Dra nytta av högkvalitativt högproteinmat. Mat rik på proteiner

Proteinrik mat konsumeras runt om i världen i allt mindre mängder. Trenden har tagit fart under lång tid, vilket påverkar människors hälsa och kroppssystemens tillstånd negativt.

Fjäderfäkött är särskilt rikt på innehållet av det övervägda elementet. Det är inte bara användbart, utan också oumbärligt som en källa till lättsmält protein. Dessutom har fjäderfäkött en reducerad, vilket kommer att vara ett extra plus för dem som är upptagna med att välja en diet för viktminskning. Denna mat är rik på essentiella aminosyror, vitaminer och mineraler.

nötkött

Nötkött har samma uppsättning användbara egenskaper som fågel. Det är värt att notera att kött i allmänhet, för att få maximal nytta för kroppen, bäst konsumeras kokt eller stuvad.

Kalvkött

Kalvkött är särskilt rikt på proteiner och är konventionellt indelat i kategorier. Den första eller andra anses vara den mest lämpade för konsumtion.

Kött av häst eller hästkött

Ur synvinkeln av innehållet av proteinelement kommer hästkött av den andra kategorin, där andelen protein är cirka 20 av den totala massan, att vara det bästa valet. Kaninkött är ett av de mest användbara både när det gäller proteininnehåll och andra ämnen, mineraler och vitaminer.

Fläsk

När det gäller fläsk, älskad av majoriteten, är det ironiskt nog den mest värdelösa av köttsorterna. Även om det smakmässigt förtjänar uppmärksamhet, men inget mer. Proteinet i denna sort finns i försumbara mängder. Dessutom, med hänsyn till viktminskning, bör fläsk vara den sista produkten i den dagliga kosten.

Fisk

Det är allmänt accepterat att fiskkött är den mest dietiska produkten. Protein finns i det i en mängd av 16%. Förutom protein innehåller fisk många näringsämnen och ämnen, vars konsumtion avsevärt ökar kroppens allmänna tillstånd.

Ägg

Allt från kyckling till vaktel kan innehålla, beroende på sort eller kategori, upp till 17 % komplett protein. Dessutom är de rika på syror, mineraler och vitaminer som är välgörande för kroppen, och innehåller även fosfor och järn.

Det är bäst att konsumera en sådan produkt kokt, för med kortvarig matlagning bevaras alla fördelaktiga egenskaper hos ägg i sin helhet.

Mjölkprodukter

Den välkända keso är en utmärkt källa till proteinföreningar i en mängd på upp till 18%. Naturligtvis bör valet göras till förmån för fettfria formuleringar. Keso kan dessutom blandas med yoghurt, frukt, vilket positivt påverkar den övergripande smältbarheten.

Liksom keso tillhör den gruppen av produkter rika på proteinföreningar. Det är värt att notera att ost i sig är en högkaloriprodukt, det är värt att närma sig sitt val ur denna synvinkel - färre kalorier - mer protein.

Växtmat

Vegetabiliska produkter berikade med protein representeras av en mängd olika arter. Först och främst innehåller listan grönsaker och frukter. För den som inte är bekant med vilken mat som är rik på proteinföreningar är det svårt att hålla koll på din kost. Tips: du bör inkludera bekanta frukter och grönsaker i den: päron, apelsiner och andra, brysselkål och potatis. Morötter, kål, tomater och gurkor innehåller också mycket naturliga proteiner, vilket gör konsumtionen nödvändig.

Listan över grönsaker och frukter som är särskilt användbara ur denna synvinkel är följande: frukt med en sten (aprikoser och persikor), morötter, lök och zucchini.

Hur mycket protein i växter och vegetabiliska livsmedel! Och spannmål är inget undantag - de är ett utmärkt alternativ för att leda en riktigt hälsosam livsstil. Nästan alla spannmål är livsmedel som är lättsmälta av kroppen. Samtidigt bidrar deras konsumtion till att förbättra matsmältningen.

För att sammanfatta den samlade kunskapen presenterar vi namnen på produkterna och deras proteininnehåll. Det här bordet kommer att vara en skänk från ovan för dem som letar efter en lista över TOP proteinrika livsmedel att lägga till i sin kost.

• Nötkött - upp till 24 gr;
• Lamm - upp till 20 gr;
• Fläsk - 25;
• Kalvkött - 23;
• Kanin - 25;
• Kyckling - 22;
• Anka - 10;
• Skinka, bacon och korv - upp till 18;
• Lever - upp till 20;
• Alla typer av fisk - upp till 26 gr.

Vad gäller ägg:

• Kyckling - 7 gr;
• Anka - 3 gr;
• Vaktel - 6 gr.

• Mjölk - från 3 gr;
• Gräddfil - 3,5;
• - från 20 till 25 gr.

Frukt, nötter och spannmål - vegetabiliska livsmedel - kännetecknas av en liten andel protein, men i allmänhet har konsumtion en gynnsam effekt på kroppen som helhet och det vegetabiliska proteinet som finns i dem absorberas lätt av människor.

Produktkombinationer

Det är värt att notera att produkter som innehåller elementet i fråga i tillräckliga eller otillräckliga mängder kan kombineras genom att förbereda enligt speciella recept. Så, fjäderfäkött i äpplen är en klassiker för att baka i ugnen. Proteinmättnaden av en sådan färdig produkt är helt enkelt imponerande och värt det att äta det regelbundet. Olika grönsakssallader med fjäderfäkött och nötter, som också innehåller en tillräcklig mängd protein, kommer att vara en gudagåva för dem som uppskattar rätt näring och tittar på deras figur.

Produkter rika på näringsämnen och protein, inklusive - en tillräcklig mängd och de finns i överflöd i butikshyllor, och ibland kylskåp och hyllor i köket. Vikten av att konsumera sådana produkter bör inte underskattas, eftersom näringen i allmänhet bör vara varierad och balanserad. Detta kommer att förse kroppen med alla ämnen den behöver för normal funktion. Den dagliga menyn bör innehålla en mängd olika kött, frukt och grönsaker med nötter.

Det är värt att uppmärksamma kombinationer av produkter i form av recept för att täcka det dagliga intaget av mat med tillräckligt proteininnehåll. Det är viktigt att komma ihåg att normen i första hand är din hälsa och du bör inte glömma det. Mängder på upp till 1,5 gram protein per 1 kilo av en persons egen vikt är lämpliga för konsumtion. Allt över detta värde kan skada även den friskaste personen.

Din feedback på artikeln:

(12 betyg, genomsnitt: 4,67 av 5)

Det är ett av de viktigaste materialen som skapar ramarna för vår kropp, eftersom varje cell i kroppen innehåller det. Vissa unika sorter fungerar som hormoner i biologiska organismer. De är av både animaliskt och vegetabiliskt ursprung. För mänsklig näring är proteinrik mat viktig.

Det är detta ämne som bestämmer utvecklingen av vår kropp och påverkar livsstilen, så det är viktigt att äta mat som är rik på det. Det är obligatoriskt för idrottare som försöker öka sin muskelmassa, eftersom sådana förnödenheter producerar ett stort antal. Tillsammans med detta, antikroppar som reagerar på varje utseende av mat och interagerar bra med alla.

Dagspris

För en vuxen är det rekommenderade behovet 1,5 g per 1 kilo kroppsvikt. Du kan hitta den i diagram och tabeller för att identifiera ideal kroppsvikt. Nutritionister rekommenderar att planera din kost på ett sådant sätt att proteiner utgör 15-30 procent av de totala dagliga kalorierna.

