FEDERALNA AGENCJA REGULACJI TECHNICZNYCH I METROLOGII

KRAJOWY

STANDARD

ROSYJSKI

FEDERACJA

Dodatki do żywności

BARWNIKI AZOWE

Dane techniczne

Oficjalna publikacja

Stoisko Rtinform 2014

Przedmowa

1 OPRACOWANE przez Państwową Instytucję Naukową Ogólnorosyjski Instytut Badań Naukowych ds. Aromatów, Kwasów i Barwników do Żywności Rosyjskiej Akademii Nauk Rolniczych (GNU VNIIPAKK Rosselkhozakademii)

2 WPROWADZONE przez Techniczny Komitet Normalizacyjny TC 154 „Dodatki do żywności i aromaty”

3 ZATWIERDZONE I WEJŚCIE W ŻYCIE Zarządzeniem Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii z dnia 6 września 2013 r. nr 854-st

4 8 norma ta uwzględnia wymagania Jednolitego Standardu dla Dodatków do Żywności Komisji Codex Alimentarius CODEX STAN 192-1995 „Ogólny standard dla dodatków do żywności” (punkt 3.4) w zakresie Specyfikacji dodatków do żywności barwników azowych E102. E110. E122, E124. E129. E151. E155 Jednolitego Kodeksu Specyfikacji Dodatków Do Żywności Wspólnego Komitetu Ekspertów ds. Dodatków do Żywności FAO/WHO „Połączone kompendium specyfikacji dodatków do żywności JECFA. Tom 4"

5 8JAZDA PIERWSZY RAZ

Zasady stosowania tego standardu określono w GOST R 1.0-2012 (rozdział 8). Informacje o zmianach w tym standardzie publikowane są w corocznym (od 1 stycznia bieżącego roku) indeksie informacyjnym „Normy Krajowe”, a oficjalny tekst zmian i poprawek publikowany jest w miesięcznym indeksie informacyjnym „Standardy Krajowe”. W przypadku rewizji (zastąpienia) lub unieważnienia niniejszej normy odpowiednia informacja zostanie opublikowana w następnym numerze miesięcznego indeksu informacyjnego „Normy Krajowe”. Odpowiednie informacje, powiadomienia i teksty są również publikowane w publicznym systemie informacji - na oficjalnej stronie Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie (gost.ru)

© Standardinform. 2014

Niniejsza norma nie może być w całości ani częściowo powielana, powielana ani rozpowszechniana jako oficjalna publikacja bez zgody Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii

NORMA KRAJOWA FEDERACJI ROSYJSKIEJ

Dodatki do żywności BARWNIKI AZO Dane techniczne Dodatki do żywności. Kolory Azo. Dane techniczne

Data wprowadzenia - 2015-01-01

1 obszar zastosowania

Norma ta dotyczy dodatków do żywności E102. E110, E122. E124, E12S. E151. E155. będące spożywczymi barwnikami azowymi (zwanymi dalej barwnikami azowymi) i przeznaczonymi do stosowania w przemyśle spożywczym.

Uwaga - Termin „aerobarwniki” odzwierciedla ogólną cechę dodatków do żywności objętych niniejszą normą, związaną z obecnością w ich strukturze grupy azowej (N ■ N).

Wymagania jakościowe dla barwników lotniczych podano w 3.1.3.3.1.4 i 3.1.5. do bezpieczeństwa - w 3.1.6. do oznakowania - w 3.3.

2 Odniesienia normatywne

8 tej normy posługuje się odniesieniami normatywnymi do następujących norm:

GOST 6.579-2002 Państwowy system zapewnienia jednolitości pomiarów. Wymagania dotyczące ilości towarów pakowanych w opakowania dowolnego rodzaju podczas ich produkcji, pakowania, sprzedaży i importu

GOST 12.0.004-90 System norm bezpieczeństwa pracy. Organizacja szkoleń BHP. Postanowienia ogólne

GOST 12.1.004-91 System norm bezpieczeństwa pracy. Bezpieczeństwo przeciwpożarowe. Ogólne wymagania

GOST 12.1.005-88 System norm bezpieczeństwa pracy. Ogólne wymagania sanitarno-higieniczne dotyczące powietrza w miejscu pracy

GOST 12.1.007-76 System norm bezpieczeństwa pracy. Szkodliwe substancje. Klasyfikacja i ogólne wymagania bezpieczeństwa

GOST 12.1.044-69 (ISO 4589-84) System norm bezpieczeństwa pracy. Zagrożenie pożarem i wybuchem substancji i materiałów. Nazewnictwo wskaźników i metody ich wyznaczania

GOST 12.2.007.0-75 System norm bezpieczeństwa pracy. Produkty elektryczne. Ogólne wymagania bezpieczeństwa

GOST 12.4.009-83 System norm bezpieczeństwa pracy. Sprzęt przeciwpożarowy do ochrony obiektów. Główne rodzaje. Zakwaterowanie i obsługa

GOST 12.4.011-69 System norm bezpieczeństwa pracy. Sprzęt ochronny dla pracowników. Wymagania ogólne i klasyfikacja

GOST 12.4.021-75 System norm bezpieczeństwa pracy. Systemy wentylacyjne. Ogólne wymagania

GOST 12.4.103-83 System norm bezpieczeństwa pracy. Specjalna odzież ochronna, środki ochrony indywidualnej nóg i ramion. Klasyfikacja

Oficjalna publikacja

Odczynniki GOST 61-75. Kwas octowy. Dane techniczne GOST 83-79 Odczynniki. Węglan sodu. Dane techniczne GOST 450-77 Techniczny chlorek wapnia. Dane techniczne

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Szkło laboratoryjne. Cylindry, zlewki, kolby, probówki. Ogólne warunki techniczne GOST 2603-79 Odczynniki. Aceton. Dane techniczne GOST 3118-77 Odczynniki. Kwas chlorowodorowy. Dane techniczne GOST 3760-79 Odczynniki. Wodny amoniak. Dane techniczne GOST 4160-74 Odczynniki. Bromek potasu. Dane techniczne GOST 4197-74 Odczynniki. Aeotlenek sodu. Dane techniczne GOST 4198-75 Odczynniki. Monopodstawiony fosforan potasu. Dane techniczne GOST 4201-79 Kwas węglanu sodu. Dane techniczne GOST 4328-77 Odczynniki Wodorotlenek sodu. Dane techniczne

Odczynniki GOST 4517-87. Metody przygotowania odczynników i roztworów pomocniczych stosowanych w analizach

GOST 4919.2-77 Odczynniki i substancje o wysokiej czystości. Metody sporządzania roztworów buforowych

Odczynniki GOST 5819-78. Anilina. Dane techniczne GOST 6006-78 Odczynniki. Butanol-1. Dane techniczne GOST 6016-77 Odczynniki. Alkohol izobutylowy. Dane techniczne GOST 6259-75 Odczynniki. Glicerol. Dane techniczne GOST 6709-72 Woda destylowana. Dane techniczne

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Świetlówki rurkowe do oświetlenia ogólnego GOST 10354-82 Folia polietylenowa. Dane techniczne

Odczynniki GOST 11773-76. Fosforan sodu, diwodorowany. Dane techniczne GOST 12026-76 Laboratoryjna bibuła filtracyjna. Specyfikacje techniczne GOST 14192-96 Znakowanie ładunku

GOST 14919-83 Kuchenki elektryczne do użytku domowego, kuchenki elektryczne i frytownice elektryczne. Ogólne warunki techniczne

GOST 14961-91 Nici lniane i nici lniane z włóknami chemicznymi. Specyfikacje techniczne GOST 15846-2002 Produkty wysyłane na Daleką Północ i obszary równoważne. Pakowanie, etykietowanie, transport i przechowywanie

GOST 16922-71 Barwniki organiczne, półprodukty, środki pomocnicze do tekstyliów. Metody testowe

GOST 17308-88 Sznurki. Dane techniczne

GOST 18300-87 Rektyfikowany techniczny alkohol etylowy. Dane techniczne GOST 19360-74 Worki foliowe. Ogólne warunki techniczne GOST 22280-76 Odczynniki. Cytrynian sodu 5,5-woda. Dane techniczne GOST 22300-76 Odczynniki. Estry kwasu etylowego i butylooctowego. Dane techniczne

GOST 25336-82 Szkło i sprzęt laboratoryjny. Rodzaje, główne parametry i rozmiary

Odczynniki GOST 25794.1-83. Metody przygotowania roztworów miareczkowych do miareczkowania kwasowo-zasadowego

GOST 26927-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania rtęci GOST 26930-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda oznaczania arsenu GOST 26932-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania ołowiu GOST 26933-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania kadmu GOST 27752-88 Elektroniczno-mechaniczne kwarcowe zegary stołowe, ścienne i budziki. Ogólne warunki techniczne

Odczynniki GOST 28365-88. Metoda chromatografii papierowej

GOST 28498-90 Termometr szklany typu ciecz-ciecz. Ogólne wymagania techniczne. Metody testowe

GOST 29169-91 Szkło laboratoryjne. Pipety z jednym oznaczeniem GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Szkło laboratoryjne. Pipety z podziałką. Część 1. Wymagania ogólne

GOST 30090-93 Torby i tkaniny na torby. Ogólne warunki techniczne

GOST 30178-96 Surowce i produkty spożywcze. Absorpcyjna metoda atomowa do oznaczania pierwiastków toksycznych

GOST R 12.1.019-2009 System norm bezpieczeństwa pracy Bezpieczeństwo elektryczne Wymagania ogólne i nazewnictwo rodzajów ochrony

GOST R ISO 2859-1-2007 Metody statystyczne. Alternatywne procedury pobierania próbek. Część 1: Plany pobierania próbek po karmieniu w oparciu o akceptowalne poziomy jakości

GOST R 51766-2001 Surowce i produkty spożywcze. Absorpcyjna metoda atomowa do oznaczania arsenu

GOST R 53228-2008 Wagi nieautomatyczne. Część 1. Wymagania metrologiczne i techniczne. Testy

GOST R 53361-2009 Torby wykonane z papieru i materiałów łączonych. Ogólne techniczne

GOST R 54463-2011 Pojemniki z tektury i materiałów kombinowanych na produkty spożywcze. Dane techniczne

Uwaga - Podczas korzystania z tej normy zaleca się sprawdzenie ważności norm referencyjnych w publicznym systemie informacji - na oficjalnej stronie internetowej Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie lub zgodnie z corocznie publikowanym indeksem informacyjnym „Krajowy Standardy*, które ukazały się według stanu na dzień 1 stycznia bieżącego roku oraz zgodnie z numerami publikowanego co miesiąc indeksu informacyjnego „Normy Krajowe” za rok bieżący. W przypadku zastąpienia niedatowanej normy referencyjnej zaleca się użycie aktualnej wersji tej normy, biorąc pod uwagę wszelkie zmiany wprowadzone w tej wersji. W przypadku zastępowania normy odniesienia, do której podano odniesienie datowane, zaleca się stosowanie wersji tej normy z rokiem zatwierdzenia (przyjęcia) wskazanym powyżej. Jeżeli po zatwierdzeniu niniejszego standardu w powołanej normie, do której następuje odniesienie datowane, nastąpi zmiana mająca wpływ na przywoływany przepis, zaleca się stosowanie tego przepisu bez względu na tę zmianę. Jeżeli norma odniesienia zostanie unieważniona bez zastąpienia, zaleca się stosowanie przepisu, w którym znajduje się odniesienie do niej, w części niemającej wpływu na to odniesienie.

3 Wymagania techniczne

3.1 Charakterystyka

3.1.1 Barwniki azowe są produkowane zgodnie z wymaganiami niniejszej normy i stosowane w produktach spożywczych zgodnie z i.

