Ciasto „Czarodziejka”: przepis. Przepis krok po kroku na ciasto czarodziejki według GOST ZSRR ze zdjęciami Pieczenie prostych przepisów na ciasto czarodziejki

Przygotowujemy biszkopt. Ubijaj jajka z cukrem, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.



Następnie ostrożnie wmieszaj mąkę.



Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, włóż do niej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 180*C, aż wykałaczka będzie sucha.



Po 30-40 minutach biszkopt jest gotowy.



Upieczone ciastko ułożyć w formie do góry nogami na metalowej kratce i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.



Ostudzony biszkopt oddziel od ścianek ostrym nożem i ostrożnie wyjmij z formy.



Biszkopt przekrój wzdłuż na dwie połówki.



Przygotuj krem. Mąkę lub skrobię wymieszać z połową ilości cukru.



Lekko ubij jajko.



Dodaj mieszaninę cukru i mąki lub skrobi do jajka i mieszaj, aż masa będzie gładka.



Jeśli konsystencja jest lekko gęsta, masę można rozcieńczyć niewielką ilością zimnego mleka.



Do rondla wlać mleko, dodać cukier, wanilię, sól, postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Mieszając, upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił.



Cienkim strumieniem wlewaj w kilku porcjach połowę gorącego mleka, dokładnie mieszając za każdym razem.



Następnie, ciągle intensywnie mieszając, wlać masę jajeczną do gorącego mleka.



Połóż na kuchence i nie przestawaj mieszając gotuj, aż zgęstnieje.



Z takim kremem powinniśmy skończyć.



Do gorącej śmietanki dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i będzie gładkie.



Gotowy krem ​​przelać do miski, przykryć stykającą się folią spożywczą i wstawić do lodówki do wystygnięcia.



Przygotowanie impregnatu. Aby to zrobić, rozpuść cukier w wodzie, zagotuj i gotuj przez pół minuty. Po schłodzeniu impregnacja jest gotowa. W razie potrzeby do schłodzonej impregnacji można dodać koniak.



Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem w wystudzonej misce za pomocą zimnych trzepaczek, aż powstanie gęsta piana.



Połącz bitą śmietanę z bazą budyniową.



Nasączyć górną i dolną część ciasta syropem. Stopień impregnacji zależy od Ciebie.



Na spód ciasta nakładamy równą warstwę kremu i wygładzamy szpatułką.



Namoczony wierzch ciasta ułożyć na kremie, rozcięciem do góry.



Włóż ciasto do lodówki.



Gdy ciasto stwardnieje, przygotuj polewę. Aby to zrobić, rozpuść czekoladę i masło w łaźni wodnej i mieszaj, aż masa będzie gładka.



Polewą polej ciasto, równomiernie rozprowadzając krople po bokach.



Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin. Glazura powinna stwardnieć, a ciasto powinno być dobrze namoczone. Pokroić na porcje i podawać. Smacznego!

Świąteczny tort Enchantress to żywe wspomnienie z dzieciństwa, przygotuj je w domu, korzystając z naszych przepisów i zaleceń.

Oryginalny przepis na słynne radzieckie ciasto „Czarodziejka” to jeden z prostych biszkoptów, ale bardzo smaczny i delikatny. Łączy w sobie puszysty biszkopt, pyszny krem ​​maślany i gorzką czekoladę.

Dla testu:

• Jajka - 4 szt. (200g)
• Cukier - 200 g (1 szklanka 250 ml)
• Cukier waniliowy - 1 łyżka. l.
• Mąka - 160 g (1 szklanka)
• Proszek do pieczenia - ½ łyżeczki.

Do kremu:

• Mleko – 220 ml
• Jajko - 1 szt. (50g)
• Cukier - 100 g
• Cukier waniliowy - 1 łyżka. l.
• Masło (temperatura pokojowa) - 100 g
• Mąka - 2 łyżki. l. (ze zjeżdżalnią)

Do glazury:

• Czekolada czarna – 200 g
• Olej roślinny - 20 g

Przygotować składniki na ciasto biszkoptowe.

Jak zrobić biszkopt z kremem maślanym:

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, elastyczną pianę.

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitych jajek małymi porcjami dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy trzepaczką.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i posyp mąką, dno wyłóż papierem do pieczenia. Ostrożnie wlej ciasto biszkoptowe do formy i piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut w temperaturze 180˚C.

Gotowość biszkoptu sprawdzamy drewnianym patyczkiem – powinno być suche.

Pozostaw biszkopt do ostygnięcia i wyjmij go z formy.

Przygotuj składniki na krem ​​maślany.

Mleko postaw na ogniu i zagotuj, a w międzyczasie wymieszaj jajko, cukier i cukier waniliowy.

Dodaj tam przesianą mąkę i ubij.

Wlać gorące mleko i ponownie wymieszać.

Umieść mieszaninę na średnim ogniu i gotuj, nie przestając mieszać. Kiedy mieszanina zacznie gęstnieć i zbrylać się, zmniejsz ogień do małego i gotuj śmietanę, aż zgęstnieje, ciągle mieszając, 5-7 minut. Masa powinna być gęsta, jak owsianka.

Zdjąć mieszaninę z ognia, ostudzić, do zimnego kremu (temperatura pokojowa) dodać miękkie masło (temperatura pokojowa), dobrze ubić mikserem.

Wystudzony biszkopt przekrawamy na dwie części.