Beroende på typ av arbete och hälsotillstånd kan andelen variera. Behovet ökar:

• Vid sjukdom och efter operation.
• Under vintersäsongen.
• under fysiskt arbete.
• Under den accelererade tillväxten av kroppen.
• Innan sportevenemang.

Det dagliga behovet av dessa ämnen tillhandahålls alltså av både subjektiva och objektiva faktorer. Se därför upp vad du äter.

Vanföreställningar

Det vanligaste exemplet är korv. För att få 20 gram ämnen i sin rena form behöver du äta 200 gram korv eller 500 kokt. "Ersättningsprodukter" som såser, yoghurt, majonnäs har en liknande historia. Det finns väldigt få kvalitetsanslutningar här, eller så kanske det inte finns några alls.

Dessutom ser vissa i en grupp med hög fetthalt, nämligen: smör, fläsk eller lamm. Det enda undantaget är fisk, som har allt en person behöver.

Formulera en diet

Många nybörjare skräms av att schemalägga matintaget, vilket leder till många felsteg.

Här är huvudtyperna av grupper:

• dietkött
• Mejeriprodukter
• äggvitor
• Naturlig keso med låg fetthalt
• Sojaostar eller mjölk

De som är lättast att smälta är de som har tillagats, men även här finns det en nackdel att kött och grönsaker förlorar sina näringsmässiga och nyttiga egenskaper. Den högsta kvaliteten på arten finns i livsmedel av animaliskt ursprung.

Den innehåller allt det mest användbara när det gäller aminosyror som är balanserade. Det är framför allt fisk, mejeriprodukter och naturligtvis kött.

assimilering

Till skillnad från kolhydrater, som börjar absorberas när de äts, händer allt annorlunda med proteiner. De smälts uteslutande i det ögonblick då de kommer in i magen med hjälp av saltsyra.

På grund av molekylernas storlek är deras matsmältning ganska svår. För att göra detta, ät mat, i den mest lätta formen. Känslan av mättnad efter dem kvarstår under lång tid.

Låg fetthalt proteiner

Denna grupp inkluderar följande produkter:

• Kycklingbröst.
• Kalkonfilé.
• Kycklingägg.
• Laxfiléer.
• Konserverad fisk.

Kycklingbröst är en av de viktigaste källorna till användbara vitaminer för människor som leder en hälsosam livsstil. Det finns 25 per 100 g. Dosen elimineras praktiskt taget här - bara 2 g. Det är lätt att förbereda, och vi rekommenderar att tillaga det i ugnen.

Kalkonfilé är också en ganska användbar produkt av vilken diet som helst. Dess största nackdel är mycket torrt kött, så det kan inte konsumeras kokt. Marinera den först och tillaga den sedan över öppen eld.

Kycklingägg ger dig ett fast protein, eftersom ett innehåller faktiskt 8 gram. Många riskerar inte att äta äggulan på grund av högt kolesterol, men dessa farhågor är förgäves, eftersom 60 procent av denna del av den totala mängden finns där.

Varje person behöver också äta fisk, för detta, ta laxfilé i bruk. Detta är en mycket välsmakande och naturlig maträtt, trots det höga priset. Ät det minst två gånger i veckan.

Sist på listan, men inte minst, är konserverad fisk. Det kan till exempel vara rosa lax, där 100 gram innehåller 20 proteiner och bara 5 fetter. Det finns en typ här som heter Omega - 3 och den har mycket positiva egenskaper för kroppen. Detta är en billigare analog, designad för ett brett spektrum av människor.

Att bibehålla en passform

Det är också det rätta elementet för viktminskning och ett underbart sätt att bli av med övervikt. Dess huvudidé är att öka mängden protein och minska kolhydrater och fett (på intet sätt helt). Ät kolhydrater på morgonen (det är viktigt att de är långsamma kolhydrater, som havregryn). Balansera alla viktiga näringskomponenter.

Dessutom, när du bantar, måste du göra fiber, nämligen öka andelen av dess konsumtion.

Detta kommer att ge flera fördelar:

1. Ökning av vitaminer och mineraler.
2. Produkter innehåller mycket fukt.
3. Nyttiga bakterier kommer in i matstrupen och dödar de dåliga, och håller balansen på detta sätt.
4. Metabolismen optimeras, gifter frigörs snabbare.

Här är några exempel på livsmedel som innehåller mycket fiber:

• Broccoli.
• Selleri.
• Zucchini.
• Gurkor.
• Spenat.
• Sallad.
• Frukter.
• Och mycket mer.

Frukt har också mycket fibrer, men deras betydande nackdel är en stor mängd sackaros, som dödar all diet. De mest optimala alternativen är vindruvor, äpplen, kiwi, körsbär, grapefrukt och flera andra. Minsta fiberdos är 30-35 gram per dag. Håll ett öga på detta när du äter olika livsmedel.

Proteinrik mattabell

Det här avsnittet kommer att presentera de mest mättade med ett viktigt inslag i maträtten:

Produkter	Portionsvikt, g.	Hur mycket, Mr.
Bräserad fläsk revbensspjäll	85	24.70
Grillad anka	100	18.99
Stekt kycklinglår	52	14.06
Stekt kalkonbröst	100	28.71
Lamm, fyrkantigt	85	21.68
Ugnsbakad oxfilé	85	22.92
kokt ägg	2 ägg (100)	12.58
Bläckfisk	100	32.48
Tonfisk, ryggbiff	100	28.21
skaldjur	100	25.55
Bläckfisk kött	100	29.82
Sardiner i tomatsås	114	23.78
Hamsa, konserverad i olja	100	13.00
bläckfisk kött	100	17.94
makrill Atlanten	146	20.99
pumpafrön	56	16.92
Citrongräs	100	18.19
Solrosfrön, rostade	56	10.93
bönor	100	13.10
Köttgryta	85	27.85

Tabellen visar alla huvudtyper av varor och deras dagliga konsumtionstakt. Utgå från dessa siffror när du sammanställer din kost.

Alla behöver protein, från paleo- eller vegandietare till makronäringsräknare för att bygga muskler. Vi har förberett en komplett lista, som inkluderar proteinrika livsmedel av högsta kvalitet med ett komplett utbud av aminosyror, som kan inkluderas i kosten för alla näringsändamål, vilket kommer att påskynda muskeltillväxt, kontrollera hunger, gå ner i vikt och diversifiera meny.

Alla kroppens celler är sammansatta av det, det är ansvarigt för muskeltillväxt och en känsla av mättnad. Detta är det perfekta verktyget för alla ändamål! Det är mycket viktigt att konsumera tillräckligt av det, men vi får inte glömma variationen, eftersom varje art har sin egen aminosyrasammansättning. Ta reda på vilka livsmedel som innehåller mycket protein och lägg till något till din kost utöver kyckling och proteinpulver med dessa fantastiska källor.

6 g i 1 stort ägg

Äggvita är en av de bästa proteinkällorna. Ägg är billiga, kan tillagas på en mängd olika sätt, är låga i kolhydrater och är rika på grenkedjiga aminosyror (BCAA). Håll dig till ägg med tillsatta omega-3-fettsyror: de kommer att göra din morgonröra ännu mer näringsrik.

