A zsírok emésztésében a legfontosabb enzim. A zsírok emésztése a gyomor-bél traktusban. Ebben a folyamatban részt vevő enzimek. A zsíremésztés jellemzői gyermekeknél

Utasítás

Az emésztési folyamat általában már beindul szájüreg a nyálban található enzimek segítségével. Ez azonban nem vonatkozik a zsírokra. A nyálban nincsenek enzimek, amelyek lebonthatnák azokat. Ezután az élelmiszer bejut a gyomorba, de a zsírok még itt sem képesek a helyi emésztőenzimekre. A lipáz enzim csak kis részét bontja le, nagyon jelentéktelen. A zsíremésztés fő folyamata a vékonybélben megy végbe.

A zsírok nem oldódnak fel vízben, de először vízzel kell összekeverni őket. Csak ebben az esetben lehetnek kitéve a vízben oldott enzimeknek. A zsírok vízzel való keverésének folyamatát emulgeálásnak nevezik, és az epesók részvételével történik. Ezek a savak ezután kiválasztódnak epehólyag. A testbe való belépés után zsíros ételek a vékonybél sejtjei hormonokat kezdenek termelni összehúzó epehólyag.

Az epehólyag epét bocsát ki a nyombélbe. Az epesavak a zsírcseppek felszínén helyezkednek el, ami a felületi feszültség csökkenéséhez vezet. A zsírcseppek apróra bomlanak, ezt a folyamatot a bélfalak összehúzódása is segíti. Ennek eredményeként megnő a zsír- és vízfázis közötti felület. Az emulgeálás után a zsírok hidrolízise a hasnyálmirigy enzimek hatására megy végbe. A hidrolízis egy anyag bomlását jelenti, amikor az vízzel kölcsönhatásba lép.

Ezután a zsírmolekulákat lebontja a hasnyálmirigy lipáz enzim. Az üregbe kerül vékonybélés a kolipáz proteinnel együtt az emulgeált zsírokra hat. Ez a fehérje az euulsizált zsírhoz kötődik, ami jelentősen felgyorsítja a folyamatot. A lipáz általi hasítás eredményeként glicerin és zsírsavak keletkeznek.

Zsírsav kapcsolódjon az epével és áthatoljon a bélfalon. Ott glicerinnel kombinálva zsír-trigliceridet képeznek. A triglicerid kis mennyiségű fehérjével kombinálva speciális anyagokat, chilomikronokat képez, amelyek behatolnak a nyirokba. Nyirokból a vérbe, majd a tüdőbe. Ezek az anyagok felszívódott zsírt tartalmaznak. Így a zsírlebontás termékei a tüdőbe jutnak.

A tüdő olyan sejteket tartalmaz, amelyek képesek felfogni a zsírt. Megvédik a vért a felesleges zsírtól. A zsírsavak részben oxidálódnak is a tüdőben, és a felszabaduló hő felmelegíti a tüdőbe jutó levegőt. A tüdőből a chilomikronok a vérbe jutnak, ahonnan egy részük a májba kerül. Túlzott fogyasztás esetén sok zsír halmozódik fel a májban.

Hogyan emészti fel a szervezet a zsírokat?

A zsírok emésztése nem a szájban történik - nincsenek lipolitikus enzimek.A gyomorban a tej és a tojás már emulgeált zsírja lebomlik.A lipáz a gyomorban jelen van, de nem hat, mert... A gyomor környezete erősen savas, pH 1,52,5, a lipáz pedig 7,88,2 pH-n hat, azaz. enyhén lúgos környezetben.

A gyomorból a zsírok bejutnak a vékonybélbe, ahol a zsírok fő emésztése történik. ott a környezet enyhén lúgos, az általa termelt lipolitikus enzimek a hasnyálmirigyből származnak.A gyomor-bél traktuson áthaladva a zsírok összetörnek, nagyon apró cseppekké diszpergálódnak, melyeket az enzimek emulgeálnak és lebontanak.

A megmaradt emésztetlen zsír mennyisége a vékonybélben szívódik fel, ha a zsírcseppek mérete elég kicsi, vagy a vastagbélbe kerül és kiürül a szervezetből.

