Detaljer

Sekretorisk funktion associerad med produktionen av matsmältningsjuicer av körtelceller: saliv, magsaft, bukspottkörtel, tarmsaft och galla.
Sekretorisk funktion - aktiviteten hos matsmältningskörtlarna, producerar ett sekret (matsmältningsjuice), med hjälp av enzymer i mag-tarmkanalen, utförs den fysikalisk-kemiska omvandlingen av intagen mat.

Sekretorisk funktion i mag-tarmkanalen.

Utsöndring- processen för bildning av en viss sekretion från ämnen som tas emot från blodet till sekretoriska celler (körtelceller) funktionellt syfte och dess frisättning från körtelceller till matsmältningskörtlarnas kanaler.

Sekretorisk cykel körtelcell består av tre på varandra följande och sammanlänkade stadier:

• absorption av ämnen från blodet,
• syntes av en sekretorisk produkt från dem och
• utsöndring.

Cellerna i matsmältningskörtlarna är, enligt arten av det sekret de producerar, indelade i protein-, mucoid- och mineralutsöndrande.

Matsmältningskörtlarna kännetecknas av riklig vaskularisering. Från blodet som strömmar genom körtelns kärl absorberar sekretoriska celler vatten, oorganiska och organiska lågmolekylära ämnen (aminosyror, monosackarider, fettsyra). Denna process utförs på grund av aktiviteten hos jonkanaler, basalmembranen i kapillära endotelceller och själva membranen i de sekretoriska cellerna. Från de absorberade substanserna syntetiseras en primär sekretorisk produkt på ribosomerna i det granulära endoplasmatiska retikulumet, som genomgår ytterligare biokemiska omvandlingar i Golgi-apparaten och ackumuleras i de kondenserande vakuolerna av glandulocyter. Vakuoler förvandlas till zymogen (proenzym) granulat, täckt med ett lipoproteinskal, med hjälp av vilket den slutliga sekretoriska produkten transporteras genom glandulocytmembranet in i körtelkanalerna.

Zymogengranulat avlägsnas från den sekretoriska cellen genom exocytosmekanismen: efter att granulen flyttats till den apikala delen av glandulocyten smälter två membran (granuler och celler) samman, och genom de resulterande hålen kommer innehållet i granulerna in i körtelns passager och kanaler.

Baserat på arten av sekret klassificeras denna typ av cell som merokrin.

För holokrina celler(celler i magens ytepitel) kännetecknas av omvandlingen av hela cellens massa till utsöndring som ett resultat av dess enzymatiska förstörelse. Apokrina celler utsöndrar sekret från den apikala (apikala) delen av deras cytoplasma (kanalceller). spottkörtlar människa under embryogenesen).

Matsmältningskörtlarnas sekret består av vatten, oorganiska och organiskt material . Högsta värde för kemisk omvandling näringsämnen har enzymer (ämnen av proteinnatur) som är katalysatorer biokemiska reaktioner. De tillhör gruppen av hydrolaser som kan tillsätta H+ och OH till det smältbara substratet och omvandla ämnen med hög molekylvikt till låg molekylvikt.

Beroende på förmågan att bryta ner vissa ämnen enzymer är indelade i 3 grupper:

• glukolytisk (hydrolyserar kolhydrater till di- och monosackarider),
• proteolytisk (hydrolyserar proteiner till peptider, peptoner och aminosyror) och
• lipolytisk (hydrolyserar fetter till glycerol och fettsyror).

Den hydrolytiska aktiviteten hos enzymer ökar inom vissa gränser med ökande temperatur hos det smälta substratet och närvaron av aktivatorer i det; deras aktivitet minskar under påverkan av inhibitorer.
Den maximala hydrolytiska aktiviteten hos enzymer i saliv, mag- och tarmjuicer finns vid olika pH-optimum.

Motorisk funktion i mag-tarmkanalen.

Motor eller motorfunktion utförd muskler i matsmältningsapparaten i alla stadier av matsmältningsprocessen och består av att tugga, svälja, blanda och flytta mat genom matsmältningskanalen och ta bort osmälta rester från kroppen.

Matsmältningsprocessen i alla delar av matsmältningskanalen utförs med deltagande motorisk aktivitet hans muskler.

• Muskelsammandragningar ger:
• intag och malning av mat under tuggning munhålan,
• svälja och flytta mat ner i matstrupen,
• dess ansamling i magen och evakuering av dess innehåll i tarmarna,
• sammandragning och avslappning av gallblåsan,
• blandning och rörelse av tarminnehåll,
• rörelse av villi,
• övergång av chyme från tunntarm in i tjocktarmen, dess rörelse genom tjocktarmen,
• sammandragning och avslappning av sfinktrar,
• peristaltik utsöndringskanaler matsmältningskörtlar och
• avlägsnande av exkrementer.

Släta muskler i matsmältningskanalen består av glatta muskelceller (myocyter). De samlas i klasar och kopplade till varandra genom kopplingar. Bunten tar emot nervterminaler, arterioler och spelar rollen som funktionell enhet glatt muskulatur. Myocyter har förmågan att spontant rytmiskt excitera på grund av periodisk depolarisering av deras membran. Denna excitation sprider sig genom nexus från cell till cell (som i ett syncytium). Buntar av myocyter bildar glatta muskellager matsmältningsrör- cirkulär (intern), longitudinell (extern) och submukosal (sned).

Muskelsträckning med innehåll mag-tarmkanalenär en tillräcklig stimulans för dem, vilket orsakar depolarisering av membranen i deras celler och sammandragning muskelfibrer. Frekvensen och styrkan av myocytsammandragningar varierar över ett brett intervall under påverkan av nervimpulser efferenta terminaler av det autonoma nervfibrer, hormoner och gastrointestinala regulatoriska peptider. Komplex neurohumoral reglering av myocyter säkerställer att nivån av muskelaktivitet motsvarar volymen och sammansättningen av innehållet i magen och tarmarna.

Typ av kontraktil aktivitet musklerna i matsmältningskanalen beror på pacemakers aktivitet finns i magen och tarmarna. De är glatta muskelceller som är känsligare för biologiskt aktiva ämnen och har rikligare innervation än andra myocytknippen.
I hela den mänskliga matsmältningskanalen finns det cirka 35 sfinktrar. De består av muskelknippen anordnade cirkulärt (huvudsakligen), spiralformigt och longitudinellt.

Sammandragning av de cirkulära buntarna leder till stängning av sfinktern, och sammandragningen av spiral- och längsgående buntar ökar dess lumen, vilket underlättar överföringen av innehållet i matsmältningskanalen till den underliggande sektionen. Sfinktrar säkerställer rörelse av innehållet i matsmältningsröret i kaudal riktning och tillfällig funktionell separation olika delar matsmältningskanalen. De huvudsakliga är hjärt (vid ingången till magsäcken), pyloric (vid utgången från magen), vid basen av den bauginiska ventilen (vid ingången till blindtarmen), intern och extern anal (vid utgången från magen). ändtarm).
Motorik inkluderar även rörelser av villi och microvilli..