3.1.2 Oznaczenia, nazwy, nazwy chemiczne, wzory i masy cząsteczkowe barwników azowych podano w tabelach 1 i 2.

Tabela 1 - Oznaczenia i nazwy barwników

Nazwa ampaintya	Indeks barwy w europejskiej kodyfikacji dodatków do żywności	Numer barwnika zgodnie z międzynarodowym systemem numeracji (*NS)	Numer barwnika w Międzynarodowej Klasyfikacji Substancji Chemicznych (nr CAS)	Numer barwnika w katalogu międzynarodowym barwniki Indeks Coloui |CI Nt>	Synonim barwnika azowego
Tartrazyna (Tvptagshe)					Żółcień spożywcza 4. Żółć FO&C Ns 5
Sunet Żółty FCF					Żółty spożywczy 3. Żółty FO&C nr 6
Aeroubina					Jedzenie Czerwone 3. Carmoain (samochód-motsine)
Ponceau 4R					Jedzenie Czerwone 7. Czerwień Koszenilowa (CocDIneal Red A)

Koniec tabeli 1

Nazwa aeohrasitslp	Indeks „rezydent Europejskiej Kodyfikacji Dodatków do Żywności”	Numer koloru Informacje o międzynarodowym systemie numeracji składników odżywczych (INS)	Numer barwnika w Międzynarodowej Klasyfikacji Substancji Chemicznych (CAS N9)	Numer barwnika w katalogu międzynarodowym Barwniki indeksujące kolor (Cl N9)	Synonim imienia a>o"rasitepya"
Uroczy czerwony AC (Allura Red AC)					Jedzenie Czerwone 17. FO&C Czerwone do 40
Genialny Bleck BN					Food Black 1. Czarny BN Czarny PN
Brązowy HT (8rown HT)					Jedzenie Brązowe 3. Czekoladowy Brąz HT

Tabela 2 - Nazwy chemiczne, wzory i masy cząsteczkowe barwników azowych

Nazwa barwnika azowego	Nazwa chemiczna		Masa cząsteczkowa, a e. M
Tartrazyna £102 (Tartarazme)	Sól trisodowo-etylenowa 5-hydroksy-1-(4-sulfofenylo)-4-(4-sulfofenyloizo)pirazolo-3-korboksylanu
Żółcień pomarańczowa FCF 110 £	Sól ditriowa 2-hydroksy-1-(4-sulfonaftofenyloazo)naftaleno-6-sulfonianu	Ct»Ht©N2Na?OrSj
Azorubina E122 (Agogyne)	Sól 4-hydroksy-3-(4-sulfo-1-naftylo>naf-tvlyn-1-sulfonvt ditrium
Ponceau 4 R 124 £ (Ponceau 4 R)	Sól disodowa 2-hydroksy-1-(4-sulfo-1-naftyloveo>nvf-tvlin-b.v-disulfonian)	CjuH i iNjNasOtcSj
Uroczy czerwony ACE129 (Allure Red AC)	Sól disodowa 2-hydroksy-1-(2-mwtoksy-5-metylo-4-sulfo-fenylso)naftaleno-6-sulfonowej
Brylantowa czerń BN 151 funtów	Sól tetrawtriowa 4-acetamido-5-hydroksy-6-(7-sulfo-4-(4-sulfofenylozo)-1-nvftylazo)naftylo-lin-1,7-disulfonianu	SgaN i/NjNa40uS<
Brązowy NT E155 (Brązowy NT)	Sól 4,4'-(2,4-dihydroksy-5-hydroksy-metylo-1,3-fenylenobisweo)-di-(nftalino-1-sulfono)ditriu

3.1.3 Pod względem wskaźników organoleptycznych barwniki azowe muszą spełniać wymagania określone w tabeli 3.

Tabela 3 – Charakterystyka organoleptyczna barwników azowych

Koniec tabeli 3

Nazwa barwnika azowego	Nazwa wskaźnika
	Wygląd. kolor barwnika azowego	Barwa wodnego roztworu barwnika azowego
Aeroubin E122 (AgogyRte)	Proszek lub granulki w kolorze czerwonym do bordowego
Ponceau 4R E124 (Ponceau 4R)	Czerwony proszek lub granulki
(Allure Red AC)	Ciemnoczerwony proszek lub granulki
Czarny błyszczący PN E1S1 (Brilliant Slack 8N)	Czarny proszek lub granulki	Czarny i niebieski
Brązowy NT E155 (Brązowy	Czerwono-brązowy proszek lub granulki	brązowy

3.1.4 Charakterystyki spektrofotometryczne barwników lotniczych podano w tabeli 4.

Tabela 4 – Charakterystyka spektrofotometryczna barwników azowych

Nazwa barwnika azowego	Charakterystyka spektrofotometryczna barwnika azowego		Rozpuszczalnik
	Krzyczymy długo. odpowiadający maksymalnemu soetologowi polerowania, mm	Specyficzny współczynnik zużycia nasion. ^
Tartrazyna EI02			Woda destylowana
Żółcień pomarańczowa FCFE110			Roztwór buforowy o pH 7
Azorubina E122			Woda destylowana
Ponceau 4R E124			Destylowana aoda
Czerwone urocze AC E129			Roztwór buforowy o pH 7
Czarne błyszczące PN Е151			Woda destylowana
Brązowy NT E155			Roztwór buforowy o pH 7

3.1.5 Pod względem wskaźników fizyczno-chemicznych barwniki azowe muszą spełniać wymagania określone w tabeli 5.

Tabela 5 – Parametry fizykochemiczne barwników azowych

Nazwa wskaźnika	Charakterystyka wskaźnika
Udział masowy głównego barwnika. %. nie mniej niż: Tartrvzin E102
Żółcień pomarańczowa FCF E110
Azorubina E122
Ponceau 4R E124
Czerwone urocze AC E129
Czarne błyszczące PN E1S1
Brązowy HT E1S5
Substancja nierozpuszczalna w wodzie. %. już nie
Substancje ekstrahowane eterem. %. już nie

Koniec tabeli 5

Nazwa wskaźnika	Charakterystyka wskaźnika
Powiązane środki barwiące. %. nigdy więcej: Tartrezyna E102
Azorubina E122
Ponceau 4R E124
Czerwone urocze AC E129
Czarne błyszczące PN E151
Brązowy NT E155
Strata przy suszeniu w temperaturze 135’C. %. już nie. Tartrezyna E102
Żółcień pomarańczowa* FCF E110
Azorubina E122
Ponceau 4R E124
Czerwone urocze AC E129
Czarne błyszczące PN E151
Brązowy NT E155
Niesulfonowanych pierwszorzędowych amin aromatycznych nie przelicza się na anilinę. %. już nie

3.2 Opakowanie

3.2.1 Opakowania barwników lotniczych muszą spełniać wymagania określone w (2).

3.2.2 Barwniki azowe pakowane są w torby spożywcze wykonane z tkaniny workowej zgodnie z GOST 30090, otwarte torby papierowe gatunków NM i PM zgodnie z GOST R 53361. Pudła z tektury falistej na produkty spożywcze zgodnie z GOST R 54463. Torby wewnętrzne spożywcze wykonane z tkanin workowych, torby papierowe marki NM. pudełka wykonane z tektury falistej należy włożyć do worków foliowych zgodnie z GOST 19360 wykonanych z niestabilizowanej folii polietylenowej klasy N dopuszczonej do kontaktu z żywnością o grubości co najmniej 0,08 mm zgodnie z GOST 10354.

Rodzaj i wymiary worków, maksymalną masę pakowanych barwników azowych ustala producent.

3.2.3 Po napełnieniu wkładki do worków polietylenowych są zgrzewane lub wiązane sznurkiem z włókien łykowych zgodnie z GOST 17308.

3.2.4 Górne szwy toreb z tkaniny i papieru muszą być szyte maszynowo nićmi lnianymi zgodnie z GOST 14961 lub innymi, które zapewniają wytrzymałość mechaniczną szwu.

3.2.5 Dopuszcza się stosowanie innych rodzajów opakowań i materiałów opakowaniowych spełniających ustalone wymagania. (2). i wykonane z materiałów opakowaniowych spełniających wymagania .

3.2.6 Ujemne odchylenie masy netto od masy nominalnej każdej jednostki opakowania musi spełniać wymagania GOST 8.579 (tabele A.1 i A.2).

3.2.7 Barwniki azowe wysyłane na Daleką Północ i obszary równoważne pakowane są zgodnie z GOST 15846.

3.3 Znakowanie

3.3.1 Konieczne jest, aby oznakowanie barwników azowych spełniało ustalone wymagania

3.3.2 Oznakowanie transportowe musi spełniać wymagania określone w stosowaniu znaków manipulacyjnych zgodnie z GOST 14192.

4 Wymagania bezpieczeństwa

4.1 W zależności od stopnia oddziaływania na organizm ludzki barwniki aero, zgodnie z GOST 12.1.007, zaliczane są do substancji umiarkowanie niebezpiecznych - trzeciej klasy zagrożenia.

4.2 Barwniki aero są klasyfikowane jako materiały palne zgodnie z GOST 12.1.044.

4.3 Podczas pracy z barwnikami w aerozolu należy stosować specjalną odzież i środki ochrony indywidualnej zgodne z GOST 12.4.011 oraz przestrzegać zasad higieny osobistej.

4.4 Podczas przeprowadzania analiz należy przestrzegać wymagań bezpieczeństwa podczas pracy z odczynnikami chemicznymi zgodnie z GOST 12.1.007 i GOST 12.4.103.

4.5 Organizacja szkoleń BHP dla pracowników – zgodnie z GOST 12.0.004.

4.6 Pomieszczenia produkcyjne, w których wykonywana jest praca z barwnikami azowymi oraz pomieszczenia, w których wykonywana jest praca z odczynnikami, muszą być wyposażone w wentylację nawiewno-wywiewną zgodnie z GOST 12.4.021.

4.7 Bezpieczeństwo elektryczne podczas pracy przy instalacjach elektrycznych - zgodnie z GOST 12.2.007.0 i GOST R 12.1.019.

4.8 Pomieszczenia laboratoryjne muszą spełniać wymagania bezpieczeństwa przeciwpożarowego zgodnie z GOST 12.1.004 i posiadać sprzęt gaśniczy zgodnie z GOST 12.4.009.

5 Zasady akceptacji

5.1 Barwniki azowe pobierane są partiami.

Za partię uważa się ilość barwników azowych o tej samej nazwie, wytworzoną w jednym cyklu technologicznym, w identycznych opakowaniach, otrzymaną przez jednego producenta na podstawie jednego dokumentu, z dołączoną dokumentacją przewozową zapewniającą identyfikowalność produktu.

5.2 W celu sprawdzenia zgodności barwników azowych z wymaganiami niniejszej normy przeprowadza się badania akceptacyjne jakości opakowań, prawidłowego oznakowania, masy netto, wskaźników organoleptycznych i fizykochemicznych oraz okresowe badania wskaźników zapewniających bezpieczeństwo.

5.3 Podczas przeprowadzania testów akceptacyjnych stosuje się jednoetapowy plan pobierania próbek z normalną kontrolą, specjalnym poziomem kontroli S-4 i akceptowalnym poziomem jakości AQL. równa 6,5. zgodnie z GOST R ISO 2859-1.

Dobór jednostek opakowaniowych odbywa się metodą losowania zgodnie z tabelą 6.

Tabela 6

5.4 Kontrola jakości opakowań i prawidłowego oznakowania przeprowadzana jest poprzez kontrolę zewnętrzną wszystkich jednostek opakowaniowych objętych próbą.

5.5 Kontrolę masy netto barwników azowych w każdej jednostce opakowania wchodzącej w skład próbki przeprowadza się poprzez różnicę pomiędzy masą brutto a masą jednostki opakowania wolnej od zawartości. Granica dopuszczalnych ujemnych odchyleń od nominalnej masy netto barwników azowych w każdej jednostce opakowania jest zgodna z 3.2.6.

5.6 Przyjęcie partii barwników azowych według masy netto, jakości opakowania i poprawności

oznaczenia jednostek opakowania

5.6.1 Partia zostaje przyjęta, jeśli liczba jednostek opakowaniowych w próbce nie spełnia wymagań dotyczących jakości opakowania, prawidłowego oznakowania i masy netto barwników azowych. mniejszy lub równy numerowi akceptacji (patrz tabela 6).

5.6.2 Jeżeli liczba jednostek opakowaniowych w próbie nie odpowiada wymaganiom dotyczącym jakości opakowania, prawidłowego oznakowania i masy netto barwników azowych. większy lub równy numerowi odrzucenia (patrz tabela 6). kontrolę przeprowadza się na podwójnej próbie z tej samej partii. Partia zostaje przyjęta, jeśli spełnione są warunki 5.6.1.

Partia zostaje odrzucona, jeżeli w podwójnej objętości próbki liczba jednostek opakowaniowych niespełniających wymagań dotyczących jakości opakowania, prawidłowego oznakowania i masy netto barwników azowych jest większa lub równa liczbie odrzucenia.

5.7 Przyjęcie partii barwników azowych na podstawie kryteriów organoleptycznych i fizykochemicznych

wskaźniki

5.7.1 W celu kontroli parametrów organoleptycznych i fizykochemicznych barwników aero, z każdego opakowania jednostkowego pobieranego zgodnie z wymaganiami tabeli 6 pobiera się próbki natychmiastowe i zestawia się próbkę całkowitą zgodnie z 6.1.

5.7.2 W przypadku uzyskania niezadowalających wyników dla co najmniej jednego ze wskaźników organoleptycznych lub fizykochemicznych, należy powtórzyć kontrolę tego wskaźnika na podwójnej próbie z tej samej partii. Wyniki powtarzanych badań są ostateczne i dotyczą całej partii.

W przypadku uzyskania niezadowalających wyników podczas powtórnej kontroli partia zostaje odrzucona.

