Akácméz: jótékony tulajdonságok, ellenjavallatok. MINDEN A MÉZRŐL. Milyen előnyei vannak a méznek? A méz hasznos tulajdonságai. Hogyan lehet meghatározni a méz minőségét? Hogyan és hol tároljuk a mézet

édesem- a leghíresebb méhészeti termék. Amellett, hogy teához édességként használják, a mézet széles körben használják a kezelésben. A méz sokak munkáját normalizálja belső szervek, javítja a vér összetételét, erőteljes energiaforrás, védi a szervezetet a idő előtti öregedés, növeli az immunitást (az immunitásról bővebben a témában olvashat).


Jótékony tulajdonságok mézzel kondicionált biológiai természet méz és összetett kémiai összetétele. A méz fő tulajdonságai közé tartozik a kristályosodás, az erjedés, a higroszkóposság, a hőkapacitás, a hővezetőképesség, az elektromos vezetőképesség, a viszkozitás, a sűrűség, az optikai aktivitás, a tixotrópia és mások. Ezenkívül a méz baktériumölő, gyógyhatású és diétás tulajdonságok. Gyógyászati ​​tulajdonságai miatt a mézet széles körben használják a népi és hagyományos gyógyászat, betegségek kezelésére és betegségek megelőzésére használják.

A méz antibakteriális, baktericid, gyulladásgátló és antiallergén tulajdonságokkal rendelkezik. Terápiás hatás A mézet gazdag összetétele segíti elő: a méz ásványi anyagokat, nyomelemeket, vitaminokat, enzimeket, biológiailag aktív anyagokat, vitaminokat, klórt, cinket, alumíniumot, bórt, szilíciumot, krómot, lítiumot, nikkelt, ólmot, ónt, titánt, ozmiumot stb. . szükséges a szervezet számára. A mézben lévő vitaminok közül viszonylag nagyszámú B2-vitamin (0,05 mg%), PP (0,02 mg%), C (2 mg%). A legfrissebb adatok szerint B8-vitamint (piridoxin), pantoténsavat, H-vitamint (bnotin), folsavat, K- és E-vitamint is találtak benne.
A mézet tonikként, helyreállítóként és helyreállítóként használják. A méz kiváló gyógyszer, sebek és égési sérülések kezelésére, szív- és érrendszeri betegségekre, vese-, máj-, epeutak, gyomor-bél traktus.
A természetes méznek egyedülálló íze van.
A mézet gyakran használják kozmetikai készítményekben, mivel puhítja a bőrt, javítja annak tónusát, megszünteti a kiszáradást és a hámlást.


A méz jó tápanyag. A méz fő tápanyagai a szénhidrátok, fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok, enzimek stb. A glükóz és a fruktóz lebontásakor nagy mennyiségű energia szabadul fel, amely a szervezet létfontosságú folyamataihoz szükséges. Napi használat 20-50 gramm méz egész évben jelentősen javítja a vérösszetételt és az anyagcserét. Bővebben a vérről a témában A méz főleg fruktózt tartalmaz, valamint ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, fehérjéket és vitaminokat, amelyek más termékekben nagyon ritkán találhatók meg. A méz ezen összetevői erősítik az erek falát és a szívizmot.
A méz jótékony hatással van a vastagbél gyulladásos folyamatainak lefolyására, bizonyos formák kezelésében gyomorfekély gyomor és patkóbél, aranyér, az aranyérről bővebben a témában. A méz antibakteriális tulajdonságait specifikus anyagok - inhibitorok - jelenléte magyarázza. A világos mézfajtákban több van belőlük, mint a sötétben. A méznek ez a jótékony tulajdonsága nem függ az optimális körülmények között történő tárolás időtartamától.
Aranyér esetén tegyünk a cukrozott mézből készült gyertyát a végbélnyílásba.

Gyógyászati ​​célokra a mézet általában feloldva ajánlott bevenni, mivel ebben a formában könnyebben behatol alkatrészek a véráramba, majd a szervezet sejtjeibe és szöveteibe. A mézzel való kezelés felírásakor szigorúan meg kell tennie egyéni megközelítés minden betegnél a megfelelő méztípus kiválasztása és szigorú egyéni adagolása a nagy mennyiség káros hatásainak elkerülése érdekében könnyen emészthető szénhidrátok vegetatívnak idegrendszerés az általános anyagcserét.
Az adag egyéni (napi 50-100 g). A hajdina méz különösen hasznos vérszegénység esetén. Vidd magaddal terápiás céllal 2 hónapon belül kell. Javítja a vér összetételét, eltűnik fejfájás, szédülés, fáradtság, jobb közérzet.
A száj és a torok vizes és mézoldattal történő öblítése enyhíti a mandulák gyulladását, emellett tisztítja a fogakat, fehéríti őket: 1 ek. Hígíts fel egy kanál mézet 1 pohár meleg vízben.
A méz jótékony tulajdonságai lehetővé teszik, hogy kiváló ártalmatlan altatóként használják. A méz nyugtató hatású és okoz mély alvás, szabályozza a bélműködést: 1 ek. Hígíts fel egy kanál mézet 1 pohár meleg vízben. Igyál este. Éjszaka adjon gyermekének 1 teáskanál mézet. A méz erősíti a gyermek idegrendszerét és megtartja a nedvességet a szervezetben éjszakai alvás közben.
Fogyasztásra, tartós köhögés, tüdőgyulladás, hörghurut: méz (lehetőleg hársfa) - 1300 g, apróra vágott aloe levelek - 1 csésze, olivaolaj- 200 g, nyír rügyek - 150 g, hársfavirág. Főzés előtt szedett és mosott forralt víz Helyezze az aloe leveleket hűvös és sötét helyre 10 napig. Megolvasztjuk a mézet, hozzáadjuk a zúzott aloe leveleket, jól megpároljuk. Külön-külön 2 pohár vízben lefőzzük a nyírrügyet és a hársfavirágot, 1-2 percig forraljuk, a leszűrt és kicsavart levest a kihűlt mézbe öntjük. Keverjük össze, és öntsük 2 üvegbe, mindegyikbe egyformán adva olívaolajat. Tárolja hűvös helyen. Vegyünk 1 evőkanál. kanál naponta 3-szor. Használat előtt rázza fel.
Székrekedés esetén: 1 evőkanál. alaposan keverjünk össze egy kanál olíva- vagy lenolajat a tojássárgájával és 1 evőkanál. kanál mézet és hígítsuk fel 3/4 csésze vízzel. Vegyünk 1 evőkanál. kanállal 2 óránként.

A vérnyomás csökkentése magas vérnyomás esetén:
a) keverj össze 1 pohár mézet, sárgarépalevet, tormalevet citromlével. Tárolja szorosan lezárt üvegedényben, hűvös helyen. Vegyünk 1-2 teáskanálnyit naponta 3-szor 1 órával étkezés előtt vagy 2-3 órával étkezés után.
b) keverjünk össze 1-1 pohár mézet, sárgarépát és céklalé, tormalé egy citrom levével. Vegyünk 1 evőkanál. kanál naponta háromszor egy órával étkezés előtt. A kezelés időtartama 1,5-2 hónap. A reszelt tormát 36 órán át vízben előinfundálja.

Melyik mézet válasszam?

Hársméz: aranyszínű, könnyen kristályosodik, jellegzetes illatú. Légúti betegségek kezelésére használják, beleértve az inhalációt is. Jó hatással van a gyomor-bélrendszerre és a vesére.

Akácméz: átlátszó, könnyű, folyékonyabb, halvány akácméz. Lassan kristályosodik. Szív- és érrendszeri, gyomor-bélrendszeri betegségek, női gyulladásos betegségek esetén ajánlott.

Gyümölcsméz: világos borostyán, finom illatú és ízű. Kivételes diétás tulajdonságokkal rendelkezik.

Hajdina méz: fényes, majdnem Barna, jellegzetes szaggal és enyhe keserűséggel. Használt cukrászda, gyomor-, vér- és bőrbetegségeket kezel.

Pitypang méz: jellegzetes színű és illatú, enyhén kesernyés, sűrű. Sebgyógyító és gyulladáscsökkentő hatása van.

A méz tárolási módja

A természetes mézet üveg vagy műanyag edényekben tárolják, szorosan lezárva normál műanyag fedéllel. Sötét és száraz helyen az ilyen tartályokban a méz évtizedekig tárolható. A közvetlen napfény káros rá. A szakértők nem javasolják a méz tárolását a hűtőszekrényben sem. A hűtés negatívan befolyásolja a tápanyagokat. Főleg nem szabad azt hinned, hogy a méz csak az első évben a leghasznosabb. Gyakorlatilag nincs eltarthatósága, és nem veszíti el gyógyászati ​​és ízbeli tulajdonságait.
A méz környezetét gondosan meg kell választani. Gyorsan felszívja a hal, a sajt és a savanyú káposzta illatát. Mézes ételek ( jobb, mint egy bank sötét üveg) légmentesen le kell zárni, különben megsavanyodik. Ha fahordóban tartod a mézet abból tűlevelű fajok, magába szívja a gyanta szagát. Tölgyfahordóban sötétedik. Ha hordó, akkor hárs, nyír vagy nyárfa. A méz élelmiszeripari műanyag edényekben legfeljebb egy hétig tárolható. Minden más polimer szigorúan tilos. Fém edényekhez nikkelezett és zománcozottak alkalmasak, de forgács nélkül. De a horganyzott és réz edények szigorúan tilosak. A méz kémiai reakcióba lép a cinkkel és a rézzel, és megtelik mérgező sókkal.

