Cukorszirup recept impregnáláshoz. Ízletes impregnálások piskótákhoz

Keksz - kedvenc desszert

A piskóta az egyik leggyakoribb és legkedveltebb desszert. Csodálatos ízét nem csak a levegős tésztának és a finom krémnek köszönheti, hanem egy olyan jelentéktelennek tűnő részletnek is, mint a kekszhez való impregnálás, ami lédússá és aromássá teszi a cukrászati ​​terméket. Egyáltalán nem nehéz megtenni, de bizonyos szabályokat be kell tartania.

Mi az a keksz impregnálás?

A tortaimpregnálás cukorszirup, valamilyen ízesítővel. A vajkrémes piskóta esetében általában az impregnálást konyakkal, fehérborral, kávéval, vaníliával, likőrrel, tejszínnel vagy csokoládéval készítik el. A gyümölcstortákat gyümölcs- és bogyószörpökkel, tinktúrákkal ízesítik ételsav hozzáadásával. Lehet sárgabarack, narancs, cseresznye, citrom, alma, ribizli aroma.

Hozzávalók

A keksz impregnálását cukorból, vízből és aromából készítik. 120 gramm vízhez 130 gramm cukorra és egy evőkanál rumra, konyakra, likőrre, szirupra, borra stb.

Hogyan kell főzni

Öntsünk forralt vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és tegyük tűzre. Folyamatosan keverjük, amíg fel nem forr. Vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le körülbelül 37 fokos hőmérsékletre. Most bármilyen ízesítőt hozzáadhat. Íme néhány lehetőség.

Csokoládé impregnálás

A keksz csokoládé impregnálását az alábbi recept szerint készíthetjük el. Helyezzen sűrített tejet (0,5 doboz), ízlés szerint kakaóport és 100 gramm vajat egy kis serpenyőbe. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és forralja fel. Tegyünk egy kis serpenyőt a hozzávalókkal, mérsékeljük a hőt, és állandó keverés mellett pároljuk. Ne forraljuk fel, ezért amint a vaj elolvad, vegyük le a tűzhelyről. A kész szirupot mixerrel habosra keverjük.

Hogyan kell áztatni

A süteményeket nem szabad azonnal sütés után beáztatni. Hagyni kell őket ülni körülbelül hét órán keresztül. A szirup mennyisége a sütemények típusától függ. Ha megszáradtak, sok kell belőle. De a vajas piskótát csak enyhén vonják be, hogy illatát és ízét adják. A tortát egyenletesen kell telíteni, és egy spray-palack, amelybe szirupot kell önteni, segít. Az összes impregnálással megszórjuk a sütemények felületét, és a kekszet 8 órára a hűtőbe tesszük, így még finomabb lesz a torta.

Szinte minden édesipari termék keksz alapon készül. A különbség csak a vastagságban, a sűrűségben és a további komponensek jelenlétében rejlik. Nyugodtan feltételezhetjük, hogy a piskóta a főzés egyik alapja. Ha megfelelően elkészíti a tésztát, a pékáruk lágy és szellős lesz. Különféle ízesítőkkel látják el az alapot, legyen az csokoládé, citrom, menta, narancs. A végeredmény a személyes preferenciáktól függően változik.

Kekszszirup: a műfaj klasszikusa

• ivóvíz - 180-190 ml.
• granulált cukor - 125 gr.

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Állítsd közepesre a hőt, várd meg az első buborékokat. Amint elkezd bugyogni, adjunk hozzá cukrot.
2. Keverje tovább a tartalmat, és csökkentse az égőt alacsonyra. Most meg kell várni, amíg a szemek feloldódnak, majd kikapcsolhatja a tűzhelyet.
3. Hűtsük le az impregnálást szobahőmérsékletre, kissé fedjük le az edényeket fedéllel. 36-38 fokot kell elérni. A kényelem érdekében használjon cukorka hőmérőt.
4. Van egy cukor alapú kekszszirupod. Ízesítésként használhatod kedvenc likőreidet, likőreidet, bogyókból vagy gyümölcsökből készült leveket.

Kakaó alapú szirup

• sűrített tej (nem főtt) - 175 gr.
• vaj - 90 gr.
• kakaópor - 35 gr.

