Jakie są zalety nasion sezamu? Skład i właściwości lecznicze. Korzyści i szkody związane z nasionami sezamu dla kobiet i mężczyzn

Starożytni Asyryjczycy wierzyli, że przed stworzeniem świata bogowie pili nektar sezamowy. I coś w tym jest: małe nasionka potrafią przywrócić siłę i zdrowie. Ale najpierw najważniejsze.

Opis

Inaczej nazywany sezamem magiczne słowo sezam. Należy do rodziny jasnotowatych (Pedaliaceae). Sama nazwa sezam ma korzenie semickie, ale przyszła do nas za pośrednictwem języka greckiego. Tak czy inaczej, ale w języku greckim, asyryjskim i arabskim to słowo jest tłumaczone jako roślina oleista.

Sezam może mieć kilka odmian i kolorów. Większość gatunków można spotkać wyłącznie w Afryce, ale jest to gatunek podobny Sezam indyjski rośnie we wszystkich krajach subtropikalnych i jest rośliną uprawną. I kiedy mówimy o Mówiąc o sezamie jako produkcie spożywczym, zwykle mamy na myśli sezam indyjski. Nawiasem mówiąc, w zależności od odmiany nasiona te mogą być nie tylko białe lub czarne, ale także żółte, czerwone i brązowe.

Większość z nich przydatne właściwości(porozmawiamy o nich później), nasiona te giną pod wpływem ciepła, ale olej z nich (wytwarzany w procesie tłoczenia na zimno) może zachować wszystkie swoje właściwości przez około dziewięć lat. Smakuje podobnie do oliwy, ale nie tak gorzko, a korzyści w niczym nie ustępują pistacji czy migdałom, a kosztuje mniej. To prawda, że ​​\u200b\u200btego oleju nie można używać do smażenia: pali się i staje się szkodliwy.

Nawiasem mówiąc, roślina ta jest bardzo delikatna i kapryśna. Tak więc, aby uzyskać pełny wzrost, temperatura powietrza powinna wynosić około 30 stopni, a ziemia powinna ogrzać się do 16. Nawet jeśli te wskaźniki spadną o pół stopnia, roślina może umrzeć. Gleba pod sezam powinna być dokładnie nawożona i bez śladu chwastów. I musisz bardzo ostrożnie zbierać plony: strąki z nasionami są bardzo delikatne. Jednak agronomowie uważają, że sezam jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Sezam i olej sezamowy to niezbędny element kuchni arabskiej, środkowoazjatyckiej, izraelskiej, indyjskiej, japońskiej, chińskiej i koreańskiej.

Nawiasem mówiąc, w kuchni służy nie tylko do posypywania wypieków lub jako przyprawa. To właśnie z niej powstaje chałwa biała tahini, która jest jednym z najbogatszych źródeł wapnia na świecie. A to nie wszystkie dobroczynne właściwości drobnych nasion.

Zbiór i przygotowanie

Same nasiona sezamu nie są trwałe. Aby w jakiś sposób przedłużyć ich świeżość, nasiona sezamu są często smażone. Jednak podczas tego procesu traci się wiele korzystnych właściwości produktu. Dlatego bardziej wskazane jest wykorzystywanie oleju z tych nasion w kuchni, medycynie i kosmetologii.

Ponadto należy je odpowiednio wybrać i przechowywać. Przed zakupem koniecznie wypróbuj sezam: nie powinien być gorzki. „Właściwe” nasiona powinny być kruche.

Najlepiej wybierać nasiona niełuskane. Najlepiej przechowywać je w lodówce, a jeśli je zamrozisz, wystarczą na rok. Niezamrożone i nieobrane nasiona można przechowywać w suchym miejscu przez około trzy miesiące, a w lodówce przez około sześć miesięcy. Oczyszczone nasiona przechowuje się przez około trzy miesiące. Niezależnie od tego, czy są obrane, czy nie, nie zapomnij umieścić ich w pojemniku. Olejek można przechowywać przez wiele lat – jest to możliwe także dzięki przeciwutleniaczom, które pozwalają mu zachować świeżość na czas nieokreślony. Mielony sezam (mąka) można przechowywać maksymalnie przez tydzień.

Skład chemiczny

Najpierw spójrzmy na skład chemiczny.

100 g nasion zawiera 560 kcal. To dużo, ale nie tak dużo jak na uprawę roślin oleistych. Nasiona zawierają także 19,5 g białka (również całkiem sporo) i 49 g tłuszczu. Ale większość kwasów tłuszczowych w jego składzie jest zdrowa i wielonienasycona, to znaczy są dobrymi przeciwutleniaczami.

Jeśli chodzi o witaminy i inne przeciwutleniacze, jest dużo witaminy E ( najlepsze lekarstwo przeciw starzeniu), witamina A, a także witaminy z grupy B.

Ale głównym elementem, który sprawia, że ​​sezam jest wartościowy, jest wapń. Zawiera 1470 mg, czyli tylko o 30 mg mniej niż dzienna dawka wapnia potrzebna ludziom dla zdrowych kości, zębów, włosów i paznokci. Cały ten wapń jest organiczny, dzięki czemu jest doskonale wchłaniany. Zatem po urazach czy osteoporozie jedz sezam i nie odmawiaj sobie tych drobnych ziarenek. Nie zapominajmy, że pierwiastek ten jest nam potrzebny do alkalizacji krwi, a co za tym idzie, zapobiegania nowotworom i poprawy odporności.

Jest tu także wiele innych elementów. Zatem to samo 100 g zawiera niemal dzienne zapotrzebowanie na żelazo, bez którego zdrowa krew nie jest możliwa.

Ale w obu przypadkach mówimy o nieobranym i surowym sezamie, którego nie jest łatwo znaleźć w naszych szerokościach geograficznych. W w tym przypadku Ropa znów może być kompromisem.

Dużo jest też potasu (prawie 500 mg), magnezu (530 mg), ponad 700 mg fosforu i 75 mg sodu.

Wśród przydatne substancje, które nie należą do mikro i makroelementów, warto zwrócić uwagę na wapno. W 100 g nasion jest go wystarczająco dużo, aby zaspokoić nasze dzienne zapotrzebowanie. Potrzebujemy wapna w małych ilościach, aby normalizować metabolizm minerałów w organizmie.

Wapń, żelazo i inne pierwiastki znajdujące się w tych nasionach są doskonale wchłaniane dzięki temu, że sezam zawiera także kwas fitynowy i szczawiany.

Tutaj również znajdują się unikalne komponenty. Należą do nich lignany sesamolina i sezamina, które są doskonałymi przeciwutleniaczami, które spowalniają proces starzenia, zapobiegają rozwojowi stłuszczenia wątroby i poprawiają metabolizm lipidów w organizmie. Dodatkowo lignany te wzmagają działanie witaminy E, przedłużając jej działanie antyoksydacyjne. Wszystko to obdarzyło sezam (i olej sezamowy) wieloma dobroczynnymi właściwościami.

Jest też tiamina, która nie tylko porządkuje metabolizm, ale i system nerwowy. Dzięki witaminie PP poprawia się także trawienie. Ale witamina B2, znana również jako ryboflawina, jest potrzebna przede wszystkim dzieciom, ponieważ stymuluje wzrost i właściwy rozwój wszyscy narządy wewnętrzne oraz ich systemy.

Przydatne właściwości sezamu

Przede wszystkim nasiona sezamu oczyszczają organizm z toksyn, także tych znajdujących się w wątrobie i żółci, a także pomagają schudnąć (jeśli nie nadużywasz ich, w końcu to roślina oleista). Dodatkowo produkt ten poprawia krzepliwość krwi, dlatego jest niezbędny w diecie osób ze skazą krwotoczną.

Sezam, jako źródło wapnia, wzmacnia dziąsła i zęby, a także zapobiega chorobom jamy ustnej. Nie, wizyta u dentysty nie jest odwołana, ale profilaktyka może być taka sama.

Produkt ten bardzo dobrze wpływa na budowanie masy mięśniowej, gdyż zawarte w nim białko łatwo się wchłania, a dzięki temu pochodzenie roślinne Podczas tego procesu organizm nie traci minerałów, w tym wapnia. Zatem sezam minimalizuje również ryzyko kontuzji podczas uprawiania sportu i kulturystyki.

