Niektórzy twierdzą, że picie mleka jest dla człowieka nienaturalne. Inni mówią o bezużyteczności mleka. Jeszcze inni mówią: mleko jest generalnie niebezpieczne dla życia, bo powoduje choroby serca... Inni wręcz przeciwnie, twierdzą, że bez mleka człowiek po prostu umrze.

Nie, nie mówimy o piwie czy paleniu. Tyle sprzecznych mitów wśród ludzi bierze się z... zwykłego mleka. Co więc ten produkt faktycznie robi dla osoby dorosłej: szkoda czy korzyść? W jakich ilościach ją pić? Jeden z najbardziej znanych ekspertów w dziedzinie „prawidłowej” żywności - lekarz w klinice żywienia medycznego, badacz Instytutu Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych, Michaił Gurvich, powiedział o tym MK-Voskresenya.

Dieta mleczna

To tyle więcej ludzi Zacząłem się zastanawiać, czy picie mleka jest ogólnie szkodliwe dla dorosłych? Kanały informacyjne pełne są doniesień o świeżych odkryciach „antymlecznych” dokonanych przez zagranicznych naukowców. Na przykład rzekomo odkrył to jeden z nowozelandzkich lekarzy szkodliwy wpływ mleko na serce. Obwinia za to białko kazeiny A1 zawarte w mleku, które rzekomo może powodować uszkodzenie ścian tętnic. Według tych samych agencji informacyjnych niektórzy europejscy naukowcy ogólnie stwierdzili, że dzieci regularnie pijące mleko zwiększają ryzyko chorób cukrzyca. Ekspert Rosyjskiego Instytutu Żywienia nie zgadza się z tymi wnioskami:

• Nie należy ufać takim informacjom z Internetu, mówi Michaił Gurwicz, zwłaszcza jeśli w wiadomości nie wskazano instytutu, w którym pracuje ten czy inny wspomniany naukowiec. Mleko jest szkodliwe Nie ma mowy, żeby tak było. Awicenna nazywał także produkty mleczne najlepszym pożywieniem człowieka. Botkin jest cennym lekarstwem w leczeniu chorób serca i nerek. Ale to są ludzie, którzy zdobyli światowy autorytet. Choć mówiąc to o mleku, nie mieli oczywiście na myśli nowoczesnego mleka w proszku, które można przechowywać miesiącami, ale świeżego mleka, od kozy czy krowy…
  „Dorośli nie muszą pić mleka – wchłania je tylko dziecko” – ta opinia, tak powszechna wśród ludzi, okazuje się również mitem. Nawet wyjaśnić, skąd się to wzięło, krajowi eksperci ds. żywienia mają obecnie trudności.
• To absurd” – mówi Gurvich. - Nie powtarzaj żadnych bzdur. Osoba dorosła doskonale trawi mleko, chyba że ma niedobór enzymu laktazy. Ale nawet w tym przypadku może doskonale wchłonąć na przykład kefir. Jeśli chodzi o to, że niektóre narody trawią mleko lepiej, podczas gdy inne (na przykład plemiona indiańskie) trawią je gorzej lub w ogóle go nie trawią, w rzeczywistości nikt nie przeprowadził poważnych badań.
• Ale czy picie dużej ilości mleka przez osobę dorosłą jest szkodliwe?
• Pojęcie „normy” jest często używane np placówki przedszkolne. Ale tam w dużej mierze zależy to od ilości pieniędzy przeznaczonych dla dzieci, a nie od wpływu mleka na ich organizm. To tak, jakby mówić o normie czerwonego kawioru: dla niektórych zjedzenie pięciu jajek to już szczęście, ale dla innych, którzy mają taką możliwość, potrzebne są trzy łyżki.

Nawiasem mówiąc, ludzie tyją nie od mleka, ale od tłuszczu, który ono zawiera. Dlatego opinia, że ​​mleko grubi ludzie przeciwwskazane, również nie jest prawdą. W naszej klinice produkty mleczne są nawet uwzględnione w programach odchudzania. Tyle, że dla osoby podatnej na otyłość lepiej wybrać mleko o niewielkiej zawartości tłuszczu - 1-1,5%, a nie 5-6%. A potem można go pić w dużych ilościach.

Uwaga na piankę mleczną!

Ale zupełnie inną sprawą są alergie pokarmowe i indywidualne nietolerancje (które notabene nie mają związku z odpornością).

Taka nietolerancja mleka może być spowodowana niewystarczającą aktywnością lub nawet brakiem w organizmie słynnej laktazy, która rozkłada mleczny cukier. Jej wzmożona fermentacja prowadzi do zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Drugim powodem może być zwiększona wrażliwość organizmu na białka mleka.

Ale jeśli jedna na sto osób zachoruje na jabłka, nie oznacza to, że jabłka są szkodliwe, mówi Gurvich.

Manifestacje alergie pokarmowe Istnieją różne rodzaje mleka do mleka. Najczęstsze i charakterystyczne to zgaga, wzdęcia, wymioty i wzdęcia.

Nawiasem mówiąc, w praktyce zdarzały się nawet przypadki, gdy człowiek mógł z łatwością wypić samo mleko, ale piana wywoływała u niego mdłości. Objawem takiej alergii mogą być nudności, swędzenie skóry czy pokrzywka (!). Rzecz w tym, że na swój sposób skład chemiczny pianka różni się nieco od mleka, chociaż zawiera dużą ilość substancji korzystnych dla człowieka...