1. Először készítsen vízfürdőt. Készítsünk elő egy közepes átmérőjű serpenyőt, öntsünk bele rendes vizet és tegyük a tűzhelyre. Vegyük a második hőálló edényt, helyezzük be az elsőbe, a fogantyúkra támasztva.
2. Az utolsó tartály alját vízbe kell meríteni. Ebbe a tálba kerülnek a szirup hozzávalói. Most a vajat kockára vágjuk és kakaóporral összemorzsoljuk.
3. Tegye a hozzávalókat egy serpenyőbe, keverje össze, és várja meg, amíg felolvad. Amikor az olaj folyékony formát ölt, kezdje el lassan hozzáadni a sűrített tejet. Keverjük össze és pároljuk az első forrásig.
4. Ezután vegye ki az edényeket a vízfürdőből, és keverje össze a tartalmát turmixgéppel vagy keverővel. A szirupnak fel kell emelkednie és sűrűbbé kell válnia. Hűtsük le az impregnálást süteményhőmérsékletre, és használjuk rendeltetésszerűen.

Kávészirup konyakkal

• granulált cukor - 60 gr.
• szűrt víz - 190-200 ml.
• őrölt kávé (ömlesztett) - 45-50 gr.
• konyak - 25 gr.

1. Készítsen egy serpenyőt, vagy főzzön kávét törökben. Az első esetben az ömlesztett keveréket tegyük egy tálba, melegítsük fel a tűzhelyen, és pirítsuk 1 percig.
2. Külön edényben vagy vízforralóban forraljuk fel a vizet, öntsük a folyadékot a kávéra. Vegyük közepesre a hőt, és főzzük az első forrásig. Amikor ez megtörténik, vegye ki a serpenyőt, és várja meg, amíg a hab alábbhagy.
3. Ismételje meg a lépéseket még 2-szer, majd fedje le a kávét fedővel és hagyja állni negyed órát. A megadott idő elteltével öntse át az italt sajtrongyon, nem lesz szükségünk zaccra.
4. Adjunk hozzá cukrot a kávéhoz, és hagyjuk újra felfőni. Várja meg, amíg forrni kezd, keverje meg. A homokkristályoknak teljesen meg kell olvadniuk. Ellenőrizze az összetételt a szemek hiányára.
5. Amikor a cukor felolvadt, a szirupot levesszük a tűzről, és 38-40 fokosra hűtjük. Ezután öntsön konyakot a keverékbe, keverje össze, és kezdje el áztatni a süteményeket.

Narancslé szirup

• narancshéj - 70 gr. (1 gyümölcsből)
• granulált cukor - 60 gr.
• narancslé (frissen facsart) - 120 ml.

1. A héját közepes vagy finom reszelőn lereszeljük, turmixgépben/húsdarálóban is ledarálhatjuk. Tegye a forgácsot egy serpenyőbe, és adjon hozzá citruslevet.
2. Tedd alacsony lángra, főzd 3 percig. Ez idő elteltével adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és pároljuk addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.
3. Most forraljuk az impregnálást további 8 percig, a készítménynek kevésbé terjedelmessé kell válnia. Ha szükséges, növelje a főzési időt a tűzhelyen. Szűrjük le a szirupot, és áztassuk be vele a piskótákat.

Eper szirup

• friss eper - 280-300 gr.
• ivóvíz - 300 ml.
• granulált cukor - 45 gr.
• konyak - 50 ml.

1. Öblítsük le az epret a csap alatt, majd tegyük át egy szitára. Hagyja lefolyni a folyadékot. A gyümölcsöket turmixgépbe tesszük és pürésítjük. Helyezze a tartalmát 5 réteg gézbe, és nyomja ki a levét.
2. Most a maradék süteményt egy serpenyőbe kell tenni, cukorral és vízzel össze kell keverni. A tartalmat alacsony lángra helyezzük, és legalább 7 percig főzzük.
3. Ez az időszak szükséges a homokszemcsék feloldásához, amely nélkül a szirup elkészítése lehetetlenné válik. Ezután szűrje le a kompozíciót szitán vagy sajtruhán, homogén folyadékot kell kapnia.
4. Adjunk hozzá eperlevet, keverjük össze és forraljuk újra. Hagyja lehűlni az impregnálást 33-36 fokos hőmérsékletre, majd használja rendeltetésszerűen.

Citrom szirup

• ivóvíz - 245 ml.
• vaníliás cukor (opcionális) - ízlés szerint
• citrom - 0,5 db.
• granulált cukor - 55 gr.

1. A citrusfélék felét öblítsük le, és turmixgéppel vagy reszelővel pürésítsük. Tegye a pépet és a héját egy serpenyőbe, és öntsön fel forralt vizet. Infundálja a terméket körülbelül negyed órán keresztül.
2. Most dolgozzuk össze a keveréket burgonyatörővel úgy, hogy a maradék leve kijöjjön a pépből. A húslevest többször szűrjük át sajtruhán. Öntsön vanillint és cukrot a kapott infúzióba.
3. Az égőt alacsony fokozatra kapcsoljuk, és alacsony lángon főzzük a sziruplapot. A hőkezelés időtartama 10 perc. Keverjük össze, kapcsoljuk ki az égőt.
4. Hagyja lehűlni az infúziót 35 fokra. Fontos, hogy az impregnálást homogenitásba hozzuk. A kristálycukor és a vanillin szemek nem úszhatnak benne szabadon.