Sezam może zastąpić produkty mleczne w przypadku ich nietolerancji oraz substytut mięsa w przypadku wegetarian.

Pomimo dużej ilości tłuszczu sezam dobrze radzi sobie z nadmiarem cholesterolu. Nie tylko usuwa jego nadmiar, ale także się go pozbywa płytki cholesterolowe, które już nabyłeś. W ten sposób magiczne nasiona pozwolą ci żyć bez miażdżycy i nadciśnienia. Nawiasem mówiąc, taki „proszek” neutralizuje szkody wyrządzane przez bułki i inne niezdrowe wypieki: chodzi nie tylko o pozbycie się cholesterolu, ale także o to, że nasiona sezamu zawierają tak dużo błonnika roślinnego, że dodatkowa bułka z nim nie zaszkodzi ani talii, ani brzuchowi.

Ze względu na dużą ilość przeciwutleniaczy sezam można nazwać eliksirem młodości, ale te same substancje aktywnie zwalczają Komórki nowotworowe, zapobiegając ich występowaniu i niszcząc te, które ledwo się pojawiły.

Olej z tych nasion łagodzi zaparcia nie gorzej niż rycyna, a nawet siemię lniane, ponadto jest przydatny przy zapaleniu żołądka i wielu innych dolegliwościach jelit i żołądka. Istnieje jednak wiele innych problemów, na które mogą pomóc zarówno nasiona sezamu, jak i olej. Możesz go używać do:

• choroby stawów;
• suchy kaszel;
• astma;
• choroby naczyń krwionośnych i ogólnie układu sercowo-naczyniowego;
• dolegliwości trzustki, wątroby i żółci;
• dolegliwości nerek;
• zapalenie oskrzeli;
• problemy z tarczycą;
• robaczyca;
• zwiększona kwasowość krwi i soku żołądkowego.

Produkt poprawia metabolizm i działa odmładzająco. Ponieważ istnieje wiele fitoestrogenów (analogi żeńskie hormony), ten olej i jego nasiona porządkują układ rozrodczy u kobiet leczy choroby „kobiece” i ostatecznie pomaga zajść w ciążę. Starszym paniom produkt ten pozwoli bez większych trudności przetrwać menopauzę, a nawet spowolnić jej początek: nie bez powodu jest to eliksir młodości. A w czasie ciąży będzie bardzo przydatny, szczególnie jeśli będzie spożywany z umiarem: w końcu jest dużo wapnia, który pomoże w tworzeniu szkieletu dziecka i zminimalizuje utratę tego pierwiastka u matki. Ponadto produkt ten zapobiega mastopatii i zapaleniom piersi podczas karmienia dziecka oraz infekcjom.

Co ciekawe, sezam i olej sezamowy są dobre nawet jeśli po prostu dodasz je do swoich kulinarnych eksperymentów. Ale tradycyjna medycyna oferuje własne sposoby pozbycia się wszelkich dolegliwości za pomocą tych nasion.

Olej sezamowy jest również aktywnie stosowany w dermatologii. Wykorzystuje się go do produkcji maści, emulsji i plastrów o różnym działaniu leczniczym dolegliwości skórne.

Tradycyjne receptury i sposoby użycia

Eliksir młodości

Przede wszystkim porozmawiajmy o eliksirze młodości z sezamu. Do jego przygotowania będziemy potrzebować następujących składników:

• mielony imbir (5g);
• nasiona sezamu (ta sama ilość);
• cukier puder (taka sama ilość).

Wymieszaj i wypij łyżeczkę rano.

Na przeziębienia i choroby płuc

Możesz wziąć zarówno olej, jak i nasiona, a korzystne będzie zarówno zastosowanie zewnętrzne, jak i wewnętrzne.

Można go stosować zewnętrznie w ten sposób: wystarczy podgrzać w kąpieli wodnej (temperatura 36-39 stopni). Wcieraj w klatka piersiowa wieczorem pamiętajmy o izolacji pacjenta, kładziemy go na brzuchu i przykrywamy ciepłymi kocami. Wewnątrz olej lub nasiona stosuje się od raz dziennie do trzech razy i od pół łyżeczki do całej.

Jeśli Twoje dziecko (lub Ty) ma zapalenie gardła lub migdałków, możesz dodać olej (5-6 kropli) do ciepłego mleka. Pij dwa lub trzy razy dziennie. W razie potrzeby do tego samego mleka można dodać miód. Jeśli rozwinęło się zapalenie ucha, olejek można wkroplić kilka kropli do obolałych uszu.

Jeśli masz obniżoną odporność z powodu przeziębienia, możesz również użyć proszku z nasion sezamu. Suszymy je i mielimy w młynku do kawy. Zjadamy jedną łyżeczkę co 8-12 godzin, popijając herbatą imbirową. Ten sam lek będzie skuteczny na bóle stawów i mięśni, a także podczas rekonwalescencji po każdej chorobie, gdy odporność dąży do zera.

Do zębów i dziąseł

Sezam i olej sezamowy pomogą utrzymać mocne zęby i dziąsła. Po pierwsze potrzebują wapnia, i to wapnia łatwo przyswajalnego, którego jest tu naprawdę dużo. Jedz więc i nie odmawiaj sobie tej przyjemności. Przyda się nawet chałwa tahini czy kozinaki z sezamem, mimo że to słodycze.

Olejek można wcierać w dziąsła podczas masażu. To nie tylko odżywi je wapniem i witaminami, ale także poprawi krążenie krwi, jak każdy masaż. Dobry lek na choroby przyzębia.

Można nim także przepłukać usta. Weź łyżkę oleju do ust i przytrzymaj ją przez kilka minut. Następnie płuczemy jeszcze kilka minut. Procedura jest wykonywana codziennie.

Do zwalczania chorób żołądkowo-jelitowych

Nasiona również będą odpowiednie. sezam i olej z niego. W przypadku zapalenia żołądka, wrzodów i zaparć najlepiej jest przyjmować olej. Należy pić go w ilościach od łyżeczki do łyżki stołowej. Weź trzy razy dziennie. Temperatura oleju powinna być temperaturą pokojową.

W przypadku biegunki nasiona będą bardziej skuteczne. Ugotuj je i wymieszaj z miodem, najlepiej kwiatowym. W przypadku biegunki lub zatrucia nie można ich nawet ugotować, ale po prostu zmielić, rozcieńczyć odrobiną przegotowanej wody i dodać trochę miodu. Zjedz trochę raz na godzinę.

Jeśli chcesz schudnąć trochę i usunąć toksyny z jelit, zmiel nasiona (łyżeczkę) w młynku do kawy i spożywaj trzy razy dziennie przed każdym posiłkiem. Nie zapomnij się napić więcej wody po tym. Dodatkowo, stosując nasiona sezamu, można schudnąć, ponieważ niewielka szczypta ziaren zaspokoi głód, jeśli zmiesza się ją z niewielką ilością miodu.

Hemoroidy można zaliczyć także do chorób przewodu pokarmowego, a sezam świetnie radzi sobie z tą dolegliwością. Olejek można pić wewnętrznie lub stosować zewnętrznie. Do jego przygotowania potrzebujemy nasion sezamu (kilka łyżeczek) i pół szklanki wrzącej wody. Wsypać nasiona i przykryć pokrywką. Pozostaw na 30 minut, odcedź. Smarować otwór analny schłodzony napar kilka razy dziennie.

Sezam jest afrodyzjakiem

Czy wiesz, że sezam jest doskonałym afrodyzjakiem? Aby przygotować doskonały afrodyzjak, zmieszaj nasiona sezamu z taką samą ilością maku i nasion lnu. Zjadamy łyżeczkę lub dodajemy do potraw bliskiej osoby: ten środek działa również na mężczyzn.

W przypadku zapalenia sutka lepiej jest stosować sezam zewnętrznie. Suszymy nasiona i mielimy je w znanym młynku do kawy. Napełnij olejem roślinnym i użyj jako kompresu na gruczoły sutkowe.

W leczeniu chorób kobiecych olejek stosujemy także wewnętrznie (łyżka stołowa trzy razy dziennie) lub przeżuwamy nasiona. Dobrze wpływa także na zdrowie mężczyzn.