Melyik méz jobb - hegyi vagy alföldi?
NE essen horogra, amikor megpróbálják elhitetni veled, hogy a hegyi méz jobb, mint az, amit a méhek gyűjtenek a szabad helyeinken. A hegyi méznek nincsenek különösebb előnyei a „sima” mézzel szemben. A méz minősége és koncentrációja hasznos anyagok csak a méhész tisztességétől és tudásától, valamint a mézgyűjtő terület ökológiai állapotától függ.

Hogyan lehet felismerni a hamis mézet?

Gyenge csészében meleg tea adj hozzá egy keveset abból, amit a méz leple alatt vásároltál. Ha nem tévesztik meg, a tea elsötétül, de nem képződik üledék az alján. Kevés desztillált vízben feloldhat egy kis mézet, és hozzáadhat 4-5 csepp jódot. Ha az oldat kék színűvé válik, az azt jelenti, hogy keményítőt használtak a termék előállításához. És meghintjük ugyanazzal az oldattal jód helyett néhány cseppet ecet esszencia, akkor ellenőrizni fogja a méz krétáját. Ha ott van, sziszeg a megoldás.

A leggyakoribb mézházasító az cukorszirup. Az éretlen mézet gyakran ugyanazzal a sziruppal hígítják, hogy édes legyen. A szirupos méznek magas a páratartalma. Egy darab kenyeret mártsunk mézbe, és 8-10 perc múlva vegyük ki. A jó minőségű méz megkeményíti a kenyeret. Ha éppen ellenkezőleg, beázik, akkor amit látsz, az nem más, mint cukorszirup.

Ha a méz nem sűrűsödik be az idő múlásával, az azt jelenti, hogy nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, és sajnos nem rendelkezik gyógyító tulajdonságokkal. Előfordul, hogy a tárolás során a méz két rétegre oszlik: csak alul sűrűsödik, felül folyékony marad. Ez azt jelzi, hogy még éretlen, és a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani – az éretlen méz csak néhány hónapig tart.

Mikor és hogyan kell használni a mézet?

Ha a gyomor savassága normális, bármikor beveheti a mézet, de nem közvetlenül étkezés után. Ha a savasság alacsony, vegye be a mézet tíz-tizenöt perccel étkezés előtt hideg vízzel. Ha a savasság magas - étkezés után egy-két órával, meleg vízzel le kell mosni. A méz éhgyomorra történő bevétele nem ajánlott. A teába kevert méz már nem gyógyszer, hanem csak cukor.

A méz minőségének meghatározása

Viszkozitás szerint. Mártson egy vékony rudat egy mézes tartályba. Ha valódi mézről van szó, akkor a pálcika mögé húzódik egy hosszú, összefüggő fonallal, és ha ez a cérna elszakad, akkor teljesen elsüllyed, gumó képződik a méz felületén, amely ezt követően lassan szétoszlik. A hamis méz olyan, mint a ragasztó: bőségesen folyik, és lecsöpög a pálcikáról, kifröccsenve.

Árnyék szerint. Minden mézfajtának megvan a maga színe, egyedi. virág méz - világos sárga színű, hárs - borostyán, kőris - átlátszó, mint a víz, a hajdina barna különböző árnyalatú. A tiszta, szennyeződés nélküli méz általában átlátszó, bármilyen színű is legyen. Az adalékanyagokat (cukrot, keményítőt stb.) tartalmazó méz zavaros, és ha alaposan megnézzük, üledéket találhatunk.

Aroma szerint. Az igazi méz illatos illatú. A cukorral kevert méznek nincs aromája, íze közel áll az édesített víz ízéhez.

A következetesség szerint. Az igazi mézben vékony és finom. A méz könnyen bedörzsölhető az ujjai között, és beszívódik a bőrbe. A hamisított méz szerkezete durva, dörzsöléskor csomók maradnak az ujjakon. Mielőtt mézet vásárolna a piacon, vegye be 2-3 szokásos eladótól. Kezdésnek egyenként 100 gramm.Csak otthon végezze el az ajánlott minőségi vizsgálatokat és csak ezután vegye meg ugyanazoktól az eladóktól.

Ellenőrizze, hogy hozzáadtak-e vizet és cukrot a mézhez. Ehhez csepegtessen egy kevés mézet egy gyenge minőségű papírlapra, amely jól felszívja a nedvességet. Ha szétterül a papíron, nedves foltokat képezve, vagy akár átszivárog, akkor rossz minőségű mézről van szó.

A nektár édes folyadék, amelyet a nektároknak nevezett növények speciális mirigyei termelnek. A különböző növények nektárjának cukortartalma változó, és 8-74% között mozog. A virágokban lévő nektár minőségi és mennyiségi összetétele is eltérő. Például egy édes lóhere virága 0,2 mg nektárt tartalmaz, a hársvirág 02-0,7 mg, a málnavirág 4-20 mg. Egy méh körülbelül 20-40 mg nektárt hozhat a kaptárba egyszerre. 100 g mézhez egy méhnek csaknem millió virágból kell nektárt gyűjtenie.

100 gramm méz összegyűjtéséhez egy méhnek negyvenhatezer kilométert kell repülnie.

Egy kanál méz (30 g) előállításához 200 méhnek kell nektárt gyűjtenie a nap folyamán. Ugyanannyi méhnek kell részt vennie a nektár befogadásával és a kaptárban történő feldolgozásával. Ugyanakkor egyes méhek intenzíven szellőztetik a fészket, hogy a felesleges víz gyorsabban elpárologjon a nektárból.

Az ókori Görögországban az istenek halhatatlanságát azzal magyarázták, hogy tejből, nektárból és mézből álló ambróziát ettek. Pitagorasz, Hippokratész és Arisztotelész úgy gondolta, hogy a méz fogyasztása meghosszabbítja az életet.

• Apiterápia: méhészeti termékek az orvostudomány világában. / Omarov Sh.M. - Rostov n/d: Főnix, 2009. - 351 p. A könyv szerzője az orvostudományok doktora, professzor, vezető. Gyógyszertani Tanszék és klinikai farmakológia Dagesztán orvosi akadémia.
  Ellenőrzők:
  • P.V. Szergejev - az Orosz Föderáció tiszteletbeli tudósa, az orvostudományok doktora, az Orosz Orvostudományi Akadémia akadémikusa, vezetője. Orosz Állami Orvostudományi Egyetem Molekuláris Farmakológiai és Sugárbiológiai Tanszék, professzor;
  • DG Khachirov - az orvostudományok doktora, professzor, vezető. Általános Higiéniai és Humánökológiai Tanszék;
• Apiterápia. / Khismatullina N.3. - Perm: Mobil, 2005. - 296 p. A könyv szerzője Ph.D., az Orosz Föderáció tiszteletbeli doktora, apiterapeuta tizenöt éves tapasztalattal.

2 A méz gyógyító (farmakológiai) tulajdonságai

2.1 A méz főbb gyógyászati ​​tulajdonságai

Sokat írtak már a méz és az egészség témájában. Egyes kiadványokban a méz gyógyító tulajdonságainak felsorolása több oldalt is igénybe vesz. Sajnos azzal tudományos szempont Néha azonban a méz leírt tulajdonságai meg nem erősítettek vagy részben megerősítettek, és bizonyos fokú szkepticizmussal kell szemlélni őket.

Sh.M. Omarov professzor idézi, amint azt kísérletileg és ben megállapították klinikai beállítások, a méz következő gyógyászati ​​tulajdonságaival rendelkezik: antibiotikum; antitoxikus; sebgyógyulás; nyugtató; immunmoduláló; vírusellenes; antioxidáns; enyhe irritáló.

N. Z. Khismatullina a méz hasonló gyógyászati ​​tulajdonságait említi: antibakteriális; antitoxikus; sebgyógyulás; nyugtató; immunmoduláló; gyulladáscsökkentő; érzéketlenítő(azaz antiallergén); hipotenzív (azaz csökkenti a szisztémás vérnyomást); növeli az ellenállást(azaz a szervezet ellenálló képessége a különböző károsító tényezők hatásaival szemben); normalizálódik anyagcsere folyamatokés serkenti a májműködést; fokozza farmakológiai tulajdonságai gyógyszereket és semlegesíti azok mellékhatásait.

2.2 A méz antimikrobiális tulajdonságai

BAN BEN történelmi vonatkozású A méz antimikrobiális tulajdonságainak mechanizmusának kérdése többször is felmerült, és különbözőképpen értékelték. Egyes szerzők a méz baktericid tulajdonságait „inhibinaktivitásnak”, a méz azt meghatározó hatóanyagait pedig „inhibinnek” nevezték. Az inhibinről kiderült, hogy érzékeny a hőre és a napsugárzásra.

Viszonylag régen volt egy feltételezés az enzimek, cukrok és szerves savak fontosságáról a méz antibakteriális hatásában.