A kekszszirup alapja víz és kristálycukor. A klasszikus impregnálás mérsékelten édes, nem áztató. Megfőzheti vagy más recepteket is használhat kakaópor, narancshéj, citrom, eper, natúr kávé, konyak hozzáadásával. A sziruphoz gyakran likőr, rum, ribizli vagy ananászlé kerül.

Videó: impregnálás (szirup) piskótához

Ahhoz, hogy mindenki számára bizonyíthassa kulináris képességeit, és személyesen is tehetséges cukrászsá váljon, el kell készítenie egy piskótát. Egy hegynyi ételt elrontva végre pihe-puha süteményeket értünk el, most pedig egy új feladat előtt álltunk - hogyan tegyük szaftossá a piskótát és készítsük el hozzá az impregnálást. Általánosságban elmondható, hogy ennek az adalékanyagnak az édes pékárukban való szerepe meglehetősen kiterjedt: hidratálja a terméket és aromásabbá teszi, bizonyos ízjegyeket adva.

Miért kell áztatni a kekszet?

Szinte minden keksz remekművet „nedves” feldolgozásnak kell alávetni. Ez mindenekelőtt mentesíti az evőket attól, hogy megfulladjanak egy száraz süteménytől, lepénytől vagy babától. Másodszor, az ilyen intézkedések lehetővé teszik a termék eltarthatóságának növelését, harmadszor pedig a keksz impregnálására szolgáló szirup képes gazdagabbá és élénkebbé tenni a cukrászda ízét, valamint elfátyolosítani a tojás aromáját, mert a tészta , mint tudod, meglehetősen lenyűgöző számú tojást tartalmaz.

A sütéshez használt aromás folyadékok kiválasztásának megértéséhez először el kell döntenie a desszertünk töltelékét. Ha a jövőben tejszínes rétegekkel gondolkodunk, akkor ebben az esetben a „nedves” kérdésben kétségtelenül a szirupokat választjuk: vanília, konyak, tej, méz és kávé.

Azoknál a termékeknél, ahol töltőanyagként konfittúrákat, lekvárokat, lekvárokat és egyéb gyümölcs- és bogyós édes masszákat használnak, jobb gyümölcs-, cukor- és alkoholszirupot venni.

Felmerülhet azonban ismét egy ésszerű kérdés azokkal a finomságokkal kapcsolatban, amelyek teljes értékű termék „vágás nélkül”, például rum-baba vagy sütemény. Ebben az esetben mivel érdemes beáztatni egy klasszikus vagy csokis piskótát? A konyakot és a rumos impregnálást joggal tekintik a leguniverzálisabb hidratálónak, így használhatja ilyen „zsemlékhez”, sőt süteményhez is. Emellett a kávé, a méz és a cukor forrázata is kiváló kiegészítő lesz hozzájuk, akárcsak a gyümölcsszörpök.

Keksz áztatási receptek

Egy fiatal cukrász tanfolyam elvégzésekor mindenképpen el kell sajátítanunk a piskóta nedvesítésének leckét, különben minden eddigi erőfeszítésünk és eredményeink kárba mennek. Ehhez részletesen meg kell ismerkednünk a különféle szirupok elkészítésének lehetőségeivel.

Általánosságban elmondható, hogy ha nem akarunk sokat bajlódni, akkor alapként használhatjuk a finomított cukorból és vízből készült keksz klasszikus cukros impregnálását 4:6 arányban, és addig főzzük, amíg az édes kristályok meg nem kezdenek. teljesen feloldódik, és a főzet alapján adjon hozzá aromás zárványokat a szükséges impregnálás érdekében.

Egy egyszerű szirup elkészítéséhez használhat vaníliát vagy citromlevet ízesítőként. Nem keresünk azonban könnyű utakat, ezért minden nedvesítő konzisztenciát szigorúan egyedi recept szerint készítünk el.

Nem elég azonban egyszerűen aromás folyadékot lefőzni, a kekszek feldolgozásához szükséges technikai paraméterek betartása is. Például rendkívül fontos szempont a kész pékáruk nedvesítés előtti tartásának időrendjének betartása, ami körülbelül hét óra. Ha a türelem nem az erős oldalad, és még mindig „vétkezett” azzal, hogy idő előtt megnedvesítette a leendő süteményt, akkor sajnos a sütemények széteséssel fenyegetnek, és maga a termék veszít vonzerejéből, és az íztulajdonságok jelentősen „szenvednek” .