5.7.3 Odrębnie sprawdza się właściwości organoleptyczne i fizykochemiczne barwników aero w uszkodzonych opakowaniach. Wyniki kontroli dotyczą wyłącznie barwników azowych znajdujących się w tym opakowaniu.

5.8 Procedurę i częstotliwość monitorowania wskaźników bezpieczeństwa (zawartość arsenu, ołowiu, rtęci, kadmu) ustala producent w programie kontroli produkcji.

6 Metody kontroli

6.1 Próbkowanie

6.1.1 Sporządzenie łącznej próbki barwników aero z różnych miejsc w każdym opakowaniu. wybranych zgodnie z 5.3, pobrać próbki natychmiastowe za pomocą próbnika (sondy), zanurzając go co najmniej na 3/4 głębokości.

Masa próbki natychmiastowej nie powinna przekraczać 10 g.

Masa próbki instant i liczba próbek instant z każdej jednostki opakowania zawartej w próbce muszą być takie same.

6.1.2 Próbki natychmiastowe umieszcza się w suchym, czystym pojemniku szklanym lub polimerowym i dokładnie miesza.

6.1.3 Jeżeli konieczne jest zmniejszenie próbki całkowitej, można zastosować metodę ćwiartowania. W tym celu całą próbkę wylewa się na czysty stół i wyrównuje cienką warstwą w kształcie kwadratu. Następnie wylewa się go drewnianymi deskami ze ściętymi żebrami z dwóch przeciwnych stron do środka w ten sposób. aby uformować wałek. Próbkę całkowitą z końców walca również wylewa się na środek, ponownie wyrównuje w formie kwadratu o grubości warstwy od 1 do 1,5 cm i dzieli ukośnie na cztery trójkąty za pomocą pręta. Dwie przeciwległe części próbki odrzuca się, a pozostałe dwie łączy. wymieszać i ponownie podzielić na cztery trójkąty. Dzielenie powtarza się wymaganą liczbę razy. Czas trwania procedury ćwiartowania powinien być minimalny.

6.1.4 Próbka laboratoryjna dla małych partii barwników lotniczych może być próbką całkowitą, przy czym całkowita masa próbek natychmiastowych nie może być mniejsza niż masa wymagana do badań.

Przygotowaną próbkę całkowitą dzieli się na dwie równe części, które umieszcza się w czystych, suchych, szczelnie zamkniętych pojemnikach szklanych lub polietylenowych.

Pojemnik z pierwszą częścią próbki całkowitej wysyłany jest do laboratorium w celu analizy.

Pojemnik z drugą częścią próbki zostaje zaplombowany, zaplombowany i przechowywany do ponownej kontroli w przypadku braku porozumienia w ocenie jakości i bezpieczeństwa barwników lotniczych.

6.1.5 Pojemniki z próbkami zaopatrzone są w etykiety, które powinny zawierać informację:

Pełna nazwa barwnika azowego i jego numer E;

Nazwa i lokalizacja producenta;

Numer partii;

Masa netto partii;

Liczba jednostek opakowaniowych w partii;

Data produkcji;

Data pobrania próbki;

Okres i warunki przechowywania:

Nazwiska osób. kto przeprowadził pobranie tej próbki;

Oznaczenie tego standardu.

6.2 Określenie wyglądu i koloru

6.2.1 Istota metody

Metoda polega na wizualnym porównaniu barwy barwnika azowego z barwą próbki kontrolnej barwnika o danej nazwie.

Jako próbkę kontrolną przyjmuje się próbkę barwnika o podanej nazwie, której wskaźniki spełniają wymagania ^ B:

6.3.5 Przygotowanie do analizy

6.3.5.1 Przygotowanie roztworu buforowego o pH roztworu 7,0 jednostek. pH

Roztwór 1. Przygotowuje się roztwór dipodstawionego fosforanu sodu o stężeniu molowym (Na 2 HP0 4) - 0,2 mol/dm 3 zgodnie z GOST 4919.2.

Roztwór 2. Roztwór monopodstawionego fosforanu potasu o stężeniu molowym c(KH 2 PO d) - 0,2 mol/dm 3 przygotowuje się według LogOST 4919.2.

Roztwór buforowy o pH roztworu 7,0 jednostek. pH przygotowuje się zgodnie z GOST 4919.2 w kolbie o pojemności 100 cm 3, rozcieńczając 32,0 cm 3 roztworu 1 i 18 cm 3 roztworu 2 wodą destylowaną do objętości 100 cm 3.

6.3.5.2 Przygotowanie roztworów barwników azowych

W szklance o pojemności 50 cm 3 odważyć 0,25 g kontrolnego barwnika azowego i wynik zapisać z dokładnością do czwartego miejsca po przecinku. Następnie do szkła dodaje się 20 cm 3 wody destylowanej lub roztworu buforowego nr 6.3.5.1. zgodnie z tabelą 4 i mieszać szklaną laską do całkowitego rozpuszczenia. Aby zintensyfikować rozpuszczanie, roztwór można ogrzać w szklance w łaźni wodnej do temperatury nie wyższej niż 90 * C. Następnie roztwór schładza się do (20 ± 1)°C. Przenieść ilościowo do kolby miarowej (ze szlifowanym korkiem) o pojemności 250 cm 3, uzupełnić objętość roztworu w kolbie tym samym rozpuszczalnikiem, zamknąć kolbę z korkiem i dokładnie wymieszać (roztwór A).

Za pomocą pipety pobiera się 10 cm 3 roztworu A i przenosi do kolby miarowej (ze szlifowanym korkiem) o pojemności 100 cm 3. Doprowadź objętość roztworu w kolbie do kreski tym samym rozpuszczalnikiem, zamknij kolbę korkiem i dokładnie wymieszaj (roztwór B).

Za pomocą pipety pobiera się 10 cm 3 roztworu B i przenosi do kolby miarowej (ze szlifowanym korkiem) o pojemności 100 cm Oe. Dostosuj objętość roztworu w kolbie do kreski tym samym rozpuszczalnikiem, zamknij kolbę korkiem i dokładnie wymieszaj (roztwór B).

6.3.5.3 Przygotowanie roztworów analizowanych barwników azowych odbywa się zgodnie z 6.3.5.2.

6.3.6 Przeprowadzenie analizy

Przygotowane roztwory kontrolnego barwnika azowego (roztwór nr 8 nr 6.3.5.2) i analizowanego barwnika aeo (roztwór B według 6.3.5.3) odpipetowuje się do kuwet spektrofotometru i rejestruje widma absorpcyjne w odniesieniu do gęstości optycznej wody destylowanej w zakres długości fal od 350 do 700 nm zgodnie z instrukcją obsługi spektrofotometru.

Widma absorpcji barwnika azowego kontrolnego i analizowanego muszą być identyczne, a długość fali odpowiadać maksymalnej absorpcji analizowanego barwnika azowego. powinna pokrywać się z długością fali odpowiadającą maksymalnej absorpcji światła przez kontrolny barwnik azowy (patrz tabela 4).

6.4 Oznaczanie udziału masowego głównego barwnika barwnika aero

6.4.1 Istota metody

Metoda polega na określeniu udziału masowego głównego barwnika barwnika azowego poprzez pomiar intensywności barwy jego roztworu metodą spektrofotometryczną przy długości fali odpowiadającej maksymalnej absorpcji światła przez barwnik azowy o danej nazwie zgodnie z tabelą 4.

6.4.2 Przyrządy pomiarowe, sprzęt pomocniczy, odczynniki i materiały

Do przeprowadzenia analizy należy wykorzystać przyrządy pomiarowe i sprzęt pomocniczy. odczynniki i materiały zgodnie z 6.3.2.

6.4.3 Pobieranie próbek – część 1.

6.4.4 Warunki analizy

Podczas przygotowywania i przeprowadzania pomiarów muszą być spełnione następujące warunki:

Temperatura powietrza otoczenia... od 10*C do 35*C;

Wilgotność względna powietrza........... od 40% do 95%:

Napięcie sieciowe............220*]“£ V:

Częstotliwość prądu w sieci elektrycznej.......od 49 do 51 Hz.

6.4.5 Przygotowanie do analizy zgodnie z 6.3.5.

6.4.6 Przeprowadzenie analizy

Kuwetę spektrofotometru napełnia się roztworem analizowanego barwnika azowego przygotowanego według 6.3.5.3 i mierzy się gęstość optyczną przy długości fali odpowiadającej maksymalnej absorpcji światła w stosunku do gęstości optycznej rozpuszczalnika (patrz tabela 4).

Gęstość optyczna roztworu analizowanego barwnika powinna mieścić się w zakresie od 0,3 do 0,7 jednostki. O. l.

6.4.7 Przetwarzanie i rejestracja wyników pomiarów

Udział masowy barwnika głównego w analizowanym aerodye wynosi X,%. obliczone według wzoru

gdzie 4 to gęstość optyczna roztworu analizowanego barwnika azowego zgodnie z 3.5.3. mierzone w warunkach. wskazano w tabeli 4;

V - objętość roztworu Apo6.3.5.3, cm e; V- 250cm;

V, jest objętością roztworu B zgodnie z 6.3.5.3. cm3; V, = 100 cm3;

V 2 to objętość roztworu A pobrana do przygotowania roztworu B zgodnie z 6.3.5.3. cm3;

V 3 - objętość roztworu B zgodnie z 6.3.5.3, cm 3; = 100 cm3;

Vi - objętość roztworu B. pobrana do przygotowania roztworu w pkt 6.3.5.3. cm3;

V 4 - 10 cm 3;

Specyficzny współczynnik absorpcji światła zgodnie z tabelą 4. liczbowo równy gęstości optycznej roztworu barwnika, przy udziale masowym barwnika 1% (1 g/100 cm 3) przy grubości warstwy absorbującej 1 cm.% - 1 - cm - 1; d jest grubością warstwy pochłaniającej, cm; d - 1 cm;

m to masa próbki analizowanego barwnika azowego przyjętej do analizy, g, nr 6.3.5.3.

6.4.8 Monitorowanie dokładności wyników pomiarów

Za końcowy wynik oznaczeń uważa się średnią arytmetyczną dwóch równoległych oznaczeń X ev,%. w zaokrągleniu do pierwszego miejsca po przecinku, jeżeli spełnione są warunki kwalifikowalności; wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch oznaczeń uzyskanych w warunkach powtarzalności przy P - 95%. nie przekracza granicy powtarzalności g – 0,60%.

Wartość bezwzględna różnicy pomiędzy wynikami dwóch oznaczeń, uzyskana w warunkach odtwarzalności przy P*95%, nie przekracza granicy odtwarzalności R – 1,20%.

Granice błędu bezwzględnego metody oznaczania udziału masowego barwnika azowego wynoszą ±0,6% przy P* 95%.

6.5 Oznaczanie udziału masowego substancji nierozpuszczalnych w wodzie

6.5.1 Pobieranie próbek – zgodnie z 6.1.

6.5.2 Udział masowy substancji nierozpuszczalnych w wodzie określa się zgodnie z GOST 16922 (patrz 1.1) i do analizy pobiera się próbkę barwnika azowego o masie (5,0 ± 0,5) g.

6.6 Oznaczanie udziału masowego substancji ekstrahowanych eterem

6.6.1 Istota metody

Metoda polega na ekstrakcji substancji rozpuszczalnych w eterze, destylacji eteru w temperaturze (55 ± 5)°C i określeniu masy suchej pozostałości.

6.6.2 Przyrządy pomiarowe, sprzęt pomocniczy, wyroby szklane, odczynniki i materiały Wagi o wartości odchylenia standardowego (RMS) nieprzekraczającej 0,3 mg. i z

błąd wynikający z nieliniowości i0,6 mg.

Termometr ze szkła ciekłego z zakresem pomiaru temperatury od 0 ®C do 150 ®C. podział cenowy 1 *C według GOST 28498.

Zegarki elektroniczno-mechaniczne według GOST 27752.

Kuchenka elektryczna zgodnie z GOST 14919.

Suszarka zapewniająca utrzymanie zadanego reżimu temperaturowego od 20*C do 150°C z błędem ±2°C.

Eksykator 2-100 według GOST 25336 z chlorkiem wapnia, wstępnie kalcynowany w temperaturze (300150) * C przez 2 godziny.

Ekstraktor Soxhleta, składający się z dyszy do ekstrakcji NET-100 TS zgodnie z GOST 25336, lodówki KhSh-1-200-14/23ХС zgodnie z GOST 25336 i kolby K-1 -50-14/23 TS zgodnie z GOST 25336 z wymiennymi przyłączami uziemiającymi.

