Как бързо да приготвите овесена каша: най-добрите варианти за закуска. Как се готви ечемична каша за гарнитура и за закуска

Перленият ечемик е зърнена култура, произведена от ечемик специални методиобработка. Различен от другите зърнени храни дълъг периодготвене. За да получите ронлива гарнитура или каша, трябва да се готви около час и половина. Вкусът на ястията е аматьор, така че тя няма толкова фенове, колкото оризът или елдата. И все пак диетолозите и лекарите силно препоръчват включването му в диетата на всеки, който планира да изгради и да се отърве от излишните килограми. Време е да разберете как ечемикът е полезен за отслабване и как да го използвате правилно като диетичен продукт.

Ползи за отслабване

IN варен ечемиксъдържа около 109 kcal - за зърнени храни това съдържание на калории е доста ниско, но за диети е леко надценено. И все пак неговите полезни свойства за отслабване, определени от невероятно богатите химичен състав, са извън съмнение.

Нейното правилно и продължителна употребазапочва в тялото биохимични процесикоето води до значителна загуба на тегло. Промените засягат различни системии органи:

• клетъчният метаболизъм се ускорява;
• липидният метаболизъм е по-интензивен, което налага изразходването на вече натрупаните мастни резерви кратко времеи то в големи обеми
• под въздействието на лек диуретичен ефект се почистват бъбреците, черния дроб, пикочния мехур;
• отделителната система започва да работи по-точно и бързо, премахвайки от тялото всичко, което го запушва, както и излишната течност;
• подобрява храносмилането;
• организмът в стресови условия, които изпитва и при най-тежки условия, се обогатява с витамини и полезни микроелементикоето му позволява да функционира без прекъсване.

В допълнение, използването на перлен ечемик като средство за отслабване също е във факта, че като източник на протеини, той предотвратява разцепването мускулна маса. Това е много важно за спортисти, които искат да запазят красивите релефи на тялото си, докато са на диета.

По правило резултатите не са разочароващи: за една седмица можете да загубите до 5-7 кг тегло при добро здраве и паралелно укрепване на здравето.

вреда

И все пак отслабването с перлен ечемик понякога завършва с разочарование. Има много недостатъци: специфичен вкус, не винаги се постига желания знак на везната, трудности при готвене и др.

И към тях се добавя списък с противопоказания. Тяхното неспазване може да се превърне в вреда и да причини не само странични ефекти, но и обостряне на съществуващи заболявания и дори усложнения. Така че се откажете от тази зърнена култура, ако знаете от първа ръка какви са тези заболявания и физиологични състояния, как:

• бременност, кърмене - относителни противопоказанияза които трябва да се консултирате с лекари;
• храносмилателни проблеми;
• период на рехабилитация след продължително заболяване или операция;
• склонност към запек;
• цьолиакия

Една порция каша на ден няма да повлияе на здравето по никакъв начин, дори и при наличие на заболявания. Но не забравяйте, че отслабването е дълъг процес и включва използването на основния продукт в големи количества. Това е мястото, където може да се провали.

Сред неприятните странични ефекти- слабост, гадене, загуба на сила, раздразнителност, проблеми с изпражненията, виене на свят. Ако те са упорити и продължителни, диетата трябва да се прекрати и да се избере друг продукт за отслабване.

Критерии за избор

Съдейки по прегледите, ечемикът не води до загуба на тегло за всички. И не става въпрос за противопоказания или грешния начинготвене. Причината за липсата на резултати може да бъде ниското качество на закупения продукт. Ето защо е толкова важно да обърнете внимание какво точно купувате за тялото си дори в магазина. За да направите това, трябва да се вземат предвид няколко критерия за избор.

1. За отслабване е по-добре да купувате цели зърна, а не натрошени. Ето защо незабавно отхвърляме такива варианти като холандски и ечемичен зърнастец. На опаковката трябва ясно да се изписва: „Ечемик“ или „Ечемичен шрот“.
2. Погледнете внимателно торбата (обикновено е прозрачна): в зърнените храни не трябва да се виждат остатъци или чужди частици.
3. Зърната трябва да са равни и едри.
4. Опаковка - цяла, нескъсана.
5. Срокът на годност играе важна роля. Продуктът с изтекъл срок на годност не само няма да ви помогне да отслабнете, но може да доведе и до отравяне. Така че потърсете датата на производство.

След закупуване се изсипва в сух стъклен или пластмасов съд с плътно затварящ се капак. Съхранявайте далеч от влага и насекоми на хладно и тъмно място. Срокът на годност не трябва да надвишава 2 години.

Схеми за отслабване

Ечемикът се използва в много диети и системи. правилното хранене. Следователно всеки има право на избор. Изберете опции с допълнителни продукти, които обичате, така че да разведрят такава безвкусна гладна стачка и да помогнат да я издържите докрай.

Схема 1

По строга система: 200 грама варен ечемик се изяждат през деня в 6-7 подхода (т.е. в малки шепи).

Схема 2

Разтоварващ ден по щадяща система: 200 грама зърнени култури могат да се разреждат с нискомаслени млечни продукти, сурови плодове или зеленчуци в малки количества.

Схема 3

За 3 или 5 дни: трябва да ядете само царска каша (както се наричаше това ястие) без сол и допълнителни съставки, много строг режимхрана, която рядко някой издържа до края, въпреки че в името на загубата на 1 кг на ден можете да издържите.

Схема 4

Твърда диета за една седмица: 150 грама осолена каша три пъти на ден, а също така можете да ядете пълнозърнест хляб, зеленчукови салати, извара, яйца, от напитките - черно кафе и обезмаслен кефир.

Схема 5

За една седмица: за закуска е разрешено да се добавят сушени плодове, мед, ядки, зеленчуци към каша; за обяд - супа от ечемик и зеленчуци; за вечеря - вкусно, но диетично ястие от перлен ечемик, пиле, риба, зеленчуци.

Схема 6

„Пух“: гответе каша от чаша суров ечемик, изяжте получения обем през деня и „измийте“ глада с домашно приготвени пресни сокове - грейпфрут, ябълка, нар, портокал, морков, краставица, зеле, цвекло.

Схема 7

„Безплатна“ диета за един месец: обичайната диета се запазва (може дори пържено, мазно, брашно и сладко), но всяка сутрин в нея се въвежда ечемична каша, а вечер - ястие от тази зърнена култура. Тук голяма роля играе ограничаването на обема на порциите: 1 седмица от диетата - по 250 грама, 2-ра седмица - по 200 грама, 3-та и 4-та - по 150 грама.

Ако за първи път сте се обърнали към перления ечемик като диетичен продукт, започнете с. Ако издържите и постигнете резултати, изберете краткосрочна (за 3 или 5 дни) диета, но не строга, за да не напуснете надпреварата преди време. Ако успехът ви очаква тук, след известно време вече можете да опитате по-дълго и по-трудно отслабване.

Методи за готвене

За да бъде ефективна загубата на тегло, тя трябва да може да се готви правилно. Яжте различни начинитоплинна обработка при запазване на максималния брой ценни свойства:

• в бавна готварска печка (приготвя се за около час и половина);
• във фурната (час при температура 210 ° C);
• в двоен котел (около 50 минути);
• в микровълновата (само половин час).