Hårdkokta ägg är den mest bekväma proteinberikade maten att ta med dig överallt. Även i halsen kan du byta ut vassleprotein mot ägg.

proteinrika mejeriprodukter

grekisk yoghurt

23 g per 227 g

Grekisk yoghurt är känd för att vara nästan dubbelt så hög i protein jämfört med andra yoghurtar. Den är också rik på kalcium för benhälsa och probiotiska bakterier för tarmhälsa. Välj yoghurt utan fyllmedel för att kontrollera ditt sockerintag och din vikt.

14 g per halv kopp

Ät keso på natten som ett hälsosamt proteinmellanmål. Det innehåller mycket kasein, ett mjölkprotein som tar längre tid att smälta än vassle. Långsamt smältande protein förser dina muskler med näringsämnen hela natten, vilket förhindrar katabolism. Dessutom kommer du inte att vakna hungrig klockan 03.00.

schweizisk ost

Schweizisk ost mättar kroppen med protein som ingen annan ost. Därför kan den bästa muskelbyggande komponenten för smörgåsar och hamburgare inte föreställas. De som är oroliga för kaloriinnehållet i feta typer av schweizisk ost bör vara uppmärksam på diet: de har bara 1 g fett per 8 g protein, och de smakar lika bra.

2% mjölk

8 g per glas

Du kan kvävas av otäck och vattnig skummjölk, eller så kan du istället njuta av mjölk med 2% fett och rik smak. Fettet som finns i mjölk kommer att säkerställa bättre absorption av vitamin D och hjälpa till att uppnå normen för makronäringsämnen.

Ekologisk mjölk innehåller rekordmängder av näringsämnen och Omega-3. Blanda det med proteinpulver för en mästerskapshake.

Vassle eller kaseinproteinpulver

i genomsnitt 24 g i 1 skopa

Vassleprotein är fritt från föroreningar, smälter snabbt och nästan alla dess kalorier kommer från protein. Det är lätt att använda: du behöver bara blanda det med vatten i en shaker. Proteinpulver hjälper dig när du snabbt behöver fräscha upp dig med en färdig produkt med den högsta mängden protein, till exempel i slutet av ett träningspass, äta frukost när du är på språng eller när du äter en låg- proteinmåltid.

Byt ut vassleprotein mot långsamt smält kaseinprotein för att avvärja hungern längre. Även om det inte når musklerna lika snabbt kommer kaseinpulver att ge en lång mätthetskänsla, och hjälper dig att bryta ner fett utan att offra muskelmassa.

Du kan också göra proteinpannkakor med proteinpulver. Om du är trött på nacken, ät dessa pannkakor som ett mellanmål före eller efter träningen.

Om du är känslig för konstgjorda sötningsmedel, leta efter osötat eller steviaproteinpulver.

i snitt 16 g per glas

Överladda din vanliga proteinshake med vitaminer genom att para ihop kasein eller vassleprotein med frukt. Du kan också köpa färdiga smoothiedrycker, men se till att de har tillräckligt med protein (minst 20g per 300-400ml flaska) och inte bara frukt, annars slipper du det extra sockret.

För växtbaserade smoothies, använd veganskt proteinpulver istället för kasein och vassle, som innehåller animaliska proteiner. En blandning av ris- och ärtproteiner är bra för att stimulera muskeltillväxt.

Fryst grekisk yoghurt

6 g per halv kopp

Fryst grekisk yoghurt har en krispig, krämig konsistens som liknar glass. Men samtidigt innehåller den nästan dubbelt så mycket högkvalitativt protein. Jämför produkter från olika märken och leta efter yoghurt med lägst sockerhalt (eller gör din egen). Vissa tillverkare i kompositionen indikerar frukt först och sedan socker, vilket faktiskt är ett stort plus.

högprotein fisk och skaldjur

Nästa typ av mat med mest protein, efter kycklingägg, är fisk och skaldjur, som inte bara är nyttiga, utan också mycket välsmakande, vilket är viktigt när kosten inte har hållit i sig den första veckan och maten helt enkelt inte går ner. hals.

gulfenad tonfisk

25g per 85g portion

Denna köttiga invånare av hav och oceaner är ett lager av lättsmält protein av hög kvalitet. Det är extremt fördelaktigt för hälsan, eftersom det är exceptionellt rikt på vitamin B och en kraftfull antioxidant - selen. Försök att köpa tonfisk fångad med en krok eller bete: den anses vara den längst lagrade.

23 g per 85 g portion

Tillsammans med sorter av vit fisk spelar hälleflundra en ledande roll när det kommer till proteinkällor för att bygga imponerande muskler. En 85-grams portion av denna fisk innehåller mindre än 2 g fett. Stillahavshälleflundran kan behålla sina näringsämnen längre än hälleflundran.

Bläckfisk

25g per 85g portion

Denna skaldjur blir allt mer populär bland fiskhandlare. Så letar du efter det rätta sättet att bygga granithårda muskler, kommer du att vara den sista idioten att tappa detta kvintessentiella protein i sin renaste form ur sikte. Fryst bläckfisk är till och med att föredra framför färsk, eftersom köttet blir mjukare till följd av frysning.

23 g per 85 g portion

Vild lax, som inkluderar sockeye lax, har inte bara en ljusare smak jämfört med sina konstgjorda släktingar, utan har också en stor mängd protein. Dessutom får du tillgång till ett enormt utbud av långkedjiga omega-3-fettsyror, som är kända för sina fettförbrännande egenskaper. Välj fisk med skinn, så blir smaken och aromen ännu mer uttrycksfull under tillagningen.

Tilapia

21 g per 85 g portion

Proteinpackad tilapia finns i de flesta fiskbutiker och är mild i smaken och kommer att förse dina muskler med alla viktiga näringsämnen. Leta efter amerikansk uppfödd fisk eftersom det är mycket säkrare än importerade asiatiska produkter.

Ansjovis

24 g per 85 g portion

Överraskande nog är det ansjovis som intar förstaplatsen bland konserverade proteinprodukter. På grund av sin lilla storlek ackumulerar de mindre gifter än större fiskar. Du kan bli av med överflödigt salt genom att hålla ansjovis i en halvtimme i vatten. Sedan måste du tömma vattnet och torka fisken.

Långfenad tonfisk

22 g per 85 g portion

Gläd dig budget shopper! Billig konserverad albacore har en högre proteinhalt än dyr konserverad vitfenad tonfisk. För att undvika att konsumera extra kalorier från utspädd vegetabilisk olja, välj oljefri konserver.

Konserverad tonfisk är en lågkalorimat. För att förlänga känslan av mättnad, kombinera den med en fetthaltig måltid, som oliver.

21 g per 85 g portion

Anspråkslösa sardiner på burk är tillbaka på modet! Denna proteinrika fisk är rik på omega-3-fettsyror och vitamin D. Den innehåller också mindre kvicksilver eftersom den är liten och längst ner i näringskedjan. För att späda ut dess hårda smak, blanda den med potatismos eller blomkål.

Högprotein kött

De bästa proteinrika livsmedel är djurbaserade livsmedel eftersom de är de enda som har det fulla komplementet av aminosyror (essentiella och icke-essentiella). Om du vill få din dagpenning från vegetabiliska livsmedel, kommer du inte att kunna begränsa dig till bara en typ. Du måste kombinera flera produkter samtidigt för att ge kroppen näring med alla aminosyror.

