Krówka cukrowa (przepis ze zdjęciem): subtelności przygotowania. Jak gotować cukier mleczny w domu z mlekiem, śmietaną, śmietaną: stare przepisy, jak w dzieciństwie. Chudy cukier, cukier owocowy, domowe słodycze, słodycze mleczne i cukrowe: jak przygotować

Banialuki potrzebne do ozdabiania wyrobów cukierniczych - babeczek, ciast, ciast wielkanocnych. Nawet zwykłe ciasteczka można uatrakcyjnić za pomocą kremówki. Banialuki Występują w dwóch rodzajach – płynnym (bardzo szybko twardnieje, a po stwardnieniu staje się matowy) i stałym (wlewany do foremek, chłodzony). Twarda krówka może wystarczyć na dość długo.

Banialuki

Oto kilka przepisów na różne twarde krówki.

Kremowa krówka.

Kremowa krówka.

Domowy krem ​​​​do ciasta. Będziemy potrzebować produktów:

• Krem - 1 szklanka;
• Cukier - 1,5 szklanki;
• Miód - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie:

Do rondelka wsypać cukier, zalać śmietaną. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Podpalić, doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Dodać miód i gotować na małym ogniu do miękkości, ciągle mieszając. Gotowość określa się w następujący sposób: wrzuć odrobinę syropu do miski z zimną wodą, spróbuj rzucić kulkę, jeśli kulka nie klei się do dłoni, syrop jest gotowy.
Gotową masę wylać na blachę lub przelać do foremek (na lód) i pozostawić do ostygnięcia.

Wlać do plastra lub foremek.

Gdy masa ostygnie, wyjmij ją z blachy (formy), a następnie pokrój w kwadraty.

Fondant mleczny na ciasto w domu

Krówka mleczna to bardzo smaczny deser, który absolutnie nie jest trudny do przygotowania w domu.

Będziemy potrzebować produktów:

• Masło - 120 gramów
• Cukier puder - 60 gramów
• Mleko w proszku - 220 gramów
• Płynna śmietana - 2 łyżeczki
• Orzeszki piniowe - 50 gramów
• Orzechy nerkowca - 20 gramów

Ilość porcji: 6-7

Niezbędne produkty.

W wygodnej misce wymieszaj masło o temperaturze pokojowej, mleko w proszku i cukier puder. Dodać 2 łyżki śmietanki, orzeszki piniowe, zagnieść ciasto rękoma na gładką masę. Ilość mleka w proszku/śmietanki może się różnić. Ważne jest, aby masa nabrała jednolitej, miękkiej konsystencji. Następnie włóż mieszaninę do lodówki na 10 minut.

Z mieszanki robimy kostki, dekorujemy je orzechami i kładziemy na talerzu. Następnie włóż słodycze do zamrażarki na 20-30 minut.

Wyciągamy je z zamrażarki i podajemy na stół.

Krówka cukrowa.

Ciasto posypujemy cukrem krówkowym.

Kremem cukrowym możesz ozdobić domowe wyroby cukiernicze – babeczki, ciasta, torty wielkanocne, a nawet zwykłe ciasteczka. Bardzo wygodne jest to, że krówkę można przechowywać dość długo i przygotować do wykorzystania w przyszłości.

Będziemy potrzebować produktów:

• Cukier granulowany - 2 szklanki;
• Woda - 0,5 szklanki;
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

Do rondla wsypać cukier i zalać ciepłą przegotowaną wodą. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po zagotowaniu syropu na jego powierzchni tworzy się biała piana. Usuń go zwykłą łyżką.

Przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie syropu, aż zacznie smakować jak miękka kula. Do takiej próby należy od czasu do czasu nabrać z patelni łyżeczką odrobinę wrzącego syropu i wrzucić go do pojemnika z zimną wodą. Po minucie spróbuj zwinąć zawartość łyżeczki w kulkę. Jeśli kula nie wyjdzie, pozwól syropowi ponownie się zagotować. Pod koniec gotowania do syropu dodać jedną łyżeczkę soku z cytryny. Można go zastąpić roztworem kwasu cytrynowego.

Po ugotowaniu syrop należy jak najszybciej schłodzić. Aby to zrobić, umieść patelnię z nią w pojemniku z zimną wodą lub na lodzie. Powierzchnię syropu polej zimną wodą, aby zapobiec tworzeniu się skorupy.

Po ostudzeniu ubijaj syrop (10-15 minut) drewnianą szpatułką, aż powstanie jednorodna biała masa. Powstałą masę nazywa się fondantem.

Aby przechowywać krówki, przykryj wilgotną ściereczką i szczelnie zamknij patelnię pokrywką. W razie potrzeby można część przygotowanej masy podgrzać w kąpieli wodnej i ozdobić ciastem lub dowolnym wyrobem cukierniczym.

Krówka czekoladowa.

Będziemy potrzebować produktów:

• Mleko skondensowane – 395 g;
• Brązowy cukier - 1 łyżka;
• Miód – 2 łyżki. łyżki;
• Masło - 125 g;
• Ciemna czekolada - 180 g;
• Wiśnia - 100 g;
• Pistacje - 100 g;
• Płatki kokosowe - 80 g.

