MŰSZAKI SZABÁLYOZÁSI ÉS METROLÓGIAI SZÖVETSÉGI ÜGYNÖKSÉG

NEMZETI

ALAPÉRTELMEZETT

OROSZ

SZÖVETSÉG

Élelmiszer-adalékok

AZO SZÍNESZÉK

Műszaki adatok

Hivatalos kiadvány

Stand Rtinform 2014

Előszó

1 KIALAKÍTOTT: az Állami Tudományos Intézet Összoroszországi Élelmiszerízek, Savak és Színezékek Tudományos Kutatóintézete, az Orosz Mezőgazdasági Tudományos Akadémia (GNU VNIIPAKK Rosselkhozakademii)

2 A TC 154 „Élelmiszer-adalékanyagok és ízesítők” Szabványügyi Műszaki Bizottság BEVEZETE

3 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2013. szeptember 6-i, 854-st számú rendeletével JÓVÁHAGYOTT ÉS HATÁLYBA LÉPTETT

4 8 Ez a szabvány figyelembe veszi a Codex Alimentarius Bizottság CODEX STAN 192-1995 „Élelmiszer-adalékanyagok általános szabványa” (3.4. szakasz) Egységes Élelmiszer-adalékanyag-szabványának követelményeit az E102 élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó előírások tekintetében. E110. E122, E124. E129. E151. Az Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Vegyes Szakértői Bizottság FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyag-specifikációi Egységes Kódexe E155. kötet 4"

5 8 ELŐSZÖR VEZETETT

A szabvány alkalmazásának szabályait a GOST R 1.0-2012 (8. szakasz) határozza meg. A szabvány változásaira vonatkozó információkat az éves (a tárgyév január 1-jétől érvényes) „Nemzeti Szabványok” információs indexben, a változtatások és módosítások hivatalos szövegét pedig a „Nemzeti szabványok” havi információs indexben teszik közzé. E szabvány felülvizsgálata (lecserélése) vagy törlése esetén a megfelelő értesítést a „Nemzeti Szabványok” havi információs index következő számában teszik közzé. A vonatkozó információk, közlemények és szövegek a nyilvános információs rendszerben is megjelennek - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján (gost.ru)

© Standardinform. 2014

Ezt a szabványt a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség engedélye nélkül nem lehet teljesen vagy részben reprodukálni, sokszorosítani vagy hivatalos kiadványként terjeszteni.

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ NEMZETI SZABVÁNYA

Élelmiszer-adalékanyagok AZO DYES Műszaki adatok Élelmiszer-adalékanyagok. Azo színek. Műszaki adatok

Bevezetés dátuma - 2015-01-01

1 felhasználási terület

Ez a szabvány az E102 élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozik. E110, E122. E124, E12S. E151. E155. amelyek élelmiszer-azofestékek (a továbbiakban: azoszínezékek), és élelmiszeripari felhasználásra szánják.

Megjegyzés – Az „aeroszínezékek” kifejezés az e szabványban szereplő élelmiszer-adalékanyagok általános jellemzőjét tükrözi, amely azocsoport (N ■ N) jelenlétéhez kapcsolódik a szerkezetükben.

Az aerofestékekre vonatkozó minőségi követelményeket a 3.1.3.3.1.4. és 3.1.5. pont határozza meg. biztonságra - a 3.1.6. jelöléshez - a 3.3.

2 Normatív hivatkozások

E szabvány 8. cikke a következő szabványokra vonatkozó normatív hivatkozásokat alkalmaz:

GOST 6.579-2002 Állami rendszer a mérések egységességének biztosítására. A tetszőleges típusú kiszerelésű csomagolt áruk mennyiségére vonatkozó követelmények gyártásuk, csomagolásuk, értékesítésük és behozataluk során

GOST 12.0.004-90 Munkavédelmi szabványok rendszere. Munkavédelmi oktatás szervezése. Általános rendelkezések

GOST 12.1.004-91 Munkavédelmi szabványok rendszere. Tűzbiztonság. Általános követelmények

GOST 12.1.005-88 Munkavédelmi szabványok rendszere. Általános egészségügyi és higiéniai követelmények a munkaterület levegőjére vonatkozóan

GOST 12.1.007-76 Munkavédelmi szabványok rendszere. Káros anyagok. Osztályozás és általános biztonsági követelmények

GOST 12.1.044-69 (ISO 4589-84) Munkavédelmi szabványok rendszere. Az anyagok és anyagok tűz- és robbanásveszélye. A mutatók nómenklatúrája és meghatározásukra szolgáló módszerek

GOST 12.2.007.0-75 Munkavédelmi szabványok rendszere. Elektromos termékek. Általános biztonsági követelmények

GOST 12.4.009-83 Munkavédelmi szabványok rendszere. Tűzoltó berendezések tárgyak védelmére. Főbb típusok. Szállás és szolgáltatás

GOST 12.4.011-69 Munkavédelmi szabványok rendszere. Védőfelszerelés munkavállalók számára. Általános követelmények és besorolás

GOST 12.4.021-75 Munkavédelmi szabványok rendszere. Szellőztető rendszerek. Általános követelmények

GOST 12.4.103-83 Munkavédelmi szabványok rendszere. Speciális védőruházat, egyéni védőfelszerelés lábakhoz és karokhoz. Osztályozás

Hivatalos kiadvány

GOST 61-75 reagensek. Ecetsav. Műszaki előírások GOST 83-79 Reagensek. Nátrium-karbonát. Műszaki előírások GOST 450-77 Műszaki kalcium-klorid. Műszaki adatok

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboratóriumi üvegáru. Hengerek, főzőpoharak, lombikok, kémcsövek. Általános műszaki feltételek GOST 2603-79 Reagensek. Aceton. Műszaki előírások GOST 3118-77 Reagensek. Sósav. Műszaki előírások GOST 3760-79 Reagensek. Ammónia vizes. Műszaki előírások GOST 4160-74 Reagensek. Kálium-bromid. Műszaki előírások GOST 4197-74 Reagensek. Nátrium-eotoxid. Műszaki előírások GOST 4198-75 Reagensek. Kálium-foszfát monoszubsztituált. Műszaki előírások GOST 4201-79 Nátrium-karbonát sav. Műszaki előírások GOST 4328-77 Reagensek Nátrium-hidroxid. Műszaki adatok

GOST 4517-87 Reagensek. Az elemzéshez használt segédreagensek és oldatok készítésének módszerei

GOST 4919.2-77 Reagensek és nagy tisztaságú anyagok. Pufferoldatok készítésének módszerei

GOST 5819-78 Reagensek. Anilin. Műszaki előírások GOST 6006-78 Reagensek. Butanol-1. Műszaki előírások GOST 6016-77 Reagensek. Izobutil-alkohol. Műszaki előírások GOST 6259-75 Reagensek. Glicerin. Műszaki előírások GOST 6709-72 Desztillált víz. Műszaki adatok

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Cső alakú fénycsövek általános világításhoz GOST 10354-82 Polietilén fólia. Műszaki adatok

GOST 11773-76 Reagensek. Nátrium-foszfát, dihidrogénezett. Műszaki előírások GOST 12026-76 Laboratóriumi szűrőpapír. Műszaki előírások GOST 14192-96 Rakomány jelölése

GOST 14919-83 Háztartási elektromos tűzhelyek, elektromos tűzhelyek és elektromos sütőszekrények. Általános műszaki feltételek

GOST 14961-91 Vászon cérnák és vászonszálak vegyi szálakkal. Műszaki előírások GOST 15846-2002 A Távol-Északra és ezzel egyenértékű területekre szállított termékek. Csomagolás, címkézés, szállítás és tárolás

GOST 16922-71 Szerves színezékek, intermedierek, textil segédanyagok. Vizsgálati módszerek

GOST 17308-88 Zsineg. Műszaki adatok

GOST 18300-87 Rektifikált műszaki etil-alkohol. Műszaki adatok GOST 19360-74 Fóliás béléstáskák. Általános műszaki feltételek GOST 22280-76 Reagensek. Nátrium-citrát 5,5-víz. Műszaki előírások GOST 22300-76 Reagensek. Etil- és butil-ecetsav észterei. Műszaki adatok

GOST 25336-82 Laboratóriumi üvegáru és felszerelés. Típusok, fő paraméterek és méretek

GOST 25794.1-83 Reagensek. Titrált oldatok készítésének módszerei sav-bázis titráláshoz

GOST 26927-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A higany meghatározásának módszerei GOST 26930-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Az arzén meghatározására szolgáló módszer GOST 26932-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Az ólom meghatározásának módszerei GOST 26933-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A kadmium meghatározásának módszerei GOST 27752-88 Elektronikus-mechanikus kvarc asztali, fali és ébresztőórák. Általános műszaki feltételek

GOST 28365-88 Reagensek. Papírkromatográfiás módszer

GOST 28498-90 Folyadék-folyadék üveg hőmérő. Általános műszaki követelmények. Vizsgálati módszerek

GOST 29169-91 Laboratóriumi üvegáru. Pipetták egy jelzéssel GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratóriumi üvegáru. Grafikus pipetták. 1. rész. Általános követelmények

GOST 30090-93 Táskák és táskaszövetek. Általános műszaki feltételek

GOST 30178-96 Nyersanyagok és élelmiszerek. Atomabszorpciós módszer toxikus elemek meghatározására

GOST R 12.1.019-2009 Munkavédelmi szabványok rendszere Elektromos biztonság. Általános követelmények és a védelmi típusok nómenklatúrája

GOST R ISO 2859-1-2007 Statisztikai módszerek. Alternatív mintavételi eljárások. 1. rész: Takarmányozás utáni mintavételi tervek elfogadható minőségi szinteken

GOST R 51766-2001 Nyersanyagok és élelmiszerek. Atomabszorpciós módszer az arzén meghatározására

GOST R 53228-2008 Nem automatikus mérlegek. 1. rész Metrológiai és műszaki követelmények. Tesztek

GOST R 53361-2009 Papírból és kombinált anyagokból készült táskák. Általános műszaki

GOST R 54463-2011 Kartonból és kombinált anyagokból készült tartályok élelmiszerekhez. Műszaki adatok

Megjegyzés - A szabvány használatakor tanácsos ellenőrizni a referenciaszabványok érvényességét a nyilvános információs rendszerben - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten, vagy az évente közzétett „Nemzeti” információs index szerint. Szabványok*, amely a tárgyév január 1-jétől jelent meg, valamint a „Nemzeti Szabványok” havonta megjelenő információs index tárgyévre vonatkozó számai szerint. Ha egy dátum nélküli referenciaszabványt lecserélnek, ajánlatos annak a szabványnak az aktuális verzióját használni, figyelembe véve az ezen a verzión végrehajtott változtatásokat. Ha olyan referenciaszabványt cserélnek le, amelyre keltezett hivatkozás szerepel, akkor javasolt annak a szabványnak a fent jelzett jóváhagyási (elfogadási) évével rendelkező változatát használni. Ha a jelen szabvány jóváhagyását követően a hivatkozott szabványban olyan változás történik, amelyre a dátummal hivatkoztak, és ez érinti a hivatkozott rendelkezést, akkor javasolt, hogy a rendelkezést a változtatástól függetlenül alkalmazzák. Ha a referenciaszabványt csere nélkül törlik, akkor azt a rendelkezést, amelyben hivatkoznak rá, javasolt abban a részben alkalmazni, amely ezt a hivatkozást nem érinti.

3 Műszaki követelmények

3.1 Jellemzők

3.1.1 Az azoszínezékeket a jelen szabvány követelményeinek megfelelően állítják elő, és élelmiszerekben a és a.

3.1.2 Az azofestékek megnevezését, elnevezését, kémiai megnevezését, képletét és molekulatömegét az 1. és 2. táblázat tartalmazza.

