A joghurt jót tesz az emberi szervezetnek? A termék összetétele és tulajdonságai. Joghurt - előnyök és károk a test egészségére

Jó-e a joghurt emberi test? Mi ez a termék? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. Manapság a joghurtok rendkívül népszerűek. Ez egy fermentált tejtermék, a kefir közeli rokona.

Európában egy ember átlagosan 10-40 kg joghurtot fogyaszt el évente, nálunk ez az érték alig éri el a 2 kg-ot, ami szintén elég sok. A joghurtok népszerűek a jó reklám miatt, amely szerint ez a termék jelentősen javíthatja az emberi egészséget. Nézzük tovább, hogy a joghurt valóban jó-e az emberek számára.

Joghurt

Tehát a joghurt jó az embereknek? Először is figyelembe kell venni, hogy a test jótékony hatása kizárólag tejből készült házi joghurtot és egy speciális starter kultúrát biztosít, amely két vagy több élő aktív baktériumot tartalmaz. Koncentrációjuknak legalább 10 millió sejtnek kell lennie - csak ebben az esetben lesz a termék

Ezek a baktériumok nagyon rövid élettartamúak, így a natúr joghurt legfeljebb egy hétig tartható el 7 °C-on. Gondoljunk tehát bele: milyen összetételű a bolti joghurt, ha a szavatossági ideje eléri a 30 napot vagy még többet?

A joghurt előnyei

Sokan kérdezik: „Jó neked a joghurt?” Köztudott, hogy a natúr joghurt csak gyümölcs és cukor jelenlétében különbözik a kefirtől. Előnyei a következők:

1. Ásványi komponensekben és vitaminokban gazdag, melyek megerősítik csontjainkat és elősegítik teljes fejlődésüket, megelőzik a fertőzések káros hatásait és általános erősítő hatásúak.
2. Erősíti az immunrendszer aktivitását. Ha minden nap megeszel 300 g joghurtot, amely aktív mikroflórát tartalmaz, az jelentősen erősíti az immunrendszert, és megelőzi a vírusos és megfázásos betegségeket. Néhány hónapos szisztematikus szedése után azt tapasztalja, hogy kevésbé lesz beteg.
3. Biztosítja a gyomor-bélrendszer egészségét. A joghurt napi fogyasztása pozitív hatással van a gyomor és a belek állapotára. Segít anyagcserezavarok és hasmenés esetén. Egyes joghurtfajták megőrzik a mikroflórát és védik a gyomor-bélrendszert az antibiotikumok szedése során, amelyek elpusztítják a benne lévő hasznos baktériumokat, és hozzájárulnak új fertőzések megjelenéséhez a szervezetben. Ezenkívül a joghurt kalciumot és laktobacillusokat tartalmaz. Ezek közül az első nem csak megőrzi csontjaink rugalmasságát és integritását, hanem támogatja a belek működését, sőt megakadályozza azon baktériumok aktivitását, amelyek e szerv onkológiai megbetegedéseinek megjelenését váltják ki. A laktobacillusok jótékony bélmikroflórát biztosítanak.
4. Segít a rigó (hüvelyi candidiasis) kezelésében. A natúr joghurt bevétele csökkenti a baktériumok számát, amelyek hozzájárulnak a lepedék megjelenéséhez a nyálkahártyán.
5. Hasznos laktózérzékenyek számára. A joghurtban lévő tejsavbaktériumok a laktóz emésztő funkcióit látják el. Ezért fogyaszthatják azok az emberek, akiknek szervezetében túl kevés enzim van a tej teljes feldolgozásához.
6. Eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből. Ha megeszel napi 100 g joghurtot, megszabadulhatsz a károstól és növelheted a számát jó koleszterin vérben. Ezáltal általános állapot a tested javulni fog.
7. Elpusztítja a patogén mikroorganizmusokat. Ezt a termék laktátszintetizáló képessége okozza.

Mit tartalmaz 100 g joghurt?

Most már tudja a választ arra a kérdésre: „Egészséges-e a joghurt fogyasztása?” Igen, nagyon hasznos. Meg kell jegyezni, hogy ebből a termékből mindössze 100 g tartalmazza a napi kalciumszükséglet 25%-át és 15%-át a foszfornak. Könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, ami allergiás reakciók nem hív.

Kinek hatásos?

Ezután az „Egészséges-e minden joghurt?” projektekről fogunk beszélni, most pedig megtudjuk, kinek a hatásos az általunk vizsgált termék. Ismeretes, hogy gyógyító tulajdonságait A joghurt hasonló a kefir előnyeihez. Ez a termék a következőkre javallott:

• diszbakteriózisban szenvedők;
• idős emberek;
• a szív és az erek állapotának javítása;
• enteritis és vastagbélgyulladás kezelése és megelőzése;
• csontritkulás megelőzése;
• a központi idegrendszer erősítése, a depresszió megelőzése és a hangulat javítása (a foszfornak, magnéziumnak, kalciumnak, B5-vitaminnak, vasnak köszönhetően);
• a mellékvese csökkent aktivitásával jellemezhető betegségek megelőzése és kezelése és pajzsmirigy;
• az agyműködés aktiválása;
• súly normalizálása;
• egyensúlyozás hormonális szint nők;
• a test megtisztítása mérgezés után és a rákkeltő anyagok blokkolása.

A joghurt káros hatása. Tartósítószerek

Válasz a „Hasznos Vannak iható joghurtok? nyilvánvaló. Igen, hasznosak. Károsíthatják az emberi szervezetet? Az összes korábban felsorolt ​​tulajdonság csak a natúr joghurtra vonatkozik. Mára azonban az üzletek körülbelül egy hónapos eltarthatósági idővel árulnak joghurtokat (mint arról korábban beszéltünk), ami azt jelenti, hogy egy ilyen termék, legjobb forgatókönyv, haszontalan lesz, és legrosszabb esetben káros is.

Szinte minden joghurt tartalmaz E1442 tartósítószert. A termék eltarthatóságának növelése érdekében szükséges. Ugyanakkor ez az anyag megszünteti az összes hasznos tulajdonságok a joghurt olyan összetevői, amelyek valóban pozitív hatással lehetnek a szervezetre. Sok gyakorló orvos azt állítja, hogy az E1442 (hidroxi-propil-dikeményítő-foszfát) hasnyálmirigy-nekrózis kialakulását idézi elő.

Az E1442 nagy molekulák, amelyek megtalálhatók benne kukoricakeményítő, amely a génmódosított kukorica része, és fokozatosan tönkreteszi a hasnyálmirigyet, csökkenti annak aktivitását és elősegíti a megjelenést súlyos betegségek.

A joghurtban lévő cukor káros hatásai

A házi joghurt mindössze 6 g cukrot tartalmaz 150 g termékben, míg a bolti joghurt 5-6-szor többet tartalmaz. A joghurtgyártók ilyen nagy mennyiségben adnak hozzá cukrot, hogy növeljék termékeik népszerűségét, és vonzóbbá tegyék őket, mint a kefir, a kovász vagy a túró.

Végül is finom termék az emberek hatalmas mennyiségben esznek, és ez tele van elhízással, a fogak és a szájüreg károsodásával és ödémával. Az ilyen termékek különösen a cukorbetegek számára veszélyesek. A cukor elősegíti a kalcium kimosódását is.

Figyelembe kell venni azt is, hogy a különböző típusú joghurtok nem a különböző gyümölcsök és gyümölcslevek tartalmában térnek el egymástól, hanem az emberi egészségre káros ízesítőanyagokban. Sok kereskedelmi joghurtban megtalálható nátrium-citrát (E331), amely növeli a gyomor savasságát.

Hasznos összetevők

A joghurtok jótékony összetevői nagyon gyorsan megsemmisülnek. A szervezetünk számára szükséges laktobacillusok és bifidobaktériumok néhány napos joghurt tárolás után elpusztulnak. És az a tény, hogy ezt a terméket egy hónapig vagy tovább tárolják a boltokban, és az emberek messze a létrehozás dátumát követő első napon vásárolják meg, arra utal, hogy csak az ízesítőket és a stabilizátorokat „élvezhetik”.