Но най-важното е да се научите как да готвите тази много кралска каша, само с диетични пристрастия, така че хармонично да се разтоварва в процеса на отслабване. За да направите това, следвайте инструкциите.

1. Изплакнете зърнените култури в няколко води вечер, така че нишестето и мръсотията да се отделят.
2. Накиснете го за една нощ (поне 8 часа). студена водав съотношение 1 към 5.
3. На сутринта водата се оттича.
4. Набъбналите зърна отново се заливат с вода, но в по-малко съотношение - 1 към 3.
5. Слагаме на котлона.
6. След като заври, намалете котлона и гответе 40-50 минути.
7. Свалете от котлона, завийте тигана с кърпа.
8. Най-важното е да не се осолява, да не се добавя олио или захар.

Ако ечемикът не е бил накиснат вечерта, времето за готвене се увеличава до час и половина. Някои източници, по аналогия с елда и див оризпрепоръчваме да ядете сурови или покълнали зърнени храни за отслабване. Това обаче е нездравословно, тъй като твърде твърдите зърна ще създадат трудности за храносмилателния тракт и могат да причинят сериозни проблемис храносмилането. Така че не рискувайте.

Искам да изпусна колкото е възможно повече наднормено тегло? В този случай следвайте следните съвети на диетолозите.

1. Диетичната ечемична каша не съдържа сол, захар, масло. Ако диетата е предназначена за повече от 5 дни, е позволено да добавите плодове, ядки към нея.
2. Ако използвате зърнени храни като гарнитура към основни ястия за обяд или вечеря, по време на дълги гладни стачки можете да ги сервирате със соев сос (но в разумни количества).
3. Опциите за щадяща диета ви позволяват да ядете зеленчуци, горски плодове, зеленчуци, морски дарове, постно месо и риба, яйца, плодове, нискомаслени млечни продукти.
4. От напитките се препоръчват билкови отварии отвари, черен и зелен чай, сокове, черно кафе, компоти. Препоръчително е да пиете 2 литра чиста вода на ден.
5. Забранено е всичко мазно, пържено, пикантно, пушено, солено, консервирано, сладко, мариновано, газирано и алкохолно.
6. Насърчава се спортното обучение.
7. Излизането от диети трябва да става бавно и постепенно.

Ечемикът е от особено значение за жените в позиция, които трябва да отслабнат малко (има такива ситуации). Ако лекарят позволи, можете да организирате загуба на тегло върху тази конкретна зърнена култура, тъй като тя едновременно ще облекчи запека, продиктуван от бременността, ще повиши устойчивостта към настинкище подобри настроението. Дори при кърмене можете да отслабнете по този начин, тъй като зърнените храни подобряват качеството на млякото, предпазват новородените от вируси и бери-бери.

ЧЗВ

• Какво е по-полезно за отслабване: ечемик или елда?

От гледна точка на полезността, предимството остава при перления ечемик, въпреки че не е много по-нисък от него в количеството на витамини и други ценни елементи. И все пак мнозина предпочитат второто по две причини – по-вкусно е и лесно за приготвяне. Що се отнася до резултатите, ако се спазват всички препоръки, те са приблизително еднакви. Така че тези зърнени култури са добра алтернатива една за друга.

• Може ли да се яде вечер?

Въпросът е колко късно вечерта. Ако 3-4 часа преди лягане, тогава можете. Ако по-късно, това е нежелателно, защото ще усложни нощното храносмилане и ще навреди на процеса на отслабване.

готварски рецепти

Тъй като не всеки може да издържи на диети, трябва да се внимава предварително да не попадне в техния брой. По-специално, да подготвите меню и да изберете за него най-вкусните ястия от ечемик, които ще предизвикат апетит (умерен, разбира се), а не отвращение. Можете да използвате следните рецепти.

каша

съставки:

• 300 гр зърнени култури;
• за накисване - един и половина литра вода;
• за вряща вода (или нискомаслено мляко) се нуждаете от 3 пъти повече от зърнени култури;
• щипка смлян черен пипер.

готвене:

1. Залейте гриста с вода от вечерта.
2. Накиснете за 10-12 часа (може и за една нощ).
3. На сутринта изцедете водата, изсипете набъбналите зърна с ново (или мляко), сложете да заври.
4. След като заври, варете около 40-50 минути.
5. Свалете от котлона.
6. Завийте съда с топла кърпа за 15-20 минути.
7. Поръсете с черен пипер на вкус.

съставки:

• 200 гр пилешки гърди;
• 50 г корен от целина;
• 1 малка ряпа;
• 1 глава лук;
• 100 гр зърнени култури;
• щипка черен смлян пипер;
• на вкус - магданоз, копър.

готвене:

1. Отстранете кожата и мазнината от гърдите.
2. Напълнете с вода, поставете на огън.
3. След като заври, намалете топлината, отстранете пяната.
4. Сложете цялата глава лук в бульона.
5. Гответе за един час.
6. Попарете зърната с вряща вода, добавете в тигана.
7. Зеленчуците се нарязват произволно, слагат се в бульона.
8. Гответе до готовност на ечемика.
9. Извадете месото, отстранете костите, върнете обратно.
10. Отстранете мазнината, пипер, поръсете с нарязани билки.

Ечемик със зеленчуци

съставки:

• 300 гр зърнени култури;
• 1 малка тиквичка;
• 3 домата;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• на вкус - магданоз,.

готвене:

1. Сварете ечемика.
2. Нарежете тиквичките на големи парчетабез семена или кожа.
3. Бланширайте доматите, пюрирайте ги.
4. Нарежете лука и моркова, запържете в сух тиган.
5. Смесете всичко, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
6. Добавете нарязани зеленчуци.

Малко хора решават да отслабнат с перлен ечемик поради специфичния му вкус и дългия процес на готвене. Но тези, които все пак са намерили сили в себе си за този смел тест, със сигурност ще бъдат доволни от резултатите. За една седмица можете да загубите до 5-6 кг и по пътя да подобрите здравето си.

Искате ли да се разделите с наднормено теглобез чувство на глад? Това е напълно възможно. Ечемикът за отслабване е подходящ за тези, които се грижат за тялото си. В края на краищата правилно приготвените зърнени храни ще помогнат за премахване на токсините от тялото, натрупани в него в продължение на няколко години.

Ползите и вредите от ечемика за отслабване

Ечемикът се получава чрез смилане на цели зърна от ечемик. От древни времена хората са използвали тази зърнена култура не само за готвене вкусни ястияно и като лекарство.

Съставът и полезните свойства на перления ечемик за отслабване

Перленият ечемик съдържа:

1. Витамини от групи РР, А, В и Е.
2. Микроелементи (желязо, фосфор, калций и други).
3. Лесно смилаем растителен протеин.
4. Целулоза.

Друг важен елементечемик – аминокиселината лизин. Именно той успешно се бори с излишните килограми.

• Известно е, че лизинът предизвиква ситост. Това усещане продължава няколко часа.
• Той насърчава производството на колаген - протеин, който осигурява еластичността на кожата.
• Редовната консумация на ечемична каша за отслабване допринася за нормалното изхождане. И всичко това благодарение на богатото съдържание на фибри.
• Ечемикът, от който се получават зърнени култури, се използва в народна медицинакато диуретик. И също така перфектно премахва възпалението и спазмите.