Instalacja do destylacji rozpuszczalników, składająca się z dyszy H1 >19/26*14/23 TS lo GOST 25336, lodówki KhPT-1-100-14/23 XS zgodnej z GOST 25336. allonge AKP-14/23-14/ 23 TS lo GOST 25336 i kolba odbiorcza K*1*250*29/32 TS lo GOST 25336 z wymiennymi przyłączami uziemiającymi.

Cylinder 1-50*1 zgodnie z GOST 1770.

Bibuła filtracyjna zgodnie z GOST 12026.

Kąpiel glicerynowa.

Eter dietylowy. suszy się nad siarczanem sodu lub chlorkiem wapnia.

Gliceryna zgodnie z GOST 6259.

6.6.3 Wybór rabusia – zwycięstwo 1.

6.6.4 Warunki analizy

Podczas przygotowywania i przeprowadzania pomiarów należy przestrzegać następujących warunków:

Temperatura powietrza otoczenia... od 20°C do 25*C:

Wilgotność względna powietrza........... od 40% do 90%:

Napięcie sieciowe............220*]"* V;

Częstotliwość prądu w sieci elektrycznej.......od 49 do 51 Hz.

Pomieszczenie, w którym wykonywana jest praca z odczynnikami, musi być wyposażone w wentylację nawiewno-wywiewną.

Wszelkie prace z odczynnikami należy wykonywać pod wyciągiem.

6.6.5 Przygotowanie do analizy

6.6.5.1 Przygotowanie ekstraktora Soxhleta

Kolbę ekstrakcyjną Soxhleta suszy się w piecu w temperaturze (120 ± 5)*C przez 2 godziny, następnie chłodzi w eksykatorze przez 40 minut i waży, zapisując wynik ważenia z dokładnością do trzeciego miejsca po przecinku. Suszenie kolby trwa do tego czasu. o ile różnica między wynikami dwóch kolejnych oznaczeń jest mniejsza niż 0,001.

Odważ barwnik azowy przeznaczony do analizy na kartce papieru, zapisując wynik z dokładnością do trzeciego miejsca po przecinku. Następnie bibułę filtracyjną z barwnikiem aero zwija się we wkład, który umieszcza się w dyszy ekstrakcyjnej.

6.6.5.2 Przygotowanie instalacji do destylacji rozpuszczalników

Zmontować instalację do destylacji rozpuszczalników łącząc głowicę szeregowo z lodówką. oraz lodówkę z kolbą odbierającą przez wzdłużnik.

6.6.6 Przeprowadzenie analizy

Dysza do ekstrakcji wraz z wkładem z umieszczonym w nim aerobarwnikiem. połączone kołkiem przygotowanym w p. 6.5.1. wlej do niego 40 cm3 eteru dietylowego i podłącz końcówkę ekstrakcyjną do lodówki. Kolbę umieszcza się w łaźni glicerynowej ogrzanej do temperatury (55±5)*C, zapewniającej równomierne, umiarkowane wrzenie eteru dietylowego. Ekstrakcję prowadzi się przez 5 godzin, po czym kolbę oddziela się od dyszy ekstrakcyjnej, łączy z dyszą jednostki destylacji rozpuszczalnika i umieszcza w łaźni glicerynowej ogrzanej do temperatury (55 ± 5) °C. Zawartość kolby odparowuje się do sucha, następnie suszy w piecu w temperaturze (100 ± 2)*C przez 1 godzinę, następnie chłodzi w eksykatorze przez 40 minut i waży, zapisując wynik ważenia z dokładnością do czwartego miejsca po przecinku . Suszenie kolby trwa do tego czasu. aż różnica między wynikami dwóch kolejnych oznaczeń będzie mniejsza niż 0,001 g.

6.6.7 Przetwarzanie i rejestracja wyników pomiarów

Udział masowy substancji ekstrahowanych eterem X,%. obliczone według wzoru

x=M! __M L i (3)

gdzie M jest masą kolby z suchą pozostałością substancji wyekstrahowanych eterem, g;

M 2 - masa pustej kolby, g.

M to masa próbki barwnika azowego. 6.6.5.1. G.

Obliczenia przeprowadza się poprzez zapisanie wyniku z dokładnością do trzeciego miejsca po przecinku.

6.6.6 Monitorowanie dokładności wyników pomiarów

Za końcowy wynik oznaczeń, w %, przyjmuje się średnią arytmetyczną z dwóch równoległych oznaczeń. zaokrąglone do drugiego miejsca po przecinku. jeżeli spełnione są warunki akceptacji: wartość bezwzględna różnicy pomiędzy wynikami dwóch oznaczeń uzyskanych w warunkach powtarzalności przy P – 95%. nie przekracza granicy powtarzalności g = 0,020%

Wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch oznaczeń uzyskanych w warunkach odtwarzalności przy P - 95%. nie przekracza granicy odtwarzalności R = 0,030%.

Grakity błędu bezwzględnego metody oznaczania substancji ekstrahowanych eterem J.O.02% przy P - 95%.

6.7 Oznaczanie udziału masowego powiązanych substancji barwiących

6.7.1 Istota metody

Metoda polega na rozdzieleniu głównych i towarzyszących substancji barwiących barwników azowych metodą chromatografii bibułowej i ekstrakcji powstałych stref chromatograficznych. odpowiadającej głównym i towarzyszącym substancjom barwiącym oraz określenie gęstości optycznej ekstraktów przy długościach fal odpowiadających maksymalnej absorpcji światła przez główne i towarzyszące substancje barwiące.

Zakłada się, że specyficzne współczynniki pochłaniania światła przez główną i towarzyszącą substancję barwiącą są równe.

6.7.2 Przyrządy pomiarowe, sprzęt pomocniczy, wyroby szklane, odczynniki i materiały

Skale z wartością odchylenia standardowego (MSD). nie więcej niż 0,3 mg. i z

błąd wynikający z nieliniowości i0,6 mg.

Termometr ze szkła ciekłego z zakresem pomiaru temperatury od 0*C do 100°C. podział cen 1 ®С zgodnie z GOST 28498.

Spektrofotometr o zakresie pomiarowym w zakresie długości fal od 350 do 700 nm. dopuszczalny błąd bezwzględny transmitancji nie większy niż 1%.

Kuwety kwarcowe o grubości warstwy absorbującej 1 cm.

Komora chromatograficzna z pokrywą.

Kuchenka elektryczna zgodnie z GOST 14919.

Kąpiel wodna.

Suszarka zapewniająca utrzymanie zadanego reżimu temperaturowego od 20*C do 100*C z błędem ±2*C.

Mikrostrzykawka o pojemności 0,1 cm 3 z podziałem cenowym nie większym niż 0,002 cm 3.

Pipety wyskalowane według GOST 29227 o pojemności 1,5,10 cm 3 pierwszej klasy dokładności.

Kolby miarowe ze szlifowanymi korkami o pojemności 50,100 cm 3 pierwszej klasy dokładności według GOST 1770.

Kubki wagowe SV-19/9 (24/10) lub SN-34/12 zgodnie z GOST 25336.

Szkło V(N)-1-100 TS(TCS) według GOST 25336.

Bagietka laboratoryjna.

Papier chromatograficzny o wymiarach co najmniej 20 x 20 cm.

Laboratoryjna bibuła filtracyjna FOB-HI zgodnie z GOST 12026.

Barwnik azowy zgodnie z 3.1.

Woda destylowana zgodnie z GOST 6709.

Wodny amoniak wg GOST 3760, gatunek analityczny, roztwór o stężeniu masowym 250 g/dm 3.

Aceton zgodny z GOST 2603. gatunek analityczny.

Kwas octowy zgodnie z GOST 61. x. częściowo lodowaty roztwór o ułamku masowym kwasu octowego 3%; przygotowane zgodnie z GOST 4517.

Cytrynian sodu 5,5-woda zgodnie z GOST 22280. stopień analityczny.

Rektyfikowany techniczny alkohol etylowy najwyższej klasy według GOST 18300.

Butanol-1 zgodnie z GOST 6006. stopień analityczny.

Alkohol izobutylowy zgodny z GOST 6016. stopień analityczny.

Kwas węglanowy sodu zgodny z GOST 4201. stopień analityczny.

Alkohol prolilowy. X. H.

Octan etylu zgodnie z GOST 22300. czystość analityczna.

Węglan sodu wg GOST 4201, gatunek analityczny, roztwór o stężeniu masowym 4,2 g/dm 3.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych pod względem właściwości metrologicznych i technicznych oraz odczynników o jakości nie gorszej od powyższej i zapewniających niezbędną dokładność oznaczeń.

6.7.3 Pobieranie próbek – czoło.1.

6.7.4 Warunki przeprowadzenia analizy – czoło.6.4.

6.7.5 Przygotowanie do analizy

6.7.5.1 Przygotowanie eluentu Przygotowanie eluentu 1

6 cm3 wody destylowanej, 2 cm3 octanu etylu i 12 cm3 alkoholu prolilowego. Kolbę zamyka się szklanym korkiem i dokładnie miesza.

Przygotowanie eluentu 2

Do kolby miarowej o pojemności 50 cm3 dodać osobne pipety dla każdego odczynnika.

7 cm3 alkoholu izobutylowego, 7 cm3 alkoholu etylowego i 7 cm3 wody destylowanej. Kolbę zamyka się szklanym korkiem i dokładnie miesza.

Roztwór stosuje się świeżo przygotowany.

Przygotowanie eluentu 3

Do kolby miarowej o pojemności 50 cm3 dodać osobne pipety dla każdego odczynnika. Alkohol butylowy 12 cm3. 4 cm 3 alkoholu etylowego i 6 cm 3 roztworu kwasu octowego o stężeniu masowym 3 g/dm 3. Kolbę zamyka się szklanym korkiem i dokładnie miesza.

Roztwór stosuje się świeżo przygotowany.

Przygotowanie eluentu 4

Do kolby miarowej o pojemności 50 cm3 dodać osobne pipety dla każdego odczynnika.

8 cm3 szlamu prolilowego. 6 cm3 octanu etylu i 6 cm3 wody destylowanej. Kolbę zamyka się szklanym korkiem i dokładnie miesza.

Roztwór stosuje się świeżo przygotowany.

Przygotowanie eluentu 5

Do kolby miarowej o pojemności 50 cm 3 dodać pipetami oddzielnymi dla każdego odczynnika 8 cm 3 alkoholu butylowego, 2 cm 3 lodowatego kwasu octowego i 10 cm 3 wody destylowanej. Kolbę zamyka się szklanym korkiem i dokładnie miesza.

Roztwór stosuje się świeżo przygotowany.

Przygotowanie eluentu 6

Do kolby miarowej o pojemności 50 cm3 dodać osobne pipety dla każdego odczynnika. 10 cm3 alkoholu butylowego. 2,25 cm3 alkoholu etylowego, 4,4 cm3 wody destylowanej i 0,1 cm3 wodnego roztworu amoniaku. Kolbę zamyka się szklanym korkiem i dokładnie miesza.

Roztwór stosuje się świeżo przygotowany.

6.7.5.2 Przygotowanie ekstrahenta

Do kolby miarowej (ze szlifowanym korkiem) o pojemności 50 cm 3 dodać pipetami oddzielnymi dla każdego odczynnika 10 cm 3 acetonu i 10 cm 3 wody destylowanej. Kolbę zamyka się szklanym korkiem i dokładnie miesza.

Roztwór stosuje się świeżo przygotowany.

6.7.6 Przygotowanie roztworów kontrolnych barwników azowych

Do szklanki o pojemności 50 cm 3 odważyć 0,5000 g kontrolnego barwnika azowego zgodnie z tabelą 5. Następnie dodać 20 cm 3 wody destylowanej i mieszać pałeczką szklaną do całkowitego rozpuszczenia. Aby zintensyfikować rozpuszczanie, roztwór można ogrzać w szklance w łaźni wodnej do temperatury nie wyższej niż 90 * C. Następnie roztwór schładza się do temperatury (20 ± 1) °C, przenosi ilościowo do kolby miarowej (ze szlifowanym korkiem) o pojemności 100 cm3, objętość roztworu w kolbie doprowadza się do kreski wodą destylowaną, kolbę zamyka się i dokładnie miesza.

Udział masowy barwnika kontrolnego w otrzymanym roztworze C = 1%.

6.7.7 Przygotowanie roztworów analizowanych barwników azowych

Do szklanki o pojemności 50 cm3 odważa się 0,5000 g analizowanego barwnika azowego. Następnie dodać 20 cm 3 wody destylowanej i mieszać szklanym prętem aż do całkowitego rozpuszczenia. Aby zintensyfikować rozpuszczanie, roztwór można ogrzać w szklance w łaźni wodnej do temperatury nie wyższej niż 90 * C. Następnie roztwór schładza się do temperatury (20 ± 1) * C. przenieść ilościowo do kolby miarowej (ze szlifowanym korkiem) o pojemności 100 cm 3, objętość roztworu w kolbie uzupełnić wodą destylowaną do kreski, zamknąć kolbę korkiem i dokładnie wymieszać. Udział masowy analizowanego barwnika w otrzymanym roztworze wynosi C l * 1%.