Na dolną warstwę ciasta wyłóż cały krem ​​maślany, wygładź i przykryj drugą warstwą ciasta.

Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej i wymieszaj z olejem roślinnym.

Wierzch i boki biszkoptu pokryj całkowicie czekoladą. Włóż biszkopt z kremem maślanym do lodówki na 30-60 minut.

W czasach radzieckich biszkopt „Czarodziejka” nie był niczym ozdobiony, ale można go ozdobić według własnego uznania.

Przepis 2: Tort urodzinowy Czarodziejki według GOST

Ciasto „Czarodziejka” (przepis ze zdjęciami krok po kroku) jest bardzo łatwe do przygotowania w domu. Opiera się na zwykłym biszkopcie i kremie, przy odrobinie umiejętności i chęci upieczenie go nie będzie trudne.

Składniki na ciasto:

• jaja kurze - cztery sztuki;
• cukier – sto pięćdziesiąt gramów;
• mąka - sto pięćdziesiąt gramów;
• proszek do pieczenia - jedna łyżeczka;
• wanilina - szczypta.

Składniki na krem:

• jajo kurze - jedno;
• mleko – dwieście pięćdziesiąt mililitrów;
• cukier – dziewięćdziesiąt gramów;
• wanilina - szczypta;
• mąka - dwie łyżki;
• masło – pięćdziesiąt gramów.

Składniki na glazurę:

• kakao w proszku - trzy łyżki;
• mleko - sześć łyżek;
• cukier - cztery łyżki;
• masło – trzydzieści gramów.

Składniki do impregnacji:

• cukier - jedna łyżka stołowa;
• woda - sto mililitrów.

Do głębokiej miski wbij jajka, dodaj cukier i ubijaj wszystko mikserem, aż masa będzie biała i puszysta.

W osobnym pojemniku połącz wanilinę, proszek do pieczenia i mąkę pszenną. Dodawaj masę do masy jajeczno-cukrowej w małych porcjach. Mieszamy wszystko łyżką od dołu do góry – ciasto powinno być jednolite i gładkie.

Weź formę do pieczenia, połóż na dnie pergamin i posmaruj boki olejem. Wlać ciasto do formy. Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż do niego ciastko 25-30 minut Gotowość sprawdź zapałką lub drewnianym patyczkiem.

Ostudzić ciasto i wyjąć je z formy.

Weź mały rondelek i dodaj do niego cukier, wanilinę i mąkę. Następnie wbij jajko i zmiksuj wszystkie składniki.

Do rondla wlać ćwierć szklanki mleka i postawić na kuchence. Śmietanę gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia (duże bąbelki) do rondelka wlać resztę mleka.

Masło włóż do rondelka i mieszaj, aż mieszanina stanie się jednorodna. Ostudzić krem.

Biszkopt przekrój na dwie części, jedną od razu połóż na talerzu. Połączyć gorącą wodę z cukrem (powinien się całkowicie rozpuścić), ostudzić płyn. Namoczyć warstwową skórkę.

Całość rozsmaruj na dolnej warstwie kremu.

Drugą część ciasta zalać słodką wodą i przykryć nią dolną część.

Zrób glazurę. Do rondelka włóż cukier, kakao, masło, zalej mlekiem. Postaw na małym ogniu i podgrzewaj, aż masa będzie gładka. Posmaruj wierzch i boki ciasta.

Pozostaw ciasto w chłodnym miejscu na trzy do czterech godzin. W tym czasie namoczy się, po czym podajemy na stół. Smacznego!

Przepis 3: Ciasto Czarodziejki z kremem maślanym

Niezwykły tort Czarodziejki. Niezwykłe, bo najczęściej to ciasto przygotowywane jest z kremem. Na świąteczny stół przygotowujemy ciasto z kremem maślanym ze skondensowanym mlekiem.

Dla testu:

• Mąka pszenna – 4 szklanki fasetowane bez blatu (520 g)
• Śmietana – 2 szklanki (400 g)
• Jajko (małe) – 6 szt.
• Cytryna – 2 szt.
• Cukier – 2 łyżki. łyżki
• Soda oczyszczona – 1 łyżeczka
• W przypadku syropu cukrowego:
• Woda – ¾ szklanki
• Cukier – ¾ szklanki
• Aromat spożywczy - do smaku
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka

W przypadku śmietanki z mleka skondensowanego:

• Masło – 300 g
• Mleko skondensowane – 1 puszka (380 g)

Do glazury:

• Przewiewna mleczna czekolada – 2 tabliczki (2×85 g)
• Mleko śmietankowe lub pieczone – 50 ml

Aby natłuścić formę:

• Masło lub olej roślinny
• Mąka pszenna

Aby przygotować ciasto, ubijamy białka na sztywną pianę. Nie przestając ubijać, stopniowo dodawaj cukier i sok z cytryny (zachowaj 1 łyżeczkę soku na syrop cukrowy).

W drugiej misce wymieszaj żółtka, śmietanę, sodę, mleko skondensowane i przesianą mąkę, aż uzyskasz gładką masę.

Do powstałej mieszaniny dodaj przygotowane białka.

Połowę ciasta wyłóż do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką wysokiej formy (średnica formy 23 cm).

Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 30-35 minut, po czym ostrożnie wytrząsamy upieczone ciasto z formy, oddzielając je najpierw cienkim nożem od ścianek.

Pozostałą połowę ciasta wlać do natłuszczonej i posypanej mąką formy i upiec kolejne ciasto.