Противопоказания за отслабване

Въпреки многото полезни свойства, перленият ечемик не е подходящ за всеки. Кой не трябва да го използва?
Противопоказанията са:

1. Повишена киселинност на стомаха.
2. Бременност
3. Склонност към чести запек.
4. Непоносимост към растителни протеини.
5. Проблеми със стомашно-чревния тракт.

Ще ви помогне ли перленият ечемик да отслабнете?

Много жени търсят ефективни начиниотслабване. Някои обявяват многодневна гладна стачка. Други не излизат от фитнеса. Подобни методивредят на тялото. Отслабването трябва да е постепенно и удобно.

Ечемикът ще помогне не само да се отървете от наднорменото тегло, но и да нормализира работата на целия организъм храносмилателната система. Резултатът ще бъде забележим след първата седмица от използването на перлен ечемик.

Дори ако ядете много зърнени храни, тялото ви ще получи минимум калории. Ако се придържате към такава диета за 7-14 дни, загубата на тегло е гарантирана.

Използва се ечемик за моно диета.Условията му са прости:

1. Ядете само каша, приготвена на вода, приготвена от 0,5-1 чаша зърнени храни.
2. Разпределяме ечемика за 4-5 приема.
3. Захарта и солта са забранени.
4. От напитките са разрешени: зелен чайи неподсладен компот.
5. За успешна загуба на тегло, както и премахване на токсините и отоците, трябва да пиете 1,5-2 литра чиста вода на ден.

Ако не се интересувате от отслабване, а от прочистване на тялото, тогава можете да прекарате ден на гладно на ечемик. Сварете каша във вода и я разделете на 5-6 приема. Пийте достатъчно вода.

• По-щадящ вариант е да комбинирате 500 г ечемична каша с други продукти. Този тип храна може да се вземе за основа на 7 или 14-дневна диета.

Калорично съдържание на ечемик

Калорично съдържание на зърнени култури - 320 kcal (в суха форма). Енергийната стойност на кашата зависи от продължителността на готвене.

В бавна готварска печка зърнените култури могат да се готвят без накисване. Този подход ще спести време и ще спести максимум полезни вещества. След час ечемикът ще заври и ще увеличи обема си 4 пъти. В резултат на това от ½ чаша суха зърнена култура ще се получат почти 500 г каша. И това е само 250 kcal.

Как се готви ечемик

1. Накиснете зърнените храни за 10-12 часа. Можете да го оставите цяла нощ. През това време масата му ще се увеличи значително.
2. На сутринта измиваме ечемика.
3. Прехвърлете в тенджера и варете 20-25 минути.

   Напомняме ви, че сол и захар не могат да се добавят към кашата. В противен случай няма да настъпи загуба на тегло.

4. В бавна готварска каша кашата се готви за 1 час и не изисква предварително накисване.

Съставяме меню за отслабване

• Порция ечемична каша може да бъде допълнена с варено цвекло, пресни краставиции домати, както и ситно нарязания карфиол.
• Приготвяйте морска риба на пара два пъти седмично.
• Любителите на сладко може да разнообразят диетата си с плодове, съдържащи фибри. Те включват круши, авокадо, грейпфрути и банани. Отстраняваме кожата от плода и изпращаме пулпата в блендер за последващо смилане и пасиране.

Комбинацията от перлен ечемик и плодове с меки фибри е полезна за отслабване в корема.

• За закуска можете да ядете омлет от мляко и едно яйце (120 kcal). Но ечемикът трябва да бъде включен в други ястия.
• В менюто се допускат зеленчукови супи-пюрета (30-50 kcal/100 g), нискомаслена извара със стафиди и 100 g варени пилешки гърди (без кожата).

Ползите от ечемичната каша - видео:

Забранени храни, които не трябва да се консумират с ечемик по време на отслабване

1. Съдържащи сурови зеленчуци и плодове груби влакна. Едновременната им употреба с ечемик причинява коремна болка и запек.
2. Трици, сушени плодове, черен хляб и сокове с пулп.
3. Млечни продукти, произведени от ацидофилна закваска. Ако ечемикът се консумира едновременно с кисело мляко или кефир, може да се получи силно образуване на газове.

Диетични рецепти за отслабване

Рецепта номер 1. ечемична супа

Комплект за хранителни стоки:

• 2-3 картофа;
• 1,5 литра зеленчуков бульон;
• Чаша перлен ечемик;
• Средна крушка;
• Два моркова;
• Китка магданоз;
• Lavrushka - 2 листа;
• Подправки.

Как да си направим супа от перлен ечемик:

1. Почистваме лука и морковите. Поставете ги цели в тенджера с вода. Варим до готовност. Получава се ароматен зеленчуков бульон. Изваждаме морковите и лука и ги изхвърляме.
2. Изсипете перления ечемик в купа. Напълнете с вряща вода. Оставете за половин час, като затворите капака. През това време ще омекне, което означава, че ще се свари по-бързо. След 30 минути изпращаме зърнените култури във врящ бульон. Отбелязваме 8-10 минути.
3. Измиваме и почистваме втория морков и картофа. Нарежете ги на кубчета и ги сложете в супата. Готвим 20 минути. Добавяме малко сол. Изсипете супата в купички, поръсете с нарязани билки.

Рецепта номер 2. Ечемик със стафиди в бавна готварска печка без накисване

съставки:

• 1 чаша перлен ечемик,
• шепа стафиди,
• 3 чаши студена вода
• 1/2 чаена лъжичка сол.

готвене:

1. Изплакнете ечемика в няколко води (3-5 пъти).
2. Обелете стафидите от остатъците и ги оставете да се накиснат за 15 минути във вряща вода.
3. След това източваме водата от ечемика, слагаме зърнените храни в бавна готварска печка и наливаме 3 чаши прясна вода.
4. Добавете набъбналите стафиди и сол там. Разбъркайте и включете режим "Елда" за 1 час.

Вкусна и здравословна закуска за отслабване е готова. Добър апетит!

Рецепта номер 3. Рибни котлети с перлен ечемик в двоен котел

съставки:

• Средна крушка.
• 2/3 чаша ечемик.
• 500 г филе от тилапия.
• Зелените на вкус.
• 1/2 чаена лъжичка сол.

Как да готвя котлети с ечемик:

1. Измиваме зърнените култури. Изсипете го в купа.
2. Отстранете люспата от лука. Нарежете пулпата на големи парчета.
3. Измийте рибното филе с чешмяна вода. Разделяме на 3-4 части.
4. Зърната, както и парчетата риба и лук се прекарват през месомелачка.
5. Посолете получената маса, добавете зеленчуци. От него оформяме котлети. Изпращаме ги в парахода. Готвене 20 минути. Като гарнитура може да служи настърган морков или цвекло.