Nawiasem mówiąc, rodzicom, których dzieci nie lubią mlecznej pianki, lekarze czasami zalecają mieszanie mleka podczas gotowania i szybkie schładzanie podczas podawania, aby zapobiec tworzeniu się piany na powierzchni schłodzonego mleka. Można to polecić również dorosłym.

Ogólnie rzecz biorąc, dla tych, którzy dobrze tolerują mleko, specjaliści żywienie lecznicze Zaleca się kilka wyjść. Dodaj go do herbaty lub kawy lub po prostu ogranicz się do pochodnych mleka - kefiru, sera, twarogu...

Mleko jako lekarstwo na obrzęki

Ale dietetycy nie mają wątpliwości, czy mleko przynosi realne korzyści.

Mleko jest słabym środkiem pobudzającym wydzielina żołądkowa, dlatego jest bardzo przydatny dla tych, którzy potrzebują delikatnego odżywiania - pacjentów z wrzodami i zapaleniem żołądka zwiększona kwasowość– wymienia ekspert z Instytutu Badawczego Żywienia. - Mleko zawiera dużo potasu, dlatego jest niezbędne także osobom cierpiącym na osteoporozę. A ponieważ mleko wspomaga usuwanie płynów z organizmu, często zaleca się jego picie na obrzęki. Ponadto pomaga przy miażdżycy, a także przewlekłych chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Lekarze zainstalowali kolejny ważny fakt: Mleko obniża ciśnienie krwi u pacjentów z nadciśnieniem.

Obalenie hipotezy tego samego nowozelandzkiego naukowca, który powiązał mleko z chorobami układu sercowo-naczyniowego, Gurvich zauważa:
- W przypadku chorób serca lekarze zalecają produkty mleczne. Właśnie tego potrzebuje pacjent w takiej sytuacji: mleka plus warzywa i owoce...

Wręcz przeciwnie, przez długi czas wierzono, że mleko pomaga uniknąć wielu choroby zawodowe w tak zwanych zakładach niebezpiecznych, za które, jak wiadomo, daje się je pracownikom. Tak więc około 10-15 lat temu naukowcy wysunęli nową hipotezę: szkodliwa substancje chemiczne Mleko nie neutralizuje. I należy go podawać pracownikom przedsiębiorstw po prostu jako ogólny środek wzmacniający. Z takim samym sukcesem pracownicy mogą otrzymać na przykład sok lub napój owocowy. Naukowcy wciąż mają różne opinie na temat tego, czy mleko powinno być podawane „bo jest szkodliwe”.

Jeśli wpływ mleka na zdrowie fizyczne Oczywiście nadal nie jest jasne, jaki ma wpływ na psychikę lub po prostu nastrój człowieka.
„Lekarze czasami zalecają pacjentom mleko na noc, ale tylko dlatego, że łagodzi ono żołądek i jelita” – mówi Gurvich.
- Znane są jednak przypadki, gdy pomagało na bezsenność.

Czy należy popić śledzia mlekiem?

Kolejną kontrowersją wokół mleka jest to, co można z nim pić, a czego nie. Słony i pikantny (na przykład śledź lub ogórki konserwowe) popijanie mlekiem oczywiście nie jest w zwyczaju, ale tak naprawdę, zdaniem Gurvicha, nie ma tutaj ścisłych ograniczeń. Każdy musi patrzeć na swoją indywidualną reakcję.

Ponadto, dobre mleko zwłaszcza parzona, świeża od krowy, neutralizuje nawet działanie pikantnych marynat na organizm. Wręcz przeciwnie, taki eksperyment może być korzystny.

A swoją drogą mleko jest zdrowe i dobrze wchłaniane nie tylko w oryginalnej postaci, ale także jako składnik kaszek i zup mlecznych.

A co z tymi, którzy cierpią na notoryczną alergię na mleko lub po prostu go nie tolerują? Czy można żyć bez mleka i nadal czuć się normalnie?

Oczywiście, twierdzą eksperci. Całkiem odpowiednie są także jego pochodne - twarożek, ser... A nawet jeśli z jakiegoś powodu w ogóle nie spożywasz produktów mlecznych, ekstremalna sprawa jest ryba i mięso. W końcu najważniejszą rzeczą, którą organizm otrzymuje z mleka, jest białko zwierzęce.

Dlatego każdy musi sam zdecydować, czy pić, czy nie pić. Najważniejsze to nie słuchać oszustów dietetyków, ale autorytatywnych ekspertów. Cóż, oczywiście przy dźwiękach twoich wnętrzności.

Mleko pojawia się w życiu człowieka od urodzenia (najpierw mleko matki, potem krowie) i wiele osób spożywa je przez całe życie. Ale coraz bardziej w różne programy i artykuły na temat zdrowego odżywiania, dowiadujemy się, że spożycie mleka jest niepożądane przez osoby dorosłe. Przyjrzyjmy się temu zagadnieniu, odwołując się do danych naukowych.

