Sezam- wystarczająco starożytne rośliny. Nawet Herodot wspominał o tym w swoich tekstach, ale nazwał go sezamem i wskazał korzystne cechy sezam Dlaczego więc starożytni uprawiali ten sezam i jakie ma korzystne właściwości? Rozwiążmy to.

Sezam to roślina jednoroczna, której wysokość waha się od 60 do 150 cm.Jeśli lekko dotkniesz dojrzałego strąka sezamu, natychmiast wysypie on wszystkie nasiona na ziemię z głośnym kliknięciem. Hindusi, Arabowie i Chińczycy jedzą nasiona sezamu od wieków i czerpią korzyści z dobroczynnych właściwości nasion sezamu. W Chinach nasiona te są źródłem przedłużania życia i wzmacniania ducha. W Indiach nasiona sezamu wykorzystuje się do produkcji toniku odmładzającego. Jeśli zagłębimy się w mitologię, to w asyryjskim micie o stworzeniu świata bogowie piją napój z ziarenka sezamu przed dniem stworzenia. Ponadto sezam - dobre lekarstwo z depresji: daje nadzieję i poprawia nastrój – to dobroczynne właściwości sezamu.

Zasadniczo używamy nasion sezamu tylko w połączeniu z pieczywem i wyroby cukiernicze, czasami w postaci oleju sezamowego, który również wykazuje dobroczynne właściwości sezamu.

Przydatne właściwości sezamu w leczeniu

Aby przywrócić normalną dietę, specjalista Eugen Heun, który zna dobroczynne właściwości sezamu, zaleca spożywanie 10-20 g nasion sezamu dziennie, tj. 0,5-1 łyżeczka.

Sezam zawiera mikroelementy, które wzmacniają tkankę kostną zębów i Płytka paznokciowa. Ze wszystkich istniejące produkty sezam jest niekwestionowanym liderem pod względem obecności w nim wapnia, dzięki czemu zapobiega powstawaniu osteoporozy – wymywania wapnia z kości. Jeśli codziennie będziesz spożywać łyżeczkę nasion sezamu, zdrowie Twoich zębów znacznie się poprawi, ponieważ... Nasiona sezamu zawierają wapno, które wykazuje dobroczynne właściwości sezamu. Nasiona sezamu (i lnu), zwłaszcza kiełkujące, przodują pod względem zawartości potasu i wapnia. Żaden inny owoc ani warzywo nie posiada takich ilości tych substancji. Najważniejsze, że nasiona zawierają potas i wapń w formie łatwo przyswajalnej przez organizm. Wszyscy rozumiemy, że najważniejsza nie jest ilość spożywanego wapnia, ale to, ile go wchłania nasz organizm.

Ponadto nasiona sezamu zawierają mikroelementy potrzebne naszemu organizmowi do prawidłowego funkcjonowania układu mięśniowo-szkieletowego, żołądka, wątroby, jelit i trzustki. Ponadto, jeśli przeżujesz nasiona sezamu, zauważysz, że uczucie głodu zacznie „cofać się” - są to korzystne właściwości sezamu stosowane w żywieniu.

Zawartość kalorii w sezamie

Zawartość kalorii w sezamie wynosi 565 kilokalorii. W nasionach tej rośliny V duże ilości zawarte kwas tłuszczowy, skrobia, cukier, wysokiej jakości białka – około 40%, tłuszcze – do 65% (ze względu na wysoką kaloryczność sezamu). Co można powiedzieć o tłuszczach, które zawierają nasiona sezamu olejek eteryczny, który z kolei wykazuje korzystne właściwości sezamu i zawiera glicerydy kwasów oleinowego, linolowego, palmitynowego i innych.

100 g nasion sezamu zawiera około 1475 mg wapnia, do 500 mg potasu, 620 mg fosforu, 540 mg magnezu i około 10,7 mg żelaza. Jest też wystarczająco dużo cynku, witamin A, B1, B2, B3. Witamina C w ziarnach zwykłych wynosi 2,15 mg, a w kiełkach sezamu liczba ta wzrasta do 34,69 mg. Nasiona sezamu zawierają także aminokwasy, takie jak histydyna i tryptofan, witaminę E, pektyny i substancje żywiczne, kwasy organiczne, śluz, fitosterole, białka i rozpuszczalne węglowodany, które wykazują korzystne właściwości sezamu.

Jak sam widziałeś, sezam jest bardzo pożyteczna roślina. Kuchnia orientalna pełna jest przysmaków przyrządzanych z jej nasion. Takie słodkie dania są nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe, bo... zawierają najwięcej minimalna ilość szkodliwy rafinowany cukier. Wiele kobiet ustawia w swojej kuchni sezamowe pallu. Kiedy ich dzieci będą przechodzić obok, wezmą garść nasion sezamu i dalej zajmą się swoimi sprawami, czując wszystko korzystne właściwości sezamu.