Anatomisk struktur och funktioner hos de sekretoriska elementen i mag-tarmkanalen.

Enkellagers, enrads prismatiskt myrcovillöst epitel.

Epitellager av tarmen omgiven av lager av längsgående och cirkulär glatt muskulatur. Musklerna är täckta med ett lager seröst membran, vilket är ett tyg som omsluter yttre ytan alla viscerala organ i bukhålan. Den inre ytan av tunntarmen är kantad med matsmältningsepitel, som bildar fingerformade villi. Epitelet innehåller bägare celler, utspridda mellan de cylindriska sugcellerna.

Villi sticker ut över ytan till en höjd av 1 mm och var och en av dem är omgiven av en ringformad fördjupning som kallas en Lieberkühn-krypta. Inuti villi finns ett nätverk av blodkapillärer och venoler, samt ett nätverk av lymfkärl med en central mjölkledning. Det är i dessa blodkärl och lymfkärl näringsämnen tas upp. De absorberande epitelcellerna delar sig vid basen av villi och, när de mognar, rör sig ständigt mot slutet, där de stöts ut i tarmens lumen med en hastighet (hos människor) av 2 1010 celler per dag.

Villi själva är belägna på ytan av de omfattande ringformiga vecken som bildar tarmslemhinnan.

Den apikala ytan av varje absorberande cell i tarmepitelet har ett räfflat utseende. Detta är den så kallade borstkanten, bildad av täta rader av mikrovilli. Antalet mikrovilli når flera tusen per cell (cirka 2 105 per kvadratmillimeter). Höjden på mikrovillus är 0,5-1,5 mikron, diametern är cirka 0,1 mikron.

Microvilli innesluten i plasmamembran och innehåller aktinfilament som reagerar med myosinfilament belägna vid basen av varje mikrovilli. Denna interaktion mellan filament orsakar rytmiska rörelser av mikrovilli. Rörelser främjar blandning och utbyte av intestinal chyme (en halvflytande massa av delvis smält mat) nära den absorberande ytan av slemhinnan.

Förekomsten av en hierarki av relationer mellan slemhinneveck, villi och mikrovilli ökar kraftigt effektiviteten hos den absorberande ytan i tarmen. Den totala ytan av tunntarmens inre yta hos människor (om vi anser att den är slät) är cirka 0,4 m2. Vik, villi och microvilli ökar detta område med minst 500 gånger, dvs upp till 200-300 m2. En sådan areaökning har utan tvekan Viktig för sugprocessen. Faktum är att hastigheten på denna process är proportionell mot området för huvuddiffusionsbarriären, vars roll spelas av den apikala ytan av membranet av sugceller.
Ytan på mikrovilli är täckt med glycocalyx, ett lager av en nätverksliknande struktur upp till 0,3 mikron tjock, bestående av sura mukopolysackarider och glykoprotein. Vatten och slem hålls kvar i sprickorna i glacocalyxen och bildar ett "orört lager". Slem utsöndras av bägareceller (så kallade på grund av sin form), som kan hittas bland de absorberande cellerna).

Förbindelsen mellan sugcellerna upprätthålls hela tiden med hjälp av desmosomer. Varje cell nära sin spets är omgiven av en ocklusionszon, vilket främjar nära kontakt mellan närliggande celler. I tarmepitelet är gap junctions särskilt täta. Av denna anledning bildar de apikala membranen hos individuella absorberande celler ett kontinuerligt apikalt membran. För att ta sig från dessa cellers cytoplasma in i blodet och lymfkärlen måste alla näringsämnen passera genom detta membran.

Parietal matsmältning.

Parietal matsmältning (kontakt, membran) sker i tunntarmen- i parietalskiktet av slem, på ytan av villi och microvilli, i glycocalyx (mukopolysackarid-trådar associerade med microvilli-membranet). Slemmet och glykokalyxen innehåller många adsorberade enzymer från matsmältningsjuicer, utsöndrade i tarmhålan och belägna på en enorm kontaktyta med det smältbara substratet. Därför, i processen med parietal matsmältning, ökar hydrolyshastigheten av näringsämnen avsevärt, vilket leder till en ökning av volymen av absorption av hydrolysprodukter.

Och. physiol. Bildandet och utsöndringen av specialprodukter av körtelceller - sekret (se hemlighet 2) som är nödvändiga för kroppens funktion. [Från lat. secretio - avdelning] Liten akademisk ordbok

Sekretion - (av latin secretio - separation) produktion och utsöndring av sekret av körtelceller (Se Hemligheter). I huvudsak, i varje cell i kroppen, under dess liv, bildas vissa metabola produkter, antingen släpps ut i den yttre miljön... Stor Sovjetiskt uppslagsverk

utsöndring - Utsöndring, utsöndring, utsöndring, utsöndring, utsöndring, utsöndring, utsöndring, utsöndring, utsöndring, utsöndring, utsöndring, utsöndring, utsöndring Zaliznyaks grammatikordbok

SEKRETION - SEKRETION (från latin secretio - separation) - bildandet och utsöndringen av körtelceller av specialprodukter - utsöndringar som är nödvändiga för kroppens liv. Sekretion är också karakteristiskt för vissa neuroner (dvs. Stor encyklopedisk ordbok

sekretion - SEKRETION -i; och. [från lat. secretio - avdelning] Physiol. Bildandet och utsöndringen av specialprodukter av körtlarna - sekret som är nödvändiga för kroppens funktion. C. matsmältningsjuicer. Endokrina körtlar. ◁ Sekreterare, -aya, -oe. S aktivitet av körtlarna. S:s nerver. Lexikon Kuznetsova

sekretion - substantiv, antal synonymer: 3 sekret 80 steg 1 fack 129 Ordbok för ryska synonymer

UTSKRIFT – UTSKRIFT, bildning och frisättning av ett ämne, vanligtvis en vätska, av en cell eller körtel. Utsöndrade ämnen, eller sekret, inkluderar ENZYMER, HORMONER, SALIVA och svett. Vetenskaplig och teknisk ordbok

utsöndring - [< лат. secretio отделение] – физл. работа желез, вырабатывающих вещества, необходимые для жизнедеятельности организма (см. секрет2), например, matsmältningsjuicer; särskilja: a) yttre sekret... Stor ordbok främmande ord

sekretion - UTSKRIFT, sekret, kvinnligt. (se hemlighet2) (fysiol.). Processen för produktion och utsöndring av körtlar av ämnen som är nödvändiga för kroppens fysiologiska aktiviteter. Endokrina körtlar. Ushakovs förklarande ordbok

sekretion - UTSKRIFT, och, g. (specialist.). Utsöndring av utsöndring av 3 körtelceller. Inre sekretion(med frisättning av sekret3 till den inre miljön i kroppen). Extern sekretion (med frisättning av sekret3 på ytan av epitelet). | adj. sekreterare, oj, oj. Sekretärsverksamhet. Ozhegovs förklarande ordbok

sekretion - Processen att bildas i en cell (körtel) och frigöras från den biologiskt aktiv substans nödvändig för organismens funktion. Biologi. Modernt uppslagsverk