Gyümölcs és joghurt

A gyümölcsök nem létezhetnek együtt tejsavbaktériumokkal. Akkor melyek ezek az összetevők a joghurtban? Őszibarack-, eper-, kivi- és más gyümölcsdarabokat adnak hozzá, fagyasztva vagy konzervként.

Nagyon gyakran, gazdagítva citromsav vagy cukor és ízesített kivonatok, amelyek a lekvár vagy zselé elkészítése után maradnak. Az ilyen darabokat meglehetősen szokatlan módon, sugárzással sterilizálják.

Rákkeltő anyagok

A joghurt veszélyes rákkeltő anyagokat képez a szervezetben. Vonzó ízét köztudottan mindenki kedveli. Azért, hogy a bolti joghurtokban jelen van, „köszönetet kell mondanunk” a gyártóknak. Hiszen ők adják hozzá aszpartámot vagy az E-951 ízfokozót. Ez az anyag a szervezetbe kerülve formaldehidet, hangyasavat és más káros rákkeltő anyagokat kezd kibocsátani.

Erjesztés

A joghurt is erjeszthető. Amikor egy termék lejár, élesztő jelenik meg benne, formák, rothadó baktériumok. A mikrobák szaporodni kezdenek, ami elősegíti a felszabadulást szén-dioxid. Ennek eredményeként a csomagolás megduzzad.

Az emberi immunrendszer elpusztítja ezen baktériumok nagy részét. Ugyanazok a mikroorganizmusok, amelyek képesek voltak legyőzni az immunrendszer támadását, hasmenés és gáz megjelenését váltják ki. Ezek a jelek jelzik a méreganyagok bejutását a szervezetbe és káros mikrobák.

Mikor nem szabad natúr joghurtot inni?

• puffadás (növeli a gázok képződését);
• a gyomor magas savasságával járó gasztritisz;
• gyenge vese (indukálhat veseelégtelenség);
• hasmenés (hashajtó hatása van);
• gyomorfekély és patkóbél;
• 1 évesnél fiatalabb csecsemők (irritálja a törékeny test gyomrát).

Amint látja, a joghurt előnyei és ártalmai meglehetősen ellentmondásos kérdés. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy van egy alternatív helyettesítő erre a termékre, amely sokkal jobban hat a szervezetre, például a kefir.

A bolti joghurtok csak marketingfogásés megtévesztés a gyártók részéről, akik a legalacsonyabb költséggel akarnak pénzt keresni. Nem törődnek az egészségeddel! Ha mégis joghurttal szeretnél kényeztetni magad, készítsd el magad. Hiszen így tudni fogja, hogy az összetételében nincsenek káros kémiai adalékanyagok.

Kémiai összetétel és tápérték

Ismeretes, hogy 68 kcal. Tartalmaz:

• 3,2 g zsír;
• 5 g fehérje;
• 86,3 g víz;
• 3,5 g szénhidrát;
• 0,7 g hamu;
• 1,3 g szerves savak.

Ez a termék a következő vitaminokat is tartalmazza:

• 0,2 mg riboflavin (B2-vitamin);
• 22 mcg A-vitamin (VE);
• 0,31 mg B5-vitamin;
• 0,05 mg B6-vitamin;
• 0,02 mg retinol;
• 1,4 mg PP-vitamin;
• 0,6 mg C-vitamin;
• 40 mg B4-vitamin;
• 0,04 mg B1-vitamin;
• 0,2 mg niacin;
• 0,43 mcg B12-vitamin;
• 0,01 mg béta-karotint.

A következő makroelemeket is tartalmazza:

• magnézium - 15 mg;
• kálium - 147 mg;
• foszfor - 96 mg;
• kalcium - 122 mg;
• klór - 100 mg;
• nátrium - 52 mg;
• kén - 27 mg.

A joghurt a következő mikroelemeket is tartalmazza:

• 10 mcg réz;
• 0,1 mg vas;
• 5 μg molibdén;
• 2 mcg szelén;
• 9 mcg jód;
• 0,4 mg cink;
• 1 mcg kobalt;
• 2 mcg króm;
• 20 mikrogramm fluorid;
• 0,006 mg mangán.

Projektek

Ismeretes, hogy 1999 óta az orosz iskolákban végrehajtják a „Beszélj a megfelelő táplálkozásról” programot. Ezt az egyedülálló oktatási projektet az Orosz Föderáció Oktatási Akadémia Fejlődésfiziológiai Intézetében fejlesztették ki a Nestlé Russia kezdeményezésére és támogatásával.

Ma az Orosz Föderáció 48 régiója, valamint évente több mint 850 ezer iskolás és óvodás vesz részt a projektben. Szívesen tartanak mesterkurzusokat és órákat, ahol az egészséges táplálkozásról beszélnek, és különböző versenyeken vesznek részt. Köztudott, hogy minden „Egészséges-e minden joghurt?” című kutatási munka, amelyet ennek a programnak a keretében végeznek. A gyerekek tesztelési módszereket alkalmaznak:

1. Gyakorlati - megfigyelés, kérdezés, kísérlet.
2. Elméleti - összehasonlító adatelemzés.

A felfedezés során a gyerekek sok mindent felfedeznek Érdekes tények a joghurtról. Így már sokan tudják, hogy az érés legfontosabb feltétele a laktobacillusok családjába tartozó élő mikroorganizmusok (Streptococcus thermophilus és bolgár bacillus) részvétele.

Kevesen tudják, hogy az Activia joghurt egészséges-e. De a gyerekek rájöttek, hogy az Activia az alacsony kalóriatartalmú termékés a belőle származó előnyök ugyanazok, mint a kefirből. De mivel különböző ízesítő adalékokat tartalmaz, úgy vélik, hogy jobb a kefir használata, amely bogyókkal vagy szárított gyümölcsökkel kombinálható.

Biztosan nem tudja a választ arra a kérdésre, hogy „Egészséges a Miracle joghurt?” A gyerekek kutatást végeztek, és megállapították, hogy ez a termék hatalmas mennyiségű stabilizátort tartalmaz.

Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb joghurtot?

Ha üzletben szeretne joghurtot vásárolni, részesítse előnyben azt a terméket, amely tejsavbaktériumokkal erjesztett tejből készül. Zselatintól és kémiai adalékanyagoktól is mentesnek kell lennie.

Olyan joghurtot válassz, amiben vagy nincs cukor, vagy nagyon kevés cukrot tartalmaz. Mindig ügyeljen a lejárati időre.

A natúr joghurt nagyon népszerű a hívek körében megfelelő táplálkozás. Bulgária lakosai különös jelentőséget tulajdonítanak ennek a terméknek. Ebben az országban minden, amihez ízesítőket, ízfokozókat és édesítőszereket adtak, nem minősül joghurtnak. Ez nem meglepő, mert egy ilyen termékből nehéz előnyöket szerezni. Ma a natúr joghurt értékéről és ártalmáról fogunk beszélni.

A joghurt fajtái

Az élelmiszeripar más tevékenységi területekhez hasonlóan nem áll meg. Ma a vezető gyártó cégek a következő típusú joghurtokat szállítják a boltok polcaira:

1. Természetes - nem tartalmaz ízesítő adalékokat, ízesítőket vagy sűrítőanyagokat. A joghurt starter kultúrából és tehéntejből készül. Lehet zsírszegény vagy zsírmentes.
2. A gyümölcsösség nem feltétlenül jelent mesterségeset. Doppingokat, szirupokat, gyümölcsdarabokat és egyéb (természetes) összetevőket adnak a gyümölcsjoghurtokhoz. De a gátlástalan gyártók nem hagyják ki a lehetőséget, hogy termékeiket mesterséges összetevőkkel tömjék.
3. Ízesített - nagyrészt mindenféle tartósítószert, sűrítőt, ízfokozót, aromát tartalmaz, kristálycukorés emulgeálószerek. Ritkán jut előnyhöz egy termék használata, minden az adott márkától függ.

Ami a joghurtok osztályozását illeti, hagyományosan élőre és élettelenre osztják őket.

Az élő joghurt laktobacillusokat tartalmaz, és nem tartalmaz tartósítószert. Ennek a készítménynek az eltarthatósága nem haladja meg a 30 napot.

Az élettelen joghurtot hőkezeléssel vagy pasztőrözéssel állítják elő. Emiatt megőrzik és hosszú ideig (legfeljebb 12 hónapig) tárolják.