Ezenkívül fontos magának az aromás oldatnak a felvitelének folyamata is. De először a dolgok. Először is nézzük meg röviden a legnépszerűbb szirupok receptjeit.

Konyak és rumos impregnálás konyakos csokis piskótához

• granulált cukor - 4 evőkanál;
• víz - 6 evőkanál;
• Konyak - 2 evőkanál. vagy rum 1 evőkanál;

Melegítsük fel a cukrot és a vizet, és forraljuk fel egy kicsit, amíg szirup nem keletkezik, majd kapcsolja ki a főzetet és adjon hozzá alkoholt. A megadott arányokból 300 g impregnálást kapunk.

Epres piskóta impregnálás alkohol nélkül

• Eper - 300 g;
• víz - 320 g;
• granulált cukor - 50 g;

Készítmény:

Általában egy ilyen keksz „hidratáló krémet” alkoholtartalmú italok hozzáadásával készítenek, de nem minden szülő meri megetetni utódát ilyen tortával, ezért ártalmatlan „józan” szirupot készítünk.

Az epret facsarón átpasszírozzuk. A kapott süteményt összekeverjük cukorral és vízzel, lassú tűzön 5 percig főzzük, majd leszűrjük és eperlével összekeverjük. Forraljuk újra az aromás folyadékot legfeljebb 3 percig, majd hűtsük le.

Kávés impregnálás kekszhez

Hozzávalók:

• Természetes őrölt kávé - 2 evőkanál;
• Granulált cukor - 1 evőkanál;
• víz - 250 ml;
• Konyak vagy kávélikőr - 1 evőkanál;

Kávészirup készítése a keksz impregnálásához:

A cukrot össze kell keverni 125 ml vízzel, és addig kell melegíteni, amíg a homokszemek teljesen fel nem oldódnak, és amint az édes folyadék felforr, kapcsolja ki. Most főzzük meg a kávét a maradék vízben, és forralás után tegyük félre a törököt 20 percre, hogy a húsleves telítődjön kávéaromával és kissé lehűljön. A megadott idő letelte után az erős italt leszűrjük, lehűtjük és összekeverjük konyakkal és sziruppal.

Tejes impregnálás kekszhez sűrített tejjel

Valószínűleg a keksz legegyszerűbb impregnálása sűrített tejből készül. Még egy baba is megbirkózik ezzel a feladattal. Mindössze annyit kell tennie, hogy fel kell hígítani egy üveg édes, sűrű tejet 750 ml forrásban lévő vízzel, mindent megkenni vaníliával vagy fahéjjal, lehűteni és feldolgozni a süteményeket.

Ha nincs otthon kész sűrített tej, készíthet impregnálást felforralt tejből (2-3 evőkanál) és 1 evőkanál. kristálycukor.

Narancsos és citromos impregnálás piskótához

Az egzotikus gyümölcsök közül a legaromásabbak természetesen a citrusfélék, és ez könnyen belátható. Itt van például egy kiváló recept piskóta áztatásához szükséges narancs- vagy citromszirup elkészítéséhez, ideális „trópusi” tekercshez vagy „gyümölcsös-bogyós” tortához. Mindkét gyümölcs esetében a főzési mód azonos, az egyetlen különbség a gyümölcslé kiválasztásában van.

Hozzávalók:

• Frissen facsart narancslé (citromlé) - ½ evőkanál;
• Apróra vágott citromhéj - 1 teáskanál;
• 1 narancs apróra vágott héja;
• Granulált cukor - ¼ evőkanál;

Készítmény:

A citrusfélék héjának ledarálása előtt áztassa 15 percre forrásban lévő vízbe, hogy eltávolítsa a keserűséget.

Keverjük össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, és tegyük a tűzre, ahol ez az aromás pompa minimális hőmérsékleten körülbelül 15 percig forr. Ezt követően a főzetet leszűrjük, hogy kivonjuk a süteményt a héjából, lehűtjük és rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Mézes és tejfölös impregnálás kekszhez

Milyen elragadó a mézszirup és a tejföl kombinációja, ez az impregnálás együtt varázslatos ízt és leírhatatlan gyengédséget kölcsönöz a cukrászdának.

Ennek a kombinációnak az elkészítése meglehetősen egyszerű, a sziruphoz csak kis mennyiségű vízben kell hígítani a mézet, az arányokat a méhnektár állaga alapján kell kiválasztani. Ha elég folyékony, akkor minden 2 evőkanálhoz. a terméknek 1 evőkanálnak kell lennie. víz, magának az impregnálásának kissé vastagnak kell lennie.