Mleko jest niezwykle przydatny produkt i zawiera większość najważniejszych składników niezbędnych dla zdrowia człowieka, a mianowicie:

• Białka mleka występują w najłatwiejszej do wchłaniania przez organizm formie (stan rozproszony koloidalny).
• Białka mleka zawierają około 20 dobrze zbilansowanych aminokwasów.
• Białko mleka to jedyne rozpuszczalne białko w żywieniu człowieka, które neutralizuje niektóre substancje szkodliwe dla zdrowia. Ta właściwość wynika z obecności aminokwasów zawierających siarkę w białku mleka.
  Dlatego wiele przedsiębiorstw, w których panują niebezpieczne warunki pracy, wprowadziło bezpłatną dystrybucję mleka.
• Białka mleka Laktoglobuliny mają właściwości antybiotyczne i są związane z tworzeniem przeciwciał.
• Mleko zawiera makro- i mikroelementy w optymalnej dla wchłaniania proporcji. Rola mleka jest szczególnie duża w dostarczaniu organizmowi człowieka wapnia i fosforu, które zawarte są w mleku w znacznych ilościach i w optymalnych proporcjach.
• Mleko zawiera następujące witaminy w znacznych ilościach:
  retinol (A),
  kalcyferol (D),
  ryboflawina (B2),
  pirydoksyna (B6).
• Mleko jest nośnikiem wielu hormonów i ciał odpornościowych (aglutyniny, precypityny, antytoksyny, opsoniny itp.).

W czym zatem tkwi problem i dlaczego w ogóle pojawia się kwestia spożycia mleka przez osoby dorosłe?

Odpowiedź jest bardzo prosta.

Wszystko zależy od laktozy –
substancja z grupy cukry proste, co stanowi około 4,8% w mleku krowim.
Dość duża liczba osób nie ma w przewodzie pokarmowym enzymu laktazy, który rozkłada laktozę na glukozę i galaktozę. Osoby te nie tolerują mleka zawierającego laktozę, ale często bezpiecznie spożywają kefir, w którym laktozę częściowo pochłaniają drożdże kefirowe.

Kiedy organizm ludzki nie wytwarza enzymu laktazy, który rozkłada cukier mleczny – laktozę, spożywane mleko prowadzi do rozwoju niepożądanej mikroflory w jelitach.

Dostając się do jelit niestrawiona, laktoza staje się pożywieniem dla żyjących tam bakterii. Jedząc laktozę, bakterie wytwarzają produkty przemiany materii w postaci gazów.
Osoba cierpi na nadmierne tworzenie się gazów, żołądek jest „opuchnięty”.

Kiedy człowiek spożywa kefir lub inne fermentowane produkty mleczne, zawarte w nim bakterie kwasu mlekowego i drożdże hamują działanie mikroflory, zmniejszając w ten sposób niekorzystne działanie laktozy.

Dlaczego nie wszyscy dorośli mają enzym laktazę? Tak naprawdę ludzkość nauczyła się trawić laktozę całkiem niedawno.

W związku z rozwojem hodowli bydła kilka tysięcy lat temu, mutacja genów, co pozwoliło dorosłemu organizmowi zachować zdolność do wytwarzania enzymu laktazy.

Wcześniej organizm przestał wytwarzać laktazę, gdy tylko dziecko przestało karmić mleko matki.

Producenci mleka od dawna zastanawiają się nad pytaniem:
Jeśli laktoza nie jest rozkładana w organizmie, czy można ją rozłożyć w mleku przed spożyciem?

Możliwość taka pojawiła się w latach 70. XX wieku, kiedy otrzymano pierwsze komercyjnie nadające się do zastosowania enzymy do hydrolizy laktozy.

W tym samym czasie pojawiły się pierwsze produkty o niskiej zawartości laktozy. Problem polegał na tym, że mleko o niskiej zawartości laktozy miało nienaturalny skład słodki smak.

Jak sprawić, by smak mleka bez laktozy był nie do odróżnienia od zwykłego mleka?

Najskuteczniej podszedł do tego problemu fiński koncern mleczarski.
Opatentowana technologia filtracji membranowej pozwala uzyskać naturalnie aromatyzowane mleko o zawartości laktozy poniżej 0,01%.

Teraz mleko bez żadnego nieprzyjemne zjawiska w jelitach, może być spożywany przez każdego bez wyjątku.
Ponadto mleko o niskiej zawartości laktozy zawiera mniej kalorii niż zwykłe mleko. Co jest całkiem naturalne, bo tak nie jest mleczny cukier– laktoza. Jednocześnie oryginał skład mineralny, korzystne cechy mleko są całkowicie konserwowane.

15.02.2007

Gastroenterolog: Dlaczego dorośli nie powinni pić mleka (szkodliwe i korzystne właściwości napoju)

Radzi gastroenterolog Eva Leonidovna Kinyakina.

Obecnie w prasie pojawia się coraz więcej doniesień, że mleko jest ogólnie szkodliwe dla dorosłych. Dlaczego?

Rzeczywiście taka opinia istnieje. Wyrażają to przede wszystkim eksperci zagraniczni. „Przeciwnicy” mleka pełnego twierdzą, że u wszystkich ssaków mleko piją tylko młode. Tylko dorastająca osoba nadal z niego korzysta.