Sezam to roślina jednoroczna o podłużnych owocach zawierających nasiona w środku. To oni są zjadani. Są żółte, białe, brązowe lub czarne. Z nich wytwarza się ester sezamowy. Nasiona tej rośliny wykorzystuje się jako aromatyczna przyprawa w kuchni, tradycyjnej i Medycyna ludowa do leczenia wielu chorób i nasycenia Ludzkie ciało brak mikro- i makroelementów.

• Pokaż wszystko

  Opis

  Sezam jest również nazywany sezamem. Imię to tłumaczy się jako „ roślina oleista„i pochodził z języka greckiego i Języki arabskie.

  Sezam występuje w kilku odmianach i inny kolor: nie tylko biały i czarny, ale także żółty, czerwony, brązowy. Większość gatunków rośnie w Afryce. Sezam indyjski (sesamum indicum) uprawiany jest w strefie podzwrotnikowej i jest rośliną uprawną. Odmiana ta wykorzystywana jest jako produkt spożywczy. Nasiona sezamu i olej sezamowy są szeroko stosowane w kuchni wschodniej i azjatyckiej.

  

  Skład i zalety

  Nasiona sezamu czarnego i białego zawierają witaminy: E (przeciwstarzeniowe), A, z grupy B. W składzie znajduje się wiele mikroelementów, takich jak żelazo, potas, magnez, fosfor, sód, kwas fitynowy, szczawiany i inne. Jednocześnie sezam zawiera prawie norma dzienna wapń dla osoby dorosłej. Jest organiczny i dobrze wchłaniany przez organizm. Różnica między nasionami czarnymi a białymi polega jedynie na bogatej w błonnik skórce.

  Jedzenie i wartość energetyczna sezam w zależności od ilości:

  BJU na 100 gramów:

  • Białka - 19,5 g.
  • Tłuszcze - 48,8 g.
  • Węglowodany - 12,4 g.

  Ze względu na to można jeść nie więcej niż 1 łyżeczkę sezamu dziennie wysoka zawartość zawiera kalorie i tłuszcz roślinny.

  Przydatne właściwości są następujące:

  • zapobieganie zmiany dystroficzne w układzie mięśniowo-szkieletowym;
  • normalizacja metabolizmu;
  • obniżenie poziomu cholesterolu;
  • zapobieganie rozwojowi raka;
  • zwalczanie problemów w sferze seksualnej;
  • awans siły ochronne i odporność;
  • profilaktyka nadciśnienia, obniżanie ciśnienia krwi.

  Sezam jest używany w kuchni i jest ceniony za swoje właściwości wyjątkowe cechy. Podczas odchudzania stosuje się wyłącznie czarne ziarna w łupinie, ponieważ są one wzbogacone o błonnik, który pomaga poprawić funkcjonowanie organizmu. układ trawienny. Użyj go w świeży bez poddawania jakiejkolwiek obróbce.

  

  Dla zdrowia kobiet

  Sezam jest cenny dla kobiet, dlatego warto go włączyć do codziennej diety.

  Zalety produktu są następujące:

  • odmłodzenie skóry i wszystkich układów organizmu;
  • poprawa funkcjonowania układu rozrodczego;
  • normalizacja poziomu hormonów w okresie menopauzy;
  • zmniejszenie ryzyka raka piersi;
  • nasycanie organizmu przydatnymi mikroelementami.

  Ważne jest, aby włączyć sezam do swojej diety okres poporodowy. Pomoże Ci szybko przywrócić siły i odżywić mleko niezbędnymi substancjami.

  

  Wpływ na zdrowie mężczyzn

  Sezam jest lekkostrawny i może stać się wartościowy dodatek do żywności i bezpieczny Medycyna naturalna dla mężczyzn. Korzystne cechy:

  • Sezam nazywany jest „afrodyzjakem”, jest bogaty w witaminę E i dobrze wpływa na zdrowie mężczyzn. Dla lepszy efekt zaleca stosowanie go z miodem i orzechami.
  • Regularne spożywanie produktu prowadzi do normalizacji poziomu hormonów i poprawy produkcji zdrowego plemnika.
  • Włączenie sezamu do diety może zmniejszyć prawdopodobieństwo zachorowania na zapalenie gruczołu krokowego i raka prostaty.

  Już 1 łyżka nasion zawiera dzienne zapotrzebowanie na wszystkie substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

  Zastosowanie eteru

  Uznane jest zastosowanie eteru sezamowego Medycyna tradycyjna. Sporządza się z niego emulsje, maści, plastry i kompresy. Poprawia krzepliwość krwi i ma łagodne działanie efekt przeczyszczający, używane kiedy chroniczne zatwardzenie i hemoroidy. Robią z nim lewatywy, żeby złagodzić stany zapalne jelit.