Miután megnedvesítettük a süteményeket, most meg kell kennünk őket tejszínnel, amelyet kis mennyiségű cukor tejföllel való összekeverésével készítünk.

Impregnálás lekváros piskótához

Valószínűleg minden otthonban kapható lekvár, a Carlson kedvenc termékéből pedig percek alatt kiváló szörp készíthető, ami vajjal és tejföllel is remekül passzol. Sőt, csodálatos ízválasztékunk van a jövőbeli impregnáláshoz: málnás, feketeribizli, szeder, őszibarack vagy kajszibarack... bármivel is tömve van a kézreálló háziasszony kamrája.

Szükségünk lesz:

• Fél pohár gyümölcs és bogyó massza;
• 1 evőkanál. víz;
• 2 evőkanál. kristálycukor;

Készítmény:

1. Egy zománcozott tálban összekeverjük a lekvárt, a vizet és a homokot, és feltesszük a tűzre, amíg fel nem forr.
2. Miután levette a főzetet a tűzhelyről, szűrjük le és hűtsük le.

Cseresznye impregnálás kekszhez

• Cseresznyelé - 80-100 ml;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• Cseresznyelikőr - 3 evőkanál;

Ezt a szirupot nem kell felforralni, csak keverje össze az összes összetevőt, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd adjon hozzá vizet 250 ml térfogatra.

Hogyan kell megfelelően áztatni egy kekszet sziruppal vagy konyakkal

Miután ízlésük szerint elkészítették a szirupot, sokan sietve rohannak a keksz remekművéhez, és sósan elkezdenek folyadékot önteni bele, tévesen azt gondolva, hogy minél jobban áztatja, annál ízletesebb és lédúsabb lesz a sütemény.

Nem lehet vitatkozni azzal, hogy lédús lesz, különösen, ha a tekintete egy igazi keksz „blotteren” áll, amely egy egész tócsát édes folyadékot hagy a tányéron, és maga a cukrász „szörny” legalábbis „fáradtnak” tűnik. és oldalt akar esni. A kép, meg kell jegyezni, nem valami kellemes, főleg, ha visszaemlékezünk erre az egész tüskés útra, amelyen végighaladtunk a szép, egyenletes és puha sütemények elérésében.

Állj, állj, állj meg, fékezze meg türelmetlenségét, mert eposzunk végéhez közeledünk. És ahhoz, hogy az eredmény jó értelemben lenyűgöző legyen, követnie kell az utasításokat, amelyek megmondják, hogyan kell megfelelően áztatni a kekszet.

1. Elsődleges feladatunk a sütemények állapotának meghatározása, vagyis fel kell mérnünk, hogy szárazak vagy nedvesek, és a megfigyelési eredményekből következtethetünk arra, hogy mennyi szörpre lesz szükségünk. A „kekszethez” többet, a „fatetvekhez” kevesebbet veszünk.
2. A második pont az impregnálás alkalmazásának módja. Természetesen az a legjobb, ha a szirupot a torta mindkét oldalára permetezzük. Azonban nem mindenkinek van ilyen eszköze, ezért óvatosan, egy teáskanál segítségével oszlatjuk el a kekszre.
   A legfontosabb a feldolgozás egységessége, különben teljesen rossz lesz, ha az egyik oldalra száraz morzsa esik, a másikra pedig a Niagara-vízesés. A leendő tortát szirupba mártott szilikon ecsettel is megnedvesítheti.
3. És még egy utolsó dolog. Az impregnálással végzett teljes kezelés után a kekszet egy éjszakára (kb. 6 órára) a hűtőszekrénybe kell helyezni. Természetesen úgy kell csomagolni, hogy a hűtőszekrényben lebegő felesleges aromák ne tapadjanak rá termékünkre.

Az, hogy melyik szörpöt választja, mindenki ízlése, a lényeg, hogy mi, mint az igazi cukrászok, most bármilyen impregnálást elkészíthessünk egy kekszre és helyesen kenjük fel.

Ha úgy dönt, hogy házi készítésű tortával kényezteti magát, a piskóta impregnálása döntő szerepet játszik. Ennek köszönhetően a házi pékáruk lágyak, aromásak és eredetiek lesznek. Ha egy recept alapján piskótát sütünk, de az impregnálást megváltoztatjuk, akkor mindig új desszert születik.

Cukorszirup piskóták áztatásához

A torta elromlásának elkerülése érdekében pontosan kövesse az ajánlásokat. Egy 900 g-os piskótához körülbelül 580 g szirupra lesz szüksége.