Aby przygotować syrop cukrowy, do wrzącej wody dodać cukier, mieszać do momentu, aż znikną ziarenka cukru, zebrać pianę i ostudzić. Do ostudzonego syropu dodać aromaty i sok z cytryny.

Upieczone ciasta ostudzić i każdy przekroić na dwie równe warstwy. Syropem nasączamy wszystkie 4 warstwy (do impregnacji należy używać wyłącznie dobrze schłodzonego syropu i dobrze schłodzonych produktów, w przeciwnym razie produkty mogą się rozpaść).

Aby przygotować krem, w misce rozgnieć masło. Do masła wlewaj małymi porcjami skondensowane mleko, ciągle ubijając mikserem, aż masa będzie puszysta.

Trzy z czterech powstałych warstw posmaruj kremem (trochę kremu zostaw na boki ciasta), włóż do lodówki na 30-60 minut.

Ułóż ciasteczka maślane jeden na drugim.

Resztą kremu smarujemy boki ciasta.

Na wierzch połóż czwartą warstwę ciasta i ponownie włóż do lodówki na 30 minut.

Aby przygotować glazurę, podgrzej śmietankę lub mleko, dodaj czekoladę i rozpuść na małym ogniu, ciągle mieszając.

Rozprowadź ciepłą glazurę na wierzchniej warstwie.

Udekoruj ciasto słodyczami, ciasteczkami, czekoladą. Smacznego.

Przepis 4, krok po kroku: domowe ciasto Czarodziejki

Myśleć. że większość z Was zna to ciasto. Nie jest zbyt kaloryczny w porównaniu do innych, ponieważ w cieście nie ma masła, a w śmietanie jest go bardzo mało. Przygotowanie jest bardzo proste, a każde domowe ciasto jest lepsze od tego kupnego.

• Jajka - 4 szt
• Cukier - 1 szklanka (objętość 200 ml)
• Mąka - 1 szklanka.
• Proszek do pieczenia - 1 czubata łyżeczka
• Sól - ¼ łyżeczki.
• Wanilina
• Olej do wysmarowania formy

• Mleko - 250 ml
• Jajko - 1 sztuka
• Cukier: ½ szklanki.
• mąka - 2 łyżki. bez zjeżdżalni
• Masło - 50 g
• Wanilina

Impregnacja:

• Ciepła woda ½ szklanki
• Cukier 1 łyżka. l

• Czekolada bez dodatków - 50 g
• Bezzapachowy olej roślinny 2-3 łyżki. l

Jajka ubić z cukrem i solą.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wanilią, wymieszać łyżką z jajkami.

Formę o średnicy 22 cm wysmaruj masłem i posyp mąką (1 łyżeczka) lub wyłóż papierem do pieczenia.

(Piecze idealnie w powolnej kuchence (mam Panasonic) - program „pieczenie” 1 godzina)

Wyłóż ciasto i piecz około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Ochłodzić mieszaninę ciastek na metalowej kratce.

Przekroić poziomo na dwie warstwy.

Zwilż każde ciasto w środku ¼ szklanki. syrop do impregnacji.

Opuść stół. łyżką śmietany, resztę kremu wyłożyć na spód tortu, przykryć drugim na wierzchu.

Powierzchnię posmaruj pozostałą łyżką kremu (glazura będzie bardziej równomiernie leżała).

Nałóż ciepłą glazurę na wierzch. (wygodnie jest to zrobić za pomocą pędzla).

Pozostaw na kilka godzin do zaparzenia.

Przygotowanie kremu:

Mąkę wymieszać z cukrem i wanilią, dodać jajko i wymieszać.

Stopniowo dodawaj mleko i dokładnie mieszaj, aby nie powstały grudki.

Postaw mieszaninę na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje. (można włożyć do kuchenki mikrofalowej 3-4 razy na 1 minutę - co minutę mieszać)

Do gorącej śmietany dodać masło.

Przygotowanie glazury:

Czekoladę połamać na kawałki, dodać masło i roztopić w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej (2-3 razy przez 30 sekund na pełnej mocy, mieszając aż czekolada całkowicie się rozpuści).

Przepis 5: Czarodziejka - ciasto w domu

Wiele osób chce nauczyć się gotować w domu ciasto nie mniej pyszne niż to sprzedawane na półkach cukierni o bajecznej nazwie „Czarodziejka”. Korzystając z tego przepisu GOST, przygotujesz ciasto, które przewyższy smakiem sklepowego odpowiednika.

Ciasta na tort Czarodziejki:

• 180 g cukru
• 150 g masła
• 3 jajka
• 140 g mąki
• 10 g proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem do ciasta:

• 250 ml mleka
• 160 g masła
• 90 g cukru
• 1 jajko
• 2 łyżki stołowe. mąka

Polewą czekoladową:

• 100 ml mleka
• 5-6 łyżek. Sahara
• 3 łyżki masło
• 3 łyżki kakao w proszku

Impregnat do ciastek:

• 100-120 ml czystej wody
• 3 łyżki Sahara
• 1 łyżka. koniak lub rum

Wyjmij wcześniej masło do ciastka z lodówki (pół godziny do godziny). Roztopione, miękkie masło ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 3-4 minuty.

Stopniowo dodawaj sól i cukier i mieszaj, aż masa będzie gładka, na średnich lub wysokich obrotach.

Wbijaj surowe jajka, dokładnie ubijając po każdym.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito i wlać do masy maślanej.

Ubijaj mikserem na wysokich obrotach.

Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i posyp semoliną lub mąką, przełóż tam ciasto i wygładź. Biszkopt na ciasto „Czarodziejka” pieczemy przez 30-40 minut w temperaturze 180°C. Wyjmij gotowe ciastko z piekarnika, ostudź i pozostaw do lekkiego wyschnięcia na drucianej kratce.

Podczas gdy biszkopt chłodzi się, przygotuj krem ​​na ciasto. Cukier wymieszać z mąką, jajkiem, dodać 100 ml zimnego mleka i ubijać na gładką masę.

Pozostałe mleko postaw na średnim ogniu i zagotuj.

Gdy mleko się zagotuje, wlewamy je cienkim strumieniem do masy jajeczno-cukrowej, energicznie mieszając trzepaczką.

Całą śmietankę postaw na ogniu i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje.

Gotowy krem ​​przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Wyjmij masło z lodówki i pozostaw je ciepłe lub w temperaturze pokojowej do czasu, aż krem ​​ostygnie. Za półtorej godziny powinno stać się bardzo miękkie.

Ubij masło, aż będzie jasne i kremowe, na dużej prędkości. Dodajemy łyżkę śmietanki i mieszamy na gładką masę.

Tak więc, nie przestając ubijać masła, stopniowo dodawaj całą śmietanę, mieszając po każdej łyżce. Krem na ciasto „Czarodziejka” jest gotowy.

Rozpuść 3 łyżki w ciepłej wodzie. cukier i łyżka koniaku, rumu lub brandy.

Ostudzony biszkopt ostrożnie przekrój wzdłuż na 2 warstwy, jeśli wolisz wersję klasyczną, lub na 3 warstwy, jeśli chcesz wyższe ciasto. Wnętrze każdego ciasta posmaruj syropem za pomocą silikonowej szczoteczki.

Dolne ciasto smarujemy kremem (lub połową jeśli mamy 3 ciasta) i przykrywamy wierzchnim ciastem. Jeśli masz trzy warstwy ciasta, odpowiednio musisz posmarować drugie ciasto pozostałą śmietaną i przykryć ostatnim ciastem.

Ciasto wkładamy na chwilę do lodówki, żeby zastygło.

W międzyczasie połącz wszystkie składniki polewy czekoladowej w małym rondlu ustawionym na średnim ogniu. Ciągle mieszając trzepaczką, podgrzewaj glazurę, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą i uzyskają jednolitą konsystencję.

Pokryj ciasto letnią polewą za pomocą silikonowej szczoteczki i posmaruj boki. W razie potrzeby wierzch ciasta można również ozdobić roztopioną czekoladą.

Pozostaw ciasto na kolejne 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby biszkopty nasączyły się kremem i aby lukier stwardniał. Gotowe ciasto „Czarodziejka” pokroić na porcje i podawać. Ciesz się herbatą!

Przepis 6: Ciasto z polewą Enchantress (krok po kroku)

Ciasto Czarodziejki to prosty przepis, jest to biszkopt z kremem i polewą czekoladową. Pyszne i piękne ciasto!

Z tego wychodzi pyszne ciasto! Najbardziej zwiewny biszkopt, delikatny krem ​​i polewa czekoladowa – to połączenie naprawdę zachwyca smakiem!

Na biszkopt:

• 4 jajka;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka mąki;
• opakowanie proszku do pieczenia ciasta

Na krem:

• 1 szklanka mleka;
• pół szklanki cukru;
• 1 jajko;
• torebka cukru waniliowego;
• 2,5 łyżki mąki;
• 50 g masła.

Na polewę czekoladową:

• 50 g masła;
• 4 łyżki cukru;
• 4 łyżki mleka;
• 2 łyżeczki kakao w proszku.

Jajka w temperaturze pokojowej ubić mikserem z cukrem, zacząć od niskich obrotów i powoli zwiększać je do najwyższych, aż masa stanie się puszysta i gęsta.

Do miski przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy łyżką od dołu do góry.

Podczas przygotowywania ciasta zaleca się, aby tortownica była już gotowa – spód wykładamy pergaminem, natłuszczamy odrobiną oleju roślinnego (boki też), a piekarnik już się nagrzewa, bo biszkopt należy umieścić w ciepłym miejscu!

Wlać ciasto do formy i wstawić do piekarnika. Mam piekarnik gazowy i piekę ciasteczka, gdy wskazówka termometru znajduje się mniej więcej pomiędzy 3. a 4. podziałką. Nadal nie wiem, ile to dokładnie stopni, ale wydaje mi się, że około 220°C.

Zaglądamy uważnie do piekarnika, lekko uchylając drzwiczki (biszkopt jest kapryśny, delikatny i nie lubi, kiedy się na niego podgląda). Jeśli zbliża się szybko i środek jest płynny, światło jest trochę mniejsze, ale nie za bardzo, żeby nie padało. Jeśli zbliża się powoli, zwiększ go trochę. Mój biszkopt wyrósł bardzo dobrze, choć potem trochę zapadł się w środku, ale mimo to wyszedł bardzo puszysty i zwiewny.

Piec biszkopt przez około 30-40 minut, aż będzie puszysty, złocistobrązowy i po próbie suchy drewniany patyczek.

Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, aby nie potłuc się, następnie ostrożnie wyjmujemy z formy i szerokim, ostrym nożem przecinamy na dwie warstwy.