6.7.8 Przygotowanie komory chromatograficznej – zgodnie z GOST 28365.

6.7.9 Przygotowanie bibuły do ​​chromatografii

Bibułę chromatograficzną przygotowuje się zgodnie z GOST 28365, nanosząc 0,1 cm 3 roztworów kontrolnych i analizowanych barwników azowych na linię startową w postaci pasków o objętości 0,1 cm 3 w odległości między nimi co najmniej 20 mm.

6.7.10 Przeprowadzenie analizy

Analizę przeprowadza się według GOST 28365, stosując dowolny z eluentów. przygotowane zgodnie z 6.7.5.1. Elucja jest zakończona, gdy eluent osiągnie 18 cm od linii początkowej. Po zakończeniu elucji chromatogram usuwa się pęsetą i suszy w piecu w temperaturze (55 ± 5) C przez 15 minut. ostudzić i wyciąć kolorowe strefy odpowiadające barwnikowi głównemu kontrolnego barwnika azowego oraz barwnikom towarzyszącym analizowanego barwnika azowego.

Jednocześnie wycina się bezbarwne strefy z papieru chromatograficznego o powierzchni równej odpowiednim barwnym strefom.

Strefy wycięte z chromatogramu umieszcza się w czterech osobnych szklankach o pojemności 50 cm 3 . W pierwszej szklance – strefy odpowiadające towarzyszącym substancjom barwiącym w analizowanym aerodye (rozwiązanie 1). w drugim - strefa odpowiadająca głównemu barwnikowi barwnika kontrolnego (roztwór 2). w trzeciej – strefy bezbarwne, o powierzchni równej strefom barwników towarzyszących analizowanemu barwnikowi azowemu (roztwór 3), w czwartej – strefie bezbarwnej, o powierzchni równej strefie strefy barwnika głównego analizowanego barwnika azowego (roztwór 4). Następnie dodać pipetą po 5 cm3 ekstrahenta przygotowanego zgodnie z 67.5.2 do każdej szklanki i wstrząsać przez 3 minuty. po czym do każdej szklanki za pomocą pipety dodaje się 15 cm3 roztworu wodorowęglanu sodu, wstrząsa, a powstałe ekstrakty przesącza przez filtry papierowe do kuwet kwarcowych.

Gęstości optyczne otrzymanych przesączów określa się przy długości fali odpowiadającej maksymalnej absorpcji światła zgodnie z tabelą 4, stosując odpowiednie bezbarwne przesącze jako roztwory odniesienia (roztwór 1 w porównaniu z roztworem 3 i roztwór 2 w porównaniu z roztworem 4).

6.7.11 Przetwarzanie i rejestracja wyników pomiarów

Udział masowy towarzyszących substancji barwiących w analizowanym aerodye X 2,%. obliczone według wzoru

gdzie C jest ułamkiem masowym barwników w analizowanym aerobarwniku zgodnie z 6.4. %;

Ac jest gęstością optyczną stereoskojarzonych substancji barwiących analizowanego barwnika zgodnie z 6.7.10 (roztwór 1);

A a jest gęstością optyczną roztworu głównego barwnika kontrolnego barwnika azowego według

6.7.10 (rozwiązanie 2).

Obliczenia przeprowadza się poprzez zapisanie wyniku z dokładnością do drugiego miejsca po przecinku.

6.7.12 Monitorowanie dokładności wyników pomiarów

Końcowy wynik oznaczeń przyjmuje się jako średnią arytmetyczną dwóch równoległych oznaczeń X 3<р, %. округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости: абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными вусловиях повторяемости при Р - 95%, не превышает предела повторяемости г - 0.02 %.

Wartość bezwzględna różnicy między wynikami dwóch oznaczeń uzyskanych w warunkach odtwarzalności przy P = 95%. nie przekracza granicy powtarzalności R - 0,03%.

Granice błędu bezwzględnego metody wyznaczania udziału masowego powiązanych substancji barwiących w analizowanym aerobarwniku wynoszą 10,2% przy P = 95%.

6.8 Oznaczanie udziału masowego niesiarkowanych pierwszorzędowych amin aromatycznych

6.8.1 Istota metody

Metoda polega na ekstrakcji niesulfonowanych pierwszorzędowych amin aromatycznych z alkalicznego roztworu barwnika toluenem, ponownej ekstrakcji z toluenu do kwasu solnego, następnie diazowaniu azotynem sodu, połączeniu z kwasem 2-naftolo-6-sulfonowym i spektrofotometryczny pomiar gęstości optycznej otrzymanych barwnych związków.

6.8.2 Przyrządy pomiarowe, sprzęt pomocniczy, wyroby szklane, odczynniki i materiały

Waga zgodna z GOST R 53228. zapewniająca dokładność ważenia z bezwzględnym błędem dopuszczalnym iO, 1 g.

Skale z wartością odchylenia standardowego (MSD). nie więcej niż 0,3 mg. i błąd nieliniowości ±0,6 mg.

Termometr ze szkła ciekłego o zakresie pomiaru temperatury od O*C do 100*C. cena podziału 1 *С zgodnie z GOST 28498.

Zegarki elektroniczno-mechaniczne według GOST 27752.

Spektrofotometr o zakresie pomiarowym w zakresie długości fal od 350 do 700 nm. dopuszczalny błąd bezwzględny transmitancji nie większy niż 1%.

Kuwety kwarcowe o grubości warstwy absorbującej 4 cm.

Kuchenka elektryczna zgodnie z GOST 14919.

Kąpiel wodna.

Pipety wyskalowane zgodnie z GOST 29227 o pojemności 0,5,1,10 cm 3 1. klasy dokładności.

Pipety z jednym oznaczeniem wg GOST 29169 o pojemności 5.10.15.20.25 cm 3 1. klasa dokładności.

Lejek VD-1-250 HS zgodnie z GOST 25336.

Kolba Kn-2-250-40 TLC według GOST 25336.

Kolba Kn-1-100-18 TLC według GOST 25336.

Kolby miarowe ze szlifowanymi korkami o pojemności 25.100 cm 3 I klasy dokładności wg GOST 1770.

Szkło B(H>-1 -100 TC(TCS) według GOST 25336.

Bagietka laboratoryjna.

Woda destylowana zgodnie z GOST 6709.

Kwas solny zgodnie z GOST 3118. x. H.

Bromek potasu zgodnie z GOST 4160, x. H.

Węglan sodu zgodny z GOST 83. stopień analityczny.

Wodorotlenek sodu zgodny z GOST 4328. czystość analityczna.

Kwas azotawy sodu zgodnie z GOST 4197, stopień analityczny.

Anilina zgodna z GOST 5819. gatunek analityczny, temperatura wrzenia od 183 *C do 185 °C.

Sól disodowa kwasu 2-naftolo-3,6-disulfonowego (sól Schaffera), czystość analityczna.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych pod względem właściwości metrologicznych i technicznych oraz jakości odczynników, które nie są gorsze od powyższych i zapewniają niezbędną dokładność oznaczeń.

6.8.3 Pobieranie próbek – zgodnie z 6.1.

6.8.4 Warunki przeprowadzenia analizy – zgodnie z 6.6.4.

6.8.5 Przygotowanie do analizy

6.8.5.1 Roztwór kwasu solnego o stężeniu molowym (HC!) -1 mol/dm 3 przygotowuje się zgodnie z GOST 25794.1.

6 8.5.2 Roztwór kwasu solnego o stężeniu molowym (HC!) = 3 mol/dm 3 przygotowuje się zgodnie z GOST 25794.1 w kolbie o pojemności 1000 cm 3 przez rozcieńczenie 270,0 cm 3 kwasu solnego o gęstości 1,174 g/cm 3 lub 255,0 cm 3 kwasu solnego o gęstości 1,188 g/cm 3 wodą destylowaną do objętości 1000 cm 3.

Roztwór przechowuje się w temperaturze (20 ± 2) * C przez 1 miesiąc.

6.6.5.3 Przygotowanie roztworu bromku potasu o ułamku masowym 50%

Bromek potasu o masie 10 g rozpuszcza się w 10 cm3 wody destylowanej w kolbie o pojemności 100 cm3.

Roztwór stosuje się świeżo przygotowany.

6.6.5.4 Przygotowanie roztworu węglanu sodu o stężeniu molowym c(Na ; CO 3) = = 1 mol/dm 3

W kolbie miarowej o pojemności 1000 cm3 umieszcza się węglan sodu o masie 106 g. rozpuścić w 300 cm3 wody destylowanej, uzupełnić wodą destylowaną do kreski i wymieszać.

Roztwór przechowuje się w temperaturze (20 ± 2) * C przez 1 miesiąc.

6.6.5.5 Roztwór wodorotlenku sodu o stężeniu molowym (NaOH) = 1 mol/dm 3 przygotowuje się zgodnie z GOST 25794.1.

Roztwór przechowuje się w temperaturze (20 ± 2) * C przez 1 miesiąc.

6.8.5.6 Roztwór wodorotlenku sodu o stężeniu molowym (NaOH) = 0,1 mol/dm 3 przygotowuje się zgodnie z GOST 25794.1.

Roztwór przechowuje się w temperaturze (20 ± 2) * C przez 1 miesiąc.

6.8.5J Roztwór azotanu sodu o stężeniu molowym (NaN0 2) = 0,5 mol/dm 3 przygotowuje się zgodnie z GOST 25794.1.

Roztwór stosuje się świeżo przygotowany.

6.8.5.8 Wytwarzanie roztworu soli disodowej kwasu 2-naftolo-3,6-disulfonowego (sól Schaeffera)

Sól disodową kwasu 2-naftolo-3,6-disulfonowego (sól Schaffera) o masie 15,2 g umieszcza się w kolbie miarowej o pojemności 1000 cm 3, rozpuszczonej w 300 cm 3 wody destylowanej, doprowadzonej do kreski wodą destylowaną i mieszane.

Roztwór stosuje się świeżo przygotowany.

6.8.5.9 Przygotowanie roztworu aniliny

Anilinę o masie 0,1000 g umieszcza się w kolbie miarowej o pojemności 100 cm 3 i dodaje 30 cm 3 roztworu kwasu solnego przygotowanego według 6.8.5.2. uzupełnić objętość wodą destylowaną do kreski i dokładnie wymieszać (roztwór A).

10 cm 3 roztworu A umieszcza się w kolbie miarowej ze szlifowanym korkiem o pojemności 100 cm 3. Dopełnij wodą destylowaną objętość roztworu w kolbie do kreski, zamknij kolbę korkiem i dokładnie wymieszaj (roztwór 5). 1 cm3 roztworu B zawiera 0,0001 g aniliny.

Roztwór stosuje się świeżo przygotowany.

6.8.5.10 Do kolby o pojemności 250 cm 3 zgodnie z 6.8.5.8 dodać 10 cm 3 roztworu soli disodowej kwasu 2-kaftolo-3,6-disulfonowego (soli Schaffera). dodać 100 cm3 roztworu węglanu sodu zgodnie z 6.8.5.4 i dokładnie wymieszać (roztwór C).

Roztwór stosuje się świeżo przygotowany.

6.8.5.11 Przygotowanie roztworu odniesienia

Do kolby miarowej o pojemności 25 cm 3 dodać 10 cm 3 roztworu kwasu solnego zgodnie z p. 8.5.1. dodać 10 cm 3 roztworu węglanu sodu według 6.8.5.4 i 2 cm 3 roztworu soli disodowej kwasu 2-naftolo-3-di-sulfonowego (sól Schaffera) nr 6.8.S.8. dopełnić wodą destylowaną objętość roztworu w kolbie do kreski i dokładnie wymieszać.

6.8.6 Konstrukcja zależności kalibracyjnej

8 do każdej kolby miarowej o pojemności 100 cm 3 dodaje się odpowiednio 5.10.15.20.25 cm 3 roztworu B zgodnie z 6.8.5.E. dopełnić objętość w każdej kolbie roztworem kwasu solnego zgodnie z 6.8.5.1 i dokładnie wymieszać.

Z każdej kolby pobiera się 10 cm 3 roztworu i dodaje do suchych kolb miarowych o pojemności 25 cm 3, kolby umieszcza się w łaźni lodowej i chłodzi przez 10 minut. Następnie do każdej kolby dodaje się 1 cm 3 roztworu bromku potasu nr 6.8.5.3 i 0,05 cm 3 roztworu kwasu azotawego sodu zgodnie z p. 8.5.7 i miesza. Kolby trzyma się w łaźni lodowej przez pewien czas. Następnie dodać 11 cm3 roztworu C do każdej kolby zgodnie z 6.8.5.10. Następnie dopełnij wodą destylowaną objętość w każdej filiżance do kreski, zamknij korkiem, dokładnie wymieszaj i odstaw w ciemne miejsce na 15 minut. po czym mierzy się gęstość optyczną roztworów za pomocą spektrofotometru przy długości fali 510 nm w stosunku do roztworu odniesienia zgodnie z 6.8.5.11.