1. táblázat - Színezékek megnevezése és neve

Név ampaintya	Színindex az élelmiszer-adalékanyagok európai kodifikációjában	Festékszám a nemzetközi számozási rendszer szerint (*NS)	Festékszám a Kémiai Anyagok Nemzetközi Osztályozásában (CAS-szám)	Festékszám a nemzetközi katalógusban színezékek Coloui Index |CI Nt>	Az azofesték szinonimája
Tartrazin (Tvptagshe)					Élelmiszersárga 4. FO&C Yellow Ns 5
Sunet Yellow FCF					Élelmiszersárga 3. FO&C Yellow 6. sz
Aeroubin					Étel vörös 3. Carmoain (Car-motsine)
Ponceau 4R					Étel vörös 7. Cochineal Red (CocDIneal Red A)

1. táblázat vége

Név aeohrasitslp	Index "az élelmiszer-adalékanyagok európai kodifikációjának rezidense"	Színszám a Nemzetközi Táplálkozási Számozási Rendszerről (INS)	Festékszám a Kémiai Anyagok Nemzetközi Osztályozásában (CAS N9)	Festékszám a nemzetközi katalógusban Színindex festékek (Cl N9)	Az a>o"rasitepya" név szinonimája
Bájos vörös AC (Allura Red AC)					Food Red 17. FO&C Red 40-ig
Zseniális Bleck BN					Élelmiszer fekete 1. Fekete BN. Fekete PN
Barna HT (8rown HT)					Ételbarna 3. Csokoládébarna HT

2. táblázat – Azofestékek kémiai nevei, képletei és molekulatömege

Azofesték neve	Kémiai név		Molekulatömeg, a e. m
Tartrazin £102 (Tartrazme)	5-hidroxi-1-(4-szulfofenil)-4-(4-szulfo-fenilzo)pirazol-3-kurboxilát-trinátrium-etilénsó
Sunset Yellow FCF 110 GBP	2-hidroxi-1-(4-szulfonaftofenilazo)naftalin-6-szulfonát-divtriumsó	Ct»Ht©N2Na?OrSj
Azorubin E122 (Agogyne)	4-hidroxi-3-(4-szulfo-1-naftil-veo>naf-tvlin-1-szulfon-divtriumsó
Ponceau 4 R 124 GBP (Ponceau 4 R)	2-Hidroxi-1-(4-szulfo-1-naftilveo>nvf-tvlin-b.v-diszulfonát-dinátriumsó	CjuH i iNjNasOtcSj
Bájos piros ACE129 (Allure Red AC)	2-hidroxi-1-(2-mvtoxi-5-metil-4-szulfo-fenil-zo)naftalin-6-szulfon-dinátriumsó
Ragyogó fekete BN 151 GBP	4-acetamido-5-hidroxi-6-(7-szulfo-4-(4-szulfofenilzo)-1-nvftilazo)naftil-lin-1,7-diszulfonát-tetravtriumsó	SgaN i/NjNa40uS<
Barna NT E155 (barna NT)	4,4'-(2,4-dihidroxi-5-hidroxi-metil-1,3-fenilén-biszweo)-di-(nvftalin-1-szulfon)-divtriumsó

3.1.3 Az érzékszervi mutatók tekintetében az azofestékeknek meg kell felelniük a 3. táblázatban meghatározott követelményeknek.

3. táblázat – Azofestékek érzékszervi jellemzői

3. táblázat vége

Azofesték neve	A jelző neve
	Kinézet. azo festék színe	Azofesték vizes oldatának színe
Aeroubin E122 (AgogyRte)	Vöröstől gesztenyebarna színű por vagy granulátum
Ponceau 4R E124 (Ponceau 4R)	Piros por vagy granulátum
(Allure Red AC)	Sötétvörös por vagy granulátum
Fekete fényes PN E1S1 (Brilliant Slack 8N)	Fekete por vagy granulátum	Fekete és kék
Barna NT E155 (barna	Vörösbarna por vagy granulátum	Barna

3.1.4 Az aerofestékek spektrofotometriai jellemzőit a 4. táblázat tartalmazza.

4. táblázat – Azofestékek spektrofotometriai jellemzői

Azofesték neve	Azofesték spektrofotometriai jellemzői		Oldószer
	Sokáig sikoltozunk. a polírozás maximális szoetológusának felel meg, mm	A vetőmagfogyasztás fajlagos együtthatója. ^
Tartrazin EI02			Desztillált víz
Naplemente sárga FCFE110			Pufferoldat pH-n ■ 7
Azorubin E122			Desztillált víz
Ponceau 4R E124			Desztillált aoda
Piros bájos AC E129			Pufferoldat pH-n ■ 7
Fekete fényes PN Е151			Desztillált víz
Barna NT E155			Pufferoldat pH-n ■ 7

3.1.5 Fizikai és kémiai mutatók tekintetében az azofestékeknek meg kell felelniük az 5. táblázatban meghatározott követelményeknek.

5. táblázat - Azofestékek fizikai-kémiai paraméterei

A jelző neve	Az indikátor jellemzői
A fő színezőanyag tömeghányada. %. nem kevesebb, mint: Tartrvzin E102
Naplemente sárga FCF E110
Azorubin E122
Ponceau 4R E124
Piros bájos AC E129
Fekete fényes PN E1S1
Barna HT E1S5
Vízben oldhatatlan anyag. %. nem több
Éterrel extrahálható anyagok. %. nem több

5. táblázat vége

A jelző neve	Az indikátor jellemzői
Kapcsolódó színezőanyagok. %. nincs több: Tartrezin E102
Azorubin E122
Ponceau 4R E124
Piros bájos AC E129
Fekete fényes PN E151
Barna NT E155
Szárítási veszteség 135 °C-on. %. nem több. Tartrezin E102
Naplemente sárga* FCF E110
Azorubin E122
Ponceau 4R E124
Piros bájos AC E129
Fekete fényes PN E151
Barna NT E155
A nem szulfonált primer aromás aminokat nem számítják anilinként. %. nem több

3.2 Csomagolás

3.2.1 Az aerofestékek csomagolásának meg kell felelnie a (2) pontban meghatározott követelményeknek.

3.2.2 Az azofestékeket a GOST 30090 szerint zsákszövetből készült élelmiszerbolt zacskókba, a GOST R 53361 szerinti NM és PM minőségű nyitott papírzacskókba csomagolják. Élelmiszeripari termékek hullámkartonból készült dobozai a GOST R 54463 szerint. Zsákszövetből készült élelmiszer-táskák, NM márkájú papírzacskók. a hullámkartonból készült dobozokat a GOST 19360 szerinti béléstasakokba kell helyezni, amelyek élelmiszer-minőségű, nem stabilizált, N osztályú polietilén fóliából készültek, és a vastagság legalább 0,08 mm a GOST 10354 szerint.

A zacskók típusát és méreteit, a csomagolt azofestékek maximális tömegét a gyártó határozza meg.

3.2.3 A feltöltés után a polietilén zacskók-béléseket a GOST 17308 szabvány szerint háncsszálas zsineggel hegesztik vagy kötik össze.

3.2.4 A szövet- és papírzacskók felső varrását géppel kell varrni vászonszálakkal a GOST 14961 vagy más szabványok szerint, amelyek biztosítják a varrás mechanikai szilárdságát.

3.2.5 A meghatározott követelményeknek megfelelő egyéb csomagolóanyagok és csomagolóanyagok használata megengedett. (2). követelményeinek megfelelő csomagolóanyagokból készült.

3.2.6 Az egyes csomagolóegységek nettó tömegének névleges tömegétől való negatív eltérésének meg kell felelnie a GOST 8.579 követelményeinek (A.1 és A.2 táblázat).

3.2.7 A Távol-Északra és azzal egyenértékű területekre küldött azofestékeket a GOST 15846 szabvány szerint csomagolják.

3.3 Jelölés

3.3.1 Az azofestékek címkézésének meg kell felelnie a megállapított követelményeknek

3.3.2 A szállítási jelölésnek meg kell felelnie a GOST 14192 szerinti kezelési jelölések alkalmazásában megállapított követelményeknek.

4 Biztonsági követelmények

4.1 Az emberi testre gyakorolt ​​hatás mértéke szerint az aerofestékek a GOST 12.1.007 szerint közepesen veszélyes anyagoknak minősülnek - a harmadik veszélyességi osztályba.

4.2 Az aerofestékek a GOST 12.1.044 szerint éghető anyagoknak minősülnek.

4.3 Az aeroszolos festékekkel végzett munka során speciális ruházatot és egyéni védőfelszerelést kell használni a GOST 12.4.011 szerint, és be kell tartani a személyes higiéniai szabályokat.

4.4 Az elemzések elvégzésekor be kell tartani a biztonsági követelményeket a kémiai reagensekkel végzett munka során a GOST 12.1.007 és a GOST 12.4.103 szerint.

4.5 A munkavállalók munkavédelmi oktatásának megszervezése - a GOST 12.0.004 szerint.

4.6 Azokat a termelési helyiségeket, ahol azofestékekkel végzik, és azokat a helyiségeket, ahol a munkát reagensekkel végzik, a GOST 12.4.021 szabvány szerint befúvó és elszívó szellőzéssel kell ellátni.

4.7 Elektromos biztonság elektromos berendezésekkel végzett munka során - a GOST 12.2.007.0 és a GOST R 12.1.019 szerint.

4.8 A laboratórium helyiségeinek meg kell felelniük a GOST 12.1.004 szerinti tűzbiztonsági követelményeknek, és rendelkezniük kell a GOST 12.4.009 szerinti tűzoltó berendezéssel.

5 Elfogadási szabályok

5.1 Az azofestékeket tételekben veszik fel.

Tételnek minősül az egy technológiai ciklusban legyártott, azonos csomagolásban egy gyártó által egy okmányon átvett, azonos nevű azofestékek mennyisége, a termék nyomon követhetőségét biztosító szállítási dokumentációval együtt.

5.2 Az azofestékek e szabvány követelményeinek való megfelelőségének ellenőrzésére átvételi vizsgálatokat végeznek a csomagolás minőségére, a helyes címkézésre, a nettó tömegre, az érzékszervi és fizikai-kémiai mutatókra, valamint a biztonságot biztosító indikátorok időszakos vizsgálatára.

5.3 Az átvételi tesztek lefolytatása során egylépcsős mintavételi tervet alkalmaznak normál ellenőrzéssel, speciális S-4 ellenőrzési szinttel és elfogadható AQL minőségi szinttel. egyenlő 6,5. a GOST R ISO 2859-1 szerint.

A csomagolási egységek kiválasztása véletlenszerű mintavétellel történik a 6. táblázat szerint.

6. táblázat

5.4 A csomagolás minőségi ellenőrzése és a helyes címkézés a mintában szereplő összes csomagolási egység külső vizsgálatával történik.

5.5 Az azofestékek nettó tömegének ellenőrzése a mintában szereplő minden egyes csomagolási egységben a bruttó tömeg és a tartalomtól mentesített csomagolási egység tömege közötti különbséggel történik. Az egyes csomagolási egységekben az azofestékek névleges nettó tömegétől való megengedett negatív eltérések határa a 3.2.6.

5.6 Azofesték tétel átvétele nettó tömeg, csomagolás minőség és helyesség szerint

csomagolási egység jelölések

5.6.1 Egy tétel akkor fogadható el, ha a mintában lévő csomagolási egységek száma nem felel meg a csomagolás minőségére, a helyes címkézésre és az azofestékek nettó tömegére vonatkozó követelményeknek. kisebb vagy egyenlő, mint az elfogadási szám (lásd 6. táblázat).

5.6.2 Ha a mintában lévő csomagolási egységek száma nem felel meg a csomagolás minőségére, a helyes címkézésre és az azofestékek nettó tömegére vonatkozó követelményeknek. nagyobb vagy egyenlő, mint az elutasítási szám (lásd a 6. táblázatot). az ellenőrzést ugyanabból a tételből származó dupla mintaméreten hajtják végre. A tétel akkor fogadható el, ha az 5.6.1. pont feltételei teljesülnek.

Egy tételt visszautasítanak, ha a dupla mintatérfogatban a csomagolás minőségére, a helyes címkézésre és az azofestékek nettó tömegére vonatkozó követelményeket nem teljesítő csomagolási egységek száma meghaladja vagy egyenlő az elutasítási számmal.

5.7 Azofestékek tételeinek átvétele érzékszervi és fizikai-kémiai kritériumok alapján

mutatók

5.7.1 Az aerofestékek érzékszervi és fizikai-kémiai paramétereinek ellenőrzésére minden egyes csomagolási egységből azonnali mintát vesznek a 6. táblázat követelményeinek megfelelően, és a teljes mintát a 6.1. pont szerint állítják össze.

5.7.2. Ha az érzékszervi vagy fizikai-kémiai indikátorok közül legalább az egyiknél nem kapnak kielégítő eredményeket, akkor ennek a mutatónak az ismételt ellenőrzését ugyanazon tételből származó kettős mintán kell elvégezni. Az ismételt vizsgálatok eredményei véglegesek és a teljes tételre vonatkoznak.

Ha az ismételt ellenőrzés során nem megfelelő eredmények születnek, a tételt vissza kell utasítani.

5.7.3 A sérült csomagolású aerofestékek érzékszervi és fizikai-kémiai tulajdonságait külön ellenőrzik. Az ellenőrzési eredmények csak a csomagban lévő azofestékekre vonatkoznak.

