Свинска мас: състав, ползи и вреда за тялото и здравето, черен дроб, какви витамини има, каква киселина съдържа? Свинска мас и кожи: полезни свойства и противопоказания за тялото на жените и мъжете, по време на бременност и кърмене. Сало - ползи

Свинската мас е източник на животински мазнини, които са от съществено значение за нашето тяло и, разбира се, обект на голямо внимание на диетолози и лекари. Днес има както противници на използването на този продукт, така и, напротив, пламенни защитници.

Като цяло, свинската мас, чиито ползи и вреди все още предизвикват спорове в научната общност, по един или друг начин все още остава, ако не любима, то много популярна у нас.

Свинска мас: ползи и вреди

Какво е свинска мас? Това е дебел слой мазнини, където са концентрирани различни биологично активни вещества, антиоксиданти и мастноразтворими витамини.

Съставът на този продукт до голяма степен се определя от съдържанието на такива полезни вещества като:

• витамини D, F, A, E;
• цял комплекс от микроелементи;
• наситени и ненаситени мастни киселини.

Най-ценната киселина в свинската мас е полиненаситената мастна арахидонова киселина с цял набор от полезни ефекти. Подобрява мозъчната дейност, стимулира работата на бъбреците и сърцето, нормализира кръвната картина и премахва излишния лош холестерол.

Забележка: осолена свинска мас, ползите и вредите от този продукт, както и неговите уникални свойства, са известни от много дълго време. Както е казал Хипократ: "Противоположното трябва да се лекува с противоположното." Ето защо при високи нива на холестерол много лекари съветват пациентите си да ядат малко парче осолена свинска мазнина всеки ден, за да нормализират холестеролните отлагания. И за да засилите ефекта, можете да комбинирате употребата на свинска мас, която също е полезна при това заболяване.

В допълнение, свинската мас е просто склад на такива основни и ценни мастни киселини като:

• стеаринова;
• линолова;
• палмитинова;
• олеинова;
• линоленова

Всички тези компоненти повишават биологичната активност на този продукт с 5-6 пъти, в сравнение например със същото масло. Освен това, който присъства в свинската мас, има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и клетъчните мембрани - което ги прави много по-здрави и еластични.

Разбира се, свинската мас може да бъде не само осолена, но и маринована, пушена, варена и пържена. Веднага трябва да се отбележи, че свинската мас, чиито ползи и вреди се определят, наред с други неща, от метода на нейното приготвяне, е най-добре да се консумира само в осолена или маринована форма, тъй като други варианти са не само безполезни за човешкото здраве, но също може да му причини значителна вреда.

Например, пържената и варена сланина съдържа вредни канцерогени, които разрушават черния дроб и влияят негативно на работата на бъбреците и сърцето. Освен това тези вещества водят до затлъстяване.

Не забравяйте правилно да консумирате този продукт като храна - твърде много свинска мас отново няма да донесе нищо добро на тялото. Както споменахме по-рано, човек се нуждае от мазнини за нормалното функциониране на вътрешните системи и органи, но техният дял в нашата диета не трябва да бъде значителен: дневната норма за възрастен е приблизително 9-12 g мазнини, а максималната порция на седмица е 100 гр.

По този начин се оказва, че ползите и вредите от свинската мас, както и редица уникални свойства на този продукт, пряко зависят от дневната норма на консумацията му.

Забележка: Експертите препоръчват всяка сутрин да се яде малко парче свинска мас - точно по това време тялото може да получи не само редица важни за него компоненти, но и енергиен тласък. Това се обяснява с факта, че свинската мас има високо калорично съдържание: 770 калории на 100 g.

Една сутрешна филийка сланина ще бъде полезна за тези, които страдат от заболявания на храносмилателния тракт. Този продукт стимулира изтичането на жлъчката, която се натрупва в тялото ни за една нощ, тоест го почиства.

Ако говорим за рецепти от традиционната медицина, и тук свинската мас се използва за лечение и профилактика на голямо разнообразие от заболявания:

• с плачеща екзема;
• за облекчаване на болки в ставите и нормализиране на подвижността им след различни травми;
• при зъбобол и мастит;
• като ефективно средство за лечение на шипове на петата;
• със синдром на махмурлук.

Трябва също да се отбележи, че осолена свинска мас, чиито ползи и вреди отдавна са проучени от диетолози от всички страни, често се използва в различни диети - един вид иновация в тази област.