Sekretion - (av latin secretio - separation * a. sekretion; n. Sekretion; f. sekretion; i. sekretion) - uppfyllelse av tomrum i smedjan. kristallin sten eller kolloidal mineralämne. I motsats till Concretions bildas C. av successiva. Bergsuppslagsverk

sekretion - (av latin secretio - separation), bildning och avlägsnande (eller avstötning) av ämnen från cellen till utsidan. onsdag. Ofta termen "S." relaterar endast till aktiviteten hos körtelorgan. Biologisk encyklopedisk ordbok

sekret - sekret g. Bildandet och utsöndringen av körtlar av speciella ämnen som är nödvändiga för kroppens funktion. Förklarande ordbok av Efremova

Sekretion - Processen att producera och utsöndra juice av körtlar. Ett exempel på S. är processerna för juiceseparation matsmältningskörtlar. Detta inkluderar även aktiviteten hos andra körtlar - svett, genitourinary, etc. Anatomiskt substrat... Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron

MATSMÄLTNING

För normal funktion behöver kroppen plast och energimaterial. Dessa ämnen kommer in i kroppen med mat. Men bara mineralsalter, vatten och vitaminer tas upp av människor i den form de finns i maten. Proteiner, fetter och kolhydrater kommer in i kroppen i form av komplexa komplex, och för att kunna tas upp och smältas krävs komplex fysisk och kemisk bearbetning av mat. I detta fall måste livsmedelskomponenter förlora sin artspecificitet, annars kommer de att accepteras av immunsystemet som främmande ämnen. Matsmältningssystemet tjänar dessa syften.

Matsmältning - en uppsättning fysiska, kemiska och fysiologiska processer som säkerställer bearbetning och omvandling av livsmedelsprodukter till enkla kemiska föreningar som kan absorberas av kroppens celler. Dessa processer sker i en viss sekvens i alla delar av matsmältningskanalen (munhålan, svalget, matstrupen, magen, tunn- och tjocktarmen med deltagande av levern och gallblåsan, bukspottkörteln), vilket säkerställs av regleringsmekanismer på olika nivåer. En sekventiell kedja av processer som leder till nedbrytning av näringsämnen till monomerer som kan absorberas kallas matsmältningstransportör.

Beroende på ursprunget för hydrolytiska enzymer delas matsmältningen in i 3 typer: inneboende, symbiont och autolytisk.

Egen matsmältning utförs av enzymer som syntetiseras av körtlar hos människor eller djur.

Symbiont matsmältning sker under påverkan av enzymer som syntetiseras av symbionter av makroorganismen (mikroorganismer) i matsmältningskanalen. Det är så matfibrer smälts i tjocktarmen.

Autolytisk matsmältning utförs under påverkan av enzymer som finns i den konsumerade maten. Modermjölken innehåller enzymer som är nödvändiga för att den ska jäsa.

Beroende på platsen för processen för näringshydrolys, särskiljs intracellulär och extracellulär matsmältning. Intracellulär matsmältningär processen för hydrolys av ämnen inuti cellen av cellulära (lysosomala) enzymer. Ämnen kommer in i cellen genom fagocytos och pinocytos. Intracellulär matsmältning är karakteristisk för protozoer. Hos människor sker intracellulär matsmältning i leukocyter och celler i det lymforetikulohistiocytiska systemet. Hos högre djur och människor sker matsmältningen extracellulärt. Extracellulär matsmältning uppdelad i distans (kavitet) och kontakt (parietal eller membran). Fjärrsmältning (kavitet). utförs med hjälp av enzymer av matsmältningssekret i håligheterna i mag-tarmkanalen på avstånd från platsen för bildandet av dessa enzymer. Kontakt (parietal eller membran) matsmältning(A.M. Ugolev) förekommer i tunntarmen i glykokalyxzonen, på ytan av mikrovilli med deltagande av enzymer fixerade på cellmembranet och slutar sugning - transport näringsämnen genom enterocyten in i blodet eller lymfan,

1. Funktioner i mag-tarmkanalen

Sekretorisk funktion associerad med produktionen av matsmältningsjuicer av körtelceller: saliv, magsaft, bukspottkörtel, tarmsaft och galla.

Motor eller motorfunktion utförs av musklerna i matsmältningsapparaten i alla stadier av matsmältningsprocessen och består av att tugga, svälja, blanda och flytta mat genom matsmältningskanalen och avlägsna osmälta rester från kroppen. Motorik inkluderar även villi och microvilli rörelser.

Sugfunktion utförs av slemhinnan i mag-tarmkanalen. Från organhålan kommer nedbrytningsprodukterna av proteiner, fetter, kolhydrater (aminosyror, glycerin och fettsyror, monosackarider), vatten, salter, medicinska ämnen in i blodet eller lymfan.

Endokrin eller intrasekretorisk funktion består i produktion av ett antal hormoner som har en reglerande effekt på mag-tarmkanalens motoriska, sekretoriska och absorptionsfunktioner. Dessa är gastrin, sekretin, kolecystokinin-pankreozymin, motilin, etc.

Utsöndringsfunktion säkerställs genom frisättning av metaboliska produkter (urea, ammoniak, gallpigment), vatten, salter tungmetaller, medicinska substanser, som sedan avlägsnas från kroppen.

Mag-tarmkanalens organ utför också ett antal andra icke-matsmältningsfunktioner, till exempel deltagande i vatten-saltmetabolism, lokala immunreaktioner, hematopoiesis, fibrinolys, etc.

1. Allmänna principer för reglering av matsmältningsprocesser

Matsmältningssystemets funktion, kopplingen av motilitet, sekretion och absorption, regleras av ett komplext system av nerv- och humorala mekanismer. Det finns tre huvudmekanismer för reglering av matsmältningsapparaten: central reflex, humoral och lokal, dvs. lokal. Betydelsen av dessa mekanismer i olika delar av matsmältningskanalen är inte densamma. Centralreflexpåverkan (konditionerad reflex och obetingad reflex) är mer uttalad i den övre delen av matsmältningskanalen. När de rör sig bort från munhålan minskar deras deltagande, men rollen av humorala mekanismer ökar. Denna effekt är särskilt uttalad på aktiviteten i magen, tolvfingertarmen, bukspottkörteln, gallbildning och gallutsöndring. I tunntarmen och speciellt tjocktarmen uppträder övervägande lokala regleringsmekanismer (mekaniska och kemiska irritationer).