5.8 A biztonsági mutatók (arzén-, ólom-, higany-, kadmiumtartalom) ellenőrzésének rendjét és gyakoriságát a gyártó a gyártásellenőrzési programban határozza meg.

6 Ellenőrzési módszerek

6.1 Mintavétel

6.1.1 Az egyes csomagolási egységekben különböző helyekről származó aerofestékek teljes mintájának összeállítása. 5.3 szerint kiválasztva azonnali mintát venni mintavevő (szonda) segítségével, legalább a mélység 3/4-éig bemerítve.

Az instant minta tömege nem haladhatja meg a 10 g-ot.

Az azonnali minta tömegének és a mintában szereplő minden egyes csomagolási egységből származó azonnali minták számának azonosnak kell lennie.

6.1.2 Az instant mintákat száraz, tiszta üveg- vagy polimertartályba kell helyezni, és alaposan össze kell keverni.

6.1.3 Ha szükséges a teljes minta csökkentése, a negyedelési módszer alkalmazható. Ehhez a teljes mintát egy tiszta asztalra öntik, és egy vékony, négyzet alakú rétegre kiegyenlítik. Ezután két ellentétes oldalról ferde bordákkal ellátott fa deszkákkal öntjük így a közepéig. görgőt alkotni. A henger végeiből származó teljes mintát szintén a közepére öntjük, ismét négyzet alakúra kiegyenlítjük, 1-1,5 cm rétegvastagsággal, és átlósan négy háromszögre osztjuk egy rúddal. A minta két ellentétes részét eldobjuk, a maradék kettőt pedig egyesítjük. keverjük össze, majd osszuk újra négy háromszögre. Az osztás a szükséges számú alkalommal megismétlődik. A negyedelési eljárás időtartamának minimálisnak kell lennie.

6.1.4 A kis mennyiségű aerofestékek laboratóriumi mintája lehet teljes minta, és az azonnali minták össztömege nem lehet kisebb, mint a vizsgálathoz szükséges tömeg.

Az elkészített összmintát két egyenlő részre osztjuk, amelyeket tiszta, száraz, szorosan lezárt üveg vagy polietilén edényekbe helyezünk.

A teljes minta első részét tartalmazó edényt elemzés céljából a laboratóriumba küldik.

A minta második részét tartalmazó tartályt le kell zárni, le kell zárni, és újraellenőrzés céljából tárolni kell, ha az aerofestékek minőségének és biztonságának értékelése során nézeteltérés merül fel.

6.1.5 A mintákat tartalmazó tartályokat címkékkel látják el, amelyeken fel kell tüntetni:

Az azofesték teljes neve és E-száma;

a gyártó neve és helye;

Tétel száma;

a tétel nettó tömege;

Csomagolási egységek száma egy tételben;

Gyártás dátuma;

mintavétel dátuma;

Tárolási idő és feltételek:

Személyek vezetéknevei. aki ezt a mintát gyűjtötte;

Ennek a szabványnak a megnevezése.

6.2 A megjelenés és a szín meghatározása

6.2.1 A módszer lényege

A módszer egy azofesték színének vizuális összehasonlításából áll egy adott nevű festék kontrollmintájának színével.

Kontrollmintaként egy adott nevű festékmintát veszünk, amelynek mutatói megfelelnek a követelményeknek ^ B:

6.3.5 Az elemzés előkészítése

6.3.5.1. 7,0 egység pH-jú pufferoldat elkészítése. pH

1. oldat. (Na 2 HP0 4) - 0,2 mol/dm 3 moláris koncentrációjú diszubsztituált nátrium-foszfát oldatot készítünk a GOST 4919.2 szerint.

2. oldat. A LogOST 4919.2 szabvány szerint c(KH 2 PO d) - 0,2 mol/dm 3 moláris koncentrációjú monoszubsztituált kálium-foszfát oldatot készítünk.

Pufferoldat, amelynek pH-ja 7,0 egység. A pH-t a GOST 4919.2 szerint állítjuk elő 100 cm 3 űrtartalmú lombikban úgy, hogy 32,0 cm 3 1. oldatot és 18 cm 3 2. oldatot desztillált vízzel 100 cm 3 térfogatra hígítanak.

6.3.5.2 Azofesték oldatok készítése

Egy 50 cm 3 űrtartalmú pohárba mérjünk be 0,25 g kontroll azofestéket, és jegyezzük fel az eredményt negyedik tizedesjegyig. Ezután 20 cm 3 desztillált vizet vagy 6.3.5.1. számú pufferoldatot adunk az üveghez. a 4. táblázatnak megfelelően, és üvegrúddal keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Az oldódás fokozása érdekében az oldatot egy pohárban vízfürdőben legfeljebb 90 ° C-ra melegíthetjük. Ezután az oldatot (20 ± 1) °C-ra hűtjük. Kvantitatívan töltsük át egy 250 cm 3 űrtartalmú (csiszolt dugós) mérőlombikba, állítsuk be a lombikban lévő oldat térfogatát ugyanazzal az oldószerrel, zárjuk le a lombikot dugóval, és alaposan keverjük össze (A oldat).

Pipettával 10 cm 3 A oldatot veszünk, és 100 cm 3 űrtartalmú (csiszolt dugós) mérőlombikba töltjük. Vigyük fel a lombikban lévő oldat térfogatát a jelig ugyanazzal az oldószerrel, zárjuk le a lombikot dugóval, és alaposan keverjük össze (B oldat).

Pipettával 10 cm 3 B oldatot veszünk, és egy 100 cm Oe űrtartalmú (csiszolt dugós) mérőlombikba töltjük. Állítsuk be a lombikban lévő oldat térfogatát a jelig ugyanazzal az oldószerrel, zárjuk le a lombikot dugóval és alaposan keverjük össze (B oldat).

6.3.5.3. A vizsgált azofestékek oldatainak elkészítése a 6.3.5.2. pont szerint történik.

6.3.6 Elemzés elvégzése

A kontroll azofesték (6.3.5.2. számú 8-as oldat) és az elemzett aeo-festék (6.3.5.3. pont szerinti B oldat) elkészített oldatait spektrofotométer küvettákba pipettázzuk, és felvesszük az abszorpciós spektrumokat a desztillált víz optikai sűrűségéhez viszonyítva. a hullámhossz tartomány 350-700 nm a spektrofotométer kezelési utasításai szerint.

A kontroll és a vizsgált azofesték abszorpciós spektrumának azonosnak kell lennie, és a hullámhossznak meg kell felelnie a vizsgált azofesték maximális abszorpciójának. egybe kell esnie a kontroll azofesték maximális fényelnyelésének megfelelő hullámhosszal (lásd a 4. táblázatot).

6.4 Az aerofesték fő színezőanyaga tömeghányadának meghatározása

6.4.1 A módszer lényege

A módszer egy azofesték fő színezőanyaga tömeghányadának meghatározásán alapul, az oldat színintenzitásának mérésével spektrofotometriás módszerrel az adott nevű azofesték maximális fényelnyelési hullámhosszán a táblázat szerint. 4.

6.4.2 Mérőműszerek, segédberendezések, reagensek és anyagok

Az elemzés elvégzéséhez mérőműszereket és segédberendezéseket kell használni. reagensek és anyagok a 6.3.2.

6.4.3 Mintavétel – 1. rész.

6.4.4 Elemzési feltételek

A mérések előkészítése és elvégzése során a következő feltételeknek kell teljesülniük:

Környezeti levegő hőmérséklet.........10*C-tól 35*C-ig;

A levegő relatív páratartalma 40% és 95% között:

Hálózati feszültség.................220*]“£ V:

Áramfrekvencia az elektromos hálózatban.......49-től 51 Hz-ig.

6.4.5 Felkészülés az elemzésre a 6.3.5 szerint.

6.4.6 Elemzés elvégzése

A spektrofotométer küvettáját megtöltjük az elemzett azofesték 6.3.5.3. pont szerint elkészített oldatával, és az optikai sűrűséget az oldószer optikai sűrűségéhez viszonyított maximális fényelnyelésnek megfelelő hullámhosszon mérjük (lásd a 4. táblázatot).

A vizsgált festék oldatának optikai sűrűségének 0,3 és 0,7 egység közötti tartományban kell lennie. O. l.

6.4.7 A mérési eredmények feldolgozása és rögzítése

A főfesték tömeghányada az elemzett aerofestékben X %. képlettel számítjuk ki

ahol 4 a 3.5.3. pont szerint elemzett azofesték oldatának optikai sűrűsége. körülmények között mérve. a 4. táblázatban feltüntetett;

V - Apo6.3.5.3 oldat térfogata, cm e; V- 250cm;

V, a B oldat térfogata a 6.3.5.3. pont szerint. cm 3; V = 100 cm 3 ;

V 2 az A oldat térfogata, amelyet a 6.3.5.3. pont szerint a B oldat elkészítéséhez vettünk. cm 3;

V 3 - a B oldat térfogata a 6.3.5.3. szerint, cm 3; = 100 cm 3 ;

Vi - a 6.3.5.3. számú oldat elkészítéséhez vett B. oldat térfogata. cm 3;

V 4 - 10 cm 3;

Fajlagos fényelnyelési együttható a 4. táblázat szerint számszerűen megegyezik a festékoldat optikai sűrűségével, a festék tömeghányada 1% (1 g/100 cm 3) 1 cm elnyelő rétegvastagsággal.% - 1 - cm - 1; d az elnyelő réteg vastagsága, cm; d - 1 cm;

m az elemzett azofesték elemzésre vett mintájának tömege, g, no 6.3.5.3.

6.4.8 A mérési eredmények pontosságának ellenőrzése

A meghatározások végeredménye két párhuzamos meghatározás számtani középértéke X ev, %. első tizedesjegyre kerekítve, ha a jogosultsági feltételek teljesülnek; a két meghatározás eredményei közötti különbség abszolút értéke, amelyet ismételhetőségi körülmények között, P - 95%-nál kaptunk. nem haladja meg a g - 0,60% ismételhetőségi határt.

A két meghatározás eredményei közötti különbség abszolút értéke, amelyet reprodukálhatósági körülmények között, P * 95%-nál kaptunk, nem haladja meg az R - 1,20%-os reprodukálhatósági határt.

Az azofesték tömeghányadának meghatározására szolgáló módszer abszolút hibahatárai ±0,6% P* 95% mellett.

6.5 Vízben oldhatatlan anyagok tömeghányadának meghatározása

6.5.1 Mintavétel - a 6.1.

6.5.2 A vízben oldhatatlan anyagok tömeghányadát a GOST 16922 szerint határozzuk meg (lásd 1.1), és azofestékből (5,0 ± 0,5 g) mintát veszünk az elemzéshez.

6.6 Éterrel extrahálható anyagok tömeghányadának meghatározása

6.6.1 A módszer lényege

A módszer az éterben oldódó anyagok extrakcióján, az éter (55 ± 5) °C hőmérsékleten történő desztillációján és a száraz maradék tömegének meghatározásán alapul.

6.6.2 Mérőműszerek, segédberendezések, üvegedények, reagensek és anyagok Mérlegek, amelyek szórásértéke (RMS) nem haladja meg a 0,3 mg-ot. és azzal

hiba a nemlinearitásból i0,6 mg.

Folyékony üvegből készült hőmérő 0 ®C és 150 ®C közötti hőmérséklet mérési tartománnyal. árfelosztás 1 *C a GOST 28498 szerint.

Elektronikus-mechanikus órák a GOST 27752 szerint.

Elektromos tűzhely a GOST 14919 szerint.

Egy szárítószekrény, amely ±2 °C hibával biztosítja az adott hőmérsékleti tartomány fenntartását 20 *C és 150 °C között.

Exszikkátor 2-100 a GOST 25336 szerint kalcium-kloriddal, előkalcinálva (300150) * C hőmérsékleten 2 órán keresztül.

Soxhlet-elszívó, amely a GOST 25336 szerinti NET-100 TS extrakciós fúvókából, a GOST 25336 szerinti KhSh-1-200-14/23ХС hűtőszekrényből és a K-1 -50-14/23 TS szerinti lombikból áll. GOST 25336 szabványnak megfelelően, cserélhető földelőcsatlakozásokkal.

Oldószeres desztillációs berendezés, amely egy fúvókából H1 >19/26*14/23 TS lo GOST 25336, hűtőből KhPT-1-100-14/23 XS a GOST 25336 szerint. allonge AKP-14/23-14/ 23 TS lo GOST 25336 és fogadólombik K*1*250*29/32 TS lo GOST 25336 cserélhető földelőcsatlakozásokkal.