A felszívódási folyamatra jellemző, hogy a vízben oldódó bomlástermékek, a glicerin, a foszforsav és a nitrogéntartalmú bázisok könnyen behatolnak a bélnyálkahártya sejtjeibe. Zsírban oldódó bomlástermékek zsírsavak, koleszterin zsírsavakkal kombinálódnak, vízben oldódó vegyületeket képeznek, és a belekben is felszívódnak.

A szervezetben az epesavaktól legmagasabb érték van cholic és chenozadoxycholic. A zsírok jelentős része különböző szervekbe, szövetekbe kerül, ahol megtörténik a lebontásuk. Például a májban a foszfolipidek és a koleszterin aktívan szintetizálódik a lipidekből, különböző acetontestek képződnek, amelyeket részben maga a máj használ fel, de főként a vér juttatja el más szervekhez, hogy részt vegyen a májban. anyagcsere folyamatok. A zsír kisebb része zsírraktárba kerül, és tartalékban raktározódik el.

A lipidek összetételének fontos energetikai értéke van, mert egy oxidációs ciklus alatt akár 17 ATP molekula is képződhet, ami megmagyarázza a magas energia érték, a zsír kalóriatartalma nagyszámú ATP molekula képződésének köszönhető, amelyek energiát halmoznak fel a szervezetben A lithoidok felszívódásával és lebontásával egyidejűleg a test megy zsírsavak bioszintézise, ​​de nem minden.

A telítetlen savakat nem szintetizálják, és csak élelmiszerekkel szállítják. A zsíranyagcserét az idegrendszer befolyásolja, gerjesztésekor fokozódik a zsír mobilizációja a raktárból a vérbe, a vérrel a zsír a májba kerül, ahol oxidálódik. Az idegrendszer biztosítja a belső elválasztású mirigyek irányítását, biztosítva a különböző hormonok, például az inzulin összehangolt működése fokozza a szénhidrátok zsírokká történő átalakítását, elnyomja a zsírsavak oxidációját.

A vér lipidtartalma fontos diagnosztikai indikátor, a vérszérum tartalma meredeken növekszik összes lipid több mint 8g cukorbetegséget, hasnyálmirigy-gyulladást, hepatitist, különféle endokrin betegségek. A vizelet zsírtartalmának 2 mg/l feletti emelkedése diabetes mellitusra, mérgezésre, hasnyálmirigydaganatokra, fertőző és gennyes folyamatokra utal. A vérzsírtartalom 4 g/l alá csökkenése májcirrózisra utal.

A zsír emésztése az emberi testben a vékonybélben történik. A zsírok először emulzióvá alakulnak epesavak segítségével. Az emulgeálási folyamat során a nagy zsírcseppek kicsikké alakulnak, ami jelentősen megnöveli teljes felületüket. A hasnyálmirigylé enzimei - a lipázok, mivel fehérjék, nem tudnak behatolni a zsírcseppekbe, és csak a felszínen található zsírmolekulákat bontják le. A lipáz hatására a zsír hidrolízissel glicerinné és zsírsavakra bomlik.

Mivel az élelmiszerek sokféle zsírt tartalmaznak, emésztésük eredményeként zsír képződik. nagyszámú zsírsavak fajtái.

A zsírlebontási termékek a vékonybél nyálkahártyáján szívódnak fel. A glicerin vízben oldódik, így könnyen felszívódik. A vízben oldhatatlan zsírsavak epesavakkal komplexek formájában szívódnak fel. A vékonybél sejtjeiben a koleinsavak zsír- és epesavakra bomlanak le. Az epesavak a vékonybél falából bejutnak a májba, majd ismét felszabadulnak a vékonybél üregébe.

A vékonybél falának sejtjeiben felszabaduló zsírsavak rekombinálódnak a glicerinnel, ennek eredményeként ismét zsírmolekula képződik. De csak azok a zsírsavak lépnek be ebbe a folyamatba, amelyek az emberi zsír részét képezik. Így az emberi zsír szintetizálódik. Az étkezési zsírsavak saját zsírokká történő átalakítását zsír-újraszintézisnek nevezik.