Jelenleg a méz antibiotikus tulajdonságát azzal magyarázzák, hogy ennek következtében a mézben hidrogén-peroxid szabadul fel enzimatikus reakció, amelyet a glükóz-oxidáz katalizál. Egyértelmű összefüggést sikerült megállapítani a mézben lévő hidrogén-peroxid mennyisége és a méz antibakteriális hatása között. Ez a tény azzal magyarázható, hogy a mézminták tartalmaznak Nagy mennyiségű a kataláz enzim (amely lebontja a hidrogén-peroxidot) csekély antibakteriális aktivitással rendelkezik, és a tisztított kataláz mézhez való hozzáadása gyengíti vagy szinte teljesen megakadályozza a Staphylococcus aureus elleni antibakteriális aktivitást. A tárolás során a kataláz mennyisége fokozatosan csökken, a hidrogén-peroxid tartalma pedig nő. Ebben a tekintetben a méz antimikrobiális aktivitása nő.

Bebizonyosodott, hogy a méz 100 °C-on 30 percig tartó melegítése teljesen megszünteti a méz antibakteriális hatását.

Bizonyíték van más antibiotikum anyagok jelenlétére a mézben. Az S.A. Mladenova (1992) szerint a mézbe nektárral kerülő fitoncidek antimikrobiális hatást fejtenek ki a mézben.

A méz antimikrobiális tulajdonságai a botanikai eredetétől függenek. Így S. Mladenov (1971) és mások úgy vélik, hogy a streptococcusok, staphylococcusok és más gram-pozitív baktériumok által okozott betegségek esetében a legaktívabb a hársvirág, a lucerna, a bojtorján, a lóhere és az akácméz. Nál nél nőgyógyászati ​​betegségek A leghatékonyabb az erdei virágokból származó méz, a hársfű és a citromfű. Az oropharynx bakteriális betegségei esetén - mandulagyulladás, torokgyulladás, szájgyulladás és mások - a zsálya és a hangaméz ajánlott. Az édes lóhere, hárs és gesztenye méz erős baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik.

Általánosságban elmondható, hogy a méz antimikrobiális tulajdonságai jobban megnyilvánulnak a sötét, borostyánsárga és többvirágos fajtákban, kifejezettebb a gram-pozitív baktériumokkal (staphylococcusok, streptococcusok, diftéria, botulizmus, lépfene stb. kórokozói) szemben, és gyengébb a Gram-negatívokkal szemben. mikroflóra.

A méz antimikrobiális tulajdonságait gennyes sebek, trofikus fekélyek, égési sérülések, légúti, szem, húgyúti gyulladásos betegségek, stb. kezelésére használják. Ezen tulajdonságoknak köszönhetően a méz tartósítószerként is használható: bogyók, gyümölcsök, vaj, hús, máj, hal, csirke tojás, minden más méhészeti termék.

Vannak információk a méz tartósítószerként történő felhasználásáról szervátültetésnél. A szem szaruhártyáját mézes tápközegben tartósították és nagyobb sikerrel fagyasztották, mint más módon. ( "Minden a mézről: előállítás, átvétel, környezetbarátság és marketing: németről fordította / Helmut Horn, Cord Lüllmann. - M.: AST: ASTREL, 2007.").

Antimikrobiális tulajdonságainak köszönhetően a méz segít normalizálni a szájüreg és a belek mikroflóráját a dysbiosis kialakulása során.

2.3 A méz irritáló tulajdonságai

A méz nyálkahártyákra gyakorolt ​​irritáló hatása a jelek szerint annak köszönhető hipertóniás oldat egyrészt a monoszacharidok, másrészt a szerves savak jelenléte. Más kisebb komponensek, például hidrogén-peroxid hatása is lehetséges.

A méz terápiás hatásainak komplexumában enyhe irritáló hatás szerepel szem betegségek. A szerzők (Sh.M. Omarov) ajánlása szerint a mézet az alsó szemhéj mögé helyezik üvegrúddal, hasonlóan a szemkenőcsökhöz. Az alkalmazás után fellépő égő érzés, könnyezés és hiperémia hozzájárul a méz összetevőinek felszívódásához, javítja a szemszövet trofizmusát és terápiás hatását. Állatkísérletek során (nyulakban a traumás szürkehályog és csirkékben a mikotoxikózis modelljén) a kutatók megerősítették, hogy helyileg alkalmazva a természetes méz kitágítja az ereket és javítja a látószervek vérkeringését.

A méz irritáló tulajdonságai a szemészet mellett jelentős szerepet játszanak a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésében és megelőzésében. Különösen pozitív a méz használata a gyomorbetegségek és diszfunkciók kezelésében. A szintetikustól eltérően gyógyszerek Az egyoldalú terápiás hatású méz hatékony mind az alacsony gyomornedv savasságú betegek kezelésében, mind a fokozott savasság, hyperacid gastritissel. Ezeknek a folyamatoknak a megvalósítása a méz nyálkahártya-irritáló hatása miatt a lészekréció és -motilitás reflexszerű növekedésével járhat, a méz bakteriosztatikus és baktericid hatásának kombinációjával (különösen alacsony savasság gyomornedv, valamint gyomor- és nyombélfekély esetén) és a méz sebgyógyító tulajdonságait.

2.4 A méz sebgyógyító tulajdonságai

Úgy gondolják, hogy amikor a mézet egy sebbe kenik, akkor először megjelenik annak antimikrobiális tulajdonságai. Ezenkívül a méz fokozza a véráramlást és a nyirokkiáramlást, amelyek mechanikusan mossák a sebet és létrehozzák Jobb körülmények sejtek táplálására a seb területén.

Sh. M. Omarov professzor a következő feltevéssel magyarázta a méz sebgyógyító hatásának empirikusan megállapított jelenségét: „Mint ismeretes, a méznek van gyógyító hatása nagy nyitott felületű szervrendszereken: emésztőrendszer nyálkahártyája, légúti hám, sebek és fekélyek a sérült bőrön. A sejtek és szövetek poliszacharid és mukopoliszacharid képződményekkel védik felületüket, mint például a glikokalix. Patológiás folyamatok alakulnak ki, többek között ezen védőképződmények károsodása miatt, amelyek teljesítenek gátfunkciók mind az egész szervezet, mind az egyes szervek, szövetek vagy sejtek szintjén. Méz, amely gazdag mono- és oligocukrot tartalmaz könnyen hozzáférhető formában sejt alakja, értékes lehet gyógyszerkészítmény, biztosítva gyors gyógyulás ezek az emberi és állati test természetes biológiai akadályai. Emiatt a méznek gyógyító hatása van olyan első pillantásra olyan betegségekre vagy kóros állapotokra, mint a hypo- és hyperacid gastritis, akut és krónikus légúti betegségek, sebek és fekélyek. különböző etiológiájú. Ez magyarázza a méz és a biológiailag kedvező kombinációját is értékes alkatrészek(méhpempő, méhpempő, étkezési zsírok: vaj, disznózsír, kakaóvaj stb.).

Sebgyógyító tulajdonságok a méz alkalmazásra talált a tudományos orvoslás gyakorlatában. A méz a Gyógyszerkönyvi Bizottság által szabályozott Konkov kenőcs készítmények, Konkov 1., 2., 3. számú készítmények szerves részét képezi (a kenőcs 62-65% méz mellett halolajat, nyírkátrányt, etakridint tartalmaz és desztillált víz). A gyógyszert kötéssel együtt alkalmazzák a sebekre, és különösen hatékony a hosszan gyógyuló sebek és trofikus fekélyek esetén. Sok szerző szerint a betegek kezelése mézes kenőccsel trofikus fekélyek teljes imadorizációt adott, míg más kezelési módszerekkel a pozitív hatás kevésbé volt kifejezett.

A sebek és fekélyek mézes kötéssel történő kezelésekor a méz felhordásának helyén javul a vérellátás, fokozódik a nyirok kiáramlása, ami mechanikusan átöblíti a sebet és jobb feltételeket teremt a seb körüli sejtek táplálásához.

A Nagy Honvédő Háború idején az Evakuációs Kórházak Főigazgatósága közzétette Különleges utasítások a méhméz sebkezelésre és általános tonikként történő alkalmazásáról.

A méhmézet széles körben használják bizonyos bőrbetegségek (karbunkulus, kelés) és szemek megelőzésére, kezelésére, valamint tartósítására. funkcionális állapot, a bőr stabilitása és puhasága. bolgárul népi gyógymód Nagy népszerűségnek örvend a tiszta méhmézből, tisztított disznózsírból és rágógumiból készült, úgynevezett édeskés kenőcs. Harmadfokú égési sérülések, kelések és sebek kezelésére használják.

A méz a bőr számára is értékes táplálék. Hatása alatt a bőr puhábbá és rugalmasabbá válik. Most a méhméz az egyik legjobb és ártalmatlan kozmetikumok. A méz a kozmetikában használt maszkok része a ráncok megelőzésére és az arcbőr tisztítására. Mézes maszkok tiszta mézből más anyagok hozzáadásával készítve ( tojássárgája, glicerin, citromlé stb.).