Przygotuj krem. Mleko, cukier, cukier waniliowy, jajko i mąkę ubić mikserem. Postaw rondelek na małym ogniu i gotuj, aż śmietanka zgęstnieje. Mieszaj regularnie, w przeciwnym razie utworzą się grudki! Mała sztuczka: o wiele skuteczniej jest nie mieszać łyżką, ale ubijać mikserem bezpośrednio na patelni.

Blachę z zagęszczoną śmietaną wkładamy do pojemnika z zimną wodą, a gdy ostygnie, dodajemy masło i ubijamy mikserem. Krem na ciasto jest gotowy.

Na dolną warstwę ciasta wykładamy krem, wyrównujemy łyżką i przykrywamy wierzchnią warstwą ciasta.

Aby przygotować polewę czekoladową: w rondelku rozpuść masło, dodaj cukier i mleko, a gdy cukier się rozpuści, przesiej kakao. Lukier według tego przepisu jest błyszczący i dobrze komponuje się z ciastem. Rada - lepiej, żeby lukier był gęsty, bo lukier w płynie bardzo mocno wnika w ciastko. Jest pyszne, ale warstwa glazury jest cienka i ciasto przez nią prześwituje. Jeśli chcesz, żeby był ładniejszy, możesz pokryć go podwójną warstwą glazury.

Posmaruj ciasto polewą czekoladową. Nie musisz nawet czekać, żeby spróbować – ciasto nasiąka natychmiast, jest niezwykle delikatne.

Przepis 7, prosty: Ciasto Czarodziejki w powolnej kuchence

• Masło - 100 gramów
• Mleko 0,5% - 1 szklanka
• Mąka pszenna premium - 2 szklanki
• Jajko kurze - 5 sztuk
• Proszek do pieczenia - 10 gramów
• Cukier - 1,5 szklanki
• Wanilina - 1 opakowanie
• Proszek kakaowy - 1 łyżka stołowa

Ubić 4 jajka z cukrem (1 szklanka), dodać 1 szklankę mąki i proszek do pieczenia. Ubij wszystko.

Dobrze posmaruj patelnię multicookera masłem. Włóż do niego ciasto.

Piec 60 minut (tryb pieczenia). Wyłącz multicooker, odstaw ciasto na 10 minut, otwórz pokrywkę i lekko przestudź. Wyjąć ciasto i pokroić na trzy części.

W głębokiej misce wymieszaj mąkę (2,5 szklanki), 1 szklankę mleka, 1 jajko, pół szklanki cukru i wanilię. Umieścić mieszaninę na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje, ciągle mieszając. Do gorącej śmietanki włóż kawałki masła i ubijaj mikserem. Ostudzić krem.

Warstwy ciasta smarujemy kremem.

Na glazurę: wymieszaj mleko (4 łyżki), 2 łyżki. łyżki cukru i 1 stół. kłamstwo kakao. Postaw mieszaninę na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje, następnie dodaj 50 gramów masła i wszystko zagniataj. Lekko ostudź glazurę.

Ciasto „Czarodziejka” natłuścić w wolnowarze i posmarować glazurą z góry i po bokach, a następnie włożyć do lodówki. Zapraszamy wszystkich miłośników słodyczy!

Przepis 8: jak zrobić ciasto Czarodziejki (ze zdjęciem)

Smak tego słynnego ciasta o smaku waniliowym każdy pamięta z dzieciństwa. Dzisiaj podam Wam przepis na bardzo szybkie i bardzo smaczne ciasto Czarodziejki. Biszkopt okazuje się przewiewny, a krem ​​najdelikatniejszy. A co najważniejsze, ten przepis nie zajmie Ci dużo czasu, a składniki znajdziesz w każdym domu.

DO glazury

• kakao w proszku 3 łyżki. łyżki
• Masło 50 gramów
• Cukier granulowany 4 łyżki. łyżki
• Śmietana 20% tłuszczu 4 łyżki. łyżki
• Wanilina 0,1 łyżeczki

DO KREMU

• Jajko kurze 1 sztuka
• Mąka pszenna premium 2,5 łyżki. łyżki
• Masło 50 gramów
• Mleko 1 szklanka
• Cukier granulowany 0,5 szklanki

DLA TESTU

• Jajko kurze 5 sztuk
• Mąka pszenna premium 1 szklanka
• Cukier granulowany 1 szklanka
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Wanilina 0,1 łyżeczki

Aby ciasto było puszyste, wcześniej przygotujemy naczynie do pieczenia. Aby ciastko nie przyklejało się do formy, smarujemy je masłem lub margaryną i posypujemy całą formę mąką.

Przygotujmy ciasto. Jajka ubić z cukrem i wanilią, aż powstanie biała, stabilna piana.

Do mieszanki jajek, cukru i waniliny dodać proszek do pieczenia. Następnie małymi porcjami dodajemy mąkę i mieszamy mikserem na wysokich obrotach. Ciasto jest gotowe. Ten przepis na ciasto jest prawdopodobnie najbardziej korzystny dla obu stron. Biszkopt zawsze okazuje się przewiewny i miękki, najważniejsze jest dobre ubicie jajek i cukru.

Całość ciasta włóż do przygotowanej formy i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

W czasie pieczenia ciasta przygotuj krem. W osobnej misce za pomocą miksera wymieszaj jajko, cukier, wanilinę, mleko i mąkę.

Postawić na małym ogniu i podgrzewać, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

Gdy śmietanka zgęstnieje, przekładamy ją do miski miksującej i dodajemy masło. Mieszać na wysokich obrotach mikserem.