Mat har en aktiverande effekt på utsöndringen och rörligheten av matsmältningsapparaten direkt vid verkningsstället och i kaudal riktning. I kranial riktning, tvärtom, orsakar det hämning.

Afferenta impulser kommer från mekano-, kemo-, osmo- och termoreceptorer som finns i matsmältningskanalens väggar till nervcellerna i de intra- och extramurala ganglierna, ryggmärgen och hjärnan. Från dessa neuroner följer impulser efferenta vegetativa fibrer till matsmältningssystemets organ till effektorceller: glandulocyter, myocyter, enterocyter. Regleringen av matsmältningsprocesser utförs av de sympatiska, parasympatiska och intraorganiska sektionerna av det autonoma nervsystemet. Intraorgansektionen representeras av ett antal nervplexus, av vilka de intermuskulära (Auerbach) och submukosala (Meissner) plexusarna är störst. betydelse för regleringen av mag-tarmkanalens funktioner. Med deras hjälp utförs lokala reflexer, som stänger på nivån av de intramurala ganglierna.

Acetylkolin, enkefalin och neurotensin frisätts i sympatiska preganglioniska neuroner; i postsynaptiska neuroner - iorapinefrin, acetylkolin, VIP, i parasympatiska preganglioniska neuroner - acetylkolin och enkefalin; postganglio-&

narny - acetylkolin, enkefalin, VIP. Gastrin, somatostatip, substans P och kolecystokinin fungerar också som mediatorer i magen och tarmarna. De viktigaste neuronerna som exciterar motilitet och utsöndring av mag-tarmkanalen är kolinerga och hämmande - adrenerga.

Matsmältningsfunktioner spelar en viktig roll i humoral reglering gastrointestinala hormoner. Dessa ämnen produceras av endokrina celler i slemhinnan i magen, tolvfingertarmen och bukspottkörteln och är peptider och aminer. Baserat på den gemensamma egenskapen för alla dessa celler att absorbera aminprekursorn och karboxylera den, kombineras dessa celler till APUD-system. Gastrointestinala hormoner utövar reglerande effekter på målceller på olika sätt: endokrin(levereras till målorgan genom allmänt och regionalt blodflöde) och parakrin(diffusera genom den interstitiella vävnaden till en närliggande eller närliggande cell). Vissa av dessa ämnen produceras nervceller och spelar rollen som neurotransmittorer. Gastrointestinala hormoner är involverade i regleringen av sekretion, rörlighet, absorption, trofism, frisättning av andra regulatoriska peptider och har också allmänna effekter: förändringar i metabolism, aktivitet i kardiovaskulära och endokrina system, ätbeteende(Tabell 2).

Tabell 2 Huvudeffekter av gastrointestinala hormoner

	Utbildningsort
	Gastrisk antrum och proximal tunntarm (C-celler)	Ökad utsöndring av saltsyra och pepsinogen från magen och bukspottkörteljuice. Stimulering av gastrisk motilitet, tunn och tjock tarmar, gallblåsan
	Gastric antrum (G-celler)	Hämning av magsaftsekretion
Bulbogastron	Gastric antrum (C-celler)
Enterogastron	Proximal tunntarm (EC1-celler)	Hämning av magsekretion och motilitet
Secretin	Tunntarm, övervägande proximal (S-celler)	Ökad utsöndring av bikarbonater från bukspottkörteln, hämning av utsöndringen av saltsyra i magen, ökad gallbildning och utsöndring av tunntarmen
Kolecystokinin-ankreosymin (CCK-PZ)	Tunntarm, huvudsakligen proximal (1-celler)	Hämning av gastrisk motilitet, ökad tarmmotilitet och kontraktion av pylorussfinktern Ökad motilitet i gallblåsan och utsöndring av enzymer från bukspottkörteln, hämning av saltutsöndring noinsyra i magen och dess rörlighet, ökad utsöndring av pepsinogen, stimulering av rörlighet i tunn- och tjocktarmen, avslappning av sfinktern hos Oddi. Undertryckande av aptit
Gastroinhiberande (eller maghämmande peptid (GIP eller GIP)	Tunntarmen (K-celler)	Glukosberoende förstärkning av insulinfrisättning av bukspottkörteln. Minska magsekretion och motilitet genom att hämma frisättningen av gastrin. Stimulering av utsöndring av tarmsaft, hämning absorption av elektrolyter i tunntarmen
Bombesin	Mage och proximal tunntarm (P-celler)	Stimulerar magsekretionen genom att öka frisättningen av gastrin. Stärker gallblåsans sammandragningar och utsöndring av pankreasenzym genom att stimulera frisättningen av CCK-PZ, vilket ökar frisättningen av enteroglukagon, neurotensin och PP
Somatostatin	Mage, tunntarm, främst proximala, (D-celler) pankreas	Hämning av frisättningen av sekretin, GIP, motilin, gastrin, insulin och glukagon
	Tunntarmen, övervägande proximal (EC2-celler)	Ökad rörlighet i magsäcken och tunntarmen, ökad utsöndring av pepsinogen i magen
Pankreatisk peptid (PP)	Bukspottkörteln (PP-celler)	Antagonist till CCK-PZ. Minskad utsöndring av enzymer och bikarbonater från bukspottkörteln, ökad proliferation av slemhinnan tunntarm, bukspottkörtel och lever, ökad gastrisk motilitet. Deltagande i metabolismen av kolhydrater och lipider
Histamin	Mag-tarmkanalen (EC L-celler)	Stimulering av saltutsöndring magsyra, bukspottkörteljuice. Stärker rörligheten i mage och tarmar. Dilatation av blodkapillärer
Neurotensin	Tunntarm, övervägande distal avdelning (N-celler)	Minskad utsöndring av saltsyra i magen, ökad utsöndring av bukspottkörteln
Substans P	Tunntarmen (EC1-celler)	Ökad tarmmotilitet, salivutsöndring, hämning av insulinfrisättning och natriumabsorption
Willikinin	Proximal tunntarm (EC1-	Stimulering av sammandragningar av villi i tunntarmen
Enkefalin	Tunntarmen, en del i bukspottkörteln (G-celler)	Hämning av enzymutsöndring av bukspottkörteln
Enteroglukagon	Tunntarmen (EC1-celler)	Mobilisering av kolhydrater. Hämning av mag- och pankreasutsöndring, mag- och tarmmotilitet. Proliferation av tunntarmens slemhinna (induktion av glykogenolys, lipolys, glukoneogenes och ketogenes
Serotonin	Mag-tarmkanalen (EC1, EC2-celler)	Hämning av utsöndringen av saltsyra i magen, stimulering av utsöndringen av pepsin. Stimulering av bukspottkörtelsekretion, gallsekretion, tarmsekretion
Vasoaktiv tarm- peptid (VIP)	Mag-tarmkanalen (D1-celler)	Mjuk muskelavslappning blodkärl, gallblåsa, sfinktrar. Hämning av magsekretion, ökad utsöndring av bikarbonater från bukspottkörteln och tarmsekretion. Hämning av effekten av CCK-PZ

Magen får krossad mat fuktad med saliv i form av en matbolus, där endast kolhydrater har genomgått partiell matsmältning. är nästa steg av mekanisk och kemisk bearbetning av livsmedel, före dess slutliga nedbrytning i tarmen.