Рецепта номер 4. Ечемик със зеленчуци

Списък с покупки:

Практическа част от рецептата:

1. Целите чушки се пекат на фурна. Ще отнеме не повече от 20 минути. След това изваждаме и нарязваме на тънки кръгчета.
2. Измийте тиквичките и патладжана с вода. Отстранете стъблата и листата. Те трябва да бъдат нарязани на филийки. Слагат се в тиган и се запържват със зехтина.
3. Нарязваме доматите. Отстранете кожата от лука и чесъна. Смелете ги (най-добре на кубчета).
4. Сложете доматите, лука и чесъна в блендер. Изсипете получения сос в купа. Добавяме и малко зехтин и подправки.
5. Взимаме голяма и плоска купа за салата. На първия слой сложете сварения ечемик. След това идват зеленчуците. Поливане всичко доматен сос. Последният слой ще бъде настъргано сирене.

Рецепта номер 5. Ечемик с гъби

Необходими продукти:

• 50 г твърдо сирене;
• 1/3 чаша бяло вино (за предпочитане полусухо);
• чесън - 4 скилидки;
• средна крушка;
• 150 г гъби;
• зеленина;
• 100 г масло (не можете да добавите);
• 300 г ечемик;
• 500 мл зеленчуков бульон;
• малко растително масло.

Процес на готвене:

1. Изплакнете зърната и ги накиснете за една нощ. Това ще намали времето за готвене до 1 час. На сутринта изцедете останалата течност и прехвърлете зърнените култури в чиния.
2. Почистваме лука от люспите. Нека го смиламе. Запържете в тиган с растително масло. Веднага щом лукът придобие приятен златист оттенък, можете да добавите към него нарязан чесън. Запържват се 5 минути.
3. Изсипете ечемика в тигана. Налива се бяло вино. След това смесете съставките. Постепенно се добавя горещ зеленчуков бульон. Когато кашата набъбне, можете да въведете следващата съставка - нарязани гъби. Разбъркайте отново. Задушете ястието до готовност на гъбите. В края на процеса сол и черен пипер. Поставете ечемика с гъби в чиния. Отгоре ястието се поръсва с настърган кашкавал и се украсява със стръкчета копър.

От нашата селекция от рецепти ще научите как да готвите ечемична каша бързо, вкусно, правилно, стъпка по стъпка и по различни начини: с месо, пиле, гъби, зеленчуци - мляко или вода!

Ечемикът е уникална зърнена култура, полезна както за възрастни, така и за деца. На негова основа можете да приготвите много ястия и всички те ще бъдат вкусни и разнообразни. Мнозина не харесват перления ечемик само по една причина - готвенето му отнема много време. Днес искам да говоря за това как да готвя ечемична каша във вода без накисване. По тази рецепта бързо ще сготвите ечемик и, сигурен съм, ще останете доволни от резултата. В крайна сметка овесената каша се оказва вкусна и ронлива. Опитай!

• перлен ечемик - 1 чаша;
• вода - 4,5-5 чаши;
• сол - 0,5 ч.л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Първо трябва да изберете добри зърна- без повредени и развалени зърна. Изплакнете перления ечемик няколко пъти в студена вода, докато водата стане бистра.

Перленият ечемик е различен, така че времето за готвене може да се увеличи с още 10 минути.Ако готвя ечемична каша за гарнитура, тогава просто добавям разтопен или масло. Завивам тенджерата и оставям кашата да вари около 10-15 минути. Ечемикът, приготвен във вода без предварително накисване, се оказва вкусен и ронлив.

Ако варя ечемик за приготвяне на първото ястие (например туршия), тогава хвърлям сварената готова зърнена култура в гевгир и я изплаквам (така че супата да не стане мътна в бъдеще). Също така замразявам готов ечемик за първи ястия: охлаждам го и го опаковам в сашета. Много е удобно да вземете пакет от такива варени зърнени храни от фризера и бързо да приготвите туршия. И тази каша може да се приготви за риболов. Опитвам!!!

Рецепта 2: как да готвите вкусно ечемик (снимки стъпка по стъпка)

Тази рецепта за ечемична каша ще научи домакините как вкусно да готвят ронлива (с минимум слуз) ечемична каша на вода, която е добра за гарнитура към месо, гъби, риба и дори само зеленчуци.

• перлен ечемик -350 гр;
• сол - 1 ч.л.;
• масло (имам домашно) - 80 гр.

За да приготвя вкусна ечемична каша, обикновено се опитвам да избера най-красивата зърнена култура в магазина, където има по-малко развалени зърна и отпадъци. Дори избраният от вас перлен ечемик да изглежда чист и красив, ние пак го изсипваме върху дъска за рязане или маса и го сортираме.

След това изсипете сортираните ечемични зърна в тенджера, изсипете студена водаи оставете гриста да набъбне за два часа.

След като изтече необходимото време, крупата се увеличава по размер, което може да се види дори на снимката по-долу.

Изцедете водата от перления ечемик и го изплакнете няколко пъти с течаща вода.

След това отново залейте зърнената каша с вода, така че перленият ечемик да се покрие с два пръста и я сложете на огъня да заври.

Веднага щом водата заври, намалете котлона и варете зърнените храни на среден огън за пет минути. След това слагаме ечемика в гевгир и отцеждаме водата. Зърната трябва отново да се измият добре под чешмата, а тиганът - от ечемичната слуз.

След това изпращаме нашия ечемик за повторен " водни процедури". Повтаряме всичко, както е описано по-горе.

На следващия етап най-накрая ще завършим перления ечемик. За да направите това, напълнете зърнените храни с 0,7 литра. вода, посолява се и се оставя да заври.

Ние правим, слаб огън, покриваме тигана с капак и варим ечемика до готовност за 30-40 минути.

Ако сварите ечемична каша на вода, стриктно следвайки моята рецепта, вижте каква красива и вкусна каша се получава - истински бисери.

Към готовата ечемична каша се добавя олио, разбърква се и се сервира с месо или каквото ви харесва.

Рецепта 3: ронлива ечемична каша на фурна

• Ечемик - 250гр
• Вода - 600 мл
• Масло - 40 гр
• Сол - 1 чаена лъжичка (на вкус)

Сварете чайника. Включете фурната.

Сортирайте перлен ечемик.

Изплакнете ечемика, налейте гореща вода и оставете да заври.

След това отцедете водата.

Отново залейте кашата с гореща вода, посолете.

Добавете масло, разбъркайте добре.

Покрийте кашата с капак, поставете във фурната. Довежда се до готовност във фурната на 160 градуса (около 70-90 минути).

След това отново разбъркайте кашата. Рохлива ечемична каша е готова.

Сервирайте качамак с масло, мляко или запържени с лук пръжки. Добър апетит!

Рецепта 4: как да направите перлен ечемик в мляко (със снимка)

• перлен ечемик - 1 чаша
• вода - 3 чаши
• мляко - 3 чаши
• захар - 1-2 ч.л
• сол на вкус
• масло - 30 гр

Изплакнете ечемика няколко пъти в студена вода. След това накиснете гриста за една нощ (за 8-12 часа). Отцедете водата.

Вземете съда, в който ще варите качамак. Изсипете ечемика в него. Изсипете вряла вода върху зърнените храни и поставете тигана на огъня. Сварете вода и след това внимателно я отцедете.

Налейте достатъчно количество мляко в набъбналата каша. Добавете захарта и солта към кашата, след което разбъркайте. Опитайте на вкус, ако не е достатъчно, добавете още захар или сол. Превключете котлона на слаб и гответе, докато млякото се абсорбира напълно.