Опасностите от свинската мас

Като такива, няма много противопоказания за употребата на този продукт; основното, както беше споменато по-рано, е чувството за пропорция. Някои лекари обаче смятат, че е по-добре хората, страдащи от хронични стомашно-чревни заболявания, напълно да премахнат свинската мас от диетата си.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Какво знаете за свинската мас? Вероятно всеки втори човек може да каже следното за този продукт: 1) свинската мас е национално украинско ястие; 2) свинската мас е много мазна; 3) свинската мас е много вредна; 4) свинската мас е много калорична; 5) свинската мас е много вкусна. Но само специалисти и гастрономи могат да ви кажат повече за това. Въпреки добре познатите негативни страни на този продукт, той е чест гост на нашата трапеза. Някои хора не обръщат внимание на предупрежденията и го ядат за собствено удоволствие, докато други го отказват в агония - все пак е вредно. Неотдавна се появи информация, че се оказва, че свинската мас има изключителни ползи и тези, които я консумират, живеят по-дълго, не боледуват и изглеждат по-млади. Чудя се дали това е вярно? А какво всъщност е свинската мас, какво има повече в нея – полза или вреда?

Полезни свойства на свинската мас

Сланината е подкожен слой мазнини, в който се съхраняват различни биологично активни вещества, мастноразтворими витамини, микроелементи, киселини и антиоксиданти. Тоест свинската мас не може да се разглежда от гледна точка, че е просто мазнина - и следователно е вредна, водеща до атеросклероза и затлъстяване, но трябва да се вземе предвид нейният химичен състав.

Свинската мас е богата на витамини A, E, F, D, B4 – те са в лесноусвоима форма.. Минералите са представени в малки количества (с изключение на селен), киселините, които са изключително необходими за човешкото тяло, заслужават повече внимание: арахидонова, палмитинова, олеинова, линолова, линоленова, стеаринова. Всички те носят огромни ползи: подхранват и възстановяват всички тъкани, подобряват работата на мозъка, сърцето, вътрешните органи, имат положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, участват в процеса на хемопоеза, премахват вредния холестерол от тялото. , и подмладяване. Мастните киселини са много ценни, а дефицитът им причинява много здравословни проблеми.

Микроелементът селен се съдържа в сланина в доста големи количества., в други продукти е с порядък по-малко. Това е полезно вещество, силен антиоксидант, който е необходим за пълното функциониране на сърдечно-съдовата система, както и за защитата на нуклеиновите киселини от разпадане.

Лецитинът, който също се намира в свинската мас, е необходим на хората като вещество, което осигурява еластичността на кръвоносните съдове и защитата на клетъчните мембрани. Каротинът също е добър антиоксидант, необходим е и за поддържане на зрителното здраве, предотвратяване на развитието на късогледство, далекогледство и други подобни проблеми.

Така че, въз основа на техния химичен състав, можем да кажем, че свинската мас действа за укрепване на имунната система, това се осигурява от витамини и вещества, които укрепват клетъчната мембрана (каротин), което предотвратява проникването на вируси и бактерии в тях.

Мазнините влияят положително на състоянието на всички тъкани, не позволяват на вътрешните органи и системи преждевременно да стареят и износват, те продължават да работят в същия, нормален режим.

Свинската мас може да се използва като лек за запек, но за това трябва да я ядете на закуска. Малко парче свинска мас ще провокира изтичането на жлъчка и това ще подобри храносмилането и ще ускори преминаването на храната през червата.

Сало е полезно за кръвоносните съдове, почиства ги от холестерол, предотвратява растежа на холестеролни плаки по стените, а също така забележително премахва различни токсини и отрови от тялото.

Доказано е, че в малки количества свинската мас подобрява мозъчната дейности може да бъде добро гориво за тялото по време на особено стресов период. Свинската мас също е невероятно питателен продукт с голям енергиен потенциал. Ако ви предстои тежка работа, дълъг път или физическа активност, препоръчително е предварително да ядете свинска мас. В този случай стомахът няма да бъде претоварен и ще имате толкова енергия, колкото ако сте обядвали обилно.

Колко калории има в свинската мас

Калоричното съдържание на свинската мас е доста високо и варира в рамките на 800-900 калории на 100 грама. Калоричното съдържание на всяко растително масло е еднакво. Но на никого не му хрумва напълно да изключи маслата от диетата си, напротив, всеки знае тяхната хранителна стойност. Същото е и със свинската мас, в разумни граници тя е полезна, но при злоупотреба се превръща в най-лош враг. Диетолозите ви позволяват да консумирате 30 грама свинска мас на ден, ако правите малко физическа работа, тогава порцията може да се увеличи до 50 грама. Препоръчително е да ядете свинска мас сутрин, преди предстоящото натоварване, така че тялото да е готово за него, а не вечер, за да наситите изтощеното тяло преди лягане - в този случай има голяма вероятност ще прекалите с калориите и свинската мас само ще ви навреди, а не ще ви помогне.

Видът на свинската мас също е от голямо значение. Методът на сухо осоляване е най-ценен, тъй като е възможно да се запазят всички полезни вещества, тъй като продуктът остава по същество непроменен. Но маринованите и още повече пържените бързо губят полезните си свойства и се превръщат в източник на празна мазнина.