Nötkött (topp eller botten rund)

23 g per 85 g portion

Tillsammans med biffar från detta mindre feta kött konsumerar du 1 g protein för varje 7 Kcal. Samtidigt har rib eye cirka 1 g protein för varje 11 kcal. Dessutom tillhör biffrundan en mer ekonomisk kategori. Tunna köttbitar, som rund biff och rygg, är lätta att torka ut, så de rekommenderas att snabbt stekas på hög värme till medel rer.

Nötfärs (10% fett)

18 g per 85 g portion

Användningen av nötfärs med 10 % fett ser till att dina hamburgare eller köttfärslimpa är fylliga. Förutom proteiner innehåller detta röda kött även det ökända kreatinet. Om du har pengar över kan du välja gräsmatat nötkött, som är mer näringsrikt än dess fabrikstillverkade alternativ.

Fläskkotletter (benfria)

26 g per 85 g portion

Fläskkotletter är lätta att laga, och överflödet av aminosyror i deras sammansättning ger dig all rätt att äta på dem som en gris. Tips: För att mjuka upp kotletterna, doppa dem i en saltlösning av 1/4 dl salt och 4 dl vatten. Blötlägg köttet i den resulterande marinaden från 30 minuter till 2 timmar.

Kycklingbröst (benfritt och skinnfritt)

24 g per 85 g portion

Kycklingbröst har länge varit en erkänd klyscha inom bodybuilding och viktminskning. Det är denna del av kycklingkroppen som är den optimala proteinkällan med högst proteininnehåll utan fett och kolhydrater, och som alltid ska finnas på din meny. För att spara pengar, fyll på med kycklingbröst under försäljningsperioder då priserna sänks.

kalkonbröst

24 g per 85 g portion

I likhet med kyckling kommer detta stora spel att mätta din kropp med protein, med praktiskt taget ingen effekt på kaloriinnehållet i kosten. Liksom fläskkotletter och kyckling rekommenderas kalkonbröst att förmarineras i saltlösning. De som är oroliga för användningen av antibiotika i massproducerade fjäderfäfarmar kan leta efter kalkoner märkta "inga antibiotika".

Corned beef

24 g per 85 g portion

Corned beef innehåller mycket protein och smakar fantastiskt. Prova att sautera corned beef och grönsaksfärs med ett tillbehör med ris. Du kan lägga den resulterande grytan på råggröt, generöst krydda maträtten med senap.

konserverad kyckling

21 g per 85 g portion

Malet vitt kycklingkött fyller dina smörgåsar och sallader med högkvalitativt protein. Använd den på samma sätt som konserverad tonfisk. Jämför tillverkare och leta efter konserver med låg natriumhalt för att förhindra vätskeansamling.

Rostbiff

18 g per 85 g portion

Rostbiff är inte så fet som man kan tro, och har en rikare aminosyraprofil än andra delikatesser. Precis som med biff är betesbiff mer näringsrikt. Använd rostbiff för att göra en spenat- och rödlöksmacka, eller ät det bara så.

Kanadensiskt bacon

15 g per 85 g portion

Kanadensiskt bacon är den bästa proteinprodukten jämfört med vanligt bacon eftersom det innehåller cirka 6 gånger mindre fett. Och ja, du har precis fått tillåtelse att äta bacon.

21 g per 85 g portion

Letar du efter en bra proteinprodukt till frukost? Denna välsmakande fläskkorv kommer att förvandla ett vanligt äggröra till en doftande gourmeträtt. Det kommer också att lysa upp din lunch eller middag som ett tillägg till pasta, soppor och sallader. Den spanska korven är botad och helt klar att ätas. Men mexikansk chorizo ​​​​är en halvfabrikat.

pepperoni

18 g per 85 g portion

Den utomordentligt höga dosen av protein i pepperoni gör denna typ av salami till ett underbart tillskott till pizza eller sallad. Mängden natrium i dem kan variera, så jämför produkter från olika tillverkare för att hitta den lägsta natriumhalten.

Rostat kalkonbröst

18 g per 85 g portion

Skivad kalkon kommer att fylla dig med nästan fettfritt protein, så håll inte tillbaka. Undvik smaksatt kalkon och andra delikatesser, eftersom de innehåller mycket onödigt: salt, socker, syntetiska smaker.

Torkat kött

13 g per 28 g portion

Rätt näring innebär att undvika potatischips och mikrovågspopcorn. Men du kan fortfarande njuta av beef jerky jerky, en salt goding som inte kommer att spåra ur dina träningsmål. Du kan ha ett par paket av detta mellanmål på ditt skrivbord på jobbet för en förfriskning efter middagen. Välj produkter från tillverkare som inte använder glutaminsyra och nitriter.

Växtmat rik på protein

Bönor

20 g per glas

Hjärtfriska bönor är en fantastiskt billig vegetarisk proteinkälla. Av alla baljväxter är det bönorna som oftast finns i form av konserver. Den innehåller mycket fibrer, vilket spelar en viktig roll för rätt näring.

Bönpuré med vitlök och citron är ett bra alternativ till den vanliga hummusen.

torkade linser

13 g per 1/4 kopp

Billiga torkade linser hjälper till att öka ditt intag av protein, fibrer och en rad viktiga mineraler. Det som skiljer linser från andra baljväxter är att de inte behöver blötläggas under lång tid och tråkigt. Det räcker med att sjuda den i cirka 20 minuter på låg värme tills den mjuknat. För en balanserad lunch, släng kokta linser med malet kycklingbröst, hackade grönsaker och citrondressing.

Jordnötssmör

8 g för 2 msk. skedar

Även om det inte är det mest populära bland nötsmör, som mandel, till exempel, är jordnötter ledande när det gäller proteininnehåll. Var dock noga med att kontrollera etiketterna för förekomst av socker. Det ideala alternativet skulle vara en naturlig olja gjord av enbart jordnötter. Vissa butiker kan tillåta dig att mala nötter själv efter din smak.

Om du försöker kontrollera kroppsvikten, leta efter pulveriserat jordnötssmör. Den är också rik på protein, men mindre fet. Du kan till och med lägga till det i bakverk.

Nötblandningar

6 g per 57 g portion

Med hjälp av nötter (jordnötter, cashewnötter och mandel) kan du enkelt berika din kost med protein och nyttiga omättade fetter. Förvara ett paket med diverse nötter i handskfacket ifall du är hungrig. För att minska ditt natriumintag, leta efter förpackningar märkta "osaltade".

bönchips

4 g per 28 g portion

Om du vill knapra på chips hittar du inget bättre alternativ än chips gjorda av proteinrika svarta bönor. Dessutom kan de doppas i grekisk yoghurt.

Tofu

12 g per 85 g portion

Om du bestämmer dig för att inte äta kött kommer tofu att förse dig med sojaprotein. Fasta skivor av tofu kan tillagas i wokningsprocessen. De kan även grillas för att ge osten en rökig smak. En bra marinad är allt. Du kan till och med lägga till tofu till smoothies istället för proteinpulver.

edamame

8 g per halv kopp

Ännu en fantastisk vegetarisk produkt. Dessa näringsrika gröna sojabönor kommer att fylla din kost med vegetabiliskt protein, fibrer, vitaminer och mineraler. För att edamamen inte ska bli tråkig kan du koka frysta skalade bönor enligt receptet från förpackningen, med citronsaft, paprika och salt som smaksättning.