Przygotowanie:

Natłuszczamy kwadratową formę o średnicy 20 cm i wykładamy papierem do pieczenia. W rondelku połącz mleko skondensowane, cukier, miód i masło. Podgrzewać, mieszając, na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina stanie się jednorodna.

Zwiększyć nieco ogień i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotuj, ciągle mieszając, przez 6-8 minut, aż mieszanina zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek patelni.

Zdjąć z ognia i dodać połamaną na kawałki czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Dodać połowę suszonych (lub kandyzowanych w syropie) wiśni, połowę pistacji i wszystkie płatki kokosowe, wymieszać.

Do przygotowanej formy wlać masę czekoladową i szybko wygładzić powierzchnię.

Rozłóż na nim pozostałe pistacje i wiśnie, lekko je dociskając. Odstawić na 30 minut, aby krówka ostygła. Następnie przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 6 godzin, aby stężało. Przed podaniem pokroić na 2,5 cm kawałki.Smacznego!

Tak wygląda gotowe danie.

Gotowy fondant.

Ciasto kremowe.

Banialuki Okazuje się gęsty i twardnieje niemal natychmiast, więc wszystko należy zrobić bardzo szybko.

Wymieszaj 1/2 szklanki cukru z 2 łyżkami. łyżki kakao, dodać 2 łyżki. łyżki wody. Mieszaj wszystko na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, do gotowej glazury dodaj kawałek masła. Lekko ostudzić i przykryć ciasto lub ciasto. Uważaj, twardnieje dość szybko!

Wskazana objętość nadaje się do dekoracji wypieków lub ciast, na przykład do zrobienia pięknej pajęczyny. Jeśli chcesz całkowicie zakryć górę i boki ciasta, weź podwójną ilość składników.

Aby pokryć ciasto fondantem, najlepiej wylać go na wierzch ciasta, zaczynając od środka. Jeśli masa zaczęła już twardnieć, można ją podgrzać do stanu płynnego, aby swobodnie płynęła. Boki pokrywamy już gęstniejącą masą.

Fondant olejowy.

Będziemy potrzebować produktów:

Cukier puder - 1 szklanka

Zmiękczone masło lub margaryna - 80 gr.

1 łyżka esencji waniliowej

Mleko - 2-3 łyżki

Połącz masło, cukier puder, 1 łyżkę mleka i esencję waniliową. Ubijaj mikserem, stopniowo dodając mleko, aż powstanie jednorodna masa.

Można przygotować krówkę maślaną z różnymi dodatkami.

Krówka maślana czekoladowa.

Przygotuj krówkę maślaną. Połączyć 1 łyżkę kakao w proszku z 1 łyżką gorącej wody i ostudzić. Wymieszać z przygotowaną krówką.

Krówka z masłem kawowym.

Zrób krówkę maślaną, zastępując mleko wodą. Połączyć 2 łyżki kawy rozpuszczalnej z 1 łyżką gorącej wody, ostudzić. Wymieszać z przygotowaną krówką.

Krówka z masłem cytrynowym.

Przygotuj krówkę maślaną, zastępując mleko i wanilię sokiem z cytryny. Można także użyć pomarańczy lub limonek. Do fondantu dodaj 2 łyżki drobno startej skórki. W razie potrzeby pokoloruj fondant barwnikami.

Teraz masz kilka przepisów na fondant do dekoracji swoich „arcydzieł”.

Spróbuj, eksperymentuj.

Ostatnim krokiem w przygotowaniu pysznych deserów jest przygotowanie krówki cukrowej. Bez niego wiele słodkich wypieków nie będzie wydawać się tak apetycznych, jak są w rzeczywistości.

Z tego powodu postanowiłem w tym artykule zwrócić uwagę na pytanie, jak zrobić krówki w domu. Zanim jednak opowiem Wam jak zrobić krówki, chciałbym wyjaśnić jedną rzecz.

Niektórzy profesjonalni cukiernicy i eksperci kulinarni uważają, że kremówka i lukier to zupełnie różne produkty. Chodzi o to, że szkliwo ma mniejszą plastyczność.

Fondant twardnieje dłużej niż lukier. Tylko, jeśli porównamy te dodatki cukiernicze, nadal powinniśmy zgodzić się, że należą one do tej samej grupy.

Wynika to z faktu, że zarówno kremówka, jak i glazura są wykorzystywane do tych samych celów. A dokładniej, przeznaczone są do ozdabiania babeczek, ciekawych wypieków, pierników i ciast.

Tak naprawdę listę odmian deserów można ciągnąć bardzo długo.

O krówce

Gotowany syrop na bazie cukru nazywany jest krówką. Tak wygląda podstawowa wersja fondantu.

Przygotowanie go w domu nie jest wcale trudne. Wystarczy zrobić syrop z cukru i wody, ostudzić za pomocą lodu, a następnie ubić mikserem.

Jak widać, przepis naprawdę nie jest skomplikowany. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.

Jeśli Twoim celem jest przygotowanie fondantu, powinieneś dokładnie przestrzegać całego algorytmu działań.