Сланината трябва да се комбинира с растителни продукти- краставици, домати, зеле, лук, зърнени хлябове. Но не трябва да ядете сланина с картофи, бял хляб или зърнени храни, ястието ще бъде много калорично.

Вреда от свинската мас

Основната вреда от свинската мас идва от неограничената й консумация. Но не всички хора ще се възползват от свинската мас, дори и в малки количества. Трябва да се изключи напълно от диетата при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, нарушения на метаболизма на холестерола и мазнините, затлъстяване. Не трябва да се дава на деца под тригодишна възраст, техният панкреас няма да издържи на такова натоварване.

Запознайте се с мас. Този натурален продукт отдавна разделя диетолозите на два противоположни лагера. Някои го смятат за вредно и се страхуват от холестерола.

Прясната свинска мас съдържа арахидонова киселина (ARA). Помага на организма да се бори с вирусите и укрепва имунната система. Точно това е изключително необходимо в навечерието на редовни и остри респираторни вирусни инфекции.

Но дори привържениците на свинската мас не препоръчват злоупотребата с нея. Този мазен животински продукт е изключително здравословен само ако се използва умерено. Достатъчни са 30-50 г на ден (само няколко парчета). Въпреки че при наличие на определени заболявания, като атеросклероза, дозата трябва да се намали.

Почти всички диетолози признават, че свинската мас съдържа жизненоважни за човека витамини (E, A и D) и ненаситени мастни киселини (включително омега-6), които са необходими за изграждането на клетъчните мембрани.

Продуктът е полезен и за черния дроб: съдържащите се в него фосфолипиди помагат за възстановяване на функциите на черния дроб, спомагат за регулирането на мастната обмяна в организма и стимулират отделянето на жлъчка.

Яденето на свинска мас има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и повишава техния тонус.

Действа като сорбент и извежда радионуклидите от тялото заедно с токсините.

За отслабване

Никой не спори, че свинската мас е много калоричен продукт. Наистина, хранителната му стойност е приблизително 770 kcal/100 g.

Но известният диетолог от Полша, професор Ян Квашневски, смята, че свинската мас не трябва да се страхува и избягва. Този човек е разработил специална диета, която включва хранене изключително на мазни храни, които задължително включват тлъсто месо и сланина. В Полша методът на Квашневски намира признание и привлича хиляди поддръжници.

Други диетолози са категорично против този метод за отслабване. Те са убедени, че като ядете мазнини, наистина можете да загубите излишни килограми, но само за сметка на здравословни проблеми. В крайна сметка повишаването на нивата на холестерола е неизбежно, а това от своя страна може да причини инфаркти и инсулти.

А мазните храни рядко са полезни за кожата. Макар че…

Козметични свойства

Нашите прабаби активно използваха свинската мас като съставка за домашна козметика.

С най-много лечебни свойства е прясната свинска мас. Добър вариант е осолена свинска мас с подправки. Що се отнася до пушените храни, можете да се поглезите с тях само на празници. Същото важи и за пържената свинска мас: топлинната обработка напълно убива повечето от полезните вещества, а тежките мазнини я правят още по-вредна.

На дълъг път е за предпочитане да вземете не наденица, а например осолена свинска мас - няма да се развали много по-дълго.

Дори преди 100 години ползите за здравето от свинската мас са били очевидни за повечето хора, живеещи в страни, където се яде свинско месо. Нито са мислили, нито са знаели за неговата вреда.

Но в средата на ХХ век светът беше пометен от фобия от наситени животински мазнини, която беше вдъхновена от погрешната хипотеза, че консумацията на тези съединения е в основата на много сериозни заболявания. Главно атеросклероза.

Към днешна дата тази хипотеза е опровергана. И всичко постепенно започна да се нормализира. Хората отново си спомниха, че свинската мас има не само вреда, но и полза.

защо е така

Съединение

1. 50% от мазнините в свинската мас са мононенаситени мастни киселини. Основно върху олеиновата киселина - точното съединение, чието присъствие се обяснява.
2. Около 3% от мазнините са палмитолеинова киселина, която също е мононенаситена и има най-мощните антимикробни свойства от всички мастни киселини.
3. Други 40% от мазнините в свинската мас са наситени мазнини. Същите тези, от които не толкова отдавна беше обичайно да се страхуваме. Въпреки това, според съвременните научни разбирания, консумацията на тези съединения по никакъв начин не е свързана с повишен риск от развитие на атеросклероза.

Но именно поради наличието на наситени киселини в състава свинската мас бавно гранясва.

Друго полезно съединение в продукта е фосфатидилхолин, който е мощен антиоксидант, чиято активност е сравнима с тази на витамин Е.