Mleko sezamowe

Z mleka sezamowego ogólnie wzmacniającego i witaminowego, które nie tylko smakuje tak samo jak prawdziwe, ale także dostarcza wapnia, następujące produkty: 100 g świeżych (nieprażonych i obranych) nasion sezamu, litr przegotowanej wody i miód (kilka łyżek). Nasiona wsypać do miski i zalać wodą na 2 godziny. Teraz spuść wodę i trochę opłucz nasiona sezamu. Teraz napełnij go ponownie wodą (100 ml) i dodaj miód (cały). Zmiksuj blenderem i dodaj całą pozostałą wodę. Pozostaje tylko odcedzić mleko. Ciasto lepiej nie wyrzucać: można je wykorzystać w dalszych eksperymentach kulinarnych. Mleko to przyda się przy anemii, zapaleniu trzustki, problemach z tarczycą, a po prostu przy obniżonej odporności czy zmęczeniu.

Na bezsenność

Jeśli cierpisz na bezsenność, spróbuj nasmarować stopy olejem sezamowym. Jego przyjemny aromat działa kojąco i odprężająco na nogi.

Dla zdrowej skóry

Produkt ten ma także zastosowanie w dermatologii, jednak wyłącznie w postaci olejku. Można nim smarować wszelkie pęknięcia, rany i urazy skóry. Zwalcza zapalenie skóry i inne problemy skórne, łagodzi bolesne doznania na oparzenia. Może mieć nieoczekiwany, ale przyjemny wpływ na egzemę i łuszczycę.

Kiełkujące nasiona na kości

Najwięcej wapnia i innych substancji otrzymasz, jeśli wykiełkujesz nasiona sezamu. Nasiona (oczywiście nieobrane i nieprażone) opłucz zimną wodą i włóż do płaskiej miski. Przykryj wierzch gazą i zalej niewielką ilością wody (pokojowej), tak aby ledwo zakrywała nasiona sezamu. Odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce i w tym czasie dbamy o to, aby woda nie odparowała, a gaza nie wyschła. Przed spożyciem nasiona należy dokładnie umyć. Środek ten jest skuteczny przy osteoporozie, złamaniach, próchnicy i wszelkich innych problemach spowodowanych brakiem wapnia. Dziennie zjadamy 50-100 g kiełków.

Sezam w innych obszarach

Oprócz medycyny i gotowania istnieje jeszcze jedna dziedzina, w której olej sezamowy byłby odpowiedni. To jest kosmetologia. Dotyczy to również pielęgnacji włosów.

Olejek do masażu

Przede wszystkim możesz go używać jako olej bazowy do masażu. Po pierwsze, ma lekką konsystencję i doskonałe właściwości penetrujące, dzięki czemu doskonale się wchłonie i łatwiej będzie zmyć pozostałości. Po drugie, wraz z takim masażem, skóra otrzyma mnóstwo witamin i wapnia. I wreszcie to zrobił przyjemny aromat i kosztuje mniej niż ten sam migdałowy. Poprostu dodaj olejki aromatyczne na lekką bazę i leczy cellulit, rozstępy, zwiotczenie lub ból stawów.

Pielęgnacja twarzy

Jest dobry również dla skóry twarzy, zwłaszcza starzejącej się, suchej lub o osłabionym kolorycie. Ma doskonałe właściwości nawilżające i właściwości odżywcze, a także jest bogaty w magnez, dzięki któremu potrafi walczyć ze stresem: stosuj go na noc, a rano Twoja twarz będzie wyglądać świeżo, a nawet zmarszczki mimiczne staną się mniej widoczne. Dodatkowo zawiera naturalne filtry ultrafioletowe, dzięki czemu można go stosować zamiast kremu z filtrem przeciwsłonecznym. Doskonale wyrówna również skórę twarzy, jeśli widoczne są na niej ślady wyprysków czy innych blizn. Dodatkowo można go stosować zamiast środków do demakijażu m.in. z oczu

Pielęgnacja skóry dziecka

Kolejnym obszarem zastosowań olejku w kosmetologii jest pielęgnacja skóry dziecięcej i nadmiernie wrażliwej. Radzi sobie z zaczerwienieniem, podrażnieniami i swędzeniem. Jeśli skóra jest cienka, olej sezamowy ją wzmocni i zapobiegnie uszkodzeniom.

Skóra wokół oczu

Olejek sezamowy nawilża i wzmacnia. Dodatkowo likwiduje zmarszczki mimiczne i pod oczami. Jest mało prawdopodobne, aby udało się je radykalnie usunąć, ale można je zmniejszyć i odświeżyć delikatna skóra wieku i całkowicie go odżywić. Pomoże także uporać się z drobnymi obrzękami i siniakami pod oczami. Tylko nie nakładaj go na całą noc: konsystencja jest lekka, ale nadal może dostać się do oka i spowodować zaczerwienienie.

Pielęgnacja włosów

Możesz dodać olej sezamowy do maseczek lub stosować go osobno. Możesz spróbować wymieszać z innymi olejkami (z tymi samymi olejkami migdałowymi i kokosowymi) lub po prostu nałożyć odrobinę na końcówki włosów po ich umyciu. Dzięki swojej lekkości zmywa się znacznie łatwiej niż inne oleje. Możesz spróbować nałożyć go na brwi i rzęsy (w tym przypadku wymieszaj go z sokiem z aloesu).

Szkoda, przeciwwskazania

Ten produkt jest niezwykle przydatny, ale w niektórych przypadkach nie należy go nadużywać. Zatem zbyt duża ilość tych nasion lub oleju nie przyniesie korzyści osobom odchudzającym się: w końcu tłuszcze i kalorie są tu obecne w znacznych ilościach.

Sezam jest przeciwwskazany w dużych ilościach i dla kobiet w ciąży: wiele fitoestrogenów spożytych jednocześnie może spowodować poronienie. Sezam sprzyja również odpływowi krew menstruacyjna.

Nasiona sezamu sprzyjają również aktywnemu krzepnięciu krwi, co nie zawsze jest dobre. Produkt jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na zakrzepicę i skłonność do tworzenia zakrzepów lub po prostu dla osób z dobrą krzepliwością krwi. Kolejnym przeciwwskazaniem jest kamica moczowa. Cóż, nie zapominaj, że dzienne spożycie tego produktu to trzy do czterech łyżeczek.

Wiele osób postrzega sezam wyłącznie jako dodatek do bułek. Faktycznie jest doskonałym źródłem wapnia i prawdziwym eliksirem młodości. Dotyczy to szczególnie nieobranego sezamu.

Sezam lub sezam odnosi się do rośliny zielne rodziny Pedaliaceae i od czasów starożytnych była wykorzystywana jako roślina oleista. Należy zauważyć, że sezam występuje w kolorze białym i czarnym. Nasiona tych roślin różnią się biologicznie smakiem i stężeniem substancje czynne. Z reguły wśród koneserów przypraw bardziej ceniony jest czarny sezam. Dzisiaj szczegółowo przyjrzymy się, jak przyjmować nasiona sezamu na dobre, możliwe szkody i przeciwwskazania do stosowania.

Sezam jest integralnym składnikiem kuchni arabskiej i żydowskiej. Nasiona sezamu są unikalny produkt, szeroko stosowane w kuchni (dodawanie do zimnych przekąsek, posypywanie wypieków, przygotowywanie chałwy tahini i kozinaki), kosmetyce (głównie nasycone składniki lecznicze olej sezamowy), tradycyjny i Medycyna tradycyjna.

Liczne nasiona tej rośliny znajdują się w wydłużonej, wielopłaszczyznowej torebce, która dojrzewa na szczycie łodygi. Wyciska się z nich cenny olej – uniwersalny olej roślinny, który znalazł zastosowanie zarówno wewnętrzne, jak i zewnętrzne.

Nasiona o subtelnym orzechowym smaku i delikatnym pikantnym aromacie posiadają unikalny skład biochemiczny, dzięki któremu obdarzone są potężnymi uzdrawiająca moc. Ich włączenie do diety jako przyprawy i orientalnych słodyczy może znacząco poprawić zdrowie. Woda i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, minerały, przeciwutleniacze, biodostępne lipidy, PUFA, aminokwasy itp.