A joghurt kalóriatartalma

A kalóriatartalom alatt azt értjük energia érték egyik vagy másik termék. A joghurt fogyasztása során az ember életerővel és energiával telíti a testet. Sok vezető táplálkozási szakember a joghurtot beveszi páciensei étrendjébe, mivel a termék viszonylag alacsony kalóriatartalmú.

A végső energiaérték a tej zsírtartalmától függ, amelyből a termék készül. 100 gr-hoz. a házi joghurt 100-245 kcal-t tesz ki. A bolti összetétel alacsonyabb értékű, 60-110 Kcal között változik.

Minél több adalékanyag és tartósítószer koncentrálódik a joghurtban, annál magasabb a kalóriatartalma. Sőt, a cukor, amelyet gyakran adnak a termékhez, szintén hatással van. Tartsd észben, hogy be diétás táplálkozás Csak házilag elkészített joghurtot használjon lefölözött tej.

1. Hagyományosan a joghurt teljes összetétele a következő komponensekre osztható: szénhidrátok, zsírsavak, tejfehérje, kalcium, jód, B-vitaminok, élő mikroorganizmusok, foszfor. Természetesen natúr házi joghurtról beszélünk. Egy mesterséges termék összetételét nehéz biztosan meghatározni.
2. Mi a joghurt értéke az emberi szervezet számára? A tapasztalt szakértők azt tanácsolják, hogy vacsorára fogyasszák a kompozíciót, hogy csökkentsék a gyomorra gyakorolt ​​negatív hatást. A fermentált tejtermék javítja a bélmozgást, megszabadítja a szervezetet a mérgező anyagoktól és még a legösszetettebb torlódásoktól is.
3. Joghurtot azoknak kell enniük, akik sportolnak vagy diétáznak. Tekintettel a nagy fürt a tejfehérjék és a kalcium tömörödik izomrostok, az ízületek és a csontok károsodásának valószínűsége csökken. Túróval kombinálva gyorsan „hízik” és megszabadul a zsírredőktől.
4. A termék gyomorhurutban és egyéb gyomorbetegségben szenvedőknek ajánlott. A joghurt bevonja a nyálkahártyát és megvédi a fekélyek megjelenésétől. Ezenkívül szisztematikus használat esetén eltűnik rossz szag a szájból, amikor egy személy hosszú idő nem evett semmit.
5. A kompozíció kellemes tulajdonsága az immunrendszer erősítése. Növelni védelmi funkciók az influenza és az ARVI időszakában legalább 0,3 kg-ot fogyasztani. joghurt naponta. Gyermekek esetében ezt az összeget felére kell csökkenteni.
6. A joghurt olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megakadályozzák a szervek és rendszerek korai öregedését. A házi készítésű termék rendszeres használata tisztítja a nyirokrendszert, javítja a vér minőségét és eltávolítja a koleszterint. Mindez a megelőzéshez vezet koszorúér-betegség szív, agyvérzés, szívroham, érelmeszesedés és visszér.
7. A joghurt kiküszöböli a háttérben megjelent salakosodást szegényes táplálkozásés függőségek káros termékek. A készítmény emellett megszabadítja a májat a felesleges epétől, megállítja a mérgező anyagok hatását a szerkezetre belső szerv.
8. A joghurt kezeli és megelőzi az olyan kényes betegségeket, mint a rigó nőknél és férfiaknál. Az összetétel is növekszik agyi tevékenység neuronok stimulációja miatt. Ennek fényében javul a memória, a vizuális érzékelés, a kézmotorika és a koncentráció. A joghurtot be kell venni az iskolások és a diákok étrendjébe.
9. A fermentált tejtermékek kiválóak a depresszió elleni küzdelemben. A tudósok bebizonyították jó hangulat a bélrendszer egészségétől függ. A joghurt támogatja a belső szervek működését és megakadályozza a túlevést. A könnyedség a fizikai síkon magában foglalja a gondolatok könnyedségét.
10. Egyetlen adag joghurt egy felnőtt napi kalciumszükségletének körülbelül 30%-át tartalmazza. Ez az elem szükséges a fogak és a zománc, különösen a csontszövet, a haj és a körömlemezek megerősítéséhez. A tulajdonságok különösen hasznosak azoknak a nőknek, akik jobban törődnek a megjelenésükkel, mint a férfiak. Ezért a joghurtot mindenféle kozmetikumhoz adják.

1. Felhívjuk figyelmét, hogy a joghurtok 1 évesnél fiatalabb gyermekek számára ellenjavallt. Eleinte a babának ennie kell anyatej vagy speciális keverék. Ha boltban vásárol joghurtot, feltétlenül nézze meg az összetételét és a lejárati dátumát.
2. Ha a termék élő baktériumokat tartalmaz, az eltarthatósági idő nem haladhatja meg az 1 hetet. Ezért ügyeljen az aktív adalékanyagokat tartalmazó joghurtra, figyelembe véve azt a tényt, hogy körülbelül egy hónapig tárolható. A termék tartósítószert tartalmaz.
3. Mert gyermek teste Jobb olyan összetételt választani, amelynek zsírtartalma nem haladja meg az 5% -ot, egy ilyen termék a legkevesebb töltőanyagot tartalmazza. Mindenféle adalékanyag negatívan befolyásolja a gyermek normális fejlődését és egészségét.
4. Ha joghurtot szeretne vásárolni a legnagyobb haszon, előnyben kell részesíteni a kizárólag állati eredetű termékeket árusító szaküzleteket. Az ilyen készítmény eltarthatósága nem haladja meg a 4 napot.
5. Az ilyen joghurtokat kizárólag természetes tejből készítik. Kisgyermekeknek is adhatók. Erősen ajánlott, hogy konzultáljon gyermekorvosával, mielőtt joghurtot adna gyermekének.

A joghurt káros hatása

1. A joghurt meglehetősen specifikus termék. A kompozíció körül sok egymásnak ellentmondó vita és kijelentés kering. Egyes szakértők magabiztosan állítják, hogy minden természetes termék negatív hatással van az emberi szervezetre.
2. Érveléseiket megerősítik azzal a ténnyel, hogy az erjesztett tejtermékekben lévő baktériumok az emberi szervezetbe kerülve súlyos expozíció következtében elpusztulnak. gyomornedvés az immunrendszert.
3. Nem nagyszámú túlélő mikroorganizmusok, leküzdése védőgát, hasmenést és gázképződést váltanak ki. Így a kórokozó mikrobák szaporodnak. A következtetés az, hogy a termék fogyasztása legalább haszontalan.
4. Ami a bolti joghurtokat illeti, mindenféle tartósítószerrel, adalékanyaggal és rákkeltő anyaggal telítettek. A szabályok szerint a termék összetétele mindenféle adalékanyag 33%-át teszi lehetővé. Ne feledje, hogy a gyümölcsjoghurtok a legkárosabbak.
5. Természetes gyümölcsöt nem talál a termékben, de ízét az aromáknak köszönhetően éri el. Kétségtelen, hogy az ilyen anyagok nem ígérnek semmi jót az embernek.
6. Jelenleg még vannak olyan joghurtok, amelyek gyümölcsdarabokat tartalmaznak. Hátránya, hogy a finomság összetevőit kemény feldolgozásnak vetették alá. A káros enzimek gyakran puffadást okoznak.

A joghurt kétségtelenül előnyös lesz, ha kizárólag étrendjébe iktatja. otthoni összetétel. Nál nél önfőzés a termék természetes tehéntejet és starterkultúrát használ. Tartsa szemmel a lejárati dátumot.

Videó: milyen előnyei vannak a joghurtnak a gyermekek számára

A cikk tartalmazza részletes információk arról, hogyan kell helyesen fogyasztani a joghurtot és a biojoghurtot - reggel, délután, este. Azt is megtudhatja, milyen hatással van a szervezetre: jótékony vagy káros.

Szinte minden gyermek és felnőtt szereti az erjesztett tejtermékeket, például a joghurtot. Kevesen tudják, hogy előnyös és káros is lehet az egészségre. Nem minden joghurt ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik. Egyszerűen van egy ízletes keverék, aminek nincs különösebb hatása. Ezenkívül a terméket egy bizonyos minta szerint kell fogyasztani. Mindezeket a kérdéseket az alábbiakban részletesen tárgyaljuk.