Zależność kalibracyjną konstruuje się poprzez wykreślenie zawartości aniliny (g) w roztworach kalibracyjnych wzdłuż osi odciętych i odpowiednich wartości zmierzonej gęstości optycznej wzdłuż osi rzędnych.

6.8.7 Przeprowadzenie analizy

W 8 zlewkach o pojemności 100 cm 3 odważono 2,0000 g analizowanego barwnika azowego. Następnie dodać 50 cm 3 wody destylowanej i mieszać szklanym prętem aż do całkowitego rozpuszczenia. Aby zintensyfikować rozpuszczanie, roztwór można ogrzać w szklance w łaźni wodnej do temperatury nie wyższej niż 90°C.

Następnie roztwór schładza się do temperatury (20 ± 1) * C. przenieść ilościowo do rozdzielacza, używając 50 cm 3 wody destylowanej, dodać 5 cm 3 roztworu wodorotlenku sodu, 6.8.5.5.50 cm 3 toluenu i energicznie wytrząsać przez (5 ± 1) minut.

Po rozdzieleniu faz górną warstwę toluenową przenosi się do kolby o pojemności 250 cm 3 i procedurę powtarza się, dodając 50 cm 3 toluenu do warstwy wodnej pozostałej w rozdzielaczu. Następnie dolną warstwę wodną odrzuca się, a powstałe ekstrakty toluenowe łączy się w rozdzielaczu.

Dodać 10 cm3 roztworu wodorotlenku sodu część 8.5.6 do rozdzielacza 8 z połączonym ekstraktem toluenowym i energicznie wytrząsać przez (5 ± 1) minut. Po rozdzieleniu faz dolną warstwę odrzuca się. Czynność płukania powtarzać do momentu uzyskania w rozdzielaczu bezbarwnej warstwy dolnej.

Następnie do rozdzielacza zawierającego przemyty ekstrakt toluenowy dodaje się 10 cm3 roztworu kwasu solnego zgodnie z 6.8.5.2 i energicznie wytrząsa przez (5 ± 1) minut. Po rozdzieleniu faz dolną warstwę przenosi się do kolby miarowej o pojemności 100 cm3. Procedurę powtarza się jeszcze dwa razy.

po czym objętość kolby uzupełnia się wodą destylowaną do kreski i dokładnie miesza (roztwór D).

Do kolby miarowej o pojemności 25 cm3 dodaje się 10 cm3 roztworu D, kolbę umieszcza się w łaźni lodowej i chłodzi przez 10 minut. Następnie dodać 1 cm3 roztworu bromku potasu zgodnie z 6.8.5.3 i 0,05 cm3 roztworu kwasu azotawego sodu zgodnie z 6.8.5 7. i wymieszać. Kolbę trzyma się w łaźni lodowej z Juminem. Następnie dodać 11 cm 3 roztworu C na czoło. 8.5.10. uzupełnić wodą destylowaną do kreski, zamknąć korkiem, dokładnie wymieszać i odstawić w ciemne miejsce na 15 minut. Gęstość optyczną roztworu mierzy się spektrofotometrem przy długości fali 510 nm w stosunku do roztworu referencyjnego nr 6.8.5.11.

Ilość aniliny określa się z krzywej kalibracyjnej.

6.8.8 Przetwarzanie i rejestracja wyników pomiarów

Udział masowy lerwowych niesulfonowanych amin aromatycznych X 3,%. obliczone według wzoru

X 3 = ^-100.< 5 »

gdzie K oznacza ilość pierwszorzędowych niesulfonowanych amin aromatycznych (aniliny), określoną na podstawie krzywej wzorcowej, g;

100 to współczynnik przeliczenia wyniku na procenty: t to masa próbki barwnika lotniczego zgodnie z 6.8.7, g.

Obliczenia przeprowadza się poprzez zapisanie wyniku z dokładnością do czwartego miejsca po przecinku.

6.8.9 Monitorowanie dokładności wyników pomiarów

Za końcowy wynik oznaczeń przyjmuje się średnią arytmetyczną z dwóch równoległych oznaczeń X^, %. w zaokrągleniu do trzeciego miejsca po przecinku, jeżeli spełnione są warunki akceptacji: wartość bezwzględna różnicy pomiędzy wynikami dwóch oznaczeń uzyskanych w warunkach powtarzalności przy P – 95%. nie przekracza granicy powtarzalności g – 0,0010%.

Wartość bezwzględna różnicy pomiędzy wynikami dwóch oznaczeń, uzyskana w warunkach odtwarzalności przy P - 95%, nie przekracza granicy odtwarzalności R - 0,0020%.

Granice błędu bezwzględnego metody oznaczania substancji ekstrahowanych eterem

10,001% przy P = 95%.

6.9. Oznaczanie udziału masowego strat podczas suszenia

6.9.1 Istota metody

Metoda polega na termograwimetrycznym oznaczaniu strat podczas suszenia barwników azowych do stałej masy.

6.9.2 Przyrządy pomiarowe, sprzęt pomocniczy, wyroby szklane, odczynniki i materiały

Skale o wartości odchylenia standardowego (RMS) nieprzekraczającej 0,3 mg. I

błąd wynikający z nieliniowości 10,6 mg.

Termometr ze szkła ciekłego o zakresie pomiaru temperatury od 0*C do 200°C, z podziałką 1 w C zgodnie z GOST 28498.

Zegarki elektroniczno-mechaniczne według GOST 27752.

Suszarka zapewniająca utrzymanie zadanego reżimu temperaturowego od 20°C do 150°C. błąd ±2 *С.

Eksykator 2-100 według GOST 25336 z chlorkiem wapnia, wstępnie kalcynowany w temperaturze (300 ± 50) °C przez 2 godziny.

Kubki wagowe SV-19/9 (24/10) lub SN-34/12 zgodnie z GOST 25336.

Chlorek wapnia zgodnie z GOST 450.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych pod względem właściwości metrologicznych i technicznych oraz odczynników o jakości nie gorszej od powyższej i zapewniających niezbędną dokładność oznaczeń.

6.9.3 Pobieranie próbek – zgodnie z 6.1.

6.9.4 Warunki przeprowadzenia analizy – zgodnie z 6.3.4.

6.9.5 Przeprowadzenie analizy

Otwarty kubek szklany wraz z pokrywką umieszcza się w suszarce nagrzanej do temperatury 135°C i trzyma przez 1 h. Następnie szkło zamyka się pokrywką, umieszcza w eksykatorze i schładza do temperatury (20 ± 2) * C i zważono.

Suszenie kubka z pokrywką powtarza się w tych samych warunkach aż do laryngologii. dopóki różnica wyników dwóch kolejnych ważeń nie będzie większa niż 0,0001 g.

Następnie do szkła dodaje się 2000 g próbki, waży, umieszcza z otwartą pokrywką w piecu i suszy przez 4 godziny w temperaturze 135°C. Następnie szkło z próbką zamyka się wieczkiem, umieszcza w eksykatorze, schładza do temperatury (20 ± 2)*C i waży.

Do tego czasu trwa suszenie szkła z próbką w tych samych warunkach. dopóki różnica wyników dwóch kolejnych ważeń nie będzie większa niż 0,0001 g.

6.9.6 Przetwarzanie i rejestracja wyników pomiarów Udział masowy strat podczas suszenia X 4 . %. obliczone według wzoru

U 4 do 10Q | (B)

gdzie m jest masą suchego kubka, g

t, – masa szkła z próbką przed suszeniem, n t 2 – masa szkła z próbką po suszeniu, g;

100 to współczynnik przeliczający wynik na procenty.

obliczenia przeprowadza się z wynikiem zapisywanym z dokładnością do drugiego miejsca po przecinku.

Wynik końcowy zapisywany jest z dokładnością do pierwszego miejsca po przecinku.

6.9.7 Monitorowanie dokładności wyników pomiarów

Za końcowy wynik oznaczenia przyjmuje się średnią arytmetyczną X4ce. %. dwa równoległe oznaczenia udziału masowego ubytków suszenia uzyskanych w warunkach powtarzalności, jeżeli spełniony jest warunek akceptacji

(X*m£ ~ X in)100/X^£G, (7)

gdzie X nms jest maksymalnym ułamkiem masowym strat podczas suszenia;

Xyin to minimalny ułamek masowy strat podczas suszenia;

X 4ut jest średnią wartością dwóch równoległych pomiarów udziału masowego strat podczas suszenia;

r jest wartością granicy powtarzalności. %. podane w tabeli 7.

Wynik analizy prezentowany jest w formularzu

X"

gdzie X 4 jest średnią arytmetyczną wyników dwóch oznaczeń uznawanych za akceptowalne. %;

5 - granice względnego błędu pomiaru. %.

Granicę powtarzalności g i odtwarzalność R oraz wskaźnik dokładności b pomiaru udziału masowego ubytków podczas suszenia przedstawiono w tabeli 7.

Tabela 7

6.10 Oznaczanie zawartości pierwiastków toksycznych:

Arsen - zgodnie z GOST 26930. GOST R 51766;

Ołów - zgodnie z GOST 26932. GOST 30178;

Kadm - zgodnie z GOST 26933, GOST 30178;

Rtęć - zgodnie z GOST 26927.

7 Transport i przechowywanie

7.1 Barwniki azowe przewożone są pojazdami krytymi wszystkimi rodzajami transportu, zgodnie z przepisami dotyczącymi przewozu ładunków obowiązującymi dla poszczególnych rodzajów transportu.

7.2 Barwniki azowe przechowuje się w opakowaniach producenta w suchych, ogrzewanych magazynach na drewnianych stojakach lub paletach w temperaturze (20 ± 5) * C i wilgotności względnej nie większej niż 60%.

7.3 Zabrania się transportu i przechowywania barwników azowych razem z silnymi utleniaczami. kwasy, zasady, środki wybielające i silnie pachnące środki chemiczne.

7.4 Okres trwałości barwników azowych ustala producent.

Bibliografia

(1) Regulamin Techniczny Unii Celnej TR CU 029/2012 „Wymagania bezpieczeństwa dotyczące dodatków do żywności, aromatów i pomocy technologicznych”

(2) Regulamin Techniczny Unii Celnej TR CU 021/2011 „W sprawie bezpieczeństwa produktów spożywczych”

(3) Regulamin Techniczny Unii Celnej TR CU 005/2011 „W sprawie bezpieczeństwa opakowań”

(4) Przepis techniczny Unii Celnej TR CU 022/2011 „Produkty spożywcze dotyczące ich oznakowania”

UDC 663.05:006.354 OKS 67.220.20 N91 OKP24 6372

Słowa kluczowe: dodatek do żywności, barwnik azowy do żywności, wskaźniki jakości i bezpieczeństwa, pakowanie, etykietowanie, akceptacja, metody badań, transport i przechowywanie

Redaktor A.V. Pavlov Redaktor techniczny VN Prusakova Korekta UM. Pershina Układ komputerowy /O-v. Deienina

Dostarczono do rekrutacji w dniu 22 września 2014 r. Podpisano i ostemplowano 17.10.2014. Format 60 do 94^£ Krój pisma Ariap.

Uel. piekarnik klauzula 2.79. Wyd. akademickie. klauzula 2.35. Cyrkulacja 73 odbija się echem dla*. 4299.

Opublikowane i wydrukowane przez FSUE „STANDLRTIMFORM”. 123995 Moema, Granatny lane.. 4. ww1v.90sbnlo.ru

GOST R 55517-2013

NORMA KRAJOWA FEDERACJI ROSYJSKIEJ

Dodatki do żywności

PRZECIWUTLENIACZE DO PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH

Warunki i definicje

Dodatki do żywności. Przeciwutleniacze artykułów spożywczych. warunki i definicje

OKS 01.040.67
67.220.20

Data wprowadzenia 2014-04-01

Przedmowa

1 OPRACOWANE przez Państwową Instytucję Naukową Ogólnorosyjski Instytut Badań Naukowych ds. Aromatów, Kwasów i Barwników do Żywności Rosyjskiej Akademii Nauk Rolniczych (GNU VNIIPAKK Rosselkhozakademii)

2 WPROWADZONE przez Techniczny Komitet Normalizacyjny TC 154 „Dodatki do żywności i aromaty”

3 ZATWIERDZONE I WEJŚCIE W ŻYCIE zarządzeniem Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii z dnia 28 sierpnia 2013 r. N 580-st

4 Norma ta uwzględnia terminologię Wspólnego Standardu dla Dodatków do Żywności Komisji Codex Alimentarius CODEX STAN 192-1995* „Ogólny standard dotyczący dodatków do żywności” w zakresie specyfikacji dla dodatków do żywności – przeciwutleniaczy Jednolitego Kodeksu Specyfikacji Żywności Dodatki Wspólnego Komitetu Ekspertów ds. Dodatków do Żywności FAO/WHO „Połączone kompendium specyfikacji dodatków do żywności JECFA. Tom 4”
________________
* Dostęp do dokumentów międzynarodowych i zagranicznych wymienionych tutaj i w dalszej części tekstu można uzyskać, klikając link do strony internetowej http://shop.cntd.ru. - Uwaga producenta bazy danych.