Korzyści i szkody związane z nasionami sezamu dla kobiet i mężczyzn

sezam biały i czarny (foto)

Zalety nasion sezamu zostały potwierdzone w licznych pracach naukowych, mają one prawdziwie mistyczne właściwości. W starożytności wierzono, że sezam jest jednym z ważnych składników eliksiru młodości.

Dziś wiadomo na pewno, że nasiona mają właściwości lecznicze, które pozwalają im radzić sobie z wieloma chorobami. Ludzkie ciało.

Przydatne właściwości nasion:

• Immunomodulujące (włączenie nasion sezamu do diety zwiększa odporność organizmu na różne infekcje);
• Środek wykrztuśny (z olej sezamowy są leczeni przeziębienia towarzyszy kaszel);
• Oczyszczanie (produkt pomaga usunąć nagromadzone toksyny, substancje rakotwórcze, metale ciężkie, metabolity i substancje toksyczne);
• Antycholesterol (WNKT omega-3 zawarte w nasionach pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi);
• Hematopoetyczne (nasiona poprawiają skład krwi);
• Metaboliczny (włączenie nasion do diety normalizuje wszystkie rodzaje metabolizmu, przede wszystkim fosforowo-wapniowy);
• Środek uspokajający (produkt korzystnie wpływa na centralny układ nerwowy i pomaga przeciwstawić się stresowi);
• Ogólne wzmocnienie (witaminy i mikroelementy zapobiegają rozwojowi hipowitaminozy i niedoborów mikroelementów w organizmie).

Ponadto udowodniono, że systematyczne spożywanie małych porcji nasion stanowi skuteczną profilaktykę zwyrodnienia komórek nowotworowych, a co za tym idzie rozwoju nowotworów.

Produkt jest niezbędny dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, hormonalnego, trawiennego, mięśniowo-szkieletowego i rozrodczego.

Zaletą nasion sezamu dla kobiet jest poprawa stanu okolic narządów płciowych. Ponadto biologicznie aktywne składniki odżywcze zawarte w produkcie korzystnie wpływają na kobiece ciało podczas zaburzenia równowagi hormonalnej a w okresie menopauzy zapobiegają rozwojowi mastopatii i zapobiegają wypłukiwaniu wapnia z kości (zapobieganie osteoporozie).

A także sezam - potężne narzędzie zachować urodę, gdyż zawarte w nim składniki znacząco poprawiają kondycję skóra i przydatki skóry (płytki paznokci, włosy).

Zaletą nasion sezamu dla mężczyzn jest aktywacja procesu budowy masy mięśniowej, co jest szczególnie ważne podczas intensywnych treningów. Sezam jest również przydatny w przypadku męskiej menopauzy, której towarzyszy bezsenność, drażliwość i zmniejszona aktywność seksualna.

O szkodliwości i przeciwwskazaniach

Do chwili obecnej dość dobrze zbadano korzyści i szkody wynikające ze stosowania nasion sezamu i pomimo ich wartości dietetycy zalecają włączenie ich do diety osób ograniczone ilości. Po pierwsze, produkt jest wysokokaloryczny, a po drugie, nadmierne spożycie nasion może prowadzić do rozwoju reakcje alergiczne(wysypki skórne, swędzenie, przekrwienie, pokrzywka) i zaburzeń trawiennych (zaparcia, wzdęcia, biegunka, ból w okolicy nadbrzusza).

Nie należy dać się ponieść orientalnym słodyczom na bazie sezamu, z których głównymi są kozinaki (ziarna prasowane na talerzach w słodkim syropie z melasy) i chałwa tahini. Połączenie sezamu i cukru rafinowanego jest przeciwwskazane w przypadku cukrzycy, otyłości, zapalenia trzustki i zaostrzeń przewlekłych chorób przewodu pokarmowego. Kobiety nie powinny zapominać o kaloryczności takiego przysmaku.

Sezam jest szkodliwy dla pacjentów, którzy mają skłonność do tworzenia się zakrzepów krwi i mają zwiększoną krzepliwość krwi.

Niepożądane jest również spożywanie nasion, jeśli w przeszłości występowała kamica moczowa. Eksperci nie zalecają spożywania sezamu na pusty żołądek, ponieważ może to powodować podrażnienie błon śluzowych przewodu pokarmowego.

Jak brać nasiona sezamu?

Jemy i korzystamy!

Wyciągać maksymalna korzyść dietetycy zalecają spożywanie nasion i oleju w pierwszej połowie dnia, kiedy wapń i inne pierwiastki śladowe są maksymalnie wchłaniane.

Jedz nasiona sezamu w ilości 1-3 łyżeczek dziennie. Dodaje się je do sałatek dania warzywne, wypieki.

Zdrowe dania z nasionami sezamu

Bardzo zdrowy napój zarówno dla dorosłych, jak i dzieci

Nasiona najłatwiej spożywać na surowo (nie prażone). Aby urozmaicić menu, doświadczone gospodynie domowe zalecają gotowanie ziarenka sezamu dania na słono i niebanalnie – poniżej podam kilka przepisów.

Mleko sezamowe

Jeden z najbardziej zdrowe dania Mleko sezamowe uważa się za na bazie sezamu. To niesamowite lekarstwo, które jest przydatne dla dzieci i dorosłych. Tylko jedna szklanka tego mleka dziennie może zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizm w wapń i poprawiają funkcjonowanie wszystkich narządów i układów.

Napój ten jest szczególnie popularny wśród wegetarian, osób cierpiących na nietolerancję laktozy i nie mogących pić mleka krowiego, a także prawosławnych chrześcijan przestrzegających długich postów.

Szklankę nasion zalewa się wodą przez noc. Rano odfiltruj spęczniałe nasiona, włóż je do miski blendera, dodaj 15 ml oleju sezamowego, 2-3 daktyle (bez nasion), szczyptę sól morska. Zmiel masę, stopniowo dodając woda pitna(w sumie potrzeba 0,8 l) aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Napój powinien nabrać charakterystycznego mlecznego koloru.

• Przed użyciem płyn przesącza się przez kilka warstw gazy, usuwając placek. Mleko można przechowywać w lodówce do 3 dni bez utraty jakości.

Sałatka witaminowa z nasionami sezamu

Ta sałatka jest świetna zimna przekąska podawane przed daniami głównymi na śniadanie, lunch lub kolację. Będziesz potrzebować umytych liści sałaty (1 pęczek), korzenia selera (100 g), średniego jabłka, oleju sezamowego, zieleniny do dekoracji, łyżeczki sok cytrynowy i 2-3 łyżeczki nasion sezamu.

Sezam nazywany jest poetycko „cesarzem zbóż Wschodu i królem olejów Zachodu”. I nie bez powodu – zawiera 10 substancji potrzebnych organizmowi do zachowania zdrowia. Tabela wyraźnie pokazuje, ile witamin i minerałów zawiera norma dzienna osoba dorosła zawiera 35 g produktu.

Składniki odżywcze	Procent zawartości	Wpływ na organizm
miedź	163%	Bierze udział w produkcji hemoglobiny, białek i enzymów
mangan	45%	Ułatwia wchłanianie witamin B, C, E, zapobiega rozwojowi cukrzyca
wapń	35%	Tworzy tkankę zębów i kości, wspomaga pracę serca i układu nerwowego
magnez	32%	Poprawia produkcję enzymów i hormonów płciowych, wzmacnia funkcje odpornościowe
fosfor	32%	Wzmacnia kości i zęby, zwiększa zdolności intelektualne
żelazo	29%	Tworzy czerwone krwinki, zapewnia poprawna praca serce i jelita
cynk	25%	Reguluje pracę układu odpornościowego i nerwowego, przyspiesza podział komórek
molibden	24%	Wspomaga wchłanianie witaminy C, usuwa kwas moczowy z tkanek
selen	23%	Chroni przed wirusami, zapobiega rozwojowi nowotworów, reumatyzmu, niepłodność męska
tiamina	23%	Zapewnia normalne funkcje mózg, układ nerwowy, żołądek i nerki

Ponadto produkt zawiera 2 unikalne substancje: sezamina i sesamolina. Te rozpuszczalne w wodzie przeciwutleniacze skutecznie zapobiegają starzeniu się organizmu, rozwojowi chorób układu krążenia i onkologii.

nasiona sezamu 52% składa się z tłuszczów i 32% - z białko roślinne. To połączenie jest bardzo kaloryczne - 560 Kcal na 100 g. Można spożywać około 1,5 łyżki dziennie. bez szkody dla zdrowia.