Grundläggande matsmältningsfunktioner i magenär:

• motor - säkerställer avsättning av mat i magen, dess mekaniska bearbetning och evakuering av maginnehåll i tarmarna;
• sekretorisk - säkerställer syntes och utsöndring av komponenter, efterföljande kemisk bearbetning av mat.

Icke matsmältningsfunktioner i magenär: skyddande, utsöndrande, endokrina och homeostatiska.

Motorisk funktion i magen

Under en måltid inträffar en reflexavslappning av musklerna i fundus i magen, vilket främjar avsättningen av mat. Fullständig avslappning av musklerna i magväggarna sker inte, och den får en volym som bestäms av mängden mat som tas. Trycket i maghålan ökar inte nämnvärt. Beroende på sammansättningen kan mat vara kvar i magsäcken från 3 till 10 h. Inkommande mat är huvudsakligen koncentrerad till den proximala magen. Dess väggar omsluter fast föda tätt och låter den inte sjunka lägre.

5-30 minuter efter starten av födointaget observeras sammandragningar av magsäcken i omedelbar närhet av matstrupen, där hjärtpacemakern av gastrisk motilitet är belägen. Den andra pacemakern är lokaliserad i den pyloriska delen av magen. I en full mage förekommer tre huvudtyper av gastrisk motilitet: peristaltiska vågor, systoliska sammandragningar av pylorusregionen och topiska sammandragningar av fundus och magkropp. Under dessa sammandragningar fortsätter matkomponenterna att krossas och blandas med magsaft, vilket bildar chyme.

Chyme- en blandning av livsmedelskomponenter, hydrolysprodukter, matsmältningssekret, slem, bortstötta enterocyter och mikroorganismer.

Ris. Delar av magen

Ungefär en timme efter att ha ätit intensifieras peristaltiska vågor som fortplantar sig i kaudal riktning, och maten skjuts mot utgången av magen. Under systolisk sammandragning antrum trycket i den ökar avsevärt, och en del chyme går in i tolvfingertarmen genom öppningen av pylorussfinktern. Det återstående innehållet återförs till den proximala pylorus. Processen upprepas. Toniska vågor med stor amplitud och varaktighet flyttar matinnehållet från ögonbotten till antrum. Som ett resultat sker en ganska fullständig homogenisering av maginnehållet.

Sammandragningar av magsäcken regleras av neuroreflexmekanismer, som utlöses av irritation av receptorer i munhålan, matstrupen, magen och tarmarna. Stängning reflexbågar kan utföras i det centrala nervsystemet, ganglier av ANS, intramurala nervsystemet. Ökad ton parasympatisk uppdelning ANS åtföljs av ökad gastrisk motilitet och sympatisk motilitet av sin hämning.

Humoral reglering Gastrisk motilitet utförs av gastrointestinala hormoner. Motiliteten förstärks av gastrin, motilin, serotonin, insulin och hämmas av sekretin, kolecystokinin (CCK), glukagon, vasoaktiv intestinal peptid (VIP), gastroinhiberande peptid (GIP). Mekanismen för deras inflytande på magens motorfunktion kan vara direkt - en direkt effekt på myocytreceptorer och indirekt - genom en förändring i aktiviteten hos intramurala neuroner.

Evakuering av maginnehåll bestäms av många faktorer. Mat, rik på kolhydrater, evakuerade snabbare än rik på proteiner. Fet mat evakueras med lägsta hastighet. Vätskor passerar in i tarmarna strax efter att de kommit in i magen. Att öka volymen mat som tas saktar ner evakueringen.

Evakueringen av maginnehållet påverkas av dess surhet och graden av hydrolys av näringsämnen. Med otillräcklig hydrolys saktar evakueringen ner, och med försurning av chymen accelererar den. Förflyttningen av chyme från magen till tolvfingertarmen regleras också av lokala reflexer. Irritation av mekanoreceptorerna i magen orsakar en reflex som påskyndar evakueringen, och irritation av mekanoreceptorerna i tolvfingertarmen orsakar en reflex som saktar ner evakueringen.

Den ofrivilliga frisättningen av mag-tarminnehåll genom munnen kallas kräkningar. Det föregås ofta obehag illamående. Kräkningar är vanligtvis en skyddsreaktion som syftar till att befria kroppen från giftiga och giftiga ämnen, men kan också uppstå när olika sjukdomar. Kräkningscentrum är beläget i botten av IV ventrikeln i den retikulära bildningen av medulla oblongata. Excitation av centrum kan uppstå med irritation av många reflexogena zoner, särskilt med irritation av receptorerna i tungroten, svalget, magen, tarmen, kranskärl, vestibulära apparater, såväl som smak-, lukt-, visuella och andra receptorer. Kräkningar involverar släta och tvärstrimmiga muskler, vars sammandragning och avslappning koordineras av kräkningscentret. Dess koordinerande signaler följer till de motoriska centra av medulla oblongata och ryggrad, varifrån efferenta impulser längs fibrerna i vagus och sympatiska nerver följer till musklerna i tarmarna, magsäcken, matstrupen samt längs fibrerna somatiska nerver- till mellangärdet, bålens muskler, armar och ben. Kräkningar börjar med sammandragningar av tunntarmen, sedan drar magmusklerna, membranet och bukväggen ihop sig medan hjärtsfinktern slappnar av. Skelettmuskler tillhandahåller hjälprörelser. Andning saktas vanligtvis ned, inträde i Airways stängs av epiglottis och kräks kommer inte in i inhalationskanalen.

Sekretorisk funktion i magen

Matsmältningen av maten i magen utförs av enzymer av magsaft, som produceras av magkörtlarna i dess slemhinna. Det finns tre typer magkörtlar: fundic (egen), hjärt- och pylorus.

Fundiska körtlar ligger i området för botten, kroppen och mindre krökning. De består av tre typer av celler:

• de viktigaste (pepsin), utsöndrar pepsinogener;
• foder (parietal), utsöndrande saltsyra och inre Castle faktor;
• ytterligare (mucoid), utsöndrande slem.

I samma sektioner finns endokrina celler, i synnerhet enterokromaffinliknande celler som utsöndrar histamin, och deltaceller som utsöndrar somatostagin, som deltar i regleringen av parietalcellernas funktion.

Hjärtkörtlarär belägna i hjärtregionen (mellan matstrupen och ögonbotten) och utsöndrar ett trögflytande slemhinnesekret (slem), som skyddar ytan av magsäcken från skador och underlättar övergången av matbolus från matstrupen till magsäcken.