5 WPROWADZONE PO RAZ PIERWSZY

6 REPUBLIKACJA. Grudzień 2018


Zasady stosowania tego standardu zostały określone w Artykuł 26 ustawy federalnej z dnia 29 czerwca 2015 r. N 162-FZ „O normalizacji w Federacji Rosyjskiej”. Informacje o zmianach w tym standardzie publikowane są w corocznym (stan na dzień 1 stycznia bieżącego roku) indeksie informacyjnym „Normy Krajowe”, natomiast oficjalny tekst zmian i poprawek publikowany jest w miesięcznym indeksie informacyjnym „Standardy Krajowe”. W przypadku rewizji (wymiany) lub unieważnienia niniejszej normy odpowiednia informacja zostanie opublikowana w następnym numerze miesięcznego indeksu informacyjnego „Normy Krajowe”. Odpowiednie informacje, powiadomienia i teksty są również publikowane w publicznym systemie informacji - na oficjalnej stronie internetowej Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie (www.gost.ru)

Wstęp

Wstęp

Terminy ustalone w normie ułożone są w sposób systematyczny, odzwierciedlający system pojęć z zakresu przeciwutleniaczy spożywczych.

Dla każdej koncepcji istnieje jeden ustandaryzowany termin.

Część terminu ujętą w nawiasy można pominąć przy stosowaniu terminu w dokumentach normalizacyjnych, natomiast część terminu nieujęta w nawiasy tworzy jego formę skróconą.

Aby zachować integralność systemu terminologicznego, norma zawiera artykuł terminologiczny z innej normy działającej na tym samym poziomie standaryzacji, ujęty w ramkę z cienkich linii.

Podane definicje można w razie potrzeby zmieniać, wprowadzając do nich cechy pochodne, ujawniając znaczenia użytych w nich terminów, wskazując przedmioty objęte zakresem definiowanego pojęcia. Zmiany nie mogą naruszać zakresu i treści pojęć zdefiniowanych w niniejszym standardzie.

W normie podano obcojęzyczne odpowiedniki standardowych terminów w języku angielskim.

Terminy standaryzowane pisane są pogrubioną czcionką, a ich krótkie formy – jasną czcionką w indeksie alfabetycznym.

1 obszar zastosowania

Niniejsza norma ustanawia terminy i definicje z zakresu przeciwutleniaczy spożywczych.

Terminy ustanowione w tej normie są zalecane do stosowania we wszelkiego rodzaju dokumentacji i literaturze z zakresu przeciwutleniaczy spożywczych, które wchodzą w zakres prac normalizacyjnych i/lub wykorzystują wyniki tych prac.

2 Terminy i definicje

Ogólna koncepcja

1

przeciwutleniacz (żywność): Dodatek do żywności mający na celu spowolnienie procesów utleniania i zwiększenie trwałości lub trwałości produktów spożywczych lub surowców spożywczych. [GOST R 52499-2005, artykuł 2.4, zmiana nr 1]

Przeciwutleniacze
2 kwas askorbinowy; L-: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywanego w wyniku fermentacji glukozy, a następnie chemicznego utleniania, zawierający po suszeniu co najmniej 99,0% substancji głównej, mający temperaturę topnienia od 189°C do 193°C, przedstawiający biały lub jasnożółty krystaliczny proszek. Uwaga - numer E: E 300.
3 Askorbinian sodu: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywany przez zobojętnienie kwasu askorbinowego wodorotlenkiem sodu, zawierający po suszeniu co najmniej 99,0% substancji głównej, w postaci białego krystalicznego proszku. Uwaga - numer E: E 301.		Askorbinian sodu
4 askorbinian wapnia: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywany przez zobojętnienie kwasu askorbinowego wodorotlenkiem wapnia w roztworze wodnym, zawierającym co najmniej 98% substancji głównej, w postaci białego lub lekko bladoszarożółtego krystalicznego proszku.		askorbinian wapnia
Uwaga - numer E: E 302.
5 askorbinian potasu: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywany w wyniku zobojętnienia kwasu askorbinowego wodorotlenkiem potasu, zawierający co najmniej 82% substancji głównej, którą jest biały krystaliczny proszek.		askorbinian potasu
Notatki 1 Numer E: E 303. 2 Askorbinian potasu nie jest dozwolony w krajach UE.
6 palmitynian askorbylu: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywany przez estryfikację kwasu L-askorbinowego spożywczymi kwasami tłuszczowymi, głównie palmitynowym, zawierający po suszeniu co najmniej 98% substancji głównej, mający temperaturę topnienia od 107°C do 117°C, reprezentujący barwę białą lub żółto-biały proszek o cytrusowym zapachu.		palmitynian askorbylu
Uwaga - Numer E: E 304 (i).
7 stearynian askorbylu: Przeciwutleniacz produktu spożywczego, otrzymywany przez estryfikację kwasu L-askorbinowego spożywczymi kwasami tłuszczowymi, głównie kwasem stearynowym, zawierający co najmniej 98% substancji głównej, mający temperaturę topnienia 116°C, występujący w postaci białego lub żółto-białego proszku z cytrusowym zapachem.		stearynian askorbylu
Uwaga - Numer E: E 304(ii).
8 tokoferol: Przeciwutleniacz spożywczy otrzymywany w wyniku destylacji próżniowej z parą wodną odpadów z produkcji jadalnych olejów roślinnych, zawierający co najmniej 34% czystego tokoferolu, który jest przezroczystym, lepkim olejem o barwie od czerwonej do czerwono-brązowej o charakterystycznym łagodnym zapachu i smaku.
Uwaga - numer E: E 306.
9 alfa tokoferol: Przeciwutleniacz spożywczy otrzymywany przez kondensację podstawionego metylem para-hydrochinony z fitolem lub izofitolem, zawierające co najmniej 96% substancji głównej, o temperaturze topnienia od 2,5 ° C do 3,5 ° C, stanowiące przezroczysty, lepki olej o barwie od bladożółtej do bursztynowej.		alfa-tokoferol
Uwaga - numer E: E 307.
10 syntetyczny gamma tokoferol: Przeciwutleniacz spożywczy otrzymywany przez kondensację podstawionych para		syntetyczny gamma-tokoferol
Uwaga - numer E: E 308.
11 syntetyczny delta tokoferol: Przeciwutleniacz spożywczy otrzymywany przez kondensację podstawionych para-hydrochinony z fitolem lub izofitolem, zawierające co najmniej 97% substancji głównej, którą jest przezroczysty, lepki olej o barwie od żółtej do czerwono-brązowej.		syntetyczny delta-tokoferol
Uwaga - numer E: E 309.
12 galusan propylu: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywanego przez estryfikację kwasu galusowego alkoholem propylowym, zawierający co najmniej 98,0% substancji głównej w przeliczeniu na suchą masę, mający temperaturę topnienia od 146°C do 150°C, przedstawiający barwę białą lub kremowobiałą substancja krystaliczna.
Uwaga - numer E: E 310.
13 galusan oktylu: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywanego przez estryfikację kwasu galusowego alkoholem oktylowym, zawierający co najmniej 98% substancji głównej w przeliczeniu na suchą masę, mający temperaturę topnienia od 99°C do 102°C, przedstawiający substancję białą lub kremową.
Uwaga - numer E: E 311.
14 galusan dodecylu: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywanego przez estryfikację kwasu galusowego alkoholem dodecylowym, zawierający co najmniej 98% substancji głównej w przeliczeniu na suchą masę, mający temperaturę topnienia od 95°C do 98°C, przedstawiający substancję białą lub kremową.
Uwaga - numer E: E 312.
15 żywica gwajakowa: Przeciwutleniający produkt spożywczy otrzymywany z żywicy drzew Guajacum officinale L. lub Guajacum sanctum L. rosnących w zachodnich Indiach, zawierający co najmniej 15% substancji nierozpuszczalnych w alkoholu, o temperaturze topnienia od 85°C do 90°C, stanowiący masę amorficzną od brązowego do zielonkawobrązowego lub brązowego proszku o balsamicznym zapachu.
Uwaga - numer E: E 314.
16 kwas izoaskorbinowy: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywanego w drodze syntezy mikrobiologicznej, zawierający co najmniej 99% substancji głównej w przeliczeniu na suchą masę, mający temperaturę topnienia od 164°C do 172°C, stanowiący białą lub bladożółtą substancję krystaliczną.		kwas izoaskorbinowy
Uwaga - numer E: E 315
17 izoaskorbinian sodu: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywany przez zobojętnienie kwasu izoaskorbinowego wodorotlenkiem sodu, zawierający co najmniej 98% substancji głównej w przeliczeniu na suchą masę, czyli biały krystaliczny proszek.		izoaskorbinian sodu
Notatki 1 Numer E: E 316. 2 Izoaskorbinian sodu można pozyskać także ze źródeł naturalnych (buraki cukrowe, trzcina cukrowa, kukurydza) podczas produkcji cukru.
18 tert-butylohydrochinon: Przeciwutleniacz spożywczy otrzymywany przez butylowanie hydrochinonu w obecności wodnych roztworów kwasów lub elektrochemicznie pociera-butylofenole, zawierające co najmniej 99% substancji głównej, o temperaturze topnienia 126,5 ° C, stanowiące białą krystaliczną substancję o charakterystycznym zapachu.		trzeciorzędowy-butylohydrochinon, TBHQ
Uwaga - numer E: E 319.
19 butylowany hydroksyanizol: para-metoksyfenol izobutylen, zawierający substancję główną nie mniej niż 98,5% i nie mniej niż 85% izomeru 3-tert-butylo-4-hydroksyanizolu, o temperaturze topnienia od 48°C do 63°C, reprezentujący barwę białą lub białą -żółty krystaliczny proszek, płatki lub substancja woskowa o lekkim aromatycznym zapachu. Uwaga - numer E: E 320.		butylowany hydroksyanizol, BHA
20 butylohydroksytoluen: Przeciwutleniacz spożywczy wytwarzany przez alkilację para-izobutylen krezolu, zawierający co najmniej 99% substancji głównej, mający temperaturę topnienia 70 ° C, przedstawiający białe kryształy lub substancję płatkowatą, bezwonny lub o lekkim aromatycznym zapachu.		butylowany hydroksytoluen, BHT
Uwaga - numer E: E 321.
21 lecytyna: Przeciwutleniacz spożywczy pozyskiwany ze źródeł zwierzęcych lub roślinnych, zawierający co najmniej 60% substancji nierozpuszczalnych w acetonie, stanowiący jednorodną płynącą ciecz o barwie od jasnożółtej do ciemnobrązowej.
Notatki 1 Numer E: E 322. 2 Istnieje również hydrolizowana lecytyna zawierająca co najmniej 56,0% substancji nierozpuszczalnych w acetonie. 3 Lecytynę można stosować w wielu produktach spożywczych jako emulgator.
22 mieszanina cytrynianu izopropylu: Przeciwutleniacz spożywczy otrzymywany przez ogrzewanie mieszaniny kwasu cytrynowego, alkoholu izopropylowego, mono- i diglicerydów kwasów niepolarnych oraz alkoholi niepolarnych w obecności katalizatorów estryfikacji, która ma postać lepkiego syropu.		mieszanina cytrynianów izopropylu
Notatki 1 Numer E: E 384. 2 Mieszanka cytrynianu izopropylu jest stosowana w wielu produktach spożywczych jako środek konserwujący. 3 Mieszanka cytrynianu izopropylu nie jest dopuszczona do stosowania w produktach spożywczych w UE.
23 Etylenodiaminotetraoctan sodu i wapnia: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywany przez dodanie cyjanku i formaldehydu do zasadowego roztworu etylenodiaminy, zawierającego co najmniej 97% substancji głównej w przeliczeniu na suchą masę, posiadający wskaźnik kwasowości czynnej 1% roztworu od 6,5 do 7,5, reprezentujący biel krystaliczne granulki lub białawy, lekko higroskopijny proszek.		wapń -
Notatki 1 Numer E: E 385. 2 Etylenodiaminotetraoctan sodu może być stosowany w wielu produktach spożywczych jako środek konserwujący.
24 etylenodiaminotetraoctan disodowy: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywany przez dodanie cyjanku i formaldehydu do zasadowego roztworu etylenodiaminy, zawierający substancję główną od 99,0% do 100,5%, posiadający wskaźnik kwasowości czynnej od 4 do 5, przedstawiający bezbarwne kryształy lub biały krystaliczny proszek.		etylenodiaminotetraoctan disodu
Notatki 1 Numer E: E 386. 2 Etylenodiaminotetraoctan disodowy może być stosowany w wielu produktach spożywczych jako środek konserwujący. 3 Etylenodiaminotetraoctan disodu nie jest dopuszczony do stosowania w produktach spożywczych w UE.
25 4-heksylorezorcyna: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywany w wyniku katalitycznego acylowania rezorcyny, a następnie uwodornienia mieszaniny 2- i 4-acylorezorcynoli, zawierającej po suszeniu co najmniej 98% substancji głównej, mającej temperaturę topnienia od 62°C do 67°C, reprezentujący biały proszek.		4-heksylorezorcynol
Uwaga - numer E: E 586.
26 dihydrokwercetyna: Przeciwutleniacz produktu spożywczego otrzymywanego z drewna modrzewia syberyjskiego Larix sibirica ledeb, modrzewia gmelina Larix gmelini lub modrzewia dahuryjskiego Larix dahurica Turcz, zawierający co najmniej 90% dihydrokwercetyny, mający temperaturę topnienia od 222°C do 226°C, czyli drobnokrystaliczny proszek o barwie białej do żółtej.		dihydrokwercetyna
27 kwercetyna: Przeciwutleniacz spożywczy otrzymywany przez ekstrakcję kwercetyny z kory drzewa Querqus velutina tinctoria i późniejsze gotowanie z kwasami, o temperaturze topnienia od 313°C do 314°C, przedstawiający cytrynowożółte kryształy w kształcie igieł.
Uwaga - Kwercetyna występuje także w chmielu, herbacie, łupinach cebuli, kwiatach podbiału itp.