Joghurt reggelire, este: haszon vagy kár?

Annak érdekében, hogy megtudja, mikor a legalkalmasabb biojoghurt és joghurt fogyasztására, mindenekelőtt meg kell tudnia, milyen előnyei vannak ezeknek a termékeknek. Már iskolás korában minden diák tudja, hogy a tejtermékek jótékony hatással vannak az emberi szervezet egészére.

A biojoghurt fogyasztása telítheti a beleket hasznos baktériumok, aminek köszönhetően e szerv egészsége megmarad. Veszélyes betegségek, beleértve a rákot is, nem fenyegeti azokat, akik szeretik a savanyú tejet.

A termék magas kalciumtartalmú. Szükséges a nyálkahártyák egészségének megőrzése. A kalcium 42%-a a joghurtokban található. Napi érték fogyasztás. Az ásványi anyagokkal való telítettségnek köszönhetően elkerülhető a veszélyes patológiák kialakulása.

Az immunrendszer erősítésére hasznos, ha naponta fogyasztunk biojoghurtokat és joghurtokat. Ezután a test minden rendszerében javul az olyan komponensek termelése, amelyek megvédik az embert minden fertőző betegségtől.

Ha az emberek gyakran megbetegednek, akkor a terméknek minden nap jelen kell lennie az étrendben. Segít a nyálkahártyák helyreállításában. Ezenkívül a hasznos baktériumok segítenek megbirkózni az adagolási formák szervekre gyakorolt ​​pusztító hatásaival.

A reggelinek mindig kalóriadúsnak kell lennie, és egy pohár joghurt sem lesz felesleges reggeli idő. Az ilyen tápláléknak köszönhetően a szervezetben beindulnak a folyamatok, és javul a táplálék felszívódása.

A szív- és érrendszeri betegségekben az alacsony zsírtartalmú erjesztett tejtermék csökkenti a jelenlétét rossz koleszterin. Így elnyomja az olyan betegségek minden megnyilvánulását, mint a szívroham és az érelmeszesedés.

A biojoghurt jódsókat tartalmaz, így ez a termék is jótékony hatását a pajzsmirigyen.

A fermentált tejtermék hatékony a gombás patológiák ellen. Különösen a rigóra hajlamos nőknek kell gyakran joghurtot fogyasztaniuk. Fogyasztásának évszázados hagyományának köszönhetően a bolgár nép híres az egészségéről. Sőt, sok embernek idős koráig nincs különösebb egészségügyi problémája.

Sérelem fermentált tejtermékek(biojoghurt, joghurt):

1. A számos egyedi jótékony tulajdonság ellenére a termékek negatívan befolyásolhatják a szervezetet, ha fogyasztják Nagy mennyiségű. Világos egyensúlyra van szükség. A túl sok joghurt az étrendben a kalcium túltelítettségét fenyegeti. Ez pedig rohamokhoz vezet.
2. Ha egy személynek gyomor-bélrendszeri patológiái vannak, akkor nem kívánatos a terméket éhgyomorra inni - ez a savegyensúly felborulásához vezet.
3. A fagyasztott biojoghurt nem tesz jót. A jótékony hatás érdekében az ilyen ételeket enni kell frissés megfelelően hűvös helyen tároljuk.

Mikor jobb joghurtot, biojoghurtot enni vagy inni: reggel vagy este, étkezés előtt vagy után?

Ha arról beszélünk, hogy mikor jobb ilyen desszertet enni, akkor figyelembe kell venni annak tulajdonságait és az emberi test állapotát. Reggel, amikor csak felébredsz, jobb megtagadni ezt a finomságot. Mert az emberi test minden rendszere képes önmaga elindítani a munkafolyamatot. Egyél joghurtot ebédre, reggeli után vagy a esti idő napok.

Ha ilyenkor biojoghurtot eszel, akkor kiválóan fogod érezni magad, és nem fogsz kellemetlen érzést érezni a gyomor-bélrendszerben. Végül is a termék savassága befolyásolja a gyomor falait.

Napközben ebéd után desszertként is fogyasztható. Érezni fogja az energia hullámát, az életerőt, és nem lesz nehéz a gyomrod. Ez az erőhullám elegendő lesz az egész munkanapra.

Házi joghurt - előnyei

A termék esti használatára nincs tilalom. Végül is a joghurt nem így van magas kalóriatartalmú termék. Elősegíti jó felszívódásétel a gyomorban. Tejtermék aktiválja a bélműködést, felgyorsítja anyagcsere folyamatok.

FONTOS: A fentiekből arra következtethetünk: joghurt, biojoghurt reggel, este és ebédre is fogyasztható.

Mennyi joghurtot lehet enni naponta?

A tej nem minden ember számára alkalmas, mivel a fehérjék nem egyformán szívódnak fel benne különböző organizmusok. A joghurtokban található enzimek nem okoznak allergiás reakciókat, és jól felszívódnak. Éppen ezért a joghurt fogyasztása minden kockázatot nullára csökkent.

A legtöbb ember harminc éves kora után elveszíti a kalciumot. Minden évben csökken ennek a komponensnek a jelenléte a szervezetben. Ezért egy csésze finom és egészséges joghurt naponta egyszerűen szükséges egy személy számára. Ez a termék D-vitamint is tartalmaz, amely elősegíti a kalcium felszívódását.

A hasznos élő baktériumok normalizálják az anyagcsere folyamatokat. Csak alacsony zsírtartalmú (legfeljebb 2% zsírtartalmú) joghurtot célszerű használni.

FONTOS: A joghurtok és a biojoghurtok nem alkalmasak a betegségek kezelésére, a testrendszerekre gyakorolt ​​hatásukat nem vizsgálták teljes mértékben. Az ilyen termékeket azonban sikeresen használják étrend-kiegészítőként. Hasznos csontritkulás elleni ételek fogyasztása.

A joghurt jól illik bizonyos ételekhez. A gyerekek különösen szeretik ezt a terméket bogyókkal, gyümölcsökkel és kakaóbabokkal. A finomsághoz hozzáadhat diót, gabonaféléket stb. A kombinációnak köszönhetően megkapod napi norma vitaminok, ásványokés egyéb alkatrészek.

Lehet-e minden nap joghurtot inni, és mi lesz, ha minden nap issza?

Ha naponta nagy mennyiségben fogyasztja ezt a desszertet, károsíthatja szervezetét. Főleg, ha túl sok kalcium van benne. Görcsös állapotok fordulnak elő.

A joghurt kis adagokban történő fogyasztása csak előnyökkel jár. Minden nap ihat tejsavas terméket. Főleg, ha az ember szükségét érzi ennek a finomságnak.

A táplálkozástudósok már régóta tanulmányozzák a joghurtok és biojoghurtok előnyeit és ártalmait. A kutatás alapján pedig következtetéseket vontak le.

• Étkezés után ajánlatos fermentált tejterméket inni. Az egyetlen kivétel az a képesség, hogy éhgyomorra igyon joghurtot, ha a betegnek alacsony a savassága.
• A joghurtfogyasztás hozzávetőleges normája egy felnőtt számára napi 200 gramm. Érdemes megjegyezni, hogy a teljes zsírtartalmú joghurt magas kalóriatartalmú termék. Ha fogyókúrázik, próbáljon meg alacsony zsírtartalmú terméket inni.

Videó: A joghurt előnyei és a termék káros hatásai

A joghurt a legnépszerűbb erjesztett tejtermék, amely a diétás és terápiás táplálkozás sok betegségre. A joghurtot természetes tehéntejből készítik erjesztéssel, speciális, az emberi bélbaktériumokhoz hasonló élő tejbaktériumot tartalmazó starterrel.

Ennek a terméknek a népszerűsége napról napra nő. Ez nagyrészt a hozzáértő marketingszakembereknek köszönhető, akik intenzíven népszerűsítik a joghurtokat a boltok polcain. De nem minden joghurt egyformán egészséges - a legtöbbélelmiszerbolt választék nem alkalmas Az egészséges táplálkozásés nem nyújt semmilyen előnyt a szervezetnek. Annak érdekében, hogy ne váljunk a reklámok áldozatává, és ne tévedjünk a megfelelő és kiegyensúlyozott étrendhez szükséges termékek kiválasztásában, fontos tudni, hogy milyen típusú joghurtok léteznek, és miben különböznek egymástól.