Grön ärta

7 g per glas

Det är svårt att hitta proteinrika grönsaker, men gröna ärtor har tillräckligt med protein för att du alltid vill ha dem i frysen. Ärter är också höga i fiber, vilket kan hjälpa till att kontrollera vikten och bekämpa suget efter skräpmat.

vetegrodd

6 g per 28 g portion

Ett vetekorn har tre komponenter: kärna, kli och grodd. Den senare har det högsta näringsvärdet och är rik på vegetabiliskt protein. Detta är ett bra proteintillskott till havregryn, pannkakor och till och med halsar.

soba nudlar

12 g per 85 g portion

Dessa japanska rågnudlar är det bästa proteinalternativet till all vetepasta, så tveka inte att ta dem när du vill ha en pastakväll. Dessa nudlar tillagas dessutom dubbelt så snabbt som vanlig fullkornspasta. För att ta bort överflödig stärkelse som gör nudlarna klibbiga, skölj nudlarna efter att de slängts i ett durkslag.

Quinoa

8 g per glas

Jämfört med andra spannmål är sydamerikansk quinoa (som tekniskt sett är ett frö) en helt unik produkt, med en komplett uppsättning aminosyror. Detta gör det till ett komplett protein som stimulerar muskeltillväxt. Att försteka quinoa i en torr stekpanna eller i en stekpanna innan den steks i vatten kan förbättra dess naturliga nötsmak.

Proteiner (proteiner) är huvudelementet i alla biologiska liv på vår planet. Denna förening, mycket varierande i struktur och artspecificitet, är en polymer baserad på kol, kväve, väte, syre och andra element. Skapandet av sina egna specifika proteiner är den viktigaste funktionen för alla levande varelser. Människokroppen innehåller cirka 25 kilo protein. Varje dag bryts cirka 400 gram av detta protein ned och samma mängd syntetiseras på nytt.

I genomsnitt uppdateras alla proteiner i vår kropp på 80 dagar. Samtidigt är hastigheten för proteinförnyelsen i olika vävnader olika. Till exempel uppdateras muskelproteiner var 180:e dag, leverproteiner var 10:e dag osv. Om vi ​​tar hänsyn till den dagliga förlusten av kväve i frånvaro av protein i maten, kan vi beräkna mängden dagligt slutligt nedbrutet protein. Detta värde kallas Rubner slitagefaktor och är cirka 23 g protein per dag.

Proteiner är en del av alla vävnader i vår kropp och även i vävnader i ben och tänder. Ett proteins struktur är baserad på aminosyror kopplade i olika sekvenser och kombinationer. Ordningen för anslutning och ytterligare förpackning (flerdimensionell vikning) av en lång molekyl bestäms i den ärftliga informationsbasen - DNA.

För att vi (som alla andra levande organismer) ska kunna skapa ett protein krävs dess byggstenar, aminosyror. Alla proteiner har sin egen artspecificitet - de skiljer sig från varandra, så proteinerna som erhålls med mat bryts först ner till aminosyror. Efter det bygger vi våra egna proteiner av dem. Syntesen av de flesta typer av protein kräver i grunden närvaron av 20 essentiella aminosyror.

Normala gröna växter syntetiserar aminosyror från koldioxid, vatten och kväve med hjälp av klorofyll. På grundval av dem bygger växter dessutom sina egna proteiner. I djurs och människors kropp kan aminosyror produceras från andra aminosyror i metabolismprocessen, eller skapas på basis av andra föreningar. Det finns dock vissa aminosyror som vi inte kan skapa på egen hand och som måste erhållas i färdig form, som en del av proteinerna i maten. Dessa aminosyror kallas "essentiella". Vissa av aminosyrorna syntetiseras i vår kropp, men källan till detta är essentiella aminosyror, så de klassas som "villkorligt essentiella".

Fullständigheten av produkter - källor till proteiner (proteiner) bestäms exakt av närvaron av essentiella aminosyror och möjligheten till deras assimilering. Om ett protein innehåller alla essentiella aminosyror anses det vara ett komplett protein. Mat som innehåller även stora mängder protein kan alltså vara defekt om åtminstone en essentiell aminosyra saknas i dessa proteiner.

Det "ideala proteinet" (för människor) bör innehålla följande proportioner av essentiella aminosyror:

tabell. Förhållandet mellan essentiella aminosyror i ett idealiskt protein för människor

Aminosyra	milligram per gram idealiskt protein
Isoleucin	40
Leucin	70
Lysin	55
Metionin och Cystin	35
Fenylalanin och tyrosin	60
tryptofan	10
Treonin	40
Valine	50

Den mest kompletta proteinsammansättningen i produkter av animaliskt ursprung - kött och köttprodukter, mjölk och mejeriprodukter, ägg och kaviar, skaldjur. Vanligtvis inkluderar deras sammansättning hela uppsättningen av icke-essentiella, oersättliga, såväl som villkorligt essentiella aminosyror. Proteinhalten i kött, mjölk eller ägg varierar från 100 % för ägg eller vassleprotein till 75 % för fläsk eller nötkött. Alla animaliska proteiner är inte kompletta. Till exempel innehåller proteinet i huden, benen och bindväven inte en komplett uppsättning essentiella aminosyror och klassificeras som sämre.

Växtfoder innehåller också protein, men i mindre mängder och inte lika komplett. Fullständigheten hos växtproteiner sträcker sig från 75 % för sojabönsproteiner till 50 % för jordnötsprotein. Huvudmängden protein i växter finns i frön.

Underlägsenheten hos vegetabiliskt protein övervinns lätt genom en kombination av olika källprodukter. Med sådana kombinerade rätter kommer bristen på essentiella aminosyror i en av dem att kompenseras av närvaron i den andra. Baserat på detta rekommenderas personer som följer vegetariska kostprinciper att diversifiera sin kost så mycket som möjligt.

Snabbheten och förmågan att tillgodogöra sig matproteiner beror på deras struktur och varierar i olika produkter. Ett proteins struktur förändras också beroende på hur det tillagas. Således kommer kött som tillagas på olika sätt, såväl som stekt eller bakat, att ha en annan grad av smältbarhet. Detta gäller särskilt för vissa växtbaserade produkter. Vissa av dem kan assimileras först efter preliminär värmebehandling. Förbehandling av spannmål och baljväxter minskar också förekomsten av vissa oönskade proteiner (lektiner) i dem, som kräver kontroll hos vissa personer som är överkänsliga mot dem. Dessutom innehåller produkter förutom proteiner (proteiner) andra organiska och oorganiska föreningar som påverkar deras användbarhet och smältbarhet, samt förmågan att reglera biokemiska processer i kroppen efter att de smälts.

Vår kropp kan inte lagra aminosyror erhållna från mat i reserv, därför genomgår aminosyror som inte används för att bygga sina egna proteiner isärtagning (deaminering) i levern. Som ett resultat av deaminering av aminosyror bildas ammoniak (NH3), som antingen kan användas för att bygga nya aminosyror eller andra föreningar vi behöver, eller avlägsnas från kroppen i form av urea, och andra viktiga produkter - fettsyror , prekursorer till ketonkroppar och glukos. Sålunda, när man får en stor mängd proteiner (särskilt defekta) med mat, kan en överskottsmängd aminosyror användas för syntes av energiföreningar - lipider (fetter), glykogen.

Det finns dock en mekanism som kan jämna ut perioder av brist på eller frånvaro av komplett protein i kosten. En sådan reserv är tillförseln av ett speciellt proteinalbumin som cirkulerar i blodet. Det syntetiseras i levern från aminosyror erhållna från mat och kan senare användas under perioder av otillräcklig eller otillräcklig proteinnäring. Den totala mängden albumin i blodet hos en vuxen är 35 - 55 g per 1 liter blod. Med en komplett proteindiet är dess genomsnittliga synteshastighet cirka 10-18 g per dag.