Alfabetyczny indeks terminów w języku rosyjskim

alfa tokoferol
przeciwutleniacz
przeciwutleniacz spożywczy
askorbinian potasu
askorbinian wapnia
Askorbinian sodu
palmitynian askorbylu
stearynian askorbylu
butylowany hydroksyanizol
butylohydroksytoluen
gamma-tokoferol syntetyczny
syntetyczny delta-tokoferol
dihydrokwercetyna
galusan dodecylu
izoaskorbinian sodu
kwercetyna
kwas askorbinowy
kwas izoaskorbinowy
galusan oktylu
galusan propylu
mieszanina cytrynianu izopropylu
żywica gwajakowa
tokoferol
tert-butylohydrochinon
4-heksylorezorcynol
etylenodiaminotetraoctan disodowy
etylenodiaminotetraoctan sodu i wapnia

Alfabetyczny indeks terminów w języku angielskim

alfa-tokoferol
palmitynian askorbylu
stearynian askorbylu
butylowany hydroksyanizol
butylohydroksytoluen
askorbinian wapnia
Etylenodiaminotetraoctan wapnia i disodu
dihydrokwercetyna
etylenodiaminotetraoctan disodu
kwas izoaskorbinowy
mieszanina cytrynianów izopropylu
askorbinian potasu
Askorbinian sodu
izoaskorbinian sodu
syntetyczny delta-tokoferol
syntetyczny gamma-tokoferol
trzeciorzędowy-butylohydrochinon
4-heksylorezorcynol

UDC 663.05: 006.354	OKS 01.040.67
Słowa kluczowe: dodatek do żywności, przeciwutleniacz, produkt spożywczy

Tekst dokumentu elektronicznego
przygotowane przez Kodeks JSC i zweryfikowane względem:
oficjalna publikacja
M.: Standartinform, 2018

Statystyki z rejestrów wniosków sanitarno-epidemiologicznych rosyjskiego Ministerstwa Zdrowia wskazują, że dziś rynek dodatków do żywności szybko się rozwija, stale uzupełniany nowymi dodatkami importowanymi i krajowymi, które mogą zmienić tradycyjny smak znanych od dawna produktów. W związku z tym pojawia się problem legislacyjnej regulacji stosowania dodatków do żywności. Ten problem nie jest nowy. Ludzkość rozwiązuje ten problem od wieków, ulepszając ramy regulacyjne. Jednak w naszych czasach, wraz z rozwojem takich nauk jak biotechnologia i biochemia, jest to bardziej dotkliwe niż kiedykolwiek.

W 2003 roku w Rosji wprowadzono nowy dokument regulujący stosowanie dodatków do żywności - SanPiN 2.3.2.1293-03 „Wymagania higieniczne dotyczące stosowania dodatków do żywności”.

Dotyczy stosowania dodatków we wszystkich sektorach przemysłu spożywczego, w tym także mięsnego.

Wraz z wprowadzeniem nowego dokumentu liczba E-indeksów dopuszczonych do stosowania w naszym kraju nie uległa zmianie i obecnie wynosi nieco mniej niż 400 (wg naszych obliczeń około 394, po wprowadzeniu zakazu stosowania E216 i E217 wprowadzony).

Przemysł mięsny pozostaje dość konserwatywny w stosowaniu dodatków do żywności. Spośród 394 indeksów E w naszej branży dopuszczonych jest około stu, ale to tylko około dozwolonych. Jak pokazuje praktyka, liczba dodatków do żywności najczęściej stosowanych do produkcji wyrobów mięsnych, które są dość dobrze znane konsumentowi z etykiet na opakowaniach, wynosi nie więcej niż 20 E-indeksów.

Jednym z najważniejszych aspektów skutecznej kontroli dodatków do żywności jest dostępność wystandaryzowanych metod oznaczania zawartości dodatków do żywności w produktach mięsnych. Ale ile takich standardów opracowano dla przemysłu mięsnego? Ta lista jest bardzo krótka. Metody oznaczania azotanów, azotynów, kwasu glutaminowego, glukono-delta-laktonu, fosforu ogólnego (pośrednia metoda monitorowania dodatku fosforanów). W tym samym rzędzie możemy wskazać metodę oznaczania skrobi (ale tylko natywnej) oraz metodę histologiczną identyfikacji składu, która pozwala również wykryć obecność zagęszczaczy o charakterze polisacharydowym, na przykład karagenów.

Obecnie do stosowania w przemyśle mięsnym dopuszczonych jest szereg konserwantów (Tabela 1, Załącznik 1) i barwników (Tabela 2, Załącznik 2), dla których ustalono maksymalny poziom ich zawartości w produktach mięsnych, ale nie ma metody kontroli. Jeszcze bardziej palącą kwestią jest konieczność opracowania metod oznaczania zawartości zabronionych dodatków, takich jak np. barwnik amarantowy (E123).

Ostatnio bardzo często słyszymy od specjalistów z zakładów przetwórstwa mięsnego propozycje włączenia różnych dodatków do żywności do krajowych norm państwowych dla produktów mięsnych. Mało kto jednak uważa, że ​​prace nad włączeniem np. barwnika (konserwantu, emulgatora) należy rozpocząć od opracowania krajowego standardu sposobu jego oznaczania.

Ten sam problem (ale na jeszcze większą skalę ze względu na szerszą listę możliwych do zastosowania dodatków do żywności) pojawia się przy opracowywaniu GOST, takich jak ogólne warunki techniczne i specjalne przepisy techniczne.

Jakie są podstawowe zasady stosowania dodatków do żywności określone w nowej normie SanPiN-2.3.2.1293-03?

1. Dodatki do żywności muszą występować w produktach w minimalnej ilości niezbędnej do osiągnięcia wymaganego efektu technologicznego, nie większej jednak niż maksymalny dopuszczalny poziom ich zawartości (resztkowej) w produkcie gotowym.

2. Stosowanie dodatków do żywności nie powinno pogarszać właściwości organoleptycznych produktów i/lub zmniejszać ich wartości odżywczej.

3. Niedopuszczalne jest stosowanie dodatków do żywności w celu zamaskowania zepsucia i złej jakości surowców lub produktów gotowych.

4. W przypadku dodatków do żywności, które nie stwarzają zagrożenia dla zdrowia człowieka, ale których nadmierna ilość może spowodować techniczne uszkodzenia surowców, maksymalny poziom ich stosowania powinien określić instrukcja technologiczna.

Te podstawowe zasady kierowały specjalistami instytutu przy opracowywaniu pierwszej normy krajowej - GOST R 52196-2003 „Gotowane produkty kiełbasiane. Warunki techniczne”.

Jakie dodatki do żywności zostały uwzględnione w normie w wyniku ich oceny i selekcji pod kątem zgodności z normami bezpieczeństwa i rosyjskimi tradycjami przemysłu mięsnego?

Obecnie norma przewiduje stosowanie następujących dodatków do żywności:

1. Utrwalacz farby E250.

2. Wzmacniacz smaku i aromatu E621.

3. regulatory kwasowości E325, E326, E500.

4. Przeciwutleniacze E300, E301.

5. Stabilizatory, emulgatory E450-E452.

Jak widać nie ma ich zbyt wiele. Szczególnie warto skupić się na azotynie sodu E250. Być może dzisiaj pozostajemy jedynym krajem na świecie, w którym azotyn sodu (substancja silnie toksyczna) wykorzystuje się w czystej postaci (w postaci roztworów) w fabrykach żywności. Jednak ostatnio nastąpił pewien postęp w tej dziedzinie: istnieje zarządzenie rosyjskiego Ministerstwa Zdrowia w sprawie przygotowania zmian do SanPiN 2.3.1.1293-01 zakazujących stosowania azotynów w czystej postaci. W tym zakresie mieszanki peklujące zostały ujęte w nowej normie GOST R 52196-01 „Wędliny gotowane”, a obecnie (na okres przejściowy) nasz instytut opracował „Instrukcję technologiczną stosowania mieszanin peklujących i azotynu sodu”.

Jeśli chodzi o złożone dodatki do żywności, ich zastosowanie nie powinno zmieniać tradycyjnego smaku kiełbas gotowanych GOST, a powinny zawierać tylko te indeksy „E”, które zostały wymienione powyżej (np. Utrwalacz koloru E250).

Aby sprostać wymaganiom GOST, aby wesprzeć nasze zadania w zakresie opracowywania norm krajowych, przede wszystkim dla producentów krajowych, instytut opracował dokument TU9199-675-00419779 „Mieszanki pikantne do kiełbas gotowanych”. Dokument zawiera 38 nazw mieszanek złożonych – aromatyzowanych i zawierających fosforany. Jednak włączenie go do GOST R nie przewiduje wprowadzenia zakazu stosowania innych złożonych dodatków. Specyfikacje przeznaczone są dla krajowych producentów surowców, zakupiło je kilka firm.

Ponieważ tekst GOST i tekst instrukcji technologicznych przewidują stosowanie importowanych dodatków o podobnym składzie, jakości i bezpieczeństwie, a także materiałach i surowcach podobnych do krajowych, to zgodnie z zasadami zapisanymi w SanPiN, ich stosowanie powinno opierać się na opracowanych w określony sposób instrukcjach technologicznych. Dlatego instytut opracowuje obecnie instrukcje określające procedurę stosowania dodatków do żywności o podobnym składzie.

Wracając do konieczności opracowania krajowych standardów metod, należy szczególnie podkreślić, że stosowanie dodatków nie powinno być ograniczane w żaden sztuczny sposób. Należy realizować wyłącznie cel, jakim jest przestrzeganie przepisów higienicznych dotyczących stosowania dodatków do żywności, a informacja o składzie produktu musi być prawidłowo przekazywana konsumentowi.

Dyrektywy UE, na których opierał się rozwój SanPiN 2.3.2.1293-03, zawierają proste i zrozumiałe zasady, które również powinniśmy przyjąć. Dodatek do żywności nie może być stosowany, jeśli wprowadza konsumenta w błąd.

Wymagania dotyczące informacji dla konsumentów w odpowiednim GOST są określone dość jasno, ale treść informacji nie może pozostać niezmieniona: interesy konsumenta wymagają ciągłego dostosowywania treści. W tym miejscu chciałbym zwrócić uwagę na przykład oznakowania (slajdu) spełniającego dyrektywy, do których zmierza obecnie Unia Europejska. Na etykiecie podana jest nie tylko ilość dodatków do żywności, ale także ilość surowego mięsa przewidziana w recepturze tego produktu. Te same dyrektywy określają, ile tkanki łącznej i tkanki tłuszczowej może zawierać surowe mięso. Pod tym warunkiem, mając metody kontroli i jasne wymagania dotyczące etykietowania produktów spożywczych, stosowanie dodatków do żywności nie wzbudzi bezpodstawnych podejrzeń wśród konsumenta.