Számos szerző klinikai megfigyelések alapján megerősíti, hogy a szemészetben a méz hatékony a gyulladásos folyamatok, különösen a keratitis (a szaruhártya gyulladása) és a szaruhártya fekélyek kezelésében. Általában ezekben az esetekben speciális mézes oldatot használnak a szem nyálkahártyájának öblítésére, vagy antibiotikumos mézes kenőcsöt használnak.

Egyes esetekben vazelin helyett méz is használható speciális szemkenőcsök készítéséhez.

2.5 A méz antitoxikus tulajdonságai

A mézet Galenus és sok ókori orvos (Görögországban, Indiában, Kínában) használta ellenszerként. Az elmúlt évtizedek szakirodalmában S. Mladenov cseh és szlovák szerzőket említ, akik a méz használatát javasolják hisztamintartalmú gombákkal történő mérgezés esetén.

A méz antitoxikus tulajdonságainak mechanizmusa feltehetően az anyagcserére, különösen az anyagcserére gyakorolt ​​pozitív hatásával hozható összefüggésbe májszövet. Ismeretes, hogy a mézzel együtt szállított cukrok antitoxikus hatásúak. A májban a glükózból glikogén képződik, mellyel a májsejtek telítődnek, majd energiaanyagként és antitoxikus anyagként minden szervbe bejut. A glikogén javítja a szöveti anyagcsere folyamatokat is.

2.6 A méz gyulladáscsökkentő tulajdonságai

Az emberi betegségek megközelítőleg 90%-a közvetlenül kapcsolódik a gyulladásos folyamathoz. A gyulladás egy nagyon összetett folyamat, amely az emberekben és a jól szervezett állatokban bármilyen természetű szövetkárosodás hatására alakul ki (Chereshnev, 2004), és abban nyilvánul meg, hogy a szövetek vagy szervek károsodásának helyén a vérkeringés változásai és megnövekedett érpermeabilitás alakul ki. szöveti degenerációval és sejtproliferációval kombinálva.

A méz gyulladáscsökkentő tulajdonságai a helyi vér- és nyirokáramlás felgyorsulásával, a szövetek táplálkozásának javulásával, a sejtregeneráció és fagocitózis fokozódásával, az antimikrobiális aktivitással és a redox folyamatok normalizálásával járnak.

3 Légúti betegségek kezelése mézzel

A méz leggyakrabban használt köhögés, rekedtség, torokfájás és megfázás esetén az. Leggyakrabban a mézet meleg tejjel kombinálva használják. Sh.M. Omarov professzor vezet következő recepteket megfázás esetén:

• méz forró teával vagy tejjel éjszaka (1 evőkanál pohár teára vagy tejre).
• méz - 100 g Egy citrom leve. Vegyük éjszaka

A méz tudományosan megalapozott felhasználása betegségek kezelésében légzőrendszer S.A. bolgár tudós indította el. Mladenov. A szerző aeroszolos inhalációval, elektroforézissel, helyi alkalmazás mézet szájon át szedve több mint 300 akut és krónikus orrfolyásban szenvedő, 122 krónikus és akut arcüreggyulladásban szenvedő beteget, 238 akut ill. krónikus pharyngitis, 78 beteg akut és krónikus gégegyulladásban és több mint 630 beteg akut és krónikus hörghurut. Meg kell jegyezni, hogy sok beteg mézes inhalációs kezelés előtt használt konzervatív kezelés, ami nem hozott észrevehető javulást.

napon végzett klinikai megfigyelések alapján nagyszámú betegek, S.A. Mladenov arra a következtetésre jut, hogy az esetek 88%-ában tartós terápiás hatás érhető el.

A felső légúti betegségek, valamint a szájüreg betegségeinek kezelésekor Mladenov méhméz szedését javasolja. különböző módszerek: szájon át, szájban tartandó napi 5-6 alkalommal, belélegezve aeroszolokkal (20-30%-os mézoldat desztillált vagy forralt vízben). Az inhalációt 15-20 percig végezzük, naponta egyszer vagy kétszer.

Helyi alkalmazás rhinitis, pharyngitis, laryngitis és arcüreggyulladás esetén kívánatos. Elektroforézis Hörghurut esetén a méhméz 3 0%-os oldata javasolt. És végül öblítés és mosás ezzel az oldattal pharyngitis, laryngitis és szájgyulladás esetén is.

A népi gyógyászatban a tüdőgümőkór kezelésében régóta használják a természetes tiszta méhmézet a tejjel együtt. belső zsírállatok (kutya, borz, medve zsír). Tüdővérzés esetén a mézet tiszta formában, nyers sárgarépa, fehérrépa és más gyógynövények levével keverve vették. Amint sok kutató megjegyzi, bár a méhméz igen hatékony eszközök tüdőtuberkulózis esetén nem tulajdonítható olyan specifikus tulajdonságoknak, amelyek a tuberkulózisbacilus pusztulásához vezetnek. A méz terápiás hatása a szervezet immunbiológiai védekezésének fokozásában nyilvánul meg.

Sh.M. Omarov professzor szerint a légzőrendszer akut és krónikus betegségeinek orvosi kezelésének problémájának megoldása a javulás stádiumában van, és sok kérdés további kísérleti és klinikai vizsgálat tárgyát képezi.

4 Méz és idegek

A szabályozás hatálya alá tartozik a glükóz, a fruktóz és a mézzel együtt szállított egyéb anyagok ideges tevékenység, nyugtató hatású, optimalizálja a neuropszichés tónust, lendületet ad, javítja az alvást, a memóriát és növeli a mentális fáradtság küszöbét.

Ha alvászavarai vannak, próbáljon meg hígítani 1 evőkanál. kanál mézet egy pohár meleg vízbe, és igyon 30-40 perccel lefekvés előtt. Ezt a receptet számos népszerű kiadvány tartalmazza. A méz a legártalmatlanabb az összes altató és nyugtató közül.

5 Szív- és érrendszeri betegségek kezelése mézzel

Ezek a betegségek a világ minden országában elterjedtek. Annak ellenére, hogy nagy előrelépés történt ezen betegségek kezelésében és megelőzésében gyógyszerek, az orvostudósok körében egyre nagyobb az érdeklődés a természet régóta ismert ajándékainak ilyen célokra történő felhasználása iránt. A tudósok megállapították, hogy egyes szívbetegségek esetén a méz jótékony hatással van a szívizomra, mivel gazdag energiaanyagot - glükózt - tartalmaz.

N. Z. Khismatullina megjegyzi, hogy a méz csökkenti a vér viszkozitását, javítja a szívizom táplálkozását és elősegíti a tágulását koszorúér erek, sárgarépa-, torma- és citromlevekkel kombinálva enyhe vérnyomáscsökkentő hatású (csökkenti a vérnyomást).

A mézet hatékonyan használják a kezelésben magas vérnyomás. Professzor M.V. Golomb sikeresen alkalmazta a mézet szívbetegségben szenvedő betegek kezelésében. Megjegyzi, hogy mikor hosszú távú használat méz (100 g naponta) javítani fog általános állapot, a szívműködés stabilizálódik, az ödéma csökken. 500 betegnél figyelték meg a méhméz hatását a szív- és érrendszeri betegségek lefolyására. Mint a szerző megjegyzi, minden betegnél javult a szívműködés, normalizálódott vérnyomásés diurézis. A szív területén a fáradtság és a fájdalom csökkent, az alvás normalizálódott, a hangulat és a vitalitás nőtt.

R. Alfanderi francia kutató (1974) megjegyzi, hogy a nagy adag méz jótékony hatással van a szívelégtelenségben szenvedő betegek kezelésére. Vake professzor és más kardiológusok azt javasolják, hogy a szívizom stimulálására szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek kezelésekor mézes oldatokat vegyenek inzulinnal együtt. A méz minden felnőtt számára előnyös, mivel a szívizom az életkorral gyengül.

A méz ajánlott szívelégtelenség miatt koszorúér-betegség a szív diétás és táplálkozási termékként, de meg kell jegyezni, hogy nem szabad 150-200 g-nál nagyobb adagban bevenni. A beteg szív ilyen további terhelése nem kívánatos, ezért szívbetegségek esetén a méz fogyasztható kis adagokban (napi 2-3 alkalommal 1 evőkanál) tejjel, túróval, gyümölcsökkel és egyéb ételekkel. Legyengült szívizmok esetén nagyon hasznos a mézet vitaminokban, különösen C-vitaminban gazdag ételekkel kombinálni. Erre a célra a csipkebogyó és a homoktövis infúziója javasolt méz hozzáadásával.

6 A gyomor-bél traktus betegségeinek kezelése mézzel

A gyomorhurut és a gyomorfekély továbbra is gyakori. A főként fiatal és középkorúakat érintő betegségek gyakran a korai rokkantság okai.

Az irodalmi források elemzése azt mutatja, hogy a természetes méhméz pozitív hatással van a belekben zajló emésztési folyamatra, és jótékony hatással van a székrekedésre, különösen gyermekeknél.

Hazai tudósok kutatásai kimutatták, hogy a méz csodálatos gyógymód a gyomor- és nyombélfekély, a máj- és az epeúti megbetegedések kezelésére. Ahogy a klinikusok megjegyzik, a méz bevétele normalizálja a savasságot, a gyomornedv elválasztását, enyhíti a gyomorégést és a böfögést, megszünteti a fájdalmat, csökkenti a gyomornyálkahártya idegvégződéseinek ingerlékenységét, ami jótékony hatással van az agykéregre.