Cukier i wodę przetwarza się w bardzo prosty sposób. Zasada ta polega na tym, że syropy cukrowe o zwiększonej gęstości stają się słodkie.

Te. W ich masie pojawiają się drobne kryształki cukru. Są miękkie i nadają krówce specjalną konsystencję.

Aby kryształy były małe, należy dodać do syropu kwas cytrynowy, dzięki czemu wzrost kryształów zostanie zmniejszony.

Do przygotowania krówek idealny jest stosunek 30% wody do całkowitego cukru.

W rzeczywistości istnieje niesamowita liczba odmian przygotowania fondantu. Przepis może zawierać mleko.

W zależności od włączenia do składu tego produktu wyróżnia się 3 grupy: fondant mleczny, cukrowy i kremowy oraz krem ​​brulee.

Ten ostatni ma dużą liczbę obróbek cieplnych. Podczas gotowania do kompozycji krówek dodaje się również inne składniki pomocnicze. Mogą to być owoce i jagody.

Takie opcje są zwykle nazywane krówkami owocowymi. Dodaje się do niego również posiekane orzechy, proszek kakaowy i inne produkty.

Dzięki nim w wyrobie cukierniczym występuje tak duża różnorodność dodatków.

Opanowanie przygotowania krówek lepiej zacząć od wersji podstawowej. Poniżej podaję przepis na klasyczną krówkę. Zobacz to osobiście i nie bój się ugotować samemu!

Klasyczna wersja przygotowania krówki na deser

Składniki: 150 ml wody; lód; 500 gr. Sahara; 1 łyżka. sok cytrynowy.

Algorytm gotowania:

1. Na patelnię wsypuję cukier i zalewam wodą. Włącz średni ogień na kuchence i mieszaj, aż cukier się całkowicie rozpuści.
2. Gdy mieszanina się zagotuje, wyłącz piec i usuń pianę. Zgarniam cukier z powierzchni patelni. Radzę robić to za pomocą pędzla zamoczonego w wodzie.
3. . Kryształki warto od razu usunąć, aby w przyszłości nie zakłóciły jednolitego składu kremówki. Włącz ogień i gotuj fondant przez minutę
4. Nie mieszam masy.
5. Dodaję 1 łyżkę. sok z cytryny i gotuj syrop przez minutę.
6. Kiedy czas minie, musisz wziąć 1/3 łyżeczki. syrop zalać zimną wodą, wyjąć palcami, zwinąć w kulkę, powinna być miękka i plastyczna.
7. Po osiągnięciu tego należy zdjąć krówkę z ognia.
8. Syrop wlać do miski z szerokimi bokami. Na wierzch kładę lód, pozwalam mieszaninie ostygnąć do temperatury 40 stopni. Zajmie to około 20 minut.5
9. Za pomocą łyżki, a następnie za pomocą miksera ubijam masę krówkową. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz musiał spędzić na tym kolejne 15 minut. Masa cukrowa stopniowo stanie się gęsta i biała. Gotowość sprawdzamy po wyglądzie: masa cukrowa jest plastyczna, gęsta i nie klei się.
10. Fondant lepiej odstawić na jeden dzień, przełożyć do plastikowego pojemnika i przykryć wilgotną ściereczką, a następnie przykryć pokrywką. Następnie należy włożyć go do lodówki, aż całkowicie ostygnie. 7 Należy go stosować w niezbędnej ilości.
11. Aby to zrobić, podgrzej masę za pomocą łaźni wodnej. Aby dodać jasności mieszance, możesz dodać sok z buraków lub kakao. Eksperymentuj z dodawaniem świeżości i smakowitości do pysznych wypieków.

Tak naprawdę tylko na pierwszy rzut oka można odnieść wrażenie, że zrobienie krówek to bardzo trudne zadanie. Spróbuj swoich sił w przygotowaniu innych rodzajów krówek, przepisy znajdziesz poniżej.

Kremowa masa fondantowa

Składniki: 100 ml śmietany (tłuszczowej); 1 łyżka. Sahara; 40 gr. śl. olejki i wanilina.

Algorytm gotowania:

1. Do rondelka wlewam śmietankę, dodaję cukier i zaczyn. olej.
2. Włącz mały ogień i zagotuj mieszaninę. Musisz stale mieszać, aby mieszanina się nie paliła.
3. Gotuję masę do uzyskania kremowego koloru, do wody wrzucam kroplę krówki, jeśli okaże się, że jest to plastikowa kulka, masę można zdjąć z ognia. Krówka cukrowa jest gotowa do użycia.

Przepis jest o tyle ciekawy, że tego typu fondant można wykorzystać nie tylko jako dekorację wypieków cukierniczych, ale także jako samodzielny deser.

Wystarczy wlać mieszaninę do foremek. Podawaj do stołu, Twoi bliscy będą zachwyceni herbacianym poczęstunkiem.

Krówka białkowa

Składniki: 2 szt. kurczaki białka; 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy; 300 gr. cukier puder.