1-50*1 henger a GOST 1770 szerint.

Szűrőpapír a GOST 12026 szerint.

Glicerin fürdő.

Dietil-éter. nátrium-szulfáton vagy kalcium-kloridon szárítjuk.

Glicerin a GOST 6259 szerint.

6.6.3 Rabló kiválasztása – győzelem 1.

6.6.4 Elemzési feltételek

A mérések előkészítése és elvégzése során a következő feltételeket kell betartani:

Környezeti levegő hőmérséklet.......20°C-tól 25°C-ig:

A levegő relatív páratartalma 40% és 90% között:

Hálózati feszültség................220*]"* V;

Áramfrekvencia az elektromos hálózatban.......49-től 51 Hz-ig.

A helyiséget, ahol a reagensekkel dolgozik, befúvó és elszívó szellőztetéssel kell ellátni.

A reagensekkel végzett minden műveletet füstelszívóban kell végrehajtani.

6.6.5 Az elemzés előkészítése

6.6.5.1 A Soxhlet extraktor előkészítése

A Soxhlet extraháló lombikot szárítószekrényben (120 ± 5) * C hőmérsékleten 2 órán át szárítjuk, majd exszikkátorban 40 percig hűtjük, és lemérjük, a mérési eredményt harmadik tizedesjegyig rögzítve. A lombik szárítása addig folytatódik. mindaddig, amíg két egymást követő meghatározás eredménye közötti különbség kisebb, mint 0,001.

Mérjük le az elemezni kívánt azofestéket egy papírlapra, az eredményt harmadik tizedesjegyig rögzítjük. Ezután az aerofestéket tartalmazó szűrőpapírt patronba hajtogatják, és a patront az elszívó fúvókába helyezik.

6.6.5.2 A berendezés előkészítése oldószeres desztillációhoz

Szerelje össze a berendezést oldószeres desztillációhoz úgy, hogy a fejet sorba köti a hűtőszekrénnyel. és egy hűtőszekrény fogadólombikkal egy allon keresztül.

6.6.6 Elemzés elvégzése

Extrakciós fúvóka, egy aerofestéket tartalmazó patronnal együtt. a 6.5.1. pont szerint elkészített csappal összekötve. öntsünk bele 40 cm 3 dietil-étert, és csatlakoztassuk az extrakciós fúvókát a hűtőszekrényhez. A lombikot (55±5) *C-ra melegített glicerinfürdőbe helyezzük, biztosítva a dietil-éter egyenletes, mérsékelt forrását. Az extrakciót 5 órán át végezzük, majd a lombikot leválasztjuk az extraháló fúvókáról, az oldószerdesztilláló egység fúvókájához csatlakoztatjuk, és (55 ± 5) °C-ra melegített glicerinfürdőbe helyezzük. A lombik tartalmát szárazra pároljuk, majd kemencében (100 ± 2) * C hőmérsékleten 1 órán át szárítjuk, majd exszikkátorban 40 percig hűtjük és lemérjük, a mérési eredményt negyedik tizedesjegyig rögzítve. . A lombik szárítása addig folytatódik. amíg a két egymást követő meghatározás eredménye közötti különbség nem éri el a 0,001 g-ot.

6.6.7 A mérési eredmények feldolgozása és rögzítése

Éterrel extrahált anyagok tömeghányada X, %. képlettel számítjuk ki

x=M! __M L i (3)

ahol M a lombik tömege az éterrel extrahált anyagok száraz maradékával, g;

M 2 - üres lombik tömege, g.

M az azofesték minta tömege 6.6.5.1. G.

A számításokat az eredmény harmadik tizedesjegyig történő rögzítésével végzik.

6.6.6 A mérési eredmények pontosságának ellenőrzése

Két párhuzamos meghatározás számtani középértékét vesszük a meghatározások végeredményének, %. második tizedesjegyre kerekítve. ha az elfogadási feltételek teljesülnek: a két meghatározás eredménye közötti különbség abszolút értéke, amelyet ismételhetőségi körülmények között, P - 95%-nál kaptunk. nem haladja meg az ismételhetőségi határértéket g = 0,020%

A reprodukálhatósági körülmények között, P - 95% mellett kapott két meghatározás eredményei közötti különbség abszolút értéke. nem haladja meg a reprodukálhatósági határt R = 0,030%.

Az éterrel J.O.02% P - 95%-on extrahált anyagok meghatározására szolgáló módszer abszolút hibájának grakitjei.

6.7 A kapcsolódó színezőanyagok tömeghányadának meghatározása

6.7.1 A módszer lényege

A módszer az azofestékek fő és kísérő színezőanyagainak papírkromatográfiás elválasztásán és a keletkező kromatográfiás zónák extrakcióján alapul. a fő és a kísérő színezőanyagoknak megfelelő, valamint a kivonatok optikai sűrűségének meghatározása a fő és kísérő színezőanyagok maximális fényelnyelésének megfelelő hullámhosszokon.

A fő és a kísérő színezőanyagok fajlagos fényelnyelési együtthatóit egyenlőnek feltételezzük.

6.7.2 Mérőműszerek, segédberendezések, üvegedények, reagensek és anyagok

Skálák a szórás (MSD) értékével. nem haladja meg a 0,3 mg-ot. és azzal

hiba a nemlinearitásból i0,6 mg.

Folyékony üveg hőmérő 0 * C és 100 ° C közötti hőmérséklet mérési tartománnyal. árosztály 1 ®С a GOST 28498 szerint.

Spektrofotométer 350-700 nm hullámhossz-tartományban. az áteresztőképesség megengedett abszolút hibája legfeljebb 1%.

Kvarc küvetták 1 cm-es nedvszívó rétegvastagsággal.

Fedővel ellátott kromatográfiás kamra.

Elektromos tűzhely a GOST 14919 szerint.

Vízfürdő.

Olyan szárítószekrény, amely ±2 *C hibával biztosítja az adott hőmérsékleti tartomány fenntartását 20 *C és 100 *C között.

Mikrofecskendő 0,1 cm 3 űrtartalommal, ármegosztása legfeljebb 0,002 cm 3.

A GOST 29227 szerint besorolt ​​pipetták 1,5,10 cm 3 kapacitással az első pontossági osztálynak megfelelően.

Mérőlombikok köszörült dugóval, 50 100 cm 3 űrtartalommal, a GOST 1770 szerinti első pontossági osztályba tartoznak.

SV-19/9 (24/10) vagy SN-34/12 mérőedények a GOST 25336 szerint.

Üveg V(N)-1-100 TS(TCS) a GOST 25336 szerint.

Üveg rúd.

Legalább 20 x 20 cm méretű kromatográfiás papír.

FOB-HI laboratóriumi szűrőpapír a GOST 12026 szerint.

Azofesték a 3.1.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Vizes ammónia a GOST 3760 szerint. analitikai tisztaságú, 250 g/dm 3 tömegkoncentrációjú oldat.

Aceton a GOST 2603 szerint. analitikai minőségű.

Ecetsav a GOST 61 szerint. x. rész jéghideg, 3%-os ecetsav tömeghányadú oldat; a GOST 4517 szerint készült.

Nátrium-citrát 5,5-víz a GOST 22280 szerint. analitikai minőségű.

Rektifikált műszaki etil-alkohol a legmagasabb fokozatú GOST 18300 szerint.

Butanol-1 a ​​GOST 6006 szerint. analitikai minőségű.

Izobutil-alkohol a GOST 6016 szerint. analitikai minőségű.

Nátrium-karbonát sav a GOST 4201 szerint. analitikai minőségű.

Prolil alkohol. X. h.

Etil-acetát a GOST 22300 szerint. analitikai minőségű.

Nátrium-sav-karbonát GOST 4201 szerint. analitikai tisztaságú, 4,2 g/dm 3 tömegkoncentrációjú oldat.

A metrológiai és műszaki jellemzők tekintetében más mérőeszközök, valamint a fentieknél nem rosszabb minőségű reagensek használata megengedett, és biztosítják a szükséges meghatározási pontosságot.

6.7.3 Mintavétel - homlok.1.

6.7.4 Az elemzés elvégzésének feltételei - homlok.6.4.

6.7.5 Az elemzés előkészítése

6.7.5.1 Eluens előkészítése 1. eluens előkészítése

6 cm 3 desztillált víz, 2 cm 3 etil-acetát és 12 cm 3 prolil-alkohol. A lombikot üvegdugóval lezárjuk, és alaposan összekeverjük.

2. eluens előkészítése

Adjon pipettákat minden reagenshez egy 50 cm3-es mérőlombikba.

7 cm 3 izobutil-alkohol, 7 cm 3 etil-alkohol és 7 cm 3 desztillált víz. A lombikot üvegdugóval lezárjuk, és alaposan összekeverjük.

Az oldatot frissen elkészítve használjuk fel.

3. eluens előkészítése

Adjon pipettákat minden reagenshez egy 50 cm3-es mérőlombikba. 12 cm 3 butil-alkohol. 4 cm 3 etil-alkohol és 6 cm 3 3 g/dm 3 tömegkoncentrációjú ecetsav oldat. A lombikot üvegdugóval lezárjuk, és alaposan összekeverjük.

Az oldatot frissen elkészítve használjuk fel.

4. eluens előkészítése

Adjon pipettákat minden reagenshez egy 50 cm3-es mérőlombikba.

8 cm 3 -es prolil slurt. 6 cm 3 etil-acetát és 6 cm 3 desztillált víz. A lombikot üvegdugóval lezárjuk, és alaposan összekeverjük.

Az oldatot frissen elkészítve használjuk fel.

5. eluens előkészítése

Egy 50 cm 3 űrtartalmú mérőlombikba adjunk hozzá 8 cm 3 butil-alkoholt, 2 cm 3 jégecetet és 10 cm 3 desztillált vizet minden reagenshez külön pipettával. A lombikot üvegdugóval lezárjuk, és alaposan összekeverjük.

Az oldatot frissen elkészítve használjuk fel.

6. eluens előkészítése

Adjon pipettákat minden reagenshez egy 50 cm3-es mérőlombikba. 10 cm 3 butil-alkohol. 2,25 cm 3 etil-alkohol, 4,4 cm 3 desztillált víz és 0,1 cm 3 vizes ammónia. A lombikot üvegdugóval lezárjuk, és alaposan összekeverjük.

Az oldatot frissen elkészítve használjuk fel.

6.7.5.2 Extraktor készítése

Egy 50 cm 3 űrtartalmú (csiszolt dugós) mérőlombikba adjunk 10 cm 3 acetont és 10 cm 3 desztillált vizet pipettákkal minden reagenshez. A lombikot üvegdugóval lezárjuk, és alaposan összekeverjük.

Az oldatot frissen elkészítve használjuk fel.

6.7.6 Kontroll azofestékek oldatainak elkészítése

Egy 50 cm 3 űrtartalmú pohárba mérjünk be 0,5000 g kontroll azofestéket az 5. táblázat szerint. Ezután adjunk hozzá 20 cm 3 desztillált vizet, és keverjük üvegrúddal, amíg teljesen fel nem oldódik. Az oldódás fokozása érdekében az oldatot egy pohárban vízfürdőben legfeljebb 90 ° C-ra melegíthetjük. Ezután az oldatot lehűtjük (20 ± 1) °C hőmérsékletre, kvantitatívan átvisszük egy 100 cm 3 űrtartalmú (csiszolt dugós) mérőlombikba, és a lombikban lévő oldat térfogatát a jelre állítjuk. desztillált vízzel, a lombikot lezárjuk és alaposan összekeverjük.

A kontrollfesték tömeghányada a kapott oldatban C = 1%.

6.7.7 Az elemzett azofestékek oldatainak elkészítése

0,5000 g elemzett azofestéket egy 50 cm3-es pohárba mérünk. Ezután adjunk hozzá 20 cm 3 desztillált vizet, és keverjük üvegrúddal, amíg teljesen fel nem oldódik. Az oldódás fokozása érdekében az oldatot egy pohárban vízfürdőben legfeljebb 90 ° C-ra melegíthetjük. Ezután az oldatot (20 ± 1) * C hőmérsékletre hűtjük. mennyiségileg átvisszük egy 100 cm 3 űrtartalmú (csiszolt dugós) mérőlombikba, a lombikban lévő oldat térfogatát desztillált vízzel a jelig beállítjuk, a lombikot dugóval lezárjuk és alaposan összekeverjük. Az elemzett festék tömeghányada a kapott oldatban C l * 1%.