A gyomorfekély kezelésében tehát a méznek kettős hatása van: helyi, a gyomornyálkahártya fekélyes hibáinak gyógyulását elősegítő, valamint általános, a szervezet egészét, különösen az idegrendszert erősíti.

A mézet alkotó szerves savak az ásványi anyagokkal együtt igen értékes diétás termékké teszik a méhmézet. Ha mézet (1 evőkanál szobahőmérsékletű pohár vízhez) közvetlenül étkezés előtt vesz be, megnő a savasabb gyomornedv szekréciója. Ha 1,5-2 órával étkezés előtt mézet vesz fel meleg vízben, a gyomornedv savassága csökken. Mindez okot ad arra, hogy a mézet gyomorhurut, gyomorfekély és vastagbélgyulladás kezelésére ajánljuk. Méz szisztematikus fogyasztása (50-100 g naponta) vizesoldat több adagban és éhgyomorra felgyorsítja a gyomor- és nyombélfekély hegesedését, csillapítja a fájdalmat, megszünteti a gyomorégést és a hányingert, általános erősítő hatású. De egyeseknél, akiknél magas a gyomor savassága, a méz gyomorégést okozhat. Nem ajánlott éhgyomorra vagy közben fogyasztani tiszta forma, hanem készételekhez kell adni: zabkása, túró, befőtt stb.

A városokban és ipari vállalkozásokban nagy tömegek járulnak hozzá a vektorok által terjesztett betegségek (fertőző emberi betegségek, amelyek kórokozóit vérszívó ízeltlábúak: rovarok és kullancsok) terjedéséhez. Ezen betegségek között a shidemiás hepatitis különleges helyet foglal el. A hepatitis kezelésére javasolt gyógyszerek egyre növekvő száma ellenére a mai napig nem sikerült hatékony kezelést találni. Ebből a szempontból a természetes méhméz használata a hepatitis kezelésében és megelőzésében áll az orvosok és a tudósok figyelmének középpontjában. Mivel a méhméz sok glükózt és fruktózt tartalmaz, amelyek könnyen felszívódnak a májban, a májgyulladásos betegek étrendjében ajánlott a finomított cukrot teljesen mézzel helyettesíteni. Román kutatók megjegyzik, hogy a máj- és hasnyálmirigy-betegségekben a finomított cukor használata és a liszttermékek túlzott fogyasztása szabálysértést okoz. szénhidrát anyagcsere, ezért e termékek helyett a méhméz használata meglehetősen ésszerű. Jelenleg a mézet és más méhészeti termékeket széles körben használják a hepatitis és a hepatosis kezelésére és megelőzésére.

Önkormányzati költségvetési oktatási intézmény

"Átlagos általános iskola 2"

Városi tudományos-gyakorlati konferencia

"A tudomány. Természet. Emberi. Társadalom"

„A méz összetétele és jótékony tulajdonságai”

Kutatási projekt

Végrehajtó:

Bortukova Nicole, Voronova Daria, Kramer Liliya, Khramkova Varvara4 és osztály,

Felügyelő:

Gordienko Lidiya Semenovna,

tanáráltalános osztályok első kategória

MBOU "2. középiskola"

Jugorszk

2014

annotáció

A mézet régóta ismeri az emberiség élelmiszerként, gyógyszerként és csak finomságként.. Köztudott, hogy nagyon értékes élelmiszer termék. Egyedülálló készletet tartalmazvitaminok, mikroelemek, antibakteriális anyagok, a méz csodálatosnak nevezhető természetgyógyászat, amely egyedülálló hatással van az emberi szervezetre.

A tanulmány célja: fedezze fel a méz összetételét és jótékony tulajdonságait

A kutatás relevanciája: A méz összetételének otthoni meghatározása szükséges az ember számára, mertha a méz az igazi minőségi termék, akkor több előnye van.

Tanulmányi tárgy - édesem.

Tanulmányi tárgy - a méz összetétele és jótékony tulajdonságai.

Kutatási hipotézis:

ha a méz nem tartalmaz cukrot, vizet vagy keményítőt, akkor természetes méz;

HaMivel a méznek jótékony tulajdonságai vannak, a népi gyógyászatban használják.

Kutatási célok:

különböző információforrások felhasználásával tanulmányozza és elemezze a mézzel kapcsolatos anyagokat;

megfigyeléseket és kísérleteket végez a méz összetételével és előnyös tulajdonságaival kapcsolatban;

meghatározza a méz minőségét otthon.

A tanulmány elméleti alapjai : cikkek az interneten, enciklopédiák, könyvek

Módszerek és technikák:

1. szakirodalom, internetes cikkek elemzése

2. megfigyelések és kísérletek

3. kísérlet

Gyakorlati jelentősége: a méz minőségének meghatározása házilag, a méz otthoni gyógyítóként történő felhasználása.

A vizsgálat módszertani alapjai

Az azonosított probléma tanulmányozása során felhasználtuk következő módszereket kutatás:

1.irodalom, internetes cikkek elemzése;

2.kutatás;

3. kísérlet;

A vizsgálat gyakorlati jelentősége. Az anyagok felhasználhatók a környező világról szóló órákon a következő témában: „ Egészséges ételek táplálkozás", "A méz használata a népi gyógyászatban"

Kutatási szakaszok:

a szakirodalom elemzése és a vizsgálat céljainak és célkitűzéseinek meghatározása.

az eredmények elemzése és szintézise.

A kutatómunka felépítése. A 12 oldalas munka absztraktból, két fejezetből, következtetésekből, irodalomjegyzékből, internetes forrásokból, függelékből, illusztrált

Tartalom

Bevezetés…………………………………………………………………………………………..5

1. fejezet A méz összetétele……………………………………………………………..6

2. fejezet Kísérleti rész. A méz jótékony tulajdonságai…………………7

Következtetések………………………………………………………………………. ..8

Bibliográfia………………………………………………………………. 9

Függelék…………………………………………………………………………………….10

Bevezetés

„A mézben a természet megajándékozta nekünk az egyiket

legértékesebb ajándékaikat, a jelentést

amiért emberi test V

a jelenlegi idő túl kevés

felismert vagy nagyon rosszul felismert.”

E. Zander

„A méz édes, szirupos anyag, amelyet a munkásméhek főként mézes virágok nektárjából állítanak elő, és táplálékként használják fel. Értékes emberi élelmiszertermék." M. M. Gorodilova méhészrel folytatott találkozó során. megismertük a természetes méz főbb fajtáit, aztA méz azokról a növényekről kapta a nevét, amelyekről a méhek nektárt gyűjtenek.A méz összetétele attól függ, hogy melyik régióból származik.

Virágmézet akkor nyernek, amikor a méhek növényi nektárt dolgoznak fel. Lehet egyvirágos (egy növény virágából) és polivirágos(több növény virágaiból).

Az egyvirágos virágmézek közül a leggyakoribbak:

Akácméz . Fehér akácvirágból készül. Színe a fehértől az aranysárgáig terjed. Ennek a méznek nagyon finom íze és pikáns illata van. Lassan kristályosodik. Az egyik legjobb fajtához tartozik.

Galagonya méz – kiváló minőségű méz, sötét színű, keserű ízű, sajátos aromájú.

Hanga méz Hazánk északi és északnyugati erdőterületein elterjedt. Erős illata és fanyar íze van.

Hajdina méz sajátos csípős ízű és kellemes illatú, amellyel könnyen megkülönböztethető más fajtáktól.

Gesztenye méz keserű ízű, világos, néha sötét.

Hársméz - a fajták legjobbja. Erős és kellemes hársfavirág illata van. A hársméz színe fehér, sőt átlátszó.

1. fejezet A méz összetétele

Az irodalmat tanulmányozva megtudtuk, hogy a fő szerves része a méz glükóz és fruktóz. Az alapanyagok mennyisége a méz fajtájától függ.A méz összetétele: kalcium, nátrium, kálium, magnézium, vas, klór, foszfor, kén, jód, és egyes mézfajták még rádiumot is tartalmaznak. A méz összetételének minőségi ellenőrzésére 3 fajta mézet vettek: hárs-, akácméz- és virágmézet. A mintákat az ország különböző régióiból hozták. Kísérletek segítségével meghatároztuk a cukor, víz, keményítő jelenlétét a mézben

1.A cukor jelenlétének meghatározása a mézben.

Ehhez mézet csepegtettek egy gyenge minőségű papírlapra, amely jól felszívja a nedvességet.

Ő nem szétterül, nincsenek nedves foltok a papíron.

Következtetés: három mintából hiányzik a cukor. (1. melléklet)

2. Víz meghatározása mézben.

Az igazi méz gyakorlatilag nem tartalmaz vizet. Mézbe mártottak egy darab kenyeret, majd 8-10 perc múlva kivették. A kiváló minőségű méz megkeményíti a kenyeret. Ha éppen ellenkezőleg, megpuhult vagy szétterült, akkor cukorszirupról van szó. Három mintában a kenyérdarabok kemények lettek.