Újraszintetizált zsírok nyirokerek megkerülve a bejutott májat nagy kör vérkeringést és zsírraktárban raktározódnak. A szervezet fő zsírraktárai a bőr alatti zsírszövetben, a kisebb-nagyobb omentumban és a perinefrikus tokban találhatók. Az itt található zsírok átjuthatnak a vérbe, és a szövetekbe kerülve ott oxidáción mennek keresztül, azaz. energiaanyagként használják.

A zsírt a szervezet gazdag energiaforrásként használja fel. 1 g zsír lebontásával a szervezetben több mint kétszer annyi energia szabadul fel, mint ugyanannyi fehérje vagy szénhidrát lebontása esetén. A zsírok a sejtek (citoplazma, sejtmag, sejtmembránok), ahol számuk stabil és állandó. A zsírfelhalmozódás más funkciókat is elláthat. Például a bőr alatti zsír megakadályozza a fokozott hőátadást, a perinephric zsír megvédi a vesét a zúzódásoktól stb.

A zsír hiánya az élelmiszerekben megzavarja a központi idegrendszerés a nemi szerveket, csökkenti a különféle betegségekkel szembeni állóképességet.

A zsíranyagcsere szabályozása

Szabályozás zsíranyagcsere a szervezetben a központi idegrendszer irányítása alatt fordul elő. Érzelmeink nagyon erősen befolyásolják a zsíranyagcserét. Különféle hatása alatt erős érzelmek olyan anyagok kerülnek a vérbe, amelyek aktiválják vagy lassítják a zsíranyagcserét a szervezetben. Ezen okok miatt kell enni a nyugodt állapotöntudat.

A zsíranyagcsere zavarai az A- és B-vitaminok rendszeres táplálékhiányával léphetnek fel.

A zsírraktárakból való képződés, lerakódás és mobilizáció folyamatát az idegi és endokrin rendszerek ami, valamint a szöveti mechanizmusok, és szorosan kapcsolódnak a szénhidrát anyagcseréhez. Így a glükóz koncentrációjának növelése a vérben csökkenti a trigliceridek lebomlását és aktiválja szintézisüket. A vércukorszint csökkenése éppen ellenkezőleg, gátolja a trigliceridek szintézisét és fokozza lebomlását. Így a kapcsolat a zsír és szénhidrát anyagcsere amelyek célja a szervezet energiaszükségletének kielégítése. Ha az élelmiszerben túl sok a szénhidrát, a trigliceridek lerakódnak a zsírszövetben, szénhidráthiány esetén a trigliceridek lebomlanak, és nem észterezett zsírsavakká alakulnak, amelyek energiaforrásként szolgálnak.

Számos hormon jelentős hatással van a zsíranyagcserére. A mellékvesevelő hormonjai - az adrenalin és a noradrenalin - erős zsírmobilizáló hatást fejtenek ki, így a hosszan tartó adrenalinémia a zsírraktár csökkenésével jár. Az agyalapi mirigy szomatotrop hormonja is zsírmobilizáló hatású. Hasonlóan hat a tiroxin, egy hormon pajzsmirigy, ezért a pajzsmirigy túlműködése fogyással jár.

Éppen ellenkezőleg, a glükokortikoidok, a mellékvesekéreg hormonjai gátolják a zsírok mobilizálását, valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy enyhén növelik a vér glükózszintjét.

Vannak bizonyítékok, amelyek a közvetlen lehetőségre utalnak idegi hatások zsíranyagcseréhez. A szimpatikus hatások gátolják a trigliceridek szintézisét és fokozzák lebontásukat. A paraszimpatikus hatások éppen ellenkezőleg, elősegítik a zsírlerakódást.

A zsíranyagcserére gyakorolt ​​idegi hatásokat a hipotalamusz szabályozza. Ha a hipotalamusz ventromediális magjai elpusztulnak, az étvágy tartós növekedése és fokozott zsírlerakódás alakul ki. A ventromediális magok irritációja éppen ellenkezőleg, étvágytalansághoz és soványsághoz vezet.

táblázatban A 11.2. táblázat összefoglaló adatokat közöl számos tényező hatásáról a zsírraktárakból származó zsírsavak mobilizálására.