Przydatne i lecznicze właściwości

Legendarny wschodni uzdrowiciel Ibn Sina (Awicenna) opisał nasiona sezamu jako doskonały środek oczyszczający jelita. Średniowieczni uzdrowiciele przygotowywali z ziaren leki na suchy kaszel, zaparcia i anemię.

Współczesna medycyna potwierdza, co następuje właściwości lecznicze produkt:

• zapobieganie rozwojowi raka żołądka, jelita grubego i piersi;
• profilaktyka osteoporozy i złamań biodra;
• poprawa stanu pacjentów cierpiących na astmę i zapalenie oskrzeli;
• normalizacja poziomu cukru i cholesterolu;
• rozluźnienie naczyń krwionośnych i zmniejszenie ciśnienia;
• łagodzące bóle reumatyczne i obrzęki.

Skuteczne w zaprawianiu są jedynie nasiona, które nie zostały poddane obróbce cieplnej.

Korzyści dla zdrowia mężczyzn

Nasiona sezamu mają ogromne korzyści dla układ rozrodczy mężczyźni. Są bogate w argininę, aminokwas wytwarzający tlenek azotu w tkankach organizmu. Związek ten przyspiesza przepływ krwi, co pomaga poprawić erekcję.

Produkt zawiera reaktywne formy tlenu oraz przeciwutleniacze, które łagodzą stres oksydacyjny, co eliminuje uszkodzenia DNA plemnika. Badania naukowe udowodniły, że przy regularnym stosowaniu liczba plemników wzrasta o 3%, a ich ruchliwość o 50%.

Do poziomu męski hormon testosteron odpowiadał naturalnej normie, dzienna racja powinna zawierać 11 mg cynku. W 1 łyżce. Łyżka nasion zawiera 10 mg tego mikroelementu.

Korzyści dla kobiet

Dobre samopoczucie kobiety jest bezpośrednio powiązane z poziomem żeńskich hormonów płciowych. Nasiona sezamu są bogate w kwasy tłuszczowe Omega-3, które zapewniają równowaga hormonalna i zwiększyć szansę na zajście w ciążę. Zdrowe tłuszcze zwiększyć produkcję estrogenu, co pomaga zwiększyć rozmiar piersi.

Jedzenie nieobranych nasion w drugiej połowie cyklu żeńskiego eliminuje nieprzyjemne Objawy PMS- nerwowość, senność, obrzęk i zwiększony apetyt. W przypadku kobiet po menopauzie sezam pomaga zmniejszyć uderzenia gorąca i poprawić sen.

Podczas ciąży i laktacji

Planując ciążę, warto spożywać 1-2 łyżki dziennie. łyżki sezamu. Zawarte w nim kwas foliowy zapobiega wadom cewy nerwowej u zarodka. Żelazo zapobiega anemii charakterystycznej dla ciąży, a wapń wzmacnia zęby matki i bierze udział w budowie szkieletu dziecka.

Oto więcej korzyści dla przyszłych matek:

• wzbogacanie organizmu w aminokwasy, białka, witaminy B, C, E;
• eliminowanie zaparć;
• zwiększenie odporności, ważne w profilaktyce ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych i grypy;
• normalizacja oddawania moczu;
• wzmocnienie mięśni i nerwów.

Jednak w pierwszym trymestrze należy powstrzymać się od sezamu – może on powodować wczesne poronienia.

Nasiona sezamu przydadzą się także podczas karmienia piersią – zwiększają produkcję mleka i wzbogacają je w ważny dla rozwoju dziecka wapń.

Czy można podawać sezam dzieciom?

Do drugiego roku życia nie należy podawać dziecku nasion sezamu ani nawet posypywać nimi wypieków. Powody są 2 – drobne ziarenka mogą przedostać się do tchawicy dziecka i dodatkowo wywołać alergię. Produkt może być stosowany codziennie w diecie dzieci i młodzieży w wieku od 2 do 17 lat.

Dietetycy wymieniają 5 korzystnych czynników dla zdrowia dzieci:

• dostarczenie organizmowi większej ilości energii;
• zapobieganie próchnicy;
• wzmocnienie i wzrost kości;
• ochrona wątroby przed toksynami;
• szybkie gojenie rana

Dzienna porcja produktu dla dziecka wynosi 1 łyżeczka.

Obszary zastosowań

W różne zakątki planety pożyteczna roślina Wykorzystuje się je na swój sposób – w rolnictwie, farmacji, przemyśle kosmetycznym. W Indiach nasiona sezamu są częścią symboliczną święta narodowe i rytuały religijne. Afrykanie sadzą tę roślinę w pobliżu swoich drzwi, aby odstraszyć złe duchy, a amerykańscy rolnicy ozdabiają nią swoje klomby. Ale najczęściej sezam jest używany przez ludzi do gotowania, leczenia chorób i dbania o wygląd.

Używaj w gotowaniu

Azjatyccy szefowie kuchni dodają do swoich potraw całe, nieprażone nasiona sezamu. W Japonii stanowi ważny element przystawki i estetyczną dekorację. Rybę posypuje się czarnym sezamem, a ciemne owoce morza posypuje się jasnymi. Na japońskim stole aromatyczne zboża są nie mniej ważne niż sól i pieprz. W Korei nasiona dodawane są do sałatek i sosów do dań codziennych.

Nieodzownym elementem diety bliskowschodniej jest tahini, czyli gęsta pasta z nasion sezamu mielonych z ciecierzycą. W Izraelu, Syrii, Egipcie to danie serwowane jest na każde śniadanie i lunch, a dla Beduinów z Pustyni Arabskiej tahini jest podstawowym produktem spożywczym.

W krajach arabskich i Azji Środkowej sezam zamienia się w chałwę i posypuje słodkie i przaśne wypieki. Słynne tureckie bajgle simit są nie do pomyślenia bez polewy sezamowej. W Iraku tahini miesza się z syropem daktylowym i spożywa jako smar do chleba niczym dżem.

Na Zachodzie produkt jest mniej rozpowszechniony. Służy do aromatyzowania i ozdabiania chleba, bułek i krakersów. W sklepach zdrowe odżywianie W ofercie są także paluszki sezamowe i batoniki na bazie miodu.

Współcześni szefowie kuchni sugerują dodawanie nasion sezamu do ryżowych dodatków, posypywanie nimi świeżych sałatek i domowych wypieków. Aromat ziaren dodaje pikanterii smażonej i gotowanej dyni. Szczególnie dobrze się komponuje smażony kurczak, ryby morskie i owoce morza - krewetki, ośmiornice, kalmary.

W medycynie oficjalnej i ludowej

W praktyka lekarska Częściej nie używa się całych nasion, ale . Na jego bazie produkowane są rozpuszczalne w tłuszczach preparaty do wstrzykiwań, emulsje do kremów i plastry gojące rany. Japońskie firmy farmaceutyczne produkują tabletki sezaminowe – lek na kaca.

W Medycyna alternatywna Nasiona sezamu stosuje się w leczeniu następujących chorób:

• Biegunka. Rozdrobnione nasiona miesza się z miodem w stosunku 1:1, lekko rozcieńczonym wodą. Weź 1 łyżkę. kilka razy dziennie aż do poprawy stanu.
• Zapalenie żołądka i zapalenie okrężnicy. Weź 2 łyżeczki przed posiłkami. kilka razy dziennie.
• Ból nerwobólowy. Smaż nasiona na patelni, zmiel je na proszek, weź 1 łyżkę. 1 dziennie.
• Nadwaga. Namocz 200 g nasion przez noc. Następnie zmielić w mikserze, dodać 250 g wody. Odcedzić, przelać do szklanego słoika i odstawić w ciepłe miejsce na 12 godzin. Wypij 1 łyżkę. 15 minut przed każdym posiłkiem.

Olej sezamowy stosuje się w leczeniu oparzeń, grzybów na palcach, stanów zapalnych dziąseł i skóry.

Zastosowanie oleju sezamowego w kosmetologii

Najważniejszym składnikiem oleju sezamowego jest cynk, silny stymulator produkcji kolagenu. Zwiększa elastyczność skóry, leczy uszkodzone tkanki, spłyca zmarszczki, likwiduje trądzik. Z pomocą olejek leczniczy Można wykonać ogólny masaż ciała, wyleczyć popękane pięty i odparzenia pieluszkowe u niemowląt.