6.7.8 A kromatográfiás kamra előkészítése - a GOST 28365 szerint.

6.7.9 Kromatográfiás papír készítése

A kromatográfiás papírt a GOST 28365 szerint állítják elő úgy, hogy 0,1 cm 3 kontroll- és elemzett azofestéket visznek fel a kiindulási vonalra 0,1 cm 3 -es csíkok formájában, amelyek közötti távolság legalább 20 mm.

6.7.10 Elemzés elvégzése

Az analízist a GOST 28365 szerint végezzük, bármelyik eluens felhasználásával. 6.7.5.1. szerint elkészítve. Az eluálás akkor fejeződik be, amikor az eluens eléri a 18 cm-t a kiindulási vonaltól. Az eluálás befejezése után a kromatogramot csipesszel eltávolítjuk, és szárítószekrényben (55 ± 5) C-on 15 percig szárítjuk. hűtse le és vágja ki a kontroll azofesték főfestékének és a vizsgált azofesték kísérőfestékeinek megfelelő színes zónákat.

Ezzel egyidejűleg a kromatográfiás papír színtelen zónáit kivágják, amelyek területük megegyezik a megfelelő színes zónákkal.

A kromatogramból kivágott zónákat négy különálló, 50 cm 3 űrtartalmú pohárba helyezzük. Az első üvegben - az elemzett aerofestékben lévő kísérő színezőanyagoknak megfelelő zónák (1. oldat). a másodikban - a kontrollfesték fő festékének megfelelő zóna (2. megoldás). a harmadik - színtelen zónában, amely egyenlő az elemzett azofesték kísérőfestékeinek zónáival (3. oldat), a negyedik - színtelen zónában, amely egyenlő az elemzett azofesték fő festékének zónájával (oldat 4). Ezután pipettával minden pohárba adjunk 5 cm 3-t a 67.5.2 szerint elkészített extrahálószerből, és 3 percig rázzuk. majd minden pohárba pipettával 15 cm 3 nátrium-hidrogén-karbonát oldatot adunk, összerázzuk, és a keletkezett kivonatokat papírszűrőn keresztül kvarcküvettákba szűrjük.

A kapott szűrlet optikai sűrűségét a 4. táblázat szerint a maximális fényelnyelésnek megfelelő hullámhosszon határozzuk meg, referenciaoldatként a megfelelő színtelen szűrleteket használva (1. oldat a 3. oldattal és 2. oldat 4. oldattal).

6.7.11 A mérési eredmények feldolgozása és rögzítése

A kísérő színezőanyagok tömeghányada a vizsgált aerofestékben X 2 %. képlettel számítjuk ki

ahol C a színezékek tömeghányada az elemzett aerofestékben a 6.4. pont szerint. %;

A c az elemzett festék sztereo-asszociált színezőanyagainak optikai sűrűsége a 6.7.10. pont szerint (1. oldat);

A a a kontroll azofesték főfesték oldatának optikai sűrűsége a szerint.

6.7.10 (2. megoldás).

A számításokat az eredmény második tizedesjegyig történő rögzítésével végzik.

6.7.12 A mérési eredmények pontosságának ellenőrzése

A meghatározások végeredményét két párhuzamos meghatározás X 3 számtani középértékének vesszük<р, %. округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости: абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными вусловиях повторяемости при Р - 95%, не превышает предела повторяемости г - 0.02 %.

A reprodukálhatósági körülmények között, P = 95% mellett kapott két meghatározás eredménye közötti különbség abszolút értéke. nem haladja meg az R - 0,03% reprodukálhatósági határt.

Az elemzett aerofestékben lévő társított színezőanyagok tömeghányadának meghatározására szolgáló módszer abszolút hibahatárai 10,2% P = 95% esetén.

6.8 A kénmentes primer aromás aminok tömeghányadának meghatározása

6.8.1 A módszer lényege

A módszer alapja a nem szulfonált primer aromás aminok extrakciója a festék lúgos oldatából toluollal, a toluolból sósavba történő reextrakció, ezt követően nátrium-nitrittel végzett diazotálás, 2-naftol-6-szulfonsavval történő kombinálás és a kapott színes vegyületek optikai sűrűségének spektrofotometriás mérése.

6.8.2 Mérőműszerek, segédberendezések, üvegedények, reagensek és anyagok

Mérlegek a GOST R 53228 szerint. biztosítják a mérési pontosságot iO abszolút megengedett hibával, 1 g.

Skálák a szórás (MSD) értékével. nem haladja meg a 0,3 mg-ot. és a nemlinearitásból származó hiba ±0,6 mg.

Folyékony üveg hőmérő O *C és 100 *C közötti hőmérséklet mérési tartománnyal. felosztási ár 1 *С a GOST 28498 szerint.

Elektronikus-mechanikus órák a GOST 27752 szerint.

Spektrofotométer 350-700 nm hullámhossz-tartományban. az áteresztőképesség megengedett abszolút hibája legfeljebb 1%.

Kvarc küvetták 4 cm nedvszívó rétegvastagsággal.

Elektromos tűzhely a GOST 14919 szerint.

Vízfürdő.

A GOST 29227 szerint besorolt ​​pipetták 0,5.1.10 cm 3 űrtartalommal az 1. pontossági osztályból.

Pipetták egy jelöléssel a GOST 29169 szerint 5.10.15.20.25 cm 3 űrtartalommal 1. pontossági osztály.

VD-1-250 HS tölcsér a GOST 25336 szerint.

Lombik Kn-2-250-40 TLC a GOST 25336 szerint.

Lombik Kn-1-100-18 TLC a GOST 25336 szerint.

GOST 1770 szerinti 1. pontossági osztályba tartozó 25 100 cm 3 űrtartalmú, őrölt dugós mérőlombikok.

Üveg B(H>-1 -100 TC(TCS) a GOST 25336 szerint.

Üveg rúd.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Sósav a GOST 3118 szerint. x. h.

Kálium-bromid a GOST 4160 szerint, x. h.

Nátrium-karbonát a GOST 83 szerint. analitikai minőségű.

Nátrium-hidroxid a GOST 4328 szerint. analitikai minőségű.

Nátrium salétromsav a GOST 4197 szerint, analitikai minőségű.

Anilin a GOST 5819 szerint. analitikai minőségű, forráspontja 183 *C és 185 °C között.

2-naftol-3,6-diszulfonsav-dinátriumsó (Schaffer-só), analitikai minőségű.

A metrológiai és műszaki jellemzők, valamint a minőségi reagensek más mérőeszközei is megengedettek, amelyek nem alacsonyabbak a fentieknél és biztosítják a szükséges meghatározási pontosságot.

6.8.3 Mintavétel - a 6.1.

6.8.4 Az elemzés elvégzésének feltételei - a 6.6.4.

6.8.5 Az elemzés előkészítése

6.8.5.1 (HC!) -1 mol/dm 3 moláris koncentrációjú sósavoldatot készítünk a GOST 25794.1 szerint.

6 8.5.2 (HC!) = 3 mol/dm 3 moláris koncentrációjú sósav oldatot készítünk a GOST 25794.1 szerint 1000 cm 3 űrtartalmú lombikban 270,0 cm 3 sűrűségű sósav hígításával. 1,174 g/cm 3 vagy 255,0 cm 3 1,188 g/cm 3 sűrűségű sósav desztillált vízzel 1000 cm 3 térfogatig.

Az oldatot (20 ± 2) * C hőmérsékleten 1 hónapig tároljuk.

6.6.5.3. 50%-os tömeghányadú kálium-bromid oldat készítése

A 10 g tömegű kálium-bromidot 10 cm 3 desztillált vízben oldjuk fel egy 100 cm 3 űrtartalmú lombikban.

Az oldatot frissen elkészítve használjuk fel.

6.6.5.4 C(Na ; C0 3) = = 1 mol/dm 3 moláris koncentrációjú nátrium-karbonát oldat készítése

A 106 g tömegű nátrium-karbonátot 1000 cm 3 űrtartalmú mérőlombikba helyezzük. 300 cm 3 desztillált vízben feloldjuk, desztillált vízzel jelig töltjük és összekeverjük.

Az oldatot (20 ± 2) * C hőmérsékleten 1 hónapig tároljuk.

6.6.5.5 A (NaOH) = 1 mol/dm 3 moláris koncentrációjú nátrium-hidroxid oldatot a GOST 25794.1 szabvány szerint készítjük.

Az oldatot (20 ± 2) * C hőmérsékleten 1 hónapig tároljuk.

6.8.5.6 A (NaOH) = 0,1 mol/dm 3 moláris koncentrációjú nátrium-hidroxid oldatot készítjük a GOST 25794.1 szerint.

Az oldatot (20 ± 2) * C hőmérsékleten 1 hónapig tároljuk.

6,8,5J (NaN0 2) = 0,5 mol/dm 3 moláris koncentrációjú nátrium-nitrát oldatot készítünk a GOST 25794.1 szerint.

Az oldatot frissen elkészítve használjuk fel.

6.8.5.8. 2-naftol-3,6-diszulfonsav dinátriumsójának oldatának elkészítése (Schaeffer-só)

A 2-naftol-3,6-diszulfonsav dinátriumsóját (Schaffer-só) 15,2 g tömegű 1000 cm 3 űrtartalmú mérőlombikba helyezzük, 300 cm 3 desztillált vízben oldjuk, desztillált vízzel jelig beállítjuk. és kevert.

Az oldatot frissen elkészítve használjuk fel.

6.8.5.9 Anilin oldat elkészítése

100 cm 3 űrtartalmú mérőlombikba 0,1000 g tömegű anilint helyezünk, majd hozzáadunk 30 cm 3 6.8.5.2. pont szerint elkészített sósavoldatot. töltse fel a térfogatot desztillált vízzel a jelig, és alaposan keverje össze (A oldat).

10 cm 3 A oldatot 100 cm 3 űrtartalmú, csiszolt dugóval ellátott mérőlombikba helyezünk. Töltsük fel a lombikban lévő oldat térfogatát a jelig desztillált vízzel, zárjuk le a lombikot dugóval, és alaposan keverjük össze (5. oldat). 1 cm 3 B oldat 0,0001 g anilint tartalmaz.

Az oldatot frissen elkészítve használjuk fel.

6.8.5.10 Adjunk hozzá 10 cm 3 2-kafthol-3,6-diszulfonsav dinátriumsó oldatát (Schaffer-só) egy 250 cm 3 űrtartalmú lombikba a 6.8.5.8. pont szerint. adjunk hozzá 100 cm 3 nátrium-karbonát oldatot a 6.8.5.4. pont szerint, és alaposan keverjük össze (C oldat).

Az oldatot frissen elkészítve használjuk fel.

6.8.5.11. Összehasonlító oldat elkészítése

Adjunk hozzá 10 cm 3 sósavoldatot a 8.5.1. pont szerint egy 25 cm 3 űrtartalmú mérőlombikba. adjunk hozzá 10 cm 3 nátrium-karbonát oldatot a 6.8.5.4. pont szerint és 2 cm 3 2-naftol-3-diszulfonsav dinátriumsó oldatát (Schaffer-só) 6.8.S.8. vigyük fel a lombikban lévő oldat térfogatát a jelig desztillált vízzel, és alaposan keverjük össze.

6.8.6 Kalibrálási függőség felépítése

8 minden 100 cm 3 űrtartalmú mérőlombikot adunk hozzá 5.10.15.20.25 cm 3 B oldatot a 6.8.5.E. pont szerint. minden lombik térfogatát a 6.8.5.1. pont szerint sósavoldattal töltsük a jelig, és alaposan keverjük össze.

Mindegyik lombikból 10 cm 3 oldatot veszünk, és 25 cm 3 űrtartalmú száraz mérőlombikokba töltjük, a lombikokat jégfürdőbe helyezzük és 10 percig hűtjük. Ezután minden lombikba 1 cm 3 6.8.5.3. számú kálium-bromid oldatot és 0,05 cm 3 nátrium salétromsav oldatot adunk a 8.5.7. pont szerint, majd összekeverjük. A lombikokat egy ideig jégfürdőben tartjuk. Ezután a 6.8.5.10. pont szerint minden lombikba adjunk 11 cm 3 C oldatot. Ezután az egyes poharak térfogatát desztillált vízzel a jelig töltjük, dugóval lezárjuk, alaposan keverjük össze, és 15 percre sötét helyre tesszük. majd az oldatok optikai sűrűségét spektrofotométeren mérjük 510 nm hullámhosszon a referenciaoldathoz képest a 6.8.5.11. pont szerint.

A kalibrálási függőséget úgy állítjuk elő, hogy az abszcissza tengely mentén ábrázoljuk a kalibrációs oldatok anilintartalmát (g), az ordináta tengely mentén pedig a mért optikai sűrűség megfelelő értékeit.