Kémiai átalakulásban elfogadta az emberétel főszerep emésztőmirigyek játszanak. Mégpedig a váladékuk. Ez a folyamat szigorúan összehangolt. BAN BEN gyomor-bél traktusétel ki van téve különböző emésztőmirigyek. A hasnyálmirigy enzimek vékonybélbe való bejutása miatt megfelelő felszívódás történik. tápanyagokés a normál emésztési folyamat. Ebben az egész rendszerben fontos szerepet játszanak a zsír lebontásához szükséges enzimek.

Reakciók és szétválás

Az emésztőenzimeknek szűken meghatározott feladata a lebontás összetett anyagok táplálékkal került a gyomor-bél traktusba. Ezeket az anyagokat egyszerű anyagokra bontják, amelyeket a szervezet könnyen felszív. Az élelmiszer-feldolgozás mechanizmusában az enzimek vagy a zsírbontó enzimek különleges szerepet játszanak (vannak három fajta). Előállítják nyálmirigyekés a gyomor, amelyben az enzimek meglehetősen nagy mennyiségben bontják le szerves anyag. Ezek az anyagok közé tartoznak a zsírok, fehérjék és szénhidrátok. Az ilyen enzimek hatására a szervezet minőségileg asszimilálja a beérkező táplálékot. A felgyorsult reakciókhoz enzimekre van szükség. Mindegyik enzimtípus alkalmas egy adott reakcióra, a megfelelő típusú kötésre hatva.

Asszimiláció

A zsírok jobb felszívódása érdekében a lipázt tartalmazó gyomornedv működik a szervezetben. Ezt az enzimet, amely lebontja a zsírt, a hasnyálmirigy termeli. A szénhidrátokat amiláz bontja le. Felbomlás után gyorsan felszívódnak és bejutnak a véráramba. A nyál amiláza, maltáza és laktáza szintén hozzájárul a lebontáshoz. A fehérjék a proteázoknak köszönhetően bomlanak le, amelyek szintén részt vesznek a gyomor-bél traktus mikroflórájának normalizálásában. Ezek közé tartozik a pepszin, kimozin, tripszin, erepzin és a hasnyálmirigy-karboxipeptidáz.

Mi a neve a fő enzimnek, amely lebontja a zsírt az emberi szervezetben?

A lipáz egy enzim, amelynek fő feladata a zsírok feloldása, frakcionálása és felemésztése emésztőrendszer személy. A bélbe jutó zsírok nem tudnak felszívódni a vérbe. Ahhoz, hogy felszívódjanak, zsírsavakra és glicerinre kell lebontani. A lipáz segít ebben a folyamatban. Ha van olyan eset, amikor a zsírt lebontó enzim (lipáz) csökken, akkor gondosan meg kell vizsgálni az embert onkológiai szempontból.

A hasnyálmirigy-lipáz inaktív prolipáz proenzim formájában kiválasztódik a duodenumba. A prolipáz a kolipáz, egy másik hasnyálmirigy-nedvből származó enzim hatására aktiválódik. A nyelvi lipázt csecsemőknél a szájmirigyek termelik. Részt vesz az anyatej emésztésében.

A máj lipáz a vérbe választódik ki, ahol megköti érfalak máj. A legtöbb az élelmiszerekből származó zsírok a vékonybélben bomlanak le a hasnyálmirigy lipázának köszönhetően.

Tudva, hogy melyik enzim bontja le a zsírokat, és pontosan mivel nem tud megbirkózni a szervezet, az orvosok előírhatják a szükséges kezelést.

Szinte minden enzim kémiai természete fehérje. ugyanakkor endokrin rendszer is. Maga a hasnyálmirigy aktívan részt vesz az emésztési folyamatban, és a fő gyomor enzim a pepszin.

Hogyan bontják le a zsírt a hasnyálmirigy enzimei egyszerűbb anyagokra?

Az amiláz a keményítőt oligoszacharidokra bontja. Továbbá az oligoszacharidok más anyagok hatására glükózzá bomlanak le emésztőenzimek. A glükóz felszívódik a vérbe. Mert emberi test ez egy energiaforrás.

