Korzyści i szkody dla organizmu, zagrożenia związane z surowymi jajami, ich kaloryczność. Czy można pić surowe jajka? Wpływ na organizm mężczyzny i kobiety, zasady stosowania

Data publikacji: 04.10.2013

Jajko jest niesamowite produkt spożywczy, który doskonale równoważy wszystkie składniki odżywcze potrzebne człowiekowi. Zwykle używamy kurczaka lub jaja przepiórcze. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi, które jaja są zdrowsze, bo jeśli porównać wagowo jaja przepiórcze i kurze, różnica jest taka składniki odżywcze mały.

Najpopularniejszymi jajami dla ludzi są nadal jaja kurze. Są powszechnie dostępne i łatwe w przygotowaniu. Nawet jeśli ktoś w ogóle nie umie gotować, może sam przygotować jajecznicę na śniadanie. Porozmawiamy o nich tutaj.

Mieszanina

Jajko to bardzo zdrowy produkt. Zróbmy od razu rezerwację: nie ma uzależnienia korzyści od koloru muszli. Najważniejsze, że jajka są świeże. Jedno jajko zawiera aż 14% norma dzienna białko dla osoby dorosłej, witaminy (A, B3, B12, E, D) kwas foliowy, cholina, wapń, fosfor.

Wystarczy krótkie spojrzenie na skład, aby zobaczyć, dlaczego jajko jest korzystne. Na przykład, witamina A– dobrze wpływa na pracę nerek, drogi oddechowe, układ moczowo-płciowy, wzrok i niezbędne dla układu odpornościowego.

A kwas nikotynowy(B3 lub PP) – zmniejsza stężenie cholesterolu (!) w naczyniach krwionośnych i wspomaga krążenie krwi w mózgu. Bierze także udział w reakcjach oksydacyjnych zachodzących w komórkach.

Witamina b12– niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu i system nerwowy. Jeśli go brakuje, zaczyna to przeszkadzać nerwowy tik, pojawia się bezsenność, spada odporność i rozwija się depresja. Witamina B12 zapobiega również stłuszczeniu wątroby i normalizuje ogólną wagę.

Witamina E– niezbędny dla skóry, włosów i paznokci. To witamina piękna. Wspomaga odnowę komórkową. Chroni przed niekorzystnymi skutkami środowisko. Witamina D- potrzebne układ szkieletowy, zapobiega rozwojowi krzywicy u dzieci.

Wszystko to dobrze, ale jest jedno „ale”… Należy zauważyć, że jajka na twardo są mniej strawne i mniej zdrowe niż surowe. Ale czy można je pić? osobna rozmowa, do którego teraz płynnie przejdziemy dalej.

Czy zdrowe jest picie surowych jajek?

Na własną rękę surowe jajka bardzo przydatne - odżywiają ciało, przynoszą do niego wszystko przydatny materiał. Wchłaniają się szybko i całkowicie, czemu nie dorównuje żadne białko występujące w innych produktach spożywczych.

Z jakiegoś powodu uważa się, że surowe jajka są dobre struny głosowe, ale nie zostało to udowodnione naukowo. Ponadto lekarze nie zalecają picia jajek, zwłaszcza domowych, ze względu na ryzyko zarażenia się solmanellozą - nieprzyjemna choroba towarzyszy bardzo wysoka gorączka, biegunka i wymioty.

Bardzo często, zwłaszcza u dzieci, może wystąpić alergia na surowe jaja. Właściwie, jeśli się temu przyjrzeć, dorosły może ryzykować swoje zdrowie, ale lepiej opiekować się dziećmi. Obecnie w dużych miastach często chorują z powodu środowiska.

Ale zalety jajek na miękko mają dobre uzasadnienie.

Białko surowe wchłania się w organizmie tylko wtedy, gdy przed jego spożyciem odbył się intensywny wysiłek fizyczny. obciążenia mięśni. Zapewnia jedynie odżywienie mięśni. Ale żółtko zawiera główny korzystne cechy jaja, których organizm potrzebuje każdego dnia.

Dlatego jeśli nie uprawiasz sportu i mało się ruszasz, lepiej jeść jajka sadzone lub jajka na miękko. Możesz oczywiście po prostu oddzielić białko od żółtka.