Haszon

A joghurt jótékony tulajdonságait először egy bolgár diák írta le 1905-ben, de ezt a terméket már azelőtt is aktívan használták. gyógyszerkészítményés hozzávaló kozmetikai maszkok lakosok Ókori Görögország. És ez nem meglepő, mert a joghurt az egyik legkönnyebb termék, amely ugyanakkor magas tápértékkel rendelkezik, és teljes körű kalcium- és kalciumforrás. tejfehérje.

A magas kalcium-, foszfor- és egyéb ásványi anyagok tartalma lehetővé teszi, hogy a joghurtot terápiás és diétás táplálkozásra használják a gyermekek aktív növekedési időszakában, valamint az izom-csontrendszeri betegségekben szenvedők számára. Az orvosok úgy vélik, hogy az erjesztett tejtermékek rendszeres beiktatása az étrendbe kétszeresére csökkenti a csontritkulás kialakulásának kockázatát, és segít megerősíteni a csontokat és a kötőszövetet.

Erős immunitás

A natúr joghurtokban található laktobacillusok szükségesek a bélrendszer egészségéhez és az erős immunitás kialakulásához. A tejsavbaktériumok segítik a kórokozó flóra elpusztítását, így ha hiányoznak, az ember elkezd fejlődni. bakteriális fertőzések. Azok az emberek, különösen a gyerekek, akik napi 150-250 ml joghurtot fogyasztanak, ritkábban szenvednek légúti, megfázásos és fertőző betegségek, és gyakorlatilag nincs bélproblémája.

Egészséges emésztés

A joghurtok szükségesek a gyomor-bél traktus normál működéséhez. Serkentik az emésztőenzimek termelődését, javítják az emésztési folyamatokat, segítik az anyagcserét és javítják az anyagcsere folyamatokat. Azok, akik délután megisznak egy üveg joghurtot, nem tapasztalnak bélmozgási problémát, székrekedésük, puffadásuk vagy puffadásuk szinte soha nem jelentkezik.

Szép bőr

Az emberi testet gyakran feltöltő toxinok nemcsak a vért mérgezik és zavarják a bélműködést, hanem negatívan befolyásolják a megjelenést is. A bőr sápadttá, élettelenné válik, és földes árnyalatú lesz. A pattanások és a mitesszerek további problémát jelentenek azoknak az embereknek, akiknek testét eltömítik a salakanyagok és a méreganyagok.

A joghurt segít megkötni és eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből, ami pozitív hatással van a bőrre és a hajra. A natúr joghurt adalékanyagok nélkül is használható kozmetikai maszkokhoz, peelingekhez és bőrradírokhoz. Ha gyümölcsöt és joghurtot ad a fürdőkádhoz, bőre bársonyossá, puhává és rugalmassá válik már egy-két használat után.

Tisztítsa meg az edényeket

Már napi 100 ml ivójoghurt sikeresen helyettesítheti az erek tisztítására szolgáló gyógyszereket. A joghurt eltávolítja a felesleget rossz koleszterin a szervezetből, és semlegesíti a benne lévő zsírokat magas kalóriatartalmú étel Val vel magas tartalom olajok Ezért az orvosok azt javasolják, hogy igyon meg egy csésze natúr joghurtot egy nehéz étkezés után, és amikor elnehezül a gyomorban.

A rák megelőzése

A tudósok komolyan hiszik, hogy a joghurt rendszeres fogyasztása csökkenti a kockázatokat rosszindulatú daganatok a gyomorban, a belekben és a nyelőcsőben. A francia szakértők az erjesztett tejtermék előnyös tulajdonságainak hosszú tanulmányozása után jutottak erre a következtetésre. A joghurt összetevői erős antioxidáns hatásúak, megakadályozzák a sejtöregedést és a rákot okozó mutációs folyamatokat.

Karcsú test

A natúr joghurt nagyon kevés kalóriát tartalmaz, de tökéletesen csillapítja az éhséget és teltségérzetet kelt. Vacsorára természetesen nem lesz elég egy joghurt, de délutáni uzsonnára ideális a termék.

Nagyon népszerű böjti napok joghurton. Ezen a napon 1 liter natúr („fehér”) joghurtot szabad meginni. Cserélheted egy kíméletesebb lehetőséggel: 500 ml joghurtot és fél kiló gyümölcsöt vagy zöldséget. Italokhoz választhat cukor nélküli zöld teát, ásványvíz vagy gyenge kávét. Egy nap alatt 1-1,2 kg-tól szabadulhatsz meg túlsúly, tisztítja a bőrt, javítja az emésztési folyamatokat és a hangulatot.

Ártalom és ellenjavallatok

A „joghurt” kifejezés olyan természetes tejsavterméket jelent, amely teljes vagy sovány tejből készül, tejkultúra, gyümölcs- vagy bogyós töltelék és cukor hozzáadásával. Megengedett, hogy a termék sűrű konzisztenciájához szükséges stabilizátorokat és sűrítőszereket tartalmazzon.

A boltok polcain megjelenő joghurtok többsége ízesítőanyagokat, tartósítószereket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a termék hosszú távú tárolását, és egyéb adalékanyagokat, amelyek használata nem tesz jót a szervezetnek. Az ilyen termékek állandó fogyasztása esetén nagy a valószínűsége az allergiás reakciók kialakulásának magas tartalomízesítő szerek. Az ilyen joghurtokat soha nem szabad használni bébiétel, mivel negatívan hatnak a májra és a szervekre emésztőrendszer.

Sűrítő és tartósítószer ismert Élelmiszeripar az E1442-es kiegészítőhöz hasonlóan nemcsak a hasnyálmirigy sejteket „öli meg”, hanem többszörösen növeli a szerv rosszindulatú károsodásának valószínűségét. Ne vásároljon E331-et tartalmazó termékeket. Ez a kiegészítő fokozza a sósav szekrécióját, ami korrodálja a gyomor falát, és hozzájárul az eróziók és fekélyek kialakulásához.

Az ivójoghurt előnyei és ártalmai állandó viták tárgyát képezik az egészséges táplálkozás szakértői között. Bátran kijelenthetjük, hogy az otthon elkészített natúr joghurt csak jót tesz a szervezetnek, de az iparilag előállított termékeket jobb kerülni.

Terhes és szoptató nők számára lehetséges?

A terhes nők gyakran szenvednek székrekedéstől, ezért a joghurt étrendbe való felvétele bármikor javasolt. De ez csak a gyümölcsök, bogyók vagy gyümölcs- és bogyós gyümölcslé hozzáadásával készült natúr joghurtokra vonatkozik. BAN BEN utolsó lehetőségként, választhatsz ivójoghurtot gyümölcsöntettel, de nem érdemes gyakran fogyasztani ilyen terméket. Optimális választás terhes és szoptató nők számára - natúr joghurt cukor és adalékanyagok nélkül. Neki van minimális futamidő tárolás (legfeljebb 5-7 nap), és nincs negatív befolyást az anya vagy a magzat testén.

Összetétel és kalóriatartalom

A joghurtok energiaértékét a zsír- és cukortartalom befolyásolja. Vannak, akik zsírszegény joghurtot vásárolnak diétás célokra. Ez nem teljesen helyes, mivel a gyártó alacsony zsírtartalommal próbál javítani ízminőségek a nagy mennyiségű cukor miatt. A végső kalóriatartalom majdnem ugyanaz. 100 g 1,5% zsírtartalmú joghurt átlagos energiaértéke 57 kalória.

Vitamin összetétel:

Ásványi összetétel:

Hogyan kell főzni?

Annak érdekében, hogy a joghurt csak előnyökkel járjon a szervezet számára, a legjobb, ha saját kezűleg készíti el. Nagyon könnyű megtenni. Elég, ha a tejet speciális indítóval összekeverjük, és 8-10 órára meleg helyre tesszük. A joghurtot nem kell keverni vagy rázni – az így keletkező oxigénbuborékok befolyásolhatják a késztermék ízét és állagát.

Tárolás

Az ivójoghurtot hűtőszekrényben kell tárolni. Felbontás után a termék 12 órán belül fogyasztásra alkalmas. Ha az eredeti csomagolás nem sérült, a megvásárolt ital a lejárati időn belül tárolható. Natúr joghurtok esetében ez nem haladja meg a 7-10 napot.