Algorytm gotowania:

1. Pamiętaj, aby wcześniej schłodzić białka. Ubijam je razem z solą. Konieczne jest zapewnienie, że masa stanie się 3-47 razy większa.
2. Kontynuuję ubijanie, dodaję określoną ilość cukru pudru, a następnie sok z cytryny. Jeśli nie masz w domu cukru pudru, możesz użyć cukru zwykłego.
3. Robię fondant mocny i jak najbardziej puszysty. Masę fondantową należy rozcieńczyć dżemem, syropem, jedzeniem. barwnik. Dopiero wtedy używaj go zgodnie z jego przeznaczeniem.

Tak naprawdę chciałbym wyjaśnić, że ta białkowa wersja fondantu nie należy do fondantów technicznych.

Wynika to z faktu, że nie ma możliwości zastosowania obróbki cieplnej. Tak się składa, że ​​używamy bitej śmietany.

Pomimo tej rozbieżności podobną opcję stosuje się również w słodyczach, a produkt nazywa się krówką.

Krówka czekoladowa

Składniki: 200 gr. klasyczna fondant; 250 gr. tabliczki ciemnej czekolady.

Algorytm gotowania:

1. Czekoladę mielę w kąpieli wodnej. Podgrzewam również gotową klasyczną masę fondantową.
2. Mieszam razem mieszanki. Ubijam do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Masa powinna również świecić.
3. Za pomocą szerokiej szpatułki lub szpatułki nakładam mieszankę na deser. Dbam o to, aby robić to bardzo ostrożnie, aby deser był piękny i lśniący.

Ten przepis na fondant jest zwykle używany do dekoracji ciast: „Praga”, „Slavutich”, „Ptasie mleko”.

Krówka owocowa

Algorytm gotowania jest bardzo prosty. Musisz użyć jedzenia. barwniki i esencje owocowe, które osobiście lubisz.

Możesz skomplikować sobie zadanie i zrobić krówki na bazie syropu z naturalnych owoców (melasy). Soki owocowe zawierają kwas, który nie powinien występować na początku produkcji krówek.

Z tego powodu soki do przygotowania fondantu owocowego są podczas produkcji ługowane, a następnie należy dodać kwas, aby mieszanina się zagotowała.

Ważne jest, aby unikać pojawienia się kryształków cukru. Tylko jeśli na to spojrzysz, ta metoda gotowania nie jest opłacalna, jeśli weźmiemy pod uwagę sytuację z bazą produkcyjną.

Jeśli chodzi o gotowanie w domu, radzę zamknąć oczy na standardowe wymagania i dodać do sakh. bulion to skoncentrowany syrop owocowo-jagodowy, mimo że będzie zawierał kwas.

Aby wzmocnić aromat, należy przyjmować esencje owocowe, nalewki i używać jedzenia. barwniki.

Składniki: woda, syrop inwertowany, cukier, esencja i żywność. barwnik.

Algorytm gotowania:

1. Robię krówki, tak jak w klasycznym przepisie. Na patelnię wsypuję cukier i zalewam wodą. Włączam średni ogień na kuchence i mieszam, zaczynając gotować.
2. Gdy mieszanina się zagotuje, wyłącz ogień i zbierz pianę. Odstawiam cukier. Kryształy usuwam od razu, aby później nie zakłóciły jednorodnej kompozycji.
3. Włącz ogień i gotuj fondant przez 5 minut. Nie mieszam masy.
4. Dodaję 1 łyżkę. sok i gotuj syrop przez minutę. Masa stopniowo będzie gęstnieć.
5. Gotowość sprawdzamy po wyglądzie: masa jest plastyczna, gęsta i nie klei się. Dodaję jedzenie. barwniki i esencje.

• Bardzo ważne jest, aby zrobić wszystko poprawnie i nie rozgotować fondantu. Jeśli kula okaże się twarda i pozbawiona właściwości sprężystych, oznacza to, że masa kremowa została rozgotowana.
• Dzięki równomiernemu procesowi chłodzenia zostaną spełnione warunki prawidłowej krystalizacji syropu. Jeśli lód nie jest dostępny, zastąp go zimną wodą. Tylko uważaj, żeby nie dostał się na masę fondantową.
• Ostudzoną masę fondantową lepiej wymieszać szpatułką lub łyżką, dopiero wtedy użyć miksera. Gdy tylko mieszanina stanie się podobna w składzie do kwaśnej śmietany lub nabierze kremowego koloru, należy ją zatrzymać.
• Kolory krówek można zmieniać za pomocą kawy, dżemów, syropów i konfitur.
• Masę fondantową lepiej przechowywać w lodówce, owiniętą w folię, aby masa nie wyschła.

Radzę spróbować zrobić fondant w domu i przekonać się, że nie trzeba być prawdziwym cukiernikiem, aby odnieść w tej kwestii sukces!

Życzę powodzenia wszystkim moim drogim czytelnikom!

Mój przepis wideo

Gospodynie domowe uwielbiają rozpieszczać swoich bliskich różnymi smakołykami. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe wpadają na pomysł, aby przygotować taką dekorację do ciast, babeczek i ciast wielkanocnych jak maślana pomadka. Przygotowanie tej słodkości nie wymaga wiele czasu ani wysiłku. Oprócz dekoracji krówki można spożywać jako samodzielne danie, są bardzo delikatne i po prostu rozpływają się w ustach.