Całkowicie surowe jajko jest przydatne tylko dla sportowców chcących budować mięśnie. Ich układ odpornościowy wygląda na to, że niczego się nie boi. Nawiasem mówiąc, kiedy o tym mówią norma dzienna 1 jajko dziennie jest raczej przeznaczone dla dzieci lub pracowników biurowych, którzy cały dzień siedzą przy komputerze. Ale nie wagi ciężkiej, którzy mogą zjeść ich 20 bez względu na cholesterol i bez szkody dla zdrowia.

Wniosek jest taki, że surowe jajka są oczywiście zdrowe, ale bierzesz odpowiedzialność za swoje zdrowie.

Wybierz ocenę Nie W ogóle Częściowo tak Ogólnie - tak Tak

Rano warto pić surowe jajka.

Czy mogę pić jajka?

Na taką żywność powinny zwrócić uwagę osoby chcące poprawić swoje zdrowie. masa mięśniowa. Świeże, surowe jaja muszą znajdować się w diecie takich osób. Regularne spożywanie surowych jaj korzystnie wpływa na pracę żołądka, serca i strun głosowych. Na wrzód trawienny Dla żołądka korzystne jest picie surowego białka, ponieważ pokrywa ono błonę śluzową. Oczywiście istnieje ryzyko zarażenia się salmonellozą lub ptasią grypą. Wszystko zależy od poziomu kontrola sanitarna na fermach drobiu. Wszystkim ptakom podaje się w paszy antybiotyki, które zabijają patogeny. Ale nikt nie chce jeść pokarmów pełnych antybiotyków.

Ale same jaja są dobrze chronione przed uderzeniem bakterie chorobotwórcze wewnątrz:

• Na zewnętrznej powierzchni skorupy znajduje się cienki film antybakteryjny. Z tego powodu nie należy myć jaj przeznaczonych do przechowywania;
• Nie jest łatwo przebić się przez gęstą skorupę. Jednocześnie skorupy drobiu są trwalsze;
• Na wewnętrznej powierzchni skorupy znajduje się również specjalna folia ochronna.

Bakteriom nie jest łatwo przebić się przez taką barierę. Ale przed użyciem należy dobrze umyć skorupę gorąca woda. Jeśli skorupa ma pęknięcia lub plamy, lepiej odmówić takiego przysmaku. Skorupa nie może posiadać żadnych wad ani uszkodzeń.

Witaminy w jajach kurzych i przepiórczych: co jest zdrowsze?

• Więcej szczegółów

Jak pić jajka

Surowe jajko zachowuje znacznie więcej składników odżywczych. Ale możesz jeść tylko świeże jajka. Jeśli leżały w lodówce dłużej niż tydzień, nie należy ich spożywać na surowo. Świeżość jajek łatwo sprawdzić: są one zanurzane zimna woda. Jeśli jajko pływa, nie jest świeże. Świeże jajko opadnie na dno pojemnika.

Jeśli nie podoba Ci się smak tego przysmaku, możesz ubić jajko na gładką masę i wymieszać z owocami lub sok warzywny. Można dodać cukru lub soli do smaku. Na surowo można pić wyłącznie jaja kurze lub przepiórcze. Dzieciom poniżej siódmego roku życia nie należy podawać surowych jaj. Dzieci często są uczulone na ten produkt.

Domowy majonez, ajerkoniak, krem ​​proteinowy to wspaniałe dania, jednak często je rezygnujemy ze względu na niebezpieczeństwo salmonellozy, która jak wiadomo towarzyszy mięsu drobiowemu i surowym jajom. Nawet jajka sadzone są zakazane ze względu na niewystarczającą obróbkę cieplną niezbędną do poradzenia sobie z bakteriami chorobotwórczymi.

Salmonella w jajach

Najbardziej niebezpieczne z punktu widzenia salmonellozy są kaczki i gęsie jaja, dlatego ich nie ma w sprzedaż detaliczna. Kurczak i przepiórka (wbrew popularnym błędnym przekonaniom na temat ich bezpieczeństwa) również mogą stać się źródłem infekcji i powodować choroby, zwłaszcza u dzieci, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym.