6.8.7 Elemzés elvégzése

8 100 cm 3 űrtartalmú főzőpohárba mérünk 2,0000 g elemzett azofestéket. Ezután adjunk hozzá 50 cm 3 desztillált vizet, és keverjük üvegrúddal, amíg teljesen fel nem oldódik. Az oldódás fokozása érdekében az oldatot egy pohárban vízfürdőben legfeljebb 90 °C-ra melegíthetjük.

Ezután az oldatot (20 ± 1) * C hőmérsékletre hűtjük. 50 cm 3 desztillált víz felhasználásával mennyiségileg tegyük át egy választótölcsérbe, adjunk hozzá 5 cm 3 nátrium-hidroxid oldatot, 6.8.5.5.50 cm 3 toluolt, és erőteljesen rázzuk (5 ± 1) percig.

A fázisszétválás után a felső toluolos réteget egy 250 cm 3 űrtartalmú lombikba helyezzük, és az eljárást megismételjük úgy, hogy a választótölcsérben maradt vizes réteghez 50 cm 3 toluolt adunk. Az alsó vizes réteget ezután elöntjük, és a kapott toluolos extraktumokat választótölcsérben egyesítjük.

Adjunk hozzá 10 cm 3 nátrium-hidroxid-oldatot (8.5.6. rész) a 8 választótölcsérbe az egyesített toluolos kivonattal, és rázzuk erőteljesen (5 ± 1) percig. A fázisszétválás után az alsó réteget eldobjuk. Ismételje meg a mosási eljárást, amíg színtelen alsó réteget nem kap a választótölcsérben.

Ezután a 6.8.5.2. pont szerint 10 cm 3 sósavoldatot adunk a választótölcsérbe a mosott toluolos kivonattal, és erőteljesen rázzuk (5 ± 1) percig. A fázisszétválás után az alsó réteget egy 100 cm 3 -es mérőlombikba helyezzük. Az eljárást még kétszer megismételjük.

majd a lombik térfogatát desztillált vízzel a jelre állítjuk és alaposan összekeverjük (D oldat).

Egy 25 cm 3 -es mérőlombikba 10 cm 3 D oldatot adunk, a lombikot jeges fürdőbe helyezzük és 10 percig hűtjük. Ezután adjunk hozzá 1 cm 3 kálium-bromid oldatot a 6.8.5.3 szerint és 0,05 cm 3 nátrium salétromsav oldatot a 6.8.5 7. szerint, majd keverjük össze. A lombikot jeges fürdőben tartjuk Juminnal. Ezután adjunk hozzá 11 cm 3 C oldatot homlok.8.5.10. vigye fel a jelig a térfogatot desztillált vízzel, zárja le dugóval, alaposan keverje össze és tegye sötét helyre 15 percre. Az oldat optikai sűrűségét spektrofotométeren mérjük 510 nm hullámhosszon a 6.8.5.11. számú összehasonlító oldathoz viszonyítva.

Az anilin mennyiségét a kalibrációs görbéből határozzuk meg.

6.8.8 A mérési eredmények feldolgozása és rögzítése

A dervik nem szulfonált aromás aminok tömeghányada X 3 %. képlettel számítjuk ki

X 3 = ^-100.< 5 »

ahol K a primer nem szulfonált aromás aminok (anilin) ​​mennyisége a kalibrációs görbéből, g;

100 az eredmény százalékosra váltásának együtthatója: t a 6.8.7. pont szerinti aerofesték minta tömege, g.

A számításokat az eredmény negyedik tizedesjegyig történő rögzítésével végzik.

6.8.9 A mérési eredmények pontosságának ellenőrzése

Két párhuzamos meghatározás számtani középértéke X^, % a meghatározások végeredménye. harmadik tizedesjegyre kerekítve, ha az elfogadási feltételek teljesülnek: a két meghatározás eredményei közötti különbség abszolút értéke, amelyet ismételhetőségi körülmények között, P - 95%-nál kaptunk. nem haladja meg a g - 0,0010% ismételhetőségi határt.

A két meghatározás eredménye közötti különbség abszolút értéke, amelyet reprodukálhatósági körülmények között, P - 95%-on kaptunk, nem haladja meg az R - 0,0020%-os reprodukálhatósági határt.

Az éterrel extrahálható anyagok meghatározására szolgáló módszer abszolút hibahatárai

10,001% P = 95% esetén.

6.9 Szárítási veszteségek tömeghányadának meghatározása

6.9.1 A módszer lényege

A módszer az azofestékek tömegállandóságig történő szárítása során keletkező veszteségek termogravimetriás meghatározásán alapul.

6.9.2 Mérőműszerek, segédberendezések, üvegedények, reagensek és anyagok

Mérlegek, amelyek szórásértéke (RMS) nem haladja meg a 0,3 mg-ot. És

hiba a nemlinearitásból 10,6 mg.

Folyékony üveg hőmérő 0 * C és 200 ° C közötti hőmérséklet mérési tartománnyal, osztásértéke 1 C-ban a GOST 28498 szerint.

Elektronikus-mechanikus órák a GOST 27752 szerint.

Egy szárítószekrény, amely biztosítja az adott hőmérsékleti tartomány fenntartását 20 °C és 150 °C között. hiba ±2 *С.

2-100 exszikkátor a GOST 25336 szerint kalcium-kloriddal, előkalcinálva (300 ± 50) °C hőmérsékleten 2 órán át.

SV-19/9 (24/10) vagy SN-34/12 mérőedények a GOST 25336 szerint.

Kalcium-klorid a GOST 450 szerint.

A metrológiai és műszaki jellemzők tekintetében más mérőeszközök, valamint a fentieknél nem rosszabb minőségű reagensek használata megengedett, és biztosítják a szükséges meghatározási pontosságot.

6.9.3 Mintavétel - a 6.1.

6.9.4 Az elemzés elvégzésének feltételei - a 6.3.4.

6.9.5 Elemzés elvégzése

A nyitott üvegpoharat a fedővel együtt 135 °C-ra melegített szárítószekrénybe helyezzük és 1 órán át tartjuk, majd az üveget fedéllel lezárjuk, exszikkátorba helyezzük, és (20 ± 20 ±) hőmérsékletre hűtjük. 2) * C és lemérjük.

A csésze fedéllel történő szárítását azonos körülmények között megismételjük, amíg az ENT. amíg a két egymást követő mérés eredménye közötti különbség nem haladja meg a 0,0001 g-ot.

Ezután 2000 g mintát adunk az üveghez, lemérjük, fedővel felnyitva kemencébe helyezzük, és 4 órán át 135 °C-on szárítjuk. Ezután a mintát tartalmazó poharat fedéllel lezárjuk, exszikkátorba helyezzük, (20 ± 2) * C hőmérsékletre hűtjük és lemérjük.

Az üveg szárítása a mintával azonos körülmények között addig folytatódik. amíg a két egymást követő mérés eredménye közötti különbség nem haladja meg a 0,0001 g-ot.

6.9.6 A mérési eredmények feldolgozása és nyilvántartása Szárítási veszteségek tömeghányada X 4 . %. képlettel számítjuk ki

U 4 a 10Q | (b)

ahol m a száraz csésze tömege, g

t, - az üveg tömege a mintával szárítás előtt, n t 2 - az üveg tömege a mintával szárítás után, g;

100 az az együttható, amely az eredményt százalékra váltja át.

A számításokat úgy kell elvégezni, hogy az eredményt a második tizedesjegyig rögzítik.

A végeredményt az első tizedesjegyig rögzítjük.

6.9.7 A mérési eredmények pontosságának ellenőrzése

A meghatározás végeredményeként az X4ce számtani középértékét vesszük. %. a szárítási veszteségek tömeghányadának két párhuzamos meghatározása ismételhetőségi körülmények között, ha az elfogadási feltétel teljesül

(X*m£ ~ X in)100/X^ £G, (7)

ahol X nms a szárítás során bekövetkező veszteségek legnagyobb tömeghányada;

A Xyin a szárítás során keletkező veszteségek minimális tömeghányada;

X 4ut a szárítás során keletkező veszteségek tömeghányadának két párhuzamos mérésének átlagértéke;

r az ismételhetőségi határérték. %. a 7. táblázatban van megadva.

Az elemzés eredményét az űrlapon mutatjuk be

X"

ahol X 4 két elfogadhatónak ítélt meghatározás eredményének számtani átlaga. %;

5 - a relatív mérési hiba határai. %.

A g ismételhetőségi határértéket és az R reprodukálhatóságot, valamint a szárítás során keletkező veszteségek tömeghányadának mérésére szolgáló b pontossági mutatót a 7. táblázat tartalmazza.

7. táblázat

6.10 A toxikus elemek tartalmának meghatározása:

Arzén - a GOST 26930 szerint. GOST R 51766;

Ólom - a GOST 26932. GOST 30178 szerint;

Kadmium - a GOST 26933, GOST 30178 szerint;

Higany - a GOST 26927 szerint.

7 Szállítás és tárolás

7.1 Az azofestékeket fedett járművekben szállítják minden típusú szállítmányozással az adott szállítási módokra érvényes rakományszállítási szabályok szerint.

7.2 Az azofestékeket a gyártó csomagolásában, száraz, fűtött raktárakban, fa állványokon vagy raklapokon tárolják (20 ± 5) * C hőmérsékleten és legfeljebb 60% relatív páratartalom mellett.

7.3 Azofestékek erős oxidálószerekkel együtt történő szállítása és tárolása nem megengedett. savak, lúgok, fehérítő és erős szagú vegyszerek.

7.4 Az azofestékek eltarthatóságát a gyártó határozza meg.

Bibliográfia

(1) A Vámunió műszaki előírásai TR CU 029/2012 „Élelmiszer-adalékanyagok, aromák és technológiai segédanyagok biztonsági követelményei”

(2) A Vámunió műszaki szabályzata TR CU 021/2011 „Az élelmiszerek biztonságáról”

(3) A Vámunió műszaki előírásai TR CU 005/2011 „A csomagolás biztonságáról”

(4) A Vámunió műszaki előírása TR CU 022/2011 „Élelmiszerek a címkézésükről”

UDC 663.05:006.354 OKS 67.220.20 N91 OKP24 6372

Kulcsszavak: élelmiszer-adalékanyag, élelmiszer-azofesték, minőségi és biztonsági mutatók, csomagolás, címkézés, átvétel, vizsgálati módszerek, szállítás és tárolás

Szerkesztő A.V. Pavlov műszaki szerkesztő VN Prusakova Lektor UM. Pershina Számítógép elrendezés /O-v. Deienina

Toborzásra átadva 2014. szeptember 22-én. Aláírva és pecséttel 2014.10.17. Formátum 60–94^£ Betűtípus Ariap.

Uel. sütő 2.79. Akadémiai szerk. 2.35. A 73-as körforgás visszhangzik For*. 4299.

Kiadó és nyomtatott FSUE "STANDLRTIMFORM". 123995 Moema, Granatny lane.. 4. ww1v.90sbnlo.ru

GOST R 55517-2013

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ NEMZETI SZABVÁNYA

Élelmiszer-adalékok

ANTIOXIDÁNSOK ÉLELMISZEREKHEZ

Kifejezések és meghatározások

Élelmiszer-adalékok. Élelmiszerek antioxidánsai. Kifejezések és meghatározások

OKS 01.040.67
67.220.20

Bevezetés dátuma 2014-04-01

Előszó

1 KIALAKÍTOTT: az Állami Tudományos Intézet Összoroszországi Élelmiszerízek, Savak és Színezékek Tudományos Kutatóintézete, az Orosz Mezőgazdasági Tudományos Akadémia (GNU VNIIPAKK Rosselkhozakademii)

2 A TC 154 "Élelmiszer-adalékanyagok és ízesítők" Szabványügyi Műszaki Bizottság BEVEZETE

3 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2013. augusztus 28-i, N 580-st rendeletével JÓVÁHAGYOTT ÉS HATÁLYBA LÉPTETT

4 Ez a szabvány figyelembe veszi a Codex Alimentarius Bizottság Élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó Közös Szabványának (CODEX STAN 192-1995*) „Élelmiszer-adalékanyagok általános szabványa” terminológiáját az élelmiszer-adalékanyagok – antioxidánsok – előírásai tekintetében az Egységes Élelmiszer-előírások Kódexében. A FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Vegyes Szakértői Bizottságának adalékanyagai "Az élelmiszer-adalékanyagok specifikációinak kombinált gyűjteménye JECFA. 4. kötet"
________________
* Az itt és a szövegben említett nemzetközi és külföldi dokumentumokhoz a http://shop.cntd.ru weboldalra mutató hivatkozás követésével lehet hozzáférni. - Adatbázis gyártói megjegyzés.