Ile kalorii ma maślana szminka?

Produkt posiada następującą wartość energetyczną:

• białka - 3,5 g;
• tłuszcze - 14 g;
• węglowodany - 70 g.

Kremowa szminka to produkt wysokokaloryczny. W 100 gramach produktu znajduje się około 400 kcal.

Krówka maślana – przepis podstawowy

Krówki możesz przygotować w domu, korzystając z różnych przepisów. Możesz dodać dodatkowy składnik, na przykład miód, masło, wanilinę i inne produkty poprawiające smak. Aby jednak przygotować krówkę według klasycznej receptury, należy użyć minimalnej ilości składników.

Lista produktów do wykonania szminki maślanej:

• tłuste mleko - 450 ml;
• cukier granulowany - 500 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Połącz cukier i mleko w rondlu i umieść go na palniku. Włącz średni ogień i pozwól mu się zagotować.
2. Po ugotowaniu gotować około 30 minut. Mieszaninę należy stale mieszać.
3. Jeśli ilość syropu zmniejszy się o połowę lub jego kolor stanie się ciemniejszy, pojawią się duże leniwe bąbelki, to syrop jest gotowy.
4. Aby fondant przyjął pożądany kształt, należy go umieścić na zimno. Zimą wystarczy postawić chochelkę na balkonie. Latem można używać lodu. Włóż lód do głębokiej filiżanki, dodaj niewielką ilość zimnej wody i umieść chochelkę na lodzie. Mieszaj syrop cukrowy, aż ostygnie i zacznie gęstnieć; z czasem proces ten staje się trudniejszy.
5. Mieszaj, aż krówka zjaśnieje i przybierze postać grudki.
6. Potrzebujemy elastycznej masy, więc podpalamy chochlę na kilka minut.
7. Formy, w których będzie przechowywany przysmak, należy nasmarować olejem. Włóż fondant do foremek i włóż do lodówki, gdzie stwardnieje.

Stopień gotowości smakołyku możesz sprawdzić w inny sposób. Weź kawałek lodu i nalej na niego trochę syropu. Spróbuj zwinąć syrop w kulkę, konsystencją powinna przypominać plastelinę, którą można łatwo uformować. Kropla się rozprzestrzeniła, co oznacza, że ​​syrop nie jest jeszcze gotowy. Kropla natychmiast stwardniała, co oznacza, że ​​syrop był rozgotowany, należy go rozcieńczyć 2 łyżkami. l. mleko i dokładnie wymieszaj.

Na ciasto wielkanocne

Nawet początkujący kucharz może przygotować krówkę białkową na ciasto wielkanocne. Przysmak przygotowywany jest ze skrobi kukurydzianej, dlatego potrzebne będzie sitko.

Wykorzystane składniki:

• białko - 1 szt .;
• sok z cytryny - ½ łyżeczki;
• cukier puder - 160 g;
• skrobia kukurydziana - ½ łyżeczki;
• wanilina.

Przygotowanie:

1. Za pomocą trzepaczki ubić białka i stopniowo dodawać cukier puder. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina stanie się biała i będzie miała gęstą konsystencję.
2. Przesiać skrobię i dodać ją do masy białkowej, dalej ubijać.
3. Dodać sok z cytryny i wanilinę. Mieszać.
4. Pomadka jest gotowa, należy jej użyć natychmiast, ponieważ wysycha w ciągu kilku minut.

Jeśli nie możesz znaleźć skrobi kukurydzianej, możesz ją zastąpić skrobią ziemniaczaną. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak.

Jak gotować według GOST

Kto chce przypomnieć sobie smak dzieciństwa, może przygotować krówkę według GOST.

Składniki:

• cukier - 250 g;
• woda - 75 ml;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Przepis:

1. W małym rondlu wymieszaj wodę i cukier. Podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Dobrze wymieszaj, cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Po zagotowaniu wyłączyć palnik.
2. Za pomocą silikonowej szczoteczki usuń cukier z boków patelni. Włącz palnik, dodaj sok z cytryny i gotuj przez kilka minut.
3. Do dużej miski wlej lodowatą wodę i zanurz w niej przygotowany syrop. Po 40 minutach ubić mikserem na biało.

Jeżeli krówka nabrała białego koloru i lepkiej konsystencji oznacza to, że jest gotowa.

Candy - kremowa szminka

Cukierki krówkowe są łatwe w przygotowaniu. W przepisie zastosowano gęstą śmietanę i śmietanę, tylko w ten sposób można uzyskać słodycze o gęstej konsystencji. Jako dodatkowy składnik możesz użyć orzechów lub suszonych owoców.

Składniki:

• krem - 200 ml;
• cukier granulowany - 7,5 łyżki. l.;
• śmietana - 8,5 łyżki. l.;
• mleko w proszku - 70 g;
• masło - 150 g;
• wanilina - 1 saszetka.