Pyloriska körtlarär belägna i pylorusregionen och producerar mucoid sekretion utanför måltiderna. När man äter mat hämmas utsöndringen av dessa körtlar. Det finns också G-celler som producerar hormonet gastrin, som är en kraftfull regulator av funduskörtlarnas sekretoriska aktivitet. Därför avlägsnande av antrum av magen under Magsår kan leda till hämning av dess syrabildande funktion.

Sammansättning och egenskaper hos magsaft

Magsekretionen delas in i basal och stimuleras. På fastande mage innehåller magen upp till 50 ml lätt sur juice (pH 6,0 och högre). När man äter mat produceras juice med hög syra (pH 1,0-1,8). 2,0-2,5 liter juice produceras per dag.

— klar vätska, bestående av vatten och täta ämnen (0,5-1,0%). Den täta återstoden representeras av oorganiska och organiska komponenter. Bland anjonerna dominerar klorider, med mindre fosfater, sulfater och bikarbonater. Av katjonerna finns det mer Na+ och K+, mindre Mg 2+ och Ca 2+ Osmotiskt tryck mer juice än blodplasma. Den huvudsakliga oorganiska komponenten i juice är saltsyra (HCl). Ju högre HCI-utsöndringshastigheten är av parietalceller, desto högre är surheten hos magsaft (Fig. 1).

Saltsyra gör flera saker viktiga funktioner. Det orsakar denaturering och svullnad av proteiner och främjar därmed deras hydrolys, aktiverar pepsinogener och skapar en optimal sur miljö för deras verkan, har en bakteriedödande effekt, deltar i regleringen av syntesen av gastrointestinala hormoner (gastrin, sekretin) och den motoriska funktionen av proteiner. magen (evakuering av chyme in i tolvfingertarmen) .

De organiska komponenterna i juice representeras av kvävehaltiga ämnen av icke-proteinnatur (urea, kreatin, urinsyra), mucoider och proteiner, i synnerhet enzymer.

Magsaftenzymer

Den viktigaste i magen är den initiala hydrolysen av proteiner under inverkan av proteaser.

Proteaser- en grupp enzymer (endopeptidaser: pepsin, trypsin, kymotrypsin, etc.; exopeptidaser: aminopeptidas, karboxipeptidas, tri- och dipeptidas, etc.) som bryter ner proteiner till aminosyror.

De syntetiseras av huvudcellerna i magkörtlarna i form av inaktiva prekursorer - pepsinogener. Pepsinogener som släpps ut i lumen i magen omvandlas till pepsiner under påverkan av saltsyra. Denna process fortsätter sedan autokatalytiskt. Pepsiner har proteolytisk aktivitet endast i en sur miljö. Beroende på pH-värdet som är optimalt för deras verkan, särskiljs de olika former dessa enzymer:

• pepsin A - optimalt pH 1,5-2,0;
• pepsin C (gastricsin) - optimalt pH 3,2-3,5;
• pepsin B (parapepsin) - optimalt pH 5,6.

Ris. 1. Beroende av koncentrationen av väteprotoner och andra joner i magsaft på hastigheten av dess bildning

Skillnader i pH för manifestationen av pepsinaktivitet är viktiga, eftersom de säkerställer implementeringen av hydrolytiska processer med olika surhetsgrad av magsaft, vilket inträffar i matbolusen på grund av ojämn penetration av juice djupt in i bolusen. Huvudsubstratet för pepsin är proteinet kollagen, som är huvudkomponenten muskelvävnad och andra produkter av animaliskt ursprung. Detta protein smälts dåligt av intestinala enzymer och dess matsmältning i magen är avgörande för effektiv proteinnedbrytning köttprodukter. Med låg surhet i magsaften, otillräcklig pepsinaktivitet eller lågt pepsininnehåll är hydrolysen av köttprodukter mindre effektiv. Den största mängden matproteiner under påverkan av pepsiner bryts ner till polypeptider och oligopeptider, och endast 10-20% av proteinerna smälts nästan helt och förvandlas till albumoser, peptoner och små polypeptider.

Magsaft innehåller också icke-proteolytiska enzymer:

• lipas är ett enzym som bryter ner fetter;
• lysozym är ett hydrolas som förstör cellväggar bakterie;
• ureas är ett enzym som bryter ner urea till ammoniak och koldioxid.

Deras funktionella betydelse hos en vuxen frisk person inte mycket. Samtidigt spelar magsaft lipas en viktig roll i nedbrytningen av mjölkfetter under amning barn.

Lipaser - en grupp enzymer som bryter ner lipider till monoglycerider och fettsyror (esteraser hydrolyserar olika estrar, till exempel bryter lipas ner fetter för att bilda glycerol och fettsyror; alkaliskt fosfatas hydrolyserar fosforestrar).

En viktig komponent i juicen är mucoider, som representeras av glykoproteiner och proteoglykaner. Slemskiktet de bildar skyddar inre skal mage från självsmältning och mekanisk skada. Slemhinnorna inkluderar också ett gastromukoprotein som kallas intrinsic Castle factor. Det binder i magen med vitamin B 12 som levereras med maten, skyddar det från nedbrytning och säkerställer absorption. Vitamin B 12 är yttre faktor nödvändig för erytropoes.

Reglering av magsaftsekretion

Reglering av magsaftsekretion utförs av betingade reflexer och okonditionerade reflexmekanismer. När betingade stimuli verkar på sensoriska organreceptorer skickas de resulterande sensoriska signalerna till de kortikala representationerna. När obetingade stimuli (mat) verkar på receptorerna i munhålan, svalget och magen, kommer afferenta impulser via kranialnerver(V, VII, IX, X par) in märg, sedan till thalamus, hypotalamus och cortex. Kortikala neuroner svarar genom att generera efferenta nervimpulser, som kommer in i hypotalamus längs nedåtgående banor och aktiverar nervcellerna i kärnorna som styr tonen i de parasympatiska och sympatiska musklerna. nervsystem. Aktiverade nervceller i kärnorna som styr ångtonen sympatiskt system, skicka en ström av signaler till neuronerna i den bulbara delen av matcentret och sedan längs vagusnerverna till magen. Acetylkolin frisatt från postganglionfibrer stimulerar den sekretoriska funktionen hos huvud-, parietal- och accessoriska celler i funduskörtlarna.

Med överdriven bildning av saltsyra i magen ökar sannolikheten för att utveckla hyperacid gastrit och magsår. När drogterapi visar sig vara misslyckat, för att minska produktionen av saltsyra de använder kirurgisk metod behandling - dissektion (vagotomi) av vagusnervens fibrer som innerverar magen. Vagotomi av vissa fibrer observeras i andra kirurgiska operationer på magen. Som ett resultat, en av fysiologiska mekanismer stimulering av bildningen av saltsyra av neurotransmittorn i det parasympatiska nervsystemet - acetylkolin.

