingar tillagas av den. Det är ett viktigt inslag i traditionell ukrainsk borsjtj, såväl som huvudkomponenten i sakotash, en traditionell amerikansk maträtt som är förberedd för Thanksgiving. Och japanerna lyckas laga desserter av bönor.
5. Avkok och tinkturer är gjorda av torra bönvingar. De har en stark antibakteriell verkan, och även hjälpa till med reumatism, högt blodtryck, inflammation i gallblåsan och urinblåsan.
6. En infusion av bönblommor rekommenderas att ta en halv kopp flera gånger om dagen för personer med ateroskleros och gikt.
7. Närvaron av svavel i produkten gör att den kan behandla bronkier, lungor, hudinfektioner.
8. Förberedelser från bönor stimulerar hjärtat och förhindrar högt blodtryck.
9. Att äta bönor till måltider förhindrar uppbyggnad av tandsten.
10. Konserverade bönor är mycket populära, eftersom detta är en av få växter som inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper vid värmebehandling.

Denna produkt, enligt många experter, är bland de tio mest användbara. Den innehåller mer proteiner än kött. Dessutom absorberas proteinerna från denna växt av kroppen mycket snabbare än de proteiner som finns i kött.

Kontraindikationer

1. Rekommenderas inte för äldre personer.
2. Kan påverka tillståndet negativt hos personer som lider av gastrit, magsår, kolit, kolecystit, gikt och hyperaciditet mage, samt sjukdomar i hjärtat och blodkärlen.
3. Det rekommenderas inte att äta rå. Ämnen som phaseolunatin och fasin som finns i bönor kan leda till förgiftning, diarré och kräkningar. Men de är väldigt lätta att neutralisera - bara koka bönorna eller blötlägg dem i vatten i 4-10 timmar.
4. Flatulens är en av biverkningarna som orsakas av att äta baljväxter. Före matlagning rekommenderas bönor att blötlägga dem i flera timmar i en saltlösning.
5. Det tenderar till arrogant gasbildning, så det rekommenderas att laga det med tillsats av olika kryddor, såsom dill.
6. Rätter från färska bönfrukter smälts i människokroppen i upp till 4 timmar. Detta kan orsaka magbesvär och frekvent användning leda till överviktsökning.

Bönor är en av de mest ofarliga växterna. Av alla kontraindikationer kan en slutsats dras: varje organism behöver individuellt förhållningssätt och uppmärksamhet.