Hozzávalók:

• kristálycukor - 12 evőkanál. kanál;
• meleg víz - 18 evőkanál. kanalakat

Készítmény:

1. Olyan tartályt kell használni, amelynek vastag alja van. Hideg vízzel kell leönteni.
2. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot. Gyújtsa minimálisra. A szirupot folyamatosan keverjük, a kényelem kedvéért használhatunk szilikon spatulát.
3. Amikor az utolsó cukorkristály is feloldódott, forraljuk fel, lefölözzük a keletkező habot.
4. Vegyük le a tűzről.
5. Menő.

Kávéáztatás receptje

Ez az impregnálás jó választás diós süteményekhez vagy csokoládé alapú krémhez.

Hozzávalók:

• cukor - 55 g;
• rum - 1 teáskanál;
• kávé - 11 g;
• víz - 250 ml forrásban lévő víz.

Készítmény:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet egy csészébe, adjunk hozzá kávét, keverjük össze.
2. Beleöntjük a kristálycukrot.
3. Kissé hűtsük le.
4. Ahhoz, hogy a keksz különleges ízt adjon, adjon hozzá rumot. Keverd össze.

A csokis piskótához

A meggyes csokis piskóta impregnálása felejthetetlenné teszi a finomságot. A sütemény puha, puha, sokrétű és élénk ízű lesz.

Hozzávalók:

• Cseresznyelé - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 12 evőkanál. kanál;
• víz - 18 evőkanál. kanalakat

Készítmény:

1. Öntsön cukrot az előkészített serpenyőbe, és töltse fel vízzel.
2. Most a tűzhely közelében kell maradnia, és folyamatosan kevernie kell. Alacsony lángon főzzük.
3. Várja meg, amíg felforr.
4. Levesszük a tűzhelyről.
5. Menő.
6. Öntsük hozzá a cseresznye levét és keverjük össze.

Ha forró szirupba levet öntünk, a cseresznye aromája eltűnik, és az impregnálás elveszti varázslatos illatát és ízét.

Konyakkal

Ha egy ínyencet és a jó alkoholos italok ínyencejét szeretne kellemes élményben részesíteni, készítsen egy finom utóízű és kitűnő konyakillatú tortát. A konyak impregnálása jó olaj alapú krémmel kombinálva.

Hozzávalók:

• cukor - 150 g;
• konyak – 75 ml (helyettesíthető desszertborral);
• víz - 220 ml.

Készítmény:

1. Tegye a kristálycukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet.
2. Tedd alacsony lángra, és fokozatosan forrald fel.
3. Menő.
4. Öntsön alkoholos italt. Keverj össze mindent.

Krémes impregnálás

Impregnálás, amely fantasztikus aromát és csodálatos ízt kölcsönöz a keksznek.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 1,5 csésze;
• nehéz tejszín - 250 ml;
• vaníliás cukor;
• tej - 370 g.

Készítmény:

1. Öntsük a tej és a tejszín mennyiségét a serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá sűrített tejet és keverjük össze.
3. Forraljuk fel a kompozíciót.
4. Adjunk hozzá vaníliás cukrot.
5. A nedves sütemények szerelmesei azonnal áztassák be a piskótát.
6. Ha nedves eredményt szeretne, először hűtse le az impregnálást.

Hogyan készítsünk tejfölből?

Annak érdekében, hogy a finomság ne száradjon ki, áztassa be a kekszet. A zsenge és lédús házi pékáruk legjobb módja a tejföl alapú szósz elkészítése.

Hozzávalók:

• cukor - 150 g;
• vaníliás cukor - 30 g;
• tejföl - 970 ml.

Készítmény:

1. Tegye a kristálycukrot egy edénybe.
2. Felöntjük tejföllel, elkeverjük.
3. Megszórjuk vaníliás cukorral.
4. Fél órára hűtőbe tesszük.
5. Kivesszük és addig keverjük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.

Karamell szirup

Ez a csodálatos szirup használható a legfinomabb kekszek áztatására, fagylaltra öntve és koktélokhoz adható. Természetesen megvásárolhatja ezt az édességet a boltban, de a házi készítésű szirup természetes lesz, és sokkal finomabb lesz.

Hozzávalók:

• cukor - 820 g;
• vanília - 4 g;
• víz - 1,25 liter.