Ustalono, że wielu dorosłych mieszkańców Azji, Afryki, Południowa Europa I Ameryka Łacińska mają trudności z trawieniem tego napoju. Mają trudności z trawieniem laktozy – cukru mlecznego. Przyczyną stają się te substancje, które nie są całkowicie strawione Zaburzenia żołądkowo-jelitowe, wzdęcia i biegunka. Co więcej, zdolność wchłaniania mleka zanika stopniowo wraz z wiekiem.

Jednak większość mieszkańców Europy Północnej i Rosji nie ma takich problemów. W nich cukier mleczny jest całkowicie trawiony zarówno u młodych, jak i u młodych podeszły wiek. Cecha ta jest uwarunkowana genetycznie. Dlatego mleko jest tak popularne w tych regionach.

Drugim powodem, dla którego mleko wypadło z łask, jest jego wysoka zawartość kalorii i dość świetna treść cholesterolu.

Ale ludzie tyją nie od mleka, ale od tłuszczu, który ono zawiera. Dlatego też błędna jest również opinia, że ​​mleko jest przeciwwskazane u osób starszych lub z nadwagą. Dla osoby skłonnej do tycia lepiej wybrać mleko o niewielkiej zawartości tłuszczu – 1-1,5%, a nie 5-6%. Wtedy przyniesie to same korzyści.

Uważa się, że mleko jest szkodliwe dla alergików. To prawda?

Tak, rzeczywiście, pełne mleko może powodować reakcje alergiczne. Objawy alergii pokarmowej na białka mleka mogą się różnić, od pokrzywki po nudności, zgagę i wymioty. Ze względu na niebezpieczeństwo rozwoju alergii u dzieci lekarze m.in Ostatnio Nie zaleca się kobietom w ciąży picia dużych ilości pełnego mleka. W przypadku fermentowanych produktów mlecznych nie ma takich ograniczeń.

Uważa się, że najczęstszą przyczyną alergii jest pianka mleczna. Czasami dana osoba może pić mleko bez problemów, ale piana powoduje mdłości. Faktem jest, że jego skład różni się nieco od samego napoju. Podczas obróbki cieplnej następuje zmiana w strukturze białek. Gęstnieją, słabo się wchłaniają i stają się bardziej niebezpieczne dla osób skłonnych do alergii.

Radzenie sobie z alergią na mleko jest prawie niemożliwe. Ci, którzy mają ten problem, będą musieli zrezygnować z tego produktu na zawsze. Ale prawdziwe alergie na mleko nie są tak powszechne.

Ale ze słabą tolerancją cukru mlecznego można się pogodzić. Brak enzymów niezbędnych do trawienia jest nie tylko wrodzony. Może wystąpić na przykład w wyniku chorób przewód pokarmowy. Czasami problemy pojawiają się po dłuższej przerwie w piciu mleka.

W takim przypadku zaleca się przyzwyczajać do tego stopniowo: dodawać trochę do herbaty, kawy, kakao, owsianki, twarogu i omletów. Łatwiejszym sposobem jest zastąpienie mleka korzyściami zdrowotnymi fermentowane produkty mleczne: kefir, jogurt, jogurt.

Przez długi czas W wielu przedsiębiorstwach rozdawano mleko „ponieważ było szkodliwe”. Czy rzeczywiście pomaga w zapobieganiu chorobom zawodowym?

Do tej pory naukowcy nie osiągnęli konsensusu w tej kwestii. Dotychczas nie potwierdzono badaniami faktu zapobiegania chorobom zawodowym poprzez regularne spożywanie mleka. badania naukowe.

Kilka lat temu pojawiła się opinia, że ​​mleko w takich sytuacjach działa jedynie jako środek wzmacniający. W końcu zawiera około 200 najcenniejsze składniki: białka, witaminy, wapń i inne pierwiastki śladowe. Kilkadziesiąt lat temu, kiedy ludzie stosowali bardzo monotonną dietę, mleko faktycznie poprawiało zdrowie tych, którzy pracowali w niebezpiecznych branżach.

Obecnie sytuacja jest nieco inna. Możesz wzmocnić organizm nie tylko mlekiem, ale także sokami, świeżymi owocami i owocami morza. Specjalny kompleksy witaminowe i biologicznie aktywne dodatki do żywności, zmniejszając narażenie na ryzyko zawodowe.

Wiele osób wierzy, że tylko naturalne mleko jest zdrowe. Ale mleko z opakowań, które długo nie kwaśnieje, nie zawiera żadnych witamin i mikroelementów. To prawda?

Co dziwne, domowe mleko, tak cenione przez wielu, jest dość niebezpieczne dla zdrowia.

Przede wszystkim ze względu na niesterylne warunki jego przechowywania. Tam drobnoustroje czują się swobodnie i rozmnażają się dość szybko. Dlatego lekarze sanitarni często znajdują w butelkowanym domowym mleku cały „bukiet” bakterii, w tym także chorobotwórczych. Aby nie stać się ofiarą infekcja jelitowa, należy go ugotować. W takim przypadku niektóre korzystne właściwości są nieuchronnie tracone.

Mleko pasteryzowane i sterylizowane faktycznie zawiera mniej witamin. Ale nadal jest bogaty w białka, wapń i inne mikroelementy. Obecnie obróbka w wysokiej temperaturze jest uważana za najnowocześniejszą obróbkę. Mleko podgrzewa się do 135°C przez dwie sekundy, a następnie natychmiast schładza. Eksperci uważają, że jest to najdelikatniejsza metoda przetwarzania, która pozwala zachować maksimum przydatne substancje.