Oto jeszcze kilka sposobów, jak zadbać o swój wygląd za pomocą olejku:

• demakijaż;
• maseczki olejkowe do włosów;
• stosować jako krem ​​do twarzy na noc;
• aplikacja na ciało po opalaniu;
• przywrócenie koloru włosów w przypadku wczesnych siwych włosów.

W przypadku tej drugiej metody lepiej sprawdzi się olej z nasion czarnego sezamu.

Szkody i przeciwwskazania medyczne

Główną kategorią osób, którym nie wolno spożywać sezamu, są astmatycy i alergicy. Jak wszystkie orzechy, aromatyczne ziarna często powodują ataki duszności, katar, pokrzywkę, a nawet szok anafilaktyczny- niezwykle niebezpieczny obrzęk miękkie chusteczki.

Zewnętrznie lekkie i cienkie, nasiona są bogate w tłuszcz. 100 g nasion zawiera 8 g tłuszczu, co stanowi 40% dziennego zapotrzebowania. Dlatego nadmiar sezamu w diecie prowadzi do nadmiernego przyrostu masy ciała.

Inne szkodliwe skutki występują w przypadku nadużywania produktu.

Jeśli regularnie spożywasz więcej niż 3 łyżeczki całych nasion sezamu dziennie, możesz zachorować na niebezpieczne choroby:

• zapalenie okrężnicy;
• przewlekła biegunka;
• rak jelita grubego.

Nawet jednorazowe przekroczenie dziennej normy może skutkować zaparciami, biegunką lub zapaleniem wyrostka robaczkowego.

Odmiana czarno-biała – która jest zdrowsza?

Do posypania chleba i Cukiernia Częściej używa się nasion sezamu białego. Są bardziej miękkie po obraniu i mają jasny słodkawy smak. Czarny „krewny” zachowuje chrupiącą skorupę o bogatym orzechowym aromacie.

Ale biały sezam- to nie są tylko czarne nasiona bez łuski. Czarny i biały to dwie różne odmiany, w przybliżeniu takie same Wartość odżywcza. Ale czarne ziarna zawierają więcej przeciwutleniaczy, wapnia, cynku i witamin z grupy B.

Jak wybierać i przechowywać

Właściwy wybór produktu zależy od celu, w jakim jest on nabywany. Jeśli nasiona będą używane tylko do pieczenia, możesz wybrać odmianę białą. Gotowe do przechowywania opakowanie gwarantuje, że ziarna będą świeże. W domu należy je natychmiast usmażyć na suchej patelni. Wzmocni to orzechowy aromat i ochroni oleistą bazę nasion przed zepsuciem. Uprażone nasiona sezamu przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Do przygotowywania sałatek i dodawania do dodatków bardziej odpowiednie są niepalone ziarna, białe lub czarne. Aby zapobiec jełczeniu oleju, nasiona można przechowywać w zamrażarce. Jeśli nasiona sezamu przeznaczone są do zaprawiania, należy kupić odmianę czarną, w małych ilościach, do spożycia na świeżo.

Z orientalnych baśni i legend wszyscy pamiętają słynne zdanie Ali Baby: „Otwórz sezam!” Według legendy po tych słowach wszystkie bogactwa świata znajdą się u stóp poszukiwacza skarbów. Ale stare bajki nie kłamią – otwierając z głośnym kliknięciem strąk Sesamum indicum, czyli naszym zdaniem sezamu, stajesz się posiadaczem milionów przydatnych skarbów: witamin dających nam siłę; mikroelementy, kwasy tłuszczowe, bez których trudno sobie wyobrazić Zdrowe ciało. Ze względu na swoje niezwykłe właściwości i wyjątkowy skład sezam jest ceniony do dziś.

Skład sezamu i jego kaloryczność

Bogaty i... bardzo wysokokaloryczny minerał i skład witamin nasiona imponują korzystnymi właściwościami:

• Tokoferol – odpowiada za napięcie i przepuszczalność naczyń, dostarczając tlen do układu krążenia człowieka.
• Retinol to najlepszy protektor zdrowia oczu, bierze udział w większości procesy biochemiczne ciało. Silny przeciwutleniacz.
• Witaminy z grupy B – chronią przed konsekwencjami stresujące sytuacje, stymulują komórki mózgowe, odpowiadają za układ nerwowy.
• Mikro-, makroelementy: cynk, potas, magnez, żelazo, fosfor i przede wszystkim wapń.
• Lecytyna, fetyna. Przydatną właściwością tego ostatniego jest zdolność do utrzymania równowagi mineralnej organizmu.
• Sezamina jest silnym przeciwutleniaczem, który obniża poziom cholesterolu.

Nasiona sezamu są bogate oleje tłuste, stanowiące do 60% masy całkowitej. Dlatego olej sezamowy ma ten sam bogaty skład i korzystne właściwości co nasiona. Warto zaznaczyć, że sezamina przechodząc proces rafinacji zamienia się w fenolowy przeciwutleniacz – sezamol, jednak w trakcie przetwarzania „tracą się” witaminy A i E.

Zawartość kalorii w nasionach sezamu jest wysoka - około 500 kcal. Dlatego osoby na diecie muszą ściśle kontrolować ilość spożycia sezamu. Mówimy o nasionach używanych do celów leczniczych, a nie do gotowania. Ale sportowcom chcącym zwiększyć masę mięśniową sezam dostarczy nie tylko cennych energetycznie kalorii, ale także białka, tłuszczów wielonienasyconych i minerałów.

Przydatne i lecznicze właściwości sezamu

Dobroczynne właściwości i przeciwwskazania sezamu znane są od czasów starożytnych. Dlaczego sezam jest przydatny do celów leczniczych? Bogata w wapń wzmacnia tkankę kostną, zapobiegając rozwojowi osteoporozy. Wywar z nasion sezamu jest doskonałym środkiem wykrztuśnym. Dla dzieci chorych na astmę choroby płuc, napary sezamowe są dobre, ułatwiają oddychanie i łagodzą skurcze.

Dobroczynne właściwości smakowe sezamu znajdują szerokie zastosowanie w kuchni. Różnorodne wypieki, obficie posypane drobnymi nasionami, pieczywo z czarnymi lub białymi nasionami w mące, chałwą sezamową, kozinaki – zachwycają kubki smakowe, wzbogacając organizm w najcenniejsze mikroelementy i minerały.

W kosmetyce stosuje się nasycone oleje sezamowe, które wchodzą w skład niektórych kremów. Popularne są lecznicze maseczki przeciwstarzeniowe na bazie parzonego mielonego sezamu. Zdrowie włosów, paznokci, jędrność i elastyczność skóry zależą bezpośrednio od włączenia sezamu do diety. Odnotowano korzystne właściwości sezamu w walce z łupieżem i egzemą.

Jeśli nasiona sezamu są spożywane prawidłowo, przynoszą maksymalne korzyści. Biorąc pod uwagę pewne przeciwwskazania i ograniczenia, pomaga sezam i jego nasiona różne choroby, zapobieganie. Sesamol i sezaminol to przeciwutleniacze, które występują w znacznych ilościach w nasionach tej rośliny i nie występują prawie nigdzie indziej w przyrodzie.

Podgrzany do 37 - 38⁰С 2 łyżeczki. Nasiona sezamu z miodem, zażyte kilka godzin po przebudzeniu, pomagają zmniejszyć uczucie głodu. Warzone nasiona z dodatkiem miodu – doskonałe lekarstwo zatrzymać biegunkę. Nie zapomnij o przeciwwskazaniach: częste używanie Rosół miodowo-sezamowy prowadzi do zaparć.

Dobroczynne właściwości oczyszczają i przywracają organizm z toksyn. Przygotuj kefir sezamowy: do 200 g sezamu moczonego przez 12 godzin dodaj 400 g przefiltrowanej wody. Ubij blenderem na gładką masę, przetrzyj przez sito i powstałą mieszaninę odstaw w ciepłe miejsce. Po 12 godzinach kefir będzie gotowy. Przyjmuj nie więcej niż pół szklanki dziennie przez miesiąc.