Következtetés: három mintában a kenyérdarabok megkeményedtek (2. melléklet)

3. Keményítő meghatározása mézben.

Tegyünk egy pohárba mézet, adjunk hozzá forró vizet, keverjük össze és hűtsük le.Ezután néhány csepp jódot adtak hozzá. Ha a készítmény kék színűvé válik, az azt jelenti, hogy keményítőt adtak a mézhez.

Következtetés: három mintában az oldat nem kékült el. (3. függelék)

4. A méz viszkozitásának meghatározása.

A mézet fapálcával vették. Hosszú, összefüggő fonalként húzódik, tornyot alkot a méz felszínén, amely aztán lassan szétválik. Nem folyik bőségesen és nem képez fröccsenést.

Következtetés: Ezek a mézminták nem hamisítottak.(4. függelék)

2. fejezet Kísérleti rész. A méz hasznos tulajdonságai.

A szakirodalom tanulmányozása során megismertük a méz tulajdonságait:

elpusztítja a baktériumokat;

gyulladáscsökkentő hatása van;

van megelőző szájgyulladástól;

A méz normalizálja az alvást.

Az ókori görögök és rómaiak méhészeti mézet használtak befőzéshez. friss hús. Ugyanakkor a hús nemcsak friss maradt, de még a természetes ízét sem változtatta meg. Csak fokozatosan veszítette el a vizet, a méznek adta. Egyes kutatók a mézben fedezték fel antibakteriális anyagok, így a méz soha nem penészesedik, a baktériumok elpusztulnak benne.

1. kísérlet. A méz megöli a baktériumokat.

A friss húst minden oldalról bekenjük mézzel, és 2 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. 2 nap alattszíne nem változott, romlott termék szaga nem jelentkezett. Következtetés : A méz valójában megöli a baktériumokat. (5. függelék)

2. kísérlet. A méz normalizálja az alvást.

3 hónapig 72 éves nagymamám meleg teát ivott mézzel lefekvés előtt.

Az alvás időtartama megnőtt. Az alvás nyugodtabbá vált. (6. függelék)

3. kísérlet. A méz a szájgyulladás megelőző gyógymódja.

Tanácsot adott nekünk ebben a kérdésben fogorvos Voronov P.N.. Valóban. szájgyulladás esetén a szájüreget a nap folyamán többször mézzel kezelik, ha nem allergiás a mézre. Egy 3b osztályos tanulót, akinél szájgyulladást diagnosztizáltak, meghívtak a kísérletbe. Ez a kísérlet még nem fejeződött be. A munka még folyamatban van.

következtetéseket

A kísérlet során kiderült, hogy mind a 3 mézminta jó minőségű. Arra a következtetésre jutottunk:

3 vett mintában - természetes méz;

a méznek több haszna van, mint kára,

a méz, mint természetes gyógyszer nagyon széles körben alkalmazható,

gazdagainak köszönhetően kémiai összetétel A méz jótékony hatással van az emberi szervezetre, és széles körben használják.

A méz már régóta ismert helyreállító, tonizáló, helyreállító altatóként, nyugtatóként, amely elősegíti az emésztést és javítja az étvágyat. Sebek, égési sérülések, vese-, máj- és ízületi betegségek kezelésére használták.

Bibliográfia

1. Nagy Szovjet Enciklopédia: 30 kötetben - M.: "Szovjet Enciklopédia", 1969-1978.
2. Koroljev V., Kotova V., 750 válasz a méhészettel kapcsolatos legfontosabb kérdésekre: EKSMO, 2009.
3. Lavrenov V.K., Minden a mézről és más méhészeti termékekről: Enciklopédia. Donyeck: Stalker, 2003.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Orosz nyelv magyarázó szótár/ Orosz Akadémia Sci. – M.: Azbukovnik, 1999, p. 355.
Internetes források
1. Wikipédia // édesem
2. Mindent a mézről //
3. Mindent a mézről és a méhészeti termékekről //

1. számú melléklet.

2. függelék.

3. függelék.

4. függelék

5. függelék

6. függelék.

Májbetegségeknél keverjük össze egyenlő mennyiségben tormalé és méz. Vegyünk 1 teáskanálot naponta 4-5 alkalommal meleg vízzel.

Reggel és este szájfekély esetén a népgyógyász azt tanácsolja, hogy lassan szívjon mézet.

A látás gyengülésének kezdetén a méz, ha a szemébe csepeg, megakadályozza a betegség további fejlődését.

Ha gyermeke sokat sír éjszaka, időnként hagyja, hogy a gyermek mézet nyaljon az ajkán.

Álmatlanságra mézes víz sokat segít.

A méz frissen facsart fehérrépa levével enyhíti a hörgőgörcsöket és segít a köhögésben.

A méz tejjel és citromlével segít a torokfájásban.

A méz folyamatos fogyasztása frissen facsart sárgarépa levével erősíti a látást.

Kisebb sebek, zúzódások, kisebb égési sérülések esetén keverje össze a mézet zagyval friss levelekútifű és kötözd be, gyorsabban gyógyul.

Egy 4. "A" osztályos tanuló kutatómunkája, Irina Evgenievna Panyutina témavezető. Önkormányzati költségvetési oktatási intézmény
"8. számú Humanitárius Gimnázium"

A méz és tulajdonságai

Koshevaya Darina
3. osztályos tanuló A
Felügyelő:
Panyutina Irina Evgenievna,
Általános iskolai tanár,
első minősítési kategória

G. Szeverodvinszk
2012

1. BEMUTATKOZÁS………………………………………………………………....
2. 1. fejezet A MÉZ TÖRTÉNETE……………………………………………………………………….
3. 2. fejezet A MÉZ ÖSSZETÉTELE, TULAJDONSÁGAI ÉS TÍPUSAI…………………………..
4. 3. fejezet MÉZTÁROLÁS……………………………………………………………
5. 4. fejezet A MÉZ MINŐSÉGÉNEK MEGHATÁROZÁSÁNAK MÓDSZEREI…………..
6. KÖVETKEZTETÉS………………………………………………………...
7. HIVATKOZÁSOK………………………………………………………………………..
1. MELLÉKLET
2. MELLÉKLET
3. FÜGGELÉK 3
4
5
7
8
10
11

BEVEZETÉS

A méz édes, sűrű anyag, amelyet a méhek nektárból állítanak elő.
A méhméz édes, szirupos anyag, amelyet a munkásméhek főként mézes virágok nektárjából állítanak elő.
Évezredek óta a méz volt az emberek fő édessége. A méz fő része az természetes cukrok: a fruktóz és a glükóz egyedülálló készletet tartalmaz vitaminokból, ásványi anyagokból, szerves savakból, enzimekből, nyomelemekből, antibakteriális anyagokból [Internet források, 1]. A méz csodálatos természetes gyógyszernek nevezhető, amely egyedülálló hatással van az emberi szervezetre.
Egyszer régen II. Katalin rendeletet adott ki a „vékony” mézzel foglalkozó kereskedőknek novemberben, majd később [Internetes források, 4]. Most ez a rendelet nem kerül végrehajtásra, mert még tavasszal is teljesen megtelnek a boltok polcai átlátszó, cukrozatlan „mézzel”, azaz. ismert hamisítás. Hogyan lehet felismerni az igazi mézet?

Hipotézis:
Feltételeztük, hogy a jó minőségű méz kísérletileg meghatározható.
Cél: a természetes méz azonosításának módjainak meghatározása.
Feladatok:
1. Tanulmányozza a méz történetét.
2. Tanulmányozza a méz összetételét, tulajdonságait és minőségét.
3. Végezzen megfigyelést és kísérletet.
4. vonjon le következtetéseket.
A vizsgálat tárgya: méz
Kutatási tárgy: a méz tulajdonságai és minősége
Kutatási módszerek:
1. Szakirodalom elemzése a ez a probléma.
2. A megszerzett elméleti és gyakorlati ismeretek rendszerezése.
3. Határozza meg a minőségi méz meghatározásának módjait.
4. Kutatás, megfigyelés, kísérleti verifikáció.

1. fejezet A MÉZ TÖRTÉNETE

Őslénytani és régészeti tanulmányok kimutatták, hogy a méhek már jóval a primitív ember megjelenése előtt léteztek.
Az ókori kultúra fennmaradt emlékei alapján feltételezhető, hogy primitív mézre vadászott, mint ízletes és tápláló termék. A legtöbb ősi emlékmű, amely egy mézet kinyerő férfit ábrázol, Valencia (Spanyolország) közelében találták, és a kőkorszakba nyúlik vissza. A kövön méhekkel körülvett ember képe látható, aki mézet nyer (1. melléklet).
BAN BEN egyiptomi piramisok információkat találtak a méz élelmiszer- és gyógyászati ​​termékként való felhasználásáról (1. sz. melléklet). Az ókori Egyiptomban a mézet adták az iskolákban, mivel észrevették, hogy a mézet fogyasztó diákok testileg és szellemileg is fejlettebbek lettek [Internetes források, 4].
Az ókori Görögországban a mézet a természet legértékesebb ajándékának tartották. A görögök azt hitték, hogy isteneik halhatatlanok, mert az istenek úgynevezett táplálékát - ambrosiát - ették, amely mézet is tartalmazott. Mézzel megkent gyümölcsöket áldoztak az isteneknek (1. melléklet).
A méztermelés ősi szláv mesterség. A szláv földeken virágzott a mézkereskedelem, valamint a szőrmekereskedelem.
Így arra a következtetésre juthatunk, hogy a méz és annak gyógyító tulajdonságaitősidők óta ismerték az emberek.