Mówią, że mleko kozie jest znacznie zdrowsze niż mleko krowie. Czy to naprawdę prawda?

U kozie mleko ma swoje zalety i wady. Różni się od zwykłego składem białek i tłuszczów. Tłuszcze z mleka koziego są nieco łatwiej strawne. Ze względu na różnicę w strukturze białek alergie na mleko kozie są mniej powszechne.

Mleko kozie jest bogatsze w wapń. Ale zawiera bardzo mało żelaza i kwas foliowy. Dlatego zbyt aktywna pasja do tego produktu jest obarczona anemią, szczególnie u małych dzieci. Ponadto trzeba pamiętać, że kozy są do tego predysponowane niebezpieczna choroba zwana brucelozą. Dlatego gotowanie mleka koziego jest obowiązkowe.

Jaki jest najlepszy sposób picia mleka? Z czym najlepiej pasuje? Jakich pokarmów nie powinni pić?

Mleko nie jest napojem, ale jedzeniem. Ludzie wciąż mówią „jedz mleko”. Błędem jest sądzić, że mleko może ugasić pragnienie.
Nie zaleca się picia mleka po posiłku. Zmniejsza kwasowość i osłabia efekt sok żołądkowy dla jedzenia. Aby mleko było łatwiej strawne, lepiej pić je na pusty żołądek, małymi łykami, trzymając je dłużej w ustach, aby poprawić wchłanianie.

Jeśli połkniesz jednym haustem, a nawet w środku duże ilości może koagulować i tworzyć trudne do strawienia płatki. Po wypiciu szklanki mleka lepiej powstrzymać się od jedzenia przez półtorej godziny. Nie zaleca się spożywania mleka bardzo zimnego. Niska temperatura utrudnia trawienie.

Mleko dobrze komponuje się ze słodkimi owocami, jagodami i orzechami. Dla przewód pokarmowy Bardzo przydatne są musy mleczne, budynie, jagody i owoce z bitą śmietaną. Nie należy ich jednak spożywać po obfitym obiedzie, lecz jako „przekąskę”. Połączenie tego napoju z gotowanymi ziemniakami i różnymi zbożami jest tradycyjne i uzasadnione z żywieniowego punktu widzenia.

Nie zaleca się łączenia z mlekiem świeże warzywa, ogórki, śliwki, ryby solone, wędzone i kiełbaski. Według dietetyków szkodliwe jest picie jej ze słodkimi bułeczkami. W tym przypadku proces fermentacji rozpoczyna się w jelitach, wzdęty i ból brzucha. Ponadto ta kombinacja jest zbyt bogata w kalorie.

Sosy mleczno-śmietanowe do mięs i ryb są oczywiście bardzo smaczne, ale dania okazują się bardzo sycące i mogą zaszkodzić sylwetce. Jest jeszcze jeden powód Dania mięsne Nie pij tego z mlekiem. Wapń zawarty w całe mleko, zmniejsza wchłanianie żelaza z mięsa. Dotyczy to kobiet ze skłonnością do anemii.

Dla kogo mleko jest szczególnie korzystne?

Od czasów starożytnych mleko było wykorzystywane nie tylko jako produkt, ale także jako lek. A teraz zalecenia lekarzy z poprzednich lat nie straciły na wartości.

Mleko w mniejszym stopniu niż inne produkty pobudza wydzielanie soku żołądkowego. Dlatego jest przydatny dla tych, którzy potrzebują delikatnego odżywiania. Na przykład jest zawarty w diecie pacjentów z wrzód trawienny i zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Mleko jest również dobrze znane jako lekarstwo na zgagę.

Inne wiadomości:

• 19.06.2006

  U osób z upośledzeniem zmysłów percepcja zdrowymi zmysłami jest wzmocniona. Elegancki dowód i szczegóły tego zjawiska w odniesieniu do osób niewidomych uzyskała międzynarodowa grupa badaczy z Danii i Quebecu.

• 19.06.2006

  Próchnica dręczyła ludzi od zawsze, jednak lekarze postanowili rozpocząć z nią poważną walkę dopiero w ostatnie lata. Dużą rolę odegrały w tym statystyki medyczne.

• 19.06.2006

  Katar sienny – alergia na pyłki roślin – to jedna z najczęstszych chorób. Jego objawy występują u ponad 10% populacji i charakteryzują się zespołem nosowo-spojówkowym - wyciekiem z nosa o charakterze śluzowo-wodnym,

• 22.02.2010

  Specjaliści z Harvardu Szkoła Medyczna zaproponował niezwykłą metodę leczenia muzyką osób, które w wyniku udaru utraciły zdolność mówienia, pisze „Wall Street Journal”.

• 

Należy oczywiście monitorować jakość spożywanych produktów, ale moda na właściwe i zdrowe odżywianie Ostatnio niektórzy ludzie zaczęli nabywać prawdziwie maniakalny charakter.

W szczególności zwykłe mleko nie umknęło temu losowi.

Popularna jest teoria, że ​​jest ona przeciwwskazana dla osób dojrzałych i czasami niebezpieczna.