• Legjobb megadás dátuma. Ha a joghurt gyártása során nem használtak tartósítószert, az ilyen termék eltarthatósága nem haladja meg a 10 napot. Ha a pohár azt jelzi, hogy a joghurt több mint 1 hónapig tárolható, az azt jelenti, hogy a terméket hőkezelték. Az ilyen joghurt szinte semmilyen hasznos anyagot nem tartalmaz.
• Kiegészítők. Az igazi joghurt tartalmazhat bogyókat, gyümölcsöket és gyümölcsleveket. Ha a készítmény ízesítőket tartalmaz, jobb megtagadni a vásárlást.
• Hasznos baktériumok. Egyes gyártók emellett hasznos baktériumokkal gazdagítják termékeiket. Ez egy nagyon sikeres marketingfogás, amely semmilyen módon nem befolyásolja a termék előnyös tulajdonságait. Az ilyen áruk eltarthatósága akár 30 nap is lehet.

A polcokon néha 6-8 hónapos eltarthatósági idővel is találkozhatunk joghurtokkal. Ezeknek a termékeknek semmi közük a valódi joghurtokhoz, és „joghurttermékeknek” nevezik őket. Desszertként nagyon ritkán fogyaszthatók, de gyógyászati ​​és diétás étrendre nem alkalmasak.

Mihez megy?

A joghurt mindenhez illik, és. Az öntethez adalékanyagok és cukor nélküli natúr joghurt használható zöldség saláták- lágyítja néhány keserű zöldség ízét (például) és felfrissíti az elkészült étel ízvilágát. Fűszerek és fűszerek (,) hozzáadása javítja a joghurt ízét és gazdagítja vitamin összetétel termék.

A joghurt ivás kiváló megoldás egy egészséges uzsonnára vagy könnyű étkezésre, amikor a főétkezés még messze van. Ahhoz, hogy ne csak örömet szerezzünk, hanem a fogyasztásból származó előnyöket is, fontos, hogy helyesen válasszunk joghurtokat, előnyben részesítve a minimális cukortartalmú természetes termékeket.

Étel

831 2019-01-26

Joghurt (túra: yoğurt)- nagyon értékes diétás erjesztett tejtermék a szervezet számára, fermentációval nyerik.

A natúr joghurt kizárólag kiváló minőségű friss tejből és előételből készül, amely lactobacilli bulgaricus és lactobacilli termofil tenyészetet, illetve néha Lactobacillus acidophilus tenyészetet tartalmaz (ezt a kultúrát nem minden joghurthoz adják, de néha kiegészítik, ez a mikroorganizmus nagyon hasznos a vastagbél, ezért keresse a Lactobacillus acidophilus-t a joghurt-összetevők listájában), ezeknek a kultúráknak a mennyisége a késztermékben az eltarthatósági idő végén legalább 1 * 10^7 CFU (telepképző egység) 1 g-onként termék. (élelmiszer-adalékanyagok hozzáadhatók, gyümölcs , zöldségek és feldolgozott termékeik). A tejfehérje feldolgozása során ezek baktériumok Az emberi szervezet számára szükséges tápanyagokat állítják elő, a tejben lévő laktóz tejsavvá alakul, a joghurt pedig elnyeri egyedi ízét.

Ugyanakkor a joghurt jobban felszívódik teljes tej(körülbelül 60%-kal), és a joghurtnak hosszabb az eltarthatósága, mint a tejnek, mivel a tejsav természetes konzerváló .

A bakteriális aktivitás következtében a joghurt sokkal többet tartalmaz A vitamin B12, B3 vitamin és A vitamin mint tej . A B-vitaminok szükségesek a táplálékból származó energia beszerzéséhez és a normál működéshez idegrendszerés szintszabályozás koleszterin vérben. Az A-vitamin segít fenntartani bőr egészsége és a szemek, a fertőzések elleni küzdelem is szükséges.

Svetlana Dimitrieva, az Orosz Mezőgazdasági Akadémia DP Kutatóintézetének igazgatóhelyettese:

„A tejsavbaktériumok hajlamosak elnyomni a káros mikroflóra növekedését, ezért olyan hasznosak az emésztésre és a belek . Éppen ezért a joghurtban elvileg nem használnak tartósítószert - ott egyszerűen nincs rá szükség, mert a káros mikrobákkal az egészségesek megküzdenek. Sajnos nem minden gyártó kellően tájékozott ezekben a kérdésekben, és könnyebben eljátszani és joghurtot „főzni”, mint kockáztatni és „élő” terméket gyártani. "És végül joghurtot vásárolunk és eszünk, azt gondolva, hogy vigyázunk az egészségünkre, de valójában nem hozunk semmilyen hasznot a szervezetnek."

A natúr joghurt rendszeres fogyasztása biztosítja a szervezet számára szükséges mennyiség tápanyagokés vitaminok. A natúr joghurthoz friss gyümölcsöket, bogyókat adhatunk, zöldséges ételekhez öntetként is használhatjuk.

Ennek az ősi terméknek a történetét legendák övezik. A joghurt első említése körülbelül ie 6000-ből származik. Az ókori Görögországban és Rómában joghurt volt nélkülözhetetlen tulajdonság remek lakoma.

A joghurt a mongoloktól érkezett a középkori Európába, ahol széles körben elterjedt - tápláló élelmiszerként és élelmiszerként is. hatékony gyógymód hagyományos gyógyászat.

Az erjesztett tejet a krónikák is említik keresztes hadjáratok, ahol a legenda szerint 1. Ferenc francia király egy joghurt alapú gyógyszernek köszönheti csodálatos gyógyulását, amelyet egy konstantinápolyi orvos írt fel neki.

A Szovjetunióban a joghurtot a 20. század 20-as évei óta gyártják, és gyógyszerként adták el a gyógyszertárakban. A modern joghurt szülőhelyének tartott országok Balkán-félsziget, vagy inkább ókori Trákia.

Hagyományosan a joghurtot csak tejből és kultúrából szabad készíteni. Egyébként tehén- és juhtej is használható, joghurt pedig abból kecske tej. A hagyományos joghurtnak számos jótékony hatása van, fehérjét, probiotikumot, foszfor , magnézium És kalcium . A laktózérzékenyek és az állati eredetű termékekről lemondottak számára most különféle változatok kaphatók. vegetáriánus joghurtok és kefir , például on kókusztej, vagy szója joghurt. Manapság sok cég készít ilyen termékeket, amelyek további vitaminokkal és probiotikumokkal gazdagítják őket. Házilag is elkészítheted őket, ehhez tanácsos, hogy a konyhai arzenálodban legyen kovászos „előétel” vagy joghurtkultúra „előétel”, illetve lehetőleg jó minőségű joghurtkészítő. természetes hozzávalókés tiszta kezet.

A fő összetevő a tej mellett a kovász, lehet bolti, gyógyszertári vagy házilag is.

A kész indítóüvegek bizonyos törzsek baktériumait tartalmazzák. Üzlet kovász Természetesen eltér attól, amit Ön készít, nagyon kevés élő baktérium található a bolti joghurtokban és előételkultúrákban.

Saját indítója kényelmes és egészséges. A joghurt első otthoni elkészítése után félretehet egy kis terméket, és legközelebb főzhet vele. Ne feledje azonban, hogy az ilyen indítót légmentesen záródó tartályban kell tárolni, és legfeljebb 3 napig kell tárolni. Több hónapig is tárolható benne mélyhűtő fényképezőgép hasznos tulajdonságainak elvesztése nélkül.