В допълнение, мазнината на свинете, които са били отгледани на естествена територия, съдържа доста голямо количество мазнини, което е трудно да се намери в хранителните продукти. За съжаление по-голямата част от индустриално произведеното свинско месо е лишено от този витамин.

Полезни свойства

Свинската мас е източник на здравословни мазнини, които са необходими за:

повишаване нивото на липопротеините с висока плътност („добър“ холестерол) и по този начин предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания;

• синтез на хормони;
• правилна мозъчна функция;
• усвояване на мастноразтворимите витамини - A, E, K, D;
• поддържане на висок имунитет и целостта на клетъчните мембрани.

Възможно ли е да се яде, докато отслабвате?

Възможно е и дори е необходимо. И ето защо.

Този продукт засища бързо. Много по-бързо от въглехидратите. В същото време усещането за ситост продължава по-дълго. И това в крайна сметка прави възможно намаляването на броя на консумираните калории на ден.

Количеството сол в свинската мас не е толкова голямо, че да надхвърли понятието „адекватност на консумацията“. В допълнение, по-голямата част от него обикновено е концентрирана на повърхността и лесно се отстранява.

Други потенциално вредни съединения

Известно е, че по време на производството.

Приготвянето на свинска мас "свинска мас" обикновено е по-здравословно. Дори да е приготвено индустриално. Тъй като много не най-полезните вещества се използват за обработка на месо, а не на мазнини.

Домашният продукт не трябва да съдържа никакви допълнителни вредни вещества, с изключение на сол и подправки.

Полиненаситени мастни киселини

Полиненаситените мастни киселини в свинската мас представляват 10%. Това са главно омега-6 съединения.

Вредно ли е?

Днес много хора имат здравословни проблеми поради факта, че злоупотребяват с растителни мазнини, които са богати на омега-6 киселини. Например, те готвят със слънчогледово или царевично масло.

Прекомерно изобилното въвеждане на омега-6 мазнини в тялото води до. И това има отрицателно въздействие върху цялостното здраве.

Следователно, за тези хора, които консумират омега-6 киселини в много големи количества, тяхното допълнително приложение заедно със свинска мас е нежелателно.

Но ако готвите с масла, които на практика не съдържат омега-6, например кокос или гхи, и използвате растителни масла в умерени количества за дресинги за салати, тогава омега-6 съединенията от свинските продукти изобщо не са опасни за вас.

Противопоказания

Въпреки факта, че повечето истории за опасностите от свинската мас са само слухове, противопоказанията за консумация все още съществуват.

Това е затлъстяване. Мазнините могат да се ядат от тези, които искат да отслабнат. Но не и за тези, диагностицирани с истинско затлъстяване.

Друго противопоказание са проблеми с усвояването на мазнини, заболявания на стомашно-чревния тракт, например хроничен холецистит.

Как да го използваме правилно?

• Основното условие за здравословна консумация на мазнини е умереността. Да, този продукт е полезен. Но това не е от онези храни, които можете да ядете неконтролируемо през целия ден. Няма точно съобразени „дози” за този хранителен продукт. Ето защо, когато го включвате в диетата си, просто не забравяйте, че 100 грама съдържат от 500 до 900 kcal.
• Здравословната мазнина е заместител на въглехидратите. А не допълнение към тях. Затова се опитайте да не комбинирате сланина с хляб или картофи. Вместо това го комбинирайте със зеленчуци и протеинови храни. Отлична употреба са бъркани яйца, пържени в мас или бекон. Някои диетолози препоръчват да започнете деня с такова хранене. Тъй като е в състояние да зареди тялото от самата сутрин да работи върху мазнини, а не върху въглехидрати.
• Отстранете излишната сол и черен пипер.
• Свинската сланина е едно от тях. Не забравяйте това.
• Опитайте се да консумирате по-малко пушени версии на продукта. Тъй като по време на пушене много канцерогенни вещества проникват в мазнините. Ето защо, ако все още предпочитате пушени варианти, тогава яжте тези, приготвени с течен дим. Защото все още има по-малко канцерогени в този аромат, отколкото в дима от огъня.

• Посолете сами осолената мас. По този начин вие гарантирано ще се предпазите от навлизането в тялото на различни допълнителни съединения (овкусители, консерванти), които могат да навредят на вашето здраве.

Свинска мас: ползи и вреди за тялото. заключения

Продуктът се състои от здравословни мазнини. Това са мононенаситени киселини (същите, които присъстват в зехтина) и наситени мазнини, които са абсолютно необходими за нормалното функциониране на тялото.

Ползите от свинската мас включват способността й да поддържа правилен хормонален статус, да подобрява мозъчната функция и имунитета и дори да помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Вредата може да възникне само ако е прекомерно включена в диетата. При умерена консумация свинската мас е полезна дори за отслабващите. Основното нещо е да не го комбинирате с лесно смилаеми въглехидрати.