Nie tylko się w to wierzy, ale wielu dietetyków w jakiś sposób udowodniło, że mleko jest napojem wyłącznie dla dzieci. Mleko stymuluje podział komórek w całym organizmie, dlatego jest to produkt niezbędny zarówno niemowlęciu, jak i dziecku w ogóle, a dorosłemu, który już się uformował i którego wzrost już się zatrzymał, częste używanie według tych teorii napój ten może prowadzić guzy nowotworowe. W najlepszy scenariusz po prostu urosnie do tego stopnia, że ​​nie zmieści się już w tramwaju.

Uważają również, że nadaje się on tylko do karmienia cieląt, ponieważ tylko one mają enzym rozkładający główny białko mleka kazeina. U człowieka enzym ten jest nieobecny, a mleko zalegające w organizmie powoduje problemy trawienne i zaburza mikroflorę jelitową.

Istnieje jednak inny kierunek w nauce, który zgodnie z poglądami nie ma powodu, dla którego dorośli nie powinni pić mleka, a wręcz przeciwnie, jest to produkt niezwykle korzystny dla organizmu. Zawiera wiele witamin i cennych mikroelementów, dużą ilość białka i wapnia. Według tych teorii przy regularnym spożywaniu mleka zmniejsza się ryzyko artrozy, zapalenia stawów i osteoporozy, poprawia się stan paznokci, skóry i włosów, a także zwiększa się masa mięśniowa. Nie bez powodu ten dar natury jest obecny w kuchniach wszystkich narodów świata.

Innymi słowy, niemożliwe jest wiarygodne określenie korzyści i szkód związanych ze spożywaniem mleka, a debata toczy się do dziś. Argumentów za i przeciw jest wiele bezspornych, ale decyzję każdy musi podjąć sam. Z jednej strony mleko na pewno nie jest strychniną, ale z drugiej strony wyraźnie nie jest panaceum na wszystkie problemy z organizmem. Na świecie nie odnotowano jeszcze zgonów spowodowanych mlekiem krowim, jak np. alkoholem czy grzybami. I to już jest dobre.

Argumenty za piciem mleka

Po pierwsze, mleko uważa się za „ napój sportowy", co się należy wysoka zawartość sprzyjające białku szybkie wybieranie masa mięśniowa.

W stanie zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów żołądka, jeśli to konieczne, należy przestrzegać ścisłej diety, mleka Pomaga uzupełnić niedobory żywieniowe, które pozwolą Ci zapomnieć o uczuciu głodu.

Jeśli zostaną znalezione problemy z układ mięśniowo-szkieletowy, nacisk na mleko jest absolutnie konieczny. W mleku zawiera dużo wapnia co zapewnia wytrzymałość kości, zmniejsza ryzyko zwichnięć, złamań i deformacji układu kostnego związanych z wiekiem.

Picie mleka może pomóc przy nadciśnieniu regulować ciśnienie.

Między innymi mleko usuwa odpady i toksyny z organizmu i, co jest zdecydowanie leczenie zdrowotne. Nie bez powodu niebezpieczne gałęzie przemysłu przedstawiają „mleko jako szkodliwe”.

W okresie laktacji zalety mleka są niezaprzeczalne, produkt ten ma bardzo korzystne działanie.

Ten pyszny produkt, ale jest pyszne dobre lekarstwo od stresu.

Argumenty przeciwko piciu mleka

Istnieją jednak także argumenty przeciw.

Pierwsza z nich związana jest z wysokokaloryczne mleko. Osoby podatne na otyłość powinny stosować go ściśle z umiarem.

Mleko powoduje alergie u wielu osób. Jeśli dana osoba ma nadmiernie wrażliwe narządy żołądkowo-jelitowe, produkty mleczne mogą powodować rozstrój, biegunkę i zaburzać mikroflorę.

Należy pamiętać, że nie każde mleko jest równie korzystne. Najlepszą rzeczą jest domowa koza lub krowie mleko i zawierają „sproszkowane” cuda z magazynu składników odżywczych minimalna ilość. Tak i korzystaj domowe mleko, jeśli warunki przechowywania nie są przestrzegane, może to być niebezpieczne.

Popijaj obfity i obfity lunch mlekiem może znacznie pogorszyć dyskomfort żołądkowy.

mleko spowalnia wchłanianie żelaza Dlatego jeśli masz anemię, należy go stosować ostrożnie.

Alexander Baturin, profesor, doktor nauk medycznych, zastępca dyrektora ds Praca naukowa Państwowy Instytut Badawczy Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych:

Włączenie mleka do diety nie tylko dostarcza organizmowi pełnowartościowych, optymalnie zbilansowanych białek zwierzęcych skład aminokwasowy, ale są także doskonałym źródłem łatwo przyswajalnych związków wapnia i fosforu oraz witamin A, B2, D. Jednoczesne spożywanie ww. składniki odżywcze pomaga zwiększyć siły ochronne ciało z różnych niekorzystne czynniki otoczenie zewnętrzne.

Wapń zawarty w mleku jest bardzo potrzebny kobietom (szczególnie w klimakterium), dzieci, młodzież, osoby starsze. Wapń jest potrzebny normalny rozwój zdrowe zęby i kości oraz odgrywa ważną rolę w metabolizmie.