Преди да сервирате готовата ечемична каша на масата, залейте я с масло (разтопете парче). Разбъркайте кашата, ако желаете. Сега знаете как да готвите ечемична каша.

Рецепта 5: ечемична каша с месо в бавна готварска печка

• Месо - 400 гр.
• Лук - 2-3 бр.
• Моркови - 1-2 бр.
• Перлен ечемик 2 чаши
• Вода 5 чаши.
• дафинов лист
• Подправки

Нарежете месото на малки парчета.

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде.

Запържете месото в режим "Пържене" за 10-15 минути, не затваряйте капака на мултикукъра, когато пържите.

Добавете лука и морковите към месото. Разбъркайте и запържете в същия режим още 10 минути. Изключете мултикукъра в края.

Добавете измити перлен ечемик, сол и подправки.

изливам необходимо количествовода и добавете дафинов лист.

Затворете капака на мултикукъра, задайте режим "Пилаф". След сигнала смесете ечемичната каша с месото в бавна готварска печка.

Рецепта 6, стъпка по стъпка: ечемична каша с месо

Перленият ечемик се оказва ронлив, свинското е крехко и се разпада на влакна, а морковите с лук и домати идеално допълват месото и кашата. Ечемикът с месо е обилно, здравословно и питателно ястие за цялото семейство от достъпни, евтини продукти.

• 400 г постно свинско месо;
• 240 г перлен ечемик;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 шушулки пресни люти чушки;
• 2 домата;
• 3 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 1 чаена лъжичка хмел-сунели;
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър;
• 25 ml растително масло за пържене;
• сол.

Измерваме перлен ечемик, един е достатъчен за четири порции голяма чаша, побира приблизително 230-250 гр. Ястието трябва да се готви в мангал с капак или в тенджера с дебели стени и дебело дъно.

Накиснете зърнените храни в студена вода за няколко минути, изцедете водата, изплакнете под чешмата със студена вода. Изсипете две чаши вода в мангала, изсипете перлен ечемик, поставете мангала на огъня, загрейте до кипене.

Между другото, съветвам ви да сортирате перления ечемик, така че да няма изненади под формата на малки камъчета в готовото ястие.

Запържете в загрята рафинирана растителна или зехтинедро нарязана глава лук.

Добавяме и едро нарязаните моркови към лука, можете да добавите още малко целина, ако обичате този зеленчук.

Когато зеленчуците омекнат, сложете в тигана нарязаното на кубчета свинско месо. Запържете месото със зеленчуците за няколко минути, така че свинското да се хване само малко.

Разстиламе месо със зеленчуци в мангал с врящ ечемик.

След това добавете пресни люти чушки, дафинов лист, смлян чесън и домати. Вместо домати можете да добавите 2-3 супени лъжици доматено пюре.

Изсипете сол на вкус, хмел сунели и едро смлени семена от кориандър в хаванче. Вместо тези подправки можете да използвате къри на прах за месо или смлян червен пипер.

Затваряме мангала плътно, правим най-малкия огън, варим 1 час. След това отстранете кашата от котлона, увийте я с кърпа, оставете за 15-20 минути да се изпари.

Сервирайте ечемик с месо горещ, приятен апетит! Салата от свежи зеленчуциИ домашен кетчупдобре допълват ястието.

Ечемикът с месо може да се консервира. Необходимо е да поставите гореща каша с месо и зеленчуци в стерилизиран под литрови буркани, покрийте с капаци, сложете в голяма тенджера върху кърпа. изливам топла водатака че да стигне до раменете, стерилизирайте за 30 минути, навийте на руло. Охладете консервата и съхранявайте в хладилник за не повече от 1 месец.

Рецепта 7: как да си направим ечемична каша с гъби

Ечемикът с гъби и лук, задушен в млечен сос с подправки, е вкусно, просто и евтино ястие. Ястието е подходящо за лакто-вегетарианци. Той е много балансиран като съдържание. растителни мазнини, протеини (в гъбите), въглехидрати, засища добре, с правилно подбран индивидуален размер на порцията ечемик с гъби и лук.

• Перлен ечемик - 1 кг;
• Горски гъби - 2 кг;
• Лук с перо - 800 г;
• Копър - 1 връзка;
• Козе мляко (може и краве) - 800 мл;
• Брашно - ½ супена лъжица;
• Растително масло - 170 ml;
• Дълъг черен пипер - 3 бр.;
• Сол на вкус.

Ако искате да готвите перлен ечемик, трябва предварително да се погрижите за тази зърнена култура, като я накиснете за няколко часа (или за една нощ). Можете да ускорите времето за готвене на този вид каша с помощта на тенджера под налягане - тя ще бъде готова след двадесет минути.

В обикновен тиган перленият ечемик се готви до готовност за около час, някои видове ечемик се готвят по-бързо, така че се забелязва, че ечемикът от торба се готви по-бързо.

Започнете да готвите бял сосот сушене прецедени пшенично брашнов сух дълбок тиган.

Оцветете го с непрекъснато бъркане.

Такова брашно кулинарите наричат ​​червено.

Добавяме към оцветеното брашно пресни цели козе мляко(лесно се заменя с мазна крава).

Използвайте хаванче и хаванче, за да смилате необичаен черен дълъг пипер с лека миризма на игли.

Поръсете с черен пипер млечния сос.

Нарежете обеззаразените Горски гъбиголям.

Бялата част на лука също нарязваме на ситно.

Запържете лука горещ растително маслос помощта на просторен уок.

Добавете нарязаните диви гъби към лука.

Накълцайте перата лук.

Добавете натрошен зелен лукв пасеровка.

Накълцайте копъра.

Готовият бял млечен сос се добавя към лучено-гъбения сос.

Хвърлете нарязан копър.

Разбъркайте соса. Пригответе го.

Накиснатият ечемик се сварява в тенджера под налягане, като се заливат с два литра вода. Процесът ще отнеме двадесет минути.

Добавете вкусно растително масло към ечемичната каша.

Разпределете ечемика в дълбоки купи за супа.

Сервирайте ечемична каша с гъби и горещ лук, поръсена с пресни билки, като копър.

Рецепта 8: ечемична каша със зеленчуци - гарнитура

Евтина и не трудна за приготвяне гарнитура от ечемик, ако я разнообразите с различни зеленчуци, тя може да служи като самостоятелно ястие. Перленият ечемик, от който се приготвят всякакви ястия, е продукт, достъпен дори по време на недостиг на стоки.

Вкусна гарнитура от ечемик се приготвя, макар и просто, но за дълго време. Перленият ечемик се готви повече от час и набъбва добре, но зърната запазват формата си перфектно. Но клетката става много вискозна по време на готвене. Следователно приемлива гарнитура от ечемик може да се приготви само от цели зърна. Вкусният перлен ечемик като гарнитура върви добре с почти всяко месо или рибни ястия, пиле или може да бъде страхотно вегетарианско ястие.

• Перлен ечемик 2 бр
• Лук 1 бр
• Голям морков 2 с.л
• Растително масло
• Сол или соев сос, черен пипер, копър и магданоз

Ако се вгледате внимателно в перления ечемик, можете да видите, че той е много подобен на пшеницата и често се бърка с него. Дистанционно горен слой(обвивка) на ечемик, прави повърхността на ечемика много подобна на гладко пшенично зърно. Освен това се продава перлен ечемик. различен размерзърна, различни степенипочистване. Предпочитам перления ечемик да е без следи от останали черупки, голям и светъл.