Detta protein utför många viktiga funktioner i vår kropp, så det kan inte utnyttjas fullt ut. En minskning av dess nivå under 30 g per 1 liter blod är oönskad och åtföljs av ödem och en ökning av nivån av lipider i blodet. Cirkulationstiden för albumin till halveringstid är cirka 17 dagar.

Baserat på detta är det inte nödvändigt att strikt kontrollera närvaron av alla essentiella aminosyror i en måltid. Det räcker att kombinera olika produkter under dagen för att komplettera de önskade egenskaperna hos var och en av dem. Dessutom utförs matsmältningsprocessen inte omedelbart, men kan ta upp till 7-8 timmar, beroende på typen av mat. Därför bör näringsplanen baseras på det korrekta systemet för att beräkna den dagliga ransonen, med hänsyn till alla individuella egenskaper hos varje person.

Dagligt intag av protein i människans kost

En persons dagliga proteinintag beror på många faktorer. Under tillväxt- och utvecklingsperioden, såväl som för kvinnor under perioder av graviditet eller amning, bör den dagliga mängden protein ökas i förhållande till den genomsnittliga personen som leder en normal livsstil. Man tror också att en person under fysisk ansträngning behöver en ökad mängd protein och följaktligen aminosyror. Trots det faktum att proteinmetabolismen i musklerna verkligen aktiveras avsevärt under den period av fysiskt arbete, måste det förstås att muskler inte "bränner" protein som energikälla. För att göra detta använder de i första hand kolhydrater.

En säker hastighet är minst 0,8 gram protein per kilo kroppsvikt. Detta tillhandahålls för en frisk medelålders person (över 18 år) som inte är engagerad i tungt fysiskt arbete. Samtidigt bör hälften av de konsumerade proteinerna representeras av proteiner av animaliskt ursprung. En person som väger 70 kg bör alltså konsumera cirka 60 gram protein per dag. Observera att vi talar om mängden protein, och inte produkten som innehåller protein. Mängden protein i basföda visas i tabellen nedan.

Tabell över proteininnehåll i mat.

innehållet av komponenterna i gram per 100 g av produkten och det totala kaloriinnehållet anges

proteininnehållande produkt	Mängd protein	Mängd fett	Antal kolhydrater	Produktens kaloriinnehåll Kcal
Kött, slaktbiprodukter, ägg
Fårkött	24	25	—	300
Lamm magert	21	9	—	166
Magert nötkött	20,2	7	—	168
Köttfärs)	23	15,2	—	220
Gås	29	22	—	319
Turkiet (mager)	24	7	—	165
Kanin, hare	24	9	—	181
Kyckling (utan skinn)	25	6	—	150
Kycklingar (broilers)	22,6	8,3	0,5	158
Kycklinglever (stekt)	18-21	3-10	2	135
Kycklinghjärta (stekt)	15-22	7-10	1	150
Kycklingmagar	20-22	4-7	—	136
Nötköttshjärnor	11	8,6	—	124
Lammlever	19	3	—	100
nötlever	17	3	—	100
Fläsklever	18	3.6	—	110
Lammnjurar	12,5	3	—	80
Njurar av nötkött	12.5	2	—	70
Fläsknjurar	14	3	—	92
Fläskfett	19	50	—	332
Magert fläsk	25	28	—	226
Fett kalvkött	20	8	—	148
Mager kalvkött	22	1	—	89
Anka	17,6	26,6	—	313
Lamm hjärta	14	2.5	—	75
nötkött hjärta	15	3.0	—	85
Grishjärta	15	3.5	—	90
korvar	10-20	11-35	1-4,2	Upp till 420
nötkött tunga	16	12	—	173
Helt kycklingägg 1 st - 50 g	6,7	12	0,6	75
Ägg, äggula (1 st.)	2,7	5,2	0,1	59
Ägg, protein (1 st.)	3,9	—	0,3	17
Fisk och skaldjur
Beluga	24	4	—	131
Rosa lax	21	7	—	147
Kaviar kaviar	27	13,4	—	261
bläckfiskfilé)	18,0	2,2	—	75
Flundra	18,2	2,3	—	105
havskål	1,7	0,6	3,6	11
Karp	19,9	1,4	—	95
Multe	21,4	4,3	—	85
Krabbor	18,7	1	0,1	85
Räkor	20	1,8	—	95
Isig	17,4	3	—	98
Braxen	21	4,7	—	126
Makrurus	15,3	1	—	68
Pollock	17	1	—	75
Nejonöga	15	12	—	165
havsabborre	20	3,6	—	112
Stör	16.5	11	—	163
Torsk lever	24	66	—	613
Blåvitling	17,9	1	—	81
sabelfisk	20	3.2	—	110
surt	18.6	12	—	182
sill	18,0	7	—	133
Sardin	23,7	28,3	—	188
Sill	15,5	8,7	—	140
Lax	16,3	10,5	—	160
rökt lax	25,4	4,5	—	142
Sik	19	7.5	—	143
Makrill	18	13,2	—	191
Hästmakrill	18.5	5	—	119
Sterlet	17	6	—	122
havskatt	17	8.5	—	143
Gös	21	1,3	—	97
Trepang	7.0	1	—	37
Torsk	17	0,7	—	76
Rökt torsk	23,5	1	—	111
Tonfisk	23	1	—	101
kolfisk	14	11	—	157
Acne	17	32	—	320
ostron	14	3	—	95
Forell	15,5	3	—	89
Kummel	16,6	2,2	—	86
Gädda	18	0,5	—	78
Id	18.2	1	—	81
Mjölk och mejeriprodukter
Brynza	18	20,1	0	260
Kefir (yoghurt) 0,1-1%	3	0,1-1,0	4	30
Mjölk 0,1-1 %	3	0,1-1,0	0,2	5,1
Mjölk 1,5-5 %	3	1,5-5,0	4,8	60
Kärnmjölk	3,3	1,0	3,9	39
Grädde	2,8	20	3,7	206
Gräddfil	1,5	48,2	2	447
Hårda ostar (medium)	20-30	25-35	Upp till 4	300
holländska	26,0	26,8	1	352
Kostroma	25,2	26,3	1	345
Poshekhonsky	26,0	26,5	1	350
litauiska	29,0	15,0	1	258
Korv rökt	23,0	19,0	2	270
Smörjd ost	20	20	3,8	271
Ostmassa 0,6 %	16	0,6	1,6	88
ostmassa 20%	14	4	1,2	96

Proteindieter

Proteindieter är näringssystem som föreslagits av vissa experter, baserade på användningen av livsmedel som huvudsakligen innehåller proteiner under lång tid. Vanligtvis presenteras sådana dieter som ett sätt att snabbt gå ner i vikt. Man tror att proteinet i processen för metaboliska omvandlingar i kroppen ger 4 kcal. energi per gram. Det står också att fett inte skapas av proteiner i kroppen. Som du kanske har läst ovan kan överskott av aminosyror bilda fetter.

Vissa påpekar direkt att när man äter en ökad mängd protein i kroppen så växer muskelmassan och fettförbränning. Det är en vanföreställning! Sådana dieter leder inte till en ökning av muskelmassa, och viktminskning uppstår som ett resultat av ytterligare störningar av metaboliska processer. Muskelmassa kan bara byggas upp under träningen och inte vid middagsbordet.