Bakterie z rodzaju Salmonella można znaleźć zarówno na powierzchni, jak i we wnętrzu jaja. Są odporne na niskie temperatury i mogą długi czas przeżywają poza organizmem żywym, charakteryzują się dużą żywotnością. Salmonella powoduje ostrą infekcje jelitowe Z różne objawy, które może mieć przebieg łagodny lub śmiertelny.

Jajka na twardo i dobrze sadzone są bezpieczne dla zdrowia, jednak uważane są za mniej zdrowe niż jajka surowe. Czy jednak jedzenie surowych jaj jest warte ryzyka?

Surowe jajka: korzyść czy szkoda?

Już przez długi czas Naukowcy i dietetycy spierają się o wpływ potraw jajecznych na organizm ludzki. Najnowsze dowody sugerują, że jaja nie zwiększają ryzyka choroby układu krążenia, nie zwiększaj poziomu „złego” cholesterolu we krwi. WHO zaleca spożywanie 183 jaj, a rosyjska służba zdrowia – 292 jaja rocznie na mieszkańca.

Jakie są zalety surowych jaj? Przede wszystkim zalety surowych jaj wynikają z zachowania witamin, które nie ulegają zniszczeniu pod wpływem wysokie temperatury. Ponadto surowe jaja są uznanym lekarstwem Medycyna tradycyjna przed chorobami układu oddechowego i przydatny produkt dla strun głosowych, choć nie jest to potwierdzone przez urzędnika badania naukowe. Korzyści z surowych jaj w chorobach z nimi związanych zwiększona kwasowość, ponieważ surowe białko pomaga złagodzić zgagę. I wreszcie, wiele osób lubi się rozpieszczać pyszne potrawy, które zawierają surowe jaja.

Szkoda z surowych jaj wiąże się z trudnością w ich wchłanianiu i możliwością zakażenia salmonellą. Według danych naukowych białko surowego jajka jest wchłaniane znacznie gorzej niż gotowane: tylko 50% zamiast 97%. Dlatego też mężczyznom chcącym budować masę mięśniową przy użyciu surowych jaj zaleca się spożywanie jajek na miękko lub na twardo. Według najnowsze badania, powolne i niepełne wchłanianie surowych białek jaj w jelitach może powodować stany zapalne i choroby onkologiczne. Surowe jaja nie nadają się do utraty wagi, ponieważ nie sprzyjają wzrostowi tkanka mięśniowa zamiast tłuszczu. Jajka poddane obróbce cieplnej są znacznie mniejsze produkt alergizujący i nie może powodować salmonellozy, jeśli jest prawidłowo przygotowany.

Czy można pić surowe jajka - wyniki badania „Kontroli Publicznej”

Dla zwolenników naturalne odżywianie wybierając surowe jajka jako alternatywę dla gotowanych, eksperci z Petersburga organizacja publiczna konsumenci „Kontroli Publicznej” potwierdzili bezpieczeństwo tego produktu z dziesięciu różni producenci. W żadnej z badanych próbek nie stwierdzono obecności mikroorganizmów chorobotwórczych, w tym salmonelli.

Jaja TM „Roskar” zawierające największa liczba karotenoidy – prekursory witaminy A, niezbędne dla danej osoby przeciwutleniacze. Eksperci uważają, że nie ma znaczenia, w jaki sposób zostanie to osiągnięte zwiększona zawartość beta-karoten w żółtko jaja: należny karma naturalna lub syntetyczne dodatki do paszy dla drobiu. Sztuczny Suplementy odżywcze w paszy nie pogarszają, a jedynie poprawiają jakość jaja, czyniąc z niego funkcjonalny produkt spożywczy.

Niedociągnięcia, które wykazała kontrola, to naruszenia zasad oznakowania opakowań jaj: brak informacji o producencie i dacie produkcji, nieczytelny drobny druk.

Jaja kurze bez salmonelli:

Badania te dotyczą wyłącznie badanych próbek, a nie wszystkich podobnych produktów producentów.

Surowe jaja: środki ostrożności

Pomimo zachęcających wyników badania, decydując się na spożywanie surowych jaj, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

• preferuj produkty najświeższe, najlepiej oznaczone „D” - dietetyczne;
• Nie pij surowych jaj z uszkodzonymi skorupkami;
• dokładnie umyj jajka przed jedzeniem;
• wybieraj produkty od dużych, znanych producentów.