Jednocześnie tłuszcz mleczny, jak każdy inny tłuszcz zwierzęcy, dostając się do organizmu w dużych ilościach, może przyczyniać się do rozwoju miażdżycy, zwiększać poziom cholesterolu w surowicy krwi i procesy metaboliczne w wątrobie. Dlatego w przypadku zaburzeń metabolicznych, cukrzycy, otyłości, a także w starszym wieku preferowane jest mleko o niskiej zawartości tłuszczu 0,5-1%.

Powiedz mi, jaką dawkę mleka należy spożywać, aby zapewnić prawidłowe utrzymanie składników odżywczych w organizmie?

Marianna Trifonova, dietetyk, główny lekarz Szmaragdowego Centrum Medycyny Estetycznej i Regeneracyjnej:

Średnie roczne spożycie mleka dla osoby dorosłej, zalecane przez instytuty badawcze Odżywianie RAMÓW, wynosi 392 litry – czyli nieco więcej niż litr dziennie.

Jedna szklanka mleka (200 ml) zawiera 25%. dzienna wartość Wapń, 22% DV Witamina B2, 21% DV Witamina D, 18% DV Fosfor, 13,5% DV Białko.

Należy jednak pamiętać, że tempo spożycia mleka zależy od wielu czynników, takich jak płeć i wiek, aktywność fizyczna, sezonowość, ciąża i dieta (na przykład, jeśli codziennie jesz produkty bogate w wapń - brokuły, sardynki, orzeszki ziemne, czarna fasola, spożycie mleka będzie mniejsze). Dlatego, aby określić swój norma indywidualna Jeśli spożywasz mleko, ważne jest, aby skonsultować się z profesjonalnym dietetykiem i jednocześnie dowiedzieć się, czy cierpisz na nietolerancję mleka.

Mówią, że mleko to produkt bardzo zdrowy, pożywny i zwiększający naszą witalność. Wiele osób uważa, że ​​mleka nie należy pić, że po siedmiu latach w organizmie człowieka nie ma enzymu niezbędnego do jego całkowitego strawienia (laktozy). To prawda?

Marianna Trifonowa:

Rzeczywiście, w starożytności dorośli nie pili mleka, bo wtedy pojawiał się okres karmienie piersią kończył się Ludzkie ciało przestał wytwarzać laktazę, enzym niezbędny do wchłaniania cukru mlecznego. Jednak kilka tysięcy lat temu w Europie nastąpiła mutacja w genie odpowiedzialnym za produkcję laktazy. Gen przestał się „wyłączać” wraz z upływem dzieciństwa. Oczywiście u niektórych osób może wystąpić indywidualna nietolerancja mleka, tzw. hipolaktazja.

Wszystkie zdrowe dzieci w wieku poniżej 3-5 lat mają wysoka aktywność laktaza. Wraz z wiekiem następuje spadek produkcji enzymów, co jest spowodowane działaniem genu laktazy. Między 10 a 18 rokiem życia ostatecznie kształtuje się poziom produkcji laktazy właściwy każdemu człowiekowi, który utrzymuje się w kolejnych latach. Zmniejszona aktywność enzymów występuje w różnych grupach etnicznych z różną częstotliwością. Indywidualna nietolerancja mleka w Słowianie Wschodni a Europejczyków jako całość – niecałe 10%.

Mam 87 lat. Słyszałam, że w moim wieku mleko jest szkodliwe. Czy tak jest?

Marianna Trifonowa:

Istnieje wiele błędnych przekonań na temat mleka. Jednym z nich jest to, że mleko jest rzekomo niezdrowe dla osób starszych. Rzeczywiście, kilka tysięcy lat temu tylko dzieci mogły pić mleko. Kiedy okres karmienia piersią dobiegł końca, organizm przestał wytwarzać laktazę, przez co starożytni dorośli całkowicie nie tolerowali mleka. Jednak w trakcie ewolucji gen odpowiedzialny za produkcję laktazy przestał się „wyłączać” wraz z upływem dzieciństwa i dziś dorośli mogą spokojnie pić mleko. Ponadto istnieje szereg tak zwanych chorób „związanych z wiekiem”, na przykład osteoporoza, w celu zapobiegania którym bezwzględnie konieczne jest wprowadzenie do codziennej diety mleka i jego przetworów.

Czy to prawda, że ​​zamiast koktajli proteinowych można spożywać mleko, aby efektywniej budować mięśnie?

Aleksiej Tichonow, mistrz świata i Europy w łyżwiarstwie figurowym:

Słusznie zauważyłeś, że ludzie, którzy chcą się rozwijać masa mięśniowa, często spożywają dodatkowe dawki aminokwasów. Na przykład piją tak zwane koktajle proteinowe. Ale tak naprawdę syntetyczne aminokwasy są wchłaniane przez nasz organizm w bardzo krótkim czasie ograniczone ilości. O wiele zdrowsze i skuteczniejsze w tym sensie jest jedzenie mięsa, białko roślinne, mleko i produkty mleczne, ponieważ białko w tym przypadku jest wchłaniane prawie całkowicie. To znaczy, aby osiągnąć maksymalne wyniki i zostać właścicielem piękna figura wystarczy nam zbilansowana dieta, bogata w naturalne białka i intensywna aktywność fizyczna.