Всъщност сухият ечемик се готви добре. Но аз предпочитам да го накисвам за 2-3 часа в студена вода, като го изплаквам в течаща вода, докато признаците на мътност изчезнат. Освен това в крупата често се намират артефакти - останки от черупки, камъчета и др.

Изплакнете отново накиснатия ечемик със студена вода, изсипете го в тенджера и залейте с 2 литра студена вода. Поставете тигана на огъня, оставете водата да заври и варете ечемика под капака на слаб огън поне час. Ечемикът трябва да стане мек отвътре и да увеличи обема си - да набъбне. Прехвърлете сварения ечемик в гевгир и оставете течността да се отцеди максимално. Ечемичната гарнитура не трябва да е мокра и лепкава.

от общо взето, ако знаете как, можете да сварите ронлив ечемик в премерено количество вода, което се абсорбира напълно от зърнената култура. Но като правило малцина могат уверено да направят това, така че е по-удобно да готвите ечемик в големи количествавода, така че е просто невъзможно да се направи грешка. Варене на зърнени култури - по ваша преценка.

Докато се готви перлен ечемик, е необходимо да се приготвят и запържват зеленчуците. От зеленчуците се предпочитат лукът и морковите, но отлични са и корените от целина, пащърнакът и необелените скилидки чесън. Обелете зеленчуците. Нарежете моркова на едри кубчета, два пъти повече, отколкото се нарязват зеленчуците за салата Оливие. Лукът се нарязва на едри ивици.

Загрейте растително масло в тенджера. Необходимо е маслото да поври 1-2 минути на слаб огън. След това в олиото се запържват нарязаните моркови. Запържете зеленчуците на умерен огън, като разбърквате от време на време. Времето за печене на морковите е около 5 минути, необходимо е повърхността на кубчетата моркови да започне леко да се изчервява, а самият морков да стане мек.

Добавете наситнения лук и задушете зеленчуците, като разбърквате от време на време, докато лукът добие приятен златист цвят. Едновременното пържене на моркови и лук в тази последователност ще ви позволи да приготвите зеленчуците добре, а гарнитурата с ечемик ще бъде вкусна и ароматна.

След като лукът и морковите се запържат, зеленчуците се поръсват малко на вкус, за предпочитане прясно смлян черен пипер. Не е нужно да солите зеленчуците. Към запържените зеленчуци добавете сварен перлен ечемик, с който течността е добре стъклена. Внимателно смесете зърнените храни и зеленчуците. С помощта на дървена шпатула подредете ечемика и зеленчуците на пързалка в центъра на тенджерата, като се стараете да не оставяте нищо по стените. Намалете котлона до минимум и покрийте тенджерата с капак. Ечемичната гарнитура трябва да се задуши в останалата влага за 10 минути.

След това ечемичната гарнитура трябва да се посоли на вкус. Може да се посолява обикновена сол, а може и 1-2 с.л. качествен и натурален соев сос. Соев сосдоста солено и има ярък вкус, който перфектно подобрява ястието. След като гарнитурата от ечемик е осолена, разбъркайте зърнените храни, сложете ги в пързалка и оставете да се запари под капака още поне 10 минути. Гарнитурата е готова, но можете, ако желаете, да смесите зърнената култура още няколко пъти, като я задушите в останалата влага, тогава гарнитурата ще бъде много по-ронлива.

Гарнитурата от ечемик е идеална за пържено месо, свински натурални котлети, риба пържена на галета или дивеч. Освен това гарнитурата от ечемик е пълно вегетарианско ястие, което изобщо не съдържа съставки от животински произход.

Сервирайки гарнитура от ечемик на масата, съветвам ви да поръсите ечемик със зеленчуци малка сумаситно нарязани магданоз и копър.

Рецепта 9: Ечемичена каша с пиле и зеленчуци

За любителите на перлен ечемик предлагаме да готвите вкусна каша, която се допълва с пилешко и зеленчуци. Това ястие е чудесно предложение за обедно меню. Ечемичната каша с пиле и зеленчуци е обилна и вкусна.

• пиле - 500 гр
• слънчогледово масло - 50 мл
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• чушка- 1 бр
• домат - 1 бр.
• ечемик - 1,5 чаши
• копър - 2 стръка

Нека започнем с нарязване на пилето. Нарежете всякакви части от пилето на пропорционални парчета. Да ги измием.

Загрейте растителното масло в тенджера. Тази рецепта благоприятства Слънчогледово олио. Прехвърлете нарязаните парчета пиле в сгорещеното олио. Започваме да ги пържим, като периодично разбъркваме с дървена шпатула.

Почистваме от люспите лук. С помощта на нож нарежете на ситно обеления лук.

Следващата зеленчукова съставка са морковите. Ние също първо го измиваме, след това обелваме кората и след това го смиламе с ренде. Морковите също могат да бъдат нарязани на тънки филийки (по ваша преценка).

Съставът на зеленчуковите компоненти за перлена ечемична каша с пиле е разнообразен със сладък черен пипер. Първо отстранете кутията със семена от пипера, измийте го. Нарежете чушката на кубчета.

Приключихме с нарязването на зеленчуците и нашето пиле вече е запечено.

Пренасяме нарязаните зеленчуци към парчетата пиле.

Разбъркайте, оставете да къкри съставките за каша за около 7 минути.

Измиваме домата, нарязваме го на малки кубчета. Добавете към останалите съставки в тенджерата. Оставете да къкри още 5 минути.

Сега можете да въведете перлен ечемик. Опитните домакини знаят, че е по-добре да го накиснете във вода преди готвене. Изплакнете добре перления ечемик, докато водата стане бистра, преди да добавите.

Не забравяйте да посолите всички съставки за ястието.

Изсипете ечемик със зеленчуци с вода, така че да е с 2 см по-висока от зърнената култура.

Варим ечемичната каша за 30 минути, докато се свари.

Накрая овкусете ечемичната каша с пилешко и наситнен копър.

Рецепта 10: как правилно да готвите ечемик с нахут

Истинската ечемична каша е много трудоемка за производство. Но неговият специален, лепкав вкус си заслужава усилието. Азиатският нахут също се готви дълго време. Затова комбинираме перлен ечемик и нахут в една каша.

• перлен ечемик - 200 гр
• нахут - 200 гр
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 глава
• растително масло - 4 супени лъжици.
• сол - 1 ч.л

Нахут или нохуд се продават в различни видове. Има по-дребни, индийски нахут. Централноазиатският нахут е по-едър. Може да се накисва за една нощ и просто да се яде сурово или да се добавя към салати. Без вкус на грах. По-скоро такъв нахут е подобен на вкус на ядки. За нашето ястие няма смисъл да накисваме нахут и перлен ечемик. Това ястие се готви от вечерта и се готви сутринта. Да стоите около тенджера с водна баня за 5-6 часа, както се предлага в класическите рецепти за приготвяне на истински ечемик? Да, вече никой не е способен на такива подвизи. Просто няма време за това.