5 ELŐSZÖR BEMUTATVA

6 KÖZTÁRSASÁG. 2018. december


A jelen szabvány alkalmazására vonatkozó szabályokat a A 2015. június 29-i N 162-FZ „Az Orosz Föderáció szabványosításáról” szóló szövetségi törvény 26. cikke. A jelen szabvány változásaira vonatkozó információkat az éves (a tárgyév január 1-jétől érvényes) „Nemzeti Szabványok” információs indexben teszik közzé, a változtatások és módosítások hivatalos szövegét pedig a „Nemzeti szabványok” havi információs indexben teszik közzé. E szabvány felülvizsgálata (lecserélése) vagy törlése esetén a megfelelő értesítést a „Nemzeti Szabványok” havi információs index következő számában teszik közzé. A vonatkozó információk, közlemények és szövegek a nyilvános információs rendszerben is megjelennek - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Hivatal hivatalos honlapján (www.gost.ru)

Bevezetés

Bevezetés

A szabványban megállapított kifejezések szisztematikus sorrendbe vannak rendezve, tükrözve az élelmiszer-antioxidánsok fogalmi rendszerét.

Minden fogalomhoz egy szabványos kifejezés tartozik.

Szabványosítási dokumentumokban a kifejezés zárójelbe tett része elhagyható, míg a zárójelben nem szereplő kifejezés rövid formáját alkotja.

A terminológiai rendszer integritásának megőrzése érdekében a szabvány egy másik, azonos szabványosítási szinten működő szabványból származó terminológiai cikket tartalmaz, amely vékony vonalakba van zárva.

Az adott definíciók szükség esetén módosíthatók származtatott jellemzők beiktatásával, a bennük használt fogalmak jelentésének feltárásával, a definiált fogalom körébe tartozó objektumok megjelölésével. A változtatások nem sérthetik a jelen szabványban meghatározott fogalmak hatályát és tartalmát.

A szabvány a szabványosított kifejezések angol nyelvű idegen nyelvű megfelelőit tartalmazza.

A szabványos kifejezések félkövér betűtípussal, rövid formáik világos betűtípussal szerepelnek az ábécé szerinti indexben.

1 felhasználási terület

Ez a szabvány meghatározza az élelmiszer-antioxidánsokkal kapcsolatos kifejezéseket és meghatározásokat.

A jelen szabványban meghatározott kifejezések használata javasolt az élelmiszer-antioxidánsokkal kapcsolatos minden típusú dokumentációban és irodalomban, amely a szabványosítási munka körébe tartozik és/vagy a munka eredményeit felhasználja.

2 Kifejezések és meghatározások

Általános koncepció

1

antioxidáns (élelmiszer):Élelmiszer-adalékanyag, amelyet az oxidációs folyamatok lassítására és az élelmiszerek vagy élelmiszer-alapanyagok eltarthatóságának vagy eltarthatóságának növelésére terveztek. [GOST R 52499-2005, 2.4. cikk, 1. módosítás]

Antioxidánsok
2 C-vitamin; L-: Glükóz fermentációjával, majd kémiai oxidációval nyert élelmiszertermék antioxidánsa, amely szárítás után a fő anyag legalább 99,0%-át tartalmazza, olvadáspontja 189 °C és 193 °C között van, fehér vagy halványsárga kristályos port. Megjegyzés - E-szám: E 300.
3 nátrium-aszkorbát: Az aszkorbinsav nátrium-hidroxiddal történő semlegesítésével nyert élelmiszertermék antioxidánsa, amely szárítás után a főanyag legalább 99,0%-át tartalmazza, fehér kristályos port. Megjegyzés - E-szám: E 301.		nátrium-aszkorbát
4 kalcium-aszkorbát:Élelmiszer-termék antioxidánsa, amelyet az aszkorbinsav vizes oldatban kalcium-hidroxiddal történő semlegesítésével állítanak elő, és amely a főanyag legalább 98%-át tartalmazza, fehér vagy enyhén szürkéssárga kristályos por.		kalcium-aszkorbát
Megjegyzés - E-szám: E 302.
5 kálium-aszkorbát: Az aszkorbinsav kálium-hidroxiddal történő semlegesítésével nyert élelmiszertermék antioxidánsa, amely a főanyag legalább 82%-át tartalmazza, amely fehér kristályos por.		kálium-aszkorbát
Megjegyzések 1 E-szám: E 303. 2 A kálium-aszkorbát nem engedélyezett az EU-országokban.
6 aszkorbil-palmitát:Élelmiszer termék antioxidánsa, amelyet L-aszkorbinsav élelmiszer-zsírsavakkal, főleg palmitinsavval történő észterezésével állítanak elő, szárítás után a főanyag legalább 98%-át tartalmazza, olvadáspontja 107-117°C, fehér ill. sárga-fehér por citrus illattal .		aszkorbil-palmitát
Megjegyzés - E-szám: E 304 (i).
7 aszkorbil-sztearát:Élelmiszer-termék antioxidánsa, amelyet L-aszkorbinsav élelmiszer-zsírsavakkal, főleg sztearinsavval történő észterezésével nyernek, legalább 98%-ban tartalmazza a főanyagot, olvadáspontja 116 °C, fehér vagy sárga-fehér por. citrus illattal.		aszkorbil-sztearát
Megjegyzés - E-szám: E 304(ii).
8 tokoferol:Élelmiszer-antioxidáns, amelyet ehető növényi olajok előállításából származó hulladék vákuumgőz-desztillációjával nyernek, legalább 34% tisztaságú tokoferolt tartalmaz, amely átlátszó viszkózus olaj a vöröstől a vörösesbarnáig, jellegzetes enyhe szaggal és ízzel.
Megjegyzés - E-szám: E 306.
9 alfa-tokoferol:Élelmiszer antioxidáns, amelyet metil-szubsztituált kondenzációval nyernek pár- hidrokinonok fitollal vagy izofitollal, amelyek a főanyag legalább 96%-át tartalmazzák, olvadáspontja 2,5 °C és 3,5 °C között van, átlátszó viszkózus olajat képvisel, halványsárgától borostyánsárgáig.		alfa-tokoferol
Megjegyzés - E-szám: E 307.
10 szintetikus gamma-tokoferol:Élelmiszer-antioxidáns, amelyet helyettesítettek kondenzálásával nyernek pár		szintetikus gamma-tokoferol
Megjegyzés - E-szám: E 308.
11 szintetikus delta tokoferol:Élelmiszer-antioxidáns, amelyet helyettesítettek kondenzálásával nyernek pár- hidrokinonok fitollal vagy izofitollal, amelyek a főanyag legalább 97%-át tartalmazzák, amely átlátszó viszkózus olaj, sárgától vörösesbarnáig terjedő színű.		szintetikus delta-tokoferol
Megjegyzés - E-szám: E 309.
12 propil-gallát: Galluszsav propil-alkohollal történő észterezésével előállított élelmiszertermék antioxidánsa, amely szárazanyagra vonatkoztatva legalább 98,0% főanyagot tartalmaz, olvadáspontja 146-150 °C, fehér vagy krémes fehér kristályos anyag.
Megjegyzés - E-szám: E 310.
13 oktil-gallát: Galluszsav oktil-alkohollal történő észterezésével előállított élelmiszertermék antioxidánsa, amely szárazanyagra vonatkoztatva legalább 98% főanyagot tartalmaz, olvadáspontja 99-102 °C, fehér vagy krémes anyag.
Megjegyzés - E-szám: E 311.
14 dodecil-gallát: Galluszsav dodecil-alkohollal történő észterezésével előállított élelmiszertermék antioxidánsa, amely szárazanyagra vonatkoztatva legalább 98%-ban tartalmazza a főanyagot, olvadáspontja 95-98 °C, fehér vagy krémes anyag.
Megjegyzés - E-szám: E 312.
15 guajak gyanta: A Nyugat-Indiában növekvő Guajacum officinale L. vagy Guajacum sanctum L. fák gyantájából nyert antioxidáns élelmiszertermék, amely legalább 15% alkoholban oldhatatlan anyagot tartalmaz, olvadáspontja 85-90 °C, ami amorf tömeget képvisel barnától zöldesbarnáig vagy barna por, balzsam illattal.
Megjegyzés - E-szám: E 314.
16 izoaszkorbinsav: Mikrobiológiai szintézissel előállított élelmiszertermék antioxidánsa, amely szárazanyagra számítva legalább 99%-ban tartalmazza a főanyagot, olvadáspontja 164°C és 172°C között van, fehér vagy halványsárga kristályos anyag.		izoaszkorbinsav
Megjegyzés - E-szám: E 315
17 nátrium-izoaszkorbát: Az izoaszkorbinsav nátrium-hidroxiddal történő semlegesítésével nyert élelmiszertermék antioxidánsa, amely szárazanyagra számítva legalább 98%-ban tartalmazza a főanyagot, amely fehér kristályos por.		nátrium-izoaszkorbát
Megjegyzések 1 E-szám: E 316. 2 A nátrium-izoaszkorbát a cukorgyártás során természetes forrásból (cukorrépa, cukornád, kukorica) is beszerezhető.
18 terc-butil-hidrokinon:Élelmiszer-antioxidáns, amelyet hidrokinon vizes savoldatok jelenlétében történő butilezésével vagy elektrokémiai úton nyernek dörzsöli-butil-fenolok, amelyek a főanyag legalább 99%-át tartalmazzák, olvadáspontja 126,5 °C, és jellegzetes szagú, fehér kristályos anyagot képvisel.		tercier-butil-hidrokinon, TBHQ
Megjegyzés - E-szám: E 319.
19 butilezett hidroxi-anizol: pár- metoxi-fenol-izobutilén, amely a fő anyagban legalább 98,5% és legalább 85% 3-terc-butil-4-hidroxi-anizol izomert tartalmaz, olvadáspontja 48-63 °C, fehér vagy fehér -sárga kristályos por, pelyhek vagy viaszos anyag enyhe aromás szaggal. Megjegyzés - E-szám: E 320.		butilezett hidroxi-anizol, BHA
20 butilezett hidroxitoluol: Alkilezéssel előállított élelmiszer-antioxidáns pár-krezol-izobutilén, amely a főanyag legalább 99%-át tartalmazza, olvadáspontja 70 °C, fehér kristályokat vagy pelyhes anyagokat képvisel, szagtalan vagy enyhén aromás szagú.		butilezett hidroxitoluol, BHT
Megjegyzés - E-szám: E 321.
21 lecitin:Állati vagy növényi forrásból nyert élelmiszer-antioxidáns, amely legalább 60%-ban acetonban oldhatatlan anyagot tartalmaz, amely homogén, folyó folyadékot jelent a világossárgától a sötétbarnáig.
Megjegyzések 1 E-szám: E 322. 2 Létezik olyan hidrolizált lecitin is, amely legalább 56,0%-ban acetonban oldhatatlan anyagot tartalmaz. 3 A lecitin számos élelmiszerben használható emulgeálószerként.
22 izopropil-citrát keverék:Élelmiszer-antioxidáns, amelyet citromsav, izopropil-alkohol, nem poláris savak mono- és digliceridjei és nem poláris alkoholok keverékének hevítésével állítanak elő észterező katalizátorok jelenlétében, amely viszkózus szirup.		izopropil-citrátok keveréke
Megjegyzések 1 E-szám: E 384. 2 Az izopropil-citrát keveréket számos élelmiszerben használják tartósítószerként. 3 Az izopropil-citrát keverék élelmiszerekben való felhasználása nem engedélyezett az EU-ban.
23 nátrium-kalcium-etilén-diamin-tetraacetát:Élelmiszer-termék antioxidánsa, amelyet úgy állítanak elő, hogy etilén-diamin bázikus oldatához cianidot és formaldehidet adnak, és amely a fő anyag legalább 97%-át tartalmazza szárazanyagra vonatkoztatva, és 1%-os oldat aktív savassági indexe 6,5-7,5, ami fehéret jelent. kristályos szemcsék vagy fehéres enyhén higroszkópos por.		kalcium -
Megjegyzések 1 E-szám: E 385. 2 A nátrium-etilén-diamin-tetraacetát számos élelmiszerben felhasználható tartósítószerként.
24 etilén-diamin-tetraacetát-dinátrium:Élelmiszeripari termék antioxidánsa, amelyet úgy állítanak elő, hogy cianidot és formaldehidet adnak etilén-diamin bázikus oldatához, és amely 99,0% és 100,5% közötti mennyiségű fő anyagot tartalmaz, amelynek aktív savassági indexe 4-5, színtelen kristályok vagy fehér kristályos por.		dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát
Megjegyzések 1 E-szám: E 386. 2 A dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát számos élelmiszerben felhasználható tartósítószerként. 3 A dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát élelmiszeripari termékekben való felhasználása nem engedélyezett az EU-ban.
25 4-hexilrezorcin: Rezorcin katalitikus acilezésével, majd 2- és 4-acilrezorcinol keverékének hidrogénezésével nyert élelmiszertermék antioxidánsa, amely szárítás után legalább 98%-ban tartalmazza a főanyagot, olvadáspontja 62-67 °C, fehér port képvisel.		4-hexil-rezorcin
Megjegyzés - E-szám: E 586.
26 dihidrokvercetin: A szibériai vörösfenyő Larix sibirica ledeb, Gmelin vörösfenyő Larix gmelini vagy dahuriai vörösfenyő Larix dahurica Turcz fából nyert élelmiszertermék antioxidánsa, amely legalább 90% dihidrokvercetint tartalmaz, olvadáspontja 222 °C és 226 °C között van, ami finom kristályos por fehértől sárgáig.		dihidrokvercetin
27 kvercetin:Élelmiszer-antioxidáns, amelyet a Querqus velutina tinctoria fa kérgéből kvercetin extrahálásával, majd savakkal való forralásával nyernek, olvadáspontja 313-314 °C, citromsárga tű alakú kristályokat képvisel.
Megjegyzés: A kvercetin a komlóban, a teában, a hagymahéjban, a csikóvirágban stb. is megtalálható.