Készítmény:

1. Készítsen elő egy száraz serpenyőt.
2. Öntsön bele cukrot (620 g), és helyezze az égőre.
3. Fokozatosan felmelegítjük a kristálycukrot. Hőmérsékletnek kitéve megolvad, majd gyönyörű barna árnyalatot kap.
4. Felöntjük vízzel. Ezt a folyamatot nagyon óvatosan kell kezelni. Kis sugárban öntsük, védve a kitett testrészeket. A forró cukor és a víz kölcsönhatása során a folyadék kifröccsenhet.
5. Keverd össze.
6. Beleöntjük a maradék kristálycukrot, és megszórjuk vaníliával.
7. Forraljuk fel. A cukornak teljesen fel kell oldódnia, akkor a massza besűrűsödik.
8. Vegye le a tűzhelyről.
9. Szűrjük át szitán.
10. Menő.
11. Öntse a keveréket az előkészített edénybe.
12. Hűtőbe tesszük.

1. Annak érdekében, hogy az impregnálás tökéletes legyen, és ne rontsa el a pékárut, kövesse az ajánlásokat.
2. Használat előtt ajánlott a készítményt közepes hőmérsékletre lehűteni.
3. A forró impregnáláshoz nem adhat hozzá ízesítőket, különben egyszerűen elpárolog.
4. Használat előtt jobb, ha egy napig áztatja az impregnálást.
5. Ha meleg az idő, növelni kell a cukor mennyiségét. A téli szezonban kövesse a recept ajánlásait.
6. Az alsó réteget kevésbé áztassa, mint a többi réteget. Használja az impregnálás fő részét a felső tortára.
7. Ha vaníliás piskótát készítettünk, az kevesebb impregnálást igényel, mint a hagyományos.
8. A szuflatöltelékes sütemény több áztatást igényel, ezért készítsen elő több szörpöt.
9. A túrós és tejszínes finomsághoz kevesebb szirupra lesz szükség.
10. Az impregnálást szórópalackkal könnyebb elosztani. Ha nincs ilyen eszköz a farmján, használhat ecsetet; minél szélesebb, annál kényelmesebb.
11. Áztatás után a pékárut több órán át hűvös helyen kell tartani.

A legegyszerűbb, de ugyanakkor nem kevésbé ízletes a piskóták áztatására szolgáló cukorszirup.

Létrehozásához szükségünk lesz:

• 6 evőkanál víz
• 4 evőkanál kristálycukor.

Oldjuk fel a cukrot vízben. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ha szeretnél, kísérletezhetsz egy kicsit, ha ízfokozókat adsz az alapsziruphoz, amelyek gyümölcslevek, alkoholos italok, köztük rum, likőr, konyak, desszertborok vagy egyszerű és jól ismert vanillin.

A legfinomabb impregnálások kekszhez

Az impregnálás előkészítése nem bonyolult folyamat. Itt azonban figyelembe kell venni a technológia sajátosságait. Például cukorszirup készítésekor nem szabad túlmelegíteni, különben karamellizálódik és megkeményedik. Ezenkívül ügyelnie kell a torta impregnálásának mennyiségére. Ne legyen belőle túl sok, mert a keksz nagyon jól felszívja a folyadékot, és beázhat, formátlan szennyeződéssé válhat.

Véleményünk szerint a legsikeresebb kekszimpregnálásokat kínáljuk Önnek.

Kávé impregnálás

Ez a torta alkoholos impregnálása a következő összetevőkből készül:

• 2 evőkanál őrölt kávé
• 1 csésze cukor
• 250 ml víz
• 1 evőkanál konyak.

Kávéáztatás receptje:

A kristálycukor teljes mennyiségéből és a víz feléből cukorszirupot készítünk. A maradék vízben főzzön kávét. Mindkét kapott keveréket lehűtjük. Ezután a kávét szűrőn kell átszűrni, és sziruppal és konyakkal összekeverni.

Ez az alkoholos impregnálás természetesen ízletes és aromás. Azonban nem valószínű, hogy alkalmas bébiételre. Ezért kínálunk egy másik lehetőséget - tejes impregnálást.

Tej impregnálás

Hozzávalók:

• 1 doboz sűrített tej
• 750 ml víz
• Vanillin vagy fahéj (opcionális).

A tejes impregnálás receptje rendkívül egyszerű. Forraljuk fel a vizet, és oldjunk fel benne egy doboz sűrített tejet. Adjunk hozzá vaníliát vagy fahéjat, és jól keverjük össze.

Ha nincs kéznél sűrített tej, akkor hagyományos tejből készíthet impregnálást úgy, hogy felforralja és feloldja benne a cukrot. A hozzávalókat 2-3 pohár tej és 1 pohár kristálycukor arányban szedjük.