Przygotowanie:

1. W rondelku roztapiamy masło, dodajemy cukier granulowany i wanilinę.
2. Dodać śmietanę i śmietanę, dokładnie wymieszać, gotować kolejne 10-15 minut.
3. Dodaj mleko i kontynuuj gotowanie, aż masa zgęstnieje, ciągle mieszając.
4. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej masę. Rozprowadź równomiernie. Włożyć do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Wyjmij stwardniałe cukierki z formy i pokrój je na porcje. Wszystko jest gotowe na herbatę.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

• śmietana - ½ szklanki;
• cukier puder - 7 łyżek. l.;
• kandyzowane owoce - 40 g;
• mieszanka orzechów - 80 g;
• gotowane mleko skondensowane - 50 g;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Przygotowanie:

1. W rondelku połącz mleko skondensowane, śmietankę, szczyptę soli, cukier i proszek. Włącz mały ogień i zamieszaj.
2. Po ugotowaniu gotuj mieszaninę przez 30 minut.
3. Gdy mieszanina będzie przypominać roztopione toffi, wyłącz ogrzewanie.
4. Do mieszanki dodać orzechy i owoce kandyzowane, wymieszać. Umieść mieszaninę w formie i włóż do lodówki.

Po 20 minutach stwardnieje i można zacząć jeść.

Możesz przygotować szminkę maślaną w domu, korzystając z różnych przepisów, najważniejsze jest podjęcie decyzji, w jakim celu należy ją przygotować. Ale niezależnie od celu danie okaże się pyszne.

Czekoladowy fondant do ciasta nie tylko nadaje gotowemu produktowi piękny, wykończony wygląd, ale także pozwala ukryć drobne niedoskonałości ciasta. Przygotowywany jest według kilku różnych przepisów, z których najlepszy znajdziesz w dzisiejszym artykule.

Technologia przygotowania polewy czekoladowej jest niezwykle prosta i nie wymaga od kucharza specjalnych umiejętności. Dlatego każda początkująca gospodyni domowa z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem. Aby wszystko poszło tak, jak powinno, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych niuansów. Krówki do ciast można przygotować na bazie wody, gęstej śmietany, śmietany lub pełnotłustego mleka krowiego.

Aby nadać mu bogatszy smak, często dodaje się do niego chipsy czekoladowe, sok z cytryny, mak, mielony cynamon lub wanilinę. Ważną rolę odgrywa także konsystencja gotowej powłoki. Powinno przypominać gęstą śmietanę. Glazura będzie równomierniej układać się na powierzchni ciasta i szybciej twardnieć.

Wersja klasyczna

Aby przygotować to ciasto z kremem, potrzebujesz minimum składników i odrobiny cierpliwości. Sam proces jest niezwykle prosty i nie zajmuje zbyt wiele czasu. Aby przygotować klasyczny lukier, sprawdź wcześniej, czy masz w domu wszystko, czego potrzebujesz. Będziesz potrzebować:

• Łyżka masła.
• 100 gramów czekolady.
• 3 łyżki osiadłej wody.
• 100 gramów cukru pudru.

Połamaną czekoladę umieszcza się w odpowiedniej misce i łączy z gorącą wodą, a następnie przesyła do łaźni wodnej. Gdy tylko mieszanina się rozpuści, dodaj masło i przesiany cukier puder. Wszystko dobrze zmiel, aż będzie gładkie. Powstałą glazurę nakłada się na powierzchnię ciasta i czeka, aż stwardnieje.

Opcja z jajkiem

Opisana poniżej technologia pozwala uzyskać błyszczącą, błyszczącą glazurę, idealną do dekorowania domowych wypieków. Robi się to tak prosto, że nawet nastolatek może z łatwością poradzić sobie z takim zadaniem. Zanim przygotujesz ciasto z kremem, upewnij się, że masz pod ręką:

• 150 gramów gorzkiej czekolady.
• Surowe jajo kurze.
• 200 gramów cukru pudru.
• 60 g masła.

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i umieszczamy w odpowiednim pojemniku. Dodaje się tam wymaganą ilość masła i całość przesyła się do łaźni wodnej. Do roztopionej masy delikatnie wbić surowe jajko i dobrze wymieszać. Dodajemy stopniowo cukier puder i całość ubijamy mikserem. Gorącą fondant do ciast ostrożnie nakładamy na powierzchnię upieczonych ciast i czekamy, aż stwardnieje.

Opcja z miodem

Glazura wykonana opisaną poniżej metodą charakteryzuje się nie tylko ciekawym aromatem, ale także przyjemnym, specyficznym smakiem. Ponieważ składa się z niestandardowego zestawu składników, sprawdź wcześniej, czy masz pod ręką wszystkie wymagane elementy. Tym razem będziesz potrzebować:

• 180 gramów gorzkiej czekolady.
• 70 mililitrów prawdziwego płynnego miodu.
• 200 gramów brązowego cukru.
• Puszka skondensowanego mleka.
• 80 gramów płatków kokosowych.