  Eter można stosować nie tylko jako czynnik zewnętrzny, ale także wewnętrznie. Jest przepisane, kiedy wrzody trawienneżołądka, aby usunąć odpady i toksyny z organizmu.

  • odżywiają i zmiękczają skórę;
  • usunąć stany zapalne;
  • przyspieszyć gojenie;
  • wyeliminować zaczerwienienia.

  Na tej podstawie różne narzędzia kosmetyczne: maski, kremy, toniki. Regularne stosowanie olej sezamowy pozwala zapomnieć problematyczna skóra. Często stosowany jest jako filtr przeciwsłoneczny.

  Produkt naftowy zawiera duża liczba kalorii, dlatego nie zaleca się dodawania go do jedzenia w okresie odchudzania. Łącznie olej sezamowy zawiera 894 kcal w 100 ml, stosunek BZHU: 15/79/0.

Sezam bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 – 84,7%, witamina B2 – 20%, witamina B5 – 13,6%, witamina B9 – 24%, witamina E – 15,3%, witamina PP – 55,5%, potas – 19,9%, wapń – 147,4%, krzem – 663,3%, magnez – 135%, fosfor – 90%, żelazo – 88,9%, kobalt – 20%, mangan – 71,4%, miedź – 145,7%, molibden – 21,4%, selen – 62,5%, chrom – 11,6%, cynk – 85,3%

Jakie są zalety sezamu?

• Tiamina zawarte w niezbędne enzymy metabolizm węglowodanów i energii, dostarczanie organizmowi substancji energetycznych i plastycznych, a także metabolizm aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa wrażliwość na kolory analizator wizualny i mroczna adaptacja. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy zaburzenie skóra, błony śluzowe, zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
• Witamina B5 bierze udział w białkach, tłuszczach, metabolizm węglowodanów, metabolizm cholesterolu, syntezę wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Wada Kwas pantotenowy może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B9 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzenia syntezy kwasy nukleinowe i białka, co powoduje zahamowanie wzrostu i podziału komórek, szczególnie w tkankach szybko proliferujących: Szpik kostny, nabłonek jelit itp. Niedostateczne spożycie folianów w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienia, wad wrodzonych i zaburzeń rozwojowych dziecka. Wykazano silny związek pomiędzy poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób układu krążenia.
• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gonad i mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błony komórkowe. W przypadku niedoboru witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszą zaburzenia normalna kondycja skóra, przewód pokarmowy przewód jelitowy i układ nerwowy.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym zaangażowanym w regulację gospodarki wodnej, kwasowej i równowaga elektrolitowa, uczestniczy w procesach realizacji Impulsy nerwowe, regulacja ciśnienia.
• Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego i bierze udział w skurczu mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i dolne kończyny, zwiększa ryzyko rozwoju osteoporozy.
• Krzem zawarte jako element konstrukcyjny w skład glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
• Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony śluzowe, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia i chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesy fizjologiczne, w tym metabolizm energetyczny, reguluje Równowaga kwasowej zasady, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Bierze udział w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niewystarczające spożycie prowadzi do niedokrwistość hipochromiczna, atonia niedoboru mioglobiny mięśnie szkieletowe, zwiększone zmęczenie, miokardiopatia, zanikowe zapalenie żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanka łączna, wchodzi w skład enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznej konsumpcji towarzyszy powolny wzrost, zaburzenia układ rozrodczy, zwiększona kruchość tkanka kostna, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w formacji układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwój dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów zapewniających metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormony tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.
• Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i obecności wad rozwojowych płodu. Badania ostatnie lata umiejętność ujawniona wysokie dawki cynk zakłóca wchłanianie miedzi i tym samym przyczynia się do rozwoju anemii.

nadal się ukrywać

Kompletny przewodnik Najbardziej przydatne produkty możesz zobaczyć w aplikacji

Wiele produktów spożywczych trafiło do nas z innych krajów, gdzie wiele lat temu były popularne. Teraz takie dary natury znalazły już swoje miejsce w kuchniach naszych współobywateli. Są aktywnie wykorzystywane w kuchni i medycynie ludowej. Właśnie takimi produktami są rozmaite przyprawy, wśród których ważne miejsce zajmuje sezam, a właściwie nasiona sezamu. Przyprawa ta przyszła do nas z krajów Wschodu, gdzie zwyczajowo dodaje się ją do niemal wszystkich potraw. Spróbujmy dowiedzieć się, dlaczego sezam jest tak popularny, omówmy przeciwwskazania do jego spożycia, szczegółowy skład taka przyprawa, jej kaloryczność i zastosowanie.