Krem jest gotowy. Wysyłamy do ostygnięcia w chłodnym miejscu.

Biszkopt jest gotowy. Gotowość ciasteczka określamy wykałaczką lub zapałką. Jeśli wykałaczka jest sucha, ciasto jest gotowe. Pod żadnym pozorem nie wyjmuj gotowego ciasteczka z piekarnika, w przeciwnym razie spadnie. Otwórz lekko drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto do ostygnięcia na 15 minut.

Przekrój go na dwie warstwy i pozostaw do ostygnięcia, aż do całkowitego wystygnięcia.

Gdy krem ​​i biszkopt ostygną, przygotuj polewę. W tym celu pozostałe masło pokroić na kawałki i postawić na małym ogniu do rozpuszczenia.

Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj śmietanę, cukier, kakao i wanilinę. Ciągle mieszając, podgrzewaj glazurę, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Zanim dojdzie do wrzenia, wyłącz ogień. Glazura jest gotowa.

Zacznijmy dekorować ciasto. Na wystudzony biszkopt rozsmaruj całą wystudzoną śmietankę i rozprowadź ją równomiernie po całym cieście za pomocą noża. Na wierzchu ułóż drugą część biszkoptu. Na ułożone warstwy ciasta nałóż lukier i rozprowadź po całym cieście. Ciasto jest gotowe. Wysyłamy do chłodnego miejsca na 3-4 godziny, aby herbatnik się namoczył. Smacznego!

Przepis 9: Czarodziejka z koniakiem i czekoladą

Główną cechą tego dania jest to, że można je łatwo przygotować w domu. Jednak dla większej różnorodności możesz zaangażować rodzinę w przygotowanie deseru.

• Mąka – 160 gramów.
• Jajko kurze – 5 sztuk, średniej wielkości.
• Cukier – 250 gramów.
• Mleko – 300 mililitrów.
• Masło – 110 gramów.
• Śmietanka – 160 mililitrów, 35% tłuszczu.
• Cukier waniliowy – 10 gramów.
• Sól - pół łyżki.
• Cukier puder – 25 gramów.
• Woda – 3 łyżki.
• Koniak – 1 łyżka (do smaku)
• Czekolada – 100 gramów.

Najpierw musisz przygotować ciastko. Wbij 4 jajka do miski blendera, nie oddzielając białka od żółtka, i ubij je.

Wlej tam cukier i uzyskaj masę rysunkową.

Następnie musisz wymieszać mąkę.

Dokładnie zagniatamy szpatułką.

Nasz biszkopt będzie miał średnicę 24 centymetrów, dlatego przyjmujemy odpowiednią formę i wlewamy do niej powstałą masę.

Aby uzyskać estetycznie gładki przedmiot, można kilkakrotnie obrócić naczynia.

Wkładamy do piekarnika, który rozgrzewamy do 180 stopni. Wystarczy 30-40 minut. Określ gotowość za pomocą wykałaczki.

Zdejmij z patelni, a następnie przekrój na pół.

Przejdźmy teraz do bazy kremowej. Najpierw ubij jajko.

Następnie wymieszaj mąkę i 40 gramów cukru i dodaj tę mieszaninę do jajek. Dokładnie ubić trzepaczką.

Jeśli baza jest bardzo gęsta, można dodać półtorej łyżki mleka.

Na tym powinniśmy zakończyć.

Na patelnię wlać resztę mleka, cukier zwykły i waniliowy oraz sól.

Umieść patelnię na kuchence, aż do całkowitego wrzenia. Upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił i nie utworzyły się grudki.

Następnie stopniowo wlewaj do ubitej masy jajecznej, aż osiągnie połowę.

Następnie należy wykonać czynność odwrotną, tj. Wlać mieszaninę do rondla z mlekiem i ponownie postawić na kuchence. Gotuj aż zgęstnieje, ciągle mieszając.

Otrzymujemy krem, do którego dodajemy masło i dokładnie mieszamy. Następnie powstałą mieszaninę szczelnie przykryj folią i włóż do lodówki.

Impregnację ciasta według GOST przygotowuje się w następujący sposób - weź trzy łyżki wody, dwie łyżki cukru, wymieszaj i zagotuj. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego również łyżkę koniaku.

Bazę kremową przełożyć do miski. Oddzielnie ubić schłodzoną śmietanę, dodać cukier puder i ubijać do pożądanej konsystencji.

Następnie wymieszaj szpatułką bazę i krem.

Teraz weź pierwszą część ciastka (górną część można odłożyć) i pokryj ją impregnatem.

Nałóż krem ​​równomiernie i wygładź.

Drugie ciasto namoczyć osobno od strony przecięcia.

Kładziemy to na górze. Umieścić w lodówce.

Wierzch tortu pokryty jest polewą czekoladową.

Weź 100 gramów czekolady i 60 gramów masła.

Delikatnie podgrzej, aż będzie gładkie.

Wylać na nasze naczynie i wyrównać.

Aby stwardniało, należy pozostawić je w lodówce na kilka godzin.

Klasyczne ciasto jest gotowe!

Witajcie, czarodziejki 👸! Zbliża się czas wakacji noworocznych. Podobnie jak domowe wróżki, przygotujemy z Tobą tort „Czarodziejka”. Przecież chcesz sprawić radość swoim bliskim nie tylko w sylwestra i Boże Narodzenie, ale także przez wszystkie święta od Świętego Mikołaja po Trzech Króli. Pobawimy się z Wami w bajki, jak mawiała moja córka w dzieciństwie, i czarujemy wypiekami. Oczywiście nie wystarczy nam na codzienne wyczyny, ale w międzyczasie nietrudno rozpieszczać swoich bliskich ciastkiem znanym od dzieciństwa.