В клуба на мързеливите готвачи е разработен метод за периодично загряване на ечемичната каша до кипене, последвана от дълга пауза. И така, измиваме нахута и ечемика, добавяме 1,5 литра вода в тенджера или казан и го поставяме на малък огън. Оставете да поври 1-2 часа. След това изключете котлона и оставете кашата под капак още 2-3 часа. Ако тя остане през нощта, нищо страшно. Ечемикът и нахутът пият много вода. При необходимост трябва да се добави вряща вода.

Сутринта можете да готвите каша за още 1 час и да готвите вечерта. С други думи, не трябва да се страхувате от дълги паузи при готвене на тази каша. Тя не се страхува от тях. Готви се дори когато огънят е изключен.

В резултат на тези действия, които всъщност отнемат много малко време, трябва да получим вискозен, нежен ечемик, напомнящ консистенцията на овесена каша "овесена каша". Нахутът е станал мек, но не губи формата си и внася нови вкусове в това ястие. Проверете ястието за сол и я добавете, ако е необходимо.

Да отидем на бензиностанцията. Предпочитам моята класическа "тройчатка" в растително масло. туршия, лук и моркови. Краставицата може да бъде заменена с гъби. Почистваме зеленчуците.

Нарязваме зеленчуците и ги слагаме в отделна тава. Сложете на среден огън и бъркайте непрекъснато.

Запържете зеленчуците в растително масло, докато върху лука и морковите се образуват светлокафяви ръбове. Въвеждаме дресинг-пържене в тиган с каша. Смесете всичко и гответе не повече от 10 минути. Посолява се на вкус. Ечемичната каша със зеленчуци и нахут е готова.

Това е вегетарианска версия на ястието. Той е питателен, вкусен и здравословен. Можете да украсите кашата с билки и да добавите зеленчуци. Ечемикът беше основната каша в руската армия. И беше правилно. Можете да прочетете цели трактати за ползите от нахута. За съжаление, ние рядко започнахме да използваме такива продукти в нашата диета. Трябва да се върнем към корените.

Не сме забравили и месоядците. Това са нашите хора и трябва да им помогнем. пържени Пилешко бутчеили добра пушена винерия, загрята в микровълнова, докато месото й се пръсне, прави нашата овесена каша пълноценна и мощна гарнитура.

Може би най-добрият вариант за закуска е овесената каша. Каквото и да изберете (и изборът на обилно и здравословни зърнени хранидоста широк: овесена каша, ориз, елда, ечемик, царевица, грис, грах), всяка каша - диетичен продукт, неизменно съставляващи здравословен, пълна диетаза всеки, който реши да се храни правилно.

Готвенето на всяка каша е много просто, но днес ще насочим вниманието ви към основните съвети, които ще ви позволят бързо и правилно да готвите всяка каша за закуска, а също така ще ви разкажем за най-готините рецепти, които лесно можете да използвате на следващата сутрин .

Как бързо да приготвите овесена каша

Средно време за готвене овесена кашакакто на вода, така и на мляко не надвишава 10 минути. Най-добрият вариант- разредете млякото с вода в равни части. Обърнете внимание на размера на зърнените култури, които ще готвите. Грубото смилане се готви за 10 минути, средното - 5–7, а финото (или бързо хранене) за около 1 минута.

Не забравяйте да погледнете инструкциите, които производителите посочват на опаковката с каша: това често е много полезни съветии директна рецепта директно към вида зърнена култура, която сте закупили. Обща рецептаедно - сложете мляко или вода да заври (в зависимост от това колко калорична закуска искате да получите - млечната каша има много по-висока енергийна стойност), добавете овесена каша там и разбъркайте, като намалите малко топлината. В зависимост от размера на люспите, кашата се вари до омекване, добавя се щипка сол, масло или захар на вкус, след което се оставя да вари под капак за няколко минути. За вкус можете да добавите всякакъв топинг, например банани или

Съветваме ви определено да го опитате: основното му предимство пред универсалното класическа рецепта, описано по-горе, с това, че сутрин няма да прекарате нито минута в приготвяне на закуска, а веднага ще презаредите батериите си за целия ден благодарение на обилна, витаминозна каша, като същевременно е много елегантно декорирана.

Как бързо да приготвите оризова каша

Традиционното правило за ронлива оризова каша е чаша ориз към 2 чаши течност. Може да е само мляко, а може и да е разредено с вода - всичко зависи от вашите предпочитания, но имайте предвид, че готвенето с мляко е по-трудно: извира по-бързо и оризът може лесно да загори. кафява захари маслото, добавено в самия край, ще добави към вашето оризова кашамного приятен вкус.

За сутрешна кашакръгъл ориз е идеален, който определено трябва да изплакнете под студена вода. След като изсипете ориза във вряща тенджера, гответе не повече от 10 минути, като разбърквате от време на време и проверявате кашата. След като е готово, добавете масло и топинг на вкус и оставете готовото ястие да се запарва няколко минути под капак.

Как бързо да приготвите ечемична каша

Ако не сте имали време да се влюбите в ечемичната каша в далечното си детство, не забравяйте да опитате да я приготвите за закуска. За съжаление, няма да можете да го приготвите бързо: ако не готвите тази зърнена култура, тя ще се окаже жилава и безвкусна. Правилно свареният ечемик помага за намаляване на теглото, подобряване на метаболизма и премахване на токсините от тялото.

За ронлива ечемична каша на вода се взема 1 литър вода за 1 чаша зърнени храни. Измитата зърнена култура се вари 10 минути на силен огън и след това се добавя необходими съставкина вкус се оставя под капак да се готви още 20 минути, като се разбърква от време на време. След това кашата се оставя да вари под капак още 10 минути. Най-великолепният и ронлива кашасе оказва в бавна готварска печка, а в тенджера под налягане през цялото време готвенето няма да отнеме повече от половин час. Препоръчваме да залеете зърнените култури с гореща вода през нощта: тогава сутрин кашата ще се свари много по-бързо при всеки метод на готвене.

Въпреки факта, че сме свикнали да комбинираме перлен ечемик с неподсладени съставки, за закуска можете да приготвите много вкусно и задоволително ястие.

Ето как Перловка е описана в Уикипедия (en.wikipedia.org/wiki/Barley_groats) :

Перленият ечемик е зърнена култура, която се прави от ечемик (растения от семейството на зърнените). Има няколко разновидности:

Ечемик - пълнозърнесто зърно, преминало през първичен транспорт, от което е отстранена осилката (триците). Използва се за зърнени храни, супи, пълнежи. Той е основната съставка на италианското ястие орцото.

Ечемикът е най-разпространеният вид ечемик, консумиран от хората, защото се готви по-бързо и е по-крехък от тези, направени от други, по-малко преработени форми на зърно, като например пълнозърнест ечемик или "шотландски ечемик" (пот ечемик или скоч ечемик, преработен, но в по-малка степен от перлен ечемик, зърно).

Ечемичен шрот - ситно нарязан перлен ечемик, не полиран, има ъглова форма. Използва се за зърнени храни и каши.