Sezam – skład:

Nasiona sezamu są doskonałym źródłem ogromnych ilości tłusty olej, który składa się przez większą część z estrów glicerolu, a także kwasów organicznych. Produkt zawiera także nasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe oraz wiele trójglicerydów.

Przyprawa ta jest bogata w unikalny pierwiastek, sezaminę, która jest silnym przeciwutleniaczem. Taka substancja może zmniejszyć się o rząd wielkości całkowity cholesterolu w organizmie i zapobiegają jego powstawaniu różne dolegliwości w tym zmiany nowotworowe.

Ponadto skład nasion sezamu reprezentują węglowodany i białka. Przyprawa ta nasyca organizm człowieka tokoferolem, witaminami z grupy B, kwas askorbinowy i prowitamina A. Zawiera całkiem sporo aminokwasy oraz szereg minerałów reprezentowanych przez wapń i żelazo, potas i fosfor, a także magnez. Sezam jest źródłem lecytyny i błonnika pokarmowego, a także jest bogaty w fitynę, złożony pierwiastek, który może zoptymalizować równowagę mineralną. Produkt ten zawiera także beta-sitosterol, który dodatkowo zmniejsza ilość „złego” cholesterolu w organizmie.

Sezam - kalorie:

Sezam uważany jest za dość wysokokaloryczną przyprawę. Sto gramów takiego produktu to źródło pięciuset osiemdziesięciu dwóch kalorii. Dlatego zdecydowanie zaleca się ograniczenie jego spożycia, jeśli cierpisz na tę przypadłość nadwaga.

Sezam - zastosowanie:

Sezam jest aktywnie wykorzystywany w kuchni i medycynie ludowej. Dlatego nasiona są zwykle używane w całości, a dodatkowo ekstrahuje się z nich bardzo korzystny olej. Sezam dodaje się do wypieków i smaży się z nim mięso. Również na Wschodzie przyprawa ta używana jest do przygotowania past i suszonych przypraw.

Ze względu na unikalny skład sezamu, podobnie jak olej na jego bazie, często wykorzystuje się go w celach leczniczych i pielęgnacyjnych w celach profilaktycznych. Jego dobroczynne składniki pomagają usuwać toksyny z organizmu, optymalizować procesy metaboliczne, zredukuj nadmierne ciśnienie tętnicze, zapobiegać dolegliwościom stawów. Ponieważ sezam jest źródłem znacznych ilości wapnia, można go stosować w celu zapobiegania osteoporozie. Ponadto ta przyprawa pomaga we wzroście masa mięśniowa, może również wzmocnić organizm.

Nasiona sezamu można stosować w celu łagodzenia niestrawności. W tym celu należy je rozdrobnić w blenderze i połączyć z miodem i odrobiną zwykłej wody. Powstałą kompozycję należy przyjmować łyżką kilka razy dziennie, aż stan całkowicie się poprawi.

Jeśli cierpisz na bóle nerwowe zlokalizowane w plecach lub kończynach, podsmaż nasiona sezamu na patelni, zmiel na proszek i spożywaj łyżkę stołową przez cały dzień. Taką kompozycję należy popić wodą, dodając do niej kroplę świeżo wyciśniętego soku z imbiru.

Jeśli cierpisz na zmęczenie, pomocne będą nasiona sezamu szybki powrót do zdrowia wytrzymałość Aby uzyskać taki efekt, a także odmłodzić organizm, zaleca się zmieszać łyżkę nasion sezamu, łyżeczkę mielonego imbiru i dokładnie taką samą ilość cukru pudru. Wymieszaj składniki i spożywaj powstałą mieszaninę po jednej łyżeczce raz dziennie.

olej sezamowy można stosować zewnętrznie do wcierania przeziębienia zaleca się również zażywanie go w cieple przy leczeniu bólu gardła i zapalenia gardła.

Ten produkt działa dobrze wrzodziejące zapalenie okrężnicy i zapalenie żołądka, należy przyjmować w celu łagodzenia zaparć - kilka łyżeczek kilka razy dziennie.

W celu wyeliminowania zapalenia ucha środkowego zaleca się stosowanie oleju sezamowego poprzez wkroplenie jednej lub dwóch kropli kanał uszny.

Dodając sezam do codziennej diety, możesz poprawić swoje zdrowie wygląd, normalizują skład krwi, poprawiają aktywność układu nerwowego. Produkt ten pomoże również normalizować poziom hormonów w organizmie. kobiece ciało, zwłaszcza w okresie menopauzy.

Sezam – przeciwwskazania:

Sezam pomimo masy przydatne cechy, ma pewne przeciwwskazania do spożycia. Produkt ten doskonale poprawia krzepliwość krwi, dlatego jego spożywanie jest niemożliwe, jeśli dana osoba ma skłonność do nadmiernej krzepliwości i zakrzepów krwi. Nie powinieneś także dać się ponieść sezamowi, jeśli cierpisz na kamicę moczową.