Klasyczny przepis na magiczne ciasto Czarodziejka

Oferuję prosty przepis na radziecką wersję Czarodziejki. W tamtym czasie nie było specjalnych przysmaków, więc gotowałem z najprostszych składników. Ale nie miało to żadnego wpływu na wynik, o czym przekonasz się podczas przygotowywania.

• Mąka - 1 szklanka.
• Jajko - 4 szt.
• Cukier - 1 szklanka.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Wanilina - ½ łyżeczki.

• Mleko - 1 szklanka.
• Jajko - 1 szt.
• Cukier - ½ szklanki.
• Mąka - 2,5 łyżki. łyżki.
• Olej – 50 g

• Cukier - ½ szklanki.
• Mleko - 5 łyżek. łyżki
• Skrobia - 1 łyżka. łyżka.
• Olej - 70 gr.
• Proszek kakaowy - 2 łyżki. łyżki.

Jak zawsze przeanalizujemy proponowany przepis krok po kroku, podkreślając każdy etap fotografią.

Upiecz zwykły biszkopt

Jak w przypadku każdej klasycznej wersji biszkoptów, zaczynamy od warstw ciasta. Gotujemy według regulaminu gości, prosto i szybko.

Rada. Jeśli tak jak ja używasz pierścienia do gotowania, przyjrzyj się bliżej zdjęciu. Najpierw na dnie formy ułóż folię, następnie przykryj ją papierem do pieczenia, a następnie załóż pierścień do pieczenia. Aby ciasto nie wyciekało od dołu, należy zawinąć folię w boki pierścienia.

Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym już do 180°C. Czas pieczenia zależy od objętości biszkoptu. Moje ciasto o średnicy 20 cm piekło się około 20 minut.

Gotowe ciasto musi ostygnąć. Aby ciastko nie kruszyło się podczas krojenia, musi odpocząć od 8 do 12 godzin.

Robienie prostego kremu

Tradycyjny krem ​​przygotowujemy z jajek i mąki. Tak, tak, z mąką, można to tak ugotować.

Bujny krem ​​jest gotowy. Jeśli zamierzasz używać schłodzonej, to przykryj masę folią spożywczą, aby po wystygnięciu nie utworzył się film. Osobiście stosowałam krem ​​od razu po przygotowaniu.

Zacznijmy zbierać deser

Zrób lukier i udekoruj ciasto

Przygotowanie polewy czekoladowej nie jest trudne, gdyż gotowanie zajmuje niemal kilka minut. Jedyny niuans Aby lukier był jaśniejszy, zamiast mąki użyj skrobi.

Tradycyjnie tortu nie dekoruje się. Sam lukier jest świetnym wykończeniem!

Lepiej jednak odświeżyć go, nadając mu jasne kolory. Czarny lukier można posmarować białą czekoladą lub posypać kawałkami czekolady. Posypałam ciasto płatkami migdałów.

Ciasto wyszło bardzo smaczne, choć dla mnie trochę za wytrawne. Ale na tę lekką uwagę: „Następnym razem poleję ciasta impregnatem” mąż zareagował bardzo ostro: „Nawet o tym nie myśl!” Jest idealny". I chętnie mu wierzę, bo w ciągu prawie 40 minut Czarodziejka zniknęła, a ja i mój syn dostaliśmy tylko po kawałku. 🍰👍

Stary, sprawdzony przepis na popularne niegdyś Enchantress czy Boston Cream Cake zasługuje na uwagę nie tylko dlatego, że jest dość prosty, ale także dlatego, że nie jest zbyt kaloryczny w porównaniu do innych, gdyż do ciasta nie dodaje się masła, lecz bardzo mało go w kremie.
Ciasto biszkoptowe, krem ​​i polewa czekoladowa to główne składniki tego pysznego ciasta. Dla tych, którzy nie znają sowieckiej „Czarodziejki”.... Tort skupia się na elegancji i pozornej prostocie. Nie szukaj tu skomplikowanego bukietu ani czegoś urzekającego bogactwem, jego piękno tkwi w lekkości, subtelności i harmonii zaledwie dwóch elementów. Tortu Czarodziejki warto choć raz spróbować :)

Składniki

Na ciastko:

• 1 łyżka. mąka,
• 1 łyżka. Sahara,
• 4 jajka,
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Przesiej mąkę.
Do kremu:
2 szklanki mleka (500 ml),
2 jajka (lub 5 żółtek, jeśli masz więcej),
5 łyżek mąka,
1 łyżka. cukier waniliowy,
1/2 łyżki Sahara,
50 gr. masło.

Do glazury:
70 gr. czekolada,
1 łyżka. śmietana o zawartości tłuszczu 33-35%.

Nasza szklanka ma pojemność 250 ml. Jajka w temperaturze pokojowej. Kształt ma średnicę 24 cm.