Citrusos impregnálás kekszhez

Ha a tengerentúli gyümölcsök csodálatos aromáját szeretné hozzáadni a pékárukhoz, próbáljon meg citrusos infúziót használni. Az ilyen lehetőségekhez gyakran használunk narancsot vagy citromot. Hazánkban gyakoribbak.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze frissen facsart narancslé (vagy citrom)
• 2 teáskanál narancs vagy citrom héja
• 1/4 csésze cukor.

Citrus áztatás receptje:

Helyezzen minden hozzávalót egy kis serpenyőbe. Forralás után kb 15 percig főzzük, majd mindent átszűrünk egy szitán. Az impregnálás készen áll.

Egyébként, ha nem szereted a citrusfélék túlzott keserűségét, javasoljuk, hogy a héját 15 percre forrásban lévő vízbe áztasd. Minden felesleges keserűség eltűnik.

Mézes-tejfölös impregnálás

A keksz impregnálását például méz vagy tejföl felhasználásával lehet elkészíteni. Ebben a kombinációban a méz felülmúlhatatlan aromát ad, a tejföl pedig lágyságot és gyengédséget ad. Az impregnáláshoz használt méznek folyékonynak kell lennie. 2:1 arányban vízzel hígítjuk. A méhészeti terméket tejföllel összekeverjük.

Impregnálás házi lekvárból

Mi lehetne egyszerűbb?

Nincs is egyszerűbb, mint házi lekvárból piskótaimpregnálást készíteni. Hiszen valószínűleg van otthon egy-két tégely ebből a finomságból. Minden lekvár alkalmas sütemények áztatására: eper, sárgabarack, őszibarack, szeder, eper stb.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze lekvár
• 1 pohár vizet
• 2 evőkanál cukor.

A lekváros áztatás receptje:

Helyezze az összes hozzávalót egy zománcozott tálba. Lassú tűzön felforraljuk. Szűrjük át a keveréket egy szitán.

A bogyók szerelmeseinek - cseresznye impregnálás

A cseresznyét az erdei szamóca és a szamóca után az egyik legillatosabb bogyónak tartják. A cseresznye kiváló impregnálója lehet piskótáknak.

• 100 ml natúr cseresznyelé
• 2 evőkanál cukor
• 3 evőkanál cseresznyelikőr.

Egy nagy tálban keverje össze az összes hozzávalót. A cukornak fel kell oldódnia. Ezután adjunk hozzá vizet 250 ml térfogatig. Minden könnyű és egyszerű.

Impregnálás Cahors alapú

Ez az összetételében egyedülálló impregnálás a következő termékekből készül:

• 250 gramm cukor
• 250 ml víz
• 2 evőkanál Cahors
• 1 teáskanál frissen facsart citromlé
• Vanillin (ízlés szerint).

Oldjuk fel a kristálycukrot vízben. Forraljuk fel a keveréket. Ezután adjunk hozzá vanillint, Cahors-t és citromlevet. Hűtsük le és áztassuk be a tortát.

Nagyon egyszerű impregnálás sűrített tejből

Hozzávalók:

• 1/2 doboz sűrített tej
• 100 gramm vaj
• 1 evőkanál kakaópor.

Ezt az impregnálást ajánlatos vízfürdőben elkészíteni. Vegyünk egy kis serpenyőt. Az összes hozzávalót beletesszük. Öntsön vizet egy nagyobb edénybe. Helyezzen egy kis serpenyőt egy nagyba. Készítse elő az impregnálást, amíg az összes összetevő teljesen fel nem oldódik.

Alkoholmentes áztatás zöld teával

Ehhez a rendkívül egyszerű impregnáláshoz 1 pohár frissen főzött zöld tea és fél citrom szükséges. Főzzünk teát, facsarjuk bele a fél citrom levét. Mindent alaposan összekeverünk.

Piskóták impregnálásának technológiája

Mint tudjuk, a piskóták elég jól felszívják a nedvességet és jól ázni is képesek. Ezért szigorú impregnálási technológiát kell követni a kellemetlen események elkerülése érdekében.

Először is figyelembe kell vennünk azt a tényt, hogy a piskóták lehetnek szárazak vagy nedvesek. A száraz kekszekhez természetesen nagyobb mennyiségű impregnálást használunk, mint a nedveshez.

Az impregnálás felvitelének technológiája meglehetősen egyszerű. Általában spray-palackkal vagy speciális szilikon ecsettel kell felvinni. Ilyen eszközök azonban nem biztos, hogy megtalálhatók az átlagos háziasszony konyhájában. Ezután veszünk egy teáskanál, és elkezdjük egyenletesen önteni a szirupot az omlós tészta.

Az alaposan átitatott piskótát fóliába kell csomagolni és legalább 6 órára hűtőbe tenni. Ettől még illatosabb lesz.