Ta przyprawa może przynieść korzyści organizmowi tylko przy umiarkowanym spożyciu. Więc zdrowa osoba Nie zaleca się spożywania więcej niż dwóch do trzech łyżeczek tego produktu na raz.

Ponadto warto wziąć pod uwagę, że sezam może prowokować reakcje alergiczne, którego pojawienie się należy uznać za przeciwwskazanie do jego dalszego spożycia.

Zatem sezam leczniczy, jeśli jest stosowany prawidłowo i z umiarem, może przynieść wielka korzyść zdrowie.

Ekaterina, www.strona

P.S. W tekście zastosowano formy charakterystyczne dla mowy ustnej.

Sezam: zawartość kalorii i korzystne właściwości starożytnej kultury, dla których spożywanie produktu jest przeciwwskazane. Cechy wykorzystania rośliny w kuchni - najlepsze przepisy.

Treść artykułu:

Sezam to roślina jednoroczna lub wieloletnia, której strąki zawierają nasiona. Znajdują zastosowanie w kuchni. Mają przyjemny orzechowy smak i słodkawy aromat. Jednak produkt ma również zastosowanie w medycynie i kosmetologii. Ta kultura przyszła do nas ze starożytnej Azji. Był również aktywnie wykorzystywany Starożytna Grecja, Rzym, Babilon, Chiny, o których zachowały się pisemne wzmianki. Dziś sezam uprawia się w wielu krajach. Główni eksporterzy: Azja Centralna, Daleki Wschód, Indie, Zakaukazie. Są nasiona różne kolory najczęstsze to biały, brązowy i czarny. Uważa się, że im ciemniejszy kolor ziarna, tym jest ono bardziej aromatyczne.

Skład i zawartość kalorii w sezamie

Nasiona sezamu, jak każde inne zboże, charakteryzują się wysoką kalorycznością, dlatego osoby odchudzające się powinny podchodzić do jego stosowania z ostrożnością i ściśle dawkować produkt w pożywieniu.

Zawartość kalorii w sezamie wynosi 565 kcal na 100 g produktu, w tym:

• Białka - 19,4 g;
• Tłuszcze - 48,7 g;
• Węglowodany - 12,2 g;
• Błonnik pokarmowy – 5,6 g;
• Woda - 9 g;
• Popiół - 5,1 g.

Jednak osobom zajmującym się surową dietą, weganami i osobami, które w taki czy inny sposób ograniczają swoją dietę, zaleca się codzienne spożywanie sezamu. Nasiona tej rośliny zawierają wiele przydatnych składników, które w warunkach odmowy niektórych produktów mogą zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na wiele makro- i mikroelementów, witamin, a także niezbędnych kwasów.

Makroelementy w 100 g:

• Potas – 497 mg;
• Wapń – 1474 mg;
• Magnez – 740 mg;
• Sód – 75 mg;
• Fosfor - 720 mg.

Wśród pierwiastków śladowych w sezamie występuje tylko żelazo, którego ilość wynosi 16 mg na 100 g.

Witaminy na 100 g:

• witamina B1 – 1,27 mg;
• Witamina B2 – 0,36 mg;
• witamina E – 2,3 mg;
• Witamina RR, NE – 11,1 mg.

Niezbędne aminokwasy na 100 g:

• Arginina – 1,9 g;
• Walina - 0,886 g;
• Histydyna – 0,478 g;
• Izoleucyna – 0,783 g;
• Leucyna – 1,338 g;
• Lizyna – 0,554 g;
• Metionina – 0,559 g;
• Treonina – 0,768 g;
• Tryptofan – 0,297 g;
• Fenyloalanina – 0,885 g.

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Omega-6 – 19,6 g;
• Nasycony - 6,6 g;
• Jednonienasycone - 19,5 g;
• Wielonienasycone - 19,6 g.

Węglowodany strawne w 100 g:

• Mono- i disacharydy (cukry) - 2 g;
• Skrobia i dekstryny - 10,2 g.

Warto zaznaczyć, że nasiona zawierają także specjalną substancję zwaną sesamoliną – najsilniejszym naturalnym przeciwutleniaczem. Ten jeden składnik charakteryzuje produkt jako niezwykle przydatny: nie tylko odmładza komórki, ale także wzmacnia układ odpornościowy i korzystnie wpływa na układ nerwowy, redukując stres i poprawiając nastrój.

Przydatne właściwości sezamu

W dawnych czasach sezam traktowano ze szczególnym szacunkiem. Wiele narodów wierzyło, że nasiona tej rośliny mogą przedłużyć życie. Starożytni uzdrowiciele próbowali na jego bazie przygotować eliksir nieśmiertelności. I nawet wielki Awicenna opisał w swoich dziełach zalety sezamu.