Nie zaleca się włączania surowych jaj do diety dzieci i osób starszych.

Aby wyeliminować ryzyko salmonellozy, należy gotować jajka w temperaturze 70 stopni przez co najmniej 10 minut.

Isabella Likhareva na podstawie materiałów „Kontrola publiczna”

W ubiegłym stuleciu dużą popularnością cieszyło się danie zwane „mogol-mogol”. Nie robiono go tylko wtedy, gdy miał się ochotę na coś smacznego, ale nawet przepisano go osłabionym i chorym w celu szybkiego powrotu do zdrowia i gromadzenia zapasów siła fizyczna. Ten był naprawdę przygotowany pyszny napój na bazie surowych jaj. A teraz lekarze jednomyślnie stwierdzają, że picie surowych jaj jest niebezpieczne! Oczywiście naukowcy wiedzą lepiej, ale spróbujmy dowiedzieć się, czy można pić surowe jajka, czy są one korzystne, czy szkodliwe.

Korzyść

Tak, oczywiście, jaja zawierają czyste białko. W 100 g jajka znajduje się go aż ponad 12 gramów! Fakt ten jest bardzo atrakcyjny dla kulturystów, którzy piją około 50 jaj dziennie. Nawet jeśli odłożymy na bok tę tendencję współcześni ludzie Do różne alergie można dyskutować na temat korzyści płynących z picia tak dużej liczby jajek. Ludzkie ciało nie wie, jak gromadzić przydatne substancje, jak niedźwiedź przed zimą. Bierze tyle, ile potrzebuje ten moment konieczne, reszta wyjdzie. Ale korzyść białko z kurczaka trudno przecenić. Jest bardzo przydatny dla dzieci w okresie wzrostu, dla dorosłych jako źródło wapnia, dla przyszłych matek dla pełnego rozwoju płodu. Ale możesz to zjeść gotowane jajka. Ale czy można pić surowe jajka i jakie są ich korzyści?To pytanie, nad którym spierają się współcześni naukowcy i lekarze. Jedzenie surowych jaj sprawia, że ​​włosy stają się lśniące i obszerne, a twarz nabiera blasku piękny kolor, wzmacnia paznokcie i zęby. Wszystko to wynika nie tylko z obecności czystego białka, ale także duża ilość mikroelementy i minerały. Niewątpliwie korzystne jest picie surowych jajek, ale tylko jednego dziennie.

Niebezpieczeństwo

Odpowiedź na pytanie, czy picie jajek jest zdrowe, jest jasna. To jest bardzo użyteczne. Ale w nowoczesny świat Wiąże się z tym wiele niebezpieczeństw. Kury cierpią na salmonellozę, ptasią grypę i inne choroby, o których ptaki nie wiedziały 50 lat temu. Dlatego jedząc surowe jajka, możesz zarazić się wszystkimi tymi chorobami. Musimy jednak pamiętać, że wszystkie te infekcje znajdują się na skorupce, przez którą zarazkom i bakteriom bardzo trudno jest przedostać się do środka. Możesz po prostu umyć jajko mydłem, a niebezpieczeństwo znacznie się zmniejszy! Świeże jajka Prawie na pewno można to pić. Ponadto jaja wiejskie są prawie zawsze nieszkodliwe; jaja hodowlane rzadko chorują na salmonellę. A skorupki jaj ze wsi są znacznie mocniejsze niż te z fabryki. Ale w fabrykach do karmy dla kurczaków dodawane są antybiotyki, które zabijają wszystkie niebezpieczne infekcje. Dla tych, którzy zastanawiają się, czy można pić jaja przepiórcze, odpowiedź jest taka, że ​​przepiórki nigdy nie chorują na salmonellozę, więc ich jaja są całkowicie bezpieczne.

Kto nie powinien pić jajek?

Jeśli dorosły i zdrowy mężczyzna wypije kilka fabrycznych jajek, to nawet jeśli zawierają bakterie salmonelli, nic mu się nie stanie. Jego układ odpornościowy poradzi sobie z nimi doskonale. Ale właśnie dlatego ze względu na niestabilną odporność nie należy podawać kupnych, surowych jajek dzieciom, kobietom w ciąży i osobom starszym, a także osobom osłabionym chorobami. Ale wieśniacy, własne, czyste jajka - proszę!