A joghurt elkészítéséhez vegye be:

• egy liter teljes tej,
• 150 g előétel (Lactobacillus),
• 1 evőkanál tejföl (Streptococcus thermophilus)

1. Az egészet összekeverjük, és a „Joghurt” üzemmódot bekapcsolva a multicooker tálba, vagy az utasításokat követve joghurtkészítőbe öntjük. A joghurt készítésének optimális hőmérséklete 40-45 fok. Ez nagyon fontos, hiszen már 50 fokon a tejsavtenyészetek elpusztulnak.
2. 7-12 óra elteltével a kész joghurt behűthető hűtő .
3. A kész joghurtot több órán keresztül hűtőszekrényben kell hűteni, hogy ne csak javítsa kinézet, hanem az előnyök fenntartása, valamint a baktériumok növekedésének megállítása is. Ellenkező esetben a házi joghurt megromlik.
4. A házi joghurt elkészítésekor meg kell értenie, hogy konzisztenciája kissé eltér a boltban vásárolttól, folyékonyabb és kevésbé sűrű. Ez annak köszönhető, hogy a baktériumok koncentrációja magasabb, mint egy ipari termékben.
5. Kész joghurtot tálalhatunk mellé lekvár , friss bogyók vagy gyümölcsök, natúr szörpök, mehet bele müzli, szárított gyümölcs és diófélék .
6. A természetes házi joghurt legfeljebb 5 napig tárolható hűtőszekrényben.

BAN BEN különböző országok Különböző hozzáállások léteznek a joghurt készítéséhez. Például Oroszországban a joghurt ugyanaz a kefir, amelyhez cukrot, mesterséges adalékanyagokat, különféle tartósítószereket és aromákat adnak, és gyártása során is használják. tejpor, de ez már egy természetesnek nem nevezhető származékos termék. Egyébként minden nemzetnek saját neve van a joghurtnak.

A WHO és a Drug and Therapeutics Bulletin szerint a joghurtgyártók reklámjai az egészség előmozdításáról és az allergia elleni küzdelemről félrevezetőek lehetnek.

Nem minden joghurtnak ugyanaz a baktériumkultúrája. Az erjesztés után néhány joghurt ismét pasztörizálódik, és a jótékony mikrobaktériumok nagy része elpusztul. Ezért joghurtok vásárlásakor, hacsak nem saját maga készíti, keresse a Táplálkozástudományi Intézet speciális „Élő és aktív kultúrák” szimbólumát, amely az ilyen baktériumkultúrákat tartalmazó joghurtok címkéjén található. Ne feledje, hogy ha egy termék csomagolásán az szerepel, hogy „élő laktobacillusokkal készült”, ez nem jelenti azt, hogy a terméken szerepel ez a címke. Egyes joghurtok tartalmazhatnak élő baktériumokat, de előfordulhat, hogy nincs felirat a csomagoláson. Ne vásároljon olyan joghurtot, amelynek csomagolásán az szerepel, hogy „erjedési folyamatot követően hőkezelték”. Egy ilyen termék nem hoz semmi hasznot, és a laktózérzékenyek, akik elviselik az élő laktobacillust tartalmazó joghurtot, nehezen emésztik meg a pasztőrözött fajtát.

"A joghurt előnyei és ártalmai, mi több?"

Ha egy pohár tej és egy csésze joghurt között kell választani, akkor jobb az utóbbit választani.

Milyen előnyei vannak a joghurtnak?

• Ha ez természetes termék, akkor ez hozzájárul a pusztuláshoz patogén mikroorganizmusok;
• A joghurtban lévő mikroflóra serkenti az immunrendszert;
• Az élő baktériumok segítik a gyomor működését, és a vastagbél egészséges maradását;
• Segít megelőzni a csontritkulás előfordulását;
• Javítja a vérképzést és a test reproduktív folyadékait;
• Csökkenti a megnövekedett kockázatot vérnyomás;
• Javítja a bőr, a haj és a köröm minőségét.
• Javítja az emésztést.

Gyermekek A laktóz intoleranciában szenvedők könnyen megemésztik a joghurtokat anélkül, hogy kellemetlen érzést éreznének. És bár a laktóztartalom a termék típusától függ, általában minden joghurtban kevesebb van belőle, mint a tejben. Az erjedés lebomlik tejcukor, glükózzá és galaktózzá alakítva, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben.

A joghurtban található jótékony baktériumok segítenek fenntartani az emésztőrendszer megfelelő savasságát, ami segít megelőzni székrekedés és hasmenés, javítja az élelmiszerekben található tápanyagok felszívódását. A kalcium jelentős szerepet játszik a termékben. Környezetet teremt a fejlődéshez jótékony mikroflóraés gátolja a kórokozó mikroflóra fejlődését.

A joghurt nagyon hasznos az emésztőrendszer betegségei és rendellenességei, például krónikus emésztési zavarok, gyomorhurut és más betegségek esetén.

A joghurtnak nincs ellenjavallata, ha Ön intoleráns a friss tejben lévő fehérjére. A bakteriális tevékenység eredményeként képződő tejsav hatására a tejfehérje apró pelyhekre bomlik, emészthetősége megnő.

A natúr joghurt pedig az egyik kedvenc terméke szépségápolás . Köszönet aminosavak jó hidratáló, összetételében található tejsav segít leradírozni az elhalt hámsejteket, C vitamin valamint a B-vitaminok is jótékony hatással vannak a bőr és a haj állapotára.

Méregtelenítés

A nagy orosz tudós, I. I. munkái nagy szerepet játszottak az erjesztett tejtermékek, különösen a joghurt elterjedésében. Mecsnyikov. És a „Mechnikov aludttejet” még gyerekeknek is felírták.

1908-ban terjesztette elő híres hipotézisét, amely szerint a bolgár bacilus (joghurtban) megvédheti a szervezetet, sőt meghosszabbíthatja annak élettartamát. Ezenkívül Mechnikov úgy vélte, hogy nemcsak az egész szervezetre lehet jótékony hatással, hanem jelentősen javíthatja az emésztőrendszer helyzetét is.

Mecsnyikov azzal érvelt, hogy korai öregedés az emberi szervezet az állandó kitettség következménye annak mérgező anyagok, a belekben felhalmozódó rothadó mikroorganizmusok tevékenysége következtében. A joghurt állandó fogyasztásával a tejsavbaktériumok fejlődése következtében képződő tejsav megváltoztatja a környezet reakcióját a belekben, és elnyomja a rothadó mikroflóra aktivitását, védelmező a testet a lassú mérgezéstől. Ilya Mechnikov felfedezte, hogy a joghurt képes kezelni bizonyos bakteriális fertőzéseket. "Bolgár romlott tej"(BKM) az egész szervezet immunrendszerét serkenti, nem csak a beleket.

A BKM rendszeres bevitele növeli a citokinek, limfociták és természetes ölősejtek számát, valamint a gamma-interferon szintézisét, ami gátolja a szaporodást. vírusok ; daganatellenes hatású anyagok szintetizálódnak, megszűnik a nyálkahártya irritációja, csökken a vastagbélrák kockázata.

Ezenkívül a joghurt napi étkezése csökkenti a csontritkulás kockázatát.

Az immunrendszer erősítése

A joghurtban található baktériumkultúrák stimulálják a fehérvérsejteket, amelyek segítenek a fertőzések leküzdésében. Nál nél napi használat az aktív mikroflórát tartalmazó natúr joghurt jelentősen erősíti immunitás , amely segít megelőzni a megfázást és a vírusos betegségeket.

Fontos! A hagyományos boltokban és szupermarketekben árusított joghurtok tartalmazhatnak tartósítószereket, stabilizátorokat, emulgeálószereket, aromákat, színezékek , sok finomított cukrot és nagyon kevés baktériumot tartalmaz, ezért alaposan tanulmányozza át a gyártók összetételét és hírnevét, mielőtt egy ilyen terméket hozzáadna napi menü, különösen óvatosnak kell lennie, ha ilyen terméket vásárol gyerekeknek.

A joghurtot a legjobb otthon elkészíteni, hogy megbizonyosodjunk a termék frissességéről és minőségéről a modern konyhai eszközökkel, ez egyre könnyebb és nem igényel sok időt. Igen, egyébként az igazi joghurt nagyon rövid, legfeljebb egy hét eltarthatósággal rendelkezik, és tárolási körülményei szerint hűtőszekrényben, legfeljebb 7 fokos hőmérsékleten kell tárolni. Ha a joghurt eltarthatósága több mint 7 nap, akkor hatalmas mennyiségű tartósítószert tartalmaz, és az ilyen joghurt teljesen használhatatlan.