Zastanówmy się, dlaczego te maleńkie nasionka są takie dobre. Ich główne korzystne właściwości to:

1. Zapobieganie rozwojowi raka. Jak wspomnieliśmy powyżej, produkt zawiera sesamolinę, przeciwutleniacz, który aktywnie walczy wolne rodniki, tym samym nie tylko sprzyjając odmłodzeniu organizmu, ale także zapobiegając rozwojowi i wzrostowi nowotworów. Niektórzy lekarze porównują wpływ sezamu na Komórki nowotworowe z działaniem nowoczesnych przeciwnowotworowych leków farmakologicznych.
2. Normalizacja metabolizmu. Preparat pomaga normalizować gospodarkę lipidowo-tłuszczową – rozbija blaszki tłuszczowe i obniża poziom cholesterolu, co z kolei korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych, zapobiegając tworzeniu się zakrzepów i rozwojowi miażdżycy.
3. Korzystny wpływ na stawach i mięśniach. Sezam zawiera niemal rekordową ilość wapnia, co prowadzi do poprawy zdrowia stawów. Nasiona zawierają także dużo łatwo przyswajalnego białka, które wzmacnia mięśnie. Zatem sezam jest prawdziwym darem niebios dla sportowców pracujących z dużymi ciężarami. Produkt nie tylko sprzyja przyrostowi masy mięśniowej, ale także ułatwia pracę stawów. Ciężkie ładunki.
4. Oczyszczanie ciała. Nasiona są bogate w błonnik pokarmowy, dzięki czemu nawet trudnostrawne pokarmy szybciej przechodzą przez przewód pokarmowy, a przydatne składniki są skutecznie wchłaniane, a toksyny i odpady są eliminowane.
5. Korzystny wpływ na układ rozrodczy . Sezam uważany jest za afrodyzjak, sprzyja przypływowi siły, zwiększa pożądanie seksualne, korzystnie wpływa na normalizację potencji.
6. Poprawa kondycji skóry i włosów. Dzięki świetna treść zawarte w produkcie olejki korzystnie wpływają na włosy i skórę, odżywiając je przydatne komponenty. Skóra jest odmłodzona, zmarszczki wygładzone. Włosy stają się lśniące, mniej wypadają i rosną intensywniej.
7. Zmniejszony apetyt na złe nawyki . Nasiona sezamu zawierają aminokwas tryptofan, który ma niesamowita nieruchomość tłumić apetyt na złe nawyki - zmniejsza nadmierny apetyt, głód alkoholu i papierosów.
8. Normalizacja poziomu hormonów u kobiet. Ten pozytywny efekt Osiąga się to dzięki zawartości fitoestrogenów, co jest szczególnie ważne dla kobiet po 45. roku życia.
9. Korzystny wpływ na układ nerwowy. Sezam zawiera dużo tiaminy – witaminy B1, która jest niezbędna system nerwowy. Pamiętajmy, że to nasz wkład w to normalne funkcjonowanie Zawiera także przeciwutleniającą sesamolinę, o której mówiliśmy nie raz.
10. Normalizacja ciśnienia. Dzięki zawartości potasu sezam wspomaga walkę wysokie ciśnienie krwi, arytmia, a także zawroty głowy i bóle głowy.
11. Korzystny wpływ na wątrobę. Wiele badań udowodniło, że regularne spożywanie sezamu korzystnie wpływa na kondycję wątroby i zapobiega jej rozwojowi procesy zapalne w tym. Ponadto produkt może zmniejszyć obciążenie po spożyciu. śmieciowe jedzenie i alkohol. Jeśli więc przygotowujesz ucztę, nie zapomnij dodać nasion sezamu do kilku potraw – korzyści będą ogromne, a smak tylko się poprawi.

Do ekstrakcji z nasion sezamu maksymalna korzyść należy je spożywać na surowo lub lekko podgrzane. Jeszcze lepiej, jeśli nasiona zostaną najpierw namoczone. Przy długotrwałej obróbce cieplnej, na przykład smażeniu, sezam zmieni się z przydatnego produktu w nic innego jak aromatyczną przyprawę.

Szkodliwość i przeciwwskazania do stosowania sezamu

Niestety, nawet to przydatny produkt, podobnie jak sezam, może zaszkodzić organizmowi, jeśli jest spożywany nieprawidłowo i/lub w przypadku niektórych chorób.

• Nasion nie należy spożywać na pusty żołądek, ponieważ może to prowadzić do pragnienia, nudności i innych dolegliwości żołądkowo-jelitowych.
• Nie nadużywaj produktu - dzienna dawka nie powinno przekraczać 2-3 łyżeczek. Przejadanie się może powodować zawroty głowy i ogólne dolegliwości.
• Należy zachować ostrożność podczas stosowania sezamu, jeśli cierpisz na choroby przewlekłe: jeśli cierpisz na tę czy inną chorobę, skonsultuj się z lekarzem, czy możesz spożywać ten produkt.