Vår kropp är designad för en komplett blandad kost. Kött och köttprodukter innehåller inte vitaminer, mikroelement och andra ämnen som är nödvändiga för vår kropp, vilket bestämmer den höga livskvaliteten och dess varaktighet. Dessa produkter ger inte näring till den normala tarmmikrofloran. Att gå ner i vikt på en proteindiet () är sättet att försämra din hälsa.

Människor behöver proteiner för en hälsosam kost. Proteinprodukter kan vara av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung, men förhållandet mellan proteiner och andra födoämnen är företrädesvis minst 25-30%.

lista över proteinmat

Topp 5 proteinmat

Vi vet alla att protein är huvudmaterialet för att bygga våra muskler. Många livsmedel innehåller protein, men inte alla kan urskilja de "rätta" livsmedel där proteinet kommer att vara mest användbart och lättsmält. Vi använder ofta dessa produkter, men tillsammans med dem använder vi absolut onödiga och ineffektiva produkter. Dessa inkluderar smörgåsar med korv eller skinka, potatisgryta, japanska rätter etc. Listan över de hälsosammaste proteinmaten är följande:

1. Kycklingbröst. Det här är riktigt "guld" för en kroppsbyggare. 180 gram av produkten (medium kycklingbröst) innehåller 200 kcal, 40 g protein och endast 2 g fett. Kycklingbröst är bäst att koka eller grilla för att undvika användning av frityrolja. Ris eller kokta grönsaker kombineras bäst med denna typ av kött.

2. biffburgare. För 200 g produkt finns det 340 kcal, 40 g protein och 15 g fett. Vi behöver en liknande typ av kött för en förändring. Få människor kan bara äta kycklingbröst under lång tid. Nötkött innehåller en stor mängd kalcium och zink, som är så nödvändiga för våra ben.

3. Kycklingägg. Sju kycklingägg innehåller 520kcal, 40g protein, 35g fett. Man bör komma ihåg att proteiner är värdefulla. Gulorna hjälper oss att smälta protein bättre. Därför skulle jag råda dig att ta 4 hela ägg och 3 proteiner. Deras främsta värde är att ägg är mycket lätta att tillaga. Det räcker att bara kasta dem i kokande vatten i 5-10 minuter.

4. Laxfiléer. Tvåhundra gram lax innehåller 368kcal, 40g protein och 28g fett. Utan tvekan behöver en kroppsbyggare fisk. När allt kommer omkring ger fisk oss så viktiga omega-3-fetter. Rätten är mycket god och hälsosam, men ganska dyr. Tvinga dig själv att äta fisk till middag minst 2 gånger i veckan.

5. Proteinpulver. I 2 skopor 170kcal, 40g protein och 0 fett. Naturligtvis smälts denna typ av protein omedelbart, förutom allt innehåller det inte fett. Många idrottare är skeptiska till detta vita pulver och tror att näring ska vara naturligt. Men jag skyndar mig att skingra deras tvivel. Proteinpulver är samma rätt som kycklingägg, bara i krossad form. Var inte rädd för att ta protein före och efter träningen. Du kommer inte hitta en så prisvärd typ av protein.

Det genomsnittliga proteinintaget i den dagliga kosten för en vuxen är 100-120 g.

Tabellen visar proteinhalten i 100 gram av produkten.

Proteinprodukter	Proteiner, g		Proteinprodukter	Proteiner, g
Nötlever	17,4		solrosfrö	20,7
Lammlever	18,7		Hasselnöt	16,1
Fläsklever	18,8		Mandel	18,6
Hjärta	15		Valnöt	13,8
Kalkon	21,6		rågbröd	4,7
kycklingar	18,7		Brödvetemjöl 1 klass	7,7
kycklingar	20,8		Söta bakverk	7,6
Kanin	20,7		Bovete	12,6
Nötkött	18,9		Ris	7
Magert fläsk	16,4		Hirs	12,0
Fläskfett	11,4		gröt	11,9
Kalvkött	19,7		Hela ärtor	23
diabetiker kokt korv	12,1		Soja	34,9
Diet kokt korv	12,1		Bönor	22,3
Läkarens kokta korv	13,7		Sojakött	52
Krakow rökt korv	16,2		Mjölk	2,8
Minsk rårökt korv	23		Helmjölkspulver	25,6
Kokt-rökt Servelat	28,2		Yoghurt naturlig 1,5% fett	5
Fjärran Östern räkor	28,7		Kefir med låg fetthalt	3
Tonfisk	22,7		Låg fetthalt keso	18
Keta	22		Ost från komjölk	17,9
Rosa lax	21		holländsk ost	26,8
Lax	20,8		Poshekhonskiy ost	26,0
liten saury	20,4		Jordnöt	26,3
Hälleflundra	18,9		Pollock kaviar stansad	28,4
Bläckfisk	18		Stör kaviar granulär	28,9
Sill	17,7		Makrill	18
Pollock	15,9

Nötkött innehåller de mest kompletta proteinerna, som inkluderar nästan alla essentiella och essentiella aminosyror som är nödvändiga för kroppen.

Kalvkött, mörare än nötkött, innehåller mer kompletta proteiner och absorberas lättare av kroppen. Kalvkött av 1:a och 2:a kategorin innehåller cirka 20% protein och 1-2% fett.

Fläsk innehåller mindre bindväv än nötkött, vilket leder till dess större mjukhet och delikata smak. Enligt sorterna delas fläsk in i bacon, kött och fett; den senare innehåller upp till 50 % fett och endast 12 % protein. I näring av idrottare är det bättre att använda kött fläsk, som innehåller i genomsnitt 14% protein och 33% fett. Det är viktigt att ta hänsyn till att fläskfilén innehåller 19 % protein och 7 % fett och bringan innehåller 8 % respektive 63 %.

Fårkött innehåller mer bindväv jämfört med nötkött, så det är segare. Enligt den kemiska sammansättningen motsvarar fårkött av den 2:a kategorin ungefär nötkött av samma kategori. Däremot innehåller fårkött något mindre salter av kalium, fosfor och järn.

hästkött Kategori 2 är rik på kompletta proteiner (21 %), kalium- och järnsalter, medan den innehåller relativt lite fett (4 %). När det gäller biologiskt värde är hästköttsproteiner inte sämre än nötköttsproteiner.

Kaninkött- en utmärkt dietprodukt, kännetecknad av ett högt innehåll av protein (21%), järn, vitaminer B. Den innehåller en tillräcklig mängd kalium, fosfor, magnesium och andra mineraler.

biprodukterär av särskilt värde för idrottares näring. Många av dem kännetecknas av ett högt innehåll av mineraler, särskilt järn, vitaminer, och rekommenderas därför för personer med släpande kroppsvikt, anemi. Levern är särskilt rik på järn, vitamin A och grupp B; till skillnad från andra köttprodukter innehåller den en stor mängd askorbinsyra (vitamin C). Tungan är en dietprodukt. Den innehåller lite bindväv, vilket säkerställer dess höga smältbarhet. Hjärtat är rikt på mineralsalter, inklusive järn, har en låg andel fett och en tillräcklig mängd protein. Hjärnor innehåller mindre protein (12 %) och ganska mycket fett (8,6 %), men de innehåller värdefulla föreningar rika på fosfor och essentiella omättade fettsyror, och detta ökar avsevärt deras biologiska värde. Lungan är särskilt rik på järn (10%), men annars är näringsvärdet i denna produkt lågt.