Olej

Olej sezamowy ma wyjątkową zdolność przechowywania długi czas(do 9 lat), nie tracąc korzystnych właściwości i minerałów. Korzyści z oleju sezamowego dla organizmu z zapaleniem żołądka, wrzód trawienny ogromny: łyżka stołowa 3 razy dziennie przed posiłkami usprawnia proces jedzenia. Zapalenie jelita grubego i zaparcia można łatwo wyleczyć, spożywając 1 łyżkę stołową. l. olej sezamowy na noc. Ten ostatni jest niezastąpiony w razie potrzeby, aby zatrzymać krwawienie i poprawić krzepliwość.

Kosmetolodzy włączają olej sezamowy do produktów ochrony przeciwsłonecznej. Masaże na oleju sezamowym pomogą złagodzić napięcie mięśniowe, zregenerować, odmłodzić skórę, przyjemnie rozgrzać i zacisnąć rany. Aby wzbogacić organizm w dobroczynne substancje zawarte w sezamie, wykorzystaj olej z nasion do przygotowania sałatek i przekąsek warzywnych.

Mąka sezamowa

Mąka sezamowa ma silny efekt detoksykacja. Łyżka rozdrobnionych nasion przed każdym posiłkiem pomoże oczyścić organizm z toksyn. Kleik z mąki i oleju sezamowego, dzięki działaniu przeciwzapalnemu, złagodzi objawy mastopatii. Nasiona podgrzane na patelni i zmielone na proszek staną się niezastąpione w przypadku nerwobólów kończyn i dolnej części pleców.

Jakie są zalety sezamu dla organizmu?

Dobroczynne właściwości sezamu wpływają na liczne procesy w organizmie człowieka:

• Do celów medycznych. Dla zapobiegania choroby układu krążenia, wrzód trawienny, zapalenie żołądka, hipokalcemia, zaburzenia immunologiczne itp.
• Dla poprawy kondycji skóry i włosów. Zawarty w kremach, szamponach i balsamach do włosów.
• Zastosowanie kulinarne.

Korzyści dla kobiet

Jakie są zalety sezamu dla kobiet? W okresie menopauzy organizm płci pięknej „kłuje” na produkcję hormonów, które chronią kobietę przed nowotworami i odpowiadają za młodość i atrakcyjność. Fitoestrogeny, w które bogaty jest sezam, pomagają uzupełnić niedobory żeńskich hormonów płciowych, spowalniając proces starzenia i chroniąc przed nowotworami. Nasiona sezamu sprzyjają tworzeniu tkanka kostna dziecka, wzmacniając kości kobiety w czasie ciąży.

Dla mężczyzn

Od czasów starożytnych owsianka lniana z dodatkiem oleju sezamowego powodował niezwykły przypływ energii seksualnej, działając na swoich wielbicieli jako potężny afrodyzjak, niezależnie od płci. Na Wschodzie sezam stosowany jest w celu zwiększenia potencji: 40 g podgrzanych nasion z 20 g miodu sprawi, że mężczyzna stanie się wspaniałym kochankiem. Sportowcom pragnącym nadać kształt swojej sylwetce i zwiększyć masę mięśniową eksperci zalecają włączenie do swojej diety oleju sezamowego, surowe nasiona słonecznika- czarny czy biały.

Który sezam jest zdrowszy: czarny czy biały?

Nasiona sezamu występują w różnych kolorach, od białego, przez ciemnoszary, po czarny. Istnieje opinia, że ​​nasiona tego ostatniego są najzdrowsze, bogate w witaminy i minerały. Czarny sezam to niełuskane ziarno zwykłego białego sezamu. Badania naukowców potwierdzają, że nasiona czarnego sezamu zawierają więcej przeciwutleniaczy, które zapobiegają starzeniu. Medycyna azjatycka preferuje te ziarna do stosowania w celów leczniczych.

Jak prawidłowo brać sezam

Sezam należy spożywać po minimalnej obróbce cieplnej. Dlatego smażony sezam, którego obficie obsypuje się sklepowymi bułeczkami, ciastami wielkanocnymi i innymi produktami, jest jedynie smacznym dodatkiem zawierającym minimum składników odżywczych. Aby nie utracić cennych właściwości należy go stosować w:

• ser;
• gotowany
• gotowane na parze;
• podgrzewana forma.

Przeciwwskazania i szkoda sezamu

Biorąc pod uwagę masę korzystnych właściwości, sezam ma przeciwwskazania:

• indywidualne alergie;
• osoby z trombocytozą w wywiadzie;
• tych cierpiących kamica moczowa;
• na choroby żołądkowo-jelitowe (na pusty żołądek).

Ostrożnie korzystaj z dobroczynnych właściwości sezamu, aby uniknąć przeciwwskazań:

• Podczas ciąży. Nadmiar wapnia prowadzi do braku „ciemiączka” u dziecka i zwiększonego ciśnienia wewnątrzczaszkowego u dziecka.
• W połączeniu ze szczawikiem, kwasy acetylosalicylowe Jedzenie sezamu zamienia jego korzystne właściwości w szkody, tworząc w nerkach nierozpuszczalne związki – „kamienie”.
• Podczas porannych spotkań. Jedzenie nasion sezamu, oleju, wywarów i kefiru na czczo powoduje nudności i podrażnienie błon śluzowych u 90% osób.

Nazwę „sezam” można przetłumaczyć jako „roślina oleista”. Sezam jest szeroko stosowany w kuchni, a mówiąc prościej, sezam to małe nasiona, które mają delikatny smak i charakterystyczne chrupanie podczas żucia. Czasami sezam nazywany jest „sezamem” w staromodny sposób. W starożytności wierzono, że sezam jest składnikiem eliksiru nieśmiertelności. A dziś w krajach wschodnich sezam jest spożywany w ogromnych ilościach.

Czy można jeść sezam w czasie ciąży?

Nasiona sezamu zawierają następujące substancje, które będą korzystne w czasie ciąży. Po pierwsze, jest to wapń. Sezam jest bogaty w ten mikroelement, który jest niezbędny do wzmocnienia kości i budowy układu mięśniowo-szkieletowego nienarodzonego dziecka. Po drugie, żelazo. Przyszłe matki nie powinny mieć problemów z anemią, ponieważ żelazo zapobiega rozwojowi tej choroby, a także pomaga w produkcji nowych krwinek.

Kobiety w ciąży muszą przyjmować sezam, ponieważ przyszła matka będzie potrzebować w tym okresie 28 mg żelaza, chociaż normalny okres 17 mg wystarczy na całe życie.

Po trzecie, sezam należy jeść ze względu na obecność w nim aminokwasów oraz witamin B, C, E. Te mikroelementy często wystarczą na okres okołoporodowy.

W czasie ciąży jedzenie nasion sezamu będzie korzystne w następujący sposób::

1. Pomoże na zaparcia. Aby jakikolwiek produkt lepiej się wchłonął, do jedzenia należy dodać sezam, po prostu dodać mała ilość posiew
2. Zwiększa odporność. Ze względu na tę właściwość sezamu zaleca się jego spożywanie w okresie zimowym, co pomoże chronić przed grypą i przeziębieniem.
3. Wzmacnia zęby i dziąsła. Dzieje się tak nie tylko dzięki obecności wapnia, ale także dzięki temu, że produkt zawiera wiele naturalnych związków.
4. Normalizuje częstotliwość oddawania moczu. Nasiona sezamu rozwiążą ten problem, uszczęśliwiając przyszłą mamę, która marzy o normalizacji częstotliwości oddawania moczu.
5. Podnosi napięcie ciała, zmniejsza stres, niepokój i zmęczenie, korzystnie wpływając na komórki nerwowe i mięśnie.

Czarny i biały – to dwa główne rodzaje nasion sezamu, jakie istnieją. Jeśli przyszła mama uwielbia gotować, znajdzie szerokie zastosowanie nasion sezamu. Białe są niezbędne do naczyń poddawanych obróbce cieplnej, a czarne odpowiednio odwrotnie. Do większości można dodać sezam różne potrawy: bułki, pieczenie, jogurty, omlety i tak dalej, co sprawia, że ​​nasiona te są nie tylko zdrowe, ale także wszechstronne w spożyciu.