Minden emberi szervek a szövetek pedig fehérjékből épülnek fel. Ez alól a hasnyálmirigy sem kivétel, amely csak azután aktiválja az enzimeket, hogy azok belépnek a vékonybél lumenébe. Szabálysértések esetén normál működés ebből a szervből hasnyálmirigy-gyulladás lép fel. Ez egy meglehetősen gyakori betegség. Azt a betegséget, amelyben nincs a zsírokat lebontó enzim, intraszekréciósnak nevezzük.

Hiányproblémák

Az exokrin elégtelenség csökkenti az emésztőenzimek termelését. Ebben az esetben egy személy nem tud nagy mennyiségű ételt enni, mivel a trigliceridek lebontásának funkciója károsodik. Az ilyen betegeknél a bevétel után zsíros ételek Hányinger, nehézség és hasi fájdalom tünetei jelentkeznek.

Intraszekréciós elégtelenség esetén a glükóz felszívódását segítő hormon inzulin nem termelődik. Súlyos betegség lép fel, amit ún diabetes mellitus. Egy másik név a cukorbetegség cukorbetegség. Ez a név a szervezetben megnövekedett vizelettermeléshez kapcsolódik, amelynek eredményeként vizet veszít, és a személy úgy érzi, állandó szomjúság. A szénhidrátok szinte nem jutnak be a vérből a sejtekbe, ezért gyakorlatilag nem használják fel a szervezet energiaszükségletére. A glükóz szintje a vérben meredeken megemelkedik, és elkezd ürülni a vizelettel. Az ilyen folyamatok eredményeként a zsírok és fehérjék energiacélú felhasználása nagymértékben megnövekszik, és a szervezetben felhalmozódnak a nem teljes oxidáció termékei. Végső soron a vér savassága is megnő, ami akár a diabéteszes kóma. Ebben az esetben a beteg légzési nehézséget tapasztal, beleértve az eszméletvesztést és a halált.

Ez a példa jól mutatja, milyen fontosak az enzimek, amelyek lebontják a zsírokat az emberi szervezetben, hogy minden szerv harmonikusan működjön.

glukagon

Ha bármilyen probléma felmerül, mindenképpen meg kell oldania, segítenie kell a szervezetet különféle technikák kezelések és gyógyszerek.

A glukagon az inzulinnal ellentétes hatást fejt ki. Ez a hormon befolyásolja a glikogén lebontását a májban és a zsírok szénhidráttá alakulását, ezáltal növeli a glükóz koncentrációját a vérben. A szomatosztatin hormon pedig gátolja a glukagon szekrécióját.

Öngyógyítás

Az orvostudományban az emberi szervezetben a zsírokat lebontó enzimeket gyógyszerek segítségével lehet beszerezni. Sok van belőlük - a leghíresebb márkáktól a kevéssé ismert és olcsóbbakig, de ugyanolyan hatékonyak. A legfontosabb dolog nem az öngyógyítás. Végtére is, csak egy orvos, segítségével szükséges módszereket diagnosztika, választhat a megfelelő gyógyszer a gyomor-bél traktus működésének normalizálására.

Gyakran azonban csak enzimekkel segítjük a szervezetet. A legnehezebb az, hogy megfelelően működjön. Főleg, ha az illető már idős. Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy megvetted szükséges tabletták- és a probléma megoldódott. A valóságban minden teljesen más. Az emberi test egy tökéletes mechanizmus, amely ennek ellenére elöregszik és elhasználódik. Ha az ember azt szeretné, hogy a lehető legtovább szolgálja, akkor támogatni kell, időben diagnosztizálni és kezelni.

Természetesen, miután elolvasta és megtudta, melyik enzim bontja le a zsírokat az emberi emésztés során, el lehet menni a gyógyszertárba és megkérni a gyógyszerészt, hogy javasoljon gyógyszerkészítmény Val vel a megfelelő kompozíció. De ez csak kivételes esetekben lehetséges, amikor valamilyen okból jó okok nincs lehetőség orvoshoz fordulni, vagy otthonába hívni. Meg kell értenie, hogy nagyon tévedhet, és a tünetek eltérőek lehetnek. különféle betegségek hasonló lehet. És annak érdekében, hogy tegye helyes diagnózis, feltétlenül szükséges orvosi ellátás. Az öngyógyítás súlyos károkat okozhat.