Az orosz nyelvű kifejezések alfabetikus indexe

alfa-tokoferol
antioxidáns
élelmiszer antioxidáns
kálium-aszkorbát
kalcium-aszkorbát
nátrium-aszkorbát
aszkorbil-palmitát
aszkorbil-sztearát
butilezett hidroxi-anizol
butilezett hidroxitoluol
gamma tokoferol szintetikus
delta tokoferol szintetikus
dihidrokvercetin
dodecil-gallát
nátrium-izoaszkorbát
kvercetin
C-vitamin
izoaszkorbinsav
oktil-gallát
propil-gallát
izopropil-citrát keverék
guajak gyanta
tokoferol
terc-butil-hidrokinon
4-hexil-rezorcin
etilén-diamin-tetraacetát-dinátrium
nátrium-kalcium-etilén-diamin-tetraacetát

Az angol nyelvű kifejezések alfabetikus indexe

alfa-tokoferol
aszkorbil-palmitát
aszkorbil-sztearát
butilezett hidroxi-anizol
butilezett hidroxitoluol
kalcium-aszkorbát
kalcium-dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát
dihidrokvercetin
dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát
izoaszkorbinsav
izopropil-citrátok keveréke
kálium-aszkorbát
nátrium-aszkorbát
nátrium-izoaszkorbát
szintetikus delta-tokoferol
szintetikus gamma-tokoferol
tercier-butil-hidrokinon
4-hexil-rezorcin

UDC 663.05: 006.354	OKS 01.040.67
Kulcsszavak: élelmiszer-adalékanyag, antioxidáns, élelmiszertermék

Elektronikus dokumentum szövege
a Kodeks JSC készítette és ellenőrzi:
hivatalos kiadvány
M.: Standartinform, 2018

Az orosz egészségügyi minisztérium egészségügyi és járványügyi következtetéseiből származó statisztikák azt mutatják, hogy ma az élelmiszer-adalékanyagok piaca gyorsan fejlődik, folyamatosan új importált és hazai adalékanyagokkal töltik fel, amelyek megváltoztathatják a régóta ismert termékek hagyományos ízét. Ezzel kapcsolatban felmerül az élelmiszer-adalékanyagok használatának jogszabályi szabályozásának problémája. Ez a probléma nem új keletű. Az emberiség évszázadok óta oldja meg ezt a problémát, javítja a szabályozási keretet. Korunkban azonban, az olyan tudományok fejlődésével, mint a biotechnológia és a biokémia, ez sokkal akutabb, mint valaha.

2003-ban Oroszországban új dokumentumot vezettek be, amely szabályozza az élelmiszer-adalékanyagok használatát - SanPiN 2.3.2.1293-03 „Az élelmiszer-adalékanyagok használatának higiéniai követelményei”.

Ez vonatkozik az adalékanyagok használatára az élelmiszeripar minden ágazatában, beleértve a húst is.

Az új dokumentum bevezetésével a hazánkban használható E-indexek száma nem változott és ma valamivel kevesebb, mint 400 (számításaink szerint körülbelül 394, miután az E216 és E217 használatának betiltása bemutatott).

A húsipar továbbra is meglehetősen konzervatív az élelmiszer-adalékanyagok felhasználása terén. Iparágunk 394 E-indexe közül körülbelül száz használható, de ez csak az engedélyezettekről szól. A gyakorlat azt mutatja, hogy a húskészítmények előállításához leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagok száma, amelyeket a fogyasztók a csomagoláson található címkézés alapján elég jól ismernek, nem haladja meg a 20 E-indexet.

Az élelmiszer-adalékanyagok sikeres ellenőrzésének egyik legfontosabb szempontja, hogy szabványosított módszerek állnak rendelkezésre a húskészítmények élelmiszer-adalékanyag-tartalmának meghatározására. De hány ilyen szabványt dolgoztak ki a húsipar számára? Ez a lista nagyon rövid. A nitrátok, nitritek, glutaminsav, glükono-delta-lakton, összfoszfor meghatározására szolgáló módszerek (közvetett módszer a foszfátok hozzáadásának ellenőrzésére). Ugyanebben a sorban jelezhetjük a keményítő (de csak natív) meghatározásának módszerét és az összetétel azonosítására szolgáló szövettani módszert, amely lehetővé teszi a poliszacharid jellegű sűrítőszerek, például a karragenánok jelenlétének kimutatását is.

Ma már számos olyan tartósítószer (1. táblázat, 1. melléklet) és színezék (2. táblázat, 2. melléklet) engedélyezett a húsipari felhasználásra, amelyekre megállapították a húskészítményekben található maximális tartalmukat, de nincs ellenőrzési módszerek. Még égetőbb kérdés, hogy módszereket kell kidolgozni a tiltott adalékanyagok, például az amarántfesték (E123) tartalmának meghatározására.

Az utóbbi időben nagyon gyakran hallottunk a húsfeldolgozó vállalkozások szakembereitől olyan javaslatokat, amelyek különböző élelmiszer-adalékanyagoknak a húskészítményekre vonatkozó nemzeti állami szabványokba való felvételére vonatkoznak. Kevesen gondolják azonban, hogy például egy festék (tartósítószer, emulgeálószer) bevonásával kapcsolatos munkát a meghatározási módszer nemzeti szabványának kidolgozásával kell kezdeni.

Ugyanez a probléma (de még nagyobb léptékben a felhasználható élelmiszer-adalékanyagok szélesebb köre miatt) felmerül a GOST-ok, például az általános műszaki feltételek és a speciális műszaki előírások kidolgozásakor.

Melyek az élelmiszer-adalékanyagok használatának alapelvei az új SanPiN-2.3.2.1293-03 szabványban?

1. Az élelmiszer-adalékanyagoknak a termékekben a kívánt technológiai hatás eléréséhez szükséges minimális mennyiségben, de legfeljebb a késztermékben megengedett tartalmuk (maradéktartalom) mértékénél nagyobb mennyiségben kell lenniük.

2. Az élelmiszer-adalékanyagok használata nem ronthatja a termékek érzékszervi tulajdonságait és/vagy nem csökkentheti tápértéküket.

3. Élelmiszer-adalékanyagok használata a nyersanyagok vagy késztermékek romlásának és rossz minőségének elrejtésére nem megengedett.

4. Azon élelmiszer-adalékanyagok esetében, amelyek nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre, de túlzott mennyiségben az alapanyagok műszaki károsodásához vezethetnek, bejuttatásuk maximális mértékét technológiai utasítással kell meghatározni.

Ezek az alapelvek vezérelték az intézet szakembereit, amikor kidolgozták az első nemzeti szabványt - GOST R 52196-2003 „Főtt kolbásztermékek. Műszaki feltételek”.

Milyen élelmiszer-adalékanyagok kerültek a szabványba a biztonsági szabványoknak és a húsipar orosz hagyományainak való megfelelés érdekében végzett értékelésük és kiválasztása során?

Ma a szabvány a következő élelmiszer-adalékanyagok használatát írja elő:

1. Festékrögzítő E250.

2. Íz- és aromafokozó E621.

3. Savanyúságot szabályozó szerek E325, E326, E500.

4. Antioxidánsok E300, E301.

5. Stabilizátorok, emulgeálószerek E450-E452.

Amint látja, nem sok van belőlük. Különösen érdemes a nátrium-nitrit E250-re koncentrálni. Talán ma maradtunk az egyetlen ország a világon, ahol a nátrium-nitritet (egy erősen mérgező anyag) tiszta formában (oldat formájában) használják élelmiszergyárakban. A közelmúltban azonban történt némi előrelépés ezen a területen: az orosz egészségügyi minisztérium utasítást adott a SanPiN 2.3.1.1293-01 módosításának előkészítésére, amely megtiltja a nitritek tiszta formában történő használatát. Ebben a tekintetben az utókeverékek bekerültek az új GOST R 52196-01 „Főtt kolbásztermékek” szabványba, és jelenleg (az átmeneti időszakra) intézetünk kidolgozta a „Technológiai utasításokat a pácolókeverékek és a nátrium-nitrit használatához”.

Ami a komplex élelmiszer-adalékanyagokat illeti, használatuk nem változtathatja meg a GOST főtt kolbász hagyományos ízét, és csak a fent említett „E” indexeket tartalmazhatja (például E250 színfixáló).

A GOST követelményeinek teljesítése, a nemzeti szabványok kidolgozásában, elsősorban hazai termelők számára végzett feladataink támogatása érdekében az intézet kidolgozta a TU9199-675-00419779 „Fűszeres keverékek főtt kolbászokhoz” című dokumentumot. A dokumentum 38 nevet tartalmaz összetett keverékek - ízesített és foszfát tartalmú. A GOST R-be való felvétele azonban nem írja elő az egyéb összetett adalékanyagok használatának tilalmának bevezetését. A specifikációk a hazai alapanyag-előállítóknak szólnak, ezeket számos cég vásárolta meg.

Mivel a GOST szövege és a technológiai utasítások szövege előírja az összetételben, minőségben és biztonságban hasonló importált adalékanyagok, valamint a hazaiakhoz hasonló anyagok és alapanyagok használatát, akkor a SanPiN-ben rögzített elveknek megfelelően használatuk az előírt módon kidolgozott technológiai utasításokon alapuljon. Ezért az intézet most olyan utasításokat dolgoz ki, amelyek meghatározzák a hasonló összetételű élelmiszer-adalékanyagok használatának eljárását.

Visszatérve a módszerekre vonatkozó nemzeti szabványok kidolgozásának szükségességére, külön meg kell jegyezni, hogy az adalékanyagok használatát semmiféle mesterséges eszközzel nem szabad korlátozni. Az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó higiéniai előírások betartásának egyetlen célját kell követni, és a termék összetételére vonatkozó információkat helyesen kell közölni a fogyasztóval.

A SanPiN 2.3.2.1293-03 fejlesztésének alapjául szolgáló EU irányelvek egyszerű és érthető elveket tartalmaznak, amelyeket nekünk is át kell vennünk. Élelmiszer-adalékanyag nem használható, ha az megtéveszti a fogyasztót.

A vonatkozó GOST-ban a fogyasztók tájékoztatására vonatkozó követelmények meglehetősen világosan vannak megfogalmazva, de az információ tartalma nem maradhat változatlan: a fogyasztó érdekei megkövetelik a tartalom folyamatos módosítását. Ezzel kapcsolatban szeretném felhívni a figyelmet egy olyan címkézési példára (dia), amely megfelel azoknak az irányelveknek, amelyekre az Európai Unió jelenleg mozdul. A címkézés nemcsak az élelmiszer-adalékanyagok mennyiségét jelzi, hanem a termék receptjében előírt nyers hús mennyiségét is. Ugyanezek az irányelvek határozzák meg, hogy a nyers hús mennyi kötő- és zsírszövetet tartalmazhat. Ezen feltétel mellett, az élelmiszerek címkézésére vonatkozó ellenőrzési módszerek és egyértelmű követelmények mellett az élelmiszer-adalékanyagok használata nem kelt alaptalan gyanút a fogyasztóban.