Från nervcellerna i kärnorna som styr tonen i det sympatiska systemet kommer signalflödet att överföras till dess preganglioniska neuroner som finns i bröstsegmenten T VI, T X i ryggmärgen och sedan längs de splanchniska nerverna till magen. Noradrenalin frisatt från postganglioniska sympatiska fibrer har en övervägande hämmande effekt på magsäckens sekretoriska funktion.

De är också viktiga för att reglera utsöndringen av magsaft. humorala mekanismer, realiseras genom verkan av gastrin, histamin, sekretin, kolecystokinin, VIP och andra signalmolekyler. I synnerhet kommer hormonet gastrin, frisatt av G-celler i antrum, in i blodomloppet och, genom stimulering av specifika parietalcellreceptorer, ökar bildningen av HCI. Histamin produceras av cellerna i fundus slemhinnan, stimulerar parakrint H 2 -receptorer i parietalcellerna och orsakar utsöndring av juice som är mycket sur, men fattig på enzymer och mucin.

Hämning av HCI-utsöndring orsakas av sekretin, kolecystokinin, vasoaktiv intestinal peptid, glukagon, somatostatin, serotonin, tyrotropinfrisättande hormon, Antidiuretiskt hormon(ADH), oxytocin, produceras endokrina celler slemhinnan i mag-tarmkanalen. Frisättningen av dessa hormoner styrs av chymans sammansättning och egenskaper.

De huvudsakliga cellerna som stimulerar utsöndringen av pepsinogener är acetylkolin, gastrin, histamin, sekretin, kolecystokinin; stimulatorer av mukusekretion av mukocyter - acetylkolin, i mindre utsträckning gastrin och histamin, såväl som serotonin, somatostatin, adrenalin, dopamin, prostaglandin E 2.

Faser av magsekretion

Det finns tre faser av magsaftsekretion:

• komplex reflex (hjärna), orsakad av irritation av avlägsna receptorer (visuella, olfaktoriska), såväl som receptorer i munhålan och svalget. Den villkorliga och obetingade reflexer utgör de utlösande mekanismerna för juiceutsöndring (dessa mekanismer beskrivs ovan);
• gastrisk, orsakad av inverkan av mat på magslemhinnan genom mekano- och kemoreceptorer. Dessa kan vara stimulerande och hämmande influenser, med vars hjälp sammansättningen av magsaften och dess volym anpassas till arten av den mat som tas och dess egenskaper. I mekanismerna för reglering av utsöndring i denna fas hör en viktig roll till direkta parasympatiska influenser, såväl som gastrin och somatostatin;
• tarm, orsakad av chymens inverkan på tarmslemhinnan genom stimulerande och hämmande reflex- och humorala mekanismer. Inträdet i tolvfingertarmen av otillräckligt bearbetad chyme av en svagt sur reaktion stimulerar utsöndringen av magsaft. Hydrolysprodukter som absorberas i tarmen stimulerar också dess utsöndring. När tillräckligt sur chym kommer in i tarmen hämmas juiceutsöndringen. Hämning av sekretion orsakas av hydrolysprodukter av fetter, stärkelse, polypeptider och aminosyror som finns i tarmarna.

Mag- och tarmfasen kombineras ibland till den neurohumorala fasen.

Icke matsmältningsfunktioner i magen

De viktigaste icke-matsmältningsfunktionerna i magenär:

• skyddande - deltagande i ospecifikt skydd kroppen från infektion. Den ligger i bakteriedödande verkan saltsyra och lysozym på brett utbud mikroorganismer som kommer in i magen med mat, saliv och vatten, samt i produktionen av mucoider, som representeras av glykoproteiner och proteoglykaner. Slemlagret de bildar skyddar magslemhinnan från självsmältning och mekanisk skada.
• utsöndring - sekret från inre miljö kropp av tungmetaller, ett antal medicinska och narkotiska droger. Med hänsyn till denna funktion, metoden att tillhandahålla Sjukvård i händelse av förgiftning, när magsköljning utförs med hjälp av ett rör;
• endokrina - bildandet av hormoner (gastrin, sekretin, ghrelin), som spelar en viktig roll i regleringen av matsmältningen, bildandet av tillstånd av hunger och mättnad och upprätthållande av kroppsvikt;
• homeostatisk - deltagande i mekanismerna för att upprätthålla pH och hematopoiesis.

Mikroorganismen Helikobacter pylori, som är en av riskfaktorerna för att utveckla magsår, förökar sig i magen hos vissa människor. Denna mikroorganism producerar enzymet ureas, under vilket urea bryts ned till koldioxid och ammoniak, som neutraliserar en del av saltsyran, vilket åtföljs av en minskning av surheten i magsaften och en minskning av pepsinaktiviteten. Bestämning av ureashalt i magsaft används för att detektera närvaron av Helikobacter pylori;

För syntesen av saltsyra av parietalcellerna i magsäcken används väteprotoner, som bildas genom att kolsyra som kommer från blodplasman delas upp i H+ och HCO3-, vilket hjälper till att minska koldioxidnivån i blodet .

Det har redan nämnts att gastromukoprotein (intern Castle-faktor) bildas i magen, som binder till vitamin B12 som tillförs maten, skyddar det från nedbrytning och säkerställer absorption. Frånvaron av intern faktor (till exempel efter avlägsnande av magen) åtföljs av oförmågan att absorbera detta vitamin och leder till utvecklingen av B 12-bristanemi.

Varje dag bildas upp till 2 liter sekret i tunntarmen ( tarm-juice med ett pH av 7,5 till 8,0. Sekretionskällor är körtlarna i duodenums submukosala membran (Brunners körtlar) och en del av epitelcellerna i villi och kryptor.

 Brunnerskörtlar utsöndrar slem och bikarbonater. Slemmet som utsöndras av Brunners körtlar skyddar tolvfingertarmens vägg från magsaftens inverkan och neutraliserar saltsyra som kommer från magen.

 EpitelialcellervilliOchkrypta(Bild 22–8). Deras bägareceller utsöndrar slem, och deras enterocyter utsöndrar vatten, elektrolyter och enzymer i tarmens lumen.

 Enzymer. På ytan av enterocyter i villi i tunntarmen finns det peptidaser(bryt ner peptider till aminosyror), disackaridaser sukras, maltas, isomaltas och laktas (bryt ner disackarider till monosackarider) och tarm-lipas(bryter ner neutrala fetter till glycerol och fettsyror).

 förordningutsöndring. Utsöndring stimulera mekanisk och kemisk irritation av slemhinnan (lokala reflexer), stimulering av vagusnerven, gastrointestinala hormoner (särskilt kolecystokinin och sekretin). Sekretionen hämmas av påverkan från det sympatiska nervsystemet.