Emésztés a gyomorban

A gyomornedv pepszint tartalmaz, sósavés lipáz. A pepszin csak a fehérjékben hat, és peptidekre bontja. A gyomornedvben lévő lipáz csak az emulgeált (tej) zsírt bontja le. A zsíremésztő enzim csak a vékonybél lúgos környezetében válik aktívvá. Együtt jön a félfolyékony élelmiszer összetételével, amelyet a gyomor összehúzódó simaizmai löknek ki. Külön adagokban tolják a nyombélbe. Néhány kis része anyagok a gyomorban szívódnak fel (cukor, oldott só, alkohol, gyógyszerek). Maga az emésztési folyamat főleg a vékonybélben végződik.

A nyombélbe jutó táplálék epe-, bél- és hasnyálmirigynedvet kap. A táplálék a gyomorból érkezik alsó szakaszok Val vel különböző sebességgel. A zsírosak elhúzódnak, de a tejesek hamar elmúlnak.

Lipáz

A hasnyálmirigylé színtelen lúgos folyadék, amely tripszint és más enzimeket tartalmaz, amelyek a peptideket aminosavakra bontják. Az amiláz, a laktáz és a maltáz a szénhidrátokat glükózzá, fruktózzá és laktózzá alakítja. A lipáz egy enzim, amely a zsírokat zsírsavakra és glicerinre bontja. Az emésztési idő és a lé felszabadulása az élelmiszer típusától és minőségétől függ.

A vékonybél parietális és üreges emésztést végez. A mechanikai és enzimes kezelés után a bomlástermékek felszívódnak a vérbe és a nyirokba. Ez komplikált élettani folyamat, amelyet a bolyhok hajtanak végre és szigorúan egy irányba irányítanak, bélbolyhok.

Szívás

Aminosavak, vitaminok, glükóz, ásványi sók a készítményben vizesoldat felszívódnak kapilláris vér villi. A glicerin és a zsírsavak nem oldódnak fel, és nem szívódnak fel a bolyhok. Hámsejtekbe költöznek, ahol zsírmolekulák képződnek, amelyek bejutnak a nyirokba. A sorompó áthaladása nyirokcsomók, a vérbe kerülnek.

Nagyon nagyon fontos Az epe szerepet játszik a zsírok felszívódásában. A zsírsavak epével és lúgokkal kombinálva elszappanosodnak. Ily módon szappanok (zsírsavak oldható sói) keletkeznek, amelyek könnyen átjutnak a bolyhok falán. A vastagbél mirigyei elsősorban nyálkát választanak ki. Vastag szakasz A belek naponta legfeljebb 4 liter vizet szívnak fel. Vannak nagyon nagy szám a rostok lebontásában és a B- és K-vitamin szintézisében részt vevő baktériumok.

A szájüregben a lipideket csak mechanikus feldolgozásnak vetik alá. A gyomornak van kis mennyiségben lipáz, amely a zsírokat hidrolizálja. Alacsony lipáz aktivitás gyomornedv a gyomortartalom savas reakciójával jár. Ezenkívül a lipáz csak az emulgeált zsírokra hat, a gyomorban nincsenek feltételek a zsíremulzió kialakulásához. Csak gyermekeknél és monogasztrikus állatoknál játszik fontos szerepet a gyomornedv-lipáz a lipidemésztésben.

A bél a lipidemésztés fő helye. BAN BEN patkóbél a lipidekre hatással van a májepe és a hasnyálmirigylé, míg a béltartalom (chyme) semlegesíti. A zsírok emulgeálódása epesavak hatására megy végbe. Az epe összetétele a következőket tartalmazza: kólsav, dezoxikól (3,12 dihidroxikolán), kenodezoxikól (3,7 dihidroxikolán) savak, nátriumsók páros epesavak: glikokól, glikodeoxikól, taurokól, taurodezoxikól. Két komponensből állnak: kólsavból és dezoxikólsavból, valamint glicinből és taurinból.

dezoxikólsav kenodezoxikólsav

glikokólsav

taurokólsav

Az epesók jól emulgeálják a zsírokat. Ez növeli az enzimek és zsírok érintkezési területét, és növeli az enzim hatását. Az epesavak elégtelen szintézise vagy késleltetett bevitele rontja az enzimműködés hatékonyságát. A zsírok általában hidrolízis után felszívódnak, de a finoman emulgeált zsírok egy része a bélfalon keresztül felszívódik, és hidrolízis nélkül átjut a nyirokba.