Ha még mindig kész terméket vásárol, akkor a legjobb a joghurt klasszikus változata mellett dönteni Figyelem kivételes táplálkozási tulajdonságai. Ennek a joghurtnak általában csak két összetevője van: tej (teljes, sovány, tejjel alacsony tartalom zsír) és élő baktériumkultúrák. Minél hosszabb az összetevők listája (édesítőszerek, adalékanyagok, töltőanyagok, emulgeálószerek stb.), annál több kalóriát és annál kevesebbet tartalmaz a termék. tápérték. Ne vásároljon cukrot és gyümölcsöt tartalmazó készterméket, hogy a kívánt állagú legyen, adjon hozzá zselatin és stabilizátorok, jobb, ha friss bogyókat és gyümölcsöket ad hozzá a klasszikus változathoz.

Emlékezz arra:

• A natúr joghurt alacsonyabb kalóriatartalmú
• A natúr joghurt kétszer annyi fehérjét tartalmaz
• A natúr joghurt 2-szer gazdagabb kalciumban
• A natúr joghurt nem tartalmaz cukrot.

Az energiaérték a tej zsírtartalmától függ, amelyből a termék készül. 100 gr-hoz. a házi joghurt 100-245 kcal-t tesz ki. A bolti összetétel alacsonyabb értékű, 60-110 Kcal között változik.
A joghurt káros hatása

A joghurt káros hatása pontosan akkor nyilvánul meg, ha nagyszámú tartósítószert adnak a termékhez, amelyek negatívan hatnak az emberi belekre.

A joghurt káros hatása ipari termék fogyasztásakor, illetve gyakori és sok fogyasztása esetén jelentkezik.

• A bolti joghurtok nagyon hosszú szavatosságúak. Az ilyen joghurtokban lévő gyümölcsöket radioaktív besugárzással sterilizálják, és ezért nem romlanak sokáig (például két hónapig, hat hónapig), és veszélyes anyagok halmozódnak fel a szervezetben. rákkeltő anyagok .

• Manapság szinte minden joghurtot kiegészítenek egy rendkívül káros és erős tartósítószerrel - E1442-vel (sűrítőanyag), amelynek másik neve hidroxi-propilezett dikeményítő-foszfát. Képes előidézni akut betegségek hasnyálmirigy. Jelenleg még nem kutattak kellőképpen a veszélyeiről, de mindenképp érdemes elgondolkodni rajta, mivel ezt az E1442 tartósítószert géntechnológiával módosított kukoricából nyerik, így biztosan tudható, hogy ez a tartósítószer provokálja. komoly betegség hasnyálmirigy - hasnyálmirigy nekrózis. A kukoricakeményítőben található nagy molekulák, amely viszont a génmódosított kukorica része, és lassan elpusztítja a hasnyálmirigyet, csökkenti annak aktivitását és súlyos betegségek kialakulását idézi elő.
• Ha a joghurtról kiderül, hogy bogyós, akkor valószínűleg citrátot tartalmaz nátrium vagy E331 lesz a neve. Savanyúságot szabályozó anyag, így növeli a száj vagy a gyomor savasságát.
• Ha házi joghurtot készített, akkor valószínűleg észrevette, hogy így van természetes szín fehér vagy enyhén krémes. De a boltban vásárolt bogyók a szivárvány összes színével rendelkeznek, ez a hatás mindenféle színezőanyagnak köszönhető, negatívan hatnak az egész test egészére. A minőségi termék nem tartalmazhat keményítőt, tápiókát, agar-agar és zselatint. A kívánt állagot természetesen, sűrítőszerek használata nélkül kell elérni.
• a natúr joghurtoknak nincs és nem is lehet túlzottan markáns aromája, ahogy az a bolti joghurtoknál megfigyelhető. Az illatát számos ízesítő befolyásolja.
• Minél több adalékanyag és tartósítószer koncentrálódik a joghurtban, annál magasabb a kalóriatartalma, a hatást különösen fokozza a hatalmas mennyiségű cukor, amellyel ez a termék gyakran túltelített. Ne feledje, hogy étrendjében kizárólag sovány tejből készült házi joghurtot használjon. A joghurt édes és vonzó íze ahhoz vezet, hogy nagy mennyiségben fogyasztható, és ez tele van duzzanattal, citrom a zselé vagy lekvár előállítása után visszamaradt savas prések.

  A gyártók nagyon gyakran aszpartámot vagy E-951 ízfokozót adnak a termékhez. Amikor ezek az anyagok a szervezetbe kerülnek, hangyasav, formaldehid és egyéb káros rákkeltő anyagok szabadulnak fel.

  A joghurt erjedhet. Ez a folyamat a lejárati idő vagy a penész, élesztő megjelenése után következik be gombát és rothadó baktériumok. E mikrobák elszaporodása szén-dioxid felszabadulásához és a csomagolás megduzzadásához vezet.

  Az emberi szervezetbe jutó baktériumok többsége elpusztul immunrendszer emberi test. Ugyanazok a baktériumok, amelyeknek sikerült legyőzniük az immunrendszer támadását, gázképződést és hasmenést váltanak ki, ami a káros mikrobák és mérgező anyagok szervezetbe való bejutását jelzi. Ha a joghurt hosszú eltarthatóságú, azaz hőkezelésen esett át, és minden élő baktérium elpusztul benne, akkor jó esetben is használhatatlan, rosszabb esetben pedig rendkívül káros termék.

  A joghurt maltodextrint tartalmaz, és génmódosított kukoricából vonják ki, ami egyszerűen méreg a cukorbetegek számára.

  Mik azok a biojoghurtok – mi a különbség köztük??

  Ez egy magasabb fiziológiai és biológiai értékű termék.

  

  A biojoghurtok előállítása során a Streptococcus tejsav és a Bacillus bulgaricus mellett bifidobaktériumokat vagy Bacillus acidophilust vagy más probiotikumokat is használnak. A probiotikumok mennyiségének legalább 106 CFU-nak kell lennie 1 g termékben az eltarthatósági idő végén. A probiotikus mikroorganizmusok élő mikroorganizmusok, amelyeket terápiás célokra használnak, valamint élelmiszer termékekÉs biológiailag aktív adalékanyagok élő mikrokultúrákat tartalmazó. A probiotikumok főként bifidobaktériumok és laktobacillusok, de lehetnek más mikroorganizmusok is, pl. élesztőgombák. A probiotikumok nemcsak az emberi szervezetre gyakorolnak pozitív hatást, hanem vitaminokat, antibiotikumokat és más élettanilag aktív anyagokat is termelnek.

  Joghurt és biojoghurt előállítása során ételízesítő termékek használhatók ( zöldségek , gyümölcsök, méz, lekvár, szárított gyümölcsök stb.), aromák és táplálék-kiegészítők . Megtalálható: gyümölcs (zöldség) joghurt; ízesített joghurt. Az összes ilyen típusú joghurt dúsítható. Főleg C- és A-vitaminnal dúsítják őket, de hozzáadható multivitamin komplex is. A biojoghurtok és a dúsított joghurtok megnövekedett élettani értékkel bírnak, mivel biológiailag aktív összetevőkkel dúsítják őket.

  A normálnál háromszor több cukrot tartalmazó joghurtok túlzott fogyasztása komoly károkat okozhat a szervezetben, és cukorbetegség kialakulásához vezethet.

  Hogyan válasszunk valódi joghurtot?

  A tejtermékek nem joghurtok! Ez helyettesítők joghurtok, amelyekben a tejfehérje és zsír egy részét növényi fehérjékkel és olajokkal helyettesítik. A szervezet számára leghasznosabb joghurt kiválasztásához figyelmesen olvassa el a címkézést, olvassa el az összetételt és ellenőrizze a gyártó hírnevét. Ha a készítmény növényi fehérjéket és zsírokat tartalmaz, akkor ez nem joghurt. A legjobb a joghurtot üvegben vásárolni. Javasoljuk, hogy a gyerekeknek friss házi készítésű termékeket adjanak, ne boltiakat.

  Ha nincsenek élő mikroorganizmusok, pl. nincs utalás a CFU számra, akkor ez is nem joghurt, hanem termizált termék. Természetesen nem tesznek rosszat, de nem tesznek jót sem. Hasonló szabályok vonatkoznak sok tejtermékre is.

  Egészségesnek lenni!

  A cikk nyílt forrásokból és tudományos publikációkból származó információkat használ fel.

  Szeretne információkat hozzáadni a cikkhez vagy az objektumhoz? Szívesen fogadjuk az észrevételeket, javaslatokat vagy kifogásokat