Видове и сортове ечемичен шрот

Пелагея Павловна Александрова-Игнатиева в книгата си "Практически основи на кулинарното изкуство", публикувана през 1909 г., описва няколко вида перлен ечемик: тя нарича най-добрия "кралски" - малки зърнени храни от цели зърна бял цвят, след това "холандски", "полухоландски" и "обикновен" - едър, брашнен и "сивкав на вид".

В съветската стокова наука пет "номера" перлен ечемик се отличават по размер: № 1 и 2 - с големи зърна овална форма, № 3, 4 и 5 - с фини зърна сферична форма; 4 и 5 се състоят от чист ендосперм. Ечемикът се сортира на три броя.

Перленият ечемик се готви до готовност за 1-1,5 часа, като значително се увеличава по обем, но запазва формата си. Ечемичният шрот се готви за 40-45 минути; овесена каша от него са вискозни.

Ечемичен шрот и човешкото здраве

Ечемикът се доближава до пшеницата по отношение на калориите, наличието на протеини, витамини и минерали: от полезни за човекамикро- и макроелементите в перления ечемик съдържат фосфор (323 mg на 100 g зърнени храни), магнезий (94 mg), калий и желязо.

Супите от перлен ечемик се препоръчват за диетична хранапри болести стомашно-чревния тракт. Пълнозърнестите продукти от ечемик и ръж могат да намалят риска от заболявания, свързани с метаболитен синдром, според изследване на учени от университета в Лунд.

Популярността и непопулярността на перления ечемик в Русия

IN руска армияперленият ечемик беше част от диетата на войниците, но стана непопулярен сред военните; затова през 2011 г. беше решено да се промени армейската дажба и да се остави перленият ечемик „като една от съставките на първите ястия, но не и в зърнени храни или гарнитури“.

Ечемикът също не е популярен сред пътниците в бизнес класата на Аерофлот, които смятат, че хората, които са „купили скъп билет“, не трябва да се хранят с евтина консервирана каша.

Евтиният ечемик е включен в диетата на затворниците в руските затвори и колонии, а пенитенциарните институции се осигуряват със зърнени храни.

През февруари 2016 г. на туристическия форум „Почивка в Русия“, проведен в град Кашин, Тверска област, се проведе „представяне на фестивала на овесената каша“. Според замисъла на организаторите „основният акцент“ на Всеруския фестивал на кулинарите трябва да бъде „кралска каша“ - перлен ечемик, приготвен по стара рецепта.

Има легенда, че перленият ечемик е бил любимата каша на Петър Велики; според мемоарите на готвача А. Н. Галкин, ечемик и каша от елдамного харесва "най-младия член на Политбюро" М. С. Горбачов. Ечемичните каши и гарнитури са включени в менюто на ресторантите на руската и европейската кухня.

Тънкостите на готвенето от ечемична каша са описани на страницата.

Ето две рецепти за приготвяне на перловка. Ето и първата рецепта:

Ечемична каша

Описание: Вариант на приготвяне на ечемична каша. В моето семейство, от детството, от зърнени храни, като правило, най-често бяха елда и ориз. И наистина обичах перлен ечемик. Приготвиха ми го в тенджера под налягане и го накиснаха за една нощ. Но всичко това беше дълго, докато майка ми намери рецептата за „правилния ечемик“.

Съставки за ечемичена каша:
Перлен ечемик - 1 стек.
Вода - 5 стека.
Сол - 0,5 ч.л
Растително масло (или масло по желание) - 1 супена лъжица. л.

Рецепта "Ечемичена каша":

Изплакнете добре зърното. Сварете 3 чаши вода в тенджера и добавете зърнените храни, оставете да ври 7 минути.

След това изхвърлете зърнените култури в гевгир, оставете водата да се отцеди.

Налейте 2 чаши вода в тигана, посолете (ако не постите, може да добавите 1 супена лъжица олио), когато водата заври, сложете готовата каша, затворете капака и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. Отнема ми около 25 минути.

А ето и втората рецепта:

Ечемична каша за закуска

Съставки за ечемична каша за закуска:
Перлен ечемик - 300 гр
сметана (съдържание на мазнини 33%) - 500 g
Сол - 1 ч.л
Захар - 2 с.л. л.

Оригиналната рецепта за приготвяне на тази каша беше намерена от мен в кулинарната книга „Рецепти на кремълския готвач“ („Пристрастих се към чудесните рецепти от тази книга) и се казваше „Ечемична каша за закуска на президента“, добре, защо сме по-зле? Трябва да се опита. Вкусно, даже, при това много вкусно. Дарете време, гответе и вкусете. Заслужава си.

Кухня: руска
Време за готвене: 330 минути
Порции: 6

Рецепта "Ечемичена каша за закуска":

Честно казано, наборът от продукти е малък.

Сортирайте ечемика, изплакнете добре. Накиснете зърнените храни в студена вода за 1,5 часа, след това ги отцедете и изсипете водата чиста вода.

Поставете съда на огъня. След като заври, гответе 8 минути, след това източете водата, отново изсипете ечемика със студена чиста вода. Направете това 7 пъти, като всеки път довеждате до кипене, варите 8 минути, източвате водата и т.н.

Това е количеството готов ечемик, което получих. Твърде много. Трябваше да отделя половината, за да сготвя нещо друго.

Оставих същия брой съставки, мисля, че ако някой трябва да направи същото като мен, тогава всеки ще се справи с разделянето на 2. Единственото нещо е, че количеството захар остави оригинала, харесва ни по-сладко.

Сложете ечемика в тенджера с дебело дъно (аз съм с керамична тенджера).

Изсипете сметана върху ечемик, сол, добавете захар, разбъркайте добре.

Сложете да се вари в предварително загрята на 90*С фурна за 3 часа.

Извадете от фурната след 3 часа, разбъркайте и сервирайте.

Овесената каша се оказва ронлива и необичайно вкусна!

Ако водата, източена след второто варене, се вари с малко количество захар, тогава можете да я пиете - много е полезно за стомаха (може и без захар, но със захар е по-приятно).

Варените зърнени култури винаги трябва да се заливат със студена вода, за да се отстрани брашнестият бульон, така че всяко зърно да е отделено едно от друго.

Формулирам моята рецепта за приготвяне на Perlovka:

1. Изплакнете ечемика и го залейте със студена вода в емайлирана тенджера за 10-12 часа, за да набъбнат зърната: Залейте една чаша (200 мл) ечемик с точно един литър вода.

2. Отцедете и изцедете водата Изсипете ечемика в тенджера, налейте два литра вода, оставете водата да заври и гответе 8 минути. След това изцедете водата.

3. Залейте перловката отново с два литра вода, оставете водата да заври и гответе 8 минути. След това изцедете водата. Повторете този процес три до седем пъти.

4. В последния цикъл на готвене готовността на Perlovka се определя от времето (50 минути) и от появата на благороден бежов цвят с кафяв оттенък в ечемика. Взимаме проба, за да сме сигурни, че е готов.

5. След като свалите от котлона, оставете да престои под капак за около десет минути, след това изплакнете ечемика със студена вода, загрейте го под капака с малко количество вода на дъното на тигана, прехвърлете го в глинени или порцеланови съдове , добавете малко сметана, сложете маслото и разбъркайте до изравняване на консистенцията и оцветяване.

6. Разпределете на порции и сервирайте.

Каня всички да се изкажат