Przygotowanie ciasta z kremem w domu jest bardzo szybkie i łatwe. Cały proces można podzielić na kilka etapów. W jednej misce połącz mleko skondensowane, miód, masło i cukier. Wszystko to wymieszaj i włóż na kuchenkę. Pięć lub siedem minut po zagotowaniu powstałą masę usuwa się z ognia i dodaje do niej połamaną czekoladę. Gdy tylko kawałki całkowicie się rozpuszczą, dodaj płatki kokosowe i dobrze wymieszaj. Gotową glazurę natychmiast nakłada się na powierzchnię ciasta.

Opcja z mlekiem

Ciasto fondant z kakao i skrobią ma przyjemny czekoladowy smak i lekki aromat. Będzie doskonałą ozdobą każdego domowego deseru. I nawet ci, którzy robią tego typu rzeczy po raz pierwszy, poradzą sobie z jego przygotowaniem. Przed rozpoczęciem procesu upewnij się, że Twój dom posiada:

• 20 gramów kakao.
• 60 mililitrów mleka krowiego.
• 150 gramów cukru.
• 60 g masła.
• 15 gramów skrobi.

Mleko łączy się w jednej misce z cukrem i wysyła do pieca. Gdy tylko ziarna słodkiego piasku całkowicie się rozpuszczą, wlewa się tam skrobię. Wszystko dobrze wymieszaj, starając się nie dopuścić do powstania najmniejszych grudek i podgrzewaj do uzyskania wymaganej konsystencji. Zagęszczoną masę usuwa się z ognia i schładza. Następnie ostrożnie wlewa się go do pojemnika, w którym wcześniej zmielono masło i kakao. Wszystko to dokładnie miesza się drewnianą szpatułką i natychmiast nakłada na powierzchnię ciasta.

Opcja z żelatyną

Ten przepis na ciasto z kremem pozwala szybko i bez większych problemów stworzyć lustrzane wykończenie. Glazura ta bardzo efektownie prezentuje się na domowych wypiekach, dlatego jest bardzo popularna wśród domowych gospodyń domowych. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 150 gramów cukru.
• 135 mililitrów oczyszczonej wody.
• 100 gramów skondensowanego mleka.
• 150 mililitrów syropu glukozowego.
• 15 gramów żelatyny.
• 150 g czekolady.

Najpierw powinieneś zająć się żelatyną. Napełnia się go 65 mililitrów przefiltrowanej wody i odstawia na chwilę. W osobnej misce połącz syrop i cukier. Wszystko to napełnia się pozostałą wodą i wysyła do pieca. Ogrzewaj powstałą ciecz na małym ogniu, aż ziarna słodkiego piasku całkowicie się rozpuszczą.

W drugiej misce połącz połamaną czekoladę, mleko skondensowane i żelatynę. Wszystko to wlewa się gorącym syropem, ubija blenderem i schładza do trzydziestu pięciu stopni. Dopiero potem gotowy fondant rozprowadza się na powierzchni ciasta.

Opcja ze śmietaną

To jeden z najprostszych przepisów, dzięki któremu szybko i bez zbędnych kłopotów przygotujesz lukier do dekoracji domowych wypieków. Aby go zdobyć, będziesz potrzebować minimum czasu i odrobiny wysiłku. Zanim przygotujesz ciasto z kremem, upewnij się, że masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. W tym przypadku powinieneś mieć:

• 40 gramów masła.
• Standardowy batonik czekoladowy.
• 3 łyżki śmietanki 30%.

Połamaną na kawałki czekoladę włóż do suchej, czystej miski i umieść w łaźni wodnej. Dodaj tam masło i delikatnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Na ostatnim etapie do powstałej masy ostrożnie dodaje się bitą śmietanę.

Opcja z kakao

Stosując opisaną poniżej technologię, stosunkowo szybko można przygotować słodką i smaczną glazurę. Idealnie nadaje się do ozdabiania babeczek, ciasteczek, drożdżówek i innych wypieków. Czekoladowy fondant do ciasta kakaowego ma jasny, bogaty kolor i przyjemny charakterystyczny aromat. Intensywność odcienia można regulować zmniejszając lub zwiększając ilość składnika pudrowego. Ponieważ kakao ma decydujący wpływ na konsystencję, smak, aromat i kolor gotowego produktu, nie powinno zawierać żadnych dodatkowych dodatków ziołowych. Do zrobienia ciemnej, gęstej i błyszczącej krówki będziesz potrzebować:

• 100 gramów niesolonego masła.
• 5 lub 6 łyżek kakao.
• 150 mililitrów mleka krowiego.
• 10 łyżek cukru.

Do wygodnego pojemnika wsyp odpowiednią ilość kakao. Wysyłany jest tam również cukier granulowany. Wszystko dokładnie rozcieramy zwykłą łyżką, starając się nie dopuścić do powstania grudek.

Do powstałej masy dodaje się roztopione masło i mleko. Wszystko ponownie energicznie wymieszaj i postaw na kuchence. Doprowadź zawartość rondla do wrzenia. Ważne jest, aby stale mieszać mieszaninę, aby nie przykleiła się do dna i ścianek pojemnika. Gdy tylko na powierzchni płynu pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz ogień do małego i zagotuj przyszłą glazurę do wymaganej konsystencji. Zagęszczoną krówkę czekoladową usuwa się z palnika, schładza do trzydziestu ośmiu stopni i dopiero wtedy wykorzystuje zgodnie z jej przeznaczeniem.