Chciałabym wiedzieć, które mleko jest mlekiem naturalnym?

Michaił Dryashin, redaktor naczelny serwisu www.omoloke.com:

Najprawdopodobniej zastanawiając się nad naturalnością mleka, obawiasz się, czy mleko, które kupujesz, nie powstaje w wyniku rozcieńczenia mleka w proszku. mleko w proszku. Zgodnie z Regulaminem Technicznym „O mleku i produktach mlecznych” ten rodzaj produktu ma prawo nazywać się nie mlekiem, a jedynie napojem mlecznym. Ponadto informacja na opakowaniu musi uwzględniać fakt, że napój mleczny otrzymywany jest z proszku. Zatem każde mleko od prawdziwego producenta, które znajduje się na półkach sklepowych, jest naturalne.

Co powinienem się dowiedzieć, aby wiedzieć, czy mleko jest dla mnie dobre?

Michaił Dryaszin:

Mleko jest korzystne dla zdecydowanej większości populacji naszego kraju. Wyjątki są niezwykle nieliczne i wiążą się z określonymi chorobami lub indywidualną nietolerancją cukru mlecznego lub białka. Aby osobiście dowiedzieć się, czy mleko jest dla Ciebie dobre (jeśli podejrzewasz, że jest inaczej), powinieneś skonsultować się z lekarzem.

Od wielu lat kupuję mleko na rynku ręcznie. Jak bezpieczne jest to rozwiązanie?

Michaił Dryaszin:

Świeże mleko uzyskane od zdrowej krowy jest najkorzystniejsze dla zdrowia, ale często jest niebezpieczne: już w ciągu kilku godzin po udoju zaczynają do niego przedostawać się bakterie z powietrza. Aby zminimalizować ryzyko zatrucia, wynaleziono termiczne metody przetwarzania mleka. Pomaga w pełni zachować wszystkie zalety świeżego mleka nowoczesna metoda obróbka – ultrapasteryzacja. W ciągu zaledwie kilku sekund mleko zostaje podgrzane i błyskawicznie schłodzone, po czym od razu w sterylnych warunkach rozlewane jest do wielowarstwowych opakowań kartonowych. Mleko to oznaczone jest znakiem Najwyższego Standardu Mleka. Zwracaj uwagę na produkty, które jesz, bo od nich zależy nasze zdrowie.

W sklepach dostępny jest duży wybór mleka w różnych opakowaniach: plastikowych, szklanych, kartonowych. Które mleko wybrać?

Michaił Dryaszin:

Mleko w plastikowe butelki stanowi tylko część produktów prezentowanych na półkach. Butelki plastikowe mają wiele zalet – są wygodne, stabilne i lekkie. Mają jednak również wady: problem w tym plastikowa butelka nie zapewnia mleku całkowitej ochrony przed światłem. Światło, przede wszystkim światło słoneczne i światło świetlówek, które z reguły oświetlają powierzchnie handlowe sklepów, niszczy białka i tłuszcze mleka, które pod jego wpływem utleniają się. Ponadto światło może prowadzić do utraty witamin zawartych w mleku. Opakowania światłoszczelne, takie jak torebka kartonowa, znacznie skuteczniej zachowują walory mleka.

Co to jest mleko znormalizowane?

Svetlana Denisova, doktor nauk medycznych, główny lekarz kliniki dziecięcej „Zdorov Smolodu” na Shchelkovskaya www.zdorovsmol.ru:

Mleko normalizowane to mleko o określonej, gwarantowanej wartości ułamek masowy tłuszcz Tradycyjne wartości to 1,5% dla mleka z niska zawartość tłuszczu i 3% dla mleka kategorii standardowej, ale spotyka się także mleko o tak niskiej zawartości tłuszczu jak 0,1 i 0,5%. Mówiąc najprościej, normalizacja polega na doprowadzeniu mleka do wymagana norma zawartość tłuszczu

Mówią, że mleko jest produktem bardzo zdrowym, pożywnym i zwiększającym nasze możliwości witalność. Wiele osób uważa, że ​​mleka nie należy pić, że po siedmiu latach w organizmie człowieka nie ma enzymu niezbędnego do jego całkowitego strawienia (laktozy). To prawda?

Swietłana Denisowa:

Niedobór enzymu laktozowego występuje zarówno u bardzo małych dzieci, jak i u osób starszych. Najczęściej jest to stan przejściowy i związany albo z niedojrzałością przewodu pokarmowego (u małych dzieci), albo z choroby przewlekłe(u dorosłych). Mleko to bardzo zdrowy produkt – zawiera wszystko, czego potrzeba składniki odżywcze, a także wapń, fosfor, witaminy z grupy B. Mleko jest szczególnie przydatne dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią oraz osób starszych.

Przez długi czas nie miałam ochoty na mleko: powodowało dyskomfort przy jego spożyciu. A teraz jest odwrotnie. Czy to normalne?

Swietłana Denisowa:

Dyskomfort podczas picia mleka pojawia się z powodu problemów z trawieniem, po jelitach lub infekcje wirusowe. Po wyzdrowieniu przywracana jest tolerancja na żywność, w tym nabiał. Ponadto, mimo że mleko krowie ma ten sam skład, to jednak ma inny smak i różne przetwarzanie, a organizm ludzki różnie reaguje na te parametry.