Korv huvudsakligen gjord av nötkött och fläsk. Många av dessa är fettrika livsmedel; mängden fett i dem varierar från 13,5 % (kostkorv) till 40 % eller mer (olika typer av rökta och halvrökta korvar). De senare, särskilt de med hög fetthalt, rekommenderas inte för användning i sportnäring. Korv och korv skiljer sig från korv i en mer delikat konsistens och frånvaro av bacon. För beredning av korvar och korvar av högsta kvalitet används kött (nötkött, fläsk) av unga djur, som är lättsmält och assimilerat, därför är denna typ av köttprodukt att föredra framför korv.

Tillsammans med ett brett utbud av korvprodukter producerar industrin köttprodukter från fläsk (skinka, bringa, rygg, skinka, etc.). De kännetecknas som regel av en mycket hög fetthalt (upp till 50-60%) och rekommenderas därför inte för systematisk användning.

Konserverat kött, särskilt fläsk, kännetecknas också av en hög fetthalt. Deras näringsmässiga och biologiska värde är lägre än färska kötträtter, eftersom i processen att förbereda konserver ofta används sådana tekniska metoder som långvarig tillagning vid hög temperatur, autoklavering etc. mängd bindvävsfibrer. Det finns färre vitaminer i konserverat kött än i färskvaror. Men i frånvaro av naturligt kött kan konserver användas i näring, främst för att tillaga första och andra rätter. När du använder konserverat kött är det nödvändigt att vara särskilt uppmärksam på villkoren för deras produktion och att inte använda produkter med en utgången hållbarhetstid.

Kött av kycklingar och slaktkycklingar innehåller mer kompletta och bättre smältbara proteiner än nötkött. Proteiner från kycklingkött har en optimal uppsättning essentiella aminosyror. Mängden fett i köttet från kycklingar och kycklingar är ganska stor (16-18% i genomsnitt), men detta fett absorberas lätt av kroppen, eftersom det innehåller en viss mängd omättade fettsyror och har en relativt låg smältpunkt . Kycklingkött innehåller den nödvändiga uppsättningen av mineraler och vitaminer. Extraktiva ämnen ger den en behaglig lukt och smak.

Fisk tillsammans med kött är en av de bästa källorna till högkvalitativt protein. Fiskproteiner innehåller alla essentiella aminosyror som är nödvändiga för kroppen. Till skillnad från kött innehåller fiskproteiner en så viktig essentiell aminosyra som metionin i stora mängder. Fördelen med fiskproteiner är det låga innehållet av bindvävsformationer. Dessutom representeras proteinerna i fiskens bindväv huvudsakligen av kollagen, som lättare omvandlas till en löslig form - gelatin (glutin). Tack vare detta kokas fisken snabbt mjuk, dess vävnader blir lösa, lätt mottagliga för verkan av matsmältningsjuicer, vilket säkerställer en mer fullständig absorption av näringsämnen. Fiskproteiner smälts med 93-98%, medan köttproteiner - med 87-89%.

Fiskfett den har ett betydande innehåll av fleromättade fettsyror, vars totala mängd i de flesta fiskarter varierar från 1 till 5%, medan nötkött och lamm har dessa syror i små mängder - från 0,2 till 0,5%. På grund av det höga innehållet av fleromättade fettsyror absorberas fiskolja lätt av kroppen. Sammansättningen av fett innehåller också olika fettliknande ämnen (fosfolipider, lecitin), som har en hög fysiologisk aktivitet. Fiskfett finns främst i levern (hos fisk som tillhör torskarten) och i underhudsvävnaden (hos sill och lax). Det är viktigt att veta att fiskolja oxiderar snabbt och dess näringsvärde minskar.

Köttet av nästan alla typer av fisk är rikt på mineralämnen: kalium, magnesium och särskilt fosfor, vars mängd når 400 mg per 100 g (flundra). Vissa arter innehåller en tillräcklig mängd kalcium och järn. Fisk är en viktig källa till B-vitaminer, levern hos många fiskar innehåller ett högt innehåll av vitamin A, D, E. Havsfisk är rik på så sällsynta ämnen som jod och fluor.

Fiskkaviarär en värdefull livsmedelsprodukt med ett högt innehåll av protein (upp till 30 % eller mer) och fett (cirka 15 %). Kaviar är rik på fosfor och kalium, vatten- och fettlösliga vitaminer. Fiskmjölk är rik på essentiella aminosyror och låg fetthalt.

Salta och rökta fiskprodukter- mindre värdefulla produkter. Som regel är proteiner i dessa produkter, på grund av särdragen i deras bearbetning, mycket sämre smält och absorberas. Många rökta och saltade fiskar innehåller en stor mängd fett, överskott av natrium och är fattiga på vitaminer. Sill och andra gastronomiska fiskprodukter kan användas som mellanmål för att stimulera aptiten. De ska ges före huvudmåltiden och i små mängder.

Konserverad fisk rekommenderas inte för utbredd användning i näring. I processen med att tillaga konserverad mat går många värdefulla kvaliteter av fisk förlorade. Detta leder också till långtidslagring av produkten. Vissa typer av konserverad fisk kan användas, som fiskgastronomi, som snacks och delikatesser (sill, skarpsill, skarpsill, kaviar).

äggprodukterär fullvärdiga källor till alla de viktigaste näringsämnena som är nödvändiga för den mänskliga kroppens normala funktion. Det är tillåtet att endast använda kycklingägg i mat, eftersom ägg från sjöfåglar (gäss, ankor) ofta är infekterade med patogener av allvarliga tarminfektioner (salmonellos, etc.).

Ägg Jämfört med andra animaliska produkter innehåller den det mest kompletta proteinet, nästan helt absorberat av kroppen. Äggprotein innehåller alla essentiella aminosyror i de mest optimala förhållandena. Äggfett består av fettsyror, mestadels fleromättade, och fosfolipider, främst lecitin (1/3 av det totala fettet), vilket har en gynnsam effekt på kolesterolmetabolismen. Ägg är rika på mineraler, särskilt fosfor, svavel, järn, zink. De har en tillräcklig mängd fettlösliga vitaminer (vitamin A är samma som i smör, och vitamin D är 3,5 gånger mer). Dessutom är ägget ganska högt i B-vitaminer.

Protein vanföreställningar

Ett typiskt exempel är korv. Förutom kött innehåller korv fett, mjölk, soja och vatten. För att få i dig 20 gram rent protein måste du äta 200 gram rökt eller ett halvt kilo kokt korv, medan mängden fett blir kritiskt hög eller till och med farlig för blodkärlens och hjärtats hälsa. Detsamma gäller för ersättningsprodukter. Det kan vara mjölkdrycker, kvarg, söt yoghurt, majonnäs och såser som inte är direkt relaterade till produkterna de imiterar. Följaktligen är proteinet i dem kritiskt litet eller inte alls.

Urvalet av proteinprodukter är stort, och dess variation gör att du kan njuta av bra näring. Fler proteinkällor kommer att skydda mot bristen på viktiga beståndsdelar som finns i olika livsmedel, oavsett om det är kött, fisk, mjölk, spannmål eller bönor. Ät färsk proteinmat av hög kvalitet och var hälsosam!

Resultatet kommer inte att låta dig vänta, särskilt om du kombinerar kost med träning, så det är idealiskt inte bara för kvinnor utan också för män...