2. fejezet A MÉZ ÖSSZETÉTELE, TULAJDONSÁGAI, TÍPUSAI

2.1 A MÉZ ÖSSZETÉTELE

A méz 65-80% fruktózt és szacharózt tartalmaz, valamint egyedülálló vitamin-, ásványianyag-, szerves savakat, enzimeket, mikroelemeket és antibakteriális anyagokat tartalmaz (2. melléklet).
A méz meleg vízzel történő fogyasztása vagy a cukrozott méz melegítése során nem lehet 60 fokra hozni a hőmérsékletet - ez az a határ, amely után a méz szerkezete szétesik, megváltozik a színe, eltűnik az aroma, és a C-vitamin, amely a mézben élhet. hosszú évek, megsemmisül.

2.2 A MÉZ TULAJDONSÁGAI

Gyógyító tulajdonságok méh méz
A méz csodálatos természetes gyógyszernek nevezhető, amely egyedülálló hatással van az emberi szervezetre [Internet források, 6]:
A méz fertőtleníti és elpusztítja a baktériumokat
A méz erős energiafokozó, mivel 100%-ban felszívódik az emberi szervezetben.
Gyulladáscsökkentő, felszívódó és tonizáló hatása van
A méz normalizálja a gyomor-bél traktus működését, serkenti a belső szervek működését
A méz a fogszuvasodás, szájgyulladás és fogínygyulladás megelőzésére szolgál.
A méz megakadályozza a szklerózist
Normalizálja az alvást
Serkenti védőerők test stb.

2.3 MÉZTÍPUSOK

A méz azokról a növényekről kapta a nevét, amelyekről a méhek nektárt gyűjtenek.

Szín szerint
Minden mézfajtának megvan a maga színe [Internet források, 2].
A virágméz világossárga színű,
Hársméz - borostyán színű,
Hamu - átlátszó, mint a víz,
Hajdina - a barna különböző árnyalataival rendelkezik.
Az akácméz folyékony formában átlátszó, cukrozva hóra emlékeztető fehér, kristályos lesz.
Málnaméz - könnyű fehér, nagyon kellemes aromájú.
Az alméz világossárga.

Aroma szerint
Az igazi méz illatos illatú.
A cukorral kevert méznek nincs aromája, íze közel áll az édesített víz ízéhez.

Viszkozitás szerint
Az igazi méz egy hosszú, összefüggő szálban követi a botot, tornyot, pagodát alkotva a méz felszínén, amely aztán lassan szétoszlik.
A hamis méz úgy viselkedik, mint a ragasztó: bőségesen folyik, és lecsöpög a pálcikáról, fröccsenést képezve.

A következetesség szerint
Folyékony méz
Kristályosodott
A kristályosodás a méz természetes folyamata, amely nem befolyásolja a méz minőségét és tápanyag-összetételét [Internet források, 3].

3. fejezet MÉZTÁROLÁS

A mézet nem szabad fémtartályban tárolni, mivel az összetételében lévő savak oxidálódhatnak. Ez a tartalom növekedéséhez vezet nehéz fémek benne és a hasznos anyagok csökkenésére. Az ilyen méz kellemetlen érzést okozhat a gyomorban, és akár mérgezést is okozhat [Internetes források, 3].
A mézet üveg-, agyag-, porcelán-, kerámia- és faedényekben tárolják.
A mézet 5-10 C közötti hőmérsékleten, száraz, jól szellőző helyen kell tárolni, ahol nincsenek erős szagú termékek, mivel a méz könnyen érzékeli az idegen szagokat.
Méhsejtekben vagy at megfelelő tárolás a méz nem biztos, hogy nagyon sokáig romlik (több évszázadig vagy akár évezredig), mert fertőtlenítő tulajdonsággal rendelkezik, és káros hatással van számos mikrobára és penészgombák.

4. fejezet A MÉZ MINŐSÉGÉNEK MEGHATÁROZÁSÁNAK MÓDSZEREI

Az ezzel kapcsolatos információk elemzése azt mutatta, hogy a természetes méz kísérletekkel meghatározható [Internet források, 5].
Mintaként háromféle virágmézet használtunk.
A kísérletek célja: minőségi méz meghatározása.

1. Az igazi méz nem gurul le túl gyorsan a kanálról:
1) Egy evőkanál mézet vettünk és gyorsan körkörös mozdulattal többször megfordította a kanalat. A méz rágurult, szinte nem folyt be az üvegbe (3. melléklet).
2) A kanalat egy mézes edénybe merítettük. A kanalat kihúzva felmértük a méz duzzadásának jellegét. A méz szalagot formált, halomba telepedett, felszínén buborékok keletkeztek (3. melléklet).
Következtetés: két mézminta lassan kicsöpögött a kanálból, és egy halmot alkotott. Ezek a minőségi méz jelei. A harmadik minta gyorsan lecsöpögött a kanálból - ez gyenge minőségű méz.

2. Víz meghatározása mézben
Az igazi méz gyakorlatilag nem tartalmaz vizet. Egy darab kenyeret mártsunk mézbe, és 8-10 perc múlva vegyük ki. A jó minőségű méz megkeményíti a kenyeret (3. melléklet). Ha éppen ellenkezőleg, megpuhult vagy szétterült, akkor cukorszirupról van szó.
Következtetés: két mézmintában a kenyér megkeményedett.

3. Víz és cukor meghatározása mézben
Ehhez mézet kell csepegtetni egy gyenge minőségű, nedvességet jól felvevő papírlapra (3. melléklet). Ha átterjed a papíron, nedves foltokat képezve, vagy akár átszivárog rajta, az hamis méz.
Következtetés: a méz két mintában nem terjed.

4. Fém meghatározása a mézben
Ehhez tegyünk egy pohárba egy kevés mézet, öntsünk rá forrásban lévő vizet, keverjük meg és hűtsük le (3. melléklet). Ezt követően néhány csepp ecetesszenciát adtunk hozzá.
Ha a keverék serceg, az azt jelenti, hogy fém van a mézben. Ez hamis méz.
Következtetés: nem sziszegett a megoldás, ez egy jel jó édesem.

5. Liszt, keményítő, keményítő, répaszirup, kréta meghatározása
Néha a valódi méz vastagságának eléréséhez lisztet, keményítőt, keményítő- vagy répamelaszt, sőt krétát is adhatunk sziruphoz vagy éretlen mézhez. Ezen anyagok mézben való jelenlétének bizonyításához elegendő feloldani azt vízben (1:2). A hamisított méz oldata zavaros és csillogó lesz, majd rövid idő múlva üledék jelenik meg a pohár alján.
Következtetés: két mézmintában nem volt megfigyelhető üledék, a harmadikban az oldat zavaros volt (3. melléklet).

6. Az igazi méz többet ad a teának sötét szín.
Egy csésze gyenge meleg teához egy kis mézet adtunk.
Következtetés: két mézminta valódi, mert... a tea elsötétült, alján nem keletkezett üledék.

7. Keményítő meghatározása mézben.
Ehhez tegyünk egy pohárba egy kevés mézet, öntsünk rá forrásban lévő vizet, keverjük meg és hűtsük le. Ezt követően néhány csepp jódot adtunk hozzá. Ha az összetétel kék színűvé válik, az azt jelenti, hogy keményítőt adtak a mézhez (3. függelék). Ez hamis méz.
Következtetés: a két mézminta oldata nem kékült el.

8. Egyéb szennyeződések meghatározása a mézben
Ehhez vegyen egy forró drótot (rozsdamentes acélból), és mártsa be mézbe. Ha ragacsos idegen massza lóg rajta, akkor hamis méz van, de ha a drót tiszta marad, akkor a méz természetes vagy más szóval teljes értékű (3. melléklet).
Következtetés: nincs idegen tömeg a vezetéken.

KÖVETKEZTETÉS

A méz vitaminokban, enzimekben, mikroelemekben és egyéb, az ember számára hasznos anyagokban gazdag természetes termék. A mézet és gyógyító tulajdonságait ősidők óta ismerték az emberek.
A természetes méznek vannak bizonyos jellemzői, amelyek alapján minősége meghatározható és megkülönböztethető a hamisított méztől.
A kísérlet során három mézmintát vizsgáltak meg. Megállapítottuk, hogy két minta kiváló minőségű természetes méz, mivel illatos, kanálra forgó (érett méz), viszkózus, nem tartalmaz szennyeződéseket, vékony, finom állagú: a méz könnyen dörzsölhető az ujjak és felszívódik a bőrbe. A harmadik mézminta nem felelt meg a természetes méz minőségének.
Bebizonyítottuk, hogy a természetes méz kísérletileg meghatározható.

BIBLIOGRÁFIA

1. Nagy Szovjet Enciklopédia: 30 kötetben - M.: "Szovjet Enciklopédia", 1969-1978.
2. Koroljev V., Kotova V., 750 válasz a méhészettel kapcsolatos legfontosabb kérdésekre: EKSMO, 2009.
3. Lavrenov V.K., Minden a mézről és más méhészeti termékekről: Enciklopédia. Donyeck: Stalker, 2003.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Az orosz nyelv magyarázó szótára / Orosz Tudományos Akadémia. – M.: Azbukovnik, 1999, p. 355.