Przepis na ciasto Czarodziejka

1. Przygotowujemy biszkopt. Ubić 4 jajka z cukrem na puszystą masę. Aby ciasto było bardziej puszyste, można dodać łyżeczkę soku z cytryny.
2. Dodać szklankę mąki i łyżkę proszku do pieczenia, ubijać na niskich obrotach.
3. Nasmaruj dno formy olejem roślinnym i wlej ciasto. Ciastko pieczemy w temperaturze 175-180 stopni C przez 25-30 minut. Gotowość sprawdzamy za pomocą zapałki – jeśli przy nakłuwaniu ciastka zapałka jest sucha, to ciastko jest gotowe. Odwróć patelnię do góry dnem i poczekaj, aż ciastko lekko ostygnie.
4. Przygotowanie kremu. 2 jajka dokładnie wymieszaj z cukrem (pół szklanki) i łyżką cukru waniliowego.
5. Dodać mąkę, wymieszać. Wlać do rondla.
6. Podgrzej mleko, aż będzie gorące.
7. Wlać do masy jajecznej, wymieszać i podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż krem ​​zacznie gęstnieć.
8. Gdy tylko śmietana zgęstnieje, wyłącz gaz, dodaj masło i mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Ostudzić.
9. Składanie ciasta. Gotowy biszkopt przekrój wzdłuż na 2 lub 3 warstwy. Nasmaruj spód ciasta kremem. Przykryj ostatnią warstwą ciasta.
10. Przygotowanie glazury.Śmietankę i czekoladę roztapiamy na małym ogniu, mieszając. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, wyłącz gaz. Glazura jest gotowa. Przykryj nim ciasto, gdy jest ciepłe.
11. Pozostaw ciasto w lodówce na 8 godzin, aby namoczyło się.

Smacznego!

PS: - Aby zabezpieczyć się nawet przed lekkim opadnięciem biszkoptu, przez pierwsze 5-7 minut po upieczeniu formę z gorącym biszkoptem trzymaj do góry nogami na metalowej kratce. A gdy już trochę ostygnie i się ustabilizuje, obróć go na drugą stronę i przesuwając grzbietem noża po bokach, wyjmij biszkopt z formy. Oczywiście lepiej jest zastosować formę odpinaną.

Zaraz po upieczeniu nawet wystudzony biszkopt nie jest tak kruchy jak byśmy chcieli. Ciasto z niego wykonane jest mniej nasycone i może ciągnąć nóż podczas krojenia. Nie jest to śmiertelne i przy należytej staranności można ułożyć ciasto na świeżym biszkopcie, ale mimo wszystko lepiej upiec biszkopt 6-8 godzin lub nawet dzień przed złożeniem ciasta. Ochłodzić biszkopt, zawinąć w folię i włożyć do lodówki, aby poczekał na skrzydełkach.

Tort Czarodziejka nie jest przysmakiem rzadkim i niezwykłym – można go kupić w każdym sklepie cukierniczym. Ale wykonany własnymi rękami z wysokiej jakości domowych produktów, bez wątpienia stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Po wypróbowaniu „Czarodziejki” nikt nie może się oprzeć komplementom kulinarnego talentu gospodyni! Nasz przepis jest w pełni zgodny z GOST. Teraz masz miejsce na kreatywność, jeśli chcesz coś zmienić w stosunku do tradycyjnej wersji.

Nazwa: Ciasto „Czarodziejka” Data dodania: 31.07.2015 Czas gotowania: 4 godziny Porcje przepisu: 12 Ocena: (6 , śr 4.67 z 5)
Składniki

Produkt	Ilość
Dla testu:
Mąka	1 łyżka.
Cukier	1 łyżka.
Jajka	4 rzeczy.
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Wanilia	0,5 łyżeczki
Do kremu:
mleko	1 łyżka.
Jajka	1 szt.
Cukier	0,5 łyżki.
Mąka	2,5 łyżki.
Wanilia	0,5 łyżeczki
Masło	50g
Do glazury:
Kakao w proszku	2 łyżki stołowe.
Masło	50g
mleko	3 łyżki
Cukier	7 łyżek

Przepis na ciasto Czarodziejka

W misce ubić jajka z cukrem mikserem, dodać wanilię i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj mąkę, ubijając mikserem, aby nie powstały grudki. Weź formę o średnicy 24-26 cm, posmaruj jej wnętrze masłem i lekko posyp mąką. Wlać do niego ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.

Na śmietanę w rondlu wymieszaj mleko z jajkami, stopniowo dodawaj mąkę i wanilię, dobrze ubij mikserem. Postaw rondelek na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzaj śmietankę aż zgęstnieje. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej i dodaj je do zagęszczonej gorącej śmietany. Dobrze ubij mikserem. Wstawić do lodówki do ostygnięcia.
Podawanie domowego ciasta „Czarodziejka” Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika, ostudź na metalowej kratce i przekrój wzdłuż na dwie części. Na dolną część nałóż obficie schłodzony krem ​​i przykryj górną częścią. Na lukier w małym rondlu wymieszaj kakao z cukrem, dodaj mleko, mieszaj, aż cukier się rozpuści. Postaw rondelek na kuchence i zagotuj.

Następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj, ciągle mieszając, aż masa będzie całkowicie jednorodna. Do gorącej glazury dodaj masło zmiękczone w temperaturze pokojowej i dobrze wymieszaj, aż powstanie gładka, błyszcząca masa. Ciasto polewamy gorącą polewą i odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przed włożeniem „Czarodziejki” do lodówki możesz udekorować wierzch ciasta orzechami, kandyzowanymi owocami, startą czekoladą, płatkami migdałów lub świeżymi jagodami. Podawać z poranną herbatą, pokrojoną na porcje. Smacznego!