Sekretorisk fungera tjock tarmar. Krypter kolon utsöndrar slem och bikarbonater. Mängden sekret regleras av mekanisk och kemisk irritation av slemhinnan och lokala reflexer i det enteriska nervsystemet. Excitation av de parasympatiska fibrerna i bäckennerverna orsakar en ökning av slemsekretion med samtidig aktivering av kolonperistaltiken. Starka känslomässiga faktorer kan stimulera avföring med periodisk frisättning av slem utan fekalt innehåll ("björnsjuka").

Matsmältning av mat

Proteiner, fetter och kolhydrater i matsmältningskanalen omvandlas till produkter som kan tas upp (matsmältning, matsmältning). Matsmältningsprodukter, vitaminer, mineraler och vatten passerar genom slemhinnans epitel och går in i lymfan och blodet (absorption). Grunden för matsmältningen är kemisk process hydrolys utförd av matsmältningsenzymer.

 Kolhydrater. Mat innehåller disackarider(sackaros och maltos) och polysackarider(stärkelse, glykogen), samt andra organiska kolhydratföreningar. Cellulosa V matsmältningskanalen smälts inte, eftersom människor inte har enzymer som kan hydrolysera det.

 OralhålighetOchmage.-Amylas bryter ner stärkelse till disackariden maltos. Bakom en kort tid När mat finns kvar i munhålan smälts inte mer än 5 % av alla kolhydrater. I magen fortsätter kolhydraterna att smältas i en timme innan maten är helt blandad med magsaft. Under denna period hydrolyseras upp till 30 % av stärkelsen till maltos.

 Tunninälvor.-Bukspottkörteljuice amylas fullbordar nedbrytningen av stärkelse till maltos och andra disackarider. Laktas, sukras, maltas och α-dextrinas som finns i borstkanten på enterocyter hydrolyserar disackarider. Maltos bryts ner till glukos; laktos - till galaktos och glukos; sackaros - till fruktos och glukos. De resulterande monosackariderna absorberas i blodet.

 Ekorrar

 Mage. Pepsin, aktivt vid pH 2,0 till 3,0, omvandlar 10–20 % av proteinerna till peptoner och vissa polypeptider.

 Tunninälvor(Bild 22–8)

 Bukspottkörtelenzymer trypsin och chymotrypsin Vlumentarmar De bryter ner polypeptider till di- och tripeptider; karboxipeptidas klyver aminosyror från karboxyländen av polypeptider. Elastas smälter elastin. Sammantaget produceras få fria aminosyror.

 På ytan av mikrovilli av kantade enterocyter i tolvfingertarmen och jejunum det finns ett tredimensionellt tätt nätverk - glykokalyxen, i vilken många peptidaser finns. Det är här som dessa enzymer utför den sk parietalmatsmältning. Aminopolypeptidaser och dipeptidaser bryter ner polypeptider till di- och tripeptider och omvandlar di- och tripeptider till aminosyror. Aminosyror, dipeptider och tripeptider transporteras sedan lätt in i enterocyterna genom mikrovilli-membranet.

 Kantade enterocyter innehåller många peptidaser som är specifika för bindningar mellan specifika aminosyror; inom några minuter omvandlas alla återstående di- och tripeptider till individuella aminosyror. Normalt absorberas mer än 99% av produkterna från proteinnedbrytningen i form av individuella aminosyror. Peptider absorberas mycket sällan.

Ris.22–8 .VilliOchkryptatunntarmar. Slemhinnan är täckt med kolumnärt epitel i ett lager. Borderceller (enterocyter) är involverade i parietal matsmältning och absorption. Pankreasproteaser i tunntarmens lumen bryter ner polypeptider som kommer från magen till korta peptidfragment och aminosyror, följt av deras transport till enterocyter. Nedbrytningen av korta peptidfragment till aminosyror sker i enterocyter. Enterocyter överför aminosyror till sitt eget lager av slemhinnan, varifrån aminosyrorna kommer in i blodkapillärerna. Disackaridaser associerade med glykokalyxen i borstkanten bryter ner sockerarter till monosackarider (främst glukos, galaktos och fruktos), som absorberas av enterocyter med efterföljande frisättning till det egentliga lagret och tränger in i blod kapillärer. Matsmältningsprodukter (förutom triglycerider), efter absorption genom kapillärnätverket i slemhinnan, skickas till portvenen och sedan till levern. Triglycerider i lumen i matsmältningsröret emulgeras av galla och bryts ner av bukspottkörtelenzymet lipas. De resulterande fria fettsyrorna och glycerolen absorberas av enterocyter, i det släta endoplasmatiska retikulumet av vilket återsyntesen av triglycerider sker, och i Golgi-komplexet, bildandet av chylomikroner - ett komplex av triglycerider och proteiner. Chylomikroner genomgår exocytos på cellens laterala yta, passerar genom basalmembranet och går in i lymfkapillärerna. Som ett resultat av sammandragning av SMCs som finns i bindväven i villi, rör sig lymfan in i det lymfatiska plexuset i det submukosala membranet. Förutom enterocyter innehåller det kantade epitelet bägareceller som producerar slem. Deras antal ökar från tolvfingertarmen till ileum. I krypterna, särskilt i bottenområdet, finns enteroendokrina celler som producerar gastrin, kolecystokinin, maghämmande peptid, motilin och andra hormoner.

 Fetter finns i livsmedel främst i form av neutrala fetter (triglycerider), samt fosfolipider, kolesterol och kolesterolestrar. Neutrala fetter finns i livsmedel av animaliskt ursprung, de är mycket mindre i vegetabiliska livsmedel.

 Mage. Lipaser bryter ner mindre än 10% av triglyceriderna.

 Tunninälvor

 Nedbrytning av fetter i tunntarmen börjar med omvandlingen av stora fettpartiklar (kulor) till små kulor - emulgeringfett(Fig. 22–9A). Denna process börjar i magen under påverkan av att blanda fetter med maginnehåll. I tolvfingertarmen Gallsyror och fosfolipiden lecitin emulgerar fetter till partikelstorlekar på 1 mikron, vilket ökar den totala ytan av fetter med 1000 gånger.

 Pankreatisk lipas bryter ner triglycerider till fria fettsyror och 2-monoglycerider och kan smälta alla chyme-triglycerider inom 1 minut om de är i emulgerat tillstånd. Tarmlipasets roll i matsmältningen av fetter är liten. Ansamlingen av monoglycerider och fettsyror på platserna för fettsmältning stoppar hydrolysprocessen, men detta händer inte eftersom miceller, som består av flera dussin molekyler av gallsyror, tar bort monoglycerider och fettsyror i ögonblicket för deras bildning (Fig. 22). -9A). Cholatmiceller transporterar monoglycerider och fettsyror till enterocyternas mikrovilli, där de absorberas.

 Fosfolipider innehåller fettsyror. Kolesterolestrar och fosfolipider bryts ned av speciella lipaser av bukspottkörteljuice: kolesterolesteras hydrolyserar kolesterolestrar och fosfolipas A 2 bryter ner fosfolipider.