Internetes források
1. Wikipédia // http://ru.wikipedia.org/wiki/Honey
2. Mindent a mézről // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html
3. Minden a mézről és a méhészeti termékekről // http://www.bashkir honey.ru/all_about_honey.php
4. A méz és a méhészet története. Hogyan jelentek meg a mézek és a méhek? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda
5. Milyen méz van? // http://supercook.ru/honey/honey-02.html
6. Méz // http://www.megabook.ru

1. MELLÉKLET

Rizs. 1 "Bikorp ember" hegymászó szőlő, ahonnan méhsejt gyűjthet
méhkaptár. 8000 éves rajz egy barlangban Valencia mellett

Rizs. 2 Az ókori Egyiptom

Rizs. 3 Ókori Görögország

2. FÜGGELÉK A MÉZ ÖSSZETÉTELE

3. MELLÉKLET KÍSÉRLET

Rizs. 1 A méz viszkozitása

Rizs. 3 Víz meghatározása mézben

Rizs. 4 Víz és cukor meghatározása mézben

Rizs. 5 Fém meghatározása a mézben

Rizs. 6 Liszt, keményítő, keményítő, répaszirup, kréta meghatározása

Rizs. 7 Keményítő meghatározása mézben

Rizs. 8 Keményítő meghatározása mézben

Rizs. 9 Egyéb szennyeződések meghatározása a mézben

A méhek élete jóval az ember előtt kezdődött. Manapság óriási az érdeklődés e rovarok iránt, mivel ők egy gyógyító és természetes termék - a méz - termelői.

A méhészetet először Kínában emlegették körülbelül 10 000 évvel ezelőtt. De pontos információ arról, hogy az emberek mikor kezdték el használni a méz gyógyító tulajdonságait, nem ismertek.

BAN BEN Az ókori Egyiptom, a terméket ételek édesítésére és halottak balzsamozására használták. Májusban a főzésben és a népi gyógyászatban használták. A hinduizmusban a méz a halhatatlanság öt elixírjének egyike.

A méhek a növényekről gyűjtik a mézet, enzimekkel dúsítják és lépekbe rakják. Egy kilogramm 3400 kalóriát tartalmaz. Száraz és tiszta helyen sok évig eltartható.

A méz hasznos tulajdonságai

Az elmúlt évtizedekben számos olyan vizsgálatot végeztek, amelyek bizonyítják a méhészeti termékek gyógyászati ​​tulajdonságait. Világszerte végzett felméréseknek köszönhetően ismertté vált, hogy a rendszeresen mézet fogyasztók tovább élnek, jó egészséggel és életerő. Ezeket az adatokat tekintélyes tudósok és orvosok erősítik meg.

Alapján orosz tanulmányok A nyers (természetes) méz köztudottan a legjobb természetes forráséletet gyógyító enzimekkel. Rendszeres fogyasztása javítja a reflexeket és a mentális tisztaságot.

Egyes mézfajták gombaellenes, antibakteriális és vírusellenes hatás. Emellett a természetes termék fokozza a vérképzést, köptető, regeneráló, kardiotóniás, fájdalomcsillapító, tonizáló, hashajtó és méregtelenítő hatású.

Régóta megfigyelték, hogy a méhészek tovább élnek, és szinte soha nem betegszenek meg. Ez azzal magyarázható, hogy egész napokat töltenek friss levegő, gyógyító aromákkal és virágporral átitatva.

A méz egyéb értékes tulajdonságai mellett meg kell jegyezni, hogy segít megszabadulni a fejfájástól a másnaposság idején. Természetes termék kiváló fruktózforrás, amely elősegíti az alkohol gyorsabb lebomlását. Ezen kívül védi a szervezetet a hirtelen változás alkohol, ami másnap reggel fejfájást okoz.

Kémiai összetétel

• Cukor. Mézfajtától függően a következő arány a fontos: 38% fruktóz, 31% glükóz, 5% szőlőcukor, 1-3% szacharóz.
• Fehérje: 0,1-2,3%.
• Aminosavak: prolin, lizin, hisztidin, arginin, treonin, glicin, glutaminsav, aszparaginsav, metionin, izoleucin, leucin, tirozin, triptofán, fenilalanin.
• Szerves savak: glükonsav, almasav, citromsav, oxálsav, borkősav, tejsav, maleinsav, borostyánkősav, piroglutaminsav, benzoesav, hangyasav és mások. 0,003-tól 0,2%-ig.
• Szinte az összes ismert nyomelem: vas, foszfor, magnézium, kalcium, réz, mangán, szelén, kén, kálium, nátrium, kobalt, germánium, arany, alumínium, tellúr és mások.
• B vitaminok kis mennyiségben: B1, B2, B5, B6, H, K, C, E, A.
• Enzimek: invertáz, diasztáz, amiláz, foszfatázok és mások.
• Flavonoidok (erős természetes antioxidánsok).
• Illóolajok, hormonális szerek, ízesítők, klorofill származékok, melanin. A méz több mint 50 olyan vegyületet tartalmaz, amelyek meghatározzák az ízét, de ezek többségét még nem azonosították.
• Gombaellenes, antimikrobiális, antidiabetikus, hormonális anyagok.
• Víz: 18-20%.
• Kalóriatartalom: 3150-3350 kalória.

Fontos megjegyezni, hogy még hosszú távú tárolás esetén is minden vitamin megmarad a mézben. Ez a titok még nem derült ki.

Hagyományos receptek a mézzel való kezeléshez

A természetes méhészeti termék nem gyógyszer, azonban már évek óta használják gyógyító célokra. A szervezetben való könnyű felszívódás érdekében ajánlott meleg (nem forró) vízben feloldani. Enzimtartalmának köszönhetően hatása elősegíti az emésztőmirigyek működését.

Belélegzés mézzel

A méhészeti termék elnyomja a gennyes folyamatok kórokozóinak fejlődését és légzőszervi megbetegedések. Megfázás esetén széles körben használják a meleg tejből méz és citromlé hozzáadásával készült italt.

Adjunk hozzá 2 csésze méhészeti terméket 100 ml vízhez. Amikor a folyadék zárt edényben mérsékelten forr, a páciensnek 15-20 percig be kell lélegeznie a gőzt.

A gyomor savasságának normalizálása

Gasztritisz, gyomor- és nyombélfekély esetén a gyomornedv savassága megszakad. Ha elég magas, akkor ajánlatos 30 gramm mézet 200 ml meleg vízben feloldani. Végezze el az eljárást naponta háromszor 2 órával a fő étkezés előtt.

Ha a gyomor savassága csökken, az oldatot közvetlenül étkezés előtt kell bevenni. Ez serkenti a gyomornedv kiválasztását.

Kísérletileg bebizonyosodott, hogy a méz belsőleges szedése a bélműködés normalizálódásához és a székrekedés megszüntetéséhez vezet.

Hatás a szekrécióra

A méhészeti termék rendelkezik pozitív hatást a belek és a gyomor szekréciójára, valamint szabályozza motoros tevékenység gasztrointesztinális csatornát, ezáltal megakadályozza a táplálék és a széklet visszatartását.

Ehhez reggel éhgyomorra 1-2 evőkanál mézet kell venni, és le kell mosni egy pohár meleg vízzel. Ez biztosítja a megelőző és terápiás hatás krónikus székrekedés és vastagbélrák ellen.

Sebkezelés

A mézet ősidők óta használták sebek, bőrbetegségek és égési sérülések kezelésére. A seben a méhészeti termék megtisztítja a felületet, ami ahhoz vezet gyors gyógyulás. A szájüreg gyulladásos folyamatainak kezelésére is használják.

Az általános állapot javítása

A méz napi 20-30 napos fogyasztása csökkentheti a szintet rossz koleszterinés növeli a vörösvértestek számát.

Használata javítja a felszívódást tápanyagok. A monoszacharidok és szerves savak gyors felszívódásának köszönhetően a méz a sportolók és a magas fizikai aktivitású emberek kedvenc terméke.

A méhészeti termék ellenjavallt mézzel szembeni túlérzékenység és diabetes mellitus esetén.

A test erősítése

Hippokratész azt is megjegyezte, hogy a méz kiváló módja a test erősítésének. Elmondása szerint megfiatalítja a szervezetet, jót tesz a gyomor-bélrendszernek és a májnak.

A normál cukorral ellentétben, amely megnövekedett koleszterinszinthez és elhízáshoz vezethet, az ásványi anyagokban, fitoncidekben, savakban és vitaminokban gazdag méz értékes a szervezet számára.

A modern orvosok megjegyzik, hogy a méz különálló ill támogatás számos betegség, például gyomorhurut, fekély, felső és alsó légúti betegségek, szív- és érrendszeri és nőgyógyászati ​​betegségek kezelésére.

Összefoglalva, meg kell jegyezni, hogy nem ajánlott visszaélni a mézzel. Jótékony tulajdonságai más élelmiszerekkel kombinálva fokozódnak. Így biztosíthatja a szervezetet minden szükséges tápanyaggal.