Jednocześnie istnieje również grupa osób, dla których sezam jest w zasadzie przeciwwskazany: są to pacjenci cierpiący na kamica moczowa, zaburzenia krwawienia, żylaki, ciężkie choroby przewodu pokarmowego.

Przeciwwskazaniem jest również indywidualna nietolerancja składników: jeśli po zjedzeniu sezamu źle się poczujesz, najprawdopodobniej jesteś uczulony na ten produkt. Należy jednak zaznaczyć, że reakcja na tę kulturę jest zjawiskiem rzadkim.

Lekarze mają sprzeczne opinie na temat spożycia sezamu przez kobiety w ciąży. Z jednej strony uważa się, że duża ilość wapnia w produkcie pozytywnie wpływa na owoce, z drugiej strony nasiona wpływają na tło hormonalne i może prowadzić do skurczów macicy i poronienia.

Przepisy z nasionami sezamu

W kuchni sezam stosuje się albo jako przyprawę i w tym przypadku używa się ziaren - poddanych obróbce cieplnej lub nie, albo jako olej z nasion i używany jako dressing do sałatek, płatków śniadaniowych itp. Jednak olejek jest nadal coraz częściej stosowany w celach leczniczych i do celów kosmetycznych i zboża - w gotowaniu.

ziarenka sezamu- jedna z najstarszych przypraw. W Starożytny Egipt Przygotowywano z nich mąkę, w Babilonie do pasztetów dodawano zboża, w Rzymie przygotowywano pikantną pastę z sezamu i kminku. Aktualny zdrowa przyprawa i dzisiaj. Dodawany jest dosłownie wszędzie do zup, mięs i Dania z ryb, wypieki, sałatki, sosy.

W naszym kraju przyzwyczajeni jesteśmy głównie do sezamu w bułkach, wielu uwielbia także kozinaki i chałwę przyrządzaną z tych nasion. Jednak wykorzystanie nasion sezamu w codziennych przepisach to doskonała okazja, aby dania były nie tylko zdrowsze, ale i smaczniejsze. Dlatego zalecamy, aby wszystkie gospodynie domowe częściej korzystały z tej przyprawy. Oto kilka przepisów ciekawe dania z nią:

1. Zupa dyniowa z nasionami sezamu. W rondlu podsmaż trochę czosnku (2 ząbki), dodaj startą marchewkę (1 szt.), drobno posiekaną cebula(1 główka) i seler (połowa małej łodygi). Podawaj przez 5-7 minut. Dodać pokrojoną w kostkę dynię (400 g), dusić wszystko razem przez kilka minut. Zalać wodą lub bulionem tak, aby płyn lekko przykrył warzywa i gotować, aż dynia będzie gotowa przez 20-30 minut. Zupę lekko ostudzić, dodać sól i pieprz, zmiksować blenderem. Rozlewamy do misek i posypujemy sezamem każdą porcję. Zupę tę świetnie smakuje z ziołami i grzankami.
2. Indyk z sosem teriyaki i sezamem. Filet z indyka (500 gramów) pokroić w dużą kostkę, smażyć na dużym ogniu na złoty kolor. Zmniejsz ogień, dodaj cebulę (1 główkę), pokrojoną w półpierścienie, do mięsa i podsmaż papryka(1 sztuka), pokroić w cienkie paski. Dusimy kilka minut i dodajemy posiekany czosnek (2 ząbki) i sos teriyaki (100 gramów) – jest sprzedawany w każdym większym supermarkecie, w jako ostateczność można zastąpić sosem sojowym. Gotuj przez kolejne 20 minut. Dodać miód (1 łyżeczka) i nasiona sezamu (2 łyżki), dokładnie wymieszać, wyłączyć ogień. To danie najlepiej smakuje z ryżem.
3. Pstrąg w sezamie. Filet z pstrąga (500 g) usuń ze skóry, pokrój w dużą kostkę i włóż do miski. Następnie dodaj nasiona sezamu (40 gramów). sos sojowy(30 ml). Dokładnie wymieszaj i odstaw na 5-10 minut. Rozgrzej patelnię, smaż rybę na oleju roślinnym na złoty kolor i wyłącz ogień. Cukinię (600 gramów) pokroić w drobną kostkę, smażyć na oleju roślinnym przez 5-7 minut, dodać skórkę z cytryny (1 łyżeczka) i sok z cytryny (20 ml), a także sól i pieprz, gotować przez kolejne 1-2 minuty . Dodać zielone cebule(50 gramów), zalać śmietaną (100 ml), gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, wyłączyć ogień. Odczekaj 5-7 minut – sos lekko zgęstnieje. Teraz weź talerze, połóż na nich cukinię, a na wierzchu kostki łososia z sezamem.
4. Sałatka jarzynowa z sosem sojowo-sezamowym. Ogórki (2 szt.) i marchewkę (1 szt.) pokroić za pomocą obieraczki do warzyw - powinny powstać długie, cienkie plasterki. Przygotuj dressing: do rondelka wlej sos sojowy (50 ml), olej roślinny(50 ml), dodać miód (1 łyżeczka) i podgrzewać, aż się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać mieloną paprykę i imbir (po szczypcie), przeciśnięty przez praskę czosnek (1-2 ząbki), sok z cytryny (1 łyżka). Przygotowane warzywa włóż do miski i polej dressingiem. Po pół godzinie możesz zjeść sałatkę.
5. . Wymieszaj cukier (3 szklanki), wodę (0,5 szklanki), sok z cytryny (1 łyżka stołowa). Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 3-4 minuty. Zdejmij pokrywkę i gotuj syrop, aż stanie się miękką kulką, a bąbelki na powierzchni zaczną się powiększać i wolniej pękać. Dodać nasiona sezamu (1,5 szklanki), wymieszać. Teraz, ciągle mieszając, gotuj mieszaninę, aż cukier zacznie brązowieć i pojawi się charakterystyczny zapach karmelu. Powinno to zająć około 20 minut. Zdejmij mieszaninę z ognia, dodaj olej (2 łyżki), wanilię (1 łyżeczka), sól (1 łyżeczka) i sodę (1,5 łyżeczki). Wszystko dokładnie wymieszaj, wlej masę do formy i poczekaj, aż stwardnieje w temperaturze pokojowej. Po stwardnieniu połamać kozinaki na kawałki i zjeść.
6. Tahini lub Tahini. Suszyć nasiona sezamu (100 gramów) w piekarniku przez 8-10 minut - powinny stać się lekko złociste. Wlać nasiona do blendera i ubić na gęstą śmietanę, stopniowo dodając olej (około 30-40 ml) - sezamowy, orzechowy, oliwkowy lub w najgorszym przypadku - roślinny. Powstały sos można posmarować pieczywem lub podpłomykami, a także wykorzystać jako dressing i dodatek do różnych potraw.