Korzyści z oleju sezamowego podczas ciąży

W czasie ciąży i karmienia piersią, jeśli mama nie ma przeciwwskazań, bardzo przydatne będą nasiona sezamu i olej sezamowy. Wynika to przede wszystkim z faktu, że sezam zawiera ogromną różnorodność elementów.

Oto ich skład:

• Wapń;
• Fosfor;
• Potas;
• Żelazo;
• Cynk;
• Miedź;
• Mangan.

Olej sezamowy jest bardzo korzystny dla organizmu, szczególnie w przypadku niedoborów któregokolwiek z pierwiastków. Olejek pomaga obniżyć wysoką kwasowość krwi i soku żołądkowego, wzmacnia organizm i wspomaga jego pracę szybkiego odzyskiwania po chorobie. Reguluje pracę w okresie nadczynności Tarczyca, a mikroelementy zawarte w olejku pomagają normalizować metabolizm. Ponadto wzmacnia stawy i działa przeciwrobaczo.

Jednak karmiąc piersią warto pamiętać, że olej sezamowy nie jest zalecany do spożycia w dużych ilościach.

Pomimo tego, że sezam jest przydatny w laktacji, jeśli zostanie przekroczona ilość oleju w pożywieniu, mleko będzie miało nieprzyjemny smak, a także będzie nadmiernie tłuste, więc nieograniczone spożycie oleju sezamowego będzie tylko szkodliwe. Mimo wszystkich dobroczynnych właściwości sezamu, jego konieczności w przypadku niedoborów witamin i mikroelementów, warto wiedzieć, że nie można z nim przesadzić, tak jak nie można zaniedbać oleju sezamowego.

Olej sezamowy smakuje podobnie do oliwy z oliwek, ale jest znacznie bardziej aromatyczny i nie ma gorzkiego smaku. Na tym oleju nie można smażyć, gdyż szybko się pali, a przy wysokich temperaturach rozpoczyna się w oleju proces powstawania substancji rakotwórczych. Oznacza to, że oleju sezamowego można używać wyłącznie do przyprawiania żywności i szerokiej gamy produktów spożywczych. Jak długo działa olej sezamowy? Okres przydatności do spożycia jest bardzo długi – do 9 lat, a dobroczynne właściwości oleju nie ulegają utracie.

Jak jeść nasiona sezamu

Najważniejsze przy zakupie nasion jest to, aby nasiona nie sklejały się i były jak najbardziej suche. Po obróbce cieplnej korzyści płynące z sezamu są zmniejszone, ponieważ składniki odżywcze po prostu wyparowują. Okres przydatności do spożycia takich nasion wynosi około 30-40 dni, należy jednak pamiętać, że każdy dzień przechowywania nie przyczynia się do nabycia przez sezam korzystnych właściwości, a wręcz przeciwnie, nasiona je tracą i zaczynają znikać po miesiącu zjełczały, to znaczy stają się gorzkie i nie będzie już można ich jeść.

Dlatego najbardziej przydatne są surowe nasiona, które nie trwają długo.

Z sezamu wytwarza się pastę sezamową, kozinaki, cukierki, chałwę i inne słodycze, które są powszechne nie tylko na Wschodzie, ale na stałe zadomowiły się w naszym życiu, lubiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Ładny sezam produkt wysokokaloryczny ze względu na wysoką zawartość tłuszczów i białek.

Zatem w 100 gr. zawiera sezam:

• 550 kcal;
• 20 gr. białka;
• 50 gr. tłuszcze;
• 10 gr. węglowodany;
• 5 gr. popiół;
• 10 gr. woda.

Olej sezamowy jest znacznie bardziej kaloryczny niż nasiona (890 kcal), dlatego należy jeść nasiona sezamu i używać go mądrze, w przeciwnym razie doprowadzi to do otyłości. Sezam jest przeciwwskazaniem dla osób z nadwagą lub dbających o swoją sylwetkę.

Szkoda i zalety pasty sezamowej: jak brać

Pasta sezamowa nazywana jest również tahini lub pastą sezamową. Najpierw z nasion sezamu robi się mąkę, a następnie z mąki robi się pastę. Najbardziej o tej paście pozytywne recenzje ze względu na swoje dobroczynne właściwości i przyjemny smak. Zatem łyżka makaronu zawiera: około 50 mg tłuszczów Omega-3 i około 3 mg tłuszczów Omega-6.

Oczywiście masło orzechowe jest znacznie bardziej znane i popularne niż pasta sezamowa, jednak orzeszki ziemne nie będą tak dobre dla serca i mózgu jak sezam.

Jeśli są problemy z układ trawienny, wtedy pasta sezamowa będzie przyjemnym zbawieniem. Pasta jest łatwo trawiona, nie powodując niedogodności dla osoby, więc zaburzenia żołądkowo-jelitowe znikną w tle podczas spożywania sezamu.

Dzienna norma przydatne elementy zawarte w paście wzbogacą organizm i pomogą w procesie trawienia pokarmu. Dlatego warto spróbować i później zakochać się w paście sezamowej, bo to prawdziwe źródło niezbędne mikroelementy, które trudno zastąpić innymi produktami.

Niezaprzeczalne zalety nasion sezamu

Nasiona sezamu mogą pomóc w następujących przypadkach. W ochronie przed chorobami naczyń i serca. Sezam zawiera fitosterole – są to związki budową przypominające cholesterol i zastępując go w organizmie. Duża liczba cholesterol jest szkodliwy, ale fitosterol nie. Sezam jest przydatny w okresie pomenopauzalnym u kobiet.

Spożywanie sezamu (około 50 gramów dziennie) zmniejsza aktywność hormonalną i poprawia stan kobiety.

Sezam jest odporny na raka. Przyjmowanie nasion sezamu zapobiegnie rozwojowi nowotworów piersi i jelit. Sezam jest zwykle sprzedawany już obrany, więc nie ma potrzeby go obierać, co jest całkiem wygodne. Z nasion można przygotować pastę i mąkę, a ponadto świetnie komponują się z wieloma potrawami.

Ile wapnia jest w sezamie

Sezam nazywany jest czasami mistrzem zawartości wapnia i nie jest to przesada. 100 gramów nasion zawiera prawie półtora tysiąca miligramów wapnia. To dużo, a wapń jest bardzo ważnym minerałem dla organizmu. Półtora grama wapnia to jest dzienna dawka a nawet trochę więcej, biorąc pod uwagę, że dzienna dawka wymagana przez przeciętnego człowieka wynosi 1,2-1,3 grama. Taka ilość wapnia wystarczy, aby komórki mogły prawidłowo funkcjonować, a kości nie zużyły swoich zapasów, co tylko pozwoli im być silniejszymi. Wapń uzyskany z sezamu jest bardzo dobrze wchłaniany przez organizm – to kolejny plus dla nasion.

Na wchłanianie wapnia wpływają::

1. Jeśli witamina D przedostaje się do organizmu wraz z wapniem, jest jej niewiele w pożywieniu, ale za to w świetle słonecznym jest jej wystarczająco dużo, dlatego po zjedzeniu sezamu warto wybrać się na spacer na świeżym powietrzu w promieniach słońca.
2. Wapń doskonale wchłania się z fosforem, a fosforu jest dużo w rybach i owocach morza, dlatego takie dania będą doskonałym dodatkiem do sezamu lub sezamu można gotować z rybą – dobre i ciekawe posunięcie kulinarne, a przy tym jest lekkostrawne i łatwiejsze do strawienia oddychać.
3. Po zażyciu nasion sezamu nie powinieneś zbytnio uprawiać sportu ani innych zajęć. aktywność fizyczna w przeciwnym razie wapń po prostu w sposób naturalny opuści organizm pod wpływem stresu.

A sezamu nie należy łączyć z kawą czy szczawiem, a także ze szpinakiem czy napojami gazowanymi – przyczyniają się one do wydalania wapnia i jego zacierania.

Nasiona sezamu podczas ciąży: korzyści lub szkody (wideo)

Oczywiście nie należy przejadać się sezamem, bo wszystko jest zdrowe z umiarem, jednak nie ma zbyt wielu przeciwwskazań do stosowania nasion sezamu (w przeciwieństwie do oleju sezamowego), nasiona np. sprzyjają odchudzaniu i jedyną przeszkodą w zażywaniu sezamu może być to, że dana osoba jest uczulona na sezam, ale takie alergie są rzadkie.