Aby uzyskać błyszczącą, gładką glazurę, na której powierzchni nie będzie najmniejszego śladu białego nalotu, zaleca się użycie wysokiej jakości masła niesolonego o zawartości tłuszczu około 82-83%. Tylko w tym przypadku krówka czekoladowa będzie nie tylko doskonałym smakiem i estetycznym wyglądem, ale także będzie idealnie równomiernie układać się na upieczonych ciastach.

Zasadniczo krówka to syrop wytwarzany z granulowanego cukru, wody i soku z cytryny, który gotuje się do temperatury 115 stopni, a następnie szybko schładza i ubija na biało za pomocą szpatułki lub miksera. Rezultatem jest jednorodna biała masa złożona z drobnych kryształków cukru, dzięki którym konsystencja krówki jest giętka, miękka i jednolita.

Zrobienie krówki cukrowej w domu nie jest zbyt trudne. Najważniejsze jest, aby ściśle przestrzegać wszystkich podanych zaleceń: zachować proporcje (stosunek wody i cukru 1:3), zagotować syrop do żądanej temperatury, z czasem dodać sok z cytryny, szybko ostudzić. W sumie otrzymasz około 550 g kremówki. To wystarczy, aby zamrozić 20 rumowych babeczek lub udekorować 3 duże babeczki. Gotową krówkę można przechowywać w lodówce 2-3 miesiące, warto więc od razu ugotować dużą porcję i wykorzystać ją w razie potrzeby.

Całkowity czas gotowania: 40 minut
Czas gotowania: 15 minut
Wydajność: 550 g

Składniki

• cukier – 500 g
• woda – 160 ml
• sok z cytryny – 1 łyżeczka.

Jak zrobić krówkę cukrową

Do rondla lub patelni z grubym dnem wsypać cukier granulowany, dodać zimną wodę i postawić na kuchence, ustawiając ogień na średni. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.

Usuń piankę i za pomocą pędzla usuń drobne kryształki cukru ze ścianek rondla.

Gotuj bez mieszania przez 4 minuty, następnie dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Kontynuuj gotowanie bez mieszania (!), aż temperatura syropu osiągnie 115-117 stopni Celsjusza. Może to zająć w przybliżeniu 2-5 minut, wszystko zależy od intensywności wrzenia, szerokości patelni i innych czynników.

Jeśli nie masz termometru, wykonaj test „miękką piłką”. Aby to sprawdzić, wrzuć odrobinę syropu do miski z lodowatą wodą i spróbuj uformować go palcami w kulkę. Jeśli powstała kulka jest miękka w dotyku, syrop osiągnął wymaganą temperaturę. Jeśli trudno go zwinąć, kontynuuj gotowanie.

Teraz syrop należy schłodzić tak szybko i równomiernie, jak to możliwe. Aby to zrobić, umieść rondelek w głębokiej misce z zimną wodą i lodem. Poruszaj patelnią lekko na boki, aby równomiernie wymieszać syrop. Po około 10 minutach ostygnie do wymaganych 40 stopni (jest przyjemnie ciepły w dotyku).

Teraz musisz ubić syrop. Mieszaj silikonową szpatułką przez około 10 minut, aż masa stanie się biała i zgęstnieje. Można do tego celu użyć miksera z końcówką w kształcie haka, jednak wygodniej jest wykonać tę czynność ręcznie, w ten sposób nie przebijesz kremówki i na pewno jej nie zepsujesz.

Gotowa krówka powinna być miękka, biała i nie kleić się do dłoni. Będzie gruba, ale jednocześnie elastyczna. Zapamiętaj to rękami, zbierz w kulę i umieść w pojemniku.

Przykryj miskę folią spożywczą i zostaw ją tak na jeden dzień gdzieś na stole w temperaturze pokojowej - krówka musi przestygnąć, aby proces mikrokrystalizacji dobiegł końca. Następnie należy go ponownie zagnieść, przykryć pokrywką i włożyć do lodówki do przechowywania.

Jak wykorzystać fondant do przykrywania deserów?

1. Z pojemnika nabieramy porcję krówki (przeważnie wystarczą 3-4 łyżki).
2. Dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny lub przegotowaną zimną wodę, wymieszać i podgrzewać w łaźni wodnej aż do rozpuszczenia. Ale nie przegrzewaj się powyżej 55 stopni! W przeciwnym razie fondant się rozpadnie i nie będzie błyszczący, ale matowy. W razie potrzeby dodać więcej wody, aż krówka osiągnie konsystencję płynnej śmietany i będzie spływać po łyżce wstęgą.
3. Pokryj wyrób cukierniczy gorącą glazurą – pracuj bardzo szybko, gdyż twardnieje błyskawicznie, już w ciągu zaledwie 7-10 sekund! Jeśli fondant stwardnieje szybciej, niż można go nałożyć, podgrzej go ponownie w łaźni wodnej. Krówki można podgrzewać w kuchence mikrofalowej, pulsacyjnej, przez 5-10 sekund, energicznie mieszając łyżką za każdym razem.