Jak widać spektrum zastosowań sezamu jest naprawdę szerokie – pierwsze i drugie danie, desery, sosy. Przyprawa doskonale komponuje się z większością różne produkty i przyprawy. Po prostu znajdź doskonały przepis skosztować i pozwolić najzdrowsze nasiona staną się stałym elementem Twojej diety.

Sezam w Zachodnia Europa zwany „sezamem”, a określenie „Sezam Otwarty” jest bezpośrednio związane z tym produktem. Strąki sezamu otwierają się z dość głośnym trzaskiem już przy najlżejszym dotknięciu, dlatego autor opowieści o Ali Babie, który za pomocą zaklęcia „Otwórz Sezam”, aby dostać się do jaskini skarbów, chciał stworzyć aluzję do łatwo otwierających się strąków rośliny . W tłumaczeniu na język rosyjski wyrażenie brzmi „Sim-sim, otwórz się” i jest to również poprawna interpretacja, ponieważ w krajach arabskich sezam nazywany jest „sim-sim”.

Ciekawostkę zauważyli producenci sezamu aspekt psychologiczny. Kupujący są skłonni zapłacić więcej za opakowanie nasion tego samego koloru, błędnie wierząc, że jeśli ziarna nie różnią się odcieniem, to produkt jest wyższej jakości. W rzeczywistości zbiór sezamu jednej odmiany zawiera nasiona o różnych kolorach i nie wpływa to w żaden sposób na jakość. Jednak wykorzystując odkryte zjawisko, producenci zaczęli stosować maszynowe sortowanie nasion według koloru i byli w stanie podnieść ceny produktu.

W starożytności sezam traktowano z wielkim szacunkiem, jak już powiedzieliśmy, próbowano z niego zrobić eliksir nieśmiertelności, ale produkt ten był także uważany za pokarm bogów. Istniał mit, według którego przed stworzeniem świata bogowie pili nektar z nasion sezamu. Olej sezamowy dzięki swoim przeciwutleniaczom może przechowywać przydatny materiał i nie ulega pogorszeniu przez 9 lat.

Obejrzyj film o sezamie:

Sezam to zdrowy produkt i pyszna przyprawa. Nie widuje się tego często w rosyjskich kuchniach, a szkoda. Przyprawa wzbogaca smak potrawy, a jej wygląd uatrakcyjnia i apetyczniej. A korzyści znacznie rosną! Zatem następnym razem, gdy pójdziesz do supermarketu, nie zapomnij wziąć z półki torebki nasion sezamu.