Az észterázok megbontják az észterkötést az alkoholcsoport és a karboxilcsoport között a zsírokban. karbonsavakÉs szervetlen savak(lipáz, foszfatázok).

A lipáz hatására a zsírok glicerinné és magasabb zsírsavakká hidrolizálódnak. Az epe hatására megnő a lipázaktivitás, i.e. az epe közvetlenül aktiválja a lipázt. Ezenkívül a lipáz aktivitását a Ca ++ ionok növelik, mivel Ca ++ ionok képződnek oldhatatlan sók(szappanok) felszabaduló zsírsavakkal, és megakadályozzák azok lipázaktivitást gátló hatását.

A lipáz hatására a glicerin α és α 1 (oldalsó) szénatomjain lévő észterkötések először hidrolizálnak, majd a β-szénatomon:

A lipáz hatására a triacil-gliceridek akár 40%-a glicerinné és zsírsavakra bomlik, 50-55%-a 2-monoacilglicerinné hidrolizál, 3-10%-a pedig nem hidrolizálódik, és triacilglicerolok formájában szívódik fel.

A takarmány-szterideket a koleszterin-észteráz enzim bontja koleszterinre és magasabb zsírsavakra. A foszfatidok az A, A 2, C és D foszfolipázok hatására hidrolizálódnak. Mindegyik enzim a lipid specifikus észterkötésére hat. A foszfolipázok alkalmazási pontjait a diagram mutatja be:

A hasnyálmirigy foszfolipázai, a szöveti foszfolipázok proenzimek formájában termelődnek, és a tripszin aktiválja őket. Foszfolipáz A 2 kígyómérgek katalizálja a foszfogliceridek 2-es pozíciójában lévő telítetlen zsírsavak hasítását. Ebben az esetben hemolitikus hatású lizolecitinek képződnek.

foszfotidilkolin-lizolecitint

Ezért, amikor ez a méreg a vérbe kerül, súlyos hemolízis következik be.A bélben ezt a veszélyt a foszfolipáz A 1 hatására küszöböli ki, amely gyorsan inaktiválja a lizofoszfatidot egy telített zsírsav-maradék lehasadása következtében, és átalakítja azt. inaktív glicerofoszfokolinná.

A lizolecitinek kis koncentrációban serkentik a limfoid sejtek differenciálódását, a protein kináz C aktivitását és fokozzák a sejtproliferációt.

A kolamin-foszfatidokat és szerin-foszfatidokat a foszfolipáz A lizokolamin-foszfatidokká, lizoszerin-foszfatidokká hasítja, amelyeket a foszfolipáz A 2 tovább hasít. . A C és D foszfolipázok hidrolizálják a kolinkötéseket; kolamin és szerin foszforsavval, a maradék foszforsav pedig glicerinnel.

A lipidek felszívódása a vékonybélben történik. A 10 szénatomnál rövidebb lánchosszúságú zsírsavak nem észterezett formában szívódnak fel. A felszívódáshoz emulgeáló anyagok - epesavak és epe - jelenléte szükséges.

A zsír újraszintézise jellemző egy adott szervezetről, a bélfalban fordul elő. A vér lipidkoncentrációja az étkezés után 3-5 órán belül magas. Kilomikronok– a bélfalban felszívódás után képződő kis zsírrészecskék foszfolipidekkel és fehérjehéjjal körülvett lipoproteinek, amelyek belsejében zsír- és epesavak molekulákat tartalmaznak. Bejutnak a májba, ahol a lipidek köztes metabolizmuson mennek keresztül, az epesavak pedig az epehólyagba, majd vissza a belekbe (lásd 9.3. ábra, 192. oldal). Ennek a keringésnek a következtében kis mennyiségű epesavak elvesznek. Úgy tartják, hogy a molekula Epesav napi 4 kört tesz meg.